Anda di halaman 1dari 3

2.3.3.1 Persiapan Wadah 2.3.3.2 Penyiapan Bahan Mentah 2.3.3.3 Pengisian (Filling) 2.3.3.4 Penghampaan Udara (Exhausting) 2.3.3.

5 Penutupan Wadah (Sealing) 2.3.3.6 Sterilisasi 2.3.3.7 Pendinginan (Cooling)

2.3.3.8 Penyimpanan

Penerimaan bahan baku ikan segar

Sortasi

Pemotongan Kepala dan Ekor IKan

Pencucian

penghampaan / Exhausting

Pengisian bumbu dan saus

Pengukusan / Precooking

Pengisian Ikan ke dalam kaleng

Penutupan kaleng

Sterilisasi

Pendinginan / cooling

Pengujian Organoleptik

Pengepakan

Penerimaan

Penyiangan

Pencucian

Pengukusan

Pendinginan dengan suhu ruang

Pembersihan

Pemotongan

Seleksi Daging

Pengisian ikan dalam kaleng & penimbangan

Pengisian Media

Penutupan Kaleng

Proses Sterilisasi

Pendinginan

Pemeraman

Pengepakan