fu*s ffigreffiffims

y la digestin en el ser humano

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El ser humano es un animal omnvoro. su aparato digestivo - r-- trans_ forma alimentos de origen vegetal y animal,
Aunque cada persona tiene sus gustos y sus hbitos alimentarios, todos tenemos las mismas necesidades:-tomar irituncias oe tas que obtener energa y con ras que construir ,upiii nuestros cuerpos. v En esta unidad veremos cmo funciona.nuestro aparato digestivo y c_ mo una buena arimentacin infruye positivamente en nuestra sarud.

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ffi*rJenda
Hay alimentos de origen vegetar y alimentos de origen animal.

El aparato digestivo, encargado de transformar los alimentos, est compuesto por varios rganos: boca, esfago, estmago, intestino delgado e intestino grueso.
Es conveniente seguir una alimentacin equilibrada, que aporte una cantidad adecuada de iodas las sustancias nutritivas.

iY ponte en marcha

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pocas representan las dos irustraciones de esta pgina?

De estas dos ilustraciones, fjate ahora en la de Ia izquierda. eu attmentos crees que tomaban esos personajes?

,nr alimentos

podemos comprar hoy que no hubiera antes?

@, ,nr alimentos de los que ves en la mesa familiar proporcionan mucha energa?

7 ) ) ) )

Los alimentos necesarios para el ser humano

Las sustancias nutritivas
Los alimentos nos proporcionan sustancias nutritivas con las que obtenemos energa y con las que construimos y reparamos nuestro cuerpo. Existen diferentes sustancias nutritivas: e Flidratos de carbono, de los que obtenemos energa. Se encuentran, en gran cantid.ad, en plantas como cereales, patatas... El azucar o el almidn son hidratos de carbono.
Grasas y aceites, que tambin nos proporcionan energa. F{uy grasas animales, que se encuentran en huevos, pescados y carnes como la del cerdo, y grasas vegetalsr contenidas en frutos y semillas de plantas. Cuando las grasas se encuentran en estado lquido se denominan aceites.

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Protenas, indispensables para nuestro crecimiento y para reparar nuestro organismo. Se hallan err la carne y etr pescaclo, 1l eni la leche, los huevos, las legumbres... Vitaminas y minerales, irnprescindibles para mantener nuestra salud y crecer adecuad.amente. Se necesitan en cantidades ms pequeas que el resto de las sustancias" Se encuentran en verduras, frutas y hortalizas.

h,idratos de carbono.

Alimentos constructiaos. Ricos en protenas.

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Alimentos enwgticos. Ricos en grss.

Alimentos reguladsres. Ricos en aitaminas y minrales.

=t*we tipos de atiffiemtos debeffrcs tcmar?

bono, protenas, grasas y vitaminas. Por eso, se dice que un aEirnento cornpleto.

Ai nacer, nos alimentamos de leche materrfa. La leche es un alinlento qr-re contiene agua, rninerales, hidratos d"e cares

ffi

Qu contiene la leche?

alimentacin. lJna comida sana y equilibrada debe combinar hidratos cle carbono' grasas, protenas, agua, minerales y vttaminas. Es decir, 'Cebe contener una cantidad adecuuu de todas las snstancias nutritivas
Por ello, nuestra alimentacin diaria ,Cebe incluir: e Alimentos energticos, ricos en hidratos de carboro, corrlo pan, patatas, pastas, azucar, legumbres . . ., o ricos en grasas' para tener energa de reserva. Las grasas se encuentran e n mantequillas, frutos secos, u..ite, jamn. .. Alimentos constructivos, ricos-en protenas, como el pescado, la caroe , las legumbres, lor ,r*vos. . . Alimentos reguladores, ricos en vitaminas y minerales, como frutas, verduras, hortalizas. . . Agua para disolver y transportar las sustancias y compensar la que perdemos con el sudor y en tra orina.

A rnedida que crecelnos, cambia nuestra

y vitaminas. Tambin contiene

La mayor parte de la leche es agua, sobre la que frotan gotitas de grasa mezcladas con azcares, protenas
ml_

nerales, como calcio, fsforo, azu_ fre y poiasio.

tequilla, queso, yogur, cuajade...

Con ella se fabrican salsas, bcllos, postres, helados...

De la leche se obtienen nata, rnar-

La leche y sus derivados deben es_ presentes en ra a imentac in diaria. complementan y enriquecen la dieta habitual.

tar

Adems, para realizar una buena digestin, debemos tomar alimentos ricos en fibra vegetal, que se encuentra en las verduras. La fibra no nos alime nta,pero ayuda a regular el paso de los alimentos a travs del tufo digestivo

@ eCules son las dos clases de sustancias

nutritivas que nos proporcionan energa?

@
@

eeutu qu utiliza nuestro cuerpo las protenas que tomamos de los alimentos?

si .r agua no arimenta, por qu es tan importante en ra nutricin?

clasifica estos alimentos que ves, segn sean energticos, constructivas o
ladores.
regu_

@@
ffie

El aparato digestivo humano

La transformacin de los alimentos \*esrro cuerpo no puede aprovechar directamente las susrancias nutriiivas contenidas en ros alimentos. x.."llrtu transformarlas en sustancias ms sencillas que .,r;.rr.u ru.rLos rsanos delgp4ralo digestivo nos permiten . --*::'J+-...,.."'.""....'los altmentos y obtener d
La epiglotis

gredistribuirportodoelorganismo.nu.o*offi tra.qar
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u!. rgano alargado que fune io-

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do al final de la gargant, en la la-

'El tubo

digestivo
est cor
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.alimentm cr.sctp ta h;;;l;lt-QJ{ea. De esta forma, evta que los *alimentos o los lquidos pasen a los pulmones y nos ahoguemos.

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f,l aparato digestivo

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dulas salivales.

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que acaba el esfaso

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El int*u"1.*":-dsls*d-q"o-*tr**aud"a&-*c-

#ffi:ii iiac-Tnos siere merros ,ce largo. El intestino grues*r*& d;-d;fu

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drgestrvo.

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uffi];;H;f;;i#.X"Xllli , "r o r r,.L--. ue es el orificio de salida ef tno

Boca

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Faringe

Esfago

Estmago

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Intestino delgado Intestino

grueso

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trsfago

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#ncs *rganss qu# ir:tenvleffieffi effi la digestir.

Fara qlle cualquier alimento pueda transformarse rn sustancia aprovechable por nuestro cuerpo, no basta con que pase por el tubo digestivo, tambin es necesario que se transforme.

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5i"*!i tton.

Glndul
salivale

producen sstancias que modifican los alimeruo' Las gtandulas salivales, situadas en la boca. Producen la pS:*, l abla'da TT alimentos para que puedan ser tragados.
-'L,stos
eeeher ":#*%

e tr1#ffi**#**s"*l*-

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un tffi?_9l$ran tamao. Segrega la bilis, eue

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se

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Hgado

c El pancreas, colocado *rt,,k_Jg*:posterior del abdomen.

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fffioffico,quet

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:n::juPncreas

rart, se rernlreven por la accin de los iu den pasar ala sangre.

s alimentos se trituUranstormads

.",:l:-."

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i[ii' ; Qu nos permiten los rganos del aparato digestivo?

v

Dibuja una lnea recta y escribe sobre ella, ordenadamente, los nombres de los rganos del tubo digestivo.

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aparato. digestivo est formado por el tubo digestivo y otros les son estos?

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rganos. cu-

tu @:.:t]:lu rganos :n cuaderno ra siguiente tabra, indicando ros jugos que producen estos
del aparato digestivor

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ZPuru qu sirve

el hgado y dnde est situado?

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El pr#res$ de a dgestirc
La digestin en !a boea
Basta con oler o ver un alimento apetitoso para que nlrestras glndulas salivales comiencen ; crear saliva. CornienvE^ za el proceso de la digestinl

Una sustancia csryoslva en el estmag

Para transformar los alimentos, el estmago produce una susiancia muy corrosiva: el cido clorhdrge*.

grlls*Jgmm-os-lg-c*q-Hda. Los dienj:: l'", 13: gl*J*-trituran. La lengua ta sliva y la r.m"ve pgi: n*.ffi**{ltrue?rem "n_la

99-*"

merilffi;ma;*n

t.ffii#;

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d[g3tgs:

lLa digestin en ei estmago

El esfago tiene un

'..'.

tl cido clorhdrico es capaz de atacar al hierro. sin embargo, este cido no afecta a ras paredes der estrnago, porque tienen una capa protectora.
Si esta capa desaparece, el cido s ataca al estmago: se produce
entonces una lcera gstrica, que
es una pequea herida en las pare: des del estmago.

ffiiffS?*i*fftl$ffi-

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Rar-art*cru*ffi

ieruitu'qeefbol - fe gre s e go. El bolo permanece en el estmago Lrn tiempo que puede lled

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Labios Cardias

Lengua
Estmago Glndulas
salivales

Bolo alimenticio
Ploro
Digestin en la boca.
y'--:*

Quimo
Digestin en el estmaga.

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"il# digesti*m *ffi el Frxtestins delgads

Al cornienzo del intestino delgado
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accin"
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n$gr"9tos:Tas?I3s;9ffi .gre;-?restrreafr *den lSjJ y$C. " ti;iu*ild TU ' ; s r*1; rr"aru ffi ,m a il eT q u rrro en o Slto la celulosa resiste la ,.3F,

vierten dosjugos mlry

1

Por qu sentimos hambre?

La sensacin de hanrbre no se pro_ duce en ningn rgano del aparato digestivo, sino en el cerebro. Nues_ tro organismo detecta cundo dis_ minuyen nuestras reservas de ener_

go*ffichrado.

Sgi"lo

rp---c-p-rr-9-.lgp*-siete

il? ffi :i*

tritivas, y

gn:$-Xlnl1montenidX."* uo, la --que

sangre ciiCuT"prTespre3es H;;iniesTio.

P-lU"-*{-g.Por

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metros del inresrino delgado ern-

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ga. f n realidad, lo que se detecta es la cantidad de hidratos de carbcno que quedan.

rilile-llTUS

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"ffiffincias nu****
es$*rcdvffi .*r.werq,**

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de
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bro, produciendo la sensacin

hambre, que desaparece cuando gerirnos alimentos.

El organismo enva seares ar cere-

Ia digestn en el intestns grueso

La sangre, a su paso por el intestino delgado, solo recoge las sustancias que nuestro cuerpo puede Jprovechar. Al intes !:F.9 s"r*s*-ll*"m*Jas sus tancias que$6ison

f,

aprove-

urro;siffi;d**;rtYto*;-tudi
+ r1,,r

#$:e3-]ffiruril*s** ras sustancias san a ra sangre, quedl"dg soro 4e qe fbhrie-Tsffi:Erffi ad,T n9:-*
des.f"___p,
ti1$.ra:f:r4d'"ss|q"

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Finaltza el proceso de la digestin!

F{gado

Estmago Inte stino grueso

Pncre
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In testino

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Quilo Intestino delgado

Digestin en el intestino d,elgado. Digestion en el intestino grueso. F{eces fecale s

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Qu es
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el qumo y dnde se forma?

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Explica dnde ocurren estos procesos relacionados con la digestin: - Vertido del jugo pancretico - Absorcin de agua y sales rninerales Formacin del quilo - Absorcin de alimentos por la sangre Qu son ei cardias y ei ploro? para {ju sirven?

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2 Los alimentos y f;a s&Htd 2

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Nuestras necesldades netritivas: la dieta

Cacla perso frv, segn su actividad y su edad, ne cesita cie

rta

cantidad d.e alimentos. un nio que est creciendo necesia ms alimentos constructivos que un adulto.

Por qu es tan importante el desayuno? lncluso cuando dormimos, el cuerpo consume energa: para hacer la
d

La dieta es la cantidad y variedad de alimentos que

una perso na necesita para realizar su actividad diaria. La dieta debe ser equilibrada; es decir, debe contener una cantidad suficiente de sustancias nutritivas.
..

igestin, respirar, mantener

.

la

temperatura, hacer circular la sangre..

Despus de ocho horas de sueo,

Ea dieta para alguien como t

Cada perso frz,se gn su actividad, edad, sexo, talla . . .,necesita cierta cantid.ad y variedad de alimentos. Un chico o una chica de tu edad, que est en pleno crecimiento, necesita diariamente:

nuestro cuerpo ha consumido mucha energa. El desayuno es la primera comida del da y debe ser abundante, para reponer las energas consumidas y prepararnos para la actividad diaria.

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*

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o Alimentos energticos t para realizar Ia actividad fsica. e Alimentos constructivos, para ayudat a formar y reparar el cuerpo. e Alimentos reguladores: minerales, como el calcio, pata formar y robustecer el esqueleto; el hierro , para fabricar sangre, o el yodo , pzra regular el crecimiento. Yitamirffir para prote ger de enfermedade s y regular la activi,Cad y el crecimiento. Agua t pvradisolver y transportar las sustancias nutritivas y reponer las que perd.emos con el sudor y la orina.

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f f f

J
3

'"'L& dieta y a salud

Para una buena alimentacin, los mdicos aconsejan: Evitar el exceso de hidratos de carbooo, especiabnente los alimentos con mucho azucar, que se transforman en grasas en el interior del cuerpo, 1o que callsa riesgo de caries, obesidad y problemas circulatorios.

Necesitarnos hierrs La cantidad de hierro que hay en nuestro cuerpo es muy pequea:
solo

gramos.

Evitar el exceso de grasas, que causan obesidad y aumentan el colesterol. El colesterol, en grandes cantidades, puede acumularse en las paredes de las arterias y obstruir la circulacin ,Ce la sangre, produciend.o un infarto. Tomar alimentos ricos en fibra, para facilitar la digestin y limpiar el tubo digesrivo. s Ingerir frutas y verduras, que son la principal fuente
vitaminas y minerales.
cle

Sin embargo, esta sustancia es fundamental. El hierro forma parte de los glbulos rojos, que transpor_ tan oxgeno y alimentos por todo n uestro organ ismo.
La escasez de hierro origina una enfermedad llamada anemia. Las personas anrnicas sufren mareos, molestias gstricas, cansancio y
debilidad f sica.

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'' j '.i

bulirnia y la anorexia

El cuerpo de ca,Ca persona es diferente: las hay altas, b4jas, delgadas, gruesas... Pero la moda y cierta puUli.iu quieren convencernos de que unos cuerpos son mejores que otros' Chicos y chicas de tu edad a veces carnbian peligrosamente su dieta para intentar tener un "cuerpo ida1". Se originan as dos enfermedades relacionadas con una mala alimentacin:

La bulimia: es el consllmo exagerad.o de alimentos, que poste riormente se vomitan de forma provocad.a, por
miedo a ganar peso.

e La anorexia: tambin

se produce por mie do a ganar peso' Las personas anorxicas intentan evitarlo a travs del afuno; cornen tan poco que adelgazan exagerad.arnente v y pueden incluso llegar a morir.
:

&ctividades

eiuntu @ ficientey escribe qu problemas se originaran si la dieta no contuviese la sucantidad de;

- Al
H

mentos energticos

ierro

- Yodo

- Calcio - Vitam inas - Agua

.,:1

cita al menos dos enfermedades relacionadas con una mala alimentacin y explica en qu consisten.

, ) , , ,

Actividades
Repasa lo esenclal

t
-

Cules son los tipos de

a I imentos q ue tiepresentes en nuestra dieta? nen q ue estar

# txplica la importancia que tienen los minerales y la fibra en la alimentacin de

u

? Copia este dibujo en tu cuaderno y escribe

los nombres de todos los organos del aparato d igestivo,

na persona.

Qu alimentos contienen estas susiancias en abu ndancia?

7 [xplica por qu este desayuno puede considerarse com pleto.

t
ra
{ { ) ) ) ) )
a) Cul de estos alimentos tiene protenas?

b) Qu alimentos nos proporcionan hidratos de carbono y f ibra vegetal?

c) Hay algn alimento rico en

grasas?

t t
A
jugos? Qu rganos segregan los siguientes

d) Qu alimentos contienen vitaminas? #

Qu desayunas cada maana? Es un desayu no eq u i I

ibrado?

* Explica las consecuencias que tieile:

a) Consumir grasas en exceso. b) Comer pocas verduras

Saliva, jugo gstrico, bilis, jugo pancretico, jugo intestina I .

frutas.

Ordena cronolgicamente los sigu ientes estados de los alimentos durante la digestin y escribe en qu lugares se forman: Qu imo, bolo, heces, Q u i lo.
Qu es una dieta equilibrada? Qu componentes debe tener esta dieta?

c) Tom ar al imentos ricos en f ibra. d) Consumir muchos dulces

# El calcio es un mineral importante durante el crecimiento. Qu alimentos contienen calcio?

ffielaciona rsffi

l* que ya sabas
es

La alimentacin de los seres humanos

muy variada. comemos animales vertebrados e invertebrados, y iambin los productos que proceden de ellos.

R La leche es el alirnento de los mamferos

recin nacidcs, que no tienen dientes posbilidad de consegu ir a limentos por
ni
m isrnos.

Qu tipos de alimentos obtenemos de estos animales?

A qu grupo pertenecen estos an imales?

el d:?urrollo de un embrin,
n

Los h uevos proceden de las hem bras de aves, peces, reptiles y anfibios. com;;r;: tienen todas ras sustncias necesariu, puru

utritivos

,-*it;; ;;; r .-

Haz una lista de prcductos que se -' - elaboren a partir de l; leche.

E,r:ribe nombres de productos en cuya --relaboracin se utilicen los huevos.

ffi re w
W
Aprende a consultar: eu es una enciclopedia electrnica?
Una enciclopedia electrnica contiene la misma inforrnacin que una enciclopedia alfabtca o,l*mt!c', pero en la electrnica se puecien anadir sonidos e imgenes. Como el ordenador es muy veloz, podemos acceder a los temas muy rpido por rnedio del ratn o del teclado. Propuesta de trabajo
Esta es una pgina 'ce una encicropedia erectrn ica. I magina q ue tienes q ue crear u na pgina parecida del intestino delgado.

t'

ia

;i ; Miel

de la

Alcarrial

, La abeja es un insecto socal que

, vive en comunidades llamadas
r

colonias. Estas cornunidades

i estn formadas por tres tipos I diferentes: la reina y las obreras, que son hembras, y los I i que son machos.

3 Qu informacin

escriia aparece r? Qu imgenes pueden ilustrar el artculo?

u"*,@ ';:::::::::#

) ) ) ) )

Resuffie

Ee aprendido

ros nli nn,ENrosry': [,iD G,EST

.

g' g : EL sER,' H U MANo

El ser hurnano necesita

La digestin

J
realiza en
Los alimentos
se transforman

a
J

Las obtenemos

de los alimentos

Energticos Constructivos
Regu ladores formado por

t t

a
t

Formacin y cond ucc in del bolo bo d igestivo:

Boca
E.

Tu

Otros rgailos:

Formacin dgl q., , Formacin del quilo y absorcin de sustancias

l'1....,

Glndulas s.....
H P

'..'

gado ncreas

a a

Estmago
1

..... delgado

lntgstino $.....
Ano

Absorcin de agua y formacin y expulsin de

t
) )

Copia el esquema anterior en tu cuaderno.

2 Completa los nombres de los rganos del aparato digestivo. 3 Completa las palabras que faltan en la tranformacin de los alimentos.

4
5

J J
)

Este resumen se divide en dos grandes bloques. Uno es "La digestin Cul es el otro?
Podemos encontrar en este resumen los tipos de alimentos? Dnde?

-Ji:"' .*:". \il_r/ F fl

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ffic#s'Bsffi H $u#ffiffi gli;j*!,i1; ,r1

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##rY? cffi$cer fa

r$fnpssicim de los alrrnentos

f f f f

Todos los alimentos envasados en sobres, ratas, cajas o botes deben tener etiq uetas q ue i nform:i,? | i dol.:.or. - I i r' ., I i*.rio,"J*', 9?r:, dientes, su fecha de caducidad, I aditivos que contiene, los la cantidad... con tus compaeros y compaeras de crase podis hacer rvvvrv rrqv\ un0 o varios murales sobre etiquetas d alimentos;

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o Etiquetas de alimentgs, cuanlgs mq's:y'.ms.varidasi,rs;rr. ,' -:':.,if=lY:1',1.', . pegament, tijeras y,lrtut*r'o,Bu'p.t ...'i ':",

.rr rrr,

1. Reco'tar:es,fcil, La, guetas pgaoas,,a botes de cristal pueden oesp garse sumergiendo el 3t bote durante un rato en agua calient.

2' Procura,pegar:etiquetas

de forma orana; servas, productos animales, etc.

riei;d; ari 6t:icon,

- contienen todas las etiduetas la mlsma informacin? ." - Qu tipo de alimentos caducan pronto? cufes duran ms? : Has aprendido a descubrir qu alimntoi son, constructivos? v e-- ---y energticos? - En qu se mide el peso de los alimentos? - A qu etiqueta podemos darle el prernio a lq mejor informacin? "