PLAN DE CAPACITACIN A PRODUCTORES QUESEROS DE TONGOD Y CATILLUC

Elaborado por: Econ. Juan Vargas Arana

Cajamarca Febrero 2008.

PRESENTACIN ITDG es una institucin sin fines de lucro, viene ejecutando un Proyecto de Desarrollo de Cadenas Productiva de Lcteos en la Sierra Norte del Per PROLACTEOS. Dentro del componente Negocios Rurales busca incrementar los conocimientos, contribuir a la formacin y especializacin de los productores queseros a fin de mejorar la calidad e incrementar la produccin de los productos lcteos. El plan de capacitacin tiene una estructura y contenidos mnimos que pretenden responder a las capacidades de los productores queseros de las comunidades de Tongod y Catilluc. El principio bsico, se fundamenta en que los recursos humanos locales formados apliquen sus conocimientos en su sistema de produccin; a fin que de que logren insertarse en el mercado de manera competitiva con mayor productividad y produccin a menor costo, preservando los naturales y el medio ambiente que los rodea. La capacitacin se dirigir a productores emprendedores de 7 Caseros priorizados: Quilcate, San Mateo, La Merced, Quitahuasi, Tongod, La Lucma y Quellahorco, en la seleccin se tomar en cuenta a aquellas personas que demuestren inters en progresar y mejorar sus condiciones productivas teniendo como base las visitas realizadas a cada uno de los productores en sus plantas queseras. La capacitacin est organizada en tres mdulos: Control de la calidad, Procesos productivos y Gestin empresarial. Para cada uno de estos mdulos se formar un grupo de 10 a 20 productores, quienes asistirn de manera continua a los talleres de capacitacin en un tiempo de 8 meses. Se realizar cada tema quincenalmente y durar de dos a tres das seguidos de acuerdo al tema, para ello se elabor un plan de contenidos que permitir fortalecer y adquirir nuevas competencias y capacidades para mejorar sus actividades productivas, rendimientos y calidad de los derivados lcteos. La certificacin?? El Objetivo General del plan de capacitacin es: Lograr una formacin tcnica bsica en PRODUCTORES QUESEROS EMPRENDEDORES para el ejercicio de sus capacidades en sus sistemas de produccin. Objetivos especficos: Fortalecer las capacidades de productores/as emprendedores con conocimientos terico/prcticos en Control de la calidad, Procesos productivos y Gestin empresarial. Motivar a productores/as emprendedores a mejorar su sistema de produccin aprovechando los recursos naturales en forma sostenible. Incorporar tcnicas en la produccin de derivados lcteos para un apropiado manejo del sistema de produccin y calidad de los productos.

Resultados esperados

Al menos 12 productores/as emprendedores han adquirido competencias y habilidades que les permite obtener un producto lcteo de calidad e incrementar sus ingresos econmicos. Productores/as emprendedores cuentan con mejoras tcnicas en sus sistemas de produccin. Productores/as de 7 Caseros reflexionan y plantean una conducta de cambio que impulsa a corregir la calidad del queso y por ende, a fortalecer la imagen al queso de San Miguel. Metodologa El proceso de capacitacin contempla la seleccin de 12 a 20 productores/as de 7 Caseros, la capacitacin tendr lugar en una Planta Quesera de Tongod o de Catilluc dependiente de las condiciones adecuadas o facilidades de trasladarse de los productores. Se elabor un plan de contenidos mnimos dividido en mdulos de acuerdo a los requerimientos y exigencias del mdulo. Cada productor/a contar con un texto/gua del mdulo, el que ser utilizado como herramienta para el avance de los contenidos y como texto de consulta para reforzar los conocimientos de los capacitados. Para el desarrollo pedaggico de la capacitacin se emplear la modalidad del taller educativo, interrelacionando la teora con la prctica, realizando trabajos grupales con tcnicas participativas, con medios audiovisuales, cartillas, prcticas demostrativas en las plantas queseras y minilaboratorios porttiles. Se buscar que los mdulos sean prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. El nmero mnimo de participantes ser de 10 y el mximo de 25. Al finalizar cada taller de capacitacin se formar dos comisiones de trabajo con la finalidad de repasar y evaluar las tcnicas y el aprendizaje logrado por cada uno de los participantes: Comisin de memoria, resalta las actividades realizadas durante las jornadas de capacitacin. Comisin de evaluacin, valora el desempeo del facilitador, la metodologa y la participacin de los asistentes. Las comisiones comparten su trabajo, donde socializan el desarrollo del taller, analizando los aspectos positivos y negativos, actividad que genera motivacin en los participantes y mejoras en las relaciones con el facilitador y el compromiso de mejorar las tcnicas pedaggicas y la participacin de cada capacitado.

Duracin de la Capacitacin Los mdulos de capacitacin en Control de la calidad y Procesos productivos de quesos y cuentan con 10 sesiones o talleres; en cambio el modulo de Gestin empresarial tendr una duracin de 10 sesiones o talleres. Con el fin de no interrumpir las actividades de elaboracin de quesos de los productores(as) los cursos de capacitacin se realizaran cada quince das, durante dos o tres das continuos de acuerdo al tema y a la comprensin de los productores, para ello se acordar con los productores un cronograma de capacitacin y horarios de mayor disponibilidad, las distancias de los productores al lugar de capacitacin y su costo de oportunidad. Costo de la Capacitacin: El costo de la capacitacin ser asumida por ITDG, asimismo, dispondr de computadora, multimedia, pizarra acrlica (200), separador de madera (120) y porta papel (150), lactodensmetro, ph metro, salidometro, hidrxido de sodio al 4% (100ml), fenoltaleina 2% (50ml), alcohol al 70% (250ml). Los productores dispondrn de un local adecuado y una planta quesera para realizar las prcticas, asimismo, brindarn equipos e insumos para la elaboracin de los productos lcteos: leche, cuajo, sal, cloruro de calcio, cocina a gas, balanza, paila, lira, prensas, moldes, probetas, termmetro, lega, mesa de trabajo, manteles, tinas y otros que se requiera.

Responsable(s) El responsable de los talleres de capacitacin es el Coordinador de Negocios y/o el Tcnico quesero.

Plan de Contenidos: Contenido de la Capacitacin por Mdulos: Control de la calidad: Temas: Registros de produccin, evaluacin del producto y anlisis de leche, La leche y los mtodos de conservacin, Buenas prcticas de manufactura, 5 S japonesas o GOLES. Procesos productivos de quesos: Temas: Elaboracin de queso tipo suizo, queso fresco, quesillo, ricotta, mozarella. Gestin empresarial: Temas: Cmo constituir una empresa?, Cmo registrar una marca?, Costos de produccin, Marketing mix y Benchmarking, Valores organizacionales, Cmo elaborar un Plan estratgico.

CONTROL DE LA CALIDAD Tema: Registros de produccin, anlisis de leche y evaluacin Objetivo general Registrar la produccin, anlisis de leche y controlen diariamente sus productos elaborados. Contenido Porqu es importante los registros? Modelo de registro de produccin de los productos lcteos Cmo se hace el anlisis de leche y uso de los equipos bsicos. Modelo de registros de anlisis de leche Modelo de registros de evaluacin de la leche. Capacidad Desempeo Evala o controla la produccin diria en su planta y toma decisiones Realiza diariamente el registro de anlisis de leche y avisa a sus proveedores cuando la leche no cumplen los estndares de calidad. Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: La leche y los mtodos de conservacin Objetivo general Identificar una leche de calidad apta para la elaboracin de productos lcteos y cmo conservarla en mejores condiciones. Contenido Qu es la leche? Tipos de leche. Cul es la composicin de la leche? Caractersticas de la leche para elaborar derivados lcteos. Mtodos de conservacin de la leche Qu es la pasteurizacin?, tipos de pasteurizacin. Qu es el suero? utilizacin del suero. Capacidad Desempeo Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Duracin La duracin de la capacitacin ser de un da y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Buenas prcticas de manufactura Objetivo general Conocer y aplicar las buenas prcticas de manufactura a nivel del personal, equipos y planta. Contenido Cmo los microorganismos se multiplican En dnde hay partculas extraas y microorganismos? Higiene del personal Higiene de la planta Los costos de una prctica higinica deficiente Los beneficios de un prctica higinica Capacidad Desempeo Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de dos o tres das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: 5 S japonesas o GOLES Objetivo general Aplicar la metodologa GOLES para mejorar las condiciones de trabajo en la planta asi como mantener limpios los lugares y las cosas. Contenido Qu significa GOLES o las 5S japonesas? Pasos para aplicar GOLES en un negocio. Aplicacin prctica de GOLES en una planta quesera. Qu logramos aplicando GOLES y cuales son los beneficios. Capacidad Desempeo Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos dependiendo de la comprensin y puesta en prctica de los productores. Presupuesto

PROCESOS PRODUCTIVOS DE QUESOS Tema: Elaboracin de queso tipo suizo Objetivo general Contar con queso tipo suizo de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en su planta quesera. Contenido Qu es el queso tipo suizo? Flujo de elaboracin del queso suizo. Proceso para elaborar queso suizo Rendimiento del queso suizo. Control de calidad del producto terminado Competencias Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del queso suizo. Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del queso suizo Capacidad Desempeo Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del queso suizo. Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos. Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la produccin de queso suizo. Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de dos o tres das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboracin de queso fresco Objetivo general Contar con queso fresco de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en su planta quesera. Contenido Qu es el queso fresco? Flujo de elaboracin del queso fresco. Proceso para elaborar queso fresco Rendimiento del queso fresco Control de calidad del producto terminado Competencias Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del queso fresco Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del queso fresco Capacidad Desempeo Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del queso fresco Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos. Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la produccin de queso fresco Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos

tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboracin de quesillo Objetivo general Contar con quesillo de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en su planta quesera. Contenido Qu es el quesillo? Flujo de elaboracin del quesillo. Proceso para elaborar quesillo Rendimiento del quesillo Control de calidad del producto terminado Competencias Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del quesillo Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del quesillo Capacidad Desempeo Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del quesillo Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos. Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la produccin de quesillo Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos

tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboracin de queso ricotta Objetivo general Contar con queso ricotta de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en su planta quesera. Contenido Qu es el queso ricota? Flujo de elaboracin queso ricota Proceso para elaborar queso ricota Rendimiento del queso ricota Control de calidad del producto terminado Competencias Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del queso ricota Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del queso ricota Capacidad Desempeo Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del queso ricota. Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos. Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la produccin de queso ricota Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos

tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Elaboracin de queso mozarella. Objetivo general Contar con queso mozarella de mejor calidad y aplica una tecnologa adecuada en su planta quesera Conoce el proceso de elaboracin de queso mozarella de buena calidad y aplica una tecnologa adecuada en su planta quesera. Contenido Qu es el queso mozarella? Flujo de elaboracin queso mozarella Proceso para elaborar queso mozarella Rendimiento del queso mozarella Control de calidad del producto terminado Competencias Identifica y conoce todo el proceso del manejo y transformacin del queso mozarella Puede practicar y desarrollar de manera correcta la elaboracin del queso mozarella Capacidad Desempeo Conoce y emplea los instrumentos tcnicos para la elaboracin del queso mozarella Es capaz de producir el producto con todas condiciones higinicas y de calidad para el consumo en mercados locales y externos. Tiene un buen manejo en los insumos qumicos y naturales para la produccin de queso mozarella Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores y ayudar a memorizar durante el desarrollo de las prcticas y posteriores al curso. Se realizarn prcticas demostrativas en las plantas queseras para mejorar las destrezas y habilidades e internalizar los conocimientos en los productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores.

Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

GESTIN EMPRESARIAL Tema: Cmo constituir una empresa? Objetivo general Promover la formalizacin de los productores queseros a fin de Asociatividad entre los productores. Contenido Qu es una empresa? Tipos de sociedades Pasos para constituir una empresa Asociatividad Competencias habilidades Cuenta con un nivel educativo de secundaria o tcnico. Capacidad para comunicar claramente sus ideas, negociar y establecer acuerdos. buscar la

Capacidad Desempeo Maneja conocimientos que le permitirn formalizar su negocio.

Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores. Se facilitar a los productores en la constitucin legal como Asociacin o Empresa. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores.

Presupuesto

Tema: Cmo registrar una marca? Objetivo general Conocer los pasos que se sigue para registrar una marca y luego aplicar registrando sus productos. Contenido Qu es una marca? Criterios para elegir una marca Requisitos para registrar una marca Pasos para registrar una marca Diferencia entre marca y razn social.

Capacidad - Desempeo Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores. Se facilitar a los productores en la registrar una marca y diseo de logotipo como Asociacin o Empresa. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Costos de produccin Objetivo general Fortalecer capacidades en la toma de decisiones sobre el precio del producto, minimizacin de costos y tiempo. Contenido Qu es costo, gasto y precio? Tipos de costos. Determinacin de costos de produccin. Punto de equilibrio y utilidad. Determinacin del precio.

Competencias Manejo de aspectos lgicos y matemticos. Manejo de calculadora

Capacidad Desempeo Realiza la elaboracin de costos de produccin y analiza. Sabe cmo incrementar sus ganancias con menor costo y tiempo.

Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores. Cada productor determinar su costo de produccin de su producto. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de uno o dos das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores.

Presupuesto

Tema: Marketing mix y Benchmarking Objetivo general Conocer y aplicar los conocimientos bsicos de marketing mix y benchmarking. Contenido Qu el marketing? Producto Precio Plaza: canales de distribucin Promocin Qu es el benchmarking Aplicacin del benchmarking

Capacidad Desempeo Maneja de manera adecuada la clasificacin de productos para el mercadeo. Conoce y define estrategias de promocin y comercializacin de su producto en el mercado.

Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores. Se facilitar a los productores en la aplicacin del Benchmarking. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin La duracin de la capacitacin ser de un da y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto

Tema: Plan Estratgico Objetivo general Aprender a elaborar un Plan estratgico a nivel de un negocio o una Asociacin. Contenido Qu es un Plan Estratgico? Definicin de trminos bsicos. Pasos para elaborar un Plan Estratgico. Elaboracin de un Plan Estratgico.

Competencias Habilidad de trabajo en equipo Inters de buscar informacin Capacidad para plantear su problemticas y buscar alternativas de solucin. Disposicin para a reaccionar con dinamismo frente a los cambios Conducta creativa para la mejora de su negocio.

Capacidad Desempeo Planifica de manera aceptable su negocio.

Metodologa Se emplear medios audiovisuales y materiales didcticos como power points, papelgrafos, tarjetas, gua/manuales o cartillas que facilitarn la comprensin de los productores. Se facilitar a los productores en la elaboracin de un Plan Estratgico como Asociacin de Productores queseros. Los productores sern evaluados a travs de pruebas escritas y orales. Se promover el dilogo a fin de socializar las experiencias de los productores. Se buscar que el tema sea prcticos con tcnicas y herramientas sencillas de utilizar (70%) asimismo, se brindar conocimientos tericos bsicos y tcnicos (30%) a fin de que los productores puedan entender y aplicar las capacitaciones con apoyo de un Facilitador o Instructor tcnico. Duracin

La duracin de la capacitacin ser de un dos o tres das consecutivos y se podr reforzar a pedido de los productores. Presupuesto