NUTRICIN EN PECES El extrusionada da ms compactacin y mantiene la densidad (puede hacer que flote o que se hunda poco a poco).

Un granulado es ms duro y se hundo. El extrusionado es t muy compactado, pero no tiene por qu ser duro. Un granulado, el mximo acepta un 12-14% de grasa porque se escurre, mientras que con un extrusionado permite hasta un 26-35% de grasa, porque es como una piedra pmez. Tiene canales internos. REQUERIMIENTOS NUTRITIVOS Todava estn muy retrasados. Hasta ahora no haba problemas de harinas de pescado y s e daban muchas y no pasaba nada aunque no se supieran los requerimientos de anim ales especficos. Ahora comienzan a disminuir las harinas de pescado por la contam inacin de los medios y otros factores y, por lo tanto, hay que afinar ms en las frm ulas.. Otra dificultad es que viven en el agua y esto los hace diferentes de los animal es terrestres. Adems, los peces tardan ms en crecer que los pollos o cerdos y, por eso, los estudios son ms difciles. As, muchos estudios slo son de las primeras fase s. Que spn rpidas. Los peces requieren: -Protenas para crecer. -Energa (hidratos de carbono, grasas...). -Vitaminas. Pero hay diferencias: los requerimientos energticos son mucho ms bajas que en anim ales terrestres (la relacin protena / energa es mucho ms elevada, 2 o 3 ms, que los t errestres). En el medio donde viven, necesita mantener unas membranas fluidas, p or eso tienen cidos grasos W-3 poliinsaturados, que son especialmente en animales marinos. La obtencin de los minerales en los animales terrestres, vienen de la alimentacin y del agua. En un pez, provienen del alimento, del agua que beben, pero tambin pu eden captar por las branquias (esto significa que no hace falta que en la dieta hayan tantos. Ej: calcio y fsforo, porque una parte ya la captan ellos). Los peces son baja capacidad de usar carbohidratos (ms carnvoros) con ms capacidad de usar carbohidratos (ms herbvoros, omnvoros). Los peces, segn los cidos grasos W-3 que necesitan, sobre todo son difciles segn si es en medio marino o dulce (sobre todo por el tipo de alimentos que encontramos en su medio). Los peces son los animales ms eficientes en cuanto a ndice de conversin, hasta 15 : 1 o 2 : 1. El problema es que comen poco y, entonces, les cuesta tiempo crecer. Composicin alimento Vaca Aves Peces PB 11 18 32 E (Kcal EM / Kg) 2600 2800 2700 PB / E (mg / Kcal) 42 64 118 Eficiencia Ganancia peso / g ingerido 0.13 0.48 0.84 Ganancia PB / PB ingerida 0.15 0.33 0.36 Ganancia PB / Mcal EM consumida 6 23 47 Los peces son ms eficientes en la ganancia de peso / g ingerido. No transforman mucho mejor la protena, sino que es igual que en terrestres. Su eficiencia est en que para depositar la PB, gasta menos energa que los otros an imales. ENERGA Del 100% de la energa ingerida, hay prdidas por excreciones y prdidas por calor. La primera prdida es lo que no se absorbe, las heces. Son las prdidas ms grandes (2040%) y variables, en funcin de la digestibilidad del pienso. De aqu no se ahorra n ada. Las prdidas por orina son del 3-8% y por el amoniaco branquial. La forma de excre cin de los metabolitos del nitrgenos es en forma de amoniaco directamente, por las branquias). Los terrestres lo transforman en urea o cido rico y esto cuesta energa . En los peces, se ahorra energa, que se puede aprovechar por el crecimiento. Un pienso de peces puede tener de 3600 Kcal ED / Kg hasta 4200-4500 Kcal ED / Kg . Si buscamos los requerimientos energticos, no se encontrarn porque todava no han

sido establecidos. Energa ingerida Heces (20-40%) Energa digestible. Orina y amoniaco branquial (3-8%). Energa metabolizable. Prdida de calor (10%).* Energa neta. Energa retenida (30-50%) Energa Mantenimiento (23%) Incluye crecimiento y reproduccin Incluye: Metabolismo basal (15%) es 10 veces menos que el de un animal terrestre (aqu se ahorra bastante). Regulacin trmica son poiquilotermos. No deben gastar energa para mantener la temperatura (ahorro). *Incluye: -Formacin de productos de excrecin. -Biosntesis. -Digestin. En el siguiente paso, tampoco hay prdida de calor porque no transforma estos comp uestos nitrogenados (va ligado a la anterior). Esto es porque la protena se tiene en cuenta antes que la energa en la formulacin. La protena tambin es ms cara. Resulta que con esta protena ya tiene la energa requeri da. En le medio, los peces tienen pocos hidratos de carbono, porque estn adaptado s a tener pocos hidratos de carbono y obtienen la energa de los aminocidos. Despus usan las grasas para obtener la energa y, finalmente, los hidratos de carb ono. No interesa que use los aminocidos para formar energa (porque la protena es ca ra). Nuestro objetivo es que los aminocidos se usen para el crecimiento. Por eso se ponen las grasas, para que las usen para hacer energa. Hay peces que los utili zan mejor, como los salmnidos. Por eso se pone tanta grasa en el pienso, para que la energa no provenga de las protenas. En los peces es ms difcil hacer estudios de ED y EM, porque cuesta ms determinar la s heces, porque se disuelven y, menos todava, la EM (orina y prdidas branquiales). As, en peces, se trabaja con ED para mirar las prdidas por heces son las ms import antes en volumen y las ms fciles de determinar. PTIMA RELACIN PROTENA:ENERGA Los peces tienen requerimientos energticos ms bajos porque su dieta natural es ric a en protenas que hace que su metabolismo se adapte a la protena como fuente de en erga. La tendencia es a intentar insuflar el mximo de grasa para evitar el ahorro de am inocidos y protenas. Se debe buscar la relacin protena: energa que intenta buscar esta cantidad de proten a para cada unidad de energa que necesito intentndola aprovechar al mximo para crec er. En los monocavitarios, la energa estara alrededor del 40: 60 de protena:energa. En l os peces que sean carnvoros u omnvoros es de 90: 110. REQUERIMIENTOS EN PROTENA La protena es muy cara en la dieta y se ha estudiado intensamente, sobre todo cua ndo hay problemas por las harinas de protenas. Los requerimientos se determinan aadiendo niveles crecientes de protena a la dieta . se observa la respuesta del animal, normalmente incremento de peso. A medida q ue incrementa el nivel de protena, lo que encontramos es que incrementa el peso h asta un punto en el que el incremento de peso no aumenta ms. Se hace en animales jvenes, durante tiempos largos (1-2 meses) y usando protena de alta calidad (altamente digestible). Es muy criticado y actualmente se lo estn replanteando. Si se incrementa en porce ntaje un nutriente, se debe disminuir de otro. Para poner ms protena, se debe quit

ar algo, normalmente carbohidratos. Cuando se hace un cambio, la digestibilidad de estos productos ser diferente y los requerimientos energticos estarn sobrevalora dos y parte de la energa de los animales se usaba como fuente energtica. Actualmen te con un nivel ms bajo de protenas, tienes un mejor crecimiento. A ms protena hay en la dieta, ms crecimiento hay porque nos cubrimos de todos los a minocidos que tenemos. Normalmente muchas de las dietas van en exceso. Se pueden encontrar dietas con niveles muy elevados de protenas. A ms protena se d, ms crecer pe ro contaminar mucho. Los requerimientos en protenas son ms elevados que en animales terrestres. La temp eratura no afecta a los requerimientos proteicos. La respuesta del animal en el incremento de temperatura es el incremento de ingestin e incremento de la cantida d de protena y energa. La salinidad no est clara si afecta a los requerimientos proteicos. En el salmn, c uando pasa al mar, el hgado incrementa la formacin de protenas en el hgado que van a l msculo para que no se deshidrate tanto. REQUERIMIENTOS EN AMINOCIDOS La protena ingerida por el animal se transforma en aminocidos. Los aminocidos esenc iales para los peces son los mismos aminocidos que en los animales terrestres: ar g, His, Ile, Leu, Lys, Met + Cys, Phe + Tyr, Tre, Trp, val... Se han determinado mediante istopos radiactivos o, la mayora de estudiso, se han h echo a travs de los requerimientos cualitativos dieta sin aminocidos y ver la resp uesta. Si un aminocido es esencial (no se puede sintetizar por el animal y no cub re las necesidades), el animal deja de crecer. Cuando se suministra en la dieta, el crecimiento se recupera. Si el aminocido es no esencial, la respuesta para el animal en el crecimiento en la dieta con o sin aminocidos ser ms o menos igual. es mejor la dieta que tiene ami nocidos. Los requerimientos cuantitativos de aminocidos se han determinado por determinacin cuantitativa de protena. Sera una respuesta parecida. Nos encontramos con requeri mientos en muy pocas especies. En algunas slo se han determinado para los 10 amin ocidos esenciales en 6-10 especies: la anguila japonesa, carpa comn, pez gato, sal mn del pacfico, tilapia y trucha. La nica que nos es til es la trucha. En nuestras especies: -en el salmn del atlntico no hay ningn dato. -En la dorada slo se han determinado 4 aminocidos. -En la lubina slo 3 aminocidos. -En el rodaballo (rmol) todava no hay ninguno. Los que se han determinado son los aminocidos ms limitantes. Se expresa en % de protena en la dieta o en mg / 100 g peso / da. En el caso de la metionina, en dietas ms corrientes, los requerimientos que se pueden encontrar e s de un 1% de la dieta. en el pez gato, los requerimientos son de la mitad. En requerimientos absolutos, los valores no cambian mucho. Permite extrapolar va lores de especies y formular una dieta bastante correcta. En los peces se han usado aminocidos sintticos y los resultados no son demasiado b uenos porque se disuelven en el agua y, como se dan con aminocidos solos, se abso rben ms rpido que la protena que debe degradarse, liberando en el pool de aminocidos de forma que van por delante de los otros. Lo que sobra se elimina y en el pool de aminocidos, los otros vienen ms tarde. Se puede solucionar con una alimentacin ms continuada. Se han hecho pruebas y estu dios y un incremento en la frecuencia de comidas mejora el uso de estos aminocido s cristalinos. Desde un punto de vista prctico, slo son 1-2 comidas / da y se perde ran desde el punto de vista calrico. La mayora de las dietas con aminocidos aadidos es para animales jvenes porque comen ms veces al da. REQUERIMIENTOS DE LPIDOS Sobre todo hace relacin a los cidos grasos esenciales. La energa puede hacer que crezcan ms o menos. Los cidos grasos esenciales son impor tantes porque si no tienen, se mueren. El medio acutico es especialmente rico en cidos grasos de cadena larga. Si se mira el tipo de cido graso, se ver que una abundancia en cidos grasos de cadena larga sl

o se encontrarn en el medio acutico de la serie W3. Los animales acuticos son bastante especficos para los cidos grasos W3. Un elevado aporte cuantitativo de lpidos mejora el rendimiento y previene la cons ervacin del medio ambiente. Los productos de descomposicin de las grasas son el CO2 y el H2O y no son contami nantes. Estas grasas influyen sobre la actividad del producto final por la cantidad o ti po. Siempre hay una nomenclatura o W. En peces siempre se usa la nomenclatura W porq ue permite hablar de familias. En la nomenclatura delta, el primer nmero indica el nmero de carbonos, seguido de dos puntos y despus el nmero de dobles enlaces. La nomenclatura delta comienza a contar desde el extremo COOH y dice donde estn c olocados los tres dobles enlaces. La W indica por el lado CH3 en qu carbono se encuentra el doble enlace. En los cidos grasos tienen mucha importancia el punto de fusin: temperatura necesa ria para que sea fluido. Hay dos factores principales que determinan la temperat ura de fusin de un cido graso (longitud de cadena y nmero de cidos grasos). A ms larg a la longitud de cadena, ms alto es el punto de fusin para que sea fluido. A ms dob les enlaces, el punto de fusin disminuye. Es ms importante el nmero de dobles enlac es. Aunque son animales monocavitarios, la grasa de la dieta se refleja en las reser vas corporales. Hay siempre una sntesis endgena del animal. Hay un elevado nmero de cidos grasos de cadena larga. Se encuentra un incremento en los cidos grasos de c adena larga. El linoleico tiene 18 Carbonos, dos dobles enlaces y el primero co locado en el sitio 6. El linolnico tiene 18 Carbonos, tres dobles enlaces y el primero colocado en el C 3. El cido araquidnico tiene 20 carbonos, cuatro dobles enlaces y es n-6. El EPA (cido eicosapentaenoico) tiene 20 carbonos, cinco dobles enlaces y es n-3. El DHA (cido docohexaenoico) tiene 22 carbonos, seis dobles enlaces y es n-3. En el pescado de agua dulce tiene ms linoleico y linolnico que el pescado marino. A nivel de araquidnico, se encuentra que estos valores son mayores en el pescado de agua dulce que en el pescado marino. Si se mira el nivel del EPA o DHA, el pe scado marino tiene ms que los de agua dulce. El pescado dulce tiene proporcionalmente ms rico en polmeros de cadena corta y en c idos grasos de cadena larga n-6. El marino es proporcionalmente ms rico en cidos grasos de la serie n-3. Si se mira la suma de los n-6 y el sumatorio del n-3, de forma general se encuen tra que los n-3 dominan sobre los n-6 en el medio acutico. Los dos son ricos en n -3. Los dulces tienen ms n-6 que los marinos. La composicin corporal es un reflejo de la dieta. Esta diferencia viene condicion ada por la dieta. un pez de agua dulce come en la naturaleza peces, mosquitos, p lantas... y tienen ms proporcin terrestre que el acutico. El medio terrestre es es pecialmente rico en cidos grasos de la serie n-6. Cuando un pescado pasa de marino a dulce, la relacin n-6 / n-3 aumenta. Est relaci onado tambin con la salinidad porque este cambio que se observa en las relaciones n-6 / n-3 tiene lugar principalmente en los fosfolpidos de membranas en determin ados epitelios (branquias, rin, intestino...), que intercambian con el medio. Son epitelios que intervienen en el intercambio de iones y la fluidez de membranas e s muy importante. La temperatura del agua, al ser ricos en n-3, es porque la temperatura de los pe ces es inferior a la nuestra. Para mantener sus membranas fluidas, pueden dismin uir el cido graso de cadena o incrementar el nmero de dobles enlaces (es ms importa nte) e incrementa el nmero de dobles enlaces. Para una misma longitud de cadena, los W3, nos permite tener ms de dobles enlaces que los W6 y un grado de insaturac in ms elevada para mantener las membranas ms fluidas. Los medios acuticos son muy ri cos en cidos grasos de cadena larga de la serie W3. Los peces de aguas fras son proporcionalmente ms ricos en W6 que en W3.

CIDOS GRASOS ESENCIALES N-6 Hay 4: cido linolnico (18: 2 n-6). cido araquidnico (20: 4 n-6) no se sabe si es esencial o no. En algunas ecies parece que s, pero la cantidad que necesita y se encuentra en la dieta ya e s normal. N-3 cido linolnico (18: 3 n-3). cido eicosapentaenoico (EPA) (20:5 n-3). cido docosahexaenoico (DHA) (22: 6 n-3). En especies de agua dulce se consideran los cidos grasos de cadena corta como ese nciales (18C): linoleico o linolnico. La mayora de las especies de agua fra tienen slo requerimientos por n-3 (linolnico). Las especies ms clidas tienen normalmente esenciales el linolnico y el linoleico. Slo hay una especie de tilapias en la que slo se dan descrito slo requerimientos de n-6 (linoleico). Estas diferencias son debidas a la alimentacin: la alimentacin t errestre no es rica en cidas grasos de cadena larga. Explica por qu esta diferenci a. Aguas fras de insaturacin ms baja que en aguas clidas. En las especies marinas norma lmente se ven que los requerimientos son estrictamente de la serie W3 (linolnico y de cadena larga mnima de 20C (EPA y DHA)) la cadena larga es porque la alimenta cin que ingieren ya presenta cidos grasos de cadena larga porque las temperaturas son ms bajas. Estas diferencias venan determinadas por la capacidad de alargar los cidos grasos. La sntesis de cidos grasos poliinsaturados es la serie n-9 (cido olei co) que puede sintetizar el organismo y la n-3 y n-6. Tanto el cido linoleico como el linolnico se alargar la cadena e incorporar ms dobles enlaces. Los peces no pueden sintetizar el linoleico o linolnico. La diferencia entre requ erimientos viene dad por la capacidad que tienen para transformarlo. En especies de agua dulce, el alimento es parcialmente terrestre e ingiere cidos grasos de cadena corta. Lo que necesita es coger estos cidos grasos y alargarlos y aumentan los dobles enlaces y depositarlos en las membranas celulares. Los ani males marinos comen otros aminocidos e incorporan en la dieta estos cidos grasos d e cadena larga y han perdido la capacidad de transformacin de estos cidos grasos. El enzima ms limitante es la -5-desaturasa. La -6-desaturasa tiene afinidad para todos los cidos grasos. A ms dobles enlaces ti ene, se une (linolnico > linoleico > oleico). La -4-desaturasa es un conjunto de enzimas. REQUERIMIENTOS DE CIDOS GRASOS Normalmente en peces de agua dulce, suelen estar alrededor del 20% de la dieta o de 05-1% de la dieta. En especies marinas puede variar en forma de cidos grasos d e cadena larga. En los peces de agua dulce pueden poner recomendaciones en forma de cidos grasos poliinsaturados de cadena corta. De forma general, los requerimientos de peces de agua dulce para el linoleico o linolnico o HUFA suelen ser el doble de los de cadena larga. Los requerimientos d e la dieta disminuyen. Normalmente alrededor del 1% de la dieta de 18: 3 n-3. Si lo transformamos en cidos grasos ms largos, se da la mitad de los transformados . Las capacidades de conversin de cadena corta a larga, el pool que corresponde s e considera el 100% y cuando se compara, la capacidad de transformacin slo es un 1 5% respecto la trucha. Depende de cada especie. NIVELES DE GRASA RECOMENDADOS No hay requerimientos, pero s que hay unos niveles que se suelen poner en las die tas. Los ptimos de grasas no se ajustan a los niveles de las dietas. Estos son lo s niveles ptimos de las dietas. En la trucha hay niveles ms elevados en la dieta, pero la eficiencia mxima de utilizacin no ser l mxima. Se debe diferenciar el nivel ptimo con lo que se aprovecha de la dieta (digestibi lidad mejor). TIPOS DE GRASAS

Normalmente determinada por el punto de fusin de estas fuentes de grasa: aceite d e pescado, colza, soja, linaza, manteca y sebo. El aceite de pescado tiene un 29-30% de poliinsaturados. El aceite de colza, soja y linaza tiene un 40-70% de poliinsaturados. En el sebo y manteca es muchsimo ms bajo. La relacin n-3 / n-6 es muy alta en el aceite de pescado (5-8 veces) y baja en la colza y en la linaza es alta. En la manteca y en el sebo es muy baja. La digestibilidad viene relacionada con el punto de saturacin de los aceites. La digestibilidad, a ms grado de insaturacin, incluso es ms digestible. A medida que s e incrementa la temperatura del agua, la digestibilidad puede aumentar un poco ms . En el caso del sebo y manteca, a ms temperatura, se hace ms fluida y la digestib ilidad se incrementa. A ms porcentaje de poliinsaturados o saturados de la grasa, el efecto de la temperatura sobre la digestibilidad ser mucho ms marcada. En la prctica, para determinar las especies de aguas fras o marinas, la manteca o sebo, no est recomendada porque su punto de fusin es bajo. La inclusin de manteca o sebo se puede usar en ms cantidad. El uso de manteca o sebo no se usa porque se suelen usar aceites vegetales o minerales. La manteca y el sebo no se usan en pe scados de agua fra. Cuando se incrementa el porcentaje de grasa en la dieta, se observa una desvalor acin del producto final. En la musculatura, el aporte de grasa para la dieta, da un cierto incremento de grasa a nivel de la musculatura. El exceso de grasa se acumula principalmente en las vsceras que, si es un product o para la finalizacin, se tirara y se perdera dinero, puede ser importante para ind ividuos juveniles. Este exceso de grasa puede ser interesante en estos juveniles que salen de la nursery y se engrasan. Para finalizar, este exceso de grasa no interesa. Muchas veces en determinadas fases finales del engorde, se disminuyen los niveles de grasas para evitar el acmulo de grasa en las vsceras. REQUERIMIENTOS DE CARBOHIDRATOS Los carbohidratos son un grupo muy numeroso de compuestos. Realmente utilizables son pocos, bsicamente el almidn. Tambin est la fibra (celulares) que, desde el punt o de vista energtica, tiene un efecto negativo. 1 4 (amilosa), con ramif Los hidrocarburos utilizados son los que tienen enlaces icaciones 16 (amilopectinas). Los 1 4 (celulasas) son poco digestivos. Las funciones nutritivas generales de los carbohidratos son: Fuente energtica inmediata (glucosa) reserva inmediata energtica (glucgeno) y, a rgo plazo, se acumula en forma de lpidos. En pescados, todo eso es poco important e. Suministrar el esqueleto carbonato de los aminocidos esenciales. Como fuente energtica, en peces, no es buna. No produce el ahorro proteico como s i se pusieran lpidos. Si los ponemos en la dieta, es por la textura, palatabilidad y, sobre todo por l a capacidad aglomerante (ayuda a compactar el pienso, que en muchos acuarios es importante porque est dentro del agua). Los problemas de usar carbohidratos en peces: -A nivel de la digestibilidad vara segn los carbohidratos. De hecho, los peces tie nen enzimas, a-amilasas, pero su actividad vara segn la especie (como ms herbvora se a, ms actividad amilsica). Parece que tambin depende de la temperatura (a ms tempera tura, ms actividad). La mayora de peces tienen actividades amilsicas muy bajas. La digestibilidad oscila por: -PM o complejidad a ms compleja y ms uniones, la digestibilidad disminuye. -Carbohidratos de elevado peso molecular en los monosacridos, por ms que se increm ente la cantidad de monosacridos, no aumentan ms. En las molculas ms grandes, a ms co ncentracin, menos digestibilidad. El almidn capta el enzima y lo inactiva y lo dej a actuar. El aumento de carbohidratos en la dieta supone un mayor trnsito intesti nal pero debe ir acompaado de fibra. La amilasa (almidn = amilosa + amilopectina) acta muy bien sobre la amilosa, pero a mayor cantidad de amilosa, hay una estruct ura ms cristalina y es ms difcil que el enzima pueda actuar. En las dietas prcticas no se usan mono ni disacridos, sino almidn que proviene de leguminosas o cereales. Los carbohidratos procedentes de cereales tienen mayor proporcin de amilopectina

que los almidones procedentes de leguminosas y tubrculos. Puede explicarse porqu e el almidn de los cereales es mejor que en las legumbres o tubrculos. A ms amilope ctina tiene, ms digestible es el almidn, porque la amilosa se vuelve cristalina. N se puede dar > 20% de carbohidratos fcilmente digestibles porque dan problemas. Parece relacionado con la insulina. De forma normal, despus de comer, se da un a umento de glucosa en sangre y despus desaparece en pocas horas. en los peces con azcares digestibles, hay un incremento de glucosa en sangre. 24 horas despus todava no ha bajado y se puede mantener a niveles muy altos y puede aumentar e increme ntarse. Los peces no tienen insulina y tienen problemas diabticos. Segregan insul ina pero en muy bajas cantidades y no debe ser limitado y ser la responsable de estos elevados niveles de glucosa en sangre. Se ha visto que hay receptores sufi cientes pero no acaba de justificar este problema. Se trata de afinidad de la in sulina a los receptores. No se pueden usar muchos carbohidratos en la dieta. A n ivel metablico hay algunos enzimas ms limitantes que en los terrestres. Hay unos n iveles mximos aconsejados de almidn digestible incorporado a la dieta. la eficacia ms grande no corresponde siempre a la digestibilidad ms elevada. La fibra tiene u n efecto negativo: dilucin de los nutrientes e incremento del trnsito intestinal. Se disminuye la digestibilidad de todos los nutrientes. Los mximos de fibra seran de un 10%. En la prctica, es mucho ms bajo. En las especies carnvoras no se supera el 5% por la compactacin del pienso. -Tratamientos tecnolgicos aquellos tratamientos que impliquen una obertura o incr emento de la estructura que facilite la actividad enzimtica da un incremento de d igestibilidad. Los extrusionados son ms digestibles que los granulados porque gel atinizan el almidn y ralentizan el paso intestinal. Se da ms tiempo para que acten los enzimas y ms tiempo de absorcin. En las especies omnvoras es ms digestible que e n las carnvoras. REQUERIMIENTOS EN VITAMINAS Y MINERALES Hay dos grupos: -Requerimientos cualitativos esenciales. A nivel cualitativo, hay muy pocas espe cies. La referencia sera la trucha. Requiere los mismos que los mamferos o terrest res. -Requerimientos cuantitativos en qu cantidad. Se conocen pocas especies: trucha ( modelo de agua fra) y carpa (modelo de aguas calientes). Se consideran 4 vitaminas liposolubles (A, D, E y K) y 8 vitaminas del grupo B y cido ascrbico y colina e inositol. Hay tablas muy grandes sobre la sintomatologa de las deficiencias. Estas tablas s alen de los experimentos. Desde la prctica es bastante difcil que haya deficiencia s, igual que con muy poca frecuencia, hipervitaminosis. Las vitaminas liposolubles son ingeridas por el animal y se acumulan en el hgado. Su deficiencia se puede encontrar en las primeras fases de vida. Los enriquecim ientos larvarios tienen reservas suficientes. En el crecimiento no hay frecuentemente hipervitaminosis. Las vitaminas hidrosolubles se acumulan en hgado y rin y, cuando se eleva uno, el o tro se excreta y puede dar sintomatologa de deficiencia, sobre todo cuando la tas a de crecimiento es rpida, sobre todo en las fases jvenes. Desde la prctica, norma lmente no hay problemas. No se controla la cantidad de vitaminas e ingredientes. Se hace una sobredosificacin para disminuir las deficiencias de vitaminas. No se sabe cuales son los requerimientos reales y las vitaminas hidrosolubles, cuando se tira el pienso, se puede perder. Hay niveles muy elevados porque una parte s e perder. Los datos ms antiguos que se tienen suelen ser mucho ms altos de los que hay. Hay una sobredosificacin que puede variar entre 10-15 o de un 25-100%. Estas vitaminas van protegidas para tener menos prdidas. La disparidad de datos viene determinada principalmente por muchos factores. Inc luso en un mismo libro, segn el tipo de ensayo se usa para determinar los requeri mientos, puede variar bastante. Se va incrementando la cantidad de dosis para un cierto peso. Tambin se busca una dieta deficiente y se va dando hasta que desap arece. Tambin se puede determinar la actividad enzimtica. Tambin segn lo que se acum ula en hgado. IMPORTANCIA RELATIVA DE ALGUNAS VITAMINAS Vitaminas liposolubles:

o Vitamina A Retinol. Puede ingerirse como vitamina A o como provitamina v egetal ( -caroteno). En los animales terrestres y marinos hay retinol (vitamina A1 ). En los peces de agua dulce hay vitamina A2 (Dehidroretinol). La diferencia no es muy clara. Pueden transformar la A2 en A1. La capacidad de transformar el -ca roteno en vitamina A es posible. Se ha visto que depende de la temperatura del a gua. En menos de 10C, disminuye la actividad enzimtica y disminuye la absorcin. En los peces, la funcin ms importante es la visin (bastones visin nocturna o con poca i ntensidad de luz). Esta vitamina A en peces es ms importante que en animales terr estre porque la visin a poca intensidad de luz es ms importante. o Vitamina D la vitamina D3 es la ms activa y la que usan mejor (Colocalcif erol). Puede sintetizarse por derivados del colesterol mediante UV. La capacidad de sntesis por UV en los peces es casi nula. La funcin de la vitamina D es antirr aqutica e interviene en el metabolismo de Ca y P. Es la responsable de captacin de Calcio. Esta hormona interviene en la captacin de calcio. Esta hormona acta con l a paratohormona y, junto a la calcitonina. En los peces no hay paratohormona. La calcitonina existe pero no se da. Una parte importante del calcio es absorbida va agua de bebida o branquias. Funcionalmente, excepto en medios muy bajos en cal cio, s que hay requerimientos de esta vitamina. o Vitamina E es de las ms importantes. Tiene funcin antioxidante (tocoferol) . o Vitamina K interesa para la coagulacin sangunea. En peces es menos importa nte la coagulacin que en terrestres pero gran parte de la vitamina K proviene de la sntesis de microorganismos. En los peces, la importancia de la flora intestina l es baja y se hace referencia siempre a especies de estanque. Vitaminas hidrosolubles: o Vitamina B6 Piridoxina. Es de las pocas en las que se han visto deficien cias. Intervienen en los procesos de transaminacin (eliminar el grupo amino para usar los aminocidos como fuente de energa). Las necesidades son muy importantes, s obre todo en animales jvenes. o Niacina no puede sintetizarse apenas desde el triptfano y glucosa. o cido ascrbico no puede sintetizarse apenas desde el triptfano y glucosa. La sintomatologa de las deficiencias de vitaminas es muy poco especfica. Por la si ntomatologa es muy difcil determinar qu deficiencia es. REQUERIMIENTOS MINERALES Requerimientos cualitativos iguales que los terrestres. Requerimientos cuantitativos pocas especies, slo se ha estudiado la truch . La mayor parte de la informacin es toxicidad y osmorregulacin. Es muy complicado h acer estudios sobre requerimientos nutritivos. Es casi imposible conseguir dieta s sin minerales. Pueden obtener minerales a travs de los alimentos, agua de bebida o branquias. Los problemas de deficiencias pocas veces se encuentran, siempre y cuando no hay concentracin elevada de algunos productos. El agua de mar tiene 35 g/ l de minerales en mucha variedad y cantidad. Es reala tivamente pobre en P y Fe. El agua dulce tambin es pobre en P pero la composicin es muy variable y muy baja e n minerales. Los suplementos minerales tienen ms importancia. En organismos acutic os y minerales, se suele aadir suplementos minerales, sobre todo en agua dulce. Un exceso de minerales comporta una disminucin del crecimiento porque se deben ex cretar y gasta energa. El calcio se aade en un porcentaje en la dieta porque se ne cesita en cierta cantidad porque es abundante en el organismo formando la funcin estructural. Se encuentra en el esqueleto y escamas. Estos dos rganos actan como reserva que permite movilizar el calcio. Las escamas s on una reserva ms mvil. Esta funcin de depsito es ms importante en especies de agua d ulce. El calcio puede tener 3 vas: -Dulces la fuente principal son las branquias para captar calcio que necesita el 50-80% de las necesidades. -Marinos aporte importante por el agua de bebida. -Dieta es muy importante para los dos. El porcentaje de calcio depende de varios

factores: como ms pobre sea el medio. Como ms pobre es el agua, el aporte dietari o es ms importante y se ven ms requerimientos de vitamina D. La cantidad de calcio que se puede captar depende del fsforo. Dietas muy ricas en fsforo, incrementan la absorcin de calcio. El tipo de pescado tambin interviene. El cido clorhdrico tiene como funcin disminuir el pH y solubilizar los minerales. Segn esto, los peces gstricos (trucha, lubina, dorada, rodaballo) pueden aprovechar mejor el calcio de la dieta que los peces agstricos. Los requerimientos de P son ms delimitados y oscilan entre 05-09% de la dieta. Esta s necesidades estn ms establecidas. El P est ms limitado en el medio y el aporte de fsforo es en la dieta. La va principal es la dieta y el aporte de fsforo depende de la presencia de estmago. En los peces agstricos hay menos solubilidad de los mine rales y absorbe menos. La relacin Ca: P en los animales terrestres es muy importante. En los animales ac uticos no es tan importante pero se recomienda que la relacin se intente mantener ms prxima a uno. Por ltimo, tres de los macrominerales importantes en terrestres (Na, Cl y K) en p eces es muy bajo. En los peces no hay que aadir ClNa en las dietas porque tanto e n medio marino como en dulce, el aporte de agua es suficiente. En las dietas de salmnidos, en determinadas fases se aaden de un 4-10% porque en la transicin (esmol tificacin). El aporte de sales en las primeras fases de esmoltificacin, estimula a prepararse a la adaptacin al agua de mar. DIETAS DE MERCADO Hay tres tipos de dietas: -Baja energa grasa de forma natural (ptimo = 8-12%) se encontrara y 30-40% de PB. S e mueven alrededor de 3600 Kcal. Estn destinados a carpas o mgiles (lisas). Princi palmente es granulado. Son especies de hbitos omnvoros o herbvoros. -Energa media tienen un 12-23% de GB y 45-47 % de PB. Intentan aprovechar al mximo la grasa. Est destinado a especies marinas: dorada, lubina, rodaballo. La granul acin cada vez se hace menos. Slo para piensos medicados. Sobre todo se hacen extru sionados. -Alta energa Tienen un 22-35% de GB y un 42-47% de PB. No todas las especies le a dmiten tanta grasa. Sobre todo en salmnidos y anguila. Sobre todo se hacen extrus ionados. Segn el destino del pescado, se usa una dieta u otra por el destino de la grasa.