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Armazenamento em Embalagens Laminadas

EMPACOTAMENTO A SECO

O que é o Empacotamento a seco ?


È o processo de armazenamento de produtos, grãos, farinhas, açúcar etc em embalagens laminadas.

Como são essas embalagens ?


São embalagens feitas com multicamadas de plástico laminado e alumínio. Que têm 7 mm (milímetros) de
espessura e proporcionam proteção para os alimentos contra umidade e insetos.

Qual a capacidade de armazenamento das embalagens ?


Elas tem capacidade para armazenar 3,8 litros de produtos o que corresponde em média a 4 Kg de alimento
seco.

Quando o alimento a ser armazenado for em menor quantidade que o tamanho total da embalagem,
como fazer ?
As embalagens podem ser recortadas em tamanhos menores, devendo-se então fechar as emendas utilizando
a solta da própria máquina seladora.
Importante lembrar que o alimento deve ser armazenado de acordo com sua utilização . EX: milho
de pipoca , milho p/canjica (devem ser armazenados em saquinhos com capacidade para 500
gramas).
Ao preparar embalagens para macarrão tipo espaguete leve em consideração o comprimento da
massa, confeccione embalagens com 35 cm de comprimento por 15 cm de largura.

Quais são as vantagens das embalagens laminadas ?


Não enferrujam
Têm capacidade maior (15%) do que uma lata
São mais baratas do que latas próprias para armazenagem
Podem ser cortadas em embalagens menores
Fácil de reutilizar
Mais fácil de transportar do que as latas

Que tipo de alimentos podem ser armazenados nas embalagens ?


Alimentos secos, que não sofram alteração mediante umidade, e que não sejam oleosos.

No final. Lista com produtos aprovados e não recomendados para armazenar em embalagens
laminadas.

O alimento armazenado nesta embalagens pode ter alguma reação ou contaminação ?

Não. Os alimentos não entram em contato com o alumínio das embalagens. Pois a camada de alumínio (que
é importante para proteger o alimento de umidade e oxigênio) fica separada do alimento por uma camada
interna de polyethileno , aprovada pelo FDA(USA) Órgão responsável pela aplicação dos aspectos da Lei
relacionada à proteção do suprimento alimentar)visto que as embalagens são importadas dos Estados
Unidos. No Brasil o correspondente seria o ministério da Saúde.

Posso esperar o mesmo resultados de embalagens plásticas transparentes ou com fecho de Zip ?
Não.As embalagens transparentes ou translúcidas não possuem as mesmas barreiras e qualidade.
Já as embalagens de Zip. O fecho não provê um selamento adequado.
As embalagens podem ser usadas para armazenar água ?
Não. As embalagens devem ser usadas apenas para alimentos secos.

As embalagens são à prova de roedores ?


Não. Embora sejam resistentes as embalagens não são à prova de roedores. Se eles são um problema
potencial na área do armazenamento, as embalagens devem ser colocadas em grandes e resistentes
recipientes tais como: vasilhas plásticas, tambores de metal..

Poderão os lados da embalagem afundar ?


Sim, mais isto será quase imperceptível. A quantidade do “vácuo armazenado” dependerá do tipo do
produto e a quantidade de ar deixado na embalagem. Dentro de alguns dias após o armazenamento os lados
das embalagens começarão a encolher tão logo o oxigênio começar a ser absorvido.Isto é mais percebido
com alimentos granulados do que em pó. O ar residual na embalagem é mais nitrogênio, que é um gás
neutro e não afeta o alimento.

*Para se ter um embalagem com pouca quantidade de ar no seu interior deve-se proceder a utilização da
máquina seladora conforme instruções.

Como as embalagens devem ser armazenadas ?


Devem ser estocadas em prateleiras, caixas de papelão, ou outros recipientes. Evitando o contato com o
chão ou concreto. Não devem ser expostas ao sol.

Deve-se também colocar uma etiqueta na frente da embalagem com as


informações sobre o produto:
Tipo do produto - EX: Feijão
Quantidade: kg
Data

Data de validade : 5 anos

È sempre necessário armazenar alimentos em embalagens laminadas ?

Não. Talvez seja mais barato e aceitável armazenar alguns produtos em sua embalagens originais.
Alimentos que são guardados em boas condições de armazenamento e frequentemente usados talvez não
necessitem de embalagens adicionais.

O sal por exemplo pode ser armazenado mais chega um tempo que ele fica úmido.
Já a Soja é um produto que normalmente não é atacado por insetos, podendo durar 5 anos ou mais
em pacotes plásticos normais.
O açúcar pode ser colocado nos laminados, mas também pode ser armazenado em garrafas plásticas
PET, tomando-se o cuidado para lacrar evitando assim a entrada de formigas.

Além das embalagens laminadas esse processo pede a utilização do


Absorvente de Oxigênio

Os saches (saquinhos) absorventes de oxigênio removem o ar na


embalagem. O baixo oxigênio mantido é letal para os insetos.
Como são vendidos em caixa com uma grande quantidade, vale apenas
lembrar que, deve-se tirar para manusear apenas o que será utilizado no
momento sendo o restante guardado imediatamente.

Onde comprar as embalagens e absorventes de oxigênio?

No centro de Distribuição da igreja conforme segue:


Embalagens laminadas Código – 11415 R$ 400,00
Caixas com 250 unidades Custo unitário- R$ 1,60

Absorventes de Oxigênio Código -11416 R$ 70,00


Pacotes com 100 unidades Custo unitário R$ 0,70

A máquina seladora também é vendida através do centro de Distribuição da Igreja.

Produtos aprovados para embalagem a seco.

Produtos a serem embalados à seco devem ter uma baixa umidade ( 10% de umidade ou menos), de boa
qualidade e livres de insetos.A embalagem em sacos laminados deve ser limitada a alimentos que melhor
retém o sabor e valores nutritivos.

Podendo ser realizada a pré-secagem dos grãos, para uma melhoria na questão da umidade interna do
grão (aumentando assim o seu tempo de armazenagem).

Produtos aprovados:

* Leite Leite em pó desnatado e chocolate em pó


*Farinha de trigo Tradicional ou especial
*Todos os grãos Não moídos ou quebrados (farelo) ou que não tenham semente oleosa
*Aveia em flocos Comum
*Leguminosas Ervilhas secas, feijão, grão de bico, lentilha, soja.
*Massa Massa que não contenha ovos (Com Sêmola)
*Frutas e vegetais Produtos desidratados ou congelados secos que sejam secos o suficiente
Para ser precionados (melhores itens: maçãs, bananas, batatas, cebolas,)
*Açúcar Granulado ou em pó
*Miscelânea (mistura) Vegetais, proteína texturizada, queijo ralado.

Produtos não aprovados:

O seguintes itens são exemplos de produtos que não são aprovados para armazenamento em sacos de
alumínio devido ao alto teor de umidade ou oleosidade que possuem. Devendo ser armazenados de outra
forma ou no freezer:

* Grãos processados - Farinha de trigo integral, fubá, cereais, Granola


*Grãos/semente/oleosas -Nozes, arroz integral, cevada, gergelim.

Os seguintes tipos de produtos devem ser armazenados em suas embalagens originais e serem
frequentemente substituídos:

*Fermentos Incluí misturas contendo fermento tais como as de bolos e biscoitos variados.
*Miscelânea Temperos, óleos, caldo de carne, ovos secos, carne seca, açúcar mascavo, açúcar
Mascavo, suprimentos de primeiros socorros.