Programa de Bioquímica I

Centro Universitario Interamericano (CEUNI)

Licenciatura: Quimicofarmacobiólogo
Curso: Bioquímica I
Clave: QFB317

PRESENTACIÓN

Este curso introduce al alumno al estudio químico de las moléculas presentes en un organismo,
formando a partir de estructuras simples (monómeros), otras más complejas (polímeros,
macromoléculas), que obedecen las leyes de la termodinámica al igual que cualquier otra
molécula en la naturaleza.

Se estudian moléculas como los aminoácidos, su comportamiento químico, su función como

precursores de proteínas, las cuales cumplen una gran variedad de funciones en la célula y en
particular como catalizadores biológicos (enzimas) que permiten la realización de las reacciones
que mantienen a un organismo con vida.

Otras moléculas, a estudiar serán las responsables del transporte de energía en los organismos y
finalmente se estudiarán los carbohidratos, desde su aspecto químico.

Todos estos conocimientos permitirán el estudio funcional de las moléculas y sus interacciones en
un organismo se abordarán en Bioquímica II.

El estudio de moléculas desde el punto de vista bioquímico tiene aplicación es materias como la
Inmunología, Microbiología, Genética, Fisiología, entre otras.

Objetivos
1. Los alumnos adquirirán los conocimientos necesarios para describir químicamente a las
moléculas presentes en los organismos vivos y relacionarán sus estructuras con las
funciones que desempeñan dentro de la célula.
2. Los alumnos categorizarán los factores físicos que afectan a las biomoléculas y los efectos
que se presentan, sobre las funciones que éstas desempeñan.
3. Los alumnos manejarán los conocimientos necesarios que le permitirán estudiar las
diferentes vías metabólicas que realizan los organismos vivos, aspecto que corresponde a
la Bioquímica II.

Contenido del curso

I. Introducción
a. Historia
b. Fundamentos celulares
c. Fundamentos químicos
II. El Agua
a. Estructura
b. Propiedades en relación a los sistemas biológicos

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i. Propiedades de solvente
1. Interacción del agua con sustancias no polares
2. Interacción del agua con sustancias polares
c. Propiedades nucleofílicas (reacciones de hidrólisis)
d. Ionización del agua
e. Escala de pH
f. Constantes de disociación para ácidos débiles
g. Soluciones amortiguadoras
III. Aminoácidos
a. Clasificación y Estructuras
b. Ionización de aminoácidos
c. Reacciones Químicas
IV. Péptidos
a. Estructura
b. Importancia biológica
V. Proteínas
a. Función biológica
b. Niveles estructurales
i. Estructura primaria
ii. Estructura secundaria
iii. Estructura terciaria
iv. Estructura cuaternaria
c. Alteraciones estructurales por diversos agentes
d. Solubilidad
e. Técnicas de purificación y caracterización de proteínas
VI. Enzimas
a. Generalidades
b. Clasificación
c. Cinética enzimática
d. Inhibición enzimática
e. Efectos alostéricos
f. Regulación de la actividad enzimática
VII. Coenzimas y Vitaminas
a. Generalidades
b. Clasificación
i. Coenzimas transportadoras de Hidrógeno
ii. Coenzimas transportadoras de grupos funcionales
c. Vitaminas
i. Clasificación
1. Vitaminas Hidrosolubles
2. Vitaminas liposolubles

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VIII. Carbohidratos
a. Definición
b. Clasificación
i. Monosacáridos
1. Isomería
2. Nomenclatura y conformación
3. Reacciones
ii. Oligosacáridos
iii. Polisacáridos
c. Glicoconjugados

Bibliografía
1. Berg, J. M., Tymoczko, J. L., Stryer, L., Bioquímica, 6ª Edición. España (Barcelona), Editorial
Reverté, 2008
2. Campbell, M. K., Farrell S. O., Bioquímica, 4ª Edición. México, Thomson, 2004.
3. Cox, M.M., Nelson, D.L., Lehninger Principios de Bioquímica, 4ª Edición. España, Editorial
Omega, 2006.
4. Devlin, T. M., Bioquímica: Libro de texto con aplicaciones químicas, 4ª Edición. España
(Barcelona), Editorial Reverté, 2004.
5. Flores, A. L., Sánchez E., S., Uribe, L. S., Manual de prácticas de Bioquímica, 2ª Edición,
Editorial MacGraw-Hill, 2008.
6. Hicks, J.J., Bioquímica
7. Horton, H. R., et al., Principios de Bioquímica, 4ª Edición. México, Pearson Educación,
2008.
8. Melo, R. V., Cuamantzi, T. O., Bioquímica de los procesos metabólicos, 2ª Edición, México,
Editorial Reverté, 2008.
9. Voet, D, Voet J, Pratt, C, Fundamentos de Bioquímica: La vida a nivel molecular, 2ª Edición,
México, Editorial Médica Panamericana, 2007.

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