Lpidos.

Se trata de un grupo de biomolculas formadas por carbono e hidrgeno, principalmente, aunque tambin pueden contener fsforo, nitrgeno y azufre.

Ser insolubles en agua y solubles en disolventes polares (alcohol, aceites, etc.)

Lpidos simples.
1. cidos grasos. Son molculas orgnicas compuestas por una cadena hidrocarbonada de entre 4 y 24 carbonos. Se caracterizan por tener un grupo principal de tipo cido (COOH). As, tienen una frmula general:

CH3-(CH2)n-COOH
Pueden ser: Saturados. Si solamente tienen enlaces sencillos.

Lpidos simples.
1. cidos grasos. Son molculas orgnicas compuestas por una cadena hidrocarbonada de entre 4 y 24 carbonos. Se caracterizan por tener un grupo principal de tipo cido (COOH). As, tienen una frmula general:

CH3-(CH2)n-COOH
Pueden ser: Saturados. Si solamente tienen enlaces sencillos. Insaturados. Si tienen uno o ms enlaces dobles.

Lpidos simples.
1. cidos grasos. Sus principales propiedades son: Suelen tener un nmero par de carbonos.

Cuando son polinsaturados, los dobles enlaces nunca estn conjugados (siempre van separados mnimo 3 carbonos).

Lpidos simples.
1. cidos grasos. Los cidos grasos insaturados tienen menores temperaturas de fusin que los saturados (pasan de slido a lquido a menor temperatura). Esto se debe a que los dobles enlaces forman codos que les dificulta el apilarse para solidificar.

Lpidos simples.
1. cidos grasos. Poseen una zona hidrofbica (la cadena hidrocarbonada) y una zona hidroflica (el grupo COOH). Se dice que son anfipticas. Esto se debe a que los hidrgenos de la cadena son incapaces de producir puentes de hidrgeno con el agua, mientras que los oxgenos, tienen densidad de carga negativa, lo que les permite establecer interacciones con el agua.

Lpidos simples.
1. cidos grasos. Todos ellos pueden sufrir la reaccin de saponificacin, en la que el carbono del grupo cido reacciona con un alcohol para formar un grupo ster, que posteriormente reacciona con una base para dar lugar a un jabn:

Lpidos simples.
1. cidos grasos. Sus principales propiedades son: Suelen tener un nmero par de carbonos.

Cuando son polinsaturados, los dobles enlaces nunca estn conjugados (siempre van separados mnimo 3 carbonos).
Los cidos grasos insaturados tienen menores temperaturas de fusin que los saturados (pasan de slido a lquido a menor temperatura). Poseen una zona hidrofbicas (la cadena hidrocarbonada) y una zona hidroflica (el grupo COOH). Se dice que son antipticas.

Son saponificables

Lpidos simples.
2. Alcoholes grasos. Se trata de cadenas hidrocarbonadas que poseen en su estructura uno o ms alcoholes como sustituyentes. Son poco importantes como grupo, aunque uno de ellos, el glicerol, es de gran importancia para la formacin de lpidos complejos. Es muy importante porque cada uno de los grupos alcohol es capaz de reaccionar con un grupo carboxilo de un cido graso para para formar un triacilglicrido. Se trata de lpidos saponificables.

Lpidos simples.
3. Ceras. Se trata de steres de cidos grasos y alcoholes monohidroxlicos de cadena larga. Son slidas a temperatura ambiente, ya que sus largas cadenas pueden pilarse fcilmente. Tienen baja temperatura de fusin. Son totalmente hidrofbicas, ya que solamente queda expuesto al exterior las cadenas hidrocarbonadas. Son lpidos saponificables.

Lpidos simples.
4. Acilglicridos Son steres de cidos grasos con glicerol. Se producen mediante la reaccin de uno, dos o tres cidos grasos con los grupos alcohol del glicerol. Estos lpidos se conocen con el nombre de grasas neutras.

Los tres cidos grasos pueden ser iguales entre s (acilglicridos simples) o diferentes (acilglicridos mixtos), lo que implica una gran diversidad de molculas.
Se trata de molculas apolares, insolubles en agua, ya que la zona polar del glicerol y del cido graso quedan en el interior de la molcula. Son lpidos saponificables.

Lpidos simples.
4. Acilglicridos

Lpidos simples.
4. Acilglicridos Cuando sus cidos grasos son saturados, forman compuestos slidos con alta temperatura de fusin y se denominan sebos. Cuando sus cidos grasos son insaturados, forman compuestos lquidos con una baja temperatura de fusin y se denominan aceites. Existe todo un continuo de acilglicridos intermedios (con algunos cidos grasos saturados y otros insaturados), que se denominan mantecas.

Lpidos simples.
4. Acilglicridos Entre sus principales funciones tenemos: 1. Actan como sustancias de reserva en las clulas animales y vegetales. Son una de las formas de reservas de grasas en los organismos. Protegen ciertas zonas del cuerpo (caderas, articulaciones, etc.). Funcionan como aislante trmico. Sirven para impermeabilizar plumas y pelos en animales.

2. 3. 4.

Lpidos complejos.
1. Fosfoglicridos. Se trata de un tipo de fosfolpido. Son molculas que estn formadas por: Una molcula glicerol. Dos cidos grasos, que estn unidos a los carbonos 1 y 2 del glicerol. Una molcula de cido fosfrico (H3PO4). Un alcohol, que queda unido al cido fosfrico.

Lpidos complejos.
1. Fosfoglicridos. Se denominan en funcin del alcohol secundario que posean: Fosfatidil colina, (si es colina) Fosphatidil etanolamina (si es etanolamina) Fosfatidil serina (si es serina) Fosfatidil glicerol (si es otro glicerol) Fosfatidil inositol (si es inositol) Cardiolipina (si es un glicerofosfatido)

Lpidos complejos.
1. Fosfoglicridos.

Lpidos complejos.
1. Propiedades: Se trata de una molcula anfipticas, en la que los cidos grasos dan lugar a la zona polar y el cido fosfrico a la apolar. Son sustancias generalmente slidas a temperatura ambiente y con un elevado punto de fusin. Fosfoglicridos.

Lpidos complejos.
1. Fosfoglicridos. Funciones: Estructura de las membranas celulares Reserva de mensajeros intracelulares Anclaje de algunas protenas a las membranas celulares Estabilizacion de la estructura de las protenas Cofactores de enzimas Detergentes biologicos

Formacin de micelas y membranas.

Hasta ahora hemos nombrado con bastante frecuencia que este o aquel lpido es una molcula anfiptica. Esta propiedad tiene gran importancia porque una de las funciones principales de los lpidos es la de formar parte de la membrana celular.

Cuando varias molculas anfipticas se unen en una disolucin acuosa, tienden a agruparse entre s (como las gotas de aceite en un vaso), de manera que las zonas hidrofbicas queden lo ms alejadas posible del agua que las rodea.
En base a esta propiedad, los lpidos anfipticos son capaces de formar estructurad de tipo micela, que son la base estructural de las membranas celulares.

Lpidos complejos.
2. Esfingolpidos. Se trata de un tipo de lpidos complejos compuestos por:

1. Una molcula de esfingosina (un aminoalcohol denominado 1,3-dihidroxi-2amino-4-octadeceno), que hace de esqueleto de la molcula.

Lpidos complejos.
2. Esfingolpidos. Se trata de un tipo de fosfolpido compuesto por:

1.

Una molcula de esfingosina (un aminoalcohol denominado 1,3-dihidroxi2-amino-4-octadeceno), que hace de esqueleto de la molcula.
Un cido graso de cadena larga, unido el nitrgeno (enlace amida).

2.

Estas dos molculas forman el esqueleto bsico de los esfingolpidos juntas se denominan ceramida.

Lpidos complejos.
2. Esfingolpidos. Dependiendo del tercer sustituyente que posean se clasifican en: 1. Glucolpidos o glucoesfingolpidos. Cuando se une a la ceramida (en el hidroxilo 1) una molcula de azcar (monosacrido u oligosacrido).

Lpidos complejos.
2. Esfingolpidos. Dependiendo del tercer sustituyente que posean se clasifican en: 1. Glucolpidos o glucoesfingolpidos. Cuando se une a la ceramida (en el hidroxilo 1) una molcula de azcar (monosacrido u oligosacrido).

Lpidos complejos.
2. 1. Esfingolpidos. Glucolpidos. A su vez, en funcin del azcar que posean como sustituyente se denominan: a) Ganglisidos. Poseen oligosacridos cargados negativamente entre los que hay unidades de cido N-acetilneuramnico. Aparecen abundantemente en las clulas del sistema nervioso central, donde hacen el papel de receptores de membrana.

Lpidos complejos.
2. 1. Esfingolpidos. Glucolpidos. A su vez, en funcin del azcar que posean como sustituyente se denominan: b) Cerebrsidos. Contienen, un nico azcar. Los que contienen galactosa son muy abundantes en tejido nervioso. Los que contienen glucosa en tejido no nervioso.

Lpidos complejos.
2. 1. Esfingolpidos. Glucolpidos. A su vez, en funcin del azcar que posean como sustituyente se denominan: c) Globsidos. Poseen como sustituyente oligosacridos neutros. Son molculas que intervienen, como receptores de membrana, en los fenmenos de reconocimiento celular.

Lpidos complejos.
2. 1. Esfingolpidos. Glucolpidos o glucoesfingolpidos. Cuando se une a la ceramida (en el hidroxilo 1) una molcula de azcar (monosacrido u oligosacrido). Fosfoesfingolpidos o esfingomielinas. Son esfingolpidos que poseen un grupo fosfato en el hidroxilo 1 de la ceramida. A este grupo fosfato (igual que en el caso de los fosfoglicridos) se pueden unir alcoholes como la colina o la etanolamina. Son muy importantes en las membranas plasmticas y en las vainas de mielina de clulas nerviosas.

2.

Lpidos complejos.
3. Lipoprotenas. Se trata de grandes complejos moleculares compuestos por protenas y lpidos. Son grandes agregados esfricos formados a partir de lpidos anfipticos en forma de micela. Sus colas hidrofbicas quedan cubiertas por protenas, de manera que el conjunto se puede disolver fcilmente en el plasma.

Lpidos complejos.
3. Lipoprotenas. Existen diversos tipos de lipoprotenas, en funcin de su densidad: 1. Quilomicrones. Son las de menos densidad. Transportan (en su interior) por la sangre los lpidos provenientes de la absorcin intestinal hacia los tejidos. VLDL (Very Low Density Lipoproteins). Contienen principalmente triglicridos y colesterol. Sirven para transportar estos lpidos desde el hgado, donde se fabrican a tejidos extrahepticos. LDL (Low Density Lipoproteins). Son las molculas encargadas de transpotar el colesterol desde el hgado a las partes del organismo donde sea necesario. Se denomina colesterol malo, porque su exceso se asocia con enfermedades como la ateroesclerosis. HDL (High Density Lipoproteins). Se encarga de transportar el exceso de colesterol desde todo el organismo al hgado para su eliminacin. Por eso se conoce como colesterol bueno.

2.

3.

4.

Lpidos complejos.
4. Lipopolisacridos. Se trata de polmeros complejos de lpidos y ciertas cadenas de oligosacridos y polisacridos. Son las molculas mayoritarias en la membrana externa de bacterias Gramm positivas y forman una capa hidrfila en el exterior de las mismas.

Otros lpidos.
1. Eicosanoides Se trata de sustancias lipdicas derivadas de molculas de 20 tomos de carbono (eicosanoides). Se sintetizan en su mayora a partir del cido araquidnico.

Otros lpidos.
1. Eicosanoides

Otros lpidos.
2. Esteroides. Se trata de sustancias lipdicas derivadas del esterano (ciclopentanoperhidrofenentreno).

Otros lpidos.
2. Esteroides. Se trata de sustancias lipdicas derivadas del esterano (ciclopentanoperhidrofenentreno). En funcin de su estructura y funcin se dividen en: 1. Esteroles. Entre ellos descatamos el colesterol. Forman parte de las membranas biolgicas o de la vitamina D. 2. cidos biliares. Se trata de esteroles de tipo cido que se producen en la vescula biliar e intervienen en la emulsin intestinal de grasas, facilitando su absorcin. 3. Hormonas esteroideas. Incluye un amplio grupo de hormonas el cortisol, la aldosterona, testosterona, progesterona o estrgenos.

Otros lpidos.
2. Esteroides.

Otros lpidos.
3. Isoprenoides Se trata de sustancias lipdicas derivadas del isopreno. Se clasifican en funcin del nmero de unidades de isopreno que los componen en: hemiterpenos (1 isopreno), monoterpenos (2 isoprenos), sesquiterpenos (3 isoprenos), diterpenos (4 isoprenos), triterpenos (6 isoprenos), etc. Tienen funciones muy variadas en los organismos: 1. Hay sustancias esenciales como el mentol, geraniol, limoneno, alcanfor, eucaliptol, vainillina. 2. 3. Vitaminas como la A, la E o la K. Pigmentos vegetales como la carotina o la xantofila.

Otros lpidos.
3. Isoprenoides