Anda di halaman 1dari 7

PERENCANAAN MENU

A. Perhitungan kebutuhan energi menurut Mahan & Krause a. AMB = 0,9 kkal x berat badan x 24 jam = 0,9 kkal x 60 kg x 24 jam = 1296 kkal b. Aktifitas Fisik = 65 % x 1296 = 213,84 kkal c. SDA = 10 % x (AMB + Aktifitas Fisik) = 213,84 kkal Kebutuhan energi = AMB + Aktifitas fisik + SDA = 2352,24 kkal Kebiasaan pola makan orang Indonesia (anjuran WHO): 1) Kebutuhan KH = 60% x keb. Energi = 1411,34 kkal 2) Kebutuhan Protein = 15% x keb. Energi = 352,84 kkal 3) Kebutuhan Lemak = 25% x keb. Energi = 588,06 kkal B. Perhitungan bahan makanan 1. 07.00 : a. Nasi : 1) Energi =

2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak = b. Oseng Buncis 1) Buncis : a) Energi =

b) Karbohidrat = c) Protein = d) Lemak =

2) Minyak : a) Energi =

b) Karbohidrat = 0 c) Protein = 0 d) Lemak = c. Tahu goreng 1) Tahu : a) Energi =

b) Karbohidrat = c) Protein = d) Lemak = 2) Minyak : a) Energi =

b) Karbohidrat = 0 c) Protein = 0 d) Lemak = 2. 09.30 : kue puthu ayu a. Tepung beras : 1) Energi = 2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak =

b. Gula kelapa : 1) Energi = 2) Karbohidrat = 3) Protein =

4) Lemak =

3. 13.00 : a. Nasi: 1) Energi =

2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak = b. Telur dadar 1) Telur : a) Energi =

b) Karbohidrat = c) Protein = d) Lemak = 2) Minyak : a) Energi = b) Karbohidrat = 0 c) Protein = 0 d) Lemak = c. Lodeh terong 1) Terong : a) Energi =

b) Karbohidrat = c) Protein = d) Lemak =

2) Santan (dengan air) : a) Energi = b) Karbohidrat =

c) Protein = d) Lemak = d. Jus apel 1) Apel : 1) Energi =

2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak = 2) Gula Pasir : a) Energi =

b) Karbohidrat = c) Protein = 0 d) Lemak = 4. 16.30 : Bakso Ikan Kakap a. Ikan Kakap : 1) Energi = 2) Karbohidrat = 0 3) Protein = 4) Lemak = b. Bihun : 1) Energi =

2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak =

c. Sawi : 1) Energi =

2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak = 5. 18.30 : a. Nasi : 1) Energi =

2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak =

b. Tempe bacem : Tempe 1) Energi = 2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak =

c. Daun ubi kuning : 1) Energi = 2) Karbohidrat = 3) Protein = 4) Lemak =

d. Sambal kecap 1) Kecap : a) Energi =

b) Karbohidrat = c) Protein =

d) Lemak = 2) cabai rawit : a) Energi =

b) Karbohidrat = c) Protein = d) Lemak = 6. 20.00 : Yoghurt a. Energi = b. Karbohidrat = c. Protein = d. Lemak =

C. Hasil N Waktu O 1 07.00 Menu Oseng Buncis Tahu goreng Kue puthu ayu Telur dadar Lodeh terong Jus Apel 4 16.30 Bakso Ikan Kakap Tempe bacem Bahan Makanan Nasi Buncis Minyak Tahu Minyak Tepung beras Gula kelapa Nasi Telur Minyak Terong Santan (dengan air) Apel Gula pasir Ikan kakap Bihun Sawi Nasi Tempe Daun ubi Berat (gr) 150 80 10 50 20 50 25 200 50 5 50 50 50 10 120 20 20 150 50 75 Nilai Gizi (kkal) Karbohidrat Protein 238,8 18 23,04 7,68 0 0 1,6 21,8 0 0 160 14 76 3 318,4 1,4 0 11 15,2 25,6 37,6 0 65,68 3,2 238,8 25,4 33,3 24 24,8 0 2,2 4 1 0 96 3,76 1,84 18 36,6 11,1

09.30

Energi 270 27,2 88,4 40 176,8 176,5 96,5 360 77 44,2 14 61 28,5 39,4 110,4 69,6 5,6 270 74,5 46,5

Lemak 4,05 2,16 90 21,15 180 2,25 22,5 5,4 21,6 45 0,9 45 1,8 0 7,56 0,18 0,54 4,05 18 0,9

13.00

18.30

Sambal kecap 6 20.00 Total

kuning Kecap Cabai rawit Yoghurt

25 15 200 1475

17,75 18 104 2215,85

9 11,94 32 1327,96

5,7 2,82 26,4 322,7

2,93 3,24 45 524,21

D. Kesimpulan a. Kebutuhan energi = b. Kebutuhan karbohidrat = c. Kebutuhan protein = d. Kebutuhan lemak = = 94,2 % = 94,09 % = 91,46 % = 89,14 %

Nama : Yuanita Sinar Yulianti NIM : P07131112104 Jur. : Gizi - B