LA GELATINA. La gelatina es un alimento natural y saludable de larga tradicin.

La protena pura ofrece una serie de ventajas que todava no se han podido superar y desempea un papel fundamental en la industria de la alimentacin actual. La gelatina se utiliza para gelificar, espesar y estabilizar platos aportndoles su consistencia cremosa. Pero eso no es todo. La gelatina es polivalente y se utiliza en los sectores ms variados de la industria para todo tipo de productos. En concreto, la gelatina es indispensable para el sector farmacutico y el fotogrfico. La gelatina no slo es un alimento para nios, sino que todos podemos disfrutar sus virtudes y ms an, en esta poca del ao donde las temperaturas altas comienzan a hacerse notar. Cuando el calor se hace presente, el cuerpo requiere de una mayor cantidad de lquido para mantenerse sano y con una correcta temperatura corporal, por eso, la gelatina puede ser una alimento ideal para hidratarnos. Adems de ser en su mayora agua, no aporta cantidades significativas de caloras, y menos an, si escogemos la versin sin azcar. Por lo tanto, podemos hidratarnos de una manera sabrosa para combatir el calor y mantener al cuerpo sano. Por sta caracterstica de tener un elevado contenido acuoso la gelatina aporta gran saciedad y al no tener muchas caloras, es de baja densidad calrica, lo cual implica que puede ser de gran ayuda para adelgazar sin pasar hambre. Por otro lado, al ser de sabor dulce, puede calmar nuestros deseos de ingerir golosinas sin aportar tantas caloras, sino ms bien, agua al organismo. La gelatina no slo es un alimento fresco, ideal para consumir en das de calor. sino que todo el ao puede consumirse a modo de postre saludable o tentempi dulce pero no calrico La grenetina o gelatina sin sabor en polvo tiene ms del 90% de protena, solo que una gelatina preparada de 150ml contiene apenas 2 gramos de grenetina, Por lo que para aumentar el aporte proteico se le sugiere agregarle el doble de grenetina quedando una gelatina ms slida, y consumirla 3 veces al da. Tambin se sugiere para que la gelatina sea ms nutritiva, agregarle fruta frescas y/o leche o yogur sustituyendo parte del agua, y que sea baja la cantidad de azcar que se le agregue. Al aportar protena favorece tanto al cabello, como a las uas, a los huesos, a los cartlagos, etc., a casi todo tejido corporal, al igual que el consumo de otros tipos de protenas provenientes de otros alimentos como las carnes de todos tipos, los cueritos, las patitas de puerco, que son ricos en colgeno. Pero estos tejidos tambin requieren de otros nutrientes no solo protena, de ah la importancia de una alimentacin completa que contenga de todos los grupos de alimentos para aportar de todos los nutrientes. Las gelatinas que no requieren para cuajar de refrigeracin, no tienen grenetina natural, sino que forma geles a partir de otras sustancias como el agar, muclagos o pectinas, las cuales no son digeribles para el humano, son formas de fibra y stas no se absorben, algunas contiene

almidones que si pueden ser digeridos, pero al ser hidratos de carbono, no participaran de manera directa en la formacin de tejidos, como lo hacen los alimentos ricos en protena