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CARBOIDRATOS

CONCEITOS GERAIS Os carboidratos so as biomolculas mais abundantes na natureza, apresentam como frmula geral: [C(H2O)]n, da o nome "carboidrato", ou "hidratos de carbono" e so molculas que desempenham uma ampla variedade de funes, entre elas: - Fonte de energia; - Reserva de energia; - Estrutural; - Matria-prima para a biossntese de outras biomolculas. Na biosfera, h provavelmente mais carboidratos do que todas as outras matrias orgnicas juntas, graas grande abundncia, no reino vegetal, de dois polmeros da D-glucose, o amido e a celulose. O carboidrato a nica fonte de energia aceita pelo crebro, importante para o funcionamento do corao e todo sistema nervoso. O corpo armazena carboidratos em trs lugares: fgado (300 a 400g), msculo (glicognio) e sangue (glicose). Os carboidratos evitam que nossos msculos sejam digeridos para produo de energia, por isso se sua dieta for baixa em carboidratos, o corpo faz canibalismo muscular. MONOSSACARDEOS
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Os monossacardeos, tambm chamados de acares simples, consistem numa s unidade cetnica. O mais abundante o acar de seis carbonos D-glucose; o monossacardeo fundamental de onde muitos so derivados. A D-glucose o principal combustvel para a maioria dos organismos e o monmero primrio bsico dos polissacardeos mais abundantes, tais como o amido e a celulose.

So os carboidratos mais simples, dos quais derivam todas as outras classes. Quimicamente so polihidroxialdedos (ou aldoses) - ou polihidroxicetonas (ou cetoses), sendo os mais simples monossacardeos compostos com no mnimo 3 carbonos: O Gliceraldedo A Dihidroxicetona

Feita exceo dihidroxicetona, todos os outros monossacardeos - e por extenso, todos os outros carbohidratos - possuem centros de assimetria (ou qirais), e fazem isomeria ptica. A classificao dos monossacardeos tambm pode ser baseada no nmero de carbonos de suas molculas; assim sendo, as trioses so os monossacardeos mais simples, seguidos das tetroses, pentoses, hexoses, heptoses, etc. Destes, os mais importantes esto as Pentoses e as Hexoses. Trioses As pentoses mais importantes so: - Ribose - Arabinose - Xilose As hexoses mais importantes so: - Glicose - Galactose - Manose - Frutose DISSACARDEOS So carboidratos ditos glicosdeos, pois so formados a partir da ligao de 2 monossacardeos atravs de ligaes especiais denominadas "Ligaes glicosdicas". A ligao glicosdica ocorre entre o carbono anomrico de um monossacardeo e qualquer outro carbono do monossacardeo seguinte, atravs de suas hidroxilas e com a sada de uma molcula de gua. Os glicosdeos podem ser formados tambm pela ligao de um carboidrato a uma estrutura no-carboidrato, como uma protena, por exemplo. POLISSACARDEOS So os carboidratos complexos, macromolculas formadas por milhares de unidades monossacardicas ligadas entre si por ligaes glicosdicas, unidas em longas cadeias lineares ou ramificadas. Os polissacardeos possuem duas funes biolgicas principais, como forma armazenadora de combustvel e como elementos estruturais. Os polissacardeos mais importantes so os formados pela polimerizao da glicose, em nmero de 3:

- O Amido: o polissacardeo de reserva da clula vegetal, formado por molculas de glicose ligadas entre si atravs de numerosas ligaes a (1,4) e poucas ligaes a (1,6), ou "pontos de ramificao" da cadeia. Sua molcula muito linear, e forma hlice em soluo aquosa. - O Glicognio: o polissacardeo de reserva da clula animal. Muito semelhante ao amido, possui um nmero bem maior de ligaes a (1,6), o que confere um alto grau de ramificao sua molcula. Os vrios pontos de ramificao constituem um importante impedimento formao de uma estrutura em hlice. - A Celulose: o carboidrato mais abundante na natureza. Possui funo estrutural na clula vegetal, como um componente importante da parede celular. Semelhante ao amido e ao glicognio em composio, a celulose tambm um polmero de glicose, mas formada por ligaes tipo b (1,4). Este tipo de ligao glicosdica confere molcula uma estrutura espacial muito linear, que forma fibras insolveis em gua e no digerveis pelo ser humano.