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UNIVERSIDADE DE UBERABA INSTITUTO ELO LUCAS DA RESSURREIO GARRIDO

IMPLANTAO DO MODELO BIODINMICO EM UMA PROPRIEDADE VITCOLA NO MUNICPIO DE CAXIAS DO SUL RS

BOTUCATU SP 2012

LUCAS DA RESSURREIO GARRIDO

IMPLANTAO DO MODELO BIODINMICO EM UMA PROPRIEDADE VITCOLA NO MUNICPIO DE CAXIAS DO SUL RS

Trabalho de concluso de curso apresentado Universidade de Uberaba e ao Instituto Elo, como requisito para obteno do ttulo de Especialista Profissional em Agricultura Biolgico Dinmica.

Orientador: Prof. Dr. Eduardo Mendoza Rodriguez

BOTUCATU SP 2012

LUCAS DA RESSURREIO GARRIDO

IMPLANTAO DO MODELO BIODINMICO EM UMA PROPRIEDADE VITCOLA NO MUNICPIO DE CAXIAS DO SUL RS

Trabalho de Concluso de Curso apresentado Universidade de Uberaba e ao Instituto Elo, como requisito para obteno do ttulo de Especialista Profissional em Agricultura Biolgico Dinmica.

rea de Concentrao: Cincias Agrrias.

Aprovado em: ____/ _____/ 2012.

BANCA EXAMINADORA ___________________________________________ Prof. Dr. Eduardo Mendoza Rodriguez - Orientador ___________________________________________ Prof. M. H. Reginerio Soares de Faria - Membro ___________________________________________ Prof. Dr. Maria Jos Alves Bertalot - Membro

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AGRADECIMENTOS

Embrapa Uva e Vinho pela possibilidade de poder participar deste curso de Agricultura Biodinmica; Aos vrios colegas dos mdulos freqentados, etapa 1 e 2, pela riqueza na troca de experincias e convvio harmonioso; Aos professores do Instituto Elo pela dedicao persistente ao longo dos anos formando seres humanos mais completos na vida; famlia Fochesato pela receptividade e colaborao com o trabalho desenvolvido; Universidade de Uberaba pela brilhante parceria com o Instituto Elo.

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RESUMO

A produo de uvas na Serra Gacha base da renda de milhares de pequenos agricultores, que h vrias dcadas cultivam o solo com esta atividade. Com a utilizao massiva de agrotxicos e outros insumos sintticos, desequilbrios ocasionados ao solo e as plantas so visveis, entre eles o escurescimento-da-casca da videira. Somado a isto, devido baixa rentabilidade obtida com a venda da uva s vincolas, procura-se contornar com produtividades cada vez maiores ou o abandono da atividade. Da mesma forma, o valor pago pelo mercado no garante a sustentabilidade econmica do produtor a longo prazo. Pela anlise da propriedade concluiu-se que a produo de uvas biodinmicas para consumo in natura, a venda direta ao consumidor e ou a produo de suco de uva biodinmico permitir maior agregao de valor, maior viabilidade econmica e a reduo da mortalidade de plantas no vinhedo da propriedade.

SUMRIO
1. INTRODUO .......................................................................................................................................6 2. OBJETIVO ..............................................................................................................................................8 2.1. Objetivo Geral ...................................................................................................................................8 2.2. Objetivo Especfico ............................................................................................................................8 3. DIAGNSTICOS E CARACTERIZAO DA PROPRIEDADE .....................................................................9 3.1 Diagnstico Participativo....................................................................................................................9 3.1.1 Viso do Passado .............................................................................................................................9 3.1.2 Viso do Presente............................................................................................................................9 3.1.3 Viso do Futuro ............................................................................................................................ 10 3.1.4 Composio das Foras, Fraquezas, Oportunidades e Ameaas ................................................. 10 3.2 Diagnstico Fenomenolgico, Diagnstico do Solo e Caracterizao da Propriedade ................... 11 3.2.1 Histrico da Propriedade ............................................................................................................. 11 3.2.2 Localizao ................................................................................................................................... 12 3.2.3 Caractersticas Gerais da Regio .................................................................................................. 12 3.2.4 Caractersticas Gerais da Propriedade ......................................................................................... 16 4. FUNDAMENTAO TCNICA, ECONMICA E FILOSFICA................................................................ 21 4.1 Aspectos Tcnicos ........................................................................................................................... 21 4.2 Aspectos Econmicos ...................................................................................................................... 22 4.3 Aspectos Filosficos ........................................................................................................................ 22 5. DESCRIO DO PLANEJAMENTO DA IMPLANTAO DA PROPOSTA, MANEJO BIODINMICO, ELABORAO E USO DOS PREPARADOS BIODINMICOS ..................................................................... 24 5.1 Planejamento da Implantao da Proposta e Manejo Biodinnico ................................................ 24 5.2 Elaborao e Uso dos Preparados Biodinmicos ............................................................................ 25 6. PLANEJAMENTO ASTRONMICO AGRCOLA .................................................................................... 29 7. FORMAO DO ORGANISMO AGRCOLA .......................................................................................... 30 8. PRODUO DE MATERIAL DE PROPAGAO.................................................................................. 302 9. ANLISE DE RETORNO SCIO AMBIENTAL ....................................................................................... 33 10. ANLISE DE RETORNO ECONMICO ............................................................................................... 34 11. VIABILIDADE DE CERTIFICAO DEMETER ...................................................................................... 39 12. CRONOGRAMA DE EXECUO ....................................................................................................... 41 13. CONSIDERAES FINAIS .................................................................................................................. 42 REFERNCIAS ......................................................................................................................................... 43

1. INTRODUO
A Serra Gacha comeou a ser colonizada em 1875, quando ali chegaram os primeiros imigrantes italianos. Como os alemes colonizaram as terras baixas, os italianos tiveram que subir as serras e povoar as terras altas. A cultura praticamente a mesma do Vneto, regio de onde veio a maioria dos imigrantes. O dialeto falado por muitos o talian, que tem sua origem no Norte da Itlia. A produo de uva e vinho, trazida pelos imigrantes, se expandiu por toda a regio, tornando-se a base da economia da regio italiana do Rio Grande do Sul. A unificao do Estado italiano foi, de forma controversa, o motivo que estimulou a emigrao do povo nativo. Com a unificao da Itlia, o governo passou a no dar a devida ateno aos trabalhadores do campo, deixando a agricultura em situao desfavorvel no pas. A m qualidade de vida foi ao encontro das propagandas brasileiras na Europa em favor da emigrao para o Brasil, a unio dos dois fatores foi decisiva para estimular a movimentao dos indivduos, o que deixou vilas inteiras da Itlia vazias. Aps alguns meses da chegada dos italianos, diante das dificuldades e promessas no cumpridas por parte do governo brasileiro, muitos pensavam em ir embora. Mas sem dinheiro acabavam ficando. A produo de vinho, que era feito em pequenas quantidades apenas para a populao das colnias, logo comeou a ganhar mercados externos, dando origem s primeiras cantinas, que mais tarde se tornariam vincolas. Alm da produo da uva e do vinho, os imigrantes contriburam para o desenvolvimento de outros cultivos. O ncleo colonial de Colnia nos Fundos de Nova Palmira passa a ser chamada mais tarde de Colnia Caxias e posteriormente deu origem ao municpio de Caxias do Sul. A vila de Caxias foi localizada no alto de um patamar, de topografia ondulada, a uma altitude que varia entre 750 e 820 m (FALCATE et al., 1999). A maioria das reas de produo de uvas para processamento est localizada no Sul do Brasil em regies de relevo montanhoso e de difcil mecanizao, sendo geralmente explorada de forma artesanal com mo-de-obra familiar. A produo de uva uma atividade agrcola tpica de pequenas propriedades, onde a rea mdia de vinhedos est em torno de 2 ha (KUHN, 2003).

As videiras pertencem ao gnero Vitis, principal gnero da famlia Vitaceae ou Ampelidaceae. So mais de 60 espcies descritas, apresentando ampla capacidade de adaptao. Apesar do significativo nmero de espcies, so poucas as que apresentam valor comercial direto; destacam-se Vitis vinifera, Vitis labrusca, Vitis bouquina e Vitis rotundifolia (CAMARGO, 2003). Todas as medidas usadas numa atividade agrcola biodinmica devem ser avaliadas de acordo com princpios holsticos. Em um ambiente vivo, de fundamental importncia o equilbrio das necessidades materiais do sistema, assim como das foras vivas que existem nele, conforme indicado por Rudolf Steiner no Curso Agrcola. Desta forma, deve-se dar especial ateno elaborao, armazenamento e uso dos preparados biodinmicos (IBD, 2012).

2. OBJETIVO 2.1. Objetivo Geral


O objetivo do projeto a elaborao de uma proposta para a implantao do sistema de produo de uvas biodinmicas, em uma propriedade convencional, visando reduzir os aportes de insumos externos e os desequilbrios que contribuem para a mortalidade de plantas, a melhoria da sustentabilidade econmica, social e ambiental, por meio de uma gesto administrativa eficiente e consequentemente a produo de produto com maior qualidade.

2.2. Objetivo Especfico


Avaliar a propriedade com viso detalhada e holstica (terra, ar, planta, animal e homem); Avaliar a parte econmica ex ante e ex post da propriedade; Readequar o manejo da propriedade visando converso para um sistema mais equilibrado e sustentvel (biodinmico); Adequao as normas Demeter; Criao de novos canais para comercializao.

3. DIAGNSTICOS E CARACTERIZAO DA PROPRIEDADE 3.1 Diagnstico Participativo 3.1.1 Viso do Passado


O stio Fochesato fazia parte de uma propriedade maior que foi adquirida pelo pai do Sr. Caetano Fochesato quando imigrou da Itlia para o Brasil no final do sculo XIX. Desde o incio foi utilizada para a produo de uvas para processamento, tendo em vista que esta era uma das atividades comum no pas de procedncia. Com o passar dos anos cada descendente recebeu uma parte como herana. Dois irmos se uniram durante alguns anos para continuar com a atividade. As uvas produzidas eram transportadas at as vincolas, entre elas Vinhos Pranzo, onde eram processadas para a elaborao de vinhos. Os demais irmos venderam suas partes na propriedade e abandonaram o meio rural. A propriedade margeia a rodovia BR 116 e no passado j teve uma pequena banca de frutas para venda direta aos consumidores que trafegam na regio. Com as reformas da rodovia, a banca foi desativada.

3.1.2 Viso do Presente


Atualmente a propriedade apresenta 7,5 ha onde reside o casal, j com idade avanada e trs filhos. Os produtos da propriedade (uva, caqui e citrus) so fornecidos a 22 mercados de Caxias do Sul para venda aos consumidores. Uma parte da uva produzida elaborado vinho colonial e vendido na prpria propriedade. De um modo geral, os atacadistas, donos dos mercados, recebem na venda dos produtos, no mnimo o dobro do valor pago ao produtor. Percebeu-se ainda certo grau de insegurana quanto mudana do sistema de produo. Anualmente certo nmero de plantas de videira morrem em decorrncia de uma doena conhecida na regio por escurescimento-da-casca.

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3.1.3 Viso do Futuro


O produtor tem a inteno de continuar com a rotina de trabalho at ento praticada, entregando a uva e outras frutas nos mercados da sede do municpio. No vislumbra que os atacadistas iro pagar mais por uma fruta orgnica ou biodinmica, logo no h a princpio uma motivao financeira para a mudana do sistema de produo. Contudo, gostaria que a morte de videiras (escurecimento-da-casca) parasse. Por outro lado, existe tambm a possibilidade de reativar a venda de produtos na propriedade (barraca) e ou expandir para a produo de produtos com maior valor agregado, como o suco de uva integral.

3.1.4 Composio das Foras, Fraquezas, Oportunidades e Ameaas


Foras Proximidade da propriedade sede do municpio; Acesso cidade por estrada pavimentada; Grande tradio na produo de uvas; Cultivares de uvas com dupla finalidade (mesa / processamento); Conhecimento sobre a elaborao artesanal de vinho; Proximidade da rodovia; Um dos filhos tem formao em agronomia.

Fraquezas Propriedade com relevo acidentado; Pouco capital para investimento; Operaes executadas manualmente; Produtor com idade avanada; Falta de infraestrutura; Falta de hbito no registro das atividades; Ausncia de fluxo de caixa na propriedade; Mortalidade freqente de plantas;

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Plantas de videira com diferentes idades e porta-enxertos; Perda de parte da produo na propriedade; Baixa produtividade do vinhedo.

Oportunidade Ascenso do vinho colonial; Rota explorada pelo turismo; Existncia de mercado para produtos orgnicos/biodinmicos na sede do municpio; Incentivo para a produo orgnica de uva pela Sec. Municipal de Agricultura; Consumo ascendente de suco de uva orgnico; Facilidade para vender direto ao consumidor.

Ameaas Aumento do nmero de produtores de uva de mesa sob cultivo protegido; Aumento da exigncia por produtos sem agrotxicos; Tendncia ao xodo da propriedade; Vizinhos com produo convencional.

3.2 Diagnstico Fenomenolgico, Diagnstico do Solo e Caracterizao da Propriedade 3.2.1 Histrico da Propriedade
A propriedade do Sr. Fochesato est na famlia h pelo menos 100 anos. A famlia composta pelo casal e trs filhos adultos, um deles formado em agronomia com mestrado em fitotecnia, trabalha durante a semana em uma vincola de Bento Gonalves e no final de semana colabora com as atividades na propriedade.

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3.2.2 Localizao
A propriedade situa-se as margens da rodovia BR 116 a 1 km da sede do distrito. Possui 7,5 hectares e suas coordenadas so latitude sul 2914`22,27 S e longitude oeste 5109`38,05 O, com altitude mdia de 486 m (Figura 1).

Figura 1. Fotografia area da propriedade.

3.2.3 Caractersticas Gerais da Regio


O municpio de Caxias do Sul situa-se na Serra Gacha, o segundo plo metal-mecnico do pas e um dos maiores da Amrica Latina. Alm disso, conhecido pela alta qualidade de suas vincolas. A tradicional Festa da Uva, que atrai milhares de visitantes, ocorre bienalmente, em fevereiro. Segundo o censo 2010 a populao de 435.482 habitantes. Dista aproximadamente 120 Km da

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capital Porto Alegre. O Distrito de Galpolis localiza-se a 10 km do centro da cidade, e hoje a maior parte de sua populao de 2.200 habitantes depende de trabalho na sede administrativa. A rea tem grandes belezas naturais e faz parte do roteiro turstico Rota do Turismo Rural. Por causa de sua grande cachoeira e extenso vale do Arroio Pinhal, o local era antigamente conhecido como Vale del Profondo, e foi habitado, depois de 1876, por colonos italianos que se dedicaram economia de subsistncia. Em 1898 foi ali instalado um lanifcio por uma leva de imigrantes vindos de Schio, na Itlia. Em 1940 o lanifcio passou por grave crise, e foi adquirido por Hrcules Gall, que reorganizou o empreendimento em sociedade com os irmos Chavez, e conseguiu faz-lo prosperar, e com isso comunidade do qual dependia diretamente, motivo pelo qual foi homenageado com a mudana do nome local para Galpolis. A origem geolgica da regio da Serra Gacha, onde se encontra a propriedade em estudo, integra a Formao Serra Geral da Srie So Bento, na Bacia do Paran, cronologicamente pertencente aos perodos Trissico e Jurssico, estendendo-se at o Cretceos Inferior da era Mesozica (FALCATE et al, 1999). A Formao Serra Geral constitui-se de uma sucesso de derrames de rochas efusivas de composio predominantemente bsica, compreendendo derrames de basalto, andesito, alm de brechas vulcnicas e sedimentares, diques e soleiras de diabsio e corpos de arenito interderrames. Apresenta uma sequncia superior com domnio relativo de efusivas cidas, em reas menos dissecadas, com a presena de dacitos, riolitos, basaltos prfiros, entre outros. Os basaltos apresentam uma variedade de cores que grada do cinza escuro ao negro com tonalidades esverdeadas. As coloraes escuras devem-se principalmente granulao fina e abundante presena de minerais ferromagnesianos opacos e de vidros. A Regio da Serra Gacha pertence provncia geomorfolgica do Planalto das Araucrias, com altitude mdia de 300 m a 900 m. Apresenta relevo conservados e dissecados de planaltos e suas escarpas, vigorosamente recortado e festonado pelo entalhe da drenagem, que secciona as vrias sequncias de derrames, deixando nas vertentes abruptas um sucessivo escalonamento de patamares estruturais (FALCATE et al, 1999). A topografia ondulada no topo, com bordas escapadas e recortadas, resulta do processo de dissecao verificado no Sul do Brasil, a partir de alteraes

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climticas, quando se desenvolveu uma rede de drenagem com maior capacidade de eroso vertical, o que preservou reas mais elevadas, testemunhos de uma superfcie anterior. Essas superfcies mais elevadas servem de divisores de guas dos pequenos crregos que correm na direo sul e sudeste para os tributrios do Rio Ca e, na direo norte e noroeste, formando os tributrios do Rio das Antas. Na regio de vitivinicultura, o Rio das Antas constitui-se na principal bacia hidrogrfica. Por estar localizada numa zona temperada do Brasil, seu clima subtropical mido, com invernos moderadamente frios e veres amenos (representado pela classificao climtica de Kppen como Cfb). Durante o inverno, as temperaturas com relativa freqncia ficam negativas e eventualmente podem ocorrer

precipitaes de neve, embora as nevadas com acumulaes no solo sejam muito raras. Fortes geadas, contudo, so mais freqentes (Tabela 1). A localizao em latitude mdia e a proximidade do Oceano Atlntico resultam numa evaporao e insolao ainda intensas, contribuindo para um maior volume de precipitao quando a regio atingida pelas frentes frias ou correntes ascendentes. A regio encontra-se sob o domnio dos principais centros de ao das latitudes mdias e altas, mas atuam na Regio da Serra Gacha, principalmente os anticiclones do Atlntico e o Polar, o ciclone do Chaco e as linhas de instabilidade tropicais. O domnio das altas presses caracteriza-se pelo tempo estvel. Porm, nas zonas de contato entre essas massas de ar, formam-se reas de descontinuidades, nas quais as correntes pertubadas de sul e oeste tornam o tempo instvel e geralmente chuvoso, podendo ocorrer em qualquer perodo do ano. No inverno, a penetrao de uma massa de ar polar pacfica, modificada ao ultrapassar a barreira dos Andes provoca, no contato com a massa de ar tropical, instabilidade com ventos fortes, conhecidos como minuano. Mas, tambm, a penetrao de massa de ar polar atlntica, muito fina e mida, pode provocar, ao elevar-se sobre as reas de maior altitude, a precipitao de neve (FALCATE et al, 1999). A cobertura vegetal original na Regio da Serra Gacha era resultado no somente das condies ambientais atuais, mas tambm das condies reinantes nos perodos glacirios e interglacirios do quartenrio. Essa vegetao foi profundamente alterada pela ao antrpica. Contudo, ainda restam algumas reas

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de florestas localizadas nas superfcies mais acidentadas e isoladas das escarpas do planalto. A regio caracterizava-se, originalmente, por estar revestida de bosques de Araucria angustifolia intercalados por campos nos topos suaves, a denominada Floresta Ombrfila Mista e, nas reas escarpadas do planalto, por espcies pertencentes Floresta Estacional Decidual. Quanto mais planas e extensas as reas, maiores eram as manchas de vegetao campestre e, quanto mais acidentado o terreno, mais densos e contnuos os bosques de araucria e matas de encosta. Tabela 1. Normal climatolgica (dados mdios 1961 a 1990) da Estao Agroclimtica da Embrapa Uva e Vinho, Bento Gonalves, RS.
Temperatura do ar (C)
Mdia Mxima Mnima

Ms Janeiro Fevereiro Maro Abril Maio Junho Julho Agosto Setembro Outubro Novembro Dezembro Mdia/Total Anual

Precipitao pluviomtrica (mm) 140 139 128 114 107 157 161 165 185 156 140 144 1.736

Dias com precipitao (n) 12 11 10 9 9 10 11 11 12 11 10 10 128

Umidade Direo Insolao relativa predom. * do ar (%) do vento 75 77 78 78 79 79 78 76 76 74 73 72 76 233 200 211 178 161 139 157 163 164 193 220 242 2.261 NE;SE NE;SE SE;NE NE;SE NE;SE NE;SE NE;SE NE;SE NE;SE NE;SE SE;NE NE;SE NE;SE

Veloc. mdia vento (m/s) 1,5 1,5 1,5 1,5 1,5 1,6 1,8 1,8 1,9 1,8 1,7 1,6 1,6

21,8 21,7 20,3 17,5 14,5 12,8 12,9 13,6 14,9 17 18,9 20,7 17,2

27,8 27,5 26 22,9 20 17,9 18,2 19,2 20,4 22,8 24,8 26,7 22,9

17,3 17,3 16,1 13,3 10,4 8,6 9,1 9,3 10,6 12,3 14,2 16 12,9

* dados mdios 1976 a 2011

A Floresta Ombrfila Mista, acima dos 500 m de altitude, onde a araucria formava o extrato emergente tinha, principalmente, como extrato inferior o angicovermelho (Paraptadenia rgida) e a grpia (Apuleia leiocarpa), mas tambm canelas (Cryptocarya aschersoniana, Ocotea pulchella e O. puberula), sapopemas (Sloanea lasiocoma), guabiroba (Campomanesia rhombea), aoita-cavalo (Luehea divaricata), pessegueiro bravo (Prunus sellowiiz), bracatinga (Mimosa escabrella), erva-mate (Ilex paraguariensis), aroeira (Lithraea brasiliensis), Cambu (Myrciaria tenella) e canjerana (Cabralea canjerana), entre outras, alm de possuir extratos menores constituindo, assim, uma estrutura bastante variada. A Floresta Estacional Decidual, onde a queda foliar faz parte do processo de dormncia apresenta uma estrutura organizacional complexa, devido abundante luminosidade, mas tem poucas espcies exclusivas. Os extratos apresentam copagem bastante densa, os

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superiores formados por grpias (Apuleia leiocarpa), angico-vermelho (Paraptadenia rgida), cabrivas (Myrocarpus frondosus), canafstulas (Peltophorum dubium), pausmarfim (Balfourodendoron riedelianum), canelas (Cryptocarya aschersoniana, Ocotea pulchella e O. puberula), entre outros, e nos inferiores, alm dos indivduos jovens dessas espcies, o cincho (Sorocea bonplandii), o catigu (Trichilia clausseni) e as gramneas. Na regio a vitivinicultura uma atividade praticada essencialmente em pequenas propriedades, com mdia de 15 ha de rea total, sendo 40 a 60 % das reas agricultveis, e destes, em torno de dois hectares so cultivados com videiras. Os vinhedos dessa regio so pouco mecanizados devido topografia acidentada, com predomnio de mo-de-obra familiar. As videiras so cultivadas

predominantemente em solos rasos, pedregosos e com afloramento de rochas, cuja topografia varia de moderada a fortemente ondulada, com declividades que podem chegar a 75% (FALCATE et al, 1999). O cultivo permanente desses solos, especialmente na forma tradicional, em que o terreno mantido descoberto, intensifica a desestruturao, causando a compactao superficial e reduo da taxa de infiltrao de gua no solo. Disto resulta o aumento das perdas por eroso, acarretando modificaes fsicas, qumicas e biolgicas no solo.

3.2.4 Caractersticas Gerais da Propriedade


A propriedade apresenta parte com relevo mdio e parte inclinado (Figura 2). No solo observa-se com bastante freqncia afloramento de rochas, caracterizando o tipo de Neossolo Litlico Eutrfico com horizonte A pouco desenvolvido, ausncia de horizonte B e a presena de rocha em processo de intemperizao (Figura 3). No foi aberta nenhuma trincheira em funo da reduzida profundidade do solo variando de 20 a 50 cm. Observou-se o perfil na encosta dos patamares e na abertura de covas com trado. A anlise do perfil revelou solo mido, com cheiro agradvel, com cor marrom escura, textura mdia, partculas do solo com grumos e cascalhos; hmus mdio a fino presente nos primeiros 20 cm com alguns restos culturais sobre a superfcie, razes concentradas 0 a 30 cm devido a pouca profundidade do solo; ausncia de insetos nocivos, minhocas e solo no compactado. O teste do vidro com solo e gua revelou a presena de partculas

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mais grossas no fundo, grumos e areia seguido, por argila em suspenso e restos vegetais na superfcie. J no teste onde o solo umedecido com gua para estimar o teor de argila, no foi possvel mant-lo unido sem ruptura, o que demonstra no ser um solo com alto teor de argila (Figura 4). O ambiente apresenta predomnio de foras csmicas com altitude de montanha, microrrelevo convexo, luminosidade face norte, solo proveniente de rochas com silcio, clima mido, mas arejado, temperatura fresca resultante da maior latitude e altitude, porm com biodiversidade de folhas arredondadas com verde / vitalidade (mata Atlntica). Na pontuao das caractersticas as foras terrestres e csmicas apresentaram os valores de 29 e 36, respectivamente. Com a anlise dos resultados concluiu-se que nesta rea h um ligeiro predomnio de foras csmicas e para tentar harmonizar esta fora ser utilizado o preparado chifre-esterco (500). Alm do plantio de gramneas e espcies arbreas de leguminosa.

Figura 2. Fotografia do vinhedo mostrado a topografia.

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Figura 3. Fotografia do vinhedo com afloramento de rochas.

As diferentes cultivares de uvas foram plantadas ao redor das moradias at quase o topo do terreno com predominncia de luz (face norte), verde intenso durante a safra e amarelo a marrom durante a queda das folhas durante a entressafra e apresenta influncia das foras csmicas. Na parte mais baixa da propriedade, do outro lado da rodovia que corta a propriedade, devido ao terreno muito acidentado, h espcies de rvores caducas e no caducas; estas ltimas mantm tons de verde durante o ano todo, local mais mido e com menor intensidade de luz, com predominncia de foras terrestres. O rio aos fundos dessa rea alimentado por uma cachoeira.

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Figura 4. Anlise macroscpica da amostra de solo do vinhedo. Teste granulomtrico aps cinco horas da agitao manual (A) e teste para avaliao do teor de argila (B). O plantio na parte mais alta da rea foi realizado em nvel com patamares. Apresenta aproximadamente 2,0 ha com videiras, caqui 0,6 ha, laranja, bergamota e montenegrina 0,2 ha, horta 0,02 ha, mata nativa, eucalipto e uva-do-japo 4,28 ha. Apresenta ainda 0,4 ha de rea construda. As criaes na propriedade se resumem a 03 sunos, 12 galinhas e algumas caixas de abelha. As cultivares de uva plantadas so: Nigara Rosada 0,1 ha; Nigara Branca 0,8 ha; Isabel 0,8 ha; Herbemont 0,05 ha; Borgonha 0,1 ha; Moscato Embrapa 0,06 ha e BRS Lorena 0,07 ha. O sistema de conduo latada. As cultivares Nigara foram enxertadas possivelmente no porta-enxerto Soferino; cvs. Moscato-Embrapa e BRS Lorena em Paulsen 1103; cv. Herbemont sob p-franco e a cv. Isabel 60 % p-franco e 40 % enxertada em portaenxerto Champanhon ou Herbemont. A idade das plantas bastante varivel existindo plantas de dois at 50 anos. Desde o ano de 1998 ocorre a morte de plantas da cv. Nigara Rosada e Nigara Branca e mais recentemente de Moscato-Embrapa, principalmente na parte alta do terreno. Observa-se menos mortalidade nas cvs. Isabel e BRS Lorena. O produtor costuma utilizar agrotxicos para o controle de pragas e doenas. Em mdia so realizadas anualmente nove aplicaes com agrotxicos utilizando um pulverizador costal de 20 litros e trs com calda bordalesa com bomba estacionria. Desde cinco anos atrs a utilizao anual de herbicidas para controle

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de ervas daninhas no foi mais realizada, apenas em pontos especficos. Prova disso observa-se cobertura do solo com espcies nativas. O solo no movimentado e as plantas de cobertura so apenas roadas. J foi realizada em anos anteriores adubao verde com aveia-preta, ervilhaca e azevm. Atualmente s tem sido realizado o manejo das plantas de cobertura espontneas. A produo de uva, caqui e citrus comercializada em mercados da sede do municpio e uma parte da uva elaborado vinho colonial para o consumo pela famlia e para a venda na propriedade. Na ltima safra, metade da produo de caqui foi perdida por falta de mercado e sobreposio com o momento da colheita da uva, uma vez que a mo-de-obra 100% familiar. Tabela 2. Anlise qumica do solo do vinhedo da propriedade.
Nmero Registro 428/12 429/12 Nmero Registro 428/12 429/12 Amostra Am. 1 Am. 2 Amostra Argila % 21 21 pH 1:1 7,2 7,6 SMP 6,9 7,0 K mg dm-3 43,2 119 18,4 123 P M.O - PPI g kg-1 24 26 % SAT BASES Mg 26 24 Al 0,0 0,0 Ca mmolc dm-3 112,5 152,3 Mg 41,3 47,9

B
mg dm-3 0,6 0,3

H+Al CTC mmolc dm-3mmolc l-1 Am. 1 15,5 172 Am. 2 13,8 217

% SAT CTC BASES AL 91 0 94 0

Ca 72 75

K 2 2

Ca / Mg 2,7 3,2

RELAES Ca / K Mg / K 37 14 48 15

Os teores de fsforo e potssio obtidos na anlise de solo esto altos, no requerendo a adio de nenhum adubo contendo estes elementos. Em relao ao boro verificou-se valores de baixo a mdio, sendo indicado a adio de 7,5 a 10 Kg de B/ha que pode ser realizado utilizando olixita ou brax. A matria orgnica do solo situou-se entre 2,4 e 2,6%, requerendo de 30 a 50 Kg N/ha. Os teores de clcio e magnsio foram considerados altos. A propriedade apresenta duas casas de alvenaria, um galpo, um trator Agrale 4100, uma camionete, uma carreta e um poo com profundidade de trs metros localizado na parte alta da propriedade no interior do vinhedo.

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4. FUNDAMENTAO TCNICA, ECONMICA E FILOSFICA 4.1 Aspectos Tcnicos


Para a melhoria da sade das plantas de videira ser dada ateno na recuperao da vida do solo por meio da utilizao de composto, adubao-verde no inverno (aveia-preta, tremoo e ervilhaca) e plantas nativas no vero. Ser recomendada a utilizao do preparado de Chifre-esterco (500) visando a melhoria do solo e de todos os processos formativos de desenvolvimento radicular, assim como favorece a interao das razes com o solo e todos os organismos vivos presentes e atuantes. Para a compostagem ser utilizado esterco de vaca da propriedade vizinha, suno e de galinha e a utilizao de restos culturais provenientes da propriedade, como por exemplo, palha de aveia-preta, utilizada como adubao verde. Os preparados de composto sero adquiridos anualmente. Para a aplicao dos preparados 502 a 507, deve-se preparar o monte de composto furando-se cinco buracos com uma haste de madeira ou taquara, at a metade do monte recm-formado. Esses furos devem estar distanciados no mnimo 50 cm e no mais do que 2,5 m. Imediatamente aps a formao do monte, colocase nos buracos cada um dos preparados, nos buracos externos 502, 505, 506 e 503, no buraco interno 504 (urtiga). A Valeriana aspergida cobrindo toda a superfcie da pilha. Recomenda-se ainda envolver cada um dos preparados slidos em uma bolinha de composto maduro ou argila e introduzi-la no seu respectivo buraco, para que cada preparado fique no ponto determinado dentro do buraco. Depois, fecha-se bem os buracos para haver contato entre o preparado e o material da pilha. A Valeriana deve ento ser dinamizada por 15 a 20 minutos e espalhada sobre a pilha com ajuda de um regador ou vassourinha. Aps a aplicao da Valeriana, cobrir bem toda a pilha com uma farta camada de palha (UNIVERSIDADE DE UBERABA, 2008). Quando falamos do relacionamento entre o animal e a videira, precisamos abordar aquele mundo como faramos em relao ao mundo vegetal, vermos qual dos quatro estados da matria o domina. Cada espcie de animal domstico possui certas tendncias que so nicas e refletem como o estrume desse animal afetar nossas videiras. O peso de uma vaca nos mostra o quanto ela est intimamente ligada gua, observe-se a produo de leite e s ondas de gravidade. A primeira

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coisa que seu esterco afetar so as folhas. O porco que se alimenta de razes e cavoca o solo para encontr-las, fortemente ligado terra, a essas foras descendentes e produz esterco que age principalmente sobre as razes (JOLY, 2008). As galinhas, similar aos pombos, apresentam um esterco rico em fsforo e, portanto, rico em calor, mais ligado ao reino do ar do que ao reino da terra, logo sua ao dever ser sobre as folhas e frutos. Por outro lado, elas tambm ciscam terra, a procura de razes, insetos e organismos subterrneos devendo apresentar um esterco que age sobre as razes. Para as plantas j instaladas ser utilizado o composto contendo esterco de vaca na sua composio, visando a ao sobre as folhas, enquanto que para as mudas de replantio ser utilizado composto contendo esterco de suno, a fim de fortalecer o crescimento das razes. O esterco de galinha ser utilizado em alternncia aos esterco de vaca, na pilha do composto, visando complementar a ao sobre a parte area e subterrnea.

4.2 Aspectos Econmicos


A renda principal para o sustento da famlia oriunda da venda de uva para mesa, caqui e citrus. Anualmente so produzidos 15.000 Kg de uva de mesa, 6.000 Kg de uva para processamento; 7.000 Kg de caqui e 500 Kg de citrus. O preo mdio recebido nos mercados do municpio por kg foi de R$ 1,00, R$ 1,25 e R$ 1,00, para uva de mesa, caqui e citrus, respectivamente. A converso para uma agricultura mais sustentvel permitir a reduo das despesas com insumos contaminantes na propriedade, um maior valor agregado para venda e os efeitos indiretos sobre a sanidade das plantas. Nesta ltima safra metade da produo de caqui foi perdida pela falta de interesse dos atacadistas e pela coincidncia do momento da colheita com o da uva.

4.3 Aspectos Filosficos


Diversos pequenos produtores da Serra Gacha, entre eles o produtor em estudo, esto receptivos converso de sua propriedade para o sistema orgnico, desde que o novo sistema continue garantindo o sustento da famlia. Em um primeiro momento h insegurana quanto ao controle das doenas, o aumento do trabalho manual e a no valorizao do produto final pelo comprador.

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Entretanto existem paradigmas a serem quebrados. A receita gerada decorrente da produo agrcola na propriedade, sendo que o principal produto a uva. Com a mortalidade anual de plantas e a difcil recuperao da capacidade produtiva do vinhedo, a renda no se manter, a longo prazo, adequada para o sustento da famlia. A causa dessa mortalidade s pode ser obtida com a correo dos desequilbrios existentes por meio de um sistema de produo sustentvel, como o biodinmico.

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5. DESCRIO DO PLANEJAMENTO DA IMPLANTAO DA PROPOSTA, MANEJO BIODINMICO, ELABORAO E USO DOS PREPARADOS BIODINMICOS 5.1 Planejamento da Implantao da Proposta e Manejo Biodinnico
O processo de converso do sistema convencional para o sistema biodinmico, no necessita passar por uma fase intermediria (sistema orgnico). Inicialmente torna-se necessria uma limpeza do caule das plantas de videira, caqui e citrus, com aplicao de calda sulfoclcica. Os restos culturais depois de picados sero utilizados na compostagem. A partir de abril de cada ano ser semeada sementes de adubao verde de inverno como aveia, ervilhaca e tremoo, nas entrelinhas das plantas de videira, caqui e citrus. Durante a florao ser efetuado o corte das mesmas, mantendo sobre a superfcie do solo (DERPSCH; CALEGARI,1985). Durante a primavera e incio do vero ser realizado o manejo das plantas nativas de cobertura, entre elas o azevm. No final do inverno e incio da primavera, ser aplicado o preparado de chifreesterco (500) o qual destinado ao solo e a todos os processos formativos de desenvolvimento radicular, assim como favorece a interao das razes com o solo e todos os organismos vivos presentes e atuantes. O preparado tem uma atuao vertical, que permitir o estabelecimento das razes e, posteriormente, o desenvolvimento, para o alto, das plantas, alm de ter uma fora de adubao vivificadora. Este preparado traz uma poderosa fora de etericidade e astralidade para o solo, permitindo a formao correta das plantas. Ser aplicado aps a poda, brotao e crescimento foliar. Alm de ser um possante vivificador de solo o que favorece a atividade microbiana, a formao de hmus, o crescimento de razes e o seu desenvolvimento em profundidade (UNIVERSIDADE DE UBERABA, 2008). J para o fortalecimento da parte area ser efetuada a aplicao do preparado chifre-slica (501), o preparado da Luz que no somente intensifica os efeitos da luz solar como permite uma melhor relao com a periferia csmica, em direo ao cosmo inteiro. Este preparado essencial para a estruturao interna das plantas e seu desenvolvimento assim como para favorecer a resistncia das plantas

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as doenas. As qualidades organolpticas so intensificadas, os frutos ficam com mais sabor, aroma e mais ricos em acares. Na primavera ser efetuada a

aplicao sobre a folhagem no estdio gro chumbinho /ervilha e aps o fechamento do cacho (UNIVERSIDADE DE UBERABA, 2008). O preparado Fladen deve ser aplicado em reas de compostagem laminar, onde h matria orgnica em decomposio sobre o solo (restos da poda) e ou adubao verde. um condutor/orientador nos processos de decomposio levando as foras dos preparados 502 a 507 as reas onde as aplicaes so mais freqentes (SIXEL, 2003). O uso do Rocksil se destina tanto ao manejo orgnico, onde substitui o uso do cobre. um produto base de p de rocha, de composio balanceada, que aplicado de forma preventiva via foliar durante todo o ciclo da planta. Os

componentes do Rocksil so o alumnio, silcio, enxofre, clcio, titnio e outros traos de elementos que a maioria dos minerais de origem vulcnica sedimentria e metamrfica contm naturalmente. Impede a proliferao de fungos e repele pragas. O Microgeo um produto a base de rochas modas betuminosas, ricas em fsforo insolvel, e contm praticamente todos os micronutrientes necessrios. Esse p de rocha chamado MB4 (Minerao Barreto 4 e vinha de Arapiraca, Alagoas) enriquecido por culturas naturais (captadas naturalmente em materiais em decomposio das matas). O composto orgnico Microgeo tem quatro funes importantes no Processo CLC (Compostagem lquida Contnua), realizada pelo prprio agricultor em tanques abertos, localizados em rea ensolarada: a) ativar naturalmente e dirigir a fermentao da biomassa (esterco de gado) em meio lquido, mantendo de forma contnua a produo de metablitos primrios e secundrios; b) bioestabilizar o processo evitando desequilbrios como fermentao alcolica, cida e etc; c) enriquecer nutricionalmente o meio fermentativo, fornecendo substrato e nutrientes para a atividade microbiolgica e posterior vivificao e fertilizao das plantas e solos; e na sua formulao contm os Preparados biodinmicos de compostos a partir das plantas medicinais (SIXEL, 2003).

5.2 Elaborao e Uso dos Preparados Biodinmicos


As colunas que sustentam a agricultura biodinmica so representadas por um lado, pela concepo do organismo agrcola como uma espcie de

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individualidade e, por outro lado, a concepo da adubao no como uma reposio de nutrientes gastos pelas culturas, mas sim como uma vitalizao do solo, que permite s plantas produzirem os seus nutrientes. Um dos meios essenciais, de que dispomos para harmonizar esses processos, so os preparados biodinmicos (SIXEL, 2003). Os preparados biodinmicos so elaborados a partir de plantas medicinais, esterco e silcio (quartzo), que so envoltos em rgos animais, enterrados no solo e submetidos s influncias da Terra e de seus ritmos anuais. Podem ser divididos em dois grupos: os que so pulverizados no solo e na plantas e os que so inoculados em composto ou outras formas de adubos orgnicos, como biofertilizante e chorumes.

Preparado Chifre-esterco (500)

Na elaborao utiliza-se esterco fresco de vacas em lactao, recolhido preferencialmente no pasto. O esterco recolhido colocado em chifres de vacas at preencher toda a cavidade. Os chifres so enterrados dentro do solo, permanecendo durante o inverno durante o inverno, momento em que a Terra est vitalizada ao mximo. Durante a primavera o chifre desenterrado e o contedo deve ser dinamizado antes de ser aplicado. Precisa ser diludo em gua e dinamizado em barril de madeira durante uma hora, e pulverizado para entrar em contato com o solo no mnimo duas vezes por ano, na primavera e no outono, durante o preparo do solo e plantio das mudas, um pouco antes da atividade biolgica do solo se intensificar. A pulverizao deve ser feita ao entardecer aps s 17 horas, evitando a aplicao antes de chuvas fortes. Aps a dinamizao no final da tarde, o mesmo ser aplicado sobre o solo, 100 g por hectare (STEINER, 2000).

Preparado Chifre-slica (501)

Ele elaborado com cristais de slica e chifre de vacas. Os cristais so modos at o ponto de farinha fina e colocados dentro dos chifres. Este preparado enterrado logo antes do vero e desenterrado no outono. A aplicao deve ser feita pela manh, logo depois de dinamizado, antes do sol (at s 8 horas), enquanto o orvalho estiver presente. Deve ser aplicado, preferencialmente, duas vezes durante

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o ciclo da cultura: antes da florao, para impulsionar o desenvolvimento vegetativo e a florao, e durante a frutificao, para contribuir com o metabolismo dos frutos, trazendo qualidades de frutos. A quantidade utilizada por hectare de um a quatro gramas, dinamizados por uma hora em 60 litros de gua. O preparado de chifre-slica deve ser direcionado para o alto, pulverizado com um pulverizador (novo) costal de 20 L como uma nvoa bem fina, para que recaia sobre a folhagem. Este preparado ser aplicado antes das oito horas da manh, perto do amanhecer, quando o orvalho ainda estiver presente (STEINER, 2000).

Preparados de plantas medicinais

Os seis preparados elaborados a partir de plantas medicinais Milfolhas (502), Camomila (503), Urtiga (504), Casca de Carvalho (505), Dente-de-leo (506) e Valeriana (507) servem como suplemento ao composto orgnico, biofertilizante e na cova do preparado fladen, conduzindo e organizando os processos de fermentao e decomposio. Este adubo ser utilizado no plantio de mudas de videira para reposio e tambm ao redor das plantas. O fladen ser utilizado sobre o solo no coquetel de adubos verdes, aps as roadas. Estes preparados sero adquiridos anualmente na Associao Biodinmica.

Fladen

O Fladen leva toda as foras dos preparados 502 ao 507. No vinhedo e pomares ser aplicado aps a poda, durante a desintegrao dos restos culturais. Consiste basicamente de uma cova aberta no solo, amontoando ao seu redor a terra resultante da escavao, com o fundo recoberto por troncos de madeira rolia e com as laterais revestidas de tbuas de madeira, onde se introduz esterco fresco consistente e bem formado, misturado a p de basalto e casca de ovos trituradas, aplicando-se os preparados 502 a 507. Essa massa revolvida de ms em ms e, a cada revolvimento, so reaplicados os preparados 502 a 507. Quando o Fladen estiver madura pode ser retirado e dinamizado em gua morna por vinte minutos (UNIVERSIDADE DE UBERABA, 2008).

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Preparado de Cavalinha (508)

A cavalinha utilizada para curar as plantas e no pertence aos preparados de composto. Nesta planta, o silcio se manifesta diretamente e, graas sua fora de luz, reprime o crescimento excessivo de fungos aos se aspergir o ch da cavalinha sobre as plantas e o solo. Serve para regular o desenvolvimento de fungos, devendo ser utilizada repetidas vezes de maneira profiltica. Para elaborao do preparado coleta-se toda a parte area da planta, secando-a sombra em local arejado. Para fazer o ch, fervem-se 300 g de cavalinha seca em 10 L de gua, durante uma hora. O ch deve ento ser diludo de 5 a 10%, distribuindo-se de 50 a 300 litros por hectare, conforme a necessidade.

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6. PLANEJAMENTO ASTRONMICO AGRCOLA


O plantio de estacas e ou mudas de videira, bem como a poda de inverno, poda verde e colheita de frutos devem ser realizadas em dias e horas com efeito sobre folhas, caule e fruto, ou seja no perodo de Lua Descendente. Quando a lua alcana o ponto mais alto de sua rbita mensal, diante da constelao de Sagitrio, ela se torna descendente. Durante este perodo, as plantas criam razes e ligam-se rapidamente com o novo local. A colheita nesses dias permite aos frutos ter melhor qualidade de armazenamento. J para a realizao de enxertia, alm de escolher o dia de fruto, deve-se procurar o perodo de Lua Ascendente (no qual a seiva sobe), que ocorre quando a lua se posiciona mais baixo de sua rbita, diante da constelao de Gmeos. Na natureza, os fungos tm o encargo de decompor os organismos, quando estes morrem. Eles aparecem em culturas quando a matria orgnica incorporada ao solo. Segundo Rudolf Steiner, quando as foras lunares ficam fortes demais.., pode-se ferver ch de cavalinha e espalh-lo no solo onde crescem plantas atacadas. Os fungos, ento, desaparecem das folhas e aparecem no solo, onde seu lugar. Ajuda-se, tambm, a sade vegetal aplicando-se ch de urtiga nas folhas. Estimula-se a assimilao e o fluxo das seivas, e os fungos desaparecem (VITAL; JOVCHELEVICH, 2012).

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7. FORMAO DO ORGANISMO AGRCOLA


Na agricultura Biodinmica, devemos favorecer a realizao de organismos agrcolas individualizados inseridos em seu ambiente terrestre e csmico, garantindo sade, equilbrio e longevidade para a terra, a agricultura e o homem (SIXEL, 2003). Dentro destes objetivos, as seguintes prticas devero ser consideradas: a) criao e/ou manuteno de um circuito fechado de substncias e foras entre o solo, a vegetao e os animais; b) criao animal dentro da qual os animais podem viver e evoluir conforme a sua natureza; c) aplicao dos Preparados Chifre-esterco (500) e Chifre-slica (501), sobre toda a superfcie acessvel do organismo agrcola. Introduo dos seis preparados 502 ao 507 em pilha de composto ou biofertilizante; d) dar especial ateno a todas as interaes e aos ritmos da natureza e cosmo; e) renunciar a toda produtividade desproporcionada que romperia com o equilbrio do organismo agrcola e que seria nocivo sade e diversidade deste; e f) favorecer ao mximo a biodiversidade vegetal assim como a animal. Formar um solo vivo pela ateno conduzida ao hmus, e por um trabalho do solo adaptado. A proximidade de um vinhedo com uma floresta, um rio, uma mudana na altitude ou a variao dos padres do vento, seguindo a topografia do solo, todos eles so fatores especficos mediante os quais cada videira se expressa a sua maneira. Cada lugar deveria manifestar suas prprias e especficas qualidades. Reforar a vida de um lugar, no que ele tem de especfico, significa acentuar a diversidade e diminuir a uniformidade. Para entender um solo e relembrar seu carter, preciso sentirmo-nos ligados a ele como um organismo vivo e receptivo, como a Me Terra, conforme os antigos diziam corretamente. O solo deve ser habitado pela vida (PRIMAVESI, 1999). A pululante vida de seres infinitamente pequenos no se mistura s cegas, mas, ao contrrio, organiza-se admiravelmente num encadeamento de vida, em que cada elo permite que o outro exista. Assim, vai-se do nvel dos cogumelos, na superfcie, at o nvel mais profundo que esses organismos vivos so diferentes, no apenas de acordo com a geologia do solo, mas tambm e talvez at primordialmente conforme o que acontece acima do solo. Quer dizer que o clima ou o microclima, a orientao dos morros, a paisagem, os ventos dominante, entre outros fatores, cada um destes mltiplos elementos vivos, age direta ou indiretamente sobre os vinhedos e sobre a originalidade de sua produo. Viver nessa zona de interface entre o

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mundo slido e atmosfrico constitui um passo essencial para se compreender melhor a biodinmica (JOLY, 2008). A propriedade apresenta elementos para constituir-se em um organismo agrcola, composto pelo mineral (solo e rochas aflorando sobre o terreno), vegetal (culturas), animal (criaes) e o eu representado pela famlia. Existem diversas espcies vegetais plantadas e nativas, cultivares diferentes, plantas de cobertura cultivadas e espontneas, criao de sunos e galinhas, alm da presena de caixas de abelha na propriedade. A famlia reside na propriedade h vrios anos apresentando tradio na produo de frutas. Os elementos no podem ser separados, mas, ao contrrio, ligam-se uns aos outros. Sua sinergia lhe permite se expressarem completamente. No so apenas os elementos vivos que devem ser levados em considerao, mas tambm e acima de tudo o mundo circundante, que o criou e favoreceu seu aparecimento. Assim, a mesma matria age diretamente de acordo com os impulsos de onde provm (JOLY, 2008).

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8. PRODUO DE MATERIAL DE PROPAGAO


As mudas de videira sero produzidas a partir da seleo de plantas matrizes conduzidas de forma orgnica em um primeiro momento e posteriormente obtidas no prprio vinhedo que apresentem bom desenvolvimento e ausncia de sintomas de infeces por viroses ou fngicas (podrides internas). As estacas sero plantadas em canteiros contendo os preparados biodinmicos. Estas mudas sero

posteriormente levadas para os locais definitivos para substituir plantas mortas.

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9. ANLISE DE RETORNO SCIO AMBIENTAL


Com a implantao de um organismo agrcola, retorna-se o equilbrio do ambiente em volta, possibilitando a viabilizao da atividade agrcola e a sua conseqente sustentabilidade ao longo do tempo. Isto contribui, entre outras coisas, para a permanncia dos herdeiros na propriedade. O organismo agrcola equilibrado, alm de diminuir a necessidade da compra de insumos fora da propriedade, conduz ao restabelecimento da sade das plantas, a produo de alimentos sem resduos txicos aos familiares e consumidores. O desenvolvimento scio-econmico-ambiental deve ser alcanado a partir do envolvimento inicial do produtor e posteriormente dos seus vizinhos, atravs de uma preocupao compartilhada de gerar benefcios locais. E isto s ser possvel se houver investimentos no desenvolvimento de competncias locais, a fim de restaurar o organismo agrcola, para a produo de alimentos ricos em sade, com abertura de novos caminhos para a comercializao, onde o produto final seja valorizado pela comunidade, garantindo assim a subsistncia adequada de todas as pessoas envolvidas. Isto implica na adequao de infraestrutura bsica (processamento da uva, frutas e instalao de ponto de venda) e no seu efetivo envolvimento na capacitao profissional para o atendimento das demandas do consumidor e do turista.

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10. ANLISE DE RETORNO ECONMICO


O custo de manuteno e o custo de produo da uva sob o sistema de produo convencional foi adaptado utilizando dados obtidos pelo Sindicato dos Trabalhadores Rurais da Regio Vitcola do Rio Grande do Sul, localizado no municpio de Flores da Cunha, RS, tendo em vista que o produtor no tem o hbito de anotar os gasto obtidos com aquisio de insumos e outros itens. Os dados apresentados na Tabela 3 refere-se a estimativas dos custos para a produo de um hectare de uva americana ou hbrida com quatro anos de idade, na regio, na safra 2011/2012. O cultivo das uvas bastante homogneo em toda a regio e com isto a amostra colhida de 471 produtores, pelo Sindicato, foi considerada suficiente para dar representatividade e confiabilidade ao trabalho realizado para o levantamento do custo de produo. Para o clculo do custo de produo de um hectare de uva biodinmica aproveitou-se a tabela, entretanto com a retirada / substituio de alguns itens contaminantes, desnecessrios ou proibidos pelas Normas Demeter. Vale ressaltar ainda que, como o vinhedo no est sendo implantado ser desconsiderado os trs anos iniciais necessrios para formao, onde a produtividade mdia por hectare seria de 4 e 13 toneladas, no segundo e terceiro ano, respectivamente. A partir do quarto ano a produtividade mdia adequada seria de 15 a 20 toneladas por hectare, evitando-se produes maiores para no desgastar a planta, afetar a qualidade da fruta e ir contra os princpios da biodinmica.

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Tabela 3 - Custo de manuteno da uva comum convencional de um vinhedo com quatro anos idade na safra 2011/2012.
Itens Insumos Calcrio Adubo qumico 5.20.10 Vimes p/ amarrao Subtotal Tratos fitossanitrios Fungicidas Formicida Sulfato de cobre Cal hidratado Herbicidas Subtotal Mo de obra 1 capina Aplicao adubos Poda seca Amarrao Aplicao de fungicidas Aplicao de sulfato Segunda capina manual Poda verde Combate a formiga Conserto de estradas Roada redor do parreiral Amarrao por intempries Preparo material da safra Colheita Limpeza material da safra Atividades administrativas/compra mat. Acompanhamento comerc./ emprstimo Aplicao de herbicidas Outras atividades Transporte da uva Subtotal Combustvel Combustveis gasolina comum leo diesel leo lubrificante leo 2 tempos Graxa Subtotal Total Quantidade 1000 300 10,00 Valor Mdio 0,15 1,07 1,55 Gasto Total 150,00 321,00 15,50 486,50 767,48 25,39 617,21 58,05 145,17 1613,30 899,05 243,83 1.112,78 543,00 597,30 557,48 620,83 433,67 238,21 125,67 126,29 137,55 125,04 1.014,72 138,17 118,79 158,80 187,56 98,16 410,22 7.887,12 54,93 122,91 53,52 25,16 28,01 284,53 10.235,45

14,0 2,52 77,46 122,53 4,56

54,82 10,08 7,97 0,47 31,84

14,38 3,90 15,37 7,50 8,25 7,70 9,93 5,99 3,81 2,01 2,02 2,20 2,00 16,23 2,21 1,90 2,54 3,00 1,57 10.000

62,52 62,52 72,40 72,40 72,40 72,40 62,52 72,40 62,52 62,52 62,52 62,52 62,52 62,52 62,52 62,52 62,52 62,52 62,52 0,0410

19,56 58,53 3,95 1,34 2,34

2,81 2,10 13,55 18,78 11,97

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Tabela 4 - Custo de manuteno da uva comum biodinmica de um vinhedo com quatro anos idade na safra 2011/2012.
Itens Quantidade Valor Mdio Gasto Total Insumos Esterco de vaca 10000 0,05 500,00 Preparados Biodinmicos 7 42,85 300,00 Vimes p/ amarrao 10,00 1,55 15,50 Sementes para adubao verde 90 2,00 180,00 Subtotal 995,50 Tratos fitossanitrios Sulfato de cobre 77,46 7,97 617,21 Cal hidratada 135 0,47 67,50 Enxofre 10 3,00 30,00 Rocksil (Sc 20 kg) 1 299,00 299,00 Microgeo (Sc 5Kg) 3 60,00 18,00 Subtotal 1031,71 Mo de obra 1 capina 14,38 62,52 899,05 Aplicao do composto / preparados 3,90 62,52 243,83 Poda seca 15,37 72,40 1.112,78 Amarrao 7,50 72,40 543,00 Aplicao de caldas 8,25 72,40 597,30 Aplicao da calda bordalesa 7,70 72,40 557,48 Segunda capina manual 9,93 62,52 620,83 Poda verde 5,99 72,40 433,67 Conserto de estradas 2,01 62,52 125,67 Roada redor do parreiral 2,02 62,52 126,29 Amarrao por intempries 2,20 62,52 137,55 Preparo material da safra 2,00 62,52 125,04 Colheita 16,23 62,52 1.014,72 Limpeza material da safra 2,21 62,52 138,17 Atividades administrativas/compra mat. 1,90 62,52 118,79 Acompanhamento comerc. / emprstimo 2,54 62,52 158,80 Outras atividades 1,57 62,52 98,16 Transporte da uva 10.000 0,0410 410,22 Subtotal 7.461,35 Combustvel Combustveis gasolina comum 19,56 2,81 54,93 leo diesel 58,53 2,10 122,91 leo lubrificante 3,95 13,55 53,52 leo 2 tempos 1,34 18,78 25,16 Graxa 2,34 11,97 28,01 Subtotal 284,53 Total 9.737,09

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Tabela 5 - Custo de produo da uva comum biodinmica de um vinhedo com quatro anos idade na safra 2011/2012.
Discriminao 1 Mquinas e implementos 1.1 Gastos com conservao 1.2 Combustveis e lubrificantes 2 Gastos com a mo de obra 3 Gastos com Insumos 3.1 Composto, preparados, sementes e vime 3.2 Caldas 3.3 Outros 4. Transporte externo 5 Juros sobre financiamento de custeio Total Custo Varivel 6 Depreciao 6.1 Mquinas e implementos 6.2 Vinhedo 7 Juros sobre emprstimo para investimento 8. Renda da terra 9. Juros sobre capital investido na implementao do vinhedo Total do Custo Fixo Custo Total Custo Total (R$/ha) 1.053,87 284,53 7.461,35 995,50 1.031,71 1.180,57 802,20 370,32 13.180,05 799,75 1.659,68 319,49 159,50 1.816,68 4.755,10 17.935,15 0,24 0,91 Custo Total unitrio % do Custo Total 5,87 1,58 41,60 5,55 5,75 6,58 4,47 2,06 73,48 4,46 9,25 1,78 0,89 10,13 26,51 100,00%

0,67

Obs.: Produtividade mdia por ha = 19.555 kg

Tabela 6. Fluxo de caixa da converso de um vinhedo de uva comum biodinmica.


Ano A1 A2 A3 A4 A5 A6 A7 A8 A9 A10 Despesas diretas 14.874,61 6.340,32 9.953,64 17.935,15 17.935,15 17.935,15 17.935,15 17.935,15 17.935,15 17.935,15 Receita Lucro Colaboradores Investimento Lucro Lucro bruto bruto acumulado -14.874,61 10.208,15 23.089.43 -37.963,61 -37.963,61 -5.300,00 -4.753,64 2.064,85 2.064,85 12.064,85 12.064,85 12.064,85 12.064,85 12.064,85 5.013,75 7.476,90 7.461,35 7.461,35 7.461,35 7.461,35 7.461,35 7.461,35 7.461,35 1.822,07 -7.122,07 -45.085,68 -4.753,64 -49.839,32 2.064,85 -47.774,47 2.064,85 -45.709,62 12.064,85 -33.644,77 12.064,85 -21.579,92 12.064,85 12.064,85 12.064,85 -9.515,07 2.549,78 14.614,63

1.040,00 5.200,00 20.000,00 20.000,00 30.000,00 30.000,00 30.000,00 30.000,00 30.000,00

Obs. A1 a A3 produo convencional; A4 e A5 converso; preo da uva convencional R$ 1,00 e da uva biodinmica R$ 1,50.

Os custos anuais do vinhedo a partir do 4 ano da implantao foram estimados em R$ 17.935,15 referente ao custeio de um hectare. Alm dos gastos com insumos, mo-de-obra e mquinas, consideraram-se os gastos administrativos, a depreciao do vinhedo e utenslios diversos. A vida til do vinhedo foi de 30 anos.

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Considerando um preo de R$ 1,50 ao quilo para uva Nigara Rosada com certificao biodinmica, a receita a partir do 4 ano seria de R$ 30.000,00. A relao benefcio/custo de 1,67, ou seja, cada R$ 1,00 investido retorna R$ 0,67 para a remunerao do capital empregado e da terra. Enquanto que o produtor costuma vender a uva convencional a R$ 1,00 o quilo, na regio de Jales, SP o preo atinge R$ 4,00. Da mesma forma, a utilizao para a produo de suco de uva biodinmica permite agregar valor a uva produzida. Na regio, vende-se suco orgnico na faixa de R$ 4,00 a R$ 5,00 a garrafa com 500 mL. Levando-se em considerao que o rendimento mdio de 75%, logo uma produo de 20.000 Kg uva/ha ser possvel obter 15.000 L de suco de uva integral, ou seja 30.000 garrafas com 500 mL. A comercializao desse suco permitir uma receita mdia de R$ 120.000,00.

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11. VIABILIDADE DE CERTIFICAO DEMETER


A propriedade apresenta produo convencional, logo caso o produtor tenha interesse na converso orgnica / biodinmica dever adequar-se as normas para certificao Demeter. O material vegetativo de videira para reposio das plantas mortas dever preferencialmente ser oriundo de um vinhedo com plantas matrizes de origem orgnica e isentas de sintomas de doenas e pragas. De um modo geral, os solos no requerem grande quantidades de nitrognio e potssio, logo no ser difcil adequar-se a Norma Demeter de no mximo 170 Kg N/ha. Para a reposio do fsforo ser utilizada p de rocha. A origem, a quantidade e o uso (rea, cultura) de todos os adubos adquiridos sero documentados. Como a propriedade no dispe de espao para a criao de bovinos o esterco ser adquirido de algum vizinho da comunidade. Ser dada preferncia pelo uso de esterco procedente de propriedades orgnicas. No havendo disponibilidade ser utilizado de rea com manejo convencional, livre de resduos contaminantes, com animais criados em um sistema de manejo extensivo e mediante aprovao do IBD. O esterco ser utilizado na compostagem e no preparado Fladen com a aplicao dos preparados biodinmicos de composto. Pelo menos 25% do volume dos materiais utilizados na adubao deve consistir de compostos elaborados a partir de material vegetal ou esterco animal. No manejo dos vinhedos e pomares, todas as medidas disponveis de consrcio de plantas, plantio intercalar, cobertura verde rasteira, manejo de mato e manejo de solo devem ser utilizadas. A aplicao destas medidas no tempo certo contribui para fortalecer as plantas e reduzir as deficincias existentes no manejo. A manuteno de uma cultura perene requer um manejo adequado e harmnico do meio ambiente local. A busca pelo alto grau de resistncia das culturas ao ataque de fungos e pragas o objetivo do mtodo biodinmico na propriedade como um todo (IBD, 2012). A certificao Demeter ser aprovada anualmente para a propriedade, se ela estiver sendo manejada conforme as Normas e este fato for confirmado por uma inspetoria orgnica reconhecida, assim como por um inspetor Demeter e pelo comit de certificao (de acordo com a Demeter Internacional). Aps a aprovao, a propriedade poder rotular sua produo usando a marca Demeter ou as

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expresses em converso para Demeter ou produo biodinmica, de acordo com seu status de certificao. O produtor deve solicitar anualmente sua recertificao. Uma inspeo anual da propriedade que inclua uma inspeo orgnica completa assim como uma inspeo DEMETER completa uma pr-condio para a continuidade da certificao. A inspeo Demeter deve ser realizada por um inspetor indicado pelo IBD. Aps a inspeo dever ser elaborado um relatrio que faz parte da certificao. A concesso da certificao dada pelo comit de certificao ou funcionrio da certificadora. A propriedade dever manter um dirio descrevendo as atividades realizadas tais como compra e venda de insumos e produtos, quantidade, destino. O pr-requisito para a certificao em converso o manejo da propriedade conforme as Normas Demeter. Devem ser observadas as seguintes condies: No primeiro ano de converso no permitida a venda dos produtos com rotulagem indicando que um produto de origem orgnica ou biodinmica, ou outra similar. A produo obtida 12 meses aps o incio do perodo de converso, poder, se a certificao for aprovada, ser vendida como em converso para Demeter ou produo biodinmica. As culturas colhidas aps 36 meses (culturas perenes) ou plantadas aps 24 meses aps o incio do perodo de converso podero ser vendidas como Demeter, aps ser aprovada a certificao.

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12. CRONOGRAMA DE EXECUO


Atividade J Substituio e replantio de mudas Plantio de Adubos verde Elaborao dos preparados 500 Elaborao dos preparados 501 Aquisio dos Preparados 502 a 507 Preparao do composto Preparao do Fladen Aplicao do Fladen Aplicao do Preparado 500 Aplicao do Preparado 501 Aplicao do composto Preparao do Biofertilizante Aplicao do Biofertilizante Aplicao de Rocksil Aplicao de calda Sulfoclcica Aplicao de calda Bordalesa x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x x F M A M Ms J J A x x S O N D

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13. CONSIDERAES FINAIS


Embora para o produtor o maior problema seja a mortandade anual de plantas de videira devido ao escurescimento-da-casca da videira, a rentabilidade econmica da propriedade no possibilita a sustentabilidade da atividade a longo prazo, mesmo que exista uma tradio na venda de uvas para mesa nos mercados da sede do municpio. Estes problemas esto interligados e no h soluo, caso se continue a adotar prticas que ocasionam desequilbrios no solo e nas plantas. Plantas de videira resistem baixa temperatura, quando se encontram sob dormncia. Por outro lado, quando submetidas a fatores estressantes, mudanas no metabolismo interno reduzem resistncia a baixa temperatura ocasionando as injrias por frio. A converso para o sistema biodinmico resgatar o equilbrio interno e externo acima e abaixo do solo, conferindo maior vitalidade e sade das plantas de videira. No aspecto econmico a produo de uvas para consumo in natura tem permitido o ressarcimento de parte dos custos de produo, contudo no garantir a viabilidade em longo prazo. A adoo do modelo biodinmico, a venda direta ao consumidor e o processamento da uva na propriedade para produo de suco de uva biodinmico, permitir uma rentabilidade maior e a sustentabilidade econmica da atividade. Entretanto, a conscientizao do produtor e de sua famlia, bem como de todas as pessoas envolvidas (donos dos mercados e consumidores) torna-se imprescindvel para o sucesso do organismo agrcola.

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REFERNCIAS
CAMARGO, Umberto Camargo. 6. Espcies e cultivares. In.: KUHN, Gilmar Barcelos (Ed.). Uva para processamento. Produo. Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica. 2003. p. 34-44

DERPSCH, Rolf & CALEGARI, Ademir. Guia de plantas para adubao verde de inverno. Londrina: IAPAR, 1985, 96p.

FALCATE, Ivanira; FLORES, Carlos Alberto; FASOLO, Pedro Jorge; POTTER, Reinaldo Oscar. O vale dos vinhedos no contexto ambiental regional. In: FALCATE, Ivanira. & MANDELLI, Francisco. Vale dos vinhedos. Caracterizao geogrfica da regio. Caxias do Sul: EDUCS, 1999. p. 35-40

IBD. Normas de produo para uso das marcas Biodinmica, Demeter e marcas relacionadas. Botucatu, SP: Instituto Biodinnico, 2010. Disponvel em: <http://www.ibd.com.br/downloads/DirLeg/Diretrizes/NormasDEMETERProduo2010.pdf> Acesso em: 25 jul. 2012.

JOLY, Nicolas. Vinho do cu a terra. Cultivar & apreciar o vinho biodinmico. So Paulo: Editora Vinum Brasil. 2008. 218p.

KUHN, Gilmar Barcelos. Uva para processamento. Produo. Braslia: Embrapa Informao Tecnolgica. 2003. 134p.

PRIMAVESI, Ana. Manejo ecolgico do solo: a agricultura em regies tropicais. So Paulo: Nobel, 1999. 549p.

SIXEL, Bernardo Thomas. Biodinmica e agricultura. Botucatu: Associao Brasileira de Agricultura Biodinmica. 2003. 279 p.

STEINER, Rudolf. Fundamentos da agricultura biodinmica: vida nova para a terra. 2.ed. So Paulo: Antroposfica, 2000.

UNIVERSIDADE DE UBERABA. Curso de Especializao e Extenso em Agricultura Biolgico Dinmica, 2008. Instituto Elo, 438 p.

VITAL, Alexandre; JOVCHELEVICH, Pedro. Calendrio biodinmico. Astronmico/agrcola. Botucatu: Associao Brasileira de Agricultura Biodinmica, 2012. 48p.