INTRODUCCION A continuacin vamos a abordar el estudio de la porcicultura a nivel industrial y las consideraciones del puesto de trabajo dentro de este

campo especifico. Para lo anterior haremos una explicacin de cada una de las etapas que tiene el cerdo en su crecimiento y las operaciones determinantes para su manejo en la empresa (operario-herramienta-animal). Se analizaran conjuntamente las operaciones comunes dentro del puesto de trabajo y como se relaciona el operario en estas, evaluaremos las condiciones de tecnificacin de la pequea, mediana y gran empresa porccola y con esto verificar el grado de dificultad de las operaciones segn como se relacione el operario con la herramienta y la posicin que adopta para realizar la operacin. , todo esto dependiente de la frecuencia de la actividad, de la materia que se trabaja (en nuestro caso gira alrededor del cerdo) y el tiempo que invierte el operario al realizar la actividad. INDICE Pag. 1.Definicion historia y aspectos de la porcicultura..............................................................1 1.1 Aspectos generales.........................................................................................................1 1.2 La zootecnia y la porcicultura........................................................................................1 1.2.1 Caracteristicas anatomicas, fisiologicas y morfologicas.............................................2 1.3 Condiciones Ambientales...............................................................................................2 1.4 Alimentacion racional.....................................................................................................3 2. Sistemas de explotacion....................................................................................................3 2.1 Porquerizas, corrales y alojamiento................................................................................4 2.2 Dependencias de una explotacin industrial...................................................................5 2.2 Condiciones que debe reunir la construccin.................................................................5 2.3.1 Comederos, bebederos, baos y rascaderos................................................................5 2.4 Practicas de reproduccin...............................................................................................7 2.5 Destete precoz y alimentacin artificial.........................................................................7 2.6 Aborto y parto................................................................................................................7 2.7 Cuidado y manejo de los porcinos.................................................................................8 2.7.1 Cuidados en el parto, durante el parto y despus .......................................................8 2.7.2 Manejo de las cras antes y despus del destete..........................................................9 2.7.3 Tecnica del destete......................................................................................................9 2.7.4 Manejo del verraco.....................................................................................................9 2.7.5 Extirpacin de glndulas...........................................................................................10 3. Operaciones comunes de manejo....................................................................................11 3.1 Arreglo y exhibicin de cerdos para los mercados.......................................................12 3.2 Prcticas que el porcicultor debe realizar.....................................................................12

4. Anexos............................................................................................................................13 4.1 Entrevistas granja la montaa.......................................................13, 14, 15, 16, 17 y 18 4.2 Fotografas....................................................................................18, 19, 20, 21, 22 y 23 4.3 Distribucin de la granja...............................................................................................24 4.3 Distribucin galpn porccola.......................................................................................25 1. DEFINICION, HISTORIA Y ASPECTOS DE LA PORCICULTURA La porcicultura es la crianza de los cerdos con fines industriales conociendo todos los principios cientficos en los cuales se fundamenta la crianza. Saber la tcnica o provecho que se puede sacar del cerdo segn las condiciones del clima, facilidades del transporte, disposicin de herramientas de trabajo, demanda de los productos y mercadeo. De todo esto se deducen las enseanzas practicas que se deben aplicar en el manejo de la industria, para que el porcicultor tenga el mnimo de gastos, egresos y mayor rendimiento econmico, ingresos. 1.1 ASPECTOS GENERALES La porcicultura se puede tomar en primera instancia para el agricultor de escasos recursos, un medio de transformar en carne o grasa, productos de la granja o de la finca, ya sean espontneos, o desechos de cultivos utilizables en la cra y alimentacin del cerdo, que no deben faltar en una explotacin agrcola pues constituyen una fuente de ingresos, con pequea inversin de capital. Adems hay carne para el personal o trabajadores. El otro aspecto es la Porcicultura como industria, esta requiere conocimientos de zootecnia, economa y administracin, e inversin de capital con un sentido de responsabilidad y estudio planificado, con fines comerciales de hacer producir un alto porcentaje al capital invertido a amortizar el mismo a corto plazo. Este negocio sea en pequea o grande escala no requiere gran capital para su iniciacin, su cuidado y manejo no es muy complicado, solo falta conocimientos en la materia, para aprovechar por medio de la explotacin del cerdo lo que hoy se desperdicia en el pas sin ningn beneficio econmico. La demanda de carne es universal, todas las partes de su cuerpo se utilizan en una u otra forma. Adems es un animal rstico que cuando se tiene en libertad parte de su comida se la busca el mismo y cuando se tiene recluido enferma poco y engorda rpido. 1.2 LA ZOOTECNIA Y LA PORCICULTURA La porcicultura hay que estudiarla a base de la zootecnia, ciencia que nos ensea a sacar de los animales tiles al hombre el mayor provecho posible. Se divide en general y especial. La primera estudia las leyes que rigen la produccin animal y la segunda aplica estas leyes a cada grupo de animales. Los animales en zootecnia se consideran como maquinas y tienen que dar determinado rendimiento, segn se les instale, se alimenten, se cuiden y manejen. Maquina que no da rendimiento, daada o vieja se elimina. En zootecnia igual cosa se hace con un animal. Tiene que producir mas de lo que consuma en alimentacin y cuidados; animal viejo, enfermo o que no produce se elimina y se vende para que sea beneficiado en el matadero. No es suficiente saber de Zootecnia para dirigir o instalar una industria porcicola industrial, tambin se necesita tener sentido comercial y de administracin industrial; se debe hacer una acertada eleccin y estudio del sitio en que se va a instalar, su ubicacin con fciles vas de comunicacin, fcil consecucin a bajo precio de materias

primas de alimentacin, condiciones del clima, agua, suelo, vecindad, a plazas de buen mercado, demanda del productor de la lnea que va a explotarse, cra de lechones, recra, venta de cerdos cebados; tipos de carnes o de grasas. Debe elegirse la lnea que ms ganancia de segn la regin y condiciones ambientales. Igual cosa cuando se elija los pies de cra y la raza. 1.2.1 CARACTERISTICAS ANATOMICAS, MORFOLOGICAS Y FISIOLOGICAS Cabeza de tamao pequeo en las razas puras, grande y larga en las comunes terminada en un hocico o trompa, rodeada por un anillo calloso que le permite hozar y provista por dos orificios por donde respira; estos son las narices, debajo esta la boca. Su piel es gruesa cubierta de cerdas, pelo grueso, cuyo color varia segn la raza, blanco, rojizo, amarillento, negro. Orejas grandes y anchas. Cola delgada, retorcida que termina en un pincel de cerdas. Organos sexuales en el macho: Testculos perineales debajo del ano, pene agudo dirigido hacia delante, prepucio umbilical. En la hembra: Dos series de mamas paralelas debajo del vientre en numero que varia de ocho a catorce. Labios vulvares debajo del ano. Manos y patas cortas con cuatro dedos perfectos que terminan en pezuas, de los cuales dos son mas desarrollados que tocan el suelo, los otros son cortos, muchos tiene los dedos soldados. Las dimensiones del cuerpo varan en las razas puras segn el tipo. Es corto y redondo en el tipo graso. Largo con el tren posterior ms desarrollado que el anterior, patas largas, manos cortas, cabeza rectilnea, dorso recto para el tipo de carne. 1.3 CONDICIONES AMBIENTALES Este se refiere al clima. Comprende la distribucin del calor, luz, el agua, la humedad, el viento, el sol, la temperatura, etc; que predominan sobre una regin. Los animales no pueden sustraersen a la accin ambiental de estos factores que influyen sobre su piel, desarrollo, crecimiento y rendimiento econmico. El cerdo a pesar de ser un animal muy rstico en la practica se ha observado que se puede adaptar con mas facilidad a una regin que a otra y da mejor rendimiento econmico segn las condiciones del clima. 1.4 ALIMENTACION RACIONAL La parte de la Zootecnia que estudia los alimentos, se llama bromatologia. Este es un estudio muy importante pues, de la racin alimenticia, depende que las razas no degeneren, que el cerdo cuyo fin es el matadero gane da a da peso y llegue pronto al mercado, con una reducida inversin en el costo de alimentos. En cuanto a su origen los alimentos se pueden clasificar en dos grupos: Alimentos de origen vegetal, tales como pastos y forrajes verdes, alfalfa, trbol; races y tubrculos; cereales y leguminosas forrajeras; granos de cereales: trigo, cebada, avena, maz, centeno, sorgo; granos de legumbres: frijol, soya, habas; tortas de subproductos industriales como: cacahuete, algodn y coco. Alimentos de origen animal; tales como harinas de carne, sangre, pescado y subproductos de lechera, leches de tercera clase y suero. Con la mezcla de estos dos tipos de alimentos se puede restablecer la racin balanceada y equilibrada para un da de un cerdo. Durante el periodo de cra y recra la alimentacin es libre y se puede repetir el numero de veces a voluntad; para las otras etapas son suficientes dos o tres comidas diarias que se deben dar a la misma hora, a la salida del sol, a medio da y a la tarde. 2. SISTEMAS DE EXPLOTACION

Extensivo: Se tiene de uno a cinco cerdos porque su dueo no puede estar pendiente de estos. Viven sueltos o dentro de un gran corral, donde se les colocan los comederos, bebederos y un rstico caidizo que les proporciona sombra. Se les alimenta con desperdicios, sobrantes de cocina o desechos de granos. Esto se puede denominar tipo explotacin familiar, extensiva. Cuando se tienen mas de 10 cerdos seleccionados y de algunas razas con suministro de alimentos concentrados, sales, vitaminas y antibiticos. Adems de estar alojados en corrales y separados por sexo y edad se puede decir que la explotacin es una industria auxiliar, que con la inversin de pequeo capital obtiene un ingreso mas para su economa. Semi - intensivo: Consiste en tener a los cerdos en reclusin y en pastoreo limitado a corrales. Desde luego este es un tipo de explotacin que se acerca mucho al industrial. En este sistema los cerdos duermen bajo techo y la alimentacin que se les proporciona es controlada. Impera la higiene y control de enfermedades. Los cementales, las hembras de cra y los cerdos de recra se tienen separados y se les dan raciones alimenticias distintas, adecuadas y equilibradas. Para ello se necesita la inversin de un mediano capital. Intensivo: Se trata de la crianza de cerdos en poco espacio. Este es el sistema de explotacin propio para un programa de porcicultura industrial por las ventajas que ofrece; se necesita invertir capital, pues hay que hacer construcciones, tener razas puras y alimentar los cerditos racionalmente, todo de acuerdo con las normas y con un criterio comercial, econmico y administrativo. 2.1 PORQUERIZAS, CORRALES Y ALOJAMIENTO No es higinico que los cerdos vivan en las mismas casas que viven los trabajadores o el mayordomo. Los cerdos necesitan habitaciones propias y si se les tienen sueltos es preciso tener cercado por medio de mayas para que no tengan acceso a la cocina donde el hombre prepara sus alimentos. La construccin de las porquerizas depende del numero de cerdos que se vallan a tener, del sistema de explotacin que se escoja, y de la lnea de produccin, cra de lechones, venta de reproductores, recra o ceba. En el sistema extensivo no se requiere sino construcciones rsticas o ramadas que proporcionen sombra, canoas fijas o mviles para colocarles los alimentos, canecas o pozuelos que les permita la introduccin de la cabeza para beber. Cajones para las mezclas de minerales, piedras grandes o postes enterrados para que los cerdos se puedan rascar. Un pequeo corral para recluir los cerditos que se vallan a cebar y otro para la hembra parida. Para el sistema semi-intensivo, la mejor construccin de alojamiento es las casetas porttiles construidas de madera con una de las paredes que se pueda levantar y dar sombra. Para los climas medios y calientes se construyen varios cobertizos de 3m de ancho, 3 de largo, altura de frente 1,80m parte trasera 90cm con salida a los corrales; en cada cobertizo pueden almacenar 10 cerdos de levante. Para el sistema intensivo el tipo de construccin es de alojamiento cubierto. Se trata de una serie de celdas cubiertas comunicadas a pequeos patios. En la parte delantera se encuentra un pasillo de servicio separado del lugar donde se encuentran los cerdos, por una baranda, al pie de esta, estn provistos por canales para alimentos y pozos, pilas o bebederos. Al pie de la pared divisoria de la celda con el patio esta el canal o cao de desage que va a la caja central, a la cual convergen los canales de desage del patio. El desage de la caja principal en direccin al estercolero va cubierto con tapas superpuestas que permiten destaquearlo cuando se obstruya. Las medidas para

la construccin de una celda son las siguientes: Superficie cubierta 2,50m por 2,50m; patio 2m por 2,50m; celda sin patio 2,40m por 2,70; pasillos de 2m de ancho con suave declive a los lados que termina en superficial cuneta con declive a las puertas principales del pasillo. 2.2 DEPENDENCIAS DE UNA EXPLOTACION INDUSTRIAL a) Vivienda para Trabajadores f) Corral de Cuarentena b) Seccion Reproductores g) Deposito y Reparto de Alimentos c) Seccion para Hembras h) Transporte, Embarque y Oficina d) Seccion Hembras Criando i) Botiquin y Enfermera e) Seccin de Destete y Ceba j) Estercolero, Fosas, Abono, Inst. Tanques de agua 2.3 CONDICIONES QUE DEBE REUNIR LA CONSTRUCCION Se deben tener en cuenta los siguiente factores: Temperatura, iluminacin, ventilacin, desages, desnivel de pisos, clase de materiales y distribucin de agua. Las habitaciones de los cerdos tienen que ser frescas en los climas calientes y tibias en los fros, con temperatura constante de 15 grados centgrados. El sistema de ventilacin debe evitar los excesos de humedad y las corrientes de aire; es mejor el sistema de ventilacin por chimeneas o ventanas altas, amplitud de superficies para que los animales se puedan mover con facilidad. En cuanto a los materiales los mejores son: cemento, piedra, ladrillo cocido, latn o tubo galvanizado y mallas gruesas. Pisos de baldosa, concreto y ladrillo. Para los tejados: paja, palma, madera, teja eternit, metlica o de barro. Para las cercas de los corrales: madera, piedra, ladrillo o malla. Paredes fuertes y revestidas con cemento. 2.3.1 COMEDEROS, BEBEDEROS, BAOS Y RASCADEROS Los comederos pueden ser de madera, cemento o latn galvanizado, fijos o, oviles y se colocan sobre plataformas de madera o cemento un poco elevadas del nivel normal para evitar que los animales pisen el alimento. Los comederos y repartimientos deben ser suficientes para que todos los cerdos puedan comer tranquilamente. Que no originen desperdicio de comida y que los sobrantes puedan volverse a utilizar. Que sea fcil la colocacin del alimento igual su lavado limpieza y desinfeccin. Si se construyen comederos fijos en las celdas deben tener las siguientes medidas: 15 a 20 cm de altura, 35 a 40 cm de ancho, 15 a 20 cm de profundidad y una longitud que varia con la superficie que tenga la celda con relacin al numero de cerdos que pueda albergar. Por medio de varillas se divide de manera que el cerdo tan solo pueda meter la cabeza para comer; los mejores comederos son los automticos porttiles de variados modelos y materiales. El tipo de bebedero ideal, es el de agua corriente o recipientes de madera metal o cemento ya sean fijos o mviles, que se colocan a la sombra y defendidos con varillas que tan solo permiten la bebida del cerdo, pero no la introduccin del cuerpo dentro de este. Los lechoncitos nacen con un fuerte reflejo y el instinto de chupar y la curiosidad son inevitables. Por eso lo mejor es suministrarles en el casillero de paricin, bebederos pequeos ya sean accionados por el hocico de tazn, instalados a muy poca altura y bastante profundos como para que los lechoncitos puedan sumergir la boca.

Hay que tener mucho cuidado de remediar de inmediato cualquier contaminacin del bebedero (Fig 1). Al mismo tiempo, el tazn debe tener una tapa o cubierta y su rea no debe ser muy grande, para evitar la contaminacin con heces y orina. Cada bebedero debe instalarse a la altura perfecta sobre el piso. La distancia entre bebederos debe ser mayor que el radio de agresin de los cerdos dominantes (Fig 2). Adems, la tubera de suministro para una hilera de bebederos debe tener declive a fin de acomodar lechoncitos de diferentes tamaos. Los cerdos adultos son animales fuertes y destructores que juegan con los bebederos para lidiar su aburrimiento, por eso deben ser de construccin fuerte y estar firmemente asegurados. Es preferible que esten asegurados con pernos a travez de la pared de la cochera y no solo con tornillos de fijacin. Al igual que con los lechones, la ubicacin del ngulo correcto del bebedero se hace esencial para asegurar que toda el agua pase por encima de la lengua y llegue hasta la garganta del animal (Fig 3). Se recomienda contar con una amplitud de ajuste de 30cm, excepto cuando se usan camas gruesas en el piso, en cuyo caso el ajuste debe ser mucho mayor. No usar bebederos de tazn en instalaciones con cama porque el agua se puede contaminar fcilmente. Otra solucin para los bebederos es instalar la placa de empuje en el fondo, para que los cerdos se vean forzados a beber agua a medida que esta sale (Fig 4). La limpieza del cuerpo del cerdo favorece al desarrollo del cerdo y al engorde, si se tienen pocos se hace esta labor con agua, balde y cepillo. Si son mas de diez se utiliza ducha y manguera. Si es una explotacin industrial se debe construir una baera cuyas dimensiones deben ser 2m de ancho por 2,5m de largo y 0,5 de profundidad, de piso estriado e inclinado en la puerta de entrada para evitar la cada o maltrato del animal. Los rascaderos se colocan en el patio o en los corrales, son postas enterradas y fuertes a una altura a partir del nivel del suelo de 50 a 70 cm. 2.4 PRACTICAS DE REPRODUCCION Para dar cra a la hembra debe ser cubierta, hacer copula con el macho en la poca de celo o calor, se reconoce cuando esta inquieta monta sus compaeros, busca el macho, se retuerce, pierde el apetito y presenta inchada y enrojecida la vulva. Cuando esta en este estado debe llevarse al puesto de monta y dejarlos tranquilos, el acoplamiento o unin durante un buen numero de minutos debido a la eyaculacin lenta del semen. Para asegurar la fecundacin pasadas 10 horas del acoplamiento, debe volverse a llevar a la hembra a la celda del reproductor. Facilita la monta el empleo del brete de monta, armadura especial para tal fin. 2.5 DESTETE PRECOZ Y ALIMENTACION ARTIFICIAL Consiste en evitar desde un principio que los lechones mamen de la madre. Esta practica solo es recomendable en una explotacin que produce lechones de gran valor genealgico o se haga un deporte o con fines de estudio. Como negocio no es aconsejable por que esta tcnica es complicada y el costo de la alimentacin y las instalaciones resulta altsimo. La alimentacin artificial se hace basndose en leche de vaca, harina y amasijos; se utiliza en casos de emergencia cuando la cerda muere y en su forma ms simple se practica por medio de mltiples biberones o teteros. 2.6 ABORTO Y PARTO

El aborto se le dice tambin parto prematura y consiste en que el feto es expulsado hacia el exterior antes de haber terminado el periodo de gestacin. Las causas del aborto pueden ser varias entre las cuales estas: Deficiencia en las raciones alimenticias, Alimentos alterados, cadas o golpes sufridos, baos fros, engorde excesivo, haber ingerido hierbas nocivas y finalmente enfermedades infecciosas. En el momento del parto la cerda se hecha de costado o se arroya en semicrculo. Al salir cada feto la cerda va arrasgando la envoltura que lo envuelve y a veces se lo come, el parto no es rpido, puede durar de 1 a 2 horas; los fetos van siendo expulsados con fuerza a intervalos de 10 a 15 minutos, los ltimos gastan mas tiempo; el peso varia segn la raza entre 900 y 1500 Kilogramos. Debe vigilarse pero solamente intervenir en casos difciles. La ayuda debe concentrarse a quitar las envolturas fetales, las secundarias a cambiar la cama sucia, a secar a los recin nacidos colocndolos en una canasta aparte, cuando terminado el parto colocar a los lechones en las mamas delanteras de la madre. Antes de llevarlos al lado de la madre se les ligara el cordn umbilical y se les untara tintura de yodo para la desinfeccin y cicatrizacin. Tambin con unas pinzas apropiadas y bien limpias se les cortaran los colmillos para que queden planos. La operacin se hace abriendo las encas a la altura de los incisivos. Se deben cortar pero no arrancar. 2.7 CUIDADO Y MANEJO DE LOS PORCINOS El cerdo en su cra y explotacin industrial o en su cra a escala menor, pasa por varias fases o etapas a medida que crece y termina su ciclo econmico. En cada una de estas etapas debe recibir un manejo y cuidado especial segn con la finalidad que se este criando. 2.7.1 CUIDADOS EN EL PARTO, DURANTE EL PARTO Y DESPUES Veinte das antes de la fecha de que se espera el parto, las cerdas deben trencen en corrales cerca de las salas de partos y proporcionales la comida necesaria. De antemano se tendrn preparadas las celdas para las parturientas, corrales individuales de 2,50 a 3m mas un compartimento de un 1m cuadrado destinado a la manada. En las celdas se colocara la cama de tamo pero antes debe higienisarse, barrido, lavado piso y paredes con una solucin de soda custica y desinfectarse con agua creolinada. Despus del parto con frecuencia debe cambiarse la cama; retirar de la camada los lechones que vallan muriendo y dejar el numero de lechones igual a las tetas que den leche. Si hay otras lactantes con tetas libres se le deben pasar los lechones que hayan quedado por fuera de otra camada sin alimentacin. Para evitar que aplaste a las cras, se le confinara en la jaula criadora que tiene 60cm de ancho y dos metros de largo; en esta forma los lechones pueden caminar alrededor de la hembra y disfrutar de las lamparas de calor que all se instalan. 2.7.2 MANEJO DE LAS CRIAS ANTES Y DESPUES DEL DESTETE Los recin nacidos son muy sensibles al fro por lo tanto hay que darles abrigo, evitar que reciban corrientes de aire y proporcionarles calor en forma natural o artificial. Al segundo da de nacidos se cortan los colmillos y se aprovecha esta operacin para pesarlos, el promedio de peso de cada uno debe ser un kilo. Cuando se producen cerdos para media ceba, engorde y ceba los cerditos deben ser castrados entre los 15 y 30 das. Si se producen reproductores se hace la seleccin castrando solamente los eliminados y pasando luego a marcar las orejas y abriendo su respectiva tarjeta de pedigr. Las orejas se marcan haciendo cortes con las tijeras, perforaciones o muescas en la oreja derecha, las cuales indican las unidades.

Las que se hagan en la oreja izquierda indican las decenas. A los 7 das de nacidos deben ser vacunados y hacer a la vez un examen de ombligo y de rabo para ver si estn infectados. Y despus de esto un continuo control de vacunas indispensables antes y despus del destete. 2.7.3 TECNICA DEL DESTETE El destete no se debe hacer en forma brusca cuando se llega el momento, los cerditos ya deben estar comiendo por su cuenta. Los cerditos sufren cuando se les separa de la madre, la busca y la extraan; por eso el da del destete la cerda debe se colocada en un corral aparte de los cerditos. Los lechones permanecern por varios das en la celda donde se criaron para luego pasarlos a corrales de crianza donde se renen con otras manadas. 2.7.4 MANEJO DEL VERRACO (animal para la monta) De respecto a la higiene deben de tenersen muy limpios, deben drseles continuos baos y masajearles el cuerpo con cepillo. Hay que hacerles ejercicio moderado lo que influye en que se mantengan giles para la monta. 2.7.5 EXTIRPACION DE GLANDULAS A la extirpacin de glndulas sexuales tanto en la hembra como en el macho se le da el nombre de castracin. Esta es una operacin comn que se practica en la cra de los cerdos y que tiene por objeto facilitar y acelerar el engorde adems de mejorar el sabor de la carne. Esta se puede realizar por medio de una incisin utilizando una navaja o por emasculacion utilizando la tenaza emasculotomo. La operacin se realiza entre dos personas, una se sienta y coloca el cerdo entre las piernas, con una mano somete y tiene pata y mano izquierda del animal y con la otra mano somete y tiene pata y mano derecha del animal. El otro operador lava el escroto con un desinfectante al igual que las manos y el instrumental luego toma con la mano izquierda el testculo y con la derecha el instrumental y procede a cortar. La castracin de la hembra es mas complicada ya que se necesita de manos expertas, pero se cree que justifica la operacin pues por ah dicen que se incrementa el peso de 15 a 25 kilos con consumo de igual cantidad de alimentos. Las lechonas a castrar se someten a una dieta previa y luego se procede con la castracin. 3. OPERACIONES COMUNES DE MANEJO Una de las operaciones comunes es la de conducir los cerdos a las baeras y praderas, debe hacerse sin pegarles y sin alborotarlos. Para conducir las manadas y los animales adultos se emplea una esptula liviana de madera de 1,20m de largo y se les dan suaves golpes en la paleta. Para embarque y desembarque se har uso de una rampa porttil para el transporte de reproductores a jaulas, del corral de embarque al camin o vagn. Parta vacunar, castrar, destrompar, se emplea una mesa de patas cruzadas estilo canoa formada por dos tablas unidas en ngulo en V, provistas de argollas fajas o correas para sujetar al animal. Se puede evitar que el cerdo cause destrozos en las paredes, y pisos, cortndoles el rodete del hocico con la ayuda del instrumento llamado destrompador. Tambin se les puede colocar argollas de metal entrando por cada fosa nasal y saliendo al rodete del hocico, sin coger la carne.

Los medicamentos pueden ser suministrados por va oral mezclado con las comidas o por el ano por medio de cnula o pera de goma, pero el mejor sistema es inyectndolos con jeringas. Los cuidados higinicos se refieren a prevenir las enfermedades, barriendo, lavando, desinfectando y eliminando los animales sospechosos en lugares en cuarentena. Aplicacin oportuna de vacunas y vermifugacion. 3.1 ARREGLO Y EXHIBICION DE CERDOS PARA LOS MERCADOS Los colmillos deben sacarcen o cortarcen en forma lisa. Se les cortara el pelo de la oreja pro dentro y por fuera, afeitar el rabo desde la base hasta el torcido que debe quedar intacto. Los anillos de la nariz y de las orejas deben suprimirsen con anticipacin. Se tendrn los cerdos muy bien lavados y estregados sin emplear agua demasiado fra. El transporte debe hacerse al atardecer, proporcionandoceles agua y alimentos si es necesario. Cuando se necesita transportar cerdos hay que manejarlos con cuidado utilizando rampas de embarque. Se debe evitar el asinamiento, pues esto acalora demasiado los animales. Al descargarlos debe proporcionarceles comida y agua ya que antes del embarque se les debe dar poca comida. 4. PRACTICAS QUE EL PORCICULTOR DEBE REALIZAR (OPERARIO) Estas practicas son: Con unas pinzas cortar colmillos y dientes, con tijeras o tenazas perforadoras hacer marcas en las orejas, castrar lechones, cerdos y hembras, baar, peluquear, peinar, curar, cortar pezuas, cortar y aceitar cola. Seleccionar los lotes de gorrinos, marranas, futuras madres, verracos para la venta y exposiciones, transportar y embarcar cerdos para los mercados, lavar, limpiar y desinfectar poquerizas. Sacrificar cerdos para el mercado. Vacunar, tomar muestras de sangre, tomar nota de los sntomas y tratar de diagnosticar enfermedades. Atender partos y llevar registros de montas y nacimientos. Proyectar cosntrucciones de proquerizas. Reparar cercas y manejar instrumentacin para la fabricacin de las jaulas. Llevar los libros de administracin e interpretar los asientos, registros y balances. Emitir conceptos sobre climas, como ubicacin y zonas propias para la ubicacin de porquerizas y planteles porcicolas. 4. ANEXOS A continuacin daremos a conocer como es el manejo de una granja, la distribucion y las operaciones comunes de manejo de sus diferentes operarios. La encuesta fue tomada en la Granja La Montaa en el sector de San Pedro en el norte antioqueo, propiedad de la Universidad de Antioquia cuyos fines son netamente acadmicos, para los estudiantes y practicantes de la Facultad de Zootecnia y Veterinaria de la misma institucin. La visita fue asesorada por el director del programa de porcicultura de la universidad Elkin Taborda y con ayuda del operario de los galpones porccolas Luis Alfredo. y el administrador de la granja. 4.1 ENTREVISTAS Administrador: - Cmo es la distribucin de la granja? ...manejamos cinco galpones avcolas, el primero de ellos el nmero 5 es el destinado a levante de pollas y fuera de eso cuatro galpones para produccin ....se tienen

aproximadamente 25 potreros para el ganado de leche cercados elctricamente y manejando la inseminacin artificial y aledao al programa de avicultura tenemos lo que es la clasificadora de huevos (30 a 35.000 huevos diarios) , la fabrica de concentrados (avicultura y porcicultura en levante y ceba) y los otros concentrados nos los distribuye el municipio de San Pedro...manejamos el programa de gallinaza paralelo a la avicultura... - Dentro de los procesos que realizan que operaciones realizan con los porcinos? ...manejamos tres etapas: la cra, el levante y la ceba... se sirven las cerdas, se prean, tienen sus partos, se tienen los cerdos pasan a levante se engordan y se venden al mercado...no vendemos pie de cra, los cerdos machos se venden para carne...las cerdas se levantan por que son el ndice de tasa de produccin... Porcicultor: Elkin Taborda - Cual es la capacidad de albergue en los galpones para los cerdos? ...tenemos una capacidad mxima par albergar unos 300 animales de poblacin siendo este actualmente un programa pequeo; en este momento contamos con 200 animales pero estamos pensando en aumentar la poblacin con los nuevos partos que vienen para aumentar a unos 400 animales. - Cmo son las condiciones geograficas de la zona en relacin a los beneficios de la industria? ...es una zoma muy buena, de muy buen desarrollo dentro del municipio que se especializa en la industria lechera....y aqu se conjuga muy bien lo que es la lechera con lo que es el abono orgnico de la gallinaza como de la porquinaza en la porcicultura, aunque nosotros ac el rea que tenemos nos queda muy difcil de abonar... - Cmo tienen distribuidos los galpones? ...actualmente lo que tenemos ac son todas las etapas de cra, recra, levante y ceba bajo un mismo galpn, es un laboratorio pequeo con poco volmen pero que bien racionalizados los recursos se puede hacer una muy buena labor acadmica y comercial... - Que tipo de operaciones se realiza en cada una de las etapas? ...en la etapa de cra es la reproduccin de un macho con una hembra para obtener unos productos en un pacto que son los lechones que van a perpetuar la especie....aqu se trabajan los perodos de : seleccin de los animales aptos...con unos mtodos especiales para la eleccin basados en seguimiento de los animales desde su mismo nacimiento....ya despus de la seleccin entramos en el perodo de servicio de los animales (hembras y machos)...los machos que no son aptos para la cra se castran....la siguiente etapa es la gestacin que tiene una duracin de 114 das con un rango de variacin....y por ultimo el parto donde la hembra es transladada a el galpn cra, aqu se debe tener un control del proceso de parto por si ocurre algn tipo de complicacin y adems para evitar que la hembra se ponga brusca con los lechones o se los llegue a comer o a aplastar; tenemos unos jaulas de paricin especiales para el parto y para la lactancia que es la etapa posterior al parto y en la cual nosotros tambin nosotros tenemos que estar vigilando cuando va a ser la duracin de la lactancia., despus del destete los lechones se tienen que pesar para luego pasar a la etapa de recra y los lechones que queden atrs en el proceso de engorde deben ser sacrificados... -Que operaciones especiales se realizan con el recin parido? ...los lechones nacen con muchos lquidos y envueltos en placentas cada uno con su placenta independiente; entonces primero que todo se debe limpiar el lechn recojerlo,

recibirlo en la mano e inmediatamente secarlo con toallas, papel o viruta por que el hecho de no secarlo hay empieza un problema de termorregulacin grave para la salud del lechoncito...luego de estar muy bien seco se lleva donde la madre para que reciba calefaccin el cerdo (ya sea por medio de gas, luz elctrica, viruta, bolsas termoreguladoras) e inmediatamente que puede caminar por si mismo se lleva donde la cerda a que mame el calostro (primera leche rica en defensas para el organismo del lechn) si por alguna razn la madre no da el calostro se consigue de vaca o de otra cerda y se le da en biberones, luego siguen otras actividades como son cortarles el cordn umbilical, luego se les liga, se les hace buena desinfeccin, se descolmillan para evitar que lastimen la hembra, luego se pesan y ya se identifican segn el sistema convencional (por muescas en las orejas) y por el sistema de chapetas se identifican a los cerdos adultos cuando entran en el proceso reproductor. A partir de la primera semana se les aplica las primeras vacunas, se comienzan a alimentar y se les corta la cola - Que hacen con los desechos orgnicos? ...se debe tener una fosa de cadaveres para los desechos que vienen despus del parto, cadaveres, placentas, lechones muertos y animales momificados pero nosotros no la poseemos por lo tanto enterramos todos los desechos en el campo sabiendo bien que la fosa es indispensable como elemento de salubridad... - Utilizan la inseminacin artificial para la reproduccin de sus ejemplares? Porque? ...no, aunque esta tcnica ha tomado mucho auge en el mundo y en el pas... - Se les facilitara las labores incrementando maquinaria y tecnologa a las labores diarias? ...tenemos situaciones muy variables... y aunque se puede trabajar en su profesin seguramente con mquinas que actan en forma mas estable y equilibrada en su comportamiento, pero nosotros trabajamos con entes biolgicos que son impredecibles, no todos los cerdos funcionan igual es entonces que en muchas actividades se entra a trabajar la individualidad segn la especie... - Como se encuentran implementados los corrales? ...los corrales comunales (pueden albergar mas de un ejemplar), hechos en material (revoque con piso de concreto y puertas de metal) puede ser de madera, hierro, guadua, todo depende del tipo de industria; tenemos bebederos automticos o de chupn en donde el cerdo succiona y mientras halla presin sale el agua. En estos corrales se les hecha el alimento en el piso donde el animal cuida esta seccin de ensuciarla...tenemos otro sistema de alojamiento para cerdas que estn en servicio en la etapa de gestacin con grandes ventajas y desventajas como la prdida de libertad del animal y se expone el animal a infecciones al contacto de sus genitales con el piso y la material fecal y orinas. A pesar de todo esto este sistema es muy comn en la gran industria; las jaulas de cra igualmente son en material pero mas espaciadas poseen una estructura que delimita la movilizacin de la cerda para evitar que estripe los lechones y permite igualmente que cada lechon tenga su propia teta, tambin hay un compartimiento para el alimento de la cerda y dos bebederos automticos una para la madre y otro para ir adaptando al lechn al sistema, igualmente tiene un pequeo compartimiento (que recibe el nombre de lechonera) donde los lechoncitos se meten cuando no estan mamando y reciben calefaccin de una lampara instalada en el mismo; las dimensiones son 55cm de ancho por 2 m de largo ...

..en las jaulas de cra y gestacin tenemos un piso que es combinado de un piso plstico, rejilla plstica, y una parte de concreto en la mitad...que se utiliza para permitir evacuar el excremento de la cerda y no infecte a los lechones .. - Cmo y cual es el control para la alimentacin de los cerdos en los corrales? ...los cerdos se alimentan con diferentes concentrados dependientes de la etapa en que se encuentren....tenemos una pequea bodega en donde se encuentra la oficina, de ah se van trayendo los costales que se necesiten en el da, cada costal tiene un peso aproximado de 40 kilos que se deben alzar al hombro hasta los respectivos corrales, el concentrado se saca de los costales con unas botellas plsticas que cumplen la funcin de paletas para depositar el alimento en los comederos...tambin se tiene control de inventarios de costal gastado y engorde los cerdos... Operario: Luis Alfredo - Cmo y con que frecuencia realiza la limpieza de los corrales? ...se lavan dos veces en el da, una en la maana y otra al medio da....me meto a los corrales por un lado pues si abro la puerta metlica se salen los cerdos y entro con un oberol de tela que lo tengo lleno de huecos porque los cerdos lo muerden todo buscando jugar...primero limpio con una esptula (palo de madera) para restregar las heces fecales y luego con la manguera se lleva los desechos por dentro de la rendija y por ltimo todos los canaletes estn conectados a un sistema de desague que por medio de la presin del agua evacua los canales de desechos, todo esto va a dar al tanque de excremento (estercolera) y se utiliza como abono... - Cmo transporta los animales de un corral a otro, o para realizar cualquier operacin con ellos? ...anteriormente no tenamos facilidad para dirigir los cerdos y era una manga en donde los animales corran libremente; ahora tenemos compuertas que se cierran al paso de los cerdos y un camino que impide que se desvien de corral a corral y tambin hay una rampa para cargar los camiones cuando vienen a llevarsen los cerdos... - Cmo y donde almacenan todas las herramientas y medicinas para los cerdos? ....se almacenan en un lugar donde se tiene la bodega y la oficina a la vez, tenemos un closet para herramientas y medicina juntas y al lado todos los costales agrupados en el piso segn la etapa...los antibiticos estn separados segn los que se estn utilizando y los que estn viejos.. - Cada cuando repite las operaciones a las camadas? ...cada que hay nuevas camadas, mas o menos cada mes, doce veces al ao cada vez a seis camadas, aproximadamente cada camada con diez cerdos... Lo que da un total de 720 veces al ao que se repite cada operacin a los cerdos recin nacidos.