UNIVERSIDAD AUTNOM A DE NUEVO LEN

PRIMER SEMESTRE
Agosto-Diciembre 2008

Estimado estudiante:
Teniendo como marco la celebracin del 75 aniversario de la Universidad Autnoma de Nuevo Len, mxima casa de estudios de nuestro Estado, iniciamos el semestre acadmico agostodiciembre 2008 con el compromiso y la voluntad para seguir alcanzando importantes metas acadmicas. Con l se presenta la oportunidad de seguir sumando esfuerzos para desarrollar con calidad y calidez cada una de las funciones y tareas de las autoridades y del personal acadmico y administrativo en favor de los procesos de enseanza y aprendizaje, de investigacin, de difusin de la cultura y de servicio para asegurar la misin de nuestra Facultad, sin embargo el principal protagonista en este proceso eres t, sujeto activo que aprende y se autoforma adquiriendo y desarrollando capacidades que le permiten construir su propio conocimiento1. En este sentido quiero exhortarte a ejercer un papel proactivo en la vida institucional agradeciendo tu cercana presencia, el esfuerzo y la dedicacin realizada y te reitero mi disposicin y la de cada uno de los subdirectores y profesores para trabajar intensamente por esta, nuestra querida Facultad de Salud Pblica y Nutricin.

Yolanda Elva de la Garza Casas, MSP Directora

Subdireccin Acadmica
Licenciatura en Nutricin Plan de Estudios 1998, actualizado al FOGU-UANL Asignatura Nutrimentos y Energa Fisiologa y Gentica de la Nutricin PRIMERO Autoestudio-Autoaprendizaje Apreciacin a las Artes Aplicacin de las tecnologas de informacin Crditos 26 14 6 6 6 58 Crditos 22 18 6 6 52 Asignatura Bromatologa y Qumica de los Alimentos Procesos Alimentarios TERCERO Control Sanitario de los Alimentos Anlisis Qumico de los Alimentos Lab Tpicos selectos para el desarrollo acadmico y profesional Crditos 14 14 8 4 6 46 Asignatura Dietologa I Laboratorio CUART O Alimentacin Institucional Laboratorio Investigacin Cientfica Ambiente y sustentabilidad Crditos 12 10 12 6 40 Crditos 14 5 6 6 31 Crditos 10 16 6 6 6 44 Crditos 20 3 3 14 40 T 12 7 3 3 3 28 T 10 9 3 3 25 T 7 7 2 3 19 T 2 2 6 3 13 T 3 3 3 9 T 5 6 3 3 17 T 10 6 16 P 2 2 P 2 2 P 4 4 8 P 8 6 14 P 8 5 13 P 4 6 10 P 3 3 2 8 Totales 14 7 3 3 3 30 Totales 12 9 3 3 27 Totales 7 7 6 4 3 27 Totales 10 8 6 3 27 Totales 11 5 3 3 22 Totales 5 10 3 6 3 27 Totales 10 3 3 8 24

Asignatura Metabolismo de los Nutrimentos SEGUNDO Alimentacin y Sociedad Nacional e Internacional Competencia Comunicativa Tpicos selectos de ciencias sociales, artes y humanidades

Asignatura Prctica en Administracin de Servicios de QUINTO Alimentacin Investigacin en Servicios de Alimentacin Tpicos selectos de desarrollo humano, salud y deportes Contexto social de la profesin

SEXTO

Asignatura Crecimiento y Desarrollo Humano Nutricin y Diettica en el Ciclo de Vida Nutricin y Deporte Evaluacin y Cuidado Nutricio I Lab. Tpicos selectos de lenguas y culturas extranjeras

Asignatura Procesos Patolgicos y Nutricin Evaluacin y Cuidado Nutricio II Lab. SEPTIMO Dietologa II Laboratorio Terapia Mdico-Nutriolgica

Asignatura Prctica en Nutricin Clnica OCTAVO Investigacin Clnica y Biotica

Crditos 23 7 30 Crditos 14 16 6 36 Crditos 20 7 4 31

T 4 2 6 T 7 4 3 14 T 4 2 1 7

P 15 3 18 P 8 0 8 P 12 3 2 17

Totales 19 5 24 Totales 7 12 3 22 Totales 16 5 3 24

Asignatura Salud Pblica y Nutricin NOVENO Investigacin en Nutricin Comunitaria tica, sociedad y profesin

Asignatura Intervencin en Nutricin Comunitaria DECIMO Gerencia de la Nutricin Ejercicio Profesional de Clase Mundial

Asignaturas Optativas por rea de Formacin Asignatura NutrioTpicos de Anatoma y Fisiologa loga Bsica Enfoques Alternativos de Alimentacin y Nutricin Cultura Alimentaria en Mxico y la Regin Nutricin en Cncer Obesidad y Diabetes Crditos 4 3 4 3 T 2 1 2 1 P 0 1 0 1 Totales 2 2 2 2

Alimentos

Asignatura Complementos y Suplementos Calidad de Alimentos Industrializados Innovacin en la Produccin de Alimentos

Crditos 4 4 4

T 2 2 2

P 0 0 0

Totales 2 2 2

Servicios de Aliment.

Asignatura Gastronoma Nacional e Internacional Estrategias Administrativas de Recursos Humanos Diagnstico de Servicios de Alimentacin, Reportes Ejecutivos

Crditos 3 3 3

T 1 1 1

P 1 1 1

Totales 2 2 2

Nutriologa Clinica Salud

Asignatura Nutricin en Individuos con Condiciones Especiales Antropometra Composicin Corporal Ejercicio Profesional en el rea de Deportes

Crditos 3 2 3

T 1 0 1

P 1 2 1

Totales 2 2 2

Asignatura Nutriologa Nutricin Enteral y Parenteral Clnica Impacto de Farmacologa y Toxicologa en Enfermedad Nutricin Desnutricin en Pacientes Hospitalizados Orientacin Alimentaria

Crditos 3 4 4 4

T 1 2 2 2

P 1 0 0 0

Totales 2 2 2 2

Asignatura Polticas y programas de Nutricin Nutriologa Indicadores Demogrficos en Salud Pblica Comunitaria Sistema de Informacin en Nutricin Comunitaria Atencin Materno Infantil Proyectos Productivos en Nutricin Comunitaria

Crditos 3 3 3 4 4

T 1 1 1 2 2

P 1 1 1 0 0

Totales 2 2 2 2 2

Desarrollo Integral Profesional

Asignatura Lgica en Investigacin Cientfica Telecomunicaciones Tcnicas y Materiales Educativos para la Orientacin Alimentaria Tpicos Selectos de Nutricin

Crditos 4 2 3 4

T 2 0 1 2

P 0 2 1 0

Totales 2 2 2 2

Materias curriculares = 408 crditos Materias optativas = 20 crditos Total de Crditos = 428 crditos

Calendarizacin de exmenes Agosto Diciembre 2008

Semestre Hora
10:00

Asignatura
Autoestudio Autoaprendizaje Apreciacin de las Artes Nutrimentos y Energa BQ Fisiologa y Gentica de la Nutricin Aplicacin de las Tecnologas de Informacin Nutrimentos y Energa Metabolismo de los Nutrimentos Alimentacin y Sociedad Nacional e internacional Competencia Comunicativa Tpicos selectos de ciencias sociales, artes y humanidades: Cultura Regional Orientacin Alimentaria Tpicos de Anatoma y Fisiologa Tcnicas y Materiales Educativos para la Orientacin Alimentaria Bromatologa y Qumica de los Alimentos Procesos Alimentarios Control Sanitarios de los Alimentos Anlisis Qumico de Alimentos (Laboratorio) Tpicos selectos para el desarrollo acadmico y profesional Calidad de Alimentos Industrializados Investigacin Cientfica Dietologa (Laboratorio) Alimentacin Institucional (Laboratorio) Ambiente y Sustentabilidad Gastronoma Nacional e Internacional

1er. Parcial
8 Sep 8 Sep 9 Sep 10 Sep 11 Sep 12 Sep 8 Sep 9 Sep 10 Sep 11 Sep 11 Sep 12 Sep 8 Sep 8 Sep 9 Sep 10 Sep 11 Sep 12 Sep 9 Sep 8 Sep 9 Sep 10 Sep 11 Sep 10 Sep

2do. parcial
20 Oct 20 Oct 21 Oct 22 Oct 23 Oct 24 Oct 20 Oct 21 Oct 22 Oct 23 Oct 23 Oct 24 Oct 20 Oct 20 Oct 21 Oct 22 Oct 23 Oct 24 Oct 21 Oct 20 Oct 21 Oct 22 Oct 23 Oct 22 Oct

Final, 3ra. y 5ta.

24 Nov 25 Nov 27 Nov 1 Dic 2 Dic 3 Dic 24 Nov 26 Nov 28 Nov 1 Dic 2 Dic 3 Dic 24 Nov 24 Nov 26 Nov 28 Nov 2 Dic 4 Dic 26 Nov 24 Nov 26 Nov y 2 Dic 28 Nov 2 Dic 27 nov

2da. 4ta. y 6ta.

8 Dic 8 Dic 9 Dic 10 Dic 11 Dic 9 Dic 8 Dic 9 Dic 10 Dic 11 Dic 11 Dic 9 Dic 8 Dic 8 Dic 9 Dic 10 Dic 11 Dic 12 Dic 9 Dic 8 Dic 9 Dic 10 Dic 11 Dic 11 Dic

Primer semestre

14:00 14:00 14:00 14:00 14:00 16:00 16.00 16:00

Segundo Semestre

16:00 12:00 12:00 12:00 8:00 8:00 8:00 8:00 8:00 12:00 10:00

Tercer Semestre

Cuarto Semestre

10:00 10:00 10:00 12:00

Calendarizacin de exmenes Agosto Diciembre 2008

Semestre Hora
14:00

Asignatura
Prctica en Administracin de Servicios de Alimentacin Investigacin en Servicios de Alimentacin Tpicos selectos de desarrollo humano, salud y deportes Contexto Social de la Profesin Crecimiento y Desarrollo Humano Nutricin y Diettica en el Ciclo de Vida Nutricin y Deporte Evaluacin y Cuidado Nutricio I (Laboratorio) Antropometra - Composicin Corporal Ejercicio Profesional en el rea de Deportes Complementos y Suplementos Procesos Patolgicos y Nutricin Evaluacin y Cuidado Nutricio II (Laboratorio) Dietologa II (Laboratorio) Terapia Mdico-Nutriolgica Nutricin en Individuos con Condiciones Especiales Prctica en Nutricin Clnica Investigacin Clnica y Biotica Nutricin Enteral y Parenteral Atencin Materno Infantil Impacto farmacolgico y toxicologa en Nutricin Salud Pblica y Nutricin Investigacin en Nutricin Comunitaria Cultura de Calidad Tpicos Selectos de Nutricin: Geriatra Intervencin en Nutricin Comunitaria Gerencia de la Nutricin Ejercicio Profesional de Clase Mundial

1er. Parcial
8 Sep 9 sep 10 Sep 11 Sep 8 Sep 9 Sep 10 Sep 11 Sep 11 Sep 10 Sep 8 Sep 9 Sep 10 Sep 11 Sep 8 Sep 8 Sep 10 Sep 9 Sep 8 Sep 10 Sep 8 Sep 9 Sep 11 Sep 9 Sep 9 Sep 11 Sep 11 Sep

2do. parcial
20 Oct 21 Oct 22 Oct 23 Oct 20 Oct 21 Oct 22 Oct 23 Oct 23 Oct 22 Oct 20 Oct 21 Oct 22 Oct 23 Oct 20 Oct 20 Oct 22 Oct 21 Oct 20 Oct 22 Oct 20 Oct 21 Oct 23 Oct 21 Oct 21 Oct 23 Oct 23 Oct

Final, 3ra. y 5ta.

24 Nov 26 Nov 28 Nov 1 Dic 24 Nov 26 Nov 28 Nov 1 Dic 1 Dic 28 Nov 24 Nov 26 Nov 28 Nov 1 Dic 24 Nov 24 Nov 26 Nov 26 Nov 24 Nov 28 Nov 24 Nov 26 Nov 28 Nov 26 Nov 25 Nov 27 Nov 2 Dic

2da. 4ta. y 6ta.

8 Dic 9 Dic 10 Dic 11 Dic 8 Dic 9 Dic 10 dic 11 Dic 11 Dic 10 Dic 8 Dic 9 Dic 10 Dic 11 Dic 8 Dic 8 Dic 10 Dic 10 Dic 8 Dic 10 Dic 8 Dic 10 Dic 11 Dic 10 Dic 9 Dic 11 Dic 11 Dic

Quinto Semestre

14:00 14:00 14:00 8:00 8:00 8:00 8:00 12:00 12:00 12:00 10:00 10:00 10:00 10:00 12:00 16:00

Sexto Semestre

Sptimo Semestre

Octavo Semestre

16:00 12:00 12:00 12:00 8:00 8:00 8:00 12:00 10:00 10:00 8:00

Noveno Semestre Dcimo Semestre

CALENDARIO ESCOLAR ACADMICO

SEMESTRE AGOSTO DICIEMBRE 2008

Semana 1 2 3 4 5 6? 7 8 9 10 11 12? 13 14 15 16 17? 18? 19? 20 ? Evaluaciones

Mes
AGOSTO

Lunes
04 11 18 25

Martes Mircoles
05 12 19 26 02 09 16 ASUETO 23 30 07 14 21
EXAMEN

Jueves
07 14 21 28 04 11 18 25 02 09 16 23

Viernes
08 15 22 29 05
Fecha lmite de Baja con derecho

Sbado
09 16 23 30 06 13 20 27 04 11 18 25 01 08 15 22 29 06 13 20

06 13 20 27 03 10

SEPT.

01 08

12

PRIMER
15 22 SEPT/OCT 29 06 13 20
SEGUNDO

EXAMEN
17 24 01 08 15 22 29 05 12 19

PARCIAL
19 26 03 10 17 24
PARCIAL

27 NOVIEMBRE 03 10 17 24
EXMENES

28 04 11 18

30 06 13 20

31 07 14 21 28 05 12 sexta Op 19 Fin de Semestre

DICIEMBRE

25 FINALES 02 01 08 09 de 16

26 27 1, 3a. y 5a. OPORT UNIDAD 03 04 10 segunda 17 11 cuarta y 18

Exmenes

15

UNIVERSIDAD AUTNOMA DE NUEVO LEN FACULTAD DE SALUD PBLICA Y NUTRICIN POLTICAS DEL CURSO Los profesores de la FaSPyN reunidos del 1 al 5 de junio de 2002, en sesin de planeacin didctica de las asignaturas de la Licenciatura en Nutricin acordaron, de las siguientes pautas de comportamiento a fin de asegurar la buena marcha acadmica del semestre en turno que en seguida se enuncian: 1. Las asignaturas se rigen por la normatividad expresada en el Reglamento interno de la FaSPyN el Estatuto y Reglamento vigentes de la institucin y la ley orgnica de la UANL. 2. El estudiante de FaSPyN deber asistir a clase con los textos y materiales sealados en el programa de la asignatura. 3. Para tener derecho a examen de 1. Oportunidad el estudiante debe cumplir en el con el 80% de asistencia a las clases programadas. 4. El retardo a clase ser considerado 15 minutos despus de iniciada la clase y/o que el profesor tom asistencia. El maestro aclarar a el grupo que dos retardos se convierten en una falta. En el caso de las materias que implican uso de laboratorios, el proceso educativo se cie a lo que se establece en cada laboratorio 5. Las inasistencias a clase sern justificadas solamente por razones de ndole acadmico mdico y/o legal. El estudiante har tramites por escrito ante la subdireccin acadmica presentando documentos pertinentes como lmite mximo 5 das despus de la falta. El Comit integrado por los coordinadores acadmicos emitir juicio respecto a la pertinencia de la justificacin. La justificacin no abarca o exime los trabajos, actividades y/o exmenes realizados y no le exige al profesor el aplicarlos de nuevo. 6. Las faltas jutificadas sern dadas a conocer a los profesores en un comunicado especfico con ocasin de los exmenes finales. 7. Por acuerdo de Consejo Universitario, no se permite fumar en salones de clase y reas techadas en dependenci as de la UANL. 8. Los telfonos celulares debern estar apagados durante las sesiones de clase, excepto cuando se trate de una causa de fuerza mayor en conocimiento del profesor a fin de mantener el ambiente de trabajo acadmico. 9. A fin de mantener la limpieza de los salones de clase se prohbe el consumo de alimentos y bebidas. 10. Para colaborar con el establecimiento de un ambiente que favorezca los aprendizajes, se pide que los estudiantes no salgan de clase ms que por razones de fuerza mayor en conocimiento del profesor y con la debida discrecin a fin de no crear situaciones distractoras de las actividades acadmicas.

2.4 PERFIL DE EGRESO

2.4.1 RASGOS DEL PERFIL: CONOCIMIENTOS, ACTITUDES, VALORES Y COMPETENCIAS

Estndar 11 I El perfil de egreso debe expresarse en trminos de conocimientos, habilidades, aptitudes, competencias y valores y ser congruente con el programa acadmico, el proyecto institucional y el perfil profesional declarado por la AMMFEN. Criterios: Debe explicitarse en el documento curricular Perfil del Nutrilogo El perfil del Nutrilogo considera conocimientos, habilidades y actitudes que deben de ser adquiridas y desarrolladas durante el paso por el curriculum de tal forma que lo capaciten para su desempeo profesional en los campos: Clnico, Comunitario, Servicios de Alimentacin, Ciencias de los alimentos y Comercial y empresarial. Los aspectos considerados para el desarrollo del perfil son:

reas de oportunidad y fortalezas identificadas en el anlisis del plan de

estudios. Resultados de la investigacin del Ejercicio Profesional. Dimensiones de la nueva propuesta curricular (Filosfica, Normativa, Cientfica, Tcnica y Tecnolgica). Visin 2006 de la UANL. Los documentos de apoyo utilizados fueron:

Perfil del Nutrilogo establecido por la Asociacin Mexicana de Miembros

de Facultades y Escuelas de Nutricin (AMMFEN). Cdigo de tica de la Asociacin de Dietistas Americanos. Perfil del Nutrilogo de la curricula vigente de la FaSPyN. Perfil Visin 2006 UANL. Programa de estudios generales para la formacin integral de los estudiantes de la U.A.N.L. Nivel Licenciatura.

Perfil: El Licenciado en Nutricin es un profesional competente en los siguientes: Conocimientos La Nutriologa y otras ciencias afines tales como medicina, qumica, biologa, fsica, economa, psicologa, antropologa, pedagoga, administracin y comunicacin que le permitan el abordaje a profundidad del objeto de estudio.

Evaluacin del estado nutricio a nivel individual y colectivo en las

diferentes etapas de la vida, en individuos sanos o enfermos considerando indicadores antropomtricos, dietticos, bioqumicos, clnicos, socioeconmicos, entre otros.

Administracin de la intervencin Nutriolgica en el campo clnico,

comunitario y de servicios de alimentacin dirigida a la solucin de problemas individuales o colectivos, tales como: - Diagnsticos nutriolgicos, encaminados a la identificacin de problemticas de alimentacin y nutricin, as como para la evaluacin de intervenciones en el rea especifica. - Planes y programas orientados a las necesidades detectadas en los diagnsticos nutriolgicos. - Procesos de orientacin y educacin nutriolgica a grupos formales y no formales empleando tcnicas de enseanza -aprendizaje para prevenir, tratar y controlar riesgos o problemas nutricios del individuo, familia o comunidad

Sistemas de Vigilancia epidemiolgica de la nutricin a nivel local, estatal, nacional e internacional

Metodologa de la investigacin, empleando mtodos y tcnicas de

recoleccin, procesamiento y anlisis de informacin apropiados a los campos clnico, comunitario, ciencias de los alimentos y de los servicios de alimentacin para la aplicacin y generacin de conocimientos que promuevan el avance de la Nutriologa.

Impacto de los contextos social, econm ico, poltico y cultural en la

situacin alimentario nutricional para la estructuracin, aplicacin y evaluacin de polticas y programas alimentarios a nivel nacional e internacional acordes a la realidad.

 Prevencin, diagnstico, tratamiento y rehabilitacin en enfermedades

nutricionales, con fundamento en ciencias y disciplinas afines, aplicando el Plan de cuidado nutricio desde el diseo, aplicacin, seguimiento y evaluacin a individuos sanos y enfermos, en las diferentes etapas de la vida (atencin a infantes, preescolares, adolescentes, adultos, ancianos, embarazadas, deportistas).

Proceso administrativo a emplearse en los diferentes tipos de servicios

de alimentacin con la finalidad de: - Planear, implementar y evaluar mens considerando la misin de la institucin, los recursos existentes y a la poblacin atendida. - Dirigir y capacitar al recurso humano que labora en ellos. - Mantener los estndares y normas de calidad en el funcionamiento del servicio.

Procesos Alimentarios: Produccin, distribucin, transformacin, comercializacin e innovacin de productos alimentarios.

Mtodos y tcnicas para asesora y/o consultora en los diferentes

campos de la nutricin.

La creacin de empresas que brinden servicios especializados de

nutricin en cualquiera de los campos, generando fuentes de trabajo para el mismo y otros profesionales.

Tecnologa de vanguardia en informtica, telecomunicaciones y otras

propias de la Nutriologa. Habilidades Identificar riesgos nutricios en el individuo o la colectividad a fin de prevenir y controlar situaciones especficas.

Interpretar indicadores directos e indirectos de la situacin alimentaria y

nutricia.

Definir y adoptar las estrategias adecuadas para resolver los problemas

especficos del campo disciplinar acorde al contexto social, econmico, poltico y cultural del individuo, familia y comunidad.

Adoptar las estrategias empleadas a la realidad considerando los

contextos social, econmico, poltico y cultural del individuo, familia y comunidad.

 Gestionar la realizacin de proyectos y programas en beneficio de la

poblacin a la que atiende.

Manejar con eficiencia las tcnicas de recoleccin, tabulacin, anlisis y

presentacin de informacin.

Tomar decisiones considerando la informacin y recursos disponibles. Ser prospectivo y vanguardista en la manifestacin de sus ideas para
satisfacer las necesidades y demandas de la poblacin.

Evaluar el impacto de las intevenciones realizadas en nutricin. Ser prospectivo y vanguar dista en la manifestacin de sus ideas para
satisfacer las necesidades y demandad de la poblacin.

Comunicar de manera efectiva en forma oral y escrita, empleando

estrategias de comunicacin social acordes al individuo o grupo al que se dirige.

Seleccionar las herramientas didcticas y pedaggicas ms adecuadas

en el proceso de orientacin y educacin nutriolgica.

Aplicar los procesos mentales de induccin-deduccin, sntesis, anlisis

en el abordaje del objeto de estudio.

Integrarse a equipos de trabajo multidisciplinarios en cualquiera de los

campos de la profesin.

Ser competente en un segundo idioma. Integrar los conocimientos de la Nutriologa y ciencias afines en la
prctica profesional. Actitudes Poseer un espritu cientfico caracterizado por la precisin, objetividad, actualidad, solidez y credibilidad en la aplicacin del conocimiento.

Tener sensibilidad social para identificar con claridad las demandas de

atencin de la poblacin en los diferentes estratos socioeconmicos de su localidad y del pas respondiendo a ella con calidad profesional.

 Actuar con tica profesional en sus actividades y en la aplicacin del

conocimento. - Mantener la confidencialidad de la informacin proporcionada por sus clientes. - Evitar promover actividades e informacin falsa o incompleta o prestar su imagen para ofrecer servicios o productos que pongan en riesgo la integridad de los individuos. - Con apego a la verdad.

Reconocer el lmite de sus conocimientos y habilidades y se

responsabili za de su actualizacin constante y del perfeccionamiento de las competencias propias de su ejercicio profesional, empleando el autoaprendizaje.

Tener respeto por la naturaleza y los seres humanos que interactan con
l, sin importar los niveles de actuacin, el nivel socioeconmi co y cultural, nacionalidad, origen, raza, creencias religiosas, edad o gnero, respetando en todo momento la dignidad y derecho de la persona.

Ser honesto, ntegro, responsabl e, lder, emprendedor, competitivo,

innovador en cualquier mbito.

Tener un estilo de vida saludable que pueda ser considerado como

modelo de conducta.

Hacer de la calidad el principio fundamental para el ejercicio de su

profesin.

Promover la cultura como aspecto importante en la formacin integral del

ser humano.

Ser agente de cambio en la sociedad. Fortalecer y respetar la cultura y los valores nacionales de las distintas
regiones del pas y sobre todo, aquellos relacionados con la Nutriologa.

REGLAMENTO GENERAL DE EXMENES DE LA UANL

Captulo I.
Artculo 1.

DISPOSICIONES GENERALE S
El conocimiento de las asignaturas que se imparten en las escuelas y facultades de la Universidad Autnoma de Nuevo Len, se evaluar por medio de exmenes ordinarios y extraordinarios, de acuerdo con las presentes disposiciones y las que establezcan los reglamentos correspondientes de los niveles medio superior y superior. En el presente Reglamento se les denominar: I. Universidad , a la Universidad Autnoma de Nuevo Len. II. Ley, a la Ley Orgnica de la Universidad Autnoma de Nuevo Len. III. Estatuto, al Estatuto General de la Universidad Autnoma de Nuevo Len. IV. Departamento Escolar y Archivo, al Departamento Escolar y de Archivo de la Universidad Autnoma de Nuevo Len. Legislacin Universitaria, al conjunto de normas jurdicas contenidas en la Ley Orgnica, el Estatuto General y dems disposiciones derivadas de las anteriores. Los exmenes del nivel de posgrado se regirn por lo establecido en el Reglamento General de Estudios de Posgrado , y todo lo no previsto en ste, por el presente Reglamento. Son exmenes ordinarios los que se aplican en primera oportunidad, es decir, al finalizar el perodo lectivo, y que comprenden la totalidad del contenido de las asignaturas. Los de las oportunidades subsecuent es se considerarn extraordinarios. En todos los exmenes se calificar el grado de aprovechamiento de los alumnos expresndolo en nmeros enteros, en una escala de 0 a 100. La Calificacin mnima.

Articulo 2 .

Artculo 3

Captulo 4.

Artculo 5.

Artculo 6.

Los alumnos debern cursar las asignaturas tericas por una sola vez, despus de lo cual automticamente tendrn derecho a cuatro oportunidades de examen en dos ciclos escolares consecutivos, en los perodos que establezca el calendario escolar aprobado por el Consejo Universitario. En las materias prcticas se conceder un mximo de cuatro oportunidades de examen, en ciclos escolares consecutivos. Cuando un alumno no apruebe una asignatura terica en cuarta oportunidad, o alguna materia prctica en la ltima oportunidad que conceda el presente Reglamento, quedar Suspendi do en su calidad de alumno de la Universidad. Sin embargo, y a discrecin de l, podr volver a presentar examen de la asignatura (o asignaturas) no aprobada, previo registro, en los perodos normales de exmenes finales de la facultad o escuela correspondiente, hasta por dos oportunidades ms. Si acredita todas las asignaturas no aprobadas, podr continuar sus estudios; en caso contrario, perder la calidad de alumno universitario definitivamente. Para tener derecho a presentar especificados en el artculo anterior, el alumno deber cubrir la cuota especial que se indique en cada dependencia. El estudiante de Licenciatura que haya sido suspendi do en sus derechos como alumno universitario, podr optar por su cambio en los casos siguientes: I. Al agotar sus primeras cuatro oportunidades de examen en cualquier asignatura, podr elegir entre presentar la quinta oportunidad, o bien solicitar por una sola vez su cambio, condicionado esto ltimo a la aceptacin de la facultad donde se imparte la nueva licenciatura seleccionad a. En cualquier momento antes de agotar la sexta oportunidad, podr solicitar por una sola vez su cambio a otra facultad, sujetndose a lo establecido en el Artculo 23 del Reglamento General sobre los Procedimientos de Admisin y Permanencia de los Alumnos de la UANL.

Artculo 7.

Artculo 8

Artculo 9.

Artculo 10

II.

Artculo 11

Los alumnos que no aprueben alguna asignatura podrn tomar las de los ciclos ms avanzad os del plan de estudios si no hay ninguna incompatibilidad acadmica, pero en ningn caso podrn tomar asignaturas que correspondan a mas de tres ciclos consecutivos.

Artculo 12

Los exmenes podrn ser orales, escritos o prcticos, segn lo requiera la asignatura Los reglamentos o la direccin de cada dependencia determinarn las caractersticas de los exmenes, atenindose a lo que disponga el reglamento interno. En todo caso, los exmenes de los alumnos suspendi dos en sus derechos en los trminos del Artculo 8 de este Reglamento, sern evaluados por un jurado integrado por tres profesores del rea. En los exmenes los alumnos tendrn derecho a obtener una revisin de los mismos cuando no estn conformes con la calificacin. El procedimiento de revisin ser determinado por el reglamento interno de cada escuela o facultad. Solamente se conceder examen al alumno que cumpla con los requisitos que seala este Reglamento. Sin embargo, podrn revalidarse las asignaturas cursadas en cualquiera otra institucin del pas o del extranjero, mediante el procedimiento de evaluacin que para el efecto disponga la direccin de la escuela o facultad correspondiente, de conformidad con el Captulo VII De la revalidacin y equivalencia de estudios del Reglamento General sobre los Procedimientos de Admisin y Permanencia de los Alumnos de la UANL. Las direcciones de las escuelas y facultades determinarn las fechas para la celebracin de exmenes, de acuerdo con el calendario acadmico-administrativo aprobado por el por el Consejo Universitario. Los exmenes no podrn celebrarse fuera del edificio del plantel, a menos que haya una razn justificada para ello, a juicio de la direccin. Cuando un alumno no presente el examen para el que estuviere programado, por cauasas que a juicio de la direccin no sean graves, para los efectos de este Reglamento se considerar concedida la oportunidad correspondiente.

Artculo 13

Captulo 14

Artculo 15

Artculo 16

Artculo 17

Artculo 18

Captulo II

DE LOS EXMENES ORDINARIOS DEL NIVEL SUPERIOR

Para tener derecho a presentar examen ordinario, se requiere cumplir con los requisitos siguientes:

Artculo 19

Haber asistido cuando menos al ochenta por ciento del total de las clases impartidas por el profesor en el curso. Correspondiente. Sin embargo, los reglamentos internos de las escuelas y facultades podrn establecer excepciones a esta regla en algunas materias del plan de estudios, o en todas ellas. II. No tener adeudos con la Tesorera General de la Universidad ni con la tesorera de la escuela o facultad correspondiente. La Direccin de cada escuela o facultad deber cuidar el cumplimiento de este requisito. Cumplir con todas las disposiciones que para el efecto establezca la Legislacin Universitaria.

I.

III. Artculo 20

Artculo 21

Las direcciones de las facultades y escuelas no podrn fijar fecha para la aplicacin de exmenes ordinarios cuando el nmero de clases impartidas sea menor e el que el ochenta porciento del total de horas clase que deba impartirse en cada ciclo, de acuerdo con el plan de estudios y el calendario escolar aprobado por el Consejo Universitario. Se entiende por clase impartida aquella en que concurran el profesor y los alumnos en los horarios y espacios oficialmente autorizados. Para los efectos de la Fraccin I del Artculo 19 de este Reglamento, se considerar como clase impartida aquella a la que concurra el profesor, aunque no lo hagan los alumnos. Corresponder a las direcciones de las escuelas y facultades determinar la forma en que deber recuperarse el nmero de horas-clase necesario para que pueda fijarse la fecha de realizacin del examen ordinario, de acuerdo con los profesores titulares de los cursos en los que no se haya cubierto el mnimo de clases impartidas sealadas en el artculo anterior.

Captulo III

DE LOS EXMENES SUPERIOR

EXTRAORDINARIOS

DEL

NIVEL

Artculo 22

Se conceder examen extraordinario en segunda, tercera y cuarta oportunidades al alumno que en los trminos de este reglamento no apruebe la oportunidad anterior. Para presentar examen extraordinario deber cubrirse la cuota que para este concepto se establezca, adems de cumplir con lo dispuesto en los Artculos 8 y 19 de este Reglamento. El alumno que no haya aprobado el curso en su primera oportunidad de examen, tiene derecho a presentar la segunda dentro del mismo perodo escolar, con el nico requisito de efectuar el pago correspondiente en la tesorera de la dependencia respectiva. Para tener derecho a presentar examen de tercera y cuarta oportunidades, el estudiante deber estar inscrito en el Departamento Escolar y de Archivo como alumno universitario para el ciclo escolar correspondiente, adems de efectuar el pago que por derecho a tercera o cuarta oportunidades establece la direccin de la escuela o facultad, por asignatura y por oportunidad de examen. La direccin de cada escuela o facultad est obligada a informar ampliamente al interesado la fecha y el lugar en que deber presentar su examen. Para tener derecho a presentar exmenes de regularizacin en quinta o sexta oportunidades, el alumno deber cubrir los siguientes requisitos. I. Presentar una solicitud de examen directamente en la direccin de la escuela o facultad correspondiente, con treinta das de anticipacin a la programacin de exmenes finales, de acuerdo con lo que estipula el calendario escolar. Obtener la autorizacin respectiva de la direccin de la dependenci a correspondiente, quien en primera instancia ser la que conceda dicha autorizacin. En este documento deber especificarse la(s) asignatura(s) a presentar y la oportunidad de examen. Efectuar el pago que por derecho a quinta o sexta oportunidades establece la direccin de la escuela o facultad, por asignatura y por oportunidad de examen.

Artculo 23

Artculo 24

Artculo 25

Artculo 26

Artculo 27

II.

III.

Artculo 28

Si un alumno, no obstante haber efectuado el pago por concepto de quinta o sexta oportunidades y haber presentado solicitud de examen, no acude a presentar, no se le computarn las oportunidades si justifica esas faltas Cuando un alumno, despus de agotar las oportunidades de examen que indica el Reglamento, tenga como mximo tres asignaturas pendientes de aprobar para concluir sus estudios, tendr la opcin de solicitar una oportunidad extra de regularizacin dentro del ciclo escolar en el que qued en tal situacin. Esta oportunidad extra de regularizacin ser considerada como un adelanto de la siguiente oportunidad (tercera o quinta), bajo las siguientes consideraciones: I. Si el alumno presenta el examen extra de regularizacin, el resultado numrico, sea ste aprobado o no aprobado, se anotar en el krdex en la oportunidad correspondiente. Si dentro de las tres asignaturas pendientes existen algunas que no hayan sido aprobadas en cuarto

Artculo 29

II.

NUTRIMENTOS Y ENERGA Primer Semestre Agosto - Diciembre 2008 Horas T P 12 2

Clave Nb 101

rea de formacin Nutriologa Bsica

Asignatura Nutrimentos y Energa

Crditos 26

Totales 14

Asignatura Precedente: Asignatura Consecuente:

Ninguna Metabolismo de los Nutrimentos Bromatologa y Qumica de los Alimentos Dietologa I Nutricin y diettica en el ciclo de vida

1. FUNDAMENT ACIN Esta asignatura requiere de los conocimientos de qumica general y orgnica, biologa, matemticas, habilidad en lectura y comprensin de la misma, as como una actitud proactiva en la bsqueda y adquisicin de informacin cientfica de Nutriologa, los conocimientos de sta asignatura son necesarios para profundizar y ampliar lo aprendido en posteriores asignaturas de las diferentes reas de formacin del estudiante de nutricin, como Metabolismo de los nutrimentos, Bromatologa y Qumica de los Alimentos, Dietologa I, Nutricin y diettica en el ciclo de vida entre otras. 2. OBJET IVO GENERAL Mostrar el panorama inicial de la Nutriologa, analizar y sustentar cientficamente los conceptos originales y actuales de la Nutriologa, revisando exhaustivamente la composicin bioqumica de los nutrimentos requeridos por el organismo humano.

3. OBJET IVOS ESPECFICOS 1. Investigar el origen y los aspectos histricos de la Nutriologa. 2. Explicar trminos y conceptos bsicos empleados en la Nutriologa. 3. Identificar y analizar los aspectos tericos que definen el gasto energtico. 4. Cuantificar por diversos mtodos, las necesidades de energa segn grupos de edad. 5. Identificar la importancia del agua a nivel celular y en el organismo humano. 6. Calcular pH y concentracin de soluciones en las unidades ms utilizadas en nutricin, as como la conversin de unidades ms frecuente. 7. Analizar localizacin, fuentes alimentaras, requerimientos, estructura qumica, propiedades fsicas y qumicas, funcin, deficiencias, excesos e importancia de los nutrimentos.- agua, hidratos de carbono, lpidos, protenas, aminocidos y pptidos; nucletidos: bases pricas y pirimdicas, cidos nucleicos, vitaminas y minerales en el organismo humano. 8. Analizar 2 ejemplos de protenas: hemoglobina y enzimas. 4. CUMPLIMIENTO CON EL PERFIL DE EGRESO Esta asignatura aportar conocimientos que permitirn al egresado abordar a profundidad la Nutriologa en los diferentes campos profesionales, bases para lograr habilidad en la interpretacin de conceptos e indicadores de la situacin alimentaria y nutricia, as como la iniciacin en la formacin de una actitud cientfica, con la finalidad de intervenir en la solucin de problemas de alimentacin y nutricin para la toma de decisiones asertivas. 5. CONTENIDO Sem. 1 Temas TEMA 1 Nut. Conceptos bsicos (6 horas) Nutriologa. Conceptos bsicos: alimentacin, alimento, apetito, dieta, hambre, nutricin, nutriente, nutrimento, peso corporal, platillo, recomendacin y requerimiento. Historia y sus etapas, cientficos generadores de conocimiento en Nutriologa. TEMA 1 BQ. Soluciones (8 horas). Definicion, Solucin, Soluto, Solvente,Solucin diluida, Solucin concentrada, Solucin saturada, Solucin sobresaturada. Definicin y clculo de Soluciones porcentuales, Soluciones molares, mol, milimol. Definicin y clculo de Soluciones osmolares,

Soluciones isotnicas, Solucines hipotnicas, Soluciones hipertnicas, Soluciones normales, equivalente y miliequivalente. TEMA 1 Nut. Conceptos bsicos (3 horas) Clasificacin de alimentos, leyes de la alimentacin, dieta recomendable, guas alimentaras y evaluacin de hbitos alimentarios. TEMA 2 Nut. Calculo de peso (3 horas) Definicin de trminos relacionados con el peso: actual, ideal o deseable, habitual, razonable y relativo. TEMA 1 BQ. Soluciones (5 horas). Solubilidad, Efectos de la temperatura y presin sobre la solubilidad, Ejercicios de soluciones. Teoria de la prctica y Autoevaluaci n. Prctica de laboratorio BQ (3 horas). Uso de material de laboratorio. TEMA 2 Nut. Calculo de peso (3 horas) Clculo de peso en: nio (lactante, preescolar, escolar) y adolescentes, adultos, adulto mayor, embarazo y lactancia. Taller de clculo de peso ideal. TEMA 3. Nut. Agua (3 horas). Generalidades, distribucin, equilibrio hdrico. TEMA 2. BQ Agua. (5 horas). Importancia, Estructura molecular, Enlaces no covalentes, Propiedades trmicas, Propiedades disolventes. Ionizacin, cidos, bases y PH, Regulacin del volumen celular y metabolismo, Amortiguadores. TEMA 3 BQ Energa (3 horas). Bioenergtica, Primera Ley de la Termodinmica, Segunda Ley de la Termodinmica, Tipos de reacciones, Reacciones acopladas, Funcin del ATP. TEMA 3 Nut. Agua (3 horas). Requerimiento, fuentes alimentarias y alteraciones. Ejercicios de clculo de agua. TEMA 4. Nut. Energa (3 horas). Definicin de trminos, componentes, factores que modifican el metabolismo. Mtodos para el clculo de energa o necesidades. TEMA 4. BQ Hidratos de carbono (5 horas). Clasificacin, propieades fsicas, estructura qumica y caracteristicas generales. Monosacri dos, Esteroismeros de los monosacr idos, Estructura cclica de los monosacri dos. Prctica de laboratorio (3 horas). Preparacin de soluciones. TEMA 4 Nut. Energa (6 horas). Unidades de medicin,

Fuentes de energa, calorimetra. Aplicacin y utilizacin de los mtodos para el clculo de energa por grupos de edad. TEMA 4 BQ. Hidratos de carbono (8 horas). Reacciones de los monosacr idos, reaccines de oxidacin, reacciones de reduccin, reaccines de isomerizacin y Esterificacin. Formacin de glucsidos, Monosacri dos importantes (Glucosa, Fructosa, Galactosa), Derivados de los monosacri dos (cidos urnicos, Aminoazcar es, Desoxiazcares). Disacridos, Olgosacridos, Polisacridos. Primer examen parcial 9 de septiembre de 2008 (Bioqumica) Primer examen parcial 12 de septiembre de 2008 (Nutricin) TEMA 5 Nut. Hidratos de carbono (6 horas) Definicin, funcin, clasificacin. Caractersticas generales, unidad de expresin, fuentes alimentarias, estimacin de requerimientos y recomendaciones. Fibra y su importancia. TEMA 5 BQ. Aminocidos (8 horas). Estructura qumica de los aminocidos, Aminocidos estndar, nombres y abreviaturas. Aminocidos no estandar. Clasificacin y propiedades de los aminocidos. Aminocidos con actividad biolgica, Aminocidos modificados de las protenas. TEMA 5 Nut. Hidratos de carbono (6 horas) Digestin, absorcin, transporte, almacenamiento, metabolismo y regulacin hormonal. Deficiencias y excesos alimentarios. Poder de dulzura, sustitutos de azcar, ndice glucmico. TEMA 5 BQ. Aminocidos (5 horas). Esteroisomeros de los aminocidos, Reacciones de los aminocidos. Teoria de la prctica y Autoevaluacin. Prctica de laboratorio (3horas).Cromatografa de aminocidos. TEMA 6. Nut. Protenas. (6 horas). Definicin, funcin, clasificacin, unidad de expresin, fuentes alimentaras, estimacin de requerimientos y recomendaciones. Propiedades fsicas, necesidades y prdidas de nitrgeno, balance de nitrgeno. TEMA 6 BQ. Pptidos (2 horas) Clasificacin y nomenclatura de los pptidos, Pptidos con actividad biolgica. TEMA 7 BQ. Protenas (6 horas). Clasificacin . funcines y estructura de las protenas. Estructura

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primaria, evolucin y enfermedades moleculares. TEMA 6. Nut. Protenas (6 horas). Calidad de las protenas: aminocido limitante, protena de referencia, digestibilidad, valor biolgico y utilizacin neta de protenas. Deficiencias y excesos alimentarios. Digestin, absorcin, transporte, almacenamiento y metabolismo. TEMA 7 BQ. (8 horas). Estructura secundaria, Estructuras supersecundarias. Estructura terciaria, Estructura cuaternaria. Prdida de la estructura proteica, Protenas fibrosas, Queratina, Colgeno. TEMA 7 Nut. Minerales (6 horas). Introduccin, definicin, biodisponibilidad. Clasificacin (macrominerales y microminerales), unidades de expresin, funcin, observaciones generales. TEMA 7 BQ. Protenas (5 horas). Protenas globulares, Mioglobina, Hemoglobina. Teora de la prctica y Autoevaluaci n. Prctica de laboratorio (3 horas). Desnaturalizacin de protenas. Segundo examen parcial 21 de octubre de 2008 (Bioqumica) Segundo examen parcial 24 de octubre de 2008 (Nutricin) TEMA 8. Nut. Lpidos (6 horas). Definicin, funcin, clasificacin. Unidad de expresin, fuentes alimentarias, estimacin de requerimientos y recomendaciones. TEMA 8 Enzimas (8 horas). Definicin, Propiedades, Estructura qumica de las enzimas. Clasificacin, Reaccines que catalizan. Cofactores ( Metales, Coenzimas) y su funcin. TEMA 8 Nut. Lpidos (6 horas). Propiedades fsicas, colesterol y su importancia, digestin. Absorcin, transporte, almacenamiento y metabolismo. Composicin corporal. TEMA 9 BQ. Vitaminas hidrosolubles (5 horas). Estructura y funcin de las vitaminas hidrosolubles. Teora de la prctica y Autoevaluacin_2.(3 horas). Prctica de laboratorio_3. (3 horas). Factores que afectan la velocidad enzimtica. TEMA 8 Nut. Lpidos (6 horas). Deficiencias y excesos alimentarios. Indicadores del estado nutricio: IMC, ICC y distribucin de la grasa corporal. TEMA10. BQ Lpidos (8 horas). Definicin, Clasificacin y Nomenclatura. cidos grasos y

derivados, Triacilgliceroles, steres de ceras. Fosfolpidos, Esfingolpidos, Enfermedades de almacenamiento de esfingolpidos. 16 TEMA 9 Nut. Vitaminas (6 horas). Introduccin, definicin, conceptos asociados con las vitaminas. Clasificacin (hidrosolubles y liposolubles), unidades de medicin, funcin, observaciones generales. TEMA 10 BQ. Lpidos (5 horas). Eicosanoides. Isoprenoides, Lipoprotenas. TEMA 11 BQ. Vitaminas liposolubles (3 horas). Estructura y funcin. 17/18 Examen final 27 de noviembre de 2008 (Bioqumica) Examen final 3 de diciembre de 2008 (Nutricin) 19/20 Examen de segunda oportunidad 9 de diciembre de 2008 (Bioqumica y Nutricin)

6. METODOLOGA DE ENSEANZA - APRENDIZAJE El desarrollo de los temas requiere la lectura previa, revisin e investigacin de los contenidos por parte de los estudiantes, quienes debern asistir a clase con los textos bsicos y los materiales solicitados. La participacin en talleres, discusin en grupo, participacin en dinmicas, exposicin oral y en cartel permitir evaluar la adquisicin e integracin de los conocimientos. En esta materia los estudiantes adquieren la habilidad de realizar clculos matemticos especficos de la Nutriologa y de practicar el proceso mental de induccin-deduccin facilitando la integracin de la teora. Adems el curso se complementa con actividades en lnea utilizando la plataforma NEXUS (http://www.nexus.uanl.mx), donde el alumno podr consultar el programa, as como las tareas, documentos necesari os, etc. que le servirn en el desarrollo de su curso.

7. POLTICAS DEL CURSO ESTABLECIDAS POR LA COMISIN ACADMICA Y LOS POFESORES DEL REA DE FORMACIN

1. Se requiere de puntual asistencia, a fin de evitar distracciones en el desarrollo de la clase. El lmite de tiempo para ingreso al saln ser de 15 minutos, momento en el cual se tomar asistencia y quedar restringido el acceso al saln. Esto ser vlido tanto en teora como en prcticas de laboratorio 2. Se deber observar respeto a la persona que se encuentra al frente de la clase. 3. Se les pedir a las personas que portan telfonos celulares, que los mantengan apagados o en vibrador. Se podr revisar el origen de la llamada pero no se permitir contestar ni abandonar el aula de clase. 4. Por disposicin legal, queda estrictamente prohibido fumar en el aula. 5. 8. MAPA CONCEPTUAL DE LAS UNIDADES TMATICAS

9. EVALUACIN GENERAL DEL CURSO .

Para tener derecho a presentar la 1. Oportunidad el estudiante deber asistir al menos al 80 % de las clases. Con la finalidad de integrar los conocimientos del semestre, no habr exentos. La evaluacin del curso ser 1er. Examen parcial 2do. Examen parcial Trabajo y tareas Laboratorio Otras evaluaciones 1 Oportunidad (Ex. Final) Total 10. BIBLIOGRAFA BSICA 1. Wardlaw, Gordon M.; Hampl, Jeffrey, S.; DiSilvestro, Roberto A. (2005) PERSPECTIVAS EN NUTRICIN, 6 Edicin, Mxico, Ed. McGraw-Hill Interamericana. 2. McKee, Trudy and James R, (2003). BIOQUMICA La base molecular de la vida, 3 Edicin, Mxico, Ed. McGraw-Hill Interamericana. de la siguiente manera: 20 % (Temas 1 al 5 ) 20 % (Temas 6 y 7 ) 10 % (5% Nutricin y 5% Bioqumica ) 10 % (5% Nutricin y 5% Bioqumica ) 00 % (Temas a evaluar) 40 % (20% Temas 1 al 7 y 20% Temas 8 al 10) 100 %

11. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA 1. Mahan, Kathleen, (2001). NUTRICIN Y DIETOTERAPIA DE KRAUSE, 10 Edicin, Mxico, Ed. McGraw-Hill Interamericana, Pgs. 1088. 2. Murray, R.K., Mayers, P.A., Granner, D.K., Rodwell, V.W. (2001). BIOQUMICA DEHARPER, 15 Edicin. Mxico. Ed. Manual Moderno. Pgs. 1041. 3. Roskoski , R. (1998). BIOQUMICA, Mxico. Ed. McGraw-Hill Interamericana. Pgs. 546. 4. Quintn Olascoaga, Jos Dr. (1981). NUTRICIN NORMAL PARA TODA LA FAMILIA, 3 Edicin, Mxico, Ed. Francisco Mndez Cervantes, Pgs.285. 5. Bourges, Hctor (1980), RECOMENDACI ONES DE NUTRIMENTOS PARA LA POBLACIN MEXICANA, Mxico, Ed. Instituto Nacional de la Nutricin Salvador Zubirn . (slo en fotocopia) 6. Salinas, Rolando (1988). ALIMENTOS Y NUTRICIN: BROMATOLOGA APLICADA A LA SALUD. Buenos Aires, Ed. Librera El Ateneo, Pgs. 227. 7. Vega Franco, Leopoldo (1997). TEMAS CONTIDIANOS SOBRE ALIMENTACINY NUTRICIN EN LA INFANCIA. Mxico, Ed. Mndez Editores, Pgs. 251.

8. Chvez Miriam y Adolfo. et. al. (1993). GUAS DE ALIMENTACIN, Mxico, Ed. Instituto Nacional de la Nutricin Salvador Zubirn . Pgs. 58. 9. Moreno Rojas, Rafael (2000). NUTRICIN Y DIETTICA PARA TECNLOGOS DE ALIMENTOS. 2 Edicin, Espaa, Ed. Daz de Santos. Pgs. 287. 10. Casanueva, Esther (2001) NUTRIOLOGA MDICA. Mxico, Ed. Mdica Panamericana Fundacin Mexicana para la Salud. Pgs. 719. 11. Biesalski, Grimm (2005). NUTRICIN, TEXTO Y ATLAS, Buenos Aires, Ed. Mdica Panamericana. 12. HEMEROGRAFA 1. Revistas de Fomento de Nutricin y Salud, A. C., CUADERNOS DE NUTRICIN. 2. Boletn OPS INCAP, 1998. GUAS ALIMENTARIAS Y PROMOCIN DE LA SALUD EN AMRICA LATINA. Pgs. 31. 13. WEBGRAFA 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Wikipedia Enciclopedia http://es.wikipedia.org Librera Mdica Online para estudiantes http://www.studentconsult.com Secretara de Salud http://www.salud.gob.mx/ Instituto Nacional de Ciencias Mdicas y Nutricin Salvador Zubirn http://www.innsz.mx/ Instituto Nacional de Salud Pblica http://www.insp.mx/ Fomento de Nutricin y Salud, A. C. http://www.fns.org.mx/ Captulo Mexicano de la Sociedad Latinoamericana de Nutricin http://www.slan.org.mx Organizacin Mundial de la Salud http://www.who.int/about/es/ American Council on Science and Health http://www.acsh.org/

14. UNIDADES EDUCATIVAS Y LABORATORIOS INVOLUCRADOS Laboratorio de Anlisis Qumico de los Alimentos Laboratorio de Evaluacin y Cuidado Nutricio Laboratorio de Computacin Biblioteca. 15. RESPONSABLES DEL PROGRAMA Coordinador Acadmico de el rea de Formacin: MEC. Ma. Teresa Gonzlez Martnez.

Profesor (es) de la asignatura: Lic. Nut. Nohem Liliana Negrete Lpez M en C. Myriam Anglica De la Garza Ramos MSP. Dixia Patricia Ramrez Vega MSP. Mara Mercedes Saldvar Castillo QCB. Irasema Gpe. Medina Lozano Lic. Nut. Vernica Tijerina Gonzlez QCB Adbel Zaid Martnez Bez 16. PERFIL DEL PROFESOR Licenciado en Nutricin o Qumico Farmaco-Bilogo o Qumico Clinico Biolgo. Maestra en Ciencias de la Nutricin, Maestra en Slaud Pblica, Maestra en Qumica o Maestra en Enseanza de la Qumica. Esperiencia de 5 aos o ms en Educacin Superior en el rea de la Salud, Experiencia Profesional propia de su disciplina. 17. FICHAS BIOGRFICAS DE LOS PROFESORES Lic. Nut. Nohem Liliana Negrete Lpez Licenciada en Nutricin egresada de la FaSPyN de la UANL. Profesora de la Facultad de Medicina de la UANL del Departamento de Fisiologa. Profesor de Asignatura A. Ingreso a la FaSPyN: Junio de 2000 M en C Myriam De la Garza Ramos Mdico Cirujano Dentista Maestra en Ciencias Profesor de Asignatura A Ingreso a la FaSPyN: 2002 MSP. Dixia Patricia Ramrez Vega Licenciada en Nutricin egresada de la Universidad Iberoamericana, plantel Santa F. Mxico D. F. Consultora privada de nutricin Profesor de Asignatura A Ingreso a la FaSPyN: 2006 MSP. Mara Mercedes Saldvar Castillo Qumico Clnico Bilogo, egresado de la Facultad de Medicina de UANL Maestra en Salud Pblica, UANL Profesor de Asignatura A Ingreso a la FaSPyN: Febrero 2007 QCB. Irasema Gpe. Medina Lozano Qumico Clnico Bilogo, egresado de la Facultad de Medicina de UANL Profesor de Asignatura A

Ingreso a la FaSPyN: Febrero 2007 Lic. Nut. Vernica Tijerina Gonzlez Egresada de la Facultad de Salud Publica y Nutricin Profesor de asignatura A Ingreso a Faspyn Agosto 2007 QCB Adbel Zaid Martnez Bez Egresado de la Facultad de Medicina de la UANL Profesor de asignatura A. Ingreso a la FaSPyN Agosto 2006

18. FECHA DE ACTUALIZACIN. 10 de Junio 2008

19. CONTRATO DE ENSEANZA-APRENDIZAJE

Yo, ___________________________________, alumno(a) inscrito en la asignatura de Nutrimentos y Energa del Primer semestre de la carrera de Licenciatura en Nutricin, manifiesto que he ledo el programa de dicha asignatura y he comprendido las polticas que para el buen funcionamiento de la se requiere. Me comprometo a acatar las disposiciones que para el desarrollo satisfactorio de la asignatura indiquen los(as) maestros(as), as como cumplir con mis tareas y obligaciones en tiempo y forma. Observar y acatar los valores que rigen a la institucin.

______________________________ FECHA

__________________________ FIRMA DEL ALUMNO

FISIOLOGA Y GENTICA DE LA NUTRICIN Primer Semestre Agosto - Diciembre 2008 Horas T P

Clave Nb102

rea de formacin Nutriologa Bsica

Asignatura

Crditos

Totales

Asignatura Precedente: Asignatura Consecuente:

Fisiologa y 14 7 0 7 Gentica de la Nutricin No tiene Metabolismo de los Nutrimentos, Crecimiento y desarrollo Procesos patolgicos, Terapia Mdica Nutriolgica.

1. FUNDAMENT ACIN Perteneciente al rea de formacin de Nutriologa Bsica, el curso de Fisiologa y Gentica de la Nutricin esta diseado para desarrollarse en 104 horas, equivalentes a 14 semanas de 7 horas y tres semanas de 2 horas de evaluacin, en donde la formacin del conocimiento del estudiante se concentra en: El funcionamiento de las estructuras celulares, rganos aparatos y sistemas relacionados con el proceso de la nutricin humana, especialmente del aparato digestivo. Se profundiza en los procesos de: Ingestin, digestin, absorcin y transporte de los nutrientes en el aparato digestivo, as como la funcin de los rganos que estn fuera del aparato digestivo y que regulan las actividades relacionadas con la nutricin humana, adems de la forma en que los alimentos cumplen su funcin biolgica en diferentes etapas fisiolgicas normales del hombre. Esta asignatura en fundamental en el tratamiento nutriolgico en patologas hereditarias y adquiridas, mediante una revisin de la gentica humana y los principios bsicos de la herencia, proporcionando conocimientos para la comprensin y posterior integracin de asignaturas como nutrimentos y energa, metabolismo de los nutrimentos, as como las asignaturas comprendidas en el rea de Nutriologa clnica.

2. OBJET IVO GENERAL El alumno ser capaz de describir la Fisiologa normal del aparato digestivo y de los rganos relacionados con la nutricin humana, as como los elementos bsicos de la gentica y la relacin de ambas con la nutricin.

3. OBJET IVOS ESPECFICOS 1. Identificar a la Clula como la estructura bsica del cuerpo humano, describir los organelos que la componen as como la funcin principal de cada uno de ellos. 2. Determinar los elementos anatmicos y fisiolgicos del aparato digestivo, a nivel de rgano y el mbito celular. 3. Correlacionar los elementos anatmicos y funcionales de la Endocrinologa y su identidad con la nutricin. 4. Identificar la estructura celular y tipos de reproduccin celular. 5. Describir la estructura del material gentico, DNA y RNA. 6. Reconocer los conceptos de genes y herencia. 7. Analizar los mecanismos de transmisin de los genes y los trastornos geneticos mas comunes. 8. Relacionar los trastornos geneticos asociados a procesos nutricionales y alteraciones nutricionales con componente gentico. 9. Identificar el concepto nutrigenmica. 10. Conceptuar el trmino asesoramiento gentico. Tcnicas de diagnstico prenatal y tratamiento de padecimientos genticos.

4. CUMPLIMIENTO CON EL PERFIL DE EGRESO CONOCIMIENTOS Esta asignatura contribuye a la adquisicin de conocimientos de fisiologa medica y gentica clnica. ACTITUDES Desarrollar un espritu cientfico caracterizado por la objetividad, actualidad, solidez y credibilidad en la aplicacin del conocimiento en esta rea de la biomedicina.

5. CONTENIDO Sem. 1 Temas 1.-Presentacin, Consideaciones Generales del Curso, BibIiografa del Curso Formacin de Equipos de Trabajo. (2 hrs.) Tema_1 Conceptos de Fisiologa, Gentica, y Nutricin (3 hrs.). Tema _2 Genetica; definiciones, conceptos de herencia, alelo, genes, locus (2 horas). Tema_3. Organizacin funcional del cuerpo humano. Las clulas como unidades vivas del cuerpo humano.

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El liquido extracelular el medio interno , Mecanismos Homeostticos (2 hrs.) . Tema_4. La Clula y su Funcin: Organizacin de la Clula, Estructura Fsica,Organelos y su Funcin, Sistemas Funcionales de la Clula (3 hrs.) Tema_5. Conceptos de herencia, leyas de Mendel, Transmisin de los genes, Tipos de herencia. Resesiva, Dominante Ligada a cromosoma X (2 horas). Tema_6. horas (2 hrs.)Barrera Lipdica y Protenas de Transporte de la Membrana, Difusin, Tipos, smosis, Transporte Activo. Tema_7. (3 hrs.) Principios Generales de la Funccin Gastrointestinal: Motilidad, Control Nervioso, y Circulacin Sanguinea . Tema_8 El ncleo celular, Los cromosomas, El ciclo celular, conceptos de interfase mitosis y meiosis (2 horas) 1. Tema_9. (2 hrs.) Anatoma y Fisiologa del Aparato Digestivo: Sentido del Gusto y Olfato, Generalidades,Principales Sensaciones (Sabores). Tema_10. (3 hrs) Ingestin, Boca: Estructuras,Labios, Mejillas, Vestbulo, Dientes (Denticin Infantil y Permanente). Tema_ 11. Mitosis, fases de la mitosis, celulas que se dividen por mitosis, la mitosis en la conservacin del DNA (2 horas). 1. Tema_12. (2 hrs.) Glandulas Salivales, Dientes, Lengua, Faringe, Laringe, Masticacin, Estructura y Funcin. Tema_13. (3 hrs.) Esfago Anatoma y Fisiologa:Etapas de la Deglucin, Secrecin Esofgica. Tema_14 La Meiosis, las fases de la Meiosis, sitios donde la ocurre la meiosis. La meiosis y la diversidad gentica (2 horas). 1er. Examen Parcial 10-09-08 1. Tema_15.(2 hrs.) Estmago Anatoma y Fisiologa: Funciones Motoras, Almacenamiento Vaciamiento Gstrico, Movimientos, Secreciones,Fases de la Secrecin Gstrica, Regulacin. Tema_16. (3 hrs.) Anatoma y Fisiologa del Intestino Delgado: Movimientos, Secreciones de los Jugos Digestivos Intestinales por las Criptas de Lieberkhn, Vlvula Ileocecal. Tema_ 17. Espermatogenesi s y Ovogenesi s, La Meiosis y su relacin con la gametognesis. Diferencias esenciales entre varones y mujeres durante la gametognesis. Fecundacin. Determinacin del sexo. (2 horas). 1. Tema_18.(2 hrs.)Digestin y Absorcin en el Tubo Digestivo , Absorcin en el Intestino Delgado, Superficie Absortiva, Absorcin de Elementos

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Nutritivos . Tema_19(3 hrs.)Anatoma y Fisiologa del Pncreas, Secrecin Pncreatica , Regulacin, Fases de la Secrecin Pncreatica. Tema_ 20. Estructura de los cidos nucleicos, Como se descubri el DNA? Concepto de nucletido, nucleosido, estructura del DNA, estructura del RNA, diferencias entre DNA Y RNA (2 horas). 1. Tema_21. (2 hrs.) Hgado Anatoma y Fisiologa, Microscopa y Funciones Metablicas del Hgado, Secrecin de Bilis por el Hgado; Funciones de la Va Biliar. Tema_22. (3 hrs.) Anatoma Fisiolgica de la Secrecon Biliar, Composicin de la Bilis, Funcin de las Sales Biliares. Tema_23. Replicacin, sitios de replicacin, secuencias promotoras, pasos de la replicacin, enzimas que participan en la replicacin, relacion con el ciclo celular. (2horas). 1. Tema_24. (5 hrs.) Anatoma y Fisiologa del Intestino Grueso, Secrecciones en el Intestino Grueso, Absorcin en el Intestino Grueso, Formacin de Heces, Composicin de la Materia Fecal, Movimiento del Colon y Defecacin . Tema_ 25. Transcripcion, sitio donde ocurre la trancripcin, Maduracin del transcrito, Concepto de splicing. Tipos de RNA (2 horas). 1. Tema_26 continuacin. (5 hrs.) Anatoma y Fisiologa del Intestino Grueso, Secrecciones en el Intestino Grueso, Absorcin en el Intestino Grueso, Formacin de Heces, Composicin de la Materia Fecal, Movimiento del Colon y Defecacin. Tema_ 27. Traduccin, sitios donde ocurre la traduccin, codigo gentico, Concepto de codn, anticodn, Protenas, Tipos de protenas. Mutaciones (2 horas). . 2 Examen Parcial 22-10-08 TEMA_27. (5 hrs.) Fisiologa de los Trastornos del Aparato Digestivo: Trastornos en Esfago, Estmago Intestino Delgado, Intestino Grueso, Trastornos Generales del Aparato Digestivo. Tema_ 28. Cromosomas, Estructura de los cromosomas, tipos de cromosomas, Alteraciones cromosmicas en estructura y nmero. (2 horas) 1. TEMA_29. (5 hrs.) Introduccin a la endocrinologa, naturaleza de las hormonas, visin global de las glndulas endocrinas, sus hormonas y su relacin con la Nutricin. Tema 30. Sndromes cromosmicos, Mutaciones, enfermedades dominantes, engermedades resesivas, enfermedades ligadas a cromosoma X (2 horas)

TEMA_31. (5 hrs.) Aparato Cardiovascular como Sistema de Transporte del Organismo: Anatoma y Fisiologa del corazn, Vasos Sanguneos, Circulacin General , Circulacin Pulmonar, Circulacin Portal y Circulacin Linftica. Tema _32 Nutricin y genetica,consejo gentico, diagnstico prenatal, terapeutica gentica, ingeniera genetica, concepto de DNA recombinante, concepto de nutrigenmica. 16 3er. Examen parcial/ Final 17/18 Final 01-12-08 19/20 2 10-12-08

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6. METODOLOGA DE ENSEANZA - APRENDIZAJE El estudiante requiere la lectura previa de los temas y la capacidad para exponer de forma oral utilizando como apoyo: Biblioteca digital (www.dgb.uanl.mx/basededatos.php), Pintarrn, rotafolio, acetatos o proyecciones electrnicas, con la asesora y supervisin del profesor. Se aplicarn talleres escritos y la elaboracin de fichas bibliogrficas por tema.

7. POLTICAS DEL CURSO ESTABLECIDAS POR LA COMISIN ACADMICA Y LOS POFESORES DEL REA DE FORMACIN 1. Los alumnos debern asistir puntualmente a clase, cumplir con tareas, participacin en clase y entrega de Sntesis de temas especficos. 2. Para tener derecho a evaluacin en primera oportunidad deber cumplir con el 80% de asistencia. 3. Los alumnos con una inasistencia igual o mayor al 20% quedan inhabilitados para la evaluacin de la asignatura. 4. Se consideran inasistencias menores, aquellas de 10 a 15 minutos al inicio, durante al final de la sesin de clase y dos de ellas equivalen a una falta. 5. Los telfonos celulares debern estar apagados o en modo de silencio durante las sesiones de clase. Durante los exmenes, los celulares estarn apagados sin excepcin 6. Los alumnos no debern abandonar el aula durante las sesiones de clase.Descripcin de las polticas de clase.

8. MAPA CONCEPTUAL DE LAS UNIDADES TMATICAS

5. MAPA CONCEPTUAL DE FISIOLOGA Y GENTICA DE LA NUTRICIN

Fisiologa Celular Boca Procesos Clave Faringe y Laringe Esfago Fisiologa de la Nutricin Estmago Intestino Delgado Sistema Vascular Aparato Digestivo Gentica de la Nutricin Sistema Endocrino Intestino Grueso Hgado Pncreas Vas Biliares Biologa de la Herencia Hipfisis Hipotlamo

Reproduccin Celular Biologa Molecular Alteraciones de los Cromosomas Asesoramiento Gentico Mutaciones

Informacin mdica Orientacin e Informacin Fisiologa vascular

Cdigo Gentico

Tiroides y Suprarrenales

9. EVALUACIN GENERAL DEL CURSO Formato de evaluacin Para tener derecho a presentar la 1. Oportunidad el estudiante deber asistir al menos al 80 % de las clases. Con la finalidad de integrar los conocimientos del semestre, no habr exentos. La evaluacin del curso ser 1er. Examen parcial 2do. Examen parcial Talleres, participacin en clase de la siguiente manera: 25 % (Semanas 1 - 5, Temas 1-14) 25 % (Semanas 7 - 11 Temas 15-29) 10 % (Una sola evaluacin para todo el semestre) % ( )

1 Oportunidad (Ex. Final) Total

% ( ) 40 % (Semanas 1 - 15 Temas 1-32) 100 %

10. BIBLIOGRAFA BSICA Guyton A., Tratado de Fisiologa Mdica. 10 ed. Mxico. Editorial Interamericana. McGraw Hill, 2001. p 1265 McKee T, McKee JR., Bioqumica, la base molecular de la vida. 3 ed. Espaa. Editorial McGraw-Hill Interamericana. 2003. p (562-701). Lisker R, Armendares S. Introduccin a la Gentica Humana. 2 ed. Mxico. Editorial El Manual Moderno, 2001. p 265 DeBusk R. Genetics. The Nutrition Connection. 1 Ed. EUA. Editado por American Dietetic Association, 2003. p 206

11. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA 12. Alberts B. Molecular Biology of The Cell Fourt edition. United States Of America. Garland Science, 2002 p 1463.

12. HEMEROGRAFA 3. Fuentes de hemerografa. 13. WEBGRAFA 19. http://www.uanl.mx/publicaciones/respyn/iii/2/ensayos/ genetica_nutricion .html 14. UNIDADES EDUCATIVAS Y LABORATORIOS INVOLUCRADOS Laboratorio de anlisis qumico de los alimentos. Laboratorio de Investigacin en Nutriologa Bsica. Centro de Informacin y Produccin Cientfica. Laboratorio de Computacin. Clnica de Nutricin de FaSPyN. CAADI.Listado de unidades educativas involucradas..

15. RESPONSABLES DEL PROGRAMA Coordinador Acadmico de el rea de Formacin: MEC. Mara Teresa Gonzlez Martnez. Profesor (es) de la asignatura: Dra. Veronica Lpez Guevara Dr. Francisco Leopoldo Zambrano Villarreal. Dr. en C. Francisco Gonzlez Salazar, 16. PERFIL DEL PROFESOR Licenciado en Nutricin, Qumico Clnico Bilogo, Mdico Cirujano Partero. Mestra en Ciencias de la Nutricin, Maestra en Qumica, Maestra en Enseanza de la Qumica, Mdico con especialidad en Medicina Interna o Endocrinologa. Experiencia de 5 aos o ms en educacin superior en el rea de la salud. Experiencia profesional en su campo de formacin. 17. FICHAS BIOGRFICAS DE LOS PROFESORES Dra. Veronica Lpez Guevara Medico Cirujano Partero con Especialidad en Pediatra Medica Profesor de asignatura A Ingreso a la FaSPyN: Agosto de 2007 Dr. Francisco Leopoldo Zambrano Villarreal. Mdico Cirujano Dentista, Maestro en Salud Pblica. Profesor de Asignatura B Profesor desde 1980 Dr. en C. Francisco Gonzlez Salazar, Medico Cirujano Partero con Especialidad en Pediatra Medica, Maestra en Ciencias, con especialidad en Microbiologa y Doctorado en Ciencias, con especialidad en Microbiologa, SNI (nivel I). Profesor de asignatura A Ingreso a la FaSPyN: Agosto de 2003

18. FECHA DE ACTUALIZACIN. Junio de 2008.

19. CONTRATO DE ENSEANZA-APRENDIZAJE

Yo, ______________________ _____________, alumno(a) inscrito en la asignatura de Fisiologa y Genetica de la Nnutricin, asignatura del Primer semestre de la carrera de Licenciatura en Nutricin, manifiesto que he ledo el programa de dicha asignatura y he comprendido las polticas que para el buen funcionami ento de la se requiere. Me comprometo a acatar las disposiciones que para el desarrollo satisfactorio de la asignatura indiquen los(as) maestros(as), as como cumplir con mis tareas y obligaciones en tiempo y forma. Observar y acatar los valores que rigen a la institucin.

______________________________ FECHA

__________________________ FIRMA DEL ALUMNO

AUTOESTUDIO Y AUTOAPRENDIZAJE Primer Semestre Agosto - Diciembre 2008 Horas T P

Clave 003

rea de formacin

Asignatura

Crditos

Totales

Desarrollo Integral Profesional AUTOESTUDIO Y 6 3 0 3 AUTOAPRENDIZ AJE El alumno trae como base los conocimientos previos al ingreso a la educacin superior y manifiestos en Asignatura Precedente: los resultados del examen de Concurso de Ingreso a la licenciatura que presenta en fecha previa al semestre. Esta asignatura es base de la asignatura Competencia Comunicativa, y contribuye de manera directa no slo a las materias del rea de Formacin Asignatura Consecuente: de Desarrollo Integral Profesional estimulando la capacidad de organizar y analizar la informacin, sino tambin al resto de las materias de la Licenciatura en Nutricin

1. FUNDAMENT ACIN Una de las caractersticas de nuestros tiempos es el flujo de informacin accesible a todo pblico, por lo que se requiere de manera especial que el estudiante universitario adquiera herramientas y modifique actitudes que le permitan acceder, organizar y analizar crticamente la informacin propia de los estudios profesionales de la Licenciatura en Nutricin. Por otra parte, la Reforma Curricular de la Licenciatura en Nutricin contempla un nuevo perfil de funciones para el alumno de la Facultad en trminos de lograr una formacin que facilite un desempeo profesional de alta calidad. Esta Materia tiene como finalidad contribuir a que el estudiante de la FaSPyN puede identificar el perfil de universitario mediante el anlisis de informacin concerniente al quehacer de aprender. Los contenidos que se analizan en el curso sirven de soporte a materias de los semestres subsecuent es como Competencia Comunicativa, Profesin y sociedad, Formacin de emprendedores, Cultura de calidad y Ejercicio profesional de clase mundial. En la primera unidad se analizan los parmetros que propone la Visin 2012 UANL as como el programa institucional Educacin con visin, visin con futuro reforzada con informacin de los propsitos educativos de la FaSPyN y el contexto actual de los de los estudios universitarios en la Unidad II y III. En las ltimas unidades se analizan habilidades concernientes a estrategias y herramientas de abordaje de informacin propias de la nutriologa..

2. OBJET IVO GENERAL 2.1 Identificar a la UANL como Institucin de educacin universitaria con sus programas Visin 2012 UANL, Educacin con visin, visin con futuro, a fin de fundamentar la imagen e identidad institucional en un contexto de globalizacin econmica y cultural. 2.2 Identificar las caractersticas que distinguen la tarea de aprendizaje de un estudiante universitario, su perfil de desempeo y actividad de tal forma que sea soporte de la buena marcha acadmica de los estudios de la Licenciatura.

3. OBJET IVOS ESPECFICOS 9. Conocer los fines educativos de la UANL y de la FaSPyN que fundamentan el ser y quehacer del estudiante de Nutricin. 10. Identificar las caractersticas del perfil de desempeo del estudiante universitario, a fin de ponderar las fortalezas y debilidades de cada integrante de los grupos en aprendizaje. 11. Adquirir una visin del fenmeno de globalizacin econmica y cultural actual, a fin de contextualizar la formacin y prctica profesional del nutrilogo. 12. Adquirir herramientas que faciliten la adquisicin, apropiacin y anlisis crtico de la informacin especializada en Ciencias de la Nutricin.

4. CUMPLIMIENTO CON EL PERFIL DE EGRESO Esta Materia est enfocada a lograr del perfil del Nutrilogo lo siguiente: Facilitar el abordaje del objeto de estudio. Integrarse a equipos multidisciplinarios a travs del aprendizaje colaborativo. Poseer un espritu cientfico en el estudio de la disciplina. Tener sensibilidad social para identificar el rea de accin profesional.

5. CONTENIDO Sem. 1 Temas Revisin del programa. Encuadre del curso. Organizacin grupal. Presentacin de las actividades y del modo en que se desarrollarn paralelamente al curso: Investigacin documental. Tcnicas de registro de fuentes y de informacin. Habilidades de lectura y

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uso de biblioteca Presentacin de trabajos acadmicos. Anlisis de programas de la Universidad Visin 2012 UANL, Educacin con visin, visin con futuro . Revisin de las Unidades 3, 4 y 5 de la Gua Acadmica del Estudiante Universitario Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad I; Captulo 1: La inteligencia. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad I; Captulo 2: La memoria. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad I; Captulo 3: Estrategias de aprendizaje. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad I; Captulo 4: Los factores emocionales. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Examen del primer parcial Resultados del primer parcial. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad II; Captulo 5: El pensamiento. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad II; Captulo 6: El desarrollo de habilidades del pensamiento. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad III; Captulo 7: Conceptos y teoras de la creatividad. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad III; Captulo 8: Tres aspectos de la creatividad. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Dinmica para poner en prctica la creatividad. Preparacin del segundo examen. Examen del segundo parcial Resultados del segundo parcial. Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad III; Captulo 9 y 10: El proceso creativo. Las tcnicas creativas de mayor generalidad. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. Revisin del texto "Pensamiento Creativo".

Unidad IV; Captulo 15: Los problemas. Generalidades. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. 16 Revisin del texto "Pensamiento Creativo". Unidad IV; Captulo 17: La toma creativa de decisiones. 02 horas. Realizacin y revisin de actividades. 01 hora. 17/18 Examen final 19/20 Examen de Segunda oportunidad

6. METODOLOGA DE ENSEANZA - APRENDIZAJE Se realizarn las siguientes actividades: 1 Investigacin hemerogrfica sobre informacin de Nutricin y Salud Pblica en el peridico El Norte. Cada equipo una semana. Exposicin de resultados. Registro de Bitcora individual. 2 Reproduccin de las lecturas seleccionadas para cada unidad y resolucin de las guas de lectura. Exposicin grupal por equipos. 3 Investigacin emprica sobre tpicos del quehacer universitario. Exposicin por equipos. 4 Revisin y aplicacin de herramientas de aprendizaje a contenidos de las materias que se cursan en el semestre. 5 Reportes de observacin de videos con temtica afn a la materia. 6 Constitucin de un portafolio con las actividades del curso. 7 Disear una estrategia de fortalecimiento de actitudes propias del universitario 8 Registro de lectura del texto a travs de fichas de trabajo. 9 Lectura individual y exposicin por equipos del texto bsico del curso. 10 Presentacin de herramientas cognitivas a profesores de otras asignaturas. 7. POLTICAS DEL CURSO ESTABLECIDAS POR LA COMISIN ACADMICA Y LOS POFESORES DEL REA DE FORMACIN 6. El maestro presenta en el aula las polticas del curso con apego a los reglamentos de la UANL y de FaSPyN en los siguientes trminos: 7. Se debe manifestar disposicin para reflexionar sobre las actitudes y habilidades referentes a los contenidos de sus estudios universitarios. 8. Es necesari o poner en prctica las actitudes y habilidades de estudio y aprendizaje que ha adquirido a lo largo de su historial acadmico, as como un dominio aceptable de las competencias para la lectura y el anlisis de textos impresos.

9. Es necesar io asumir el rol que la FaSPyN propone para el estudiante y tener disposicin para ser un formando universitario 10. Esta asignatura se rige por la normatividad expresada en el reglamento interno de la FaSPyN y la Ley Orgnica de la UANL, por lo que cualquier asunto relacionado se deber resolver con base en la consulta de estos documentos. 11. Para tener derecho a examen de Ia Oportunidad, el estudiante deber cumplir con el 80% de asistencia a las clases programadas. 12. El estudiante de la FaSPyN deber asistir a clase, con los textos y materiales sealados en el programa de la asignatura. 13. Los telfonos celulares debern estar apagados durante las sesiones de clase, excepto cuando se trate de una causa de fuerza mayor, en conocimiento del profesor. 14. Los exmenes parciales sern universales y se llevarn a cabo durante las semanas indicadas en el cronograma del semestre. 15. Las inasistencias a clase sern justificadas solamente por razones de ndole acadmicas, mdicas y/o legales. El estudiante har trmites ante la Subdireccin Acadmica, presentando los documentos pertinentes. La justificacin de asistencia, no abarca o exime los trabajos, actividades y/o exmenes realizados y no le exige al profesor el aplicarlos de nuevo. 16. Las faltas justificadas sern dadas a conocer a los profesores en un comunicado especfico y oportuno en las ltimas dos semanas de clases, segn el calendario escolar. 17. El retardo a clase solamente ser considerado si se llega como mximo 15 minutos despus de iniciada la clase y una vez que el profesor haya tomado asistencia. El maestro acordar con el grupo, la cantidad de retardos que se convierten en una falta. 8. MAPA CONCEPTUAL DE LAS UNIDADES TMATICAS

9. EVALUACIN GENERAL DEL CURSO La calificacin parcial se obtendr de la siguiente manera: 50% del examen escrito 50% de las actividades del portafolio (bitcora, exposiciones, otras actividades) La calificacin final se obtendr de la siguiente manera: Cada uno de las dos primeras calificaciones parciales tiene un valor de 33%. Y la calificacin final tiene un valor de 34%. La suma de estos valores ser la calificacin final.

(Cada calificacin parcial incluye: exmenes escritos, recoleccin de guas de lectura, entrega de informes de investigacin, aplicacin de herramientas de aprendizaje). Para tener derecho a presentar la 1. Oportunidad el estudiante deber asistir al menos al 80 % de las clases. Con la finalidad de integrar los conocimientos del semestre, no habr exentos. La evaluacin del curso ser de la siguiente manera: 1er. Examen parcial 33 % (50 % de examen escrito de captulos 1 al 4, y 50 % de las actividades) 2do. Examen parcial 33 % (50 % de examen escrito de captulos 5 al 8, y 50 % de las actividades) % ( ) % ( ) Otras evaluaciones 00 % ( ) 1 Oportunidad (Ex. Final) 34 % (50 % de examen escrito de captulos 9, 10, 15 y 17, y 50 % de las actividades) Total 100 %

10. BIBLIOGRAFA BSICA 3. Longoria, Cant, Ruiz. Pensamiento Creativo. CECSA-UANL. Programa de Estudios Generales Universitarios. Mxico. 2000 4. Maggi Ynez, Rolando. Gua Acadmica del Estudiante Universitario. CECSA-UANL. Programa de Estudios Generales Universitarios. Mxico. 2000

11. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA 13. UANL Ley orgnica Doc. Interno UANL Monterrey, 1992 14. FaSPyN Reglamento interno Doc. interno Monterrey 2005 15. Michel, Guillermo. Aprender a Aprender Edit. Trillas Mxico 1990 16. Hernndez Santiago, Ren. El xito en tus Estudios. Edit. Trillas 17. Hotzman y Brown. Gua de Supervivencia del Estudiante Edit. Trillas Mxico 18. UANL Visin 2012 Primera actualizacin Doc. interno, UANL Monterrey 2007 19. De Bono, Eduard Aprender a Pensar" documento interno CESLAS 20. Universidad de la Salle, Monterrey 1994. 21. De Bono, Eduard. Seis sombreros para pensar Editorial Harla, Mxico 1992

12. HEMEROGRAFA 4. Consulta del peridico El Norte para las actividades de cada sesin.

13. WEBGRAFA 20. http://cmap.upb.edu.co 21. http://www.e-test.com.mx 22. http://www.monografias.com/mapas-conceptuales 23. http://ares.cnice.mec.es/ 24. http://www.upv.es/recursos de autoestudio 25.

14. UNIDADES EDUCATIVAS Y LABORATORIOS INVOLUCRADOS Centro de Autoaprendizaje de Idiomas Soporte para la investigacin de material bibliogrfico, hemerogrfico o va electrnica para la actualizacin del conocimiento. Laboratorios e Infraestructura Educativa. Como soporte para ampliar la informacin que se revisa en el curso. . 15. RESPONSABLES DEL PROGRAMA Coordinador Acadmico de el rea de Formacin: Lic. Clemente C. Gaitn Vigil Profesor (es) de la asignatura: Lic. Yolanda I. Luna Garca Lic. Gabriela Ramos Lpez. 16. PERFIL DEL PROFESOR Licenciado en Pedagoga, Licenciado en Filosofa, Licenciado en Educacin. Maestra en Ciencias de la Nutricin, Maestra en Educacin o Enseanza Superior, experiencia de 5 aos o ms en educacin superior en carreras del rea humanstica. 17. FICHAS BIOGRFICAS DE LOS PROFESORES

Lic. Yolanda I. Luna Garca Lic. En Derecho, Maestra Normalista, Maestra en Educacin Profesor de Medio tiempo,

Ingreso a la FaSPyN: Septiembre de 1985 Lic. Gabriela Ramos Lpez Licenciada en Psicologa, Especialidad en Psicoterapia Psicoanaltica, Maestra en Psicologa. (UANL) Profesor de Asignatura A Ingreso a la FaSPyN: Enero de 2006. Ingreso a UANL: 1998.

18. FECHA DE ACTUALIZACIN. Junio de 2008.

19. CONTRATO DE ENSEANZA-APRENDIZAJE

Yo, ___________________________________, alumno(a) inscrito en la asignatura de Autoestudio y autoaprendizaje del Primer semestre de la carrera de Licenciatura en Nutricin, manifiesto que he ledo el programa de dicha asignatura y he comprendido las polticas que para el buen funcionamiento de la se requiere. Me comprometo a acatar las disposiciones que para el desarrollo satisfactorio de la asignatura indiquen los(as) maestros(as), as como cumplir con mis tareas y obligaciones en tiempo y forma. Observar y acatar los valores que rigen a la institucin.

______________________________ FECHA

__________________________ FIRMA DEL ALUMNO

APRECIACIN A LAS ARTES Primer Semestre Agosto - Diciembre 2008 Horas T P

Clave DIP 103

rea de formacin

Asignatura

Crditos

Totales

Desarrollo Integral Profesional APRECIACIN A 6 3 0 3 LAS ARTES. Se apoya en dos cursos de primer semestre: Aplicacin de las Tecnologas de la Informacin y Asignatura Precedente: Autoestudio y Autoaprendizaje en lo que se refiere al uso de tcnicas y estrategias de acceso y el anlisis de informacin Esta asignatura contribuye de manera directa no solo a las materias del rea de Formacin Desarrollo Integral Profesional: Formacin de Emprendedores, Ambiente y Sustentabilidad, tica, Sociedad y Asignatura Consecuente: Profesin sino a todas las Unidades de aprendizaje de la Licenciatura aportando la capacidad del sentido esttico y el aprecio por el orden que otorga la presencia del arte y lo bello en los productos de alimentacin y nutricin humana.

1. FUNDAMENT ACIN Cuando se habla de cultura se est haciendo referencia a un todo ; es decir, que la cultura es en s una textura, un tejido en el que se entrelazan todas las expresiones del hombre y a la que debemos atender con una actitud crtica y reflexiva. Las artes en s son expresiones humanas al travs de las cuales se ofrece la suma de las actitudes, valores, constantes y visin del mundo en un espacio y un tiempo determinados, tanto en su creacin como en su recepcin. Acorde a los lineamientos establecidos por Visin UANL 2006, la Universidad Autnoma de Nuevo Len ha desarrollado el Programa de Estudios Generales Universitarios a travs del cual se busca una formacin integral de sus estudiantes, la que se lograr mediante tres campos de desarrollo que brindarn el soporte cognoscitivo, axiolgico, social y humano que los egresados requieren para su desempeo profesional y social. Estos campos son: campo de desarrollo intelectual, campo de desarrollo acadmico y profesional y campo de desarrollo actitudinal y valorativo.

El tercero de estos campos, el de desarrollo actitudinal y valorativo, es identificado en el Documento Base como aqul que se refiere a la interaccin social y profesional que junto con los derechos, los deberes y el conocimiento de las condiciones nacionales y mundiales, permite al egresado un conocimiento amplio y consciente de las actitudes y valores universitario, formndolo en la apreciacin de la cultura y las artes, as como en la prctica de la autocrtica y la reflexin . Este es el precepto que rige el curso de Apreciacin de las artes, el cual resulta fundamental en un momento como el actual, cuando las reas de estudios profesionales se han particularizado a grado tal que nos hemos centrado en una contextualizacin profesional, aislndonos del contexto mayor que es el cultural. La consecuci n de esta actitud es la que apoya este curso de Apreciacin de las artes.

2. OBJET IVO GENERAL Sensibilizar al alumno en la apreciacin de las manifestaciones artsticas, hacindolos partcipes de la experiencia esttica. Competencias generales: 1.Desarrollar habilidades para la generacin y la aplicacin de conocimientos. 2. Desarrollar habilidades para la generacin y aplicacin de conocimientos. 3.Desarrollar expresiones del pensamiento lgico crtico, creativo y propositivo 4. Aceptar, respetar y comprometerse con la diversidad social y cultural.

3. OBJET IVOS ESPECFICOS UNIDAD 1. EL ARTE, UNA FACETA DE LA EXPRESIN CULTURAL DEL HOMBRE. 13. Objetivo particular: Distinguir los elementos participantes en el proceso de creacin y recepcin de la obra artstica para valorar el fenmeno del arte como un elemento vital en la formacin integral del ser humano. 14. Competencias particulares: 15. Comprender que lo artstico es una expresin humana que esta determinado por el contexto social y cultural al que pertenece. 16. Comprender que lo artstico se aplica a todo objeto producido por el hombre para aumentar su valor y su apreciacin. 17. Estudiar lo artstico directamente en los objetos culturales de uso cotidiano. 18. Desarrollar habilidades de lectura visual y auditiva UNIDAD II: APRECIACIN DE LO ARTSTICO EN OBJETOS DE USO COTIDIANO

1. Objetivo particular: Desarrollar la potencialidad sensorial del alumno apropindose de los componentes bsicos para la lectura del sentido y funcin de la imagen. Competencias particulares: 19. Desarrollar habilidades de lectura visual y auditiva. 20. Estudiar lo artstico directamente en los objetos culturales de uso cotidiano. 21. Comprender que lo artstico se aplica a todo objeto producido por el hombre para aumentar su valor y su apreciacin. 22. Comprender que lo artstico es una expresin humana que esta determinado por el contexto social y cultural al que pertenece..

4. CUMPLIMIENTO CON EL PERFIL DE EGRESO Tener un estilo de vida saludable que pueda ser considerado como modelo de conducta. Hacer de la calidad el principio fundamental para el ejercicio de su profesin. Promover la cultura como aspecto importante en la formacin integral del ser humano. Ser agente de cambio en la sociedad. Fortalecer y respetar la cultura y los valores nacionales de las distintas regiones del pas y sobre todo, aquellos relacionados con la Nutriologa Incrementar en los estudiantes de licenciatura el conocimiento de lo artstico para su aplicacin en todas las dems actividades. Reconocer a travs de lo artstico en los objetos ordinarios el trasfondo social y cultural. Entender lo artstico como valor adicional que enriquece todo lo producido por el hombre. Integrar conocimientos de ciencias afines mediante el anlisis de informacin.. 5. CONTENIDO Sem. 1 2 Temas .Encuadre del curso. Revisin del programa. Evaluacin diagnstica. 03 horas Organizacin grupal. Abordaje del libro de texto. Calendarizacin y criterios de presentacin de productos estticos a trabajar durante el curso. Evaluacin de elementos de competencia. 03 horas Unidad I: El arte como actividad humana. .- Capacidad de conocer las definiciones de cultura, objeto cultural y arte. 2.- Clasificacin de las artes visuales, auditivas y audiovisuales.

3.- Capacidad de diferenciar entre arte y artesana. Entre arte acadmico y popular. 4.- Capacidad de ejemplificar los conceptos anteriores con los conocimientos previos 03 horas 1.- Definicin de cultura, objeto cultural, arte, artstico, artes visuales y auditivas. Arte acadmico y arte popularEl maestro expone la introduccin al curso, sus caractersticas, estructura, objetivos y propsitos, explorando las pre-ideas de los alumnos sobre cultura y arte. 2.- El maestro explica las definiciones etimolgicas y antropolgicas de los trminos cultura, objeto cultural, arte, artstico y bellas artes. Ejemplificando los alumnos dichas definiciones a partir de sus conocimientos previos. Lecturas del libro de texto Apreciacin audiovisual de lo artstico. Arquicultura: modelo para el estudio de la arquitectura como cultura pp. 35-41 Uso de Diccionarios enciclopdicos.Participacin oral del maestro y los alumnos y Material visual-auditivo. Unidad I.- Continua la revisin de la Unidad I. Componentes bsicos y afines de lo artstico 1.- Capacidad de conocer los componentes bsicos de lo artstico 2.- Capacidad de conocer y explicar el componente tema y subtema en imgenes artsticas 3.- Capacidad de conocer y explicar la modalidad concreta y abstracta en imgenes artsticas 4.- Capacidad de conocer y explicar la modalidad sgnica y simblica 5.- Capacidad de conocer y explicar formas de composicin de elementos en imgenes artsticas Unidad I.- Continua la revisin de la Unidad I. Componentes bsicos y afines de lo artstico 1.- Capacidad de conocer los componentes bsicos de lo artstico 2.- Capacidad de conocer y explicar el componente tema y subtema en imgenes artsticas 3.- Capacidad de conocer y explicar la modalidad concreta y abstracta en imgenes artsticas 4.- Capacidad de conocer y explicar la modalidad sgnica y simblica 5.- Capacidad de conocer y explicar formas de

composicin de elementos en imgenes artsticas Identificacin de los componentes bsicos de lo artstico en los objetos culturales de uso cotidiano Actividades: Introduccin del maestro sobre los componentes bsicos y afines de los artstico. El alumno explica los componentes bsicos ( tema, subtema, concrecin, abstraccin, signo, smbolo y composicin), con objetos culturales de uso cotidiano. Lecturas del libro de texto Apreciacin audiovisual de lo artstico. Consulta de:Diccionari os enciclopdicos. Participacin oral del maestro y los alumnos. Material visual-auditivo. Recapitulacin de la Unidad I Saber: Definir los componentes bsicos y afines de los artstico Saber hacer: ejemplificar con objetos de la cotidianidad los componentes bsicos y afines de los artstico. Saber ser: Reconocer la proyeccin de lo humano en los objetos de estudio. Examen del primer parcial UNIDAD II: APRECIACIN DE LO ARTSTICO EN OBJETOS DE USO COTIDIANO Organizacin grupal. Abordaje del libro de texto. Calendarizacin y criterios de presentacin de productos estticos a trabajar durante el parcial. Evaluacin de elementos de competencia. 03 horas Continua la revisin de la Unidad II: Apreciar objetos cotidianos considerados por las artes visuales. Elementos de competencia: Capacidad de diferenciar en el campo de lo visual los objetos bidimensionales y tridimensionales. Capacidad de distinguir las caractersticas bsicas de los objetos bidimensionales y tridimensionales. Capacidad de lectura de los objetos bidimensionales y tridimensionales. Continua la revisin de la Unidad II Definicin de lo visual en bidimensional y tridimensional Identificar las caractersticas bsicas de los objetos bidimensionales y tridimensionales. Lectura de los objetos visuales Continua la revisin de la Unidad II El maestro expone caractersticas generales de lo visual bi y tridimensional.

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El alumno explica las caractersticas generales de lo visual bi y tridimensional en los objetos cotidianos. El alumno ejemplificar por medio de un reporte la lectura de un objeto bidimensional y otro tridimensional ( casa, escultura, cermica, pintura, dibujo, fotografa, etc.). Recapitulacin de la Unidad II Saber: Diferenciar en el campo de lo visual los objetos bidimensionales y tridimensionales. Saber hacer: ejemplificar con objetos de la cotidianidad, desde la casa hasta la ciudad. Saber Ser: reconocerse como miembro de un grupo social y cultural especfico Examen del segundo parcial Continua la revisin de la Unidad II Apreciar sonidos cotidianos considerados por las artes auditivas Continua la revisin de la Unidad II Elementos de competencia: Capacidad de identificar las cualidades del sonido Capacidad de identificar los elementos fundamentales de lo musical a partir de lo que escuchamos cotidianamente Habilidad de apreciacin musical Capacidad de apreciacin de los sonidos musicales de la cotidianeidad Definicin de las cualidades del sonido: altura, intensidad, timbre y duracin. Diferencia entre sonido determinado (sonido musical) y sonido indeterminado (ruido) Identificar los elementos de la msica: ritmo, meloda y armona Integracin de los conocimientos que permitan la apreciacin musical Identificar los sonidos naturales y artificiales Continua la revisin de la Unidad II. Actividades: El maestro expone caractersticas generales de lo sonoro y musical El alumno ejemplifica las caractersticas generales de lo sonoro y musical en expresiones cotidianas (Sonidos caseros: timbre, telfono, alarmas, radio y tv., etc.; Sonidos urbanos: porras, pregoneros, chopos, recolectores de la basura, ambulancias etc.).

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El alumno identificar ritmo, meloda y armona en sonidos cotidianos. El alumno explorar las posibilidades del cuerpo como instrumento musical. (voz, palmas y zapateo) Saber: Diferenciar ritmo, meloda y armona en sonidos cotidianos Saber hacer: Diferenciar los sonidos determinados de los indeterminados Saber Ser: reconocerse a travs de lo musical como miembro de un grupo social y cultural especfico.. 17/18 Examen final 19/20 Examen de Segunda oportunidad

6. METODOLOGA DE ENSEANZA - APRENDIZAJE Aplicacin de estrategias de interaccin maestro alumno en la revisin de los contenidos de la asigantura a travs de las siguientes actividades: 1. Resolucin de un examen diagnstico. 2. Lectura de las unidades del texto. 3. Realizacin de las actividades que seala cada unidad. 4. Colaboracin en el montaje de productos que se elaboren en el curso. 5. Montaje individual y grupal de productos estticos propuestos para el semestre

7. POLTICAS DEL CURSO ESTABLECIDAS POR LA COMISIN ACADMICA Y LOS POFESORES DEL REA DE FORMACIN 18. Se debe manifestar disposicin para reflexionar sobre las actitudes y habilidades referentes a los contenidos de sus estudios universitarios. 19. Es necesari o poner en prctica las actitudes y habilidades de estudio y aprendizaje que ha adquirido a lo largo de su historial acadmico, as como un dominio aceptable de las competencias para la lectura y el anlisis de textos impresos. 20. Es necesar io asumir el rol que la FaSPyN propone para el estudiante y tener disposicin para ser un formando universitario 21. Esta asignatura se rige por la normatividad expresada en el reglamento interno de la FaSPyN y la Ley Orgnica de la UANL, por lo que cualquier asunto relacionado se deber resolver con base en la consulta de estos documentos. 22. Para tener derecho a examen de Ia Oportunidad, el estudiante deber cumplir con el 80% de asistencia a las clases programadas. 23. El estudiante de la FaSPyN deber asistir a clase, con los textos y materiales sealados en el programa de la asignatura.

24. Los telfonos celulares debern estar apagados durante las sesiones de clase, excepto cuando se trate de una causa de fuerza mayor, en conocimiento del profesor. 25. Los exmenes parciales sern universales y se llevarn a cabo durante las semanas indicadas en el cronograma del semestre. 26. Las inasistencias a clase sern justificadas solamente por razones de ndole acadmicas, mdicas y/o legales. El estudiante har trmites ante la Subdireccin Acadmica, presentando los documentos pertinentes. La justificacin de asistencia, no abarca o exime los trabajos, actividades y/o exmenes realizados y no le exige al profesor el aplicarlos de nuevo. 27. Las faltas justificadas sern dadas a conocer a los profesores en un comunicado especfico y oportuno en las ltimas dos semanas de clases, segn el calendario escolar. 28. El retardo a clase solamente ser considerado si se llega como mximo 15 minutos despus de iniciada la clase y una vez que el profesor haya tomado asistencia. El maestro acordar con el grupo, la cantidad de retardos que se convierten en una falta. 8. MAPA CONCEPTUAL DE LAS UNIDADES TMATICAS

9. EVALUACIN GENERAL DEL CURSO la calificacin final se obtendr de acuerdo a los resultados parciales y la elaboracin de productos de competencia de apreciacin a las artes, tal y como se seala en la tabla que se presenta Para tener derecho a presentar la 1. Oportunidad el estudiante deber asistir al menos al 80 % de las clases. Con la finalidad de integrar los conocimientos del semestre, no habr exentos. La evaluacin del curso ser 1er. Examen parcial 2do. Examen parcial tercer examen l Otras evaluaciones 1 Oportunidad (Ex. Final) Total 10. BIBLIOGRAFA BSICA 5. Se sugiere que el alumno elija una de las siguientes opciones: de la siguiente manera: 30 % (Unidades del texto) 30 % (Unidades del texto) 30 % (Cortometraje) 10 % (Tareas) 00 % (Altar de Muertos) 100 % (Promedio de las calificaciones parciales) 100 %

6. Lectura visual de uno o varios objetos culturales de uso cotidiano inscritos en la casa habitacin, la biblioteca de la escuela o el 7. paisaje urbano que se recorre de ordinario. 8. Lectura auditiva de composiciones musicales presentes en canciones, en himnos o marchas y en comerciales de radio o televisin. 9. Lectura audiovisual de un objeto cultural inscrito en la televisin, la computadora y otros.

11. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA 22. A. Dondis, Dondis. La sintaxis de la imagen. Ed. Gustavo Gilli, Barcelona, 1984. 23. Barrera, Gustavo Martn (1986), Entendamos la msica, centro de iniciacin musical, Mxico D.F. 24. Bernnan, Juan Arturo. (1996) Cmo acercarse a la msica. Ed. Plaza y Valds. Mxico D.F. 25. Brennan, Juan Arturo (1996), Cmo acercarse a la msica, Mxico, D.F. 26. Castao M., Fernando y Carrillo Paz, Gustavo. (1990) Temas de cultura musical. Ed. Trillas. Mxico D.F. 27. Copland, Aarn (1982), Cmo escuchar la msica. Ed. FCE, *x*co, D.F. 28. Croy, Jorge (1991), Apreciacin musical, Mxico D.F. 29. Fleming, William. (1984), Arte, msica e ideas. Ed. Panamericana, Mxico, D.F. 30. Flores/Gmez/Reyes/Sierra (2007), Apreciacin de las artes, Mxico, D.F. 31. Flores Salazar, Armando V. Arquicultura. Modelo para el estudio de la arquitectura como cultura. UANL, Monterrey, 1998. 32. Flores Salazar, Armando V. Ornamentaria. Lectura cultural de la arquitectura regiomontana. UANL, Monterrey, 2003. 33. Gillam Scott, Robert. Fundamentos del diseo. Ed. Limusa, Mxico, 1990. 34. Giglio, Virginia (2001), Introduccin a la msica, una gua completa para 35. aprender msica Mxico, D.F. 36. Taylor, Brbara (1997), Ciencia Divertida, Descubre y Experimenta Sonido y Msica, Mxico D.F. 12. HEMEROGRAFA 5. UANL. Armas y Letras es una publicacin trimestral de la Universidad Autnoma de Nuevo Len 6. UANL. LOGOS C. Se publica trimestralmente por la Facultad de Ciencias de la Comunicacin de la UANL.

7. UANL. Vida Universitaria es una publicacin quincenal de la Universidad Autnoma de Nuevo Len, de informacin y difusin cultural 13. WEBGRAFA 26. http://www.enter-art.com/ Venezuela. 27. http://www.arte-latino.com/ El arte de toda Hispanoamrica 28. http://www.artesyletras.com.ar/ Argentina 29. http://www.start-art.com/ Revista sobre arte, fotografa, pintura, teatro 30. http://lapolymita.com/ Revista digital de publicacin estacionaria con temas y noticias sobre asuntos culturales: arte, literatura, pintura, msica y otros, arte de Cuba.

14. UNIDADES EDUCATIVAS Y LABORATORIOS INVOLUCRADOS Centro de Autoaprendizaje de Idiomas. Como soporte para la investigacin de material bibliogrfico, hemerogrfico, o va electrnica para la actualizacin del conocimiento. Laboratorios e Infraestructura Educativa. Como soporte para ampliar la informacin que se revisa en el curso. . 15. RESPONSABLES DEL PROGRAMA Coordinador Acadmico de el rea de Formacin: Lic. Clemente C. Gaitn Vigil Profesor (es) de la asignatura: Lic. LINDA LOKIER FEFERMAN. 16. PERFIL DEL PROFESOR Licenciada en Artes Visuales; Maestra en Enseanza Superior 17. FICHAS BIOGRFICAS DE LOS PROFESORES Lic. Linda Lokier Feferman. Lic. Artes Visuales, Maestra en Enseanza Superior. Profesor por Contrato. Ingreso a la FaSPyN: Septiembre de 1999. Lic. Clemente Gaitn Vigil. Licenciado en Filosofa. Maestra en Educacin Superior. Estudiante de Doctorado en Filosofa con especialidad en tica. Profesor de Tiempo Completo.

Ingreso a la FaSPyN: 1994

18. FECHA DE ACTUALIZACIN. Junio de 2008.

19. CONTRATO DE ENSEANZA-APRENDIZAJE

Yo, _____________ ______________________, alumno(a) inscrito en la asignatura de Nombre de la asignatura del Primer semestre de la carrera de Licenciatura en Nutricin, manifiesto que he ledo el programa de dicha asignatura y he comprendido las polticas que para el buen funcionamiento de la se requiere. Me comprometo a acatar las disposiciones que para el desarrollo satisfactorio de la asignatura indiquen los(as) maestros(as), as como cumplir con mis tareas y obligaciones en tiempo y forma. Observar y acatar los valores que rigen a la institucin.

______________________________ FECHA

__________________________ FIRMA DEL ALUMNO

APLICACIN DE LAS TECNOLOGAS DE INFORMACIN Primer Semestre Agosto - Diciembre 2008 Horas T P

Clave 007

rea de formacin

Asignatura

Crditos

Totales

Desarrollo Integral Profesional APLICACIN DE 6 3 0 3 LAS TECNOLOG AS DE INFORMACIN Asignatura Precedente: Ninguna Esta asignatura pertenece al rea de Formacin Desarrollo Integral Profesional por lo que desarrolla Asignatura Consecuente: comptenecias especficas que el estudiante utilizar tanto en su mbito acadmico como en el laboral.

1. FUNDAMENT ACIN La formacin general universitaria, es el ofrecimiento de situaciones de aprendizaje apropiadas para que los estudiantes desarrollen las competencias requeridas para un desempeo profesional acorde a las necesidades sociales y laborales, con el propsito de que resuelvan con alta competencia, capacidad cientfica y tcnica y conciencia tica, los problemas que en su ejercicio profesional y desenvolvimiento personal enfrentan en una sociedad cambiante y cada vez ms globalizada, sin perder su identidad nacional y regional , es as como, Aplicacin de las Tecnologas de Informacin se integra a esta formacin general considerada como asignatura fundamental.

2. OBJET IVO GENERAL Este es un programa basado en competencias por lo que tiene como propsito: Propiciar situaciones de aprendizaje donde el participante desarrolle el conjunto de competencias que le permita aplicar eficazmente las tecnologas de informacin para afrontar con xito las exigencias que el desempeo de su profesin y desenvolvimiento personal requiere en una sociedad cambiante globalizada. Contribucin de la asignatura a las competencias generales 1. Manejo efectivo en el uso y gestin de las tecnologas de informacin y comunicacin 2. Capacidad para la resolucin de problemas y la adecuada toma de decisiones

3. Capacidad de interactuar efectivamente con otras personas a nivel inter, multi y transdisciplinario, fomentando: el trabajo colaborativo, el respeto, la integridad, la responsabili dad, la bsqueda de la verdad, mediante el uso de las tecnologas de informacin y comunicacin. 4. Capacidad para un aprendizaje autnomo y continuo

3. OBJET IVOS ESPECFICOS 1. Este es un programa diseado por competencias, as las competencias particulares de la asignatura son: 2. Dominio de herramientas tecnolgicas para comunicar ideas e informacin mediante la produccin de documentos inteligentes y presentaciones efectivas. 3. Habilidad para crear modelos matemticos que resuelvan problemas de su especialidad y que soporten la toma de decisiones. 4. Capacidad para crear documentos que permitan el uso de contenidos extensos a travs de la combinacin con HTML 5. Conocer y aplicar las tecnologas XML para crear informacin estructurada relacionada con su especialidad para multimedia y/o Web. 4. CUMPLIMIENTO CON EL PERFIL DE EGRESO Esta asignatura aportar conocimientos, habilidades y actitudes que permitirn al egresado, resolver problemas de alimentacin y nutricin a travs del uso de las tecnologas de informacin y comunicacin.

5. CONTENIDO Sem. 1 Temas Unidad Introductoria Revisin del programa y encuadre Uso de la plataforma Nexus Unidad de Aprendizaje 1 Edicin avanzada de documentos.03 horas Definicin y conceptos fundamentales.03 horas Recursos para optimizar la productividad.03 horas Documentos interactivos.03 horas Unidad de Aprendizaje 2 Presentaciones electrnicas eficaces Perspectiva de la presentacin Planeacin de la presentacin. 03 horas Estructura Tcnicas de diseo. 03 horas

2 3 4 5

Examen del primer parcial Contina Unidad de Aprendizaje 2 Elaboracin presentaciones por computadora.03 horas 9 Unidad de Aprendizaje 3 Diseo de modelos en Hoja de clculo Operaciones con rangos. 03 horas 10 Funciones de bsqueda y de referencia Anlisis de datos. Listas. Tablas dinmicas. Importar datos externos. 03 horas 11 Diseo de Modelos Orientados hacia la especialidad. 03 horas 12 Contina: Diseo de Modelos Orientados hacia la especialidad. 03 horas 13 Examen del segundo parcial 14 Unidad de Aprendizaje 4 Publicacin estructurada de recursos Sintaxis de XML. 03 horas 15 Documentos XML bien formados HTML con XML. 03 horas 16 Presentacin de documentos XML Aplicaciones de XML 17/18 Examen final. Entrega del Portafolio electrnico y Proyecto Colaborativo 19/20 Examen de Segunda oportunidad

7 8

6. METODOLOGA DE ENSEANZA - APRENDIZAJE Cada unidad de aprendizaje se abordar a travs de la exposicin terica relacionada al tpico, posteriormente el estudiante desarrollar los materiales electrnicos a travs de prcticas que desarrollar en el laboratorio de Computacin o en el equipo de cmputo de su propiedad , para lo cual utilizar la plataforma NEXUS http://www.nexus.uanl.mx a fin de obtener las competencias que se requieran. Con respecto al trabajo colaborativo, ste iniciar a partir de la tercera semana y concluir en la semana 17, el cual consistir en el re-diseo de material informativo sobre los temas: a) Hidratos de Carbono b) Lpidos El proyecto se presentar en forma estructurada y creativa en medio digital.

7. POLTICAS DEL CURSO ESTABLECIDAS POR LA COMISIN ACADMICA Y LOS POFESORES DEL REA DE FORMACIN

1. Los profesores de la FaSPyN reunidos del 1 al 5 de junio de 2002, en sesin de planeacin didctica de las asignaturas de la Licenciatura en Nutricin acordaron, de las siguientes pautas de comportamiento a fin de asegurar la buena marcha acadmica del semestre en turno que en seguida se enuncian: 2. Las asignaturas se rigen por la normatividad expresada en el Reglamento interno de la FaSPyN el Estatuto y Reglamento vigentes de la institucin y la ley orgnica de la UANL. 3. El estudiante de FaSPyN deber asistir a clase con los textos y materiales sealados en el programa de la asignatura. 4. Para tener derecho a examen de 1. Oportunidad el estudiante debe 5. cumplir en el con el 80% de asistencia a las clases programadas. 6. El retardo a clase ser considerado 15 minutos despus de iniciada la clase y/o que el profesor tom asistencia. El maestro aclarar al grupo que dos retardos se convierten en una falta. En el caso de las materias que implican uso de laboratorios, el proceso educativo se cie a lo que se establece en cada laboratorio. 7. Las inasistencias a clase sern justificadas solamente por razones de ndole acadmico mdico y/o legal. El estudiante har trmites por escrito ante la subdireccin acadmica presentando documentos pertinentes como lmite mximo 5 das despus de la falta. El Comit integrado por los coordinadores acadmicos emitir juicio respecto a la pertinencia de la justificacin. La justificacin no abarca o exime los trabajos, actividades y/o exmenes realizados y no le exige al profesor el aplicarlos de nuevo. 8. Las faltas justificadas sern dadas a conocer a los profesores en un comunicado especfico con ocasin de los exmenes finales. 9. Por acuerdo de Consejo Universitario, no se permite fumar en salones de clase y reas techadas en dependencias de la UANL. 10. Los telfonos celulares debern estar apagados durante las sesiones de clase, excepto cuando se trate de una causa de fuerza mayor en conocimiento del profesor a fin de mantener el ambiente de trabajo acadmico. 11. A fin de mantener la limpieza de los salones de clase se prohbe el consumo de alimentos y bebidas. 12. Para colaborar con el establecimiento de un ambiente que favorezca los aprendizajes, se pide que los estudiantes no salgan de clase ms que por razones de fuerza mayor en conocimiento del profesor y con la debida discrecin a fin de no crear situaciones distractoras de las actividades acadmicas. 8. MAPA CONCEPTUAL DE LAS UNIDADES TMATICAS

9. EVALUACIN GENERAL DEL CURSO La evaluacin integra aspectos tales como habilidades, conocimientos y actitudes que se describen a continuacin: 1.- Evaluaciones parciales(2),10% conocimientos, 15% habilidades y 5% actitudes. 2.- Portafolio electrnico, 20% conocimientos, 5% habilidades y 5% actitudes 3.- Proyecto colaborativo, 10% conocimientos, 15% habilidades y 5% de conocimientos Para tener derecho a presentar la 1. Oportunidad el estudiante deber asistir al menos al 80 % de las clases. Con la finalidad de integrar los conocimientos del semestre, no habr exentos.

La evaluacin del curso ser de la siguiente manera: 1er. Examen parcial 15 % (Unidades I y II del libro de texto) 2do. Examen parcial 15 % (Unidades III del libro de texto) Portafolio 30 % (Todas las actividades entregadas a tiempo en la plataforma Nexus) Proyecto Colaborativo 40 % (En medio digital) 1 Oportunidad (Ex. Final) 100 % (Promedio de las calificaciones parciales) Total 100 % 10. BIBLIOGRAFA BSICA 1. Elizondo Callejas Rosa Alicia y Sarabia Ramos Juan. Aplicacin de las Tecnologas de Informacin, Editorial CECSA. 1 Edicin Mxico. 2007.

11. BIBLIOGRAFA COMPLEMENTARIA

1. Elguezabal, Elizondo, Garza, Pagaza, Saldaa, Sarabia. Computacin, 13 Reimpresin Editorial CECSA. 1 Edicin Mxico. 2005 2. Graner Robert T. Introduccin a la Informtica con Microsoft Office XP y 2000. Ed. Prentice Hall. Mxico 3. Habraken Michel. Microsoft Office XP 8 en 1. Ed. Prentice Hall. Mxico 4. Weverka Meter. Office para gente ocupada. Ed. Osborne Mc Graw Hill. Mxico 2000 5. Michel Morrison. Diseo en HTM y XML: Avanza. Ed. McGraw Hill Interamericana 6. Baena Romero Daniel. Flash Dinmico: PHP, XML y Bases de datos. Ed. Anaya Multimedia 7. Benoit Marchal. XML con ejemplos. Ed. Pearson Educativa 12. HEMEROGRAFA 1.

13. WEBGRAFA 1. 14. UNIDADES EDUCATIVAS Y LABORATORIOS INVOLUCRADOS Biblioteca

Horario de servicio: Lunes a viernes de 9:00 a 20 horas

Laboratorio de Computacin Horario de servicio: Lunes a viernes de 8:00 a 13:00 y de 14:00 a 20 horas Nota: Verificar disponibilidad de acuerdo al horario de clases. 15. RESPONSABLES DEL PROGRAMA Coordinador Acadmico de el rea de Formacin: Lic. Clemente C. Gaitn Vigil Profesor (es) de la asignatura: Ing. Sylvia Osorio de Dios, MTI Ing. Norma Anglica Prez Angeles 16. PERFIL DEL PROFESOR Licenciado en Ciencias Exactas con nfasis en Informtica: Ingeniera o Licenciatura. Maestra en TICs 17. FICHAS BIOGRFICAS DE LOS PROFESORES Ing. Sylvia Osorio de Dios, MT Ingeniera en Control y Computacin egresada de la Facultad de Ingeniera Mecnica y Elctrica UANL en 1987. Maestra en Teleinformtica por la Facultad de Ciencias Fsico-Matemticas UANL en 2005. Profesor Asociado A de Tiempo Completo. Antigedad en la Facultad: 14 aos Ing. Norma Anglica Prez ngeles Ingeniero Administrador de Sistemas egresada de la Facultad de Ingeniera Mecnica y Elctrica UANL en 1994. Profesor de Asignatura A. Antigedad en la Facultad 12 aos

18. FECHA DE ACTUALIZACIN. Junio de 2008.

19. CONTRATO DE ENSEANZA-APRENDIZAJE

Yo, ___________________________________, alumno(a) inscrito en la asignatura de Aplicacin de las Tecnologas de Informacin del Primer semestre de la carrera de Licenciatura en Nutricin, manifiesto que he ledo el programa de dicha asignatura y he comprendido las polticas que para el buen funcionami ento de la se requiere. Me comprometo a acatar las disposiciones que para el desarrollo satisfactorio de la asignatura indiquen los(as) maestros(as), as como cumplir con mis tareas y obligaciones en tiempo y forma. Observar y acatar los valores que rigen a la institucin.

______________________________ FECHA

__________________________ FIRMA DEL ALUMNO