UNIVERSIDAD AUTNOMA DE SINALOA

FACULTAD DE CIENCIAS DEL MAR

MAESTRA EN CIENCIAS EN RECURSOS ACUTICOS

Asignatura: Introduccin a la acuicultura

RESUMEN DE LA IMPORTANCIA DEL ALIMENTO VIVO EN ACUICUICULTURA Y SU VALOR NUTRICIONAL (MICROALGAS, ROTFEROS Y ARTEMIA)

Compilado por: Manuel J. Correia Aguiar Mazatln, Sinaloa, 28 de Septiembre de 2012

INTRODUCCIN. En acuicultura la produccin de alimento vivo es prioritario para poder controlar la cadena alimenticia desde el inicio, principalmente en las fases de alevines en piscicultura, de larvas y postlarvas en camaronicultura y larvas de moluscos. La misma se inicia cultivando algas microscpicas para alimentar organismos zooplantnicos como rotferos, nauplios de Artemia, y mas recientemente algunas especies de coppodos (Prieto & col., 2006). En el caso de los peces, tan pronto se termina de absorber el resto del saco vitelino(fig. 1), debe suministrarse el alimento exgeno, el cual va ir acorde al tamao de la boca y necesidades nutricionales de cada grupo de individuos (fig 2). Esta dieta viva estar constituida por organismos plantnicos cuya composicin qumica y elementos nutritivos deben garantizar la sobrevivencia y desarrollo ptimo considerando los niveles adecuados de cidos grasos esenciales, los niveles de excelente calidad de protenas, vitaminas y minerales necesarios.

Figura 1. Juvenil expulsado prematuramente del saco incubador de macho del Caballito de mar, Hippocampus erectus, aun con parte de su saco vitelino. (Foto cortesa del autor)

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Figura 2. Comparacin del tamao de la boca de un caballito de mar juvenil, Hippocampus erectus (Perry, 1810), con respecto al tamao de coppodos(a) habituales de la Baha de Mochima, Edo. Sucre Venezuela y nauplios y metanauplios de Artemia(b) (foto cortesia del autor) Se sigue trabajando en el desarrollo de dietas artificiales a bajo costo, pero esto se lograr una vez que se consiga disminuir la contaminacin que estas producen, asi mismo se logre tambin distribuir el alimento a lo largo de la columna de agua de forma homognea (Band-Schmidt, 1999). En el medio, las condiciones naturales rigen la eficiencia nutricional del alimento vivo. Sin embargo, en los ltimos 20 aos se han desarrollado varias tcnicas para obtener un ptimo beneficio de las propiedades nutritivas de organismos alimentarios vivos as como para modificarlas segun las necesidades del acuicultur.

PRIMER ALIMENTO VIVO: ALGAS MICROSCPICAS. Nutricionalmente, las microalgas son una fuente de macronutrientes como: las protenas, los carbohidratos y los lpidos; y micronutrientes como: vitaminas y minerales. En el rubro de los lpidos se hayan los cidos grasos esenciales. Son una fuente adecuada para rotferos, moluscos y crustceos, e indirectamente para los peces (Hoff & Snell, 1993). Sin embargo, a pesar de que no siempre son adecuadas para el crecimiento de un organismo en particular, las microalgas son la base de todo el sistema de produccin acucola(Fig 3). Hay variaciones por el tamao de la clula, su digestabilidad y su valor nutriconal (Brown, 1989; Volkman, 1989).

Figura 3. Cultivos de microalgas en la estacin de Investigaciones Marinas de Fundaciencia en Mochima, Sucre, Venezuela.(Foto cortesia del autor)
Las especies de microalgas mas frecuentemente usadas en la acuicultura son las siguientes: Dunaliella salina, Chlorella sp., Skeletonema costatum, Thalassiosira pseudonana, Chaetoceros calcitrans, Isochrysis sp., Tetraselmis suecica, Tetraselmis chuii, Pavlova luthen, Spirulina sp., Monochrysys lutheri, Scenedesmus sp., Phaeodactylum tricomutum (Le Borgne, 1990). Metodologa general de cultivo de microalgas (Band-Schmidt, 1999). El medio de cultivo de microalgas mas utilizado es el f/2 (Guillard & Ryther, 1962; Guillard,1973) en Mxico se ha probado el medio MIII (Trujillo-Valle, 1992) para volmenes mayores. El medio f/2 consiste en bases nitrogenadas, sales, elementos traza y vitaminas disueltas en agua de mar filtrada y luego esterilizada en autoclave. El otro medio est basado en fertilizantes agrcolas, es menos frecuentes y generalmente es usado para produccin masiva de microalgas.
Inicialmente las cepas se obtienen de muestras de fitoplancton del medio natural con redes de plancton de 100 m de luz de malla. Se toman alcuotas de muestras, y se inoculan en varios rplicas de medios estriles de enriquecimiento f/2. A las 72 horas aprox. se vuelven a inocular con el mismo medio de cultivo, realizando dilusiones sucesivas. Paralelamente, realizar siembras en medio f/2 slido de agar al 1% y glucosa al 2%. Intentar aislar por ambos mtodos cepas puras de una especie determinada de microalga (Para determinar con exactitud la especie, pertinentemente deben complementarse estudios con el microscopio electrnico de barrido). Utilizar en ambos casos temperaturas entre e iluminacin contnua y controlada con lmparas de luz da, aireacin constante, pH8 y salinidad a 35 . Agitacin manual de los medios de cultivo cada 24 horas. Monitorear constantemente y realizar curvas de crecimiento. Se determinan intervalos ptimos de crecimientos variando condiciones fsicas del cultivo, para conocer nmero de generaciones por da.

TABLA 1 COMPOSICION GENERAL DE ALGUNAS MICROALGAS UILIZADAS EN ACUICULTURA (Fogg, 1975) PROTEINA CARBOHIDRATO GRASA Tetraselmis 1.42 0.41 0.70 Dunaliella 1.43 0.80 0.15 Monochrysis 0.94 0.59 0.22 Chaetoceros 1.12 0.22 0.21 Skeletonema 1.38 0.79 0.17 Phaeodactylum 0.88 0.64 0.17 Hay que mantener una elevada produccin algal, pero tambien se debe transferir eficientemente este alimento a los organismos alimentados con microalgas, y para ello recomiendan tomar en cuenta 3 caractersticas de la clula, como la composicin bioqummica, tamao y digestibilidad (Fernandez-Reiriz & col, 1989) SEGUNDO ALIMENTO VIVO: ROTFEROS. El rotfero mas utilizado en cultivos de larvas, postlarvas y alevines es el Brachionus plicatilis, sin embargo en os fondos de las lagunas y esteros de Sinaloa se han detectado formas latentes de 5 especies diferentes y de talla chica, muy adecuado para especies de boca pequea (Roman, com pers.) Los rotferos del gnero Brachionus pueden ingerir partculas de alimento de 20-30 mm. En la naturaleza consumen microalgas, bacterias, levaduras y protozoarios. Los animales cultivados se alimentan mayormente con algas unicelulares y/ o levaduras. Nannochloropsis es una de las microalgas utilizadas usualmente como alimento del rotfero (Prieto & col., 2006). Tiene un tamao de 2-3 mm. Sin embargo tambin Tetraselmis e Isochrysis son de alta calidad nutricional. La levadura de pan ha sido tambin empleada para el cultivo de rotferos, pero el valor nutritivo resultante de los rotferos es muy pobre (Tabla 2). Desde hace algunos aos, existen dietas artificiales y de enriquecimiento en el mercado, las cuales son nutricionalmente completas y pueden reemplazar totalmente el uso de algas y/ o levadura. Existen dos diferentes morfotipos de rotferos: el tipo pequeo (S) y el tipo grande (L). Ellos difieren en la longitud de la loriga: 130-340 mm (promedio 239 mm) para el tipo L y 100-210 mm (promedio 160 mm) para el tipo S. Existen tambin diferencias en el peso, forma de lasespinas occipitales y de las temperaturas ptimas de crecimiento (el tipo L tiene un rango de temperatura ms amplio, mientras el tipo S posee mayor resistencia a temperaturas ms alta). El lapso de vida de los rotferos depende de la temperatura del cultivo, pero en un ambiente controlado (25 C) el perodo de vida se ha estimado en 3.4 a 4.4 das. Generalmente, las larvas llegan a ser adultas despus de 0.5 a 1.5 das por lo cual las hembras comienzan a poner huevos aproximadamente cada cuatro horas (Fig.4)

Figura 4. Cuarto de cultivo de Rotferos en una empresa de acuicultura, Sinaloa, Mexico (foto indita cortesia del autor) Tabla 2. COMPOSICION PROXIMAL Y MINERAL UNA ESPECTE DE ROTFERO COMO UNO DE LOS EJEMPLOS DE ALIMENTO VIVO DE MAYOR USO EN ACUICULTURA (Watanabe & col., 1983) ESPECIE Rotfero, Brachionus plicatilis MEDIO DE CULIVO LEVADURA Humedad Protenas Lpidos Ceniza Ca mg/g Mg mg/g P mg/g Na mg/g K mg/g Fe g/g Zn g/g Mn g/m Cu g/g 89.6 7.2 2.3 0.4 0.12 0.14 1.48 0.41 0.35 15.9 7.4 0.4 1.1 LEVADURA + Chlorella 89.1 7.9 2.3 0.4 0.26 0.17 1.44 0.30 0.12 52.5 9.8 1.1 1.5 Chlorella 87.6 7.8 3.8 0.5 0.21 0.14 1.37 0.29 0.23 43.3 8.2 1.1 1.7

TERCER ALIMENTO VIVO: ARTEMIA La Artemia es otro de los alimentos vivso para la acuicultura, por sus caractersticas de desarrollo, su pequeo tamao de nauplio y metanauplio, e es adecuado para las larvas y juveniles de crustceos y de peces, de fcil manejo. El valor nutritivo de los nauplios recin eclosionados es alto, pero decrece rpido cuando no disponen de alimento al cabo de unas horas y esto se obtiene con un enriquecimiento de nutrientes esenciales. Que puede ser a base de microlgas principalmente. Segn Nutri Shrimp (2003), hasta hoy se conoce que la Artemia se encuentra en casi 400 sitios esparcidos sobre los cinco continentes. Una caracterstica comn de los biotopos de Artemia es el alto contenido de sal. La mayora de los biotopos han sido colonizados por medio de la dispersin natural de vectores tal como e.g. emigracin de los pjaros. Los ejemplos clsicos son las poblaciones de las reas Caribea y Ceylon. Pero tambin el hombre ha contribuido a la dispersin de la Artemia introduciendo el animal en regiones fuera de su rea de distribucin natural

Figura 5. Comparacin del tamao de un metanauplio de Artemia con un individuo adulto maduro (foto cortesia del autor) Ante todo esto hay que plantear la escasa informacin que se tiene sobre la disponibilidad del recurso Artemia en ecosistemas idneos para su produccin y presencia espontnea en Iberoamrica, concretamente en pases como Argentina, Venezuela, Per, Colombia, Mxico, etc (Alvarez & Snchez, 1994) Vanhaecke & Sorgeloos (1983) mencionaron que la mayora de las cepas comerciales eclosionan entre 15 y 20 horas de incubacin, lo que puede presentar inconvenientes para la obtencin de nauplios Instar I. Una cepa de Artemia de Las Cumaraguas, Venezuela, present un tiempo de eclosin de 12 horas (Alvarez & Snchez, 1994).

Dentro de las cepas de Artemia disponibles comercialmente la longitud del nauplio en Instar I vara entre 420-500 mm. El potencial de eclosin de los quistes de Artemia es cuantificado por el porcentaje de eclosin (E%) y la eficiencia de eclosin (EE). El E% es de valor biolgico ya que indica la viabilidad de los quistes como tal. La EE toma enconsideracin no solamente los quistes pero tambin las posibles impurezas. La EE es de importancia econmica para el acuacultor ya que representa el nmero de nauplios que eclosionan de 1g de producto tomando en consideracin el producto entero. PRODUCCION DE NAUPLIOS DE ARTEMIA ECLOSION DE NAUPLIOS El proceso consiste en tres fases: -la desinfeccin de los quistes, -la incubacin de los -quistes y - la recoleccin de los nauplios. Desinfeccin de los quistes Debido a las grandes cargas bacterianas reportadas en los quistes de Artemia, deben ser desinfectados en una solucin de cloro por 20 minutos (densidad de quistes: 50 g.l-1, concentracin de cloro: 200 ppm de producto activo). Despus de la desinfeccin, los quistes se enjuagan con agua dulce y son transferidos al medio de incubacin. Incubacin de los quistes Se pone los quistes previamente desinfectados en agua de mar en un tanque transparente de forma cilndro-cnico, con aireacin suficiente para mantenerlos en suspensin. La densidad de los quistes incubados no debe sobrepasar los 2 g.l-1. La temperatura se mantiene constante de preferencia en el rango de 28-30 C y el pH debe ser superior a 8. La iluminacin es continua, con una intensidad en la superficie del medio de incubacin de no menos de 2,000 lux. Recoleccin de los nauplios eclosionados En trminos generales, despus de 24 horas de incubacin la aireacin y la iluminacin son interrumpidas y se cubre el tanque con una tapa opaca. Despus de 5-10 minutos las cscaras de los quistes vacos flotan en la superficie y la mayora de los nauplios se concentran en el fondo del tanque de donde son cosechados. Una segunda cosecha se efecta despus de otros 5-10 minutos. Con esta rutina se recoge virtualmente todos los nauplios eclosionados y se evita la contaminacin por las cscaras de quistes vacos. DESCAPSULACION DE QUISTES DE ARTEMIA La descapsulacin de los quistes de Artemia consiste en la eliminacin completa de la capa exterior (corin), mediante el uso de una solucin concentrada de hipoclorito de cloro. Adems de resolver el problema de la separacin de nauplios y cscaras de quistes durante la recoleccin de los nauplios recin eclosionados; la descapsulacin ofrece otras ventajas: desinfeccin de los quistes, mejoramiento de la eclosin, disponibilidad de partculas alimenticias de menor tamao y mas nutritivas que el nauplio.

MEJORAMIENTO DEL VALOR NUTRICIONAL DEL ALIMENTO VIVO Investigaciones realizadas han demostrado que el valor nutricional de ciertos tipos de alimento vivo no siempre se cubren con los requerimientos de las especies cultivadas. Aprovechando la manera especfica de alimentacin de la Artemia (por medio de filtracin no selectiva), se han desarrollado durante los ltimos aos tcnicas para enriquecerlos. Como alimentarlos con levadura, o con microalgas o con emulsiones. Los resultados obtenidos con la tcnica de enriquecimiento de los nauplios de Artemia con microalgas no son predecibles en todos los casos, ya que el contenido de cidos grasos, puede variar para una misma especie dependiendo de las condiciones de cultivo. Por esto, algunos autores han utilizado emulsiones para mejorar el valor nutritivo de la Artemia y mantener un nivel de cidos grasos esenciales constantes (Sorgeloos & col., 1988, Correa & col., 1989; Manrique & col., 1990)

Figura 6. Metanauplios de Artemia alimentados con emulsin de aceite de pescado entre 12 y 16 horas, en la Estacin de Fundaciencia en Mochima, Sucre, Venezuela (Foto indita cortesia del autor)

Algunos procedimientos menos comunes consisten en congelar en solucin de salmuera los quistes descapsulados, o los nauplios recien eclosionados, inclusive las Artemias adultas para servirla en dosis a los alevines, pero sin los xitos deseado en la mayoria de los casos (Correa & col., 1989; Manrique & col., 1990)

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