Resultados Economicos Ganaderos

1
Indice
Editorial......5 Modelizacin propuesta........6 Indicadores tcnicos econmicos de los modelos de cra.8 Intensificacin en cra: de los modelos ganaderos bsicos a los modelos mejorados.23 Indicadores tcnicos econmicos de los modelos de ciclo completo....24 Empresa agrcolo-ganadera..29 Indicadores tcnicos econmicos de los modelos de invernada.32 Resultados econmicos comparados.39 Indicadores de tcnicos econmicos de los modelos de engorde a corral..45 Evolucin histrica de los mrgenes brutos..49 Evolucin de precios de insumos y relaciones insumo producto...51 Anexos....56 Fuentes consultadas..65
Editorial
En este segundo nmero presentamos la primera actualizacin de los resultados econmicos de los modelos ganaderos y de los principales indicadores del sector. Incluimos un nuevo modelo de ciclo completo para la zona sudoeste de la provincia de Buenos Aires al que agregamos una rotacin agrcola y comparamos los aportes relativos al resultado que realizan tanto la ganadera como los distintos cultivos agrcolas. Las bases de precios de insumos y productos que acumulamos durante los meses de gestacin de esta publicacin, nos permitieron realizar una comparacin hacia atrs de los mrgenes brutos en dlares de algunos modelos, abarcando casi todo el ao 2011, y visualizar la relativa estabilidad de las actividades de cra y ciclo completo y la gradual recuperacin de las de invernada y engorde a corral. Por ltimo, queremos recalcar la importancia y necesidad de establecer una adecuada retroalimentacin con los actores del sector ganadero, que nos permitir ampliar y mejorar el contenido de esta publicacin. Todas las crticas, sugerencias y propuestas que recibamos sern valoradas y tenidas en cuenta.
MODELIZACIN PROPUESTA
METODOLOGA DE TRABAJO: Se representaron las principales actividades ganaderas bovinas de produccin de carne que se desarrollan actualmente en el pas mediante los esquemas tecnolgicos predominantes en cada regin ganadera. A partir de un conjunto de indicadores se generaron los modelos tcnico-econmicos que permiten realizar comparaciones regionales y por actividad. A grandes rasgos, la modelizacin se realiz mediante los siguientes pasos: 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Se definieron las regiones ganaderas a modelizar. Se clasificaron las actividades ganaderas en tres grandes agrupamientos: Cra, Invernada y Ciclo Completo. Se identificaron los sistemas productivos predominantes (SPP) en cada regin. Se construyeron los modelos, a partir de variables de estructura, esquemas tecnolgicos y coeficientes tcnicos que representen a los SPP. Se confeccion el soporte computacional para insertar los modelos. Se construy la base de precios de insumos y productos para la determinacin de los resultados econmicos. Se obtuvieron los resultados tcnico-econmicos para los siguientes modelos productivos regionales.
MODELOS DE CRIA Cuenca del Salado Corrientes Entre Ros Norte Chaco-Formosa Este Chaco-Formosa Oeste Crdoba Norte Salta Santiago del Estero La Pampa-San Luis Semirida La Pampa-San Luis rida
MODELOS DE CICLO COMPLETO Crdoba Centro-Sur Chaco Hmedo Pampeana subhmeda Buenos Aires Centro-Sudoeste
MODELOS DE INVERNADA Pampeana subhmeda (2) Islas de Entre Ros (2) Entre Ros Sur Santa Fe Centro
El listado de los departamentos que comprende cada regin ganadera, as como un mayor grado de detalle en cuanto a la metodologa empleada, puede hallarse en el apartado Modelizacin: Aspectos metodolgicos.
MAPA DE REGIONES GANADERAS
Mes de actualizacin:
May-2012
Cra Cuenca Salado

CARACTERSTICAS DEL MODELO
Superficie total Carga de vientres Vacas Destete Edad al destete Reposicin Edad 1 servicio Carga Eficiencia de stock Produccin de carne Porcentaje toros Desbaste 450 0,58 260 72% 8 22% 27 0,74 276 0,56 31% 86,1 4% 5% kg/ha meses cab/ha kg/ha EV/ha meses has cab/ha cabezas
PRECIOS DE CATEGORAS
Ternero invernada Ternera invernada Vaca gorda Vaca conserva Vaquillona recra Toro venta Toro compra 12,22 11,43 6,22 4,08 9,90 6,33 12.020
$/kg
$/cab
DISTRIBUCIN DE SUPERFICIES
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 95% 5% 427,5 has 22,5 has -
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Terneros Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 39 4 2 37 94 176 2 kg/cab 380 370 600 170 175 228 5,78% 650 kg 14.820 1.406 1.140 6.290 16.450 40.106 1.300 $/kg 6,22 4,08 6,33 11,43 12,22 9,42 0,54 19,79 $ 92.180 5.732 7.218 71.874 200.937 377.942 21.838 25.724 $/ha 205 13 16 160 447 840 49 57
INGRESO NETO COSTO

Personal Sanidad Alimentacin Costos Directos Totales Estructura e impuestos Amortizaciones Costos Indirectos Totales $/cab 74 40 12 126 194 35 229 $/vientre 95 51 16 162 250 45 295
8,51
330.380
734
$/kg 0,64 0,35 0,11 1,09 1,68 0,30 1,98
$ 24.703 13.390 4129 42.221 65.066 11.630 76.696
$/ha 55 30 9 94 145 26 170
COSTO TOTAL
355
457
3,07
118.917
264
RESULTADOS ECONMICOS
$/cab $/vientre $/kg $ $/ha
MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

Rentabilidad sobre capital sin tierra
861 632
18,6%
1.108 813
7,44 5,46
288.159 211.463
640 470
Valor de la Tierra ($/ha) Costo kg bruto ($/kg)
8.900 3,61
COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Personal 21%
Amortizaciones 10%
Estructura 55%
Alimentacin 3%
Sanidad 11%
Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario
May-2012
Cra Cuenca Salado mejorado

$/kg
$/cab
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 66% 0,26 0,06 0,02 297 has 117 has 27 has 9 has -
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Terneros Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 64 27 3 50 164 308 3 kg/cab 418 370 600 160 180 245 6,16% 650 kg 26.752 9.491 1.710 8.000 29.520 75.473 1.950 $/kg 6,22 4,08 6,33 11,43 12,22 8,85 0,55 19,97 $ 166.397 38.693 10.828 91.413 360.587 667.918 41.155 38.946 $/ha 370 86 24 203 801 1.484 91 87
INGRESO NETO COSTO

8,00
587.817
1.306
$/kg 0,46 0,39 0,81 1,66 1,21 0,24 1,45
$ 33.760 28.565 59580 121.905 88.679 17.439 106.118
$/ha 75 63 132 271 197 39 236
COSTO TOTAL
399
556
3,11
228.023
507

816 630
19,2%
1.136 878
6,35 4,91
465.912 359.794
1.035 800
Valor de la Tierra ($/ha)
8.900
Costo kg bruto ($/kg)
3,54

Sanidad 13% Personal 15% Alimentacin 26%
Amortizaciones 8% Estructura 38%
10
May-2012
Cra Cuenca Salado Chico

$/kg
$/cab
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 95% 5% 166,25 has 8,75 has -
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Terneros Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 5 4 1 12 25 47 1 kg/cab 380 350 600 170 175 217 6,04% 650 kg 1.900 1.330 570 2.040 4.375 10.215 650 $/kg 6,22 4,08 6,33 11,43 12,22 9,55 0,58 19,79 $ 11.818 5.422 3.609 23.310 53.441 97.601 5.898 12.862 $/ha 68 31 21 133 305 558 34 73
INGRESO NETO COSTO

8,24
78.841
451
$/kg 2,51 0,35 0,00 2,86 3,92 0,20 4,12
$ 24.703 3.488 0 28.191 38.647 1.956 40.603
$/ha 141 20 0 161 221 11 232
COSTO TOTAL
789
983
6,98
68.794
393

Rentabilidad sobre capital sin tierra Valor de la Tierra ($/ha) Costo kg bruto ($/kg)
581 115
3,7% 8.900 7,99
724 144
5,14 1,02
50.650 10.047
289 57

Amortizaciones 3%
Estructura 56%
Personal 36%
Alimentacin 0%
Sanidad 5%
11
May-2012
Cra Entre Ros Norte

$/kg
$/cab
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 100% 500 has -
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Terneros Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 32 11 2 24 77 146 2 kg/cab 380 370 600 160 165 231 5,96% 650 kg 12.160 3.867 1.140 3.840 12.705 33.712 1300 $/kg 6,47 4,08 6,33 10,71 11,41 8,54 0,51 19,79 $ 78.675 15.764 7.218 41.114 144.964 287.735 17.147 25.724 $/ha 157 32 14 82 290 575 34 51
INGRESO NETO COSTO

7,55
244.864
490
$/kg 0,87 0,34 0,23 1,44 1,89 0,34 2,23
$ 28.408 10.998 7360 46.766 61.557 11.058 72.615
$/ha 57 22 15 94 123 22 145
COSTO TOTAL
434
519
3,67
119.381
239

721 456
13,2%
861 546
6,09 3,86
198.099 125.483
396 251
6.230
4,30

Amortiz. 9%
Estructura 52%
12
May-2012
Cra Corrientes
$/kg
$/cab
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

7,90
320.596
321
$/kg 0,98 0,43 0,00 1,42 2,01 0,29 2,30
$ 39.524 17.449 0 56.973 80.906 11.690 92.595
$/ha 40 17 0 57 81 12 93
COSTO TOTAL
343
467
3,72
149.568
150

Rentabilidad sobre capital sin tierra Valor de la Tierra ($/ha)
604 392
12,2% 6.230
824 534
6,56 4,26
263.623 171.028
264 171
4,19

Estructura 54%
Alimentacin 0%
Amortiz. 8%
Sanidad 12%
Personal 26%
13
May-2012
Cra Chaco-Formosa Este

$/kg
$/cab
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Terneros Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 17 7 1 12 45 82 1 kg/cab 418 370 600 160 180 246 6,17% 650 kg 7.106 2.461 570 1.920 8.100 20.157 650 $/kg 6,47 4,08 6,33 10,71 11,41 8,56 0,53 19,79 $ 45.976 10.031 3.609 20.557 92.421 172.594 10.654 12.862 $/ha 65,68 14,33 5,16 29,37 132,03 247 15 18
INGRESO NETO COSTO

7,64
149.079
213
$/kg 1,27 0,52 0,00 1,80 3,06 0,59 3,65
$ 24.703 10.121 0 34.823 59.353 11.337 70.690
$/ha 35 14 0 50 85 16 101
COSTO TOTAL
521
703
5,45
105.513
151

564 215
5,3%
762 290
5,90 2,25
114.256 43.566
163 62
3.338
5,87

Sanidad 10% Alimentacin 0%
Personal 23%
Amortizaciones 11%
Estructura 56%
14
May-2012
Cra Formosa Mejorado 1

Superficie total Carga de vientres Vacas Destete Edad al destete Reposicin Edad 1 servicio Carga Eficiencia de stock Produccin de carne Porcentaje toros Desbaste 700 0,26 185 68% 7 21% 30 0,35 129 0,26 29% 37 4% 5% kg/ha meses cab/ha kg/ha EV/ha meses has cab/ha cabezas
$/kg
$/cab
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

7,87
206.958
296
$/kg 0,95 0,52 0,00 1,47 2,10 0,39 2,48
$ 24.703 13.387 0 38.090 54.483 10.011 64.494
$/ha 35 19 0 54 78 14 92
COSTO TOTAL
421
555
3,95
102.584
147

Rentabilidad sobre capital sin tierra Valor de la Tierra ($/ha) Costo kg bruto ($/kg)
694 429
12,2% 2.114 4,29
913 564
6,50 4,02
168.868 104.374
241 149

Personal 24%
Amortizaciones 10%
Estructura 53%
15
May-2012
Cra Formosa Mejorado 2

$/kg
$/cab
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 80% 0,2 560 has 140 has -
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

8,03
278.129
397
$/kg 0,82 0,48 0,50 1,79 2,10 0,44 2,54
$ 28.408 16.683 17193 62.284 72.987 15.209 88.197
$/ha 41 24 25 89 104 22 126
COSTO TOTAL
519
654
4,33
150.481
215

744 440
10,4%
938 555
6,22 3,68
215.845 127.648
308 182
2.114 4,91

Alimentacin 11%
Sanidad 11% Personal 19% Amortizaciones 10%
Estructura 49%
16
May-2012
Cra Chaco-Formosa Oeste

$/kg
$/cab
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

7,70
123.813
144
$/kg 1,54 0,54 0,00 2,08 3,49 0,90 4,38
$ 24.703 8.695 0 33.398 55.945 14.408 70.353
$/ha 29 10 0 39 65 17 82
COSTO TOTAL
597
798
6,46
103.750
121

520 115
2,3%
696 154
5,63 1,25
90.415 20.063
105 23
2.114
6,98

Alimentacin 0%
Sanidad 8% Personal 24%
Estructura 54% Amortizaciones 14%
17
May-2012
Cra Crdoba Norte

$/kg
$/cab
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

7,63
186.027
225
$/kg 1,02 0,35 0,11 1,48 2,95 0,48 3,42
$ 24.703 8.422 2640 35.765 71.207 11.492 82.699
$/ha 30 10 3 43 86 14 100
COSTO TOTAL
563
718
4,90
118.464
144

714 321
8,1%
911 409
6,22 2,80
150.262 67.563
182 82
2.559 5,25

Alimentacin 2% Personal 21% Estructura 60% Amortizaciones 10% Sanidad 7%
18
May-2012
Cra Salta
$/kg
$/cab
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

7,26
96.100
125
$/kg 1,87 0,41 0,00 2,28 3,46 0,52 3,98
$ 24.703 5.338 0 30.041 45.548 6.899 52.447
$/ha 32 7 0 39 59 9 68
COSTO TOTAL
618
750
6,26
82.488
107

495 102
2,9%
601 124
5,01 1,03
66.060 13.613
86 18
1.632 6,86

Amortizaciones 8%
Personal 30%
Estructura 56%
19
May-2012
Cra La Pampa-San Luis rida

$/kg
$/cab
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

7,73
388.585
130
$/kg 0,86 0,35 0,22 1,43 1,79 0,28 2,07
$ 43.229 17.722 11200 72.151 90.205 13.954 104.159
$/ha 14 6 4 24 30 5 35
COSTO TOTAL
398
504
3,50
176.310
59

714 479
14,5%
904 607
6,28 4,21
316.434 212.275
105 71
1.001 4,11

Personal 25% Estructura 51% Amortizaciones 8%
20
May-2012
Cra La Pampa-San Luis Semirida

$/kg
$/cab
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 85% 15% 1785 has 315 has -
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

8,14
571.294
272
$/kg 1,03 0,33 1,19 2,55 1,35 0,19 1,54
$ 71.538 23.176 83109 177.823 93.974 13.586 107.560
$/ha 34 11 40 85 45 6 51
COSTO TOTAL
493
634
4,09
285.383
136

679 493
15,5%
874 635
5,64 4,10
393.471 285.911
187 136
2.893 4,49

Sanidad 8%
Alimentacin 29%
Personal 25%
Estructura 33%
Amortizaciones 5%
Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario 21
May-2012
Cra Santiago del Estero

$/kg
$/cab
INGRESO NETO
INGRESO NETO COSTO

Personal Sanidad Alimentacin Costos Directos Totales Estructura e impuestos Amortizaciones Costos Indirectos Totales $/cab 177 40 0 217 375 101 476 $/vientre 215 48 0 263 455 122 577 $/kg
7,53
111.331
199
1,67 0,38 0,00 2,04 3,53 0,95 4,48
$ 24.703 5.577 0 30.279 52.340 14.022 66.362
$/ha 44 10 0 54 93 25 119
COSTO TOTAL
693
840
6,52
96.641
173

581 105
2,0%
705 128
5,47 0,99
81.052 14.690
145 26
1.335
7,11

Sanidad 6% Personal 26% Estructura 53% Amortizaciones 15% Alimentacin 0%
22
Intensificacin en cra: de los modelos ganaderos bsicos a los modelos mejorados

Modelos de cra de la cuenca del Salado Entre el modelo bsico y el modelo mejorado existen las siguientes diferencias Superficie: similar para los dos modelos (450 ha). Nmero de vacas: aumenta de 260 a 410 en el mejorado, por lo que la carga se incrementa de 0,56 a 0,95 EV/ha, gracias al aumento de la produccin de forrajes. Destete: pasa de 72 a 80 %, producto de la venta de las vacas vacas. Recursos forrajeros: aumenta la superficie praderizada (de 5 a 25%) y se incorporan verdeos de invierno (6% de la superficie) y de verano (2%). La proporcin de campo natural baja, de esta manera, del 95 al 66% Produccin de carne: el modelo mejorado casi duplica al modal, pasa de 86 kg/ha/ao a 163 kg/ha/ao
La comparacin de los resultados econmicos del modelo mejorado (valores a mayo de 2012) respecto al modelo base indica que: El margen bruto se incrementa desde 640 a 1035 $/ha (+62%) y el resultado neto de 470 a 800 $/ha (+ 70%) El costo del kilo producido baja de 3,6 a 3,5 $/kg.
Para completar el panorama en la Cuenca del Salado, se presenta un modelo de cra de tamao chico (175 ha), con 70 vacas, baja carga (0,37 EV/ha) y 70% de destete. Los recursos forrajeros - al igual que en el modelo original - se basan en un 95% en el campo natural, pero el 5% restante son verdeos de invierno en vez de pradera. El margen bruto da 289 $/ha y el bajo resultado neto (57 $/ha) podra atribuirse a la alta incidencia de los costos fijos, que se evidencia tambin en el elevado costo del kilo producido (8,0 $/kg).
Modelos de cra de Chaco-Formosa Este Se realiz el mismo procedimiento en los modelos de cra de la Provincia de Formosa. Respecto al modelo bsico (Chaco-Formosa Este) se planearon dos alternativas nuevas de mayor nivel tecnolgico (modelos mejorados 1 y 2). Las diferencias entre el modelo bsico y sus variantes de mayor nivel tecnolgico son las siguientes: La superficie se mantiene sin cambios (700 ha) El nmero de vacas aument de 150 a 185 (Mejorado 1) y 230 (Mejorado 2), por lo que la carga se increment de 0,22 EV/ha a 0,26 EV/ha (M1) y 0,31 EV/ha (M2). El destete se incrementa de 60% a 68% (M1) y 75% (M2). La produccin de carne pasa de 28 (bsico) a 37 (M1) y 50 kg/ha/ao (M2) Los resultados econmicos indican que: El margen bruto pasa de 163 a 241 $/ha (M1) y 308 $/ha (M2) y el resultado neto de 62 a 149 (M1) y 182 $/ha (M2). El costo del kilo producido baja de 5,9 (modelo bsico) a 4,3 (M1) y 4,9$/kg (M2).
23
24
May-2012
Ciclo Completo Pampeana Subhmeda

Superficie total Carga de vientres Vacas Destete Edad al destete Reposicin Edad 1 servicio Carga Eficiencia de stock Produccin de carne Porcentaje toros Desbaste 2100 0,29 600 75% 6 19% 24 0,50 176 0,39 35% 61,7 4% 5% has cab/ha cabezas meses meses cab/ha kg/ha EV/ha kg/ha
Ternero invernada Ternera invernada Vaca gorda Vaca conserva Vaquillona recra Toro venta Toro compra Vaquillona gorda Novillo gordo 12,22 11,43 6,22 4,08 9,90 6,33 12.020 9,90 10,73
$/kg
$/cab $/kg
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 84% 16% 1764 has 336 has ----
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Terneros Vaquillonas recra / engorde Novillos Invernada Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 68 17 5 29 68 77 144 408 5 kg/cab 409 333 618 170 180 295 390 325 6,8% 650 kg 27.778 5.653 3.088 4.930 12.240 22.677 56.316 132.681 3.250 $/kg 6,22 4,08 6,33 11,43 12,22 9,90 10,73 0,55 19,79 $ 172.779 23.045 19.550 56.333 149.512 224.497 604.327 1.250.044 73.094 64.309 $/ha 82 11 9 27 71 107 288 595 35 31
INGRESO NETO COSTO

Personal Sanidad Alimentacin Gastos Directos Totales Estructura e impuestos Amortizaciones Gastos Indirectos Totales $/cab 112 50 186 348 110 19 129 $/vientre 197 88 327 612 194 34 228
8,51
1.101.319
524
$/kg 0,91 0,41 1,51 2,83 0,90 0,16 1,06
$ 118.374 52.814 196.091 367.280 116.562 20.207 136.768
$/ha 56 25 93 175 56 10 65
COSTO TOTAL
477
840
3,89
504.048
240

695 565
18,0%
1.223 995
5,67 4,62
734.040 597.271
350 284
2.893 4,28

Personal 23% Sanidad 10%
Amortiz. 4%
Alimentacin 40%
Pampeana Subhmeda Estructura Pampeana Subhmeda 23% Pampeana Subhmeda Pampeana Subhmeda
25
May-2012
Ciclo Completo Crdoba Centro-Sur

$/kg
$/cab $/kg
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 50% 30% 15% 5% 165 has 99 has 49,5 has 16,5 has --
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Vaquillonas recra / engorde Novillos Invernada Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 30 3 2 1 28 67 131 2 kg/cab 418 333 618 160 304 430 399 6,2% 650 kg 12.540 998 1.235 160 8.512 28.595 52.040 1.300 $/kg 6,22 4,08 6,33 11,43 9,90 9,52 0,53 19,79 $ 77.999 4.067 7.820 1.828 84.269 272.110 448.093 27.668 25.724 $/ha 236 12 24 6 255 825 1.358 84 78
INGRESO NETO COSTO

7,78
394.591
1.196
$/kg 1,45 0,36 1,72 3,53 1,76 0,33 2,09
$ 73.889 18.476 87.535 179.900 89.433 16.696 106.129
$/ha 224 56 265 545 271 51 322
COSTO TOTAL
774
1.300
5,62
286.029
867

581 294
8,1%
976 493
4,24 2,16
214.691 108.562
651 329
24.475 5,99

Amortiz. 6% Crdoba Centro-Sur Crdoba Centro-Sur Crdoba Centro-Sur Crdoba Centro-Sur
Estructura 31%
26
May-2012
Ciclo Completo Chaco Hmedo

$/kg
$/cab $/kg
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 100% 0% 0% 0% 0% 900 has -----
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Terneras Vaquillonas recra / engorde Novillos Invernada Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 23 6 2 3 15 52 101 2 kg/cab 418 333 570 140 304 460 412 6,5% 650 kg 9.614 1.995 1.140 420 4.560 24.035 41.764 1.300 $/kg 6,22 4,08 6,33 10,71 8,98 8,36 0,49 19,79 $ 59.799 8.134 7.218 4.497 40.939 200.933 321.520 20.606 25.724 $/ha 66 9 8 5 45 223 357 23 29
INGRESO NETO COSTO

6,79
274.920
305
$/kg 2,03 0,59 0,00 2,61 2,03 0,42 2,45
$ 82.516 23.915 0 106.432 82.508 17.271 99.779
$/ha 92 27 0 118 92 19 111
COSTO TOTAL
431
1.031
5,06
206.211
229

352 144
4,4%
842 344
4,18 1,73
168.488 68.709
187 76
3.338 5,55

Personal 40% Sanidad 12% Alimentacin 0% Amortiz. Chaco Hmedo 8% Chaco Hmedo Chaco Hmedo Chaco Hmedo
Estructura 40%
27
May-2012
Ciclo Completo Buenos Aires Centro-Sudoeste

Ternero invernada Ternera invernada Vaca gorda Vaca conserva Vaquillona recra Toro venta Toro compra Vaquillona invernada Novillo 12,22 11,43 6,22 4,08 9,90 6,33 12.020 9,90 10,73
$/kg
$/cab $/kg
Campo Natural Praderas Verdeos de invierno Verdeos de verano Rastrojos 66% 26% 8% 250 has 100 has 30 has ---
INGRESO NETO
Ventas por Categora Vacas gordas Vacas conserva Toros rechazo Vaquillonas recra / engorde Novillos Invernada Ventas Totales/ao Gastos de comercializacin Compras de toros cab 26 3 1 26 60 116 1 kg/cab 399 361 570 295 410 382 6,5% 650 kg 10.374 1.083 570 7.657 24.539 44.223 650 $/kg 6,22 4,08 6,33 9,90 10,73 0,61 19,97 $ 64.526 4.415 3.609 75.804 263.323 411.678 26.759 12.982 $/ha 170 12 9 199 693 1.083 70 34
INGRESO NETO COSTO

8,54
371.937
979
$/kg 1,69 0,41 1,53 3,63 2,16 0,38 2,54
$ 73.200 17.576 66.196 156.972 93.286 16.555 109.841
$/ha 193 46 174 413 245 44 289
COSTO TOTAL
759
1.404
6,17
266.813
702

612 299
7,9%
1.131 553
4,97 2,43
214.965 105.124
566 277
20.604 6,33

Costo kg novillo 3 ($/kg) Personal 27% 5,4 Sanidad 7% 16,5 Alimentacin 25% Amortiz. 6% Buenos Aires Centro-Sudoeste Buenos Aires Centro-Sudoeste Buenos Aires Centro-Sudoeste Estructura 35%
28
29
Dentro del objetivo de incorporacin de nuevos modelos y variantes de los existentes, se decidi incluir el anlisis de una empresa agrcolo-ganadera. Se consider para ello la zona centrosudoeste de la provincia de Buenos Aires (principales partidos: Daireaux, Bolvar, TrenqueLauquen), donde predominan las actividades mixtas. El planteo ganadero preponderante es el ciclo completo. En cuanto a la rotacin agrcola, se seleccionaron los cultivos ms representativos de esos partidos: trigo, soja, girasol y maz, en dos rotaciones distintas: con y sin maz 1
DISTRIBUCIN DE SUPERFICIES (rotacin sin maz)

Campo natural Praderas Verdeos de invierno Trigo-Soja 2 Girasol Soja 1
ha 250 100 30 150 70 100
Total
700
DISTRIBUCIN DE SUPERFICIES (rotacin con maz)

Campo natural Praderas Verdeos de invierno Trigo-Soja 2 Girasol Soja 1 Maz
ha 250 100 30 150 70 60 40
Total
700
Del anlisis de los resultados surge que las oleaginosas y el trigo-soja tienen mrgenes que ms que duplican al de la ganadera; no as el maz, que no es el cultivo mejor adaptado a la zona. An as, la disminucin en el margen promedio por la inclusin del maz es escasa (40 $/ha). El trigo, que como cultivo aislado tiene un margen bruto muy bajo (apenas supera los 200 $/ha), es incluido por la mayora de los productores en la rotacin combinado con soja de 2, que entonces casi iguala en margen a la soja de 1.
Se analizaron las encuestas y estadsticas disponibles para determinar la proporcin de cultivos dentro del rea agrcola y los rendimientos promedio obtenidos en las ltimas campaas y se calcularon los mrgenes brutos para los planteos tcnicos tpicos de la zona.
30
Modelo Buenos Aires CentroSudoeste

Trigo-Soja 2 Girasol Soja 1 Ganadera (Ciclo completo)
% Superficie Rendimiento sobre total campo (qq grano/ha y kg carne/ha) (700 ha) 10% 14% 21% 54% 25 / 23 21 27 114
MB ($/ha) 1.862 1.286 1.992 566
Margen bruto promedio ($/ha)

Estructura + Amortizaciones ($/ha)
1104
289
Resultado neto promedio ($/ha)
815
Modelo Buenos Aires CentroSudoeste

Trigo-Soja 2 Girasol Soja 1 Maz Ganadera (Ciclo completo)
% Superficie sobre total campo (700 ha) 10,0% 9% 21% 6% 54%
Rendimiento (qq grano/ha y kg carne/ha) 25 / 23 21 27 67 114
MB ($/ha)
1.862 1.286 1.992 551 566
Margen bruto promedio ($/ha)

Estructura + Amortizaciones ($/ha)
1062
289
Resultado neto promedio ($/ha)
773
En prximas publicaciones, analizaremos la comparacin en otras zonas mixtas, con planteos de engorde ms intensivos, cuyos mrgenes permiten competir contra la agricultura en condiciones ms ventajosas.
31
32
May-2012
Invernada Pampeana subhmeda Alta Produccin

CARACTERISTICAS DEL MODELO
Superficie total Carga Eficiencia de Stock Produccin de carne anual Produccin por cabeza Proporcin de cabezas (%) Peso entrada (kg/cab) Peso salida (kg/cab) Tiempo engorde (meses) ADPV (gramos/cab/dia) Desbaste (%) Mortandad 500 2,80 830 2,71 77% 639 228 Vaquillonas 5% 2% has cab/ha kg/ha EV/ha kg/ha kg/cab Novillos 100 180 425 11,5 700 Compras Ventas
PRECIOS DE CATEGORIAS
Terneros Terneras Novillos Vaquillonas 12,22 11,43 10,73 9,90 $/kg
Costos de implantacin forrajes

Implantacin de pasturas Verdeos de Invierno Verdeos de Verano 1170 645 0 $/ha
Distribucin de superficies
Verdeos de invierno Verdeos de verano Praderas Campo natural Rastrojos 30% 0% 70% 0% 0% 150 0 350 0 0 has has has has has
INGRESO NETO
Cabezas Ventas Novillos 1.372 Total Ventas 1.372 Gastos de comercializacin ventas (%) Compras Terneros 1.400 Total Compras 1.400 Gastos de comercializacin compras (%) 404 404 553.945 553.945 10,03 10,03 6,5% 12,95 12,95 6,0% 5.557.999 5.557.999 11.116 11.116 Peso (kg/cab) Kg totales Precio ($/kg) $ $/ha
180 180
252.000 252.000
3.262.871 3.262.871
6.526 6.526
INGRESO NETO TOTAL

COSTO Detalle
Personal Sanidad Total Alimentacin Costos Directos Totales Estructura e Impuestos Amortizaciones Costos Indirectos Totales $/cab 92 15 575 682 142 18 160
4,14
$/kg 0,23 0,04 1,45 1,72 0,36 0,04 0,40
2.295.128
$ 129.153 21.000 804.631 954.784 198.845 24.859 223.704
4.590
$/ha 258 42 1.609 1.910 398 50 447
COSTO TOTAL
842
RESULTADOS ECONOMICOS
$/cab
2,13
$/kg
1.178.488
$
2.357
$/ha

Rentabilidad sobre Capital sin Tierra Valor de la Tierra ($/ha) COSTO PRODUCCIN Costo kg vendido ($/kg) 43,5% 18.913 Campo Propio 8,02
957 798
2,42 2,02
1.340.344 1.116.640
2.681 2.233

Estructura 17% Amortiz. 2% Personal 11% Sanidad 2%
Aliment. 68%
33
May-2012
Invernada Pampeana subhmeda Media Produccin


INGRESO NETO
Cabezas Ventas Novillos 611 Total Ventas 611 Gastos de comercializacin ventas (%) Compras Terneros 623 Total Compras 623 Gastos de comercializacin compras (%) 399 399 243.789 243.789 10,03 10,03 6,5% 12,95 12,95 6,0% 2.446.053 2.446.053 4.892 4.892 Peso (kg/cab) Kg totales Precio ($/kg) $ $/ha
180 180
112.140 112.140
1.451.978 1.451.978
2.904 2.904
INGRESO NETO TOTAL

COSTO Detalle
4,08
$/kg 0,31 0,05 1,08 1,44 0,64 0,10 0,74
994.076
$ 75.647 12.300 263.980 351.927 156.076 24.859 180.935
1.988
$/ha 151 25 528 704 312 50 362
COSTO TOTAL
650
$/cab
2,19
$/kg
532.862
$
1.066
$/ha

Rentabilidad sobre Capital sin Tierra Valor de la Tierra ($/ha) Valor del Alquiler ($/ha/ao) COSTO PRODUCCIN Costo kg vendido ($/kg) 18,0% 18.913 1.069 Campo Propio 8,14
783 562
2,63 1,89
642.149 461.214
1.284 922

Personal 14%
Amortiz. 5%
Estructura 29%
Sanidad 2%
Aliment. 50%
34
May-2012
Invernada Santa Fe Centro


INGRESO NETO
Cabezas Ventas Novillos 223 Total Ventas 223 Gastos de comercializacin ventas (%) Compras Terneros 227 Total Compras 227 Gastos de comercializacin compras (%) 428 428 95.333 95.333 10,03 10,03 6,5% 12,09 12,09 6,0% 956.517 956.517 1.366 1.366 Peso (kg/cab) Kg totales Precio ($/kg) $ $/ha
180 180
40.860 40.860
494.185 494.185
706 706
INGRESO NETO TOTAL

COSTO Detalle
4,85
$/kg 0,45 0,05 0,60 1,10 1,17 0,37 1,54
462.332
$ 42.620 5.040 56.928 104.588 111.423 35.339 146.762
660
$/ha 61 7 81 149 159 50 210
COSTO TOTAL
598
$/cab
2,64
$/kg
251.350
$
359
$/ha

852 502
3,75 2,21
357.744 210.982
511 301
Aliment. 23%
Estructura 44%
Sanidad 2% Personal 17% Amortiz. 14%
35
May-2012
Invernada Entre Ros Sudoeste

Superficie total Carga Eficiencia de Stock Produccin de carne anual Produccin por cabeza Proporcin de cabezas (%) Peso entrada (kg/cab) Peso salida (kg/cab) Tiempo engorde (meses) ADPV (gramos/cab/dia) Desbaste (%) Mortandad 340 1,61 473 1,44 61% 290 180 Vaquillonas 34 170 350 10,8 550 5% 2% has cab/ha kg/ha EV/ha kg/ha kg/cab Novillos 66 180 460 16,7 550 Compras Ventas

INGRESO NETO
Cabezas Ventas Novillos 254 Vaquillonas 182 Total Ventas 436 Gastos de comercializacin ventas (%) Compras Terneros Terneras Total Compras Gastos de comercializacin compras 259 186 445 (%) 437 333 409 110.998 67.476 178.474 10,19 9,41 9,90 5,0% 11,92 11,19 11,63 4,5% 1.131.564 634.614 1.766.178 3.328 1.867 5.195 Peso (kg/cab) Kg totales Precio ($/kg) $ $/ha
180 170 176
46.620 31.620 78.240
555.871 353.779 909.651
1.635 1.041 2.675
INGRESO NETO TOTAL

COSTO Detalle
4,80
$/kg 0,28 0,04 1,75 2,07 0,72 0,09 0,81
856.527
$ 50.499 6.569 311.726 368.793 127.903 16.421 144.324
2.519
$/ha 149 19 917 1085 376 48 424
COSTO TOTAL
937
$/cab
2,88
$/kg
513.117
$
1509
$/ha

891 627
2,73 1,92
487.734 343.410
1435 1010

Amortiz. 3% Personal 10% Sanidad 1% Estructura 25%
Aliment. 61%
36
May-2012
Invernada Entre Ros Islas 1


INGRESO NETO
Cabezas Ventas Novillos 179 Total Ventas 179 Gastos de comercializacin ventas (%) Compras Terneros 185 Total Compras 185 Gastos de comercializacin compras (%) 466 466 83.325 83.325 10,03 10,03 6,5% 12,09 12,09 6,0% 836.035 836.035 929 929 Peso (kg/cab) Kg totales Precio ($/kg) $ $/ha
170 170
31.450 31.450
380.375 380.375
423 423
INGRESO NETO TOTAL

COSTO Detalle
5,47
$/kg 0,44 0,05 0,72 1,21 0,96 0,15 1,11
455.660
$ 36.532 4.320 60.336 101.188 79.910 12.373 92.284
506
$/ha 41 5 67 112 89 14 103
COSTO TOTAL
537
$/cab
2,32
$/kg
193.471
$
215
$/ha

985 728
4,25 3,15
354.472 262.188
394 291

Aliment. 31%
Estructura 42% Sanidad 2% Personal 19% Amortiz. 6%
37
May-2012
Invernada Entre Ros Islas 2

Superficie total Carga Eficiencia de Stock Produccin de carne anual Produccin por cabeza Proporcin de cabezas (%) Peso entrada (kg/cab) Peso salida (kg/cab) Tiempo engorde (meses) ADPV (gramos/cab/dia) Desbaste (%) Mortandad 900 0,40 136 0,36 40% 54 136 Vacas 30 340 450 12,1 300 5% 3% has cab/ha kg/ha EV/ha kg/ha kg/cab Novillos 70 170 490 23,4 450 Compras Ventas
Terneros Vacas Novillos Vacas 11,41 4,71 10,73 6,22 $/kg

INGRESO NETO
Cabezas Ventas Novillos 125 Vacas 104 Total Ventas 229 Gastos de comercializacin ventas (%) Compras Terneros 129 Vacas 107 Total Compras 236 Gastos de comercializacin compras (%) 466 428 447 58.188 44.248 102.436 10,09 5,85 8,26 6,0% 11,87 4,89 7,52 4,0% 586.945 258.710 845.656 652 287 940 Peso (kg/cab) Kg totales Precio ($/kg) $ $/ha
170 340 247
21.930 36.380 58.310
260.230 178.048 438.278
289 198 487
INGRESO NETO TOTAL

COSTO Detalle
3,98
$/kg 0,36 0,04 0,39 0,79 0,78 0,12 0,90
407.378
$ 36.532 4.320 39.600 80.452 79.910 12.373 92.284
453
$/ha 41 5 44 89 89 14 103
COSTO TOTAL
480
$/cab
1,69
$/kg
172.735
$
192
$/ha

908 652
3,19 2,29
326.926 234.642
363 261

Aliment. 23% Estructura 46% Sanidad 3% Personal 21% Amortiz. 7%
38
39
Mes de actualizacin: Corrientes 1.000 320 0,32 0,32 65 20 36 160 100 0 0 0 0 0,21 40 25 11,41 8,98 6,47 321 57 17 40 0 500 230 0,46 0,41 67 23 18 165 100 0 0 0 0 0,31 65 32 11,41 8,98 6,47 490 94 22 57 15 770 110 0,14 0,13 55 20 24 180 100 0 0 0 0 0,08 17 26 11,41 8,98 6,47 125 39 7 32 0 560 115 0,21 0,19 60 19 24 180 100 0 0 0 0 0,12 26 28 11,41 8,98 6,22 199 54 10 44 0 Entre Ros Norte Salta Santiago del Estero
May-2012 Crdoba Norte 825 165 0,20 0,19 65 24 24 180 100 0 0 0 0 0,13 29 31 11,41 8,98 6,47 225 43 10 30 3
PLANTEOS DE CRA
Superficie (ha) Tamao del rodeo (vacas) Carga (vientres/ha) Carga (EV/ha) Destete (%) Planteo Reposicin de vaquillonas (%) tcnico er Edad 1 servicio (meses) Peso venta terneros (kg/cab) % de campo natural % de pasturas Recursos % de verdeos invierno forrajeros % de verdeos verano Cantidad de rollos/vaca Produccin Terneros/ha/ao Productividad Produccin carne (kg/ha/ao) Eficiencia de stock (%) Precios Brutos Precio Ternero Precio Vaquillona ($/kg) Precio vaca gorda Ingreso Neto Gastos Directos Sanidad Personal Alimentacin
Tamao
ChacoFormosa Este 700 150 0,21 0,22 60 22 36 180 100 0 0 0 0 0,13 28 26 11,41 8,98 6,47 213 50 14 35 0
Cra Cra Formosa Formosa Mejorado 1 Mejorado 2 700 700 185 230 0,26 0,33 0,26 0,31 68 75 21 20 30 24 175 175 100 80 0 10 0 0 0 0 0 0 0,14 0,18 37 50 29 32 11,41 11,41 8,98 8,98 6,47 6,47 296 397 54 89 19 24 35 41 0 25
ChacoFormosa Oeste 860 130 0,15 0,15 60 20 36 180 100 0 0 0 0 0,09 19 25 11,41 8,98 6,47 144 39 10 29 0
Resultados econmicos ($/ha) 3.338 4,9% 85 78 16 2.114 11,4% 78 163 14
Margen Bruto
163
241
308
2.114 14,6% 104 204 22
105
2.114 5,0% 65 40 17
264
6.230 4,2% 81 183 12
396
6.230 6,4% 123 273 22
86
1.632 5,3% 59 27 9
145
1.335 10,8% 93 51 25
182
2.559 7,1% 86 96 14
Valor tierra Relacin MB / Valor tierra Estructura e impuestos Margen Operativo Amortizaciones
Resultado Neto 5,3%

5,9
62
149 12,2%
4,3
182 10,4%
4,9
23 2,3%
7,0
171 12,2%
4,2
251 13,2%
4,3
18 2,9%
6,9
26 2,0%
7,1
82 8,1%
5,2
Rentabilidad s/capital sin tierra
Costo del kg producido
en campo propio ($/kg)
40
Mes de actualizacin: Cuenca Salado 450 260 0,58 0,56 72 22 27 175 95 5 0 0 0 0,42 86 31 12,22 9,90 6,22 734 94 55 30 9 640 8.900 7,2% 145 496 26 470 18,6% 3,6 289 8.900 3,3% 221 69 11 57 3,7% 8,0 1.035 8.900 11,6% 197 838 39 800 19,2% 3,5 187 2.893 6,5% 45 143 6 136 15,5% 4,5
May-2012
PLANTEOS DE CRA
Superficie (ha) Tamao del rodeo (vacas) Carga (vientres/ha) Carga (EV/ha) Destete (%) Planteo Reposicin de vaquillonas (%) tcnico er Edad 1 servicio (meses) Peso venta terneros (kg/cab) % de campo natural % de pasturas Recursos % de verdeos invierno forrajeros % de verdeos verano Cantidad de rollos/vaca Produccin Terneros/ha/ao Productividad Produccin carne (kg/ha/ao) Eficiencia de stock (%) Precio Ternero Precios Brutos Precio Vaquillona ($/kg) Precio vaca gorda Ingreso Neto Gastos Directos Personal Sanidad Alimentacin
Tamao
Cuenca Salado Chico 175 70 0,40 0,37 70 18 27 175 95 0 5 0 0 0,28 56 31 12,22 9,90 6,22 451 161 141 20 0 105 1.001 10,5% 30 75 5 71 14,5% 4,1
Cuenca Salado mejorado 450 410 0,91 0,95 80 28 27 180 66 26 6 2 0 3,28 163 35 12,22 9,90 6,22 1306 271 75 63 132
La PampaSan Luis Semirida 2.100 450 0,21 0,21 70 24 24 180 85 15 0 0 0 0,15 33 32 12,22 9,90 6,22 272 85 34 11 40
La PampaSan Luis rida 3.000 350 0,12 0,11 65 23 24 180 100 0 0 0 0 0,08 17 31 12,22 9,90 6,22 130 24 14 6 4
Resultados econmicos ($/ha)
Margen Bruto
Resultado Neto
Rentabilidad s/capital sin tierra
Costo del kg producido
en campo propio ($/kg)
41
May-2012 Buenos Aires CentroSudoeste 380 190 0,50 0,73 69 20 24 100 42 500 500 15 9 410 310 66 26 8 0 0 0 0,0 114 35 12,22 11,43 6,22 10,73 9,90 979 193 46 174 0 413
PLANTEOS DE CICLO COMPLETO

Tamao Superficie (ha) Tamao del Rodeo (vacas) Carga (cab/ha) Carga (EV/ha) Destete (%) Reposicin de vaquillonas (%) Edad 1er servicio (meses) % terneros que se invernan Planteo tcnico % terneras que se invernan Ganancia peso novillos (g/cab/da) Ganancia peso vaquillonas (g/cab/da) Tiempo de engorde novillos (meses) Tiempo de engorde vaquillonas (meses) Peso salida machos (kg/cab) Peso salida hembras (kg/cab) % de campo natural % de pasturas Recursos forrajeros % de verdeos invierno % de verdeos de verano Suplementacin (kg/cab/da) Meses de suplementacin Cantidad de rollos/cab Productividad Produccin carne (kg/ha/ao) Eficiencia de stock (%) Precio venta ternero Precio venta ternera Precios Brutos Precio venta vaca descarte buena ($/kg) Precio venta novillos Precio venta vaquillonas Ingreso Neto Gastos personal Gastos sanidad Gastos alimentacin Otros gastos Total Gastos Directos Resultados econmicos ($/ha)
Chaco Hmedo 900 200 0,53 0,40 60 20 36 100 28 300 300 35 20 460 320 100 0 0 0 0 4 0,0 45 25 11,41 10,71 6,22 8,36 8,98 305 92 27 0 0 118
Crdoba Centro-Sur 330 220 1,12 0,91 65 19 24 100 40 900 700 9 8 430 320 50 30 15 5 3 3 0,5 154 39 12,22 11,43 6,22 9,52 9,90 1.196 224 56 265 0 545
Pampeana Subhmeda 2.100 600 0,53 0,39 75 19 24 70 36 500 500 14 9 390 310 84 16 0 0 3 4 0,1 62 35 12,22 11,43 6,22 10,73 9,90 524 56 25 93 0 175
Margen Bruto
187
3.338 5,6% 92 96 19
651
24.475 2,7% 271 380 51
350
2.893 12,1% 56 294 10
566
20.604 2,7% 245 320 44
Resultado Neto Rentabilidad s/capital sin tierra

Costo del kg producido en campo propio ($/kg)
76 4,4%
5,55
329 8,1%
5,99
284 18,0%
4,28
277 7,9%
6,33
42
Mes de actualizacin: Pampeana Pampeana subhmeda subhmeda Media Alta Produccin Produccin 500 623 15,8 1,64 482 1,44 180 420 500 100 0 0 0 0 80 20 0 0,4 0,0 0,0 0,0 0 0 170 279 58 12,22 11,43 10,73 9,90 4.892 2.904 1.988 151 25 528 704 500 1.400 11,5 2,80 830 2,71 180 425 700 100 0 0 0 0 70 30 0 0,5 0,0 4,0 0,0 4 0 228 639 77 12,22 11,43 10,73 9,90 11.116 6.526 4.590 258 42 1609 1910 Entre Ros Islas 1 900 185 23,4 0,40 128 0,36 170 490 450 100 0 0 0 100 0 0 0 0,4 0,0 0,0 0,0 0 0 151 61 47 11,41 11,43 10,73 9,90 929 423 506 41 5 67 112 Entre Ros Islas 2 900 236 23,4 0,40 136 0,36 170 490 450 70 340 450 300 100 0 0 0 0,0 0,0 0,0 0,0 0 0 136 54 40 11,41 4,71 10,73 6,22 940 487 453 41 5 44 89 Santa Fe Centro 700 227 22,2 0,60 185 0,51 180 450 400 100 0 0 0 80 20 0 0 0,5 0,0 0,0 0,0 0 0 136 82 44 11,41 11,43 10,73 9,90 1.366 706 660 61 7 81 149
May-2012 Entre Ros Sudoeste 340 445 16,7 1,61 473 1,44 180 460 550 66 170 350 550 20 50 15 30 2,0 2,0 3,0 2,0 2 2 180 290 61 11,41 10,71 10,73 9,90 5.195 2.675 2.519 149 19 917 1085
PLANTEOS DE INVERNADA
Superficie (ha) Cabezas compradas por ciclo Duracin invernada novillos (meses) Carga (cab/ha) Carga (kg/ha) Carga (EV/ha) Peso entrada machos (kg/cab) Planteo tcnico Peso salida machos (kg/cab) Ganancia peso machos (g/cab/da) % machos en la invernada Peso entrada hembras (kg/cab) Peso salida hembras (kg/cab) Ganancia peso hembras (g/cab/da) % de campo natural % de pasturas % verdeos de invierno % verdeos de verano Recursos forrajeros Cantidad rollos/cab (machos) Cantidad rollos/cab (hembras) Suplementacin machos (kg/cab/da) Suplementacin hembras (kg/cab/da) Meses de suplementacin (machos) Meses de suplementacin (hembras) Produccin carne (kg/cab/ao) Productividad Produccin carne (kg/ha/ao) Eficiencia de stock (%) Precio compra machos Precios Brutos ($/kg) Precio compra hembras Precio venta machos Precio venta hembras Ventas netas Compras netas Ingreso neto Gastos Personal Gastos Sanidad Gastos Alimentacin Total Gastos Directos Resultados econmicos ($/ha)
Tamao
Margen Bruto
1.284
21.694 3,2% 312 972 50
2.681
21.694 8,8% 398 2.283 50
394
890 12,6% 89 305 14
363
890 10,0% 89 274 14
511
2.329 6,4% 159 352 50
1.435
18.913 5,7% 376 1.058 48
Resultado Neto Rentabilidad s/capital sin tierra

Costo de produccin en campo propio ($/kg vendido)
922 18,0%
8,14
2.233 43,5%
8,02
291 10,2%
6,89
261 9,1%
5,96
301 8,2%
7,82
1.010 13,4%
7,97
43
Comentarios: Los resultados de los modelos de cra no se modificaron significativamente respecto de los publicados en el nmero anterior (actualizacin a febrero 2012) y en todos los casos son positivos. Los gastos se mantuvieron estables y el precio del ternero de destete tampoco tuvo variaciones de importancia. El nico rubro que tuvo un incremento fueron las amortizaciones (+15% en promedio) por lo que el resultado neto se redujo en aproximadamente un 10%. Los modelos de mayor margen son el mejorado en Cuenca del Salado (1035 $/ha) y el bsico de la misma zona (640 $/ha). Los modelos de La Pampa-San Luis (Arida), Salta y Santiago del Estero son los que presentan peores resultados, aunque ninguno de los mrgenes brutos es negativo.
En los modelos de ciclo completo, hubo una reduccin en los precios de la hacienda terminada para la zona NEA, que afect la rentabilidad del modelo de Chaco, mantenindose los restantes modelos con mnimas variaciones. Cabe la misma mencin para los resultados netos, afectados por el aumento en las amortizaciones. Los mayores mrgenes lo presentan Crdoba centro Sur y el de Provincia de Buenos Aires centro-sudoeste (entre 500 y 600 $/ha). El modelo de la regin pampeana subhmeda, si bien presenta un margen moderado, obtiene la ms alta rentabilidad y la mejor relacin MB/valor de la tierra, debido a la baja incidencia de los costos fijos.
Por ltimo, en los modelos de invernada se registraron sin excepcin- aumentos importantes en los mrgenes brutos, superiores al 20% como consecuencia de la mejora en la relacin de compra-venta y gastos directos que se mantuvieron estables o aumentaron en menor proporcin que los ingresos. El mejor margen bruto lo presenta el modelo pampeano con suplementacin, que ms que duplica el resultado del modelo de media produccin en la misma zona, y que adems compite muy bien con cualquier cultivo agrcola. Para los modelos de engorde en las islas del Ibicuy, es interesante resaltar que hace tres meses daba mejor margen el modelo que engorda novillos y vacas, mientras que actualmente y como consecuencia de la mejora en el precio del gordo, la relacin se invirti y el mejor margen corresponde al modelo que engorda nicamente novillos.
Nota: Se aclara que en los costos de estructura de los modelos de Buenos Aires, no se consider el revalo de las tierras y consiguiente aumento en el impuesto inmobiliario, debido a que la ley an no se encuentra reglamentada.
44
45
Se presentan los resultados econmicos de la actividad FEED-LOT, tanto en su modalidad POR ADMINISTRACIN como la opcin HOTELERA. En el Feed-lot POR ADMINISTRACIN el propietario de las instalaciones compra los animales, los engorda y luego los vende. En la HOTELERA, en cambio, el propietario de los animales es distinto que el propietario de las instalaciones; por lo que se analiza el negocio para cada parte: el propietario de los animales capitaliza los animales pagando el servicio de hotelera, en tanto que el negocio para el propietario de las instalaciones es compensar sus costos a travs de los ingresos que cobra por brindar el servicio de hotelera.
PROPIETARIO DE INSTALACIONES RECURSOS NO NO PROPIETARIO ANIMALES SI Capitaliza animales Feed-Lot Por Administracin ---SI Cobra por hoteleria
En las pginas siguientes, se presentan los resultados actualizados a mayo de 2012. El modelo de feed-lot por administracin presenta, luego de varios meses de resultados negativos, un margen bruto positivo (+ 281 $/cab/ciclo), debido sin duda a la mejora en la relacin compra-venta (muy cerca de la media histrica) y al mantenimiento de una favorable relacin maz/novillo (ver relaciones insumo-producto). Si el servicio es la hotelera, el margen bruto de 281 $/cab se reparte de la siguiente manera: 78 $/cab para el propietario de las instalaciones y 203 $/cab para el propietario de la hacienda. Las principales diferencias entre los negocios desde el punto de vista del feedlotero y para el propietario de la hacienda se pueden apreciar en el siguiente cuadro.
FEED LOT TRADICIONAL RUBRO

Venta animales Sanidad Alimento Margen alimentacin Personal Servicio hotelera Total ingresos 1.155 11 753 109 1.155 873 costos
CONTRATOS DE ENGORDE PROPIETARIO HACIENDA SERVICIO HOTELERA

ingresos $/cab 1.155 11 753 75 112 951 11 753 75 112 951 11 753 109 1.155 873 costos ingresos costos
RESULTADO
282
204
78
46
may-12
Feed-lot Tradicional
Categora compra Peso entrada Categora venta Peso salida a campo Peso neto venta Cabezas compradas (escala) Mortandad Cabezas vendidas Duracin Ganancia diaria Desbaste Precio compra Gastos compra Precio neto compra Precio venta Gastos venta Precio neto venta RESULTADOS DEL FEED-LOT Ventas netas por cabeza Compras netas por cabeza INGRESO NETO Gasto alimentacin por ciclo Gasto sanidad Gasto personal TOTAL GASTOS MARGEN BRUTO MARGEN BRUTO (1000 cab y 2,28 ciclos/ao) Gastos administracin y estructura RESULTADO OPERATIVO Amortizaciones 3.256 2.101 1.155 753 11 109 873 281 890.565 119.356 771.209 30.779 $/ao $/cab/ciclo $/ao $/cab
TERNERO SE BsAs
160
TERNERO GORDO
kg/cab
320 304 1.000 1% 990 160 1,00 5% 12,22 8% 13,13 11,39 5% 10,82
kg/cab cab/ciclo cab/ciclo das kg/cab/da $/kg
$/kg
$/kg
RESULTADO NETO FEED-LOT
740.430
$/ao
47
may-12
Feed-lot Hotelera
Categora compra Peso entrada Categora venta Peso salida a campo Peso neto venta Cabezas compradas (escala) Mortandad Cabezas vendidas Duracin Ganancia diaria Desbaste Precio compra Gastos compra Precio neto compra Precio venta Gastos venta Precio neto venta Ventas netas Compras netas Gasto alimentacin por ciclo
TERNERO SE BsAs
160
TERNERO GORDO
kg/cab
320 304 1.000 1% 990 160 1,00 5% 12,22 8% 13,13 11,39 5% 10,82 3.256 2.101 753
kg/cab cab/ciclo cab/ciclo das kg/cab/da $/kg
$/kg
$/kg
$/cab
RESULTADOS DEL PROPIETARIO DE LA HACIENDA QUE CONTRATA EL SERVICIO INGRESO NETO Gastos alimentacin Gastos sanidad Gastos hotelera TOTAL GASTOS MARGEN BRUTO RESULTADOS DEL FEED-LOT Ingreso por servicio de hotelera Ingreso neto por alimentacin Gasto personal MARGEN BRUTO MARGEN BRUTO (1000 cab y 2,28 ciclos/ao) Gastos administracin y estructura RESULTADO OPERATIVO Amortizaciones 112 75 109 78 427.350 119.356 307.994 30.779 $/ao $/cab/ciclo $/ao $/cab 1.155 829 11 112 952 203 $/cab/ciclo $/cab
RESULTADO NETO FEED-LOT
277.215
$/ao
48
49
Se analiza la evolucin de los mrgenes brutos (expresados en dlares/cabeza) en el periodo marzo/2011 a mayo/2012, tomando los modelos ms caracterizados de cada actividad ganadera; esto es: Cra en Cuenca del Salado Invernada en Regin Subhmeda Ciclo completo en Crdoba Feed Lot Pueden comentarse los siguientes aspectos: 1. La actividad de mayor margen bruto durante el periodo considerado fue la Cra en Cuenca del Salado. 2. La invernada, luego de estar por debajo del Ciclo completo durante varios meses, pas a ubicarse en mayo/2012 apenas por debajo de los mrgenes de la cra. 3. El feed Lot present valores negativos durante todo 2011, pero aparece recuperndose en lo que va del 2012, obteniendo un margen de 281 $/cab para mayo/2012.
EVOLUCIN DE LOS MRGENES BRUTOS

250 200
dlares/cab
150 100 50 0 -50 -100 ago 11 oct 11 nov 11 sep 11 may 12 jul 11 mar 11 mar 12 ene 12 abr 12 jun 11 dic 11 feb 12
Cra Cuenca Salado Invernada Subhmeda MP

Ciclo Completo Crdoba Feed-Lot
50
51
Relacin Compra-Venta
Durante los primeros meses del corriente ao, esta relacin (ternero/novillo) continu acercndose a los valores histricos. En el mes de mayo la relacin fue de 1,15 mientras que el promedio 1990-2011 es de 1,14.
RELACIN COMPRA-VENTA
1,60 1,40 1,20 1,00 0,80 0,60 0,40 0,20 0,00 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012-01 2012-02 2012-03 2012-04 2012-05
Ternero/Novillo (anual) Ternero/Novillo (promedio) Ternero/Novillo (mensual)
En el grfico siguiente se realiza un anlisis de sensibilidad del MB ante distintos precios del ternero y del novillo, considerando el modelo de Invernada Media Produccin para la regin Pampeana Subhmeda.
Sensibilidad del MB ($/ha) ante distintos precios de ternero y novillo

2.200 1.950 1.700 1.450 Margen Bruto ($/ha) 1.200 950 700 450 200 -50 -300 -550 -800
8,50 10,00 9,50 9,00 10,50
Precios novillo ($/kg)
9,0
9,5
10,0
10,5
11,0
11,5
12,0
12,5
13,0
13,5
14,0
8,00 7,50
Precios Ternero ($/kg)
Se aprecia que al precio del ternero a mayo de este ao de 12, 22 $/kg, para que el margen bruto sea cero, el precio del novillo gordo debera estar prcticamente en 8 $/kg. Para el mismo perodo el precio estuvo en 10,73 $/kg.
52
Relacin de precios conserva / vaquillona

Se considera la relacin del valor de una vaca de descarte de 350 kg que se vende como conserva comparado con el valor de una vaquillona para reposicin. El promedio histrico de la relacin es 44%, en tanto la actual es 34%, lo que marca el alto valor relativo de la vaquillona en relacin al valor de carne.
65% 60% 55% 50% 45% 40% 35% 30% 25%
RELACIN PRECIOS VACA CONSERVA/VAQUILLONA

Vaca conserva/vq (anual) Prom. conserva/vq Vaca conserva/vq (mensual)
Relaciones insumo-producto
Se analizaron las relaciones salario pen/ternero y Fosfato Diamnico (PDA) / ternero.
RELACIONES INSUMO-PRODUCTO
1200 1000 800 600 400 200 0 2012-01 2012-02 2012-03 2012-04 2012-05 1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 Sueldo pen/ternero (anual) PDA/ternero (anual) Sueldo pen/ternero (mensual) PDA/ternero (mensual) Prom. sueldo/ternero Prom. PDA/ternero
La relacin de precios entre el salario del pen y el ternero disminuy en los ltimos dos aos, mantenindose por debajo del promedio y revirtiendo un ascenso sostenido desde el ao 2005. Para el caso del fertilizante, nos encontramos con una relacin sumamente favorable, casi un 40% ms baja que el promedio de los ltimos 22 aos. 53
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012-01 2012-02 2012-03 2012-04 2012-05
Relacin Precio de la Tierra - Precio del kilo vivo

En el siguiente grfico se puede apreciar que, en trminos relativos y a lo largo del tiempo, el valor de la tierra se ha apreciado. En los ltimos dos aos se revierte la tendencia porque aument ms el precio del ternero que lo que aument el valor de los campos. En 1990 eran necesarios 473 kg de ternero para compra una hectrea de un campo de cra en tanto para el 2009 se necesitaban 1.840 kilos y para este ao 1035 kg. La misma conclusin puede llegarse para los campos de invernada: en 1990 se requeran 1.340 kg de novillo para comprar una hectrea mientras en 2009 se lleg a pagar 6.922 kg de novillo por una hectrea y 4331 kg para el ao 2011.
8.000 7.000 6.000 5.000 4.000 3.000 2.000 1.000 0
RELACIN ENTRE PRECIO DE LA TIERRA Y DEL KILO VIVO

Precio Tierra Cra/Precio Ternero Precio Tierra Invernada/Precio Novillo
INTENSIFICACIN
En este apartado se incluyen indicadores que permiten orientar la toma de decisiones del productor, especialmente si est evaluando continuar con esquemas extensivos de produccin o si piensa inclinarse hacia sistemas de mayor grado de intensificacin.
Relacin maz / novillo:

Desde el marcado incremento de precios de la hacienda, ocurrido durante el 2010, la relacin maz / novillo (expresada como la cantidad de kilos de novillo necesaria para comprar una tonelada de maz) ha favorecido el empleo del grano para suplementacin. Los valores de 2010 y 2011, apenas por encima de 80 kg/ton se ubican muy por debajo de la media histrica del periodo 1990-2010 (124 kg/ton).Los valores de 2012 son an ms favorables, alcanzando los 64,6 kg/ton en el corriente mes.
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011
54
RELACIN MAZ-NOVILLO
200 180 160 140 120 100 80 60 40 20 0
Maz / Novillo (anual) Promedio 1990-2011 Maz / Novillo (mensual)
Relacin Pastura / Kilo vivo:

En la serie analizada, la actual relacin de precios es la ms favorable para la inversin en pasturas. Comparando la relacin actual con la del ao 2009 - el ao menos favorable - se necesitan la mitad de los kilos de novillo para implantar una hectrea de pastura base alfalfa y el 40% de los kilos de ternero para implantar una pastura de base trbol.
300 250 200 150 100 50 0

kg novillo / ha pastura base alfalfa kg ternero / ha pastura base trbol
1990 1991 1992 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 2010 2011 2012-01 2012-02 2012-03 2012-04 2012-05
RELACIN PASTURA / KILO VIVO
2003
2004
2005
2006
2007
2008
2009
2010
2011
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56
ANEXO 1: MODELIZACIN
Aspectos Metodolgicos Regiones ganaderas Se confeccion un mapa ganadero, dividiendo el pas en regiones ganaderas, en la cual cada regin deba cumplir con las siguientes condiciones: Comprender una regin geogrfica mas o menos homognea Poseer una relacin novillo/vaca semejante. Desarrollar las mismas actividades ganaderas principales.
Las regiones homogneas se determinaron en base a diversas fuentes, considerando especialmente la clasificacin en Zonas Agroeconmicas Homogneas (ZAH) realizada por el INTA, la que fue simplificada para este trabajo a los fines de evitar una clasificacin que lleve a un nmero excesivo de modelos tcnicos. Para la identificacin de las actividades ganaderas predominantes en cada regin se emplearon las relaciones novillo/vaca y novillo+novillito/vaca. La media nacional de la relacin novillo/vaca (0,20), tomando la base de SENASA a marzo de 2010, se utiliza para la clasificacin de las actividades regionales; as, se analiza la relacin novillo/vaca en cada departamento, y luego se clasifica el departamento con alguna de las 3 categoras: Cra: cuando la relacin es inferior a la media nacional (0,2) se infiere que la actividad predominante es la cra Invernada: cuando la relacin es superior a 0,4 se infiere que la actividad predominante es la invernada. Ciclo completo: cuando la relacin da entre 0,2 y 0,4 se infiere que la actividad predominante es el Ciclo Completo o Mixto, donde el sistema cra culmina vendiendo un producto tpico de la invernada, como lo es el novillo.
Asimismo, se us para confirmar dicha clasificacin a la relacin (novillo+novillito)/vaca; en este caso, el promedio nacional da 0,42, y las categoras quedara agrupadas de la siguiente forma: Cra: inferior a 0,4. Invernada: relacin mayor a 0,6. Ciclo completo: relacin entre 0,4 y 0,6.
Si bien la clasificacin se realiz empleando la relacin novillo/vaca, para casi todas las regiones hay coincidencia si la clasificacin se hubiese realizado empleando la relacin novillo+novillito/vaca. Cada regin se encuentra en una zona geogrfica homognea y con la actividad principal identificada. En el siguiente apartado pueden consultarse los nombres de los departamentos que conforman cada regin ganadera. Por supuesto, esta clasificacin presenta algunas simplificaciones que se han realizado a los fines de simplificar la modelizacin. La primera es que la menor unidad de anlisis es el departamento, pero sabemos que an dentro de un departamento pueden existir zonas agroecolgicas diferentes. Respecto a la clasificacin en tres sistemas, es una simplificacin de los sistemas productivos reales, dado que adicionalmente a las tres grandes orientaciones se encuentran conviviendo diversas combinaciones de sistemas. Pero este esquema fue diseado para 57
representar a cada regin ganadera asocindola a un sistema ganadero principal, realizando una clasificacin que tuviera en cuenta las grandes tendencias e identificando las actividades preponderantes. A la vez, para la seleccin de las regiones ganaderas a representar mediante modelos, se fijaron algunas prioridades: - La regin a modelizar deba tener una participacin importante en el stock nacional de cada categora, eliminando aquellas regiones de menor importancia relativa. Ejemplo: no se consideraron modelos para las regiones de San Juan y Mendoza. - La actividad ganadera deba resultar importante, y no secundaria, para la regin analizada. Ejemplo: si bien en la Regin Norte de Buenos Aires, el nmero de cabezas de ganado no es menor, la actividad principal de la regin es la agricultura; por tanto, no se representaron modelos en ella. - Hay regiones, como muchos departamentos del oeste de Buenos Aires, que no tienen una actividad definida: las empresas hacen agricultura, cra, ciclo completo e invernada, en distintas proporciones, sin presentar una actividad principal. All tampoco se realizaron modelos en esta primera etapa. En el cuadro siguiente, se encuentran las regiones ganaderas, acompaadas de indicadores que permiten identificar la actividad principal de la regin. En el anexo se pueden encontrar los departamentos que conforman cada regin modelizada.
58
Cuadro 3: Regiones ganaderas y principales indicadores ganaderos

REGION Suma de BOVINOS CRIA CUENCA SALADO-DEPRESION LAPRIDA CORRIENTES NOROESTE ENTRE RIOS NORTE CHACO-FORMOSA ESTE CHACO-FORMOSA OESTE CORDOBA NORTE SALTA SANTIAGO DEL ESTERO LA PAMPA-SAN LUIS SEMIARIDA LA PAMPA-SAN LUIS ARIDA TOTAL CRA 7.147.192 2.936.319 1.507.567 2.507.399 988.490 893.006 304.352 715.746 756.915 962.588 18.719.574 CICLO COMPLETO CORDOBA CENTRO-SUR CHACO HMEDO PAMPEANA SUBHMEDA TOTAL CICLO COMPLETO 1.369.163 661.884 2.663.566 4.694.613 INVERNADA PAMPEANA SUBHMEDA ENTRE RIOS ISLAS ENTRE RIOS SUR SANTA FE CENTRO TOTAL INVERNADA TOTAL REPRESENTADO 2.191.015 148.003 2.304.962 1.793.539 6.437.519 29.851.706 525.835 43.363 848.346 534.543 0,81 0,99 0,44 0,61 1,97 1,53 0,75 1,15 515.113 267.000 973.917 0,28 0,27 0,34 0,59 0,53 0,73 3.366.435 1.366.654 733.372 1.141.598 431.957 464.920 129.813 337.384 362.076 499.767 0,07 0,18 0,15 0,12 0,15 0,07 0,17 0,12 0,15 0,07 0,18 0,34 0,28 0,30 0,38 0,20 0,36 0,27 0,34 0,17 Suma de VACAS Promedio Nov/vaca Promedio N+N/vaca
59
Modelos Una vez definidas las regiones a modelizar, era necesario definir los criterios de eleccin del modelo (tamao, tecnologa, productividad, etc.). Aqu se decidi representar a los sistemas de produccin mas difundidos en cada regin; por lo tanto, y si bien el criterio empleado no impide utilizar otros criterios en el futuro, se decidi modelizar a los productores de tamao mediano, con tecnologa y productividad medias. Para el desarrollo emprico se trabaj sobre la citada base de SENASA, sobre un total de 256.352 productores y 48.749.091 cabezas. El procesamiento llev los pasos siguientes: a) Si los productores (en 2010) carecan de novillos+novillitos, entonces se clasificaron como Cra; si carecan de vacas, fueron clasificados como productores de invernada. b) Se comenz por realizar una clasificacin en 5 grupos: a. b. c. d. e. Muy chicos : los productores con menos de 50 animales Chicos Medianos Grandes Muy Grandes: los productores con mas de 10.000 vacas
Los dos grupos extremos (Muy Chicos y Muy Grandes) se excluyen de la modelizacin posterior debido a los siguientes fundamentos: Los muy chicos, porque se consider que con menos de 50 animales no son productores que se dediquen plenamente a la actividad ganadera. Los muy grandes, porque se consider que son poco representativos en cantidad de productores. Como se puede apreciar en el siguiente cuadro, la modelizacin abarc el 87% de las cabezas del stock nacional (datos del ao 2010)
Productores Total Productores con menos de 50 cabezas Productores con mas de 10.000 cabezas Productores a modelizar Porcentaje del total
Cabezas
256.352 48.749.091 133.231 208 2.699.170 3.633.306
122.913 42.416.615 48% 87%
c) Los productores resultantes se ordenaron en cada regin de menor a mayor en base a la categora mas representativa de su sistema productivo, as para la actividad cra se uso la vaca y para la actividad invernada se uso el novillo. d) Luego de ordenados, los productores se clasificaron en terciles, agrupados en los sistemas Chico (el 33,3% inferior), Mediano y Grande (el 33,3% superior). As cada grupo qued conformado por el 33,3% de los productores. e) Se hallaron los valores medios de cada Grupo. Ejemplo, para la Cuenca del Salado, el nmero de vacas de cada tercil fue de 72 para el Chico, 228 para el Mediano y 600 para el Grande. 60
f)
En esta primera etapa, se decidi representar a los productores del estrato Mediano. Mas adelante, se planea modelizar a los otros dos estratos (Chico y Grande).
Definicin de los parmetros que representan al modelo Una vez definidas las variables relevantes, resultaba necesario definir el resto de variables tcnicas y de estructura para representar el modelo. Por ejemplo: edad al destete, porcentaje de destete, peso al destete, porcentaje de reposicin, porcentaje de preez, si se estaciona el servicio, uso de verdeos, hectreas de praderas, edad de primer entore vaquillonas, tipo de reposicin, etc.Para la tarea se consultaron diversas fuentes : Encuestas a productores: realizadas en cada regin a travs de Delegaciones del MAGYP. Encuestas a tcnicos e informantes calificados, as como a tcnicos del sector privado. Fuentes INTA. El Proyecto Sistemas de Produccin de Argentina proporcion modelos de diferentes regiones y brind la posibilidad de consultar con los tcnicos regionales. El Proyecto Perfil tecnolgico proporcion los resultados de un conjunto de indicadores ganaderos regionales logrados a travs de entrevistas con tcnicos e informantes calificados en cada regin ganadera. Cambio Rural: se utilizaron datos del Programa Cambio Rural, as como se realizaron consultas
Subsecretara de Ganadera / Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca Av. Paseo Coln 922 3 Piso - Oficina 310
Direccin de Anlisis Econmico Pecuario con tcnicos del Programa Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios
CNA 2002: Se trabaj conjuntamente con el SIIA sobre el Censo Agropecuario. Se agruparon a los productores por regin ganadera, para obtener ndices respecto a cmo estaba la ganadera en el 2002 en cada regin. Por ejemplo: porcentaje de destete, porcentaje de praderas permanentes, especies forrajeras principales, rollos/vaca, bebederos/cab, cantidad de molinos, etc. CREA: recopilacin de trabajos sobre el sector ganadero, entre ellos se consult: - Gasto del kilo de carne producido en distintos planteos productivos de la Repblica Argentina (2006) - Resultados presentados en los Anuarios Ganaderos, aos 2008 y 2009. - Consultas con tcnicos CREA
Otras fuentes: entre ellas merecen comentarse trabajos realizados por Universidades (Ej. Universidad del Centro), consulta de revistas especializadas (Ej.Agromercado, Mrgenes Agropecuarios, Revista CREA) y Pginas web del sector (Ej.: Sitio Argentino de Produccin Animal, Compaa Argentina de Tierras, ROSGAN, Mercado de Liniers, etc.)
Construccin del soporte computacional Todo el sistema se mont sobre un conjunto de planillas de Excel. Sintticamente, consta de tres tipos de archivo: Archivo de modelos: se cargan los modelos fsicos para cada regin, donde cada hoja representa a un modelo. Archivo de Precios de Insumos de Ganadera: es una base de precios de insumos y productos a la cual se encuentran relacionados todos los modelos. La base se actualiza mensualmente. La conjuncin de los modelos fsicos con la base de precios origina un tercer archivo, los resultados econmicos de los modelos, expresados a moneda del mes correspondiente.
61
Dado que la planilla de precios contiene los insumos del mes en curso, pero mantiene tambin la de los meses anteriores, permite una eleccin del mes y ao en que se deseen expresar los resultados econmicos
Validacin Los modelos generados fueron validados regionalmente mediante encuestas y consultas con informantes calificados del sector. Mediante la validacin se ajustaron los componentes fsicos de los modelos y generaron los modelos definitivos.
Resultados Inicialmente se elaboraron 10 modelos de cra, 3 de ciclo completo y 6 de invernada. Quedaron pendientes algunos modelos debido a falta de informacin / testeada como para Subsecretara de Ganadera Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca representarlos, entre ellos un modelo de Cra en San Luis y cuatro modelos deAv. PaseoCompleto: Piso - Oficina 310 Ciclo Coln 922 3 Salta, Santiago del Estero, Corrientes y Norte de Santa Fe. El proyecto hacia el mediano y largo plazo es continuar con la modelizacin de estas regiones, incorporar los modelos de los estratos inferior y superior, y modelizar otros niveles tecnolgicos. Los resultados econmicos que se obtienen son los siguientes: Margen Bruto, resultado de restarle a los ingresos netos por venta de carne, los costos directos (personal, sanidad y alimentacin). Resultado Neto, resultado de restarle al Margen Bruto, los costos de estructura (impuestos, gastos de estructura y amortizaciones de mejoras y maquinarias).
Ambos conceptos se encuentran expresados en $/ha, en $/cab, en $/vientre y en $/kg. Rentabilidad, se consider la relacin entre el Margen Neto y el Capital de Explotacin (sin incluir el valor de la tierra) Costo de produccin, surge de la relacin entre la sumatoria de costos totales (incluyendo la reposicin de toros) y la sumatoria de los kilos vendidos totales (incluyendo todas las categoras de venta).
Algunas consideraciones: Se emplean modelos estabilizados, es decir, no se consideran situaciones de crecimiento o descapitalizacin, diferencias de inventario de hacienda, de alimentos concentrados ni de reservas forrajeras. Lo mismo ocurre con la rotacin de cultivos forrajeros. No se contemplan situaciones de endeudamiento, ni pagos de deudas, ya que no se realiza un anlisis financiero de la actividad. Se consideran los planteos forrajeros y de suplementacin que resultan adecuados para sostener la carga y productividad planteadas en cada modelo (balance forrajero). Las labores para preparacin de suelo e implantacin de verdeos y praderas se toman a valor contratista, por ello la cuenta capital no incluye maquinaria requerida a tal fin. Para el clculo de costos de la mano de obra, se consider una relacin de 1 pen cada 600 vientres para todos los modelos, con excepcin de los modelos de Chaco-Formosa (Este y Oeste), Salta, Santiago del Estero y Regin rida, donde se tom 1 pen cada 400 vientres, por considerarse que son regiones de mayor dificultad para hacer las recorridas. Pero adems, si la cantidad de vientres del modelo genera un coeficiente inferior a 0,5 Equivalentes hombre (es decir, menos de 200 vacas para los modelos mencionados aparte o 62
300 vacas para el resto de los modelos), se consider necesario respetar un mnimo de 0,5 Equivalentes hombre, para cualquier tamao de establecimiento. En los costos de estructura se consider una retribucin a la organizacin, con una escala proporcional de acuerdo al tamao de la explotacin. Los mrgenes brutos y los resultados netos se calculan considerando campo propio. Los precios de insumos y productos empleados en los modelos corresponden siempre a precios instantneos del mes indicado. Por lo tanto, los resultados econmicos no reflejan las nmeros pagados y vendidos por los productores en un anlisis ex- post.
Para la confeccin de la base de precios de insumos y productos se cuenta con la base de precios recopilados por las Delegaciones del Minagri y se relevan precios de distintas fuentes (revistas sectoriales, base de precios CREA, resmenes de mercados, precios en pginas de internet, etc.).
Direccin de Anlisis Econmico Pecuario Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios
Direccin de Anlisis Econmico Pecuario Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios
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ANEXO 2: Departamentos o Partidos que integran las distintas regiones ganaderas

MODELOS DE CRIA Cuenca del Salado (incluye Depresin de Laprida): 25 DE MAYO, ADOLFO GONZALES CHAVES, AYACUCHO, AZUL,
BRANDSEN, CANUELAS, CASTELLI, CHASCOMUS, DOLORES, GENERAL ALVEAR, GENERAL BELGRANO, GENERAL GUIDO, GENERAL LAMADRID, GENERAL LAS HERAS, GENERAL LAVALLE, GENERAL MADARIAGA, GENERAL PAZ, LA PLATA, LAPRIDA, LAS FLORES, LOBOS, MAGDALENA, MAIPU, MAR CHIQUITA, MARCOS PAZ, MONTE, NAVARRO, OLAVARRIA, PILA, PUNTA INDIO, RAUCH, ROQUE PEREZ, SALADILLO, SAN VICENTE, TAPALQUE y TORDILLO (Provincia de Buenos Aires).
Corrientes Noroeste: BELLA VISTA, CAPITAL, CONCEPCION, EMPEDRADO, GENERAL ALVEAR, GENERAL PAZ, GOYA, ITUZAINGO,
LAVALLE, MONTE CASEROS, PASO DE LOS LIBRES, SALADAS, SAN LUIS DEL PALMAR, SAN MIGUEL, SAN ROQUE (Corrientes) y GENERAL OBLIGADO (Santa Fe).
Entre Ros Norte: CONCORDIA, FEDERACION, FEDERAL, FELICIANO, LA PAZ (Entre Ros) y SAUCE (Corrientes) Chaco-Formosa Este: 2 DE ABRIL, BERMEJO, COMANDANTE FERNANDEZ, DOCE DE OCTUBRE, FRAY JUSTO SANTA MARIA DE
ORO, GENERAL DONOVAN, INDEPENDENCIA, LIBERTAD, LIBERTADOR GENERAL SAN MARTIN, MAIPU, MAYOR LUIS J. FONTANA, O'HIGGINS, PRIMERO DE MAYO, QUITILIPI, SAN LORENZO y VEINTICINCO DE MAYO (Chaco) y LAISHI, PILAGAS, PILCOMAYO, PIRANE y Formosa Capital (Formosa).
Chaco-Formosa Oeste: ALMIRANTE BROWN, GENERAL GUEMES (Chaco), BERMEJO, PATINO y RAMON LISTA (Formosa). Crdoba Norte: CALAMUCHITA, CAPITAL, COLON, CRUZ DEL EJE, ISCHILIN, MINAS, POCHO, PUNILLA, RIO SECO,
ALBERTO, SAN JAVIER, SANTA MARIA, SOBREMONTE, TOTORAL, TULUMBA.
SAN
Salta::
CACHI, CAFAYATE, CAPITAL, CERRILLOS, GENERAL GUEMES, GENERAL JOSE DE SAN MARTIN, GUACHIPAS, LA CALDERA, LA CANDELARIA, LA POMA, LA VINA y ROSARIO DE LA FRONTERA. ATAMISQUI, AVELLANEDA, BELGRANO, CAPITAL, CHOYA, FIGUEROA, GUASAYAN, JIMENEZ, JUAN F. IBARRA, LA BANDA, LORETO, MITRE, OJO DE AGUA, PELLEGRINI, QUEBRACHOS, ROBLES, SALAVINA, SAN MARTIN, SARMIENTO y SILIPICA. GUATRACHE, LOVENTUE , TOAY (La Pampa), LA CAPITAL, CORONEL PRINGLES y CHACABUCO (San Luis).
Santiago del Estero:: AGUIRRE,
La Pampa-San Luis Semirida: La Pampa-San Luis rida:
CALEU CALEU, CHALILEO, CHICALCO, CURACO, HUCAL, LIHUEL CALEL, LIMAY MAHUIDA, PUELEN y UTRACAN (La Pampa), AYACUCHO, BELGRANO, JUNIN y LIBERTADOR GENERAL SAN MARTIN (San Luis).
MODELOS DE CICLO COMPLETO Crdoba Centro-Sur: GENERAL SAN MARTIN, Chaco Hmedo:
JUAREZ CELMAN, MARCOS JUAREZ, PRESIDENTE ROQUE SAENZ PENA, RIO PRIMERO, RIO SEGUNDO, SAN JUSTO, TERCERO ARRIBA, UNION.
CHACABUCO, GENERAL BELGRANO, NUEVE DE JULIO, PRESIDENTE DE LA PLAZA, SAN FERNANDO, SARGENTO CABRAL y TAPENAGA (Chaco) y MATACOS (Formosa).
Pampeana Subhmeda: ADOLFO ALSINA,
CARLOS TEJEDOR, GENERAL VILLEGAS, GUAMINI y TRENQUE LAUQUEN (Buenos Aires); RIO CUARTO (Crdoba), ATREUCO y CAPITAL (La Pampa); GENERAL PEDERNERA y MARTIN DUPUY (San Luis).
MODELOS DE INVERNADA Pampeana Subhmeda: PELLEGRINI,
RIVADAVIA, SALLIQUELO y TRES LOMAS (Buenos Aires); GENERAL ROCA (Crdoba); CATRILO, CHAPALEUFU, CONHELO, MARACO, QUEMU QUEMU, RANCUL, REALICO, TRENEL.
Islas de Entre Ros: ISLAS DEL IBICUY Entre Ros Sur: COLN, DIAMANTE, GUALEGUAY,
VICTORIA, VILLAGUAY.
GUALEGUAYCHU, NOGOYA, PARANA, SAN SALVADOR, TALA, URUGUAY,
Santa Fe Centro:
BELGRANO, CASTELLANOS, SAN CRISTOBAL, IRIONDO, LA CAPITAL, LAS COLONIAS, ROSARIO, SAN JERONIMO, SAN MARTIN, SAN LORENZO (Santa Fe) y RIVADAVIA (Santiago del Estero).
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Direccin de Ganadera Bovina (Minagri), agradeciendo especialmente a Silvio Marchetti y Bernardo Aranzadi, con quienes trabajamos en la primera etapa y a quienes consultamos permanentemente en la confeccin de modelos para la Cuenca del Salado. CNA 2002: Se trabaj conjuntamente con el SIIA (agradecemos la buena predisposicin de Oscar Geffner) sobre el Censo Agropecuario, filtrando los productores ganaderos con ms de 50 cabezas totales. La base obtenida se agrup luego por regin ganadera, obtenindose ndices muy interesantes respecto a la situacin de base de la ganadera en cada regin. Por ejemplo: vacas por establecimiento, novillos por establecimiento, porcentaje de destete, porcentaje de praderas permanentes, especies forrajeras principales, rollos/vaca; bebederos/cab; molinos, etc. INTA. Proyecto Competitividad y Sustentabilidad de los Sistemas de Produccin (PE INTA AEES 302442). Aqu agradecemos especialmente a Mirna Mosciaro, coordinadora del proyecto.Esta fuente proporcion modelos de diferentes regiones y brind la posibilidad de consultar con los tcnicos regionales. El mismo proyecto incluy consultas con tcnicos y resultados provenientes del Programa CAMBIO RURAL, dentro del cual agradecemos especialmente a los agentes de proyecto de la Cuenca del Salado, coordinados por el Ing. Esteban Melani, quienes proporcionaron informacin tcnico-econmica y se prestaron a la evaluacin crtica de los modelos correspondientes a dicha regin. INTA-IES (Instituto de Economa y Sociologa). Proyecto Perfil Tecnolgico. Proporcion los resultados de un conjunto de indicadores ganaderos regionales logrados a travs de entrevistas con tcnicos e informantes calificados en cada regin ganadera. Por ejemplo: edad al destete, estacionamiento del servicio, uso de verdeos, praderas, edad de primer entore vaquillonas, tipo de reposicin, etc. Encuestas a productores realizadas en cada regin a travs de las DELEGACIONES MAGYP(agradecemos la articulacin brindada por Marcelo Yasky). A las delegaciones le fueron remitidas planillas de encuestas elaboradas expresamente para la tarea. Encuestas a tcnicos e informantes calificados realizadas en cada regin a travs de las DELEGACIONES MAGYP, cooperacin SIIA. Se emplearon planillas de encuestas elaboradas expresamente para la tarea. Entrevistas con tcnicos privados del sector, a los cuales se les realiz encuestas en algunos casos y en otros se los consult para testear la informacin de los modelos ya construidos. Recopilacin de trabajos del CREA sobre el sector ganadero, entre ellos se consult: - Gasto del kilo de carne producido en distintos planteos productivos (2006) - Resultados presentados en los Anuarios Ganaderos, aos 2008 y 2009. - Consultas con tcnicos CREA
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Consultas de trabajos realizados en Universidades.
Revistas agropecuarias especializadas (Agromercado-Mrgenes Agropecuarios-Revista CREA) Jornada ganadera del NEA INTA (1999)
Pginas web: entre otras pginas web consultadas, merecen destacarse las siguientes: Sitio Argentino de Produccin Animal (http://www.produccionbovina.com) Compaa Argentina de Tierras (http://www.cadetierras.com.ar/) AlzagaUnzu (http://www.alzagaunzue.com/) Subsecretara de Ganadera / Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca Direccin de Anlisis Econmico Pecuario ROSGAN (http://www.rosgan.com.ar/) Direccin Nacional de Transformacin y Comercializacin de Productos Pecuarios Av. Paseo Coln 922 3 Piso - Oficina 310 Entre Surcos y corrales (http://www.entresurcosycorrales.com/) El Rural (http://www.elrural.com) Victor DApice (http://www.agrodapice.com/mic.htm) FyO (http://www.fyo.com/hacienda/cotizacionesInvernada.asp) Mercado de Liniers ONCCA
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MAPA DE REGIONES GANADERAS

Cra Cuenca Salado

INGRESO NETO COSTO

$/kg 0,64 0,35 0,11 1,09 1,68 0,30 1,98

$ 24.703 13.390 4129 42.221 65.066 11.630 76.696

$/ha 55 30 9 94 145 26 170

MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

Valor de la Tierra ($/ha) Costo kg bruto ($/kg)

COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Cra Cuenca Salado mejorado

INGRESO NETO COSTO

$/kg 0,46 0,39 0,81 1,66 1,21 0,24 1,45

$ 33.760 28.565 59580 121.905 88.679 17.439 106.118

$/ha 75 63 132 271 197 39 236

MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

Valor de la Tierra ($/ha)

Costo kg bruto ($/kg)

COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Amortizaciones 8% Estructura 38%

Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Cra Cuenca Salado Chico

INGRESO NETO COSTO

$/kg 2,51 0,35 0,00 2,86 3,92 0,20 4,12

$ 24.703 3.488 0 28.191 38.647 1.956 40.603

$/ha 141 20 0 161 221 11 232

MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Cra Entre Ros Norte

INGRESO NETO COSTO

$/kg 0,87 0,34 0,23 1,44 1,89 0,34 2,23

$ 28.408 10.998 7360 46.766 61.557 11.058 72.615

$/ha 57 22 15 94 123 22 145

MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

Valor de la Tierra ($/ha)

Costo kg bruto ($/kg)

COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

INGRESO NETO COSTO

$/kg 0,98 0,43 0,00 1,42 2,01 0,29 2,30

$ 39.524 17.449 0 56.973 80.906 11.690 92.595

MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

Costo kg bruto ($/kg)

COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Cra Chaco-Formosa Este

INGRESO NETO COSTO

$/kg 1,27 0,52 0,00 1,80 3,06 0,59 3,65

$ 24.703 10.121 0 34.823 59.353 11.337 70.690

MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

Valor de la Tierra ($/ha)

Costo kg bruto ($/kg)

COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Cra Formosa Mejorado 1

INGRESO NETO COSTO

$/kg 0,95 0,52 0,00 1,47 2,10 0,39 2,48

$ 24.703 13.387 0 38.090 54.483 10.011 64.494

MARGEN BRUTO RESULTADO NETO

COMPOSICIN DEL COSTO TOTAL

Fuente: Direccin de Anlisis Econmico Pecuario

Cra Formosa Mejorado 2