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FACULTAD DE INGENIERIA, ARQUITECTURA Y URBANISMO

ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERIA INDUSTRIAL

PROYECTO DE INVESTIGACIN.

Elaboracin de Yogurt de Sbila ALOEYURT para medir el nivel de satisfaccin en los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos Domingo Atoche- Chiclayo en el ao 2012.

AUTOR(ES): Tarrillo Flores Nelly Ramos tantanlian Katia Pizarro Fernndez Kevin

Lugar y fecha: Agosto 2012

INFORMACIN GENERAL

1. Ttulo del Proyecto de Investigacin: Elaboracin de yogurt de sbila Aloeyurt para medir el nivel de satisfaccin en los alumnos del 5to ao de secundaria en el colegio Jos domingo atoche -2012.

2. Autor (res):

Nelly Tarrillo Flores Ramos Tantanlian Katy y Pizarro Fernndez Kevin

3. Asesor Metodolgico: Mg Enver Maquen Nio

3 .Asesor Especialista: Ing. Lus Roberto Larrea Colchado

4. Tipo de Investigacin: Experimental

5. Facultad y Escuela Profesional: Facultad de Ingeniera, Arquitectura Y Urbanismo.

6. Duracin del proyecto: 4 meses

7. Periodo: Agost --Diciembre

8. Fecha de inicio: 10 de Agosto

9. Presentado por: Tarrillo Flores Nelly, Ramos Tantanlian Katy y Pizarro Fernndez Kevin

10. Aprobado:

____________________________ Direccin de Investigacin 11. Fecha de Presentacin: del

____________________________ Decano de Facultad

I Plan de Investigacin

1.1 Situacin problemtica: 1.1.1 A nivel Internacional A nivel internacional, la sbila es una planta milagrosa ya que sus componentes son muy importantes para la vida del hombre. Son utilizadas en varios productos hechos por el hombre, ya sea en jabones, champo, cremas, etc. El yogurt si es consumido a nivel internacional ya que su dulce sabor hace que sea vendida en todos los lugares del mundo y sea la preferida por todos los jvenes. La sbila es una planta que nosotros tambin deberamos de conocer y sacarle provecho para diferentes tipos de productos. EE.UU. l yogurt de sbila si es consumido en este potencial pas ya que los beneficios curativos que tiene esta milagrosa penca de sbila han hecho de las favoritas en los ciudadanos de este pas. La sbila tambin es utilizada para cremas, shampo y otros utensilios muy importantes para la vida diaria del ser humano. En este pas la sbila es muy utilizada para diferentes procesos industriales y para medidas curativas. Comunidad Europea: Francia Los franceses consumen 10 veces ms yogurt que los estadounidenses y por tanto existe ms variabilidad e innovacin en los productos europeos. Francia produce una leche con jugos de sbila, asociada al bienestar de salud (Berry, 2003). Danone promueve una leche fermentada a base de suero con jugo de sbila. McNeil Nutricionales produce Benecol, un yogurt bajo en grasa promovido como bebida lctea aadida de estanoles vegetales para el reduccin de colesterol (Berry, 2003). Igualmente producen un yogurt cuchareable que contiene jugo de sbila, que reduce los sntomas de envejecimiento en piel (Berry, 2003). Francia es uno de los pases que consumen mayormente este producto, ya que sus componentes son muy utilizados por ellos ara una mejor calidad econmica. Espaa: Segn el Dr. Alonso Valencia en este pas se come bastante el yogurt de Sbila y tambin ya que contiene gran variedad de vitaminas y minerales que nos ayudan a regenerar clulas, y a proteger nuestro organismo; es utilizada para cremas, cosmticos, shampo, bebidas, aseo y en gran variedad de cosas. Le falta conocer ms de este milagrosas planta ya que como todo pas lo importante es salud y el bienestar del ciudadano, y que mejor medicina que esta valiosa planta.

Sudamrica Colombia: Segn Len Jaime dice que la mayora de los colombianos no tenan el conocimiento que la planta de la sbila tenia ciertas habilidades curativas y que adems es muy rico en protenas, vitaminas, minerales y muy nutritiva. Este grupo decidi que esta planta por tener dichas habilidades; investig y dedujeron que podra sacarle ms provecho y que si la sbila tiene tantos beneficios Por qu no elaborar un producto para mejorar la calidad de vida de las personas, nutricional y al mismo tiempo ayudar a recuperarse de alguna enfermedad? As que decidieron hacer un producto a base de Sbila, 100% natural la cual beneficia todas las personas que tengan enfermedades como gastritis, halitosis, diabetes, ulceras y otras ms. Ahora el yogurt de sbila se conoce ms y es muy vendida en el mercado Colombiano. 1.1.2 A Nivel Nacional: A nivel nacional la Sbila beneficia a todas las personas que contenga enfermedades, el yogurt de sbila no es vendido, ya que por ignorancia de los peruanos tendra muy poca cobertura en lo que es el mercado de yogurt. La sbila si es utilizada en Per mayormente en utensilios de belleza, ya sea en cosmticos, cremas, jabn, shampo, etc. y tambin es utilizados en bebidas curativas y medicinales. Los peruanos si consumen el yogurt pero en otras frutas menos en la sealada. Arequipa: La sbila es utilizada mayormente en esta hermosa ciudad como una bebida medicinal, tambin llamada como emolientes y como utilidades de belleza. Las pencas de sbila no son muy cuidadas en esta ciudad, ya que ignoran o rechazan sus potnciales componentes. Cajamarca: Es utilizada tambin como bebida medicinal, como emoliente y como utilidades para la belleza. Se dice tambin en esta ciudad que es considerada como una cbala de suerte, por eso son colgadas las pencas en cada puerta de cada cajamarquino. 1.1.3 A Nivel Local: Es muy utilizada para remedios caseros, bebidas medicinales, emolientes, utensilios de belleza. Tambin es utilizada por los curanderos de Chiclayo, especialmente en los pueblos de Morrope, Eten, Monsefu, Batan Grande.

El yogurt si es muy consumido por los chiclayanos pero de diferentes frutas menos por la sealada. El yogurt de sbila sera una buena fuente de medicina casera, ya que tiene unos milagrosos resultados en diferentes lugares del mundo y sera bueno que Este producto llegue a este pas y en nuestra localidad. 1.2 Formulacin del Problema: Qu efecto produce el yogur de sbila ALOEYURT en el nivel de satisfaccin de los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos domingo atoche - Chiclayo - 2012? 1.3 Objeto de Estudio y Campo de Accin: Diseo y fabricacin de productos. 1.4 Delimitacin de la Investigacin: Se aplicara en los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos Domingo Atoche. 1.5 Justificacin e Importancia En el presente proyecto tiene la importancia puesto que se hace nfasis en 2 aspectos: l yogurt de sbila ALOEYURT y el nivel de satisfaccin Empezamos a destacar la importancia del yogurt de sbilaALOEYURT debido a que estos componentes contienen diversas propiedades como son: la sbila que ayuda a prevenir algunas enfermedades y tambin la vitamina A y vitamina C. Podemos sumarle a su valor nutricional y medicinal, el hecho que esta materia prima se encuentra en el mercado en todas las estaciones del ao. As tambin podemos resaltar que es un producto innovador que no se encuentra muy a menudo en el mercado y que servira como un suplemento nutricional en los alumnos del colegio Jos Domingo Atoche. Cabe decir que no solo estara dirigido a los jvenes estudiantes si no que en su mayora suprimen el desayuno por infinidad de causas; sino tambin a todas aquellas personas que estn dispuestas a mejorar su alimentacin. Al ayudar a estabilizar la flora del intestino y el conjunto de microorganismos que pueblan el sistema digestivo, el yogurt favorece la absorcin de las grasas, combate las diarreas y el estreimiento, facilita la asimilacin de nutrientes, disminuye el colesterol y reduce los efectos negativos de los antibiticos. Un yogurt bebible, que se diferencia de los dems por el sabor y que se caracterice por una alta calidad Adems que ayudar a las personas mantener bien su salud evitando enfermedades, adems brindaremos una mejor nutricin a nuestro organismo. En cuanto al nivel de satisfaccin la importancia es de mantener satisfecho a los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos Domingo Atoche respecto al olor, sabor y textura del yogurt de sbila en comparacin a otros yogures existentes en el mercado.

1.6 objetivos: Objetivo General Determinar que el yogurt de sbila mejora el nivel de satisfaccin en los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos Domingo Atoche- Chiclayo - 2012. Objetivos Especficos Identificar el nivel de satisfaccin de los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos domingo atoche- Chiclayo -2012. Elaborar el yogurt de sbila ALOEYURT. Dar a consumir el yogurt de sbila ALOEYURT en los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos Domingo Atoche Medir el nivel de satisfaccin de los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos domingo atoche-Chiclayo - 2012 luego de consumir el yogurt de sbila ALOEYURT.

II. MARCO TERICO 2.1 Antecedentes. 1.- NIVEL LOCAL. Autor: De La Cruz Mor Lorena Milagros .Ao: 2010 Titulo: Elaboracin y Comercializacin de Yogurt de Sbila en la Planta Industrial Universidad Seor de Sipn. RESUMEN En una encuesta realizada en la ciudad de Chiclayo arrojo que poco se sabe sobre las propiedades curativas de la sbila y a la misma vez se les pregunto a las personas, si haban consumido la sbila como una alternativa curativa o si haban probado un alimento que sea a base de sbila. Nuestra pregunta es Cmo hacer para que las personas sepan ms acerca de la propiedades curativas de sbila y que producto se pueda ofertar a la poblacin para el consumo nutricional diario? La propuesta del grupo Friends of Science es, informar a la poblacin Chiclayana acerca de las propiedades de la sbila, mediante charlas informativas sobre esta para su consumo diario en la prevencin de algunas enfermedades, as como presentarles un nuevo producto a base de Yogurt de Sbila que ayude no solamente en el consumo de calcio para los huesos, sino tambin que ayude en el organismo.

Autor: Segn el Investigador Seminario J, Valderrama M., Manrique I.(2003), en su trabajo realizado en Cajamarca:

RESUMEN La sabila: fundamentos para el aprovechamiento de un recurso promisorio presentan las estadsticas oficiales de reas de siembra de sbila en el Per son muy escasas. En las tres ltimas dcadas el rea de siembra anual de sbila fue mucho menor a 100 Ha en todo el pas, segn las estadsticas oficiales del ministerio de agricultura. Es a partir del ao 2000 que la siembra comercial del sbila comienza a incrementarse en diferentes regiones del Per. Autor: Maldonado S., Singh J. (2008), en la investigacin: RESUMEN Efecto de la sbila en la formulacin de Yogurt de Sbila realizado en Italia, indican que el producto alimenticio a partir de la leche fresca y pulpa de sbila por agregado de solutos: almbar, glucosa y sacarosa. Se estudi el efecto de las propiedades de la sbila, en tres concentraciones: 0,30, 0,41 y 0,48%. Se agreg a la vez benzoato de sodio, meta bisulfito de sodio y edulcorantes. Se desarroll un Yogurt tipo flan. Se registr la evolucin de temperatura durante la coccin. Se empac y envas el dulce en bandejas. Se analizaron parmetros de textura principales y secundarios. La formulacin que alcanz valores de textura similares a la referencia fue: 0,48% de agar-agar; 12% de sacarosa; 17% de glucosa; 23% de agua; 996,75 ppm de metabisulfito y 1435,7 ppm de benzoato de sodio. Se realiz una prueba sensorial a travs de la evaluacin de los parmetros ms representativos de la textura, utilizando para ello una escala hednica, determinando la aceptacin de la formulacin seleccionada. http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/sabila/sabila.htm La sabila es una planta domesticado en los andes, en este contexto se observa que la sabila tiene por finalidad uso alimentario -- insumos, ya que se presta por las propiedades fsico qumicas que contiene. Pero el objetivo de nuestro proyecto es darle un valor agravado como es la Elaboracin de yogurt.

2.- NIVEL NACIONAL. Autor: Segn Butler G. & Rivera D. (2004) en la investigacin Innovations in peeling technologyforsabila ten lineal en su trabajo realizado en Potato Center. RESUMEN Concluyen que El primer registro escrito sobre la sbila, aparece con Bernab Cobo en 1833 y se refiere a que se consume como fruta cruda que mejora su sabor si se expone al sol y al hecho de que dura muchos das despus de ser cosechada, sin malograrse; por el contrario se vuelve ms agradable. Por su parte Yacovleff (1933) dice que la sabila se encuentra en casi todos los fardos funerarios de Paracas. Tambin se han encontrado diseos de sus races en pinturas de Nazca Embrionaria. http://www.lamolina.edu.pe/Investigacion/programa/yacon/Yacon.htm Los estudios en nuestro pas demuestran que la sabila era conocido en la poca incaica, el cual era consumido como frutas secas por el alto contenido de azucares. Tambin lo utilizaban en sus diseos de fardos funerarios ya que existen representaciones fitomrficas en la cultura nazca (500 - 1200 d.c.) Que se atribuye a la sabila, las cuales estn representadas en textiles cermicas. Ahora en la actualidad compaas peruanas de los laboratorios kaita y santa natura, este fruto es procesado en jarabes.

3.- NIVEL INTERNACIONAL. Autor: Segn Polanco M. (2007) en la investigacin El Cultivo de la sbila concluye que: Su cultivo se ha extendido a otros pases como Estados Unidos, Nueva Zelanda, Japn, Corea y Brasil. RESUMEN: En Colombia la sbila se encuentra en peligro de extincin, debido al poco conocimiento que las comunidades locales tienen sobre sus propiedades; se puede sembrar en cualquier poca del ao en suelos ricos en materia orgnica y con pH ligeramente cidos, los rendimientos de races vara entre 20 a 40 t/ha. Autor: Crdoba A. y Galecio M. (2006) en la investigacin Identificacin y evaluacin agronmica de los biotipos de la sbila

RESUMEN: Encontraron los resultados: Los biotipos de la sbila que crecen en el mbito de la Micro cuenca La Gallega. Las observaciones experimentales fueron: Porcentaje de brotamiento, das al inicio del brotamiento, altura de planta, nmero de races reservantes por planta, rendimiento (t/ha) y rendimiento por categoras en base a la longitud de la raz reservante. Los resultados obtenidos indicaron que los biotipos de la sbila se ubican en los pisos ecolgicos entre 1,600 y 2,400 m.s.n.m. de la microcuenca La Gallega en los distritos de Santo Domingo y Chalaco, con predominancia del primero. 60 das despus de la siembra, el biotipo "amarillo" tuvo el mayor porcentaje de brotamiento, 86,65% en oma y 89,25% en Quinchado chico. Asimismo, el biotipo "amarillo" alcanz el mayor rendimiento, 26,75 t/ha en oma y 23,17 t/ha en Quinchayo Chico. En ambos biotipos, el rendimiento de la categora segunda alcanz los mayores valores porcentuales tanto en oma como en Quinchayo Chico.

2.2 estado del arte: GLORIA: El mercado de productos lcteos en el Per se caracteriza por su elevada concentracin, pues son pocas las empresas productoras que operan en el mercado y que adems cuentan con una integracin vertical completa desde el acopio hasta la comercializacin del producto final. Sin embargo ests pocas empresas ofrecen variedad de productos, con una gama cada vez ms amplia de productos y con novedosas presentaciones en cada caso. Gloria S.A. es la principal empresa productora de leches industrializadas a nivel nacional. Gloria S.A. es la empresa lder en el mercado nacional de produccin y comercializacin, tanto de leches industrializadas (leche evaporada y leche fresca), como de derivados lcteos (mantequilla, yogurt y queso). La empresa mantiene tambin participacin importante en el de mercado de produccin de refrescos, jugos nctares, conservas de pescado, caf instantneo, mermeladas, entre otros productos de consumo masivo. La empresa es manejada en base a una estrategia clara y a una adecuada capacidad tecnolgica para el desarrollo constante de productos, de lneas de productos, de marcas y de presentaciones novedosas, a travs de los cuales logra captar crecientes participaciones de mercado, en diversos segmentos, con diferentes caractersticas especficas de edad, de necesidades alimenticias especiales, de variadas condiciones socioeconmicos, condiciones culturales, entre otros factores a considerar. 2.3 bases terico-cientficas:+10 Variable independiente

Yogurt de sbila

2.3.1 Definicin La sbila es tambin conocida como aloe vera. Es una planta conocida a nivel mundial por ser muy beneficiosa para la salud. Su uso medicinal se remonta a los orgenes de la humanidad. Especialmente en las quemaduras su aplicacin directa alivia y si se aplica aceite de oliva y hielo la Sensacin es ms satisfactoria .Dentro de sus cualidades medicinales se encuentra: Protege y regenera la dermis, disolviendo los depsitos grasos que obstruyen los poros, hidrata en profundidad. Es muy til para el acn, contribuye a las arrugas y reducir el tamao de los poros. Como el aloe es astringente, si la piel es grasa funciona muy bien directamente, pero si es seca sera Mejor usarlo en diversas cremas de aloe. Se puede utilizar como fortalecedor del cabello por sus agentes nutritivos Tambin se puede tomar el zumo de aloe varias veces a la semana. Las propiedades que se le atribuyen son: Acta como anti-inflamatorio, analgsico, antiviral, antitxico Previene y reduce la inflamacin artrtica. Trata los problemas intestinales y facilita la digestin por su alto contenido en encimas. Reduce el azcar en la sangre por diabetes. La sbila es una sustancia de textura gelatinosa y de color transparente que se extrae de la parte interna de las hojas de la planta conocida con el nombre de aloe vera. Ahora bien, en la actualidad es un elemento muy utilizado por muchas personas debido a las propiedades y beneficios que produce. En la antigedad solamente se utilizaba obteniendo la sustancia cortando directamente las hojas de la planta. En la actualidad, adems podrs incorporarla en forma de gel, comprimidos, capsulas, cremas y tnicos entre otras cosas en farmacias, herbolarios y tiendas de alimentos naturales. 2.3.1.1 Beneficios de la sbila La sbila tiene propiedades increbles que ayudan a muchos de los problemas comunes de la piel. Entre las condiciones las condiciones que se benefician con la sbila estn: Ronchas y picazn, quemaduras incluyendo que maduras causadas por el sol. Por eso se usa en las cremas para despus de tomar baos del sol. La sustancia gelatinosa contenida en la sbila es un humectante poderoso. Ayuda a suavizar la piel y humectarla .esta gel es efectiva tratando manchas en la cara en muchas personas.se usa todas las noches y se usa protector solar de da. Estras .ayuda a humectar la piel y a prevenir Estras, muchas personas la usan tambin para mejorar la apariencia de las estras. Elimina las manchas del rostro y la piel.es uno de los ingredientes naturales ms efectivos para eliminar manchas y mejorar cicatrices. En la india la combinan con alcohol para estimular el crecimiento del pelo. Esta receta no es recomendable para prepararla en casa, es prepararla por compaas de cosmticos.se usa en insecticidas y repelentes .se usa en preparaciones para los ojos como colirios. Algunos productos naturales para los ojos contienen sbila. Tomada internamente ayuda a mejorar la digestin, lceras bucales, problemas en el hgado, constipacin, fiebres y problemas del tracto unitario. Algunas personas ingieren la sbila en forma d jugo.es usada en cremas y ungentos, pero la mejor forma de usarla es directamente de la planta. Cortar la hoja fresca y extraer la pulpa. Te ayuda a combatir la colitis ulcerosa. Te ayuda a tratar heridas en la piel. Te ayuda a combatir el herpes genital. Te ayuda a tratar quemaduras en la piel. Te ayuda a combatir el estreimiento. Te ayuda a tratar imperfecciones en la piel. Te ayuda a combatir la diabetes tipo 2.

2.3.1.2 Descripcin La sbila es una planta perenne que a menudo forma caloras grandes; tiene hojas carnosas y suculentas de color verde claro dispuestas en rosetas, con dientes en los mrgenes. La planta es parecida a los magueyes(genero agave) pero tiene muy poca fibra en sus hojas. Las hojas de sbila tienen tres capas: una proteccin exterior, una capa fibrosa (donde se concentra la alona) y un corazn gelatinoso donde almacena el agua y que contiene las propiedades curativas para la piel. La flor es pequea, tabular y amarilla otras especies de aloe pueden tener la flor de color rojo, naranjada o morado) y se presenta en inflorescencias. Es una planta que pertenece a la familia de las liliceas, se parece a un pequeo maguey de rizoma largo, tiene un habito de crecimiento herbceo, las hojas son llamadas penca, son grandes ,gruesas ,crudas ,carnudas ,con dientes doblados hacia arriba ,con espinas en los bordes. Estas contienen una gelatina que es llamado acbar, y es lo que se explota comercialmente, es un jugo amarillo y amargo, en l se encuentra la alona; las flores son largas en forma de tubo y de color rojizo anaranjado, la raz es larga, formando un rizoma que puede ser dividido para propagar la planta. Clima: requiere suelos sueltos, arenosos a franco-arenosos y calcreos, con muy buen drenaje, vegeta preferentemente en clima tropical a subtropical y sin heladas, es muy resistente a las plagas y a la falta de agua. Hierba carnosa generalmente de 50-70 cm de altura. De la parte basal surgen varios tallos formando un "plantn". Hojas agrupadas hacia el extremo de los tallos, de 30-40 cm de longitud, con el borde espinoso-dentado. Flores tubulares, colgantes, rojas, agrupadas en espigas situadas en el extremo de cortos escapos. Fruto capsular, dehiscente. 2.3.1.3 Origen: Los aloes, plantas xerofticas tpicas, son originadas de regiones tropicales y subtropicales, especialmente del suroeste de Europa, norte de frica y Madagascar (Yepes y lzate, 1992) se presenta en las laderas soleadas, lugares rocosos y pedregales, abundan sobre todo en la regin del cabo de buena Esperanza, en las provincias del litoral de la pennsula ibrica crecen sin cultivo diversas especies de este gnero. Se conocen cerca de 200 especies, de las cuales muchas han sido introducidas en las Antillas y Europa .actualmente se conocen algunas zonas productoras en Venezuela, curazao .Aruba, Sudfrica, puerto Rico, Cuba. Mxico y otros; se le encuentra en forma silvestre en las zonas costeras (Yepes y lzate, 1992).en los estados unidos, la mayora del aloe es cultivado en el valle del rio grande en el sur de Texas, en florida y en el sur de california. Internacionalmente se le puede encontrar en la india, Sudamrica, Amrica central, el caribe, Australia y frica.

2.3.1.4 Propiedades Medicinales:

SISTEMA

ACCIN FARMACOLGICA Laxante

Digestivo

Anti ulceroso Protector del tejido heptico

Respiratorio Piel y mucosas

Antiasmtico Cicatrizante

Hoy en da, la sbila es un ingrediente principal en muchos productos cosmticos y farmacuticos, pero los egipcios, griegos y sumerios dejaron evidencia de su uso hace ms de 4 mil aos. Las diferentes partes de la hoja de sbila contienen varios compuestos con efectos distintos y por lo regular no se utilizan juntos. Al cortar la hoja se puede observar que debajo de la piel hay una capa fibrosa que despide un lquido amarillo, amargo y apestoso. Este lquido contiene alona, un compuesto irritante que es un laxante muy potente que puede causar dao al sistema digestivo y los riones. En tiempos antiguos este lquido se utilizaba en cantidades pequeas (de 530 mililitros) para tratar el estreimiento, usualmente se tomaba con agua o con jugo hecho de la parte gelatinosa de la misma hoja. Este lquido amargo tambin se utilizaba para pintar los dedos de nios que se coman las uas para disuadirles. El corazn de la hoja, o la parte babosa o gelatinosa, fue muy importante para los soldados del imperio griego para sanar las heridas; lo valoraban por su habilidad de parar la sangre y tratar irritaciones de la boca, garganta y ojos. En Egipto e india, el gel de sbila se utilizaba para curar quemaduras y ciertos problemas de la piel como hongos y eczema(dermatitis).tambin aprovechaban que cuando el gel se seca sobre la piel herida forma una capa delgada que protege la herida de infeccin .Inhibidora al dolor La Sbila quita y bloquea el dolor en las capas profundas de la piel, debido a sus componente activos y a su poder desinflamante y penetrante .Desinflamante y anti-alrgico :Tiene una accin similar a los esteroides como la cortisona, pero sin los nocivos efectos de sta. El Aloe Vera o sbila es de mucha ayuda para curar las quemaduras y abrasiones porque contiene magnesio lcteo, que es una sustancia que ayuda al sistema inmunolgico cuando hay irritantes en el organismo. Puede utilizarse en todo trastorno inflamatorio como la Bursitis, Artritis, o en Piquetes de insectos. Para un mejor efecto sobre la piel coloque un algodn empapado con sbila y cbralo, para evitar que se evapore. La sbila no contiene cortisona, pero si enzimas y otros elementos que lo hacen altamente desinflamante. Accin Cicatrizante: Por el alto contenido de calcio, potasio y zinc, vitaminas C y E, forman unas fibras que atrapan los eritrocitos de la sangre, ayudando as a la cicatrizacin. Accin queratolitica: Esta accin es la que permite que se desprenda la piel daada o herida, renovndose con clulas nuevas. Permite que exista tambin un mayor flujo sanguneo por venas y arterias, despejndolas de pequeas coagulaciones. Accin antibitica: a) Bactericida, es excelente para la eliminacin bacteriana as como para su prevencin.

b) Antiviral, el acemannan (acetil-manosa), esta sustancia encontrada en el aloe vera ha sido muy efectiva en el combate de ciertos virus (Sida, Leucemia) c) Fungicida, es fungicida cuando se aplica directamente en el virus. Regeneracin celular: Posee una hormona que acelera el crecimiento de nuevas clulas y adems elimina las clulas viejas. La sbila tiene calcio, elemento que regula el paso de los lquidos en las clulas, stas pueden mantener su equilibrio interno y externo, dando as mayor salud celular a todos los tejidos del cuerpo. La caracterstica importante es que la sbila contiene 17 aminocidos que requiere el cuerpo humano para la formacin de protena y tejidos, (las protenas son cadenas formadas por la combinacin de varios aminocidos. Adems, la sbila contiene minerales, como el calcio, fsforo, cobre, hierro, manganeso, magnesio, potasio y sodio, elementos indispensables para el metabolismo y operacin celular. Energetizante Ayuda a la produccin de la energa que requiere el cuerpo, tiene vitamina C, la cual mejora y estimula el flujo de la circulacin y el buen funcionamiento del aparato cardiovascular. La vitamina C no la produce el organismo por lo que la tenemos que suministrar externamente. Esta vitamina es muy importante para el fortalecimiento del sistema inmunolgico, del circulatorio y del digestivo e interviene en la prevencin de la mayora de las enfermedades. Digestiva: La sbila contiene una gran cantidad de enzimas. Algunas son producidas por el organismo (el pncreas), pero otras no, de all la necesidad de adquirirlas externamente. Las enzimas transforman en el proceso digestivo a las protenas, convirtindolas en sus componentes los aminocidos, a los carbohidratos en azcares (glucosa) y a las grasas en cidos graso. De esta forma estos elementos transformados son absorbido por el intestino y llevados al torrente circulatorio. Otro componente de la sbila es el Aloe, que es usado como laxante. El aloe es extrado de la parte exterior de la hoja .Desintoxicante: Desintoxicacin = Eliminacin + Regeneracin + Asimilacin. Debido al potasio que contiene, mejora y estimula el hgado y los riones, principales rganos de desintoxicacin. La sbila contiene cido urnico el cual elimina los materiales txicos a nivel celular. La sbila al ingerirse por primera vez tiende a producir un poco de diarrea debido a que produce una limpia inicial en los intestinos tanto de bacterias como de alimentos detenidos en pliegues o en divertculos. Rehidratante de la piel: Penetra profundamente y restituye los lquidos perdidos en las tres capas de la piel, adems de reparar los tejidos daados de adentro hacia fuera, como sucede en el caso e las quemaduras, tanto por fuego como por radiacin, o por el sol. Nutritiva: La sbila contiene 18 de los 23 aminocidos (componentes de las protenas) que requiere el organismo para la formacin de clulas y tejidos. Contiene enzimas necesarias en el proceso de los carbohidratos, tambin en el de las grasa y en el proceso de las protenas en el estmago e intestino. La sbila contiene Vitaminas B1, B5, B6, B12, A y C; minerales como el calcio, fsforo, cobre, hierro, magnesio, manganeso, potasio y sodio. Antipurtico: Elimina el ardor y el picor. (til en piquetes, ronchas, etc.)Vaso dilatador: Dilata los capilares aumentando el flujo sanguneo. Gran vehculo de transporte: La sbila debido a la presencia de Lignina, penetra y es un vehculo perfecto para transportar profundamente dentro de la piel a otras sustancias o elementos con los cuales est combinado. La Sbila (Barbadenses) no tiene efectos secundarios conocidos. La sbila en la odontologa: La sbila como pasta de dientes o en forma de extracto de sbila, ayuda a combatir el sangrado y la gingivitis en las encas y controla la sensibilidad dental, adems de ayudar a la prevencin de caries sin contar con elementos abrasivos que destruyen con el tiempo el esmalte de los dientes. La sbila en la belleza: La sbila tiene dos componente: ligninas (una celulosa) y polisacridos (hidratos de carbono) que realmente penetran las tres capas de la piel: la epidermis, la dermis y la hipodermis y expulsan las bacterias y los depsitos de grasa que tapan los poros.

Por su poder regenerativo, cicatrizante, tonificador y de alta penetracin en la piel, la sbila se usa en cremas humectantes, cremas de noche, mascarillas, champs, cremas tonificadoras y reductoras de grasa, etc. Adems, se usa en cremas bronceadoras y protectoras de la piel.

2.3.1.4..1 Principales enfermedades y molestias que la planta de la Sbila ayuda a prevenir, controlar o curar 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. 10. 11. 12. 13. 14. 15. Acn Ulceras ppticas y estomacales Alta presin sangunea Dolor de cabeza Pie de atleta Insomnio Inflamaciones Constipacin Colitis Disentera Problemas digestivos Quemaduras por rayos X Estimula la circulacin Infecciones de la piel Congestin crnica de la nariz 16. 17. 18. 19. 20. 21. 22. 23. 24. 25. 26. 27. 28. 29. Anemia Reumatismo Dermatitis Tuberculosis Inhibidor del dolor muscular Seborrea y alopecia Quemaduras por fuego Erupcin cutnea Esclerosis mltiple Venas Varicosas Artritis Cncer de piel, digestivo y de colon Inflamacin de intestinos Obstruccin de venas

Adems, el Aloe Vera o Sbila Penetra profundamente en la piel; Regenera las clulas; Remueve la clula muerta de la piel (accin queratolitica); Trabaja como un antibitico; Rehidrata la piel; Energetizante; Ayuda en la digestin; Desintoxica; Es nutricional, Es cosmtica 2.3.1.5 Composicin qumica y nutriente de la sbila Polisacridos: Celulosa, glucosa, galactosa, xilosa, arabinosa, acetil-manos a El acemannan es un excelente elemento antiviral y agente potenciador del sistema inmune. Prostaglandinas y cidos grasos: Las prostaglandinas ayudan a disminuir la inflacin, las alergias y a incrementar la cicatrizacin. Enzimas: Oxidasa, amilasa, catalasa, lipasa, fosfatasa alcalina. Antraquinonas: Aloe, barbaloin, cido alotico Aminocidos, vitaminas y minerales. MINERALES Calcio Fsforo Cobre Hierro Magnesio Manganeso Potasio VITAMINAS Vitamina A Vitamina C Vitamina B1 Vitamina B5 Vitamina B6 Vitamina B12

Sodio Titanio Zinc Yodo Azufre Nquel Boro

AMINOACIDOS ESENCIALES Lisina Isoleucina Fenilalanina Valina Leucina Metionina Triptfano Leonina

AMINOACIDOS NO ESENCIALES cido asprtico cido glutmico Alania Prolina Histidina Cerina Glicina Arginina

2.3.1.6 DESCRIPCIN BOTNICA Es una planta de forma arrostrada, de hojas grandes, carnosas, anchas, ssiles, con una fuerte espina en el pice y espinas ms pequeas a lo largo de los mrgenes con una longitud de 25 a 50 cm y 5 a 10 cm de ancho. Las hojas son de color verde plido con manchas blancas en la superficie, estriadas; a veces el verde plido cambia a rojizo, exhalan un olor caracterstico y repugnante. En el parnquima de las hojas se forma un jugo viscoso y espeso de sabor amargo, denominado acbar o aloe, cuyo principio activo es la alona que posee propiedades teraputicas (Bernal y Correa, 1994) (Yepes y lzate, 1992). Cada planta normalmente tiene entre 12 y 16 hojas, que cuando estn maduras pueden pesar hasta 1.5 kg. La planta alcanza entre 2 y 3 metros de altura, aunque raramente hasta 6 metros. Tiene una inflorescencia central con escapo rojizo purpurino de 30 a 60 cm de largo, las flores son vistosas, tubulosas, sus corolas se componen de seis ptalos, que forman la cubierta floral y se sueldan todas entre s en un tubo recto, y en otros casos algo encorvado y bilabiado, en ocasiones con un leve ensanchamiento en la parte de sujecin, donde se alojan los rganos sexuales de la flor. Las flores estn dispuestas en racimos que pueden ser verticales (espigas) o colgantes (umbelas o sombrillas). Estas flores suelen tener un color rojizo, blanco, rosa, anaranjado o amarillento; los estambres son tambin seis, con largos filamentos que arrancan del fondo de la flor, debajo del pistilo. El fruto es seco, con una cpsula de paredes dehiscentes (lo que quiere decir que las anteras de la flor y el pericarpio del fruto se abren para dar salida, el primero al polen y el segundo a las semillas). El fruto es una cpsula membranosa de paredes inconsistentes y alargada.

2.3.1.7 Clasificacin Botnica:

Reino Tipo Subtipo

: : :

Vegetal Fanergama Angiosperma

Clase Orden Familia Subfamilia Gnero Especie Nombre cientfico Nombre vulgar

: : : : : : : :

Monocotiledneas Lili floras Liliceas Liliodeas o Asfodeloideas Aloe Vera Aloe vera L. Zbila

2.3.1.7.1 MORFOLOGA DE LA SABILA La raz: Son muchas veces suculentas, con un velamen en algunos taxones. Antraquinonas muchas veces presentes. Pelos simples. Las hojas .Aloe vera es una planta medicinal que se puede reconocer fcilmente por sus hojas en forma de pencas gruesas y carnosas, con espinitas suaves en la orilla. La hoja al cortarla, bota un lquido amarillo verdosos, amargo, hediendo, repugnante. La hoja es una de las partes ms importantes de los vegetales puesto que es la parte de la planta que est encargada de realizar la fotosntesis, as como la respiracin y la transpiracin vegetal. Una hoja consta del limbo que es la parte ancha de la hoja. En el limbo se encuentran una serie de canales llamados nervios por donde circula la savia. La parte superior de la hoja la llamamos haz y a la parte inferior envs. El borde o extremo llamadas pencas, muy suculentas y gruesas, carnudas anchas, con dientes doblados hacia arriba. Hojas tpicas de las plantas suculentas, en forma de espada, duras, gruesas, muy grandes y carnosas, dispuestas en grandes rosetones y con una espina recia en sus extremos, tambin posee otras espinas marginales ms pequeas, las hojas pueden ser de color veteado de verde y blanco como A.vulgaris o verde cenizas plateando. La flor: Estas frecuentemente se hallan en la extremidad del tallo y usualmente bisexuales, radiales a bilaterales, muchas veces vistosas, pediceladas, bracteadas o no, hipginas. Los tallos: Tallos muchas veces con crecimiento secundario anmalo, como en Aloe. Las semillas: Las semillas con un arilo seco que se levanta como una invaginacin anular en el polo distal del funculo, muchas veces aplanadas o aladas. La cubierta seminal con Fito melaninas (una costra negra) y las capas internas ms o menos colapsadas.

2.3.1.8 Propiedades Nutricionales: Pertenece a la familia de las liliceas, de la cual el ajo tambin es miembro. Ambas plantas poseen grandes propiedades curativas y nutritivas. De los 200 tipos de Aloe Vera o Sbila que existen, la que posee mayores propiedades nutritivas y teraputicas es el Aloe Vera

Barbadenses Miller. La planta posee sus mejores propiedades nutritivas de los 2 a los 3 aos de vida. El suculento gel de Sbila se obtiene de la parte de adentro de las hojas de la Sbila, tiene el aspecto pegajoso (gelatinoso) con grandes propiedades medicinales .El gel no puede estar ms de 2 horas expuesto a la intemperie ya que tiende a oxidarse con facilidad perdiendo parte de sus propiedades teraputicas. Esto hace que sea necesario someterlo a un proceso de estabilizacin o bien mantenerse en refrigeracin neutralizando as los efectos de la indeseable oxigenacin. Protege y regenera la dermis, disolviendo los depsitos grasos que obstruyen los poros, hidrata en profundidad. Es muy til para el acn, contribuye a las arrugas y reducir el tamao de los poros. Como el aloe es astringente, si la piel es grasa funciona muy bien directamente, pero si es seca sera mejor usarlo en diversas cremas de aloe. Se puede utilizar como fortalecedor del cabello por sus agentes nutritivos. Tambin se puede tomar el zumo de aloe varias veces a la semana. Acta como antiinflamatorio, analgsico, antiviral, antitxico. Previene y reduce la inflamacin artrtica. Trata los problemas intestinales y facilita la digestin por su alto contenido en encimas. Reduce el azcar en la sangre por diabetes. Resina: 40-80 % Alona: 20 % Protena: 0.013 % Vitaminas: A, C, E, B12, Caroteno, cido flico, Niacina, Riboflavina, Tiamina. Minerales: Calcio, Magnesio, Potasio, Sodio, Hierro, Aluminio. Protege y regenera la dermis, disolviendo los depsitos grasos que obstruyen los poros, hidrata en profundidad. Es muy til para el acn, contribuye a las arrugas y reducir el tamao de los poros. Como el aloe es astringente, si la piel es grasa funciona muy bien directamente, pero si es seca sera mejor usarlo en diversas cremas de aloe. Se puede utilizar como fortalecedor del cabello por sus agentes nutritivos. Tambin se puede tomar el zumo de aloe varias veces a la semana. Acta como anti-inflamatorio, analgsico, antiviral, antitxico .Previene y reduce la inflamacin artrtica. Trata los problemas intestinales y facilita la digestin por su alto contenido en encimas Reduce el azcar en la sangre por diabetes. 2.3.1.9 MANEJO AGRONMICO: 2.3.1.9.1 Siembra: Se propaga por divisin de mata, la mejor poca de siembra es cuando inician las lluvias, si se tiene condiciones de riesgo puede establecer en cualquier poca del ao. La sbila se siembra directamente al sol, sin embargo puede sembrarse a media sombra, para evitar que la planta sea sometida al estrs que dan las condiciones de altas temperaturas. El distanciamiento de siembra es de 0.50m entre plantas y 0.70m entre los surcos para que tengan un buen desarrollo de las pencas que son las que se comercializan. Cuando se efectan prcticas culturales y se corta el rizoma se da origen a una nueva planta, llamada hijos, estos sirven para continuar propagando la plantacin La siembra del Aloe vera en el campo se hace por trasplante, para lo cual es necesario producir las plantitas en vivero y luego llevarlas al campo definitivo. Estas plantitas pueden reproducirse por divisin de la raz

o rizoma mientras la planta est sembrada producindose las plantitas que pueden sembrarse en bolsas y mantenerse durante dos meses antes de llevarlas al terreno definitivo. 2.3.1.9.2 poca de siembra: La poca de siembra es cuando inicia la lluvia, en los meses de mayo a junio, y si se tiene condiciones de riego puede establecerse en cualquier poca del ao. 2.3.1.9.3 Sistemas de siembra: La sbila se siembra directamente al sol, sin embargo puede sembrarse a media sombra, para evitar que la planta sea sometida al estrs que dan las condiciones de altas temperaturas. El distanciamiento de siembra es de 0.50 m. entre plantas y 0.70 m. Entre surcos para que tengan un buen desarrollo de las pencas que son las que se comercializan. En Colombia se acostumbra sembrar con distancias 1m x 1m para la vocacin gel, para la vocacin alona que no es usual en Colombia si se recomienda estas distancias y an menos.

2.3.1.9.4 Cultivo La sbila es muy fcil de cultivar, no se necesita ninguna condicin especial para crecer, se adapta fcilmente a los suelos pobres, crece y se reproduce rpidamente y se puede sembrar en el jardn o en maceta. El nico factor limitadamente para esta planta es que no soporta las temperaturas bajo Zero (centgrados), as que si vives en un lugar frio sera necesario dejarla dentro de la casa durante la temporada fra. El error ms comn en el cuidado de la sbila es regarla demasiado, ya que es una planta desrtica y no requiere de mucha agua. La manera ms fcil de sembrar la sbila es por medio de hijuelos; una vez que crezca la planta empiezan a nacer muchas plantas idnticas alrededor de la base, simplemente qutalas con cuidado y simbralas en macetas individuales. Los hijuelos necesitan ms agua y sol que la planta madura, hasta que crezcan bien las races (generalmente se considera que una planta con 12 hojas es madura.)

2.3.1.10 Otras Cosas Puede Hacer Aloe Vera? Lo que sigue es una lista de slo algunos de los usos del aloe vera. La investigacin est sin parar y puede haber ms. Pero por lo pronto, los poderes curativos de la fenomenal planta de aloe vera son innegables. Aloe vera es un antioxidante y combate el cncer, especialmente el cncer color rectal o cncer de colon. Reduce y detiene la inflamacin, tanto interna como externamente. Oxigena la sangre y energa las clulas, hidrata la piel y repara los tejidos de la piel.

Aloe vera cura problemas digestivos en el interior tales como el sndrome de colon irritable, estreimiento, reflujo cido limpia el tracto intestinal. Reduce el riesgo de accidentes cerebro vascular y ataques cardacos que hacen la sangre pegada que se despegue, y aumenta la oxidacin de la sangre, y la circulacin.

Alcaliza el cuerpo, ayudando a equilibrar los hbitos alimentarios de altas cantidades de cido. Aumenta el rendimiento cardiovascular y la resistencia fsica. Estabiliza la presin sangunea y reduce los triglicridos. Variable dependiente 2.3. Nivel de satisfaccin: 2.3.1.- Definicin Phillip Kotler, define la satisfaccin del cliente como el nivel del estado de nimo de una persona que resulta de comparar el rendimiento percibido de un producto o servicio con sus experiencias. 2.3.2 Elementos que Conforman la Satisfaccin del Cliente Como se vio en la anterior definicin, la satisfaccin del cliente est conformada por tres elementos:1. El Rendimiento Percibido: Se refiere al desempeo (en cuanto a la entrega de valor) que el cliente considera haber obtenido luego de adquirir un producto o servicio. Dicho de otro modo, es el resultado que el cliente percibe que obtuvo en el producto o servicio que adquiri. El rendimiento percibido tiene las siguientes caractersticas: Se determina desde el punto de vista del cliente, no de la empresa. Se basa en los resultados que el cliente obtiene con el producto o servicio. Est basado en las percepciones del cliente, no necesariamente en la realidad. Sufre el impacto de las opiniones de otras personas que influyen en el cliente. Depende del estado de nimo del cliente y de sus razonamientos. Dada su complejidad, el rendimiento percibido puede ser determinado luego de una exhaustiva investigacin que comienza y termina en el cliente.2. Las Expectativas: las cuales son las esperanzas que los clientes tienen por conseguir algo. Las expectativas de los clientes se producen por el efecto de una o ms de estas cuatro situaciones: Promesas que hace la misma empresa acerca de los beneficios que brinda el producto o servicio. Experiencias de compras anteriores. Opiniones de amistades, familiares, conocidos y lderes de opinin .Promesas que ofrecen los competidores .En la parte que depende de la empresa, esta debe tener cuidado de establecer el nivel correcto de expectativas. Por ejemplo, si las expectativas son demasiado bajas no se atraen suficientes clientes, pero si son muy altas, los clientes se sentirn decepcionados luego de la compra. Un detalle muy interesante sobre este punto es que la disminucin en los ndices de satisfaccin del cliente no siempre significa una disminucin en la calidad de los productos o servicios, en muchos casos es el resultado de un aumento en las expectativas del cliente, situacin que es atribuible a las actividades de mercadotecnia. En todo caso, es de vital importancia monitorear regularmente las expectativas de los clientes para determinar lo siguiente: Si est dentro de lo que la empresa puede

proporcionarle. Si est a la par, por debajo o encima de las expectativas que genera la competencia. Si coinciden con lo que el cliente promedio espera, para animarse a comprar. 2.3.3 Beneficios de Lograr la Satisfaccin del Cliente: Si bien, existen diversos beneficios que toda empresa u organizacin puede obtener al lograr la satisfaccin de sus clientes, estos pueden ser resumidos en tres grandes beneficios que brindan una idea clara acerca de la importancia de lograr la satisfaccin del cliente: Primer Beneficio: el cliente satisfecho, por lo general, vuelve a comprar. Por tanto, la empresa obtiene como beneficio su lealtad y por ende, la posibilidad de venderle el mismo u otros productos adicionales en el futuro. Segundo Beneficio: El cliente satisfecho comunica a otros sus experiencias positivas con un producto o servicio. Por tanto, la empresa obtiene como beneficio una difusin gratuita que el cliente satisfecho realiza a sus familiares, amistades y conocidos. Tercer Beneficio: El cliente satisfecho deja de lado a la competencia .Por tanto, la empresa obtiene como beneficio un determinado lugar (participacin) en el mercado. En sntesis, toda empresa que logre la satisfaccin del cliente obtendr como beneficios: 1.) la lealtad del cliente (que se traduce en futuras ventas), 2 Difusin gratuita (que se traduce en nuevos clientes) y 3.) Una determinada participacin en el mercado. 2.3.4 Los Niveles de Satisfaccin Luego de realizada la compra o adquisicin de un producto o servicio, los clientes experimentan uno de estos tres niveles de satisfaccin: Insatisfaccin: se produce cuando el desempeo percibido del producto no alcanza las expectativas del cliente. Satisfaccin: se produce cuando el desempeo percibido del producto coincide con las expectativas del cliente. Complacencia: se produce cuando el desempeo percibido excede a las expectativas del cliente. Dependiendo del nivel de satisfaccin del cliente, se puede conocer el grado de lealtad hacia una marca o empresa, por ejemplo: un cliente insatisfecho cambiara de marca o proveedor de forma inmediata (deslealtad condicionada por la misma empresa). Por su parte, el cliente satisfecho se mantendr leal, pero, tan solo hasta que encuentre otro proveedor que tenga una oferta mejor (lealtad condicional). En cambio, el cliente complacido ser leal a una marca o proveedor porque siente una afinidad emocional que supera ampliamente a una simple preferencia racional (lealtad incondicional). Por ese motivo, las empresas inteligentes buscan complacer a sus clientes mediante prometer solo lo que pueden entregar y entregar despus ms de lo que prometieron. Frmula para determinar el Nivel de Satisfaccin del Cliente Para darle una aplicacin prctica a todo lo visto anteriormente, se puede utilizar la siguiente formula: Rendimiento Percibido (RP) Expectativas (E) = Nivel de Satisfaccin (NS) Para aplicarla, se necesita primero, obtener mediante una investigacin de mercado: 1.) El Rendimiento Percibido y 2.) Las Expectativas que tena el cliente antes de la compra. Luego, se le asigna un valor a los resultados obtenidos, por ejemplo, para el rendimiento percibido (RP), se pueden utilizar los siguientes parmetros: Excelente = 10 Bueno = 7 Regular = 5 Malo = 3 En el caso de las expectativas, (E), se pueden utilizar los siguientes valores: Expectativas Elevadas = 3

Expectativas Moderadas = 2 Expectativas Bajas = 1 Para el nivel de satisfaccin (NS), se puede utilizar la siguiente escala: Complacido: de 8 a 10 Satisfecho: de 5 a 7 Insatisfecho: igual o menor a 4 Finalmente, se aplica la formula. Por ejemplo: Si la investigacin de mercado ha dado como resultado que el rendimiento percibido (RP) ha sido bueno (valor:7), pero que las expectativas, (E), que tenan los clientes eran muy elevadas (valor: 3), se realiza la siguiente operacin: NS = RP E =? NS= 7 3 = 4, lo que significa que el cliente est insatisfecho Satisfaccin del Cliente Versus Rentabilidad Luego de conocer en qu consiste y el cmo determinar la satisfaccin del cliente, surge una pregunta muy lgica:Hasta qu punto una empresa debe invertir para lograr la satisfaccin de los clientes? Esta pregunta es muy usual, porque en muchas ocasiones los responsables de mercadotecnia sugieren incrementar los niveles de satisfaccin de los clientes disminuyendo precios o incrementando servicios. Ambas situaciones pueden mejorar los ndices de satisfaccin, pero a costa de disminuir las utilidades de la empresa. En todo caso, no se debe olvidar que el reto de todo mercado logo es el generar satisfaccin en sus clientes pero de manera rentable. Esto exige el encontrar un equilibrio muy delicado entre seguir generando ms valor para lograr la satisfaccin del cliente, pero sin que ello signifique echar la casa por la ventana.

VARIABLE DEPENDIENTE

Nivel de satisfaccin
2.3.2 DEFINICIN En la actualidad, lograr la plena "satisfaccin del cliente" es un requisito indispensable para ganarse un lugar en la "mente" de los clientes y por ende, en el mercado meta. Por ello, el objetivo de mantener satisfecho a cada cliente ha traspasado las fronteras del departamento de mercadotecnia para constituirse en uno de los principales objetivos de todas las reas funcionales (produccin, finanzas, recursos humanos, etc...) de las empresas exitosas. Por ese motivo, resulta de vital importancia que tanto mercadlogos, como todas las personas que trabajan en una empresa u organizacin, conozcan cules son los beneficios de lograr la satisfaccin del cliente, cmo definirla, cules son los niveles de satisfaccin, cmo se forman las expectativas en los clientes y en qu consiste el rendimiento percibido, para que de esa manera, estn mejor capacitadas para coadyuvar activamente con todas las tareas que apuntan a lograr la tan anhelada satisfaccin del cliente.

III. MARCO METODOLGICO 3.1 Tipo y Diseo de la Investigacin: 3.1.1 Tipo de Investigacin: Nuestro proyecto de investigacin es de tipo experimental. 3.1.2 Diseo de Investigacin: El tipo de diseo de investigacin es cuasi-experimental porque utilizaremos la sbila para elaborar yogurt y con esto podremos mejorar el nivel de satisfaccin en los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos Domingo Atoche. Grupo RG1 RG2 LEYENDA 3.2 Poblacin y Muestra Poblacin Sern los alumnos del 5to grado de secundaria de colegio Jos domingo atoche promedio de 67 alumnos. Muestra Teniendo como referente la poblacin de los alumnos del quinto ao de Secundaria, distribuidos en cuatro secciones (A, B, C, D). Para seleccionar la muestra de estudio se ha empleado el Muestreo no probabilstico, cuyo proceso ha consistido en realizar lo siguiente: Primero: se determin como muestra de estudio las secciones A y C, ya que las cuatro secciones presentan las mismas caractersticas. Segundo: Para seleccionar los grupos de trabajo se habilitan cuatro balotas y en las dos primeras se anotan las letras que corresponden a las secciones A y C y en las dos balotas restantes, se anotan el enumeran 1 que representara el grupo experimental y el numeral 2 que representara al grupo control. Tercero: Se procede al sorteo y resulta que el nmero uno le corresponde a la seccin C como grupo experimental y la balota con el numero 2 le corresponde a la seccin A que se constituye en grupo control. Se presenta cuantitativamente la muestra en el siguiente cuadro: cuadro: medicin de la pre prueba O1 O3 estimulo X --medicin de post prueba 02 04

Cuadro n2 Muestra de alumnos del quinto ao Matriculado en la I.EJose Domingo Atoche 2012

Grupo-seccin GE-C GC-A TOTAL

F 34 33 67

% 26,3 25,6 51,9

3.3 Hiptesis El yogurt de Sbila Aloeyurt tendr un alto nivel de satisfaccin en los alumnos del 5 de secundaria del colegio Jos domingo atoche. 3.4 variables Variable Independiente Propiedades nutricionales y medicinales de la sbila. (Causa) Variable Dependiente Yogurt fortificado con sbila. (Efecto)

Operacionalizacion de Variables
Composicin por 100 gramos de porcin comestible Variables Dimensiones Elementos energa agua protenas grasa carbohidratos fibra ceniza calcio fsforo hierro Indicador 54 Kcal 86.6g 0.3g 0.3g 12.5g 0.5g 0.3 g 23 mg 21 mg 0.3mcg

Composicin nutricional

Propiedades nutricionales y medicinales de la Sbila

Composicin medicinal

(antidiabticos)

retinol tiamina riboflavina niacina acido ascrbico

Inulina
glucosa fructosa Fos

12mcg 0.02 mg 0.11 mg 0.34 mg 13.1mg 200mg 6.76g 15.95g 1.86g

Yogurt fortificado Impacto con Sbila producto terminado

del Valor nutricional y medicinal de la sbila. Encuestas degustaciones

3.5 Mtodos, tcnicas de investigacin. Se empleara el mtodo deductivo con las tcnica de la encuesta adems de la observacin y la experimentacin y se detalla mediante el siguiente diagrama de bloques.

Diagrama de flujo:

Recepcin

Colado

Desnatado

Estandarizado

Se aade la leche fresca.

Tratamiento Termico

35C durante 10 min.

Regulacin de la temperatura

Se enfra a temperatura ambiental

Inoculacin

Se aade la pulpa de la sbila.

Encubacin

Enfriamiento

Conservacin

A temperatura de refrigeracin de 1 a 4C.

Descripcin de cada una de las fases del proceso productivo:

1.Recepcin: Se recepciona en envaces limpios y desinfectados con agua potable a la que se ha aadido 5 gotas de leja por litro. 2. Colado: La leche se cuela o filtra utilizando un pao de tocuyo limpio y desinfectado, con el fin de eliminar partculas extraas procedentes del ordeo. 3. Desnatado: Puede realizarse por batido manual bajando la temperatura de la leche entre 2 a 5 C, o utilizando desnatadora mecnica. 4. Estandarizado:

Esta operacin consiste en conferir a la leche la densidad apropiada al proceso de elaboracin del yogurt. El estandarizado se consigue aadiendo a la leche fresca, leche entera en polvo en la proporcin de 30 a 50 gramos por cada litro de leche. En esta operacin tambin se agrega azcar en la proporcin de 90 gramos por litro y la pulpa de la sbila de 50 gramos por litro. 5. Tratamiento Trmico: Utilizando una olla de acero inoxidable o aluminio, la leche se calienta hasta una temperatura de 85 C y durante 10 minutos. Es recomendable que la leche se mantenga a esta temperatura en forma constante, porque temperaturas mayores desnaturalizan las protenas y bajan la calidad del producto terminado y temperaturas menores no eliminan la carga bacteriana y el producto se deteriora por contaminacin. 6. Regulacin de la Temperatura: La leche se enfra a temperatura ambiente hasta 40 a 45 C que es la temperatura en que se desarrollan ptimamente las enzimas del cultivo de yogurt. 7. Inoculacin: Consiste en incorporar a la leche el cultivo activado de yogurt en la proporcin de 20 gramos por litro de leche. En esta operacin se aade adems la pulpa de la sbila en la proporcin de 50 gramos por litro de leche, puede agregarse tambin y en forma opcional saborizantes y colorantes permitidos para acentuar el color y sabor de la pulpa de la sbila aadida. Luego se bate suavemente hasta obtener una mezcla homognea. 8. Incubacin: Esta operacin consiste en mantener la mezcla anterior a una temperatura promedio de 40 a 45 C. Durante 3 a 4 horas. Transcurrido este tiempo se observa la coagulacin del producto adquiriendo la consistencia de flan. 9. Enfriamiento: El producto debe enfriarse hasta una temperatura de 1 a 4 C y estar listo para su consumo. 10. Conservacin: El yogurt envasado debe conservarse a temperatura de refrigeracin de 1 a 4 C. En estas condiciones pueden durar hasta dos semanas sin alteraciones significativas.

3.6 Descripcin del(os) instrumento(s) utilizado(s) Se aplicara la encuesta para medir el nivel de satisfaccin de los alumnos del 5to ao de secundaria del colegio Jos Domingo Atoche. la cual consta de 20 preguntas.

3.7 Plan de anlisis estadstico de datos. Utilizaremos el software SPSS versin 20 para organizar estadsticamente la informacin obtenida.

MARCO ADMINISTRATIVO 4.1 cronogramas de actividades: Actividades Set Elaboracin del proyecto Presentacin del proyecto Revisin bibliogrfica Elaboracin de instrumentos Aplicacin de instrumentos Tabulacin de datos Elaboracin de informes sustentacin 4.2 presupuesto: Aqu detallamos todos los gastos que hemos realizado, dentro de toda la planificacin, ejecucin y finalizacin del proyecto que hemos elaborado: Gastos Generales Oct Nov Dic

a) Gastos de la planificacin

b) Gastos de la ejecucin

c) Gastos en la finalizacin

4.3 financiamiento:

Estar financiado por los tres integrantes del grupo

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del

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