UNIVERSIDAD POLITCNICA DE HUATUSCO

4ta Calificacin Agroindustrial y Fitosanitaria para seleccin de Variedades de Caa

REPORTE DE ESTADA

PRESENTA: JOSEPH RIVERA COLORADO

ASESOR INTERNO: M.C. Amira Antonio Acatzihua ASESOR EXTERNO: Ing. Jos Francisco Rubio Ibarra

HUATUSCO, VERACRUZ, MXICO.

ABRIL DE 2012

4ta Calificacin Agroindustrial y Fitosanitaria para seleccin de Variedades de Caa.

Programa Educativo: Ingeniera en Biotecnologa. Autor: Joseph Rivera Colorado Asesor Tcnico: Ing. Jos Francisco Rubio Ibarra Asesor Acadmico: M.C. Amira Antonio Acatzihua Lugar de Estada: Ingenio La Gloria S.A.

Resumen

La calificacin de caa se lleva a cabo cada cierto tiempo con el fin de buscar y seleccionar nuevas variedades dependiendo de su rendimiento; para esto se importan variedades de otros pases y/o estados para calificar su rendimiento, el objetivo de este proyecto es demostrar cul de estas remplazar a las variedades actualmente conocidas en nuestro estado o simplemente se incorporaran a la lista de variedades explotadas comercialmente, con las que trabaja y trabajar el ingenio La Gloria S.A., algunas variedades demostraron buenos resultados en sanidad y buenos resultados en los anlisis de laboratorio de las trecientas cincuenta variedades un treinta por ciento mostr tener un comportamiento comprometedor, con esto El Ingenio pretende asesorar y guiar a sus productores asociados a introducir estas nuevas variedades de caa en sus cultivos, para que tanto como el productor y el ingenio obtengan una beneficio mutuo ya que habr ms produccin de azcar y el productor obtendr ms tonelaje de caa en sus parcelas que ser mejor pagado.

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Agradecimientos

Al Ingeniero Jos Francisco Rubio Ibarra por su apoyo, orientacin asesoramiento en mi proyecto y por compartir sus conocimientos.

Al

Ingeniero

Salvador

Snchez

Carballo

por

permitirme

incorporarme en un rea apta para el desarrollo de mi aprendizaje.

A mis padres Juan Jaime Rivera Prez y Alma Rosa Colorado Llanos por apoyarme en todo momento y por darme fuerzas para seguir adelante como tambin mostrarme que vale la pena el esfuerzo.

A mi novia Linda Elvira Rodrguez Vera por acompaarme todo este tiempo, le agradezco porque ella fue mi motivo a seguir, por la que me inspire para dar todo mi potencial, por eso le dedico este trabajo con todo mi corazn.

A toda mi familia por darme nimos y esperanzas de que no todo en la vida es fcil pero con empeo y esfuerzo podemos alcanzar nuestras metas.

ndice
ndice de Figuras.....................................................................................................................vii ndice de Tablas.....................................................................................................................viii
ABREVIATURAS ........................................................................................................................................... 9 GLOSARIO ................................................................................................................................................... 10 INTRODUCCIN ......................................................................................................................................... 11 JUSTIFICACIN ......................................................................................................................................... 12 DESCRIPCIN DE LA EMPRESA ............................................................................................................. 13 OBJETIVO GENERAL: ............................................................................................................................... 14 OBJETIVOS ESPECFICOS: ...................................................................................................................... 14 I. MARCO TERICO .................................................................................................................................. 15 1.1 CAA DE AZCAR ......................................................................................................................................... 15 1.1.1 CARACTERSTICAS GENERALES .................................................................................................................. 15 1.1.2 CLASIFICACIN DE LA CAA DE AZCAR ................................................................................................... 15 1.1.3 GNERO SACCHARUM ................................................................................................................................ 15 1.1.4 FLORACIN EN CAA DE AZCAR .............................................................................................................. 16 1.2 SUBPRODUCTOS ............................................................................................................................................ 16 1.2.1 MIELES ...................................................................................................................................................... 16 1.2.2 CACHAZA ................................................................................................................................................... 17 1.2.3 BAGAZO DE CAA...................................................................................................................................... 17 1.2.4 CALIDAD DE LA CAA ............................................................................................................................... 17 1.2.5 ASPECTO AGRONMICO ............................................................................................................................. 19 1.2.6 FACTORES QUE AFECTAN LA CALIDAD DE LA CAA DE AZCAR ANTES DEL CORTE ................................ 20 1.2.7 PLAGAS ...................................................................................................................................................... 24 1.2.8 RENDIMIENTO ............................................................................................................................................ 24 1.2.9 FITOSANIDAD (NORMA OFICIAL MEXICANA NOM-016-FITO-1995) ........................................................ 25 II. METODOLOGA..................................................................................................................................... 27 2.1 PROCEDIMIENTO PARA LA BSQUEDA DE NUEVAS VARIEDADES. .................................................................. 27 2.1.1 ELABORACIN Y CAPITULACIN DE UN LISTADO DE LAS VARIEDADES DE CAA A EVALUAR..................... 27 2.1.2 LOCALIZACIN DE LAS VARIEDADES.. ........................................................................................................ 29 2.1.3 MARCADO DE VARIEDADES........................................................................................................................ 29 2.1.4 CONTAR LA DENSIDAD DE POBLACIN.. ..................................................................................................... 29 2.1.5 MEDICIN DE LA LONGITUD DEL TALLO Y SU DIMETRO.. ......................................................................... 29 2.1.6 CALIFICACIN DE MEDULA, OQUEDAD Y SANIDAD.. ................................................................................. 30 2.1.7 MUESTREO PARA ANLISIS FISICOQUMICOS. AQU SE CORTARN OCHO CAAS POR VARIEDAD,
COLOCNDOLE SU RESPECTIVA ETIQUETA PARA POSTERIORMENTE IDENTIFICARLAS Y LLEVAR UN BUEN CONTROL EN EL LABORATORIO. .......................................................................................................................... 30

2.1.7.1Pasos Generales para pruebas Fisicoqumicos en laboratorio: ........................................................ 30 2.1.8 ANLISIS DE DATOS PARA CALIFICACIN FINAL.. ....................................................................................... 30

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III. RESULTADOS ....................................................................................................................................... 31 3.1.1 LISTADO DE VARIEDADES. ......................................................................................................................... 31 3.1.2 LOCALIZACIN DE VARIEDADES ................................................................................................................ 34 3.1.3 MARCADO DE VARIEDADES ........................................................................................................................ 34 3.1.4 CONTEO DE LA DENSIDAD DE POBLACIN ................................................................................................. 35 3.1.5 MEDICIN DE LA LONGITUD DEL TALLO Y SU DIMETRO. .......................................................................... 35 3.1.6 CALIFICACIN DE MEDULA, OQUEDAD Y SANIDAD. .................................................................................. 36 3.1.7 MUESTREO PARA ANLISIS FISICOQUMICOS. ............................................................................................ 37 3.1.7.1 Pruebas Fisicoqumicas en laboratorio: ........................................................................................... 37 3.1.8 ANLISIS DE DATOS PARA CALIFICACIN FINAL ......................................................................................... 41 3.1.8.1 Comportamiento de los Testigos. ....................................................................................................... 46 3.1.9 MULTIPLICACIN DE VARIEDADES SELECCIONADAS .................................................................................. 46 CONCLUSIONES Y RECOMENDACIONES............................................................................................. 47 CONCLUSIONES ................................................................................................................................................... 47 RECOMENDACIONES ........................................................................................................................................... 47 REFERENCIAS BIBLIOGRFICAS .......................................................................................................... 48 ANEXO A ...................................................................................................................................................... 50 A.1 PORCENTAJE DE POL EN EL JUGO DE CAA.................................................................................................. 50 A.2 BRIX DEL JUGO TOTAL .......................................................................................................................... 51 A.3 NDICE DE MADUREZ .................................................................................................................................... 52

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ndice de Figuras
Pag

Figura 1. Caractersticas de la calidad de la caa17 Figura 2. Ejemplo de cmo se calific en campo33 Figura 3. Localizacin de las variedades.34 Figura 4. a) Marcado de la variedad LGM-92-156, b) Marcado de la variedad LGM-09-6.34 Figura 5. Conteo de poblacin de caa por variedad...35 Figura 6. a) Medicin de la longitud de los tallos, b) Estimacin del dimetro de los tallos..35 Figura 7. a) Calificacin de medula en tallos, b) Calificacin de sanidad en los tallos, c) calificacin de oquedad en los tallos...36 Figura 8. Muestras de rollos (ocho caas) por variedad para su anlisis.37 Figura 9. Pesado cada variedad de caa..37 Figura 10. Corte en rodajas de la parte alta de la caa para la determinacin de humedad....38 Figura 11. Extraccin del jugo de la caa de azcar....38 Figura 12. Medicin de Grados Brix...39 Figura 13. a) Reactivo Octapol, b) Visualizacin de la clarificacin del jugo39 Figura 14. a) Filtrado del jugo b) Toma de lectura en el polarmetro.40 Figura 15. Adicin de azul de metileno a las muestras40 Figura 16. Proceso de seleccin...46 Figura 17. Determinacin de Pol (Polarmetro Sacarimtrico)...50 Figura 18. Determinacin de los Grados Brix.51

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ndice de Tablas
Pag.

Tabla 1. Rendimiento de caa de azcar...24 Tabla 2. Lista de variedades que en campo sern las primeras en ser calificadas.....26 Tabla 3. Lista de variedades que en campo sern las segundas en ser calificadas27 Tabla 4. Lista de variedades que en campo sern las terceras en ser calificadas..27 Tabla 5. Lista de variedades que en campo sern las penltimas en ser calificadas.28 Tabla 6. Lista de variedades que ser la ltima en calificar..28 Tabla 7. Primera lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones...30 Tabla 8. Segunda lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones..31 Tabla 9. Tercera lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones....31 Tabla 10. Quinta lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones...32 Tabla 11.Ultima lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones...32 Tabla 12. Tabla de resultados obtenidos en laboratorio donde las marcadas con color son las variedades seleccionadas y las que estn en negrita son testigos...................40 Tabla 13. Primera etapa de variedades seleccionadas...42 Tabla 14. Segunda etapa de variedades seleccionadas..42 Tabla 15. Tercera etapa de variedades seleccionadas....43 Tabla 16. Cuarta etapa de variedades seleccionadas.....44 Tabla 17. Quinta etapa de variedades seleccionadas.44 Tabla 18. Resultados de las variedades testigo.45

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Abreviaturas
M O Du Di A Mam SHA B GC F BY EHC Mdula Oquedad Dureza Dimetro Acame Mamones Sndrome de la hoja Amarilla Barrenador Grietas por crecimiento Floracin Brotacin de Yemas Escaldadura de la hoja fase crnica

Glosario
Caa: Es la materia prima normalmente suministrada a la fbrica y que comprende la caa propiamente dicha, la paja, el agua y otras materias extraas. Paja: es la materia seca, insoluble en agua, de la caa. Jugo Absoluto: son todas las materias disueltas en la caa, ms el agua total de la caa. Bagazo: es el residuo despus de la extraccin del jugo de la caa por cualquier medio, molino o presa. Jugo Residual: es la fraccin de jugo que no ha podido ser extrada y que queda en el bagazo. Azcares Reductores: Se refiere al porcentaje de otros azcares (fructosa y glucosa) presentes en el jugo. Un menor nivel de azcares reductores indica que la mayora de ellos han sido convertidos en sacarosa. Brix del Jugo: Los Brix del Jugo se refieren al contenido de slidos solubles totales presentes en el jugo, expresados como porcentaje. Los Brix incluyen a los azcares y a compuestos que no son azcares. Sacarosa del Jugo o Porcentaje POL: El porcentaje de sacarosa del jugo es el contenido real de azcar de caa presente en el jugo. Acame: Cada de los tallos al suelo a falta del nutriente potasio (k) Mamnes o Chulquines: Tallos jvenes con alto contenido de humedad y poco contenido de sacarosa. Barrenador: polilla en estado de larva hacen galeras en los tallos de la caa, primero en los nudos y luego en los entrenudos. Cuando atacan la caa en germinacin producen el sntoma de corazones muertos debido a la muerte de las hojas del cogollo en desarrollo. El control es biolgico mediante la liberacin de moscas parsitas.

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Introduccin
En este trabajo se presenta un mejor criterio de la seleccin de variedades de caa de azcar basado en la determinacin de su contenido de sacarosa. Ya que el procesamiento de la caa para obtencin de la sacarosa empieza realmente en el campo. La variedad de caa, el suelo en el cual se cultiva, las prcticas de manejo que incluyen las dosis y pocas de aplicacin de los fertilizantes, y el grado de madurez determinan la calidad del azcar. La caa con ptima calidad que presenta tallos erectos, buena sanidad, maduracin y longitud uniformes, y facilidad para el corte, da mayores rendimientos para beneficio, tanto de los ingenios como de los cultivadores de sector azucarero. La calidad se reconoce en el momento de la molienda por la cantidad de azcar recuperable o rendimiento que se obtiene por tonelada de caa molida, lo cual depende de caractersticas como: alto contenido de sacarosa, bajo contenido de materiales extraos, bajo contenido de slidos solubles diferentes de la sacarosa, y bajos niveles de fibra. Por esto los cambios de clima, el control de plagas y enfermedades actan tambin como agentes en la perdida de rendimiento en la caa. En este trabajo se tuvo la delicadeza de calificar todas las caractersticas antes mencionadas para que hubiera una buena seleccin de caa al obtener buenos resultados en laboratorio como en campo y as el ingenio tenga una mayor produccin de azcar cada periodo de zafra.

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Justificacin
La caa de azcar, es la materia prima de la agroindustria azucarera y esta es una actividad de alto impacto social por su produccin, por el empleo que se crea en el campo mexicano y porque el azcar est enraizada profundamente en la economa y la cultura del pas, adems de que es un producto bsico en la dieta del mexicano. As por ejemplo en la produccin de caa se obtiene hasta 100 toneladas por hectrea que se comercializan a un precio de $720 por tonelada, obteniendo de esta manera un ingreso aproximado de $70,000.00 por hectrea, en general los productores de caa cuentan con 1 hasta 50 hectreas de cultivo, por lo que las personas que cuentan con terrenos con facilidad de regar, optan por cultivar la caa, entonces se puede decir que gracias a la produccin de caa de azcar, las familias no carecen de presupuesto para solventar sus gastos cotidianos. Al mismo tiempo es importante atender las necesidades de la caa de azcar porque va perdiendo rendimiento, debido a la desadaptacin que sufren las variedades, provocada por la explotacin comercial a travs del tiempo, el deterioro del suelo por la quema de la caa para el corte y despus del corte, condiciones climticas, plagas, o simplemente dejan de ser aptas para la produccin de azcar, por todo lo anterior es necesario sustituir todas aquellas variedades que presentan decadencia, por nuevas variedades. Para lograr esto es necesario llevar a cabo la calificacin y seleccin de las nuevas variedades de caa. Las actividades de calificacin y seleccin de nuevas variedades que se desarrollaran durante esta estancia presentaran un gran aporte a este ingenio.

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Descripcin de la Empresa
Ingenio Azucarero y Alcoholera, Ingenio La Gloria S.A

Misin

Queremos llegar a ser el complejo agroindustrial azucarero ms eficiente y rentable del pas, que genere progreso y bienestar para todos los agentes que participan directa o indirectamente en el desarrollo del negocio.

Visin
Ser el Ingenio azucarero que se distinga por la excelencia en los procesos de negocio, generando valor agregado para accionistas, clientes, proveedores y trabajadores, produciendo productos de alta calidad que satisfagan plenamente las necesidades de los clientes y del mercado en cuanto a producto, envase, calidad, presentacin y entrega.

VALORES

tica.- En todas nuestras acciones Servicio.- Para sustentar el proyecto a largo plazo Calidad.- En todas nuestras operaciones

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Objetivo General:
Buscar nuevas variedades que superen a las mejores variedades comerciales en la regin.

Objetivos Especficos:
Evaluar variedades nuevas donde se calificar su densidad de poblacin, tamao, dimetro, incluso su inclinacin (Acame) para saber cules sern aptas para su explotacin comercial.

De estas variedades a evaluar encontrar

aquellas nuevas variedades de madurez

temprana con buen comportamiento agronmico y sin problemas fitosanitarios importantes.

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I. Marco Terico

1.1 Caa de azcar

1.1.1 Caractersticas generales La Caa de Azcar es una gramnea tropical, un pasto gigante emparentado con el sorgo y el maz, en cuyo tallo se forma y acumula un jugo rico en sacarosa, compuesto que al ser extrado y cristalizado forma el azcar. Forma espiguillas pequeas agrupadas en rosetas y rodeadas por largas fibras sedosas. Se conocen diversas variedades cultivadas que se diferencian por el color y la altura de los tallos. El tallo de la caa es el que contiene el tejido esponjoso y dulce del cual se extrae el azcar (ICA, 1981).

1.1.2 Clasificacin de la caa de azcar La caa de azcar pertenece a la familia Poaceae y al gnero Saccharum. Dentro de este gnero se considera que existen seis especies, dos silvestres y cuatro domesticadas; las silvestres corresponden a S. spontaneum y S. robustum y las domesticadas S. edule, S. barberi, S. sinensis y S. officinarum L., de las cuales se derivan las variedades de caa de azcarcultivadas hoy en da. El nmero de cromosomas es variable dentro de cada especie lo cual ha inducido a una variacin gentica amplia en sus progenies cuando ellas han sido utilizadas en cruces nter especficos (Buenaventura, 1986).

1.1.3 Gnero Saccharum El gnero Saccharum cuenta con seis diferentes especies, siendo la ms conocida y utilizada para el consumo y produccin de azcar Saccharum officinarum L., que tiene como punto de origen la isla de Nueva Guinea (Blackburn, 1984).

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Con el aumento de la demanda de azcar a nivel mundial y a la susceptibilidad de esta especie a diferentes plagas y enfermedades que atacan los grandes monocultivos, se empez a buscar la forma de tener variedades de caa de azcar resistentes, siendo el primer paso la

hibridacin de esta especie. Para esto se utilizaron variedades y otras especies, con el propsito de mejorar algunas caractersticas agroindustriales, dando lugar a hbridos nterespecficos. Estos hbridos provienen de cruzas entre S. officinarum L., S. spontaneum, S. robustum, S. sinensis, y S. Barbieri , y se les denomina hbridos nter especficos del complejo Saccharum (Blackburn, 1984).

1.1.4 Floracin en caa de azcar Cuando los tallos alcanzan cierto desarrollo y se dan las condiciones que estimulan un cambio en el pice de un estado vegetativo (primordio foliar) a un estado reproductivo (primordio floral) se da origen a la inflorescencia (pancula o panoja). El proceso de la floracin es producto de una larga cadena de procesos fisiolgicos complejos que se producen dentro de un perodo de ms de 120 das despus de la siembra, incluyendo la maduracin fisiolgica, la induccin y organizacin floral, as como la posterior emergencia de la pancula y luego el paso a la etapa de formacin de la semilla y maduracin de la misma (Moore, 1974).

1.2 Subproductos

1.2.1 Mieles La miel o tambin llamada melaza, es un lquido denso y viscoso de color oscuro, es producto final de la fabricacin o refinacin de la sacarosa procedente de la Caa de Azcar. Este subproducto se usa para alimentos concentrados para animales y como suplemento alimenticio para el hombre (Leeson, et al., 2000).

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1.2.2 Cachaza Residuo que se elimina en el proceso de clarificacin del jugo de caa durante la fabricacin del azcar. Es un material rico en fsforo, calcio, nitrgeno y materia orgnica, pero pobre en potasio. Se usa principalmente como abono, ya que mejora algunas propiedades fsicas y cidas del suelo, aunque tambin se emplea en alimentacin de ganado vacuno y en la obtencin de ceras y aceites (Leeson, et al., 2000).

1.2.3 Bagazo de Caa Desecho que queda despus de la molienda de la Caa de Azcar. Est formado por un conjunto de partculas de diferentes tamaos cuyo promedio oscila alrededor de 2 a 2.5mm el resto consta de slidos solubles e insolubles. Es utilizado normalmente como combustible en las calderas que le dan energa a los ingenios (Leeson, et al., 2000).

1.2.4 Calidad de la caa

Figura 1. Caractersticas de la calidad de la caa

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La caa de azcar est constituida por jugo y fibra. La fibra es la parte insoluble en agua y est formada principalmente por celulosa, la cual, a su vez, est constituida por azcares sencillos como glucosa (dextrosa). El contenido porcentual de slidos (sacarosa, azcares reductores y otros constituyentes) solubles en agua se denominan comnmente brix (expresado en porcentaje). La razn porcentual entre la sacarosa en el jugo y el brix se conoce como pureza del jugo.

El contenido aparente de sacarosa, expresado como un porcentaje en peso y determinado mediante un mtodo polarimtrico, se denomina pol. Los slidos solubles diferentes de la sacarosa, que incluyen los azcares reductores como la glucosa y otras sustancias orgnicas e inorgnicas, se denominan usualmente no-pol o no-sacarosas, los cuales porcentualmente resultan de la diferencia entre el brix y el pol.

En la caa, el agua representa entre 73% y 76%. Los slidos totales solubles (brix, % caa) varan entre 10% y 16%, y la fibra (% de caa) oscila entre 11% y 16%. Entre los azcares ms sencillos se encuentran la glucosa y la fructosa (azcares reductores), que existen en el jugo de caas maduras en una concentracin entre 1% y 5%. La calidad del azcar crudo y de otros productos como el color y el grano (dureza) de la panela dependen, en parte, de la proporcin de estos azcares reductores, los cuales cuando aumentan por causa del deterioro o falta de maduracin de la planta, pueden producir incrementos en el color y grano defectuoso en la panela (Clarke et al., 1986).

La cristalizacin comercial del azcar (sacarosa) es afectada por otras clases de azcares, diferentes a la fructosa y a la glucosa, que se encuentran presentes en los jugos. Este grupo de carbohidratos conocidos como oligosacridos, debido a que estn constituidos por ms de dos y menos de 10 unidades de azcares sencillos (monosacridos), causan un alargamiento en el eje C de la estructura cristalina, o sea, alteran el tamao del cristal de sacarosa. Entre los principales oligosacridos reconocidos en la caa de azcar se encuentran: theanderosa, erlosa, gentianosa, cestosa y leucrosa. (SMRI, 1992).

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1.2.5 Aspecto Agronmico La caa de azcar se cultiva en diferentes condiciones ambientales, desde el nivel del mar hasta una altitud superior a los 100 m. La temperatura, la humedad y la irradiacin solar son los principales elementos que inciden en el desarrollo y produccin del cultivo. El rango de temperatura ptima de germinacin es de 32 a 38C, de desarrollo y absorcin de nutrimentos de 27C; a temperaturas menores de 21C el crecimiento disminuye. Los requerimientos de precipitacin del cultivo se encuentran entre 1500 a 2500 mm anuales. La luminosidad e intensidad lumnica, estn directamente relacionadas con la sntesis y acumulacin de sacarosa (Salgado et al., 2001).

Las caas contienen porcentajes variables de sacarosa dependiendo del clima, estacin del ao, variedad, condiciones de cultivo y suelo. En cuanto a las variedades o el material gentico, la productividad del campo caero depende fuertemente de ellas. Rubio (1997), encontr que para los suelos arcillosos predominantes en la zona de influencia del ingenio La Gloria, Veracruz, las variedades cultivadas con mejor desarrollo son: Mex-69-290, MEX-68-P-23, SP-71-6180, SP-70-1284 y Q-96.

Algunos de los factores edafolgicos que deben ser tomados en cuenta en el cultivo de caa de azcar son: profundidad del suelo, grado de pendiente y relieve. Los suelos que no tienen una pendiente generalmente uniforme, o que tienen muy poca pendiente, son afectados por el mal drenaje a menos que tengan condiciones de buen drenaje interno.

Los suelos con pendientes excesivas son susceptibles a la erosin y arrastre de nutrimentos, las necesidades de riego estn en funcin de las caractersticas hidrodinmicas del suelo y de la eficiencia del sistema de aplicacin. En general las necesidades de agua en caa de azcar para obtener rendimientos cercanos a 100 ton/ha, es de una lmina neta de agua de 1500 mm anuales, y la frecuencia del riego depender del rgimen de lluvias y de la humedad del suelo.

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1.2.6 Factores que Afectan la Calidad de la Caa de Azcar Antes del Corte Los factores que contribuyen a la calidad de la caa de azcar antes del corte estn relacionados con:

a) La variedad. b) Las prcticas culturales. c) La edad y la poca de corte.

a) La variedad de caa.

El contenido de sacarosa, el proceso de maduracin, el nivel de compuestos no-sacarosas y la morfologa de los tallos, son caractersticas varietales que influyen directamente en la calidad de los jugos.

Es difcil hacer una clasificacin rgida de las variedades de acuerdo con su contenido de sacarosa; no obstante, existen marcadas diferencias entre ellas y, a menudo, se denominan variedades precoces o tardas, ya sea que a una edad temprana alcancen un contenido alto o bajo de sacarosa, respectivamente. La maduracin es el proceso de acumulacin de la sacarosa en el tallo y para que ocurra es necesario que se presente una disminucin en la celeridad del crecimiento, que favorezca la acumulacin de los azcares producidos durante la actividad fotosinttica.

La dureza de la corteza es una caracterstica importante de calidad en las variedades de caa, ya que constituye un obstculo para el avance del insecto plaga conocido como barrenador. La poblacin de tallos es otra caracterstica varietal que tiene incidencia en la calidad; inicialmente aparecen los tallos primarios, y entre 4 y 8 semanas ms tarde brotan de los nudos de stos 1 o ms tallos secundarios.

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Algunos tallos secundarios crecen en forma adecuada, pero otros crecen dbiles y mueren entre 5 y 9 meses de edad. Entre 8 y 10 meses aparecen los primeros chulquines o mamones, que se reconocen con facilidad por ser tallos de mayor dimetro y de crecimiento rpido y erecto, lo cual favorece una mayor exposicin a la luz y ayuda a promover el desarrollo de aquellos. En la poca de molienda, a los 12 meses de edad aproximadamente, la madurez de los chulquines es un factor importante que afecta la calidad; por el contrario, en cultivos con 2 aos de edad, los chulquines estn completamente maduros y contribuyen de manera significativa en el rendimiento.

Algunas caractersticas morfolgicas de los tallos como la forma, el dimetro y el color, que influyen en la calidad, cambian con las variedades. Se sabe que las condiciones de desarrollo del cultivo tienen un mayor impacto en la longitud de los entrenudos que en el dimetro de los tallos de la planta. La forma de los tallos tiene especial importancia debido a la introduccin de la cosecha mecanizada.

En los pases donde se cultiva caa de crecimiento erecto, las cosechadoras y las alzadoras mecnicas realizan una labor eficiente y envan a la fbrica caa relativamente limpia, evitando, de esta manera, la reduccin en la pureza de los jugos y en el rendimiento en sacarosa; as, por ejemplo, en Queensland, Australia, las dificultades para la cosecha mecnica condujeron a la seleccin de variedades erectas con buenos tonelajes y alta sacarosa (Meade et al., 1977).

b) Aspectos de nutricin de la planta. El desarrollo de la planta est ligado a la nutricin mineral. La fertilizacin tiene por objeto estimular el crecimiento de la planta, pero algunos nutrimentos tienen efectos adversos sobre la calidad en el momento de la cosecha, en tanto que otros la mejoran y son clave en el proceso fabril.

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Las aplicaciones excesivas de nitrgeno tienden a disminuir el contenido de sacarosa y a retrasar la maduracin; no obstante, niveles altos de este nutrimento estn casi siempre asociados con un vigoroso desarrollo vegetativo, como lo demuestran los estudios realizados en Hawaii y Mxico (Wang, 1976), donde se observaron disminuciones en el pol (% caa) e incrementos en la produccin de la variedad de caa NCo 310 con la aplicacin de dosis altas de nitrgeno.

Por otra parte, el fsforo mejora la calidad de los jugos, como lo demuestran los trabajos de Meade y Chen (1977), quienes en Hawaii encontraron aumentos significativos en la calidad de los jugos con la fertilizacin fosfatada. Honig (1960) considera que la cantidad de fosfatos presente en el jugo de la caa es importante durante el proceso de clarificacin, ya que se acepta que para una buena floculacin despus del encalamiento y de la adicin de poliacrilamidas (floculantes), las concentraciones de fsforo en el jugo deben estar entre 300 y 600 mg/l de P2O5.

El fsforo, en forma de fosfatos solubles, adems de ser un elemento clave para el crecimiento y el desarrollo del cultivo, es tambin de gran utilidad en el procesamiento y recuperacin de azcar de buena calidad. El potasio es importante en el metabolismo de los vegetales, ya que sirve para mantener en dispersin el protoplasma, para la asimilacin del carbono y para la sntesis y traslocacin de las protenas.

Cuando se presentan deficiencias de este nutrimento en un cultivo de caa, el porcentaje de sacarosa se reduce y los niveles de azcares reductores se incrementan, lo cual resulta, posiblemente, en bajo rendimiento y en la presencia de altas cantidades de materiales coloreados, debido a la descomposicin trmica de los azcares reductores. Wood (citado por Imrice y Tilbury, 1972) en Surfrica encontr que las aplicaciones de potasio en suelos deficientes contribuan a disminuir el contenido de almidn en los jugos de diferentes variedades, evitando problemas posteriores en el proceso fabril.

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Cuando el contenido de potasio en el suelo es adecuado, se deben evitar las aplicaciones excesivas de este nutrimento, ya que se pueden presentar problemas en la fbrica. El cloruro de potasio cristaliza primero que la sacarosa y ocasiona problemas en la elaboracin de azcar comercial. Los jugos provenientes de caas cultivadas en suelos salinos, ricos en sulfato de potasio, producen incrustaciones de sulfato de calcio hidratado (yeso) en los evaporadores. Estas incrustaciones resultan de la combinacin del in sulfato con el calcio proveniente del encalamiento que se hace en la fbrica.

Otros elementos minerales como el sodio, asociados a la presencia de altos niveles de potasio, calcio y magnesio, que son comunes en suelos salinos, tienen un marcado efecto melasignico (produccin de mieles) en la etapa de cristalizacin de la sacarosa y conducen, en consecuencia, a la produccin de mieles finales de alta pureza y a una baja recuperacin de azcar comercial.

En consecuencia, el desequilibrio de los elementos minerales asimilables, bien sea por el origen o por el uso del suelo, se debe corregir si se quiere alcanzar una alta produccin, un alto rendimiento de azcar y jugos de buena calidad para el proceso fabril. Se requiere, por lo tanto, una adecuada tecnologa en el uso de los fertilizantes, de acuerdo con las necesidades del medio donde se cultiva la caa de azcar.

c) Efecto de la edad al corte en la calidad de la caa

En el valle geogrfico del ro Cauca se han realizado varios estudios sobre la Maduracin de variedades comerciales y promisorias de caa (Larrahondo et al., 1989; Larrahondo et al., 1990). En ellos se han encontrado diferencias entre variedades que permiten distinguirlas por su capacidad para concentrar sacarosa desde edades muy tempranas (9 a 10 meses) hasta alcanzar una mxima concentracin, en algunos casos, entre 12 y 14 meses de edad. Variedades comerciales de caa como MZC 74-275 y MEX 52-29 han mostrado buena maduracin entre 12 y 15 meses, mientras que otras como PR 61-632 han sido ms tardas, alcanzando su mximo valor de azcar recuperable (ARE, %) a 18 meses de edad.

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1.2.7 Plagas Las principales plagas y enfermedades de la caa de azcar en orden de la importancia econmica son: La mosca pinta (Aeneolamia postica Walker), la rata de campo (Sigmodon hispidus), la tuza (Orthogeomys hispidus) y los barrenadores del tallo (Diatraea sp). En las regiones caeras de Mxico y en la mayora de los pases productores de caa de azcar, se presentan patgenos que atacan el cultivo, entre los ms importantes son: el carbn del tallo (Ustilago scitaminea), la escaldadura de la hoja (Xantahomonas albilineans), y la roya (Puccinia melanocephala). La prevencin y control de la mayora de enfermedades se logra actualmente mediante la seleccin de variedades ms resistentes, realizando labores culturales como es la eliminacin de malezas que sirven de hospedadores o con la aplicacin de plaguicidas (Snchez 1997; Salgado et al., 2001)

1.2.8 Rendimiento En el periodo de 1997 a 2007, el estado de Morelos es el estado que obtiene los rendimientos ms altos: 112.5 toneladas por hectrea. Para el periodo 1998 2008 los rendimientos aumentan a 113.5 toneladas por hectrea; le sigue Chiapas, con 86%; Jalisco, con 85.5 ton/ha; en Sinaloa el rendimiento de la caa de azcar en promedio es de 84.8 toneladas por hectrea. En Nayarit, Veracruz, Oaxaca, Tabasco, Tamaulipas, San Luis Potos, los rendimientos obtenidos en promedio no rebasan las 75 toneladas por hectrea. Veracruz a pesar de ser el principal productor de caa de azcar obtiene rendimientos de 72.5 toneladas por hectrea Tabla 1.

Tabla 1. Rendimiento de caa de azcar.

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1.2.9 Fitosanidad (Norma Oficial Mexicana NOM-016-FITO-1995) Por la que se establece la cuarentena exterior para prevenir la introduccin de plagas de la caa de azcar. Que es funcin de la Secretara de Agricultura, Ganadera y Desarrollo Rural (SAGARPA) prevenir la introduccin al pas de plagas que afecten a los vegetales y ejercer el control fitosanitario en la importacin y exportacin de vegetales, sus productos o subproductos y agentes causales de problemas fitosanitarios.

Que el cultivo de la caa de azcar (Saccharum officinarum L.), es una actividad ampliamente distribuida en los Estados Unidos Mexicanos y constituye una fuente de ingresos econmicos para un importante sector de la poblacin.

Que a nivel mundial es extenso el conjunto de plagas que atacan a la caa de azcar y que no estn presentes o se encuentran en reas restringidas del pas, tales como barrenador manchado del tallo (Chilo partellus), barrenador de la caa de azcar (Eldana saccharina), gomosis de la caa de azcar (Xanthomonas campestris pv. vasculorum) y otras.

Que la produccin de azcar y sus derivados podran verse disminuidos si llegan a introducirse plagas cuarentenarias a nuestro pas, ya que prcticamente cualquier parte de la planta de caa de azcar podra ser vehculo de diseminacin de los problemas fitosanitarios que la afectan, por ello, se hace necesario establecer las medidas fitosanitarias para evitar el ingreso de las plagas cuarentenarias que afectan a la caa de azcar.

Que para alcanzar los objetivos sealados en los prrafos anteriores, con fecha 1 de septiembre de 1995, se public en el Diario Oficial de la Federacin el Proyecto de Norma Oficial Mexicana NOM-016-FITO-1995, denominada por la que se establece la cuarentena exterior para prevenir la introduccin de plagas de la caa de azcar, iniciando con ello el trmite a que se refieren los artculos 45, 46 y 47 de la Ley Federal sobre Metrologa y Normalizacin; razn por la que con fecha 6 de septiembre del ao en curso, se publicaron las respuestas a los comentarios recibidos en relacin a dicho proyecto.

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Que en virtud del resultado del procedimiento legal antes indicado, se modificaron los diversos puntos del proyecto que resultaron procedentes y por lo cual, se expiden las presentes disposiciones para quedar como Norma oficial mexicana nom-016-fito-1995, por la que se establece la cuarentena exterior para prevenir la introduccin de plagas de la caa de azcar.

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II. Metodologa
2.1 Procedimiento para la bsqueda de nuevas variedades. Para la bsqueda de nuevas variedades que superen a las mejores variedades en la regin se procedi a lo siguiente:

2.1.1 Elaboracin y capitulacin de un listado de las variedades de caa a evaluar. Elaborar un listado de las variedades segn el orden en que se irn calificando. Las tablas que se elaboraron para la calificacin de campo son las siguientes (Tabla 1, 2, 3, 4, 5, 6):

Tabla 2. Lista de variedades que en campo sern las primeras en ser calificadas.

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Tabla 3. Lista de variedades que en campo sern las segundas en ser calificadas.

Tabla 4. Lista de variedades que en campo sern las terceras en ser calificadas.

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Tabla 5. Lista de variedades que en campo sern las penltimas en ser calificadas.

Tabla 6. Lista de variedades que ser la ltima en calificar.

2.1.2 Localizacin de las variedades. Para efectuar la localizacin de las variedades se puede tomar en cuenta las caractersticas fsicas de la caa, como lo es la forma de la hoja, el dimetro de la caa, color de tallo, longitud de tallo, inclinacin de tallos.

2.1.3 Marcado de variedades. Utilizar algn material de plstico o cartn (platos) y con algn marcador o plumn marcar con letra lo ms legible posible el cdigo de cada variedad.

2.1.4 Contar la densidad de poblacin. Al hacer el conteo de preferencia buscar como mnimo ocho caas en la mata que estn en buen estado ya que estas son las que determinaran el porcentaje de sacarosa y el tonelaje por Hectrea que producir cada variedad de caa.

2.1.5 Medicin de la longitud del tallo y su dimetro. Aqu se medirn el tallo de tres caas con una regla graduada y el dimetro se determinar dando un nmero del uno al tres; 1(delgada), 2(mediana), 3(gruesa).

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2.1.6 Calificacin de Medula, Oquedad y Sanidad. Para esto se cortarn tres caas, estas se irn cortando por partes verificando si estn en buen estado o poseen alguna enfermedad o plaga. Medula (esponja que se forma a lo largo del tallo por la parte de adentro que est compuesta de glucosa y sacarosa), Oquedad (hueco que se forma dentro del tallo), Sanidad (plagas, enfermedades, formacin de grietas que provocan pudricin en los tallos, inclinacin de la caa) todos estos son factores negativos que deterioran la caa y bajan su rendimiento es por esto que es importante calificarlas.

2.1.7 Muestreo para anlisis Fisicoqumicos. Aqu se cortarn ocho caas por variedad, colocndole su respectiva etiqueta para posteriormente identificarlas y llevar un buen control en el laboratorio.

2.1.7.1Pasos Generales para pruebas Fisicoqumicos en laboratorio: a) Pesado de la Caa. b) Rodajas de tallo para la determinacin de humedad. c) Extraccin de jugo. d) Determinacin de Brix. e) Adiccin de reactivos para Pol. f) Filtrado. g) Determinacin de azucare reductores. h) Resultados.

2.1.8 Anlisis de datos para calificacin final. Para esta parte se tomar en cuenta la comparacin de cinco testigos de caa contra la caa que se calificar de la cual se obtendrn los resultados en el laboratorio dando importancia al porcentaje y cantidad de sacarosa, ndice de madurez y peso de la muestras, de acuerdo a esto se realizara un anlisis de los datos obtenidos y se sabr cules de estas sern seleccionadas para ser las nuevas variedades que sern explotadas comercialmente.

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III. Resultados
Despus de llevar a cabo todos los pasos anteriores se obtuvieron los siguientes resultados:

3.1.1 Listado de variedades. Ya dentro del caal se procedi a calificar cada variedad y se fue anotando todas las observaciones posibles sobre todo las de ms importancia como se muestra en la tabla 7. Tabla 7. Primera lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones.

31

Tabla 8. Segunda lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones.

Tabla 9. Tercera lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones.

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Tabla 10. Quinta lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones.

Tabla 11.Ultima lista de variedades que se calific en la cual se anotaron observaciones.

Nota: La marca (x) en algunas variedades quiere decir que se elimin de la lista por ciertos factores (caa podrida, o contaba con la mayora de tallos inmaduros). A continuacin se muestra como se fue llenando las tablas de acuerdo a como se calific cada variedad con su respectivas observaciones como se puede observar en la Figura 2.

Figura 2. Ejemplo de cmo se calific en campo.

33

3.1.2 Localizacin de variedades Se ubic el lugar donde se encontraba cada variedad sabiendo ya la ubicacin del terreno, as como tambin nos basamos por las caractersticas fsicas de la caa, para perder el menor tiempo posible, ya que son grandes cantidades de caa y es un poco difcil andar entre el caaveral como se puede observar en la Figura 3.

Figura 3. Localizacin de las variedades 3.1.3 Marcado de variedades Se marc cada variedad para saber su ubicacin por si de casualidad ms adelante se interrumpa o se pausaba la calificacin y se tena que regresar al da siguiente, as como tambin que fuera lo ms visible, para despus regresar a realizar el muestreo

correspondiente, como se puede se puede observar en la Figura 4.

a)

b)

Figura 4. a) Marcado de la variedad LGM-92-156, b) Marcado de la variedad LGM-09-6

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3.1.4 Conteo de la densidad de poblacin Antes de realizar el conteo de densidad de poblacin, se efectu una revisin con el objetivo de localizar las matas de las que se pudieran extraer ocho caas para su posterior muestreo. Se dio preferencia a las caas que presentaran buen dimetro (tallos gruesos), buena longitud de tallos (3 - 6 m), y determinado grado de madurez esto con el fin de descartar las que no contaran con buenas caractersticas e irlas eliminando de la lista como se puede observar en la Figura 5.

Figura 5. Conteo de poblacin de caa por variedad

3.1.5 Medicin de la longitud del tallo y su dimetro. Se fue indicando con un nmero del uno al tres el dimetro de la caa, esto quiere decir que va de delgada, mediana y gruesa. Despus medimos la longitud de los tallos con una regla graduada de dos a tres metros de una a tres caas por mata, anotando los datos en el listado como se puede observar en la Figura 6.

a)

b)

Figura 6. a) Medicin de la longitud de los tallos, b) Estimacin del dimetro de los tallos.

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3.1.6 Calificacin de Medula, Oquedad y Sanidad. Se realiz la calificacin y se constat que en realidad muchas de estas variedades contaban con ciertas enfermedades y plagas, esto restaba la posibilidad de ser seleccionada y de ser incluida en las variedades que se fueran a multiplicar para su explotacin. Por otra parte otras variedades presentaban caractersticas positivas que ya se empezaban a tomar ms en cuenta cmo se puede observar en la Figura 7.

a)

b)

c).

Figura 7. a) Calificacin de medula en tallos, b) Calificacin de sanidad en los tallos, c) calificacin de oquedad en los tallos

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3.1.7 Muestreo para anlisis Fisicoqumicos. Para esta etapa se cortaron ocho caas por cada variedad y se sacaron a la orilla del caal para hacer los rollos con un mecate y colocarles sus etiquetas para llevar un buen control con el listado que se llevaba, despus fueron llevadas al laboratorio como se puede observar en la Figura 8.

Figura 8. Muestras de rollos (ocho caas) por variedad para su anlisis.

3.1.7.1 Pruebas Fisicoqumicas en laboratorio: a) Pesado de la Caa: Cada variedad fue llevada a la bscula para ser pesada. Esto determina el tonelaje que dar cada variedad por hectrea como se observa en la Figura 9.

Figura 9. Pesado cada variedad de caa.

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b) Rodajas de tallos para determinacin de humedad: A cada caa por variedad se les fue eliminando la paja, para poder tomar un trozo y hacer rodajas de la misma para determinar la cantidad de humedad en el laboratorio como se puede observar en la Figura 10.

Figura 10. Corte en rodajas de la parte alta de la caa para la determinacin de humedad.

c) Extraccin de jugo: Cada variedad fue llevada al molino para extraer su jugo para su posterior anlisis como se puede observar en la Figura 11.

Figura 11. Extraccin del jugo de la caa de azcar.

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d) Determinacin de Brix. Por cada variedad de caa se extrajo 2 litros de jugo, a un litro extrado se le realizaron pruebas de Grados Brix con un densmetro como se puede observar en la Figura 12.

Figura 12. Medicin de Grados Brix.

e) Adicin de reactivos para Pol: Al otro litro de jugo extrado se le hicieron pruebas de Pol con la adicin de un reactivo llamado octapol para clarificar el jugo como se puede observar en la Figura 13.

a)

b)

Figura 13. a) Reactivo Octapol, b) Visualizacin de la clarificacin del jugo

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f) Filtrado para determinacin de Pol: se filtr el jugo esperando 5 minutos y as obtener una mejor lectura en el polarmetro como se puede observar en la Figura 14.

a)

b)

Figura 14. a) Filtrado del jugo b) Toma de lectura en el polarmetro

g) Determinacin de azucares reductores: Para hacer la prueba de los azucares reductores a las muestras se les agrego Azul de Metileno, al mismo tiempo se fue calentando la muestra para hacer una mezcla ms homognea como se puede observar en la Figura 15.

Figura 15. Adicin de azul de metileno a las muestras.

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h) Resultados de pruebas fisicoqumicas: Los programas para obtencin de resultados de las variedades de caa para obtener pureza, porcentaje de sacarosa, porcentaje de humedad son propios del Ingenio La Gloria S.A. son programas privados de uso exclusivo por personal del laboratorio de campo.

3.1.8 Anlisis de datos para calificacin final Debido a que las hojas de resultados presentadas por el laboratorio salieron con algunos errores en los nombres de las variedades fue imposible escanearlas para presentarlas en este apartado como se muestra en la Tabla 12.

Tabla 12. Tabla de resultados obtenidos en laboratorio donde las marcadas con color son las variedades seleccionadas y las que estn en negrita son testigos.

VARIEDAD 1.-LGM-05-1330 2.-LGM-05-1786 3.-LGM-05-1809 4.-LGM-05-1998 5.-MEX-91-662 6.-MEX-79-567 7.-MEX-69-290 8.-MEX-84-217 9.-B-82-213 10.-C-88-12 11.-C-88-380 12.-MEX-99-1 13.-MEX-98-80 14.-MEX-94-12 15.-MEX-79-567 16.-MEX-69-749 17.-PGM-89-968 18.-MEX-91-662 19.-MEX-82-617 20.-MEX-91-281

PESO 10.02 14.54 12.54 14.22 16.80 14.66 14.40 15.82 12.68 21.06 19.76 12.70 17.62 12.42 11.28 15.92 12.76 16.26 15.28 13.96

BRIX 18.20 21.00 21.40 20.80 21.40 20.50 19.20 19.70 20.30 18.90 21.40 20.90 20.30 20.50 20.10 19.50 20.70 22.20 18.90 22.10

POL 65.30 82.30 83.60 82.60 83.90 79.70 73.40 77.30 79.80 71.40 84.30 82.70 78.10 79.30 78.30 74.30 81.20 88.20 69.80 87.60

SACAROSA 10.74 13.38 13.57 13.44 13.62 12.98 12.02 12.63 13.01 11.71 13.68 13.45 12.73 12.92 12.78 12.15 13.22 14.27 11.45 14.18

PUREZA 77.13 83.78 83.40 84.95 83.69 79.70 73.40 77.30 79.80 71.40 84.30 82.70 78.10 79.30 78.30 74.30 81.20 88.20 69.80 87.60

41

Para la seleccin de las nuevas variedades solo se tomaron en cuenta los siguientes factores: que el peso de cada variedad seleccionada tuviera un peso de 14 kg o mayor; y que el contenido de sacarosa fuera de 13.00 o mayor, tomando en cuenta tambin la calificacin sanitaria.

Para esto se tomaron 5 testigos con los cuales se har un anlisis y se har una comparacin para as poder determinar cules de las nuevas variedades compiten con los testigos que son variedades de caa explotadas comercialmente en la actualidad.

Al concluir los trabajos de evaluacin se seleccionaron 75 variedades en las diferentes etapas de seleccin:

En la primera etapa se seleccionaron 45 variedades por su buena sanidad, comportamiento agronmico y calidad industrial; de las cuales 42 son de origen nacional de las generaciones: mex-2003 (11); mex-2004 (2); mex-2005 (4); mex-2006 (10); lgm-2009 (10) y varias (5).as como tres variedades extranjeras con origen en: U.S.A (cp); Guatemala (cg) y Venezuela (v), como se puede observar en la Figura 16 y en las Tablas 13,14,15,16,17.

Figura 16. Proceso de seleccin.

42

Tabla 13. Primera etapa de variedades seleccionadas

PESO TALLO (KG) 2.007 2.010 1.735 2.080 3.316 2.387 2.070 2.230 1.932 1.817 2.562 2.962 2.720 2.630 2.097 1.955 2.407 2.015 2.467 1.835

No

VARIEDAD

DENSIDAD TALLOS/C

LONGITUD TALLOS (m) 3.20 3.50 2.96 4.05 3.75 3.60 3.50 3.55 5.65 2.40 4.15 4.95 4.17 4.35 4.60 3.30 3.70 3.00 3.50 3.30

SAC% CAA 12.30 12.35 12.66 12.20 13.08 12.67 13.05 12.19 12.87 13.42 11.97 12.79 12.27 12.81 12.16 12.60 13.30 12.34 12.59 13.75

REND.EST TON/HA 227 227 162 208 318 238 207 209 193 218 243 259 235 280 279 234 305 255 296 220

REND.EST. SAC.TON/H A 28 28 20 25 41 30 27 25 25 29 29 32 29 36 34 29 40 31 37 30

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20

MEX-06-8 MEX-06-22 MEX-06-29 MEX-06-36 MEX-06-37 MEX-06-38 MEX-06-40 MEX-06-56 MEX-06-67 MEX-06-69 LGM-09-5 LGM-09-94 LGM-09-95 LGM-09-97 LGM-09-154 LGM-09-158 LGM-09-174 LGM-09-179 LGM-09-200 LGM-09-210

17 17 14 15 18 15 15 14 15 18 19 17 13 16 20 18 19 19 18 18

Tabla 14. Segunda etapa de variedades seleccionadas

PESO TALLO (Kg) 1.975 2.010 2.062 1.872 3.220 2.087 1.700 1.885 1.837 1.750 2.817

No.

VARIEDADES

DENSIDAD LONGITUD TALLOS/C TALLO (m) 2.80 2.97 3.65 3.35 3.70 4.00 3.35 3.20 3.00 2.83 4.50

SAC% CAA 12.37 13.82 13.75 13.25 12.80 12.34 13.01 13.13 14.05 13.05 12.49

REND.EST. TON CAA/HA 158 225 206 174 214 211 225 226 243 140 264

REND.EST. SAC TON/HA 19 31 28 23 27 26 29 29 30 18 33

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11

MEX-03-2 MEX-03-6 MEX-03-7 MEX-03-8 MEX-03-10 MEX-03-14 MEX-03-15 MEX-03-20 MEX-03-26 MEX-03-28 MEX-03-29

12 21 15 14 10 19 20 18 17 12 19

43

12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25

MEX-04-9 MEX-04-26 MEX-05-19 MEX-05-37 MEX-05-39 MEX-05-41 MEX-94-12 MEX-98-65 MEXSFC-95-46 ATMEX-96-40 LGM-05-257 CP-80-1762 CG-96-52 V-78-1

13 19 19 17 11 16 10 17 13 21 18 18 13 12

2.85 2.95 2.75 3.05 2.80 2.85 3.00 3.60 3.00 3.10 3.95 3.35 3.30 3.35

1.700 1.485 1.022 2.676 1.862 2.477 1.630 1.712 2.200 2.503 2.457 1.950 2.095 1.825

13.48 13.67 13.85 13.21 13.44 13.90 12.96 13.10 12.86 12.74 12.25 12.71 13.87 12.76

147 188 129 242 136 211 108 194 190 262 236 234 181 146

20 25 18 32 18 29 14 25 24 33 29 29 25 18

Todas las variedades comprendidas en los cuadros anteriores debern calificarse durante el periodo septiembre octubre del 2012 para seguir observando su rendimiento en campo. En la siguiente etapa fueron seleccionadas por su buena sanidad y buen comportamiento agroindustrial, 15 variedades, de las que presentamos sus resultados en el cuadro siguiente.
Tabla 15. Tercera etapa de variedades seleccionadas
PESO PROM. TALLO (Kg) 1.460 2.820 2.882 1.400 1.817 1.567 1.621 1.977 1.517 2.432 2.177 2.412 1.695 3.270 1.775

No. VARIEDADES DENSIDAD LONGITUD TALLOS/m 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 LGM-05-54 LGM-05-321 LGM-05-1550 LGM-05-1669 LGM-05-1786 LGM-05-1809 MEX-79-567 MEX-84-117 MEX-98-19 MEX-98-53 MEX-98-75 CP-72-1345 L-79-321 RB-85-5536 SP-71-6949 17 15 19 21 15 19 12 12 16 14 13 18 10 12 16 TALLO(m) 3.71 3.70 3.81 3.01 4.00 3.13 3.86 3.56 3.21 3.33 4.65 3.76 3.14 4.06 3.36

SAC% CAA 13.53 12.89 12.63 13.09 13.38 13.57 12.88 12.63 13.06 12.07 12.88 12.29 14.40 12.24 13.09

REND.EST. TON CAA/HA 165 225 273 196 181 198 129 158 162 181 188 231 113 209 189

REND.EST. SAC.TON/HA 22 29 34 25 24 27 16 20 21 22 24 28 16 25 25

44

En esta etapa se seleccionaron 15 variedades, de las que presentamos su comportamiento agroindustrial en los cuadros siguientes.
Tabla 16. Cuarta etapa de variedades seleccionadas
PESO PROM. TALLO (Kg) 2.125 2.707 2.160 2.912 2.427 1.907 2.507 2.405 2.252

No

VARIEDADES

DENSIDAD TALLOS/M

LONGITUD TALLO(m) 2.96 4.16 4.36 3.00 3.86 3.35 3.11 3.85 4.18

SAC% CAA 12.24 13.18 12.91 12.48 12.43 12.46 12.50 13.10 14.09

REND.EST TON CAA/HA 229 270 216 313 298 205 308 240 260

REND.EST SAC TON/HA 28 35 28 39 37 25 38 31 36

1 2 3 4 5 6 7 8 9

ATMEX-02-4 ATMEX-02-41 ATMEX-02-57 ATMEX-96-40 MEX-82-617 MEX-02-7 MEX-03-12 ICPMEX-92-1420 SP-83-5073

14 13 13 14 16 14 16 13 15

Tabla 17. Quinta etapa de variedades seleccionadas

PESO PROM. TALLO(Kg) 1.587 1.745 1.655 1.585 2.470 1.595

No VARIEDADES

DENSIDAD TALLOS/m

LONGITUD TALLO (m) 2.98 2.85 3.83 3.68 3.61 3.60

SAC%

REND.EST. REND.EST. TON SAC CAA CAA/HA TON/HA 13.45 14.18 13.40 13.01 13.68 13.22 122 121 191 143 209 135 16 17 25 19 28 18

1 2 3 4 5 6

MEX-99-1 MEX-91-281 MEX-01-233 B-82-213 C-88-380 PGM-89-968

10 9 15 12 11 11

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3.1.8.1 Comportamiento de los Testigos. Tabla 18. Resultados de las variedades testigo.
No VARIEDADES DENSIDAD TALLOS/m 1 2 3 4 5 MEX-69-290 CP-72-2086 MEX-91-662 LGM-92-156 RD-75-11 11 14 13 12 15 LONGITUD TALLO(m) 3.17 3.47 3.89 4.25 3.94 PESO PROM. TALLO(Kg) 1.952 2.112 2.341 2.739 2.799 SAC% CAA 12.48 13.01 12.95 12.97 11.92 REND.EST. TON CAA/HA 165 227 234 252 224 REND. EST. SAC TON/HA 20 29 30 33 26

Se tuvo una variedad de alta produccin de biomasa la CMEX-05-264 en la que encontramos los siguientes parmetros: densidad de poblacin 11.42 t/m (87,842 t/ha), con una longitud de tallos de 4.60m, una sacarosa de 9.50 % y un peso promedio de tallos de 4.89 kg. y con 15 meses de edad al corte as como tambin presentan buen comportamiento fitosanitario ;lo que nos hace suponer que seguramente est presente rendimientos de campo poco comunes superiores a las 300 ton/ha.

Por su bajo contenido de sacarosa % en caa, esta variedad no fue seleccionada, pero podemos pensar que puede incluirse como progenitor en los programas de hibridacin y/o utilizarla como forraje o en los procesos de fermentacin para la produccin de biocombustibles.

3.1.9 Multiplicacin de variedades seleccionadas Esta seccin no se llev a cabo por las siguientes razones: por las condiciones de clima, tambin porque la zafra estaba por terminar y por rdenes superiores; mi asesor externo tena que asistir a reuniones para reportar trabajos, as como tambin la multiplicacin de variedades se lleva alrededor de 20 o ms visualizando que faltara tiempo para la siembra y cuidado de las plntulas para que se lleve a cabo una buena multiplicacin de variedades con buenas caractersticas.

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Conclusiones y Recomendaciones

Conclusiones Se obtuvieron resultados positivos los cuales nos indican que posiblemente de las variedades seleccionadas un 45% de estas variedades puedan ya ser introducidas para ser explotada comercialmente en la prxima zafra como por ejemplo la variedad MEX-06-37, que con su porcentaje obtenido de sacarosa que fue de 13.08 y el rendimiento de tonelada por hectrea de 318, quiere decir que promete una buena produccin de azcar.

Despus de haber realizado los anlisis en los parmetros del rendimiento agrcola (Sanidad: acame, plagas, enfermedades) en las diferentes variedades queda demostrado que las

seleccionadas tuvieron el mejor comportamiento.

Recomendaciones Continuar con las pruebas regionales de estas variedades introduciendo practicas agronmicas de manejo: como riego y un buen manejo de nutrientes (N,P,K) que requiere el cultivo de caa. El fertilizante se debe aplicar fraccionado o adicionarlo en una sola vez y luego aplicar riegos suaves sin dejar secar el suelo y sin lavar los fertilizantes y emplear enmiendas orgnicas (cachaza, abonos verdes) en el momento de la siembra, as como cogollo de caa, con el objeto de mejorar la capacidad de retencin de humedad de esos suelos.

La multiplicacin de variedades es muy importante ya que se pueden seguir calificando durante las siguientes zafras por si acaso llega a existir algn problema con esa variedad, tambin para su explotacin comercial debe de haber rplicas de esas variedades, a pesar de que en este periodo no se pudo llevar a cabo, en la siguiente zafra le darn prioridad a este proceso de la multiplicacin de variedades.

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http://sian.inia.gob.ve/repositorio/revistas_ci/canadeazucar/cana0202/texto/caracterizacion http://www.oocities.org/ramguira/autodegra3.htm

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Anexo A

A.1 Porcentaje de POL en el jugo de caa El POL es la valoracin de sacarosa aparente del jugo de todas las caas molidas por variedades, empleando mtodos pticos (Polarmetro Sacarimtrico).

Figura 17. Determinacin de Pol (Polarmetro Sacarimtrico).

DEVER (1988) manifiesta que En el procesamiento agroindustrial de la caa de azcar se puede considerar el estado de maduracin, desde el punto de vista econmico o cuando adquiere la calidad para industrializarse, a partir del momento en que presenta un contenido mnimo de sacarosa y un Pol en jugo por encima de 13%).

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MILANS, et Al. (1996). Los menores porcentajes de POL en caa encontrados en condiciones de sobresaturacin de agua, son atribuidos al efecto que induce este tipo de estrs en la calidad de los jugos de los tallos de la caa de azcar, debido a que este indicador es regulado por los genotipos y el ambiente imperante, estando la humedad del suelo entre los ms influyentes, debido a que el proceso de maduracin de este cultivo no siempre va paralelo con la edad, por otro lado, de mantenerse el agua abundante en el suelo, la planta nunca madura completamente, debido a que el estmulo de la maduracin se debe a un dficit de humedad acumulativo en el suelo.

A.2 BRIX DEL JUGO TOTAL Los cambios cuantitativos que se distinguen en la caa de azcar y su calidad en los jugos, son bien conocidos por la experiencia adquirida de los agricultores en su cultivo y procesos de produccin. El Brix del Jugo total es el Brix refractomtrico del jugo de todas las caas molidas por variedades.

Figura 18. Determinacin de los Grados Brix

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A.3 ndice de madurez El ndice de madurez de la caa es de vital importancia porque este es el indicador para realizar el corte de la caa tanto para semilla, como para la zafra, y es el resultado de: la divisin de la lectura del Brix Superior para el Brix Inferior x 100, se expresa en porcentaje.

El fundamento del ndice de Madurez est en el hecho de que el proceso de maduracin y de enriquecimiento va producindose a travs del tiempo en la sucesin de canutos del tallo. Es por este hecho que en la caa madura se encuentran todos los canutos igualmente ricos; para alcanzar este estado, hubo de tener lugar estados intermedios durante los cuales los canutos fueron los primeros en alcanzar este nivel de riqueza; entonces encontramos diferencia entre el Brix Superior y el Brix Inferior.

Para la medicin del ndice de madurez con el refractmetro en las caas, antes de su corte se recomienda tomar una muestra representativa de ocho caas completas para moler.

Los resultados se expresarn como ndice, de la siguiente manera. - Brix menor a 0.95 = Caa inmadura - Brix mayor a 1.00 = Caa sobre madura - Brix entre 0.95 y 1 = Caa madura.

Finalmente, si no se cort la caa en estado ptimo (o sea, razonablemente madura) al demorar su corte pueden tener lugar procesos irreversibles de movilizacin de sacarosa almacenada, los que producen en los canutos basales.

La acumulacin de azcar y el ndice de Madurez, estn relacionados con la interaccin de procesos de sntesis y degradacin de la sacarosa, reguladas por la fructosa 2,6 difosfato, el proceso de maduracin ocurre cuando se detiene aparentemente el crecimiento del tallo, el aumento en la concentracin de los Slidos Totales en todos sus canutos, Brix Superiores e

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Inferiores.

Para la determinacin de Brix superior e inferior se obtuvieron en el laboratorio de acuerdo a un software con el que contaba el laboratorio de campo donde ellos se encargaron de determinar estos porcentajes de brix para obtener el Indice de Madurez.

Despues del muestreo y de la calificacin de las variedades estas mismas fueron cosechadas para su posterior cosecha para aprovechar obtener ms produccin de azcar en esta zafra 2011-2012.

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