Programa Escuela y Salud

Programa de Accin en el Contexto Escolar Semana Nacional de la Alimentacin Escolar

Programa Escuela y Salud

Cuadernillo para el alumno

1, 2 y 3 1 primaria

La Semana de la Alimentacin. Cuadernillo para el alumno, es una publicacin de la Direccin General de Desarrollo de la Gestin e Innovacin
Educativa de la Subsecretara de Educacin Bsica de la Secretara de Educacin Pblica.

Secretara de Educacin Pblica Jos ngel Crdova Villalobos Secretario de Educacin Pblica Francisco Ciscomani Freaner Subsecretario de Educacin Pblica Juan Martn Martnez Becerra Director General de Desarrollo de la Gestin e Innovacin Educativa Coordinador General Gilda de Len Guzmn Redaccin de Contenidos SEP Flora Jimnez Martnez

Secretara de Salud Salomn Chertorivki Wodenberg Secretario de Salud Mauricio Hernndez vila

Subsecreatario de Prevencin y Promocin de la Salud

Arturo Cervantes Trejo Director General de Promocin de la Salud Mara Guadalupe Lucero Rodrguez Cabrera Directora de Estrategias y Desarrollo de Entornos Saludables

Vinculacin y Seguimiento Diseo y formacin Impreso en Mxico MATERIAL GRATUITO (prohibida su venta).

Vatel Club de Mxico

Mario Alberto Celis Garca Revisin de Contenidos -Lucero Se agradece la colaboracin y sugerencias proporcionadas por la Secretara de Salud para elaborar este documento. Este documento es de carcter pblico, no es patrocinado ni promovido por partido poltico alguno y sus recursos provienen de los impuestos que pagan los contribuyentes. Est

La Secretara de Educacin Pblica agradece a las instituciones, organismos y empresas su colaboracin, apoyo e insumos destinados al Proyecto La Semana de la Alimentacin en Mxico, 2012.

prohibido el uso de este programa con fines polticos, electorales, de lucro, y otros distintos a
lo establecido. Quien haga uso indebido de los recursos de este Programa deber ser denunciado y sancionado de acuerdo con la ley aplicable y ante autoridad competente.

D.R. Secretara de Educacin Pblica Argentina 28, Centro, C.P. 06020, Mxico, D.F.

Contenido
Presentacin..4 Primera Parte Semana Nacional de la Alimentacin Escolar5 15 de octubre, Da mundial del lavado de manos.6 16 de octubre, Da Internacional de la Alimentacin Escolar..8 Mi refrigerio escolar..11 Mi platillo favorito y las tradiciones mexicanas.15 Movindome por mi salud... 19 Compartiendo con mi familia... 22 Segunda parte Taller La Semana del Sabor25 Tema 1 Aprendamos a comer con nuestros sentidos. 26 Tema 2 Descubramos los sabores primarios 28 Tema 3 El mundo de los sabores.30 Tema 4 La higiene en mis alimentos32 Tema 5 Por qu alimentarnos correctamente? ...34 Evaluacin 37 Anexos 1) Para recortar 2) Mi lonchera saludable 3) Memorama

Presentacin
Este cuadernillo es para ti que cursas el 1, 2 o 3 grado de educacin primaria, para que en la Semana Nacional de la Alimentacin Escolar puedas seguir paso a paso el Taller La Semana del Sabor y aprendas, compartas y te diviertas con todas las actividades que te proponemos para el cuidado de tu salud. El sobrepeso y la obesidad son enfermedades que pueden afectar el hgado y el corazn, por eso es importante que aprendas a cuidar tu alimentacin y te ejercites en la escuela y en el hogar. En la Secretara de Educacin Pblica y a Vatel Club de Mxico A. C., nos preocupa tu salud y nos hemos puesto de acuerdo para darte algunos consejos que ayuden a mejorar tus hbitos. En la Direccin General de Desarrollo de la Gestin e Innovacin Educativa (DGDGIE), a travs del Programa Escuela y Salud, hemos creado este cuadernillo que se divide en dos partes: La Semana Nacional de la Alimentacin Escolar presenta actividades para ayudarte a: o Elegir el tipo y la cantidad de alimentos que debes comer o Combinar alimentos con la ayuda del Plato del Bien Comer o Recordar que para cuidarte necesitas alimentarte correctamente y realizar activacin fsica todos los das. El Taller La Semana del Sabor es un espacio creado especialmente para ti, donde conocers a un chef que te dir cmo llevar una alimentacin correcta con el uso de tus cinco sentidos y puedas disfrutar los alimentos que te ayudan a crecer sano.

El Taller La Semana del Sabor tuvo su origen en Francia, pero tambin se realiza en Mxico y en otros pases, donde los chefs comparten sus secretos para ensearte que la comida es sabrosa y nutritiva cuando combinas los alimentos. Te invitamos a conocer las actividades que te ayudarn a mejorar tus hbitos y tener una vida saludable. Tambin te recordamos lo importante que es realizar los para la Salud Escolar, Practcalos!

La Semana Nacional de la Alimentacin Escolar

Da mundial del lavado de manos

15 de octubre

El 15 de octubre del 2008 se unieron 120 millones de nios y nias en ms de 70 pases para lavarse las manos con
jabn para cuidar su salud Este ao t tambin puedes unirte!

Sabes cmo lavarte las manos?

Slo necesitas jabn y una pequea cantidad de agua. Despus Humedece tus manos con agua Ponles jabn y frota las palmas, el dorso, entre los dedos y debajo de las uas Enjuaga tus manos con agua Scalas con una tela limpia o agtalas y listo!

Es divertido lavarse las manos con jabn!

T puedes ensearle a tu familia a lavarse las manos en casa con jabn

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Hagamos un cartel!

Une los puntos para descubrir qu figuras hay. Cuando las descubras, colorea cada figura y ponles una frase para invitar a tus compaeros y familia a lavarse las manos con jabn todos los das

Da Internacional de la Alimentacin Escolar

16 de octubre

Este ao, Mxico se une a este festejo del Da internacional de la Alimentacin Escolar o Semana
Nacional de la Alimentacin Escolar para que recordemos que una alimentacin correcta ayuda a acabar con problemas como la desnutricin y la obesidad. Tambin es importante cuidar el medio ambiente, porque gracias a la tierra y el agua tenemos alimentos.

Cmo alimentarte correctamente?

Conoce los alimentos que comes y bebidas que tomas
en tus 5 comidas al da, 3 comidas principales y 2 refrigerios.

Desayuno

Refrigerio

Las comidas principales te dan la mayor cantidad de nutrientes para realizar tus actividades.

Comida Colacin Cena

Los refrigerios o colaciones son porciones pequeas de alimentos que te dan energa complementaria para continuar tus actividades en el transcurso del da.
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Te has preguntado por qu comemos?

Porque los alimentos nos dan la energa que necesitas para hacer las actividades diarias;
adems, te ayudan crecer sano y fuerte. Cuando juegas con tus amigos necesitas estar bien alimentado para poder correr, brincar, saltar y hacer todo lo que quieras. Cuando vas a la escuela tambin realizas actividades que necesitan de energa, como aprender todas las cosas nuevas que te ensean. Para qu otras actividades crees que necesitas energa?

El Plato del Bien Comer te sirve de apoyo para que aprendas a escoger y preparar alimentos de varios tipos, y tiene como objetivo mostrar los alimentos clasificados en grupos. La Norma Oficial Mexicana NOM-043-SSA2-2005 es una medida oficial que ayuda al personal de tu escuela a preparar en la cooperativa o tienda escolar, los alimentos y bebidas que te mantienen sano.

Consulta tu libro de texto o pide ayuda a tu maestro para responder lo siguiente:

Dibuja alimentos que te aportan energa

Has escuchado hablar de las protenas? S No

Las protenas ayudan a formar y reparar los msculos, la piel y los huesos de tu cuerpo. Conversa con tus compaeros y maestros, tacha los alimentos que tienen ms protenas:

Has comido alguno de estos alimentos? En qu platillo?

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A jugar!

Busca el par de cada uno de los siguientes alimentos y anota a qu grupo del Plato del Bien Comer pertenecen, como te mostramos en el ejemplo

Alimentos de origen animal

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Mi refrigerio escolar regional En Mxico tenemos muchas formas de preparar la comida, y por los diferentes climas que hay , tambin
hay alimentos que slo se encuentran en algunas regiones. La alimentacin de los mexicanos tiene muchos guisados y platillos tpicos, como por ejemplo el pozole, el mole, la machaca, los chiles en nogada, los frijoles charros y la barbacoa; adems de distintos alimentos que los acompaan como el chile, las tortillas, los nopales y el aguacate, entre muchos otros ms. Conoces algunos de stos? La comida mexicana es reconocida por sus sabores y colores.

Un nutrilogo, es el experto en salud alimentaria y recomienda:

Comer 5 veces al da:

Desayuno. Antes de ir a la escuela. Colacin. Tomar un refrigerio en tu recreo. Comida. Al llegar a casa, despus de la escuela.
Colacin. Por la tarde comer verduras y frutas como: Cena. Antes de dormir. , o

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Llena tu lonchera con un refrigerio saludable. Elige de las ltimas pginas los alimentos que te gustara consumir en la escuela. Recrtalos y pgalos en tu lonchera Arma tu refrigerio saludable!

Te damos las pistas para que llenes tu lonchera con un refrigerio saludable: Una porcin de verduras y frutas Un alimento preparado en casa Agua simple potable

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A observar!

Aydanos a encontrar 5 diferencias en los recreos y antalas _____ ______________________________________________________________

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Qu significan?
cada

Arma tu propio diccionario de la Semana del Sabor. Investiga qu significa una de las palabras y antalo en el espacio correspondiente

Chef

Desnutricin

Energa

Gastronoma

Hbito

Obesidad

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Cuenta tu cuento!

Lee en compaa de tu maestro o paps y completa la historia Ttulo:_______________________________________

En un planeta muy lejano, los habitantes eran muy felices porque hacan mucho ejercicio, cada mes festejaban olimpiadas; coman verduras y frutas en cada una de sus comidas. Un da, un habitante recogi la correspondencia del planeta, pero olvid cerrar la puerta y nadie se dio cuenta que durante la noche casi toda el agua del planeta se derram al universo. Los habitantes ya no podan hacer mucho ejercicio, pues haba poca agua y se deshidrataban; poco a poco dejaron de sembrar verduras y frutas, porque tampoco haba agua para regar sus huertos. Un grupo de habitantes decidieron explorar fuera del planeta.

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Despus de leer el cuento, imagina qu final tuvo, escrbelo y dibjalo. Lelo completo de nuevo y ponle un ttulo. Comprtelo con tus compaeros

Por qu somos ricos en tradiciones y costumbres?

Aun

conservamos algunos elementos prehispnicos con la influencia o combinacin de la cocina espaola, seguramente tu platillo favorito tiene esta deliciosa mezcla cuando complementas con tortillas y salsa, que son alimentos mexicanos. Por ejemplo, el chile, el jitomate, el cacao, el aguacate y el nopal son de origen mexicano; el trigo, el arroz, el cerdo, la vaca, las ovejas y la sanda, entre otros muchos alimentos ms, son de origen espaol.

Une el dibujo con su nombre.

el aguacate

el jitomate el arroz

el chile

el cacao

el nopal

RECUERDA! Cuida tu salud evitando comer mucha grasa, sal, azcar y harina.

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Movindome por mi salud La

Activacin Fsica es una serie de ejercicios fsicos rtmicos que debes realizar 30 minutos
diariamente en tu escuela por la maana y 30 minutos ms por la tarde. En tu Activacin Fsica puedes:

Bailar

Caminar

Correr

Brincar

Andar en bicicleta

Cmo te mueves? Subir escaleras

Practicar algn deporte

Moverte y jugar es tu derecho! 18

El nio debe disfrutar plenamente de juegos y

Para hacer Activacin Fsica no debes olvidar:

Evitar el sol y buscar un lugar techado.

Hacer ejercicios para calentar tus msculos estirndote. Poner la msica que ms te gusta. Tomar agua simple potable. Hacer ejercicios de relajacin y respiracin al finalizar tu rutina.

Puedes tensar los dedos de tus pies y luego relajarlos, despus apretar las piernas y relajarlas, y continuar as con todo tu cuerpo, parte por parte hasta llegar a las manos.
Lavarte las manos al terminar tu rutina.

Es muy importante que evites ejercicios que te lastimen, como estos:

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Dibuja dos momentos de Activacin Fsica que compartas con tus compaeros, amigos o familia y escribe o comenta con el resto de tus compaeros, por qu te gusta hacer estas actividades? A dibujar!

Con mis amigos

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Con mis amigos

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Te invitamos a llenar tu calendario de hbitos para cuidar tu salud por dos semanas
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Mi Calendario de Salud
Mis Hbitos
Me lavo las manos con

lunes

martes

mircoles

jueves

viernes

jabn

Me activo

Tomo agua

Como verduras frutas

Me

mido

Comparto

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Disfruto con mi familia

Hasta aqu hemos visto que la alimentacin correcta y la activacin fsica regular son muy
importantes para tu salud, pero tambin para aprender mejor y muchas cosas ms. Recuerda que la alimentacin correcta y la activacin fsica, son actividades que puedes hacer en compaa de tu familia y amigos, porque puedes compartir juegos, plticas, risas y muchas otras cosas.

A entrevistar!

Acrcate a tus compaeros, maestros, tos, abuelitos, mam y pap y pregntales

qu es para ellos compartir?

Quin me respondi? Qu me respondi?

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A dibujar!

Compartir es algo muy importante, decora el marco de abajo y dibuja a tu familia compartiendo alguna actividad contigo: cuando comen, cuando cenan o cuando practican algn deporte juntos. Al terminar, comenta tu dibujo con tu maestra y compaeros.

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Taller La Semana del Sabor

Ilustracin referente a un chef interactuando con los nios

Tema 1

Aprendamos con nuestros sentidos

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Objetivo: Conocer la importancia de los cinco sentidos al tocar, escuchar, oler, saborear y observar diversas frutas y verduras disponibles en la comunidad mediante actividades sencillas, creativas y divertidas.

Cuntos sentidos utilizamos para comer?

Escoge verdura o fruta de la canasta. Ahora prueba, huele, siente, escucha y mrala.

Qu sentido utilizaste? Dibuja en los recuadros vacos la parte del cuerpo que se relaciona el sentido que explicamos como te mostramos en el ejemplo.

El gusto

En la lengua, las papilas gustativas perciben cuatro sabores: dulce, cido, salado y amargo. El ser humano tiene clulas que recogen los olores que producen las cosas. La superficie de la piel, llamada epidermis, es muy sensible a la textura de las cosas que estamos tocando. Capta la luz que reflejan los objetos y transmite las imgenes al cerebro. Capta los sonidos y se encuentra al lado de la cabeza.
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El olfato

El tacto

La vista

El odo

A jugar!

Colorea el dibujo de las verduras y escribe en los valos los nombres de las verduras que conoces

Cuntas verduras conoces?

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Tema 2

Descubramos los sabores primarios

Objetivo: Conocer el sentido del gusto para identificar cmo percibimos los sabores primarios. Actividad: El chef les dar un plato con cuatro ingredientes, prubenlos e identifiquen las reas sensibles a estos sabores
primarios. Anota en los recuadros qu fruta y qu verdura tiene ese sabor.

Los sabores primarios son:

Dulce Salado cido Amargo Y los podemos percibir en diferentes partes de la lengua como lo acabas de comprobar.

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A jugar!

Renete con tus compaeros en parejas o con tu familia en casa y juega el Memorama del Sabor que se encuentra en las ltimas pginas de tu cuadernillo La Semana del Sabor

Juguemos a ser chefs!

Haz tu propio gorro de chef

MATERIALES NECESARIOS:

2 hojas de cartulina blanca 1 bolsa blanca de papel celo tijeras

La

ELABORACIN: Corta una tira de cartulina blanca de unos 10 cm. de altura. Mide la longitud de tu cabeza poniendo la tira alrededor; engrapa o pgala con cinta adhesiva. Corta las asas. Haz pliegues en forma de acorden de unos 2 o 4 cm. alrededor de la bolsa. Por ltimo, coloca la bolsa dentro de la tira que hemos cortado antes y engrapa.
Imgenes paso a paso de la elaboracin del gorro.

Tema 3

El mundo de los sabores

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Propsito: Conocer la relacin que existe entre el sentido del gusto y el sentido del olfato. Actividad: Cbrete la nariz con un pauelo mojado en perfume y trata de identificar los sabores primarios
de las verduras o frutas que tienes en la mesa.

Qu percibes? En cada espacio dibuja la verdura o la fruta que te toc

Qu ves?

brela, saborala y escucha cuando masticas. Qu oyes?

Tcala, sintela y ahora escribe Qu sientes?

Experimenta el aroma de las verduras y frutas Qu hueles?

Al comer, logras distinguir a qu sabor pertenece? A qu sabe?

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Tema 4

La importancia de elaborar y consumir alimentos con higiene

Propsito: Conocer la importancia de la higiene en la preparacin de los alimentos. Cuando comes sin lavarte las manos despus te duele el estmago y esto ocurre por la falta de higiene cuando comes o a la intoxicacin por bacterias que se encuentran en los alimentos que se encuentran en mal estado. Recuerda! Para cocinar primero hay que lavarse las manos y el antebrazo con agua y jabn La uas deben estar limpias y cortas. Es preferible recoger nuestro cabello con un gorro o una red. Nuestra ropa tiene que estar limpia. El espacio donde vamos a cocinar debe estar limpio y ordenado. Las verduras y las frutas se lavan con un poco de jabn y se enjuagan muy bien con agua purificada. La gran mayora de frutas y verduras se tienen que desinfectar en agua con yodo, cloro o plata coloidal. Debemos esperar de 10 a 15 minutos para sacarla del agua y ponerlas en un recipiente de plstico.

Ahora hagamos la prueba! Intntalo con la fruta o la verdura que tienes en tu mesa, pasa a lavarla y a desinfectarla.
RECUERDA!
Lavar significa quitar la mugre y desinfectar quiere decir eliminar las bacterias de los alimentos.

Tema 5

Por qu alimentarnos correctamente?

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Propsito: Sensibilizar a los alumnos sobre la importancia de tener una alimentacin correcta. El Plato del Bien Comer, te invita a consumir tres grupos de alimentos: Frutas y verduras
Aportan vitaminas y minerales de temporada, de preferencia crudas, combinando los colores

Cereales y tubrculos
Aportan energa y fibra a tu cuerpo Cereales: maz, trigo, arroz, avena, cebada, amaranto. Tubrculos: papa, camote, yuca.

Leguminosas y alimentos de origen animal

Aportan fibra y protenas a tu cuerpo Leguminosas: Frijol, lenteja, haba, garbanzo, alubia, soya.

Ahora t
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eres el chef!

Ponte tu gorrito de chef y participa en la preparacin de tu refrigerio y juguemos a

combinar.
Ya que tus alimentos estn limpios y los combinas como indica el Plato del Bien Comer, realiza tus propias mezclas para que disfrutes de una exquisita ensalada Te encantar!

Dibuja tus combinaciones

Autoevaluacin
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Hemos hecho un recorrido muy rpido durante la Semana Nacional de la Alimentacin Escolar, donde recordamos que una alimentacin correcta y la activacin fsica regular son muy importantes para tu salud, ya que te permiten aprender mejor. Qu te pareci? Nos divertimos con los chefs y aprendimos a preparar ensaladas mmm sabrosas! Ahora tambin sabemos que podemos disfrutar la comida evitando que est frita, preparada con poca sal y azcar. Platica con tu mam y pdele que te prepare alimentos y refrigerios como aprendiste en la escuela, porque ahora ya sabes ms sobre cmo cuidar tu salud; adems, te dimos muchos consejos que puedes practicar todos los das y te vuelvas un especialista.

Nos vemos el siguiente ao!

Comparte tu experiencia
Por qu debes comer verduras y frutas todos los das en todas tus comidas?
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Escribe una postal a un amigo y cuntale tu experiencia, qu fue lo que ms te gust de la Semana del Sabor?
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El Taller La Semana del Sabor es un espacio donde los chefs comparten sus secretos para ensearte que la comida es sabrosa y nutritiva cuando combinas los alimentos.

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Dibuja arriba lo que ms te gust de la Semana del Sabor

Escribe a un amigo sobre lo que ms te gust de la Semana del Sabor.

Anexo. Para recortar. Pega una cartulina o cartn atrs de esta hoja y despus recorta las figuras para tenerlas siempre en la
cocina de tu casa.
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Anexo. Mi Lonchera Saludable. Colorea y recorta los alimentos con los que te gustara llenar tu lonchera.

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Anexo. Memorama. Recorta las tarjetas y juega

Aportan vitaminas y minerales

Verduras y frutas

Cuntos minutos de Activacin Fsica debes realizar al da?

60 Minutos

Cuntas veces recomienda el nutrilogo comer al da?

5 veces
Cules son los

para cuidar tu Salud Escolar?

Qu celebramos el 16 de octubre? Qu celebramos el 15 de octubre?

El da internacional de la Alimentacin Escolar

El da mundial del lavado de manos

Pollo Sal

Son alimentos de origen animal

Pescado

Productos que debes consumir menos

Azcares

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Anexo. Rompecabezas del Sabor. Pega el dibujo sobre una cartulina y recorta por las lneas y rmalo de nuevo
con familia y amigos

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