Anda di halaman 1dari 2

KELOMPOK 5 GOLONGAN P2 PROSES PEMBUATAN SAWI ASIN 1. Sawi pahit dijemur hingga layu 2.

Garam ditaburkan pada sawi, lalu sawi diremas - remas hingga air keluar dari sawi 3. Sawi didiamkan selama kurang lebih 1 jam 4. Air perendam disiapkan : Semua bahan perendam dicampurkan (500 cc air, 1 sendok teh tepung beras, 2 sendok makan garam, dan 1 sendok makan gula),dididihkan dan didinginkan. Air perendam dapat digantikan dengan air tajin dengan kandungan 3% garam. 5. Sawi yang sudah didiamkan 1 jam dibersihkan dengan air dan ditiriskan 6. Setiap 3 - 4 lembar sawi diikat menjadi satu dan diletakkan pada wadah non-reaktif 7. Air perendam dituangkan kepada wadah penyimpan sawi 8. Sawi yang direndam dibiarkan selama 3 - 4 hari

PROSES PEMBUATAN KEFIR 1. Susu sebanyak 1 liter dipanaskan pada suhu 85oC selama 30 menit atau pada suhu 95oC selama 5 menit. 2. Susu yang telah dipanaskan lalu didinginkan hingga suhu 30oC 3. Susu yang telah dingin lalu ditambahkan kefir grain (kultur kefir) sebanyak 5 - 6% dari volume bahan baku (Sekitar 50 - 60 gram untuk 1 liter susu) 4. Susu diaduk hingga rata kemudian diinkubasikan pada suhu kamar selama 20 jam tanpa ada goncangan 5. Butir kefir dipisahkan dari campuran kefir grain dan kefir dengan cara penyaringan 6. Cairan hasil penyaringan dapat dikonsumsi 7. Butir kefir dicuci dengan air matang yang sudah dingin hingga bersih, setelah itu butir kefir ini dapat digunakan kembali untuk memproduksi kefir dari susu