INTRODUO

Este trabalho tem como funo fornecer as informaes necessrias ao perfeito conhecimento das operaes unitrias da produo do lcool e acar, objetivando a otimizao dos processos produtivos, na busca da obteno de produtos de qualidade, livre de contaminaes qumicas, fsicas e biolgicas. Um dos principais problemas encontrados na produo do lcool e do acar a gerao de resduos que podem causar contaminaes ambientais, nesse aspecto apresentam-se neste trabalho opes de reutilizao desses resduos de maneira a diminuir o mximo possvel esses impactos ambientais. Todas as etapas de produo do lcool e acar esto descritas, desde a plantao, recepo da cana at a destilao. Sero descritas tambm a rotina de seus colaboradores e suas importantes colaboraes no

desenvolvimento dos processos.

PLANTIO DE CANA DE ACAR:

O sistema de plantio mais utilizado o sulcamento. Os sulcos so abertos com 20 a 40 cm de profundidade, de acordo com o tipo de solo. Efetuando-se, em seguida, a distribuio e incorporao do adubo (orgnico e/ou qumico) no fundo do sulco. Aps esta etapa distribuem-se os toletes. As mudas inteiras so levadas a campo com palha e devem ser espalhadas cuidadosamente, para no ferir as gemas. O plantio de cana com a palha desaconselhvel, pois a mesma no permite uma emergncia uniforme da cultura, por exercer obstruo mecnica emergncia dos brotos e razes e impedir o perfeito contato das gemas, dificultando o aproveitamento da umidade do solo. Os toletes inteiros devem ser distribudos uniformemente no sulco, efetuando-se a transposio das canas, chamados p com ponta, sempre cruzando a ponta do colmo anterior com o p do seguinte e picado. Aps a distribuio, os colmos devem ser cortados no sulco, deixando-se sempre de 3 a 4 gemas em cada tolete. Dependendo do tipo de solo e das condies climticas reinantes, pode haver uma variao na espessura dessa camada. O adensamento

recomendado tambm para terrenos ngremes, pedregosos que impossibilitam a mecanizao para pequenas reas.

Opinio: Como em qualquer ramo de atividade necessrio conhecer bem o terreno em que est se pisando, o plantio da cana no deve ser feito de qualquer maneira existe o tipo de muda correta para cada tipo de solo, por isso deve-se conhecer o solo em que se quer plantar e achar o melhor tipo de muda a ser utilizada.

COLHEITA: A colheita inicia-se em maio e em algumas unidades sucroalcooleiras em abril, prolongando-se at dezembro, perodo em que a planta atinge o ponto de maturao, devendo, sempre que possvel, antecipar o fim da safra, por ser um perodo bastante chuvoso, que dificulta o transporte de matria prima e faz cair o rendimento industrial. O corte pode ser manual, com um rendimento mdio de 5 a 6 toneladas/homem/dia, ou mecanicamente, atravs de colhedoras. Aps o corte, a cana-de-acar deve ser transportada o mais rpido possvel ao setor industrial, por meio de caminho ou carreta tracionada por trator, mas antes a cana deve ser separada da palha. Opinio: uma das tarefas mais difceis da produo por isso requer trabalhadores mais geis e experientes (cortadores) e operadores de maquinrios e motoristas mais treinados para a execuo deste trabalho em tempo to curto.

CHEGADA DA CANA-DE-ACAR: Aps ser colhida, necessrio que a cana-de-acar seja transportada de modo adequado, uma vez que como a maioria dos produtos de natureza vegetal, a cana tambm est sujeita rpida perda de qualidade. A cana perecvel, aps a colheita deve ser levada usina em at 24 horas. Existe uma srie de veculos que podem ser utilizados para o transporte rodovirio da cana-de-acar, como: tratores, caminhes, carretas, animais de trao, entre outros. A escolha do tipo de veculo a ser utilizado est
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relacionada distncia do campo de produo unidade industrial, s condies de trfego das vias de circulao e aos custos operacionais de cada tipo de transporte. Ao produtor interessa entregar a maior quantidade de matria-prima no menor tempo possvel, reduzindo, assim, os custos dessa etapa da cadeia produtiva. Opinio: O tempo de entrega muito curto, alguns produtores so prejudicados com isso, j que nem sempre as condies das estradas favorecem o transporte da cana, gerando dores de cabea a quem precisa vender e a quem precisa comprar para produzir.

MOAGEM Na moagem, a cana de acar lavada para a remoo de impurezas, picada e desfiada, e depois, repetidamente, misturada com gua e comprimida por rolos. O suco coletado ('garapa') contm at 15% de sacarose, enquanto que os slidos fibrosos remanescentes ("bagao") so uma fonte til de energia, alimento para animais ou utilizados na fabricao de energia. A adio de cal neutraliza o pH do suco da cana de acar. Isso interrompe a quebra da sacarose em glicose e frutose, e precipita algumas impurezas. Um objetivo secundrio da moagem, porm importante, a produo de um bagao final em condies de propiciar uma queima rpida nas caldeiras. Vale ressaltar que o bagao de cana permite a autossuficincia das usinas brasileiras em energia eltrica, que chegam a vender seus excedentes. Permite-se que os slidos suspensos sedimentem antes do suco ser evaporado para formar um xarope.

O xarope concentrado a vcuo e o acar cristaliza a partir do 'melao' lquido, quando semeado com acar cristalino. Opinio: um processo que facilita a separao dos resduos que sero utilizados para a elaborao de vrios outros produtos no menos importantes que o acar.

A PRODUO DO ACAR: Aps passar pelas etapas de extrao e tratamento do caldo, inicia-se o processo de fabricao de acar, por meio da concentrao do caldo por evaporao da gua em processo de mltiplo efeito. O xarope resultante bombeado para os tachos de cozimento para a cristalizao do acar. Na segunda etapa, ocorre o processo de nucleao, em que so produzidos pequenos cristais de tamanho uniforme. O melao enviado para a fabricao de lcool, enquanto o acar destinado ao secador para a retirada da umidade contida nos cristais. Aps a secagem, o acar levado ao silo para ser ensacado e estocado. Opinio: uma das etapas de maior importncia, pois nela em que se inicia o processo de nascimento do acar, em que ele se torna visvel, deixando de ser liquido e se tornando o solido que consumimos e conhecemos.

PRODUO DE ETANOL: A obteno do lcool atravs da fermentao, ao acrescentarmos gua e um pouco de cido ao melao. Obtemos o produto chamado mosto de fermentao. Os micro-organismos, ao alimentarem, produzem enzimas, que aceleram a transformao do acar, agem como catalisadores da reao que transformam o acar em lcool. Esse processo tem durao de 50 horas e o lcool obtido equivale a 13% do volume do mosto de fabricao. Ao final da fermentao, inicia-se a destilao para separar o lcool. Destilao: utilizada para separar misturas, isto significa isolar componentes, separarem-se misturas formadas por slidos e lquidos ou por vrios lquidos. Obteno do lcool etlico: obtida pela destilao fracionada do mosto fermentado, uma operao realizada nas destilarias, obtm-se fraes de composio diferente sendo uma delas constituda de uma mistura de 96% de lcool e 4% de gua. Tal mistura chama-se lcool 960 GL (96 graus Gaylussac), o 1000 GL puro e 00 GL corresponde gua pura. O lcool obtido na destilao contm 4% de gua. Para obter lcool puro ou anidro, deve-se retirar a gua excedente, o processo utilizado consiste em adicionar cal vivo mistura, reage com gua, formando hidrxido de clcio. Opinio: Outro importante produto retirado da cana o Etanol que utilizado de maneira domstica e como combustvel menos poluente e que danifica menos os automveis.
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ARMAZENAMENTO E DISTRIBUIO DO ETANOL: O etanol pronto armazenado em tanques de grande capacidade at a comercializao. Mais de 90% da tancagem existente do pas pertencem s usinas. A logstica de distribuio interna do etanol utiliza diversos modais o ferrovirio, fluvial e martimo aos auto-dutos, o modal mais utilizado no Brasil o rodovirio. So mais de 500 terminais de distribuio instalados em todo o pas. Hoje, todos os veculos que circulam no Brasil consomem etanol, os carros equipados com motores flex. utilizam o hidratado e os carros a gasolina, recebem o anidro mistura a gasolina na proporo de at 25%. Os carros flex. lanados em 2003 representam 90% das vendas de veculos leves 0 km e 40% dos veculos em circulao no Brasil. Em maro de 2010, a indstria automobilstica nacional, registrou a produo do carro flex. de numero 10 milhes. Opinio: O meio de transporte mais utilizado o rodovirio, mas o governo federal deveria incentivar mai o crescimento de outros meios de transportes mais seguros, baratos e rpidos.
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BIOELETRICIDADE: O bagao transportado por sistemas de esteiras e usado para abastecer caldeiras que produzem vapor, o vapor aciona as turbinas que, geram eletricidade limpa e renovvel a bioeletricidade. A produo de eletricidade acompanhada em modernas centrais de monitoramento que controlam tanto a produo quanto o envio de energia produzido pela usina. Todas as usinas brasileiras so autossuficiente em energia, produzido bastante para sua prpria necessidade, o numero cada vez maior de usinas, produz mais que o necessrio e, comercializa esse excedente que enviado a grade de distribuio e ajuda a iluminar diversas cidades brasileiras. Se todo o potencial da cana for utilizado, o total gerado pode superar 13 mil megawatts mdios at 2021, o suficiente para iluminar pases inteiros como a Sucia ou a Argentina. Opinio: A Bioeletricidade uma das alternativas para a produo de energia limpa capaz de satisfazer as necessidades e com baixo custo de produo.

ROTINA DOS TRABALHADORES: Em 2001, a UNICA criou um ncleo de Responsabilidade

Socioambiental e Sustentabilidade, com o objetivo de desenvolver macroprojetos focados em capacitao de funcionrios e de gestores. Desde ento, tm sido realizados seminrios peridicos nas regies das usinas associadas, cobrindo questes relacionadas a esses temas e tambm projetos que cada usina desenvolve. Por meio de seu ncleo de responsabilidade social, a UNICA tem procurado ampliar o envolvimento do pblico interno, atuar na capacitao de profissionais e no desenvolvimento do processo de responsabilidade social junto cadeia de fornecedores e clientes das empresas do setor sucroenergtico. Opinio: O grupo de trabalho disposto e preparado ter facilidades de conduzir as tarefas com eficcia e sobre tudo motivados a alcanarem o objetivo comum que a fabricao de produtos de qualidade e o sucesso da empresa em que trabalham.

CONCLUSO Como medida para se evitar impactos ambientais tem-se o

reaproveitamento dos resduos resultantes do sistema. Algumas medidas encontradas so a utilizao do bagao de cana dentro da prpria usina na gerao de energia, usar a vinhaa e a torta de filtro como adubo na plantao de cana-de-acar, evitando assim gastos de produo, alm de vender a levedura seca para a indstria de raes e o leo fusel para produo de cosmticos, aumentando assim os lucros da usina. Toda usina que respeitar todas as fases de produo do lcool e acar, de maneira que garanta uma boa qualidade do produto final, e ainda fazendo o reaproveitamento dos resduos resultantes do sistema de produo, estar dessa forma aumentando seus lucros e ainda evitando impactos ambientais, e respeitando as leis vigentes.

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