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Po Fcil Temperado

Postado por Laura Lucia

Um dias destes, estava desejando comer um po quentinho feito em casa; ento, recorri net e encontrei a receita deste Po Fcil Temperado no blog Amehlia Digital, a qual me despertou o interesse exatamente por ser fcil e parecer muito gostosa. Da primeira vez que fiz, o sabor ficou timo, mas a aparncia no ficou das melhores (estou sendo gentil comigo mesma para no me desestimular, afinal, fazer po um tanto difcil para mim). Da segunda vez, fiz pequenas alteraes, e o resultado foi nota dez. Se voc sofre de inveja, saiba que fui eu quem comeu aquela fatia quentinha com manteiga Patrcia derretida que est na foto 1... Bom, se voc achou aquela fatia apetitosa, v luta e experimente este delicioso Po Temperado.

Foto 3: Vista de cima do po antes de ir para o forno.

Receita do Po Fcil Temperado

Ingredientes *Xcara Americana: 240ml *Colher de sopa: 15ml *Colher de sobremesa: 7,5ml *Colher de ch: 2,5ml *Medidas rasas, salvo excees explcitas Massa 1. 3 xcaras de ch farinha de trigo (420g) 2. 2 tabletes de fermento biolgico fresco* (30 g) 3. 1 colher de sopa de acar 4. 1 xcara de ch de leite (240ml) 5. 3 ovos mdios 6. 2/3 de xcara de ch de leo (160ml) 7. 1 colher de sobremesa de sal Para polvilhar 1. 3 colheres de ch de organo 2. 1 colher de ch de salsa desidratada 3. 75g de queijo parmeso ralado grosso (ou 50g do ralado fino, de pacote) 4. 1/3 de xcara de ch de folhas de manjerico Preparo 1. Unte com margarina e polvilhe com farinha de trigo uma forma redonda de funil de 24x9cm. 2. Mea ou pese a farinha de trigo. RESERVE. 3. No liquidificador: ponha o fermento esmigalhado, acrescente os ingredientes 3 a 7 e bata em velocidade baixa s at obter uma mistura homognea. Derrame esta mistura numa tigela grande e acrescente a farinha de trigo de uma s vez, misturando bem com uma colher de pau. A massa fica pegajosa, mas assim mesmo. Verta-a na forma s colheradas, usando uma colher de sopa (e no a de pau), nivele a superfcie com a colher de sopa e cubra a forma com um plstico ou com um pano de prato**. Ponha num local sem vento e deixe crescer por 30 minutos ou at dobrar de volume. 4. Aps 15 minutos de crescimento da massa: acenda o forno a 220. 5. Aps os 30 minutos de crescimento da massa: polvilhe-a com os ingredientes 1 a 4, nesta ordem. Leve ao forno por 25 minutos ou at dourar. Desenforme imediatamente e coloque sobre uma grade: para ficar com o lado corado para cima, primeiro desenforme numa assadeira de pizza e depois, na grade. Aps amornar, passe para o prato de servir. Coma quente com uma manteiguinha escorrendo em cima... ou frio, se preferir. divino! *Pode substituir o fermento fresco por 20g do fermento seco granulado, de acordo com a receita original. ** Da primeira vez que fiz, cobri com um saco plstico e marquei 30 minutos no timer, esquecendo que o tempo estava quente. A massa cresceu tanto que colou no plstico e, quando puxei-a, ficou uma desgraa de feia, cheia de buracos deixados pelo ar que escapou para a atmosfera. Desta vez agora, cobri a forma com um pano de prato. Aos 25 minutos, o po cresceu um mnimo e eu ento, furiosa, parti para a ignorncia e coloquei a forma dentro de um saco de lixo de 15 litros, dobrando a boca e o restante do saco para debaixo da forma a no entrava nem saa nem um tomo, quanto mais uma molcula de gs! Ora, 10 minutos depois, o lindo estava l, duplicadinho que era uma beleza... Dica: a farinha de trigo ideal para fazer po deve conter elevada percentagem de protenas, j que a textura da massa do po resulta da formao de glten, uma protena. Os livros recomendam uma percentagem de 13% ou mais de protenas. Para saber qual a melhor farinha de trigo, veja no quadro Informao Nutricional, impresso atrs da embalagem, a quantidade de protenas em 50g de farinha. Se est escrito 5g, ento h s 10% de protenas, sendo esta farinha melhor para bolos, onde se deseja pouco glten. Se est escrito 6g, ento h 12% de protenas, sendo ela boa para fazer pes devido maior quantidade de glten que pode ser gerado.

Aqui em Fortaleza, nunca encontrei uma farinha de trigo que tivesse mais de 12% de protenas, a qual seria ideal para pes, de forma que uso uma com esta percentagem de 12%.