BENEFICIOS NUTRICIONALES

El trigo constituye una de las semillas ms completas. Presenta altos niveles de minerales, especialmente potasio, fsforo, magnesio, hierro y zinc. Es rico en vitaminas del complejo B, destacando la tiamina (utilizada para el adecuado funcionamiento del sistema nervioso); y la niacina (necesaria para la transformacin de carbohidratos en energa). Entre sus aportaciones a la salud, cabe mencionar las siguientes: Gracias a sus grandes cantidades de fibras no solubles, el trigo es un auxiliar eficaz en la prevencin del estreimiento, evitando a su vez, el desarrollo de clulas cancerosas en el colon. Debido a su elevado nivel de fitosteroles, el trigo, ms que otro cereal, logra neutralizar la influencia que los estrgenos tienen sobre el cncer de mama. Ayuda en la disminucin del colesterol, pues los fosfolipidos y vitamina E que contiene, contribuyen a prevenir la arteriosclerosis (oxidacin del colesterol en las arterias). Esta vitamina favorece adems el desarrollo muscular; e impide el envejecimiento prematuro, al neutralizar los radicales libres del medio ambiente. Su alto porcentaje de protenas y carbohidratos lo convierten en un complemento magnfico para el organismo. Su aporte en vitamina F o cido linoleico facilita la asimilacin de grasas, azcares y protenas. Ofrece vitaminas del grupo B, principalmente B1, B2, y B6, fundamentales para un rendimiento fsico apropiado. Reduce los niveles de azcar en la sangre, gracias a sus aportaciones de magnesio y zinc. Excelente aliado en el cuidado del cabello, las uas, y la piel, por sus elevados ndices de zinc, calcio, y vitaminas. Recomendado en cansancio intelectual, y ptimo en periodos de embarazo, lactancia, crecimiento y estados post-operatorios. La tabla 1 siguiente muestra la composicin nutricional del trigo.

CMO Y CUNDO CONSUMIR TRIGO

El trigo lo consumimos a partir de los alimentos derivados de su harina; no obstante, lo podemos disfrutar tostado o molido (germen), espolvoreado en yogurt, fruta, licuados, etc. La Organizacin Mundial de la Salud (OMS) recomienda incluir en 100 gramos de este cereal en nuestra dieta diaria

La soya tiene un excelente perfil nutricional, pues contiene entre un 38 y 40% de protena, alrededor de un 18% de grasas, en su mayora polinsaturadas y por su origen vegetal, no contiene colesterol, 15% de carbohidratos, 15% de fibra y 14% de humedad. Adems provee de la mayora de los aminocidos indispensables para el organismo, as mismo es rica en potasio y es una buena fuente de magnesio, fsforo, hierro, calcio, manganeso, folatos y contiene algunas vitaminas como son las vitamina E y B6. La soya, adems de prevenir varias enfermedades, puede ser un agente protector de las mismas. En el mundo moderno donde el tiempo es oro, como lo es tambin la salud, existe en el mercado un producto orgnico con toda la riqueza del frijol de soya adicionada con calcio, vitaminas A, B12 y D2, y riboflavina (B2), su presentacin como leche de soya facilita su consumo para aquellos que no estn acostumbrados a consumir la soya como grano, gozando as con un vaso de leche de todos los beneficios que tiene la soya para la salud, entre los que se encuentran:

Prevencin del cncer de mama y de prstata. Aliado contra las enfermedades del corazn. Alternativa para los intolerantes a la lactosa. Un tratamiento alterno de la osteoporosis. Reduccin de los sntomas de la menopausia. Ayuda a controlar la diabetes.

La avena es un alimento con grandes bondades para la salud, diferentes estudios han comprobado los mltiples beneficios del consumo de la avena. Al ser una fibra soluble ayuda a disminuir los niveles tanto de glicemia como de colesterol y triglicridos y noLa avena, adems de ser un alimento nutritivo, econmico, fcil de conseguir y de cocinar, tiene un sinnmero de beneficios para la salud, gracias a los cuales resulta un ingrediente que bien vale la pena incluir en forma cotidiana en la dieta.

Entre sus beneficios se encuentran:

-Disminuye la cantidad de insulina que el pncreas libera en el torrente sanguneo, gracias a su contenido de fibra soluble y grasas insaturadas. Cuando comes avena, los alimentos se absorben ms lentamente, evitando que tu organismo secrete mucha insulina en un corto periodo de tiempo.

-Al ser una buena fuente de vitamina B, influye en el buen funcionamiento del cerebro y del sistema nervioso en general. -Su buen aporte de cido flico, calcio y hierro favorece el desarrollo adecuado del feto (previene aparicin de espina bfida) durante el embarazo y estimula la produccin de leche materna rica en vitaminas y minerales.

-Reduce la concentracin de colesterol LDL (malo") y aumenta la del colesterol HDL (bueno). El presentar niveles elevados de colesterol LDL es uno de los principales factores de riesgo para desarrollar problemas cardiovasculares, de ah la importancia de mantener la concentracin de colesterol en lmites adecuados. El colesterol HDL es necesario para la formacin de cidos biliares, hormonas esteroideas y vitamina D; sin colesterol, el organismo no podra absorber cidos grasos esenciales ni vitaminas liposolubles A, D, E, K, provenientes de los alimentos que consumes.
s ayuda a limpiar el organismo, ayuda a la digestin

Por otro lado, es uno de los cereales ms completos que puedes encontrar, pues 3/4 de taza de este cereal, cocido con agua (lo que equivale a 1/3 taza en hojuelas), contiene:

*66 caloras

*ndice Glucmico: 55, considerado bajo.

*Hidratos de carbono o carbohidratos: 18.9 g de hidratos de carbono complejos, lo cual significa que se van a digerir lentamente, evitando que la glucosa se eleve rpidamente.

*Fibra: 4.4 g, que en su mayora es soluble. Adems, contiene un tipo de fibra llamada Betaglucano, que evita la absorcin del colesterol malo, o LDL por sus siglas en ingls, proveniente de los alimentos, permitiendo que tu organismo lo deseche cuando vas al bao. Mientras ms fibra contenga la avena que consumas, mayores beneficios obtendrs de sta; para esto debes elegir la que tenga el menor grado de procesamiento, que a simple vista las hojuelas estn ms enteras. -Protena: 5.3 g de protena de buena calidad, pues es uno de los cereales con mayor nmero de aminocidos (contiene 6 de los 8 aminocidos esenciales que existen en la

naturaleza). Las protenas son indispensables para que el organismo pueda llevar a cabo funciones vitales como el crecimiento, la formacin de nuevo tejido y sntesis de hormonas, entre otras funciones.

-Grasa: 1.4 g de grasa de origen vegetal, compuesta por aceites como los insaturados y el cido linolnico. Consumir este tipo de grasa puede mejorar los niveles de colesterol en sangre, disminuir el riesgo de padecer cardiopatas e incluso ciertos tipos de cncer. Las grasas insaturadas son lquidas a temperatura ambiente y se encuentran en los aceites de semillas.

-Vitaminas y minerales: mLa avena es el cereal que contiene ms vitaminas y minerales; aporta vitamina E, B1, B2, B3 y B6, adems de calcio, cido flico, hierro, zinc, fsforo, magnesio, potasio, cobre y sodio. amaranto dems se comprob que este producto tambin posee propiedades anticancergenas y con ello, ayuda a estabilizar los niveles de glucosa y grasa en la sangre, siendo un producto altamente aconsejable para enfermos diabticos y personas con problemas de colesterol. Y no slo eso, sino que adems se puede consumir la gelatina por sus propiedades estabilizadoras. El amaranto contiene una fuente inagotable de protenas de origen vegetal por lo que su uso es recomendado en dietas hiperenergticas e hiperproteicas. Nuestro sistema seo tambin se beneficia de este producto, pues el amaranto contiene calcio lo que ayuda a prevenir la osteoporosis, sobre todo en mujeres embarazadas y enfermedades postmenopusicas. Debido a su contenido nutritivo se recomienda incluirlo en la alimentacin del nio, adolescente, adulto y anciano, para mantener un organismo sano. Adems contiene fibra que superan incluso al de otros cereales comunes, altamente recomendado en pacientes con diabetes mellitus, obesidad, hipertensin arterial, estreimiento y diverticulosis entre otros.

El amaranto es un cereal de origen andino que proporciona una gran cantidad de nutrientes, se aprovecha tanto la planta como el grano. Actualmente es muy utilizada en el mbito de la salud y de la alimentacin, tambin para la alimentacin del ganado y elaboracin de plsticos, colorantes y cosmticos. Es una planta fcil de cultivar debido a que se adapta a cualquier clase de suelo y clima. Si incorporas el amaranto en tu rgimen alimenticio estars incorporando elementos como calcio, aminocidos, hierro, lisina, magnesio, fibra, grasas solubles, vitamina A, vitamina C, protenas, minerales y almidn entre otras cosas.

Algunas propiedades del amaranto: Te ayudara a tener un mejor crecimiento y desarrollo corporal y mental. Te ayudara a prevenir y combatir la anemia. Te ayudara a evitar la desnutricin. Te ayudara a tratar la osteoporosis. Te ayudara a contar con los nutrientes que tu cuerpo necesita.