GENETICA

CERTIFICACION

PRODUCCION

COSECHA

ANLISIS DE LA CADENA DE VALOR DE LA PAPA EN CHILE

Prof. Andrs Contreras Mndez. Presidente de Asociacin Chilena de la Papa. ACHIPA a.g. XXV Congreso de la Asociacin Latinoamericana de la Papa - ALAP 2012 Uberlandia, Brasil, 17 al 20 de septiembre de 2012 ALMACENAJE

INDUSTRIA

MERCADO EXTERNO CONSUMIDOR

MERCADO INTERNO

contandres@gmail.com, www.andrescontreras.cl

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CHILE EN LA PRODUCCION
Zona Sur de Chile, clima y suelo privilegiado para la produccin = Naturaleza generosa
Excelencia para producir papa-semilla certificada
Otras zonas del Mundo: * Sur de Argentina

* Sudfrica
* Hemisferio Norte sobre los 30 latitud

Libre de enfermedades cuarentenarias

Escasas enfermedades normales al cultivo

Calidad del producto papa es precario Rendimientos bajos Comercio ineficiente
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19 lat. S.

Primores, cuaresmera, industria, semilla propia

20000 18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 Coquimbo

Grfico 6 Superficie regional de papa entre las regiones de Coquimbo y Los Lagos (hectreas)

2009/10 2010/11

2011/12

33 lat. S.

Metropolitana

Maule

La Araucana

Los Lagos

Fuente: elaborado por Odepa con informacin del INE.

Primores, consumo fresco guarda, semilla,

42 lat. S.

Semillero del pas, consumo guarda, industria, primores

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GENETICA

Instituciones de mejoramiento
Instituto de Investigaciones Agropecuarias - INIA Universidad Austral de Chile UACH Papas Arcoiris KWS

Instituciones representantes de variedades extranjeras

Agrcola La Paz KWS Semillas Puerto Octay ex ANASAC SEMILLAS LLANQUIHUE SEMILLAS SZ
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REGISTRO DE VARIEDADES APTAS PARA CERTIFICACION (RVAC) Y PROTEGIDAS (RVP)

VARIEDADES AGATA ASTERIX ATLANTIC BARAKA BINTJE CAESAR CARDINAL CECILE CORNADO CYRANO DAIFLA DAISY DESIREE DORADO FL 1867 FL 1879 introducidas creadas en Chile RVAC RVP X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X VARIEDADES RVAC FL 2013 X GOLF GRANOLA X HEROS INNOVATOR X KARU INIA X KENITA MARKIES X MIRANDA MONALISA X MOZART ORIANA PANDA X PATAGONIA INIA X PUKARA INIA X PUYEHUE INIA X RVP X X VARIEDADES RED FANTASY RED LADY RED SCARLET RODEO ROMANO ROSARA ROSETTA SALINE SASSY SHEPODY SYNFONIA VERDI VIVALDI VOLUMIA VOYAGER YAGANA INIA RVAC X X X X X RVP X X X

X X X X X X
X X X X

X X X X X X
X X X X X

82,1 % 17,9 %

Fuente: Servicio Agrcola y Ganadero - Osorno

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LISTA DE VARIEDADES DE PAPA DESCRITAS OFICIALMENTE

%
Nativas UACH - CHILE INIA Chile INIA introducidas 214 2 5 8 67,7 0,6 1,6

SUPERFICIE
0,001 0,001 35,000

SZ - introducidas
Semillas Llanquihue - introd. Resto introd. SOLO INTRODUCIDAS TOTAL VARIEDADES Fuente: Servicio Agrcola y Ganadero - Osorno

46
5 36 95 316 30,1 100 65 100

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Fortalezas del mejoramiento

1.- Chile, como subcentro de origen tiene germoplasma

Debilidades
Escaso uso de este

2.- Instituciones con programas de mejoramiento

Poltica de APOYO a la creacin ha sido dbil

No se respeta ley de propiedad Las piratean, ya que no pagan Royaltie

3.- Crecimiento de variedades creadas en Chile 4.- Agricultores buscan nuevas variedades

Oportunidades
5.- Amplio mercado externo 6.- Alto nmero de variedades

Amenazas
Mayor competencia Ponerlas en el mercado mundial
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CERTIFICACION

CERTIFICACION DE SEMILLAS (C. de S.)

La certificacin de papa-semilla se inicia en Chile, por el Ministerio de Agricultura, en 1937, con la introduccin de las variedades Kathadin, Industrie, Green Mountain, y se interrumpe en 1941 por fuerte competencia con mercados tradicionales. (Montaldo, A. 1984. Cultivo y mejoramiento de la papa. Colaborador Inter-American Institute for Cooperation on Agriculture. EditorIICA, 1984. 676 p. http://books.google.cl/books/about/Cultivo_Y_Mejoramiento_de_la_Papa.html?id=ZLocZrEbTDIC&redir_esc=y
OBJETIVOS: MANTENER Y PONER A DISPOSICION DE LOS AGRICULTORES VARIEDADES MEJORADAS PRODUCIDAS BAJO CONTROLES QUE ASEGUREN: PUREZA E DENTIDAD GENETICA ESTADO FITOSANITARIO CALIDAD FISIOLOGICA
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TEMPORADA 2011-2012
Variedad Origen Sup. Insc TOTAL N de Semilleros
PREBASICA Sup. Insc BASICA Sup. Insc C1 Sup. Insc C2 Sup. Insc C3 Sup. Insc

- 1867 2 ATLANTIC 3 ASTERIX 4 DESIREE 5 SYMFONIA 6 CARDINAL 7 AGATA 8 RODEO 9 PUKARA INIA 10 CORNADO 11 PATAGONIA INIA 12 CAESAR 13 VERDI
23

1 FL

EE. UU. EE. UU. Holanda Holanda Holanda Holanda Holanda Holanda Chile Holanda Chile Holanda Alemania

114,6 87,4 60,1 47,5 40,2 31,5 28,2 24,7 14,2 13,8 10,2 10,1 10,0 540,1 Sup. Insc

18 17 12 32 6 10 7 7 16 2 4 3 1 167

12,7 8,5 12,5 1,7 1,4 7,4 14,2 1,4 0,1 1,8

95,6 76,9 36,0 5,1 38,8 24,1 14,0 13,6 3,6

6,3

2,3

8,9

2,0 11,6 29,5

9,7 0,6

0,6

9,3 12,0 10,2

2,1 10,0
85,2

8,0

332,4

12,6

23,7

86,2

PAIS ORIGEN

N DE VARIEDADES

Holanda
EE. UU. Chile Alemania TOTAL

14
3 4 2 23

277,51
206,64 36,98 19 540,13

Fuente:

Alejandro Pea. SAG Osorno

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Fortalezas del proceso de certificacin

1.- Tecnologa del proceso ad hoc 2.- Tcnicas de diagnstico adecuadas
3.- Organismo fiscalizar competente 4.- Conocimiento del proceso productivo

Debilidades
No tiene No tiene
Vigilancia y fiscalizacin Falta de reconocimiento por parte de los

productores
5.- Zonificacin adecuada 6.- La papa-semilla es de alta calidad
Mantencin del rea libre de enfermedades

Escaso demanda interna se prefiere, por

precio, la de un agricultor que no certifica.

7.- Gestin empresarial para el proceso productivo 8.- Legislacin sobre propiedad de variedades. Comercio informal de papa-semilla. Pirateo de variedades

9.- Estabilidad del sistema

10 Clima adecuado del rea certificadora. 11.- Buen nmero de variedades

Pirateo de variedades
Mantencin del rea sana.

Inadecuadas para mercado externo

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COSECHA
PRODUCCION

ALMACENAJE

Fortalezas del proceso productivo

1.- Alto conocimiento generado por instituciones investigacin sobre el manejo productivo. Papa-semilla certificada Manejo de plagas y enfermedades Densidad de plantacin Fertilizacin Desinfeccin Riego

Debilidades
Gran brecha tecnolgica de distintos de productores Falta difusin de nuevas tecnologas

2.- Agricultores medianos a grandes que aplican usan tecnologa.

3.- Conocimiento de directrices de cosecha y almacenaje

El 51.1% de los agricultores son pequeos y escasa tecnologa.

Mucho dao a cosecha, grandes prdidas en almacenaje www.andrescontreras.cl

INDUSTRIA

Hojuelas realizadas por FRITOLAY (LAYS y Evercrisp), adems Marco Polo y TIKAchips (papas, y otras races y tubrculos de colores). * Papas fritas al paso, realizadas por microempresarios que se ubican en lugares de expendio de alimentos.

Hasta mayo de este ao la empresa UNISUR se dedicaba a la produccin de almidones, pur y prefritos congelados. Lamentablemente esta empresa se declar en quiebra en el mes de julio de este ao.
Segn ODEPA, la balanza comercial de los derivados de papa fue negativa en 49 millones de dlares en el ao 2011. Se importaron productos por un valor CIF de 52 millones. El 71% de las importaciones correspondi a papas preparadas congeladas, que son fundamentalmente bastones de papas prefritas congeladas. Blgica fue el principal proveedor, seguida de Argentina y Holanda. Las compras de este producto crecieron 13,2% en 2011.
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MERCADO INTERNO
* agricultores que piratean variedades, que no usan papa-semilla certificada y los mayores volmenes transados de papa-semilla es entre productores que solo producen papa;

* transportistas que compran al barrer y barato,

* comerciantes indeseables ya que no potencian calidad sino cantidad y precio, * supermercadistas que hacen una diferencia muy grande en relacin a precio pagado al agricultor, y sumado a ello * un consumidor pasivo, tmido, que paga lo que le dan (en cantidad y precio) y que al final se traduce que un porcentaje muy grande de ese producto comprado no es consumido por mala calidad y sabor.

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FLUJO INDESEABLE DE COMERCIALIZACIN

CERTIFICACIN
INTERMEDIARIO

COMERCIO
ESTABLECIDO

OTROS PAISES

AGRICULTORES

CONSUMIDORES

INDUSTRIA

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FLUJO DESEABLE DE COMERCIALIZACIN

INTERMEDIARIO

OTROS PAISES

COMERCIO AGRICULTORES

CONSUMIDOR EXIGENTE

INDUSTRIA
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El productor, cmo potenciar su negocio? PRODUCTOR PENSANDO EN EL COMPRADOR: Esto tiene que ver con el mejoramiento de: La variedad a usar El tubrculo-semilla Manejo del cultivo Forma de cosecha Tipo de almacenaje Seleccin adecuada (sanidad, calibre, variedad, envase)
cmo llegar al consumidor?

BUSCAR CANALES DE COMUNICACIN Y COMERCIALIZACIN: Asociatividad - Grupos de agricultores. Buscar empresas o comerciantes consumidores eficientes
ESTABILIDAD AL SISTEMA. BUSCAR PERMANENCIA EN LA PRODUCCIN:

PROMOCIN DEL PRODUCTO quin puede indicar las bondades del producto papa?
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MERCADO EXTERNO

OPORTUNIDADES

AMENAZAS

En Latinoamrica se transan mas de 800.000 t Latinoamrica aporta el 21%, el 79% viene de de papa anualmente Amrica del Norte y Europa
Alto nmero de variedades Faltan variedades para mercados externos

Empresas han abierto mercado externo

Escaso reconocimiento de la fitosanidad del pas, y de regiones libres de problemas sanitarios cuarentenarios.

Posibilidades de exportar a pases limtrofes y por Poca Importancia del rubro a nivel gubernamental tratados comerciales Muchos pequeos agricultores unidos en RED con Individualismo acceso a mercados externos.

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CONSUMIDOR

DE LA TIERRA AL PLATO:

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DESAFIOS DEMANDA INTERNA TSP FUGADA DEMANDA EXTERNA

MERCADO INFORMAL
INDUSTRIA MANTENER VENTAJAS COMPARATIVAS REFORZAR LA INVESTIGACION ASOCIATIVIDAD VIGILANCIA Y TECNICAS DE DIAGNOSTICO FOMENTAR USO DE TSP MANTENCION DEL AREA LIBRE DIFUSIN

CONOCIMIENTO

PROMOCION

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Soy buena
GENETICA

Para la SALUD

CERTIFICACION

PRODUCCION

COSECHA

ALMACENAJE

INDUSTRIA

MERCADO EXTERNO CONSUMIDOR

MERCADO INTERNO

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