UNIVERSIDAD NACIONAL TORIBIO RODRIGUEZ DE MENDOZA INGENIERIA AGROINDUSTRIAL

INFORME DE PRCTICA DETERMINACION DE VISCOCIDAD

I.

OBJETIVO:

Evaluar el comportamiento de la viscosidad de un slido en una solucin a temperatura Ambiente y determinar su comportamiento segn la fuerza de cizalla que se aplica. II. FUNDAMENTO TEORICO.

Una propiedad general de un fluido es que a la aplicacin de una fuerza tangencial que produce un flujo en el mismo, se le opone una fuerza proporcional al gradiente en la velocidad de flujo. Este fenmeno se conoce como viscosidad. Consideremos dos placas paralelas de rea A separadas por una distancia D. es conveniente imaginar que D es pequea en comparacin con cualquier dimensin de las placas para evitar el efecto de borde. Entre las placas hay sustancia fluida uniforme. Si una de las placas se deja en reposo mientras la otra se mueve con velocidad uniforme V0 en una direccin paralela a su propio plano, en condiciones ideales el fluido sufre un movimiento deslizante puro y se crea un gradiente de velocidad de flujo de magnitud en el mismo.

Este es el ejemplo mas sencillo de flujo laminar o flujo viscoso puro, en el que la inercia del fluido no juega un papel significativo en determinar la naturaleza de su movimiento. Para que se alcance un flujo laminar, la condicin mas importante que se debe cumplir es que la velocidad del flujo sea lenta. En el flujo laminar en un sistema con lmites slidos estacionarios, las trayectorias de cada elemento del fluido con masa infinitesimal no atraviesan ninguna de las superficies laminares estacionarias de la familia infinita de ellas que puede definirse en el sistema. En el ejemplo sencillo dado antes, estas superficies laminares son los infinitos planos paralelos a las placas. Cuando la velocidad del fluido crece, el flujo se hace turbulento y su momento lo lleva a travs de esas superficies laminares en forma que se producen vrtices o remolinos. la viscosidad de los lquidos y de los slidos blandos disminuye con el aumento de la temperatura, en tanto que los gases aumenta al elevar la temperatura. Las viscosidades de todas las sustancias son virtualmente independientes de la presin a las presiones

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ordinarias, pero cambian a presiones muy elevadas y en los gases tambin a presiones muy bajas . III. MATERIALES Y METODOS

2 caja de 1 libra (1000 gramos) de maicena Aproximadamente 1 2/3 tazas (400 mililitros) de agua Un tazn para mezclar. EXPERIMENTO Prepara una mezcla de maicena y agua. Vierte la maicena dentro del tazn y luego agrgale el agua. Mezcla los dos elementos levantando la mezcla del fondo del tazn hacia arriba con tus dedos hasta obtener una mezcla consistente. Juega con ella. Utiliza tus manos, una cuchara, un palito... Toma en cuenta su comportamiento de sus propiedades tales como tamao, forma, textura, peso y dureza. IV. RESULTADOS

El efecto de la tixotropa en una muestra donde se observa una reduccin en la viscosidad tras la aplicacin previa de una cizalla; de esta forma se observa un ciclo de histresis denominado a veces como ciclo de tixotropa al medirse una viscosidad mayor durante una primera medida, al incrementar la velocidad de cizalla, que durante la segunda medida, al disminuir paulatinamente la velocidad de cizalla.

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V.

CONCLUSIONES.

Los grnulos pequeos de la maicena no se disuelven en el agua; slo se mezclan en ella, permaneciendo intactos y slidos. Si dejas la mezcla quieta por un rato, podrs observar que la fcula se deposita en el fondo y que se forma una capa de agua clara en la parte superior. La explicacin generalmente ms aceptada respecto del comportamiento de la mezcla de agua y maicena es que cuando sta permanece en reposo, los grnulos de maicena estn cubiertos por el agua. La tensin de la superficie del agua impide que sta salga totalmente por los espacios que existen entre los grnulos. El colchn de agua ofrece buena lubricacin y permite que los grnulos se desplacen libremente. Pero si el movimiento es abrupto, el agua sale de entre los grnulos y la friccin entre ellos aumenta considerablemente. En esta solucin se tiene el comportamiento de la dos tipos de fluidos: los newtonianos y los no newtonianos, la viscosidad de los newtonianos se mantiene constante siempre, y los no newtonianos que su viscosidad es variable. Dentro de los no newtonianos hay un par de muy interesantes, unos que su viscosidad disminuye a medida que aplicamos una fuerza sobre l (la maicena diluida en agua con una proporcin de 2 a1), y el otro tipo son los que su viscosidad aumenta cuando aumentamos la fuerza externa sobre el fluido; estas curiosidades se llaman respectivamente: tixotrpica y reopectica.

VI.

BIBLIOGRAFIA.

Christie J. Geankoplis University of Minnesota - Procesos de Transporte y Operaciones Unitarias - TERCERA EDICIN - MXICO, 1998 http://www.ehu.es/reviberpol/pdf/MAR08/Mothe.pdf http://fisica.facyt.uc.edu.ve/showfisica/ShowFisicaWeb/Fluidos/23LISTOMaicen a.pdf. http://es.scribd.com/doc/54137010/Fluidos-No-Newtonianos

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