Balletjes in tomatensaus met champignons

Wie zich gratis registreert op www.mijnverstand.be kan dit recept bewaren in een persoonlijk kookboek. Je vindt ook alle recepten op www.nieuwsblad.be in de rubriek Ward kookt. Benodigdheden voor 4 personen 1 kg gehakt 250 gram champignons 1 ajuin 1 rode paprika 1 dl rode porto 1 doosje tomatenpuree 1 el bloem 1 fles passata 1 teentje knoflook 1 tl suiker olijfolie boter peper zout

Bereidingswijze Brand de paprika direct op een gasvuur rondom zwart, of leg deze een klein half uur in een oven op 200C totdat de schil zwart ziet. Schil de paprika en ontpit. Was het vruchtvlees onder stromend water zodat er niets meer van zwartgeblakerd vel overblijft. Snijd in brunoise (dobbelsteentjes). Snipper de ajuin en het teentje look. Giet een bodem olijfolie in een pan.Roerbak hierin de ajuin en de look zonder te kleuren. Voeg de paprika toe. Voeg er het doosje dubbel geconcentreerde tomatenpuree aan toe en roer los. Strooi er 1 eetlepel bloem over en laat wat meebakken zodat er de scherpe smaak uitgaat.

Roer los met de porto, daarna met wat water. Giet er de fles passata bij. Kruid met peper, zout en suiker.Laat een kwartier sudderen. Doe nu alles in een blender en laat 2 minuten goed doordraaien. Giet alles terug in de pan. Draai balletjes van het gehakt en bak ze in een pan met boter. Kruid ze met peper en zout. Snijd de champignons afhankelijk van de grootte in 2, 4 of 8. Bak ze in schuimende boter goudbruin en kruid ze met peper en zout. Voeg de balletjes en de champignons bij de saus en proef het geheel af met peper, zout.

Benodigdheden snelle versie voor 4 personen 1 kg gehakt 250 gram champignons 1 liter vleesbouillon 1 doosje tomatenpuree 80 gram bloem 60 gram boter peper zout Bereidingswijze Smelt de boter in een kom en voeg er in een keer de bloem aan toe. Roer het geheel tot een korrelige pasta en laat wat meebakken zonder te bruinen zodat er de bloemsmaak uit gaat. Neem van het vuur en roer er de tomatenpuree door. Giet er in een straaltje al roerend de vleesbouillon bij. Als de saus goed roerbaar begint te worden, plaats je deze terug op het vuur. Laat een tiental minuutjes zachtjes sudderen en voeg telkens wat bouillon toe als de saus te dik wordt. Draai balletjes van het gehakt en bak ze in een pan met boter. Kruid ze met peper en zout. Snijd de champignons afhankelijk van de grootte in 2, 4 of 8. Bak ze in schuimende boter goudbruin en kruid ze met peper en zout. Voeg de balletjes en de champignons bij de saus en proef het geheel af met peper, zout.