Culinria Rpida Arroz Enriquecido 4 copos de arroz, 2 pratos de folhas, 1 cebola, 2 dentes de alho, 8 colheres(sopa) de leo, 1/2 kg de frango,

sal a gosto, tempero verde. Preparo: Colocar em uma panela o leo e refogar a cebola, o alho e o frango. Quando o frango estiver dourado, acrescentar as folhas at murcharem e por ltimo o arroz e a gua fervendo. Quando o arroz estiver quase cozido acrescentar o tempero verde. Beijinho 1 lata de leite condensado 1 colher de (sopa) margarina 50 Grs de coco ralado Preparo: Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre at aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar, faa bolinhas e passe no coco ralado. Esta receita d 25 doces. Biscoito de farinha Ingredientes meio quilo de farinha de milho meia colher de sal ou a gosto Preparo Colocar gua bem quente e ir mexendo at ficar uma pasta no muito mole. Sovar bem a massa e fazer os biscoitos (pode ser argolas ou a seu gosto). Fritar em leo bem quente. Biscoito de polvilho azedo Ingredientes 1 quilo de polvilho azedo meio quilo de farinha de milho 1 xcara de banha 5 ovos sal a gosto 1 colher (sopa) de semente erva-doce. Preparo Misturar o polvilho com a meio litro) at formar uma bem. Formar os biscoitos e que no grudem. Esborrifar quente. farinha de milho, umedecer com gua (mais ou menos pasta firme. Colocar os demais ingredientes e amassar colocar em tabuleiro, deixando entre eles espao para os biscoitos com gua e levar para assar em forno bem

Receitas de bolachas caseiras Bolacha de Araruta I 250 g de araruta, 250 g de farinha de trigo, 200 g de manteiga, 250 g de acar, 2 ovos, uma pitada de sal. Amasse todos os ingredientes at ficar uniforme. Abra a massa (meio cm de grossura). Corte as bolachas e leve para assar em assadeira untada. Biscoitos Sinh 200 g de maisena, 2 gemas, 4 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de manteiga, leite de coco, 1 pitada de sal.

Amasse todos os ingredientes, e se a massa no ficar macia, junte um pouco mais de manteiga, faa bolinhos, leve para assar em assadeira untada e polvilhada. Achate as bolinhas com um garfo. Nota: se quiser, substitua a maisena por polvilho. Biscoitos Sigma Bata bem 150 g de manteiga, junte 150 g de acar, 1 ovo (a clara em neve), acar de baunilha gosto. Torne a bater, adicione 50 gramas de amendoim torrado e modo ou castanha do par ou nozes e 350 gramas de farinha de trigo. Amasse bem. Abra a massa (meio cm) e recorte as bolachas em S. Asse em formas untadas e polvilhadas. Pincele as bolachas com uma gema batida, desmanchada m leite, polvilhe acar cristal, antes de assar as bolachas. Biscoito de Araruta II 300 g de araruta, 250 g de manteiga, 250 g de farinha de trigo, 250 g de acar, 3 gemas e 1 clara em neve. Bata as gemas e o acar at ficar cremoso, junte a clara e a manteiga. Bata bem e v colocando aos poucos a farinha de trigo peneirada com a araruta. Faa os biscoitos com a mquina. Leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. Biscoito Ambrosia 250 g de amendoim torrado e modo (ou amndoa), 250 g de acar. Misture bem, adicione 5 ovos, quebrando um a m. Bata por 10 minutos. Junte 20 g de farinha de trigo e 30 g de fcula de batata. Misture devagar a massa. Junte 125 g de manteiga e meio clice de curao. Tinja a pasta de rosa. Misture, leve ao forno em forminhas rasas de biscoitos untadas ou em forminhas de papelo salpicados de amendoim torrado e modo. Oferea com sorvete. Biscoitos com Gelia 400 g de farinha de trigo, 150 g de acar, 150 g de manteiga, 4 gemas, 1 colher (sopa) de fermento royal, gelia a gosto. Bata a manteiga com acar, junte as gemas, farinha de trigo e o fermento. Amasse com as mos. Faa bolinhas, acalque no centro com uma rolha ou dedo. Leve para assar. Depois de prontas, recheie com gelia. Biscoito de Areia Amasse 350 g de farinha de trigo, 200 g de manteiga, 120 g de acar. Estenta a massa, corte as bolachas. Asse. Depois de prontas e ainda quentes passeno acar cristal. Biscoitos de Aveia Misture 250 g de acar, 120 g de farinha de trigo, 120 g de aveia quaker, 1 colher (sopa) de manteiga, meia xcara de chocolate e 2 ovos batidos separados. Faa pequenas bolas e leve para assar. Biscoitos de Chocolate Misture depressa 3 claras em neve, com 120 g de acar, 120 g de amendoim, nozes, castanha do par ou avel torradas e moidas, 120 g de chocolate em p e 120 g de farinha de trigo. Corte os biscoitos pequenos, leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado. Biscoito de Cerveja Misture 500 g de farinha de trigo, 250 g de manteiga, 1 xcara de cerveja.

Amasse bem e enrole a massa (grossura de um dedo), corte em pedaos de 2 cm. Passe no acar cristal. Leve para assar. Biscoitos de Coco I Bata 120 g de manteiga com 250 g de acar. Junte um ovo (batido separado) e 100 g de coco ralado (1/2 coco fresco) e 500 g de araruta. Misture bem. Unte e polvilhe o tabuleiro. Coloque a massa com uma colher (ch) em pequenas pores. Leve para assar. Bolacha de Manteiga Bata 6 gemas (separadas), 1 xcara de manteiga, meia xcara de leite, 2 xcaras de acar, 1 e 1/2 colher (sopa) de fermento royal em p, acar de baunilha, farinha de trigo o suficiente para dar o ponto de passar a massa pela mquina. Bolacha de Farinha 6 ovos, 1 xcara de leite, 3 xcaras de acar, 1 xcara de leite talhado, 1 colherinha de sal amonaco dissolvido em um pouco de leite morno. Farinha de trigo o necessrio. Amasse todos os ingredientes, e passe na mquina de fazer bolacha. Biscoitinhos da Vov 200 g de creme de arroz, 200 g de fcula de batata, 200 g de maisena, 100 g de margarina, 4 ovos. Misture todos os ingredientes at ficar uniforme. Faa os biscoitos achate com um garfo e asse em tabuleiro untado (na receita no vai fermento royal). Biscoitos Saudosos 4 gemas, 150 g de farinha de trigo, 150 g de maisena, 100 g de acar. Misture tudo e faa bolinhas e leve ao forno para assar. Bolacha de Maisena 3 ovos, 3 xcaras de acar, 4 xcaras de maisena, 4 xcaras de farinha de trigo, 2 xcaras de manteiga, 2 colheres (sopa) de fermento royal em p. Faa a massa, passe pela mquina. Nota: pode-se por coco ralado na massa. Biscoito de Manteiga II Amasse at ligar, 500 g de farinha de trigo e 250 g de manteiga. Enrole com amendoim (nozes ou avel). Passe no acar cristal. Achate ligeiramente. Leve para assar em fogo brando, pode-se juntar casca de limo ralado. Biscoito de Coco III Tome 3 colheres (sopa) de coco ralado, 3 colheres (sopa) de acar, 2 colheres (sopa) de manteiga, 9 colheres (sopa) de farinha de trigo, 1 ovo (batido separado), 1 colher (ch) de fermento royal em p. Amasse a manteiga com farinha, junte o acar, coco, fermento e depois o ovo batido. Faa bolinhos, passe no acar, leve para assar em tabuleiro untado. Biscoito de Milho 250 g de fub fino, 250 g de polvilho, 60 g de manteiga, 110 g de banha, 220 g de acar, 2 ovos e 1 pitada de sal. Junte os ovos, o acar e as gorduras. Bata bem, misture o fub com o polvilho. Amasse e faa pequenas argolas e leve para assar em tabuleiro untado e polvilhado.

Pode-se juntar erva-doce. Biscoito de Polvilho 250 g de polvilho peneirado, 4 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de manteiga, 2 gemas, 2 colheres (sopa) de gua. Misture tudo, amassando bem, abra a massa o mais fino possvel, corte as bolachas e leve para assar. Biscoitos Unha de Gato Um prato fundo de farinha de colher (sopa) de fermento royal, Bata a manteiga com o acar por ltimo o fermento. Coloque a polvilhado. Com um garfo procure metade de amendoim. trigo, 250 g de acar, 250 g de manteiga, 1 3 ovos batidos separados. e ovos, depois misture os outros ingredientes e massa em pequenas pores em tabuleiro untado e imitar unhas de gato e enfeite as pontas com

Biscoitos Holands Bata 150 g de manteiga com 120 g de acar e 1 ovo. Junte 400 g de farinha de trigo, 1 colher (ch) de fermento royal em p e 1 pitada de sal. Amasse bem, abra a massa, corte com um copo. Pincele os biscoitos com uma gema batida e leve para assar. Biscoito Ingls Amasse 300 g de farinha de trigo, 200 g de acar, 200 g de manteiga. Abra a massa, corte em rodelinhas e leve para assar em forno brando. Biscoitos Palitos 400 g de farinha de trigo, 250 g de acar, 6 ovos. Bata durante 10 minutos os ovos com o acar e 1 pitada de sal, incorpore a farinha de trigo misturado com 1 colherinha de sal amonaco. Misture depressa, sem bater, coloque a massa em saco plstico (ou de confeiteiro), e v fazendo tirinhas com a massa sobre uma assadeira untada e polvilhada (forrada com papel). Peneire acar por cima e leve para assar em fogo brando. Biscoitos de Acar Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos - Receita para uns 48 biscoitos. 2 xcaras de farinha de trigo, 2/3 de xcaras de acar, 1 colher (ch) de sal, 125 g de manteiga, 60 g de margarina, 1 colher (sopa) de leite, 3 colheres (sopa) de gua fervente, 2 gemas sem bater, 2 colheres (ch) de casca de limo ralada, 1 colher (ch) de baunilha. Misture a manteiga e a margarina, junte o leite e a gua fervente, as gemas, a casca de limo e a baunilha. Junte a farinha, o acar e o sal. Amasse bem e leve geladeira por 1 hora. Abra a massa em duas partes, sobre uma superfcie polvilhada com farinha. Abra bem fino. Corte nas formas desejadas, coloque em assadeira sem untar, asse em forno quente por cerca de 6 a 9 minutos. Biscoitinhos com Gelia 160 g de manteiga ou margarina, 1/3 de xcaras de acar, 2 gemas, 1 colher (ch) de baunilha, 1/2 colher (ch) de sal, 1 1/2 xcara de farinha de trigo, 2 claras, gelia a gosto. Bata a manteiga e o acar at que a mistura fique lisa. Junte as gemas, a baunilha e o sal. Bata bem. Aos poucos junte a farinha peneirada, misturando bem. Forme bolinhas pequenas. Passe as claras ligeiramente batidas. Se preferir, pode

passar em nozes picadas. Coloque as bolinhas numa assadeira untada deixando um pedao de 2 cm. entre elas, faa uma presso no meio, asse no forno moderado por uns 15 minutos, at que dourem ligeiramente, antes de servir recheie cada depresso com gelia de sua preferncia. Biscoitinhos de Chocolate e Caf Receita para uns 40 biscoitos 125 g de manteiga ou margarina, 2 colheres (ch) de caf solvel, 1/2 xcara de chocolate em p, 1/2 xcara de acar, 1 1/4 de xcara de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de leite. Glac Branco: 1 xcara de acar de confeiteiro, 2 colheres (sopa) de creme de leite. Glac de Chocolate: 30 g de chocolate amargo, 2 colheres (sopa) de manteiga ou margarina, 2 colheres (sopa) de leite, 1 xcara de acar de confeiteiro peneirado. Para os biscoitos, bata a manteiga, ou margarina. Aos poucos junte o caf solvel e o chocolate em p, assim como o acar. Junte o leite. Adicione a farinha de trigo e misture bem. Abra sobre uma superfcie polvilhada com farinha de trigo. Corte na forma desejada com um cortador de biscoitos. Leve ao forno moderado e asse por uns 10 minutos. Deixe esfriar e prepare o glac. Para o glac branco, bata todos os ingredientes at que fique uma consistncia boa de espalhar. Passe sobre a metade dos biscoitos e deixe secar. Para fazer o glac de chocolate, junte a margarina e o leite, retire do fogo, junte o acar de confeiteiro e bata bem. Se estiver grosso, junte algumas gotas de leite. Espalhe sobre os biscoitos restantes. Biscoitos de Canela Rendimento: 40 biscoitos 125 g de manteiga, 1 xcara de acar, 2 xcaras de farinha de trigo peneirada, 1 colher (ch) de fermento em p, 2 colheres (ch) de casca de limo ralada, 1 colher (ch) de canela, 2 ovos. Bata a manteiga, junte o acar batendo bem, peneire a farinha o fermento e a canela, junte a manteiga e bata bem. Acrescente a casca de limo. Junte um ovo de cada vez, batendo sempre, forme bolinhas e coloque em uma assadeira untada, deixando espao entre elas, asse em forno moderado por 20 minutos. Bolacha de Cerveja 1 1/2 xcara de farinha de trigo, 1 colher (ch) de fermento em p, 90 g de margarina, cerveja, acar e canela. Peneire a farinha e o fermento. Acrescente a cerveja suficiente at obter uma consistncia de massa de torta. Deixe descansar por 10 minutos. Quebre pedaos pequenos de massa e forme bolinhos. Passe em acar e canela. Coloque numa assadeira untada e polvilhada levemente com farinha de trigo. Asse em forno moderado por uns 25 a 30 minutos. Biscoitos Bermuda 6 colheres (sopa) de manteiga, 4 colheres (sopa) de gordura vegetal, 8 colheres (sopa) de acar, 1 ovo batido, 2 xcaras de farinha de trigo peneirada, 1/2 colher (ch) de bicarbonato de sdio, 1 colher (sopa) de conhaque, rum ou baunilha, 1 pitada de sal. Bata a manteiga e a gordura. Junte o acar e bata bem. Adicione o ovo, continuando a bater. Peneire a farinha e o bicarbonato, junte mistura de manteiga.

Misture bem. Dissolva o bicarbonato no conhaque e acrescente mistura anterios, misturando bem. Aquea o forno, forme bolinhas, com a massa , achate um pouco, coloque numa assadeira e achate novamente, asse em forno quente por 15 minutos ou at que doure um pouco. Os biscoitos expandem-se ao assar. Portanto use um pouco de massa para cada. Biscoitos de Caramelo Rendimento:30 biscoitos 125 g de manteiga ou margarina,80 grs de gordura vegetal,1 xcara de acar mascavo,bem apertado,1 colher (ch) de extrato de amndoa, 1/2 colher (ch) de sal, 2 xcaras de farinha de trigo, 3/4 de xcaras de castanhas de caju bem picadas. Bata a manteiga ou margarina com a gordura vegetal, juntando aos poucos o acar mascavo, o extrato de amndoa e o sal. Bata bem. Adicione a farinha aos poucos e por fim a castanha, misturando bem, abra a massa bem fina uma metade da massa de cada vez sobre uma superfcie polvilhada com farinha. Corte e coloque em assadeira sem untar, salpique com acar. Asse por uns 10 minutos. Biscoitos Branco e Preto 310 g de manteiga ou margarina, 1 1/2 xcara de acar de confeiteiro, 1 ovo, 3 xcaras de farinha de trigo, 1/2 xcara de chocolate em p. Misture a manteiga ou margarina, o acar e o ovo. Junte a farinha de trigo, amasse bem, divida a mistura em duas partes, acrescente o chocolate me p a uma das partes, leve as duas partes separadamente geladeira por 1 hora. Abra a parte branca num retngulo, cubra com a parte de chocolate aberto no mesmo tamanho. Enrole como se fosse rocambole, embrulhe num papel de alumnio e leve geladeira. Quando estiver firme corte em fatias. Coloque numa assadeira e leve ao forno pr-aquecido e asse por uns 8 minutos, retire imediatamente da assadeira e deixe esfriar. Para conseguir outros desenhos, coloque uma assadeira sobre a outra e corte ou corte cada uma das massas na forma que desejar. Biscoitos de Acar Mascavo Rendimento: 5 dzias 250 g de margarina, 350 g de farinha de trigo, 2 xcaras de acar mascavo, 2 ovos, 1/2 xcara de gua, 1 colher (ch) de bicarbonato de sdio, 1 colher (ch) de sal. Misture bem a margarina, o acar, os ovos e a gua. Junte a farinha de trigo, o bicarbonato e o sal. Cubra e leve geladeira por 1 hora. Aquea o forno para que fique bem quente. Deixe a massa cair s colheradas (de ch) sobre uma assadeira untada, deixando 5 cm entre os biscoitos.Asse por uns 10 minutos,retire logo da assadeira. Biscoitos de Aveia e Queijo Rendimento: 4 dzias 1 xcara de farinha de trigo,1 1/2 colher (ch) de fermento em p,1/2 colher(ch) de sal, 1 xcara de aveia fina instantnea, 180 g de margarina ou manteiga, 1/2 xcara de queijo prato forte, ralado e 1 colher (sopa) de leite. Peneire junto a farinha, o fermento e o sal. Junte a aveia, acrescente a

manteiga ou margarina aos pedacinhos, junte o queijo e o leite.Misture at obter uma massa macia, coloque sobre uma superfcie ligeiramente polvilhada de farinha.Abra a massa bem fina e corte em rodelas bem finas, asse numa assadeira ligeiramente untada, em forno moderado, por uns 12 minutos ou at que dourem.Sirva quente com sopas ou saladas. Biscoitos para Festa de Criana Misture 1/2 xcara de acar, 2 gemas,1 xcara de leite e 1 colher(sopa) de manteiga ou margarina.Junte 500 g de farinha de trigo e amasse bem.Acrescente 1 colherinha de acar de baunilha.Abra a massa e faa os biscoitinhos.Leve ao forno em assadeira untada e polvilhada por cerca de 20 minutos, enfeite como preferir. Biscoito de Coco Misture meia xcara de acar, 3 gemas, 1 vidor pequeno de leite de coco.Junte 500 g de maisena e amasse bem.Abra a massa e corte os biscoitinhos.Leve ao forno por cerca de 25 minutos. Biscoito de Maisena 1 pacote de maisena mdio acar,6 colheres de manteiga Preparo: Misture todos os ingredientes e amasse at dar mdio. de 500 g,3 ovos,1 copo de trigo,2 colheres de bem cheia, 1 colher(sobremesa)de p royal. ingredientes secos e coloque o restante dos ponto de enrolar(redondinho) e asse em forno

Sequilho Quebra-Quebra 500 g de polvilho doce, 8 colheres (sopa) de farinha de trigo, 2 colheres(sopa) de margarina, 1 colher (sopa) de manteiga (dispensvel), 6 colheres (sopa) de acar, 2 ovos, 1 pitada de sal. Misture bem todos os ingredientes e amasse um pouco.Faa as bolinhas e amasse com um garfo e asse em forno mdio, at que fiquem levemente corados. Biscoito de Nata 1 e 1/2 copo de nata, 3 xcaras (ch) de farinha de trigo, 5 colheres de acar, 2 colheres de manteiga, 1 colher (sobremesa) de p royal, 1 pitada de sal. Peneire a farinha de trigo juntamente com o sal e o fermento. Misture a manteiga, nata e o acar, amasse bem e faa as bolinhas e coloque numa assadeira. Asse em forno quente. Biscoito para ch 4 copos de trigo, 1 e 1/2 copo de acar, 5 colheres (sopa) de margarina, 3 ovos, 1 colher (sopa) de p royal, leite. Misture todos os ingredientes secos e depois os ovos, a manteiga e por ltimo o leite at dar ponto de enrolar, fazer as rosquinhas e por para assar. (forno mdio). Biscoito de Aveia 2 copos de aveia, 1 e 1/2 copo de farinha de trigo, 1 copo de acar, 4 colheres (sopa) de manteiga, 2 ovos, 1 colher (sobremesa) p royal. Misture todos os ingredientes secos e coloque os outros se necessrio um pouquinho de leite, at dar ponto de enrolar redondinho. Forno mdio. Biscoito de Polvilho 1 prato de polvilho doce ou azedo, 2 copos de trigo, 1 copo de acar, 1

colher (ch) de sal, 1 colher (ch) de p royal, 4 colheres (sopa) de manteiga e erva-doce a gosto, 3 ovos. Misture todos os ingredientes secos e os outros e coloque o leite at dar ponto de enrolar. (forno mdio). Biscoito de Aveia 5 xcaras de aveia, 2 1/2 xcaras de coco ralado, 2 colheres de acar mascavo, 1/2 xcara de leo, 1 xcara de castanha moda, 2 xcaras de doce de figo picado (caldo da fruta), 3 ovos inteiros. Preparo: Misture tudo muito bem e modele os biscoitinhos. Asse em forno quente. Enfeite com pedacinhos de figo ao meio. Bolacha Caseira 4 xcaras de acar, 5 gemas, 1/2 colher (sopa) de cravo modo, 50 g de gordura vegetal, 125 g de margarina, 1 colher de canela, 400 ml de leite, 1.800 kg de farinha de trigo, essncia opcional. Preparo: bater as gemas o acar e a margarina e a gordura, bater bem, colocar o cravo e a canela e misturar bem. A parte coloque 1/2 copo de leite para amornar s tira a frieza e coloque o sal amonaco que faz crescer e acrescente o restante do leite, tambm morno, e por ltimo a farinha de trigo, amassar bem e esticar a massa com um rolo, corte as bolachas e coloque em uma forma untada e enfarinhada. Depois coloque para assar em forno bem quente, no precisa esperar crescer. Biscoito de Coco Ingredientes: 1 Kg de polvilho meio Kg de acar 250 Grs de manteigas ou margarina 2 a 3 ovos 100 Grs de coco ralado Preparo: Misturar a manteiga com o acar. Juntar os ovos, o coco e o polvilho at dar ponto. Passar na mquina de moer, com o cortador de bolachas ou fazer bolinhas e achatar com o garfo. Bolachinhas de Nata Ingredientes: copo de nata colheres de (sopa) acar xcaras de farinha de trigo. colher (sopa) de fermento Royal Preparo: Misturar todos os ingredientes at ficar uma massa bem homognea. Fazer bolinhas.

1 6 3 1

Massa Bsica de Biscoito Amanteigado 1 xcara de manteiga ou margarina 2/3 de xcaras de acar de confeiteiro 1 colher de (sopa) essncia de baunilha 1 xcara e 3/4 de farinha de trigo Preparo: Bater a manteiga, a essncia, a maizena e o acar at obter um creme leve. Peneirar a farinha a essa mistura mexendo bem; Dividir a massa em 30 bolinhas do tamanho de uma ameixa;

Pressionar com os dedos e colocar pedaos de goiaba. Ajeitar em uma forma untada, deixando um espao entre elas. Assar por 15 minutos. Bolacha de Amendoim 200 g de acar 400 g de maizena 200 g de amendoim 200 g de araruta 250 g margarina 1 colher de p royal Tempo de forno: 15 a 20 minutos. Bolacha Salamonaco 4 ovos 2 xcaras de acar 1 colher de salamonaco Canela Ns moscada Preparo: Misturar bem todos os ingredientes at ficar uma massa homognea. Esticar a massa com o rolo, cortar e por para assar mais ou menos 20 minutos. Bolo de Cenoura Ingredientes 2 1 2 3 4 1 cenouras grande xcara de leo xcaras de acar xcaras de trigo ovos colher (sopa) de fermento Royal

Modo de Preparo Bater no liqidificador a cenoura, o leo, ovos e o acar. Por em uma tigela o trigo, os ingredientes batidos no liqidificador e por ltimo o fermento. Coloque em uma forma untada e enfarinhada. Mais ou menos 30 minutos no forno. Cobertura 3 3 1 3 colheres de Nescau colheres de acar colher de Maizena colheres de leite Bolo de Coca-Cola 3 2 6 1 xcaras de trigo xcaras de acar ovos xcara de coca-cola

1 colher (sopa) de fermento royal Modo de Preparo Bater as claras em neve, juntar as gemas, o acar, a cocacola, o trigo e por ltimo o fermento. Por para assar durante 25 minutos. Cobertura 1 litro de leite condensado 1 vidro de leite de coco 100 g de coco ralado Modo de preparo da cobertura Misture todos os ingredientes e espalhe por cima. Bolo Salgado de Folhas Ingredientes: 1 prato cheio de folhas (beterraba, espinafre, brcolo e repolho); 3 ovos; 1/2 xcara de leite; 1/2 xcara de azeite; 4 colheres (sopa) de trigo; 3 colheres (sopa) de queijo ralado; 1 cebola, alho, salsa e cebolinha; temperos verdes; 1 colher (ch) de fermento e sal a gosto. Preparo: Refogar as folhas com os temperos (cebola, alho, salsa, cebolinha, sal) e deixe esfriar; Prepara a massa misturando as gemas, o azeite, o leite, o trigo, o queijo ralado, o sal e o fermento; Juntar o refogado. Acrescentar as claras batidas em neve; Colocar em forma untada e assar em forno mdio; Pode-se colocar fatias de tomate e queijo ralado em cima da massa antes de ir ao forno. Bolo de Fub Ingredientes: 1 ovo, 1 xcara de fub amarelo, 1 xcara de farinha de trigo, 1 xcara e meia de leite, 2 colheres (sopa) de acar, 1 pitada de sal, 3 colheres (sopa) de leo de amendoim, 4 colherinhas (ch) de fermento em p e erva-doce. Maneira de fazer 1- Bata a clara em neve, junte a gema e adicione os ingredientes secos peneirados em conjunto. Acrescente ao ovo batido, o leite, leo e a erva-doce. 2- Bata um pouco, despeje numa forma untada com leo e leve ao forno regular durante 1 hora mais ou menos. Bolo de Laranja 2 4 3 4 1 1 xcaras de acar ovos colheres de margarina xcaras de trigo copo e meio de suco de laranja colher (sopa) de fermento em p

Modo de preparo: Bater as gemas com o acar e a margarina at obter o creme. Colocar o suco de laranja e o trigo, por ltimo as claras batidas em neve e o fermento. Colocar em uma forma e por assar + ou - 25 min. Bolo de Sardinha Massa: 3 xcaras de trigo 3 ovos 3 colheres de leo 2 xcaras de leite 1 colher de (ch) sal 1 colher de (sopa) fermento Royal Recheio: 1 cebola 3 tomates 1 lata de sardinha 1 lata de ervilha 1 colher de milho verde Cheiro verde Sal a gosto 3 colheres de leo 1 colher de massa de tomate meia xcara de gua Preparo: Doure a cebola, junte os tomates picadinhos, e a massa de tomate e o restante dos ingredientes, por ltimo a gua deixe ferver por alguns minutos. E espalhe esse recheio sobre a massa. E por para assar por mais ou menos 40 minutos. Bolo Salgado 1 xcara de leo 3 xcaras de leite 3 xcaras de trigo 3 ovos inteiros 1 colher de (ch) sal 1 colher de (sopa) fermento Royal Bater tudo no liquidificador. Recheio: 2 peito de frango Cebola, ervilha, milho verde. 3 tomates, 1 colher de massa de tomate Cheiro verde e sal a gosto. Preparo: Cozinhe o peito de frango e desfie. Doure a cebola, tempere a gosto. Coloque a massa de tomate, junte o frango, os demais ingredientes e deixe ferver por alguns minutos. Em uma forma coloque um pouco de massa, o recheio em cima e por ltimo o restante da massa. Assar por 40 minutos. Bombocado de Maracuj 1 lata de leite condensado a mesma medida de leite 1 colher de margarina

2 2 1 4

colheres de fub colheres de trigo colher de fermento royal ovos

Bater tudo no liquidificador, colocar em forma untada, enfarinhada por mais ou menos 35 minutos. Bombons Cereja Usa-se a cereja em calda marraschino. Para o preparo, as cerejas devem estar bem secas, por isso melhor, j na vspera de preparar estes bombons, escorrlas e deix-las em vasilha com papel toalha. Licor Formas prprias para este fim. Gotas de licor que so colocadas na forma, com o chocolate. Puros Utilizando-se as forminhas prprias, moldam-se todos os tipos de chocolate. Crocantes Mistura-se o crocante ou flocos de arroz diretamente no chocolate previamente preparado para moldar. Castanhas Banham-se as castanhas no chocolate hidrogenado, quente, colocando-as para secar em folhas de papel manteiga. Pirulitos So preparados com o chocolate em forminhas prprias, as quais possuem local para colocao do palito. Notas importantes -Em qualquer caso, sempre que colocar o chocolate nas forminhas, devem ser dadas leves batidas nas formas, para evitar a formao de bolhas de ar. -Quando estiver trabalhando com chocolate, tome cuidado para que nada que tenha cheiro forte se aproxime dele. Ex.: cebolas, frituras, bacalhau, etc. Inclusive na geladeira, observe se no h qualquer tipo de alimento que possa influenciar no sabor do chocolate. -Aps colocar o chocolate nas forminhas, leve-as geladeira, por tempo necessrio para que enduream. Este tempo relativo, pois dependera do clima (se estiver calor, demorar mais para gelar). Podero ser desenformados no momento em que as formas estiverem transparentes. Todos os chocolates, independente dos tipos feitos, devero ser embalados aps se encontrarem bem secos. Isto demora, em mdia 24 horas. Portanto, no os embale sem ter certeza absoluta de que estejam completamente secos. Validade O prazo de validade do chocolate de seis meses em mdia. Observe na embalagem. Os bombons de cereja, licor, crocante e castanhas tambm vo respeitar as validades prprias, alm daquela do chocolate. Mas vo durar, em mdia, seis meses.

Bombom lata de leite condensado pacote de coco ralado 100 Gr colheres de margarina pacote de chocolate em gotas Preparo: Colocar os ingredientes numa panela e mexer at desprender da panela, espere esfriar e enrolar no morango ou na uva. Derreter o chocolate em banho Maria e banhar o bombom na calda e colocar em forminhas de papel. 1 1 2 1 Brigadeiro 1 lata de leite condensado 1 colher de (sopa) margarina 1 colher de (sopa) chocolate Misture tudo e leve ao fogo, mexendo sempre at aparecer o fundo da panela. Retire do fogo, deixe esfriar, faa as bolinhas e passe no chocolate granulado e pe em forminhas de papel. Esta receita d 25 doces. Brigadeiro lata de leite moa mesma medida de leite xcara de chocolate em p colher de (sopa) farinha de trigo colher de (sopa) margarina Modo de Preparo Bata no liquidificador, o leite moa, o leite, chocolate, a farinha, margarina e as gemas. Misture levemente as claras batidas em neve, despeje em forma para pudim, untada com margarina. Asse em banho-maria, forno mdio por 1 hora, desenforme, depois salpique chocolate granulado por toda superfcie. 1 a 1 1 1 Capuccino Ingredientes: 1 a a a 2 1 lata de leite condensado mesma medida de acar mesma medida de gua fervida e fria mesma medida de aguardente colheres (sopa) de nescaf dissolvido em gua quente colher (ch) de essncia de baunilha

Preparo: Bater todos os ingredientes no liquidificador. Colocar em garrafas esterilizadas e tampar com rolha. Conservar na geladeira. Chocolates para Pscoa Curso de Itaperuu Material necessrio: Chocolate ao leite Chocolate hidrogenado Formas para bombons e ovos Papel manteiga/ papel chumbo/ papel toalha

Fitas Esptulas Pedra mrmore Preparao do chocolate ao leite Derreter o chocolate (em pores pequenas, mais ou menos um quilo por vez), em banho-maria ou em microondas. No caso de derret-lo no forno de microondas, usar a potncia mdia-alta, por trs minutos, interrompendo o processo ao trmino de 1,5 minuto, ou dois minutos. Mexer o chocolate e retorn-lo ao forno por mais um minuto. No caso de opo pelo banho-maria, colocar o chocolate picado no marinex j com a gua da bem quente. No ferver a gua com o marinex junto, pois h o risco de alguma gota cair no chocolate. Tanto no banho-maria como no microondas, aps o chocolate estar derretido, inicia-se o processo do choque trmico. Usa-se a pedra de mrmore, limpa e completamente seca, derramando-se o chocolate derretido e quente sobre a pedra. Com a ajuda da esptula, mexe-se o chocolate at que esfrie. O chocolate passado para outro marinex, limpo e bem seco e est pronto para ser moldado. Preparao do chocolate hidrogenado Este tipo de chocolate dispensa choque trmico. Assim, uma vez derretido (no microondas ou no banho-maria), est pronto para ser trabalhado. Este chocolate trabalhado e moldado quente, pois aps frio, endurecer. Da marca Nestl, o chocolate hidrogenado o EDEN. Moldando ovos de Pscoa As formas de ovos devem estar limpas e secas. Todo o material usado para trabalhar com chocolate deve ser sempre seco, pois o chocolate estraga se houver qualquer tipo de umidade em contato com ele. Normalmente, o ovo feito em camadas, as quais devem ser geladas, uma a uma, em nmero de quatro. Este nmero pode ser menor, dependendo da textura do chocolate aplicado. Coxinha 1 Kg batata 1 Kg de peito de frango Massa de tomate Farinha de rosca 2 Kg de farinha trigo 1 Kg de cebola Cheiro verde Pimenta Modo de Preparo: Cozinhar o peito de frango com a batata em 3 litros de gua. Retirar o frango e amassar as batatas. Tirar os ossos do frango e passar no moedor ou picar em pedaos bem pequenos. Cortar cebola e cheiro verde bem picado. Recheio: Fritar a cebola at dourar (sal do gosto). Colocar 2 colheres de sopa de massa de tomate, deixar fritar, colocar cheiro verde a gosto. Uma picada de pimenta.

Colocar o frango e misturar bem. Massa: Azeite: fritar um pouco de cebola at dourar, colocar 2 colheres de massa de tomate, cheiro verde, sal, pimenta a gosto. Colocar a batata amassada e deixar ferver. Depois de ferver misturar o trigo aos poucos, at a massa dar ponto (no grudar nas mos). Creme de chocolate Danetti Ingredientes 1 gema 6 colheres (sopa) de maisena 6 colheres (sopa) de chocolate em p 1 litro de leite 1 colher (sopa) margarina sem sal 1 lata de leite condensado Preparo Colocar em uma panela esses ingredientes, levar ao fogo at engrossar. Colocar em uma travessa e deixar esfriar 2 colheres (ch) essncia de baunilha, e bater na batedeira e por na geladeira para gelar. Cuque 2 4 1 4 3 1 xcaras de acar xcaras de trigo xcara de leite ovos colheres de margarina colher de fermento Royal

Farofa 1 xcara de acar 1 xcara de trigo leo at dar ponto Modo preparo: Bater o acar, a margarina e as gemas at obter um creme. Depois coloque o trigo e o leite e bata bem at a massa ficar homognea. Por ltimo, colocar as claras em neve e o fermento. Colocar em uma forma untada e enfarinhada. Ponha as bananas cortadas em cima da massa e a farofa por ltimo. Assar por + ou - 25 minutos. Danone 500 g de ricota acar a gosto 1 gelatina de morango pronta Misture tudo e bata no liqidificador e guarde na geladeira. Danoninho 500 g de morango 8 colheres (sopa) acar Deixar cozinhar por 10 minutos, quando comear a ferver, colocar 1 colher de suco de limo. Deixar esfriar. Colocar no liquidificador.

1 xcara e meia de leite essncia de morango a gosto 350 g de ricota fresca bater bem e colocar para gelar. Empado 1 kg. de trigo, massa de tomate, 1 ovo, 1/2 kg de banha, 1 frango mdio (1 ou 2 kg), maisena, cebola, cheiro verde, gua (1 copo e meio). Massa Em uma vasilha coloque o trigo e a banha sal a gosto. Misture tudo at virar uma farofa. Junte a gua e v misturando at juntar tudo, no preciso sovar a massa. Deixe descansar por uma hora. Recheio Cozinhe o frango e desfie. Doure a cebola tempere a gosto coloque um pouco de massa de tomate para dar cor,junte o frango. Coloque um pouco de gua e deixe ferver por 10 minutos. Preparar a maisena e coloque para engrossar o rechio. Reserve. Montar: Usar trigo para esticar a massa. Estique a massa com mais ou menos 3 milmetros de espessura. Forre a forma com a outra massa esticada. Bata um ovo e pincele o empado. Leve ao forno por mais ou menos meia hora. Estrogonofe Ingredientes 2 dentes de alho amassados 1 cebola (pequena) picada 3 colheres (sopa) de leo 1 quilo de carne (coxo mole, patinho) em tirinhas sal a gosto 3 colheres (sopa) de catchup 1 xcara (ch) de cogumelo em lminas 1 colher (sopa) de amido de milho (maizena) meia xcara de leite Preparo Doure o alho e a cebola no leo, junte a carne e refogue bem. Acrescente 2 xcaras de gua fervente, o sal e cozinhe at amaciar. Junte o catchup, o cogumelo e o amido de milho (maisena) dissolvido no leite e deixe at engrossar. Polvilhe com salsa. Sirva quente. Iogurte Ferver o leite durante cinco minutos, resfriar rapidamente o leite (passando de uma vasilha para outra at ficar morno). Coloque um copo de iogurte natural para cada dois a trs litros de leite. Incubao Deixe de repouso durante 10 a 12 horas bem tampado e abafado. Observe no final deste tempo se a coalhada est firme e com gosto caracterstico de iogurte. Guarde na geladeira. Caso queira colocar frutas, basta bater a coalhada com a fruta e o acar no liquidificador. Kibe

1 Kg trigo para Kibe meio Kg de carne moda para massa meio Kg de cebola cheiro verde pimenta 1 Kg de carne moda para o recheio Modo de preparo: Em uma vasilha deixar o trigo para o Kibe de molho para amolecer durante uma hora. Refogar a carne para o recheio. Aps amolecer o trigo do Kibe, misturar o tempero e a carne para a massa do Kibe, sovar bem at dar liga. Obs. O tempero acima metade para refogar a carne e a outra metade para temperar a massa do Kibe. Licor de Vinho Ingredientes: 1 litro de gua 1 kg de acar 2 colheres (ch) de essncia de baunilha 20 gramas de canela em pau 10 gramas de cravo 1 garrafa de vinho tinto 1 garrafa de aguardente Preparo: Ferver a gua com o acar, a canela e o cravo. Deixar esfriar e coar. Misturar a aguardente, o vinho e a essncia de baunilha. Mexer bem com uma colher de pau. Colocar em garrafas esterilizadas e tampar com rolha e parafina. Servir gelado. Licor de Leite Ingredientes: 2 1 2 2 1 litros de leite, fervido e desnatado kg de acar limes colheres (ch) de essncia de baunilha garrafa de aguardente

Preparo: Ferver o leite com o acar e deixar esfriar. Espremer o limo e juntar ao leite frio com a aguardente e a baunilha. Conservar na geladeira. Mousse de Maracuj 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite a mesma medida de suco de maracuj Modo de Preparo Bater tudo no liquidificador, por em uma tigela e guardar na geladeira.

Mousse de Morango 1 lata de leite condensado 1 lata de creme de leite 300 g de morango Modo de Preparo Bater tudo no liquidificador, por em uma tigela e guardar na geladeira. Nega Maluca xcaras de acar xcaras de trigo ovos xcara de Nescau xcara de leo xcara de gua morna colher de (sopa) fermento Preparo: Numa tigela misture todos os ingredientes (menos o fermento). Bata bem at que a massa fique lisa e homognea. Depois coloque o fermento e pe numa forma untada e coloque para assar por mais ou menos 35 minutos. Cobertura 2 colheres de margarina 3 colheres de Nescau 3 colheres de acar 3 colheres de Leite coloque sobre o bolo at engrossar e espalhe sobre o bolo e coloque chocolate granulado. 2 4 4 1 1 1 1 Receita de Nhoque 1 kg de batata 1 colher de manteiga meio copo de leite meia colher de sal 1 ovo trigo at dar ponto Modo de preparo: Cozinhar as batatas, colocar as batatas em uma bacia e espremer com o espremedor de batatas ou com o garfo. Acrescentar uma colher de margarina, o ovo, o sal, por ltimo o trigo at dar ponto. Enrolar a cortar em cubinhos, por para cozinhar quando a gua estiver fervendo. Quando estiver boiando na gua estar pronto para tirar. Po de Beterraba Ingredientes: 2 beterrabas grandes ou mdias, 2 xcaras de (ch) de gua do cozimento das beterrabas, 2 tabletes de fermento biolgico (ou 2 colheres de sopa), 1 colher (sopa) de mel ou glicose de milho para a massa, 1 colher (sopa) rasa de sal, 1 kg de farinha de trigo 1 tablete de margarina derretida (100 g), gemas de ovos para pincelar, acar cristal para polvilhar ou acar de confeiteiro dissolvido em gua para decorar. Modo de fazer: cozinhe as beterrabas em gua e sal. parte dissolva os 2 tabletes de fermento com 1 colher de sopa de mel ou glicose. Quando estiverem bem dissolvidos, acrescente 1/4 de xcara (ch) de gua morna. Mexa bem, tampe e deixe descansar para crescer por 10 a 15 minutos ou at que comece a fermentar. Quando as beterrabas estiverem cozidas, amasse-as ou bata-as no liquidificador

at obter uma xcara de massa bem fina. Junte ento as duas xcaras de gua do cozimento e deixe esfriar. Numa tigela grande, bata dois ovos com 3 colheres (sopa) de mel, o sal, e a margarina derretida. Adicione o fermento, beterraba e a farinha de trigo aos poucos, at formar uma massa sedosa e elstica. Coloque-a numa bacia grande untada com leo, e vire-a algumas vezes at que a massa fique totalmente untada com leo. Cubra-a e deixe crescer at dobrar de volume (de uma a duas horas conforme a temperatura do ambiente). Abaixe a massa e amasse-a mais um pouco. Faa os pes no formato que quiser e coloque-os em assadeira untada ou em formas prprias para po. Deixe crescer novamente at que dobrem de volume (cerca de 40 minutos), pr-aquea o forno em temperatura mdia por cinco minutos. Pincele os pes com gema de ovo, polvilhe- os com acar cristal e asse-os por cerca de 15 minutos. Se usar formas, retire-os delas assim que sarem do forno, para evitar que fiquem midos por baixo. Se quiser, cubra os pes com uma mistura com 3 colheres de acar de confeiteiro com 1 a 2 colheres (sopa) de leite, para formar uma pasta grossa. Alm de saborosa, a cobertura branca contrasta lindamente com o vermelho da massa. Po de Cenoura Ingredientes: 1 Kg. de farinha de trigo meia xcara de leo 2 cenouras grandes 1 tablete de fermento biolgico 500 ml de gua morna 1 colher de (sopa) acar 1 colher (sopa) de sal Preparo: Cozinhar a cenoura e bater no liquidificador at ficar um creme. Aproveitar a gua do cozimento da cenoura e misturar o acar e o fermento, sal, leo e a cenoura. Juntar a farinha de trigo aos poucos, amassando at desgrudar da mo. Deixar crescer, espalhando bem na bacia. Dividir a massa em duas partes, amassar novamente e colocar na forma. Deixar crescer novamente at dobrar de volume. Assar em forno quente por 50 minutos. Rendimento 2 pes. Po Doce Tranado Ingredientes: Para a massa: 15 g de fermento de po, 8 a 9 colheres (sopa) de leite, 50 g de acar, 1 colher (sopa) rasa de sal, 60 g de manteiga derretida, 1 ovo inteiro, 250 g de farinha de trigo. Para o recheio: manteiga derretida, 3 a 4 fatias de abacaxi em compota bem escorrida, acar gosto, canela em p. Para pincelar: cidra cristalizada, cerejas em calda. Maneira de fazer 1- Aquea o leite e junte o acar, sal e manteiga. Mexa energicamente, tire do fogo e deixe amornar. Dissolva o fermento no leite, junte o ovo batido e farinha de trigo necessria para obter uma massa macia. Amasse durante uns 10 minutos. Coloque numa tigela untada com manteiga, tampe e deixe fermentar em lugar quente at dobrar de tamanho. 2- Divida a massa em trs pores iguais e abra-a em retngulos de 30 centmetros por 10. Pincele com manteiga derretida e espalhe por cima a tera parte do abacaxi picado. Polvilhe com acar e canela.Dobre em dois no sentido do comprimento, molhe as beiradas para fechar hermetricamente. Obtendo assim 3 rolos de massa recheada. Coloque uma assadeira untada com manteiga e polvilhada com farinha de trigo e trance os 3 rolos. Cubra com uma toalha e deixe crescer em lugar quente. Pincele com a gema, decore com cerejas e pedaos de cidra e asse durante cerca de meia hora em forno regular.

Trana Recheada Ingredientes: Para massa: 2 tabletes de fermento fresco, 1 xcara (ch) de acar, 1/2 xcara (ch) de leite morno, 2 colheres (sopa) de margarina, 1 pitada de sal, 2 ovos, 1 xcara (ch) de maisena, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo. Para o recheio: 2 mas cidas raladas, 1/2 xcaras (ch) de uva passa sem sementes, casca ralada de laranja, a gosto, 1/2 colher de maisena. Para pincelar e polvilhar: 1 gema, acar cristal. Modo de preparo Desmanche o fermento com um pouco de acar, junte o leite, a margarina, o sal, os ovos e o acar restante, batendo bem. Acrescente a maisena, misturada com a farinha, e amasse at soltar das mos. Misture bem todos os ingredientes do recheio e reserve. Abra a massa com o rolo e corte em 3 tiras largas. Espalhe o recheio em cada uma e dobre formando rolos. Junte as trs, em forma de trana, unindo as extremidades. Cubra com um guardanapo e deixe crescer at dobrar de volume. Pincele com a gema e polvilhe com acar cristal. Coloque numa assadeira grande, untada e enfarinhada, e leve ao forno mdio por 30 minutos. Rendimento: 15 pores. Panetone Ingredientes: 300 g de mel, 2 kg de farinha de trigo, 1.200 ml de gua, 120 g de fermento de padaria, 200 g de acar, 1 pitada de sal, 160 g de gordura vegetal, 300 g de frutas cristalizadas, raspas de limo ou essncia para panetone. Modo de preparo Dissolva o fermento em gua morna. Acrescente o acar, a gordura, o mel, o sal e por ltimo a farinha de trigo. Reserve por 7 horas. Coloque as frutas cristalizadas e coloque em formas de panetone (se preferir faa rosca). Sempre use farinha de trigo para a massa no grudar na mo. Deixe crescer at dobrar de volume. Leve para assar at ficar dourado. Quando retirar da forma, ainda quente, passe uma calda grossa para dar brilho. Panetone Especial Ingredientes: 10 xcaras de farinha de trigo, 3 colheres de manteiga, 3 colheres de banha, 8 colheres de acar, 1 colherinha de sal, 4 ovos, 10 g de fermento de po, 3 xcaras de leite e frutas secas. Modo de preparar Aquea o leite e desmanche nele o fermento e misture todos os ingredientes e bata-os at sair as bolhas; unte as formas com manteiga, ponha a massa (pouca quantidade porque cresce muito); espere duas horas at crescer e leve-a ao forno para assar. Panetone Natal Ingredientes: 6 xcaras de trigo, 5 colheres de acar, 2 colherinhas de sal, 3 ovos inteiros, 3 colheres de manteiga, 2 colheres de banha, 30 g de fermento, 2 xcaras de leite, doce de cidra cortado em pedacinhos, doce de laranja em pedacinhos, 200 g de passa sem caroos e 1 clice de vinho do porto. Modo de preparar Dissolva o fermento no leite morno e amasse-o com farinha de trigo; juntelhes os outros ingredientes (menos as passas e os doces) e amasse-os at formar bolhas; adicione, ento, as passas e os doces de cidra e laranja; ponha massa em formas fundas, bem untadas de manteiga e deixe crescer por duas horas; passado esse tempo, leve o panetone ao forno bem quente. Panetone Para 5 Panetones de 500 g.

Primeira Massa: 1 xcara de acar 6 tabletes de fermento fresco (90 g) 2 e meio de farinha de trigo (350 g) Misture bem todos os ingredientes e sove at obter uma massa bem lisa. Deixe descansar por 30 minutos em um recipiente tampado. Obs.: O fermento fresco pode ser substitudo por 20 g de fermento biolgico instantneo (2 envelopes) misturados a farinha seca. Segunda Massa: Misture a primeira massa com 1 xcara de gua, 400 g de pamix, 5 gemas de ovo, 1 ovo, 1 colher (caf) de sal, 5 xcaras de farinha de trigo (650 g). Sove bem at a massa ficar lisa. Em seguida misture 500 g de frutas cristalizadas e 250 g de passas. Divida a massa em 5 partes iguais de 550 g cada e forme bolas. Coloque-as para assar em forno pr-aquecido mdio (170 C) por cerca de 45 minutos. Embale os panetones 5 horas depois de assados. Se desejar reforar mais o sabor, use 1 colher (ch) de essncia sabor forte panetone e 50 g de margarina. Panquecas Massa: 1 1 2 2 1 xcara de farinha de trigo xcara de maizena xcaras de leite ovos colher (sopa) rasa de sal

Misture todos esses ingredientes e bata bem at ficar uma massa lisinha.

Po de Cenoura Ingredientes: 1 Kg. de farinha de trigo meia xcara de leo 2 cenouras grandes 1 tablete de fermento biolgico 500 ml de gua morna 1 colher de (sopa) acar 1 colher (sopa) de sal Preparo: Cozinhar a cenoura e bater no liquidificador at ficar um creme. Aproveitar a gua do cozimento da cenoura e misturar o acar e o fermento, sal, leo e a cenoura. Juntar a farinha de trigo aos poucos, amassando at desgrudar da mo. Deixar crescer, espalhando bem na bacia. Dividir a massa em duas partes, amassar novamente e colocar na forma. Deixar crescer novamente at dobrar de volume. Assar em forno quente por 50 minutos. Rendimento 2 pes.

Po de Queijo 1/2 copo de leo (americano) 1 copo de leite 3 copos de polvilho doce 3 ovos 1 pacote de queijo ralado sal a vontade Bater no liquidificador, por mais ou menos 3 minutos. Por nas forminhas na metade e por assar mais ou menos 20 minutos. Pastel (massa) Ingredientes: 3 xcaras de farinha de trigo meia xcara de maizena 1 xcara de leite morno 1 colher de sopa de p royal 1 colher de sopa de margarina 1 ovo sal a gosto Preparo: Misture a farinha, maizena, p royal e o sal. Acrescente o ovo, margarina e o leite aos poucos at obter uma massa homognea. Deixe descansar por uma hora. Recheio a gosto. Pats Pat de Sardinha 1 lata de atum ou sardinha 1 copo de requeijo cremoso ou queijo fundido Misturar todos os ingredientes e servir. Pat de Salsicha 4 1 1 1 salsichas colher de caf de sal pitada de pimenta xcara de maionese

Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Pat de Cenoura 2 cenouras mdias cozidas sal e pimenta a gosto 1 xcara de maionese Bater todos os ingredientes no liquidificador e servir. Pat de Beterraba 2 beterrabas mdias cozidas

sal e pimenta a gosto 1 xcara de maionese Bater tudo no liquidificador e servir. Biscoito de Polvilho Ingredientes: 250 g de polvilho 4 colheres de sopa de acar 1 colher de sopa de manteiga 2 gemas 2 colheres de sopa de gua Preparo: Misture tudo amassando bem, abra a massa mais fina possvel, corte as bolachas e leve para assar. Pudim de Coco 1 a 1 3 1 lata de leite moa mesma medida de leite vidro pequeno de leite de coco ovos xcara (ch) de coco ralado Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liqidificador. Despeje em forma caramelizada e cozinhe em banho-maria, em panela de presso, por 20 minutos. Desenforme depois de fria. Pudim de leite moa 1 1 2 3 xcara de acar lata de leite moa vezes a mesma medida de leite ovos Modo de Preparo: Comece preparando a calda, espalhe o acar no fundo de uma panela grande e leve ao fogo brando deixando derreter suavemente. Quando estiver bem dourado, junte meia xcara de gua fervente e mexa com uma colher de pau. Deixe ferver at dissolver os torres de acar. Forre com esta calda, uma forma pequena para pudim e reserve. Misture numa tigela ou no copo do liqidificador o leite moa, o leite e os ovos at que fiquem bem ligados. No h necessidade de bater muito. Despeje na forma caramelizada. Cubra a forma com papel alumnio. Asse em banho-maria em forno mdio (175 graus) por cerca de 1 hora e 30 minutos, ou cozinhe em panela de presso por 20 minutos. Pudim de Po

2 pezinhos cortados em fatias 2 xcaras (ch) leite quente 1 lata de leite moa 3 ovos 2 colheres (sopa) de queijo parmeso ralado 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (ch) de canela em p meia colher (caf) de cravo torrado e modo 1 xcara (ch) de ameixa preta picada Modo de preparo: Despeje o leite sobre os pezinhos e deixe amolecer. A seguir, bata-os no liqidificador juntamente com o restante dos ingredientes (menos as ameixas). Retire a mistura do liqidificador e acrescente as ameixas. Despeje em uma forma prpria para pudim, untada com manteiga e asse em forno mdio (180 graus) por 50 minutos. Risoles 1 litro de leite, 2 kg. de trigo, 1/2 kg de carne moda, cebola, cheiro verde, pimenta, azeite (meia xcara), farinha de rosca e 1 ovo. Massa Coloque o leite no tacho junte o azeite sal a gosto deixe ferver. Coloque o trigo e v mexendo at a massa ficar bem firme cozinhe bem, coloque a massa na mesa esfriar um pouco. Recheio: Refogue a carne e reserve. Montagem Estique a massa usando um pouco de trigo. Coloque sobre a mesa recheie e corte no formato. Passe no ovo e depois na farinha de rosca. Rocambole Ingredientes: 4 2 1 1 1 1 ovos copos de trigo copo de gua colher de fermento royal pacote de coco ralado pote de doce de leite Preparo: Bater as gemas com acar, depois coloque a gua e o trigo e bata bem. Por ltimo as claras batidas em neve e o fermento. Colocar em uma forma refratria e enfarinhada. Por no forno e assar por 20 minutos. Retirar da forma e colocar em cima de um pano mido. Rechear e envelopar (enrolar). Sequilhos de Araruta 670 g de araruta 225 g de acar 55 g de gordura vegetal 3 ovos

1 pitada de sal 100 g de leite se precisar, misture todos esses ingredientes, amasse bem at a massa ficar homognea. Fazer bolinhas e colocar numa forma e por para assar. Tempo de forno: 10 a 20 minutos. Sfiha (massa) Ingredientes: 2 tabletes de fermento 1 pacote de leite 1 pitada de aucar sal a gosto Recheio: 2 tomates 2 cabea de cebola 1 kg de carne moda 1 limo 1 xcara de leo 3 ovos cheiro verde Preparo do Recheio: Tempere a carne crua com tomate, sal, cebola, cheiro verde e limo. Misture bem e reserve. Preparo da massa: Esquente o leite, junte com o fermento j derretido, coloque sal e uma pitada de acar, 2 ovos, 1 xcara de azeite e por ltimo o trigo. Amasse bem at a massa ficar bem lisa, faa bolinhas, estique, recheie e feche. Coloque em uma forma e pincele com uma gema de ovo. Leve ao forno e deixe assar mais ou menos por 40 minutos. Sobremesa Especial de Natal Ingredientes: 1 xcara de nozes picadas, 20 ameixas pretas (cozidas e sem caroo), 1 lata de leite condensado, 2 latas de leite de vaca, 4 ovos, 1 colher de maisena, 1 copo de gua, 8 colheres de acar. Modo de preparo Leve ao fogo o leite, o leite condensado, as gemas e a maisena e faa um creme. Acrescente as nozes e coloque num pirex grande. Bata as claras em neve. Faa uma calda grossa com acar e o copo de gua e acrescente as ameixas. Ainda quente misture com as claras em neve. Mexa delicadamente e arrume esta espuma sobre o creme. Sirva gelada. Pav de coco 2 pacote de bolacha champanhe 1 litro de leite condensado 100 Gr de coco 2 colheres de maizena

2 gemas de ovos Preparo: Colocar numa panela todos os ingredientes e levar ao fogo mdio at engrossar. Uma forma refrataria uma camada de creme e uma bolacha por ltimo uma camada de creme polvilhar coco em cima. Sonho 1 8 8 2 1 2 kg de farinha de trigo gemas colheres de leo colheres de fermento de po pitada de sal xcaras de gua morna Modo de Preparo: Misture o fermento, 1 xcara de gua e 2 colheres de acar e deixe crescer. Numa tigela, coloque a farinha de trigo, as gemas, o leo, sal e as 6 colheres de acar e misture o fermento e o restante da gua. Amasse bem at ficar uma massa lisa, deixe descansar at dobrar de tamanho. Faa as bolinhas e deixe at dobrar de tamanho. Fritar em leo no muito quente. Recheio gosto.

Suco de Beterraba com Laranja Ingredientes: 1 beterraba pequena, 3 laranjas, acar, 1 litro de gua. Preparo: Descascar a beterraba e as laranjas; tirar as sementes da laranja e cortar em pedaos. Bater no liquidificador a laranja e a beterraba com gua. Adoar a gosto. Coar e servir gelado. Suco de limo com couve 2 limes, 2 folhas de couve, 1 litro de gua, acar a gosto Preparo Bater o limo com a casca e a couve no liquidificador. Coar em peneira fina e adoar a gosto. Tempero de Cebola 1 kg de cebola 1 mao de cebolinha 5 kg de sal Preparo: Cortar as cebolas e bater no liqidificador at ficar um creme. Despeje em uma bacia e coloque o sal at ficar soltinho. Colocar em vidros com tampa e guardar. Toalha Felpuda 2 3 4 1 copos americanos de acar colheres de margarina cheia gemas colher de fermento

1 4 1 1

copo de leite copos de trigo vidro de leite de coco pacote de coco ralado Preparo:

Bater as gemas, o acar e a margarina at obter um creme. Acrescente a farinha de trigo, o leite de coco, o leite e por ltimo as claras em neve e o fermento. Untar uma forma e levar ao forno por mais ou menos 30 minutos. Cobertura 1 4 1 1 pacote de coco ralado colheres de acar copo de leite copo de gua Levar ao fogo at levantar fervura e colocar em cima do bolo. Torta de manga Massa 2 colheres (sopa) de margarina meia xcara de acar 2 gemas 1 colher (ch) fermento 1 e meia xcara de farinha de trigo Recheio 2 1 4 1 mangas (mdias) tipo haden picadas lata de leite condensado colheres (sopa) de suco de limo colher (ch) de gelatina em p seu sabor

Preparo Bata a manteiga, o acar e as gemas at formar um creme, sobre este creme a farinha de trigo com fermento misturado bem com as mos, forme uma bola e leve a geladeira por 15 minutos. Abra a massa com o rolo e forre um forma refratria de 4 cm de dimetro, fure a massa com o garfo. Leve ao forno mdio por 30 minutos. Bata as mangas picadas no liquidificador com leite moa e o suco de limo. Passe a mistura numa tigela e reserve. Dissolva a gelatina em p em banho-maria com 2 colheres de gua e misture ao creme de manga despejando em seguida na massa j assada e fria. Leve geladeira at endurecer o creme. Torta de Ma Massa 4 colheres de margarina 1 xcara de acar 1 gema de ovo trigo at dar ponto 1 colher de ch de p royal

Recheio 1 1 3 2 lata de leite condensado litro de leite colheres de maizena gemas

Levar ao fogo at engrossar. Colocar na massa, depois coloque uma camada de ma e 1 gelatina de ma e colocar na geladeira at endurecer. Torta de Morango Massa 4 colheres de margarina 1 xcara de acar 1 gema de ovo trigo at dar ponto 1 colher (ch) de p royal Recheio 1 1 3 2 lata de leite condensado litro de leite colheres de maizena gemas

Levar ao forno at engrossar. Coloque na massa assada, depois coloque uma camada de morango e uma gelatina de morango e colocar na geladeira at endurecer. Torta de Coco Massa: 3 xcaras de farinha de trigo 1 colher (caf) de fermento e p 1 colher (sopa) de acar 120 gramas de margarina (e colheres de (sopa) bem cheia) 1 ovo inteiro 1 clara para pincelar o fundo da massa Recheio: 1 4 1 1 lata de leite moa gemas peneiradas xcara (ch) de coco ralado colher (sopa) de margarina derretida

Preparo: Coloque os ingredientes secos numa tigela grande. Faa uma cova no meio e coloque a margarina e o ovo, misturando bem at obter uma pasta trabalhando rapidamente com os dedos. Forme uma bola, embrulhe-a em papel filme plstico e leve geladeira por 30 minutos. Abra a massa com um rolo e forre o fundo e lados de uma forma refratria (26 cm de dimetro). Faa furos no fundo com um garfo. Pincele com a clara levemente batida. Reserve. Misture bem o leite moa, as gemas, o coco ralado, a margarina, e despeje sobre a massa. Leve ao forno mdio (180 graus centgrados) pr-aquecido por 40 minutos. Sirva fria.

Torta de Banana (pie da preguiosa) Massa: 150 gramas de margarina 1 xcara de acar 1 ovo 2 xcaras e meia de farinha de trigo 1 xcara de maizena 1 colher (ch) de fermento em p 1 colher (ch) de canela em p Recheio: 1 2 5 4 lata de leite gemas colheres (sopa) de suco de limo bananas nanicas cortadas em rodelas

Preparo: Bata a margarina junto com o acar e o ovo at formar um creme. Sobre este creme, coloque todos os ingredientes secos e misture com a ponta dos dedos at formar uma farofa. Forre o fundo de uma forma de aro removvel (26 cm de dimetro) com metade dessa farofa e reserve o restante. Misture o leite moa com as gemas e o suco de limo. Espalhe metade desse creme sobre a farofa da forma. Coloque sobre o creme, metade das rodelas de banana, mais creme e o restante da banana. Cubra com a farofa restante e asse em forno pr-aquecido (180 graus centgrados) por 40 minutos. Torta Marta Rocha 1 bolo: 3 ovos, 1 e 1/2 xcaras de acar, 1 e 1/2 xcaras de farinha de trigo, 1 1/2 xcaras de leite, 1 colher (sopa) rasa de fermento royal. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, batendo sempre. Coloque o acar aos poucos, at ficar cremoso. Por ltimo acrescente a farinha peneirada com royal, juntando o leite aos poucos, s se mistura. Leve para assar em forma untada e forrada com papel manteiga. 2 Bolo - Merengado: 6 claras e 18 colheres (sopa) acar. Bata as claras em neve, junte-se o acar aos poucos, bate-se bem e leve para assar em forma untada e forrada com papel manteiga e polvilha-se com acar. 3 Bolo: 3 ovos, 1 colher (sopa) de royal, 1 e 1/2 xcaras de acar, 1 1/2 xcaras de farinha de trigo, 1 e 1/2 xcaras de leite, 5 colheres (sopa) de chocolate em p, 3 colheres de manteiga. Bate-se as gemas, o acar e a manteiga at ficar cremoso. Junta-se a farinha peneirada com as claras batidas em neve, leve para assar em forma untada e forrada de papel manteiga. Recheio Ovos Moles: 8 gemas, 8 colheres de acar, 8 colheres de leite, 8 colheres de gua, 1 pacote de baunilha, 3 colheres de conhaque ou rum. Leva-se ao fogo: a gua, o acar e a baunilha. Deixe ferver ao ponto de fio. Retire do fogo e acrescente as gemas coadas com leite, mistura-se bem e leva-se novamente ao fogo deixando ferver at engrossar. Retira-se do fogo, deixa-se esfriar e acrescenta-se rum ou conhaque. Crocantes de Nozes ou Amendoim: 300 gramas de nozes picadas ou amendoim

picado, 2 colheres (sopa) de acar, 1 colher (sopa) de manteiga. Em frigideira leva-se ao fogo todos os ingredientes, deixa-se torrar em fogo brando, mexendo sempre. Retira-se do fogo e mexe-se at esfriar para no encaroar. Nata Batida: 1 kg de nata, 1 xcara de acar, 1 latinha de baunilha. Batese um pouco a nata, acrescenta-se a baunilha e o acar. Bate-se at ficar cremoso e firme, tomando o cuidado para no virar manteiga. Tcnica de Armar a Torta 1 camada - bolo de chocolate 2 camada - ovos moles 3 camada - crocante 4 camada - merengado 5 camada - nata batida 6 camada - crocante 7 camada - bolo amarelo 8 camada - enfeita-se com nata, nozes e/ou amendoim. Torta de Limo Para a massa bris: 200 g de farinha de trigo, 100 g de manteiga ou margarina, 2 ou 3 colheres (sopa) de gua gelada, 1 pitada de sal. Para o recheio: 50 g de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de fcula de batata, 200 g de acar, trs quartos de litro de gua fervente, 1 pitada de sal, 3 gemas, casca ralada de 1 limo, 8 colheres (sopa) de suco de limo, 1 colher (sopa) de manteiga. Para o merengue: 3 claras, 5 colheres (sopa) de acar, 1 colher (ch) de suco de limo. Maneira de fazer 1- Prepare a massa: peneire a farina em monte sobre a mesa e no centro coloque a manteiga ou margarina amassada com o garfo, a gua gelada e o sal. Trabalhe rapidamente com as pontas dos dedos at formar uma pasta uniforme. Embrulhe em papel alumnio e deixe descansar por 20 minutos. 2- Unte uma forma de mais ou menos 22 cm de dimetro. Abra a massa com o rolo e coloque-a na forma. Vire as beiradas para dentro e espete com os dedos e marque com a ponta de um garfo. Cubra com o papel alumnio, espalhe alguns feijes sobre o papel e asse em forno quente por 25 minutos, nos ltimos 5 minutos, retire os feijes e o papel. Tire do forno. 3- Enquanto a massa estiver assando, prepare o recheio: misture numa panela o acar, a farinha de trigo e a fcula de batata peneiradas juntas. Despeje a gua fervente aos poucos, mexendo sempre. Cozinhe lentamente por 15 minutos. 4- Numa vasilha bata as gemas e junte algumas colheradas da mistura do recheio. Despeje na panela e deixe cozinhar at o creme adensar. Tire do fogo, junte a casca e o suco de limo, o sal, a manteiga. Bata bem e despeje na torta j fria. 5- Prepare o merengue: bata as claras em neve firme e sempre batendo, junte o acar, a pitada de sal e o suco de limo. Coloque no saquinho e cubra a torta, formando uma camada e depois pequenos suspiros. 6- Pulverize o merengue com acar e leve ao forno brando por cerca de 15 minutos, at que a superfcie esteja dourada. Sirva fria. Torta de Pssegos com creme Ingredientes: 350 g de farinha de trigo, 220 g de manteiga ou margarina, 200 g de acar, 2 ovos, 50 g de leite, casca de limo ralada, licor ou rum, 10 biscoitos diplomata, 1 lata de pssegos em calda.

Para o creme: 25 g de farinha de trigo, 1 gema, 2 colheres (sopa) de acar, 150 g de leite, 50 g de manteiga. Maneira de fazer 1- Prepare a massa: peneire a farinha em monte sobre a mesa e adicione a manteiga ou margarina amassada com garfo, o ovo, acar, leite e casca de limo ralada. Amasse, deixe repousar durante 1 hora, abra com o rolo e forre 1 forma de torta previamente untada com manteiga ou margarina. 2- Com as sobras de massa, faa um rolinho. Vire para dentro da forma a beirada da massa. Coloque o rolinho ao redor e aperte com os dedos. Leve ao forno quente para assar durante meia hora mais ou menos. 3- Parta os pssegos em gomos e deixe de molho no licor ou rum durante meia hora. 4- Prepare o creme: leve ao fogo uma panela com o leite, acar e farinha de trigo, bem misturados. Mexa sem parar at ferver e ficar um creme denso e liso. Retire do fogo, adicione a gema, mexa e leve ao fogo mais uns 2 minutos, mexendo sempre. Tire do fogo, acrescente a manteiga amassada com garfo e bata bem o creme at a manteiga derreter. 5- Quando a massa estiver assada e fria, forre o fundo com os biscoitos umedecidos em rum. Cubra com o creme e arrume por cima os pedaos de pssego dispostos em crculo, colocando no centro. Torta Diplomata Ingredientes Para a massa: 200 g de farinha de trigo, 200 g de acar, 1 gema, 100 g de manteiga, 20 g de fermento em p, 1 limo. Para o recheio: 20 ameixas pretas macias sem caroos, 15 amndoas picadas, 10 ou 12 biscoitos doces. Nota: Pode substituir as ameixas por pssegos em calda e usar a calda para regar a torta, no final. Maneira de fazer 1- Despeje numa tigela a farinha de trigo, o acar, uma gema, o fermento e a casca de limo ralada. Amasse e deixe repousar durante 1 hora. Unte com manteiga uma forma retangular e forre o fundo e lados com a massa. 2- Esfarele os biscoitos e coloque parte deles no fundo da forma. Disponha por cima uma ligeira camada de ameixas e amndoas picadas, cubra com outra camada de biscoitos esfarelados e assim por diante. 3- Regue com calda de caramelo rala, enfeite a gosto e leve ao forno quente durante uns 35 minutos mais ou menos. Nota: A calda de caramelo feita com 1 xcara de acar e meia xcara de gua. Leve ao fogo at formar uma calda moreninha. Se ficar grossa demais, junte gua. Torta Vienense Ingredientes Para a massa de po-de-l: 6 ovos, 6 colheres (sopa) de acar, 5 colheres (sopa) de farinha de trigo ou fcula de batata. Para recheio e cobertura: 150 g de chocolate em barra, 100 g de manteiga, 50 g de gua, 4 gemas batidas, 2 colheres (sopa) de acar de confeiteiro. Maneira de fazer 1- Bata bem as gemas com o acar, at ficar uma gemada clara. 2- Adicione as claras batidas em neve e continue batendo mais um pouco. 3- Por fim, misture delicadamente a farinha peneirada. 4- Despeje numa forma untada e forrada com papel e leve ao forno brando durante uns 45 minutos, at assar e corar. Desligue o forno e deixe esfriar. 5- Faa o recheio: misture numa panela o chocolate, a gua e a manteiga.

Bata at ficar uma mistura uniforme. Retire do fogo e deixe esfriar. Junte as gemas bem batidas, com o acar feito gemada. Mexa bem. 6- Corte o po-de-l em vrias camadas e recheie com parte do creme. Cubra inteiramente com o resto do creme. Torta Coquetel Americana Ingrediente: 150 g de chocolate em tablete, 3 colheres (sopa) de manteiga, 500 g flocos de arroz. Para o recheio: 800 g de frutas variadas (abacaxi, pera, ma, pssego, cereja, uva). Meio pacote de gelatina de laranja ou limo. Para a decorao: lascas de chocolate em tablete. Maneira de Fazer: 1- Derreta o chocolate e a manteiga em banho-maria e mexa at ficar uma pasta lisa e macia. Junte os flocos de arroz. 2- Cubra uma forma redonda com papel alumnio e forre com essa massa os lados e fundo da forma. Coloque na geladeira. 3- Prepare o recheio: faa a gelatina seguindo as instrues do pacote (se quiser, em vez de gua coloque calda de pssego). Misture as frutas descascadas e picadas e recheie a torta. Deixe na geladeira por uma hora e meia, at a gelatina ficar slida. 4- Retire da forma, decore com lascas de chocolate e sirva imediatamente. Torta de Nozes Ingredientes: Para a Massa: 250 g de acar, 500 g de nozes pesadas com as cascas, 6 ovos, 3 colheres (sopa) de farinha de rosca, manteiga para untar a forma. Para o recheio: 1 lata de leite condensado, meia xcara (ch) de nozes modas. Para a Cobertura: 2 claras batidas em neve, 2 colheres (sopa) de acar, 1 pedao de casca de limo e 12 nozes. Maneira de Fazer 1- Prepare a massa: bata as claras em neve, junte as gemas, o acar e torne a bater mais um pouco. Adicione as nozes descascadas e modas. Mexa bem e misture a farinha de rosca. Despeje numa forma untada com manteiga e leve ao forno regular durante uns 40 minutos mais ou menos. 2- Para o recheio: cozinhe o leite condensado dentro da prpria lata, despeje o leite numa tigela, adicione as nozes modas misture bem. 3- Arme a torta: quando a massa estiver assada, parta-a em duas partes, horizontalmente. Coloque a parte inferior num prato e espalhe o recheio. Cubra com a outra parte. 4- Prepare a cobertura: misture aos poucos o acar com as claras batidas e a casca de limo. Quando estiver um suspiro bem firme, retire a casca e cubra a torta com o suspiro. Enfeite com metade das nozes e leve ao forno brando por uns minutos, s para o suspiro secar. Com uma ou duas gemas batidas misturadas com uma colherinha de caf forte. Se a gema for grande, bastar uma. 5- Ligue o forno quando estiver colocado o recheio na torta. Asse durante uns 40 minutos mais ou menos, em forno regular, sendo 15 minutos com a chama embaixo e 25 minutos em cima. Torta de Chocolate Ingrediente: Meia xcara (ch) de manteiga, 1 xcara e meia (ch) de acar, 3 ovos, 1

tablete grande de chocolate meio amargo picado, 2 xcaras (ch) de farinha de trigo, 1 colher (sopa) de fermento em p, 1 xcara (ch) de leite. Para o recheio: meio coco ralado, 2 xcaras (ch) de acar, 2 gemas. Para o Glac: 1 xcara e um quarto (ch) de acar, 2 colheres (sopa) de leite, 2 colheres (sopa) de manteiga, meia xcara (ch) de chocolate em p Nota: Sirva parte uma bonita vasilha com creme de chantilly. Maneira de fazer: 1- Prepare a massa: bata a manteiga com o acar, junte as gemas e torne a bater, at conseguir um creme claro. Derreta o chocolate em banho-maria e junte. Bata mais um pouco. V acrescentando aos poucos a farinha, peneirada com o fermento, alternada com o leite. Bata bem e por ltimo misture as claras em neve. Despeje numa forma redonda untada com manteiga e leve ao forno regular durante uns 35 minutos mais ou menos. 2- Enquanto isso, prepare o recheio: leve ao fogo o acar com 1 xcara (ch) de gua. Quando estiver transformado numa calda grossa, junte o coco. Ferva uns 5 minutos, adicione fora do fogo as gemas batidas, misture e leve ao fogo brando por mais uns 5 minutos. Mexa um pouco. No muito, para no aucarar. 3- Prepare o glac: despeje todos os ingredientes numa panelinha e leve ao fogo muito brando, durante uns 6 a 7 minutos. Mexa sem parar at engrossar. 4- Arme a torta: quando a massa estiver assada e fria, desenforme e corte 2 vezes horizontalmente, obtendo 3 discos de massa. Coloque o primeiro disco num prato e espalhe por cima a metade do recheio. Cubra com o terceiro disco de massa. 5- Espalhe por cima e nos lados o glac morno. Nota: Se quiser, borrife cada disco de massa com um pouco de rum ou licor de cacau. Torta de Creme Ingredientes: Para massa: 200 g de farinha de trigo, 150 g de maisena, 150 g de manteiga ou margarina, 2 gemas, 3 colheres (sopa) de acar, meia colherinha de sal. Para o recheio: trs quartos de litro de leite, 5 gemas, 1 fava de baunilha, 2 colheres (sopa) de farinha de trigo, 3 colheres (sopa) de acar, casca de laranja ou limo. Para polvilhar: acar de confeiteiro. Maneira de fazer 1- Bata em creme a manteiga com o acar e as gemas. Adicione aos poucos a farinha de trigo peneirada com a maisena e sal. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, espremendo sem amassar, at ligar. 2- Unte com manteiga e polvilhe com trigo uma forma redonda e no muito alta, prpria para tortas. Forre com a massa o fundo e lados da forma. Fure com um garfo, para que a massa no fique torta ao crescer. Leve ao forno quente. 3- Prepare o recheio: aquea o leite com a baunilha e o acar. Coloque numa panela a farinha de trigo e bata bem com as gemas. Despeje o leite quente sobre a mistura e mexa bem, tendo o cuidado de retirar a fava de baunilha. 4- Despeje o recheio na torta assada, mas no corada ainda. Leve de novo ao forno por uns minutos. Retire, espere amornar e polvilhe com acar de confeiteiro. Esquente bem um espeto de ferro e cruze-o diversas vezes sobre o acar, formando um xadrez. Ser necessrio aquecer o espeto diversas vezes.