1.2.1.

FORMULACION DEL PROBLEMA Considerando la demanda potencial identificada en el mercado para la compra y posterior consumo de papa y sus derivados, es que se observa que el producto llega a los centros de abasto y al consumidor en malas condiciones, con tierra, impurezas y con algunos tubrculos daados, en algunos casos o con insectos y daos ocasionados por hongos y otras enfermedades. EI tipo de empaque es generalmente la bolsa tejida de yute o nylon que muy raras veces se lava, constituyendo una Fuente de contaminacin microbiana. Es as que se desea crear una empresa para incrementar el consumo de papa y sus derivados, mostrando las cualidades nutritivas y organolpticas de estos productos, adems de ofertar productos de alta calidad a la industria el cual requiere una materia prima de calidad uniforme y actualmente al no contar con esto los debe adquirir a precios elevados sin tomar en cuenta las caractersticas qumicas y biolgicas que debe contar un producto de calidad. 1.3. JUSTIFICACION DEL PROYECTO 1.3.1. JUSTIFICACION TCNICA Para el presente proyecto, inicialmente se debe mencionar que la mayor parte del personal que trabaja en las industrias no puede diferenciar o reconocer claramente entre una y otra variedad de papa y se gua ms por las pruebas de fritura que realizan y el lugar de procedencia de la materia prima, antes de la compra. Sin embargo se puede describir algunos aspectos de calidad que son generales en todas las industrias. Requieren papa grande y de pelado fcil (de superficie lisa y con ojos poco profundos). Tubrculos con bajo contenido de agua (poco aguanosos) para lograr mejores rendimientos en los procesos de fritura, coccin y deshidratacin. Uniformidad de caractersticas fsico qumicas y biolgicas, para poder estandarizar sus procesos, es decir que la variedad sea homognea, tanto en sus caractersticas morfolgicas como en su constitucin. Es as tambin que la cantidad de papa requerida para cada empresa es de acuerdo al rubro al que se dedican que podra ser para frituras, para pur de papa, etc. En nuestro caso nos referiremos ms a las empresas que elaboran frituras nuestra empresa no contara con una gran maquinaria ya que solo daremos un valor agregado a un producto, se necesitara tan solo algunos qumicos y suficiente agua para el enjuague y lavado, as tambin maquinas rotatorias, discos de carborundo, para el pelado de las papas en caso que sea pedido por el comprador. Nuestro trabajo sobre todo se basara en la seleccin de papas de buena calidad para ofrecerlos a empresas que elaboren papa fritas, as tambin para el ama de casa, nosotros daremos una opcin para que ellas lo adquieran en sus barrios, una papa de buena calidad y a un precio justo.

1.3.2. JUSTIFICACIN ECONMICA Para el presente proyecto, el dinero que se necesitara para la inversin no ser muy alto ya que se piensa trabajar con agricultores, para poder mejorar a travs del tiempo la calidad de sus semillas, y ofrecer a nuestro mercado una papa de buena calidad. 1.3.3. JUSTIFICACIN SOCIAL EI sector agroindustrial de la papa en Bolivia est muy poco desarrollado y presenta principalmente caractersticas de pequeas empresas artesanales, con muy poca inversin, baja productividad y alta demanda de mano de obra; donde se obtienen productos heterogneos y de calidad regular. En la mayora de los casos el personal no est capacitado y trabaja en condiciones deplorables de higiene. Es as que se piensa generar fuentes de empleo para el sector agroindustrial, y personal para realizar la limpieza y posterior distribucin de la papa, ya que habr una alta demanda de mano de obra.