Nutricin Animal, II parcial.

ENERGA: por definicin: Capacidad de realizar trabajo, donde ste es producto de una fuerza en una distancia determinada. En qumica, es el calor que se produce por la oxidacin del alimento. Se mide en caloras, Kilocaloras (1000 cal), o Megacaloras (1000 Kcal). sta energa, se obtiene de los alimentos que ingiere un animal; hay una parte que se pierde, y es visible: materia fecal, y otra invisible: gases. Adems existe prdida por orina, y por incremento calrico. La parte de sta energa que se aprovecha: ENERGA NETA, y se usa para el mantenimiento y la produccin. Si el saldo es negativo, el animal pierde peso y no produce. La energa se almacena como ATP. BALANCE ENERGTICO Y METABOLISMO BASAL: Los animales necesitan sintetizar NUTRIENTES ORGNICOS para producir. Son necesarios como fuente de energa, y realizar trabajos. La energa aportada por los alimentos en ANIMALES JVENES (crecimiento), se retiene como PROTENA en los tejidos. En los ANIMALES ADULTOS, se acumula como GRASAS. En ANIMALES LACTANTES, para la leche; El metabolismo basal es la MNIMA energa que un animal necesita para mantenerse. APORTE DE ENERGA: ENERGA BRUTA (100%) (- MATERIA FECAL: 30%) ENERGA DIGERIBLE (70%) (- ORINA: 3% Y GASES: 7%) ENERGA METABLICA (60%) INCREMENTO CALRICO: 25%) ENERGA NETA (25%).

(-

1. ENERGA BRUTA (100%): Se llama as a la energa total de un compuesto orgnico. Puede determinarse con una BOMBA CALORIMTRICA= Clculo de calor como producto de las distintas temperaturas. Por definicin: Es la cantidad de resolucin de calor proveniente de la OXIDACIN COMPLETA del alimento. 2. ENERGA DIGERIBLE (70%): Es la E.B contenida en un alimento, menos la energa perdida por excrementos. Existe la E.D. Aparente y la Real: Ambas son difciles de establecer dado a que en el tracto digestivo no solo yacen los residuos del alimento, sino tambin los desechos celulares entre otras cosas. => E.D = E.B-DESECHOS.

3. ENERGA METABLICA (60%): Es la E.D menos la energa perdida por orina y gases. sta
energa se utiliza para evaluar forrajes y estndares de alimentacin. La energa erogada por los gases es variable segn el animal y el alimento, en cambio por orina no. 4. ENERGA NETA (35%): Es la cantidad de energa disponible para fines tiles como el mantenimiento y la produccin. Surge de la E.M menos la energa perdida por incremento calrico. INCREMENTO CALRICO Y PRODUCCIN DE CALOR (25%): Es la energa que se pierde como calor, y est ligada al metabolismo basal, ya que se necesita para mantener los procesos vitales. Abarca: CALOR DE ACTIVIDAD, DE FERMENTACIN, DE FORMACIN Y EXCRECIN DE PRODUCTOS DE DESECHOS, DE REGULACIN TERMICA, Y DE FORMACIN DE PRODUCTOS. Es por esto que para medirlo, es necesario colocar al animal en un ambiente TERMONEUTRO, con ESTADO POSTERIOR A ABSORCIN, con INACTIVIDAD, REPOSO SEXUAL: ayunas entre 48 y 144 horas. Se mide con el cambio en produccin total calrico, relacionado con la entrada de energa neta. RUMIANTE S V. P. B. ENERGA RUMIANTE APROVECHA S BLE 25 17% V. P. B. ENERGA APROVECHA BLE 6 6%

EFICIENCIA GLOBAL: Conversin de E. BRUTA en NETA.

Nutricin Animal, II parcial.

INVERNAD A V. PARA 8% CRA

LECHERO V. FEED LOT

% 8%

% 4 %

3%

FACTORES QUE AFECTAN LA EFICIENCIA DE CONVERSIN: 1. Niveles de produccin: a MAYOR produccin, MENOR eficiencia. 2. Relacin TAMAO CRA vs. TAMAO MADRE. 3. Madre mellicera: Amortiza costos con MAYOR nmero de cras. 4. Edad. 5. Confeccin corporal (composicin, tamao, distribucin, etc). 6. Sexo. FORRAJES DE VOLUMEN: Todos los sistemas producen alimentos de MENOR calidad que el forraje vivo que le da origen; la cantidad de agua en el forraje conservado, determina la calidad nutritiva del mismo; la reduccin PROGRESIVA del agua, trae SIEMPRE una prdida proporcional; cuanta ms agua permite y requiere el forraje para realizarlo, mejor sern los aportes nutritivos de la M.S.

a. FORRAJES VERDES (65-72% T.N.D; 70-85% H2O): Son verdeos de invierno y verano,
praderas con asociados ANUALES y PERENNES. Las plantas C3 poseen MAYOR CALIDAD que las C4, a su vez stas MAYOR VOLUMEN que las primeras. La calidad DISMINUYE segn la madurez de las plantas y especies forrajeras, hasta un 50% T.N.D (y hasta un 45% en pastizales naturales).

b. FORRAJES ENSILADOS (60-65% T.N.D; 65-70% H2O): Los mismos cultivos ensilados en el
mejor momento de su ciclo. Los ms ALTOS son de ensilados con grano (70% TND).

c. FORRAJES HENOLADOS (55-60% T.N.D; 45-55% H2O): Los mismos cultivos henolados en el
mejor momento de su ciclo. Los ms ALTOS son henolados de plantas C3.

d. FORRAJES HEMIFICADOS (50-55% T.N.D; - de 12% H2O): Los mismos cultivos hemificados
en el mejor momento de su ciclo. Los ms ALTOS: Plantas C3.

e. FORRAJES DIFERIDOS (45-50% T.N.D; muy poco % H2O): Son forrajes maduros en pie, y
consumidos directamente por el animal. Hay ANUALES y PERENNES: Agropiro, maz, sorgo gramfero, etc.

f. RESTOS DE COSECHAS: Rastrojo de cosecha GRUESA= 42-78% T.N.D; rastrojo de cosecha

FINA= +/- 40-45% T.N.D.

g. OTROS FORRAJES: Hojas de rboles y arbustos: 18-32% P.B, 20-26% F.B, 40-65% T.N.D;
Picado de espiga completa: 70-75% T.N.D; 45% H2O.

Nutricin Animal, II parcial. PORCENTAJES C.V GANANCI T.N.D especfico A 90 FEED LOT (TAMBO) 85 80 75 INVERNA DA Y CRA. CRA 65-70 65-70 60 55 3,6 3,4 3,2 3 2,9 2,8 2,7 2,2-2,4 1,5 1,4 1,3 1,2 1 0,9 0,75 0,6

ALIMENTO CONC. ENERGTICOS. CON. EN. (grano c/ fibra). CON. c/ - Fibra; Malezas. CON. C/ + Fibra; Avena. F.V.. (GRAMNEAS). F.V.. (ALFALFA). F. Verde ptimo/heno. Campo neutral ptimo. CONSUMO VOLUNTARIO, segn la CALIDAD del alimento.

FACTOR

DETERMINANTE: El consumo de alimentos es INDISPENSABLE para cubrir el nivel de mantenimiento y produccin. MEDICIN: Diferencia entre la produccin de calor de un animal en ayuno y otro que consume en un ambiente de NEUTRALIDAD TRMICA. CUANTIFICACIN: son % variables, entre el 20-30% de la energa ingerida. Lo determinan dos factores: 1. FSICOS: propulsin por tracto digestivo, masticacin y rumia (3-6% I.C total); 2. QUMICOS: fermentacin ruminal (5-10% I.C total) y metabolismo intermedio (15% I.C total). FACTORES QUE INFLUYEN EN LAS PRDIDAS DE ENERGA POR I.C:

1. COMPUESTOS NUTRITIVOS: Cada compuesto nutritivo origina un aumento en el I.C.

especfico, segn la composicin qumica y metablica del organismo. F.B > PROTENA > E.E.E. > GRASAS. 2. NIVEL PROTECO: El % proteico en una dieta, afecta de dos maneras el I.C, con deficiencias o excesos. CAUSAS: Los valores bajos, NO permiten el desarrollo bacteriano apropiado para el rumen, y as disminuye la fermentacin ruminal. Cuando los valores superan los requerimientos proteicos, son utilizados como fuente de energa por el animal, produciendo un gran aumento notable en el I.C, por las prdidas producidas en el metabolismo intermedio (formacin de urea).

3. A.G.V (cidos Grasos Voltiles): Dependiendo del origen de las dietas, el I.C ser: ACTICO
> PROPINICO > BUTRICO. A mayor F.B, menor C.D, y mayor I.C. 4. El I.C aumenta en animales SOBRE ALIMENTADOS (engorde), y cuando se forma tejido adiposo; disminuye en animales SUB ALIMENTADOS, y en mantenimiento (sntesis leche). 5. NIVEL NUTRICIONAL: Segn el estado del animal de comidas, disminuye el calor de fermentacin y el producido durante el metabolismo intermedio. 6. OTROS FACTORES: Dficit de fsforo, riboflovina, distintos minerales relacionados con la digestin que producen una disminucin de la misma.

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ASPECTOS DEL I.C: Est relacionado con el ambiente de NEUTRALIDAD TRMICA, y el concepto de temperatura crtica: TEMPERATURA A PARTIR DEL CUAL UN ANIMAL HOMOTERMO DEBE QUEMAR O UTILIZAR PARTE DEL ALIMENTO CONSUMIDO PARA MANTENER SU PROPIA TEMPERATURA CORPORAL.

T CRTICA. MANTENIMIEN TO. 500 gr. 1 kg.

RAZA BRITNICA. 18-20 7 "- 1". "- 5".

OVINO. 30 28 "- 3" -

Los cambios en la T crtica, afecta la produccin.

Durante el mantenimiento, como puede ser a PASTURA NATURAL, a campo, el animal gasta energa, para aumentar su T corporal. Con una pastura media a menos de -1, el animal utiliza la energa del I.C para aumentar su temperatura, logrando aumentar hasta 500 gr; si la dieta es buena, a menos de -5, llega a aumentar hasta 1 kg. Tambin influye la temperatura en que se encuentra el alimento, si ste est a T corporal, se gasta menos energa. HAY un aumento de peso, pero si el alimento est a menor temperatura que el cuerpo, el animal antes de digerirlo, gasta energa para aumentar esa temperatura.

NUTRIENTES EN RUMIANTES. 1. Regeneramiento de compuestos qumicos del animal, consumiendo compuestos equivalentes: DFICIT PROTEICO (consumiendo protena)= EF: 92-95%. DFICIT GRASO (consumiendo grasa)= EF: 65-70%. DFICIT HIDRATOS DE CARBONO (consumiendo H de C)= EF: 90-98%. 2. Eficiencia en el aprovechamiento de nutrientes de dieta con aporte energtico inmediato:

PROTENA GRASAS GLUCOSA ALMIDN

% EF. 50 65 63 63

% I.C 50 35 37 37

ACTICO PROPINI CO BUTRICO

%EF. 45 70 65

% I.C 55 30 35

3. Eficiencia energtica final (vacunos): ALIMENTO (a grasa lctea)= EF: 70%, IC: 30%.
ALIMENTO (a grasa corporal)= EF:60-65%, IC: 40-35%. GRASA CORPORAL (a leche)= EF: 85%, IC: 15%. LECHE (a cra)= EF: 83%; IC: 17%.

A) EFICIENCIA DE VACA DE CRA: Alimentacin a leche= EF: 72%; IC: 28%.

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Leche a cra= EF: 83%; IC: 17%. Alimentacin > leche > cra= EF: 60%; IC: 40%. Alimentacin > grasa > leche > cra= EF: 44%; IC: 56%.

B) EFICIENCIA DEL TERNERO: Alimentacin en mantenimiento= EF: 74%; IC: 26%. Alimentacin en produccin= EF: 60%; IC: 40%. Alimentacin promedio= EF: 68%; IC: 32%.

1 Procede de la quema de grasa. 2 Pico de LACTANCIA. 3 Alimento con el objetivo de recuperar grasa para la leche del prximo ciclo.
= VACA LECHERA MS EFICIENCIA QUE VACA DE CRA, PORQUE NO LE OTORGA LECHE A CRA. PASTO LECHE CARNE = EF: 60-68%; IC: 40-32%.

ALIMENTACIN: Es la aplicacin de conocimientos nutritivos en la alimentacin de las especies domsticas, para obtener productos utilizables por el hombre. Por definicin: Se llama alimento a cualquier sustancia o compuesto que forma parte de la dieta y que posee un valor nutricional, de origen natural o preparado artificialmente. Abarca: 1. Clasificacin y descripcin de los alimentos. 2. Elaboracin, preparacin, y distribucin de stos. 3. Aplicacin de los mismos en los distintos sistemas de produccin. 4. Anlisis de costos y mrgenes econmicos resultantes. CONCEPTOS DE EFICIENCIA: 1. ECONMICA: producto obtenido ($): alimento consumido ($); CONVERSIN: alimento consumido (Kg): producto obtenido (Kg). Eficiencia de conversin= POLLO 2:1 (50 das); CERDO 3-3,5:1 (150-180 das); NOVILLO 7-9:1 (variable); TERNERO BOLITA 4-5:1 (180-270 das). 2.

Nutricin Animal, II parcial.

--> Basada en 2 factores: 1. VELOCIDAD (de aumento, o produccin), y PESO VIVO; 2. SEXO, EDAD, GENTICA, OTROS. Todos stos factores estn a su vez RESTRINGIDOS por conceptos ECONMICOS, como la ley decreciente, o GENTICOS, tamao corporal, deposicin de grasa. Eficiencia global estimada en %: E.B a E.N de produccin; conversin de alimentos a productos.

RUMIANTES V. Lechera (+50 Litros) Vacunos Feed Lot Ternero gordo Vac. Invernada Pastoril Vacunos cra Ovinos carne y lana Ovinos lana

% P.B 25 9 13 7 4 4 3

% EF

NO RUMIANTES

% P.B 23 22 26 14 35

% EF 11 9 18 14 25

17 Pollos parrilleros 8 Panes parrilleros 8 Ponedoras 6 Cerdos adultos 3 Lechones 2,4 2

CLASIFICACIN DE ALIMENTOS: 1. ALIMENTOS VOLUMINOSOS: +18%F.B; 20% P.B; 72% TND; 2,6 Mcal (E.Metablica). Won los forrajes y alimentos groseros (consumidos secos: +18%FB). Incluye alimentos dispares como henos, pajas, restos de cosecha, vainas, cscaras: HENOLAJE, HEMIFICADOS, DIFERIDOS, RESTO DE COSECHA, OTROS FORRAJES (ver porcentajes en pgina 2).

2. FORRAJES VERDES: 65-72% TND; 70-75% H2O; +18% FB. 3. ENSILADOS: 60-65% TND; 65-70% H2O.
4. ALIMENTOS CONCENTRADOS: 72% TND; 18% FB; 20%PB; Pueden ser de ALTA energa: 80% TND; menos de 6% FB. (GRANO DESNUDO: trigo, sorgo, centeno, maz duro); o de BAJA energa: 73-80% TND; + 6% FB. (GRANO VESTIDO: avena, arroz, cebada). Pueden ser tambin SUCULENTOS: -18% FB; -20% PB; +80% H2O; +80% TND. (RACES: nabos, remolacha, zanahoria; TUBRCULOS: papa, mandioca, batata; SUBPRODUCTOS: hmedos, deshidratados), o bien ser LQUIDOS / BLANDOS:

CAA AZCAR REMOLACHA CTRICO MAZ SORGO

% TND 72 61 54 63 63

%P % % EN.no B MINERALES N. 3 8,1 48-54 6 9 52-58 7 6 41-43 0,5 8 50 0,3 4 50

% MS 75 76 65 73 73

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Granos y Sebos: aporte energtico, saborizante y aromatizante, lubricante; aspectos negativos: es necesario utilizar ANTIOXIDANTES, altos costos. USO EN RACIONES: En cerdos y aves: 5-10%, rumiantes carniceros: -4%, aumenta la cantidad, grasas by pass; rumiantes lecheros: -8%, aumenta la cantidad, grasa by pass; leche artificial: 1530%= rumiante NO funcional. 5. CONCENTRADOS PROTECOS: -18% FB, +20% PB; 68% TND; 2,450 Mcal. Pueden ser ALTOS PROTECOS: +45% PB: gluten real, harina, expeller, girasol, soja. BAJO PROTEICOS: 20-30% PB: gluten feed, burlanda, hez de malta, brote de malta; Los de origen animal, de muy alta protena (+60% PB): terrestres (harinas de carne, sangre, hgado), marinos (harinas), aves (harina de carne, pluma, heces); o de media a muy alta protena (35-90% PB): leche descremada deshidratada, suero de leche en polvo. 6. COMPONENTES MINERALES: Especficos o combinados. 7. COMPONENTES VITAMNICOS: especficos (vitamina A, rumen), o combinados. 8. ADITIVOS: antibiticos, medicamentos, hormonas, conectores de pH, coloreantes, otros. APORTES NUTRITIVOS: Forrajes verdes. Son la fuente de aporte de nutrientes para rumiantes y monogstricos que pueden ser aprovechados. 1. APORTES ENERGTICOS: A) Hidratos de carbono, B) FB, C) lpidos.

A) * Azcares simples: glucosa y fructosa (1-3% MS), sacarosa (4-5% MS).

* Azcares compuestos: almidones (1-6% MS), fructosanos (1-6% MS). TOTAL HIDRATOS DE CARBONO SOLUBLES: 7-20% MS. B) * Hemicelulosa: leguminosas (7-10% MS); gramneas (22-25% MS). * Celulosa: leguminosas (22-26% MS), gramneas (22-31% MS). TOTAL FIBRA BRUTA APROVECHABLE: 44-55% MS. * Lignina: Leguminosas (7-10% MS), gramneas (4-6% MS). C) Lpidos: Galactolpidos, y fosfolpidos (3-10% MS).

2. APORTES PROTEICOS (70-80% PB, 20-30% N. no P.): En conjuntos: gramneas, son un

poco ms superiores que leguminosas, las hojas poseen ms H de C Solubles, los tallos poseen ms H de C menos solubles. Las protenas verdaderas de las hojas, son ms solubles; la lignina abunda ms en tallo; leguminosas, poseen ms valor biolgico (muy til en el ganado lechero, como el rumiante no funcional, y monogstricos de pastoreo). Los aminocidos de alto valor biolgico de forrajes, en gramneas, y ms en leguminosas.

Nutricin Animal, II parcial.

3. APORTES VITAMNICOS: La fuente importante de vitaminas LIPOSOLUBLES, son las A como CAROTENIDES en forrajes verdes, y los D como provitamina. stos son aportes interesantes para las etapas de alimentacin de mono gstricos en pastoreo, como as tambin para rumiantes no funcionales, corderos y terneros.

4. APORTES MINERALES: Todos los minerales aportan aunque en porciones muy variables
dependiendo del suelo, y las distintas especies. Las LEGUMINOSAS ricas en Calcio, pero no es Fsforo (ambos elementos, predominan ms que en gramneas). El Magnesio es variable; El sodio, Potasio, y Cloro: porciones adecuadas, aunque el potasio vara segn la riqueza del suelo. Hierro: cubre las necesidades de los lechones; Cu, suficiente salvo en presencia de sulfatos; Manganeso, depende de la riqueza del suelo. RACIONES: Primero es necesario tener muy en claro con QU animal estamos trabajando, buscar informacin, conocer sus requerimientos, segn en qu etapa productiva se encuentra, y siempre al menor costo posible. En segundo lugar, es necesario mantener una RACIN EQUILIBRADA, ella es la que aporta TODOS los nutrientes, sin excesos, ni deficiencias. Permite obtener el producto esperado, a menor costo. Sin duda debe ser EQUILIBRADA y PALATABLE. As tambin en tercer lugar necesitamos un CONCEPTO DE SIMPLEZA, es decir que para que una racin est bien formulada, puede ser tan simple como poseer un solo ingrediente. El ltimo elemento necesario al momento de formular raciones, es la TICA, y NO utilizar ingredientes o aditivos que no sean permitidos por ley. RACIN BIEN FORMULADA: Ocurre cuando se dan los siguientes factores. a) Se cubren TODAS las necesidades de nutrientes especificados en las tablas. b) Que los alimentos utilizados puedan ser consumidos tanto JUNTOS, como SEPARADOS. c) Se determina el balance entre REQUERIMIENTOS del animal y APORTES en nutrientes. d) Se cubran, o disminuyan las diferencias PRODUCTO de ese balance. e) Que sea PALATABLE (buen gusto, y que atraiga al animal). f) Que sea ESTABLE en sus componentes: CONSERVACIN y HOMOGENEIDAD.

g) Que NO afecte negativamente el ambiente ruminal (pH).

CONCENTRADOS. 1. CONCENTRADOS PROTEICOS. (-18% FB; +20% PB) a) ORIGEN ANIMAL * MUY ALTA PROTENA: +60%PB (Harinas de animales) * MEDIA A MUY ALTA PROT: 35-90% PB (sueros de leche en polvo, leche descremada deshidratada. 2. CONCENTRADOS ENERGTICOS (-18% FB; -20% PB) a) ALTA ENERGA: -6% PB, +80% TND. (GRANO DESNUDO: Trigo, maz, sorgo. b) BAJA ENERGA: +60% PB, 73-80% TND. (GRANO VESTIDO: Avena, arroz, 8

Nutricin Animal, II parcial. cebada forrajera y cervecera.

b) ORIGEN VEGETAL * BAJA PROT: 20-30% PB (Gluten feed, brote de malta). *ALTA PROT: +30% PB (Gluten meal, harinas expellers, etc).