HOMEPAGE

Produire des aliments sains

par Prof. Dr. Teruo HIGA

TABLE DE CONTENANCE
Introduction I. II. III. IV. V. L'origine du mouvement pour une agriculture organique L'origine de l'agriculture naturelle Problmes environnementaux et agriculture Le coupable de la pollution: l'oxygne actif La direction du monde naturel Tableau 1 le concept de base de gestion des micro-organismes dans le sol VI. Application des micro-organismes dans l'agriculture naturelle Tableau 2 Les bactries purificatrices Tableau 3 Types de micro-organismes fixant l'azote Tableau 4 Eumycota utilises dans la fermentation bnfique Tableau 5 Types et caractristiques des bactries photosynthtiques VII VIII Conclusion Bibliographie

INTRODUCTION
Si nous qualifions certains aliments de sains, cela implique donc qu'il en existe qui sont nocifs. La nourriture nous est vitale en tant que source d'nergie nous permettant de vivre. Mais que l'on me dise qu'elle est dangereuse... c'est quelquechose que je ne peux tout simplement pas accepter.

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La majorit des maladies humaines sont rputes avoir leur origine dans la nourriture que nous absorbons. Il n'est pas exagr de dire que toute nourriture peut devenir nocive en fonction de la faon dont elle est consomme. Mais les "aliments nocifs" sont communment considrs sains mme si ils contiennent des substances dangereuses. Les pesticides sont des substances dangereuses aux proprits intgralement toxiques. Ceux utiliss de nos jours sont considrs sans danger lorsqu'il sont appliqus conformment aux normes tablies. Les rsultats des tests infirment cependant cette croyance. Les engrais chimiques sont galement considrs non toxiques dans le cas d'un usage normal, mais il est connu que l'accumulation d'amides, d'acide nitrique ou d'ammoniaque peut se transformer en matire cancrigne lorsque l'on cuisine les aliments d'une certaine manire. Un autre problme majeur est pos par les rsidus des diffrents types de germicides et d'insecticides, utiliss pour viter le gaspillage et lutter contre la vermine au cours d'un stockage sur le long terme aprs que les rcoltes aient t moissonnes. Dans certaines conditions, les additifs utiliss dans les aliments traits peuvent aussi devenir cancrignes, ou affaiblir le systme immunitaire humain. Les huiles de cuisson dgnres sont galement extrmement dangereuses. On ne peut mme plus considrer comme compltement sains les aliments dont on pensait qu'ils taient bnfiques. En rponse ces problmes, l'agriculture organique et les exploitations n'utilisant ni produits ni engrais chimiques sont devenues populaires, et l'on peut donc acheter des aliments sans additifs. Cependant les mthodes traditionnelles doivent toujours faire face des problmes de scurit et de cots levs. En gardant ce contexte prsent l'esprit, ce chapitre discutera du futur de la production d'aliments sains d'un point de vue holistique, y compris de la direction de la technologie future, des problmes environnementaux et des problmes de cots.

1. L'ORIGINE DU MOUVEMENT POUR UNE AGRICULTURE ORGANIQUE

Contenances Pour assurer la salubrit des aliments, nous devons commencer par le niveau de la production. Ce concept s'est impos lorsqu'il est devenu vident pour tout le monde que les produits chimiques pour l'agriculture taient toxiques. L'ouvrage de Rachel Carson, Silent Spring, publi aux Etats-Unis en 1962, a attir l'attention du public sur le problme de la pollution par les pesticides. La controverse sur l'utilisation des pesticides s'est tendue au monde entier. Dans notre pays, la thorie discute dans Silent Spring a t vrifie par Sawako Ariyoshi dans son ouvrage Multiple Contamination (Fukugou Osen), publi sous forme d'pisodes dans Asabi Newspaper en 1966. Cette nouvelle dcrivait l'tat de divers types de pollution, depuis les pesticides et les engrais chimiques jusqu' la contamination de l'air, du sol et de l'eau, rvlant quel point le risque de pollution devient plus srieux lorsque deux types de pollution ou plus se trouvent combins. Dans les cas o chacun des types de pollution est minime et apparemment sans danger, leur combinaison est toutefois une incitation des situations incontrlables. Le mouvement pour une agriculture organique a t dclench dans notre pays par Multiple Contamination. Les pesticides ont t rexamins, et les normes de scurit sont devenues plus strictes. De nombreux symposiums et sances de recherches se sont tenus afin de dbattre du sujet "L'agriculture sans pesticides est-elle possible?". Les rsultats sont cependant loin de rejeter les pesticides. Pour ceux qui furent habitus l'agriculture avant l'introduction des pesticides, ces produits chimiques furent considrs comme le sauveur, car non seulement ils accrurent et stabilisrent la production, mais ils jourent galement un rle rvolutionnaire dans la libration des fermiers de labeurs inflexibles. Le systme de technologie agricole avanc tait bas l'poque sur les engrais chimiques, les pesticides, et de nombreuses machines. Les pesticides et les engrais chimiques taient des composants insparables du systme, et bien que le nombre de ces types de produits

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chimiques ait diminu aujourd'hui, le systme dans son entier demeure inchang. Le mouvement pour une agriculture organique a commenc avec ceux qui ont senti que ces conditions reclaient un rel danger. Il recherche des mthodes de culture saines dans le cadre d'une agriculture traditionnelle sans pesticides ni engrais chimiques ni technologie instaure. Aprs avoir assur la salubrit, le mouvement pour une agrIculture organique est en train de chercher de nouvelles faons de faire, centres sur l'cologie naturelle, au contraire du systme bas sur la technologie dans lequel engrais chimiques et pesticides sont capitaux. Depuis Silent Spring de Rachel Carson, le mouvement pour une agriculture organique s'est rpandu dans le monde entier. En 1973, une organisation internationale, l'IFOAM, fut cre. Elle organise tous les deux ans une confrence mondiale sur une grande chelle. L'IFOAM est active dans plusieurs domaines, y compris dans les mouvements pour l'instauration de lignes de conduite concernant la salubrit de la nourriture, et les tudes de cas d'une technologie systmique. Au niveau national, les Etats-Unis, qui souffrent de srieux problmes manant de l'utilisation de pesticides, ont adopt le mouvement pour une agriculture organique comme politique nationale pendant l'administration Carter (1978). Une quipe de projet se concentrant sur l'agriculture organique et mettant en valeur le systme cologique naturel a t mise sur pied au sein du Ministre de l'Agriculture. Bien que cette politique ait t provisoirement suspendue en raison du changement intervenu au sein du pouvoir politique, la "Loi sur la protection d'une alimentation saine", autrement dite "Loi sur l'agriculture organique" fut adopte en 1986, et le mouvement continua de s'tendre travers les Etats-Unis. Au Japon, le Groupe de Recherche sur l'Agriculture Organique, fond en 1970, a jou un rle prpondrant. Sur le plan national, le Bureau des Mesures pour une Agriculture Organique fut instaur en 1990, et dvelopp en 1992 sous sa forme actuelle: le Bureau des Mesures pour une Agriculture Protectrice de l'Environnement. Ce Bureau est unique en ce sens qu'il se dtache compltement de l'troite perspective d'une agriculture organique et prend en considration non seulement la technologie agricole, mais aussi l'intgralit du paysage des villages agricoles et la protection de l'environnement.

2. L'ORIGINE DE L'AGRICULTURE NATURELLE

Contenances Similaire l'agriculture organique, l'agriculture naturelle possde galement plusieurs thories, depuis celles qui insistent sur la non-intervention jusqu' celles qui se concentrent sur une utilisation entire et active des forces naturelles. Bien qu'il soit communment rpandu que l'agriculture naturelle et l'agriculture organique appartiennent la mme catgorie, les mthodes d'agriculture naturelle prnes par le Centre International de Recherche et de Dveloppement de l'Agriculture Naturelle relvent d'un point de vue diffrent de celui de l'agriculture organique. L'agriculture naturelle est une mthode d'agriculture qui utilise pleinement les forces de la nature, comme le proposa Mokichi Okada au Japon en 1935, lorsque les engrais chimiques et les pesticides taient encore rares. Il est vraiment tonnant que Mokichi Okada ait prvu si tt que peu importait la beaut confre aux fruits et aux lgumes par l'utilisation des engrais chimiques et des pesticides, car leur usage contaminerait tant les produits qu'ils en deviendraient immangeables. Les bases de l'agriculture naturelle diffrent donc des diverses mthodes dveloppes plus tard, comme l'agriculture organique et les mthodes non-interventionnistes d'agriculture naturelle. La principale diffrence se fait dans la faon dont sont considrs les engrais. Selon Mokichi Okada, l'erreur de base en agriculture est que les gens ont oubli comment utiliser le potentiel naturel du sol, et essayent la place de faire pousser des rcoltes partir des engrais. Ce chemin s'loigne de l'essence de l'agriculture, et Okada insiste sur le fait que nous devons commencer corriger cette erreur.

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Pour ces raisons, et selon la thorie d'Okada, le concept entier de l'agriculture organique, qui considre les matires organiques comme tant des engrais et en a utilis d'normes quantits comme engrais depuis les temps anciens jusqu' nos jours, est un concept erron. Okada pense que pour utiliser le vritable potentiel du sol, nous devons le nettoyer jusqu' ce qu'il possde un pouvoir anti-oxydant. La thorie d'Okada indique que, bien que les matires organiques gnratrices d'odeur, et qui sont traites comme des engrais, puissent temporairement paratre efficaces, elle polluent en fait le sol et deviennent les principales coupables de la baisse du vritable potentiel naturel du sol. A la place, Okada souligne le rle des micro-organismes dans le sol, et insiste sur le fait que nous devons avoir comme norme des oprations les lois de la nature. Lorsque le sol devient fondamentalement propre, il cre un systme autorevitalisant. Il utilisera donc effectivement de l'nergie, il se comportera lui-mme comme un engrais, et il travaillera habilement nourrir les rcoltes. Au bout du compte la capacit du sol s'accrotra, les flaux dcrotront, et la production s'lvera chaque anne mesure que l'on utilise plus le sol. Tout dans cette thorie semble contredire les croyances communes. Cependant, lorsque les micro-organismes du sol commencent crer les anti-oxydants, les circonstances changent, mettant en vidence les conditions qu'Okada illustre dans sa thorie. A partir de ce contexte, Okada dfinit l'agriculture naturelle comme tant la base fondamentale de l'existence humaine, et il indique le sens de son activit. Il dclare que l'agriculture naturelle doit accomplir les tches suivantes: 1. Augmenter la quantit daliments qui maintiennent et promeuvent la sant humaine de faon constructive sans utilisation dengrais chimiques, de pesticides ou d'autre substance ayant des effets dangereux sur le sol et l'environnement. 2. Avoir des mrites financiers et spirituels pour les producteurs comme pour les consommateurs. 3. Etre facile d'accs pour tous et s'amliorer dans le temps 4. Prserver srieusement notre environnement. 5. Etre capable de fournir une nourriture de haute qualit une population croissante. Ceci parat tre une liste de voeux impossibles raliser, confine la seule thorie, mais aujourd'hui, grce au dveloppement de l'application pratique de micro-organismes, ces buts sont atteignables. A cette fin, le Centre International de Recherche et de Dveloppement de l'Agriculture Naturelle prconise une agriculture naturelle base sur la thorie de Mokichi Okada, non seulement dans notre pays mais galement l'tranger. Ds 1993, l'agriculture naturelle s'est tendue 116 pays et les ministres de l'agriculture de ces pays supportent activement l'agriculture naturelle, qui s'est diffuse rapidement. Des conventions internationales concernant l'agriculture naturelle se tiennent aussi de faon rgulire, et sont particulirement soutenues par le Ministre de l'Agriculture amricain.

3. PROBLEMES ENVIRONNEMENTAUX ET AGRICULTURE

Contenances L'agriculture est une industrie qui travaille avec la nature, et donne donc l'impression errone qu'elle joue un rle positif dans la prservation de la nature. Cependant le systme agricole construit sur les engrais chimiques, les pesticides, et de nombreuses machines est vritablement un des lments majeurs de destruction de la nature. Nous avons tendance

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penser lindustrie lorsque nous parlons de pollution de l'environnement; mais en raison de la pression publique qui se fait de plus en plus forte, des pnalits svres et du dveloppement d'une technologie de prvention de la pollution, les industries sont capables de faire face ces problmes.

Par contraste, la pollution et la destruction de l'environnement dues l'agriculture ont t acceptes comme des maux ncessaires. La contamination cause par les pesticides et les engrais chimiques ne peut pas tre efface. Non seulement ils polluent et dtruisent l'cologie du sol et de l'eau, mais ils crent des problmes de pollution secondaire - la fabrication de substances cancrignes. Un autre problme est celui d l'utilisation des engrais chimiques; nous n'utilisons plus les dchets humains, les fces du btail ni les rsidus des rcoltes de la faon traditionnelle comme engrais organiques valables. N'ayant plus o aller, ils sont maintenant devenus un nouveau problme environnemental. Les mauvaises odeurs, une hygine moindre et la pollution des rivires et des eaux souterraines sont maintenant des problmes srieux. Les dsinfectants utiliss pour combattre ces effets causent aussi des problmes de pollution secondaire.

On sait maintenant que de grandes quantits de mthane sous forme de gaz sont produites par ces matires organiques dans les rizires. Leur effet sur l'environnement est plus important que celui des hydrocarbures fluors, traditionnellement identifis comme tant les coupables de la destruction de l'ozone Parmi les professionnels, il est courant de croire qu'aprs que l'hydrocarbure fluor aura compltement disparu, les gaz organiques et de carbone, produits par les activits agricoles dont nous avons parl comme par les brlis, remplaceront les polluants produits par les activits industrielles et seront les principaux coupables des problmes tels que l'effet de serre et la destruction de la couche d'ozone. On peut minimiser la pollution de leau cause par le drainage du sol d au dveloppement des terres agricoles, si ce drainage est fait avec prcaution, et on peut le considrer comme un problme court terme lorsqu'on le met en balance avec le bnfice d'une production long terme de nourriture. Le problme le plus important est l'rosion quotidienne de la couche suprieure des sols cause par l'utilisation de nombreuses machines, qui conduisit au dclin du pouvoir du sol en gnral, et principalement celui des micro-organismes, caus par une agriculture base sur les engrais chimiques. Aux Etats-Unis, leader de l'agriculture moderne, le problme de l'rosion de la couche suprieure des sols est maintenant srieux, et les contre-mesures sont un des sujets fondamentaux sur lequels se penche le Ministre de l'Agriculture. Le problme du sol rouge Okinawa est souvent considr comme temporaire parce qu'il est caus par une combinaison de facteurs tels que les caractristiques particulires du sol, les prcipitations, et l'indulgence des normes prsidant au dveloppement des terres agricoles. Nous devons cependant raliser que tant que nous continuerons d'appliquer le systme actuel qui travaille contre la nature en utilisant des engrais chimiques, des pesticides et de nombreuses machines, la racine du problme restera la mme qu'aux Etats-Unis.

4. LE COUPABLE DE LA POLLUTION: L'OXYGENE ACTIF

Contenances Comme nous l'avons vu plus haut, la plus grande part de l'agriculture moderne produit un grand volume de pollution irrversible. L'agriculture a donc perdu son rle originel de protectrice de la

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sant humaine et de l'environnement, en rendant extrmement difficile la production d'aliments sains. Dans ce systme, plus nous labourons et semons, plus nous dtruisons l'environnement et causons du mal la sant des gens, la fois directement et indirectement. C'est une contradiction interne, qui s'largit dans un systme d'auto-destruction. On dbattra plus loin des contre-mesures ce problme. Si on considre la technologie de production de l'alimentation, il apparat que les pesticides sont un mal ncessaire pour rsoudre les problmes de la faim. Historiquement, il est vident que les pesticides, les engrais chimiques et les nombreuses machines ont non seulement libr les fermiers d'un labeur pouvantable, mais ont galement fourni la main d'oeuvre ncessaire aux industries des secteurs secondaire et tertiaire. La recherche continue sa qute d'une chimie plus sre qui n'affecterait pas l'environnement de faon hostile. Cependant, les flaux dveloppent une rsistance aux nouveaux produits chimiques, crant un cercle vicieux. C'est le dfaut de la recherche sur les pesticides base sur le concept d'une radication totale. A part les problmes de toxicit, les oxydes puissants qui se forment dans le processus de dgnration sont aussi un problme. Ces oxydes crent de grandes quantits d'oxygne actif. Toutes les substances, y compris celles de la vie, ont tendance s'oxyder et se dsintgrer. Il est connu que la longvit est dtermine par l'oxydation de l'A.D.N. Il est maintenant possible d'expliquer les maladies humaines ou de toute forme vivante sur le plan de l'oxydation et de la dsintgration de l'A.D.N. L'oxygne, dans son tat molculaire, n'a pas le pouvoir d'oxyder directement les substances. Pour que l'oxygne ait cet effet oxydant, il a besoin d'tre activ. Gnralement, l'oxygne dans son tat hautement ractif est appel oxygne actif, ou radical libre. Plus simplement, la raction d'un radical libre est celle de la combustion. L'activit nergtique de toute chose vivante utilise la chaleur cre par la raction du radical libre. Les choses vivantes sont aussi quipes de la fonction de contrle d'une telle raction: la capacit de produire des anti-oxydants ou des substances rsistantes l'oxydation. La capacit anti-oxydante est celle de transformer l'excs d'oxygne actif en eau. La rsistance l'oxydation est la capacit de rsister l'excs d'oxygne actif. Gnralement, la plupart des choses vivantes on un pouvoir anti-oxydant, mais la bacterie thermophile, la bactrie putrfiante et les pathognes possdent une rsistance l'oxydation. Les bactries communes ont une grande rsistance l'oxydation, et peuvent tre trs actives dans des conditions hautement oxydantes. Cependant, des formes de vie plus labores qui dpendent seulement de l'antioxydation pour le contrle de l'oxygne supportent divers dsordres rsultant d'un excs d'oxydants. Les brlures sont un exemple reprsentatif de la suroxydation. D'un point de vue dffrent, une brlure est une condition dans laquelle la suroxydation cause la destruction non seulement de l'A.D.N. mais du systme entier, qui souffre alors dysfonctionnement. Si nous pensons la gravit des maladies en ces termes, la complte dysfonction de l'A.D.N. c'est la mort, et le cancer est caus par un dommage aux gnes porteurs de cancer. Toutes les autres maladies peuvent tre expliques en termes d'oxydation de l'A.D.N. Il existe une recherche intensive sur la maladie et l'immunit. Cependant, il n'est pas trs rpandu de considrer que l'immunit et le pouvoir anti-oxydant sont les deux faces d'une mme pice. Il devient de plus en plus clair que la rsistance aux maladies, la longvit, et les niveaux d'activit de diverses choses vivantes dpendent de la capacit anti-oxydante. Toutes les substances qu'on appelle polluants sont de forts oxydants. Mme de petites quantits de ces substances sont capables de produire de grandes quantits de radicaux libres. La frquence des maladies intraitables est troitement lie aux radicaux libres qui rsultent de la pollution environnementale. Dans plusieurs cas, les problmes de base sont tous lis. Il est sr de penser que la plupart des substances indsirables ou non-hyginiques sont des sources de radicaux libres. Les pesticides, les engrais chimiques, les desinfectants, les germicides, les additifs la nourriture, les manations des automobiles et des usines, les

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matires organiques gches et autres matires exhalant des odeurs inhabituelles ou puantes, tous promeuvent l'oxydation. Des exercices excessifs engourdissant le corps sont aussi source de radicaux libres nocifs. Si on considre les aliments sains et la sant humaine dans ces conditions la racine du problme restera insoluble jusqu' ce que des efforts soient faits pour rsoudre le problme de la pollution environnementale.

5. LA DIRECTION DU MONDE NATUREL

Contenances Le monde naturel est constamment pris entre la revitalisation et la dsintgration. A premire vue, en raison de leur capacit dcomposer les choses, les microorganismes semblent aider au cycle de la dsintgration. Cependant, lorsque l'on considre la revitalisation en tant que synthse des matires organiques, les bases de ce pouvoir sont le pouvoir anti-oxydant et le systme immunitaire. En considrant les choses de ce point de vue, les oxydes et les micro-organismes qui aident une rapide oxydation et une rapide dcomposition promeuvent fortement le processus en direction de la dsintgration. Le paragraphe 1 rsume la relation entre les deux. Tout commence au niveau du micro-organisme, qui ne peut tre pas l'oeil nu. D'un autre ct, divers types de minraux qui ne s'oxydent pas ont des ondes uniques de rsonnance la molcule individuelle, et affichent un potentiel anti- oxydant. Lorsque ce potentiel est transfr l'eau, celle-ci montre galement un potentiel anti-oxydant. De petites congrgations molculaires d'eau sont capables de transfrer lectromagntiquement une information en provenance d'autres substances. Lorsque la vibration du dveloppement de l'oxydation d'une substance est transfr, de forts anti-oxydants sont utilis, comme le charbon, la zolithe, les aimants, l'lectricit statique haute pression et divers catalyseurs.

TABLEAU 1 LE CONCEPT DE BASE DE GESTION DES MICRO-ORGANISMES DANS LE SOL

Contenances Activits des micro-organismes la surface de la feuille, et micro-organismes vivant en symbiose avec les plantes; mycorhize V A; bactrie nodule; actinomycs fixateurs de l'azote, etc. Purification par synthse: photosynthse de la chlorelle et des algues; micro-organisme fixateur de l'azote. Absorbe de l'nergie extrieure base sur les matires dcomposes numres cidessous: Fermentation bnfique par terreaux bnfiques et (dcomposition des dchets, mauvaise odeur). Solubilisation des lments nutritifs inorganiques particulirement P, Ca, Mg et traces d'autres lments nutritifs). Fermentation nocive par terreaux et levures nocifs (dcomposition fermentescible, odeur douce). Insolubilisation des lments nutritifs inorganiques (particulirement P, Ca, Mg, et traces d'autres lments nutritifs).

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Solubilisation de matires organiques (sucres, acides amins, alcool, acides organiques). Expansion et adoucissement du sol, augmentation de l'humus. Formation de substances anti-bactriennes, d'ester, d'anti-oxydants, et de diverses substances aidant la croissance par mtabolisation secondaire. Empche tes pathognes.

Forme l'ammoniaque, l'hydrogne sulfur, et divers hydrocarbones dangereux. Production de gaz dangereux. Durcissement du sol, diminution de l'humus. Formation de substances empchant la formation d'enzymes (obstruction la croissance) par mtabolisation secondaire. Introduit les pathognes.

Purification par synthse: groupe des bactries photosynthtiques et algues qui ralisent la fixation de l'azote et la photosynthse. Dans ce groupe, les bactries ragissant de faon positive et celles ragissant de faon ngative au test de Gram coexistent avec le groupe numr ci-dessous; cependant, l'activit des bactries dcomposantes ngatives est inhibe lorsqu'elles deviennent hautement actives. Absorbe de l'nergie extrieure. Promeut l'activit des actinomycs produisant des substances antibactriennes. Promeut l'activit des bactries pathognes

Bactries ragissant de faon ngative au test de Gram (gchis, dcomposition, mauvaise Bactries ragissant de faon positive au test de Gram (dcomposition fermentescible, odeur odeur) douce) Insolubilisation des lments nutritifs inorganiques (particulirement P, Ca, Mg et Solubilisation d'lments nutritifs inorganiques traces d'autres lments. Formation (particulirement P, Ca, Mg, et traces d'autres d'ammoniaque, de mthane, d'hydrogne lments nutritifs). sulfur, et autres substances oxydantes (gaz Solubilisation de matire organique (sucres, dangereux). Durcissement du sol, diminution de acides amins, acides organiques bnfiques). l'humus Expansion et adoucissement du sol, augmentation de l'humus. Formation de substances empchant la Formation de substances anti-bactriennes formation d'enzymes (obstruction la d'ester, de substances anti-oxydantes, et de croissance) par mtabolisation secondaire. diverses substances aidant la croissance par mtabolisation secondaire. Comme il est indiqu dans le tableau 1, beaucoup de micro-organismes revitalisants forment des anti-oxydants. La plupart des micro-organismes qui ont t traditionnellement bnfiques aux humains et aux formes suprieures de vie animale et vgtale appartiennent ce groupe. Des exemples de ces micro-organismes sont le lactobacille, la bactrie photosynthtique, le champignon de la levure, l'aspergille et les actinomyctes ragissant de faon positive la mthode de Gram. Les anti-oxydants sont des substances qui inhibent l'oxygne actif. Il existe des genres varis d'anti-oxydants comme les divers acides organiques, les esters, les enzymes (protine) et les polysaccharides. Cependant, la comprhension de leur importance n'est pas encore rpandue. Il est ncessaire de comprendre que la signification de l'application de micro-organismes rside dans le renforcement du processus de revitalisation envers les anti-oxydants.

Contenances 6. APPLICATION DES MICRO-ORGANISMES DANS LAGRICULTURE NATURELLE

1. Microorganismes utiliss dans lagriculture naturelle.

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Comme nous l'avons mentionn plus haut, le Centre International de Recherche et de Dveloppement de l'Agriculture Naturelle, en accord avec son idologie et ses buts dans le domaine de l'agriculture naturelle a adopt activement l'usage des micro-organismes. En 1982, le Centre a commenc tester l'usage appliqu des micro-organismes, et est gnralement parvenu une norme de base. En gnral, le mot "naturel" transmet l'image de "ne rien faire". La mprise est particulirement largement rpandue dans le monde des micro-organismes: on pense qu'ils croissent automatiquement. Les micro-organismes sont des choses vivantes, et changent rapidement lorsqu'interviennent des changements dans leurs conditions de vie. Au contraire des forts, les terres agricoles sont exploites artificiellement travers la culture, le sarclage, l'irrigation et la fertilisation. Le type de cultures change galement. Ces activits affectent grandement le micro-organisme qui vit dans le sol. Il n'est pas exagr de dire que les micro-organismes qui vivent dans des terres agricoles exploites diffremment sont compltement diffrents. Les moyens de propagation diffrent chez les divers micro-organismes dans le monde naturel, depuis les bactries arobies qui sont aisment transmises par voie arienne jusqu' celles qui ont des difficults se dplacer d'un endroit un autre, comme les bactries anarobies, qui se multiplient galement lentement. La plupart des micro-organismes bnfiques mentionns plus haut qui forment des antioxydants sont distribus ingalement, et formeront une minorit si ils sont abandonns eux-mmes. Donc, comme dans le cas des cultures d'exploitation, les micro-organismes seront mis en tat d'infriorit par rapport aux autres microorganismes sans l'effort humain pour les grer. En vue de considrer une application pratique des microorganismes, nous avons besoin de les exploiter de la mme faon que nous faisons crotre des cultures, nous avons besoin de planter les graines des micro-organismes bnfiques dans le sol, de les nourrir de matire organique pour leur permettre de pousser, et de grer leur population de faon les amener au niveau appropri. On a dbattu plus haut des micro-organismes actuellement appliqus dans l'agriculture naturelle. Le tableau 2 montre les bactries utilises dans l'agriculture naturelle. En outre, le tableau 3 donne la liste des micro-organismes fixant effectivement l'azote, opration vitale pour la croIssance de la vgtation.

TABLEAU 2 LES BACTERIES PURIFICATRICES: PRINCIPALES BACTERIES UTILISEES DANS LA SYNTHESE FERMENTESCIBLE

Contenances PRINCIPAUX NOMS GENERIQUES Bactrie photosynthtique (ragissant positivement au test de Gram)

Rhodospirillum, Rhodopseudomonas, Chromatium, Chlorobium Pseudomonas, Gluconobacter, Acetobacter, Azotobacter, Rhizobium, Methylomonas Micrococcus, Streptococcus, Leuconostoc, Pediococcus

Bactrie ragissant ngativement au test de Gram, Arobie de Rod et bactrie sphrique

Bactrie sphrique ragissant positivement au

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test de Gram Productrice d'endospores, arobie de Rod et bactrie sphrique Bactrie ragissant positivement au test de Gram, non productrice de spores, Lactobacllus bactrie de Rod Bactrie ragissant positivement au test de Gram. actinomyctes et bactries associes

Bacillus, Clostridium, Desulfotomaculum Lactobacllus

Corynebacterium, Arthrobacter, Propionibacterium, Frankia, Streptomyces

TABLEAU 3 TYPES DE MICRO-ORGANISMES FIXANT L'AZOTE

Contenances PRINCIPAUX MICRO-ORGANISMES SYMBIOTIQUES

Algues............................................................ Actinomycs............................................................. Bactrie nodule.................................................................. INDEPENDANTES

Anabena. Nostoc (forme une symbiose avec Azolla) Frankia (forme une symbiose avec AIder) Rhizobium (forme une symbiose avec les plantes de la famille des pois) .

Arobie............................................... Algues. Azotobacter Bactrie de l'oxyde de mthane Bactrie du sulfure Bactrie arobie photosynthtique Bactrie de Rod productrice d'endospores Micro-arophile.................................. Bactrie intestinale Actinomycs Anarobie........................................... Bactrie de Rod productrice d'endospores Bactrie sulfurique dsoxydante Bactrie sulfureuse verte Bactrie photosynthtique brun-vert Bactries ayant la fois les qualits des arobies et des anarobies en fonction de la lumire et des conditions de nutrition

Anabena, Nostoc sp. Azotobacter sp. Methylomonas sp. Thiobacillus thiooxidans Erythrobacter longus Bacillus, Polymyxa Klebsiella, Pneumonia Propioxibacterium shermarii Chlostridium, Pasteurianum, Desulfotomaculum ruminis Desulfuvibrio vulgaris Chlorobium linicola Heliobacterium chlorum

Bactrie rouge non sulfureuse Bactrie rouge sulfureuse Algues

Rhodospirillum rubrum Rhodopseudomonoas sp. Chromatium sp. Plectonema boryanum

Les moisissures et les levures sont galement indispensables dans l'utilisation effective de substances

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organiques. Le tableau 4 donne la liste des groupes d'(eumycota) utiles.

TABLEAU 4 EUMYCOTA UTILISES DANS LA FERMENTATION BENEFIQUE

Contenances CHAMPIGNONS LEVURES Mastigomycotina Saprolegnis Mucor Rhizopus Zygomycotina Eumycota Ascomycotina Emericella Neosartorya Talaromyces Eupenicillium Monascas Neurospora Basidiomycotina Flammumlina Leutinus Saccharomycetaceae Saccharomyces Schizosoccharomyas Pichoa

Ustilaginaceae Rhodosporidium Leucosporidium Sporobolomycetaceae Deuteromycotina Aspergillus Penicillium Trichoderma Bullera Sporidiobolus Sporobolomyces Cryplococcaceae ToruJopsis Candida Kloeckera Rhodotorula A la lumire des recherches antcdentes, il est vident qu'en vue 'd'une formation d'cosystmes stables par les micro-organismes efficaces, le facteur le plus important est une croissance dense de types varis de bactries photosynthtiques. On trouve une liste des bactries photosynthtiques dans les tableaux 2 et 3, mais le tableau 5 donne un rsum des divers types et caractristiques des bactries photosynthtiques servant de rfrence au lecteur.

TABLEAU 5 TYPES ET CARACTERISTIQUES DES BACTERIES PHOTOSYNTHETIQUES

BACTERIE SOURCE DE CARBONE FOURNISSEUR CONDlTlONS DE VIE PHOTOSYNTHETIQUES D'ELECTRONS

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Contenances BACTERIE SOURCE DE PHOTOSYNTHETIQUES CARBONE Bactrie sulfurique verte Ex: chlorobium limicola f.thiosulfatophilium en forme de fil Bactrie sulfurique rouge CO2 organiques, (CO2) FOURNISSEUR D'ELECTRONS S2-, S0 S2 O32lumire, anarobie organiques, (S2-) lumire, anarobie S2-, S0 S2 O32-, H2 CONDlTlONS DE VIE

Ex: Chromtium vinosum Thiocapsa pfenigii Bactrie rouge nonCO2, (organiques) Sulfurique Ex: Rhodopseudomonas Sphaeroides Rhodomicrobium Vannielii Rhodospirillum organiques, (CO2) Rubrum Bactrie photosynthtique arobie ex: Erythrobacter longus Bactrie photosynthtique organiques Anarobie brun-vert Ex:heliobacteriumchlorum organiques

lumire, anarobie obscurit, anarobie

organiques (H2 , S2S2 O32-)

obscurit, arobie obscurit, anarobie

organiques organiques

lumire, arobie obscurit, arobie lumire, anarobie

Les micro-organismes dont la liste est faite ci-dessus ont des tendances revitalisantestes pour le contrle des conditions chaque tape de la croissance, et permettent ainsi une culture combine. Gnralement, ces bactries composes sont utilises en tant que bactries d'ensemencement. On utilise galement des bactries cultives sparment, qui y seront mlanges au moment de l'application.

Ces bactries d'ensemencement sont appels "Micro-organismes Efficaces", EM. On les obtient facilement, et leur usage se rpand. On peut les acheter, et ils doivent tre utiliss selon le dosage indiqu dans leurs manuels d'instructions. Les bactries d'ensemencement sont basiquement cultives dans des engrais organiques tels que le son de riz, l'huile vgtale fige et la chair de poisson. Ils sont introduits dans le sol au moment du labour avec des matires organiques non dcomposes, comme les rsidus de moissons, au taux de 100 kilos pour 10 ares. Ceci accrotra la densit des microorganismes bnfiques sur la parcelle de terre toute entire.

En utilisant cette mthode, il n'est pas utile de composter; les fces du btail, les dchets domestiques, les rsidus des moissons et autres matires organiques sont tout simplement introduites dans le sol avec les micro-organismes au moment du labour. Le rsultat sera que le sol deviendra riche et produira de surprenants rsultats, accroisssant le volume des rcoltes de 150 200% par rapport au mthodes traditionnelles de culture, tout en diminuant son prix entre un seizime et la moiti.

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Comme il est indiqu sur le graphique 1, la clef de ces rsultats est le systme de recyclage autoamliorant qui transforme les substances organiques dcomposes nocives en substances efficaces par la fermentation bnfique et les microorganismes de type synthtique. Au vu de ce graphique, il est manifeste que mme lorsqu'on utilise la mme quantit de matires organiques, et en fonction du type de micro-organismes dcomposants, son effet sur les cultures est extrmement diffrenci. Lorsque le sol est entirement revitalis, les flaux disparatront naturellement. Un mlange d'alcool, d'acide organique, de miel et d'eau fermente par les microorganismes peut tre utilis comme substitut des pesticides. Ce liquide a un effet mdical sur les gens et le btail, et il est considr comme le summum des pesticides. Au contraire des pesticides conventionnels, il doit tre appliqu journalirement jusqu' ce que tes flaux soient enrays.

CONCLUSION

Contenances La discussion i-dessus a expliqu le rle des micro-organismes travers l'exemple de l'agriculture naturelle, c'est--dire du point de vue de la production saine d'aliments, et en se concentrant sur la relation entre agriculture et problmes environnementaux. Il est vident que l'application des microorganismes est infinie. On en voit les rsultats positifs non seulement dans la production de rcoltes, mais aussi dans les domaines du btail, de la sylviculture, de la pcherie, de l'environnement, de la mdecine et de l'industrie. Pour ceux qui cherchent une solution un problme difficile, la phrase-cl est "'cherchez dans le monde des micro-organismes". Il est fondamentalement possible de produire des aliments sains par l'application de micro-organismes. Comme il est indiqu dans cette discussion, du point de vue extrme de la sant humaine, on doit rsoudre simultanment les problmes environnementaux. Sans l'usage des micro-organismes, il est impossible d'obtenir dans la production agricole un cot moindre, un haut rendement, une grande qualit et une conomie d'nergie. En fonction de la faon dont ils sont appliqus, nous verrons apparatre des rsultats merveilleux comme la dsintoxication et la 'transformation de substances nocives en substances bnfiques. Ces rsultats peuvent limiter la production de substances qui dtruisent la couche d'ozone et augmente considrablement la fixation du gaz carbonique. La solution aux problmes environnementaux de la Terre dpend du futur de l'agriculture.

BIBLIOGRAPHIE

Contenances 1. Asada Koji et al., Manuel de la mesure de loxugne actif (Kassei Sanso Sokutei Manual), Kodansha, 1992. 2. Higa Teruo, L'utilisation des microorganismes dans l'agriculture et la prservation de la nature (Biseibutsu no Nogyo Riyou to Kankyo Hozen), Nobunkyo, 1991. 3. Yamagata Takeo, Mtabolismede l'nergie des micro-organismes (Biseibutsu no Endrugi Taisha), Gakkai Shuppan Center, 1986. 4. Takahara Yoshimasa, Les microorganismes qui ouvrent l'industrie (Sangyo o Hiraku Biseibutsu), Hakua Shaba, 1980.

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