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LIVRO DE RECEITAS SALA 2

Mini hamburguer
Ingredientes:
300 gramas de carne moda magra 1 colher de ch de mostarda 1 clara de xcara de ch de aveia em flocos finos 1 colher de sopa de salsa picada 1 colher de sopa de molho de soja 1 colher de ch de azeite de oliva 1 cebola em rodelas finas

Modo de preparo:
1. 2. 3. 4. 5. Junte todos os ingredientes, exceto a cebola e o azeite. Faa 8 pequenas bolas e depois amasse-as para ficra no formato de hamburguer. Deixe na geladeira at firmar. Aquea o azeite em uma frigideira antiaderente e grelhe os hambrgueres. Retire-os, refogue a cebola na mesma frigideira e espalhe-a por cima da carne

Por: Chefs Davi Pinho e Maria Aparecida

Po de mel tentao
Ingredientes:
. 1 litro de leite . 1 kg de acar mascavo . 2 xcaras (ch) de mel . 1 kg de farinha de trigo . 2 colheres (caf) de canela em p . 2 colheres (caf) de cravo em p . 2 colheres (sopa) cheias de fermento em p . 8 ovos . 1 colher (sopa) de essncia de mel . 1 colher (sopa) de essncia de baunilha . 3 latas de leite condensado cozido . 800 g de chocolate picado

Modo de preparo:
1. Leve ao fogo 1/2 litro de leite, o acar mascavo e o mel at dissolver por completo. 2. parte, numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo, a canela, o cravo em p e o fermento. Misture bem e reserve. 3. Bata no liquidificador os ovos com o 1/2 litro de leite restante e acrescente as essncias. 4. Misture com a primeira parte lquida j dissolvida e ainda quente. Mexa bem. 5. Despeje todo o lquido sobre a farinha de trigo, mexa delicadamente e leve para assar em assadeira retangular grande. 6. Depois de assado, corte no formato desejado. 7. Recheie com leite condensado cozido e banhe no chocolate derretido. Dica: varie o recheio usando geleia de damasco ou brigadeiro. Por: Chef Eduardo

Bolo com recheio de chocolate branco

Ingredientes:
Bolo: 3 xcaras de farinha de trigo (peneirada) 2 xcaras de acar 4 colheres (sopa) de margarina 1 xcara de leite 1 colher (sopa) de fermento para bolo 3 ovos (claras e gemas separadas) Essncia de coco

Recheio: 1 lata de leite condensado 1 caixa de creme de leite 1 barra de chocolate branco

Modo de preparo:
Bolo: 1. 2. 3. 4. 5. Bata as claras em neve com 1 pitada de sal, reserve Bata as gemas com o acar e a manteiga at formar um creme claro e fofo Coloque a farinha de trigo, o leite e bata at formar uma mistura homognea Acrescente 40 gotas da essncia, o fermento e misture com uma colher Coloque as claras em neve, misturando delicadamente, para que as claras no abaixem seu volume 6. Coloque em uma forma untada e polvilhada com farinha de trigo 7. Leve para assar em forno mdio, pr-aquecido, por cerca de 45 minutos, ou at que ao enfiar um palito o mesmo saia limpo 8. Repita o processo para fazer o 2 bolo Recheio: 1. Coloque na panela o leite condensado e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, at soltar do fundo da panela 2. Com o fogo apagado, acrescente o chocolate branco picado e misture at derreter todo o chocolate 3. Acrescente o creme de leite e misture bem 4. Deixe esfriar um pouco para engrossar o creme 5. Desenforme o bolo morno/frio e recheie 6. Cubra o bolo com chantilly comprado ou caseiro 7. Decore com raspas de chocolate branco e cerejas Tempo de preparo 1h 30min Rendimento 20 pores

Por: Chef Lorena

Brigadeiro
Ingredientes:

1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 4 ovos 1 colher (sopa) de manteiga 4 colheres (sopa) de acar 1 xcara de chocolate em p 1 colher (sopa) de farinha de trigo

Modo de preparo:
1. Bata todos os ingredientes no liquidificador 2. Derrame em uma forma polvilhada com acar 3. Deixe a forma em banho maria por 1h ou no microondas por 25 minutos em potncia alta 4. Desenforme ainda morno 5. Se quiser, decore com chocolate granulado 6. Deixe gelar por 4 horas e est pronto Serve: 8 pores Por: Chef Carolina Palhares

MUSSE DE MORANGO
Ingredientes:
2 caixinhas de gelatina em p de morango 2 xcaras de morango 5 potes de iogurte de morango 2 xcaras de gua quente

Modo de preparo:
Em uma tigela, pea a um adulto que coloque a gelatina em p e a gua quente. Mexa-a at dissolver, tomando cuidado para no se queimar. Quando a gelatina estiver quase fria, coloque-a na geladeira por 3 horas. Com o auxlio de um adulto, corte uma parte da gelatina j endurecida em pequenos quadradinhos e reserve-a. Coloque o restante dela no copo do liquidificador com os morangos e o iogurte. Bata bem, distribua em tacinhas e leve-as geladeira. Quando a musse endurecer, enfeite-a com os cubinhos de gelatina. Essa quantidade de musse suficiente para 8 pores. Por: Chefs Edvagno e Fbio

Amanteigados com recheio de gelia

Ingredientes:
. 17 colheres (sopa) de acar . 6 xcaras (ch) de farinha de trigo . 2 1/2 xcaras (ch) de manteiga . 1 pote de geleia de morango (320 g)

Modo de preparo:
1. Aquea o forno a 180C. 2. Em uma superfcie lisa, coloque a farinha de trigo e o acar. 3. Acrescente a manteiga no centro e, com o auxlio de uma esptula, misture tudo. Com as mos, amasse at ficar bem homogneo. 4. Abra a massa na espessura de 2 milmetros. Com um cortador no formato de corao, recorte os biscoitos. 5. Separe a metade dos coraes obtidos e vaze com um cortador menor do mesmo formato. 6. Em uma assadeira sem untar, distribua os biscoitos sem sobrep-los. 7. Asse-os no forno a 180C durante 20 minutos. Retire e espere esfriar. 8. Passe a geleia nos coraes inteiros. 9. Sobreponha os vazados e depois, com a ajuda de um saco de confeitar, complete o recheio com a geleia. Dica: use geleia de outros sabores e cortadores diferentes. Asse o corao menor que sobrou e guarde. Por: Chef Thiago

Ma do amor
Ingredientes:
1 kg de acar 500 ml de gua 1 colher (sopa) de vinagre Corante vermelho (p ou lquido) 12 mas (pequena/mdia) Palitos de sorvete

Modo de preparo:
MA: 1. Lave e seque as mas 2. Espete-as com 1 ou 2 palitos 3. Unte formas de alumnio com leo, bem pouco CALDA: 1. Ponha todos os ingredientes dentro de uma panela 2. No use nenhuma colher que pode aucarar a calda e quebrar o ponto de calda 3. Misture apenas a panela 4. At a fervura, pode usar fogo alto, quando ferver, mude para mdio e mantenha por aproximadamente 25 minutos 5. Mergulhe a ponta de um palito de sorvete na calda e pingue na forma em segundos pressione com o dedo (ela amassar) solte sobre a forma, se ela fizer barulho de slida desligue imediatamente e comece o processo de mergulhar as mas e coloc-las sobre a forma previamente untada 6. Note que o ideal realizar este processo o mais breve possvel, pois a calda vai , naturalmente endurecendo Por: Chefs Pedro e Gabriela

Banana split
Ingredientes:
2 bananas, nanicas 6 bolas de sorvete, do seu sabor preferido 1 xcara (ch) de creme de leite fresco 4 cerejas em calda 2 colheres (sopa) de castanha de caju picada Calda de chocolate a gosto

Modo de preparo:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9. Coloque o creme de leite fresco num recipiente e bata at o ponto de chantilly Reserve Descasque as bananas e corte ao meio, no sentido do comprimento Coloque duas metades de banana em cada recipiente Distribua 3 bolas de sorvete sobre cada poro Coloque chantilly entre as bolas de sorvete Acrescente 2 cerejas em cada poro Acrescente a calda de chocolate e a castanha de caju Sirva a seguir

Tempo de Preparo: 10min Rendimento: 2 pores Por: Chef Cau

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Cheesecake de Morango
Ingredientes:
MASSA: 250g de biscoito Club Social modo 150g de manteiga sem sal COBERTURA: 350g de morango 6 colheres de acar RECHEIO: 150g (1 pote) de Cream Cheese 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 100g de creme de leite fresco (nata) Raspas de 1/2 limo Essncia de baunilha a gosto 3 claras de ovo 1 sach de Gelatina Royal sem sabor (12g)

Modo de preparo:
1. Bata as claras em neve e reserve 2. Misture o leite condensado com o creme de leite, o Cream Cheese Philadelphia, as raspas de limo e a essncia de baunilha a gosto 3. Bata at obter um creme liso 4. Acrescente a Gelatina Royal sem sabor e bata mais um pouco 5. Com o auxlio de um batedor de arame (fuet), acrescente o creme de leite batido em ponto de chantilly e, por ltimo, as cla ras em neve 6. Misture, sem bater, a nata batida com as claras em neve e a gelatina sem sabor (diluda conforme a embalagem) 7. Misture o biscoito modo com a manteiga e forre a base de uma forma alta com fundo removvel 8. Coloque o recheio e leve para gelar 9. Desenforme quando gelado 10.Por ltimo, leve ao fogo o morango cortado ao meio e o acar 11.Cozinhe at obter uma calda, sem deixar que o morango desmanche 12.Se precisar, acrescente um pouco de gua

Por: Chef Maria Vitria

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Danoninho caseiro
Ingredientes:
. 1 lata de leite condensado . 2 latas de creme de leite . 1 pote de iogurte natural . 1 embalagem de suco Tang sabor morango

Modo de preparo:
No liquidificador, bata o leite condensado, o creme de leite, o iogurte e o tang. Distribua em taas individuas e leve a geladeira at firmar. Sirva bem gelado. Dica: Varie o sabor da sobremesa, prepare com Tang de maracuj, limo ou uva. Por: Chef Laryssa Souza

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Ma do amor de chocolate
Ingredientes:
500g de chocolate para cobertura 6 mas pequenas Granulado a gosto Garfinhos de madeira Papel-manteiga

Modo de preparo:
1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Quebre o chocolate e leve ao microondas por 6 minutos (potncia mdia) Aps retirar e mexa bem Lave e seque as mas Em seguida, espete um garfo de madeira na parte de cima de cada uma Mergulhe as mas no chocolate e deixe escorrer o excesso Passe-as no granulado Coloque as mas em uma travessa sobre o papel-manteiga e leve geladeira at endurecer

Por: Chefs Yasmim, Samira e Lucas

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BRIGADEIRO SEM FOGO

Ingredientes:
1 lata de leite condensado

4 colheres (sopa) de chocolate em p 1 e 1/2 xicar de leite em p (sem preparar, s o p) Chocolate granulado para enfeitar Manteiga para untar as mos

Modo de preparo:
Usando uma colher de pau, misture bem todos os ingredientes em uma tigela, at formar uma massa homognea.( esperar alguns minutos). Unte as mos e faa as bolinhas de brigadeiros no tamanho que achar melhor. Passe as bolinhas no chocolate granulado. Rendimento: aproximadamente 30 brigadeiros. Por: Chef Kethanny

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Torta de Morango
Ingredientes:
1 xcara ( ch) de farinha lctea 1 xcara ( ch) de leite em p 1 lata de leite condensado 1 caixa de gelatina em p sabor morango 1/3 de xcara ( ch) de gua quente 1 lata de creme de leite 2 xcaras (ch) de sorvete sabor creme 2 xcaras (ch) de morangos picados 1 xcara ( ch) de chantilly pronto

Modo de preparo:
Misture a farinha lctea, o leite em p e metade do leite condensado at ficar homogneo. Forre o fundo de uma frma de aro removvel de 24cm de dimetro. Reserve. Bata no liquidificador a gelatina e a gua quente at ficar homogneo. Adicione o restante do leite condensado o creme de leite , o sorvete, metade do morango e bata at incorporar. Acrescente o morango picado restante e misture com uma colher. Espalhe sobre a massa e leve geladeira por 4 horas ou at firmar. Desenforme, decore como desejar e sirva. Dica: Para facilitar o manuseio da massa, abra com um rolo entre 2 folhas de plstico. Por: Chef Sabrina

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Bolo de cenoura de liquidificador

Ingredientes:
3 cenouras mdias raspadas e picadas 3 ovos 1 xcara de leo 2 xcaras de acar 2 xcaras de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 1 pitada de sal Manteiga para untar Farinha para polvilhar

Modo de preparo:
1. Bata no liquidificador todos os ingredientes, acrescentando a farinha aos poucos. 2. Unte e enfarinhe uma forma de furo no meio. Despeje a massa nela. Asse em forno mdio preaquecido por 40 minutos. Tire do forno, espere amornar e desenforme. Rendimento: aproximadamente 8 fatias. Por: Chef Gabrielle

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Torta rpida de salsicha

Ingredientes:
2 xcaras de ch de Leite Leite 3 Ovos Ovos 1/2 xcara de ch de leo de Soja Refinado 1 1/2 xcara de ch de Farinha de Trigo Farinha de Trigo 2 colheres de sopa de Fermento em p Fermento em p Sal Sal a gosto Pimenta-do-reino preta Pimenta-do-reino preta moda na hora a gosto 1 embalagem de 300 grs Salsicha cortadas em rodelas 2 Tomates Tomates mdios cortados em cubos pequenos 200 gramas de Queijo Mussarela Sadia Queijo Mussarela ralada 1 colher de sopa de Organo

Modo de preparo:
Preaquea o forno em temperatura mdia-alta (210 C). No liquidificador, bata o leite, os ovos e o leo. Aos poucos, adicione a farinha de trigo e, por ltimo, o fermento. Tempere com sal e pimenta e reserve. Numa vasilha, coloque as salsichas, os tomates, a mussarela e o organo. Unte e polvilhe uma assadeira mdia e coloque a massa reservada e em seguida espalhe o recheio por cima. Asse por 50 minutos e sirva em seguida.

Rendimento: Aproximadamente 7 pedaos. Por: chef Wesley

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Picol Cremoso de chocolate com leite condensado

Ingredientes:
1 caixa de p para pudim de chocolate 1 litro de leite 1 lata de leite condensado

Modo de preparo:
Prepare o pudim com meio litro de leite. Deixe esfriar e bata no liquidificador com o leite condensado e o restante do leite. Coloque em formas para picol e leve ao freezer. Dica: Mude o sabor do pudim e faa picols variados. Por: chef Elaine

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Bolo Champagne e Frutas Vermelhas

Ingredientes:
Calda: 1/2 xcara de guaran (refrigerante) misturado com 150 ml de chanpagne seco Chantilly de creme de leite fresco para cobrir 1 xcara (ch) de acar 6 ovos 100 ml de leite morno xcara (ch) de p de morango (tipo quick) 100ml de leo 2 xcaras (ch) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de fermento em p 500 g de chocolate branco derretido 1 lata de creme de leite sem o soro 1 xcara (ch) de champanhe seco 1 pacote de gelatina em p sem sabor dissolvida em xcara de gua 1 xcara (ch) de chantilly batido firme 1 xcara (ch) de morangos picados em 4 1 xcara (ch) de framboesas 1/2 xcara (ch) de amoras, cerejas ou uvas roxas 1 xcara (ch) de acar

Recheio:

Modo de preparo:
1. 2. 3. 4. 5. 1. 2. 3. 4. 5. 6. Bata na batedeira os ovos inteiros e o acar at que dobrem de volume Dissolva o p de morango no leite e junte o leo Desligue a batedeira e alterne com os ingredientes secos e os lquidos Coloque a massa em uma forma untada e enfarinhada (28 cm) Leve para assar em forno pr-aquecido 180 C por 30 minutos Derreta o chocolate branco Acrescente o creme de leite e deixe amornar Em seguida, adicione o champagne, a gelatina, e o chantilly Reserve Leve ao fogo mdio as frutas e o acar at que fique uma gelia levemente encorpada Deixe esfriar

Recheio

Montagem 1. Corte a massa de bolo em 2 camadas

19 2. Coloque a primeira camada de bolo, regue com um pouco da calda, coloque o recheio metade da mousse e metade da geleia de frutas vermelhas, outra camada de bolo, calda e o restante da mousse e da geleia 3. Coloque a ultima fatia de bolo e calda 4. Leve para gelar por 6 horas 5. No momento de servir retire o aro ou da forma onde montou o bolo e decore com chantilly batido e frutas vermelhas Informaes Adicionais 1. Dica: Tambm utilizo outras frutas caso no encontro as framboesas, como s o morango e uvas, ou morangos e cerejas, isso pode variar de acordo com o gosto, no precisa se prender nessas opes. Essa receita tambm muito utilizada para o Natal, combina muito bem!

Por: Chef Larissa Vitria