Nos ltimos anos, as calorias tm feito sucesso - as pessoas esto toda hora contando e cortando calorias. difcil encontrar alguma coisa no supermercado que no liste a quantidade de calorias por poro em algum lugar da embalagem. A preocupao com a calorias tanta, que no Brasil as embalagens de alimentos industrializados so obrigadas por lei a trazer um rtulo com os valores nutricionais por poro. Nesses valores est includa a quantidade de calorias contidas no alimento. Mas, voc j pensou alguma vez no que uma caloria?
O nmero de calorias em um alimento uma medida de quanta energia potencial ele possui. Um grama de carboidratos contm 4 calorias, um grama de protena contm 4 calorias e um grama de gordura contm 9 calorias. Os alimentos so uma compilao desses trs componentes. Assim, se voc sabe quanto de carboidrato, de gordura e de protena existe em um dado alimento, voc saber quantas calorias ou quanta energia o alimento contm. Se olharmos para a tabela nutricional no verso de um pacote de aveia, sabor acar mascavo, descobriremos que contm 160 calorias. Isso significa que se colocssemos essa aveia em um prato, levssemos ao fogo e a queimssemos completamente (o que na verdade um pouco complicado), a reao produziria 160 quilocalorias (lembre: as calorias do alimento so quilocalorias) - energia suficiente para levantar a temperatura de 160 quilogramas de gua em 1 C. Se olhssemos a tabela nutricional com mais cuidado, veramos que nossa aveia contm 2 gramas de gordura, 4 gramas de protena e 32 gramas de carboidratos, produzindo um total de 162 calorias (aparentemente, os fabricantes de alimentos gostam de arredond-las). Dessas 162 calorias, 18 so de gordura (9cal x 2gr), 16 de protena (4cal x 4gr) e 128 de carboidratos (4cal x 32g). Nosso corpo "queima" as calorias da aveia atravs de processos metablicos, nos quais as enzimas quebram os carboidratos em glicose e outros acares, as gorduras em glicerol e cidos graxos e as protenas em aminocidos. Essas molculas so ento transportadas pela corrente sangunea para as clulas, onde so tanto absorvidas para uso imediato e enviadas para o estgio final do metabolismo, quando reagem com oxignio para liberar sua energia armazenada.
Sua taxa metablica basal (TMB) a quantidade de energia que seu corpo precisa para funcionar em repouso. Isso de 60 a 70% das calorias queimadas em um dia e inclui a energia necessria para manter o corao batendo, os pulmes respirando, os rins funcionando e a temperatura do corpo estabilizada. Em geral, os homens tm uma TMB mais alta do que as mulheres.
Para calcular o nmero de calorias que voc gasta nesse processo, multiplique o nmero total de calorias que voc come em um dia por 0,10 ou 10%.
Conhecendo as composies do hambrguer e do po, dadas na tabela abaixo:
e utilizando os valores energticos mencionados no texto: a) calcule o valor energtico obtido pela ingesto de um po de 25 gramas e um hambrguer de 100 gramas; b) determine quanto tempo (minutos) uma pessoa deveria caminhar para consumir a energia obtida na ingesto do lanche mencionado no item a, sabendo que uma hora de caminhada consome 1100 kJ.
SOLUO
a) Quantidade de energia obtida pela ingesto do lanche:
Valor energtico total = 1 470 kJ (351,7 kcal) b) A energia consumida durante a caminhada deve ser igual a 1 470 kJ, que o valor energtico total. Assim: 1 hora = 60 minutos --------- 1 100 kJ X --------- 1470 kJ X = 1 4 7 0 k J . 6 0 m i n u t o s ---> X = 80 minutos 1 100 kJ