1.

Cules son a tu entender las principales tendencias tanto en el mbito nacional como en el internacional respecto de las tecnologas aplicadas a restaurantes. Con las Nuevas Tecnologas la Gastronoma se ha vuelto una moda, la gente puede conocer la gastronoma de otros lugares y hasta probarlo ellos mismo sin la necesidad de ir tan lejos, lo malo aqu es que otros al conocer las cosas con las que contamos y no aprovechamos, toman nuestros productos y los importan como suyos y sacan provecho de algo que nos pertenece.

2. Qu tecnologas crecen y cules se implementarn en un futuro cercano. Cules, en tu opinin, deberan ser prioritarias. Tecnologas de conservacin de alimentos, con los nuevas tendencias de cocina existen alimentos que no podemos conservar durante mucho tiempo o que son de una manipulacin muy delicada creo que lo que las nuevas tecnologas en un futuro tendrn es la manera de poder conservar por mas tiempo alimentos como los brotes, los petalos entre otras cosas por mas tiempo y en mejores condiciones. Gastronoma & Tecnologa II: Perspectivas de incoporacin de TICs

1. Existen negocios que podran sacarle provecho a los adelantos tecnolgicos y no lo hacen? Existen muchas empresas que podran utilizar la tecnologa con la que cuentan para crear un enlace mas fuerte con la sociedad que los haga una empresa competitiva y que luchen por un lugar la gran mayora de las empresas cuentan con computadoras en lnea donde podran hacer que la gente conociera su negocio por anuncios en blog, paginas sociales entre otras y tener un mercado mas amplio.

2. Conocs algn caso que ilustre la situacin de la tecnologa para restaurantes en la actualidad Argentina o internacional? He tenido la oportunidad de practicar en la Riviera Maya donde la Tecnologia es lo que hace que estos hoteles estn siempre llenos ya que traen gente de diferentes lugares para tomar vaciones, gracias a la publicidad que utilizan en las TICs

1) En general, qu actitud tienen, segn tu experiencia, los empresarios gastronmicos hacia la incorporacin de nuevas tecnologas? Es necesario un cambio en esta actitud? Existen casos encontrados donde se esta a favor y en contra pero debera ser mas abierta pero sin perder el origen de las cosas. 2) Cules son los principales obstculos que, a tu entender, tiene la implementacin de nuevas tecnologas en el sector gastronmico El desconocer y creer que soy caras y que el implementarlas al negocio tendr mayor gasto que puede ser una perdida en lugar de ganancia a largo plazo

3) Cres que los empresarios del sector conocen todas las posibilidades tecnolgicas con las que cuentan hoy y los beneficios que ellas podran aportar a su negocio? En su gran mayora desconocen estas tecnologas, y todas las cosas que podran hacer con ellas