Detectar las presencia de las principales biomolculas.

Reconocimiento de biomolculas orgnicas en la leche: 1. Mediante una pipeta extreamos 10 ml de leche entera. 2. Introducimos el contenido en una probeta y batimos. 3. Cuando las burbujas desaparezcan, introducimos dos o tres gotas de cido actico (CH3-COOH) en la probeta que contiene la leche. Con esto conseguiremos que la leche se corte, debido a que la leche contiene en su composicin una serie de protenas, siendo la ms abundante la casena, las cuales se desnaturalizan (se rompen los enlaces que las unen) en presencia de un cido, se vuelven insolubles y precipitan. 4. Mediante un embudo filtramos el contenido de la probeta, extrayendo la parte slida que queda en el papel de filtro. 5. Luego realizamos la prueba de Fheling, que consiste en introducir en la probeta con la parte lquida de la leche, 5ml de Fheling A. 6. Despus agitamos la sustancia obtenida. 7. Cuando lo agitemos, le aadimos 1ml de Fheling B. 8. Luego lo calentamos y tendremos que la sustancia habr adquirido una tonalidad verdosa. 9. * Las sustancias de Fheling estn compuestas por : o Sulfato cprico cristalizado, 35 g; agua destilada, hasta 1.000 ml. o Sal de Seignette (tartrato mixto de potasio y sodio), 150 g; solucin de hidrxido de sodio al 40%, 3 g; agua, hasta 1.000 ml. 10.Ahora procedemos a introducir HNO3 a la parte slida, obteniendo as un color anaranjado.

Reconocimiento de polisacridos (almidn). Prueba para determinar la presencia de almidn: 1. Coloque una pequea muestra de papa rayada en un tubo de ensayo y aada 1ml de agua. 2. Agregue 2 o 3 gotas de Lugol y agite. 3. Observe el color que desarrolla la reaccin. 4. Repita el procedimiento usando una pequea cantidad de maicena. Reconocimiento de monosacridos (azcares). Prueba para determinar la presencia de almidn: 1. Coloque una pequea muestra de papa rayada en un tubo de ensayo y aada 1ml de agua. 2. Agregue 2 o 3 gotas de Lugol y agite. 3. Observe el color que desarrolla la reaccin. 4. Repita el procedimiento usando una pequea cantidad de maicena. Reconocimiento de protenas. 1. Rompa suavemente un huevo de gallina y recoja la clara (albumina) en un vaso qumico. 2. Diluya la albumina: por cada 2 partes de albumina agregue un aparte y luego revuelva suavemente con una varilla de vidrio para agitacin, hasta que aparezca homognea. 3. Coloque 1ml de albumina diluida en un tubo de ensayo y agregue unas 5 a 7 gotas de reactivo de Biuret suavemente. 4. Observe el color que desarrolla la reaccin. 5. Tome otro tubo de ensayo y repita usando 2ml de leche de lata: agregue 5 a 7 gotas de reactivo de Biuret y observe el color de la reaccin.

Reconocimiento para lpidos. 1. Coloque 10ml de aceite en un tubo de ensayo. 2. Agregue 2ml de butanol, agite bien y observe que sucede. 3. En otro tubo de ensayo, coloque 10ml de aceite y trate de mezclarla con 10ml de agua. Observe que sucede. 4. Prueba con Sudan IV 5. Coloque 5ml de aceite en un tubo de ensayo y agregue una pequea cantidad de sudan IV, mas 5ml de agua, agite y observe la reaccin.

En la primera prueba que realizamos con la papa rayada y la maicena dio como resultado un color morado, con la sustancia de Lugol ya que esta determina si hay presencia de almidn o si es un polisacrido.

En la segunda prueba se realizada de la presencia de monosacridos en la cual utilizamos pera le agregamos reactivo de Benedict se torn de color turquesa.

En la prueba con el azcar se le aadi Benedict en la cual se torn un color naranja.

En la tercera prueba de presencia de protenas usamos la albumina del huevo de gallina en el cual usamos dos partes: en una parte agregamos agua y color que dio resultado fue un color lila. En la segunda parte de la albumina agregamos Biuret se puso de color morado en la cual se dio dos fases. En otro tubo de ensayo utilizamos leche y le agregamos Biuret y se observ que dio un color blanco.

En la cuarta prueba usamos el butanol se pudo observar que el agua es mucho ms soluble que el aceite por lo que se form dos fases. En la prueba de Sudan IV se determin que el aceite reacciona con esta sustancia ya que esta determina que tan soluble es el aceite en presencia de los lpidos.