Universidad Nacional del Altiplano

Vicerrectora Academico
Oficina Universitaria de Ill'Vestigacion
Puno - Peru
Noviembre 2010
Ii
Titulo de la obra:
- REVISTA DE INVESTIGACIONES 2010.
Autor:
- Universidad Nacional del Altiplano
- Oficina Universitaria de Investigacion.
Comite de Edicion y Revision:
- Ing. MSc. Gregorio Palomino Cuela
- MSc. Efrain F. Blanco Mamani
- Roy W. Anahua Mamani
Diseiio, Diagramacion y Dibujos:
- Roy Wiley Anahua Mamani
Derechos de Autor Reservados
por:
Copyrigth 2010
- Universidad Nacional del Altiplano
- Oficina Universitaria de Investigacion
E-mail: investigacion@unap.pe
Hecho el deposito legal en la
Biblioteca Nacional del Peru
Reg. N: 2010-15852
ISSN: 2070-7452
Web Site:
www.unap.edu.pe/investigacion
Direccion Postal:
Ciudad Universitaria.
Avenida FlorallI53 Apartado 291
TeIefono: 051-364519. Fa.x:051364519
RUC: 20145496170.
Puno -Peru.
Tiraje: 500ejemplares.
Decima Edicion, Noviembre 2010.
Impreso en Peru - Printed in Peru.
Impreso en los Talleres de:
E & B Importaciones Distribuciones y
Servicios
Rue: 20406427901
Jr. Moquegua N 271 - Puno
La Oficina Universitaria de InvestigaciOn de la Universidad Nacional del Altiplano, no se
solidariza necesariamente can el cOn/enido de los trabajos que publica, Los articulos publicados
son de entera responsabilidad de los autores.
Prohibida la reproduccion total a parcial deeste libra par cualquier media sin permiso de la
Universidad Nacional del Altiplano.
PRESENTACI6N
La Universidad Nacional del Altiplano UNA-PUNO a traves de la Oficina
Universitaria de Investigacion, presenta la decima edicion de la Revista de
Investigaciones, en donde se plasman los articulos presentados por los docentes
de nuestra universidad y que constituyen el resultado de los trabajos de
investigacion que realizan en forma individual y/o grupcU enmarcados dentro de uno
de los principios bfisicos de toda Universidad el cual es la Investigacion; los
articulos de investigacion para su pub!icacion requieren adecuarse a estandares de
exigencia para su publicacion; por 10 tanto en esta revista los articulos son un
producto de trabajos de investigacion distribuido en las areas: ciencias
agropecuarias, ingenierias. ciencias biomedicas, ciencias aplicadas y
socioeconomicas, con un total de 15 articulos rigurosamente seleccionados que
permiten divulgar la labor de las diferentes escuelas profesionales con las que
cuenta la UNA- Puno.
Como responsables de la Oficina Universitaria de Investigacion nos
satisface presentar esta publicacion, como un aporte a la difusion del conocimiento
que siempre es gratificante al esfuerzo realizado por todos los integrantes de esta
oficina que IIevaron adelante" desde un inicio hasta su culminacion. Durante el
proceso de publicacion se desarrollan tareas muy disfmiles, por 10 que la tarea no
culmina, ya que por delante vienen los comentarios y las criticas a los que los
autores de los articulos de investigaci6n de la revista soh sometidosdespues. Este
es ell-Por que? de la existencia de toda investigacion y/o revista especializada en
este que hacer.
EI presente volumen constituye la compilacion de articulos de
investigacion del ano 2009 II semestre, presentados para su difusion a un publico
mas heterogeneo para que sirva como un aporte al desarrollo de la investigacion en
nuestra zona, y tambien como objetivo fundamental buscamos registrarla
indexandola a nivel nacional e internacional donde la competitividad y las
exigencias del contenido en su publicaci6n son mas rigurosas y exigentes y los
retos a cumplir mas diflciles, pero no imposibles de lograr por 10 que en materia de
investigacion tenemos la esperanza de poder colocar y hacer de esta REVISTA DE
INVESTIGACION, entre los mejores no 5010 por la calidad del contenido. sino
tambien por las propuestas planteadas que aparecen en sus paginas. por estas
razones nos sentimos satisfechos de aportar a la comunidad universitaria y publico
en general los conocimientos cientificos que esperamos sea deutilidad para
nuestros usuarios.
Ing. M.Sc. GREGORIO PALOMINO CltELA
JEFE OFICINA UNIVERSITARIA DE INVESTIGACI6N
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL ALTIPLANO PUNO
Ii
CONTENIDO
.:. ELABORACI6N INDUSTRIAL Y
DETERMINACI6N DE LA VIDA UTIL DEL
KISPIAo SNACK CROCANTE DE QUINUA
ORGANICA(Chenopodlum qulnoa Willd.)
Angel Mujica Sanchez .......................................................7
-:- COLECCI6N, HERBORIZACI6N Y
CARACTERlZACI6N MORFOL6GICA DE
PARIENTES SILVESTRES DE QUINUA
(Chenopodium quinoaWilld.)
Angel Mujica, J. Rosell, E; Chura, E; Ruiz, R.
Martinez, S.Cutipa, Z. GomeL................................... 18
<. PRINCIPALES MEDIDAS PELVIMETRICAS
EN ALPACAS (VIcugna pacos) DE LA
RAZASURI
Gerardo Godofredo Mamani Choque. ...... ..25
-:- COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR
DE LA HOJA DE COCA EN LA CIUDAD DE
PUNO.
Esteban Hector Garcia Chire.......... .... ........... 36
.:. DE LA PLANTA
INDUSTRIAL DE LACTEOS "LA MOYITA"
EN LA PROVINCIA DE MELGARlAYAVIRI
PUNO.
Eusebio Benique Olivera .......................................47
.:. ACTITUDES DE LOS ESTUDIANTES DE LA
UNIVERSIDAD NACIONAL DEL
ALTIPLANO HACIA LAS LENGUAS
QUECHUA YAYMARA
RobertoAsencio Quenta Paniagua ............ 58
-:- EVALUACI6N DE LA GESTI6N DEL
PRESUPUESTO PARTICIPATIVO EN EL
MARCO DEL SISTEMA NACIONAL DE
INVERSI6N PUBLICA, DE LA PROVINCIA
DE LAMPAPERloDO 2007
JesusQuispe G6mez....................... ......................64
-:- TRABAJOSOCIAL Y CULTURAANDINA
Ildaura Fernandez Baca Banio de Mendoza
& Eladia Margot de la Riva Valle.: ... ................ 70
-:- ANAuSIS COMPARATIVO DE LOS
NIVELES DE COMPRENSI6N LECTORA
DE LAS SECCIONES PROMOCIONALES
DE EDUCACI6N INICIAL Y PRIMARIA DE
LAFCEDUC-UNA.
Griseldo Plat6n Palomino Quispe, Juan Luis
Jose Antonio Caceres Monroy & Feliciano
Padilla Chalco..... ...... .. ......... ........................................ 77
-: APUCACI6N DE MICROORGANISMOS
EFICIENTES EN EL PROCESO D.E
DEGRADACI6N DE RESIDUOS S6UDOS
ORGANICOS URBANOS PARA OBTENER
COMPOST
Gregorio Palomino Cuela & Francisco
Albarracin Herrera....... ...............................82
.: EFECTO DEL ION CALCIO SOBRE LAS
CARACTERISTICAS REOLOGICAS DE
. GOMA DE SEMILLA DE TARA (Caesalpinia
Spinosa)
Jorge Paul Pimentel Frisancho & Lidia
Ensueno Romero lrure................ ......................86
.:. CARACTERlZACI6N DE CUYES (Cavia
porcellus Linnaeus) DE LAS LINEAS, INTI,
ANDINA Y PERU EN LA GRANJA DE LA
ESTACION EXPERIMENTAL INIA - ILLPA.
PUNO
Vladimiro Ibanez Quispe, Wilfredo E. Zea
Flores & Juan R. Paredes Quispe... ........ 96
v ANALISIS DE LASlTUACI6NACTUALDE
LA PEQUEAA EMPRESA INDUSTRIAL
DEL PERU
Carlos A. Chavez Catacora & Rey Chavez
Gutierrez.. ........ ......................112
.) PROPUESTA METODOLOGICA PARA LA
CONSTRUCCION DE BOTADEROS DE
ESTERILES EN MINERIA A CIELO
ABIERTO
Erasmo G. Camero Camero...... .......118
.:. EVALUACI6N DE LATRANSFERENCIADE
LOS PROGRAMAS ALIMENTARIOS A LA
MUNICIPALIDADPROVINCIAL DE PUNO
2007-2009
Claudia Beatriz Villegas Abrill & Jorge Adim
Villegas Montoya........................ ...........133
1-------1\ Baboracibn Industrial ~ Oeterminacibn de la Vida Util del Kispino de ~ i n U i l
ELABORACION INDUSTRIAL Y DETERMINACION DE LA VIDA UTIL
DEL KISPINO SNACK CROCANTE DE QUINUA ORGANICA
(Chenopodium quinoa Willd.)
Angel Mujica Sanchez
amhmujica@Y<ilhoo.com
Facultad de Ciencias Agrarias
Universidad Nacional del Altiplano, Puno Peru
RESUMEN:
La investigaci6n se realiz6 en Industrias Alimenticias Cusco SA, Peru, a 3826 msnm,
de diciembre 2008 a octubre 2009; la dosimetria, procesamiento y envasado en la UNAPuno,
analisis fisico/quimicos, vida uti! y microbiol6gicos en La UNALMLima, con el objetivo de obtener
Kispiiio snack crocante industrial de quinua, nutritivo y palatable, determinando grasa y cal
optima, variedad adecuada. caracteristicas fisico quimicas, sensoriales. vida uti! y rentabilidad.
Para obtener el prototipo ideal, se realizO pruebas preliminares, seleccionando los adecuados en
crocanticidad y sabor; para ello. la quinua fue seleccionada, desaponiflcada y utilizada como
materia prima; el diagrama de f1ujo consisti6 en dosimetria, amasado, Jaminado. troquelado,
fritado, espolvoreo de sal. enfriado. envasado y almacenado, para el analisis sensorial se usa la
escala hed6nical verbal con cinco niveles de satisfacci6n y el metodo FACT de aceptacionl
preferencia. EI prototipo ideal se obtuvo con la Var. Kancolla (43.71 %), gelatina (0.44 %). Goma
de Guar (0.11%), Oxido de calcio (0.22 %), maltodextrina (4.37 %), Clorurode sodio (0.22%). aji
picante (0.77 %), glutamatode sodio (0.22 %), Curcuma (0.11 'Yo), azucar(0.22 %), aceite vegetal
(25.13 %), suero de leche (1.09 %) y agua (23.39 %). con caracteristicas de color amarillo
agradable; sabor poco salado, aroma a palillo; olor agradable a fritura. picante; forma triangular;
textura crujiente, apariencia poco grasosa, 9.4% de proteina, los analisis microbiologicos indican
que los anaerobios mesofilos viables, Coliformes totales, Bacillus cereus, Mohos y Salmonella sp
(ausente), estan por debajo del limite maximo permisible para estos alimentos y segun la norma
sanitaria peruana, es de buena calidad higienica y apto para consumo humano; el indice de
per6xido y acidez, indican que el kispiiio a la cuar:ta semana de almacenamiento, esta dentro de
los rangos permisibles, con una vida utn minima de cuatro semanas en anaquel y rentabilidad del
32.32%.
Palabras clave: Kispiiio snack crocante, Quinua organica, Prototipo, Vida util.
ABSTRACT:
The research was conducted in Industrias Alimenticias Cusco, SA, Juliaca, Peru, at
3826 m, from December 2008 to November 2009, the dosimetry, processing and packaging in the
Universidad Nacional del Altiplano, Puno, analyzes physicallchemical and microbiological, shelf
life in La Molina Total Quality Certification Institute, Inspection and Testing of the Universidad
Nacional Agraria La Molina, Lima, with the aim of obtaining industrial Kispiiio crunchy snack of
organic quinoa, determining the amount of fat, lime optimal appropriate range, physico chemical,
sensory and microbiological characteristics, shelf life and profitability. To obtain the ideal
prototype, preliminary testing was performed using different inputs and concentrations. getting
. progressive results and selecting the most appropriate in crispness, flavor and other sensory and
phYSical characteristics, for this. the quinoa grain of the varieties (SalcedoINIA. Pasankalla,
Kancolla, Kcoyto and Ayara) were selected and removed the saponins; the diagram of flow used
was: dosimetry. pre dry mixing. dissolution and melting. mixing. kneading, rolling. shearing, fried,
drained. dusting of salt, cooled. selected. packaged. stored and sensory analysis of initial
prototypes verbal hedonic scale was used, with five levels of degrees of satisfaction and for the
last FACT method of acceptance I preference. adjusting the model the hedonic verbal scale, for
interpreting the results. determining phashion. average, percentages. The ideal prototype was
obtained using, quinoa flour Var. Kancolla (43.71%). gelatin (0.44%) Guar gum (0.11 %). calcium
oxide (0.22%). maltodextrin (4.37%). sodium chloride (0.22%). pepper (0.77%), glutamate
sodium (0.22%), Turmeric (0.11%). sugar (0.22%). vegetable oil (25.13%). serun of milk (1.09%)
and water (23.39%). whose characteristics are: yellow. slightly salty flavor, aroma of turmeric.
pleasant smell of fried food. spicy. 4.1cm triangular shape aside. crunchy texture and slightly
greasy appearance, the amount of fat appropriate for the development of kispifio was 39.9% and
0.21% of the inputs used lime. analyzes physical/chemical. indicate that quinoa kispifio crispy
snack has a moisture content ( 4.4.%), protein (9.4%). fat 22.5%, ash 2.4%, carbohydrate 61.3%.
deIaUNA-P"""
'j'
Mjica
crude fiber 1.3%, Calcium 206 mg/100 g of original sample, Fe 3.7 mg/1 00 g of original sample,
and 485.3 kcal/1 00 g, indicating \hat nutrition standards within appropriate and necessary to the
human body; the microbiological analysis showed that the number of viable mesophilic
anaerobes, 16x 103 CFU 1g, less than 3 totalcoliforms (MPN 1g), less than 102 CFU 1gof Bacillus
cereus, Molds less than 10 CFU 1g estimates and absence of Salmonella sp., are below the
maximum permissible limit for this type of food as Peruvian health standard establishes criteria of
sanitary quality and microbiological safety of food and beverages for human consumption (RM N 0
615-2003 HS 10M) for instant products extruded or expanded or not and grain-based chips
(grass.es and legumes quenopodiaceas) that do not require COI,)king, statements of good hygienic
quality and fit for human consumption; the analysis of peroxide (0.3 to 6.6 meq 1kg extracted fat)
and acidity (0.18 to 0.16 g/100 g sample) shall' indicate that the kispiiio to the fourth week of
storage, is within the, allowable ranges, which determines a minimum shelf life of four weeks on
shelf, economic analysis showing adequate profitability of 32.32%.
Key Word: Kispiiio crunchy snack, organic quinoa, prototype, Lifetime.
INTRODUCCI6N
EI Kispino, es un alimento
ancestral ampliamente difundido,
puesto que el uso de la quinua en la
alimentaci6n humana junto a la cal tiene
origen preinca (Horkheimer, 2004),
continuando su utilizaci6n la cultura
inca, especfficamente el grupo
humane los Quispes que habitaban el
altiplano, a 10 que se debe su
denominaci6n de Quispino, ser
com ida predilecta deestos.
las caracterfsticas principales
del Kispino, es su elaboraci6n a base
de harina de Quinua, como conservador
se emplea la cal (6xido de calcio) y esta
es coccionado en ollas de barro y a
bano Marla (calor hUmedo) 0 en homo
(calor seco), pudiendo ser frito en grasa
animal, en cuanto al sabor es salado,
algunos tipos acompanados de picante,
aunque en la actualidad se emplea anls
y azucar, para otorgarle sabores dulces
y perfumados. En comunidades
campesinas del altiplano peruano se
elabora el kispino, de Ajhara negra
como usc alimenticio y medicinal, para
ello la harina de quinua es amasada en
agua tibia, sal y cal, una. vez lista la
masa se da diferentes formas y se cose
al vapor, siendo'consumida a los ocho
dias de.la muerte de un familiar, para
que las penas y melancolia
desaparezcan por el contenido de Litio
que poseen los granos de las aaras
8 I R.nIst. do
(Mujica et ai, 2006a).
Este alimento, de alta calidad
proteica y elaborado con quinua, aun no
tiene presencia en los mercados
. citadinos ademas, el consumo del
kispii'io por los propios productores ha
disminuido, por la falta de difusi6n de su
preparaci6n y consumo y en' la
generalidad de los casos cambio de
habitos alimenticios debido a
donaciones en el pasado de harina de
trigo hacia las comunidades
campesinas, por programas de ayuda
alimentaria y de desarrollo y porque aun
no se ha elaboradoindustrialmente en
el pals utilizando quinua, ello que se
ha planteado como prop6sito de la
investigaci6n, obtener un snack kispii'io
crocante de quinua en forma industrial,
para que la poblaci6n pueda consumir
productos similares al mercado pero en
base a sus propios cultivos como es la
quinua y con caracteristicas nutritivas
superiores y sensoriales similares a
estos productos comerciales que tanta
demanda tienen en la actualidad y
conociendo ademas que astas
compras, se realiza de manera
. impulsiva, es decir no son compras
planeadas.
EI objetivo final es obtener
industrialmente un Kispii'io snack
crocante, altamente nutritivo y palatable
de quinua, determinando la grasa y cal
optima necesaria, conocer la variedad
de quinua mas adecuada para elaborar
/'
1--------4\ Ela6oracion Determinacion de la Vida util del Kispino de
este producto y las caracterfsticas ffsico
qufmicas, sensoriales, biol6gica3, vida
util al ser envasado, asf como su
rentabilidad econ6mica y ser
recomendada para niiios, adultos,
ancianos, personas celiacas y para los
que sufren de arterioesclerosis y
depresi6n porque no contiene gluten ni
colesterol.
MATERIALES Y METODOS
MATERIAL GENETICO UTILIZADO.
Se utiliz6 cinco variedades de quinua:
Salcedo- INIA, Kancolla, Pasankalla,
KcoytoyAyara.
INSUMOS, MATERIALES Y EQUIPOS
PARA LA ELABORACI6N DEL
KISPINO SNACK CROCANTE DE
QUINUA. La materia prima e insumos
utilizados en la elaboraci6n del kispiiio
snack crocante de quinua, Prototipo 13
(Salcedo-INIA), Prototipo 14 (Kcoyto),
Prototipo 15 (Pasankalla), Prototipo 16
(Ayara) y. Prototipo 17 (Kancolla),
fueron las siguientes: Harina de quinua:
Variedades (200g, 43.71%), Gelatina
(2,0 g, 44%), Goma de Guar (0.5g,
0.11%, Oxido de calcio (1g, 0.22%),
Maltodextrina (20g, 4.37%), Cloruro de
sodio (1g, 0.22%), Ajf amarillo (3.5g,
0.77%), Glutamato de s6dio (1g,
0.22%), Azucar (1g, 0.22%), Curcuma
(palillo) (0.5g, 0.11 %), Agua destilada
(107g, 23.39%), Suero de leche (5g,
1.09%)y Aceitevegetal (115g, 25.13%);
mientras que los materiales, equipos e
instrumentes utilizados fueron los
siguientes: Mesa de trabajo, Balanza
digital con aproximaci6n a 1 g,
Term6metro de mercurio de 0 a 150C,
Selladora de envase de polietileno,
Cortador de masa y pastas, Laminadora
de pastas "Atlas" de 20 cm de ancho,
Freidora, Malia de freidora, Bandejas de
1 x 0.8 x 0.1 m, Cron6metro, Pipeta
graduada de 10 ml, Vaso de
precipitados de 40 ml, Recipientes de
acero inoxidable AISI 304, Rodillo de
madera, Esp,Hulas, Tablero de
polietileno y Cabinas de degustaci6n.
METODOLOGfA PARA EL ANALISIS
SENSORIAL DEL KISPINO SNACK
CROCANTE DE QUINUA. Para el
analisis sensorial de los diferentes
prototipos de kispiiio (Prototipos 1 al
12), se emple6 la escala hed6nica
verbal teniendo cinco niveles de grado
de satisfacci6n, mencionado por
Alzandua- Morales (1994) y para la
interpretaci6n se utiliz6 la
determinaci6n de moda, media y los
porcentajes en caso de que existieran
sugerencias del panel de degustaci6n.
Para los Prototipos por variedades y
selecci6n del prototipo ideal (Prototipos
13 al 17), se utiliz6 el metodo FACT, de
aceptaci6n/ preferencia, mencionado
por Dana et al (1992) y ajustando al
modelo de la escala hed6nica verbal de
nueve puntos.
METODOLOGiA PARA LOS
ANALISIS FfsICO/QUfMICOS DEL
KISPINO SNACK CROCANTE DE
QUINUA ORGANICA. La metodologfa
de analisis para determinar las
caracterfsticas ffsico/qufmicos del
Kispiiio Snack crocante de quinua
organica fueron las siguientes: Para la
humedad se utiliz6 la metodologia
dispuesta en las Normas Tecnicas
Peruanas (NTP 208.005 1990); para
proteina, NTP 205.005 1979, metodo
Kjeldahl; para grasa, metodologfa de la
Asociaci6n Oficial de Quimicos
Analistas (AOAC) 963.15 2005, metodo
de extracci6n por Soxhlet; para cenizas,
NTP 206.012 1981; carbohidratos
se determino por diferencia de materia
seca (MS-INN) seiialada por Collazos
et al (1993); la energia en base al % de
Kcal. provenientes de la proteina, grasa
y carbohidratos; el contenido de calcio
conforme a AOAC 968.08 2005; hierro
de acuerdo a AOAC 985.35 2005 Y
determinaci6n de fibra cruda.
Re.ista de de Ia UNA - F\,.,
M.yica Sanchez/1-1____________________-.;
METODOLOGIA DE ELABORACI6N DEL KISPINO SNACK CROCANTE DE QUINUA
DISOLUCION Y
LICUACION
a 30C x 5 min.
Espesor: 1 mm
Triangular, 5 cm de lado
A 170C x 80 min. X 80 g Vapor de agua y I.f---I1.___........--' FRITADO
aceite residual.
Ig de sal por cada l00g de producto final
T" x 120 min
Quemados y aceitosos
.......---..
.: BHT
0.02%
del
aceite
T"ambiente
Figura 1. Diagrama de f1ujo del proceso de obtenci6ndel kispiiio snack
crocante de quinua. Prototipo 13 (Salcedo-INIA). Prototipo 14 (Kcoyto),
Prototipo 15 (Pasankalla), Prototipo 16(Ayara) y Prototipo 17 (Kancolla)
1 0 I Fle.o.bl do
J

);''-'"
,;0..
1--------\\ ElabOn:Ici6n Industrial ~ Determinacion de la Vida util del Kispino de ~ n u a
METODOLOG(A PARA EL ANALISIS
MICROBIOLOGICO E INOCUIDAD
DEL KISPIAo SNACK CROCANTE DE
Q U IN U A . Par a los ana lis is
microbiol6gicos: Numero de Aerobios
mes6filos viables (UFC/g) ( COMITE
INTE.RNACIONAL DE
ESPECIFICACIONES Y ESTANDARES
MICROBIOLOGICOS DE LA OMS
ICMSF Vol. 1 , parte II. Ed. II, pp.120-124
(Trad. Version original 1979); Coliformes
totales (NMP/g) (ICMSF Vol. I, Parte II.
Ed. II. pp.131-134); Bacil/us cereus
(UFC/g) ( ICMSF Vol. I, Parte II, Ed. II.
pp.285-286): Mohos (UFC/g) ( ICMSF
Vol. I, Parte II. Ed. II. pp.166-167);
Levaduras (UFC/g) ( ICMSF Vol. I, Parte
II, Ed. II. pp.166-167); Salmonelfasp. (en
25g) (ICMSF Vol. I, Parte II, Ed. II.
pp.171-180), dispuestos en la norma
sanitaria que establece los criterios
microbiologicos de calidad sanitaria e
inocuidad de los alimentos y bebidas de
consumo humano. dispuesto en la RM
W 615-2003-SAIDM de productos, para
productos instantaneos extruidos 0
expandidos proteinizados 0 no y
hojuelas a base de granos (gramfneas.
quenopodiaceas y leguminosas) que no
requieren coccion.
METODOLOG(A PARA LA
DETERMINACION DE LA VIDA OTIL
EN ESTANTE DEL KISPIAo SNACK
CROCANTE DE QUINUAORGANICA
La vida atil en estante se determin6
mediante el indice de per6xidos
(Miliequivalentes/kilogramo de grasa
extraido) de acuerdo ala NTP 209. 267
2001; el Indice de acidez (gl 100 9 de
muestra) conforme a la NTP 209. 266
2001; efectuande una regresi6n para
determinar el namero de dias de
duraci6n en estante.
METODOLOGIAPARA DETERMINAR
LA RENTABILIDAD ECONOMICA DEL
SNACK CROCANTE DE QUINUA, Para
determinar la rentabilidad econ6mica se
emplea el metodo de analisis de costas
de producci6n en base a los costos
directos (costos de los insumos, mana
de obra, alquiler maquinaria) y gastos
indirectos (Gastos administrativos,
Gastos generales, Depreciaci6n
maquinaria y equipos, Gastos
financieros) encontrando el indice de
rentabilidad, utilidad neta y costa
uriitario.
RESULTADOS YDISCUSION.
RESULTADO DEL ANALISIS
SENSORIAL Y GRADO DE
ACEPTABILIDAD DEL KISPIAo
PROTOTIPO 13 (SALCEDO-INIA),
P ROTOTI PO 14 (K C OYTO),
PROOTOTIPO 15 (PASANKALLA),
PROTOTIPO 16 (AYARA) y
PROTOTIPO 17 (KANCOLLA). 1. Los
resultados de analisis sensorial del
kispiiio snack crocante de quinua de los
Prototipos13 (Salcedo:"INIA), Prototipo
14 (Kcoyto). Prototipo 15 (Pasankalla),
Prototipo 16 (Ayara) y Prototipo 17
(Kancolla), realizados en condiciones
de ciudad (Puno y Juliaca) se muestra
en la Tabla 1 yen condiciones rurales de
comunidades campesinas se muestra
en la Tabla 2, mientras que el grado de
aceptabilidad en la ciudad en la Figura 2
y el grado de aceptabilidad en
condiciones rurales en la Figura 3; en la
Tabla 1, se observa que el kispifio que
sobresale sobre las demas en
condiciones de ciudad, es la elaborada
con la variedad de quinua Kancolla en
cuanto a color, olor, apariencia general y
mostrandose como la mejor en el
puntaje acumulado (18.57), seguido por
Salcedo- INIA, destacando aste por su
crocanticidad, luego la variedad
Pasankalla, destacando por su mejor
sabor, siendo igual a Kancolla en
apariencia general, luego Ayara, con
buen olor despuasde Kancolla, y
finalmente Kcoyto, que no brindo
adecuada satisfaccion a los panelistas
urbanos por el color oscuro y
presentando un valor acumulado de
14.73.
I'
Angel M.jica Sanchez /f-l---------------------i
Tabla 1. Resultado del analisis sensorial del.kispino snack crocante de quinua
per variedades, realizados en las ciudades de Puno y Juliaca.
Color OlDr Sabor
1(', ... ..
Apariencla
[General, Acumulado
PROTOfIPO
17 Kaoodla 3.95 3,54 3,68 3.73 3,68 18.57
PROTOfIPO
13 Salcedo
INIA 3.84 3.30 3.47
,
3.92 3.68 18.20
PROTOfJPO
15 Pasankalla 3.24 3.49 3.70 3.78 3.53 17.74
PROTOfIPO
16 Ayara 2.30 3.51 3.16 3.fXl 2.76 15.23
PROTOfIPO
14 Kcovto 2.43 3.11 3.19 3.35 2.65 14.73
2. En la Figura 2 y Figura 3, se puede 3.95; Olor: 3.54, Sabor: 3.68;
observar que por los resultados de Crocanticidaz 3.73, Apariencia general:
perfiles sensoriales (grado de 3.68) y la de menor perfomance la
aceptabilidad) y el acumulado, la Kcoyto con un puntaje acumulado de
variedad Kancolla fue la mas 14.73 (Color: 2,43; Olor: 3.11;
sobresaliente en condiciones de ciudad 3.19; Crocanticidad: 3.35; Apariencia
con un puntaje total de 18.57 (Color: general: 2.65)
por
snack crocante de quinua por \lariedades; reallizalOOs
ciudades de Puno y JUliaca. .
20
18
i 16
" 14

!10
l:
. 2
o
1-----"""\ Eta6oracion Industrial Determinacion de 10 Vida util del Kispino de
3. En la Tabla 2, se puede observar que
en condiciones rurales de las
comunidades campesinas (Perka,
Torasaya, Ano callej6n y Huilacaya) del
distrito de Plateria, la mejor aceptaci6n
tuvo la variedad Salcedo- INIA por el
color, y et puntaje acumulado, la
aceptaci6n-de Kancolla fue casi similar
que la primera, asi como la Pasankalla
que tambiem tiene parecida aceptaci6n
que las anteriores; sin embargo con
menor aceptaci6n esta la Pasankalla,
seguida la Ayara y final mente, la
Kcoyto, sin diferencias significativas.
Tabla 2. Resultado de analisis sensorial del kispino snack crocante de quinua por
variedades, realizado en las comunidades campesinas de Perka, Torasaya, Ano
callej6n, y Huilacaya del distrito de Plateria, Puno
PROTOTIPOI
VARIEDAD
Color Olor Sailor Crocantez
Puntaje
acumulado
Prototlpo 17
Kancoil a 4.34 4.35 4.1 4.32 17.11
Prototipo 13
Saicedo..JNIA 4.34 4'.28 4.35 4.3 1727
Prototlpo 15
Pasankalla 4.33 4.12 4.27 4.38 17.10
Prototlpo 16
AVeua 4.13 4.14 4.22 4.33 16.82
Prototipo 14
Kcoyto 4.08 3.92 3.92 4.03 15.95
4. En la Figura 4 y Figura 5, se puede
apreciar que por los resultados de
perfiles sensoriales y por el acumulado,
el kispino elaborado con las variedades
Salcedo-INIA( 17 .27) Y Kancolla (17.11 )
fueron las mas sobresalientes en
condiciones de comunidades
campesinas del distrito de Plateria,
Puno, sin encontrar diferencias
significativas entre elias, ya que el color
y crocantez fueron similares; quedando
como el menos apreciado el kispifio
elaborado con la variedad Kcoyto
(15.95).
45 ,-------..-----------.-----------..--- .......-.
4.4 +-------------------.--------.-----:----
4.3
4.2
4.1
4
3.9
3.8
3.7
3.6
Color
.Olor
.Sabor
.Crocantez
Kancolla salcedo INIA Pasankalla Ayara Kcoyto
Figura 4. Resultadopor perfiles del analisis sensorial del kispino snack crocante
de quinua por variedades, realizados en las comunidades campesinas de Perka,
Torasaya, Ano callej6n, y Huilacaya del distrito de Plateria, Puno
I
AnJel Mjica Sancheztl-'----------:---_-----------i
20 ,----------------------------------
18
16
14
12
.O'ocantez
10
.Sabor
S
.Olar
6
Color
4
2
! o
Kancona .salcedo INIA Pasankalla Avara ,\coyto
Figura 5. Resultado acumulado de analisis sensorial del kispino snack crocante
de quinua por variedades. realizados en las comunidades campesinas de Perka.
Torasaya. Ario callej6n y Huilacaya del distrito de Platefia, Puno
RESULTADOS DEL ANALISIS forma la provisi6n de elementos
FlsICO/QU(MICOS DEL KISPIAo minerales como Calcio ( 206 mg/1 OOg) Y
SNACK CROCANTE DE QUINUA Hierro ( 3.7 mg/100g) son adecuados,
PROTOTIPO FINAL sodio (461.1mg/100g) elevado por la
5. En la Tabla 3, se muestra los sal utilizada.' La humedad del kispino
del analisis fisico/quimico snack crocante de quinua (4.4 g/100g)
del kispirio snack crocante de quinua es mayor a la establecida por la Norma
Prototipo final, donde se puede apreciar Tecnica Peruana (ITENTEC, 1984)
que la protefnade 9.4 %, se encuentra que podrfa ser propicio para su
dentro de los limites ideales (10-15%), d e t e rio r 0, pro v 0 c a do p or
de igual forma la grasa del 22.5% microorganismos (Adams y Moss,
siendo 10 ideal de 25-30% y en 10 1998) y flnalmente la presencia de flbra
concerniente a los carbohidratos el cruda (1.3 g/100g) que regula la
contenido de 61.3% esta dentro de 10 mecanica digestiva.
adecuado que es de 50-60%; en igual
Tabla 3. Resultados del analisis fisico/qufmicos del kispitio snack crocante de
quinua Prototipo final (La Molina Calidad Total Laboratorios, Instituto de
Certificaci6n, Inspecci6n y Ensayos- UNALM)
t=!'I;:)A Y J;:) FISICO 101 RESULTADOS
Humedad (011000 de muestra oriainal) 4.4
Proteina (0/1000 de muestra oriainal) (factor 6.25) 9.4
Grasa (G"100a de mueslra) 22.5
Ceniza (al1 000 de mueslra orioinal) 2.4
Carbohidratos (0/1000 de. muestra aiainail 61.3
%Kcal. oroveniente de orass 41.7
%Kcal. oroveniente de oroleina 7.8
% Kcal. oroveniente de carbohidratos 50.5
Kcal/10Oo de muestra aiainal (calculadal 485.3
Fibra crud a (0/1000 de muestra oriainall 1.3
Calcio (ma/1000 de muestra aiainail 206
Hierro (rna 11 000 de mueslra oriainal) 3.7
Sodio (mal1000) 461.1
.. -------------
1-------\\ Elaboracibn Industrial Deterininaci6nde la Vtda 60t del Kispino de
RESULTADOS DEL ANALISIS e$tan por debajo del limite permisible
MICROBIOLOGICO DEL KISPIAo (DIGESA, 2003), 10 cualindica buena
SNACK CROCANTE DE QUINUA calidad higienica; el incremento de
PROTOTIPO FINAL mes6filos aerobios libres y Bacil/us
6. Enla .Tabla 4, se muestra los cereus en el producto'final se deberia a
recuEmtos microbiol6gicosdel kispino la pre.sencia de sodio, ya que esta
snack crocante de ql:.linua Prototipo final relacionada rntimamente, a pesar de
81 ioicio dela pru&ba yalfinal despues ello se ehcuentra dentro de los Ifmites
de cuatro semanas, los cuales 'sa permisibles, al igual que los mohos y
encuentran dentro de los estandares levaduras, mientras que Salmonella
permisibles, Ios coliformes . totales, sp., esta completamente ausente.
Tabla 4. Resultados del analisis microbiol6gico del snack crQcante de quinua
PrototiP9 final (La Molina Calidad Total Laboratorios, Institutode Certificaci6n,
Inspecci6n y Ensayos:' LlNALM) . . .
EN$AYOS '
.MlCRoBIOLOGICOS
Mes6fi1Os aeroblosViabies
i(UFCId)
Cdiformes totales
(NMP/g) .
Bacfflus Cereus (UFCla)
INIClO'
4Ox1Q (400)
Menor a 3
4Ox10
FINAL
.16x10'
Menor a3
Menor.a 1 O' m"_
UMITE PERMISIBLE'
10' - 10
10'10'
10'10
, Mohos(UFClg) , 40 estimado .
Lav3duras (UFClQ)
Menor a1 0 .""N_
.SaJmonelJe sD.len 25 Q) Ausencia
...
10'-10
Menor Menor a 1 0- 10
Ausenclal25!l- --- Ausencia
*, DIGESA (2003)
RESULTADOS DE LA VIDA OTIL EN
ANAQUELDEL. SNACK CROCAN"rE
DE QUINUA PROTOTIPOFINAL
7. Enla Tabla 5,-se observa la evoluci6n
del. Indice . de per6xido, acidez y
humedaddel snack crocante de quinua'
durante las cuatro semanas de analisis .
(30 dras), en la que se observa que el
in dice de per6xldos al!Jmenta
paulatinamente, sin embargo alcabo de
las cuatro semanas se encuentran
dentro de los rangos de permisibllidad
(10 mEq/kg degrasa extrarda), la
acidez tambien se mantiene en los
Iimites permisibles (0.16 g/100g),
mostrando una vida util mfnima de 30
dras en estante, aunque ha perdido
humedad lIegando al 2.6%, que
tambienes aceptable.
Tabla 5. Resultados de los analisis del Indice de per6xidos, acidez y humedad del
kispino scnak crocante de quinua durante cuatro semanas (La Molina CaUdad
Total Laboratorios, Instituto de Certificaci6n, Inspecci6n y Ensayos- UNALM)
ENSAYOS FISICO/QUIMICOS RESULTADOS
1ra. 2da 3ra. 4ta.
Semana. Semana. Semana Semana
hdice de peroxidos 0,3 4.7 6.7 6.6
(Miliequivalentes I Kg de grasa
extraIda).
Acidez (9'1 009 de muestra) 0.18 0.15 0.16 0.16
original) (expresado como acido
lactico)
Humedad (QI100g) 4.4 4.5 4.0 2.6
-.-
tvljica Sanchez,I-I_____________________
RESULTADOS DEL ANALISIS obtuvo un Indice de rentabilidad del
ECON6MICO DEL SNACK kispino snack crocante de quinua de
CROCANTE DE QUINUA 32.32 %, el costo unitario por paquete
8. En la Tabla 6. se observa que de 40 9 es de 8/0.60 Yse ha encontrado
despues de efectuar los analisis de los que se obtiene una utilidad neta de 81
costos directos. costos indirectos. 20.128 al elaborar 4.575 9 de
calculo del costa unitario, ingreso bruto ingredientes y obtener 4,117.5 9 de
e ingreso neto (Coila et a/; 2004) se producto elaborado.
Tabla 6. Resultados de los costos de producci6n e indice de rentabilidad del
kispino snack crocante de quinua
Producto: Kispino snack crocante de quinua
Variedad utilizada: Kancolla
Fecha: Noviembre 2009
Cantidad: 4,575 g.
Lugar: Planta IndustriaIIACSA-Juliaca, Puno, Peru.
l Costos Oirectos
Unidades
Costo
Total
SI
%delCosto
Total
Sub
total
Sl
1.1.1nsumos
Kg 31.877 51.19
1.2 Mana de rora Jornales 9.375 15.05
1.3.Alquiler maquinaria Horas 1325 21.28 54.002
II. Costas Indireclos
2.1.GasIo5 administratiVos SI 4.36 7.0
2.2 Gastos generales SI 2.73 4.4
2.3. Gaslos financieros SI 0.68 1.08 7.77
COSTOTOTAL
CT=CD+CI
SI 62.272
VALOR TOTAL VENTA SI 82.40
UTIUDAD NETA . SI
RENTABILIDAD % 32.32
COSTO UNITARIO SI 0.60
CONCLUSIONES
- Es posible obtener kispino
snack crocante a base de harina de
quinua, utilizando los insumos
adecuados y siguiendo el
procedimiento establecido.
- La cantidad de cal necesaria
para obtener kispiflo snack crocante de
quinua es del 0.43% de los insumos
. J ,. ,....... ..""'-"-(""'J
i ,

:=::w
1
os
4
empleados, requiriendo un 39.97 % de
aceite vegetal para la fritura.
- La variedad de quinua con
mayor rendimiento de harina es la
Kancolla con 78. 84 % y la de menor
rendimiento la variedad Ayara con
64.82 %, estas son integrales. micro
pulverizadas,las que constituyen
materia prima. para obtener el kispino
snack crocante .
r------;\ 8a60r0cion Industrial ~ Determinacion de la Vida uti! del Kispino de ~ i n u a
- La utilizacion de ajr amarillo en
el Prototipo ideal, es mas adecuado que
el ajf rojo. debido a que Ie confiere mejor
sabor y coloracion y la cantidad de
palillo a utilizar no debe exceder.del1 %
del total de la masa por otorgarle una
coloracion oscura.
- EI Kispino del Prototipo ideal,
cum pie las exigencias del consumidor
actual por presentar mejores
caracteristicas sensoriales, menor
fragilidad, pocas ampollas, ser
crocante, con tamano adecuado, sabor
y olor preferidos.
- EI laminado de 1 mm, es. el
mas adecuado para el kispino, porque
Ie da mas crocanticidad y menos
fracturaciones.
- Para obtener el Kispirio snack
crocante de quinua, se ha utilizando
como insumos: harina de quinua
variedad Kancolla (43.71%), gelatina
(0.44 %). Goma guar(0.11 %), cal (0.22
%). Cloruro de sodio (0.22%). Malto
dextrina (4.37 %), Suero de leche (1.09
%), aji picante (0.77 %), glutamato de
sodio (0.22%), Curcuma (palillo) (
0.11%). azucar (0.22 %), aceite vegetal
{25.13 %} y agua {23.39 %}, utilizando
los equipos e instrumentos adecuados y
siguiendo el diagrama de flujo
establecido.
EI Kispino prototipo ideal,
presenta las siguientes caracteristicas:
Color Amarillo agradable a la vista del
consumidor; Sabor poco salado, con
aroma a curcuma; Olor agradable a
fritOra, picante; Forma, y tamano,
triangular de 4.1 cm de lado en
promedio, bien definido y uniforme.
presentando pequerias ampollas, poco
notorias; Textura Crujiente, similar a los
snack comerciales y apariencia poco
grasosa; asi mismo posee cualidades
nutritivas adecuadas por el buen
contenido de proteina (9.4%), grasa
(22.5 %), carbohidratos (61.3%), fibra
(1.3 %), minerales (Ca: 206 mg/100g y
Fe: 3.7 mg/100g) yvalor calorico (485.3
Kcal), siendo considerado como
nutritivo e ideal para alimentacion de
ninos y personas en edad escolar, por
ser alimento inocuo y de buena calidad
higienica debido a que presenta cargas
microbiologicas por debajo de los
IImites permisibles y en algunos casos
como Salmonella ausentes, esto en
base a los anal isis microbiologicos
efectuados despues de cuatro semanas
de almacenamiento en anaquel y con
una vida util minima de 30 dras en base
al indice de per6xido y acidez. que .
indican que la tendencia al
enranciamiento (reaccion del aceite con
el oxigeno).por exposicion prolongada
al aire, temperaturas elevadas y acci6n
directa de la luz 0 inadecuado envase,
esta dentro de los limites permisibles.
asi mismo la acidez que esta
relacionada a la presencia de acidos
grasos libres, se encuentra dentro de la
permisibilidad para este tipo de
alimentos, por 10 tanto no causa
problemas de irritacion al ser
consumidas. Finalmente es rentable la
elaboraci6n del kispino . de quinua.
obteniendo un indice de rentabilidad del
32.32 % a nivel experimental. el cual
puedeincrementarse al elaborar en
escalas mayores.
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COLECCI6N, HERBORlZACI6N Y CARACTERlZACI6N
MORFOL6GICA DE PARIENTES SILVESTRES DE QUINUA
(Chenopodium quinoa Willd.)
AngefiMujica, J. Rosell, E. Chura, E. Ruiz,
R Martinez, S. Cutipa, Z. Gomel.
amhmujica@yahoo.com
Facultad de Ciencias Agrarias
Proyecto Granos Andinos-INCAGRO.
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru
RESUMEN:
EI altiplano peruano- boliviano siendo el centro de domesticaci6n y origen de la
quinua, tiene amplia distribuci6n de parientes silvestres, conocida perfectamente por los
agricultores eonservacionistas de la agrobiodiversidad nativa; esta ya sea concentrada 0
dispersa, los cuales estan asociados al cultivo 0 en forma aislada a orillas del Tlticaca y zonas
denominadas phirus. habiendo efectuado colectas dirigidas en los lugares de mayor diversidad.
desde los 3820 hasta los 4200 msnm, mediante transectos, los cualas una vez ubicados y
georeferenciados fueronadecuadamente preparados y herborizados, caracterizados
morfol6gicamente mediante descriptores diseliados para aste fin y conservados en el herbario
botanico de la quinua Oscar Blanco Galdos de la UNA-Puno, Peru, los trabajos de colecta se
realizaron de febrero a abril de los alios 2007 al 2009. Para 18 caracterizaci6n morfol6gica se
lomo como parametros el habitad donde crece, nombre comOn, significado del nombre comun.
habitode crecimiento, descnpci6n botanica de los organos principales: raiz, tallo, hOjas,
in1iorescencia, fruto, semiIJa, variabilidad, usa, lugar de colecci6n con georeferenciacion y
1-------\\Colecci6n. Herbonzaci6n ~ CaracterizcciOn de Pcrientes Silvestres de ~ i n u a
numero de especlmenes colectados. Se ha colectado. herborizado y caracterizado
morfol6gicamente, 40 especimenes de Chenopodium camosolum Moquin. (Chocca chiwa).
especie diploide con 2n=2x=18 cromosomas, 10 especlmenes de Chenopodium petiolare
Kunth (Aara). especie dlploide. con 2n=2x=18 cromosomas. 60 ejemplares de Chenopodium
hircinum Schrader (Ayara), especie tetraploide con 2n=2x=36 cromosomas. 10 ejemplares de
Chenopodium quinoa sub sp. melanospermum Hunziker (Jiura) especie tetraploide con
2n=2x=36 cromosomas. 15 ejemplares de Chenopodium ambrosioid/,!s Linneo (Paicco) con
numero cromosOmico diferente de 2n=2x=16 cromosomas y 2 ejemplares de Chenopodium
incisum Pol ret ( Arka paicco, Asna paicco), todos los parlentes silvestres tienen usos
alimenticios principal mente las hojas y las semillas. aunque tambien Ie dan usos medicinales y
rituales; todos los parientes silvestres muestran semillas de color oscuro negras, cafe. pjomos y
en algunos casos amarillos. con fuerte dehiscencia y dureza del grano.
Palabras clave: Colecci6n, Caracterizaci6n morfol6gica. Parientes silvestres. Quinua
ABSTRACT:
The diversity in uses of tjuinoa and the wild relatives of quinoa(Chenopodium
camosolum, C. petio/are. C. pallidicaule. C. hircinum. C. quinoa subsp. me/anospermum. C.
ambrosoides and C. incisum) is wellknown to the Andean farmers, who are able to distinguish
between species and ecotypes. and to differentiate in food preparation and for medicine, ritual
events and processing. The Chenopodium species are used either as whole plant or part of the
plant. We find diversity in plant and inflorescence form (branched to simple). plant size (up to 2
m). inflorescence colour (white. yellow. black). earliness (3-8 m.), seed size (up to 3.5 mm). and
other agronomic and genetic characters, from the cultivated species as well as wild ancestors.
Which are preserved in the herbarium Oscar Blanco Galdos of the Universldad Nacional del
Altiplano in Puno, Peru. The greatest diversity of quinoa is found In the aynokas. that is
communal fields in farmers' communities, which will serve for conservation and use of quinoa
and other Chenopodium species in the future.
Key words. Collection. Morphologic characterization, Wild relatives. Quinoa.
INTRODUCCION. agroecol6gicas. Se puede encontrar
caracteristicas de la especie cultivada
EI centro de mayor diversidad de las como la diversidad de formas,
Chenopodiaceae es el Altiplano tamafios y colores, diversidad en
peruano - boliviano. La mayor precocidad, tamafio de grano, formas
diversidad de los parientes silvestres de de inflorescencia, caracteristicas
quinua se encuentra en las aynokas, agron6micas diferenciales como son
que son sistemasancestrales de estrias en el tallo, para metros geneticos
organizaci6n campesina con multiples y y compohentes del rendimiento
diferentes finalidades: seguridad (Mujica 1988) y otras - y tambien la
alimentaria, manejo racional de sue los diversidad de los parientes silvestres y
y plagas, conservaci6n de la diversidad escapes de cultivo. Sin embargo,
genetica in situ, manejo altitudinal y uso debido al avance tecnol6gico e
racional de la diversidad (Ichuta & introducci6n de nuevas variedades,
Artiaga 1986). Entre estas y fa mas estes sistemas estan en proceso de
importante es la conservaci6n in situ erosi6n y perdida, porque el desarrollo
de la diversidad genetica, tanto actual es avasallador y drastico,
cultivada como de sus parientes provocando su desintegraci6n y
silvestres. Estos sistemas estan resquebrajamiento en 'Ia organizaci6n,
ampliamente distribuidos en Ja zona ai.mada a la perdida de la cultura e
andina recibiendo diferentes nombres Identidad andinas
como son mandas y laymes (Mujica & Tambienpodemos encontrar a
J.acobsen 2000). variandoen su los parientes silvestres en forma
organizaci6n de acuerdo a las zonas aislada, ya sea en los bordes de las
. I'
AnJel M.Jca, ..l Rosel' Chura, Ruiz, R Martinez, S. Cutipa, Z Cjomel
- /'
chacras 0 lugares considerados
sagrados, que son reductos donde se
desarrollan y son cuidados por los
propios campesinos. En muchos
casos estan utilizados en la
alimentacion, como medicina 0 para
usos rituales, sobretodo en epocas de
extrema sequia 0 desastres climaticos
caracteristicos de la zona altipllmica de
Peru y Bolivia. Estos lugares reciben .
el nombre de Gentil Wasi 0 Phiru.
MATERIALES YMETODOS.
EI trabajo de evaluacion de la
diversidad de los parientes . silvestres
de quinua se efectuodurante los
meses de a abril del 2007 al
.2009 en las aynokas representativas
del Altiplano peruano, como son: Ichu
(Puno); Juli (Chucuito), Macaya
(Azangaro), Macari (Melgar), Lampa
grande (Pomata) y Calacoto (Yunguyo).
las altitudes variaron desde 3.820
tiasta los 3.950 m. Se efectuaron visitas
en diferentes etapas fenologicas del
cultivo con lafinalidad de evaluar la
diversidad genetica de la . especie
cultivada y de sus parientes silvestres,
mostrada por caracterrsticas
fenotipicas y principales parametros
geneticos. Tambien se efectuaron
colectas de esta diversidad para
luego ser herborizada y conservada,
caracterizada y efectuar estudios mas
detallados sobre morfologra de la
planta, jnflorescencia, semilla y otras
caracterfsticas. los caracteres
fenotipicos utilizados para la
evaluacion fueron: Forma, tamaiio y
color de la rafz; forma, tamalia, color del
tallo; color de axilas foliares, color y
forma de las ,estrfas; forma, tamalio,
color bordes (dentado, aserrado 0 liso);
tamalio del peciolo en las hojas; forma,
tamalio y color de la inflorescencia;
forma, tamalio, color de grana; color de
episperma; tamalio delpedicelo; y
borde del grano. Para ello se utilizaron
los descriptores morfologicos
. J 20 I ....... "......,.,....""'H... (
200
1
modificados (Mujica 2004) por el autor,
prensas adecuadas al tamalio de la
planta, altimetro y materiales de colecta
de germoplasma.
RESULTADOS Y DISCUSI6N.
La diversidad genetica de los
parientes silvestres encontrados es la
siguiente:
1.Chenopodium camosulum Moq.
con cuarenta genotipos diferentes en
las caracterlsticas estudiadas. Es una
especie diploide con 2n=2x=18
cromosomas, caracterizada por su
crecimiento postrado, con muchas
ramificaciones de diferentes colores
tanto de hoja como de tallo, con hojas
carnosas y suculentas. Se ha
encontrado en algunos casos
creciendo dentro de los totarales,
sumergida en el agua, con gran
tolerancia al exceso de humedad y a
la. salinidad (Mujica et al. 2000). Crece
en las partes mas inundables,
cercanas al lago Titicaca, bordes de
los rlos y zonas hUmedas, soportando
gran parte del tiempo el exceso de
humedad y elevada concentraci6n
salina (Mujica et al. 1999), incluso
crece sobre los depositos de sal en los
bordes del lago. Las semillas
-producidas enforma abundante son de
color oscuro, muy pequenas y se
desprenden prontamente del perigonio
una vez que alcanza la madurez. EI
fruto presenta gran dehiscencia y las
semillas son diseminadas facilmente
por el agua, el viento y animales que la
consumen, principalmente ovinos y
cerdos a orillas del Titicaca. Las hojas
son utilizadas en la alimentacion
hu man a co m 0 v e r d u r a ,
denominandose en el idioma nativo
choq'a chiwa (verdura de los patos del
lago). Se nota una alta concentraci6n
salina en las hojas, incluso al ser
probado en forma cruda, debido a que
acumula sales principalmente sodio y
t------\ CoIecci6n, Herborizaci6n ~ Caracterizacwn de Parientes Silvestres de ~ i n u a
cloro. En algunos casos, se ha
observado plantas de hasta 0.60 cm de
altura sobre todo cuando crece
apoyada en la totora.
2. Chenopodium petio/are Kunth con
diez genotipos diferentes y es
tambilm una especie diploide con 2n =
2x =18 cromosomas, caracterizada por
su crecimiento erecto, poco
ramificado y panoja laxa, teniendo
ubicacion de los glomarulos muy
distanciados dentro de la
inflorescencia. Esta especieesta
presente al interior de los campos
cultivados de quinua y posiblemente
acompane a los lugares de distribucion
de la quinua (Mujica et al. 2001). Fue
observada desde 3.830 hasta 3.900 m,
mostrando gran variacion fenoifpica
y confundiandose con la quinua
cultivada, no solo por su apariencia y
coloraci6n de planta, sino tambian por
su forma muy erecta y con pocas
ramificaciones. Presenta en la
madurez gran dehiscencia de las
semillas, las mismas que aun
permanecen envueltas en su
perigonio, mostrando semillas de color
negro y de tamano muy pequeno con
alta concentraci6A en saponina. Se
utiliza la planta tierna en la alimentaci6n
del ganado y sus hojas tiernas como
verdura de hoja en la alimentaci6n
humana. Los granos se usan en la
alimentaci6n para elaborar el c
quispino (panecillo de color oscuro
elaborado de dicha harina) y tambian
tiene. uso medicinal, principalmente
para fracturas de huesos.
3. Chenopodium pallidicaule Aellen con
setenta y seis genotipos diferentes son
plantas erectas (sayhuas) semierectas
(Iastas) y postradas (pampa lastas), su
variaci6n esm en la coloraci6n de la
planta, ramificaci6n y tamano (Mujica
et al. 2002). Esta especie se ubica
mayormente en las partes mas altas de
la aynoka, por su resistencia al frIo y a
granizadas. Se puede observar que
la variaci6n dentro de la aynoka
tambian esta en funci6n a la
precocidad y zonas mas expuestas al
frIo intenso. Esta especie es diploide
con 2n =2x =18 cromosomas. Oentro
de esta especie, se encuentran
genotipos ancestrales como mama
canihua y machu canihua, que crecen
en lugares donde hubo asentamientos
humanos abandonados, junto a
corrales y cercos. Son plantas
postradas de crecimiento reducido y
de colores intensos en la madurez,
tambian presentan color lila, que no es
muy comun en las cultivadas, con
semillas muy pequenas,
completamente dehiscentes y
fuertemente resistentes al frIo.
Sus semillas se utilizan
con fines medicinales sobre todo
para curar la anemia y postparto de
mujeres; la harina se utiliza para evitar
el mal de altura y como energizante
poderoso en personas que han
efectuado viajes prolong ados y se
encuentran convalecientes.
Entre estas tres especies
diploides y posiblemente durante la
evoluci6n de la__ quinua, hayan
participado con aportes significativos
en su genoma para que la quinua
cultivada tenga gran tolerancia a la sal
probablemente de C. camosu/um,
resistencia a la sequia de C. petio/are
(Mujica & Jacobsen 1998) y resistencia
al frfo de C. pallidicaule.
4. Chenopodium hircinum Schrad., con
caracterlsticas pecl.lliares tanto en
planta como en semillas. Sus semillas
son oscuras y los granos estan
fuertemente adheridos al perigonio; su
dehiscencia les permite su facil
dispersion. Se han encontrado
sesenta genotipos, cuyas diferencias
estan en el color de grano, en el
color de la planta, hojas mas oscuras
y mas gruesas,. luego su raiz mas
profunda y ramificada, aunque la planta
Ii
I
:1
'I
;1
"
if
AnJel Mjica, J. Rosel Chura, Ruiz, R Martinez, S Cutipa, Z (janef 11------1
con menor numero de hojas y
semillas. Es una especie tetraploide
con 2n=4x=36 cromosomas y vend ria a
ser el aneestro eercano de la quinua
cultivada por su similitud cromosomica
y fenotipica (Jacobsen &Mujica 2002).
Presenta gran resistencia a la sequla,
incluso en casos extremos de falta de
precipitacion pluvial, cuando lIega a
eliminar gran parte de las hojas
inferiores hasta quedarse sin hojas para
reducir la transpiracion. Sin embargo,
produce semi lias, debido a un
reemplazo de la fotosintesis laminar por
la del tallo y la panoja. Esta especie
presenta una inflorescencia
glomerulada compacta, similar a la
de la cultivada, tanto en apariencia
fenotipica como en la forma de la
panoja. La diferencia estaria en la fuerte
dehiseencia de las semillas antes de
lIegar a la madurez fisiologica,
coloracion oscura de la semilla y
menor tamano de las semillas.
Tambilm presenta alta coneentracion
de saponina. Se utiliza principalmente
para elaborar quispino, que es de color
oscuro y sabor diferente a los demas,
as! como tiene f i n ~ medicinales para el
control de males hepaticos y mal de
viento.
5. Chenopodium quinoa ssp.
me/anospermum Hunz. con 2n = 4x
= 36 cromosomas. Presenta una raiz
mas profunda y ramificada, semillas
oscuras con granos grande,
fuertemente adheridos al perigonio,
menor dehiscencia y similar en
morfologia y fenologia a la quinua
cultivada. En sequias severas es las
que mejor desarrollo tiene. A nuestro
entender, vendrfa a ser escape del
cultivo de quinua que estaria
entrecruzando en forma natural, tanto
con la especie cultivada como con la
silvestre, ya sea C. hircinum 0 sus
parientes diploides anteriormente
descritos. Por ello, es frecuente
encontrar siempre plantas silvestres
I 22 / R.Msta de ""'.t!qadones de '" Lm - P.... (2OKl)
.. 1 _ ~ .. ~
. ,
(ayaras) en los campos cultivados y
granos negros en las infloreseencias
blancas de la especie cultivada. Se
han encontrado 10 genotipos
diferentes, . cuya coloracion de
semilla oscura varia desde el negro
hasta el marron claro, pasando por
colores intermedios como amarillo
oscuro 0 morado negruzco. Los
agricultores general mente la cosechan
junto a la cultivada por sersimilar
en tamano de grano, forma de
planta, arquitectura de los glomerulos
dentro de lei panoja y otras
caracteristicas, aunque sostienen que
tiene mayor valor nutritivo. Por ello, es
diflcil eliminarla de los campos de
cultivo. Se registraron tambien una gran
diversidad de usos tanto de las
hojas, plantula, inflorescencias,
semillas y de la broza. Los usos
fueron lashojas como verdura, la
plantula como ingrediente de sopas, la
inflorescencia como arrebozado, las
semillas para elaborar kispino
(panecillo cocido al vapor y de color
oscuro) y la broza para alimentacion de
an imales rumiantes (vacuno y ovino).
6.Chenopodium ambrosioides L.,
aunque el numero cromosomico es
diferente al de la quinua, ya que es una
especie diploide con 2n=2x=16
cromosomas, pertenece a seccion
Ambrina. Se la encuentra en los bordes
de los lugares de cultivo, siendo
tambien utilizadas sus hojas en la
alimentacion. humana y por su alto
contenieo de aeeites esenciales en la
medicina tradicional para laeliminacion
de parasitos intestinales, como
amebas en las zonas tropicales.
Presenta hojas aserradas y dentadas,
de crecimiento erecto 0 postrado,
dependiendo de la zona donde se la
encuentra. Esta postrada en zonas
secas y frias, mientras que es erecta en
los valles interandinos y zonas
abrigadas. Algunos genotipos
presentan ralces profundas muy
1------\\Co!eccion, Herbonzacion Caracterizacion de Parientes de
ramificadas y en algunos casos de
reserva, que les permite tener habito
perenne. La coloraci6n tanto de las
hojas como del tallo es variable desde el
verde, pasando por el anaranjado
hasta el purpura. Produce bastantes
semillas muy pequenas, de coloracion
oscura y de facit dispersi6n por la
dehiscencia de sus semillas que van
adheridas al perigonio.
Se han encontrado quince
genotipos diferentes que varian en,la
coloraci6n de la planta, concentraci6n
de aceites esenciales y en las
ramificaciones y formas de la
inflorescencia.
7.Chenopodium incisum Poir. Es una
especie diploide 2n = 2x = 18 Y se
encuentra en bordes de chacras de
los valles interandinos. Recien hemos
determinado en base al herbario Vargas
de Cusco que la especie corresponde a
C. incisum y no a C. graveolens como
se habra pensado hasta ahora. Se
caracteriza por tener hojas mas
dentadas y grandes que la anterior, con
olor caracter!stico que se desprende
incluso cuando se la toea. Es utilizada
como condimento en la alimentaci6n
humana, tanto err la preparaci6n de
sopas de maiz como de chuno. As!
mismo se la usa en la medicina para
eliminar parasitos gastrointestinales del
hombre y animales, recibiendo el
nombre de asna paicco y arka paicco.
Crece en forma permanente, debido a
su rciiz de reserva. Se ha encontrado
dos genotipos distintos que desprenden
olor cararcteristico al ser ctocados. En
Mexico se' la conoce como epazote
zorrillo por el fuerte olor que
desprende y se usa para contrarrestar el
mal producido por amebas, que son
propias de zonas tropicales.
La variaci6n encontrada de la
especie cultivada y de losparientes
silvestres en las aynokas, supera a la
colecci6n nucleo (core collection) que
se tiene en los bancos de germoplasma.
Esto nos estarfa indicando que la
aynoka de quinua viene a constituir la
zona de conservaci6n de la diversidad
genetica mas representativa de la
especie domesticada (Ortiz et al. 1999)
. Y de sus parientes silvestres.
CONCLUSIONES
Se han encontrado siete especies
de parientes silvestres qe la quinua en
las aynokas estudiadas y una gran
variabilidad dentro de cada especie:
Chenopodium camosulum, C. petiolare,
C. pallidicaule, C. hircinum, C.
quinoa ssp. melanospermum, C.
ambrosioides y C. Incisum. La aynoka
es el banco de germoplasma en cultivo
(in situ) de I. diversidad gen<!tica de Ia Quinua y de sus
parientes silvestres con los cuales esta
estrechamente relacionada y en
algunos casos entrecruzandose para
mantener la variabilidad genetica que la
caracteriza. Tambien corresponde al
espacio de conservaci6n de
diversidad genetica represelitativa de la
quinua y sus parientes silvestres,
encontrando mayor numero a la
colecci6n nucleo determinada para esta
especie.
Toda esta variabilidad de parientes
silvestres de la quinua se encuentran
debidamente herborizados y
conservados en el herbario Oscar
Blanco Galdos de la Universidad
Nacional del Altiplano en Puno, Peru,
los cuales han side caracterizados
morfol6gicamente para su publicaci6n
posterior.
En \a evoluci6n de la quinua
posiblemente han participado C.
camosuluffl, por ello su gran tolerancia
a la salinidad, C. petiolare, por su
resistencia a la sequia y C.
pallidicaule para resistir contra el frio.
Sera de importancia para el futuro
mantener a las aynokas para no perder
la variabilidad y conservar in situ la
diversidad genetica . de la quinua y de
sus parientes silvestres.
AnJel Mtfica, J Rosel' Chura, Ruiz, R Martinez, S Cutipa, Z Cjomelll----....;
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1-----,...-------\\ Pnneipales Medidas PelvimHneo% en de la Raza Sun
PRINCIPALES MEDIDAS PELVIMETRICAS EN ALPACAS (Vicf.!gna
pacos) DE LA RAZA SURI
Gerardo Godofredo Mamani Choque
Faeultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia
Universidad Nacional del Altiplano. Puno - Peru
RESUMEN:
Con el objetivo de determinar las medidas pelvimetrieas (sacro pubiano, bis
iliaeo superior, sacroiliaco derecho e izquierdo lIamado tambien cruz 0 diagonal. distancia
entre la tuberosidad coxal y su hom610go, distancia entre la tuberosidad isquiatica medial
y su h0l'!1610go, distancia entre la tuberosidad coxal y la tuberosidad isquiatica medial); y
porcentaje de alpacas hembras estreehas y amplias a la palpaci6n rectal, se
seleccionaron 120 alpacas primerizas y multiparas de la raza Suri, durante los meses de
agosto del 2008 hasta septiembre del 2009. La palpaci6n rectal para determinar el
porcentaje de alpacas estrechas 0 amplias, fue realizada en horas de la manana,
posterior al beneficio se tomaron las medidas pelvimetricas. Los resultados fueron
analizados mediante la prueba de "to Student, y la correlaci6n entre las medidas
pelvimetricas mediante la correlaci6n de Pearson. Los resultados muestran que el
diametro sacro pubiano es de 10.223 cm 0.788 cm en alpacas primerizas y de 11.350
cm 0.655 cm en multiparas; el bis iliaco superior es de 16.737 cm 1.665 em en
primerizas y de 18.581 em 1.597 em en multiparas; el sacroiliaco (cruz 0 diagonal) es de
9.106 em 1.024 cm. en primerizas y 10.139 em 1.020 em en multiparas. La distancia
entre la tuberosidad coxal y su hom61ogo es de 18.513 em 1.068 em en primerizas y
20.571 em 0.753 em en multiparas; la distaneia entre tuberosidad isquiatica medial y su
hom610go es de 7.623 cm 0.668 cm en primerizas y 8.434 0,593 cm en multiparas; la
distancia entre la tuberosidad coxal y la tuberosidad isquiatica medial es de 16.218 em
1.194 em en primerizas y18.032 cm 0.997 cm en multiparas; no existiendo diferencia
significativa entre estos para metros (p>O,05). En euanto al porcentaje de alpacas
estrechas 0 amplias, a la palpacion rectal, se encontro que el1 00% de alpacas hembras
primerizas son estrechas de pelvis; a diferencia de las alpacas hembras multiparas, cuyo
porcentaje de estrechez de pelvis es de 33.33%, y 66.66% corresponde a alpacas de
pelvis amplia aptas para la palpaci6n rectal; eneontrando diferencia altamente
signifieativa (psO.01) entre-astas variables.
Palabras Clave.
ABSTRACT:
In order to identify measures pelvimetricas (sacro pubic superior iliac a., left
and right sacroiliac also called cross or diagonal distance between the coxal tuber and its
counterpart, the distance between the medial tuberosity and its counterpart, the distance
between the tuber coxae and the medial tuberosity) and percentage of female alpacas
narrow and wide rectal palpation were selected first-and 120 alpacas of the
Suri breed during the months of August 2008 through September 2009. Rectal palpation
to determine the percentage of alpacas narrow or wide, was made in the morning, after the
benefit pelvimetricas measures were taken. The results were analyzed by the test of "t"
Student, and the correlation between measures pelvimetricas by Pearson correlation. The
results show that the pubic is sacred .diameter of 10,223 em 0.788 em in first-and 11,350
alpacascm 0.655 cm in multipara, thesuperioriliacisa 16,737 cm 1665cm in first-and
18,581 em 1597 cm in multiparous; the sacroiliac (cross or diagonal) is 9106 em 1024
cm. in first-and 10,139 cm 1020 cm in multiparas. The distance between the tuber coxae
and his counterpart is 18.513 em 1068 em in first-and 20,571 cm 0.753 cm in multipara,
the distance between medial tuberosity and its counterpart is 7623 cm 0.668 cm in first- .
and 8434 0593 cm in multiparas, the distance between the tuber. coxae and the medial
tuberosity is 16,218 cm 1194 cm in first-and 18,032 cmf 0.997 cm in multipara, no
Cjerordo Cjodofredo Mamani ChOCfue If-I-----------------\
significant difference exists between these parameters (p> 0.05). As for the percentage of
alpacas narrow or broad, rectal tenderness, found that 100% of first-time female alpacas
are narrow pelvis unlike multiparous female alpacas, whose narrow pelvis rate is 33.33%
and 66.66% are wide pelvis alpacas suitable for rectal palpation. finding highly significant
I
palpacion rectal en aproximadamente
un 30% de alpacas, por 10 que motiva la
utilizacion del vaginoscopio, con
resultados respecto a la fertilidad muy
bajos; razon por Ja cual es necesario la
caracterizacion de la pelvis (canal
obstetrico duro). Por consiguiente, la
capacidad de la cavidad pelvica
(pelvimetrfa internal es importante
como metodo para valorar las
caracterlsticas pelvianas y su posible
incidencia en el tipo de parto (Garcia,
1989), aSl como una adecuada
gestacion en las alpacas; por
consiguiente se ha planteado con los
siguientes objetivos:
Determinar en alpacas de la raza
Suri, las principales medidas
pelvimetricas (altura sacro pubiana,
anchura bis iliaca superior y diagonal
sacro iliaco derecho e izquierdo,
distancia entre tuberosidad coxal y su
homologo, distancia entre tuberosidad
isquiatica medial y su homologo,
distancia entre tuberosidad coxal y
tuberosidad isqui.Hica medial) en
relacion al estado reproductivo
(primerizas y multi paras)
Determinar en alpacas de la raza
Suri, el porcentaje de alpacas amplias y
estrechas en relaci6n al estado
reproductivo (primerizas y multiparas);
con el deseo de contribuir a los contados
y conocidos trabajos de investigaci6n
que sobre el particular se tienen.
MATERIALES Y METODOS
Medio Experimental.
Lugar de Estudio. Para el presente
estudio se utilizaron alpacas de la raza
Suri, provenientes del Camal Municipal
ubicado en e\ distrito de Nunoa,
difference (p :S:0.01) between these variables.
Keywords.
INTRODUCCI6N.
La alpaca, reconocida como
producto bandera de nuestro pais,
constituye un recurso natural renovable
de gran importancia; en el Peru existen
2'456,642 alpacas, de las cuales
corresponden a la Region de Puno
1'782,850, 'que representa el 56.94%
de la poblacion nacional, razon por la
cual, es considerado como la zona de
mayor produccion dentro del ambito
nacional, inclusive mundial;
constituyendo una fuente economica
para mas del 80% de las unidades
agropecuarias (INEI, 2005).
Este camelido tiene
trascendencia para el poblador alto
andino desde el punto de vista social,
economico, ecol6gico yestrategico, por
constituir una de las principales fuentes
de sustento alimenticio e ingreso
economico; su gran capacidad de
adaptacion hace posible el
aprovechamiento de extensas areas de
pastos naturales de la zona alto andina,
por encima de los 4000 msnm. que por
limitaciones de altitud no son aptas
para la crianza de otras especies
anima,Jes por las condiciones adversas
asociadas con este ecosistema. (Soils,
. 1997). "
En los ultimos tiempos, con.la
finalidad de incrementar el avance
genetico se han introducido nuevas
biotecnologfas como la inseminacion
artificial (IA) en alpacas, si bien es cierto
que ios resultados no son aun optimos,
(en un corto plazo' permitira la
masificacion de la inseminacion artificial
. en alpacas); sin embargo, una de las
limitaciones para la aplicacion
adecuada de la lA, es la dificultad de la
26 I Re.t.t.. ds ~ ds Ia ~ - P.... (2010)
t----------\\ Principales Medidas Pelvimetncas en A ~ a c a s de la Raza Sun
Provincia de Melgar, Departamento de
Puno; a 14
0
51' 29"', latitud sur y 70
0
38'
21 longitud oeste, a una altitud -de
4,230 a 5,615 msnm. con una sUfJerficie
de 950 km
2
. representando al 18.5% de
la superficie de la provincia de Melgar.
Esta unido al resto del departamento
por una carretera que se inicia en un
desvio del distrito de Santa Rosa con
direcci6n al norte (INRENA, 1995).
Material Experimental.
Material Biol6glco. Para el presente
trabajo de investigaci6n se muestrearon
120 alpacas hem bras de la raza Suri,
distribuidas en dos grupos
experimentales considerando la
condici6n reproductiva (60 primerizas y
60 multiparas), con edades entre 2 a 6
alios. Todas estas alpacas
pertenecientes a los grupos de saca de
sus rebanos, en forma totalmente
aleatoria, considerando unicamente
que se encuentren aparentemente en
buen estado de salud.
Cuadro 3: Distribuci6n de las Alpacas
para el beneficio en el Carnal
Municipal de Nunoa.
Condicllln
Reproductiva
Raza
Nde
animales
Sexo
Primenzas Suri 00
Multiparas Surl
1
00 Hembra .
Materiales yequipo.
Material de campo. Tarjetas para la
. identificaci6n de muestras, Libreta de
campo, Mameluco, Botas, Lapiceros
para rotular, Camara digital fotografica,
Sogas, Reglas Bernier, Cinta metrica
graduadas, Guantes quirurgicos N 7
(Estandar)
Otros materiales. Pintura para rotular.
Instalaciones. Se us6 el corral de
descanso del Carnal Municipal del
Distrito de Nunoa, con la finalidad de
que las alpacas entren en ayunas antes
del beneficio y acondicionando una
manga de aparto para identificar a los
animales, para posteriormente realizar
la palpaci6n rectal y una vez
beneficiados, en la mesa de beneficio
se tomaron las medidas pelvimetricas.
METODOLOGIA.
Los allimales fueron
muestreados al azar, considerando
unicamente la condici6n reproductiva
(primerizas ymultiparas). se procedi6 a
identificar a las alpacas para determinar
primero el porcentaje de alpacas
amp lias 0 estrechas de pelvis mediante
palpaci6n rectal con guante N 7
(Standar) y despues del beneficia se
determinaron los diametros y las
medidas pelvimetricas; con el apoyo de
una persona para la sujeci6n del animal
y otra para la palpaci6n rectal.
Beneficio 0 matanza.
Insensibllizaci6n. Esta se realiz6 por
medio de la puntilla a nivel de la
articulaci6n atlanto occipital, estando el
animal en pie (con cabeza hacia abajo)
y sujetado de las orejas, siendo
colocado en posici6n comoda para
realizar la mielotomia.
DegueUo. Una vez insensibilizado, se
procedio de inmediato al degueUo,
seccionado las venas y las arterias del
cuello, produciendose' de esta manera
la muerte del animal, seguidamente se
seccion6 la arliculacion atlanto
occipital, al mismo tiempo se realiz6 eL
izado y sangria del animal.
DesueUo. Una vez desangrado el
animal, se procedi6 aldesueUo con la
separaci6n de la piel del cuerpo del
animal en toda su extensi6n para luego
separar la cabeza de lacanal a nivel de
la articulaci6n atlanto occipital.
fjerorrlo fjodofredo Mamani ChOtfUBfl-1----------------1
Las patas fueron separadas de
la canal a nivel de la articulacion del
tarso metatarsiano y a nivel de la
articulacion de los huesos del carpo
metacarpiano de los miembros
p 0 s t e rio res y ant e rio res
respectivamente.
Evisceraci6n. Concluido el desuello,
se practic6 una incision en la linea
ventral desde la abertura anterior de la
cavidad toracica, seccionando el
esternon hasta antes de la cavidad'
pelviana. para exponer las visceras
toracicas y abdominales.
De las medidas pelvicas. Posterior al
beneficia se procedio a tamar las
principales medidas pelvimetricas,
hacienda usa de una cinta metrica
i'f
graduada, y una regia de Bernier.
Tecnica para la obtenci6n de las
medidas pelvicas Medidas
. pelvimetricas.
Diametra sacra pubjano: Denominado
tambien diametro vertical, que va
del angulo .sacro vertebral hasta el
borde craneal de la sinfisis.
Diametro bis iliaco superior: que
corresponde a la anchura maxima,
se mide en ellimite entre el tercio
superior y medio de la altura de la
pelvis (tuberculo del psoas).
Diametro diagonal u oblicuo (sacra
iliaco- derecho e izquierdo): Sera
diagonal derecha; porque va del
borde externo de la articulaci6n
sacro iliaca a la cresta iliopectrnea
opuesta. .
De la palpaci6n rectal. Se realizo la
palpacion rectal similar a la tecnica
usada en vacunos, se utilizo guante
quiriirgico N7 como medida estandar,
(Bravo, 2002). '
Del analisis estadistico. Parael
analisis de la informacion se ha' utilizado
1" I .................."" - "'"(""'1
estadistica descriptiva, es decir
medidas de tendencia central
(pramedio) y de dispersion (Desviacion
estandar. y Coeficiente de variabiJidad).
Para comparar promedios se utilizo la
prueba de "tn de Student. Para
determinar la significancia entre
porcentaje de amplias y estrechas se
utilizo una prueba de X2 (Chi cuadrado).
Los datos generados fueron analizados
mediante el paquete estadistico SAS.
RESULTADOS Y DISCUSI6N
Medidas pelviinetricas
Diametro Sacro pubico. En el cuadra 4
se muestran las medidas de tendencia
central y de dispersion del diametra
sacro pubico en alpacas primerizas y
multrparas que va del angulo sacra
vertebral al borde craneal de la sinfisis
pubica.; siendo el promedio general de
10.79 cm 0.92 cm; respecto ala
condicion reproductiva, las primerizas
muestran un promedio de 10.22 cm
0.79 cm con un maximo de 11.55 cm y
minima de 6.30 cm, mientras que las
multiparas presentan un promedio de
11.35cm 0.65 cm, con maximo de
12.5 cm y un minimo de 9.9 cm.
Cuadro 2: Promedio de la medida del
diametro sacro - pubico en alpacas
hembras de la raza Suri, primerizas y
mtiltrparas (em).
Condtcl6n N O.S eN.(%) MIix. - Min
Rep",ductlva:
Prinerlzas 60 10.22 0.19 7.73 11.55 -8.3
lIul"aras 60 1135 0.65 6.74 12.5-9.9
Tolal 120 10.79 0.92 8.53 12.5-8.3
Pnncipales Medidas Pelvimet:ricas en de 10 Raza Sun
EI resultado de la variable en
estudio, muestra que el promedio del
diametro sacro - pubico en hembras
primerizas es menor que tas hembras
multiparas, esto debido probablemente
a que estas aun no han completado su
desarrollo corporal; at realizar una
pruebade comparaci6n de promedios
usando la prueba "t" de Student, estos
no muestran diferencia estadistica
significativa entre primerizas y
multiparas. (P>O.05).
Segun Perez (1994), el
diametro sacro-pubiano (altura de la
pelvis), tlene gran importancia en
fen6menos de acomodacion durante el
.parto; as! mismo, Derivaux y Ectors
(1990), manifiestan que es una de las
medidas mas indicativas det grado de
abertura pelviana, esta representado
esencialmente por el diametro sacro
pubiano.
Diametro bis iliaco superior. En el
cuadro 5 se muestran las medidas de
tendencia central y de dispersion del
diametro bis iliacosuperior en alpacas
primerizas y multiparas; que
corresponde a la anchura maxima, se
mide en eillmite entre ellercio superior y
medio de la altura de la pelvis (tuberculo
del psoas), siendo el promedio general
de 17.66 em 1.87 cm; respecto a la
condicion reproductiva. las primerizas
mueslran un promedio de 16.74 cm
1.66 cm con un maximo de 20.2cm y
minima de 13.15 cm, mientras que las
multfparas presentan un promedio de
18.58 cm 1.6 cm con un maximo de
21.4cmyun minimode 16cm.
3: Promedio de la medida del diametro bis iliaco superior en alpacas
fiembras de la raza Suri, primerizas y multiparas (cm).
N X(cm) D.S C. V.(%). Miix.-Min
60 16.74 1.66 9.92 20.2 - 13.15
60 18.58 1.60 8.61 21.4-16.0
1.87 10.59 21.4-13.15
EI resultado de la variable
indica que el promedio del
bis iliaco superior en alpacas
es menor que las hembras
esto debido a que en
primerizas el desarrollo
aun continua; Segun Derivaux
(1990). los valores maximos
al diametro bis iliaco
ancha) y es otra de las
icativas del grado de
pelviana.
Uno de los puntosde
dela abertura pelviana esta
por el diametro bis iliaco
Diametro oblicuo 0 diagonal
(sacroiliaco derecho e izquierdo). En
el cuadro 6 se muestran las medidas de
tendencia central y de dispersi6n de la
cruz 0 diagonal en alpacas primerizas y
multiparas; que vendra de la
articulaci6n sacro iliaca izquierda a la
cresta pectinea derecha, siendo el
promedio general de 9.62 . 1.14' cm;
respecto ala condici6n reproductiva, las
p(imerizas muestran un prornedio de
9.11 crn 1.02 cm con un maximo de
10.85 cm y un minima de 7.0 em.; Jas
multiparas presenlanun promedio de
10.14 cm 1.02 em con un maximo de
12.0 em y un minimo de 8.0 cm.
~ - - " " " " " ' 1 1 '
Cjerordo Cjodofredo Mamanj ClIIXfU8 If-'---------------4
Cuadro 4: Promedio de la medida del diametro oblicuo 0 diagonal (sacro iliaco)
en alpacas hembras de la raza Suri, primerizas y multfparas (cm).
Condici6n Reproductiva N
-
X (em) D.S C. V. (0/0) Max.-Min
Prinerizas
60 9.11 1.02 11.19 10.85-7.0
Multiparas
60 10.14 1.02 10.06 12.0 - 8.0
Total
120 9.62 1.14 11.85 12.0-7.0
EI resultado obtenido para el
diametro sacro iliaco (cruz 0 diagonal)
es ligeramente menor en alpacas
primerizas, debido a que estas medidas
guardan relacion con el desarrollo
corporal y por ende con la edad del
animal. AI analisis estadfstico no
muestran diferencia significativa entre
las variables en estudio (P>0.05).
Segun Derivaux y Ectors (1990)
indican que la importancia de estos
diametros es secundaria ya que en el
momenta del parto normal, la posicion
del feto se determina por la verticalidad
de su plano medio longitudinal.
.Distancia entre la tuberosidad coxal
y su homologo. En el cuadro 7 se
muestran las medidas de tendencia
central y de dispersion de la longitud de
la tuberosidad coxal y su homologo en
alpacas primerizas y multiparas; siendo
el promedio general de 19.54 cm 1.38
cm; respecto a la condicion
reproductiva las primerizas muestran
un promedio de 18.51 cm 1.07 cm con
un maximo de 20.8 cm y un minima de
16.05 cm; las multiparas presentan un
promedio de 20.57 cm 0.75 cm con
un maximo de 21.9 cm y un minima de
18.9cm.
Cuadro 5: Promedio de la distancia entre las tuberosidades coxales en alpacas
hembras de la raza Suri, primerizas y multrparas (cm).
1
Cond lci6n Reprod uctiva N
-
X (em) D.S C. V.(%) Max.-Min
Prlmerizas 60 18.51 1.07 5.78 20.8-16.05
Mu-liparas 60 20.57 0.75 4.64 21.9-18.9
Total 120 19.54 1.38 7.06
.
21.9- 16.05
los datos encontrados en el presente
trabajo muestran valores inferiores a los
reportados por Bustinza et al. (1993)
medidas obtenidas en animales vivos.y
con fibra inc1uida reportando valores de
21.30 cm 0.61 cm, 21.75 cm O.94
cm, 23.50 cm 0.67 cmy 25.05 cm
0.44 cm para alpacas de 1.5a4.5 anos
de edad; ademas, indica que los
factores enestudio edad y nivel de
alimentacion.. influye muy poco en la
variacion de los valores mensurados en
comparacion a las otras medidas
discutidas; pero de todas maneras es
considerable la superioridad de las
medidas provenientes de alpacas
pastoreadas en pastos cultivados; en el
presente trabajo las medidas fueron
t------------\\ Pnncipales Medidas Pelvimetricas en de la Raza Suri
tomadas inmediatamente despues del
desuello, AI realizar la prueba de
comparadon de promedios usando la
prueba "t" de Student, estos promedios
no muestran diferencia estadistica
significativa entre primerizas y
multiparas (P>0.05).
Distancia entre la tuberosidad
isquiatica medial y su hom6logo. En
el cuadro 8 se muestran lasmedidas de
tendencia central y de dispersion de la
distancia de la tuberosidad isquiatica
medial en alpacas primerizas y
multiparas; siendo el promedio general
de 8.03 cm 0.75 cm; respecto a la
condidon reproductiva las primerizas
muestran un promedio de 7.62 cm
0.67 cm con uri maximo de 8.75 em y un
ITHnimo de 6.2 cm; las multiparas
presentan un promedio de 8.43 cm
O.59cm con un maximo de 9.8 em y un
minimode 7.25cm.
Cuadro 6: Promedio de la medida entre la distancia medial y su hom61ogo
en alpacas hembras de la raza Suri, primerizas y multiparas (em)
Condicion Rep rod uctiva
-
n X(cm) D.S %) Max-Min
Primerizas 60 7.62 0.67 8.79 8.75 -62
Multiparas 60 8.43 0.59 7.00 .9.8- 7.25
Total 120

9.34 9.8 - 6.2
Bustinza et aI, (1993)
.establece que la medida de la
capacidad pelviana no es facil
determinar en alpacas, la distancia que
encontro entre puntas de isquion para
alpaca de la raza Huacaya de 1.5 alios
deedadesde 10.35cm 0.48em, para
hembras de 2.5 alios la distancia es de
'11.85 cm 0.56 cm, en alpacas de 3.5
alios la distancia es de 13.30 cm 0.59
em, y en alpacas de 4.5 alios es de
13.08 cm 0.34 cm. Los datos
enoontrados en el presente trabajo son
inferiores, debido a que las medidas
tomadas por este autor fueron en
animales vivos; en cambio, los
obtenidos del presente trabajo fueron
sobre la canal, inmediatamente
despues del desuello. Ademas, el
sistema de alimentacion es un factor
influyente sobre esta caracteristica asl
alpacas alimentadas con pastos
cultivados muestran valores para la
edad de 1,5 anos de 12.25 O97 em y de
4.5 anos 14.70 0.51 cm, valores que
son superiores a alpacas alimentadas
con pastos naturales, asi como el medio
es un factor influyente sobre el tamalio
del animal, ya que el CIP La raya
muestra caracterlsticas agroecologicas
diferentes a Nunoa. AI realizar una
prueba de comparaci6n de promedios
usando la prueba ut" de Student, estos
promedios no muestran diferenda
estadistica significativa entre
primerizas y multiparas (P>0.05).
Distancia entre la tuberosidad coxal
y la tuberosidad Isqulatica medial. En
el cuadro 9 se muestran las medidas de
tendencia central y de dispersion de la
distancia entre la tuberosidad coxal y la
tuberosidad isquiatica medial en
alpacas primerizas y multrparas; siendo
el promedio general de 17.12 cm 1.42
em; respecto al estado reproductivo las
primerizas muestran un promedio de
16.22 cm 1.94 em con un maximo de
18.25cm y un mlnimo de 13.5 cm; las
multiparas presentan un promedio de
18.03 cm 1.00 em con un maximo de
20.1 cmyunmlnimode16.35cm.
Cjerardo CjodofreJo Mamani Choque /1-'---------------1
CUADRO 7: Promedio de la medida entre la tuberosidad coxal y la tuberosidad
isquiatica medial en alpacas hembras de la raza Sun, primerizas y multiparas (cm).
Condlc16n Reproductlva n X(cm) D.S C.V. (%) Max. -Min
Primerizas 60 16.22 1.19 7.34 18.25 -13.5
Muliparas 60 18.03 1.00 5.55 20.1- 16.35
Total 120 17.12 1.42 8_29 20.1- 13.5
AI realizar una prueba de comparacion
de promedios usando la prueba "t de
Student, estos promedios no muestran
diferencia estadisticamente
significativa entre primerizas y
multiparas.
Porcentaje de alpacas de raia Suri
amp lias 0 estrechas de pelvis a la
palpacion rectal. En el cuadro 10 se
muestra el porcentaje de alpacas de la
raza Suri estrechas y amplias a la
palpaci6n rectal, correspondiendo el
66.66% a estrechas y el
33.33% a alpacas amplias de pelvis;
considerando el estado el
100% de alpacas primerizas son
estrechas de pelvis y respecto a las
alpacas multiparas, el 33.33% son
estrechas yel 66.66% son amplias a la
palpacion rectal.
CUADRO 8: Porcentaje de Alpacas Estrechas 0 Amplias a la Palpacion Rectal.
CondiciOn Reproductiva
n
Estrechas (%)
. Amplias (%)
Primerizas
60 60 (100%) o (O%)
Multiparas
60 20 (33.33%) 40 (66.66%)
Total
120 80 (66.66%) 40 (33.33%)
Con respecto al porcentaje de
alpacas amplias 0 estrechas a la
palpacion rectal se encontro que el
100% de alpacas primerizas poseen
pelvis estrecha; a diferencia de las
multiparas cuyo porcentaje de
estrechez'de pelvis es de 33.33%, y
66.66% corresponde a alpacas de
pelvis amplia, aptas para la palpacion
rectal. AI realizar una prueba de Chi
Cuadrado, existe diferencia altamente
significativa al analisis estadrstico entre
estrechas de pelvis y amplias de pelvis.
Este resultado estarfa dando' pie a la
hip6tesis de que en los programas de
rnejoramiento genatico de alpacas,
ademas de considerar caracterfsticas
economicas importantes (finura de la
fibra, densidad, uniformidad del
diametro longitud, resistencia de la
fibra, etc.) como criterios de seleccion,
es tambian importante seleccionar
hembras con pelvis amplia, para facilitar
la aplicaci6n de. la tecnologia de la
inseminaci6n artificial.
d
1-----------4\ Principales Medidas Pelvimetricas en Alpacas de Ia Raza Sun
CUADRO 9: Medidas de pelvis, Amplias' y Estrechas' a la palpaci6n rectal en
Alpacas hembras de la Raza Suri.
MEDIDAS
ESTRECHAS AI'JPUAS
n PI'Om$do' D.S.
'. N
Promedlo D.S.
1. Diamelro sacm-pt.ibco.
80 10.324 0.727. 40 11.711 0.423
2 Diamelro biiiUaoo
superia.
80 16.807
'.
1.497 40 19.363 1.288.
3. Dlamew oblicoo 0
diagonal.
BO
. :
9.106 0.928 40 10.655 0.772
4. DistahCia entre la
IiJberosidad cOllal y su homologo. 80 18.851 1.108 40 20.924
5. Distancja entre ,1a
IiJberosidad iscp..liatica medial y su
homOlog0.
80 7.681 0.000 40 8.724 0.488
6. Distancia entre' la
IiJberosidad coxal.. y la
IiJberosidad. iscp..liatlcamedal.
80 16.422
'.
1.120 40 18.530 0..765
Las alpacas consideradas amplias para
ser utilizadas en inseminaci6n . artificial
presentan las siguientes medidas:
Diametro . sacro-pubico presenta' un
promedio de 11.711 0.422 cm.;
Diametrobis iliaco superior 19.363
1.289 ern.; Diametro oblicuo 0 diagonal
10.655 0.772cm; Distancia entrela
tuberosidad coxal y su homologo
20.924 0.646 cm.; Distancia entre la
tuberosidad isquiatica medial ysu
hom610go 0.488 cm.; Distancia
entre la tuberosidad coxal y la
tuberosidad medial 18.530
0.785cm.
Correlaciones entre las principales
medidas pelvimetricas. En el cuadro
12 se muestran los valores de los
coefieientes de Correlaci6n de Pearson
entre las variables en estudio.
Cuadro 10: Correlaci6n de Pearson entre las variables en estudio.
Variables
Dlimetro
Sacro
publco
Dlilmetro
Bls INaco
Cruz 0
diagonal
Dst. Entre
Tuber.'
Coxales
Dist Tuber.
IsquJat lateral
Disl Tuber
coxale
Isqul6t
faleral
O. Sacro pLtli:;o 1.00 0.699 0.683 0.664 0..906 0.925
O.81s liaoo 1.00 0.953 0.824 0.928 0.923
Cruz 0 dagonal 1.00 0.823 0.939 0.933
Dist Tuber.
Coxales
. 1.00. 0.681 0.918
Dist Twer.
ISQIiati;a lateral
1.00 0.962
Olsi TubercOxai.
e isqueticalaterai
.: .
1.00
Las correlaciones de Pearson
entre el y el
diametro bis maco proximal son de
0.899; con el diametro sacroiliaco (cruz 0
diagonal) es de 0.883; con la distancia
: . . . .. .'
de.la tuberosidadcoxalJue de. 0.884; con
la distancia. de la tuberosidad isquiatica
lateral tue de O,906,con la distancia
entre tuberosidad coxal. y tuberosidad
isqujatica lateral tue de 0.925.
fjerarr10 fjodofredo Mamani ChCXfue /1-'- - - - - - - - - - - - - - ~
Las correlaciones de Pearson
entre el diametro bis iliaco proximal y el
diametro saeropubico fueron de 0.899,
con el diametro saeroiliaco (cruz 0
diagonal) fue de 0.953, con la distaneia
de la tuberosidad coxal fueron de 0.824.
con la distaneia de la tuberosidad
isquiatica lateral fue de 0.928; con la
distanCia entre tuberosidad coxal y
tuberosidad isquiatica lateral fue de
0.923.
Las eorrelaeiones de Pearson
entre el diametro saeroiliaco (cruz 0
diagonal) y el diametro saeropubieo
fueron de 0.883, con el diametro bis
iliaco proximal fueron de 0.953, con la
distancia de la tuberosidad coxal fueron
de 0.823, con la distaneia de la
tuberosidad isquiatica lateral fue de
0.939, con la distaneia entre tuberosidad
coxal ytuberosidad isquiatica lateral fue
de 0.933.
Las correlaeiones de Pearson
entre la distaneia de la tuberosidad coxal
y el diametro saeropubico fueron de
0.884. con el diametro bis iliaco proximal
fueron de 0.824. con el diametro
saeroiliaco (cruz 0 diagonal) fue de
0.823. con la distaneia de la tuberosidad
isquiatica lateral fue de 0.887; con la
distancia entre la tuberosidad coxal y la
tuberosidad isquiatica lateral fueron de
0.918.
Las correlaeiones de Pearson
entre la distancia de la tuberosidad
isquiatiea lateral y el diametro
sacropubico fueron de 0.906, con el
diametro bis iliaco proximal fueron de
0.928, con el diametro sacroiliaco (cruz 0
diagonal) fueron de. 0.939, con la
distaneia entre tuberosidad coxal fueron
de 0.887. con la distancia entre la
tuberosidad coxal y la tuberosidad
isquiatica lateral fueron de 0.962.
Los valores eneontrados
muestran que existe una asoeiaeion
considerable entre las variables en
estudio. Todo esto demuestra que las
variables estudiadas no son
illdependientes.
, ... I ..... ~ .............""-..... (2010)
___ I
CONCLUSIONES.
Respecto a las medidas
pelvimetl'icas:
EI diametro Sacropubico mide en
promedio 10.19 em 0.92 em; respeeto
al estado reproduetivo, las primerizas
muestran un promedio de 10.22 em
0.79 em, mientras que las mulUparas
presentan lin promedio de 11.35 em
0.65 em.
EI diametro bis iliaco proximal mide en
promedio 17.66 em 1.87 em; respeeto
al estado reproduetivo. las primerizas
muestran un promedio de 16.74 em
1.665 em. mientras que' las multiparas
presentan un promedio de 18.58 em
1.5gem.
EI diametro Sacroiliaco (cruz 0
diagonal) mide en promedio 9.62 em
1.14 em; respeeto al estado reproduetivo
las primerizas muestran un promedio de
9.11 em 1.02 em; las multiparas
presentan uh promedio de 10.14 em
1.02em.
La distancia entre la tuberosidad
coxal y su homo logo mide en promedio
19.54 em 1.38 em; respeeto al estado
reproductivo las primerizas muestran un
promedio de 18.51 em 1.07 em; las
multrparas presentan un promedio de
20.57em0.75 em.
La distancia entre la tuberosidad
isquiatica lateral y su homologo mide
en promedio 8.03 em 0.75 em;
. respeeto al estado reproductivo las
primerizas muestran un promedio de
7.62 em 0.67 em; las multiparas
presentan un promedio de 8.43 em
0.59 em.
La distancia entre tuberosidad coxal y
la tuberosldad isquiatica lateral mide
en promedio 17.12 em 1.42 em;
respecto al estado reproduetivolas
primerizas muestran un promedio de
1------------\\ Prindpales Medidas PelvimHricas en AlpacQs de la Raza Sur;
16.22 em 1.19 cm; las multfparas
presentan l,In promedio de 18.03 cm
1.00cm. " '
Respecto a la palpacion rectal: Del
total de alpacas Suri muestreadas, de
las cuales 60 fueron primerizas y 60
multiparas, se encontr6 que el 66.66%
de elias fueron estrechas ala palpaci6n
rectal y el 33.33% amplias de pelvis a la
palpaci6n rectal; sin embargo,
considerando el estado reproductivo, el
1 00% de . alpacas primerizas son
estrechas de pelvis y respecto a las
alpacas multiparas, el 33.33% son
estrechas y el 66.66% son amplias, en
consecuencia, aptas paralapalpaci6n
rectal.
Resped,o entre las .
principales medidas pelvimetricas.
Los resultados obtenidos de la
correlaci6n entre las medidas
pelvimetricas, muestran valores te
considerables bajos; en todos los casos
mayores a 0.82 valor que corresponde a
la correlaci6n entre el diametro sacro
pllbico y la distancia de la tuberosidad
isquiatica medial y su hom610go; 10 que
indica que el grado de asociaci6n entre
estas variableses alto.
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COMPORTAMIENTO DEL CONSUMIDOR DE LA HOJA DE COCA EN
LA CIUDAD DEPUNO.
Esteban Hector Garcia Chire
Facultad de Ingenierla Economlca
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru.
RESUMEN
EI consumo de la hoja de cOca en el pals se remonta al pasado preinca del Peru, y
que an la actualidad continua, pero no se conoce al nivel del mismo en la ciudad. Sotire el
comportamlento del col')sumidor de la hoja de coca en la Ciudad de Puno, no existen trabajos. EJ
estudio se ha reallzado en la Cludad de Puno con una poblacl6n distrital urbana 120223. En el
estudio tipifica a los consumidores de la hoja de coca sagun aspectos culturales, econ6micos y
socialas. De toda la poblaci6n se ha tornado una muestra de 383 familias. EI estudio del
comportamiento del consumldor de la hoja de coca ha tornado en cuenla variables soclales y
culturales 0 extemas y variables individuales 0 Internas que inelden en la conducla del
consumidor de la CIudad de Puno.
Aproximadamente el 60 % de la poblaci6n consumen la cOca en diversas practicas
socioculturales y conslderan que tiene grandes capacidades curativas para enfrentar muchas
enfeJ;lTledades, y poderes magico culturales a lal punto que la califican como una hoja sagrada.
EI26 % de las familias consumen manos de 0,1 libra de hoja de coca, un 19 % consumen menos
de 0,2libras y un 14 % menos de tres libras mensuales. EI41 % consumen mas de a,3libas por
mes para diversos usos costumbristas. Los primeros 25 % de las familias consumidoras tienen
un consumo mensual de hojas de coca de 0,01 a 0.1 Ibs, los segundos 25 % presentan un
consumo de 0,11 a 0,24libras de consumo, el tercer 25 % presentan un consumo de 0,245 a 0,5
Ibs yel cuarto 25% presentaun consumodeO,51 a 1,191bs mensual;
EI nivel de consumo de la hoja de coca esta explicado por la vinculaci6n delpoblador
con el area rural; asimismo consumen mas hoja de cOca las familias que tiene menor nivel
educativo, los que tienen menor carga familiar, los de mayoredad y las que considaran qua la
hoja de coca tianen mayor valoraci6n como recurso natural para la salud de las personas.
Palabras claves: Consumidor domestico de hoja de coca .
. ABSTRACT.
The consumption ofthe coca leaf in our country came from the pre-incas time; and now
it is still on, but we don't know the level of consumption in the city. About the behavior of the
, .. , _ .............. ''''''-''-OMl'
I . ..
=
/'
t-------\\ COOlportamiento del Consumidor de la de Coca en la Ciudad de Puno
consumer of the coca leaf in Puno city doesn't exist any research. The next research has been
made in the Puno city with an urban population of 120223. this research typifies to the
consumers of the coca leaf according to cultural, economic and social aspects. From all the
population has been taken a sample of 383 families. The behavior" s research of the coca leafs
consumer's has taken into account social and cultural or extemal variable and individual or
internal variable that affects the conduct of the consumer of the City
Approximately 60% of the population consume the coca leafs in several cultural
practices and consider that it has great curative gifts to face many diseases. and cultural magical
powers and they qualify as a sacred leaf. The 26% of the families consume less than 0.1 pound
of coca leaf, 19% consume less than 0.2 pounds monthly ,14% less than pounds monthly.
41% consume more than 0.3 pounds per month for several cultural aspects. The first 25% of the
consumer families have a monthly consumption of coca leaves ofO.OHo O,11bs, the second 25%
present a consumption of 0.11 to 0.24 pounds. the third 25% present a consumption from 0.245
to 0.5 pound and about the fourth 25% presents a monthly consumption from 0.51 to 1.19
pounds.
The level of consumption of the coca leaf is explained by the entailment of the settler
with the rural area; also the famUies who consume more coca leaf are who has a low level of
education, those that have basic family. the old people and people who consider that the coca
leaf has great valuation as natural resource for the health oIthe people.
Key words: Domestic consumer of coca leaf.
INTRODUCCI6N.
Oesde miles de anos la hoja de
coca (Erythroxylum coca; Erythroxylum
novogranatense) ha sido el recurso
medicinal, nutricional y de practicas
culturales de los pueblos andinos, de
acuerdo a las evidencias arqueologicas
e histoncas. "La extension de su uso
diano 0 coqueo fue observada desde
los primeros anos del descubrimiento
europeo de America (Colon H., 1539;
Vespucio A., 1504) desde la zona
caribena de Panama hasta el norte de
Argentina y Chile. Oebido a que la coca
es la materia prima de la cocarna y
probablemente basado en prejuicios 0
por desinformacion" un organismo
especializado de las Naciones Unidas
ha recomendado al Gobierno Peruano
que prohrba a la poblacion peruana el
consumo de la coca; pero tambien
sabemos que como poblacionandina
consumimos la coca desde" tiempos
inmemoriales, En la actualidad n6 se
conoceel comportanliento del
consumidor" de la" h6ja de c6ca;EI
trabajo de investigaClon se propuso
estudiar . el comportamiento del
consumidor de lacoca en laCiudad de
Puno, los factores que explican el nivel
de consumo de la hoja de coca del
ciudadano dela Ciudad de Puno y los
factores que inflLiyen en su decision de
consumir hojade coca.
METODOLOGIA
Localizaci6n. Puno es la
Ciudad capital del departamento,
ubicada aonllas del Lago liticaca, a una
altitud de 3,827 MSN, cuya poblacion
distrital urbana segun el Censo
Poblacional del ano 2007 fue 120223
habitantes (INEI, 2,009).
Para identificar los tipos de
consumidores en el mercado de la coca
se ha segmentado la Ciudad tomando
en cuenta el origen cultural de. las
familias a partir de la lengua materna
dominante en cuatrozonas: Central
(poblaci6ncitadina). Sur (poblacion
aymara), Alto Oeste (poblacion
quechua). Norte (poblacion quechua) y
Circunlacustre (poblaci6naymara). EI
trabajo de investigacion se Ini lIevadoa
cabo en lassiguientesetapas:
planeaci6n del estudio, diseiio' de "los
instrumentos de
datos;trabajo de campo eri el quese ha
realizado 383 entrevistas a familias" de
la . Ciudad de" Puno y hiorganizaci6n y
procesamiento de" datos. En el
procesamiento de datos "sehan
Esteban Hector 9arcfa Chire ,I-I----------":----------t
obtenido estadisticas descriptivas e
inferenciales. EI analisis de 1a
informaci6n realizara discutiendo los
resultados contratando con la teo ria del
comportamiento del consumidor.
Poblaci6n. Es toda la poblaci6n
de Puno mayores de 25 ailos.
Muestra. Se estimada
considerando a la poblaci6n como
infinita con la f6rrriula: n
=NZ2/(4NE2+Z2). Donde: N = 60834:
Total de la poblaci6n de 25 a 79 ailos de
edad en la ciudad de Puno (Censo
poblacional del 2007); Z = 1.96 [se
asume que la poblaci6n tiene una
distribuci6n normal (Il.if)): al 95 % de
nivel de confianza; E = 5 %: Error
maximo esperado; = 5%: Nivel de
significancia. n =382 entrevistas.
RESULTADOS Y DISCUSI6N.
Comportamiento delconsumidor de
laCoca.
EI Producto: De acuerdo a
evidencias arqueol6gicas e hist6ricas,
desde tiempo inmemoriales la hoja de
coca (Erythraxylum coca; Erythroxylum
novogranatense) para los pueblos
andinos hasido y sigue siendo un
recurso nutritional, una hoja magica en
sus pradicas culturales y un recurso
medicinal. Sin embargo sobre su valor
nutricional, existen posiciones
controversiales. CEDRO (2006).
basado en estudios de la Universidad
de Harvard yen el trabajo de Cordero,
Ramos Aliaga, asf como en el estudio
en marcha en la Facultad de Medicina
de la Universidad San Martfn de Porras
considera que la hoja de coca tiene un
valor alimenticio practicamente nulo y
no se recomienda como suplemento
alimenticio (proteico). Para la poblaci6n
de Puno, la hoja de coca poseen
grandes capacidades curativas para
enfrentar muchas enfermedades
Cuadro 1. Opini6n de la poblaci6n de Puno sobre las bondades de la hojade
coca. 2009 .
Personas que:
Consideran a la hoja de coca
consumen hoja de coca no consUmen hqa de coca
como;
Frecuencla Porren1!lje Frecuencia F'orcentaje
Rania madeiral 243 63,3 65 59,1
La hoja sagrada del Peru 59 15,4 16 14.5
Plimento nutrilivo 55 14,3 13 11,B
Droga 22 5,1 11 10,0
Noopina 5 1,3 5 4.5
Total 384 100 110 100
Chi-Square 243; df 3; Asymp. Sig 0,000. df 4;
Para la mayoria de la poblaci6n
la . hoja de coca es importante. para
enfermedades que requiere
capacidades anestesicos (cocarna),
regulador de oxigeno. (Pectina),
regulador del funcionamiento cerebral
(Pyridina) regulador de la presi6n
arterial (Reserpina) y benefactor de las
celulas sangufneas (Inulina). Por otro
lado, generalmente la coca es
consumidaacompafiada de la nucta.
que es un alcalino de suma importancia
en el acto de acullicar. La poblaci6n del
altiplano,generalmente, laprepara con
ceniza de. 10;$. tallos d ~ quinua, algunas
veces se mezclacon un poco de azucar,
agua 0 alcohol; otras, con papa cocida.
[sta. luego de amasarla bien, se seca al
sol hasta que se vuelva tan s6lida como
una piedra.
1-------\\ Ccmportamiento del Consumidor de la H ~ a de Coca en la Ciudad de Puno
Cuadro N2
Respuestas Frecuencia %
Dolor de: cabeza, estomago (coico), muelas
Resfrio, gripe y fiebre
Soroche, mareos, presi6n arterial y mal viento
Estrus, cansancio, quita el hambre y eI frio
Inflaciones, reumatismo, luxaciones
Indigestion
Descalcificacion y desnutrici6n
Enfermedades: bocio, cancer, tumores, pr6stata
No sabe, no opina
Otros
140 36,5
38 9,9
34 8,9
33 8,6
12 3,1
9 2,3
7 1,8
6 1,6
75 19,5
30 7,8
Total 384 100
Chi-Square 400,5; df 3; Asymp. Sig 0,000; df 9;
Dos terceras partes de los entrevistados usan la hoja de coca por diversos usos,
y una tercera parte por motivos muy puntuales.
Cuadro N3
Moti\.Qs Frecuencia % valido
Que tiene diversos usos
Costumbre
Hacer un pago
Nutritiva
Ocasiones especiates
Que ayuda a Irabajar
Que cum una enfermedad
Que quita el ham bre
Invitaci6n
179 65,6
26 9,5
25 9,2
13 4,8
10 3,7
6 2,2
6 2,2
5 1,8
3 1,1
Total 273 100
Chi-Square 838,5; df 3; Asymp. Sig 0,000. df 8;
Los precios. Los precios de la coca en el
Peru los pone Enaoo, el mercado formal,
el mercado infonnal y el narcotn:ifico.
Este ultimo paga los mejores precios y
arrastra a los precios de los mercados
fonnal e infonnal y en la medida que se
impone la demand a y se contrae la
demanda los precios varian en el tiempo.
En el grafico siguiente se ve que desde
del ario 1998 al 2004 los precios de la
QOca suben vertiginosamente, y luego
bajan a12007.
Esteban H6ctw Cjarcfa Chire(1-1-------------------1
Figura N1
FUENTE: Programa de Desarrollo AlternativQ de Vida
http://www.mindef.gob.pe/vraeldocumentoslpreclococa.pdf
EI precio de la hoja de coca a
nivel de productor segun De Vida es
variada de una zona a otra en el pars.
Los mayores precios corresponden a
Aguayt!a. Alto Huallaga y Tambopata -
Inambari.
Los precios de la coca por libra
varian desde los cinco hasta los catorce
. . , .. , ..............- .. , ""- "'" (;00)
soles en el mercado local y no tiene una
distribuci6n normal porque en se paga
de acuerdo a la calidad y porque cuando
se compra por onz8s 0 bolsitas de
plastico la familia consumidora termina
pagando precios por libra por encima de
los 5 soles.
d __---1:,. . --.----:-' ________

',<', l
.$ .JQ,.
1------;\Comportomiento del Consumidor de 10 H ~ a de Coca en 10 Ciudad de Puno
Cuadro N4
Precio promedio en Soles')( Ibs (') de la coca ilegal (2009)
Pichis-
Palcazo. Huailaga Central-
Pachitea- Rio Alto Ta'Tlbopata- Bajo Huai laga- PrOOledio.
Valles Aguaytia Satipo Apurlmac HuaJlaga lnambari Alh Y Bajo Mayo Peru
Enero 6,5 2,1 3.2 6,8 6,9 5,9 5,2
Febrero 6,6 2[1 2.4 6,9 5,7 62 5,1
Marzo 5,9 2.8 6.2 6.2 4.9 4,1 4.5
Abril 5.9 2:J 3,4 4.8 6.2 4.1 4.5
MayO 5,0 3.1 2.9 4,5 5,5 4,1 4,2
Junio 4,8 3,0 3,5 5.1 5,9 4,1 4.4
Julio 4,8 2.4 3,1 5,5 5,7 52 4,5
Agosto 2,6 2,6
Promedio 5,6 2,7 3.5 5.7 5,8 4.8 4,4
(') Convertido de kilos a Ii bras
Fuente: Oficinas Desconcentradas De vida
Reporte elaborado par: Area de Monit>reo - De vida
Cuadro N5
Pruebas de normalidad
Kolmogorov-Smimov(a) Shapiro-Wilk
i,Coosume coca?
Estadlstico
9
1 8ig. Estadlstico' gl Sig.
Precio de la coca por
.215 274 ,000 ,894 274 ,000
libra
a Correcci6n de la significaci6n de Lilliefors
La plaza. Los lug ares de compra de la
coca son los mercados de Bellavista,
Dignidad y de Laykakota, en puestos
informales 0 en el suelo. La familia
consumidora 10 compra por peso en
bolsitas de plastico de peso variable por
un nuevo sol.
La promoci6n. EI consumo de la hoja de
coca no es promovida por instituci6n
alguna. La poblaci6n la consumen por
tradici6n. En 82 % la aprendieron a
consumir de sus padres 0 parientes.
Consumo. EI 29 % de las familias de la
poblaci6n no consume coca en ninguna
de sus formas de presentaci6n, pero la
distribuci6n del consumo de los que si 10
haoe (71 %), no se ajusta a la
distribuci6n normal (vease la prueba de
normalidad).
do Ia l.NA. - Pa,. (2010) I 41
Esteban Hector fjarcfa CIn{1-1---________________--1
Cuadro N6
Pruebas de nmmalidad (b)
Kdmogorov-Smirnov(a) Shaplro-Wilk
i.Coosume coca?
Estadistico
9
1 819. Estad istico 91 81 9.
Consumo mensual de
.239 274 .000 .638 274 . ,000
HC enlibras
a Correcci6n de la significaci6n de Ulliefors
b Consumo mensual de HC en libras es una con stante cuando l..Consume coca? =No y se ha
desestimado.
La distribuci6n presenta varias modas, agrupados la mayor parte de las
con un sesgo positivo (2,56) y en la
familias consumidoras y por ello dicha
primera moda (0,08 Ibs) se hallan
distribuci6n es leptocurtica (6.16).
Figura N02
Histograma de la distribuci6n del consumo mensual familiar de hoja de coca
Histogram a
Libras de coca consumidas al"mes
I ........7


0,5 00 1.0 00 I 00
Tambien podemos decirque el26 % de
las familias entrevistadas (*) consumen
menos de 0,1 libra de hoja de coca, un
19 % consumen menos de 0,2 tibras y
Media z() ,473
Oes"aci6n tlpica=O.6ij(J
. N =274
un 14 % menos de tres Ii bras
mensuales. EI 41 % consumen mas de
0,3 Iibas por mes para diversos usos
costumbristas.
1-------4\Comportamiento del Consumidor de 10 de Coco en 10 Ciudod de Puno
Consumo mensual (0) de hojas de coca en 1ibras Stem-and-Leaf Plot for
DY05e- Si
Stem & Leaf
26 72,00 o . 0011122333333334445668888888888999
19 53,00 122224444444444555667779&
14 37,00 2 002457888888888&&
08 23,00 3 33666789&&
07 19,00 4 1224568.
05 14,00 5 14669&&
03 9,00 6 355&
01 3,00 7 9&
02 5,00 8 4&
03 9,00 9 . 0555&
01 3,00 10 &
01 2,00 11 &
09 25
1
00 Extremes (>-1,19)
100 274
Stem width: ,10
Each leaf: 2 case(s)
& denotes fractional leaves.
(Idel 71 , de las familias entrevistadas
I'!
EI diagrama nos muestra una caja en el
consumo mensual de hojas de coca de
consumo maximo de una familia comun
0,01 a 0.1 Ibs, los segundos 25 %
y corriente es de 1,19 Ib mensual.
presentan un consumo de 0,11 a 0,24
Consumos superiores se consideran
Iibras de. consumo, et tercer 25 %
como casos extremos 0 extraordinarios
presentan un consumo de 0,245 a 0,5
de con sumo. Los primeros 25 % de las
Ibs y el cuarto 25 % presenta un
familias consumidoras tienen un
consumodeO,51 a 1,19 Ibs mensual.
Figura N3. Diagrama de Caja y Bigotes sobre el consumo mensual de hoja de
coca por una familia de la Ciudad de Puno
Leon"ume coca?
de Ia lJIIA P ....
Esteban Hector 9arcfa Chire ,I-l---------------------f
EI consumo de la hoja de coca
en la familia, generacionalmente va
disminuyendo en la medida que se va
abandonando la cultura andina y dentro
de esta, el uso de la coca como alimento
o como recurso magico en los ritos
andinos.
CuadroN7
Consumen coca los:
Hijos Padres Abuelos
Si 21% 89% 93%
No 79% 11% 7%
EI nivel de educacion
condiciona la percepcion que tiene una
persona sobre el gusto de la hoja de
coca. EI resultado de la prueba
estadistica nos dice que a menor nivel
educativo de la persona, este siente
mayor agrado por la hoja de coca 0 a
mayor nivel menor agrado
por la hoja de coca, sin embargo el nivel
de dependencia de ambas variables es
baja:30%.
CuadroN 8. Tabla de contingencia: Nivel de dependencia de la percepcion de la
familia sobre el sabor de la hoja de coca con el Nivel de educacion ( % )
Nivel de educaci6n
Nivel superior
La familia percibe ala Nivel Nivel no Nivel superior
coca como: orimario sec unda rio universitario un iversitario Total
Muyagradable 15,9 7,8 6,6 2,5 7,3
Agradable 56,8 36,7 31,1 35,4 38,3
Sabor reliular , 18,2 43,3 49,2 41,8 40,1
Poco agradable 4,5 10,0 11,5 19,0 12,0.
Muy poco agradable 2,3 1,6 1.3 1,1
Total 100 100 100 100 100
En un 66 % las familias dicen que
. consumen hoja de coca porque esta
tiene diversos usos, en un 10 % por
costumbre, en un 9. % para hacer "un
pagofl, en un 5 % porque es nutritiva, en
. un 4 % en ocasiones especiales como
por ejemplo en un velorio y el 5 %
restante porque ayuda a trabajar, quita
el hambre 0 por invitaciones.
FACTORES QUE EXPLICAN DEL
NIVEL DE CONSUMO DE LA COCA.
PROBLEM. 6 Cuales son los factores
que influyen en el nivel de consumo de
hoja de coca?
HIPOTES/S. Los factores que explican
el nivel de consumo de la hoja de coca
por el citadinp de Puno son intrinsecos
del consumidor como son: la edad, el
genero, la procedencia y cultura, el nivel
de educaciony las condiciones socia
economicas de la familia.
ESPECIFICACION DEL MODELO.
Con el proposito de identificar los
factores que influyen en el nivel de
consumo de la hoja de coca se plantea
una funcion lineal general:
Cons; = f(V;)
Definicion de variables
Variable dependiente.
CONS => Consumo de hoja de coca mensual en
gramos (Variable numerica)
Variables independientes.
EDAD => Edad del entrevistado (Variable
numerica)
j'
Comportomiento del Coosumidor de 10 de Coca en Ia Ciudad de Puno
LUGBAC => Lugar de nacimiento (Variable
cualitativa)
NED => Nivel de educaci6n (Variable numerica)
CF => carga familiar (Variable numerica)
OCUPA => Ocupaci6n laboral (Variable
cualitativa)
IDIOM => Idiomas de la familia (Variable
dicot6mica)
INGF => Ingreso econ6mico de la familia (Variable
numerical
TRABR => Meses de trabajo en la zona rural
(Variable numerical
PRECI => Precio por libra de fa hoja de coca
(Variable numerica)
PISO => Numero de pisos de la vivienda (Variable
numerical
MAT => Material de construcci6n de la vivienda
(Variable cualitativa)
CZ09 => Criterio sobre la valoraci6n de la hoja de
coca.
ESTIMACI6N DEL MODELO. Para
establecer el efecto de los factores que
explican en el nivel de consumo de la
hoja de coca se ha realizado una
regresion lineal por el metodo de
minimos cuadrados ordinarios:
Cuadro N9
Funcion consumo de la hoja de coca en gramos
CONS = 506.8 +118.2TRABR 72.2 NED +2.6 EOAD -47CZ09 -19.7 CF
SId. Error 9225 13.00 14.00 1.30 17.78 . 7.91
tS1a1istic 5,49 9.09 -5.16 1.99 -2.65 -2,49
Prob 0.000 0.000 0.000 0.048 0.009 0.013
R-squared: 0.3606; Prob(F-statistic) 0.000, Ver Anexo N01
EVALUAC/ON a VERIFICACION
Criterio de especificacion del modelo:
Los signos de los estimadores "b"
presentan signos de acuerdo a los
esperados.
Criterios estadisticos. Se verifica la
confiabilidad estadfstica de los
estimadores:
Bondad de ajuste: EI Indice de
determinacion ( R2 ) es un poco bajo.
Indica que el 36 % del
comportamiento del consumo de la
hoja de coca es explicado por los
meses de trabajo en el campo. el nivel
la edad, la carga familiar y
la valoracion que tiene sobre la hoja
de coca.
EI'valor de las "t" de los estimadores
"b" de las variables son altas, 10 que
indica que estas explican
significativamente el comportamiento
del consumo de la hoja de coca el
consumidor en la Ciudad de Puno.
La prueba "F" es alta, es decir que el
modelo tiene una significancia
estadistica en conjunto.
Criteries economefricos:
Heterocedasticidad. - Realizando el
contraste de White donde se tiene 10
siguiente:
- Ho: para todo i (Homoscedastico)
i
Ha: no se verifica HO
(Heteroscedastico )
..... Regla de decision. Como la
Probability (F) > 0.05, se acepta la
hipotesis nula. EI modelo es
homocedastico
Como sepodra
observar en el siguiente cuadro el maximo
grado de correlacion esta debajo del
60 por ciento (0.6) 10 que nos muestra
evidencia que no existe el problema de
multicolinealidad.
Autocorrelacion. - Tratandose de un
estudio de corte transversal, no es
necesario hacer verificar si existe este
problema.
DISCUSI6N DE RESULTADOS.
Segun la prueba econometrica el
nivel de consumo de la hoja de coca esia
explicado la vinculacion del poblador
con la tenencia de alguna propiedad y el
trabajo en el area rural, con el nivel
la valoracion que Ie da ala hoja
de coca, la edad y la carga familiar. EI
valor autonomo de la funcion
econometrica es alta. 10 que indica que el
poblador de la Ciudad de Puno,
independientemente de los factores antes
mencionados, el consu'rho de la hoja de
Esteban Hector Cjarcfa Chire ,1-'---------------------1
cocaesalto.
CONS =506:8+ 118.2 TRABR-72.2
NED + 2.6 EDAD- 47CZ09 -19. 7CF
De la estimacion econometrica se extraen
las siguientes condusiones:
1) A mayor tiempo dedicado a
ocupaciones en el area' rural
durante et ano, a mayor
valoraci6n personal de la hoja de
coca y a mayor edad del
poblador, mayor consumo de
hoja de coca.
2) A mayor nivel educativo 'Y a
mayor carga familiar del poblador
de la Ciudad de Puno, menor
con sumo de hoja de coca.
3) EI valor autonomo de la funci6n
econometrica es alta, 10 que
indica que el poblador de la
Ciudad de Puno,
independientemente de los
factores antes mencionados, el
consumo de la hoja de coca es
alto.
PERCEPCl6N EN LA MENTE DEL
CONSUMIDOR SOBRE LA COCA. EI
65% y el 59% de los que consumen y de
los que no consumen coca
respectivamente consideran a esta como
una planta medicinal, en segundo nivel
importancia como la "hoja sagrada del
Peru" y un alimento nutritivo.
Cuadro N10
PtnO"laqw: COr\sumenhqa oe coca no C(Q unm tr)ja d9 coea
Freeue:icla % tteClJl!!t'lCia %
t\bo;.ina 4,5
trog, 11 4,0
"
l(),O
Allrmntl- nt.1"tuvo 42 15,3 13 11.8
P:Mta "*dId:''\ft1 178 65.0 65 59.1
La ooja$ag-adad41 flEf'ti 43 15,7 16 14,5
To..
TI'
100 110 100
Cuadro N11
Petcepcioo <lela poblaci6n sobrera valOlllci6n social de 18110ia de coca (%)
,Consume coca? Total
ConsldEY'] que BI consumo de la coca: No Si
No sabeo no opina 8,2 2,3
sa est! vaiornndo 12,7 21,5 19.0
sa manaene !glial 36,4 36,5 36,5
sa est! desvalorando 42,7 39,1 40,1
2,9 2,1
Total 100 100 100
ChH::uadrado de Pearson 29, 8i9, Asintotlca (bilateral) 0,00,
Coeficiente de contingencia 0,265
Con relacj6n a la probable
valoraci6n que da la sociedad a la hoja de
coca, los que consumen y de los que no
consumen 40 % como promedio
consideran que se esta desvalorando y
en un 37 %se mantiene igual.
BIBLIOGRAFIA.
Castro De La Mata, Ramiro y Zavaleta
. Martinez - Vargas, Alfonso
(2006). "La hoja de coca en la
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.............................I
, i
" ..", '
1-------------4\ Reflotamiento de la Planta de Lacteos "La MOIJita"
REFLOTAMIENTO DE LA PLANTA INDUSTRIAL DE LACTEOS "LA
MOYITA" EN LA PROVINCIA DE MELGARlAYAVIRIPUNO.
Eusebio Benique Olivera
Facultad de Ingenieria Economica
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru.
RESUMEN.
Se realiz6 el proyecto de inversion a nivel de perfil con el prop6sito de reflotar la planta
industrial de lacteos la Moyita ubicada en la cuenca lechera de Melgar- Regi6n Puno, La
zona se caracteriza por la presencia de mas de 13,000 pequefios ganaderos quefomentan
ganado lechero, los cuales producen mas de 6,000 toneladas de leche fresca por ano. La
fuente de ingresos cuasi permanente de los prOductores depende directamente de la
prOducci6n de leche fresca que es un bien perecible. Otro aspecto importante, en la zona
no existe agro industriales de gran envergadura; solo existen pequeiios y medianos
prOductores de quesos que ofertan sus productos a los mercados de Juliaca, Cusco y
Arequipa. EI problema en la cuenca lechera es la limitada 0 falta de empresas industriales
para la transformaci6n de la materia prima en derivados de lacteos. Los efectos para los
prOductores es la perdida de insumos y la calda permanente del precio dellitro de leche
fresca. La planta industrial la Moyita, su reflotamiento en el marco de las cadenas
productivas es una altemativa para el de la economia de la provincia de
Melgar/Ayaviri-Puno.
Palabras clave: Reflotamiento, cadenas productivas, prOducci6n de lacteos, proyectos
de inversion publica, comercializacion, procesamiento y evaluaci6n.
ABSTRACT.
The project of investment at profile level was made as the intention of reflotar the industrial
plant of milky the Moyita located in the milk river basin of Melgar- Puno Regi6n. the zone is
characterized by the presence of more than 13.000 small cattle dealers who foment milk
cattle, which produce more than 6.000 tons offresh milk per year. The permanent source of
income cuasi of the producers depends directly on the fresh milk production that is a
perecible good. Another important aspect, in the industrial zone does not exist land of great
spread; single small and medium cheese producers exist that supply their products to the
marketsof Juliaca, Cusco and Arequipa. The problem in the milk river basin is limited or the
lack of industrial companies for the transformation of the raw material in derivatives of milky.
The effects for the producers are the loss of insumos and the permanent fall of the price of
the liter of fresh milk. The industrial plant the Moyita, its reflotamiento within the framework
of the productive chains is an alternative for the development of the economy of the
province of Melgar/Ayaviri-Puno.
Key words: Productive Reflotamiento, chains, production of milky, projects of public
investment, commercialization, processing and evaluation.
INTRODUCCI6N. cuencas de Arequipa, Lima, La Libertad
y Cajamarca.
En el Peru se producen 1,194.2 En la Region de Puno, la
toneladas de leche fresca, existen provincia de Melgar - Ayaviri, es una de
73,OOOproductores, de los cuales las cuencas lecheras de mayor
15,419 son proveedores a plantas produccion de leche fresca y derivados;
industriales; los mismos estan los mismos se otertan como leche
distribuidos en sierra 78%, costa 21 % y fresca al mercado y los derivados se
selva 1 %)1 Las principales zonas de producen de manera artesanal.
tomento de ganado lechero son las Existiendo grandes perdidas por
Eusebio Benicpe Olivero 11-'---------------------1
deterioro de la produccion de leche
fresca como consacuencia de una
limitada demanda industria!.
EI modelo de la cadena
productiva de lacteos trata de articular
la producci6n de leche fresca con la
planta industrial la Moyita. EI prop6sito
es aprovechar el insumo leche fresca de
manera eficiente y beneficiar a gran
numero de pequerios productores
(13,000) de la provincia de Melgar -
Ayaviri.
EI presente estudio se
desarroll6 con el proposito de
implementar la cadena productiva de
lacteos y generar beneficios sociales a
favor de los productores, consumidores
y de los promotores del proyecto. Para
ello se ha utilizado algunas
herramientas necesarias para la
obtenci6n de resultados confiables.
MATERIALES Y METODOS.
EI ambito donde se desarrollo la
investigaci6n fue la Provincia de
Melgar que se ubica en la parte Sur Este
de la regi6n Puno y limita con la regi6n
Cuzco; la capital provincial es la ciudad
de Ayaviri, situada a 3925 m.s.n.m.,
entre las coordenadas Este 0329145 y
Norte 8354494; se IIega por carretera
asfaltada desde Juliaca, con un
recorrido de 96 km. La temperatura
varIa de 18 - 20C maximo hasta 0 C
minimo. La provincia cuenta con 9
distritos: Antauta, Orurillo, Santa Rosa,
NUiioa, Cupi, Llalli, Umachiri. Macari y
Ayavirf, en este distrito se encuentra
ubicado la planta de lacteos la Moyita.
cual tiene como objetivo principal la
identificaci6n del problema social y
determinar las causas, efectos y de los
prop6sitos del proyecto. La base de
datos que se utiliz6 proviene del
Instituto Nacional de estadfstica e
Informatica (INEI, Censos Nacionales
1940-1993), EI Ministerio de agricultura
Agencia Ayaviri, Municipalidad de
Melgar/Ayaviri y de otras fuentes que
proporcionaron informaci6n de series
detiempo.
RESULTADOS Y DISCUCI6N.
La Poblaci6n total de la
Provincia de Melgar, para el ario 2005,
fue de 78,300 habitantes, que
representa eI6.53% de la poblaci6n del
departamento de Puno. EI 52.57% son
varones y eI47.34% mujeres. Del total,
en el area rural se concentra el 56% yen
el medio urbano se concentra eI44%.
La tasa de crecimiento inter -censal de la
poblaci6n es del 1 .6% promedio anual
(Instituto Nacional Estadfstica e
Informatica, Censos Nacionales: 1940
1993). En el siguiente cuadro se
, presenta la poblaci6n por genero y
areas.
CUADRO 1: poblaci6n por sexo y area de la provincia de melgar ario 2005
DPTO/PROV. TOTAL(*) SEXO AREA
HOMBRES MUJERES' URBANA RURAL
PPTO. PUNO 1.199.398,00 535.830,00 544.019,00 525.116,00 674.282,00
PROVo MELGAR 78.300,00 41.166,00 37.067,00 34.452,OP 43.848,00
(%) 100.00 52,57 47,34 44,00 56,00
FUENTE: (*) Proyectada segun.- INEI Resultados definitivos de los Censos Nacionales IX de
Poblaci6n y IV de Vivienda 1993.
b? ,p _
..
1-----------\\ ReAotamiento de la Planta hdustrial de Lacteos "La MClIjita"
EI distrito de Ayaviri es importante para
la regi6n pues genera un gran
movimiento comercial,
fundamental mente por el comercio de
ganado; tiene una poblaci6n de 32,669
habitantes, de los cuales
aproximadamente el 95% vive en el
area rural y tiene una esperanza de vida
al. nacer de 65.6 anos, analfabetismo
37.1 %; el ingreso per capita de 185
nuevos soles.
CUADRO 2: Poblaci6n de ganado'promedio por ano segun distritos provincia de
melgar-puno. (Zona de influencia de la planta la Moyita)
Fuente: Agencia agraria. estadfsticas Melgar/Ayaviri 2006.
En Ayaviri se registra un
promedio de 12,956 cabezas de
ganado reproductoras, de los cuales
s610 el 10% transforma la leche en
productos con valor agregado (quesos,
mantequilla y yogurt); se estima que
entre el 40 y 50% abastecen de leche
fresca a medianas empresas y a los
programas de vase de leche y.
desayunos escolares regentados por la
Municipalidad Provincial de Ayaviri.
EI sistema de alimentaci6n del
ganado es Msicamente con pastos
naturales, pero complementan eon
pastos cultivados, especialmente alfalfa
(Contenidodel alfalfa 17.6% protelnas);
el promedio de kg/ha/corte es de 1 ,200
a 2,300; diferente a otros pastos que
fluctuan entre 5,200 a 4000kg. Las
familias poseen en promedio menos de
10 has.
Del total de vacas de ordeno,
los distritos de Umachiri, Orurillo,
Ayaviri, Macari, Cupi y LLal1i disponen
de 27%, 24%, 18% y 16%, 8% Y 7%
respectivamente, produciendo 6
toneladas de lechefresca. Tal como se
ilustra a continuaci6n:
CUADRO 3: Promedio de vacas de ordeno/ano - segun distritos, Provincia de '
Melgar (Zona de influencia de la planta la Moyita)
Fuente: Agencia agraria Melgar/Ayaviri 2006.
/'
l!usehiQ [3enique Olivero /rl------------------___-I
CUADRO 4: Produccion de Leche en TM - segun Distritos Provincia de Melgar
(Zona de influencia de la planta la Moyita)
Fuente: Agencia agraria Melgar/Ayaviri 2006.
Ayaviri produce un aproximado de transportado a otros lugares. pero por
16.000 litros diario y cerca de 6 las distancias y por la falta de tecnicas
toneladas de leche fresca por ana; los de conservacion perecen durante el
cuales son procesados por pequeiias transporte, siendo limitado el proceso
. plantas queseras que existen en el de comercializacion a este nivel.
lugar. existiendo un excedente que es
CUADRO 5: Proyeccion de la produccion de lecheen el area de influencia del
proyecto
TENDENCIA HISTORICA TENDENCIA FUTURA
Arios Litrosldia TmJario Arios Litros/dia Tm./aiio
2000 7604 2775 2006 19619,3 7161
2001 3334 1217 2007 21993,8 8028
2002 10498 3832 2008 24368,3 8894
2003 14994 5473 2009 26742,8 9761
2004 15239 5562 2010 29117,3 10628
200S 16184 5907 2011 31491.8 11495
..
Fuente: Regtstro de la MunlClpahdad de Ayavln
En el cuadro anterior podemos observar la planta la Moyita, que registra un
que existe un crecimiento significativo procesamiento de 10.000 litros al dla en
en la produccion de leche, suficiente un turno de trabajo.
para abastecer a la demanda futura de
CUADRO 6: Analisis de la demanda de Leche (Con sumo Humano)
Fuente: Municipalidad de Ayavili 2005.
La demanda de leche fresca tiene una . mercados de Juliaca y Puno son los que
.tendenCia creciente en los mercados de demandan mas leche para consumo
la region. Delconsumo total los humano.
J
1----------\\ Reflotamiento de la Planta Industrial de Lacteos "La
CUADRO 7: Proyeccion de la demanda de Leche en la region Puno
TEN DEN CIA HtSTORtCA TENDENCtA FUTURA
vase de Mercado Mercado
Mos An d mod.
os teche
leche con sumo consumo
5467 9635 2000 8887 2006 395850
5522 9760 2001 9009 2007 451627
5577 2002 9132 507404 9885 2008
5633 563181 10010 2003 9257 2009
10135 2004 5689 618958 9384 2010
10261 5746 2011 674735 2005 9513
.. . .
Fuente: Reglstro de la MUnlClpalidad de Ayavtn
COMPONENTES DE LA CADENA
LACTEAACTUAL.
Sector productivo: Son los que
fomentan ganado lechero y tienen como
principal aCtividad economica la
explotacion de la ledle fresca. Este
segmento esta compuesto por dos tipos
de productores que son los siguientes:
Pequeiios productores: En la
provincia de Melgar 13,000 ganaderos
que tienen de 2 a 7 cabezas de ganado
de ordefio promedio, el rendimiento de
4 a 6 litros por cabeza de ganado. EI
ganado es mayormente criollo, y la
crianza carece de practicas adecuadas,
10 que ocasiona bajos niveles de
productividad, especialmente en las
economias de los campesinos.
Productor empresarial, basado en un
manejo extensivo y
comercial de la ganaderia. La
tecnologfa utilizada es tradicional,
similar a la de los pequefios
productores, salvo casos
excepcionales en los que se ha
introducido ciertas practicas de
mejoramiento ganadero y manejo de
pastos. Tal es el caso de los vacunos
mejorados, cuyo rendimiento promedio
porvaca se estima en 5a 9litros/dia. En
otros casos se esta introduciendo
mejoras en el manejo y calidad de
pastos y ganado.
En Ayaviri. uri mecanismo de
articulacion interinstitucional constituye
las asociaciones de productores; la cual
viene sumando esfuerzos de
cooperacio n y estab lecie ndo
coordinaciones con organizaciones
comunales, como Empresas
Asociativas, mediante programas de
capacitacion, asistencia tecnica y
servicios de credito.
La debilidad tecnologica
subyace en los productores por
deficiencias de equipos, manejo . y
calidad de materia prima en el
procesamiento de derivados lacteos.
Estos resultados priorizan la necesidad
de poUticas publicas que, por un lado,
mejoren la infraestructura productiva y
tecnologica del conglomerado, asi
como que coadyuven a elevar la
capacidad de absorcion de las
empresas de la zona; y por otro lado,
que induzcan al mejoramiento de la
infraestructura productiva y otros
factores que mejoren el proceso.
Segun informacion del
Ministerio de Agricultura con una
hectarea de pastos se alimenta a 1.8
animales, cuando se podrian mantener
hasta 4 0 5 animates. Una de las
alternativas que se plantea es el cultivo
de pastizales mejorados. Otra es, la
innovacion tecnologica acompafiada
con Servicios de. Desarrollo
Empresarial y por supuesto de
financiamiento oportuno.
Acopiadores: Los pequeiios
productores de lacteos, realizan
compra directa de leche a los pequeiios
- .............. .... (""') I 51 r
Eusebio Benique Olivero J{-l--------=---------------I
ganaderos para elaborar en sus mInt
plantas procesadoras el queso
mantequilla; luego vende a los
acopiadores de la zona 0 bajan a la
ciudad de Juliaca y mercados aledanos
a vender10 a los comerciantes locales
mayoristas; quienes a su vez
transportan el producto para distribuir a
los minoristas y lIegar a los
consumidores.
En Ayaviri existen
aproximadamente 10 acopiadores
locales, el principal problema que se les
presenta es el deterioro de su producto
por no contar con el traslado de los
mismos con camiones dotados de
camaras frigorrferas que conserven en
buen estado los derivados de la leche
fresca.
Acopiador Mayorista: Es similarmente
proveedor y' distribuidor de los
urbanos. Se caracterizan porque son
agentes foraneos, y que mayormente
aprovechan las oportunidades del
negocio en temporadas de allas venlas.
Sector Industrial: En la industrializaci6n
de leche se tiene idenlificada ados
grandes empresas: Gloria S.A. y la

empresa transnacional Nestle

(INCALAC), que facturan
aproximadamente 1,178 millones de
d61ares al ano, representando e175.6 %
del sector.
La tercera' empresa en orden
de importancia es LAIVE SA, que en
conjunto con las anteriores suman el
91.3% del mercado. Sin embargo en
esla zona del pars no cuentan con
centros de acopio 0 transformaci6n.
EI sistema de comercializaci6n: Que
tambien realiza la distribuci6n de larga
distancia de Ayaviri hacia mercados.
Son los familiares de los acopiadores
mayoristas los que se encuentran
trabajando en puntos de ventas de
tiendas comerciales de esas zonas
comerciales; .Ios precios son
'determinados por la estacionalidad del
clima y la demanda, efectuandose
compensaciones de pago dentro de la
cadena comercial por efecto de estas
dos condiciones principal mente .
A continuaci6n presentamos el
diagrama de la cadena lactea que
funciona en la provincia de Melgar en
Puno.
GRAFICO 1
Cadena productiva tradicional de Leche en la Provincia de Melgar - Puno
CONSUMO
MICRO
PRODtJCroII
6737 Caopesiuot
14811 Littos
U
C

PRODUCTOR
5183 Carnpesinoo
13313U...
T
o
R
R

MEIlIANO
l'ROOtJCroll
1037Camposinos
8876 Litros
S
/.
t-----------\\ de la Planta Industrial de Lacteos "La MOIjita"
ANALISIS FODA PARA LA CADENA LAcTEA
EI presente analisis FODA esta orientadoal eslabon mas debil de la cadena lactea
que en este caso son los productores.
MATRIZ DE EVALUACl6N DE FACTO RES INTERN OS ( EFI )
FACTORES INTERNOS A EVALUAR
FORTALEZAS
11nicios de conformaci6n de organizaciones de productores
0.09 2 0.18
21dentificaci6n del productor con la actividad econ6mica que realizan
0.07 3 0.21
3Exi.stencia de habitat y pastizales naturales extensos
0.05 2 0.1
4Existencia de ganado mejorado y experiencia en genetica 0.06 3 0.18
5Posicionamiento de los productos identificados con la provincia 0.05 3 0.15
6Habitat que favorece la crianza del ganado en forma extensiva 0.03 3 0.09
7F1exibilidad al cambio ya exigencias de los compradores 0.03 2 0.06
SDisponibilidad de RR. HH. Profesionales y tecnicos 0.06 3 0.18
9Disponibilidad en el mercado de insumos y materia prima 0.04 3 0.12
101ncremento de su participaci6n en el mercado 0.05 4 0.2
DEBILIDADES
1Acceso muy limitado al financiamiento en instituciones financieras
2Deficiente abasto de insumos debido a'ia reducida escala de compra
3Restringida participaci6n en el mercado por tamaiio y calidad
4Deficientes sistemas de informaci6n para asesorar la toma de decisiones
5Mal manejo de reses y deficiente alimentaci6n
6Deficiente estructura productiva y de comercializaci6n
7Tendencia a Improvisaci6n que impide la estandarizaci6n de calidad de producto
SBaja calidad de insumos utilizados en la producci6n
9Carencia de personal calificado, asistencia tecnica y capacitaci6n
OTrabajo individualista y desorganizado
0.09
0.06
0.06
0.04
0.04
0.03
0.05
0.04
0.03
0.03
1
2
1
2
2
..
2
2
3
2
1
0.09
0.12
0.06
0.08
0.08
0.06
0.10
0.12
0.06
0.03
I
TOTAL 1.00 2.2700
Nota: Los valores de las calificaciones son las siguientes :
1 debilidad mayor 1< 2.5 Posici6n Intema Debil
2debnidad menor 4> 2.5 Posici6n Intemo Fuerte
3fuerza menor
4fuerza mayor
EI cuadro anterior muestra el que se puede concluir que presenta un
comportamiento de los factores nivel de posicion interna debll, pues solo
internos del segmento productivo de la lIega aun indicador de 2.27 menor que
leche en la provincia de Melgar, en la 2.5.
Re.ista de m..tlqadones de Ia UNA c P"", (2010)
Eusebio Benique O/;vero ,I-'----------------------f
MATRIZ DE EVALUACI6N DE FACTORES EXTERNOS ( EFE )
CALIFICACI6N 0
PONDERACI6N
FACTORES EXTERNOS A EVAlU AR
OPORTUNIDADES'
1Disponibilidad del Gobiemo municipal a reHolar el sector ganadero 0.09 4 0.36
2Proceso de regionalizaci6n y descenlralizaci6n 0.05 3 0.15
3Estabilidad macr0ec0n6mica del pals 0.07 3 0.21
4Polfticas gubennamentales orientadas a capacitaci6n y linanciamient 0.06 3 0.18
501arta de lecnolog1a accesible 0.05 3 0.15
6DisposiciOn del gobiemo municipal a reflola la Planta la Moyila 0.02 4 0.06
7 Aumento de la poblaci6n y demanda de produc\os I!lcteos 0.08 4 0.32
8Apoyo de entidades no gubemamentales 0.06 4 0.24
9Preferencia de los compradores por produc\os de calidild y garantla 0.04 3 0.12
ODisminuci6n paulatina del fiesgo pals 0.05 3 0.15
AMENAZAS
lCarencia de poIiticas de apoyoal sedor ganadero 0.09 1 0.09
2Falta de conocimiento y acceso a lineas de financiamiento 0.04 2 0.08
3Riesgos c1imaticos y de desastres naturales 0.06 1 0.06
4Bajo nivel de adecuaci6n al proceso de globalizaci6n 0.05 2 0.1
5Excesiva regulacion para acceder a la formalizaciOn 0.05 1 0.05
61nestabilldad en la propiedad de las tierra. 0.05 1 0.05
7lntroducci6n de competidores en el MERCOSUR 0.03 1 M3
8 Poblaci6n desempleada. bajos ingresos y niveles de pobreza 0.02 1 0.02
91nfonnalidad de la mayorla de acopiadores 0.02 2 0.04
10lnestabUidad politics del gobierno 0.02 2 0.04 .
TOTAL 1.00 2.5200
Nota: Los valores de las calificaciones son las siguientes: .
1Riesgo mayor
2Riesgo manor
30portunidad menor
40portunldad mayor
Evaluando el entorno externo de
los productores de leche en la provincia de
Melgar, que se ve influenciado por el entrono
regional y nacional podemos notar que
existe una posici6n ligeramente eficiente y
fuerte, factores que se pueden aprovechar
para el mejoramiento de las condiciones de
vida de los agro-productores de leche de
esta provincia.
PROBLEMA IDENTIFICADOS
Arbol de problemas causas y efectos.En
la provincia de Melgar se aprecia que el
principal problema de los pequeiios
productores ganaderos es la baja
producci6n y productividad de leche frasca y
derivados, siendo las causas de orden
tecnol6gico, manejo y comerdalizaci6n. El
problema tecnol6gico se manifiesta en la
,
J
<'.
, ," ~ A
1< 2.5 Respuesta Extenna Deficiente
4> 2.5 Respuesta Extema Eficiante
carencia de tecnologfa adecuada de
proceso de extracci6n y conservaci6n de
leche; carencia de infraestructura y
deficiente sanidad animal. La
comercializaci6n es un aspecto. que no
garantiza el mercadeo de los derivados de la
leche, ello genera incertidumbre en los
productores.
Toda esta situaci6n provoca bajos
niveles de ingreso, alta incidencia de
enfermedades por el consumo de leche de
mala caUdad y en mal estado de
conservaci6n y otros efectos; generando
bajos niveles de calidad de vida del poblador
rural de la Provincia de Melgar.
A continuaci6n presentamos el
grafico 6 que ilustra el arbol.de causas y
efectos del problema central del proyecto.
t------------\\ ReRotamiento de 10 Planta Industrial de Lacteos "La MOIjita"
GRAFICO 2: Arbol de problemas: Causa y efectos
Fuente: Elaboraci6n propia
Del gratico anterior se
desprende que el principal problema
identificado son los bajos niveles de
produccion y productividad del ganado
lechero, cuyas principales causas
directas e indirectas, asL como los
efectos de primer y segundo nivel se
detallan acontinuacion:
Arbol de objetivos medios y
fines. Habiendo identificado el arbol de
problemas causas y efectos
procedemos a identificar los objetivos
medios y fines que persigue el presente
proyecto.
GRAFICO 3: Arbol de objetivos: Medio y fines
Fuente: Elaboraci6n propia
Segun el grafico 3 se tiene del ganado lechero, para alcanzar este
identificado el objetivo principal del objetivo se establecen los medios y a
proyecto que es:, Incrementar los partir de esto se lograran los fines del
niveles de produccion y. productividad proyecto:
....... .,...".... "" - ""' (2010) I 55 r
Q'1
g:
.....
f
0'
1
i
MARCO L6GICO: PROYECTO DE ARTICULACI6N DE LA CADENA DE LACTEOS - PLANTA LA MOYITA- MELGAR
Q

FIN
INDICADORES
MEDIOS DE VERIFICACION SUPUESTOS Mejorar los niveles de vida de los productores
de leche de Meillar Puno,
f
Aumentar la demanda de Leche Frasca

Memoria Anual

Mejoras en la organilaci6n de los
PRop6sITO
en el area del proyecto en 27% pequelios productores en el area del
proyecto

Informe tecnico mensual

Mejorar los rendimientos de Leche

Incrementar los niveles de demanda de leche
Fresca por Ganado Lechero en 10%

Capacitaci6n de los productores en el
frasca
manaio del aanado lechero
I>:
'fl'
COMPONENTES
Operatividad de la Planta
"


Eficiencia en el proceso de gesti6n
administrativa
Adecuada Infraestruclura

Optima asistencla en Sanidad Animal
Numero 6ptimo especializado de personal



an Producci6n y Ventas
.CaUdad an del oroducto
ACCIONES
Reestructuraci6n de la planta con
tecnologfa adecuada

Gelrti6n Admlnistrativa de la Empress

Comercialilaci6n de Productos Lacteos

Asistencia Tscnica y Capacitaci6n

Funcionamiento de la Planta en 70% de
su capacidad instalada

Mejorar la gestl6n adminlstrativa en 90%

Mejorar la infraestructura en 50%

Ampliar la cobertura an sanidad animal
en 20%


Disponer an un 30% de personal
especializado en comercializaci6n
Majorar la calidad de presentaci6n en un
20%


Presupuesto de reestructuraci6n por 2
millones
Presupuesto para mejor gesti6n por 2
mil soles


Presupuesto para capacitaei6n de
personal pol' 3 mil soles

Presupuesto para capacitaci6n por 3 mil
soles

Informe tecnico de la


operatividad de la planta
Encuesta a productores
Informe tecnico de obras

Informe tecnico agropecuario

Boletas de pago por
capacitaci6n

Asignaci6n oportuna del presupuesto


Asignaci6n oportuna de lnsumos
medico veterinarios
Asignaci6n de oportuna de
presupuesto

Estabilidad en el mercado para
productos lacteos

Acta de inicio de obra

Asignaci6n oportuna de recursos

ffsicos y financieros
Informe tscnieo financiero


Asignaci6n oportuna de presupuesto
Asignaci6n oportuna de presupuesto

Informe capacitaci6n
.. ..... "" ....... "'.A............."'''''
L.
ReAotamiento de la Planta Industrial de Lacteos "La MOIjitaIt
EI fin ultimo del proyecto es
mejorar los niveles de vida de los
pequefios productores de la cuenca
lechera de Melgar/Ayaviri para ello el
prop6sito es incrementar los niveles de
demanda de leche fresaca; mediante la
operatividad de la planta la Moyita, con
eficiencia en el proceso de gestion del
Municipio. De tro lado, la optima
asistencia tecnica en sanidad animal
con un numero adecuado de personal
especilizado y en la parte de la
comercializacion con personal de
marketing y ventas del producto final.
Entre las acciones se propone:
reestructuracion de la planta en el corto
plazo y con tecnologfa adecuada, una
gestei6n administrativa eficiente,
asistencia tecnica y capacitacion del
personal relacionada con la distribuci6n
y comercializaci6n.
CONCLUSIONES;
EI problema fundamental de los
pequefios productores de leche fresca y
de lacteos de la provincia de Melgar en
Puno, es la limitada organizaci6n en
. cadenas de valor. EI segmento de
pequeiios productores producen
16,000 litrosldiario y la demanda es
habiendo una demanda
efectiva de 10,000 litros por laplanta de
lacteos la Moyita que requiere
operatividad con maquinaria adecuada
ymoderna.
EI segmento de acopiadores de
leche fresca abastecen a pequeiios
productores artesanales de lacteos,
presentando un comportamiento
irregular. es decir no cubren una ruta
permanente de acopio; ademas
imponen .un precio por debajo del
mercado; ya que no existe regulacion 0
alter'nativas que suplan este

, EI segmento de, procesadores
lacteos esta <fOmpuesto por pequefios y
medianos productores, que demandan
leche en funcion a la capacidad de su
taller artesanal de lacteos; existiendo en
el area del proyecto una planta
industrial inoperativa (2006) /a Moyita
que muy bien se puede reflotar en tanto,
existe materia prima y que permita
conservar la leche en condiciones
optimas para alcanzar mejores
mercados.
EI segmento de
comercializacion esta compuesto por
compradores minoristas y mayoristas,
los primeros se caracterizan por
orientarse basicamente al mercado
local; mientras que los mayoristas se
orientan a' mercados como Juliaca,
Puno, Cuzco,Arequipa y lims. EI precio
de compra de los productos estan por
debajo de los precips de mercado,
muchas veces el productor no cubre sus
costos de produccion.
EI presente estudio trata de
articular de manera eficiente la cadena
productiva de lacteos en la provincia de
Melgar - Ayaviri, mediante la planta la
Moyita que permita procesar la leche
fresca en un.promedio de 10,000 litros
diarios. Garantizar la demanda de los
productores de lazona de influencia y;
articular la ventas vfa municipalidades a .
los programas s.ociales como PRONAA
y Vaso de Leche.
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ACTITUDES DE LOS ESTUDIANTES DE LA UNIVERSIDAD NACIONAL
DEL ALTIPLANO HACIA LAS LENGUAS QUECHUA Y AYMARA
Roberto Asencio Quenta Paniagua
Facultad de Ciencias Sociales
Universtdad Nacional del Altiplano, Puno - Peru
RESUMEN.
EI Peru es una sociedad multicultural y multilingOe, las cultures quechua y aymiua esUin vigentes y
resisten a la fuerza arrolladora de la cultura occidental que tiene al control del Estado peruano. Su
resistencia se manifiesta en el uso de la vida cotidiana de los elementos culturales fundamentales
de miles de arlos de trayectoria, es el caso de las lenguas quechua y aymara, La lengua, a parte de
duplicar la realidad, constituirse en un medio de comunicaci6n y parte de la estructOra cognitiva de
los hombres, es la POrtadora de la memoria colectiva de los pueblos y sus respectiva culturas, en ella
se almacena en forma oral 0 escrita las experiencias hist6ricas de la humanidad que han
solucionado y ayudan solucionar la problematica econ6mica social que sume a los pueblos del sur
su pobreza, sin ayuda de la ciencia y tecnologia de accidente, En la presente investigaci6n, se ha
estudiado las actitudes de los estudiantes de la Universidad Nacional del Altiplano de Puna hacia las
lengues quechua y aymara, utilizando la Escala de.Actitudes construido para tal fin, Los resultados
muestran una reacci6n favorable hacia la vigencia y utilidad de los idiomas quechua y aymara,
manifestando la presencia oculta de su identidad quechua y aymara debilitada.
Palabras clave: Actitudes, estudiante universitario, lengua quechua, lengua aymara.
ABSTRACT.
Peru is a multicultural and multilingual society, Quechua and Aymara cultures are in place and resist
the overwhelming power of Westem culture that has control of the Peruvian State. Their resistance is
manifested in the everyday use of the key cultural elements thousands of years of history, is the case
of Quechua and Aymara. The language, apart of duplicate reality, become a means of
communication and part of the cognitive structure of men, is the carrier of collective memory of
peoples and their respective cultures, it is stored in an oral or written historical experiences of
humanity that have been resolved and help soive social economic problems that plUnge to their
poverty villages in the south without the help of science and technology of the West. In the present
investigation;we have s t u d ~ the attitudes of students at the Universidad Nacional del Altiplano de
Puno to Quechua and Aymara languages, using the Scale of Attitudes built for that purpose. The
results show a favorable reaction to the validity and usefulness of the Quechua and Aymara
languages, showing the hidden presence of Que chua at:ldAymara identity weakened. .
Keywords: Attitudes, university student, Quechua languge, Aymara language
INTRODUCCION relaci6n directa con el presente es una
diversidad cultural (Degregori, 2004),
EI Peru, desde.el punto de vista es un pais multicultural y multilingue, en
sociocultural, no es un todo unitario ni su territorio y. no en s\J organizaci6n,
homogeneo, en pe'nsamiento, viven poblaciones y culturas que vienen
sentimiento y. conducta a pesar del de mas alia de 7000 alios de historia,
esfuerzo compulsivo del invasor y sus como los aymaras, los quechuas, los
descendientes desde hace am az6 n icos,co m pa rtie nd 0
aproximadamentefquinientos alios. Por conflictivamente con los descendientes
la particularidad de su historia y su de la culfura occidental. como la
/
1------1\ Actitudes de los Estudiantes de la UNA hacia las
hispanica y otros descendientes
europeos, african os yasiaticos.
La diversidad cultural ignorada
por la conquista y la colonia, con su
visi6n uniformizadora (dentro los
marcos del patr6n cultural europeo),
propia de una fuerza vencedora en una
contienda desigual, para mejor dominar
a los vencidos, etiquetandolos a sus
actores como "indios", instituy6 la
naci6n de los vencedores (occidentales
y criollos) y la naci6n de los vencidos
("indios") (Flores Galindo, 1988),
fen6meno que se ha mantenido durante
la republica: el Peru Oficial y el Peru no
Oficial, apropiandose de sus bienes y
destruyendo su cultura, via sus leyes y
sus armas, degradandoles a nivel de
bestias de carga, ha impuesto su propio
patron cultural como superior y (mica,
agitando hoy mas que nunca esa
cualidad construida dentro del marco de
la globalizaci6n de la economra, los
conocimientos y las formas de vida de
los pueblos del mundo. ,
La humanidad, ha construido
cultura: "Conjunto de valores materiales
y espirituales creados par la humanidad
en el proceso .de la practica hist6rico
social, y que caracteriza hist6ricamente
la etapa lograda en el desarrollo de la
sociedad. En su sentido mas estricto la
palabra, suele hablase de cultura
material . (tecnica, experiencia de
producci6n y ottos valores materiales
creados en el proceso de la producci6n)
y de cultura espiritual (producci6n,
difusi6n y consumo de valores
espirituales en el campo de la ciencia,
del arte y la literatura, la filosofia, la
moral, lailustraci6n, etc.). La cultura es
un fen6meno hist6rico que se desarrolla
en dependencia del cambio de las
formaciones econ6mico-sociales"
(Rosental y ludin, 1965); Kottak
(1999:33), dice "La cultura 10 abarca
todo" ylo entendemos como todo 10 que
la humanidad ha creado. La cultura
humana ha sido construida en distintos
escenarios de la 'aldea global, los
/'
aymaras y los quechuas han construido
su cultura sustento y base para el
desarrollo y supervivencia como
hombres y como sociedad en el
territorio surcada por la cordillera de los
andes, de allf la denominaci6n generica
de cultura andina (Estermann, 1998),
entre cuyos elementos fundamentales
estan los el idiomas aymara 0 jaqi aru
(Iengua humana) y el quechua 0
runasimi (Iengua del hombre). La
lengua, desde el punto de vista
psicol6gico y psicosocial, no solamente
esun medio de comunicaci6n sino, sino
en primer lugar es la duplicaci6n mental
de la realidad desde donde el hombre
puede recrearla e imaginarla (Luria,
995), es un instrumento que integra los
procesos cognitivos, y particularmente,
un instrumento de la memoria individual
y colectiva de los pueblos, y por 10 tanto, .
portadora de todos los complejos
elementos y procesos culturales; como
los conocimientos y tecnologfa, los
valores, las normas, el arte, la ideologia,
el mismo idioma, la religi6n, etc.,
alcanzados por los hombres en el
proceso de su actividad en cualquier
latitud de la tierra. Eso ocurre con . las
lenguas quechua'Y aymara, la frondosa
y trascendente obra de los aymaras y
quechuas se ehcuentra significadas,
almacenadas y vivas en el runasimi y en
el jaqi aru. Su destrucci6n u olvido,
expresado de otra manera serra la
muerte, es olvidar las obras de. los
aymaras y qliechuas construidas en
miles de aiios de historia yquedar para
la posteridad como deseendhimtes de
nadie.
La imposici6n compulsiva del
patr6n cultural hispano-europeo,
durante la colonia y la republica, ha
generado en ese largo proceso, entre la
poblaci6n aymara y quechua, la
interiorizaci6n del mismo y el
nacimiento de un mal lIamado
sincretismo CUltural, teniendo como
genesis y sustento las culturasnativas,
asf se mantiene hoy viva el usa de los
I 59 r
Roberto Asencio ~ n t a PaniaJUa /1-'-------------------4
idiomas aymara y quechua y su
contraparte el surgimiento del proceso
de alienaci6n cultural, es decir, el
asumir como consecuencia de la
educaci6n formal y la estigmatizaci6n
de 10 nativa, como suyo los elementos
culturales europeos, negando 0
desarrollando pensamientos,
sentimientos y conductas opuestas y
verguenza hacia los suyo,
expresandose en 10 que la psicologra y
la psicologia social la denomina
autoestima y autoconcepto individual y
colectivo bajos y una identidad social 0
cultural (en nuestro caso identidad
aymara 0 identidad quechua: nucleo de
la identidad peruana) profunda mente
debilitada y por 10 tanto baja, terreno
fertil para la dominacion foranea en todo
fndole de cosas. Fenomeno contra rio
ocurre con los pueblos europeos, donde
el sustento y la base pSicosocial de su
sucesivo progreso y dominio del mundo
es su profunda identidad cultural, es
decir. amor y defensa abierta qe las
obras de sus antepasados milenarios 0
de la presente epoca de la
globalizacion. cuyo contenido son
tambien sus obras para el mundo.
En la actualidad, la resistencia
de las 'sociedades y hombres
originarios, en el contexto mundial, en
concordancia a las justificaciones
cientfficas de la ciencias sociales, han
logrado el reconocimiento formal de las
culturas originarias 0 "indfgenas",
reconociendoseles, en el contexte de
las culturas del mundo, dentro del
marco de la interculturalidad, un trato
igualitario sin diferenciar cultura
superior ni cultura inferior, pues cada
quien ha construido sociedades y
elementos culturales propios que han
garantizado la supervivencia el
desarrollo del ser humano.
La poblacion and ina quechua y
aymara, particularmente de Puno, usan
sus elementosculturales vigentes . en
permanente recreacion 0 modificados.
logicamente en el mardo de la fuerte
____'L-60-1 RrMsto do ~ do 10 LtiA - Pu.o (2010)
presi6n formal de la cultura occidental,
como instrumentos de sobrevivencia
ante las crisis economicas y las
calamidades naturales, a la vez se
constituyen en fuentes de la
construccion de su personalidad, de su
identidadindividualy colectiva, misma
que es el nucleo de sus motivaciones y
dirige su actividad. Las lenguas
quechua '0 runasimi y el aymara 0 jaqi
aru, en las familias de las comunidades
o ayllus de la Regi6n de Puno, son los
idiomas madre yel espanol 0 castellano
es el segundo idioma. En las ciudades 0
capitales de distrito, en las cuales se
encuentran asentadas las instituciones
del Estado, aparentemente, el espanol
es el primer idioma y el segundo idioma
es el nativo: quechua 0 aymara. Esta
contradiccion psicosocial que
experimentan los pobladores quechuas
y aymara, es producto de la fuerte
presi6n social y psicologica de caracter
destructiva deJa cultura occidental, que
viene desde la Colonia y se mantiene en
el Peru actual, generando actitudes
negativas de los quechuas y aymaras
hacia 10 suyo, especificamente a su
lengua madre. Se desconoce que la
lengua de un pueblo 0 de una cultura,
como elemento cultural de primer
orden, a parte de serun medio de
comunicacion oral y escrita, es parte de
la estructura cognoscitiva y par 10 tanto
es un instrumentb cognitivo, portador a
nivel individual y colectivo, de la
memoria y experiencia personal del
hombre y de la memoria colectiva de los
pueblos. A traves de la lenguase guarda
informacion de los conocimientos
logrados por sus hablantes y usuarios
desde los albores de su construcciol'J
como culturas milenarias. Su
destruccion u olvido es la, destruccion
de todo 10 16grado por la humanidad
quechua y aymara en esta parte de la
tierra, peligro que conllevaria la
destrucci6ndel contexto ecologico
social y cultural de esta parte de la aldea
global.
1------1\ Acliludes de los Esludianles de la UNA hacia las Len9uas
En psicologia social, la actitud
ha side categorizada como una
representacion social en la mente de los
individuos, producto de la interaccion
social y ha sido definida como "un
estado de disposicion mental y
nerviosa, organizado mediante la
experiencia, que ejerce un influjo
directivo dinamico en la respuesta del
individuo a toda clase de objetos y
situaciones" (Allport, citado por Darlo
Paez, 2004:302) a traves de un juicio
evaluativo (favorable 0 desfavorable)
(Worchel y otros, 2002). Como
representacion social en la mente de los
individuos, las actitudes son esquemas
cognitivos desde donde estamos
predispuestos a responder con cierta
clase de respuesta a alguna clase de
estfmulo (Hewstone y otros, 1994), en
ese sentido la actitud es una asociacion
"entre un objeto dado y una evaluacion
dada" (Morales y Rebolloso, 1999:229).
En resumen, son "nuestras
evaluaciones de praGticamente
cualquier aspecto del mundo social"
(Baron y Byrne,2005: 122). Las
actitudes como esquemas mentales
son construidas en et proceso de la
experiencia de los individuos en funcion
.. a patrones culturales, por 10 tanto
poseen una elevada carga ideol6gica y
carecen de neutralidad, y cumplen
funciones que garantizan el poder; los
valores y la autoestima de la persona y
grupos sociales determinados.
Asumiendo que es una tarea
de suma importancia entre los docentes
y estudiantes, desde la psicologla
social, el objetivo de la investigacion ha
side conocer el grado de favorabilidad 0
desfavorabilidad de las actitudes de los
estudiantes de la Universidad Nacional
del Altiplano de Puno, del segundo
semestre academico 2008, hacia las
lenguas quechua yaymara, es decir,
dichas lenguas actuan sobre ellos en
calidaddeesUmulos. La importancia del
estudio esla en que los resultados,
contribuira como sustento real, en el
proceso de elaborar propuestas de
politicas de trabajo en el sentido de
afianzar el trabajo de formalizacion y
sistematizacion de dichas lenguas y
hacerlas extensivas en la ensetianza
aprEmdizaje no solamente en los
centros educativos de nivel inicial,
primaria y secundaria rurales, sino del
ambito urbano y de la educacion
superior, como se ha dicho en las
lenguas estan almacenadas las
capacidades de las culturas aymara y
quechua, desconocidas 0 no hechas
conscientes de nuestra nitiez y
juventud.
MATERIALES Y METODOS.
La investigacion fue
descriptiva, en una poblacion de 14193
estudiantes matriculados en el segundo
semestre del ario academico 2008 de la
Universidad Nacional del Altiplano -
Puno en las 37 escuelas profesionales,
que se desarrollo en el primer semestre
calendario del 2009 (Oficina de
Tecnologia e Informatica de la UNA,
2009), se selecciono una muestra de
384 de estudiante a traves de la tecnica
estadlstica respectiva con un margen
de error del 5% y nivel de confianza del
95%. Sin embargo, con la finalidad
alcanzar mayor informacion se tomo a
651 estudiantes de las escuelas
profesionales de la Region de Puno,
donde la lengua quechua y aymara se
habla en la vida cotidiana.
Los datos de la investigacion
fueron recogidos a traves de la. Escala
de Actitudes hacia las lenguas quechua
y aymara, tipo Likert, de 10 items, cuyo
contenido se tiene como base las
opiniones 0 puntos de vista vertidas por
personas relacionadas con medios de
comunicaci6n limenos e integrantes del
Pader Legislativo del Estado peruano
del presente periodo gubernamental,
quienes han mostrando publica mente
aqtitudes desfavorables 0 negativas,
directa e indirectamente, hacia las
__ I 61 r
RcJ,erto Asencio lfenta PaniaJUa If-I------------------i
lenguas quechua y aymara. Dichos
items fueron planteados y redactados,
en calidad de afirmaciones, en el
sentido de oposici6n y rechazo a la
vigencia 0 usc actual de las lenguas
quechua y aymara dela region de Puno,
es decir, negando su vigen cia y utilidad
para la educacion y el desarrollo del
Peru y de la Region Puno. Las
alternativasde respuesta fueron:
Totalmente de Acuerdo (TDA),
Parcialmente de Acuerdo (PDA), Ni de
Acuerdo ni en Desacuerdo (NDA NED),
Parcial mente en desacuerdo (PED) y
Totalmente En desacuerdo (TED).
Segun el contenido de los items, los
sujetos debieron ubicarse en el
continuo lineal de Totalmente de
Acuerdo a Totalmente en Desacuerdo,
pasando por Parcialmente de Acuerdo y
Parcialmente en Desacuerdo y Ni de
acuerdo Ni en Desacuerdo. Los
estudiantes evaluados, para demostrar
el rechazo hacia las afirmaciones de los
items que reflejan una actitud negativa
hacia las lenguas quechua y aymara y
demostrar actitudes positivas hacia las
mismas, debieron ubicarse en las
respuestas Totalmente en Desacuerdo
y Parcial mente en Desacuerdo. La
Escala de Actitudes estaba constituida
por 10 afirmaciones 0 items,
presentados e identificados de la
siguiente manera:
1. En esta epoca de los
conocimientos, aprender a
escribir, leer y hablar en idioma
quechua/aymara, es regresar a
la ignorancia, al analfabetismo, al
atraso en toda indole de cosas,
p ~ r 10 tanto, es una perdida de
tiempo.
2. Siempre he tenido la idea de
cambiar mi apellido
quechua/aymara p ~ r uno
extranjero que suena mejor y
elevarra mi prestigio.
3. Esta bien que el diario Correo de
Lima haya criticado 'duramente a
1M I - . ~ ~ - ~ - )
la congresista de habla quechua,
Hilaria Supa, porque ella no
domina la lengua espanola.
4. Esta bien que personas como la
IingOista y congresista p ~ r Lima,
Martha Hildebrandt, se oponga a
la traducci6n y publicaci6n de las
leyes del Peru en lengua
quechua aymara y amaz6nicas.
5. Se debe obligar a todos los
peruanos, hablen sin excepcion y
exclusivamente el espanol y
dejar de hablar el quechua, el
aymara y las lenguas
amazonicas.
6. Solamente el idioma espanol y
. los idiomas de los parses muy
desarrollados vale la pena
aprenderlos, ello nos lIevara al
desarrollo y al progreso, hacerlo
.en quechua/aymara, es inutil.
7. Un solo idioma es suficiente para
la solida unidad del Peru.
8. Hacen bien los profesores al
compartir el pensamiento de los
padres de familia en el sentido de
que con el aymara/el quechua no
se gana nada.
9. EI hecho de que muchos
peruanos hablan
quechualaymara es un obstaculo
para la educacion y el desarrollo
del Peru.
10. Una de las mejores maneras de
olvidar nuestra cultura es dejar
de hablar el quechua y el aymara.
RESULTADOS.
Si bien la muestra estuvo
constituida por 651 estudiantes,
algunos han dejado de. responder la
totalidad de los [terns, de aUf la variacion
del total de frecuencias. En el cuadro
que se presenta a continuacion se
resume los resultados de la
administraci6n de la Escala. de
Actitudes hacia la lengua quechua y .
aymara.
/
1------1\ Actitudes de los Estudiantes de 10 UNA hacia las Len9uas ~ e c h u a ~ Amara
Distribucian del porcentaje de sujetos segun Item y respuesta
de la Escala de Actitudes hacia la lengua quechua y amara.
N
de
Item
RESPUESTAS
Total
%
Total'
f
TDA
I
POA NDA/
NED
PED
I
TED
% % % % %
1 4.5 5.7 7.0 13.4 69.4 100 647
2 3.7 5.2 9.8 12.2 69.1 100 650
3 5.6 8.5 6.3 13.6 66.0 100 647
4 8.2 7.3 7.6 9.5 67.4 100 644
5 4.3 8.0 8.3 11.3 68.4 100 648
6 4.8 12.5 16.2 16.5 50.2 100 650
7 5.2 11.3 16.6 22.9 44.0
100
638
8 6.9 10.8 15.0 19.9 47.0 100 648
9 6.4 11.7 8.4 23.4 50.2 100 642
10 13.6 12.7 10.2 14.8 48.7 100 647
En general se observa, del 100%
de estudiantes, en cada uno de los Items
de la Escala de Actitudes, se destaca en
primer lugar, la respuesta total mente en
desacuerdo y en segundo lugar la
respuesta parcialmente en desacuerdo.
DISCUSION
Como se ha dicho, los items del
instrumento fueron planteados y
redactados, como afirmaciones de
oposician y rechazo a la vigencia 0 uso
actual de las lenguas quechua y aymara
de la region de Puno. Los estudiantes
evaluados, para demostrar el rechazo
hacia las afirmaciones de los Items que
reflejan una actilud negativa hacia las
lenguas quechua y aymara y demostrar
actitudes positivas hacia las mismas.
debieron ubicarse en las respuestas
Tolalmente en Desacuerdo y
Parcralmente en Desacuerdo. Los
resultados nos dicen que los estudiantes
rechazan las afirmaciones de los items de
la Escalade Actitudes, demostrando una
actitud favorable e intensa 'hacia las
lenguas quechua y aymara y una
identidad aymara quechua presente,en
medio de la confusion de identidades
producto de la influencia unilateral de las
identidades de otras latitudes. Esta
resistencia, es consecuencia de. la
presencia relativamente invariable de
esquemas mentales de contenido cultural
quechua y aymara plivado 0 invisible
(Santos, 2007). construidos en el seno de
la familia y las comunidades 0 ayllus
quechua y aymara a lraves de la oralidad
en la vidacolidiana y tambien en franco
proceso de desestructuracion por la
accion compulsiva de la educaci6n formal
del Estado peruano de visi6n europea.
Esto es la .expresian de resistencia, en
una contienda cultural desigual, no
solamente' de las lenguas quechua y
aymara y de la identidad respectiva, sino
de todos los elementos de lasculturas
quechua y aymara. Estas. actitudes no
existen como entidades mentales
neutrales, cumple una funcian, desde y
para vision andina: quechua yaymara.
Teniendo esta informacion, que
nos dice de la fertilidad positiva y. no
visible de la identidad quechua. y aymara
de los j6venes de la Universidad Nacional
del altiplano, las instituciones educativas
de . todo nivel, instituciones publicas y
plivadas, deben asumir la gran tarea de
proponer y gestionar. politicas. de. retomar
.........., "" '''''' (2O>J) I .. r _
/'
Jesus ~ s p e Cj6mez /1-1-----------------------1
y reconstruir, dentro un trabajo de franca
formalidad, los elementos culturales
vigentes de las culturas quechua y
aymara en la Regi6n Puno, por alii esia
tambilm elevar la caUdad de vida de las
personas.
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EN EL MARCO DEL SISTEMA NACION.AL DE INVERSI6NPUBLlCA,
DE LA PROVINCIA DE LAMPA PERloDO 2007
Jesus Quispe G6mez
Facultad de Ciencias Contables y Administrativas
. Universidad Nacional del Altiplano, Puno Peru
RESUMEN
La Gesti6n Presupuestaria en los Gobiemos Locales, esta basicamente en funci6n de la
nonnativa de la Ley del Presupuesto del Sector Publico, la normativa respecto al Presupuesto
Participativo con la participaci6n activa de la sociedad civil en su conjunto. Por otro lado. para la
ejecuci6n de pmyectoseste tipo de instituciones estan en permanente coordinaci6n con el
Sistema Nacional de Inversi6n Publica. Sin embargo; los gobiemos locales de la Provincia de
Lampa no ejecutan los proyectos formulados y aprobados en su Presupuesto, Participativo;
asimismo, dichas entidades soIamente en un 40% estan suscritas al Sistema Nacional de
Inversi6n Publica, debido a factores de desconocimiento en la informaci6n de las bondades del
[
/,
1-----1\ EvaluaciOn de la gestiOn del Presupuesto Participativo de 10 Provincia de Lampo
organismo rector del sistema. EI Objetivo del trabajo fue el de evaluar el cumplimiento de la
Ejecuci6n del Presupuesto Participativo de los proyectos pnorizados, utilizando los documentos
denominados evaluaci6n presupuestaria de todos los gobiemos locales aludidos, en el marco
del Sistema Nacional de Inversi6n Publica de la Provincia de Lampa en el perfodo del 2007. Los
Metodos utilizados fueron el inductivo, deductivo y analftico con los cuales se han podido
obtener los resultados esperados. Los resultados y las coriclusiones en terminos generales es
que, no ejecutan todos los proyectos formulados y aprobados en el Presupuesto Participativo, a
pesar de haberse incrementado sus ingresos, debido a que varIan en las inversiones, es deck, la
inversi6n programada se incrementa al momento de la ejecuci6n y ello absorbe recursos de
otros proyectos.
Palabras Clave: Eficiencia, presupuesto, evaluaci6n. Informacion. inversion.
ABSTRACT.
Training Programs in Local Government. is essentially based on the rules of the Law on Public
Budget Sector. the rules regarding the Participatory Budget with the active participation of civil
society as a whole. In addition, for projects such institutions are in constant coordination with the
National Public Investment System. However. local govemments 'of the province Lampa not
implement the projects developed and approved in Participatory Budgeting. also. the banks only
40% are subscribed to the National Public,l nvestment System, due to factors of ignorance on the
information the benefits of the system's governing body. The objective of this study was to
evaluate the performance of the Participatory Budget Implementation of priority projects. using
documents called budget assessment of all local govemmentsin question, under the National
Public Investment System of the Lampa Province period in 2007. The methods used were
inductive, deductive and analytical which have been able to obtain the expected results. The
findings and conclusions in general terms is that, do not execute all the projects developed and
approved at the Participatory Budget. despite increased earnings, which vary due to
investments, ie investment increases at the time scheduled Performance and it diverts resources
from other projects.
KeyWords. Efficiency, budget, evaluation, information, investment.
INTRODUCCI6N. las inversiones al Sistema Nacional de
Inversi6n' Publica, para que se
Las Municipalidades Distritales distribuya adecuadamente la ejecuci6n
de la. Provincia de Lampa - Regi6n del presupuesto en cada proyecto de
Puno, son gobiernos locales con inversi6n. Para elto; la hip6tesis
autonomia polftica, econ6mica y planteada ha side que, evaluando el
administrativa en los asuntos de su cumplimiento de la ejecuci6n del
competencia, creados por la Ley presupuesto se conocera
Organica de Municipalidades, regidas la relaci6n con el marco del Sistema
por nuestra Constituci6n Polftica y otras Nacional de Inversi6n Publica de la
normas conexas. Provincia de Lampa, perlodo 2007.
En los ultimos ailos, los Cuyo Objetivo es el de evaluar el
gobiernos locales vienen enfrentando a cumplimiento de la ejecuci6n del
la aplicaci6n de las distintas normas de presupuesto en el marco
orden administrativo y financiero, el del Sistema Nacional de Inversi6n
procedimiento a que estan Publica de la Provincia de Lampa,
determinados por la sociedad civil es la perlodo 2007.
formulaci6n de los Presupuestos En el trabajo desarrollado, se
Participativos, ello implica directamente destaca principal mente las deficiencias
en las inversiones a las que se orientan por las que atraviesan ,las
los ingresos captados porcada municipalidades al desviar sus
gobiemo local; en tal sentido; se hace presupuestos, ello por falta de un
de mucha importancia la integraci6n de direccionamiento adecuado de los

recursos del Estado. Es menester tener
el pleno conocimiento sobre el
Presupuesto, que constituye el
instrumento de gestion del Estado, que
permite a las entidades lograr sus
objetivos y metas contenidas en su Plan
Operalivo InstituCional. Asimismo, es la
expresion cuantificada, conjunta y
sistematica de los gastos a atender
durante el ano fiscal, ... refJeja los
ingresos que financian dichos gastos.2
EI Sistema Nacional de Presupueslo, es
el conjunto de organos, normas y
procedimienlos que conducen al
proceso presupuestario de todas las
entidades y organismos del Sector
Publico en sus fases de programacion,
formulacion, aprobacion, ejecucion y
evaluacion.3 En tanto, la Evaluacion
Presupuestaria es el conjunto de
procesos de analisis para determinar
sobre una base continua en el tiempo,
los avances ffsicos y financieros
oblenidos a un momento dado, y su
comparacion enel Presupuesto
I nstitucional Modificado, as! como su
incidencia en el lagro de los Objetivos
Inslilucionales.4 La ejecucion del gasto,
comprende las etapas del compromiso,
devengado y pago. Cuyo procedimiento
de la ejecucion del gasto es via
Calendarizacion, 10 cual es la prevision
de niveles maximos de compromisos
presupuestales para un perfodo
especifico, la realizacion de
Compromisos, es la emision de
documentos suslentatorios de
compromisos, la determinacion de
devengados. 10 cual es el seguimiento
de la obligacion de gastar por parte del
pliego y la autorizacion de Giro, es el
nivel maximo de giro que el Tesoro
Publico proporciona a cada Pliego
Presupueslal. Difierade la anterior en la
medida que el pliego acumule saldo en
su sub cuenta.S EI Presupuesto
Participativo, es un proceso que
fortalece las relaciones Estado -
Sociedad, mediante el cual se definen
las prioridades sobre las acciones e
, .. I ""-_(""')
implementar en el nivel de Gobierno
Regional 0 Local con la participacion de
la sociedad organizada, generando
compromisos de todos los agenles
participantes para la consecucion de los
objetivos estralegicos.6 ... es un
espacio de concertacion por el cual as
autoridades electas de los Gobiernos
Regionales y de los Gobiernos Locales,
as! como las organizaciones de la
poblacion, debidamente
representadas; definen en conjunto, a
traves de una sene de mecanismos de
analisis, de toma de analisis, de toma de
decisiones, cada uno desde su ambito,
y de acuerdo a las decisiones
adoptadas en cada una de las fases
previstas para la realizacion del
Proceso del Presupuesto
como y a que se van a orientar los
recursos de los que se disponen a nivel
regional y local, especialmenle aquellos
para gastos de inversion, teniendo en
cuenta; la vision de desarrollo distrital.
provincial, regional y nacional
considerados en sus Planes de
Desarrollo Concerlados. los objetivos
establecidos en sus planes
institucionales, as! como la priorizacion
de los proyectos buscando la mayor
rentabilidad social; debiendose refJejar
ademas, de manera concreta y efectiva,
los compromisos y aportes de la propia
poblacion y de los diferentes
organismos publicos y. privcidos
presente en el proceso. Se realiza a
lraves del Presidente Regional 0
Alcalde como organa ejecutivo, asi
como el Concejo Regional 0 Concejo
Municipal como organo normativo y
fiscalizador, y de los Concejos de
Coordinacion Regional 0 Local como
instancias consultivas y de
concertacion.7' Para ello, este tipo de
presupuesto tienen principios, tales
como: a) Igualdad de oportunidades de
la sociedad debidamente organizada
para participar, sin discriminaciones de
caracter politico, ideologico, religioso,
racial, genero 0 de otra naluraleza. b)
1----'""'\ Evoluocion de 10 gestion del Presupuesto Participativo de 10 Provincia de Lampa
Corresponsabilidad entre la poblacion
del sector privado, la sociedad civil, el
Gobierno Regional 0 Local y el Sector
Publico en general, en la solucion de los
problemas de la comunidad. c)
Solidaridad. como la disposicion de
toda persona para asumir los
problemas de otros como propios, sin
intereses particulares. d) Tolerancia,
garantia de reconocimiento y respeto a
la diversidad de opiniones. visiones y
posturas de quienes conforman la
sociedad, como un elemento esencial
para fa construccion de consensos. e)
Transparencia. de tal forma que toda la
comunidad tenga informacion suficiente
acerca de losasuntos publicos y
colectivos que se dedican por la vIa
participativa. f) Respeto a los acuerdos
participativos, en el sentido que Is
participacion ciudadana en los asuntos
publicos se fundamente en el
compromiso de lIevar adelante, como
parte de todos los actores, las
decisiones concertadas.B Por.otro lado,
el Sistema Nacional de Inversion
Publica, es el sistema mediante el cual
se verifica la calidad y sostenibilidad de
los proyectos de inversion publica.
Permite superar los errores y
deficiencias. que existen en la
identificacion. formulacion y ejecucion
de proyectos de inversion publica a fin
de usar mejor los recursos publicos
destinados a la inversion.9 Siendo sus
Objetivos: . Obtener mayor impacto
sobre el desarrollo economico y social
de la localidad y del pals, con el uso de
los escasos recursos disponibles,
mejorar la eficiencia en la asignacion y
en el uso de los recursos para la
inversion publica, reducir costos, fruto
de una gestion racional de nuestros
recursos, minirnizar el riesgo de recurrir
en perdida de capital 0 aumentar las
probabilidades de exito en la ejecucion
de los proyectos, aprobar proyectos
sosteniblesenel tiempo, es decir,
garantizarla operacion y
mantenimieiito para poder obtener los
beneficios del proyecto durante loda su
vida util, aprobar proyectos socialmente
rentables, que brindan beneficios a la
poblacion, mejorar la capacidad tecnica
de los funcionarios publicos que permita
una mejor evaluacion de alternativas
durante la preinversion, mejorar la
coordinacion intra e intersectorial asl
como entre los diversos niveles de
gobierno, a traves de sistemas de
informacion compartidos, entre otros.1 0
Y los Proyectos de Inversion Publica, es
toda intervencion limitada en el tiempo.
que utiliza total 0 parcialmente recursos
publicos, con el fin de crear. ampliar,
mejorar, IT)odernizar 0 . recuperar la
capacidad productora de bienes y/o
servicios cuyos benefibios son
independientes de otros proyectos.
MATERIAL YMETODOS.
La poblacion estudiada han
side las Municipalidades de la Lampa y
como unidades de am3lisis han sido la
Provincial de Lampa, los distritos de
Palca y Paratia. Los metodos que se
han utilizado han side principal mente el
Inductivo, mediante el cual se ha
empleado en la determinacion del nivel
de aplicabilidad de la normativa, previa
una encuesta y un cuadrocomparativo,
el que nos permitio determinar las
conclusiones especlficamente adem as
de la demostracion de los objetivos
especlficos dela indagacion, asimismo,
el metodo con el que se han
utilizado en el procesamiento de los
cuadros demostrativos,
especlficamente en la contrastacion de
los gastos ejecutados frente a los
gastos programados de los Proyectos
de Inversion de cada Municipalidad,
tam bien en la determinacion del nivel de
aplicabilidad del Sistema Nacional de
Inversion Publica, aplicado a los
Gobiernos Locales de Provincia de
Lampa.
JesUs fjOmez /rl--------------____--f
RESULTADOS Y DISCUSI6N.
Para lograr el refJejo de la
eficiencia del Presupuesto Participativo
en el logro de metas y objetivos, se ha
realizado a travEls de observacion de
documentos, encuesta a los titulares de
pliego y otros metodos, tornando en
cuenta los distritos que estan en la
muestra, tales cOmo Pafca, Lampa y
Paratra; los que se escogieron en forma
empirica, viendo el nivel presupuestal
mas alto, regular y mas bajo, los mismos
que se relacionan en el nivel de poblaci6n,
que se trata de si se formufan los
Presupuestos Institucionales de Apertura,
a traves del Presupuesto Participativo, y
para ello se ha consuftado a los litulares
de Pliego de fas 10 municipalidades que
se muestran en la poblaci6n del presente
estudio,. de los cuafes se extracta, 10
siguiente: a) Las Municipalidades en su
totaJidad formulan su presupuesto a
travEls de la participacion ciudadana, es
decir el 100% practica el Presupuesto
Participativo en la priorizaci6n de los
Proyectos de Inversi6n unicamente, mas
no se practica en la priorizaci6n de
actividades. b) De la formufaci6n
presupuestaria, practican el 30%, en
forma programada el Presupuesto
cumpliendo con la Directiva,
bajo un rol de trabajo cronogramado; el
50% de las entidades practica el
presupuesto participativo en forma
parcial; es decir, con menor participaci6n
de la ciudadania y casi a ultima hora;
finalmente e120% 10 hace en forma rapida
y en una sofa sesi6n, sin analizar a
pfenitud los requerimientos de la sociedad
y sin basarse enel Plan de
Desarrollo Local. Posterior a este
preambulo se procede con el analisis de fa
ejecuci6n presupuestaria en comparaci6n
con los P lAs, de las Municipalidades por
cada Fuente de Financiamiento del ano
2007,comosigue:
De la Tabla 01, se observan los
I,ng resos p or to da fu en te de
financiamiento de la Municipalidad
Provincial de Lampa, que corresponde al
ario 2007, a fin de pomparar'la variaci6n
de los gastos y la ejecuci6n de Proyectos
de Inversi6n.
Se observa tambiEln la variaci6n
del Presupuesto Institucional de Apertura
frente a la Ejecuci6n de Ingresos, el
mismo que asciende a SI. 491,436.49, de
los cuales SI. 331,239.54 que representa
eI67.40%, corresponde a la transferencia
adicional de Ministerio de Economia y
Finanzas a la entidad en la Fuente de
Financiamiento Canon y 80brecanon,
ademas de REGALIAS que es la suma de
81. 124,027.69 Y 81. 6,444.63
corresponde al saldo del ejercicio
anterior; SI. 152,522.95 que representa el
31.04% correspondea la transferencia
adicional del Ministerio de Economia y
Finanzas, para la entidad en la Fuente de
Financiamiento FONCOMUN, de los
cuales Sf. 2,650.92 corresponde al saldo
del ejercicio anterior; final mente Sf.
8,003.00 que representa el 1.63%
corresponde ala ejecuci6n de la Fuente fe
Financiamiento Recursos Ordinarios para
Gobiemos Locales, por concepto del
Programa Vaso de Leche La Fuente de
Financiamiento Otros Impuestos
Municipales, tiene una variaci6n mInima
de SI. 1,833.00, mientras que la Fuente
Recursos Directamente Recaudados,
refJeja una deficiencia en la recaudaci6n,
puesto que la variaci6n disminuye en S/..
1,833.00.
La tabla 02, nos muestra la
Ejecuci6n de los Gastos por tipo degasto,
haciendo una comparacion con el
Presupuesto Institucional de Apertura,
que corresponde al Mo Fiscal 2007 de la
Provincia de Lampa; segun el
Presupuesto Institucional de Apertura, el
39.90% corresponde a gastos corrientes,
en el que se incluye el Servicio de la
Deuda por corresponder a Actividades y el
60.10% para gastos de capital -
Proyectos.
En la tabla 03, de observa que se
ha priorizado obras con so/amente dos
(02) fuentes de financiamiento y la suma
de la inversi6n asciende a SI.
2'034,347.00, de los cuales la fuente de
financiamiento Canon y Sobrecanon
representa el 10.06% y FONCOMUN el
J'
1-----1', Evaluoci6n de Ie fjestibn del Presupuesto Particlpativo de la Provincia de Lampo
89.94%, los que se detalla en los
siguientes cuadros. Tambien debemos
resaltar que con la Fuente de
Financiamiento Canon y Sobrecanon se
ha programado ejecutarsolamente cuatro
(04) Proyectos de Inversi6n y dos de ellos
con contrapartida de FONCOMUN. Los
pro y ec to s pro 9 ram ado s co n
FONCOMUN asciende a veintitres (23) y
dos proyectos con contrapartida de la otra
fuente de financiamiento, de los cuales los
mas representativos se refJejan en la
Construcci6n del Nuevo Sistema de Agua
Potable de los distrito de toda la Provincia,
ello bajo acuerdo del Presupuesto
Participativo con recursos del
FONCOMUN - Asignaci6n Provincia'l,la
transferencia "ega a traves de la
Municipalidad Provincial.
Las tablas 04, 05, 06, 07 nos
muestran las ejecuciones del
presupuesto de gastos portoda fuente de
financiamiento; y las tablas 14a mas nos
detalla los proyectos programados con
presupuesto participativo de las
municipalidades en estudio,
correspondiente al ejercicio del 2007.
De ahi que resulta que dichas
municipalidades no han ejecutado al
100% el presupuesto
desviando a proyectos no programados ni
priorizados por la poblaci6n que requiri6
en su momenta; solamente se han
ejecutado proyectos de acuerdo al
parecer y por la decidia de los
funcionarios responsables de los
gobiemos locales.
De este modo el 40% de las
municipalidades en estudio se han
incorporado al Sistema Nacional de
inversi6n Publica en forma voluntaria y
por acuerdo del Concejo Municipal.
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Lima,2000.
/
ldoom Fem6nJez Boca Barrio de Mendoza & Eladia Maryot de la Riva Valle }I------I
TRABAJO SOCIAL Y CULTURA ANDINA
IIdaura Fernandez Baca Barrio de Mendoza &
Eladia Margot de la Riva Valle
Facultad de Trabajo Social
Universidad Nacional del Altiplano, Puno -PerU
RESUMEN:
EI contexto hist6rico. social, econ6mico y politico de nuestro pals es resultado de
un largo proceso hist6rico cuya dinamica se aprecia en el fuerteentroncamiento con
nuestro pasado andino, coexistiendo y asumiendo el reto de su articulacion.con las nuevas
culturas emergentes', generando nuevos rasgos y percepciones culturales de las
poblaciones indlgenas, acentuandose aun mas con la presencia de la explotacion mineras,
actividad netamente extractiva, que no permite una recuperaci6n del paisaje modificando
totalmente el medio ambiente, La tierra, el agua, los manantiales, los rlos y lagunas, asl
como los animales, los cerros, tiene vida con su personalidad definida, relacionandose
con respeto, reciprocidad y solidaridad. EI hombre, la naturaleza y la Pachamama, se
consideran como un todo, el hombre no modifica a la naturaleza sino que, Convjve con ella.
En este sentido, existen diferentes intereses y percepciones de sus costumbres, mitos,
tradiciones, practicas rituales y valores expresadas en I poblaci6nindigena del entomo
minero.
Desde la acei6n profesionaldel Trabajo Social, se debe respetar las
manifestaciones culturales del pueblo andino, fortalecimiento que se combina con los
conocimientos academicos adquiridos y el saber popular que no siempre son
comprendidos y que,tiene que ver con las subjetividcides, la dimensi6n cultural, espiritual y
percepciones imaginativas de los individuos y colectividades, descubriendo el sentido y los
significados culturales, formas de percibir el mundo y explicar la realidad en un
relacionamiento cara a cara. .
Palabras Claves: Cultura, mitos, ritos, costumbres, mineria, accion profesional
ABSTRACT:
The historical, social, economic and political context ofour country is has been of a
long historical process whose dynamics is appreciated in'"the strong stagnation with our
Andean past, coexisting. and assuming the challenge of their articulation with the new
emergent cultures, generating new features and a perceptions the indigenous populations
cultural, being accentuated even more with the presence of the mining exploitation, activity
highly extractive, that does not allow a recovery totally of the landscape modifying the
environment, that but there of the respect to the human rights, the culture and cosmovision
with ancestral roots, The earth, the water, the springs, the rivers and lagoons, as well as the
animals, the hills. has life with a define personality, with those that are related with feelings of
respect. reciprocity and solidarity. The man, the nature and the Pachamama, are considered
as an all, in which the man does not modify to the nature but he cohabits with her. In this
sense, different interests and perceptions of their customs exist, myths, traditions, ritual
practices and.values expressed in I indigenous population ofthe mining environment.
From the professional action of the Social Wori<, it should be respected the cultural
manifestations of the Andean town. invigoration that combines with the acquired academic
knowledge and the popular knowledge that are not always understood and that has to. do
with the subje.ctivities, the cultural, spiritual dimension and the imaginative perception
individuals and collectives, discovering the sense and the cultural meanings, you form of to
perceive the world and to explain the reality relation face to face. .
Key words: Culture, myths, rites, customs, mining, professional action
Social Culture Andino
INTRODUCCI6N.
En las culturas andinas
quechuas y armaras- predominan, a
pesar de su postergacion secular a la
que han side sometidas, los principios
de 'solidaridad, reciprocidad, respeto y
totalidad como cosmovision en el que
se considera al hombre, la naturaleza y
la Pachamama (Ia tierra) como un todo
indisoluble, que' tienen vida,
sentimientos, en el que hombre no
pretende ni domina a la naturaleza sino
sabe convivir con ella.
La preocupacion del hombre
indigena no solo es por la
contamillacion ambiental que su
exploracion y explotacion significa, sino
por que la tierra dentro del conjunto de
elementos que forman la comunidad
indigena, es centro integrado de la vida
cotidiana, en ella_ viven y conviven con
la naturaleza. La tierra es parte de su
historia, en ella crian a sus animales,
alimentan a sus hijos por eso hay que
pedir permiso al "Muky, Anchancho 0
Chinchillicu, para que las vetas de los
minerales no se pierdan.
Desde la perspectiva del
Trabajo Social como profesion
humanistica, debemos revalorizar
dichas culturas originarias' de los
pueblos del ande peruano fortaleciendo
sus organizaciones, respetando su raza
(india y chola) y sus manifestaCiones
culturales. Esta revalorizacion se
fortalecera con los conocimientos
academico-cientificos adquiridos con
los saberes popular-culturales que' no
siempre han side comprendidos por la
cultura ocCidental y su exceso' de
racionalidad que no quisieron ver (con
las subjetividad y percepciones
imaginariaS), la dimension cultural y
espiritual del hombre andino y de sus
comunidades colectivistas;
desconociendo el sentido y los
significados culturales andinos y las
formas de percibir que estos tienen del
mundo, la naturaleza y el cosmos.
-
/1
." .:il
Occidente no pudo entender ni mucho
menos interpretar dicha realidad e
incorporar estas practicas y
conocimientos.
Es en este entender, que la
accion profesional del trabajo social,
tiene que ver con el conocimiento, la
comprension y la interpretacion de la
cultura andina, las motivaciones e
intersubjetividades, significaciones y
particularidades del hombre andino.
La razon que nos ha impulsado
a realizar el presente trabajo de
investigaCion cualitativa, es reflexionar
sobre mostrar a traves de las historias
de vida recogidas en las comunidades
de las provincias de Fiuaytara
(Huancavelica) y Cangallo (Ayacucho),
la vision and ina del mundo asi como las
percepciones que tienen de la
presencia del Proyecto minero "EI
Milagro" que se encuentra en la fase de
explosion que se esta realizando en
dichazona.
METODOLOGfA.
La investigacion se ejecuto,
bajo el paradigma cualitativo con el fin
de interpretar y comprender la cultura,
costumbres, tradiCiones, mitos y ritos de
los pobladores de la, comunidad
Ccarhuac lipaca distrito Paras
provincia de Cangallo departamento de
Ayacucho y la comunidad de L1illinta
Ingahuasi, distrito de Pillpichaca,
Provincia Huaytara, departamento de
Huancavelica, para de esa manera
entender .Ia conducta de los indigenas
frente a: la presencia del Proyecto
minero "EI Milagro", a partir de sus
perspectivas, en ese relacionamiento
"cara a' cara", descubriendo sus
actividades cotidianas , los motivosy
de las acciones y
reacCiones de las personas, producto
de sus experiencias (Schutz i984).
La comprension de los
significado y la naturaleza de las
situaciones y experiencias vividas
... 171 r
Idauro Fernandez l3aca Barrio de Mendoza {; Ma'Jot de [a Riva Va{(e
expresadas a traves de la "ventana del
lenguaje", en las que las "acciones
socia/es "consignan tal como
ocurrieron, sean estos conscientes en
contraste con las conducta
"inconsciente", Una acci6n es
consciente en el sentido de que antes
que se realicen se tiene en la'mente la
imagen de 10 que se va a hacer, a esto
se Ie denomina como "acto
proyectado" evoclmdose la vivencia
detiempo en tiempo en la mente 0
manteniendose la imagen en nuestro
mente. Estamos conscientes de una
acci6n si la vern os ya como
transcurrida y acabada los actos no
reflexionados son denominados por el
mismo autor como "inconscientes"
(Schutz, pag.94 -98. 1996
Se trabajo bajo el enfoque
fenomenol6gico que trata de
comprender el significado y la
naturaleza de las situaciones y
experiencias vividas expresadas a
traves de la "ventana de/ lenguaje", en
las que las "acciones socia/es
"consignan tal como ocurrieron, sean
estos conscientes en contraste con las
conducta "inconsciente", Una acci6n
es consciente en elsentido de que
antes que se realicen se tiene en la
r:rente la imagen de 10 se va a
hacer, a esto se Ie denommacomo
"acto plOyectado" evocandose la
vivencia de tiempo en tiempo en la
mente 0 manteniendose la imagen en
nuestro mente. Estamos conscientes
de una acci6n si la vemos ya como
transcurrida y acabada los aetos no
reflexionados son denbminados por et
mismo autor como "inconscientes"
(Schutz, pag.94 -98.1996).
DETERMINACION DE LAMUESTRA.
Para la recolecci6n de la
informaci6n se viajo a los diferentes
lugares de residencia de los
informantes compartiendo sus
vivencias, sus tristezas, frustraciones,
, n
alegrfas, esperanzas y proyectos de
vida. La permanencia en los lugares de
origen, estuvo rodeada de bonitas
anecdotas asi como de momentos
preocupantes por la gran altura en la
que se encontraban algunas
comunidades (entre los 4000 5600
m.s.n.m.) a los que se debra viajar para
aplicar las historias de vida. Para la
determinaci6n de la muestra se tom6 en
cuenta las condiciones
socioecon6micas de la poblaci6n
objetivo, dandole importancia al
aspecto cultural, sus costumbres,
tradiciones y mitos frente a la
explotaci6n minera.
Historias de Vida: Con las historias de
vida de ocho indigenas, se logro
elaborar resenas personales de ocho
pobladores de la zona de influencia
directa e indireeta del proyecto minero.
Los casos se eligieron considerando
criterios deedad, sexo, actividad
econ6mica y participaci6n en la vida
comunal y serviran como mecanismos
de control del impacto (positivo y
eventual mente negativo) que pueda'
generar el proyecto minero en las vidas
de las personas, trascendiendo la
evaluaci6n de impacto en las
comunidades y los entornos locales y
regionales. Se recurri6 la tecnica de
"'inea de tiempo", para reconstruir la
vida de las personas a traves de la
evoluci6n cronol6gica como elemento
conductor de su relato testimonial,
las experiencias
de vida, sus fracasos y sus exitos en un
mundo que casi no coincide con sus
esperanzas e ideales, proyectos de
vida y presencia de la mina.
Un aporte importante es que las
historias de vida, en 10 posible se
realizaron en su idioma nativo; el
quechua, no obstante a que algunas las
personas j6veries hablan espanol, pero
querian oomunicarse en su. idioma de
esa manera se conoci6 directamente
las percepciones de los personajes
I
I-------------------....\Tr e 6 ~ o Social ~ Culture Andina
nativo permitiendo establecer un
ambiente de confianza en las que primo
la alegria, la jocosidad algunas veces,
la curiosidad y el asombro frente. a
algunas situaciones inesperadas. Para
el uso de la reportera se solicito
autorizaci6n de las personas debiendo
primero gravar y hacerles escuchar sus
voces para queno haya desconfianza ni
temor, posteriormente se hizo la
traducci6n y transcripci6n de las
mismas.
RECONSTRUYENDOELPASADO
La cultura Andina, no es una
cultura muerta esta viva y debe ser
revalorizada, . respetada y fortalecida,
no solo por los restos arqueol6gicos
legados por nuestros antepasados, sino
por que entendiendo y comprendiendo
la conducta de ese hombre que tiene su
forma de pensar, sentir, de ver y vivir la
vida de diferente forma, Em tanto se trata
de un ser social complejo, con valores
y cualidades, con esperanzas ytambian
desesperanzas,
Las comunidades campesinas
de Ayacucho y Huancavelica,
conforman escenarios de grandes
conflictos de resistencia y de
organizaci6n, los protagonistas son
) pobladores quechuas, que tienen
muchas expectativas y esperanzas de
mejorar su situaci6n con la explotaci6n
minera, como tambian muchas
preocupaciones sobre la contaminaci6n
y el medio ambiente, afrontando y
enfrentando nuevos retos, a medida
que son integrados a una economia de
mercado cada vez mas despiadado.
Estas comunidades, enfrentan
condiciones muy ditrciles para la vida,
'especialmente en temporadas frias, por
la presencia de las heladas, por la
sequedad del clima y la menor cantidad
de oxlgeno a causa de la baja presi6n
atmosferica, sin embargo algo
maravillosa es la naluraleza
encontrandose varias especies
ani males, como por ejemplo: el zorro,
zorrino,gato silvestre 0, "ugscullu",
huallatas a "huahshua", perdices 0
1"lutus", par supuesto las alpacas,
llamas y ovejas; la flora: puya
Raymondy 0 titanka, plantas
almohadilladas pegadas al suelo que
forman los bofedales, ch'ampa que
crece en los puquia.les, la yareta yentre
las plantas medicinales: Huamanripa,
escorzonera, huira huira, ticllahuacha,
cushuru esfarico y laminar (algas de
una gran valor nutritivo) para el
consumo humano, entre otras, flora y
fauna adaptadas a la altura.
Por 10 que es importante
reconstruir la memoria cultural (idioma,
mitos y ritos), con toda su fuerza
imaginativa, muchas veces perdida u
olvidada por la presencia de sectas y
grupos religiosos que tiene rasgos
fundamentalistas, as! como por la
presencia de algunos grupos politicos
alzados en armas.
COMPRENDIENDO LA CULTURA
ANDINA.
La cultura es una forma
indisoluble del ser social del hombre
creadas y recreadas a partir de su
experiencia, dandole sentido a la
conformaci6n de una forma de vida, un
visi6n del mundo, una forma de ser,
sentir, expresar, representadas en
conductas rituales, tradiciones y
costumbres propias, en el que se
conforman redes de solidaridad e
integraci6n, sistemas de comunicaci6n,
de alii que .existan valores aticos y
normas que rijan la vidade un pueblo. .
EI hombre andino, escucha y
siente 10 real, para ai, la naturales yel
cosmos tienen vida' y por 10 tanto
. sentimientoS, sienten alegria, tristeza,
c6lera, saben odiar y amar, tienen
determinadas conductas. Los animales,
rios, lagunas, manantes, cerros,
montaiias, nevados, cavernas, todas
las especies de animales, aves y
Rs.;st., de ~ de 10 tm - p..., (20'0) / 13 I
I
Hdauro Femandez Baca Barrio de Mendoza & Badia MarYjot de fa Riva Valle II-- - ~ - - i
arboles se convierten en sujetos con
quienes se puede conversar con carino
respetando los lugares sagrados
interrelacionados con la vida cotidiana
de las personas.
Que se Entiende por Comunidad- La
comunidad campesina es una
instituci6n conform ada por familias
organizadas, que comparten e
interactuan en torno a intereses
comunes, aspiraciones que se define
en un espacio y tiempo hist6rico social
determinado, afinidad de sus
integrantes que Ie dan dinamicidad
sustentada en tres esferas: econ6mico,
politico y socio cultural. construyendo
constantemente sus interrelaciones e
intersubjetividades, garantizando al
mismo tlempo el cicio de producci6n
pecuaria propia de la zona. Un hecho
objetivo es las formas de cooperaci6n
que al interior de ella se dan,
organizaci6n que permite subsistir
pese a las condiciones desfavorables
en las cuales se desarrollan.
Es importante resaltar que no
existe un solo tipo de comunidad,
existen condiciones ecol6gicas,
sociales, hist6ricas y etnicas que
condicionan la estructuraci6n comuna!.
Es aSI que en la regi6n de Ayacucho y
Huancavelica no existe propiedad
privada sobre la tierra, especial mente
sobre los pastizales, sustento de la
producci6n pecuaria de ambas
regiones; la comunidad indlgena es la
propietaria de las tierras y es la
Asamblea Comunal la responsable de
asignar una, dos estancias 0 canchas a
las personas cuando estas 10 solicitan al
conformar pareja
Los conceptos, valores,
cosmovisi6n hacen posible la
"humanizaci6n" de los cerros, el agua,
los puquiales, las minas, los animales
en esta zona de clima frio y geografla
tan agreste donde una cultura sobrevive
y se resiste a desaparecer, por 10 que el
hombre andino es fiel, cumple y hace
, 74 , _ ......,..,.. 'U'M-"'" ("'c)
cumplir los siguientes principlos
.:. EI"Ayllu", conformado porfamilias a
quienes se les debe respetar, trato
es afectivo en el que se mantienen
lazos faITjiliares muy fuertes. EI ser
humano que es "wacha", no tiene
familiares ni amigos.
.:. Todos, "/lapanchis", buscan
beneficiarse del progreso por que
es el interes de todos, "l/iynimpaq'
munay" buscando el equilibrio
"/lapmpaq' munay", de esa
manera lIegar a un mejor futuro,
"a/linman chayasunchis" .
.:. Es importante la ayuda mutua
"yanapacuy" y la reciprocidad
"ayny" , como sin6nimo de
solidaridad al igual que para forjar
desarrollo debe estar basado en el
trabajo, "lIank'ay" y en el
conocimiento, "yachay", y en no
faltar a la verdad "suth'inta
rimay", pora as! posibilitar el
crecimiento "wiiaykusunchis" de
la comunidad.
PRESENCIA DEL PROYECTO
MINERO "EL MILAGRO"
La situaci6n conflictiva que
enfrentan las comunidades de
Ccarhuacpampa, Ccarhuaclicapa
(Ayacucho) . y LliIIlinta Ingahuasi
(Huancavelica) con del proyecto minero
"EI Milagro" y tomando en cuenta que la
actividad en minerfa e hidrocarburos se
realiza en zonas habitadas, en cuyo
territorio se encuentra lamayor
concentraci6n de minerales, es
importante la concepci6n que tienen
sobre la tierra, para los indfgenas tiene
un valor cultural y espiritual mas alia de
10 econ6mico, el temor de ellos, es
contaminaci6n del agua, los pastos y
bofedales, fuente de consumo del
hombre, de las alpacas y algunas aves
de altura y por ende la desaparici6n de
la fauna y flora, tiene que ver tambien
con la modificaci6n del relieve de los
suelos, dado que la etapa de
T Social Cultura Andino
exploraci6n se esIa haciendo a tajo
abierto y la tierra siendo la (mica
fuente de sUbsistencia del poblador
andino.
La situaci6n podria cambiar en
tanto el Proyecto minero, genere
fuentes de trabajo adicionales para las
familias mediante actividades
artesanales, cursos de capacitaci6n
sobre mejoramiento ganadero, que las
inversiones mineras estan
acompanadas de desarrollo de
capacidades y habilidades para la
generaci6n de ingresos impactara en el
desarrollo econ6mico de las
comunidades, siempre y cuando los
apoye en los proyectos de
mejoramiento ganadero, de alii que la
percepci6n de la poblaci6n se resume
en el siguiente testimonio recogido en el
taller:
"Ia empresa minera nos apoyara
para mejorar, nos darn mejoramiento
de alpacas. Entonces con eso
estariamos tranquilos y viviriamos
mejorcon nuestros hijos ... "
IMPORTANCIA PARA EL TRABAJO
SOCIAL
En las ciencias sociales y en
particular en el Trabajo Social, 1<\ vida
cotidiana, losprocesos subjetivos,
intersubjetivos presentes en las
manifestaciones culturales de los
personas, son un soporte de las
ciencias comprensivas, permitiendo. un
estudio en las que estan presentes
idealizaciones construidas por los
individuos a partir de sus experiencias,
generalizaciones y subjetividades
compartidas en la vida cotidiana. Es en
este sentido que asumimos la
necesidad de que en toda acci6n social
del trabajo social esta presente la
"reflexi6n, la comprensi6n y la
interpretaci6n", del actuar humano, de
las motivaciones y significaciones que
orientan las conductas sociales
enmarcadas en la identidad, cultura y
cosmovisi6n del hombre andino.
Las acciones sociales
ocurridas permiten situarse en ellugar
del otro, mientras este otro recuerda su
pasado, a travas de una reflexi6n, solo
posibles mediante las
representaciones simb6licas,
expresados a travas de los
sentimientos, de ahi la importancia de
entender, comprender, interpretar los
sentimientos de las personas con
quienes actuamos, el "saber oir, el
saber mirar' 10 que ocurre, no solo el
'''porque''ocurre, visualizando as! el
"para que y c6mo" de las acciones
humanas, tener referenda de las
representaciones sociales que pueden
modificar los comportamientos y que
pueden ser captados por los sentidos,
de esa forma se conoce y se valida 10
subjetivo de la interacci6n social a partir
de un "aqui (espacio) y un ahora
(tiempo) ",(Parola Noemi - 1997), que
se encuentra organizada por 10 tanto
disponible para la comprensi6n y la
acci6n profesional.
ALGUNOS ASPECTOS FINALES.
EI hecho evidente es que el
hombre andino, recibe de sus
antecesores un conjunto de elementos
para el desarrollo de su vida, trasmitidos
de una generaci6n a otra en la linea
familiar. La cultura, muchas veces
ejerce una fuerte presi6n sobre sus
integrantes, transmitiendo una gama de
pensamientos, comportamientos, son
rasgos sociales que son reproducidos y
que nos distinguen unos de otros y que
son internalizados mediante ellenguaje
simb6lico, las formas de vida,
creencias.
los Apus 0 cerros tutelares que
protege a la comunidad de licapa son el
"Ayjuanja" y la "Apacheta", son lugares
que lIevan a las personas que se
enferman, especial mente a los ninos
que tienen "susto", "wawa
mancharisqa" al igual que cuando les
............... ""-"->'ffi1O) I "r _
Hdauro Fernandez Baca Barrio de Mendoza &E1ad;a Ma'Jot de la Riva Valle 11------1
agarra la tierra "pacha hapisqfa".
Existen tambien cerros que no son
buenos, que pueden matar a las
personas que no van protegidas y no
cumplieron con los pedidos del Muky, 0
no pidieron permiso al "gentil" para
ingresar a las cavernas 0 socavones
abandonado y les da el "aya tul/u" por
que en ellos existen minerales como
oro, plata, azogue 0 mercurio estos son:
el Wayjanwaja" y "Kolkapata".
En 10 referente a la acci6n
profesional del Trabajador Social, es
importante, conozca, comprenda y
respete las caracteristicas y la riqueza
cultural de los pueblos andinos, poner
en practica las habilidades
comunicativas para establecer
espacios adecuados para la acci6n
profesional, dado que demanda un
acercamiento especifico al ambito de
los valores, a la construcci6n del
bienestar y a una vida digna a partir del
respeto al conocimiento y practica
cultural del hombre andino.
Es cierto, que desde el Trabajo
Social, no somos neutrales, hemos
aprendido a mirar, a actuar,
comportarnos, a sentir y comunicarnos
como nos ensenaron a hacerlo, este
proceso de aprendizaje, tiene
determinadas pautas de
comportamientos y de interpretaci6n,
que lIevaimplicita la acci6n objetiva y
subjetiva; entendida la acci6n como la
capacidad que tienen las personas de
saber y hacer las cosas relacionandolo
con ese "mundo de la vida" al que hace
referencia Heidegger, y es en este
ambito en el que se produce la acci6n
comunicativa mediante el idioma
Es pues importante asumir una
actitud de respeto al otro, revalorando
su musica, danzas, vestido, comidas,
idioma, desarrollando un Trabajo Social
verdaderamente intercultural y algunos
actitudes interculturales sea elementos
necesario para la formacion
profesional, tomando conciencia de
nuestra propia identidad.
Es substancial tener en cuenta
que trabajadores sociales, en su acci6n
profesional deben saber observar
Asumiendo que, en el proceso de
comunicaci6n se utilizan diferentes
sistemas de signos, simbolos y c6digos
no verbales, que constituyen agregados
o complementos dellenguaje verbal: los
movimientos corporales. los gestos, las
posturas, las expresiones faciales, los
movimientos de los ojos. las miradas, la
risa, los suspiros, el tono de la voz, el
uso del tiempo, la apariencia fisica, el
vestuario y otros elementos, aportan
gran riqueza informativa en el proceso
comunicativo, permitiendo
complementar, contradecir, repetir 0
reforzar los mensajes verbales,
acentuar 0 enfatizar parte de estos.
sustituirlos y regular los f1ujos de fa
interacci6n.
BIBLIOGRAFIA:
Aguayo Cuevas Cecilia; "Las
Profesiones Modernas.
Dilemas del Conocimiento y
del Poder". Edic. Universidad
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volumen I.-Edicic. Universidad
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Schutz Alfred; "Fenomenologia del
Mundo Social", Edit. Paidos
Argentina-199B.
Taylor S.J y Bogdan R; "Introduccion a
los Metodos Cualitativos de
Investigacion". Edit. Paidos
Argentina 1995
l
t------------\\Anobsis Comparativo de los Niveles de Comprension Ledora
ANALISIS COMPARATIVO DE LOS NIVELES DE COMPRENSI6N
LECTORA DE LAS SECCIONES PROMOCIONALES DE EDUCACI6N
INICIAL Y PRIMARIA DE LA FCEDUC-UNA.
Griseldo Plat6n Palomino Quispe, Juan Luis Jose Antonio Caceres
Monroy & Feliciano Padilla Chalco
Facultad de Ciencias de la Educacin
Universidad Nacional del Altiplano. Puno - Peru
RESUMEN.
EI estudio busc6 establecer los niveles de desarrollo de la capacidad de comprensi6n
lectora y el estado de. los niveles de comprensi6n de los alumnos de grupos promocionales de
las escuelas profesionales de educaci6n inicial y educaci6n prima ria. A traves de un estudio
descriptivo de disefio diagn6stico se ha establecido que ambos grupos de alumnos tienen un
nivel medio (, regular de desarrollo de la capacidad de comprensi6n lectora en general. mientras
que en el nivelliteral de comprension lectora los grupos de alumnos de educaci6n inicial y
educaci6n primaria tienen nivel regular 0 medio y sin diferenciaci6n entre ellos. En cambio, et
estado de desarrollo nivel crltica de la comprensi6n lectora de ambos es bajo 0 pesimo y sin
presentar diferencias entre ellos. Finalmente, el estado de desarrollo de la capacidad de nivel
inferencial de los alumnos de educaci6n inicial es superior aide los alumnos de educaci6n
primatia y diferenciimdose significativamente entre ellos.
Palabras claves: comprensi6n lectora, nivelliteral, nivel inferencial, nivel crltico.
ABSTRAC.
The study looked for to establish the levels of development of the capacity of reading
understanding and the state of the levels of understanding of the students of promotional groups
of the professional schools of initial education and primary education. Through a descriptive
study of design diagnosis one has settled down that both groups of students have a mean level or
regular of development of the capacity of reading understanding in general, whereas in the literal
level of reading understanding the groups of students of initial education and primary education
have regular or average level and without differentiation among them. However, the state of
critical development level of the reading understanding of both is low or terrible and without
presenting/displaying differences among them. Finally, the state of development of the capacity
of inferencial level of the students of initial education is superior to the one of the students of
primary education and being different itself significantly among them.
Keywords: comprensi6n lectora, nivelliteral, nivel inferencial, nivel crltico.
INTRODUCCI6N. EBR tambiem se reproduce en la
Educaci6n Superior Y. particularmente,
Los informes de la UNESCO y en las universidades.
de la Comisi6n Evaluadora del EI problema general Y
Ministerio de Educaci6n respecto de la especrticos se resumen en la siguiente
calidad y pertinencia de la educaci6n pregunta: 6CW31 es la semejanza 0
peruana son coincidentes al calificarla diferencia de la capacidad de
de pesima, una de las peores de comprensi6n lectora de los estudiantes
America Latina y sOlo comparable con de las secciones promocionales de
los resultados negativos obtenidos en educaci6n inicial Y educaci6n primaria
Guatemala y Ecuador. Los estudiantes de la FCEDUC?
peruanos registran bajisimas Los antecedentes de
calificaciones en comunicaci6n, en investigaci6n demuestran que los
comprensi6n de textos, que logr6 lIegar estudiantes peruanos estan debajo del
al puntaje de 57.0. Lo que sucede en la promedio regional de 395 puntos y muy
Cjriseldo P. Palomino Juan L. J A. Caceres M & Febciano Paddla c.j -------l
distante al promedio de la OCDE que es
de 500 puntos (PISA, 2006). Ello venia
ocurriendo y se mantiene actual mente
con docentes y estudiantesde
diferentes niveles (Sanchez Carlessi e
Irene Via.1981; Olga Manyari; Danilo
Sanchez Lih6n, 1987; Blanca Luz
Sifuentes. 1972; Foraquita y Flores.
1990; Palomino y otros. 1993; Mamani
Hanco, 1993; Calsin y Calsin, 1994;
Castillo; 2004).
EI texto, la lectura y la
comprensi6n lectora tienen relaciones
entre sf y con el desarrollo de la
educaci6n. la cultura, la sociedad y,
especialmente, .con el desarrollo
humano en la sociedad moderna.
"La acepci6n moderna de texto
se refiere a que este significa cualquier
manifestaci6n verbal y completa que se
produzca en una comunicaci6n. Por
tanto, son textos los escritos de
literatura que leemos, las redacciones
de los alumnos, las exposiciones del
profesor ... los dialogos y las
conversaciones ... las noticias de la
prensa, las pancartas publicitarias, etc.
Los textos pueden ser orales 0 escritos;
Iiterarios 0 no; pa'ra leer 0 escuchar, 0
para decir 0 escribir; largos 0 cortos;
etc... " (Cassany, Luna y Sanz,
1998:313). Incluso puede entenderse
como texto "cualquier comunicaci6n
que se haya realizado en un
determinado sistema de signos".
Finalmente, nuestros autores asumen
que texto y discurso se utilizan
generalmente como sin6nimos
(Cassany. LunaySanz, 1998:315).
La lectura es "un proceso
cognoscitivo muy complejo que
involucra el conocimiento de la lengua,
la cultura y el mundo. EI uso de la lengua
, implica manejo de los conceptos que
pueden estar 0 no a la altura del
conocimiento del lector. De igual
manera involucra la competencia
lingOfstica. que
esencialmente aspectos sintacticos y
semanticos del idioma en que esta
1" I
escrito el texto. EI conocimiento de la
cultura conlleva el conocimiento de los
marcos, los significados impHcitos, las
formas ret6ricas, la ideologia y los roles.
Finalmente, el conocimiento del mundo
supone una experiencia vital del sujeto
que 10 ponga en contacto con su medio".
(Perez, 2006:50). Leer es construir
significados, par tanto no se trata s610
de decodificar sino elevar la lectura al
rango de producci6n de pensamientos
(Camargo. 2005:51). La lectura es
un proceso activo de comunicaci6n, la
interacci6n entre el 8utor y el lector, un
dialogo entre ellos. Es a traves del texto
que el autor codifica su mensaje y s610 a
traves del texto el lector consigue el
significado del merisaje decodificado.
"La lectura es un medio y no un fin; no es
aquello a donde hay que lIegar para
quedarse y estanciarse (Sanchez
LiMn: 1995:113).
La lectura tiene varias eta pas
(Perez, 2006:50) y una de elias es la
comprensi6n que se manifiesta
despues dela percepci6n de los signos
graficos y la decodificaci6n y seguida
por la retenci6n y la evocaci6n.
En la lectura, la comprensi6n
esta ubicada como' una etapa
impartante y trascendente. Si la lectura
es un complejo proceso tambien la
comprensi6n es otro proceso. En el
proceso de la lectura se da la
comprensi6n del texto que es la
cualidad esencial de la lectura, que va
mas alia de la identificaci6n de los
signos de la escritura. La comprensi6n
esta "orientada a la interpretaci6n.
recuperaci6n y valoraci6n por parte del
lector. de los diversos significados
manifiestos y ocultos en el texto (Nino,
2003:140:141). La comprensi6n en la
lectura "es e1 proceso cognoscitivo por
medio del cual se reconstruye en la
mente del lector la informaci6n
transmitida por el autor del texto, a
traves de un canal escrito, audiovisual 0
electr6nico. En otras palabras, es
captar el significado del texto. en el que
/'
1-------------\\An6ijsis Comporativo de los Niveles de Comprension LecWra
juega un papel determinante la
macroestructura textual (Perez,
2006:75-76).
EI PRONAFCAP del Ministerio
de Educaci6n reconoce tres niveles de
comprension lectora: nivel literal. nivel
inferencial y nivel critico para el
programa de capacitacion. que tambien
10 postula el Instituto Colombiano para
el Fomento de la Educacion Superior
-ICFES- (Perez. 2006:75).
EI primer nivel es el literal y se
caracteriza porque recoge formas y
contenidos expHcitos del texto; es decir.
en este nivel se extrae informaci6n dada
en el texto, sin agregarle ningun valor
interpretativo. EI segundo nivel de la
lectura eS.el inferencial, en el que se
descubre aspectos implfcitos en el
texto. En este nivel se establecen
relaciones que van mas alia del
contenido literal del texto; es deck, se
hacen inferencias acerca de 10 leido.
Dichas inferencias pueden ser
inductivas 0 deductivas. Este nivel de
lectura. ademas de los procesos
. mencionados en el primer nivel.
requiere hacer uso de la decodificacion
e interpretaci6n de las tematicas de un
texto (Perez. 2006:76). Y el tercer nivel
es e\ critico, en el que se formulan
juicios basados en la experiencia y
valores porque permiten trasladar las
relaciones extraidas de la lectura de un
ambito a otro. En este nivel. ademas de
los procesos requeridos en los niveles
anteriores, se precisa interpretar las
tematicas del escrito, establecer
relaciones analogicas de diferente
indole, y emitir juicios de valor acercade
10 Jeido (Kablen, 1995. En: Perez.
2006:75).
MATERIALES Y METODOS.
La investigacion es de tipo
descriptiva, de diseno
que consiste en
establecer inicialmente los niveles de
desarrollo de [a comprensi6n general y
luego los niveles especfficos de
comprension lectora para establecer las
diferencias que tienen entre ambos
grupos de investigacion.
La investigacion se realiz6 con
la poblacion conformada 17
alumnos de educacion inicial y 15
alumnos de educacion primaria, del
aula promocional, primer semestre,
2008. La tecnica de recolecci6n de
informaci6n es de medici6n de las
capacidades de comprension
administrando el instrumento de
investigacion constituido por la Prueba
de Comprensi6n Lectora, de 20
reactivos preparados para recoger
informaci6n sobre los tres niveles de
comprension lectora: 8 para el nivel
literal, 6 para el nivel inferencial y 6 para
el nivel critico.
RESULTADOS Y DISCUSI6N.
La valoraci6n de .Ia
comprension lectora de los grupos
promocionales de educaci6n inicial y
educacion primaria representan, segun
la escala de calificaci6n vigesimal, un
nivel de logro que esta en proceso; es
decir, que la capacidad no esta lograda
adecuadamente. En terminos
tradicionales en el sistema educativo se
Ie califica como nivel de desarrollo
regular.
CUADRO 01. Niveles de comprensi6n
general y especificas de grupos
promocionales po r escuela s
profesionales. 2008
Niveles de EducaciOn Educaci6n
comprensi6n inicial Primaria
General' 11.06 10.47
Nivel literal
12.65 11.83
Nivel inferencial 10,75 8,88
Nivel crflico 9.21 9.33
Fuente: Prueba decomprensi6n lectora. 2008.
Por los valores estadisticos
descriptivos de los dos grupos, que
aparecen comparados en el cuadro N
.................... rnA - "-(201)) I ,. r
f}riseldo P. Palomino ~ Juan L. J A. Caceres M & Feliciano Padilla C. 11-------1
01, se establece que la capacidad de
comprension lectora general de los
estudiantes promocionales de las dos
escuelas profesionales evaluadas, en
resumen, son regulares 0 medios y que
ambos grupos no tienen diferencias
entre si. Del mismo modo, la
comprension del nivelliteral alcanza el
calificativo regular, 0 sea, se encuentra
en proceso; esta capaCidad consiste en
reconocer aspectos manifiestos,
perceptibles, de recoger formas y
contenidos expUcitos del texto; es decir,
de extraer informacion dada en el texto,
sin agregarle ningun valor
interpretativo.
GRAFICO 01. Diferenciaci6n de nivel general y especificos de grupos promocionales
por escuelas Profesionales. 2008
14
12
10
8
6
4
2
o
# ~
",if
~ ~
ducadon prlmarla
Educad6n Inldal
#'
Educad6n Inldal
Educadon prlmarla
Fuente: Cuadra N01.
En el nivel inferencial el
grupo de estudiantes de educacion
inicial muestran un resultado mas alto
que los de primaria. Mientras que los
del grupo de educacion inicial tienen
un mayor desarrollo calificado como
regular 0 en proceso, el grupo de
educacion primaria esta ubicado en el
nivel pasimo 0 en inicio. Por esta
raz6n, ambos grupos tienen una
diferencia medianamente significativa,
siendo el grupo de educacion quian
representa el mayor nivel de
desarrollo, quienes alcanzaron 12.65
puntos de la escala vigesimal; y, los
estudiantes del grupo de educacion
primaria tienen el promedio de 8.8
puntos de la escala vigesimal.
Finalmente, el desarrollo del
nivel critico de la comprension lectora,
en ambos grupos se encuentra en un
estado de desarrollo pasimo 0
deficiente y sin diferenciacion entre
ambos, habiendo alcanzado 9.21 y
9.33 puntos de la escala vigesimal.
Ello quiere decir que no tienen
desarrollada plenamente la capacidad
de confrontar el significado del texto
con sus saberes y experiencias, ni
emitir juicios crfticos y valorativos asf
como expresar opiniones personales
acerca de 10 que leen. Es deck, estan
disminuidos en la capacidad de
identificar las intenciones del autor del
texto, ya que tienen la posibilidad de
procesar los significados en un nivel
cognitivo mas profundo que contienen
las informaciones.
En el analisis de los resultados en
base a una diferenciaci6n jerarquizada
por niveles de comprension lectora se
ha encontrado que los que tienen
mejor desarrollo en el nivel literal,
crltico y general son los estudiantes de
educacion inicial en relacion a los
alumnos de educacion prima ria.
I - - - - - - - - - - ~ \ Anabsis Comparativo de los Niveles de Comprensibn Lectora
Se concluye, que los alumnos
de los grupos promocionales de
educacion inicial y educacion primaria
tienen un nivel media a regular de
desarrollo de la capacidad de
comprension lectora. En el nivelliteral
de comprension lectora los grupos de
alumnos de educacion inicial y
educacion primaria tienen nivel regular
a media de desarrollo de esta
capacidad sin diferenciarse entre
elias. En cambia, en el nivel de
desarrollo de la capacidad de nivel
inferencial de los alumnos de
educacion inicial es superior al nivel de
educacion primaria, al haber
alcanzado un nivel media a regular
frente al nivel' bajo a pesimo de los
alumnos de educacion primaria.
EI nivel desarrollo de la
capacidad crftica de los alum nos de los
grupos promocionales de educacion
inicial y educacion primaria tiene un
nivel bajo a pesimo y sin presentar
diferencias entre elias.
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en educacion primaria: Una
APLICACI6N DE MICROORGANISMOS EFICIENTES EN EL PROCESO
DE DEGRADACI6N DE RESIDUOS S6UDOS ORGANICOS URBANOS
PARA OBTENER COMPOST
Gregorio Palomino Cuela & Francisco Albarracin Herrera
Grepac8@hotmail.com & falbarracinh@hotmail.com
Facultad de Ingenieria Qufmica
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru.
RESUMEN.
Puno produce diariamente 100 toneladas de desechos (45% materia organica), 60 toneladas
son recolectados por la municipalidad y depositados en Kancharani y 2. toneladas son
transportados por particulares y 38 toneladas no tienen d e s t i n ~ controlado. Este sistema de
recolecci6n causa problemas al medio ambiente, por su descomposici6n y fermentaci6n
anaerobia y aerobia produciendo gases nocivos y lixiviados contaminando aguas
subterraneas, por 10 que el compostaje empleando microorganismos eflCientes se considera
una altemativa viable. Para lograr este objetivo se emple61a tecnologia aerobia en pila con una
muestra de 20 kg inoculado con microorganismos eficientes, la pila se reg6 y volteo
frecuentemente para facilitarla bioconversi6n de la materia organica. Se dispuso 01 pila de 1,00
m dealtura por 40 cm de diametro, la temperatura maxima( fase termofitica 60C) se observo a
. los 70 dias; a partir de los 190 dias cayo por debajo de los BOC; se voltearon las pilas a los 15 ,
45,90, 180 Y 200 dias , se hicieron evaluaciones ala 3,12,16,20 Y 30 semanas despues de
haber iniciado el proceso pH ( 6,2 - 7,8),conductividad electrica (2.00- 2.45 mS/cm ) . A las 32
semanas se culmin6 el periodo de compostaje obteniendo compost de buena caUdad con
caracteristicas decolor marr6n oscuro.
Palabras clave. Tratamiento, microorganismos,residuos. organicos, compost.
1-------....,\ Aplicacibn de Eficientes en Residuos Sb6dos Or:Jonicos
ABSTRACT:
The daily production of waste in the city of Puno is 100 tons (45% based on organic waste), 60
tons are collected by the municipality and located behind the Kancharani hill; 2 tons are
transported by garbage trucks and 38 tons do not have any controlled destination. This collection
system affects the environment, especially through anaerobic and aerobic decomposition and
. fermentation producing harming gases and lixiviates that pollute the underground sources of
water. A proposed altemative to solve this problem is the use of composting through efficient
microorganisms. To achieve this purpose we would use aerobic technology in series with a
sample of 20 kg inoculated with efficient microorganisms. The battery irrigates and has frequent
tumsthat facilitate the bioconversion of the organic subject. There was considered a battery of
1,00 meters of altitude by 40 cm of diameter, the maximum temperature (terrnophilic phase 60C)
observed within the next 70 days; from the day 190 there was a fall by 60C; turning the batteries
within the following 15th, 45th, 90th, 180th and 200th days. Therefore, the study of the 3rd,
12th, 16th, 20th and 30th week after initiated the process with the next values: pH (6,2-7,8),
electrical conductivity (2.00-2.45 msfcm ). At the week 32th the period of composting was
finished and obtained a good compost quality with characteristics of dark brown colour.
Keywords. Tratamiento, microorganismos,residuos, organicos, compost.
INTRODUCCI6N.
Can el prop6sito de contribuir a
la conservacion del media ambiente de
la ciudad de Puna se ha realizado el
procesamiento de residuos solidos
orglmicos urbanos para obtener
compost a traves de determinaci6n de
parametros de residuos s61idos
organicos, evaluacion de la
composicioh frsico-quimica y al mismo
tiempo el desarrollo de tecnologia de
procesamiento apropiada para la
region. EI beneficia es haber logrado
dar valor agregado a residuos
organicos, a traves de la obtencion de
compost, que sirve para fomentar areas
verdes de la ciudad.
MATERIALES YMETODOS.
Se elabor6 compost segun el
metoda de la pila. Se colocaron
residuos organicos hasta que la pila
alcanzo 1,00 metro de altura y un
diametro de 40 em. La pila se atraveso
con tubas de PVC para propiciar la
ventilacion de la masa de compost. La
muestra para la realizaci6n del trabajo
de Investigacion fueron los
desperdicios organicos como cascaras,
semillas, restos de frutas, vegetales y
otros desperdicios vegetales
malogrados, los cuales se generan a
diario. Se trataron 20 kg de residuos
solidos organicos urbanos, durante 06
meses para obtener compost, los
residuos solidos organicos fueron
previa clasificacion en la
fuente. Una vez que se acopia los
residuos organicos, estos se someten a
trituraci6n para acondicionar mayor
superficie de contacta para el proceso
de fermentaci6n,luego se forma la
ruma a pila, el cual se mezcla con
microorganismos eficientes y agua
necesaria. La pila se rego
constantemente para mantener el
porcentaje de humedad de 45-55%
para favorecer la actividad microbiana,
se cubrieron con tela plastica para
minimizar la perdida de calor, cubrir de
la lIuvia y mantenerla humedad.
Oespues de la fase termofilica a
de maxima temperatura se voltearon
16s materiales para hacer una nueva
pila, esta labor permitio mezclar
aquellas capas externas frias no
descompuestas con el central
mas biodegradado, reiniciandose el
proceso de conversi6n microbiol6gica .
Los residuos solid as organicos
se voltearon a los 15 y 45 d las despues
de haber sido amontonados. Un tercer y
cuarto volteo se realizo a los 90 y. 150
dras y final mente se realiz6 volteos a los
!
CjreJorio Palomino Cue/a & Francisco Albarracin Herrera /1-1----------o--i
180 Y 200 dras. La temperatura se tom6
cada diez dras introduciendo hasta el
centro del mont6n de residuos un
term6metro de vidrio de 0-100 C. Se
tomaron cuatro submuestras en
distintos puntos de la pUa obteniendose
una muestra compuesta de 1/2 kg a
partir de la cual se efectuaron los
analisis qurmicos para evaluar la
composici6n fisicoquimica.
La metodologfa de anal isis
correspondientes a cada caracteristica
es:
pH Metoda potenciometrico
Conductividad electrica en mS/cm Electrometrla
Determinacion de metales pesados Absord6n at6mica.
Ccm la finalidad de seguir el
comportamiento de la temperatura, pH,
conductividad etectrica durante el
compostaje, se hicieron evaluaciones a
las 3,12 ,16 , 20 Y30 semanas despues
de haber iniciado el ensayo. A las 32
semanas (224 d) despues de las fases
termofilica y de enfriamiento posterior
de los residuos, se consider6 culminado
et periodo de compostaje. EI compost
obtenido se utilizo en jardines de la
Residencia universitaria de la UNA
PUNO.
RESULTADOS Y DISCUSION.
Es importante disefiar planes
de educaci6n ambiental para el
tratamiento de residuos s6lidos urbanos
mediante la clasificaci6n en la fuente,
para lograr este objetivo se debe
establecer pautas metodol6gicas en los
mercados de la ciudad de Puno.
Asimismo se ha determinado los
para metros del procesamiento de
residuos organicos para obtener
compost, 10 que ha permitido la
evaluaci6n de la composici6n y analisis
microbiol6gico. En el material
compostado se cumplieron
satisfactoriamente las fases termofilica
y mesofilica subsiguiente, la cual
involucra la degradaci6n de la materia
organica por parte de abundantes
, 84 , ......................... -"-(""'J
bacterias saprofiticas, actinomicetos,
hongos yes un aspecto decisivo para la
maduraci6n y pasteurizaci6n del
compost. En todos los tratamientos la
temperatura alcanz6 el rango
termofilico entre 20 y 60C 70 dras
despues de conformada la pila, no se
observaron temperaturas superiores a
70C inhibitorias de la actividad
microbiana. Los picos maximos de
temperatura durante los primeros 80
dias, corresponden a la intensa
actividad degradativa de los
microorganismos sabre los compuestos
facilmente alterables como azucares ,
almidones y grasa. Cabe destacar que
durante 120 dlas la temperatura se
mantuvo pr6xima a 60C senalada por
diversos autores como 6ptima para el
consumo de oxfgeno y perdida de peso
de la materia organica, reduciendose a
la tercera parte de su volumen iniciat EI
pH se mantuvo de 6,25 a 7,8 en
promedio. Se detect6 efecto altamente
significativo de la conductividad
electrica .mostraron valores promedio
de 2,00 2,25 2,24 2,45 mS/cm
respectivamente.
Determinaci6n de metales pesados.
1ratamiento HQ Pb
1
07m9'kg
compost
03mgn<g
compost
CONCLUSION.
EI plan de educaci6n ambiental
para et tratamiento de residuos s61idos
urbanos mediante la dasifiQaci6n en la
fuente, es sumamente importante, para
procesar y obtener compost
contribuyendo a minimizar los
impactos ambientales negativos.
Asimismo se ha determinado los
parametros del procesamiento de
res;iduos organicos empleando
microorganismos eficientes para
obtener compost, 10 que ha permitido la
evaluaci6n de la composici6n . En todos
los tratamientos la temperatura alcanz6
1--------\\ Apbcacibn de Eficientes en Residuos Sbudos cryanicos
el rango termofilico promedio de 20C
,70 dras despues de conformadas las
pilas, no se observaron temperaturas
superiores a 70C inhibitorias de la
actividad microbiana. Los picos
maximos de temperatura durante 120
dras, corresponden a la intensa
actividad deg radativa de los
microorganismos sobre los compuestos
facilmente alterables como azucares,
almidones y grasa. La materia
organica, se redujo a la tercera parte de
su volumen inicial. EI compost obtenido
es de buena calidad, debido a que se
logrola estabilizacion de la temperatura
despues del riego y volteo de los
residuos favoreciendo la fase
termofflica del compostaje .
RECOMENDACIONES.
La recolecci6n del material
debe ser selectiva, para evitar que se
mezclen los residuos previamente
separados en la fuente, 10 que garantiza
que el tratamiento sea eficiente
mediante el uso de microorganismos
eficientes, ast mismo para una gesti6n
adecuada es fundamental el desarrollo
de programas de sensibilizaci6n a la
comunidad e Implementar programas
de educacion ambiental relacionados
con el proceso de separacion de
residuos generados a nivel domiciliario
donde tam bien se puede aplicar
directamente los 'microorganismos
eficientes, con 10 cual se pueden
generar in situ abonos organicos.
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EFECTO DEL ION CALCIO SOBRE LAS CARACTERISTICAS
REOLOGICAS DE GOMA DE SEMILLA DE TARA (Caesalpinia
Spinosa)
Jorge Paul Pimentel Frisancho & Lidia Ensueno Romero lrure
Jorgepaulpimentel@hotmail.com
Facultad de Ingenleria Quimica
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru.
RESUMEN.
Se estudio la influencia del i6n calcio (Ca") en el comportamiento reol6gico de dispersiones de
goma de tara (Caesafpinia spinosa), para 10 cual se prepararon dispersiones de goma de tara al
0,25% y 0,50% pN con pH ajustado a 4.0 sin calcio y con 70 mg/100 ml de i6n Ca", paracada
una de estas condiciones se trabajo con tres perfiles de temperatura 20 C, 40 C Y 60 C. Se
utilizo un viscosimetro Brookfield modelo DV-III Ultra Programmable Rheometer y un bafio
termostatico de la misma marca. Se determino que las dispersiones de 90ma de semilla de tara
(Caesafpinia Spinosa) a las dos concentraciones estudiadas, con 0 sin adici6n de Calcio, para
los tres perfiles de temperatura estudiada, se ajustaron al modelo general de la ley de la potencia
(Ostwald), 10 cual indico que presenta un tipo de flujo no Newtoniano independiente del tiempo
de aplicacion, del tipo pseudoplastico sin esfuerzo umbral, con coeficientes de correlaci6n
mayores al 96%.(k>O y 0<n<1). Se observo que el indice de consistencia (k), aumenta con la
concentracion de"la goma desemilla de tara, y la adici6n de Ca" tam bien provoca un incremento
de este Indice en la dispersiones, en tooos los casos un incremento en la temperatura hace que
este Indice disminuya, los cual nos neva a concluir que el ion Ca" tiene un efecto signifjcativo
sobre las caracteristicas reol6gicas de la goma de semilla de tara. Se observaron Indices de flujo
.I
t-----------\\ EFecto del ION Calcio Sabre las ~ o m a de SemiUa de Taro
(n), 0<n<1, acorde con las propiedades de un fluido del tipo pseudoplastico, y que este
disminuye con la cOncentracion de la goma de semilla de tara,la adicion de Ca "tambien provoca
una disminucion en el valor de este indice, excepto en el caso de la dispersion a 0,25% evaluado
a 60"C donde se nota un ligero incremento yen el caso de la dispersion a 0,50% a 20C donde la
adicion de Ca" incrementa el indice de flujo esto nos lIeva a inferir que el ion Ca"tiene un efecto
sabre las caracterfsticas reologicas de la goma de semilla de tara,
Palabras clave: Goma de tara, viscosidad, reologla, fluido pseudoplastico, djspersiones,
ABSTRACT.
The influence of calcium ion (Ca") on the rheological behavior of dispersions of the
gum of seed of tare (Caesalpinia spinosa), for which were prepared tara gum dispersions at
0.25% and 0.50% w f V pH adjusted to 4.0 without calcium and 70 mg/1 00 ml Ca" ion, for each of
these conditions are working with three profiles of temperature 20 C, 40 C and 60 Q C. We used
a Brookfield viscometer model DV-1I1 Ultra Programmable Rheometer and a thermostatic bath of
the same brand. It was detenmined that the dispersions of tara seed gum (Caesalpinia Spinosa)
at two concentrations studied, with or without addition of calcium, for the three temperature
profiles studied, followed the general pattern of power law (Ostwald), This indicates that presents
a non-Newtonian flow rate independent of time of application, the threshold effortlessly
pseudo plastic type, with correlation coefficients greater than 96% (K>O YO<n< 1 J.lt was observed
that the consistency index (k) increases with the concentration oftara seed gum, and the addition
of Ca +2 also causes an increase in this index in the dispersions, in all cases an increase in
temperature makes this index decreases, which leads us to conclude that the Ca +2 ion has a
Significant effect on the rheological properties of gum of seed of tare.
I ndexes of flow were observed (n). 0 <n <1. according to the properties of a fluid of the
pseudoplastic type, and that this one diminishes with the concentration of the gum of seed of tare,
the addition of Ca 2 also provokes a decrease in the value of this index, except in case of the
dispersion to 0,25 % evaluated to 6O"C where a light increase is evident and in case of the
dispersion to 20"C where the addition of Ca 2 increases the index of flow this leads us to inferring
to 0,50 % that the ion Ca 2 has an effect on the characteristics rheological of the gum of seed of
tare,
Keywords: Gum of tare, viscosity, rheological, pseudoplastic fluid, dispersions.
INTRODUCCION.
Las gomas a hidrocoloides
poseen la capacidad de incrementar la
viscosidad en solucion y/o formar geles
cuyos efectos se pueden usar en la
industria alimentaria otras industrias
como la farmaceutica.La Goma de Tara
es un polvo blanco a blanco
amarillento, sin olor y sin sabor. Evita las
reacciones indeseables de sineresis y
otras alteraciones, y par ella es
considerado un sustituto a
complemento ideal de las gomas
garrofin, guar, xantana, etc.
Tiene una gran capacidad de
absorcion de agua y en agua fria se
dispersa lentamente; cuando se
calienta, se transforma en un gel
homogeneo que mantiene sus
propiedades al enfriar. Su
comportamiento es mas similar a la
goma garrofin que a la de guar.
impartiendo viscosidad al media donde
se aplique; aparte de otras funciones
como la de evitar la formacion de
cristales de hielo durante la congelacion
y mantener buena resistencia al choque
termico. Carece de. reactividad con las
proteinas lacteas. La goma de tara
ofrece sinergismo en su aplicacion
conjunta can carragenatos, agar y
goma xantana, obteniendo geles
termorreversibles sin sineresis. En la
actualidad no hay uil estudio adecuado
ni un aprovechamiento de la goma de
tara como aditivo alimentario en nuestro
medio, el presente trabajo de
Jon}e Paul Pimentel Frisancho &Lidia Ensueno Romero lrure /1-1----------1
investigacion trata de lIenar este vado
ya que es necesario tener un referente
del comportamiento reol6gico de la
goma de tara.AI seleccionar una goma
para su aplicaci6n se deben tener en
cuenta aquellos factores que afectan su
viscosidad tal como la presencia de
iones, en el caso especifico de Ca+
2
es
necesario saber cual seria su influencia
en la viscosidad ya que en el caso de las
pectinas se sabe que estas poseen
calcio en su composicion y al ser ambos
parte de una formulacion de algun
producto alimenticio podrian influir en
las caracteristicas del producto final.
MATERIALES Y METODOS.
Materiales y Equipos
a. Materiales:
Vasos de precipitados.
Probetas
Fiola de 250 ml
Term6metro
b. Equipos:
Viscosfmetro Brookfield DV-II Ultra
Laptop
Balanza analftica
Agitador magnetico
Bano termostatico Brookfield.
pHmetro Hanna.
Foto 1. Viscosimetro Brookfield DV-II Ultra de la
Facultad de Ingenierfa Quimica - UNAP
Foto 2. Bano termostatico del Viscosimetro Brookfield DV-II
Ultra de la Facultad de Ingenierfa Quimica UNAP
____-"'--88_' Re.ista de de Ia UNA - Pm. (2010)
1--------------\\Efecto detlON Calcio S06re las yoma de SemiRa de Tara
Reactivos. Goma de tara, (Alnieolsa del Peru SAC. Lima) Hel
Foto 3. Goma de tara
Procedimiento. Para el proeedimiento
general se realizara dos tratamientos:
1. Utilizando una dispersi6n acuosa de
goma de tara (Caesa/pinia Spinosa)
de eoneentraci6n 0.4% p/v con pH
ajustado a 4.0 si calcio y con 70
mg/100 ml de i6n Ca+
2

2. Utilizando una dispersi6n acuosa de
go rna de tara (Caesalpinia Spinosa)
de concentraci6n 0.6% p/v con pH
ajustado a 4.0 si calcio y con 70
mg/100 ml de i6n Ca+
2

3. Para cada uno de los tratamientos
anteriores se realizaran pruebas
con tres perliles de temperatura, 20,
40y60oC.
Se aplico un diseno multinivel
factorial.
Eldiseno experimental se lIevo
a cabo tomando en cuenta las
siguientes variables.
Variables de la investigaci6n
Variables independientes
Concentracion de goma de tara (% pN)
Presencia de ion Ca+2
Temperatura tC)
Variables dependientes
indice de consistencia (k)
indice de comportamiento de flujo (n)
Para realizar un disefio hemos
tornado los siguientes niveles para un
diseno multinivel Factorial, tal como se
aprecia en la tabla nO 1.
Tabla 1. Factores y niveles
Variable NIVELES
Minimos Maximos
Concentraci6n de goma de tara (%p/V) 0,25% 0,50%
Temperatura eC) 20 40 60
Presencia de ion Ca+ No Si
Fuente: Elaboraci6n Propia
JOI'Y)e Paul Pimentel Frisancho I], Lidia Ensueno Romero lrure 1#------------1
Tratamiento de Datos. Can los completo tal como se indica en la
factores fijados ados niveles (-1 y +1), siguiente tabla:
se utilizo un diseiio multinivel factorial
Tabla 2. Matriz de diseiio can variables codificadas ynaturales para el desarrollo
de las pruebas
Nde
pruebas
Variable codificada Variable Natural Respuesias
Xi X2 X3
Concentraci6n
de goma de
tara (%JA'V)
Temperatura
eCl
Presencia
de ion ea'
Indica de
consisten
cia (I<)
Indica de
comporlami
ento.de
fluio (n)
1 -1 1 -1 0,25% 20.0 No
2 +1 1 1 0,50% 20.0 No
3 1 0 1 0,25% 40.0 No
4 +1 0 1 0.50% 40.0 No
5 1 +1 1 0.25% 60.0 No
6 +1 +1 1 0,50% 60.0 No
7 1 -1 +1 0,25% 20.0 Si
8 +1 1 +1 0,50% 20.0 Si
9 1 0 +1 0.25% 40.0 Si
10 +1' 0 +1 0,50% 40.0 Si
11 1 +1 +1 0,25% 60.0 Si
12 +1 +1 +1 0;50% 60.0 Si
Fuente: Elaboraci6n Propla
La selecci6n de fa tabla anterior can
valores actuales sirvio de gUla para
conducir los experirrientos y la
seleccion de los valores codificados
para los propositos del calculo y
evaluacion de datos. En general, los
experimentos se ejecutaron 10 mas
aleatoriamente posible. Las variables
escogidas, facilitaron la aleatorizacion.
Procedimiento experimental:
1. Se prepararon una disperSion
acuosa de goma de tara
(Caesa/pinia Spinosa) de
concentracion 0.4% p/v can pH
ajustado a 4.0 sin calcia y can 70
mg/100ml.deion Ca+
2

2. Se preparo una dispersion acuosa
de goma de tara (CaesCilpinia
Spinosa) de concentracion 0.6%
p/v con pH ajustado a 4.0 sin carcio
y con 70 mg/1 00 ml de ion Ca+2.
3. Se procedio a la caracterizacion
reologica de las dispersiones
preparadas a tres perfiles de
temperatura de acuerdo al diseiio
experimental planteado.
RESULTADOS.
Se obtuvieron los siguientes
resultados
/'
1------------\\Efecto del ION Caldo Sobre las 00ma de Semilla de Tara
Tabla 3. Matriz de disefio con variables respuesta.
Variable Variable Natural Respuestas
codificada
N" de pruebas Xi X2 X3 Concentracion
de goma de lara
(%pN)
1 1 -1 1 0,25%
2 +1 -1 -1 0,50%
3
c=
0 =1 u,25'7.
4 +1 0 -1 0,50%
5 -1 +1 -1 0,25%
6 +1 +1 -1 0,50%
7
1 -1 +1 0,25%
8 +1 -1 +1 0,50%
9 -1 0 +1 0,25%
10 +1 0 +1 0,50%
11 1 +1 +1 0,25%
12 +1 +1 +1 0,50%
Temperatura Presencia de Indice de Indlce de
(OC) ionCa+2 consisten flujo (n)
cia (K)
20.0 No 103,8 0,75
20.0 No
199,u 0,57
4U.U No 43,4 0,84
40.0 No 54,44 0,83
60.0 No 21,7 0,88
60.0 No 28,1 0,87
20.0 Si 156,0 0,67
20.0 Si 264,0 0,60
40.0 Si 60,9 0,76
40.0. Si 61,6 0,80
60.0 Si 22,6 0,89
60.0 Si 48,3 0,78
"
Fuente: Elaboraclon Propla
DISCUSION
.:. Se determino que las
dispersiones de goma de semilla
de tara (Caesalpinia Spinosa) a las
dos concentraciones investigadas,
con 0 sin adicion de Calcio, para
los tres perfiles de temperatura
estudiados, se ajustaron al modelo
general de la ley de la potencia
(Ostwald), 10 cual indico que
presenta un tipo de flujo no
Newtoniano independiente del
tiempo de aplicacion, del tipo
pseudoplastico sin esfuerzo
umbral, con coeficientes de
correlacion mayores aI96%.(.<>0 y
0<n<1)
.:. No se obtuvo un ajuste
adecuado con el modele
matematico de Herschel-Bulkley,
ya que si matematicamente
presenta un Indice de correlacion
muy cercano al 100%. los
parametros no correspondran a 10
especificado ya que se obtuvo un
limite de fluencia 0 esfuerzo
umbral negativo.
Se o b s e r v ~ que el Indice de
consistencia (k), aumenta con la
concentracion de la goma de semilla de
tara, y la adicion de Ca+
2
tambiEm
provoca un incremento de este Indice
en la dispersiones, en todos los casos
un incremento en la temperatura hace
que este fndice disminuya en forma
significativa, los cual nos lIeva a concluir
que el ion Ca+
2
. tiene un efecto
significativo sobre las caracterlsticas
reologicas de la gorna de semilla de
tara, tal como 10 podemos apreciar en la
tabla n05, yel grafico nO 1.
/
Jorye Paul Pimentel Frisancho & Lidia Ensueno Rnmero lrure{,...-----------1
Indlce de conslstencia Vs. Temperatura
300 I
: 250 X
r ~ ~ ..-.. ~ - . - . - - - - . ~ ~ ~ ~ ~ - .". - ~ ~ - ~ - - - - ~ ,
.!!!
..,
."""'" 0,25% Sin ion Ca+2 200
i
1_0,25% Con ion Ca+2
i
01> 150
I:
-.t.- 0,50% Sin ion Ca+2
0
..,
<II 100 -x - 0,50"10 Con ion Ca+2
<II
"
.!o!
".e
50
o ,
20 40 00
Temperatura (Oc)
Graflco 1. Indice de consistencia Vs .. Temperatura
Indlce de flujo Vs. Temperatura
0.95 .,----------------.
-0,25% Sin Ion Ca+2
.....-0,25% Con ion Ca+2
""""'0,50% Sin Ion Ca+2
--0,50% Con ion Ca+2
0.55
0.5 +------.,------,-------r----l
20 40 60
T&II) paraiu ra ("C)
0.9
O.as
~ 0.8
~ 0.75
" . 3 0.7
~ 0.65
0.6 X
X
Graflco 2.lndice de flujo(n) Vs. Temperatura
, 92/ _ . ~ ~ . , ~ - " - _ )
/
En el grafico 1. apreciamos como la
adicion del cation Ca+
2
influye
significativamente en el indice de
consistencia (k), incrementando este valor
a las dos concentraciones de estudio, en
cambio el incremento en la temperatura
influye disminuyendo el valor de Indice de
consistencia (k) para todos los casos de
estudio,.
.:. Se observaron indices de flujo (n),
O<n<1, acorde con .Ias propiedades 1e
unfluldodertipopseudoplastico, yc.. ie
este disminuye. con la concentraci6n
de la gome.. de semilla de tara, la
adici6n de Ca+
2
tambien provoca una
disminucion en el valor de este indice,
excepto en el caso de la dispersi6n a
0,25% evaluado a 60C donde se nota
un Ugero incremento y en el caso de la
dispersion a 0,50% a 20C donde la
adici6n de Ca'
2
incrementa el Indice de
flujo esto nos neva a inferir que el ion
Ca+
2
tieneun efecto sobre las
caracterfsticas reol6gicas de la goma
de samilla de tara,los resultados de las
pruebas los podemos apreciar en la
tabla n06, yel grafico n02.
1-1-__--------\\EFecto del ION Calcio Sabre las goma de Semitla de Tara
Esfuerzo cortante Vs. Gradiente de velocidad
_ 70 -r--------------------,
('II
560
9.
50
$
-+-20OC
&::40
~ -ll-40OC
8
30
-la:-60OC
~ 20
'i
GI
10
w O ~ ~ - - ~ - - _ r - - - - ~ - - - - - - ~ - - - - , _ - - - - ~
o 50 100 150 200 250 300
Gradiente de velocidad (901)
Grafico 3. Reograma entre el esfuerzo cortante (T) y la gradiente de velocidad
(D) para una concentraci6ndel 0,25% sin adici6n de Ca+
2
a los tres perfiles
de temperatura de estudio.
En el graftco 2 apreciamos
como el incremento de temperatura
eleva el valor del indice de flujo y la
adici6n del cati6n Ca+2 disminuye este
indice, excepto en el caso de la
dispersi6n a 0,25% evaluado a 60C
donde se nota un ligero incremento y en
el caso de la dispersi6n a 0,50% a 20C
donde la adici6n de Ca+
2
incrementa el
indice de flujo.
.:. A continuaci6n presentamos
los reogramas de los distintos
tratamientos realizados, en
estos observamos la relaci6n
entre el esfuerzo cortante (T) y
la gradiente de velocidad (D).
En todos los reogramas se
observa un comportamiento del
tipo pseudoplastico.
Para una dispersi6n al 0,25% sin
adici6n de Ca+
2
Apreciamos un comportamiento
pseudoplastico que se observa mejor a
los 20C mientras que a 40 y 60C se
acercan mas al comportamiento
Newtoniano, ya que la relaci6n TID
disminuye, asemejandose mas a una
recta. Ademas se observa que al
au men tar la temperatura los esfuerzos
cortantes (T) van disminuyendo para un
mismo valor de gradiente de velocidad
(D)
Para una dispersi6n al 0,25%
con adici6n de Ca+
2
Apreciamos un comportamiento
pseudoplastico que se observa mejor a
los 20C mientras que a 40 y 60C se
acercan mas al comportamiento
Newtoniano, ya que la relaci6n TID
dislTlinuye, asemejandose mas a una
recta. Ademas se observa que al
aumentar la temperatura los esfuerzos
cortantes (T) van disminuyendo para un
mismo valor de gradiente de velocidad
(D), se observan valores un poco mas
altos de. esfuerzo cortante que para
dispersiones al 0,25 sin ion ca +2.
Para una dispersi6n al 0,50%
sin adici6n de Ca+2
Jorye Paul Pimentel Frisancho & Lidia Ensueilo Romero lrure ,I--I----------i
Esfuerzo cortan1e Vs. Gradiente de velocidad
_
N
560
B50
S -+-2OOC

8
30


i 10
wO+Al:::..---r----,....------.........,----,.------l
o 50 100 150 200 250 300
Gradiente de velocidad (s-1)
Grafico 4. Reograma entre el esfuerzo cortante (r) y la gradiente de velocidad
(0) para una concentraci6n del 0,25% con adici6n de Ca+
2
, a los tres perfiles
de temperatura de estudio.
Esfuerzo cortan1e Vs.Gradiente de velocidad
N'60
!50
S40
c
30
o
u
020

i 10
w
o 50 100 150 200 250 300
Gradiente de velocidad (s-1)
Grafico 5. Reograma entre el esfuerzo cortante (r) y la gradiente de velocidad
(0) para una concentraci6ndel 0,50% sin adici6n de Ca+
2
, a los tres perfiles
de temperatura de estudio.
Apreciamos un comportamiento que al aumentar la temperatura los
pseudoplastico que se observa mejor a esfuerzos cortantes (r) van
los 20C mientras que a 40 y 60C son disminuyendo para un mismo valor de
muy similares y se acercan mas al gradiente de velocidad (0).
comportamiento Newtoniano, ya que la Para una dispersi6n al 0,50%
relaci6n rIO disminuye, asemejandose con adici6n de Ca+
2
mas a una recta. Ademas se observa
I 94 / R.M.t.. Je Je Ia lJ'IA - Pun. (2010)
l
1-------------\\Efecto del. ION Calcio Sabre las goma de Semilla de Tara
Esfuerzo cortante VS. Gradiente de velocidad

N
5 70
12. 60
.t' 50
s:

o
(.)30
o
;20
i 10
w
o 50 100 150 200 250 300
Gradiente de velocidad (5-1)
Graflco 6. Reograma entre el esfuerzo cortante (T) y la gradiente de velocidad
(D) para una concentraci6n del 0,50% con adici6n de Ca+
2
, a los tres perfiles
de temperatura de estudio.
Apreciamos un
comportamiento pseudoplastico que se
observa mejor a los 20C mientras que
a 40 y 60C se acercan mas al
comportamiento Newtoniano, ya que la
relaci6n TID disminuye, asemejandose
mas a una recta. Ademas se observa
que al aumentar la temperatura los
esfuerzos cortantes (T) van
disminuyendo para un mismo valor de
gradiente de velocidad (D). Se
observan valores mucho mas altos de
esfuerzo cortante que en el caso
anterior.
BIBLIOGRAFIA.
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Alimentos, Dpto. de ciencia
de los Alimentos Universidad
de Leeds.
Viadimira Ibanez Cfispe, Wilfreda Zea Rores (} Juan R. Paredes jl------l
CARACTERIZACION DE CUYES (Cavia parcel/us Linnaeus) DE LAS
LlNEAS, INTI, ANDINA Y PERO EN LA GRANJA DE LA ESTACION
EXPERIMENTAL INIA - ILLPA PUNO
Vladimira Ibanez QUispe, Wilfreda E Zea Flares &
Juan R. Paredes Quispe
Facultad de Ingenierfa Estadistica e Informatica
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru.
RESUMEN:
Se emplearon 60 cuyes de recria de 49 dias de las tres Ifneas: Andina, Inti y Peru del
tipo 1, se desarrollo en el Instituto Nacional de Investigaci6n Agraria (IN lEA). Estacion
Experimentalillpa - Puno, ubicado en la Regi6n Puno, provincia de Puno, distrito de Paucarcolla
a 22 km. de la carretera Puno-Juliaca, a una altitud de 3,815 msnm, con la finalidad de
determinar la caracterizacion de medidas biometricas en cuyes de la Granja de la Estaci6n
ExperimentaIINIA-lIIpa- Puno, la metodologia usada fue el analisis multjvariable (analisis de
componentes principales - ACP).
Los valores propios encontrados para el primer componente fue 6.89996 que
contribuye el 34.50%, segundo con 2.4701 que contribuye el 12.35%, tercero con 1.8635
contribuye 9.32%, cuarto con 1.2877 que contribuye eI6.44%, y quinto componente con 1.0153
que solamente 5.08% yen forma acumulada para los cinco componentes principales se explica
el 67.68% de la variabilidad total de inercia, con los dos primeros ejes principales se puede
formar el primer plano factorial de mayor importancia. La caracterizaci6n de los individuos en el
primer plano de coordenadas se ubican los individuos que tienen mayor contribucion de las
lineasde cuyes Peru yAndina (PM8, PM7, AH56, PH11,AH57,AM41), en el segundo plano de
coordenadas se ubican los individuos de las Iineas Peru (machos y hembras) y la linea Inti
(machos) (PM2, PH15, PM9, PM4, IM26, PM5), en el tercer plano de se ubican los
individuos de las lineas Andina (Machos y hembras) y Peru (Hembras) (PH12, AH55, AM44,
PH17, AH53), los demas individuos no contribuye a la formaci6n plano factorial.
Palabras clave: ACP: Analisis de Componentes Principales, Biometria: Es la medida de los
seres vivos, INIA: Instituto Nacional de Investigacion Agraria, Inti, Andina. Peru: Diferentes
Uneas de cuyes (Tipo 1).
ABSTRACT:
Sixty, bred in another place, guinea pigs of the three lines: Andina, Inti and Peru - type
1, 49 days of age, were used, and the work was developed at the Instituto Nacional de
Investigaci6n Agraria ( INI EA). Experiment station of IIIpa - Puno, located in the Region of Puno,
province of Puno ,district of Paucarcolla located at 22 km ofthe road Puno - Juliaca, at 3.815 mols
of altitude, with the aim of determining the characterization of biometric measures in guinea pigs
of the Farm of the Experiment Station INIA lllpa Puno, the methodology used was the
multivariate analysis (principal component analysis - PCA).
The characteristic values found for the first component was 6,89996 that contributes
with 34,50 %, the second component with 2,4701 that contributes with 12,35 %, the third
component with 1,8635 contributes with 9,32 %, the fourth component with 1,2877 that
contributes with 6,44 % , and the fifth component with 1,0153 that only contributes with 5,08 %
and in accumulated quantity for the five main components is explained the 67,68 % of the total
variability of inertia, with the two first main axis, the first factorial plane of main importance can be
create. The characterization of individuals in the first coordinate plane, situated the individuals
those has more contribution from guinea pigs' lines Peru and Andina (PM8, PM7, AH56, PH11,
AH57. AM41), at the second coordinate plane situated the individuals of lines Peru (males and
females) and the Inti line (males) (PM2, PH15, PM9, PM4, IM26, PM5); in the third coordinate
plime are located individuals of the lines Andina (males and females) and Peru ( females) (
PH12, AH55, AM44, PH17, AH53 ), the rest ofthe individuals do notcontribute to the formation of
factorial plane.
Key words: PCA: Principal component analysis, Biometry: It is the living beings' measure,
INIA: Instituto Nacional de Investigaci6n Agraria, Inti.Andina, Peru: Different guinea pigs' lines (
Type 1 ).
" .. 1 ..................... \.NA-e..(20.)
~ ________~ \ COnlcterizocibn de C u ~ e s de las lineos, Inti, Andino ~ Peru
INTRODUCCI6N.
EI cuy es un animal originario de
los andes, de las serranias del Peru,
Bolivia, Chile y Argentina. en los cuales
se explota su crianza en forma exclusiva
para el consumo humano, 10 que
constituye para el poblador peruano uno
de los recursos como fuente de ingreso,
disminuyendo la dependencia y
solucionando en parte, el deficit de
proteina animal, cuyos volumenes
anuales son cada vez mas altos en
nuestra poblaci6n (Aliaga, 1979). EI
Peru, cuenta con una poblaci6n con
niveles de consumo de proteina muy
bajos; asi como, con crianzas familiares
de cuyes para autoconsumo y venta,
cuyos ingresos son utilizados para
comprar productos energeticos y as!
mejorar su dieta alimenticia. EI cuy es
una especie que representa el 98% de
los hogares rurales de la sierra del pais.
(INIA-CIID. 1994). En el Peru la crianza
de cuyes es basicamente para la
alimentaci6n humana. ya que su carne
posee una cantidad proteica (20.3%) y
menos contenido de grasa (8%) en
comparaci6n a las otras especies
(Chauca, 1997). Las razones que nos
motivo al estudio de la crianza de cuyes,
constituye la exploracion de las
diferentes medidas biometricas y asi
contribuir a las diferentes lineas
mejoradas de cuyes con la finalidad de
conocer la dimensionalidad de las
variables, para 10 cual se uso la
metodologia de .los componentes
principales, ya que no existen trabajos
similares con enfoque de analisis
multivariable y que contribuya en mejorar
la producci6n de cuyes a nivel nacional y
en la region, para elevar el nivel de vida
de los pobladores dedicados a esta
crianza; asi como a las organizaciones
comerciales que dedican a la crianza de
cuyes. '
Para el presente trabajo de
investigaci6n, se recopil6 informacion
que es muy importante para el estudio de
las medidas biometricas en el cuy, y que
permitan diferenciar las lineas
existentes; as! mismo, constituy6 como
un elemento auxiliar para la mejora de los
niveles de ingresos econ6micos de los
criadores, por estar ligado a las
caracteristicas deseables en la
producci6n de cuyes, con la finalidad de
determinar la caracterizaci6n de
medidas biometricas en cuyes de la
Granja de la Estaci6n ExperimentallNIA
Hlpa-Puno.,
MATERIALES Y METODOS.
UBICACION: EI trabajo de
investigacion se realizo en el Instituto
Nacional de Investigacion Agraria
(IN lEA). Estaci6n Experimental IIIpa -
Puno. ubicado en la Region Puno.
provincia de Puno. distrito de
Paucarcolla a 22 km. de la carretera
Plino-Juliaca, latitud sur 1510'45",
longitud oeste 7004'25" a una altitud de
3,815 msnm con temperaturas que
oscilan entre los 1.60
0
C - 16C a 30C y
con una precipitaci6n promedio de 616
, mm/afio.
MATERIAL EXPERIMENTAL
De los animales. Para el
estudio se emplearon un total de 60
cuyes de recria (hembras de 15 dias a 2
meses y machos de 15 d las a 3 meses)
de tres Ifneas diferentes: Andina, Inti y
Peru del tfpo 1; procedente de la
Estaci6n ExperimentallNIEA IlIpa- Puno.
La identificacion de animales se realizo
en forma individual por medio de aretes
de aluminio con un numero grabado y
colocado en la oreja izquierda de cada
animal.
CUADRO 01: Distribuci6n de los cuyes,
segun Hneas ysexo.
SEXO
Machos(M) Hembras Ill) TOTAL I1NEAS
ANDlNA(A) 10 10 20
lNTlW 10 10 20
PERiJ(p\ 10 10 20
TOTAL 30 30 60
Vladimiro I,anez ~ s p e , Wlfredo Zea Rores &- Juan R Paredes ffispeJI------I
Materiales yequipos.
Materiales de campo:
- Aretes de aluminio, Balanza de electr6nica,
Cinta metrica, Formatos para la toma de
datos, Galp6n de cuyes, Regia de vemier,
Mameluco, Mandil, Botas, Compas, Baldes,
Camara digital, Camara de video.
Material de escritorio:
- Cuademos de trabajo, Boligrafos de distintos
colores, Plumones'para eI marcado, Cintas
adhesivas.
METODOlOGIA.
Identificacion. de los animales. La
identificaci6n de los cuyes se realiz6 atraves de
la marcacion y aretado al momenta del
nacimiento mediante aretes de aluminio en 1a
oreja izquierda para hembras y en la oreja
derecha para machos para facilltar la
identificaci6n de los animales en
experimentaci6n.
Medldas blom8tricas. Las medidas biometricas
se registr6 en la reerla a la setima semana de
edad (49 dlas). Las medidas biometricas mas
importantes son anivel de:
Cuerpo:
largo del cuerpo dorsal (lCDi).- Es la
distancia que comprende entre la articulaci6n
atlanto occipital yla base de la cola siguiendo la
curvatura de la columna vertebral. (Cinta
metrical
largo del cuerpo ventral (lCVi).- Distancia
que comprende desde la punta de la mandibula
inferior, hasta la base de la cola.
Perlmetro toraxico (PTOi).- Es la
circunferencia del t6rax tomada ala mitad de las
espaldas, alcanza sus maximos valores a la
edad madura. .
Perlmetro abdominal (PABi).- Es la medida
tomada a nivel de la parte mas voluminosa del
abdomen (dela 12a 13
a
vertebra toracica)
Altura de la grupa (AlGi).- Es la distancia
vertical desde la espina sacra (primer segmento)
hasta el vientre.
Altura de la cabeza (AlCi).-Es la distancia que
comprende desde la ap6fisis supraorbitaria del
frontal hasta el borde ventral ycercadel sngulo
de la mandrbula.
Altura dellomo (ALTi). Es la distanCia vertical
desde las vertebras lumbares hasta el vientre.
GRAFICO 1; Medidas biometricas a nivel del cuerpo en cuyes.
___--1._
1------------\\Corocterizacion de de las lineas, Andina PerU
Cabeza:
Largo de la cabeza (LCZ2).- Distancia
. que comprende entre la punta de la
nariz (hocico). cara. frente. hasta la
cresta del occipital.
Ancho de la cabeza (ACZ2).- Es la
distancia que comprende entre los
puntos mas salientes de las apofisis
orbitarias del frontal.
Distancla entre ojos (DE02).- LInea
que une el vertice anterior de ambos
ojos
Ancho de punta de la nariz-hocico
(ANH2).- Es la distancia que
comprende ambos bordes externos
nasales.
Largo de la oreja extendida (LOE2).
Es la distancia tomada desde la base a
la punta de la oreja extendida.
Ancho. de la oreja (AN02).- Es la
distancia tomada entre los bordes de la
oreja a nivel de la parte media.
GRAFICO 2: Medidas bio"!etricas a nivel de cabeza en cuyes.
LEYNDk
__--=-:t _ :La.
__ LlUIdO lIS ca.aza
.aM:8O .,. La. .,....
LA:JtQiO N La
o:ti.9'mlLlSlC:tA o.JUIf
__AMC::a) _ :La. ..,..., -=a; 8DC%CO
Mlembro Posterior:
Largo de la planta del pie (LPP3).
Distancia que comprende entre la
punta 0 borde del talon y la primera
falange.
Ancho del taI6n(ATA3).- Es la parte
que comprende la porcion posterior
media del hueso tarso peroneo.
Ancho de la planta(APL3).- Es la
distancia que comprende la parte media
del hueso metatarsiano.
Largo de la pierna (LPI3).- Es la
distancia que comprende entre la
articulacion femorotibial y el talon.
Vladimiro Ibanez ffispe, IM/Fredo Zea Rores [} Juan R Paredes f(:ispe/,..------I
GRAFICO 3: Medidas biometricas a nivel de miembro posterior.
GRAFICO 4: Medidas biometricas a de miembro posterior.
Miembro Anterior:
Largo de la palma de la mano
(LPM4).- Es la distancia que
comprende entre los carpos y la
primera falange.
Ancho de la palma (APA4).- Es la
100 I
distancia que comprende la parte
media del hueso metacarpiano.
Distancia codo palma (DCP4).- Es la
distancia que comprende entre la
articulacion radio cubital y la palma de la
mano.
1-1- Caraderizadon de de las limms, Inti, Andino Peru
GRAFICO 5: Medidas biometricas a nivel de miembro anterior.
principales (ACP). para reducir las
dimensiones adyacentes 0 la dispersion
delmismo.
Presentaci6n del problema del ACP:
TRATAMIENTO ESTAOisTICO.
Procedimiento para el Analisis
Componentes Principales (ACP).
Para el tratamiento estadfstico,
se utilizo el analisis de componentes
OBJETIVO
Variables
lodividuos
X (up;
M ETODO:
'.
"
: Mattiz dli QOlfeb.cioncfo
MJJnz de <:,.... ri.f!tJlli
x,
x,
M alriz de veetotes
pro PI os
x, I....-_A...;":....':.:.."_...J
MaHiz "diagonaf"
de v.lotes ptopios
Sea una matriz de datos brutos X (nxp) de n individuos y p variables cuantitaUvas reales
/ 101 r
I .
Vladimiro Ibanez ~ s p e , WJFreJo Zea Rores (3 Juan R Paredes ~ i s p e j
Matriz de datos brutos:
Representa la informacion del i-esimo
individuo para la j-esima variable.
XII
X
12
Xl;
X
lp
X
21
X
22
X
2i
X
2p
X
nxp
=
Xii
X
i2
Xij X;p
."
Xnp X
nl
X
n2
X
nj
X Representa el vector fila
Ij conteniendo "Ia informacion del i
esimo individuo para las p
variables.
X, Representa el vector columna
.p conteniendo la informacion de la j
esima variable para los n
individuos.
XII-X, X
,2
-Xl Xli XI
X
21
-X, Xn -X
z
X
2
; -Xi
f.xp =
X/I-A'I X,2
X
2
Xij-Xj
X.I-X
l
X,,2 -X2 X.
j
-X,
Y =Xij - Xi =Yij
Ooooe:
Donde la media de la j-esima variable es
igual a: x, ~ I t x" Asimismo, el conjunto
de las medias de cada variable dan
origen al vector (g) que representa el
centro de gravedad 0 punto medio de fa
nube de los n individuos N(I) E RP el
mismo _que se denota de la siguiente
manera:
I
[
,.,]
g=-LW
i
= Xi
I
eRP
n i=1
xp
A partir de la matriz de datos
brutos (X), se puede transformar la
informacion inicial en dos nuevas
matrices:
1. Matrizde datos CQntrados.
Esta matriz supone quitar a la
informacion inicial el efecto dispersion,
. es decir que a cada variable cuantitativa
se Ie substrae el valor medio de dicha
variable. '
X'I' -Xp
Xzp-Xp
Yll
YZI
Y
,
2
Y22
Y'i
Y1/
J',p
Yz p
X;p Xp
=:;
Yil Y12 Yu
Yjp
X
np XI'
Y"I
Ynl Y.j Yop
Yij =X
ij
-Xj
Xi represenla Ia infonnaci6n initial del i.esimo individuo.
Xj represanla al promedia de laj.esima variable.
Yj as Ia variable Xj centrada.
Su representacion geometrica es como sigue:

OoOOe:
e:\
We, as el i-esimo individuo cenado eo el espacio RP
y.
y,



y,




_ - - - - - - - - ~ \ Carocterizacion de Curs de las lineas, Inti, Andino ~ Peru
6asados en la matriz de datos
centrados (Y), se procede a construir la
matriz de covarianzas, la cual supone
medir la relaci6n lineal entre pares de
variables centradas. En dicha matriz se
puede observar las siguientes
propiedades:
- Se trata de una matriz simetrica.
- Los elementos de la diagonal
representan la varianza de las
variables.
V
pxp
=
V(X
t
)
CoV(X
2
,X
I
)
Matriz de covarianzas:
Cov(x
2
,x\) COV(X
j
, Xl)
Vex,) COV(X
j
,x
2
)
Cov(xp,X
I
)
COV(X
p
'X
2
)
COV(Xi' X,) COV(X
j
,x
2
) V(x)
...
COV(Xp' Xj)
COv(xp'X\)
COV(X
p
,X
2
) COv(xp,x) V(Xp)
Oonde:
Cov(xj>x
k
) =!2)X
j
- X)(Xi' -x.) =!2)Yij)(Yik) representa la covarianza de Ia j-esima
n n
y la kesima variable.
1
-L (y ij i representa la varianza de la j-esima
n
variable.
Asimismo. Ia tram de la matriz de covarianzas (V) representa Ia suma de loS elementos de la
diagonal de v:
j=1
Matriz de datos estandarizados.
EI proceso de estandarizaci6n
de una variable supone el transformar
una variable inicial en una nueva
estructura donde a la variable inicial se
XIf-Xi
OJ
X
lj
-Xj
OJ
Z.xp =
XII-,X'l
0,
X ! ~ - X ~
2
Xli-XI .1(22 -X2
0"1
2
Xii XI
1 2
X.
I XI X.
2
-Xl
0,
2
Ie quita el efecto dispersi6n y el efecto
escala. Este proceso es valido para
procurar la homogenizaci6n de los
datos, es decir poder realizar
comparaciones entre las diferentes
variables de una matriz de datos.
Op
X
2p
-Xp
ZlI ZI2 Zlj Zip
O"p
Z21 Z22 z].) zzp
=
Zil Zil Zij Zip
0.p
X.,,-Xp
Znl Z.% Znj Z."
O"p
!
'v1adimiro l:Janez Cfispe, W,lfredo E Zea Rcres & Juan R Paredes Cfispe J
Entmces: Z j =
!!J
Dome:
Zj es Is xi estandarizada 0 nonnallzada
xij 'EPresenta \e informaci6n inicial del Hlsimo individuo.
X ;represerta el prornwio de Ie j-esima variable.
!!j representa Ie desviaci6n estandsr de Ie j-esima
w
z,
Donde:
wz; es el i-esirno individuo estandarizado.
Basados en la matriz de datos
estandarizados (Z), se procede a
construir la matriz de correlaciones, la
cual supone medir la relaci6n lineal
entre pares de variables
estandarizadas.
En dicha matriz se puede
observar las siguientes propiedades:
- La matriz es simetrica (pxp)
- Los elementos de la diagonal son 1.
- La sumatoria de la diagonal representa
la traza de la matriz, la cual siempre es
igual al numero de variables de la matriz
de datos.
- EI coeficiente de correlaci6n (r) se
encuentra en un rango de 0 a 1.
Matriz de correlaciones:
1
r
ZI
V
pxp
=
1
fjl fjl
r
jk
1
fpI fpL fpj
Donde:
r. : representa el coeficiente de
jk correlaci6n entre la j-esima variable
y la k-esima variable.
Asimismo:
Inercia - Varianza:
La inercia de la nube de los n
individuos con respecto al centro de
gravedad sedefine por:
1 n 2
I =.,'. L: jwC; I
n 1=1
Y,
!
__ Caracterizacion de de los Lineas. Inti. Andino Peru
dedudmos: I:::: t V(x
j
) :::: tr(Y)
;:1
Por 10 tanto, se concluye que la RESULTADOS.
inercia total de la nube de los individuos
es igual a la traza de la matriz de.
Analisis de Componentes
correlaciones, es decir: I tr(V)
Principales (ACP).
Asimismo, la contribuci6n del A continuaci6n se presentan los
individuo a la inercia total esta resultados de las estad{sticas basicas
representado por:
de las medidas biometricas en cuyes,
usando el software SPADN v3.5, cuyos
: 1,2
l'niWci:
resultados estan en Cuadra 02.
10 ==. ; ... U.'
I
CUADRO 02: ESTADISTICOS BASICAS PARA LA BIOMETRIA
EN CUYES DEL INIA-PUNO.
+-- ---- - ----- ----- ----- ----- ---- ----- ----- ------ ------+-- ----- --------------+--- --_.... --------- ---+
I NUM IOEK - ETI()tJI'lTl\ NUK.DATOS roNTlIJlII PIlOHlI 010 PONIlERAI;IOO I MtlmlO HAx1110 I
+-----------------------------------------------+-----_...------------+-----------------+
3 10,11 - ICD1 60 60.00 22.47 1.51 I 18.00 25.00 I
4 lcvi - LCVl 60 60.00 20.94 1.8S I 17.50 29.00 1
5 ptol - P'I'01 60 60.00 18.13 1.45 I 15.00 22.00 I
6 po.b1 P1.1I1 60 60.00 24.04 2.14 I 19.00 30.00 I
1 41
9
1 - l\LG1 60 60.00 7.69 0.67 I 6.00 9.00 I
a alo1 - ALel 60 60.00 3.33 0.19 I 2.91 3.91 I
9 all1 - ALTl 60 60.00 4.44 0.61 I 3.28 7.13 I
10 10%2 - 60 60.00 6.59 0.50
,
3.39 7.29 I
II "",,2 - ACZ2 60 60.00 3.62 0.18 I 3.18 4.13 I
12 deo2 - 1lI\02 60 60.00 2.52 0.28 I 1.93 3.56 I
13 onh2 ANH2 60 60.00 1.95 0.26 I 1.19 2.45 I
14 1",,2 LO!!2 60 60.00 3.19 0.26 I
2.28 3.91 I
15 ana2 - l\N02 60 60.00 3.48 0.27 I 2.49 4.01 I
16 Ipp3 - LPP3 60 60.00 3.65 0.19 I 3.05 4.06 I
11 ata3 ATA3 60 60.00 0.53 O.OS I 0.38 0.65 I
18 ap13 l\PL3 60 60.00 1.01 0.14 I 0.73 1.43 I
lS Ipi3 - LPI3 60 60.00 5.54 0.38 I 4.63 6.37 I
20 Ip"'4 - U'N.4 60 60.00 1.79 a.56 I 1.21 5.93 I
21 apa4 - APA4 60 60.00 1.28 0.18 I 0.96 1. 70 I
22 dcp4 - DC!'4 60 60.00 4.33 0.27 I 3.74 4.81 I
+-- ----- -------- ---- --------- ----- --------------+----------------+-------
CUADRO 03: MATRIZ DE CORRELACIONES ( r).
lc'"
"'0'
"."' 01",
.,,,,
01"
- led (>Cd ftoZ ubZ 1002 ..... Jw3
..., .pl.3 1pJJ
l<dl I 1.00
levI J 0.11 1.00
PfDl I O.S> 0.20
p#b!1 0.53 0.'" 0.60 1.00
...Ig1 I 0 ... 0." 0.30 O.J' 1.00
aleIt 0;111 o.n 0.21 D.n 1.00
...111 I D.;;,; 0.fJ6 0.48 0.27 00<04 D.U 1.00
la2' 0." D,lI 0. 0.36 D.lI8 0.'" 1."
.. aZI 0.'" D." 0.4' 0.6. 0 ..3. 0.114 0.22 1.00
.."
.... dfIt.J21 O.3S O.Z!J 0.28 O.l' 0." O.fii 01 0.$1 1.00
D.07 -0.1' 0.;3 0.D1 -D.04 D.C12 0.41 0.11 -0.01 0.02 1 ..00
1.0.21 0.28 D.3I' 0.40 0.26 D.., 0.10 D.lI 0.23 0,27 0.24 0.01 1.00
.m2 I 0." 0... 0.29 0.47 0.37 -O.DB 0.3$ 0.10 -Q.IJ 0.41 1.00 0'" 0'
114'3 I O.GII 0." 0.44 0.46 0.$2 0.5.'/ D.17 0.41 0.41 ",;03 0 ... 0.$7 1.00
.ta31 0.28 0.!i3 0.02 0.'14 0.10 0.18 D.2fJ O.J() 0.0. 0.03 0.03 18 1.00
.p1.3 I 0.01 0.fJ6 -0.13 "0.11 0'" 0.21 -O.tH o.a 0.03 -0.04 0.02 0.11.1 .>! 0.;1 ,0
IplJ I 0.30 <Ii 0.41 0.4"3
., ...
O.JD D." O.ZS -4J.14 0.30 0.4$ 0.70 0.17 .If
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'."
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J led:( 1c..t ptJ:>1 p.bl .191 .1c1 ..tIl les2 cr2 dI2 Alit: 1o,,", .t,pp3 c.:t .3 11'13
I ,.,.. ",,,, dt::p<
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IS-I I l.OO
.,.f I 0'.13
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---+--.. _---------
IIp'' ",,,, dt::p4
!
Vladimiro IJanez tespe, Wilfredo E. Zea Rores {}; Juan R Paredes f(:ispell-------i
significativas, tal como se presenta en el
Se presenta la matriz de correlaciones
Cuadra 04, para ver si existe la
en forma general para las diferentes
presencia de asociacion entre las
caracteristicas en cuyes, de los cuales
se han tornado las correlaciones (r) mas
variables en estudio.
CUADRO 04: Correlaciones mas significativas entre las variables en estudio en cuyes.
Variables r
variables r
1001 & 1cv1
o.n pto1 &lcd1
0.55
pab1 & Icd1 0.53
pab1 &lcd1 0.51
pab1 & pt01 0.60 acz2 & Icd1 0.51
pab1 & acz2 0.60 acz2 & alc1 0.00
de02 &acz2
0.51 Ipp3& Icd1 0.68
Ipp3 & Icv1 0.54 lpp3 & alg1 0.52
Ipp3 & alc1 0.52 Ipp3& an02 0.57
apl3 & ala3 0.50 Ipp3 &lpi3 0.70
Ipi3& acz2 0.53 Ipi3 & alg1 0.00
Ipi3 & Icd1 0.50 apa4 & apl3 0.82
dcp4 & 1001 0.66 dcp4& Icv1 0.74
dcp4& pt01 0.51 dcp4 &pab1 0.56
dcp4 & alg1 0.50 dcp4& acz2 0.54
dcp4 & loe2 0.55 dcp4 &ano2 0.61
dc04 & lon.1 0.00 dco4 & loi3 0.69
CUADRO 05: MATRIZ DE PRUEBA DE VALORES DE CORRELACION EN CUYES.
! le41 lcv1 p;Ql pel 811;1 alel 8111 led IICd cL002 arir.2 1082 ..02 lpp! .tal apl3 Ipll
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3.69 -0.2.5 l.Jp2 .... 4.12
3."
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.pH ,.13
1,. t oopt
............ ""'.
CUADRO 06: VALORES PROPIOS CALCULADO PARA LOS CUYES DEL INIA.
APAaJ n:e LA PUCIStQIJ DS CALCULS t :rJQC1t. AVNl'! D"IAOOIiM.tsAt':z:QM .' 20.0000
SOIItIE tS Pi\Of>IIS 20.0000
DES 10 PfjOpllS
... ___ - __ ___ .--_.. - __ ___ -+-- - __ __ __ - __ - __ ___ ---__ -- _--- ---_ --_--& ____ __ - __t
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1 SloW) ,.08 t n.u
I 6 0.tn6 t.8'J I 12.57
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I 0: f). 194] J.91 I n.lO
I' 0.Q1l J.U I IJ4.U
'10 0.S61:l 2.14! 81',))
I 11 0.411S4 2.43 I 19.15
I 12 0.U24 2. Hi 1 n.1l
I 1) O.ml 1,8' I n.80 I .. "' ... .
I 14 o.un .1.12 I t5,52 , ..... ..
i 15 0.211.11 1.U 1 Ui.85 r Uh
I 16 f).n62 O.Sf I 91.81
1 17 0.1422 0.1'1 is.54 I""
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I 19 0.0824 (I.U 'J,64 l"
1 __20 __... G.f)7Z1 _____+- 0.l6 __ \f)0.00 "'_____ ______________ _____ ___ D ______ ____ _________ _____________ _________ I +- I ____ I ____ I __________ !" ...
1------------\\Caracterizacion de de las lineas, Inti, Andina Peru
CUADRO 07: COORDENADAS EN EJES DEL 1 AL 5 DE LAS VARIABLES .
COOIlllOJlllEES .t.:ACIEKS lXl!'.8 U'lITAIBBS
------------------+---------------------------------+--------------------------+----------------------------
Itmlf-LlBEL.ICOORT 1 2 3 .. 5 12 1 .. , 12 l f S
led! .. LCDl -0.81 -0.10 0.01. 0.21 I -O.il 0.01 -0.12 21 I -0.)1 -0.07 v.al -0.11 D.H
ICYI - LCV1 -0.03 -0.21 -o.oe 0.16 I -0,74 -0,0] -0.27 -0.08 0.16 I -0.l8 -0.07 Q.16
ptol - !"IQl -0.'4 -0.4.4. 0.23 -O.2!;, 0.04 I -0.64 0.:2.3 -0.25 O.Of I -0.24 -0.28 0.17 -0.22 0,,04
pabJ:, - :PAIl! ... -0.37 0.11 0.21 I -0.61 -0.37 0.00 0.11 0.21 I -0.26 -0.2. 0.00 0.15 0.21
al;1 -0.66 0.19' -c.H -0.04 D.lfi I -0.66 O.lt -0.14 -0.04 0.16 I -0.2' 0.12 -Q.ll 0.16
-.leI - ALCl -0.S6 0.11 0.54 -0.06 """ 0.12 I -0.'6 0.11 0.12 0.54 .. I -0.21 0.01 0.09 0.48 -0.06
.111 - AL'rl -0.29 -0.36 O.'Hi -0.02 -0.08 I -0.:U 0.36 0.76 "0.02 -0.08 I -0.11 -0.23 -0.02 -0.08
led .. LC.I2: -O.S. 0.11 0.21 -0.. 40 0.29 I -0.S4 0.17 0.27 -0.40, 0.29 I -0.21 0.11 0,20 -0 .35 0.28
.ca2 - ACZ2 -0,73 -0.19 0.41 .. 0 ,CHi
I -0. 73 0.03." 0." -0.06 I -0.28 12 O.U -0.06
c.t.02 - 01:02 -0.6 ... O.ll 0.22 0." 1.0,30 I "0.46 -0.31 0.22 0 -0.30 -0.17 -0.20 O.U 0.39 -0.30 I
anh2 - ANftZ 0.02 -0.19 0.11 -O.lg 0'.10 I 0.0<_ .. 0.151 0.71 "'0.19 0.10 I O,Ot -0.12- 0.52 0.10
loe2 - LCE2 -0.52 -0.16 0.01 -0.38 -0.38 I -0.52 ... 0.16 0.01 -0.38 -0.16 I -0.20 -0.10 0.00 -<>,14 '1'0.38
aftO"2 - A1i02 -0.,7 0.20 -0.29 -0.11 0.01 I -0.67 0.20 -o.2!a -0,11 0.01 I -0.2$ 0.12 ..0.21 -0.09 0.01
15193 - t.PP3 -0.-83 0.10 -0.06 -0.03 -0.09 1 0.10 -0.-06 -0.03 -0.09 , -0.31 0.06 -0.04 -0.02 -0.09
ate) - A"t'AJ
0.'"
0.).9 0.13 0.2'1 , -0.32 Oi 0.39 o.n 0.2'1 I ... 0.12 0.29 0.29 0.12 0.27
apll APL3 -0.23 0.86 0.27 0.02 -0,05 I -0.23 0.86 0.27 0.02 -0,05 I -0.0' 0.54 0.420 0,02 -0.. 05
1pU - Ll"13 -0.76 0.20 -O.U 0.10 -0.02 I -0.16 0.20 -0.1, 0.10 -0.02 I -0.2' O. L3 -O.lt 0.0'9 -0.. 02
- 1.11... -0.31 0.01 0.00 -0.2S -0.62 1 -0.31 0,00 -0.62 I -0 .12 0.01 0.00 -0.62
.... -0.15 0.83 0.21 0.00 -0.23 I 0.83 0.27 0.00 -0.23 I -0.06 0.53 0.20 0.00 -0.. 23
APA4
I ...0.01 -0.30 -0.11 -0.0. I -0.65 -0,,01 -0 .10 -0.17 -0.04 I ..o.n -0.01 -0.22 -0.15 -0.0
""". -""".

GRAFICO 06: PLANO FACTORIAL DE VARIABLES.
Factllur 2
0.8
Facteuf 1
Grafico 07: PLANO FACTORIAL DE VARIABLES EN EL ESPACIO.
'.8
...

"0.8
V1adimiro l:Janez IM/fredo Zea Rares & Juan R Paredes ttispe 1-/-------1
Grafico 08: PLANO FACTORIAL, SEGUN LlNEAS Y SEXO EN CUYES.
____________:-__________--'
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Grafico 09: PLANO FACTORIAL DE INDIVIDUOS EN ESTRUCTURA.
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Grafico 10: PLANO FACTORIAL DE INDIVIDUOS CONJUNTOS .
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.....


/;

1------------1\ Caracterizacion de de las Lineos, Inti, Andino Peru
DISCUSION.
En el cuadro 02, se encuentra
los estadisticos de medidas de
tendencia central y de dispersion:
promedio, minimos y maximos de 20
variables en estudio de los 60 cuyes,
divididas en cuatro partes, las variables
con etiqueta terminada en 1, se refieren
a las medidas a nivel del cuerpo, con
etiqueta terminada en 2 son las
medidas a nivel cabeza, las variables
con etiqueta terminada en 3 a los
miembros de la parte posterior y con
etiqueta terminada en 4 a las medidas
de miembros anterior. Como se observa
las medidas mayores en em, se
registran a nivel del cuerpo entre los
valores de 18 a 25 em, que corresponde
a la variable LCD1 (Largo del cuerpo
dorsal), as! como valores entre 17 y 29
perteneciente a la variable LCV1 (Largo
del cuerpo ventral).
En el cuadro 03, se registran las
correlaciones entre las variables en
estudio, en Jaque se observa relaciones
entre variables positivas y negativas.
Resaltando las correlaciones mas altas
o cercanas a la unidad, como se
presenta en el cuadro 04.
En el cuadro 04, se resumen los
valores de coeficientes de correlacion
por encima 0 igual a 0.50, donde se
denota que la variable dcp4 (Distancia
coda palma) tiene relacion directa
considerable con diez variables: Icd1,
pt01, algi, 10e1, Icv1, pab1, acz2, an02,
Ipp3 y pJi3; mientras que en forma
independiente las demas variables
tienen relacion considerable con otras
variables menos numerosas.
En el cuadro 05, se registran las
pruebas estadisticas para contrastar la
significancia de los coeficientes de
correlacion del cuadro 04, ante las
hip6tesis estadfsticas:
Ho : p =0 vs. HI: P :#; 0
la hipotesis nub:) indica que el
coeficiente de correlacion poblacional p
es igual a cero 0 no es significativo,
frente a la hip6tesis nula donde p es
diferente de cero 0 que es
estadisticamente significativo. Estas
pruebas consideran en el proceso de
calculo al coeficiente de correlacion
muestral r como estimador de p.
Entonces del resumen que se muestra
en el cuadro 04 de los coeficientes de
correlacion aproximadamente
sig nificativos son para las variables apl3
& ata3 de r=0.50, su prueba estadistica
muestra en su tc=4.26 , 10 que significa
en contraste a un t(tabla)=1.96 (a=0.05) es
significativo. En suma, respecto de los
demas coeficientes de correlacion sus
pruebas respectivas son significativas.
En el cuadro 06, se muestran
los valores propios, luego de procesar la
combinacion de variables en estudio
para reducir la dimensionalidad con el
enfoque del algebra vectorial y algebra
lineal. Estos valores permiten formar los
primeros ejes principales, tal como
senala la tecnica del metodo del Anillisis
de Component&s Principales (ACP),
para luego orientar 0 construir los
pianos factoriales que nos permitan
caracterizar 0 agrupar las variables en
.el estudio, conjuntamente con los
individuos (cuyes), tanto para machos y
hembras. Para entrar en detalle, el
cuadro 09, sugiere que con los dos
primeros valores propios de 6.8996 y
2.4701, considerados como guias para
. los dos primeros ejes factoriales y con
elto construir el primer plano factorial, el
mismo que en terminos porcentuales
contribuye a esta formacion en un
46.85% aproximadamente (viene de
sumarse 34.50% + 12.35%), que es un
buen factor de consideracion para la
sensibilidad de la tecnica usada. 8i se
utilizara el tercer valor propio de 1.8635
cuya contribucion porcentual es de
9.32%, que tambien puede contribuir a
formar un segundo y tercer plano
factorial (con la combinacion de los tres
primeros valores propios). 8i se
considerara los demas valores propios,
VlaJimiro Ibanez ~ s p e , 'v-,1lfredo Zea Rores & Juan R Paredes f{:ispejl-------I
la sensibilidad y el aporte a la formadon
de los ejes principales y pianos
factoriales ya no tienen importancia, por
tanto, es de importancia el analisis y
caracterizacion de los individuos y
variables en el primer plano factorial.
En el cuadro 07, se muestran
los puntos de referencia, para ubicar en
forma de pares ordenados al
construirse el primer plano factorial, los
numerales 1 y 2 de la columna de
coordenadas, se ubicaran en el primer
plano factorial. Asi, la variable LCD1 (
0.81) se ubica en el primer eje, en la
parte negativa y en el segundo eje (
0.10) tambiEm en la parte negativa. Este
par ordenado (-0.81, -0.10) tiene una
contribucion relativamente generosa,
porque uno de ellos se acerca a la
unidad, puesto que el analisis se
conjunciona en funcion a una esfera de
radio 1, esta referenda tiene similaridad
con el coeficiente de correlacion. Las
demas variables se analizan con igual
consistencia y contribucion a la
formacion de los ejes y plano factorial
correspondiente. Aquellos puntos que
se acercan a cero tienen una
contribucion bastante pobre 0 nula a la
formacion del plano factorial, por tanto
en la caracterizacion que se realice no
tend ran presencia efectiva 0
significativa.
En el grafico 06, se observa a
partir de la esfera de variables la
ubicacion 0 agrupamiento de todas las
variables. En este sentido las variables
representadas por vectores que se
aproximan allimite de la esfera (radio ==
1) son significativas en el
comportamiento conjunto, mientras que
aquellas que esUm alrededor del nucleo
o centro de la esfera no son
significativas. Asi las variables
significativas son: APA4, APL3, LPI3,
LPP3, DCP4, LCD1, ACZ2, PAB1 Y
PT01. Mientras que las demas
variables no estancorrelacionadas y
pierden interes estadistica. Por citar la
variabieANH2 esta cerca al centro de la
esfera, 10 que significa que no tiene
significancia.
En el grafico 06, ademas se
observa la relacion entre las variables,
de cada par de variables que forman
angulos cercanos a cero grados,
mantiene alta relacion positiva, sin son
cercanos a 180 grados, mantienen una
relacion alta pero negativa, si es que
forma angulo cercano a los 90 grados,
implica baja 0 nula relacion. As! los
pares de variable con alta correlacion
son: APL3 &APA4, LPI3 &LPP3, DCP4
& LCD1, PAB1 & PT01, DCP4 & ACZ2,
entre otros, 10 que corrobora este
analisis analgico con el analisis digital
del cuadro 07. Como tambien, se puede
seiialar que entre las variables APA4 &
DCP4 no hay relaci6n estadistica, 10
que corrobora el cuadro 06, con r==0.07
entre dichas variables.
En el grafico 07, se denota la
similaridad con el grafico 06, con la
connotacion de Hmites de relaci6n
cercanos a cero y cercanos a 1, tanto
positivos y negativos. Del que denotan
significancia: APA4, APL3, LPI3, LPP3,
DCP4, LCD1,ACZ2, PAB1 yPT01.
En el grafico 08, se observa el
comportamiento de los individuos,
segun Hneas y sexo en cuyes. La
variable sexo en cuyes (machos y
hem bras ) no tiene importancia, ya que
esta cercano al centro del plano,
mientras que la variable linea de cuyes,
muestra fuerte diferencia yalta
contribucion a la formacion del plano
factorial. Esto es, la linea PERU se
opone a la linea INTI, un tanto que la
IIneaANDINApierde importancia, estas
apreciaciones spn por la cercania al
centro 0 la cercania a los trmites del
plano factorial.
En el grafico 09, se encuentra
las ubicaciones de agrupamiento en 4
partes que forman los ejes factoriales.
EI mismo que conlleva a la
caracterizacion de los individuos, asi,
en el primer plano de coordenadas se
ubican los individuos que tienen
_____.L .. .
/'
1------------1\ Caracterizaci6n de C u ~ e s de los Lineos. Inti. Andino ~ Peru
considerable contribucion: PM8, PM7,
AH56. PH11, AH57. AM41; en el
segundo plano de coordenadas se
ubican los individuos que tienen
considerable contribucion: PM2, PH15,
PM9, PM4, IM26, PM5; en el tercer
plano de coordenadas se ubican los
individuos que tienen considerable
contribucion: PH12, AH55, AM44,
PH17, AH53; tambien se puede
apreciar otros grupos como: IH36,
AM46. AM49, IM21; otro grupo:
PH19,IM27, PH20, PH16,AM42,AM43,
AH54 entre otros que no tiene
significancia por su escasa contribucion
a la formacion de este plano factorial.
Estos agrupamientos se deben a la
combinacion lineal de sus propias
variables en estudio.
EI primer grupo tiene
caracterfsticas de las Ifneas PERU e
ANDINA con val ores relativamente
bajos. EI segundo grupo tiene
caracterfsticas de la linea PERU e INTI
medidas a nivel de los promedios. EI
tercer grupo tiene caracteristicas de las
Ifneas PERU y AND INA Y valores por
encima de los promedios. EI cuarto
grupo tiene caracterlsticas de las Ifneas
INTI y ANDINA con medidas p ~ r debajo
de los promedios correspondientes. EI
quinto grupo tiene caracteristicas de
lineas combinadas con valores de las
medidas alrededor de los promedios.
Estos resultados nos conllevan a
caracterizar y tipificar a los individuos
con mayor relevancia en el plano
factorial, esto implica que las Ifneas
PERU y AND INA, tienen
comportamiento inverso, reflejando
variabilidad en sexo, en cambio las
Ifneas PERU e INTI es contrariamente
muy diferentes al anterior.
En el gratico 10, tiene
similaridad al grafico 09, donde la
caracterizacion de los individuos se
comportan en 5 grupos distintos. Los
mismos que tienen diferencias en
cuanto a las Ifneas y medidas.
Debemos aclarar que no se ha
encontrado reportes similares en esta
especie animal, por 10 que los
resultados del presente estudio es el
primero en publicar, usando la
metodologfa de componentes
principales en la Region de Puno.
AGRADECIMIENTO:
Se agradece al MVZ. Sadko
Ernesto Hinojosa Rfos por brindarnos la
informacion de su tesis y al Instituto
Nacional de Innovacion Agropecuaria
(INIA)- Estacion Experimentallllpa, por
su apoyo en la ejecucion del trabajo de
investigacion, la recopilacion de la
informacion en registros de los
diferentes variables seguramente ha
sido un trabajo tedioso, pasando malos
momentos enel lugar de trabajo. Sin
embargo, la informacion es la base para
transformarse en conocimiento por 10
que es importante hacer conocer y
aprovechar dando enfasis en los
metodos de anal isis multivariable, por 10
que nuestro equipo de trabajo ha visto
por conveniente publicar artrculos de
investigacion y hacer conocer a los
criadores de cuyes los resultados
encontrados como un aporte de la
Universidad a la sociedad que espera
conocimientos para tomar una decision
adecuada.
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Peru. 23 pags.
ANALISIS DE LA SITUACI6N ACTUAL DE LA PEQUENA EMPRESA
INDUSTRIAL DEL PERO .
Carlos A. Chavez Catacora & Rey Chavez Gutierrez
Facultad de Ingeniaria Geologica e Ingeniaria Metalurgica
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru
RESUMEN
Teniendo en cuenta la importancia del sector industrial en el desarrollo de un pais,
estudiamos la realidad de las pequenas empresas industriales en el Peru abarcando, desde las
leyes que las rigen, desarrollo y competencia con la micro, mediana y gran empresa industrial,
factores que originan su informalidad y falta de crecimiento. Para poder desarrollar esta
investigacion partimos de una amplia base de informacion, como la informalidad de las
empresas, los cambios socio economicos sucedidos en los ultimos 35 anos en el Peru, EI rol
que juega la educacion universitaria en el desarrollo industrial de nuestro pais, una ves
teniendo toda esta informacion podremos demostrar que la pequena empresa industrial es la
que con todas las normas y leyes actuales sufre las consecuencias de una irrealidad en la que
sa ve forzada a sobrevivir y a desaparecer. Por ultimo teniendo conocimiento sobre los puntos
anteriores, lIegaremos segura mente a conclusiones que nos permitan realizar
recomendaciones 0 soluciones a este problema de la pequena industria nacional.
Palabras clave: Informalidad, Pequena Empresa Industrial.
1---------4\ Aoobsis de la situaci6n actual de la Pe9uena Empresa Industrial del Peru
ABSTRACT,
Considering the importance of the industrial sector in the development of a country, we
studied the reality of the small industrial companies in Peru including, from the laws that govern
them, development and competition with micro. medium and great industrial company, factors
that originate their unmannerliness and lack of growth. In order to be able to develop this
investigation we left from an ample base of information, like the unmannerliness of the
companies, the economic changes partner in the last happened 35 years in Peru, The roll that
plays the university education in the industrial development of our country, one you see having all
this information we will be able to demonstrate that the small industrial company is the one that
with all the norms and present laws undergo the consequences of a irrealidad in which it is forced
to survive and'to disappear. Finally having knowledge on the previous points, we will surely reach
conclusions that allow us to make recommendations or solutions to this problem of the small
national industry.
Keywords: Informality, Small Industrial Corporation
Grafico 1. Estructura empresarial de un pais desarrollado
lsmall!)de
em prv SJ
Mediana Em

F\!quefia

M i:: III Em pre""
Fuente: Riqueza popular- Fernando Villaran, 1998
.................. , UNA 11.0 (;V) , "'I
INTRODUCC'ION
Planteamiento del problema, La
mediana empresa industrial
automatizada y la gran empresa
industrial en el Peru, se desarrollan y
trabajan sin mayores problemas debido a
que las leyes tributarias y laborales estan
hechas a su medida, por otro lado las
micro empresas industriales viven su
realidad y tambieln se desarrollan y
trabajan sin mayores problemas, porque
para mas del 75% de estas micro
industrias al ser informales no existe
ley tributaria ni laboral que cumplir, En el
centro se encuentra atrapada la pequena
empresa industrial sin posibilidades de
desarrollo mucho menos crecimiento
formal, en una competencia desigual en
desventaja con la gran y mediana
empresa industrial y tambien con una
competencia des leal de la micro
empresa industrial.
Antecedentes y trabajos similares.
Como antecedente se tiene que en 1998
Fernando Villaran en su libro: "Riqueza
Popular: Pasion y Gloria de la Pequena
Empresa" basado en los resultados del
Tercer Censo Economico Nacional
realizado por ellNEI en 1993, trata sobre
la estructlira empresarial peruana y
realiza un diagnostico a partir" de la
comparacion del perfil empresarial de
nuestro pals con el de un pais
desarrollado, a continua cion se tiene los
graficos N1 Y N2 donde se puede notar
que el perfil empresarial peruano es
deforme incongruente y ya existe una
estrangulacion a la pequena y mediana
empresa desde aquellos afios.
Carlos A Chavez Catacoro &ReI) CMvez gutierrez/I-__________--1
Grafico 2. Estructura empresarial Peruana - 1998
8npleo
Fuente: Riqueza popular- Fernando Villaran, 1998
METODOLOGIA DE LA
Nacional Econ6mico realizado los anos
INVESTIGACION Y
1993 a 1994, luego se tienen
DETERMINACION DE LA SITUACION
estimaciones estadfsticas mas
ACTUAL DE LA PEQUENA
recientes y fueron elaborados por la
EMPRESA INDUSTRIAL
Direcci6n Nacional de las Micro y
Pequena Empresa del Ministerio de
ESTRUCTURA EMPRESARIAL DEL
Trabajo y Promoci6n del Empleo en
PERU. Para la presente investigaci6n
base a informaci6n procedente de la
los datos corresponden al ano 2007,
SUNAT referida a los contribuyentes a
Los cuadros N 2, N 3 Y N 4
nivel nacional que declaran rentas de
primeramente indicamos datos
tercera categorfa.
estadisticos, tomamos del III Censo
Cuadro 2. Peru: estructura empresarial formal por tamaiios de empresa 1993 - 1994
TIPODE
EMPRESA
N promedio
de
POR
ESTABLECIMIENTOS
trabajadores CANTIDAD %
MICRO 1.7 226,441 95.80
PEQUENA 16 7,759 328
MEDIANA 60 1,682 0.71
GRANDE 300 484 021
TOTAL 236.366 100.00
FUENTE: '" Censo Nacional Econ6rnico 1993-1994 (lNEI)
___ tl................,..""-"'-(2O>Jl
/'
3%
1%
Comercio
49%
1----------1\ de to situaci60 actual de ta Pe9uena Empresa Industrial del Peru
Coadro 3, Peru: estructura
Cuadro 4. Estructura empresarial
peruana formal por tamanos de
empresarial formal por tamanos de
empresa noviembre 2004
empresa 2001
TlPODE EMPRESA
,N de
EMPRESAS
%
Microempresa 467,001 91.70
Pequeiia empresa" 35,1)75 6,9(}
Me<iana If Gran
Empresa
7,346 140
TOTAL 509424 100,00
T1PO DEEMPRESA
!II" DE
EMPRESAS
PORCENTAJE
IMlcr09mnresa 622 209 9441 %
erriiresa 25 938 03,94%
Mediana empl8S<l' 8,389 01.27%
Gran empresa* 2.510 0,38%
TOfii 659, 100,00 %
-
FUENTE: SUNAT Dectaraci6n derenta 2001 FUENTE; Estadisticas de la micro y pequena empresa
Ventas anuales menores a US$ 80,000
par la DirecciOn Nacional de las MYPE - MTPE
Ventas anualesentreUS$80,OOOyUS$750,OOO Determinado en base informaci6n de la SUNAT de
Ventas anuales mayores a US$ 750,000 las ventas anuales brutas correspondientes a su
Elaboraci6n PROMPYME
categoria en UIT
GRAFIC05
DlstribuciOn de lallYPE formal segtin
sectoru productlvo-. 2004
ConstrucciOO
Agropeooano 3%
Otros
Serviclos
33%
FUENTE: SUNAT 2005
CUADRO 5. Peru: estructura RESULTADOS Y DISCUSI6N
empresarial formal porrubros al 2004.
RUBROOE
TOTAL EN
ACTIVIDAD TOTAl EN 0/0
ECONDMICA
CIFRAS
19,771 3,00
Manuf Indusl 72,496 11.00
Servicios 217,485 33.00
Coostrucci6n 19,771 3.00
Canercio 322,933 49.00
Otros 6,590 1.00
TOTAl 659,046 100.00
..
ElaooraClon propla en base a cuadro 4 ygrafico 5
RESULTADOS DE LA
INVESTIGACI6N
Para obtener los resultados de
la investigacion, se a obtenido
informacion de la Region Arequipa,
cuadros Nro 6 y 7, con esta
informacion se estima datos a nivel
nacional los cuales los damos a
continuacion.
/
Carlos A. Chavez Catacora & Re'j Chavez (jut;6rrez }I------------I
CUADRO 6. Estructura empresarial industrial formal por tamanos de empresa y
cantidad de empleo de la regi6n Arequipa 2004-2007
POR EMPRESAS
POREMPLEO
TAMARO DE EMPRESA
CANTIDAD % TRABIEMPR CANTIDAD %
Microemoresa -
Peaueiia emoresa
4.138
21
98.52
0.50
2.56
20AO
10.593
428
47.38
1.91
Mediana emoresa
H
Gran empresa
Total
22
19
4200
0.52
0.46
100.00
95.70
486.00
5.33
2.105
9.234
22.360
9.41
41.30
100.00
FUENTE: Estad/sticas de la micro y pequena empresa por la Direcci6n Nacional de las MYPE - MTPE 2004
FUENTE: Direcci6n nacional de promoci6n del empleo y formaci6n profesional. - PEEL- MTPE, Encuesta
nacional de varlaci6n mensual del empleo, septiembre 2007
ELABORACl6N PROPIA
Grafieo 6. Regi6n Arequipa: Estructura empresariallndustrial formal por cantidad
de empleo 2004-2007
......411
-...--------.....:::......
CUADRO 7. Regi6n Arequipa: Estructura empresariallndustrial de mercado
2004- 2007
TIPODE Empresas Empresas Total
EM PRESA form at es infomnales Empre
%
Microemprasa 4.138 12,348 16,486 99.55
Peque empre* 21 12 33 0.20
Median empre" 22 00 22 0.14
Gran empresa" 19 00 19 0.11
Total 4,200 12,360 16,560 100.00
, FUENTE: Estadlsticas de la micro y pequeila empresa por Ia Dlrecci6n Nacional de las MYPE - MTPE 2004
nacional de promoci6n del empleo y formaci6n profesionaL - PEEL- MTPE, Encuesta

Fuente: Datos de Estadlsticas de las MYPE del MTPE
Elaboraci6n Propla
naClonal de vanaet6n mensual del empleo, septiembre 2007
Elaboraci6n propia
______ RsvisbJ de .... (2(m) de Ia LtlA - P
1---------\\ A n a ~ s i s de la situacion actual de la Pe9uena Empresa Industrial del Peru
8 que es una estimacion a nivel
5,6 Y 7 obtenemos el cuadro Nro
nacional.
CUADRO 8. Peru: estructura empresarial industrial de mercado 2004 - 2007
De los cuadros anteriores
TIPODE
EMPRESA
Empresas
fonnales
Empresas
informales
Total
Empre
%
Microempresa *
Peaue emore
71,426
362
222,091
207
293,517
569
99.55
0.20
Median em ore ow
380 00 380 0.14
Gran empresa**
Total
328
n,496
00
222,298
328
294,794
0.11
100.00
FUENTE: Estadfsticas de la micro y pequena empresa por la Direcci6n Nacional de las MYPE . MTPE 2004
.. FUENTE: Direcci6n nacional de promoci6n del empleo y formaci6n profesional. - PEEL- MTPE, Encuesta
nacional de variacion mensual del empleo, septiembre 2007
Elaboraci6n propia
Analizando el grafico N 6
podemos apreciar que la situacion de
la Pequeiia Empresa Industrial, se
encuentra en una situacion de
estrangulamiento, debido a que la curva
se deforma total mente en comparacion
a la curva de un pais desarrollado.
Viendo el grafico N 6 el
estrangulamiento es mas notorio,
porque de todos los estratos, el de
pequeiia industria es el que menos
trabajadores tiene inclusive menos que
la mediana y gran empresa industrial.
Por otro lado del cuadro Nro 8 solo el
0.14 % de estas son pequeiias
empresas industriales con 10 que
podemos decir que la pequeiia
empresa industrial en comparacion a
paises desarrollados, en el Peru esta
desapareciendo y esto se debe
principalmente a falta de competitividad
como 10 demostramos a continuacion.
CONCLUSIONES.
1. La falta de competitividad de
la pequeiia empresa industrial se debe
principalmente a la aplicacion
indiscriminada del Impuesto General a
las ventas el que viene a ser un
impuesto indirecto al trabajo creando
todo el subempleo existente en el Peru
y en segundo lugar a las leyes
tributarias y laborales peruanas que
solo favorecen al 8% de peruanos y
estan hechas a la medida y realidad
de la mediana y gran empresa
automatizada, dando lugar a que la
mayoria de MYPE se conformen a la
informalidad.
2. Para la mayoria de
pequeiias Industrias las
gratificaciones y aguinaldos, son
imposibles de pagar.
3. La tecnologia usada en los
procesos de produccion por la Pequeiia
Industria en su mayoria es manual
mecanizada y depende principalmente
de la mana de obra de sus trabajadores.
4. Debido a que la carga
tributaria de las empresas formales es
grande y aumenta a la medida que la
empresa crece, segun ultimas leyes
MYPE, esto genera un. crecimiento
contrario, las medianas trataran de
pasar a pequeiias, las pequeiias se
convierten en micro y las micro en
inform ales, convierte en una ventaja
competitiva el bajar de tamaiio y ser
una MYPE informal, por consiguiente
'!
Erasmo fj. Camero Camero ,1-1____________________-1
una desventaja competitiva ser una
MYPE formal.
5. La mayoria de
universidades carece de mecanismos
para relacionarse con el sector privado,
determinan los contenidos educativos
sin considerar las necesidades del
mundo productivo; preparan a los
profesionales para trabajar en las
empresas mas no para emprender 0
generar empresas.
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Micro y Pequefia Empresa
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[MTPE, 2006] Ministerio de Trabajo y
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http://www.oit.org.pe/proyectoa
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Lima 2009
http://www.produce.gob.pe/
estadisticas de manufactura
Ministerio de la Produccion, boletines
estadisticas, publicaciones.
www.produce.gob.pe/produce/
estadisticas/
Ministerio de Trabajo y Promocion del
Empleo, sector empleo y
MYPE, estadlsticas.
http://www.mintra.gob.pe/
Marcelo Andres Saravia Gallardo, Ph. D.,
.. Metodologia de investigacion"
http://www.conacyt.gov.bo/con
vocatorias/publicaciones/Meto
dologia.pdf
PROPUESTA METODOLOGICA PARA LA CONSTRUCCION DE
BOTADEROS DE ESTERILES EN MINERIA A CIELO ABIERTO
Erasmo G. Camero Camero
Facultad de Ingenieria Geologica e Ingeniria Metalurgica
Universidad Nacional del Altiplano, Puno - Peru
RESUMEN
Los dep6sitos de esteriles deben ser construidos tecnicamente. con econamla,
estabilidad, medidas de seguridad para hombres Vequipos. Vminimizaci6n del impacto negativo
en relaci6n al entarna ffsico natural. La investigaci6n estll direccionada a la construcci6n de
botaderas exteriares que son de usa camun en mineria a ciela abierto; incluve el planeamienta,
etapas de pravecta V pracedimientas constructivas, destacanda las aspectas geotecnicos V
ambientales en la dispasici6n de los esteriles Vminimizaci6n del impacta ambiental negativo en
relaci6n al enlarna fisico natural.
Palabras claves: Esteriles de mineria, batadero, caracterizaci6n geamecimica, estabilidad de
laludes, impacta ambienlal.
/
Propuesta para \a Construccion de Botaderos de Esteriles a Delo Abierto
ABSTRACT.
The steriles deposits should be technically built with econ0f!lY' for men
and equipments and minimization of the negative impact In to the physIcal n<l:tual
environment. The researchs is directed toward the construction of extenor dump waste
are of conmon use in open pit mining; it includes the planing, an?
procedures, standing out the geotechnics an environment In of stenles
and minimization of the negative environment impact en relattonship to the physical natural
environment.
Key words: Mining steriles, dump waste. geomechanical characteirzation, slope stability,
environment impact.
INTRODUCCION.
Una operaci6n de explotaci6n a
cielo abierto, comprende generalmente
el movimiento de millones de toneladas
de esteril que puede ser material del
desbroce (suelos y rocas), 0 material
procedente de la roca encajante 0
mineral de bajo valor econ6mico que en
el momenta actual, es antiecon6mico su
aprovechamiento.
Los millones de toneladas de
esteriles removidos precisan de un local
apropiado donde sean depositados con
la finalidad de facilitar las operaciones
de minado y flujo de trabajos que
requiere el proceso de extracci6n. Estos
lugares vienen a constituir los lIamados
botaderos 0 dep6sitos de esteriles, que
en algunos de los casos lIegan a
alcanzar alturas de taludes de decenas
de metros generando problemas
visuales al entorno ffsico.
EI tema de la construcci6n de
botaderos de esteriles de mineria tiene
que ver con la estabilidad de taludes y
ha side objeto de estudios en funci6n de
sus implicancias practicas y de su
importancia econ6mica. Buscan
minimizar sus impactos negativos
previendo el factor de seguridad, as!
como el comportamiento de los taludes
durante su desempeiio.
En el campo de la mineria,
STEWART & KENNEDY (1970) entre
otros (in: Hoek & Bray, 1981) han
discutido sobre el papel de la
estabilidad de taludes en la economia,
proyecto y operaci6n de la mineria a
cielo abierto. Se ha reconocido como
facto res determinantes el angulo del
talud final, las condiciones de
estabilidad, la relaci6n esterillmineral y
el tamaiio de los equipos de
explotaci6n.
En vista de la importancia de la
estabilidad de taludes tanto
econ6micamente como del punto de
vista de la seguridad, varios autores han
investigado los facto res que afectan la
estabilidad de taludes (PITEAU, 1970;
PATTON & DEERE, 1970; HOEK, 1970;
BRAWNER, 1977; HENCHER, 1987 Y
otros).
Las investigaciones sobre los
peligros que generan los esteriles de
mineria usan las mismas tecnicas
basicas de la ingenieria \JeoI6gica. Sin
embargo, cierto criterio especializado y
regulaciones son requeridas para
determinar ellugar y los peligros de los
desechos, los cuales difieren de los
trabajos geol6gicos tradicionales. Hay
variaciones en el planeamiento,
implementaci6n y documentaci6n de
los trabajos geol6gicos de campo
requeridos de cada lugar. La
documentaci6n del sitio para
determinar el peligro de los desechos
juega un rol prominente; y comprende
mucho mas esfuerzo que otras
investigaciones geol6gicas.
Para las investigaciones sobre
los peligros que generan los desechos
de mineria, es muy importante entender
las propiedades f{sicas y quimicas de
los contaminantes. E1 entendimiento de
las condioiones de subsuperficie
Erosmo ~ . Camero Camero ,1-1___________________-;
permite el diseno de un programa para
una mejor investigacion y muestreo de
suelos, rocas y agua potencialmente
contaminados.
Los procesos de remediacion
del lugar generados por los peligros
debido a los esteriles de mineria
comprenden varias fases de
investigacion. Cada fase usual mente
tiene un enfasis diferente y un nivel de
detalle diferente.
METODOLOGIA.
A fin de identificarnos
plena mente con el problema, se ha
realizado una amplia revision
bibliografica de los trabajos mas
importantes publicados en eventos
nacionales e internacionales
relacionados ala estabilidad, procesos
constructivos y aspectos ambientales
en botaderos de esteriles de mineria.
Fueron visitados los botaderos
de esteriles de la minas Cerro Verde,
Cuajone y llntaya. Son experiencias
practicas proporcionadas por estas
minas a tajo abierto, destacando la
importancia del mapeo geologico
geotecnico, muestreos, ensayos,
obtencion de registro de medidas,
proceso constructivo y monitoreo de la
instrumentacion.
Posteriormente, los datos fueron
comparados con la bibliograffa
existente para homogenizar criterios y
hacer una propuesta metodologica para
la construccion de botaderos de
esteriles de mineria bien concebidos.
PROPUESTA METODOL6GICA
PARA LA CONSTRUCCION DE
BOTADEROS DE ESTERILES DE
MINERIA
PLANEAMIENTO DE UN BOTADERO
PROYECTO DE DISPOSICION DE
ESTERIL EN MINERIA: ASPECTOS
BASICOS. La necesidad de minerales
~ ___'-lL'20 , ........................ em - "'" (200)
en el mundo actual y el crecimiento de
las actividades mineras en yacimientos
de gran tamano necesitan de locales de
acumulacion para esteriles cada vez
mayores.
Los aspectos economicos
estan vinculados directamente con el
proceso de construccion de un
botadero. La minimizacion de las
distancias de disposicion en locales
definidos con capacidad suficiente para
almacenar los volumenes de esteril a
ser producidos, es el primer aspecto a
tenerse en consideracion.
La cuestion de estabiJidad es
otro aspecto que debe ser asegurado
durante las fases de construccion, as!
como despues de la finalizacion de las
actividades mineras. La inestabilidad en
cuerpos de botaderos producen
interferencias en las actividades
mineras, incrementando los costos
operacionales en los siguientes
aspectos:
a) I n d e m n i z a c ion e s de
accidentes personales;
b) I n d e m n i z a c ion e s y
recuperaciones de
propiedades;
c) perdida 0 dano de equipos;
d) damnificaciones de carreteras
de acceso, Iineas de energia y
de instalaciones mineras;
e) paralizacion de la produccion
para limpieza y correccion de
las inestabilidades;
f) Adopcion de medidas
estabilizadoras para impedir la
continuidad de los fenomenos
de inestabilidad;
g) Limpieza y recuperacion del
medio ambiente.
ETAPAS DE UN PROYECTO
ESTUDIO PRELIMINAR. En esta etapa
se hace la eleccion de las areas mas
favorables para el proyecto, teniendo en
cuenta la distancia de transporte,
carreteras de acceso, capacidad de
1-------1 Propuaslo para lo Conslruccilm de Boloderos de Eslerites a Ciato A6iarlo
almacenamiento. aspectos hfdricos.
declividad de las laderas, necesidad de
deforestacion. implicaciones con areas
rurales y urbanas. Es necesario un
mapeo geologico/topografico detallado
a escala 1: 1 000. enfatizando cursos de
agua, nacientes, areas pantanosas y
perfil de los talwegs principales.
ELECCION DE AREAS
FAVORABLES. La eleccion del lugar
para un botadero obedece a una serie
de condiciones y restricciones propias
de la zona, entre las cuales tenemos:
Areas de conformacion y gradiente
topografico mas favorables; las
normas reguladoras para la
disposicion de esteril establecen:
"debera ser evitada la disposicion
de esteril. en terrenos inclinados; si
el caso no es posible. deberan ser
adoptadas medidas de seguridad
para garantizar la estabili<;iad del
deposito". Un area topografica
suave, facilita la construccion de
accesos y aumenta el angulo de
fricciondel material a depositar con
la superficie del terreno natural.
Valles en forma de anfiteatro
(cuencas naturales cerradas).
preferencialmente sin afloramiento
deagua.
EI area debe ser preferencialmente
sin vegetacion; si esta presente, se
elimina estrictamente del area
necesaria.
Ellugar no debe comprometer los
manantiales naturales de agua
potable 0 industrial.
EI area mas proxima posible a la
zona de explotacion con el fin de
economizar el transporte.
EI area que no comprometa la
inviabilidad del acceso en cualquier
epoca del ario, que no cree riesgo a
la continuidad de explotacion.
beneficio e . infraestructura
existente 0 a las expansiones
futuras.
DISTANCIA AL BOTADERO. La
eleccion dellugar para el botadero debe
ser hecha dentro de las limitaciones
impuestas por factores economicos, los
cuales general mente condicionan una
disposicion la mas proxima posible a la
mina. EI botadero se debe ubicar a una
distancia minima de los lugares de
carga de esterii, ya que los costos por
transporte se tornan altos cuando las
distancias son mayores.
ENTRADAS DE ACCESO DE LA MINA
A LA BASE DEL BOTADERO. Una vez
definido el lugar del botadero, los
accesos estaran en funcion de los
equipos que seran utilizados, estos son
escogidos en funcion de las tazas de
remocion del esteril, como de la
topografla del terreno existente entre la
explotacion y el botadero. Las
pendientes deben ser minimas de 8% a
12%.
CAPACIDAD DE
ALMACENAMIENTO. EI lugar
escogido debe ofrecer una capacidad
enteramente compatible con el volumen
de esteril previsto a ser removido en el
proceso de explotacion del yacimiento.
En el volumen debe ser considerado el
factor de esponjamiento del material
esteril con el cual se va a construir el
botadero.
ASPECTOS HIDRICOS. Es importante
tener un conocimiento hidrologico de la
region, regimen de lIuvias, mediciones
de los caudales perennes,
caracterlsticas de la cuenca de
contribucio,n y de los caudales pico.
Consideraciones hidricas
desfavorables pueden inviabilizar un
area aparentemente promisoria.
DECLIVIDAD DE LAS LADERAS.
Laderas regulares y concavas son mas
favorables que laderas convexas e
irregulares. De manera general, laderas
con 10 son consideradas planas,
....... ~ ..""- .... (""') , '21 r
Erosmoq.
encima de 10
0
son consideras
empinadas. NICHOLS 1981 (In:
Fujimura 1991), en sus trabajos adopt6
24
0
para la inclinaci6n maxima de las
laderas para la disposici6n de
botaderos.
Oependiendo de las
caracteristicas de la fundaci6n, del tipo
y calidad del material, el botadero
puede ser desarrollado por lanzamiento
en laderas relativamente empinadas.
CAMPBELL 1978 (In: Fujimura 1991),
reporta la construcci6n de un botadero
por punta de terrapllm, presentando un
frente de avance de 1220 m, con una
inclinaci6n maxima de 30
0
en la porci6n
superior y 10
0
en la porci6n inferior (pie
del terraplen).
NECESIDAD DE DEFORESTACION.
Cuando el lugar tenga la presencia de
vegetaci6n, esta debe ser deforestada
estrictamente el area necesaria,
desbroce y remoci6n de toda las
madera y residuos forestales. Este
procedimiento es necesario para evitar
la formaci6n de una capa organica
descomposici6n, que funcionaria como
una posible superficie potencial de
ruptura.
La remoci6n del suelo
superficial, rico en humus, debe ser
realizada y almacenada para ser
utilizada en el proceso de reforestaci6n
posterior.
INVESTIGACIONES DE CAMPO. Son
estudios hechos para la determinaci6n
de parametros de resistencia y de la
capacidad de soporte de los suelos de
la fundaci6n, a traves de sondajes a
percusi6n. De modo general, los suelos
estudiados exhiben consistencia
media, con un numero de golpes (STP)
de 4 a 6 para penetraci6n de los 30 cm
finales del muestreador, hasta una
profundidad de 2 m, excepcionalmente
3 m. De ahi para adelante, el suelo
asume consistencia rigida con numero
de golpes arriba de 8 (RAMOS;
SANTOS, 1987).
Es necesario, tambien la
apertura de pozos de muestreo para la
inspecci6n visual y colecci6n de
muestras indeformadas para ensayos
de laboratorio geotecnico, tales como:
analisis de composici6n del
suelo;
indices fisicos;
masa especifica aparente
natural y saturada;
cizallamiento directo lento;
cohesi6n;y
angulo de fricci6n.
Los estudios geol6gicos y
geotecnicos abordan generalmente los
problemas de estabilidad de los
macizos y de sus fundaciones, asl
mismo, el agua como elemento que
juega un papel primordial en la
estabilidad.
Es conocido, que por motivos
econ6micos, se acostumbra depositar
esteriles en laderas 10 mas pr6ximo
posible a la zona de explotaci6n,
muchas veces por simple. volteo en
punta de. terraplen. La disposici6n
indiscriminada, sin atender los
problemas geotecnicos inherentes,
tiende a acarrear una serle de
problemas como:
a)lnestabilidad de los
depositos, causando daf\os personales
y a la propiedad, un ejemplo es el
desastre de Aberfan, en Inglaterra, en
1966;
b) Erosion superficial por aguas
pluviales, pudiendo acarrear problemas
de estabilidad, agrietamiento y
eventual mente polucion qufmica en los
cursos de agua;
c) Erosion eolica de superficie,
con gran formacion de polvo.
d) Modificacion de las
caracteristicas fisiograficas locales.
DESARROLLO DEL PROYECTO. En
esta fase son delineadas todas las
formas geometricas, desde el
dimenslonamiento del drenaje de la
-----__ __ JJ...[ --.,
!
I--____ Pr<fuesta para la Construcci6n de l3otaderos de Esteriles a Cielo Abierto
fundacion, hasta la proteccion final de
las bermas y el acabado paisajistico.
EI item mas importante es el .
<imalisis de estabilidad del deposito y de
su fundaciOn. Se basa en los datos
obtenidos durante el estudio preliminar
y principalmente en las investigaciones
de campo. Se simulan varias hip6tesis
de ruptura, para diversas geometrfas
(altura e inclinacion) de los depositos
bajo diferentes condiciones (material
secoysaturado).
ESTABILIDAD DE LOS DEPOSITOS.
En depositos de suelos 0 fragmentos de
roca, se ad mite la validez de la ecuacion
de resistencia al cizallamiento:
S =c'+(cr -u)tg<l>
Donde:
S = resistencia al cizallamiento;
c' =cohesi60. depende del tipo de material y del grado
de compactaci6n;
cr =presi6n total a la superficie de cizaliamiento;
+ = Angulo de fricci6n. depende del material ydel grado
de compactaci6n;
u = presi6n neutra que se desenvuelve en los poros del
material; puede ser por la compactaci6n.
o niveles del agua en su interior.
La estabilidad de los
dep6sitos es dada por el efecto de
las tensiones desarrolladas en el
cuerpo del botadero que son: las
tensiones cizallantes y las tensiones
de resistencia al cizallamiento; la
acci6n de estas tensiones
determinan el coeficiente de
seguridad:
s
T
/'
Siendo:
Fs= coeficiente de seguridad
S = resistencia al cizallamiento
T = tensi6n de cizallamiento
En ingenieria civil, se
acostumbra exigir un coeficiente de
seguridad minimo de 1.5. Para obras
de mineria es reducido a 1.2; por raz6n
al tiempo de duracion de las obras. Por
ejemplo, la mina de hierro de Alegri
SAMITRI, adopta un factor de
seguridad de 1.2 (BARCELOS, 1985. In:
Sanchez 1995).
EI metodo constructivo influye
en los para metros de c' y <I> en 10 que
respecta a su compactacion. En obras
de ingenieria civil se especifican el
grado de compactacion y tenor de
humedad. trabajandose con rodillos
compactadores y capas de pequeiia
espesura; en pilas de esteril se
acostumbra trabajar con capas que
pueden tener varios metros, sin control
de la humedad y con compactaci6n
producida solo por el tratico de
camiones y tractores.
De manera general. la.
disposici6n en capas mas espesas es
ventajosa economicamente, pero trae
una disminuci6n de los parametros de
resistencia c' y <1>. Estos datos son
obtenidos . del laboratorio mediante
ensayos triaxiales 0 de cizallamiento
directo, sobre muestras moldeadas
simulando las condiciones de campo.
En la tabla 1. se tienen algunas
discrepancias de orden practico en
funcion a las de las capas,
que ademas de afectar los parametros
c' y <1>. afecta tambien la presion neutra
(u).
Erosmo Camero Camero _____________1
Tabla 1. Resultados del ensayo de compactacion en pilas de esteril BUSCH
1985. (In: Sanchez 1995).
Prof. y ...t H
na
( Y dm.. H,.
Pozo
(m) (tlm
3
) (%) (tim
J
) (%)
1 2.64 14.6 2.38 16.3

1.84 14.4 1.77 16.2

3
3 1.70 10.3 1.84 129
4 1.67 9.1 1.98 14.1
5 1.63 17.3 1.87 14.8
1 2.89 12.6 2.75 11.1
2 2.58 5.7 2.78 11.2
2 3 1.71 37.0 1.73 19.6
4 1.86 29.4 1.97 12.3
5 2.15 16.5 2.13 9.3
1 3.06 6.6 3.37 6.4
2 1.64 5.6 2.14 8.2
3 2.12 17.2 1.81 20.7
1 4 3.74 5.3 323 7.1
5 3.08 6.2 323 6.1
6 2.84 7.3 328 6.4
7 2.94 7.9 3.16 5.1
8 2.83 6.5 3.12 6.0
GC
Material
(%)1
97
Itabirito arenoso fino con bloques
defilita
91 ESQulsto v filita
84 ESQuisto v filita
77 ESQuisto v filita
74 ESQuisto V filita
90 Itabirito fino
88 Itabirito fino
72 Esquisto marrOn rojizo arcilloso
73 Esquisto cuarzoso claro arenoso
87 Esqulsto cuarzoso claro arenoso
85 Itablrito en oedazos
73 Limo amarilo
100
Material terroso plomo oscuro
(esQuislo)
110 Itabirito fino con oedazos mavores
90 Costra de fierro oedreoosa
81 Costra de fierro oedreoosa
86 Costra de tierro pedreaosa
85 Costra defierro oedreaosa
= Proctor normal
Y nat =dansidad natural
Hnat =humedad natural
Ydmax . =densidad seca maxima
Hoi = humedad 6ptima
GC =grado de compactad6n
En casos donde el esteril es
poco permeable, el tenor de humedad
es relativamente etevado y, si la
velocidad de levantamiento de las pitas
es rapida, la compresion del agua
intersticial puede traer presiones
neutras relativamente elevadas. Esta
presion neutra relacionada con el peso
del esteril en un punto considerado
tiene la siguiente relacion:
u
r. =
U y.h
Donde:
r. = relaci6n de presion neutra
U :: presiOn neutra
r' peso especffioo del esteriJ
h = profundidad del punta debajo de la superficie.
, 124 I .................. ,""
Sin embargo, en la practica el
levantamiento de las pilas es lento, de
modo que, se hacen disposiciones en
capas menos espesas, <;lei orden de 1
m, que tienden a disminuir los efectos
adversos del desenvolvimiento de
presion neutra.
En el caso donde la disposicion
es en capas mas espesas, se puede
tamar medidas como:
a) suavizaci6n de los taludes;
b) altemancia de disposici6n en dos 0 mas pilas,
disminuyendo con eso las velocidad de
levantamiento;
c) intercalaci6n de materiales mas permeables
para acelerar la compactaci6n.
EI talud de las pilas no debera
superar el angulo de reposo natural,
razon por la que se tiene que limitar la
1-------\\ Propuesto para to Construccibn de Botoderos de Esterites a Cielo Abierto
en las zonas que mas comprometen a la
altura maxima de las capas,
estabilidad; por ejemplo, pr6ximo al pie
generalmente del orden de 20 m.
del talud, pero puede ocurrir casos que
representen costos elevados, pudiendo
ESTABILIDAD DE LAS FUNDACIONES
ser econ6micamente inviable. Para
laderas planas (capas debiles), NICHOLS
EI estudio de las fundaciones
.se torna de mucha importancia en el
proceso constructivo de un botadero, ya
que muchas rupturas fueron
observadas por las fundaciones con
baja resistencia al cizallamiento.
La estabilidad de un botadero
por la fundaci6n es condicionada por los
siguientes factores:
a) inclinaci6n y forma de la superficie de las
laderas;
b) ocurrencia de talus y movimientos
superficiales en las laderas;
c) afloramiento de aguas;
d) drenajes perennes;
e) tamai\o de la vegetacion;
f) materia organica;
g) estratos blandos;
h) permeabilidad;
i) compresibilidad;
j) resistencia al cizallamiento.
EI anal isis detallado de mapas
topograficos a la escala 1: 1 000 a
1 :2000, ofrecen informaci6n para hacer
una evaluaci6n de las condiciones de la
fundaci6n. EI perfil de alteraci6n de la
ladera podra ser complementado a
traves de la descripci6n tactil-visual de
muestras de sondajes con posteadora,
pozos y trincheras. Ensayos de
caracterizaci6n flsica y mecanica de los
materiales del perfil de la ladera, de
interes al proyecto, podran ser
ejecutados en muestras colectadas en
pozos y trincheras.
Los problemas de fundaciones
de dep6sitos de esteril estan
generalmente ligados a una serie de
condicionantes, asf tenemos que:
Fundaciones en suelos
blandos saturados, da baja
permeabilidad, en este caso el
problema basico es el desenvolvimiento
de presiones neutras elevadas. Para
fundaciones en suelos blandos de
pequena profundidad, la previsi6n mas
simple serra su remoci6n especialmente
1981(10: Fujimura 1991), recomienda la
remoci6n de suelos organicos debiles
cuando tengan una espesura superior a
O.3m.
La sobrecarga consecuente de la
disposici6n del esteril sobre laderas con
depOsitos de talud y que presenten
movimientos de reptaci6n, podrian
inducir 0 acelerar procesos de
inestabilizaci6n del propio botadero, asi
como de las laderas del valle.
En laderas empinadas, sin
eliminaci6n de la vegetaci6n densa, podra
desenvolverse una superficie mas debil
en el contacto del botadero con el terreno
natural. Tal superficie podria ser el
condicionante de inestabilidad en el
botadero.
En laderas con horizontes .de
compresibilidad muy diferentes, podra
causar asentamientos diferenciales
significativos en el cuerpo del botadero
con el consecuente desenvolvimiento de
grietas de tracci6n. Si ocurriera grandes
lIuvias podra ver aumento de presiones
neutras en tales grietas, suficientes para
lIevar a la ruptura a porciones
significativas del dep6sito.
Teniendo en consideraci6n que la
inestabilidad es influenciada por las
condiciones de las presiones neutras,
deberia ser evitada la construcci6n de
botaderos interceptando causes
perennes 0 afloramientos de agua
significativa. En caso alternativo, la acci6n
del agua podra ser minimizada a traves de
la adopci6n de un sistema de intercepci6n
y desvio de talwegs naturales, 0 a traves
de la construcci6n de un drenaje de base
adecuada.
EI caso que. la resistencia al
cizallamiento de la fundaci6n sea menor
que el material constituyente del
botadero, la geometria del terraplen
(altura, inclinaci6n general, limites, etc)
sera condicionada por la fundaci6n. En
Erosmog.
caso contrario, las caracteristicas de los
materiales del botadero seran los
condicionantes de su geometria.
PROCESO CONS"rRUCTIVO DE UN
BOTADERO
DEFORESTACI6N. EI area escogida
debe ser objeto de deforestaci6n,
almacenamiento y remoci6n de toda la
madera y residuos forestales. Este
procedimiento es necesario de modo a
evitar la formaci6n de tapa organica en
descomposici6n, que funcionaria como
posible superficie potencial de ruptura.
Debe realizarse la remoci6n del suelo
superficial rico en humus; la tierra vegetal
removida escon la finalidad de evitar su
mezcla con el material del subsuelo.
Debera ser almacenada separadamente,
en lugar adecuado, convenientemente
protegida, a fin de ser utilizada en el
recubrimiento de areas en rehabilitaci6n.
DRENAJE DE FliNDACI6N. Los
riachuelos deben ser captados en la cota
y caudal maximos posibles y desviados a
media ladera, fuera del area a ser
ocupada. Si la cota final de coronamiento
del dep6sito fuera superior a la cota de
desvio, se debe usar tubos de concreto
capaces de resistir las presiones de tierra
en el futuro. Caso contrario, se puede
promover la escorrentia a cielo abierto a
traves de canales resistentes a la erosi6n.
Debajo de la cota de desvio de un
riachuelo, normalmente permanecen ojos
de agua tributarios del curso principal.
Estos deben ser drenados a traves de
trincheras, con tubos porosos cubiertos
con piedra chancada y arena, con
envoltura de una manta de geotextil.
Otra opci6n es el uso de piedras de mano,
formando el mayor numero de vacios
posibles, cubiertas por la manta. EI
conjunto en planta, asume la forma de
"espina de pescado" con los cordones
maestros a 10 largo de los talwegs.
CARACTERISTICAS DE LOS
MATERIALES DE UN BOTADERO. Un
botadero es constituido por suelo y
material rocoso raz6n por la que sus
caracteristicas de resistencia intrinseca
dependen de la relaci6n reclproca entre el
suelo y roca presentes, del tenor de
humedad y del estado de compactaci6n.
Esta resistencia del cuerpo de un
botadero esta condicionada por los
factores ,siguientes:
a) tipo y caUdad del materiallanzado;
b) metodo de construcci6n y equipos
utilizados;
c) resistencia de los materiales a la
degradaci6n por agentes quimicos y
atmbsfericos;
d} sellado de porciones externas
consecuentes de la acci6n intemperica;
e) nivel del agua.
Materiales a primera vista
resistentes, principal mente lutitas,
esquistos arcillosos, limolitias, arcillitas,
pueden perder resistencia cuando son
sometidos a ciclos alternos de secado y
humedad; consecuentemente, si la
perdida de resistencia es significativa, un
dep6sito originalmente estable podra
tornarse inestable con el correr del
tiempe.
Tabla 2. Valores de las caracteristicas de los materiales de botaderos DUGLASS
et a11981. (In: Fujimura 1991).
Tipo de botadero
Contenido
natural de
agua (%)
Densidad
seea (y D)
(11m
3
)
Fricci6n
Cohesi6n
C' KPa
Indice de
plasticidad
Suelo (mas del
75%)
13 a 17 1.38 a 1.75 0
0
a 10
0
9.6 a 95.8 12a 30
Mezcla de suelo y
roea (10% a 800k
desuelo)
9a19 1.31 a 2.07 4a 30 19.1 a 134 14a 32
Roea (menos de
10"1n de suelol
5a15 1.44 a 1.91 27
0
a 32
0
28.7 a 47.9 14a 20
/'
1---------1\Propuesto para to Conslruccion de Botoderos de Estenles a Cielo Abierto
PROCEDIMIENTOS CONSTRUCTIVOS
Para el planeamiento de un botadero, la
adopci6n de procedimientos
constructivos adecuados requiere una
inversi6n inicial. Esto incluye, los
estudios geotecnicos de estabilidad, la
preparaci6n del lugar de disposici6n,
asf como la adopci6n de medidas de
contenci6n apropiadas. El metodo
empleado para la disposici6n de un
botadero depende de:
a) localizaci6n de la pHa en relaci6n a
lamina;
b) topografla del area de disposici6n;
c) condiciones de la fundaci6n;
d) tipo, caUdad y naturaleza del
material a ser lanzado;
e) alturas maximas de lanzamiento;
f) tipo de equipo disponible para
manipuleo.
EI metodo usualmente
preferido para botaderos exteriores es
el de lanzamiento por unidades m6viles
de transporte. Cuando son utilizados
camiones basculantes para un
botadero a 10 largo de un valle pr6ximo a
la mina, son empleados en los
siguientes procedimientos:
lanzamiento ascendente por
capas
lanzamiento descendente por
punta de terraplen
En el lanzamiento ascendente,
figura 01, el botadero es levantado del
fonda del valle para las cabeceras, 0
sea, de aguas abajo para aguas arriba.
Este procedimiento es particularmente
adoptado cuando ellugar de deposici6n
presenta topogratra muy empinada, 0 el
materiallanzado presenta propiedades
geomecanicas muy bajas, 0 ocurren
materiales incompetentes cuya
remoci6n es impracticable. Este
proceso exige una aplicaci6n inmediata
de recursos para la construcci6n de
accesos hasta el fondo del valle y,
tambien drenaje de la base. En el
desenvolvimiento de los estadios
iniciales las distancias de transporte
son mayores.
En ellanzamiento descendente
por punta de terraplen, el relleno del
valle es hecho de aguas arriba para
aguas abajo. Cuando el material a ser
lanzado es constituido de una mezcla
de suelo y roca,la optimizaci6n de las
alturas de lanzamiento y los avances
pueden ser considerados como una
operaci6n donde son adoptados
procedimientos ejecutivos que
aumentan las caracterfsticas de
resistencia como consecuencia de
mejoras en la compactaci6n.
Basicamente, el avance puede seguir
los esquemas de la figura 02.
En el avance por punta de
terraplen, el drenaje de la base es
asegurado por la disposici6n de
material grueso en el pie, consecuente
de un proceso natural de segregaci6n
en el movimiento del material ladera
abajo. Este procedimiento es
particularmente adoptado para terrenos
casi con ningun trabajo de preparaci6n.
En el avance por punta de terraplen, las
distancias iniciales son menores, pues
los frentes de lanzamiento estan
situados pr6ximos ala mina.
PARAMETROS GEOTECNICOS
COMPRENDIDOS. En la disposici6n de
esteril en bancos, los parametros
geotecnicos pueden ser definidos en
dos grupos: para metros de resistencia y
parametros geometricos.
Los para metros de resistencia son:
- cohesi6n y,
- angulo de fricci6n interna del
material a depositar
Los parametros geometricos
considerados son:
- an9l;l10 general de la pila;
- ancho de las bancos;
- altura de las bancos;
- inclinaciones laterales de los
bancos;
- eje divisor de la pila formada.
..............""-""'""")1 127 r _
,I
Erasmo y. Camero Camero fl-I __ ___--------------I
EI factor de seguridad
adoptado es importante; junto con estos
para metros , se determina el angulo
general de la pila. La figura N 03
presenta un ejemplo de pilas en una
mina.
-Angulo defricci6n medio 29;
- angulo medio de taludes 37;
- factor de seguridad 1 .2;
- el angulo del talud general es 25 (tg
29Itgx= 1.2)
- con el angulo de talud medio, se
lIega a determinar los para metros
como altura de bancos de 12 m y
ancho de berm as 9.8m.
Se debe considerar medidas
complementarias como:
a) procurar que ellugar en 10 posible,
esteseco;
b) cuidado de infiltraci6n de agua en la
pila;
c) cobertura de los taludes
individuales de los bancos.
La formaci6n en bancos
propicia una compactaci6n e
impermeabilizaci6n parcial. La
configuraci6n c6ncava del area
escogida permite una fuerte absorci6n
de los esfuerzos debido al peso del
botadero en los contra fuertes naturales
del valle.
Tabla 3. Parametros de esteriles de mina ABRAO 1987
(In: Fujimura 1991).
ESTERL DENSIDAD
(tlm
3
)
FRICCION
(0 )
COHESION
(tlm
3
)
Esquistos y cuarcitas alterados 1.8 23. 0.6
Esquistos y lulitas, con bloques de
roea v costras ferruainosas
- 18 1.0
Limos arcillosos, resultado de rocas
alcalinas
2.4 19 3.0
Itabiritos, esquistos con cuarcitas e
itabiritos.
1.8 25 4.0
Filito y esquistos con cuarcitas e
itabiritos
1.8 28 0.0
Limo y bloques de tinguaito, fonolito,
foiaitl v brecha
- 36 1.3
MEDIDAS CONTRA EROSIONES
SUPERCICIALES E INTERNAS
EI material esteril en las pilas
esta sujeto a la erosi6n por la acci6n de
las aguas de lIuvia, acci6n de los vientos
y a deslizamientos provocados por la
presencia de agua en el interior de las
pilas, raz6n por la cual se tiene que
establecer un sistema de drenaje
adecuado.
En un drenaje de un dep6sito
de esteril debe considerarse las aguas
del terreno de fundaci6n, aquellas que
se infiltran por el dep6sito como
consecuencia de las lIuvias, aquellas
que escurren superficial mente, y en el
caso de deposici6n de material con alto
tenor de humedad, aquellas que sean
"expulsadas" por efecto de la
densificaci6n.
EI drenaje del terreno de
fundaci6n puede ser hecho con drenes
escavados en el terreno en caso de
topograffa plana, 0 colocados en los
valles en el caso de topograffa
accidentada. Las aguas que percolan a
traves de las pilas, por efecto de
infiltraci6n 0 densificaci6n, pueden ser
removidas par tapetes drenantes cuasi
horizontales, ligados 0 no a drenes
colectores verticales.
Para aguas superficiales se
____J..L.-1_28_'_R..ista de de kIJ'IA - p...., (2010)
/
.......____--1\ Propuesta para 10 Construccion de Botaderos de Esteriles a Gelo A6ierto
hace bermas de descenso transversal y
longitudinal, desaguando a canales
laterales dispuestos en gradas, y
drenajes naturales restituidos. En
plataformas de trabajo se debe dar
descenso por canales en direccion al
sistema de drenes.
En general, el area del depOsito
debe ser circundada por un canal
periferico de drenaje. Para depositos de
material granular formados en punta de
terraplen, el drenaje puede ser hecho
colocando los blciques p ~ r tamano; los
materiales gruesos en la base y los mas
finos en la parte superior, es propio del
efecto del volteo.
ANALISIS DE ESTABILIDAD DE LAS
PILAS. Cualquier consideracion
relativa a los estudios de estabilidad de
las pilas de un botadero, requiere
familiaridad con los siguientes
aspectos:
a) formas posibles de ruptura;
b )procedimientos constructivos
para minimizacion de los riesgos
deruptura;
c)senales caracterfsticas que
pueden anunciar una ruptura
potencial;
d)medidas correctivas para
establecer las condiciones
iniciales de estabilidad.
TIPOS DE RLiPTURA. Las rupturas
observadas son condicionadas por la
accion de uno 0 mas de los siguientes
factores:
a) fundaciones con baja resistencia
al cizallamiento;
b)' inclinacion de las superficies de
deposicion;
c) altura y angulo de inclinacion de
los botaderos;
d) presion de agua en la fundacion
y/o cuerpo del botadero;
e) caracteristicas de resistencia de
los materiales constituyentes del
botadero.
Basicamente, las rupturas
pueden ser encuadradas en uno de los
siguientes tipos: rotacional, cuasi planar
yplanar.
ACABADO E INTEGRACION
PAISAJISTA. EI suel0 superficial
organico retirado de las operaciones de
desbroce es colocado en las faces de
los bancos y bermas finales. EI
programa de reforestacion con arbustos
en los bancos y bermas es con la
finalidad de dar una proteccion
superficial contra la erosion, y del punto
de vista paisajistico integrado
adecuadamente al paisaje circundante.
(Figura N4).
PROGRAMA DE OBSERVACION DE
LAS PILAS DE UN BOTADERO. A
p e s ~ r de haber side aplicado en la
construccion de las pilas de esteril
criterios de proyecto basado en
estudios geologicos-geotecnicos,
durante la construccion y aun despues
de la finalizacion, debe haber un trabajo
habitual de inspeccion y observacion.
Basicamente, estos trabajos constan
del monitoreo con piezometros
adecuadamente dispuestos, control
topografico e, inspeccion visual para
detectar senales que podrfan denotar
inestabilidad.
La altura de bancos y ancho de
bermas adoptadas permiten un trabajo
rutinario de mantenimiento. Estos
trabajos, se basan principalmente en
chequear la inclinacion de bermas,
correccion del' drenaje, mitigacion y
control de la erosion y mantenimiento
de la vegetacion.
CONSIDERACIONES FINALES.
Un botadero ocupa una fase
improductiva, sin embargo es esencial
en las operaciones mineras, y debe ser
encarado con criterios para minimizar
riesgos de accidentes e impactos
ambientales.
/'
Erosmo 9. Camero Camero
Los procedimientos
constructivos considerados en
ingenierla civil para la construccion de
terraplenes, pueden constituir un costa
substancialmente elevado cuando son
aplicados en la construccion de un
botadero en minerfa.
La dificultad enevaluar las
condiciones de solicitaci6n y las
propiedades de los materiales, pod ran
IIevar a analisis conservadores. Sin
embargo, pueden alcanzar beneficios
econ6micos para la implantaci6n de un
proyecto flexible, sujeto a continuas
reevaluaciones y revisiones. EI uso de
procedimientos geotecnicos ofrecera
una herramienta para evaluar las
medidas de seguridad requeridas con
minimo incremento de los costos de
operacion.
Cuando los requisitos de
seguridad no son tan exigentes,' por
tratarse de areas apartadas de zonas
urbanas, pod ran ser usados
procedimientos observacionales para
orientar la construcci6n de botaderos. EI
metodo observacional per mite
considerar la adopcion de alternativas
mas seguras y menoscostosas.
La disposicion economica y
estable de botaderos desafla las ramas
de la geotecnia, utilizando sus
y recursos para un objetivo
que ahvle los trastornos asociados con el
manipuleo y la disposici6n del esteril de
minerfa.
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Montevideo, UNESCOIORCYT .
. , -,
1':'" I'
,:;
1-------\\ Propuesta para la Construcci6n de Botoderos de Esteriles a Gelo Ablerto
FIGURAS
1 n orden de deposiei6n
He- altura crItics de lanzamiento
Ht - altura total final
(1- angulo general del t81ud
HI
Figura N01. Lanzamiento ascendente en capas.
Ht= Hc
Ht
}.. ..
---'- Avance
a lanzamiemo libre
b - lanzamlento par bancos
envolventes
2,3 - Avance perpendicular al plano de .Ia secci6n
1,3,5 Avance por punta de .
2,4 Avance perpendicular 81 plano de la secci6n
CiCI - Angulo del talud intermedio
(I Angulo de talud cr/tlco
Figura N02. Lanzamiento descendente por punta de terraplen.
_ .... "...., ""-'_(20"' I 131 r
/
frusmo Cj. Camero Camero ,/..1___________________-;
axa'" 1069 '
o
1:20 m
COla 1057
15.0 m
Figura N03. Detalles de la pila formada con drenaje interno.
Figura N04. Botadero en capas superpuestas debidamente estabilizado con
cobertura vegetal integrado al paisaje circundante.
/
1------------\ Evaluaci6n de la TransFerencia de los P r ~ r a m a s AUmentarios
EVALUACI6N DE LA TRANSFERENCIA DE LOS PROGRAMAS
ALIMENTARIOS A LA MUNICIPALIDAD PROVINCIAL DE PUNO
2007-2009
Claudia Beatriz Villegas Abrill &Jorge Adan Villegas Montoya
Facultad de Ciencias de la Salud
Universidad Nacional del Altiplano, Puno Peru.
RESUMEN:
La investigacion, "Evaluaci6n del proceso de transferencia de los Programas
Alimentarios a la Municipalidad Provincial de Puno. 2007-2009", se ejecuto en el distrito de
Puno. EI objetivofue evaluar el impacto de la transferencia de los programas alimentarios
administrados por el gobierno central a la Munlcipalidad Provincial de Puno. Determinamos el
efecto de la transferencia en la cobertura, en la cantidad y calidad del paquete que brindan los
programas y en el estado nutricional de los niilos menores de 6 ailos. Analizamos las
percepciones que sobre el proceso de transferencia tienen los beneficiarios de los programas
alimentarios. La metodologia utilizada consistio en la elaboracion de indicadores para medir los
efectos mencionados, recogiendo informacion secundarla referente a la situaci6n y los camblos
producidos con la transferencia. Se diagnostico el estado nutricional de los niilos menores de
seis ailos. La informacion sobre percepciones se obtuvo mediante encuesta. Los resultados
muestran que la transferencia ha provocado una mejora en la cobertura, cantidad y calidad del
paquete alimentario que brindan los programas, con excepcion del aporte proteico debido al
aumento de alimentos de predominio calorico. EI estado nutricional de los ninos ha sufrido
deterioro en sobrepeso, bajo peso y en desnutriciOn cronica aguda; la desnutricion cronica
disminuyo moderadamente. Los clientes tienen opinion positiva sobre elproceso de
transferencia, consideran que han tenido mayor de participacion debido a mayor informacion
disponible. Como expectativa, esperan se incremente el numero de beneficiarios, cambien a los
responsables y con el apoyo de los programas mejore su condidon socioeconomica.
Concluimos que el impacto de la transferencia de los programas es positivo.
Palabras clave: politica social, pobreza, programas alimentarios, percepciones, cobertura,
paquete alimentario.
ABSTRACT:
The research "Evaluation of the process of transference ofthe Nourishing Programs to
the Provincial Municipality of Puno. 20072009", were executed in the district of Puno. The
objective was to evaluate the impact of the transference of the nourishing programs administered
by the central government to the Provincial Municipality of Puno. We determined the effect of the
transference in the cover, the amount and quality of the package that offer the programs and in
the nutritional state of the smaller children of six years. We analyzed the perceptions that on the
transference process have the beneficiaries of the nourishing programs. The used methodology
consisted of the elaboration of indicaJors to measure the mentioned effects, collecting secondary
referring to the situation and the changes produced with the transference. We Diagnosis the
nutritional state of the children between cero and six years. The information on perceptions was
obtained by means of survey. The results show that the transference has caused an
improvement in the cover, amount and quality of the nourishing package that offer the programs,
with exception of the protein contribution due to the increase of foods of caloric predominance.
The nutritional state of the children has undergone deterioration in overweight, low weight and in
acute chronic undernourishment; the chronic undernourishment I diminish moderately. The
clients have positive opinion on the transference process; consider that they have had greater of
participation due to greater information available. Like expectation, they hope is increased the
number of beneficiaries, change to the people in charge and with the support of the programs it
improves its socioeconomic condition. We concluded that the impact of the transference of the
programs is positive.
Keywords:
Claudia 13. ViIIE!Jas Abrill & Jor;;e A. Villeljas Montoya ,I-I__----------1
INTRODUCCI6N.
EI presente trabajo de
investigacion busca responder a la
pregunta: l.Cual es el impacto de la
transferencia de los Programas
Alimentarios implementada desde el
ana 2003. se realizo por que es
importante ir monitoreando el
comportamiento de las poHticas
sociales - desde los ambitos especificos
de su aplicacion - en el contexte del
proceso de descentralizacion, de
reestructuracion del Estado y sobre
todo coyuntura de lucha contra la
pobreza.
EI problema es que a nivel de
sentido comun, no se tienen certezas
acerca de la necesidad y de la eficacia
de la transferencia de programas
sociales a los gobiernos locales, por eso
el proposito de la investigacion es
evaluar el impacto del proceso de
transferencia de los programas
alimentarios a la Municipalidad
Provincial de Puno. Los objetivos
especificos son determinar el efecto de
la transferencia en la cobertura, la
cantidad. la calidad del paquete
alimentario y en el estado nutricional de
los ninos menores de 6 anos. Asimismo,
identificar las percepciones (a nivel de
opinion/valoracion, actitudes y
expectativas), que sobre el proceso de
transferencia tienen los beneficiarios 0
clientes de estos programas.
A nivel hipotetico se ha partido del
supuesto de que el proceso de
transferencia de los programas
alimentarios tiene efectos
tanto en el mejoramiento de los
indicadores de cobertura como
nutricionales. Tambie!n tiene efectos
en relaciona la valoracion que
los clientes tienen de la transferencia de
estos programas. Esta percepcion tiene
como trasfondo la idea de que los
programas dejan de pertenecer a un
nivel estatal burocratizado, lejano y de
alta concentracion del poder y con
.... ".... '-""'".' "" -"-(_1
comportamientos clientelistas de
alcance nacional, para pasar a un
ambito mas cercano, menos cerrado
para la informacion y por 10 tanto mas
observable y controlable, 10 que
posibilitaria que las personas a quienes
se dirigen se conviertan en actores de
su propio desarrollo, aumentando las
capacidades locales en intervencion en
los programas publicos.
Investigaciones previas tratan
sobre politicas sociales en general a
nivel teorico y a mostrando el
comportamiento de aquellas desde un
enfoque coyuntural(Parodi. C, 199 ... ;
Portocarrero, F., 2000), 0 desde el
enfoque metodologico; en el senti do de
"que la posibilidad de mejorar la
cobertura de los programas implica
encarar el problema de la gerencia 0 de
la focalizacion (Vasquez, E. y
Aramburu, C., 2000). es decir. de los
mecanisme de inclusion 0 exclusion de
un programa alimentario. 0 de manera
puntual sobre un programa especifico;
"saber identificar a los beneficiarios es
la clave del exito para que el programa
social impacte en la poblacion objetivo"
(Vasquez, E. 2008). Tambien hay
quienes abordan el problema desde el
enfrentamiento a la pobreza de manera
general, aunque tratando de rescatar
las voces de los pobres (Roca. I., 2003;
Narayan, 2000). Una diferente
es la que asume el enfoque de la
participacion de los pobres en
programas sociales (Tanaka. M., 2001).
Este es un enfoque tecnico sobre las
formas de participacion y de su
importancia politica, con la finalidad de
diferenciar cuando es buena y cuando
todo 10 contrarip. Un antecedente mas
cercano se encuentra en Villegas, C.
(2006). ya que trata acerca de las"
percepciones de los pobladores de los
barrios de la ciudad de Puno sobre los
programas alimentarios. y sostiene que
existe una opinion positiva sobre la
utilidad de los programas en la medida
en que es un apoyo para la
/
, s,,,,,"
1---------------. Evoluocion de lo Transferencio de tos Pro9ramos
sobrevivencia de la poblacion en
situacion de pobreza.
En general, las investigaciones
mencionadas, no abordan el tema del
impacto de la transferencia de los
programas sociales en los aspectos que
se proponen en esta investigacion.
MATERIALES Y METODOS.
Poblaci6n y muestra. La investigacion
se ha realizado en el ambito geografico'
del distrito de Puno donde el Programa
Especial de Asistencia Alimentaria
asiste a 34 comedores populares con
1229 socios 0 usuarios. Se decidi6
trabajar en 8 comedores de distintas
zonas de la ciudad (zona norte 3, zona
sur3 y zona este 2).
En estos comedores hay 149
usuarios y de acuerdo a la poblacion del
total decomedores, por muestreo
probabilistico (aleatorio simple) se
obtuvo una muestra de 130 usuarios
distribuidos proporcionalmente entre
los 8 comedores escogidos
considerando los criterios de
accesibilidad geografica, accesibilidad
de la organizacion y capacidad
organizativa. Para obtener informacion
mediante encuesta, ademas, se
considero que sean socias del comedor
con dos anos de antigOedad. La
muestra de ninos se ha obtenido del
Programa Vaso de Leche, haciendo un
total de 200 ninos, a quienes se les
realizo el diagnostico de estado
nutricional.
Tecnicas e instrumentos. Se utilizola
encuesta para obtener informacion
sabre percepciones de los usuarios
(opinion/valoracion, actitudesy
expectativas) acerca del
funcionamiento de los programas
alimentarios en el proceso de
transferencia a la MunicipaUdad.
EI diagnostico del estado nutricional de
ninos de 0 a 6 anos se obtuvo
realizando mediciones de peso y tall a y,
obteniendo la edad real; luego se
clasifico a los ninos segun la escala del
estado nutricional.
Los cambios en la cobertura de
los programas, la calidad, la cantidad y
el aporte nutricional del paquete
alimentario ofrecido en diferentes anos
por los programas, se proceso a partir
de revision documental oficial.
La informacion sobre
percepciones fue procesada a partir de
la asignacion de valor en escala a los
indicadores de las preguntas. Luego, se
ha procedido a construir indices en un
rango de 0 a 100 para obtener los tipos
de opinion, actitud yexpectativa.
Analisis de la informaci6n. EI
procesamiento de la informacion de la
encuesta se realizo con el paquete
SPSS v.15 en espanol y solo se lIego a
descripciones simples en base a
porcentajes con la finalidad de mostrar
las tendencias basicas.
RESULTADOS Y DISCUSI6N.
Efecto de la transferencia en la
calidad y cantidad del paquete
alimentario de los programas
alimentarios. EI Programa Vaso de
Leche presenta bajos logros en el
aporte nutritivo que brinda, pues; en
ninguno de los nutrientes supera e150%
de 10 que indica la norma vigente. En
cuanto al aporte de energfa y demas
nutrientes ha incrementado sus
porcentajes de aporte luego del proceso
de transferencia, pero en cantidades
minimas.
La atencion promedio que
cubre el PVL es de 16 - 20 dias para el
ana 2003 y de 26 - 31 dras para e12008,
pero con bajos aportes nutricionales por
el costode la leche evaporada enlatada.
Ademas, mientras aumentael numero
de beneficiarios la caUdad del- aporte
nutricional disminuye.
!
Claudia f3. 'A/leJas Abrill & JOI'Yje A. VilleJas Montoya /1-1_----,_______-1
Tabla 1. CaUdad del paquete alimentario del Programa Vaso de Leche
Nutrientes Aporte promedio Aporte nutrltivo en % Aporte nutritiw en %
segun Ley PVl * PVl2003 PVl2008
Energfa 207 kcaL 59 61
Proteinas 7gr. 50 48
Grasas 5gr. 30 33
carbihidrato5 33gr. 40 60
Fuente: Elaborado en base a informes del Programa Vaso de Leche.
Resoluci6n Ministerial 711-2002-SNDM. 2002
EI Programa Comedores
Populares mantiene 10 considerado por
las normas de brindar un paquete con
200 gr. de alimento diario, aunque
algunos alimentos se han visto
disminuidos ligeramente en cuanto a la
cantidad brindada como arroz y quinua
luego de la transferencia, antes del
proceso se entregaba chuno en menor
cantidad que luego del proceso, al
parecer por el diseno de los
lineamientos de transferencia se
permite la adquisicion de otros
alimentos de la zona.
Tabla 2. Variacion de los componentes
de la racion del paquete aUmentario del
programa comedores populares
(gramos/persona/dia segun anos)
Alimento Di It!CINa 2003 2008
Arroz 75 80 75
Quinua 75 80 75
Habas 20 10 15
Charqui 10 5 15
Grated pescado 10 0 0
Acel\e 10 10
Chuno 0 20 10
Total' 200 200 200
Fuente: Elaborado en base a informes del
Programa. Comedores Populares. -D.S. 036
2003 PCM. 2003.
EI aporte nutricional del
programa de Comedores Populares no
cumpira con los lineamientos de la
Oirectiva en el ano 2003 a pesar que el
aporte de nutrientes se acerca mucho a
10 definido, luego del proceso de
____'-'L-13_6_1 Re.lst. de ~ ..... de Ia lWI - P ..... (2010)
transferencia se observa que se supero
los valores de la directiva en cuento a
energia y para lIegar al aporte de
protefnas falta tan solo un punto
porcentual, esto al parecer por que
fuego de la transferencia se privilegio el
uso de chuno como parte del paquete
sobre el uso de charqui u otro alimento
proteico. .
Tabla 3. Variacion del aporte nutricional
del paquete Alimentario del programa
de comedores (en %, segun directiva y
anos)
Nutrientes Directiva 2.003 2008
Energia 31 30 33
Proteinas 54 50 51
Fuente: Elaborado en base a informes
del Programa. Comedores Populares.
*O.S. 036-2003 PCM. 2003.
Efecto de la transferencia en la
cobertura. La cobertura del Programa
Vaso de leche se ha incrementado casi
en un 40% al pasar de 6196 a 8696 el
numero de beneficiarios entre los anos
2003 y 2008. Este incremento se debe a
la asignacion de mayor presupuesto y a
una mayor racionalizacion del uso de
los recursos del programa.Asimismo, la
cobertura de este programa, segun tipo
de usuarios se ha mantenido en las
mismas proporciones.
. La cobertura del Programa de
Comedores se ha mantenido sin mayor
alteracion por cuanto en este programa
se atienden normalmente alrededor de
..--________--\\ Evoluacibn de to TrcnsFerencia de los
1200 personas entre los anos 2003 y
2008.
Sin embargo hay que senalar,
que un numero importante se quedan
fuerade los programas alimentarios por
deficiencias en la metodologfa
implementada para realizar la
focalizacion. La metodologia utilizada
deja fuera de los programas casi un
90% de potenciales beneficiarios. A la
vez, hay un sector social que se filtra al
programa y reciben aunque no 10
necesitan por encontrarse por encima
Tabla 5. Variacion de la cobertura del
beneficiarios y anos)
de la linea de pobreza (VASQUEZ E. Y
Winkelried, D., 2003).
Tabla 4. Variacion de la cobertura del
programa vasa de leche en el proceso
de transferencia
A lio Numero de Variaci6n
Nlflos %
2003 6,196 0,0
2008 8,656 39,7
Fuente: Unidad Operativa PEAA. Plan de
Desarrollo Urbano, Puno. 2008-2012.
programa vasa de leche (Segun tipo de
Beneficiarios 2003 200S 2008
Niilos de 0 - 6 arios 58,1 58,3 59,2
Gestantes y lact! ntes 9,7 9,4 9,4
Nifios de 7 - 13 alios a ncianos y tebecianos 32,2 32,3 31,4
Fuente: Gerencia de Programas Sociales MPP. Informe Contralorfa. General de la Republica
Tabla 6. Variacion de la cobertura del programa de comedores en el proceso de
transferencia
Ano Beneficiarios Variacion % Comedores Variaci6n %
2004 1229 o 34 o
2008 1200 -2,4 30 -11,8
Fuente: Unidad Operativa PEAA. Plan de Desarrollo Urbano, Puno. 2008-2012.
Efecto de la transferencia en el estado
nutricional de los nmos menores de 6
ailos beneficiarios de los programas
alimentarios. Respecto al efecto de los
Programas en el estado nutricional de los
ninos menores de 6 alios, encontramos
que el sobrepeso aaumentado en 3
puntos porcentuales. el bajo peso paso
de 2% el ano 2003 a 3% en el ano 2008,
la desnutricion cr6nica aguda aumento
de 1% a 4%, la desnutrici6n aguda
aument6 de 1 a 2%. sin embargo la
desnutrici6n cronica disminuy6 de 52%
en el 2003 a 48% en el 2008. La
explicaci6n de las deficiencias
encontradas pueden deberse ados
factores. Primero. una falta de vigilancia
nutricional en los programas
implementados; y segundo. a las
practicas alimentarias familiares, que
resuttan incontrolables para los
programas alimentaiios.
Tabla N 7. Variaci6n del estado
nutricional de los ninos menores de 6
anos durante el proceso de
transferencia (en arios y %)
Estado nutrldonal Ailo
2003 200S
Sobre pesO 4,0 7,0
Normal 40,0 36,0
Bajo peso 2,0 3,0
Desnutrido cronico aguda
1.0 4,0
Desnutrido agudo 1,0 2,0
Desnutrido cronico 52,0 48,0
Total 100,0 100,0
Fuente: Elaborado en Base a la Ficha Nutricional
Aplicada 2008 e Informe de los Programas
Alimentarios 2003.
Percepciones de los beneficiarios -
expectativas de tipo negativo son
sobre el proceso de transferencia de
minimos, no superan el 3%. Se nos
los programas alimentarios. Los tipos
muestra en general que existe un
de opinion y actitud predominantes
ambiente optimista frente al
presentan la tendencia de intermedio a
funcionamiento de los programas
En cambio las expectativas
alimentarios en el proceso de
muestran la tendencia de a
transferencia.
intermedia. Las opiniones. actitudes y
Tabla 8. Tipos de opinion. actitud y expectativa frente al proceso de transferencia
de los programas alimentarios
Percepci6n
T ipo Total
Negativa Intermedia Positiva
Opinion 0,3 58,7 41,0 100,0
Actitud 3,0 52,3 44,7 100,0
Expectati va 1,7 42,7 55,7 100,0
Fuente: Elaboraci6n en base a encuesta sobre percepciones.
CONCLUSIONES.
1. Respecto al efecto de \a
transferencia en la cantidad y calidad
del paquete alimentario que brindan
los programas alimentarios,
encontramos que ha habido una
mejora de Is misma, el paquete ha
mejorado para el ano 2008 con
excepcion del aporte de protefnas que
tuvo una ligera disminucion en los
programas alimentarios, esto debido
principalmente al aumento de
beneficiaros y al aporte de alimentos
de predominio calorico del programa y
bajos aportesde alimentos proteicos.
.2. Respecto al estado
nutricional encontramos que el
sobrepeso a aumentado en 3 puntos
porcentuales, el bajo peso paso de 2%
el ano 2003 a 3% en el ano 2008, la
desnutricion cronica aguda aumento
de 1% a 4%, la desnutricion aguda
aumento de 1 a 2%, sin embargo la
desnutricion cronica disminuyo de
52% en el2003 a 48% en e12008.
3. Respecto a la cobertura de
los programas, ha habido un
incremento de beneficiarios del
programa Vaso de Leche de 2460
beneficiarios desde el2003 a12008, la
cobertura de los comedores se ha
mantenido, antes de la transferencia
atendfa a 1229 beneficiarios y luego a
1200 beneficiarios.
4. Acerca de las opiniones,
actitudes y expectativas sobre el
proceso de transferencia de los
beneficiarios de los prog ra mas
alimentarios, . encontramos: a. una
opinion positiva sobre los programas,
sus y responsables, b.
actitudes de mayor de participacion en
los programas esto debido al
incremento de informacion luego del
proceso de transferencia y, c.
expectativas que esperan que se
incremente el numero de
beneficiarios, que cambien a los
responsables y que mejore su
condicion socioeconomica aunque
opinan que hasta el momento se
mantiene igual.
5. Teniendo en cuenta los
resultados podemos concluir que el
impacto del. proceso de transferencia
1-1----------\\ Evaluacibn de la Transfenmcia de los ProIJramas Alimenta.rios
de los programas alimentarios de la
municipalidad distrital de Puno es
positivo en relaci6n a los efectos
producidos y las percepciones de los
beneficiarios.
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Tesis de Grado de Magister .
Puno, Escuela de Post
Grado UNA- Puno.
/'
Claudia Il VJleJGs Abrill &Jcrye A. V,IIeJas Montoya /f-I----------1
ANEXO 1.
Opiniones, actitudes y expectativas asumidas sobre/frente a
los programas alimentarios
OPII'fIONES % AClITUDI5 EXPEaTlVAS
" "
Sobreel ....................e... '.rUdpadOn Incremento bonelldailM
Noesapone .Idesarrollo 36.9 'ndiferente
9,2 51 84,6
Im....e'''' por elllDbiemo 33,1 E,p..-O"", leinlormariJ1 32,3 No 25,4
for....... muricll!lIIldade, 30.0 Buso> Itt ormacl6n 58,5 MEjota de fund........I."..
"0bJ- de Ia t"...ferenda Motivid6n pan parUdpar 51 73,1
.\IoIl>s pilraelloliemo
Aliviiiilda pobreza
13,1
40.0
Incenti_"q... brioda
.,.13 """yar
6,9
33,1
No
Camblodo _nsables
26,9
o.scert,alluci6n 46,9 Que sus h10s ttexcan51 ros 13,8 5i 57,7
AspectGl _ fundal.n mal
Mejorarsu condbOn socia etOnania 46,2 No 39,2
" InformaciOn 18.0 "".Urad6n de .u.rorel.. para mejo"" lodie-erte 3,1
Adqlltid6n de prod",\r,1. 39,0 SI 28,5 M....'. de sltuamn sodoeconOmlcil
o;,trIWd6n de aalinento< 37,7 No 71,5 51 69,2
capadtilCl6n 32,7 Crltlca. 10$ 1un: .....'iIs No 16,2
Alend6n 18,7 Huna 36,5 No ",be 14,6
AIlambleas 12.3 Aves 46,1 V ... lad6n des...
15,0 MEjolll 43,9
iO<alzacl6n 3,3 CrItIcal los"".""", IllIIl 30,0

Contldad de __

Huna:
A veces
33,8
50,8
E""""ro 26;1
" _ ..... ___ __ O>
Camillode _jom.jo....r. 01 pr.....ma
MuyPoco 25,4 Si G3,8
Poco 69,2 Adllud del comle de ...tiSn No 12,3
5,4 Indif.... n ... 14,ll
No sa""
23,9
C.Udad de ProP\&O iriciativas f!!1'3 mejor.ar 85,4
Aspect... "'" de..... m.ler.r
Buena 13,1 Actitud fft!nte a problema. Gesti61 de diredlios 50,8
Resular 66,9 Nlnpa 22,3 Usode mcursos ECoromico5 32.3
Mala crearconflctClS 7,7 OlIO> 16,9
Cantldad de f .....""arada Oraanlzarse y",clamar 70,0
MuyPoco la,s CrItIc:a. Iosdlrte""".
Poco 50,0 "unca 33,8
Sufid...te 24,6 Aveces 50,8
Much<> 6,9 Siempte 15,4
V.1otaC!6nde .. _
Actituddel ""mae de .,.tiln
Buena 85,4 Indi ..... n ... 14,6
Mala 5,4 Pr0e"o I"clad...s!!!,. meJorar
85,4
Nos.be 9,2 Actitudfft!nt" a problema.
Re_ntad6nde ... dlll,..... Nlnp" 22,3
51 91,0 Oear-conflcrc 7,7
No 9,0 Oraanlzarse ",clama, 70,0
Calldadde ..rIdp. d. ''''''_......
Bu.... 66,9
30,0
Mala 3,1
Pnlcthde........ dedlfedlva
51 92,3
No 7,7
I