Buenas Practicas Agricola

Ing. Agr. Carlos A.
ORTIZ Versin: 00
Trabajo: ARMONIZACIN DE NORMAS BUENAS PRACTICAS AGRCOLAS
Contrato: N 060 / 05 Pgina 1 de 33
TABLA DE CONTENIDOS Buenas practicas agrcolas Informacin sobre chacras Informacin sobre los cuadros Gestin de suelos Fertilizacin o Abonos: o Registros o Maquinaria y equipo de aplicacin o Almacenamiento de fertilizantes Riego o Calidad del agua de riego Proteccin de los cultivos o Eleccin de Productos Fitosanitarios o Registros de Aplicacin de Productos Fitosanitarios o Plazos de seguridad o Equipo de Aplicacin o Gestin de los Excedentes de Productos Fitosanitarios o Anlisis de Residuos de Productos Fitosanitarios o Almacenamiento y Manejo de Productos Fitosanitarios o rea de dosificacin de productos fitosanitarios o Envases Vacos de Productos Fitosanitarios o Productos Fitosanitarios Caducados o Triple lavado o Manejo de Productos Fitosanitarios Ropa y Equipo de Proteccin Personal Instalaciones, Equipamiento y Procedimientos en caso de accidentes Capacitacin al personal Cosecha, Higiene
Ing. Agr. Carlos A. ORTIZ Versin: 00
Auditoras internas, acciones correctivas
1. Buenas practicas agrcolas 1.1. Los documentos y registros solicitados en el presente trabajo, refieren a la demostracin del cumplimiento de tres aspectos bsicos 1.1.1. 1.1.2. 1.1.3. Seguridad Calidad Legalidad
1.2. La documentacin ser archivada de acuerdo a los tiempos requeridos por cuestiones legales, contractuales y operativas 1.3. la documentacin y registros sern administrados de acuerdo a los procedimientos respectivos de control de documentos y registros.
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2. Informacin sobre chacras 2.1. Se debe documentar el historial productivo de las chacras, con sus cuadros 2.2. Se debe documentar y registrar las acciones que se realizan para determinar una evaluacin de riesgos de nuevas reas a incorporar al cultivo frutcola considerando 2.2.1. 2.2.2. 2.2.3. Producciones anteriores Factores biticos y abiticos La metodologa aplicada para la evaluacin de riesgos debe estar en un procedimiento documentado. A partir de la severidad de cada riesgo, se debe documentar y ejecutar un plan operativo tendiente a minimizar y controlar, los efectos adversos. 2.3. Se deben mantener registros de estas actividades, seguimiento y resultados
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3. Informacin sobre los cuadros 3.1. Las sub unidades productivas (cuadros), deben ser identificadas de manera nica e irrepetible, debiendo mantenerse esta identificacin en toda la documentacin legal y tcnica de la empresa 3.2. Cuando sea aplicable acompaar a la identificacin los siguientes datos y referencia fsica en los cuadros: 3.2.1. 3.2.2. 3.2.3. 3.2.4. 3.2.5. 3.2.6. 3.2.7. Nmero o nombre del cuadro Variedad Superficie Porta injerto Polinizante s / c Ao de plantacin Densidad de plantacin
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4. Gestin de suelos 4.1. La organizacin debe desarrollar, implementar y mantener un programa de manejo de suelos de los establecimientos donde se desarrollen las actividades, considerando la severidad a partir del anlisis de riesgos y anlisis de peligros, y que propendan a minimizar los efectos de la erosin de los suelos. 4.2. Este programa debe ser documentado y se deben llevar registros de las acciones tomadas, del seguimiento y los resultados obtenidos.
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5. Fertilizacin 5.1. La organizacin debe desarrollar, implementar y mantener un programa documentado de fertilizacin anual, para las diferentes sub unidades productivas, en unidades de fertilizante, en funcin de los requerimientos nutr fisiolgicos de las plantaciones.
5.2. Este programa debe considerar las aplicaciones foliares y de suelo de fertilizantes orgnicos e inorgnicos 5.3. Se deben mantener registros de todas las aplicaciones 5.4. En la documentacin debe quedar claramente especificado el nombre y cargo del responsable de la preparacin, aprobacin e implementacin de este plan 5.5. Se deben mantener registros de la calificacin y competencias del responsable de la aprobacin e implementacin de este programa. 5.6. Se deben mantener registros de todas las aplicaciones.
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5.7. Abonos: 5.7.1. Los abonos orgnicos, incluyendo los originados a partir de lodos orgnicos y los residuos orgnicos urbanos, deben someterse a tratamiento (compostado u otros) para eliminar los agentes patgenos antes de ser incorporados al suelo. En caso contrario, se podra contaminar el producto o bien el medio que lo rodea. 5.7.2. Aplicar los abonos con suficiente antelacin al momento de cosecha, respetando los perodos de carencia, para evitar cualquier posibilidad de contaminacin del producto. 5.7.3. Se prohbe la utilizacin de lodos cloacales y residuos urbanos orgnicos como enmiendas (corrector de suelos) que no hayan sido compostados previamente, de acuerdo a las normas vigentes. Tener en cuenta que la restriccin de uso de estas enmiendas orgnicas determina que no se aplicarn durante el ciclo del cultivo frutcola. 5.7.4. El contenido de metales pesados de los abonos deber encontrarse dentro de los lmites mximos establecidos.
5.7.5.
No usar abonos contaminados con metales pesados u otros qumicos cuyos lmites mximos no estn determinados.
5.7.6.
Los sitios donde se realiza el compostado deben encontrarse aislados del lugar donde se produce el cultivo o donde se manipula o almacena el material cosechado.
5.7.7.
En el caso de utilizar abonos inorgnicos o qumicos, stos deben estar registrados en el SENASA, usarse en las dosis recomendadas respetando los tiempos de carencia establecidos, a fin de no dejar residuos potencialmente txicos para la salud humana.
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5.8. Registros 5.8.1. Los registros de fertilizacin deben contener al menos los siguientes datos: 5.8.1.1. Identificacin del cuadro 5.8.1.2. Fechas de aplicaciones 5.8.1.3. Nombre comercial del fertilizante y si corresponde la formulacin y concentracin. 5.8.1.4. En el caso de realizacin de mezclas, se deben registrar estos datos para cada componente de la mezcla 5.8.1.5. Dosis utilizada por planta o hectrea 5.8.1.6. Forma de aplicacin y si corresponde la identificacin del equipo de aplicacin y tipo de equipo 5.8.1.7. Para el caso de aplicacin de guano el registro debe contener: 5.8.1.7.1. Fecha 5.8.1.7.2. Cuadro 5.8.1.7.3. Especie 5.8.1.7.4. Tipo de guano
5.8.1.7.5. Estado fenolgico del cultivo 5.8.1.7.6. Momento de aplicacin 5.8.1.7.7. Toneladas por hectrea 5.8.1.7.8. Forma de aplicacin 5.8.2. Cada registro debe estar firmada por el aplicador y como supervisor quien recomend la aplicacin
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5.9. Maquinaria y equipo de aplicacin 5.9.1. Toda maquinaria y equipo de aplicacin que se utilice debe estar sujeta a un plan de mantenimiento 5.9.2. 5.9.3. documentado y registrado, a los efectos de asegurar su buen funcionamiento Todos los equipos deben tener una identificacin nica Cuando corresponda los equipos de aplicacin de fertilizantes deben estar sujetos a un plan de calibracin antes de la poca de aplicaciones 5.9.4. Se debe llevar registros actualizados de todos los parmetros que influyen en la calibracin, como as tambin de los resultados de la misma y las acciones de correccin si correspondiere y la recalibracin del equipo.
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5.10.
Almacenamiento de fertilizantes de fertilizantes en el depsito, y el stock remanente de los mismos
5.10.1. Se debe llevar registros actualizados de los ingresos y egresos
5.10.2. Estos registros deben estar siempre disponibles 5.10.3. Los fertilizantes deben almacenarse en un rea cubierta, protegida de las inclemencias climticas
5.10.4. Deben estar separados de los productos fitosanitarios de manera apropiada, a los efectos de prevenir contaminaciones cruzadas. 5.10.5. Este sitio debe ser cubierto, limpio, ventilado, lejos de fuentes de agua que puedan ser contaminadas, que evite las condensaciones y estar preparado para la atencin de derrames 5.10.6. El almacenamiento de fertilizantes orgnicos se realiza al menos a una distancia de 25 metros de cualquier cauce de agua y o cuerpo de aguas superficiales.
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6. Riego 6.1. Se deben realizar y registrar los clculos de las necesidades de agua para el riego, basndose en datos tomados a partir de parmetros medibles 6.2. Debe identificarse el mtodo de clculo, validez, frecuencia y acciones a tomar a partir de los resultados. 6.3. Toda la informacin requerida para la aplicacin del riego deben estar contenidas en un programa de riego donde se evidencie el resultado del balance hdrico (aportes, retenciones y prdidas de agua) 6.4. Debe estar determinada dentro del programa la eficiencia del riego a travs de un uso racional del agua que minimice las posibilidades de erosin hdrica. 6.5. Se deben llevar los registros actualizados de todos los riegos aplicados 6.6. Estos registros deben contener datos relativos a: 6.6.1. 6.6.2. 6.6.3. 6.6.4. riegos por cuadro identificacin del sistema de riego utilizado fecha, duracin y cantidad de agua en cada riego si se aplica fertiirrigacin, deben registrarse las preparacin efectuadas para cada dosificacin
6.7. Calidad del agua de riego 6.7.1. 6.7.2. Se debe realizar una evaluacin de riesgos de las posibles contaminaciones del agua de riego en cada temporada Se debe completar el anlisis de riesgos con un anlisis fsico, qumico y bacteriolgico utilizado dentro de la chacra, contrastando cuando corresponda los valores obtenidos, contra patrones o valores de referencia nacionales o internacionales, y los mtodos utilizados. 6.7.3. A los efectos de minimizar las posibilidades de contaminaciones del agua de riego dentro de la chacra, se lleva a cabo un programa de mantenimiento peridico de canales y acequias que incluye la remocin de materiales inapropiados, animales muertos, material vegetal 6.7.4. 6.7.5. Se mantienen registros de estas actividades En el caso de la contratacin de laboratorios privados, deben ser estos calificados como proveedores, manteniendo actualizados registros 6.7.6. de esta calificacin y de las actividades de seguimiento. La calificacin de estos laboratorios deber tener en cuenta las acreditaciones, la capacidad tcnica y de equipos para los anlisis solicitados y el mantenimiento de un sistema de gestin implementado (ISO 17025, ISO 9001, Buenas Prcticas de Laboratorio) y certificado por una empresa certificadora de terceras partes. 6.7.7. En caso que alguno de los parmetros excedan los lmites establecidos, se deben implementar acciones correctivas, dentro de un plan ante contingencias, debiendo mantenerse registros de estas actividades como as tambin de las acciones de reverificacin.
6.7.8.
Cuando sea apropiado se debe mantener copia de los resultados de los anlisis efectuados por la autoridad regulatoria del agua, como de cualquier otro dato o informacin, que a nivel de distrito se pudiera suministrar.
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7. Proteccin de los cultivos 7.1. La organizacin debe desarrollar, mantener implementar y registrar un programa documentado de aplicacin de productos fitosanitarios 7.2. La aplicacin de productos fitosanitarios alcanza a: 7.2.1. 7.2.2. 7.2.3. 7.2.4. 7.2.5. Reguladores de crecimiento Macro y microelementos Los anteriores en formulaciones solos o en mezclas Para el caso de las mezclas debe detallarse las proporciones de cada componente de la totalidad de los productos utilizados La aplicacin de fertilizantes foliares en mezclas, debe quedar registrada en el registro de productos fitosanitarios y en el registro de fertilizantes. 7.3. Eleccin de Productos Fitosanitarios 7.3.1. Todos los productos fitosanitarios aplicados sobre el cultivo deben ser los adecuados y especficos para la plaga, enfermedad, maleza, u objetivo de la aplicacin y esto debe poder justificarse (de acuerdo a las recomendaciones en la etiqueta o publicaciones del organismo de inscripcin oficial). 7.3.2. Todos los productos fitosanitarios aplicados estn registrados y autorizados oficialmente por el ente gubernamental correspondiente, en el pas de aplicacin. Resolucin nacional del SENASA 256/03 y las ampliaciones de uso otorgadas a partir de la resolucin 1384 / 04 del mismo organismo. 7.3.3. Hay disponible un registro conteniendo lista actualizada de los nombres comerciales de los productos fitosanitarios (incluyendo
las materias activas, u organismos beneficiosos) que se emplean en los cultivos existentes y de aquellos que han sido aplicados sobre los cultivos previos (ltimos 12 meses) 7.3.4. Se debe mantener registros que den evidencia de la revisin y actualizacin de la lista de los productos fitosanitarios autorizados para emplear en los cultivos existentes o los cultivos previos (ltimos 12 meses) y que se han incorporado los ltimos cambios en relacin con la legislacin del uso de productos fitosanitarios, aprobacin de cultivos, plazos de seguridad,. (control de documentos y cambio de versiones) 7.3.5. La organizacin debe asegurar llevando registros de aplicaciones de fitosanitarios, que no se han usado en cultivos destinados a la venta, productos fitosanitarios cuyo uso haya sido prohibido en diferentes pases, y comunicados a travs de legislacin y reglamentacin tanto nacional (pas de origen), como internacional (pas de destino). 7.3.6. Las aplicaciones fitosanitarias deben estar aprobadas por personal tcnicamente responsable de elegir los productos fitosanitarios. Este personal debe demostrar su competencia tcnica con un ttulo oficial o bien con un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto, o en base a capacitacin y / o entrenamiento comprobable en el tema. Se deben llevar registros de las competencias y calificacin de este personal. Esto vale para cuando la eleccin y aplicacin la realice el mismo productor. 7.3.7. Est documentado y se llevan registros actualizados que demuestran que se establece la frecuencia correcta de aplicacin de producto fitosanitario para el cultivo a ser tratado de acuerdo a las instrucciones de la etiqueta y que ha sido calculada, preparada y registrada con exactitud, con los medios
adecuados calibrados,
cuando
corresponda
con
los
instrumentos
(ver plan de calibracin de instrumentos de
inspeccin medicin y ensayos), disponindose de los registros de calibracin, de acuerdo al procedimiento respectivo.
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7.4. Registros de Aplicacin de Productos Fitosanitarios 7.4.1. Los registros de aplicaciones fitosanitarias deben incluir al menos los siguientes datos: 7.4.1.1. el nombre, la variedad y el tipo de cultivo tratado. 7.4.1.2. geogrfica, nombre o referencia asignada de la chacra as como la parcela, sector o cuadro, donde se ubica el cultivo tratado. 7.4.2. 7.4.3. 7.4.4. 7.4.5. 7.4.6. 7.4.7. fecha exacta (da / mes / ao) en la que se ha realizado la aplicacin. el nombre comercial y la materia activa u organismo beneficioso. El nombre del operador encargado de las aplicaciones fitosanitarias . nombre comn de la(s) plaga(s), enfermedad(es) o maleza(s) tratadas. Identificacin del responsable de hacer la recomendacin . la cantidad de producto aplicado en unidades de peso o volumen, o la cantidad total de agua empleada (u otro medio), y la dosis en g/l o en cualquier otro tipo de medida reconocida internacionalmente para productos fitosanitarios. 7.4.8. el tipo de maquinaria empleada durante cada aplicacin de productos 7.4.9. fitosanitarios (si hay varias unidades, deben identificadas individualmente) el mtodo empleado (mochila, alto volumen, va sistema de riesgo, pulverizacin, nebulizacin, areo u otro mtodo).
7.4.10. El plazo de seguridad, respetando los tiempos de carencia especificados por las recomendaciones de los diferentes productos.
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7.5. Plazos de seguridad 7.5.1. Hay procedimientos documentados (registros de aplicacin de productos fitosanitarios, y fechas de las cosechas de los cultivos tratados), que demuestran que los plazos de seguridad de los productos de proteccin de cultivos aplicados se han respetado, de acuerdo a las indicaciones de las etiquetas de los productos y existe la supervisin necesaria para asegurar su correcto cumplimiento, ej: seales de advertencia.
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7.6. Equipo de Aplicacin 7.6.1. Se desarrolla y mantiene un programa de mantenimiento, documentado y registrado de la maquinaria utilizada para aplicar los productos fitosanitarios de forma de demostrar y garantizar el buen estado de conservacin y el correcto funcionamiento de la misma de acuerdo a las regulaciones y calibraciones del equipo 7.6.2. La maquinaria de aplicacin de productos fitosanitarios es verificada en el inicio de cada temporada, cuando corresponde se dispone con de un certificado o documento oficial, o bien se ha llevado a cabo por una persona que puede demostrar su competencia para estas verificaciones. 7.6.3. Los registros de calibraciones deben considerar al menos los siguientes puntos: 7.6.3.1. Individualizar cada equipo segn su identificacin
7.6.3.2. Se debe registrar la fecha de calibracin, indicando el da, mes y ao. La fecha de la ltima calibracin debe corresponder a la actual temporada agrcola 7.6.4. Deben estar registrados los clculos efectuados para la determinacin de los caudales por boquilla y / o la distribucin del lquido, e incluir velocidad de aplicacin, marcha del tractor y la presin a la cual fue calibrado el equipo. 7.6.5. 7.6.6. 7.6.7. Todos los equipos existentes deben ser calibrados Nombre y firma del personal calificado que realiz la calibracin. La regulacin de los equipos debe tener en cuenta los diferentes sistemas de conduccin, especies, edades. 7.7. Las instalaciones deben ser adecuadas para la preparacin de los productos fitosanitarios, incluyendo los utensilios de medir, que deben ser los apropiados y, para as poder cumplir correctamente con lo indicado en la etiqueta del producto en cuanto a la manipulacin y procedimiento de mezcla del mismo.
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7.8. Gestin de los Excedentes de Productos Fitosanitarios 7.8.1. El caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques, son gestionados de acuerdo a la legislacin nacional o local, de forma tal de prevenir las posibles contaminaciones e impacto ambiental. (ver matriz legal) 7.8.2. Cuando el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se aplican sobre un rea del cultivo que no ha sido tratado, debe haber evidencia que las dosis recomendadas (segn las instrucciones de la etiqueta) no hayan sido excedidas y que todo el tratamiento se registre de la misma manera y detalle que cualquier otra aplicacin.
7.8.3.
Cuando el caldo sobrante del tratamiento o los residuos de lavados de los tanques se aplican sobre tierras designadas sin cultivo en superficie, se puede demostrar que esta prctica es legal y que todos los tratamientos han sido registrados de la misma manera y detalle que cualquier otra aplicacin, y que se est evitando cualquier riesgo de contaminacin de las aguas superficiales o subterrneas.
7.8.4.
Se debe lavar la maquinaria de aplicacin con abundante cantidad de agua, con el objeto de diluir al mximo posible la concentracin y evitar problemas ambientales.
7.8.5.
El agua de lavado de equipos debe eliminarse en lugares destinados a barbechos, o sin uso, o bordes de caminos interiores, nunca cerca de viviendas, galpones, plantas, o cursos de agua
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7.9. Anlisis de Residuos de Productos Fitosanitarios 7.9.1. Se debe disponer de registros recientes con los resultados de los anlisis de residuos de productos fitosanitarios realizados a los cultivos por 7.9.2. o en su con defecto, debe los estar documentada hasta la el participacin en un sistema de control de residuos, organizado terceros, resultados trazables establecimiento o chacra. El responsable de la unidad productiva, debe contar con una lista actualizada de los LMRs de los pases donde se pretende vender el producto (por ejemplo, LMRs de la UE). 7.9.3. Se deben mostrar evidencia documentada, que acredite que los laboratorios que han hecho los anlisis de residuos fitosanitarios estn debidamente acreditados y poseer las certificaciones y homologaciones necesarias y requeridas por los organismos
nacionales competentes en base a normas internacionales especficas por estndares equivalentes. 7.9.4. Se debe desarrollar y aplicar un procedimiento documentado (productos no conforme) que indique claramente las medidas a tomar en caso que un anlisis de residuos indique un exceso del LMR en un producto, describiendo las actividades de identificacin, segregacin, disposicin y cuando corresponda el retiro de esta fruta. (incluye la comunicacin a clientes, y actividades de seguimiento del producto.).
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7.10.
Almacenamiento y Manejo de Productos Fitosanitarios
7.10.1. El almacenamiento de los productos sanitarios debe reunir al menos las siguientes condiciones 7.10.2. Cumplir con la legislacin nacional, regional y local vigente. 7.10.2.1. Ley 19.587, y su decreto reglamentario 351 / 79 de seguridad e higiene en el trabajo 7.10.2.2. de almacenarse lquidos inflamables corresponde la ley 13660 y las aplicaciones del decreto 351/79 7.10.2.3. Ley 25612 gestin integral de residuos industriales 7.10.3. Estar construido de forma que sea estructuralmente firme y estable.. 7.10.4. Estar habilitado de modo que pueda cerrarse con llave. 7.10.5. Estar construido o emplazado de modo tal que proteja los productos de temperaturas extremas. 7.10.6. Estar construido con materiales resistentes al fuego (siendo el requisito mnimo RF 30: resistencia de 30 minutos), tablas del anexo VII de la ley 19587. 7.10.7. Disponer de suficiente y constante aireacin y circulacin para evitar la acumulacin de vapores dainos..
7.10.8. Estar localizado en una zona suficientemente iluminada, con luz natural y artificial para asegurarse de que las etiquetas de los productos puedan leerse fcilmente en las estanteras. 7.10.9. Estar en un lugar separado e independiente de otros materiales. 7.10.10. Estar equipado con estanteras hechas de materiales no absorbentes (por ej. de metal, de plstico rgido). 7.10.11. Disponer de tanques de retencin o muros de retencin segn el volumen de lquido almacenado, para asegurarse de que no haya ningn escape, filtracin o contaminacin al exterior del almacn. 7.10.12. Los techos debern estar cubiertos con chapas tipo galvanizadas, u otro material incombustible , y que impida el fcil acceso del agua. En el caso que los techos tengan cabriadas de madera se debern pintar con pintura ignfuga. 7.10.13. Los pisos debern ser de materiales incombustibles (cemento alisado, concreto, cubiertas ignfugas, o de otro tipo, lisos, sin rajaduras, y tendrn una terminacin suave que facilite la limpieza y absorcin de lquidos o polvos. No deben usarse materiales absorbentes como tierra, madera, materiales asflticos o cubiertas rsticas. 7.10.14. El depsito debe contar con un sistema de drenaje exterior, que permita evacuar con celeridad el agua de lluvia. 7.10.15. Los pisos interiores deben tener una ligera pendiente que permita conducir los derrames de productos, hacia un sistema de recoleccin cerrado, facilitando la recoleccin de estos para un posterior tratamiento de acuerdo a la ley de residuos peligrosos 24051. 7.10.16. El almacn de productos fitosanitarios o el rea de mezclas/llenado de fitosanitarios, si las hay, disponen de equipos de medicin cuya graduacin o calibracin ha sido
verificada anualmente por personal competente, pudiendo ser el agricultor si demuestra competencia. Se deben mantener registros de estas actividades 7.10.17. Estas zonas de mezcla de fitosanitarios, deben estar equipadas con utensilios (cubetas, agua corriente,) para el manejo eficiente y seguro de los fitosanitarios que puedan ser aplicados, y disponer de un contenedor con material inerte absorbente (ej: arena, diatomita) adems de equipos para deshacerse del vertido (escoba, escurridor, bolsas, etc.), en un sitio concreto y sealizado, para ser utilizados en caso de derrames accidentales de productos fitosanitarios.. 7.10.18. El almacn de productos fitosanitarios debe mantenerse cerrado (con llave), y su acceso est permitido nicamente en compaa del personal que pueda demostrar formacin en el manejo y uso de fitosanitarios. 7.10.19. Deben existir registros 8control de registros) de un inventario de los productos fitosanitarios almacenados que est disponible y es actualizado en forma peridica. 7.10.20. Todos los productos fitosanitarios que hay en el almacn estn en sus envases originales. Solamente cuando el envase original se haya estropeado o roto, se podr guardar el producto en un nuevo paquete, y ste contendr toda la informacin incluida en la antigua etiqueta. 7.10.21. Todos los productos fitosanitarios formulados como lquidos estn colocados en estanteras que nunca estn por encima de aquellos productos formulados en polvo o grnulos. 7.10.22. Los pisos del depsito deben ser impermeables por cualquier sistema y en buen estado 7.10.23. La ubicacin del depsito debe estar retirado de viviendas y reas de almacenamiento de alimentos
7.10.24. El depsito debe estar claramente identificado 7.10.25. Deben existir elementos de seguridad como matafuegos 7.10.26. Los productos que estn en tambores o bolsas deben estar sobre pallets o plataformas, nunca en contacto directo con el suelo para evitar el deterioro por diversos factores 7.10.27. No es permitido el uso de madera o materiales absorbentes en estanteras, si es que no pueden ser cambiadas sellantes
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en forma
inmediata, caso contrario deben ser con pinturas o materiales
7.11.
Situaciones o variantes sobre el almacn de productos
fitosanitarios:
7.11.1. deposito de uso exclusivo 7.11.2. habilitar un rea especfica de otro depsito, para el almacenaje de agroqumicos, que por particin debe quedar este sector completamente aislado 7.11.3. En aquellos casos que el establecimiento tenga un depsito central o de distribucin y se deban guardar productos cercas de las reas de aplicacin, se deber contar con un depsito transitorio que cumpla con los requisitos aqu explicitados y adecuados a esa realidad. 7.11.4. Cuando el productor utilice bajos volmenes adquiera solamente los productos de producto, o para cada necesarios
aplicaciones podrn usar, estantes, cajones, casilleros, depsitos mviles, que cumplan con los requisitos de: Identificacin, aislamiento, ventilacin, establecidos para depsitos en general. 7.11.5. El depsito debe ser de uso exclusivo de fitosanitarios, por tanto no deben existir en su interior ningn otro tipo de material, productos (fertilizantes, productos veterinarios) y equipos, ni an en forma transitoria.
7.11.6. El depsito de productos fitosanitarios debe estar claramente identificada y provista de seales adecuadas, a los efectos de dar a conocer al personal las precauciones adecuadas: 7.11.6.1. En la puerta del depsito debe colocarse un cartel claro y legible, que indique DEPSITO DE PRODUCTOS FITOSANITARIOS PRECAUCIN ENTRADA SOLO A PERSONAL AUTORIZADO, o similar 7.11.6.2. Tambin deben estar colocadas las seales de advertencia que sean pertinentes como simbologa estandarizada de acuerdo a convenciones para la indicacin de substancias peligrosas. 7.11.6.3. En el interior del depsito deben existir letreros con leyendas de seguridad adecuadas a los productos que all se almacenan (no comer, no beber, uso obligatorio de elementos de seguridad, no fumar, o leyendas similares. 7.11.6.4. Todas las sealizaciones deben estar legibles, en buen estado y colocadas en lugares fciles de ver. 7.11.6.5. Se deben mantener documentos actualizados indicando las instrucciones de trabajo en este sector, as como el listado actualizado del personal autorizado al ingreso y manipulacin dentro de este sector. 7.12. Las estanteras deben estar organizadas por tipo de producto, se deben disponer de carteles indicando el sitio del almacenaje de cada tipo de producto Ej: herbicidas, Insecticidas 7.13. El interior del depsito debe estar limpio, ordenado y despejado adecuadamente, en las zonas de circulacin y en las puertas, para asegurar el trnsito y la evacuacin segura de las personas. 7.14. Debe existir un plan de manejo de emergencias documentado donde se indique 7.14.1. Que hacer en caso de derrames e incendios
7.14.2. Que hacer en caso de contacto con la piel, ojos u otras partes del cuerpo 7.14.3. Debe existir un listado de telfonos actualizados de urgencia para contingencias ligadas a incendios e intoxicaciones 7.14.4. Este rol de llamadas debe estar replicado en lugares estratgicos del establecimiento 7.14.5. Deben mantenerse copias actualizadas de las hojas de seguridad de los productos fitosanitarios 7.14.6. Debe existir un instructivo acerca de cmo desempearse en aquellos lugares aislados que no cuenten con telfono, describiendo la forma de conectarse en el caso de emergencias. As como el telfono o sistema de comunicacin ms cercano.
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7.15.
rea de dosificacin de productos fitosanitarios
7.15.1. En el predio debe existir un rea destinada a la dosificacin de los productos fitosanitarios. En ella se realizar el pesaje o las mediciones necesarias para preparar la dosis con los productos fitosanitarios. 7.15.2. Este sector puede estar ubicado en el interior del depsito, en un lugar preparado solo para este fin. 7.15.3. Se den tomar las precauciones para reducir los riesgos en la manipulacin de los productos, con este fin debe cumplir los siguientes requisitos: 7.15.3.1. Tener los elementos necesarios para medir y pesar productos (balanzas, jarras graduadas, probetas), todos deben estar en condiciones de no deterioro 7.15.3.2. Deben usarse solo para este fin 7.15.3.3. Las balanzas deben estar calibradas o contratadas contra patrones
7.15.4. como medida de precaucin tanto el depsito como el lugar de mediciones debe contar: 7.15.4.1. disponibilidad de agua limpia y abundante a no ms de 10 metros del lugar 7.15.4.2. un botiqun de primeros auxilios 7.15.4.3. un mecanismo o dispositivo para lavado de ojos 7.15.4.4. procedimientos documentados, comunicacin 7.15.5. el almacenaje de los productos dosificados debe contemplar los siguientes aspectos 7.15.5.1. cuando se guarden productos ya dosificados, aunque sea por breve tiempo debe mantenerse la identificacin de los productos 7.15.5.2. cuando se trate de mezclas debe saberse que producto contiene cada envase individual, para ello se debe rotular cada una de las dosis 7.15.5.3. cuando se almacenen productos dosificados (pesados y envasados en recipiente o bolsa de trnsito), bebern mantenerse identificados con el nombre de producto o mezcla 7.15.5.4. cuando se trata de varias dosis o envases, estos tambin debern identificarse con el nombre del producto y guardarse en una caja o contenedor que permita guardarlos juntos 7.15.5.5. Esto se deber guardar en un rea protegida y de acceso restringido 7.15.6. El rea de dosificacin debe cumplir con las siguientes caractersticas: para accidentes y y primeros auxilios, de sencillos disponibles roles
7.15.6.1. Piso recubierto con algn material impermeable y en buen estado 7.15.6.2. La zona de dosificacin debe estar despejada para asegurar el trnsito y o evacuacin segura del personal 7.15.6.3. Debe existir una llave de agua accesible para ser usada en caso de emergencias 7.15.6.4. Debe contar con iluminacin tal que permita la lectura correcta de marbetes, envases y de los instrumentos de medicin 7.15.6.5. Debe contar con una mesada firme, nivelada y de tamao adecuada para apoyar en forma segura los envases de productos fitosanitarios y trabajar sin riesgos de accidentes y distribuidos en forma segura los instrumentos de medicin 7.15.6.6. Ducha de emergencia: es recomendable que en el rea de dosificacin o cercana a ella exista una ducha de emergencia que puede estar el sector inmediato al depsito de plaguicidas 7.15.6.7. Si la sala de fraccionado est dentro del depsito de plaguicidas, esta debe estar identificada con leyendas: SALA DE FRACCIONADO, o leyenda similar 7.15.6.8. Debe existir indicaciones acerca del uso de los elementos y ropas de proteccin personal, acordes al producto que se est manipulando 7.15.6.9. Deben existir indicaciones de prohibicin de fumar, comer y beber, como as tambin indicar la prohibicin de ingreso a personal no autorizado 7.15.6.10. 7.15.6.11. La sala de fraccionado debe estar tambin cerrada El sitio donde se pesan los productos o se dosifican con llave deben estar protegidos de vientos o corrientes excesivas de
aire, para garantizar la exactitud de las mediciones y la seguridad personal. 7.15.6.12. Todo lo relativo a seguridad y primeros auxilios, previsto para el depsito de plaguicidas debe cumplirse para el lugar de fraccionado y dosificacin.
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7.16.
Envases Vacos de Productos Fitosanitarios ningn fin.
7.16.1. No deben usarse envases vacos de productos fitosanitarios para 7.16.2. El sistema utilizado para eliminar los envases de productos fitosanitarios vacos debe evitar que las personas tengan contacto fsico con ellos, disponiendo de un lugar de almacenaje seguro y un sistema de manejo seguro, tanto antes, como despus de su eliminacin. 7.16.3. El sistema utilizado para eliminar los envases de productos fitosanitarios vacos debe reducir al mnimo el riesgo de contaminacin del medio ambiente, cauces de agua, flora y fauna, disponiendo de un lugar de almacenaje seguro y un sistema de manejo respetuoso con el medio ambiente, tanto antes como despus de su eliminacin. 7.16.4. En el caso que se opte por contratar un sistema oficial o privado de recoleccin y gestin de envases vacos de fitosanitarios, se deben mantener registros documentados de esta disposicin por parte del agricultor 7.16.5. Los envases de fitosanitarios deben almacenarse en espera, etiquetados y con un manejo apropiado, y de acuerdo a los requerimientos del plan de recoleccin y eliminacin. 7.16.6. Se debe enjuagar los envases vacos de fitosanitarios con un sistema de presin del equipo de aplicacin, o bien realizar el
sistema manual de triple lavado. Deben existir procedimientos documentado para la realizacin de esta actividad. 7.16.7. El agua de enjuague de los envases de fitosanitarios debe volver al tanque de aplicacin hasta la disposicin final. Se deben documentar actividad. 7.16.8. Se debe designar y delimitar un lugar seguro y aislado, para el almacenamiento de los envases vacos hasta su eliminacin. Dicho lugar deber estar sealizado de forma permanente y su acceso restringido a personas y animales. 7.16.9. Se deben cumplir con todas las normas y regulaciones relevantes tanto nacionales, como regionales, y locales en cuanto a la eliminacin de envases vacos de fitosanitarios.
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instrucciones
de
trabajo
precisas
para
esta
7.17.
Productos Fitosanitarios Caducados registros (control de documentos y registros), que indican que aquellos productos fitosanitarios que han caducado, han sido segregados, identificados y eliminados por un canal oficial autorizado. Si no existiera un canal oficial se debe mantener las condiciones mencionadas a la espera de la disposicin final.
7.17.1. Se debe mantener instructivos de trabajo documentados y
7.18.
Triple lavado necesario eliminar la mayor parte de los residuos que quedan en el interior de la botella o bidn.
7.18.1. Cuando se acaba el contenido de un envase de agroqumicos es
7.18.2. El mtodo universal recomendado para esta operacin es EL TRIPLE LAVADO 7.18.2.1. Vierta todo el contenido del envase en la pulverizadora y deje gotear unos segundos
7.18.2.2. agrguele un cuarto de agua, cierrelo y enjuague, agitando el envase cerrado (es importante no tomar el agua de la acequia o canal) 7.18.2.3. Vuelque el contenido nuevamente en la pulverizadora 7.18.2.4. Los pasos 2 y 3 REPETIRLOS TRES VECES 7.18.3. Perfore el fondo del envase y depostelo en un lugar apropiado 7.18.4. Se deben guardar las guas de acopio entregadas al ser retirados los envases de la chacra 7.18.5. Los envases vacos lavados y destruidos deben ser almacenados en espera en recipientes cerrados, con tapa, llave y claramente identificados por colores y o carteles apropiados 7.18.6. En ningn caso deben quemarse o enterrarse en el predio.
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7.19.
Manejo de Productos Fitosanitarios operario que manipule o aplique los productos
7.19.1. Todo
fitosanitarios puede demostrar su competencia tcnica con un ttulo oficial o bien con un certificado de asistencia a un curso especfico para tal objeto 7.19.2. En el caso de ser aplicable, los chequeos de salud realizados voluntariamente al personal que tiene contacto con productos fitosanitarios, deben cumplir con las guas establecidas en los cdigos de prctica locales, nacionales o regionales.
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7.20.
Ropa y Equipo de Proteccin Personal
7.20.1. Todo el personal que maneja productos fitosanitarios desde el almacenaje hasta las aplicaciones debe tener a su disposicin
todos los elementos de seguridad (acordes con las substancias que se estn manejando), necesarios para su proteccin: 7.20.1.1. Estn disponibles y se mantienen en buen estado juegos completos de equipo protector (botas de goma, ropa resistente al agua, delantales, guantes de goma, mascarillas, etc.) para que se cumplan los requisitos de las etiquetas de los productos aplicados. 7.20.1.2. Deben haber procedimientos establecidos para la limpieza de la ropa de proteccin despus de su uso. 7.20.1.3. Hay recomendaciones o procedimientos apropiados para el uso de ropa y equipo de proteccin personal, de acuerdo a los requisitos de la etiqueta, que se encuentran disponibles y son utilizados por todos los trabajadores que manipulan o aplican productos fitosanitarios. 7.20.1.4. El equipo de proteccin personal (incluyendo los filtros de recambio.), se guarda aparte y separado de los productos fitosanitarios, en un rea bien ventilada. 7.20.1.5. Debern existir casilleros para la ropa de calle del personal, separados de los lugares donde se guardan los elementos y ropas para la aplicacin de agroqumicos
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8. Instalaciones, accidentes
Equipamiento
Procedimientos
en
caso
de
8.1. Bsicamente se debe cumplir con la ley nacional de seguridad e higiene en el trabajo, y sus decretos reglamentarios 8.2. Deben existir duchas con agua fra y caliente para el personal que manipula agroqumicos 8.3. Deben haber equipos de primeros auxilios de fcil acceso y disponibles en las inmediaciones de la zona de trabajo. El botiqun debe contener
elementos
bsicos
de
primeros
auxilios.
No
debe
contener
medicamentos cuya prescripcin sea bajo receta mdica. 8.4. No se debe permitir que personal con enfermedades infecciosas trabaje manipulando el producto de cosecha. Se debe instruir a los jefes de cuadrilla para asignar tareas alejadas del manejo de la fruta al personal con sntomas de enfermedades infecciosas, cortes y heridas 8.5. Riesgos potenciales como pueden ser, fosos de desecho, tanques de gasolina, talleres y cultivos tratados, deben tener seales / letreros permanentes y legibles. 8.6. Debe haber procedimientos escritos que describan cmo actuar en la eventualidad de un accidente o de una emergencia. Dichos procedimientos deben: identificar claramente a las personas a contactar; decir dnde se encuentra el medio de comunicacin ms cercano (telfono, radio); incluir una lista actualizada de nmero telefnicos relevantes (polica, ambulancia, hospital, bomberos); y deben estar disponibles en todo momento. 8.7. Los procedimientos en caso de accidentes -con toda la informacin detallada en puntos anteriores, y los pasos bsicos de primeros auxilios deben estar visualmente sealizados y en un lugar de fcil acceso para todas las personas, que se encuentre en un radio de 10 metros de las instalaciones de almacenamiento de los productos fitosanitarios y de todas las reas de mezcla.
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9. Capacitacin al personal 9.1. Es establecimiento cuenta con un programa o calendario anual de los cursos, que se tiene planificado efectuar. 9.2. Este programa debe incluir al menos lo siguiente: 9.2.1.1. Nombre de los cursos o materias de capacitacin a efectuar durante el ao
9.2.1.2. Fechas o periodos en que se pretende efectuarlos 9.2.1.3. Personal que debe asistir 9.2.1.4. Instituciones o personas que podran dictar el curso 9.3. Se debe efectuar la capacitacin al menos en los siguientes temas bsicos 9.3.1.1. Todo el personal, permanente y transitorio, debe recibir capacitacin sobre seguridad e higiene 9.3.1.2. El responsable de llevar la carpeta con la totalidad de los registros solicitados por el sistema, debe haber sido entrenado y capacitado sobre esta base. 9.3.1.3. Deben existir evidencias de capacitacin y entrenamiento para los operarios responsables de las calibraciones de los equipos de aplicacin. 9.3.1.4. Los operarios para ingresar a depsitos, zonas de pesajes y fraccionado y de las aplicaciones de productos fitosanitarios deben haber sido capacitados y entrenados para el manejo, manipulacin y almacenado de fitosanitarios. 9.3.1.5. Debe existir capacitacin y entrenamiento en temas relacionados con el manejo higinico del producto, y la identificacin contaminacin 9.4. Las capacitaciones y entrenamientos, en lo posible deben ser dictados antes del inicio de la temporada productiva 9.5. Se deben llevar actualizados todos los registros de capacitacin y entrenamiento, como as tambin se deben disponer de los certificados de acreditacin, cuando corresponda, debiendo constar estas evidencias en los legajos del personal. 9.6. Como forma de reforzar la capacitacin es conveniente preparar instructivos con caracteres con caracteres grandes que indiquen las principales prcticas de higiene que el operario debe cumplir en su y control de los posibles fuentes
trabajo, colocados en lugares estratgicos de trabajo y siendo entregados a los operarios tanto permanentes como temporarios. 9.7. Cuando el cliente los solicite o la empresa lo crea necesario se deben cumplir ciertos requisitos adicionales: 9.7.1. 9.7.2. 9.7.3. 9.7.4. Requisitos de vestimenta Requisitos de edad de los trabajadores Requisitos de salud Requisitos de capacitacin y entrenamiento
9.8. La organizacin debe asegurarse en estos casos que quedaron claros los requisitos y que la organizacin puede cumplirlos Se debe disponer de un plan de capacitacin e induccin para personal nuevo, temporario y contratistas con el alcance que corresponda de acuerdo a la naturaleza y el riesgo higinico sanitario del trabajo que deba realizar.
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10.
Cosecha, Higiene
10.1. Debe existir un anlisis de riesgo documentado y actualizado anualmente que cubra los aspectos de higiene de la operacin de cosecha y transporte a nivel de la explotacin agrcola . 10.2. Como resultado directo del anlisis de riesgos de higiene para la recoleccin y transporte a nivel de la explotacin agrcola, se ha implementado y documentado un procedimiento de higiene. 10.3. Este procedimiento debe contemplar 10.3.1. la higiene de los envases de recoleccin que sean reutilizables, las herramientas de recoleccin (cuchillas, tijeras de poda), as como la maquinaria y equipos de cosecha, deben ser limpiados y mantenidos. Debe haber un plan de limpieza y desinfeccin establecido (al menos una vez al ao) para evitar la contaminacin del producto, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene para la cosecha.
10.3.2. El
tratamiento
del
producto
embalado
manipulado
directamente en la chacra, debiendo ser retirado del campo antes de la noche, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. 10.3.3. Que todo producto embalado en el campo debe ser cubierto una vez embalado y durante el transporte (de la parcela a las reas de depsito) para prevenir contaminacin, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. 10.3.4. Que si el producto recolectado, embalado depositado en la chacra, el rea de almacenamiento debe ser limpiado, y se debe realizar un control de humedad y temperatura documentado, si fuese aplicable, de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. 10.3.5. Que los vehculos de la chacra que son usados para el transporte del producto recolectado, pero que tambin son usados para otros fines, deben ser limpiados y mantenidos y debe haber un plan de limpieza establecido para evitar la contaminacin (tierra, suciedad, fertilizantes orgnicos, derrames), de acuerdo a los resultados de la evaluacin de riesgos de higiene. 10.4. Dentro del rea de trabajo, los operarios disponen de equipamiento para el lavado de manos y aseo, fijos o porttiles, a un mximo de 500 metros y en buen estado de higiene. 10.5. Todos los elementos que se utilicen en la cosecha (capachos, cajas, bins), deben mantenerse siempre limpios, esto es sin restos de producto, barro, tierra o cualquier otra suciedad. 10.6. Para el lavado de estos materiales, debe usarse agua potable o potabilizada, NUNCA usar agua no potable o de acequias. 10.7. No debe usarse envases o materiales de cosecha en mal estado evitando el dao del producto y la posible contaminacin del mismo.
10.8. Los capachos, cajas o bines solo deben usarse para este fin, los elementos similares que se destinan a otro uso, deben ser pintados de otro color y rotularlos indicando el uso para el que se los destina. 10.9. Los 10.10. 10.11. 10.12. 10.13. 10.14. productos deben protegerse para evitar su deterioro o contaminacin por agentes externos. Se debe prever que transcurra el menor tiempo posible entre la Los vehculos de transporte deben circular a una velocidad Los productos deben mantenerse siempre a la sombra. La carga y espera de los camiones tambin debe efectuarse en Los vehculos de transporte de chacra a planta deben verificarse cosecha y la llegada a la planta prudente
sitios sombreados en cuanto a su higiene y deteccin de olores extraos, no se deben usar vehculos sucios o en condiciones de daar el producto. 10.15. Deben existir instrucciones escritas respecto del procedimiento de limpieza de vehculos luego del transporte, especialmente si se han utilizado para el transporte de otros materiales. 10.16. Los vehculos de transporte dentro de las chacras y hacia los empaques, deben utilizarse solo para este fin, al menos durante la temporada. 10.17. Los vehculos de transporte de frutas nunca deben usarse para agroqumicos, alimento de animales, substancias transportar 10.18. 10.19.
contaminantes. El transporte de fruta de chacra a planta debe hacerse, con la caja Para poder mantener la trazabilidad, los bins y cajas cosecheras, cubierta con malla, que cubra la totalidad de la carga. deben ser marcadas con la identificacin del cuadro y chacra al que pertenecen, mediante un sistema de identificacin claro, visible y prctico.
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11.
Auditoras internas auditoras internas que verifiquen el cumplimiento de los requisitos establecidos
11.1. A intervalos regulares o cuando sea requerido deben realizarse
11.2. Tambin debe auditarse el cumplimiento con los requisitos legales cuando sea aplicable 11.3. Deben mantenerse registros de estas auditoras y de la proposicin e implementacin de las acciones correctivas pertinentes, como de la efectividad de las mismas 11.4. Todas estas actividades estn marcadas en el procedimiento de auditoras internas
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Auditoras internas, acciones correctivas

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Almacenamiento de fertilizantes de fertilizantes en el depsito, y el stock remanente de los mismos

5.10.1. Se debe llevar registros actualizados de los ingresos y egresos

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(ver plan de calibracin de instrumentos de

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inmediata, caso contrario deben ser con pinturas o materiales