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PROYECTO PARA LA PRODUCCION Y COMERCIALIZACIN DE UNA BEBIDA ENERGIZANTE NATURAL A BASE DE BOROJO

NDICE GENERAL

CAPITULO I Aspectos preliminares 1.1 antecedentes 1.2 objetivos del proyecto 1.2.1 objetivos generales 1.2.2 objetivos especficos 1.3 caractersticas del borojo 1.4 propiedades y beneficios 1.5 definicin del proyecto

CAPITULO II Estudio de mercado 2.1 estudio de mercado 2.1.1 misin 2.1.2 visin 2.1.3 organigrama 2.2 investigacin de mercado 2.2.1 objetivos de la investigacin de mercado 2.2.2 metodologa 2.2.3 determinacin de la muestra 2.2.4 hiptesis 2.2.5 contraste de hiptesis 2.2.6 ciclo de vida del producto 2.2.7 matriz BCG 2.2.8 cinco fuerzas de Porter 2.2.9 matriz FCB 2.2.10 matriz de macro segmentacin

2.3 marketing mix 2.3.1 producto 2.3.2 precio 2.3.3 plaza 2.3.4 promocin 2.4 anlisis FODA CAPITULO III Estudio tcnico 3.1 descripcin del producto 3.2 proceso de elaboracin de la bebida energizante natural 3.2.1 descripcin del proceso 3.2.2 produccin 3.3 personal administrativo y de produccin 3.4 equipos e insumos requeridos para la produccin 3.4.1 equipos y maquinarias 3.4.2 depreciacin y amortizacin 3.4.3 insumos necesarios para la produccin CAPITULO IV Estudio financiero 4.1 inversiones 4.2 estimacin de costos 4.2.1 costos fijos 4.2.2 costos variables 4.2.3 anlisis-costo-volumen 4.3 precio del producto 4.4 ingresos por venta del producto 4.5 capital de trabajo 4.6 valor de desecho

4.7 tasa de descuento 4.7.1 costo de capital promedio ponderado 4.8 financiamiento 4.9 flujo de caja 4.10 payback 4.11 anlisis de sensibilidad

Conclusiones Bibliografa

CAPITULO I ASPECTOS PRELIMINARES 1.1 Antecedentes

El mercado de bebidas energizantes ha incrementado notablemente desde hace algunos aos. Estas fueron creadas para aumentar la resistencia fsica, el estado de alerta mental (evitar el sueo), proporcionar reacciones ms veloces y mayor concentracin, proveer sensacin de bienestar, adems estimula el metabolismo y ayuda a eliminar sustancias nocivas para el cuerpo. Los deportistas a menudo usan esta bebida con el fin de incrementar su rendimiento en deportes de resistencia o larga duracin, esto puede crear confusin dentro de los consumidores, porque lo que ellos necesitan son bebidas hidratantes, pues estas son necesarias cuando se realiza actividad aerbica debido a que a travs de la transpiracin se pierden lquidos que son necesarios recuperar, en cambio las bebidas energizantes son excelentes para las actividades anaerbicas, por ejemplo, tomarse antes de una competencia, porque proveen de energa extra, pero no de lquidos. Una lata de bebida energizante de 250 ml que se expenden en nuestro medio sin ningn tipo de restriccin, puede contener entre 0.08 a 0.10 grs. de cafena, y taurina entre 0.025 y 0.035 grs. Algunos de los principales efectos del consumo moderado van desde el aumento del nivel de actividad y el tono de la conciencia hasta la disminucin del apetito y las necesidades de sueo, hasta el aumento de la tasa cardiaca y la tensin arterial. A dosis muy altas, puede resultar peligroso. Un consumo diario superior a 250 miligramos de cafena (3 o 4 latas de bebidas energizantes por da) ocasiona arritmias cardacas, ansiedad, irritabilidad, dificultades de concentracin, diarreas y temblores. La realizacin de este proyecto se justifica no solo por el hecho de la gran demanda que tienen los energizantes en la actualidad en el mercado nacional influidos por la cultura del cuerpo, adems no existe un energizante natural que no produzca efectos secundarios conocidos ni dependencias, razones por las que decidimos elaborar una bebida energizante natural a base de boroj, fruta altamente energtica y nutritiva de origen peruano la cual se est dando a conocer en otros pases, en el Per es consumido en puestos de bebidas de frutas naturales principalmente por sus propiedades afrodisacas, aunque esta caracterstica es una de muchas que presenta el Boroj.

1.2 Objetivos del proyecto 1.2.1 Objetivo general

Elaborar un proyecto para la comercializacin de una bebida energizante a base de la fruta borojo el cual no contenga ninguna clase de qumicos en su elaboracin permitiendo as su consumo para todas los segmentos de mercado. 1.2.2 Objetivos especficos

1. Elaborar un estudio de mercado para determinar la cantidad de consumo de bebidas energizantes en Guayaquil, y en qu grupo nos vamos a enfocar. 2. Realizar el anlisis FODA 3. Realizar un estudio tcnico para la produccin y comercializacin del borojo 4. Realizar la evaluacin econmica y financiera del proyecto 5. Elaborar estrategias de mercado para definir la comercializacin de este producto 6. Incentivar el consumo de la bebida creando la necesidad en el consumidor de adquirir el producto, enfatizando que es un producto natural y no es perjudicial para la salud.

1.3 Caractersticas del borojo 1.3.1 Origen y distribucin geogrfica del boroj Planta silvestre de la cuenca occidental y sur del ro Amazonas, en la zona compartida entre Per, Brasil y Bolivia (ros Alto Amazonas, Purs Central y Madeira). En la zona del Choc, costa pacfica de Colombia, se encuentra la especie Borojo aPatinoiCuatrecasas, en el Amazonas, se encuentra la mayor cantidad de especies reportadas, existen cinco especies de borojo; en el Darin panameo encontramos dos especies, el borojo panamensis y el borojo atlantisensis, o como lo llaman los indgenas ember: borojo pich, que significa que es pequeo. Las especies tpicas del gnero son entonces el borojo patinoicuatrecasas, que se encuentra en Colombia. Igualmente el borojo sorbilis de la amazona brasilera.

1.3.2 Descripcin botnica El Borojo apatinoiCuatr., un arbusto de Tallo erecto, hojas decusadas, con estipulas bien definidas, coriceas. Planta dioica. Flores masculinas en captulos, cliz corto, prismtico ocnico, generalmente actinomorfas, ssiles, pentmeras y a veces tetrmeras desprovistas de ovario o, si ste existe, es rudimentario o no funcional. Las flores femeninas son solitarias y terminales con dos pares de estipulas bracteales y seis estigmas ms largos; ovario nfero, con cliz umbilicado en la base, seis cavidades y muchos vulos, corola con seis a nueve ptalos, estambres lineales, vacos o estriles. El rbol de Borojo alcanza una altura de 3-6 metros y es muy antiguo, de especie dioica (ms atrasada que las hermafroditas, en trminos evolutivos de las especies). Dioica quiere decir que la flor femenina est en un rbol y la flor masculina en otro.

Nombre cientfico: BorojoapatinoiCuatrec.; BorojoasorbilisCuatrec. Ambas especies son muy parecidas, variando en los tipos de suelo donde crecen Borojoasorbilis (Ducke). Nombre comn: "Boroj", "parvi grande" (espaol) Sinnimos aceptados: ThieleodoxasorbilisDucke y AlibertiasorbilisDucke 1.3.3 Descripcin del fruto La fruta de Borojo tiene 7-12 centmetros de dimetro, es de color verde y cambia a chocolate o pardo claro cuando madura; la pulpa es de color chocolate, cida, y densa (30Brix, consistiendo principalmente de fructosa y glucosa de alto contenido protenico).Posee un nmero variable de semillas entre 90 a 640 por fruta, promedio 330 semillas por fruto. Se considera maduro cuando cae al suelo, y la forma de recoleccin es manual. Son frutas que alcanzan hasta las cuatro libras de peso. El fruto es una baya carnosa, pudiendo ser pluriforme y generalmente achatado en el pice; la pulpa constituida por el mesocarpioy el endocarpio, sin separacin aparente con la cscara. El Borojo es una fruta, altamente energtica, y nutritiva.

1.4 Propiedades y beneficios El principal beneficio del borojo es un energizante natural que se obtiene gracias a su alto contenido de hidratos de carbono, fosforo y minerales, estos tienen como funcin principal brindar beneficios energticos al organismo en general, otra caracterstica resaltante del borojo es que no posee entre sus componentes cafena una sustancia en sobredosis causa efectos dainos para la salud. El alto porcentaje de vitaminas, carbohidratos, minerales ayuda en la formacin de huesos, dientes y glbulos rojos, favorece la absorcin del hierro delos alimentos, la resistencia a las infecciones y tiene accin antioxidante. Los especialistas la recomiendan a personas que sufren de anemia ferropenia (ausencia de hierro). Tambin ayuda a reducir e nivel del cido rico en la sangre. Para aprovechar sus bondades y darle una mejor presentacin se industrializara dando como productos derivados; bebidas energizantes, mermeladas, borojo en almbar. El sabor dulce y su atractivo color y sus propiedades afrodisiacas sedujeron a pases desarrollados que han aprobado su importacin pases como Estados Unidos, Japn, Francia y Alemania.

5 Composicin qumica y valor nutricional BorojoapatinoiCuatr. Tiene frutos con peso promedio de 740 g, rango entre 250 g 1,000 g,los cuales estn constituidos en 88% por pulpa y el 12% restante por la semilla y la cscara. Con frecuencia, las semillas llegan a constituir hasta 10% del peso del fruto. La composicin de 100 g de pulpa se presenta en el Cuadro 1, en el que se observa que la pulpa de este frutal tiene alto contenido de fsforo y un buen nivel de carbohidratos y de calcio. Por su parte, las semillas tienen la siguiente composicin: humedad 36,0%; grasa0,9%; protena 11,0%; cenizas 0,9%; carbohidratos 13,0% y fibra cruda 39,0%. 5.1 Aminocidos esenciales Triptofano, Lisina, Cristina, Leucina, Fenilamina, Isoleucina, Fenilamina, Metionina, Tiroxina, cido glutmico, Cerina, Glicina, Argimina. 5.2 Metabolitos secundarios Triperperpenos (sesquiterperlatona), sustancias estas que actan como inhibidos de reproduccin celular. Son tambin abundantes los esteroles, Taminos, Fenoles, Flavonoides, Sapominas, Nastaquinonas, Antroquinonas

Aplicaciones y usos

La fruta de Borojo es altamente energtica, con un alto contenido de slidos solubles y protenas. El Borojo tiene grandes cantidades de aminocidos y fsforo esenciales para los humanos. El fruto de boroj fisiolgicamente maduro, presenta condiciones excepcionales para la farmacopea, la industria y la alimentacin. Hecho el anlisis bromatolgico se encontr que es rico en elementos bsicos de la alimentacin humana como son: Hierro, magnesio, calcio. Fsforo, aluminio, sodio, titanio, silicio, boro, cobre, nquel y plomo entre otros. Desde el punto de vista medicinal ha sido un pilar fundamental de la evolucin cultural de nuestro pueblo; ya que nuestros indgenas (Chocoes) lo seleccionaron y lo adaptaron para embalsamar cadveres, prctica que continan las comunidades negras en el Atrato y el San Juan. Este fue el primer uso medicinal de la fruta del Boroj. Por la representacin que simbolizaba del poder del universo del ms all del conocimiento humano, se utiliz tambin en esta primera fase en el ritual de iniciacin de la pubertad (en forma de chicha como bebida alcohlica).Al producirse la interaccin entre el indio y el negro africano, se avanz mucho ms en la domesticacin de la fruta y aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los riones, pulmones, para aumentar la potencia sexual, para combatir la desnutricin, etc. Estos usos fueron generalizndose muy profusamente entre los chocoanos de origen africano. Estos hechos muestran como el Boroj y el chocoano son evolutivamente complementarios, el boroj es el fruto ms rico en fsforo en el mundo y este es un generador de energa, la cual es vital para realizar cualquier tipo de actividad. por lo cual la fruta de Borojo es famosa por caractersticas afrodisacas. Ha demostrado efectividad en; La lucha contra afecciones bronquiales, Equilibrar el azcar en la sangre, Combatir la desnutricin Controlar la hipertensin arterial Aumentar la potencia sexual, entre otros. Son muchas las cosas que se dicen sobre Borojo, por ejemplo: La gente del lugar lo utiliza para embalsamar cadveres, cicatrizar heridas y tratar algunas enfermedades, y ha demostrado ser buena en las afecciones bronquiales, para equilibrar el azcar en la sangre, para combatir la desnutricin, para controlar la hipertensin arterial, para controlar las funciones genticas en la mujer, y otros usos medicinales. Es solucin tambin al tema de alimentacin, por su alto contenido de aminocidos, una libra de este fruto es equivalente al contenido de los mismos en tres libras de carne fresca. Incluso en la Universidad de Santiago de Cali, se investigo que la parte area de esta planta contiene en abundante cantidad una sustancia qumicamente denominada sesquiterpelantond, que inhibe el crecimiento celular en tumores malignos y podra servir en el tratamiento de terribles enfermedades como el cncer.

Luego aparecieron otros usos bajo la forma de emplastos para curar los riones, pulmones ,etc. Estos usos fueron generalizndose muy profusamente entre los indgenas. Lo ms comn y popular es el notable aumento de la energa que produce. Luego de severos anlisis el Borojo result ser el UNICO energtico natural del mercado. As fue reconocido recientemente en el Congreso de SIAL de alimentacin celebrada en octubre del ao pasado en Paris. Muchos investigadores y empresas europeas pusieron su atencin, la mayora de Alemania en este extrao fruto. No slo es eficaz en la lucha contra algunas enfermedades sino que al tener un alto nivel de aminocidos, ayuda a nutrir al cuerpo, especialmente para personas con dietas vegetarianas.

2.1

Definicin del proyecto

El negocio se enfocar a la produccin y comercializacin de una bebida energizante natural a base de una fruta extica como lo es el borojo , para lograr el objetivo planteado se buscar invertir en los mejores equipos de procesamiento, asimismo se tendr una buena funcin administrativa y se har una campaa agresiva de publicidad para dar a conocer el producto al mercado limeo, obteniendo un producto de alta calidad, para de esta manera posicionarlo en lamente de los consumidores y lograr el objetivo de ventas. El producto se lo ofrecer en lugares accesibles al consumidor, en sitios con mayor concurrencia, como son: supermercado, bodegas, mini markets gimnasios y kioscos .La materia prima para la realizacin de la bebida se la obtendr comprando la fruta a un sembrador, ya que de esta manera se incurrir en menos costos, luego ser procesada mediante la maquinaria especializada para elaborar este tipo de bebidas. Con este producto se lograr satisfacer las necesidades del consumidor al ofrecer un producto natural que no crear perjuicio al organismo, con lo se otorgar calidad, buen servicio y fidelidad.

CAPITULO II ESTUDIO DE MERCADO 2.1 Estudio de Mercado 2.1.1 Misin Estamos enfocados en el mercado de bebidas, por lo que nuestra finalidad es realizar un producto que no sea nocivo para la salud de los futuros clientes, permitiendo as, que su consumo sea apto para todo el mercado 2.1.2 Visin Ofrecer un producto natural de gran calidad, con lo cual abarcaremos a todos los segmentos del mercado, apuntando a ser lderes en la participacin del mercado, obteniendo este liderazgo mediante un compromiso firme de satisfaccin de las expectativas de los clientes. Agregamos valor al producto ofreciendo un excelente servicio en toda la cadena de produccin. 2.1.3 Organigrama

Gerencia general

Secretaria ejecutiva

rea administrativa

rea de produccin

rea de logstica

rea de recursos humanos

2.2 Investigacin de mercado 2.2.1 Objetivos de la investigacin de mercado Esta investigacin de mercado tiene como finalidad determinar varios aspectos entre los cuales se pueden mencionar los siguientes: Identificar si las personas conocen la fruta borojo. Conocer a qu sector de mercado se deber estar enfocados y las caractersticas del mismo (sexo, situacin geogrfica, edad). Conocer cules son los potenciales competidores. Determinar si el producto tendr la aceptacin esperada en el mercado. Identificar el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar por el producto. Conocer nuestras fortalezas y debilidades. Identificar los canales de distribucin ms idneos a utilizarse. Determinar la tendencia de compra de este tipo de productos. Identificar los posibles canales de promocin. Determinar los beneficios y necesidades que el potencial consumidor espera satisfacer. 2.2.2 Metodologa La metodologa a utilizarse ser clara y precisa para alcanzar resultados verdicos, la misma que nos servir para alcanzar los objetivos propuestos. Se realizar una investigacin de mercado, la cual poseer las siguientes variables: Edad Motivos de Consumo Lugar de adquisicin del producto Tipo de envase aceptado Competidores Aspectos del nuevo producto Alternativas de marcas y precios

Las cuales llevarn a discernir el mercado y enfocar el proyecto hacia el segmento de mercado que estar dirigido, el precio que estarn dispuestos a pagar los futuros consumidores; es decir, se podr conocer todas las herramientas necesarias para realizar una buena introduccin del producto en el mercado. 2.2.3 Determinacin de la muestra Para este anlisis se utilizar una frmula, la cual seemplea para poblaciones superiores a 100000 personas. Acontinuacin detallada con cada uno de sus elementos:

Dnde: p = Factor de ocurrencia; es decir, personas que compran bebidas energizantes. q = Factor de no ocurrencia; es decir, personas que no compran bebidas energizantes e = Margen de error el cual se consider el 7%Cabe recalcar que como no se tiene un estudio previo, no hay informacin de los factores de ocurrencia y no ocurrencia, por lo que se tomar en cuenta que ambos son del 50%.Con esto se determina que el nmero mnimo de encuestas a realizarse es de:

n= 204 individuos Una vez que se tengan los resultados de las encuestas, estos sern tabulados y analizados mediante el uso de programas como EXCEL y SPSS respectivamente. Por lo que una vez que se obtenga la base de datos correspondientes se podr contrastar las hiptesis planteadas y analizar los resultados, pudiendo as establecer las respectivas estrategias de mercado como lo son el precio, distribucin y publicidad. 2.2.4 Hiptesis El segmento de mercado est en el rango de 23 a 28 aos de edad Las personas estn conscientes de los efectos que causan un consumo excesivo de este tipo de bebidas Las personas prefieren un producto que no sea nocivo para el organismo El mejor canal de distribucin ser en supermercados y bodegas. Las personas que consumen las bebidas energizantes de 1 a 3 unidades a la semana tiene un porcentaje considerable. La cantidad que estn dispuestos a pagar vara entre s/1.70-2.50 El mayor competidor es GAYTORADE.

Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante sus actividades diarias y antes de realizar un deporte . La mayora de la poblacin que se tom como muestra no saben acerca del borojo El envase que tiene mayor acogida es el de plstico El nombre que tiene mayor aceptacin en el mercado es ENERGY NATURAL.

2.2.4.1 Contraste de hiptesis Hiptesis No. 1: El segmento de mercado mayor consumo de bebidas energizantes est en la edad de 23 a 28 aos de edad

Hiptesis No. 2: El mayor porcentaje de personas encuestadas no consumen bebidas energizantes, pero existe un porcentaje relativamente significativo que si lo consume.

Hiptesis No. 3: El mayor competidor es Gatorade

Hiptesis No. 3: Las personas consumen las bebidas energizantes de manera ocasional.

Hiptesis No. 4: El mejor canal de distribucin ser en bodegas supermercados.

Hiptesis No. 5: Mayormente lo consumen para mantenerse activos durante sus actividades diarias y antes de realizar un deporte.

Hiptesis No. 6: Existe un porcentaje significativo de las personas que estn conscientes del consumo de bebidas energizantes,

Hiptesis No. 7: La mayora de la poblacin que se tom como muestra no saben acerca de la Borojo.

Hiptesis No. 8: La mayora de la poblacin que se tom como muestra estara dispuesto a consumir una bebida energizante natural a base de borojo.

Hiptesis No. 9: La mayora de la poblacin tienen preferencias por energizantes naturales.

Hiptesis No. 10: El envase que tiene mayor acogida es el de lata.

Hiptesis No. 11: El nombre que tiene mayor aceptacin en el mercado es Energy natural.

Hiptesis No. 12: El precio que estaran a dispuesto a pagar en un porcentaje alto es s/1.70 s/2.5

Hiptesis No. 13: El canal de distribucin ms ptimo sern los medios de comunicacin siendo el canal ms sintonizado, Amrica tv y el horario ms sintonizado es en horas de la noche.

Hiptesis N 14 : No existe una revista de mayor preferencia ya que las mayora de los encuestados prefieren otro tipo de revistas como los diarios.

2.2.5 Ciclo de vida del producto El producto se encuentra en la etapa de introduccin en el mercado limeo, ya que no se conoce el producto y por tanto hay que hacer un esfuerzo en promocionarlo y captar los primeros clientes. Adems el costo de producir cada unidades alto, con lo que los precios de introduccin sern medianamente altos con respecto al mayor competidor. Dependiendo del rendimiento del producto se seguir invirtiendo en distintos medios de publicidad mostrando las bondades del mismo. En esta fase del ciclo de vida del producto es importante asumir posibles prdidas por lo que se deber luchar ms por el reconocimiento del producto que por los posibles beneficios.

2.2.6 Matriz BCG

La bebida energizante natural a base de borojo se encuentra en el cuadrante de las interrogantes, debido a que el producto ocupa una posicin en el mercado que abarca una parte relativamente pequea, pero compiten en una industria de gran crecimiento. Luego se deber reforzar el producto mediante una estrategia intensiva las cuales pueden ser penetracin en el mercado, desarrollo del mercado o desarrollo del producto. Pese a ser un producto nuevo, se estima obtener altos beneficios por la inclinacin positiva que tiene el consumidor acerca de los productos naturales.

2.2.7 Cinco fuerzas de porter

Competidores potenciales Si tienen amenaza de nuevos competidores que incursionan en el mercado de energizantes naturales Proveedores Competidores del sector Tendremos proveedores de borojo, azcar, preservantes , envases, etiquetas y cartones. Los competidores que cumplan con nuestras expectativas sern empresas o personas comprometidas en abastecernos de insumos de buena calidad El lder visible del mercado es el energizante. POWERADE ; sin embargo este mercado se encuentra muy fragmentado ya que existen muchos productores locales y regionales vendiendo sus marcas. Cliente El cliente tiene el poder de negociacin

Sustitutos No existen sustitos directos por ser la nica bebida energizante natural, sin embargo existen varios energizantes que se comercializan en el mercado en donde el consumidor tiene variedad para elegir ya que todos ellos satisfacen la misma necesidad.

2.2.8 Matriz FCB

La bebida energizante tiene implicacin fuerte porque es un bien emocional debido a que las personas consumen el producto de acuerdo a las distintas necesidades que se le presenta en determinados momentos o estados de nimo. 2.2.9 Matriz de Macro segmentacin

2.3 Marketing Mix Es una de las estrategias donde se utiliza las cuatro variables controlables, Producto, Precio, Plaza y Promocin, con las cuales se identificar el lugar ms apropiado para comercializar el producto, as mismo se determinar un precio acorde con los ya existentes, para as obtener un buen posicionamiento en el mercado logrando ventas efectivas del producto. A continuacin detallaremos dichas variables: 2.3.1 Producto EL producto es una bebida energizante natural a base de Borojo, esto quiere decir que no contendr altos niveles de taurina y cafena los cuales son los componentes ms dainos que tienen los energizantes, para que lo puedan consumir todas las personas de todas las edad, sin temor alguno, el cual no es comercializado en el Per. El producto esta siendo dirigida para aquellas personas que deseen rendir mas y mejorar el desempeo de sus actividades diarias: trabajo ,estudio, deportes, hogar, elaborada con los mejores estndares de calidad garantizando que ser un producto 100%natural. Nuestra bebida activa los procesos corporales, que incrementen la vitalidad y la actitud frente a las exigencias fsicas y mentales, disminuye la frecuencia cardiaca y la fatiga muscular, produce un aumento de recambio de oxigeno. Estimula la produccin de acetilcolina un neutralizador que participa en las acciones musculares y las funciones cerebrales (memoria, aprendizaje, inteligencia. Mejora la utilizacin del oxgeno muscular, favorece los procesos metablicos que producen la energa .atributos propios del energizantes a base de borojo. Envases

Para compensar la demanda del producto segn el resultado de las encuestas, las personas prefieren que la presentacin del mismo sea en envases de plstico ya que estos envases conservan mejor el sabor y las propiedades nutricionales .su contenido es de 500 ml ,se llenara al vaco con tapas metlicas twist/off(abre fcil que garantice la calidad y conservacin en el tiempo Etiquetaje

En base a las investigaciones realizadas y considerando que nuestro producto es nuevo en el mercado la imagen a proyectar t i e n e q u e s e r innovadora, moderna, llamativa al cliente, con c o l o r e s

vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural y no es nocivo. Los colores juegan un papel muy importante en el momento de disear el envase para el producto por tal razn se seleccion los siguientes colores que representan: Rojo: color predominante que representa el fuego, la intensidad y la energa Amarillo: Aporta poder, ambicin, riqueza y extravagancia. Blanco: se considera un color beneficioso en la salud del cuerpo y la mente. La parte frontal del envase contendr: la imagen de las nombre del producto, logotipo, slogan de nuestra marca Nombre frutas tropicales, el

El nombre que mayor aceptacin tuvo para los futuros consumidores es Energy Natural el cual muestra que es una fuente de energa natural. Empaque

En el empaque se colocar la informacin nutricional del producto, lugar donde se lo elabora, nombre del productor y el respectivo registro sanitario. A su vez se mencionar las propiedades que tiene la fruta, vitaminas y nutrientes. Factores Nutricionales

Como el producto es a base de una fruta extica, aparte de ser un energizante tendr en su contenido fibra, fsforo, calcio, vitamina C, lo cual ayudar en la formacin de huesos, dientes y glbulos rojos, favoreciendo la absorcin del hierro delos alimentos, la resistencia a las enfermedades y funcionar como antioxidante. Con esto se compensar uno de los requerimientos ms importantes de los consumidores, el cual es consumir un producto que le brinde energa y a la vez sea natural y no sea nocivo para el organismo. Por lo antes mencionado cabe recalcar que la estrategia que se utilizar en el producto es la diferenciacin, ya que este producto no existe en el mercado y hay una muy fuerte demanda para el mismo. Seleccionar la presentacin adecuada, elegir un adecuado canal de promocin para dar a conocer la fruta a las personas que desconocen de la misma, y el precio que las personas estaran dispuestas a pagar, ayudar a que el producto tenga una buena aceptacin en el mercado. Imagen

La imagen tiene que ser innovadora, moderna, y llamativa, con colores vivos y que a la vez muestre que su contenido es natural e inocuo.

2.3.2 Precio El consumidor va a evaluar los diferentes energizantes que se encuentran en el mercado y va a elegir aquel que le ofrezca un mayor beneficio en cuanto a su rendimiento, acompaado de un costo relativamente bajo que se ajuste a su presupuesto econmico. Segn los resultados obtenidos de la encuesta se determin que el precio que los consumidores estaran dispuestos a pagar esta entre s/1.70-s/2.00, el cual s cubrir los costos de produccin, elaboracin de envase y publicidad del mismo. 2.3.3 Plaza La decisin de compra la tienen los clientes por lo que para la comercializacin del producto se utilizar canales de distribucin estratgica en el mercado, segn las encuestas la mayor plaza sera los supermercados y las bodegas, adems lo podrn encontrar en gimnasios, discotecas y mini markets . El productor entregar el producto a los mayoristas que en este caso seran los supermercados (Metro, Plaza vea, Economax) y a su vez le entregar los productos directamente a los minoristas (bodegas, Farmacias como Inkafarma ,Arcangel), obteniendo as un canal de distribucin ptimo, ya que se eliminaran los costos de transaccin; es decir, los costos que se generaran si el productor entregara el producto a los mayoristas y estos a su vez les hagan llegar a los minoristas, ofreciendo al mercado un producto natural a bajo costo. Escogemos como supermercados a Metro y Plaza vea ya que son los canales de distribucin con mayor concurrencia de poblacin, y a su vez cuentan con diversidad de bebidas similares al energizante en mencin, dndole as al cliente varias alternativas para que pueda comparar precios ,imagen y sobre todo calidad. Entendemos como bodegas a las que se encuentran ubicadas en zonas residenciales; es decir donde la poblacin solo se dedica a la convivencia y no a los temas comerciales. Consideramos a farmacia como Inkafarma o Arcangel, ya que estas incluyen en su stock de productos variedad de bebidas tanto gaseosas, hidratantes y energizantes como es el presente caso, a su vez estn ubicadas en reas especficas en las que hay buena afluencia de personas. Ubicar el producto en gimnasios es factible ya que las personas desgastan energas realizando ejercicios y se cree que es bueno que tengan una alternativa diferente al momento de elegir una bebida energizante.

2.3.4 Promocin Una forma de motivar a los mayoristas es ofrecerles promociones por venta, las cuales pueden ser con el mismo producto, o un descuento al momento de cancelar su factura.

La promocin de nuestro producto se llevara a cabo en los principales medios de Comunicacin (Radio, televisin, prensa escrita, internet) Medios Los principales medios de comunicacin en la ciudad de Lima son: M e d i o s E s c r i t o s : e l c o m e r c i o , l a r e p b l i c a , e l o j o , e l bocn, el trome, entre otros

Medios Radiales: panamericana, 1160, libertad, inca, comas, Amrica, San Borja, entre otros .Medios Televisivos: frecuencia latina, canal 4, canal 5, canal 6,RTP, canal 8, ATV, RPP, entre otros. Internet Volantes de Promocin

Banners, volantes, trpticos etc.

En el caso de los clientes se ofrecer promociones como: lleve un producto y adicional se le puede ofrecer uno de menor contenido, as mismo se tiene que por la compra de ms de dos energizantes se le entregar un ticket con el cual podr participar en sorteos de productos varios como termos, llaveros, gorras, etc.

ANLISIS DE LA DEMANDA La poblacin objeto de nuestra investigacin de mercado es la poblacin de la ciudad de Lima que segn datos de l a I N E I (Instituto Nacional de Estadstica e Informtica), estim que a junio del 2012 la poblacin de la ciudad de Lima, que conforma la provincia del mismo nombre, sera de 8 millones 219 mil 116 habitantes, de los cuales el 48,6% seran hombres y el 51,4%mujeres.S e g n la

entidad, ocho de los 43 distritos que conforman la ciudad de L i m a , c o n c e n t r a r a n e l 5 1 , 4 % d e l a p o b l a c i n d e l a ciudad, es decir, 4 millones 191 mil 690 habitantes. De ese total de pobladores, San Juan de Lurigancho tendr el 12% de la poblacin, seguido de San Martn de Porres con el 7,7%, Ate (6,6 %), Comas (6,2 %), Villa el Salvador (5,1 %), Villa Mara del Triunfo (5 %), San Juan de Miraflores (4,7 %) y Los Olivos (4,2 %).Por su parte, los distritos con menor poblacin son Santa Mara del Mar, Punta Negra, Punta Hermosa, San Bartolo y Pucusana. El INEI estim que en junio del 2012, el Cono Este de la ciudad-conformado

por los distritos de Ate, Cieneguilla, Chaclacayo, El Agustino, La Molina, Lurigancho, San Juan de Lurigancho, San Luis y Santa Anita- tendr 2 millones 386 mil habitantes, lo que representar el 29 % de la poblacin de Lima .A su vez, los distritos llamados tradicionales -Lima,

Barranco,B r e a , J e s s M a r a , L a V i c t o r i a , L i n c e , M a g d a l e n a d e l M a r , Miraflores, Rmac, San Borja, San Isidro, San Miguel y Surquilloconcentrarn 1 milln 519 mil habitantes, lo que representan el18,5 % de la capital. Las proyecciones del INEI indican que los distritos en el ConoNorte Ancn, Carabayllo, Comas, Independencia, Los Olivos,Pue nte Piedra, San Martn de Porres y Santa Rosa concentrarn2 millones 280 mil habitantes, lo que representa el 27,8 % de la poblacin total en tanto, los distritos del cono sur Chorrillos, Lurin, Pachacamac, Pucusana ,Punta

hermosa, Puntanegra, Sanbartolo ,San juan de Miraflores, Santamaria del mar, Santiago de surco, Villa el salvador y Villa Maria del triunfo tendrn 2 millones de 2millones 32 mil habitantes (24,7 % de la poblacin).Segn los resultados de los Censos Nacionales: XI de Poblacin y V I d e V i v i e n d a . Segn los resultados de los Censos Nacionales: XI de Poblacin y V I d e V i v i e n d a d e l 2 0 0 7 , e l 6 1 , 8 % ( 4 m i l l o n e s 6 9 9 m i l 2 3 5 habitantes) de la poblacin de Lima, nacieron y residen en

estac i u d a d , e n t a n t o q u e , e l 3 7 , 6 % ( 2 m i l l o n e s 8 6 0 m i l 0 5 9 habitantes) nacieron en otro departamento y el 0,6% (46 mil448 habitantes) en otro pas. Las cifras tambin revelan que del total de la poblacin inmigrante a la ciudad de Lima el 32.9 % proviene de la regin sierra siendo los departamentos que mas contribuyeron a l volumen poblacional Junn con 308 mil 995

habitantes (10,7 %de la poblacin), Ancash con 251 mil 612 habitantes (8,8 %),Ayacucho con 194 mil 74 habitantes (6,8 %) y Cajamarca con190 mil 16 habitantes (6,6 %). En base a los resultados obtenidos de la investigacin del mercado se tomara en cuenta las variables de mayor inters para la empresa y asi de esta maner orientar correctamen los esfuerzos de la misma al mercado meta.

Mercado Potencial Toda la poblacin de la ciudad lima, que en determinado momento se ve en la necesidad de consumir un producto energizante para revitalizarse y as desarrollar sus actividades. Mercado Meta En base al anlisis efectuado se pudo determinar que el mercado meta para nuestra bebida energizante de borojo, es la poblacin de la ciudad de lima dirigido principalmente a estudiantes, deportistas y fuerza laboral menores o iguales a 39aos de clase baja, media y alta de sexo masculino y femenino que consumen bebidas energizante y que estn dispuesto a comprar la bebida natural. Demanda potencial La demanda potencial se determina en base a los resultados obtenidos en la investigacin a travs de los datos estadsticos del INEI. En el trimestre agostosetiembre-octubre 2011, la PEA ocupada en lima metropolitana aumento en 5.1 % (211mil 600 personas) comparada con similar trimestre del ao anterior. Tambin indic que, la poblacin ocupada ascendi a 4 millones 357 mil 300 personas de las cuales el 55% lo integran hombres y el 45,0% mujeres. En base a las estadsticas entonces determinaremos, cual es nuestra demanda potencial, tomando en consideracin que la tasa de crecimiento en Lima es de 1.3% anual Aos 2012 2013 2014 2015 2016 Poblacin 5,664,490 7,363,837 9,572,988 12,444,884 16,178,349

Considerando que el consumo es de una bebida a la semana ya q u e tendramos como base que la poblacin escogida es la migrante selva (32.9%) 1863,617 personas, ya que estasc o n o c e n l o s i n g r e d i e n t e s b s i c o s d e e s t e p r o d u c t o y s u s propiedades, tendramos que el consumo mensual s eria de7454,469 unidades y el consumo anual seria de 8 9 4 5 3 , 6 2 6 unidades anuales.

Ao 2,012 2,013 2,014 2,015 2,016 ANALISIS DE

Consumo mensual 7,454,469 9,690,809 12,598,051 16,377,467 21,290,707 LA OFERTA

Consumo anual 89,453,626 116,289,714 151,176,628 196,529,616 255,488,501

Lima ha adquirido mayor notoriedad dado su increm e n t o e c o n m i c o a p a r t i r d e l a o 2001. P r u e b a d e e l l o e s q u e l o s distritos de Los Olivos y San Martin de Porres han elevado sus c a t e g o r a s de sectores socio-econmicos C y D

h a c i a B y C respectivamente. Este crecimiento se refleja en la gran cantidad de negocios que s e h a n d e s a r r o l l a d o e n l o s a l r e d e d o r e s del centro c o m e r c i a l (mall) Mega Plaza Norte,(Distrito de

Independencia) el cual es considerado uno de los ms grandes y prsperos de Lima, otro centro comercial de mayor magnitud, el Plaza Lima Norte,(en el Distrito de Independencia se encuentra ya construido e incluye v a r i a s tiendas ancla como un Hipermercado Wong. la

Tiendapor Departamentos Estilos, elMejoramiento delHogar M a e s t r o H o m e C e n t e r y u n S u p e r m e r c a d o M a y o r i s t a Makro. Este es el centro comercial ms grande del pas. Un nuevo eje de desarrollo comercial en Lima se viene gestando desde hace algunos aos en el distrito de Puente piedra, Chorrillos, San Juan de Miraflores, San Juan de Lurigancho, entre otros en donde actualmente el comercio crece aceleradamente. De acuerdo a estas estadsticas es que los productos relacionados con nuestra bebida estn siendo introducidos en forma eficaz, teniendo un mercado expansivo grande.

En el ltimo ao, 4 mil 500 nuevas bodegas se han abierto en Lima metropolitana, contndose a la fecha unas 73 mil 500.En Relacin entre las

marcas de bebidas energizante se considera: unidades diarias (promedio) vendidas por tienda es de 3 unidades.

Entonces el promedio de unidades vendidas es de220, 500 unidades diarias, 6615,000 unidades mensuales y26460,000 unidades anuales.Considerando que la economa crece a un ritmo promedio entreel 6% y 8% anual, estableceremos que en este caso laproduccin crecer en los promedios establecidos

Aos 2012 2013 2014 2015 2016

Oferta anual 79,380,000 84,936,600 90,882,162 97,243,913 104,050,986

1.4BALANCE DE LA OFERTA Y LA DEMANDA De acuerdo a los resultados obtenidos de las proyecciones tanto de la oferta y la demanda, consideramos que la demanda insatisfecha, es considerable, por lo tanto no se contemplara considerar el 100% de esta.

Aos

Consumo anual en unidades

Oferta anual de unidades 79,380,000 84,936,600 90,882,162 97,243,913 104,050,986

Demanda insatisfecha en unidades 10,073,926 31,353,114 60,294,466 99,285,703 151,437,515

2012 2013 2014 2015 2016

89,453,926 116,289,714 151,176,628 196,529,616 255,488,501

2.4 Anlisis FODA Fortalezas Primera bebida energizante natural en el mercado. Aceptacin del producto ya que es considerado sustancioso por la caracterstica natural nica entre las bebidas energizantes. La podrn consumir los diabticos debido a que no contendr qumicos dainos para su salud Facilidad de encontrar el producto en los lugares donde el consumidor ms frecuenta a realizar sus compras. No existe amenaza directa por parte de los competidores ya que no hay una bebida energizante natural que se expenda en el mercado. Disponibilidad de materia prima todo el ao.

Oportunidades Ampliacin del producto a otras ciudades principales. Alta aceptacin del producto ya que el consumidor valora los productos que no causen adiccin y que sea naturales.

Debilidades Por ser un producto nuevo es desconocido en el mercado y puede existir cierta duda por parte de los consumidores al adquirirlo. Falta de informacin ya que la fruta extica borojo no es conocida por una gran parte de la poblacin. Alta inversin en los equipos de procesamiento para la elaboracin del energizante.

Amenazas Ingreso de nuevos competidores que incursionen en mercado de los energizantes naturales.

CAPITULO III ESTUDIO TECNICO

3.1 Descripcin del producto Considerando que en el mercado actual hay una fuerte demanda de bebidas energizantes, lo cual fue comprobado con el estudio de mercado realizado a la poblacin tomada como muestra y sabiendo las consecuencias del consumo excesivo que estas causan a las personas, se ha apostado lanzar al mercado una bebida energtica Natural a base de Borojo, la cual es una fruta extica que contiene vitaminas y nutrientes positivos para la salud. El producto (.) tendr buena aceptacin en el mercado; ya que la demanda actual est dispuesta a consumir un producto elaborado con compuestos naturales y a la vez satisfaga sus necesidades. El borojo presenta alto contenido de carbohidratos, fsforo, minerales, vitamina c, calcio ; por lo que la bebida ser ptima para Favorece a la absorcin de hierro con lo que ayuda a la elaboracin de glbulos rojos. Prevencin de infecciones Antioxidante Luchar contra afecciones bronquiales Equilibrar el azcar en la sangre No solamente es buena contra enfermedades virales sino que interviene en la formacin de colgeno, huesos y dientes, as mismo es recomendable para personas que sufren de anemia ferrpenica (ausencia de hierro). Tambin ayuda a reducir el nivel del cido rico en la sangre. Cabe recalcar que el Borojo en su composicin posee alto contenido de glucosa la cual es un azcar que es utilizado por los tejidos como forma de energa al combinarlo con el oxgeno de la respiracin. Por lo tanto la bebida energizante a base de Borojo contiene elementos bsicos para el desarrollo humano. 3.2 Proceso de elaboracin de la bebida energizante natural. Esta bebida se elaborar a base de pulpa de borojo, la misma que deber reunir caractersticas adecuadas, como organolpticas, fisico-qumicas y microbiolgicas, la misma que ser sometida a un proceso de clarificacin para conseguir una mejor presentacin del producto.

a) Anlisis del proceso El energizante, de color amarillo, de aspecto muy atractivo, que presenta las siguientes caractersticas fsico-qumicas: Slidos solubles 14 Brix; pH 3,40,2; densidad 1,052 g/cm3; acidez ctrica0,55%. El producto se encuentra libre de microorganismos patognicos al hombre y de aquellos que causan daos a la calidad del producto. El energizante se encuentra pasteurizado y conservado a temperatura ambiente. Las latas estn protegidas en sus partes exterior e interior con un barniz especial para productos cidos. Seleccin

Se separan los frutos que no son adecuados para la elaboracin (frutos cortados, verdes, con gusanos, etc). Una buena seleccin de los frutos permitir un buen porcentaje de aprovechamiento (entre 94 a 98%). Los frutos con 7,5 a 8 Brix y 3,5 a 3,8 de acidez tuvieron un mejor aprovechamiento en el proceso, debido a sus caractersticas organolpticas. Lavado

Se hace por inmersin en agua potable a temperatura ambiente (27 C), ala cual se le agrega un desinfectante (Tego 51B) a 0,5%. En esta etapa se observa que la fruta flota en un 100%, se recomienda realizar el remojo agitndola constantemente. Despus de la inmersin se enjuagan los frutos rocindolos con agua potable a temperatura ambiente, con el objeto de eliminar alguna suciedad o germicida residual. Escaldado

Sumergir la fruta en la marmita de escaldado conteniendo agua a ebullicin, durante 10 minutos. Preparacin de la pulpa

Se puede hacer en la pulpeadora-refinadora, utilizando paletas revestidas de goma, con baja velocidad (360-400 rpm) y malla gruesa (5 mm).Mediante este proceso se obtiene una pulpa acuosa de color amarillo que contiene semillas, algunas fibras y algunos trozos de cscara. Esta ltima, que se encuentra adherida a la parte carnosa del fruto, es la que se utiliza en la elaboracin de mermelada. Estandarizacin

Consiste en mezclar la pulpa y el jarabe para obtener un nctar a 14 Brix y 0,55% de acidez ctrica. Para esto, se prepara una solucin con la cantidad total del azcar requerido, en un volumen de agua que puede ser del 50% del total. La solucin puede ser preparada en estanques de acero inoxidable con volmenes graduales,provistos de agitador y bao mara.El azcar debe ser

totalmente disuelto mediante calentamiento, luegofiltrado y llevado al estanque donde se encuentra la pulpa. No serecomienda agregar cido mientras el contenido de acidez sea elevado,porque no necesita de ajuste.Se debe agitar constantemente el producto hasta completar el volumenfinal. Estabilizacin con aditivos qumicos

Despus de obtener la pulpa refinada se agregan soluciones de cido ascrbico al 0,1% y de sorbato de potasio al 0,1%, para prevenir el cambio de color y la contaminacin por hongos y levaduras, respectivamente. Refinacin

Proceder a filtrar usando el mtodo de microfiltracin tangencial. Inspeccin / Control de Calidad y Correccin

Aqu se procede a determinar el nivel de azcar y concentrado que tendr la bebida. La mezcla de los compuestos de la bebida no es instantnea, sino que necesita cierto tiempo de agitacin; este proceso se lo lleva a cabo en un tanque por lo que la agitacin la realizar un motor. Pasteurizacin

Se debe efectuar a temperatura de 92 C a 75s. Sistema de enfriador y deareador El objeto de que el jugo pase a travs de un enfriador es para alimentar dicho jugo al sistema deareador a una temperatura adecuada. Debido a que todos los jugos extrados contiene considerables cantidades de aire (el oxgeno del cual reacciona particularmente con el cido ascrbico del jugo)lo que resulta en un cambio de color y sabor. La deareacion significa la extraccin ms efectiva del aire y de ms gases contenidos en los jugos. Est es una operacin muy importante cuando los jugos deben someterse a tratamientos trmicos como la pasteurizacin, ya que la combinacin de aire y calor constituye la condicin ms adecuada y favorable para la oxidacin de los jugos. El mejor mtodo de deareacion es la llevada al vaco, es decir el jugo es admitido en forma de una pelcula dentro de una cmara en la que reina un alto vaco. El jugo frio entra en el deareador mediante el vaco en la cmara creado y mantenido por una bomba de alto vaco.

Envasado

El producto se lo envasar de manera automtica, mediante una maquina envasadora. Posteriormente se proceder al cierre del envase. Enfriamiento

Inmediatamente despus de cerrar las latas, se enfran con agua a temperatura ambiente as facilita su manejo y empaque final. Etiquetado

En esta rea se proceder a etiquetar el producto, lo cual se har mediante una etiquetadora. Empacado

El producto es empacado en cajas de cartn, cuyas dimensiones son 30x30cm, la cuales van a contener 16unidades del producto. En el exterior de la caja ir el logo del Producto, lo cual nos ayudar con la promocin del mismo. Control Final de Calidad

Una vez que el producto final se encuentra en las cajas, se les har un control de calidad final, por ltimo estas sern almacenadas esperando a su distribucin. Almacenaje

Se almacena en lugares secos a temperatura ambiente.

Diagrama de Flujo de la Elaboracin de Bebida Energizante 100kg


Recepcin de materia prima Seleccin

5kg magullado, picado, etc.

Pesado

Lavado

Escaldado y pelado

2.55kg semilla y corteza

Pulpeado

Agua: pulpa: 1:2.5 0.009245Kg ac. Ascorbico 0.462Kg ac. Ctrico 0.09245 Sorbato de potasio 2Kg sacarosa

92.45 kg
Estandarizado

95.036 kg
Mezclado

95.036 kg
Filtrado

5.62kg soluto

89.416kg
Pasteurizado 92c a 75seg

0.02 kgagua

89.396kg
Envasado

89.396 kg
Sellado

89.396 kg
Almacenado 0-4c

Diagrama de Toma de Decisiones


Recepcin de materia prima Pesado

Se acepta

No

Proveedores

Si
Lavado

Se acepta

No

Si
Escaldado y pelado Pulpeado

Estandarizado

Mezclado Filtrado

Pasteurizado

Se acepta

No

Si
Envasado Sellado Almacenado

Balance de Materiales Borojo 100%


Recepcin de materia prima

Borojo 100%

Borojo 100%

Seleccin

Borojo 95%

5% magullado, picado. Borojo 95%


Pesado

Borojo 95%

Borojo 95%

Lavado

Borojo 95%

Borojo 95%

Escaldado y pelado

Borojo 92.45%

2.55% cortezas, semillas


Pulpeado

Borojo 92.45%

Pulpa 92.45%

Ac. Ctrico 0.5% Ac. Ascrbico 0.01% Sacarosa 2% Sorbato de potasio

Pulpa 95.36% Pulpa 95.36%

Estandarizado Mezclado

Pulpa 95.36% Pulpa 95.36%

Filtrado 95.36% 5.62% solutos Filtrado 89.416 %

Filtrado

Filtrado 89.416 %

Pasteurizado

Bebida 89.396 %

Agua 0.02% Bebida 89.396 89.396 %


Envasado

Bebida

Bebida 89.396 % Bebida 89.396 %

Sellado Almacenado

Bebida 89.396 % Bebida 89.396%

El balance de materiales se lo realiza, desde el momento que inicia el proceso de recepcin de materia prima, hasta llegar al producto final, producindose la disminucin de rendimiento en las operaciones de limpieza, debido a que se extraen las espinas y cortezas, otra parte fundamental del proceso donde se produce bajas de rendimiento, es en el filtrado ya que se eliminan los slidos existentes en la pulpa para obtener un producto clarificado, obtenindose al final del proceso un 89.396 % que se lo considera alto rendimiento del proceso. 1. Cultivo 1.3.4 Algunos requisitos para el cultivo de borojo Temperatura: Media de 28C Humedad relativa: De conformidad con su origen, tolera humedades relativas del 80%hasta el 100%. Luminosidad: Se desarrolla normalmente en zonas de bajo brillo solar menor de 1500 horas- luz/ao. Precipitacin: reas de alta lluviosidad,200- 4000 mm. por ao. Altitud: De 0 a 600 m.s.n.m. Viento: Boroj y Papaya son sensibles a los vientos. Suelos: Crece normalmente en suelos cidos, profundos y de baja fertilidad natural, como corresponde a los suelos desarrollados bajo condiciones de muy alta precipitacin; prefiere suelos bien drenados.

Suelo ideal para la siembra del Borojo Textura: La textura de los suelos buenos, de la zona baja vara entre franco y franco limoso, condicin en la cual las especies del mdulo producen bien. Los suelos no deben tener impedimentos fsicos como arcilla y pizarras. PH: El pH ideal para el Boroj es 5,5 - 6,5 Fertilidad: Para mantener la fertilidad de los suelos se utiliza, la Leucaena, porque sta, como leguminosa, fija nitrgeno atmosfrico y lo incorpora al suelo. La asociacin de Boroj, Papaya y Leucaena es una adecuada alternativa para obtener una buena produccin en este tipo de suelos.

Drenaje y capa fretica: La capa fretica del suelo para el cultivo de estas especies debe estar a una profundidad mnima de 1,20 m (condicin que se encuentra en la zona). Topografa: Se puede establecer el mdulo en suelos planos o con pendiente ligera y moderada (hasta 30%). No es recomendable plantar en suelos con pendiente superior al 30%. Propagacin del Borojo La propagacin del Borojo se efecta por semillas, las cuales deben provenir de rboles madres de excelente calidad (buena produccin, resistentes a plagas y enfermedades). Las semillas deben ser sembradas en cajas germinadoras o almcigos. Una vez que las plntulas desarrollaron 1 par de hojas (a ms de los cotiledones), estn listas para ser repicadas a fundas de polietileno perforadas de 15 x 8 cm, previamente llenas con tierra preparada (con ms de 50 % de materia orgnica). Aproximadamente a los cuatro meses, las plantas pueden ser plantadas en el sitio definitivo. Puesto que usualmente la mitad de las plantas producidas por semillas son de sexo masculino y por lo tanto no producen frutos, es indispensable realizar injertos con varetas de plantas femeninas. Esto es posible una vez que se distingue el sexo de las plantas, en la primera floracin (segundo ao). Para garantizar la polinizacin natural entre los rboles de Borojo, se debe tener un 10% de plantas masculinas bien distribuidas en el mdulo.

Caractersticas agroecolgicas y adaptacin El boroj requiere sombra, al igual que el caf, por lo que las especies para sombra(temporal y definitiva) deben establecerse oportunamente en el campo a sembrar. Borojo asorbilis (Ducke) Cuatr. es una planta que crece de manera silvestre en los suelos cidos, no inundables de la regin occidental de la Amazona, pero que se adapta bien a otras localidades de la regin como es la zona de Belm do Par, Brasil, o las zonas amaznicas cercanas a la cordillera de los Andes. BorojoapatinoiCuatr. es encontrada de manera silvestre en la regin lluviosa de la costa del pacfico de Colombia, donde la precipitacin pluvial media anual mayor a 4,000 mm.,la temperatura media de 28C y la humedad relativa de 85%, en condiciones de sombra producidas por otras especies arbreas. Se adapta bien a zonas con hasta 1,200 m de altitud siempre y

cuando exista ms de 150 mm de precipitacin mensual en el perodo de estiaje. Crece mejor en suelos francos limosos, profundos, con buen contenido de materia orgnica y buen drenaje. La densidad de siembra recomendada es de 4m en cuadrado, con 625 plantas /ha. El B.patinoiCuatr. Inicia su produccin a los tres aos, la cual, en el caso de plantas producidas por va asexual puede acelerarse. El rendimiento estimado para un plantacin de 625rboles /ha puede ser de 30,000 frutos con 15 a 20 t /ha. Debe tenerse la precaucin de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas, equilibradamente distribuidas, para una buena polinizacin. La produccin puede variar de ao en ao, porque la especie presenta alternancia de aos "buenos" con aos "malos". En el caso de B. sorbilis (Ducke) Cuatr., la densidad de siembra podra ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas, La fructificacin se inicia en el quinto a sexto ao y el rendimiento anual es entre 5 a 6 kg. de fruto por planta. Debe tenerse la precaucin de incluir por lo menos 5% de plantas masculinas, equilibradamente distribuidas, para una buena polinizacin. La produccin puede variar de ao en ao, porque la especie presenta alternancia de aos "buenos" con aos "malos". Enel caso de B. sorbilis (Ducke) Cuatr., la densidad de siembra podra ser de 5 a 6 m entre filas y entre plantas. La fructificacin se inicia en el quinto a sexto ao y el rendimiento anual es entre 5 a 6 Kg. de fruto por planta. La planta debe ser podada para el "descope" a3,0 m, lo cual determinar la altura del arbusto y facilitar las labores culturales y de cosecha. La poca de poda es la que sigue a la de la cosecha principal. En Belm do Par, Brasil; el perodo de cosecha est concentrado en los meses de febrero y marzo. En Colombia se recomienda fertilizar las plantas en produccin con 250 a 500 g /rbol, conla frmula 1515-15. 4.1 Cosecha y poscosecha El fruto de B. sorbilis (Ducke) Cuatr se colecta del suelo, despus de la cada natural de los mismos cuando ha completado su desarrollo. En esta situacin, los frutos son muy perecibles, puesto que ya tienen maduracin adecuada para el consumo, por lo que se recomienda colectas diarias, a fin de evitar el deterioro de los frutos en el suelo y el dao por los animales. Despus de la cosecha los frutos deben ser lavados en agua corriente y mantenidos en lugares sombreados y con buena ventilacin. Estudios efectuados con B. patinoiCuatr. Indican que el fruto no tiene climaterio, por lo que no completan la maduracin si se cosecha verde. Por este motivo, la fruta debe ser colectada inmediatamente despus de la cada o, cosechada al estado sazn. El estado sazn de la fruta en una rama se reconoce por la cada de todas las hojas de la rama, la fruta toma color verde oscuro y las estipulas del fruto se pudren. En este estado la fruta puede ser transportada a grandes distancias en empaques corrientes. Conforme madura la fruta

recogida del suelo, toma color pardo claro y consistencia blanda, por lo que necesita transportarse rpidamente en empaques especiales, lo cual eleva el costo de comercializacin. La maduracin puede inducirse en cmaras con humedad relativa cercana a 100% y temperatura mayor a 20C. Con 100% de humedad relativa y 30C de temperatura se produce la maduracin ms rpida y por lo tanto, la menor prdida de peso en el proceso. Los frutos colectados del suelo pueden completar su maduracin en 24 horas en estas cmaras, mientras que los cosechados sazn pueden demorar 20 das, lo que facilita suposibilidad de transporte a largas distancias.

Variedades genticas y principales plagas El Boroj de la Amazonia, Duroiamaguirei, es claramente una especie silvestre diferente, de otro gnero de la misma familia rubicea, de hasta 8 metros de altura, y tambin produce un fruto globoso comestible, rico en nutrientes. ClaesPersson (1999), al estudiar las secuencias de DNA de varios gneros de rubiceas, ha propuesto una reclasificacin al encontrar clados que relacionan las diferentes especies en forma diferente a los gneros en que se haban agrupado. En particular, las especies del gnero Borojo a estn estrechamente relacionadas con seis delas especies del gnero Alibertia y una del gnero, en un clado en torno a Alibertiaedulis.Otras 15 especies de Alibertia estn en un clado designado por Alibertiasessulis. Alibertiabeertierifolia y especies Stacyarrhena y Glossotipula completan el tercer clado que juntocon los dos anteriores forma un sper clado. A su vez, este hace parte del grupo Alibertia, junto con otro superclado, integrado por el clado en que estn especies desgnadascomoDuroia y Amaioua; otro clado en que estn Alibertia hirsuta, Kutchubaea e Ibetralia; otrocon dos de las especies Genipa y algunas especies ms.Se observa una cierta diversidad en la forma de los frutos globosos y pluriformes, pero stano ha sido estudiada. Con el mismo nombre se conocen a dos especies diferentes: B.sorbilis (Ducke) Cuatr. y B. patinoiCuatr., sin embargo, esta ltima es originaria de la costapacfica de Colombia, donde se le cultiva espordicamente. La gran similitud entre B.sorbilis y B. patinoi, plantea la interrogante que ambas sean diferentes variedades de la misma especie. La diversidad de B. patinoiCuatr. puede ser mayor, ya que, adems de las dos formas de fruto, se encuentran flores cuyas corolas tienen entre cinco y nueve lbulos, con igual nmero de estambres, as como frutos con cinco a ocho cuerpos carpelares.

Variedades

Principales plagas y enfermedades No se han observado plagas y enfermedades que afecten de manera significativa al boroj, excepto la hormiga arriera (Athacephalotes), la cual puede llegar a defoliar la planta si noes controlada oportunamente. Ocasionalmente, se ha encontrado en Colombia un microlepidptero que en estado de larva puede causar dao muy semejante al que producen algunos insectos minadores de las hojas de las anonceas.La especie no tiene enfermedades conocidas, excepto problemas fisiolgicos de deficiencia de hierro y boro en suelos calcreos o la aparicin de manchas negras en la cscara de la fruta y su posterior cuarteadura y engrosamiento, producido por la accin de los rayos solares directos

3.2.2 Produccin Para realizar la respectiva produccin de la bebida energizante, hay que considerar que se debe realizar un plan de produccin en el cual se establezca la cantidad de materia prima necesaria y tratar de adquirir la misma de forma rpida; as mismo se tendr que establecer un plan de revisin de manteniendo general tanto de maquinarias como de rea laboral. Por otro lado se tendr que realizar un monitoreo a las diferentes reas de trabajo; teniendo en cuenta que el horario de trabajo ser de 8h00am a 17h00, para as verificar que los empleados estn cumpliendo con sus obligaciones, lo cual selo har mediante la evaluacin de la cantidad de productos que estn produciendo en el lapso de tiempo estipulado para la elaboracin. A continuacin se detallar la p0..oduccin aproximada de botellas de bebidas energticas segn los lineamentos mencionados anteriormente. Producir aproximadamente 2500 botellas por hora, lo que dara como resultado 440000 botellas al mes, considerando que los turnos son de 8 horas y 22 das al mes Como materia prima utilizaremos: Aditivos Agua Azcar Concentrado de Borojo

Cabe recalcar que el concentrado de Pitahaya es el componente principal para la elaboracin de nuestro producto; por lo que tenemos que encontrar proveedores que se ajusten a nuestra necesidad; es decir que ofrezcan el concentrado en cantidades industriales y al por mayor. 3.3 Personal Administrativo y de Produccin Como se mostr en el Organigrama, se contar con varias personas tanto en el rea administrativa como en el rea de produccin, por lo que para un ptimo desempeo de la empresa, el personal a escogerse deber de cumplir con los requerimientos del cargo. A continuacin se detallar las funciones individuales del personal a contratarse, as mismo los aos de experiencia que deben tener para el cargo a desempear. Tabla 3.3 Personal y Funciones

3.4 Equipos e Insumos requeridos para la produccin 3.4.1 Equipos y maquinarias Para la elaboracin de la bebida Catch Energy se va arequerir de los equipos y maquinarias detallados a continuacin junto con los valores de los mismos.

Nombre del equipo Mesa de trabajo

Capacidad

Costo(soles) 1800 7000

Banda seleccionadora

Banda de transporte que en su recorrido seleccionara manualmente Balanza con capacidad de 500kg-1 ton x h Lavadora capacidad de 500 kg1Ton x h Despulpadora capacidad 500 kg-1ton x h. 1.24 mts de altox 9.25 de largo Volumen 1500L Volumen 1500L 800 L 2 HP 1800 5000 1500 7400 1800 1100 7000 13000

Balanza de plataforma Lavadora de frutas Despulpadora Marmita Tanque de mezcla Filtro Tanque de enfriamiento Sistema de enfriamiento y deariacion

Envasadora -selladora automtica 5000 frascos / da Caldera para generar vapor Cuarto frio de congelacin 8 m3 Equipo para determinacin bacteriolgico con refractmetro para medir grados Brix Bomba de suministro de agua 2 HP 5kg/cm. presin 3mts x 4 mts

7000 16000 19300 3000

900 93600

TOTAL

Para la parte operacional de la fbrica se considerarn los siguientes activos: Tabla 3.5 Activos Necesarios

Activo Camin para entrega Montacargas Mobiliarios y equipos de oficina Equipos de computacin Terreno

Unidade s 1 1 1 4 1 1

Costo unitario 75000 35000 15000 1500 190000 150000

Costo total 75000 35000 15000 6000 190000 150000

infraestructura Total 9 336500 341000

Con lo que respecta a mobiliario y equipos de oficina se muestra los siguientes activos: Por lo tanto se debe contar con un programa de mantenimiento preventivo, para el caso especfico de la empresa se debe prestar atencin a los siguientes aspectos: Contar con un departamento de mantenimiento el cuales responsable del equipo, maquinaria e instalaciones en general, realizando un manteniendo correctivo y preventivo. Entindase como mantenimiento correctivo arreglar las fallas causadas por accidentes mecnicos o elctricos y mantenimiento preventivo consiste en programar para cada equipo y maquinaria una revisin peridica de su funcionamiento. Adicionalmente se realizar una limpieza diaria a todos los equipos y accesorios del proceso. Se tendr en cuenta un programa de control preventivo de plagas para eliminar de forma parcial y total moscas, ratas y cucarachas. Para finalizar se realizar un cronograma en el que se especifique la limpieza peridica de patios, almacenes, techos, drenajes, as como pintura del equipo e instalaciones. Para esto se contratar a personal especializado para las respectivas labores.

Dentro de los activos fijos se considerar la compra del terreno el cual tendr un rea de 4000 metros cuadrados aproximadamente, donde el metro cuadrado est valorado en$50, ubicado en una zona industrial en el sector(..) . En este terreno adems de la planta de produccin en la

que va a laborar el personal de la parte operativa, tambin se encontrar las instalaciones de la empresa en la que se desempear el rea administrativa conformado por los diferentes departamentos, administrativo, financiero, contable, logstica, recursos humanos, etc. (En el anexo 4 consta el plano de la planta de produccin en la que se elaborar la bebida). 3.4.2 Depreciacin y Amortizacin La depreciacin y la amortizacin se refieren al cargo contable peridico que es necesario realizar con el propsito de establecer una reserva que permita reponer el valor de los activos. En rigor, la reserva se constituye de conformidad con la prdida de valor del equipo a consecuencia de su desgaste y obsolescencia. La depreciacin se estima conforme a criterios contables o al desgaste real. As mismo, cuando se habla de depreciacin fiscal se hace referencia al hecho de que el gobierno, a travs del SRI, permite a cualquier empresa legalmente constituida recuperarla inversin hecha en sus activos fijos y diferidos, va un mecanismo fiscal, que responde a varios objetivos: no slo se trata de que el empresario recupere la inversin en determinado tiempo; sino, adems, que todas las empresas, al trmino de la vida fiscal de sus activos, los sustituyan por nuevos, para lograr plantas productivas con una tecnologa actualizada y ser ms eficientes en los procesos de produccin. De hecho, una empresa que no sustituye sus activos fijos al trmino de su vida fiscal se perjudica de dos formas: por un lado, automticamente empieza a pagar ms impuestos alno realizar cargos por depreciacin; y por otro, su planta productiva cae lentamente en la obsolescencia tecnolgica, con un perjuicio directo para la empresa. La Ley de Rgimen Tributario en el apartada al Impuesto sobre la Renta seala expresamente que sern deducibles de impuestos los cargos de depreciacin y amortizacin en los porcentajes que la propia ley establece. As se tiene que estos rubros se depreciaron por el mtodo de lnea recta, segn los aos de vida mximo autorizados, segn el tipo de rubro. Para el caso particular de la empresa: 10 aos para maquinaria 10 aos para mobiliario y equipo de oficina 5 aos para vehculos 5 aos para gastos pre-operativos: constitucin, investigacin, permisos, organizacin. 3 aos para el equipos de computacin Los cuadros correspondientes a depreciacin y amortizacin sern analizados en la parte financiera.

3.4.3 Insumos necesarios para la produccin Para producir este tipo de bebida principalmente se utilizarn como materias primas el concentrado de borojo, agua, preservantes , botellas y cartones. Entre las siguientes caractersticas que se deben observar y detectar en la compra de materia prima y suministros, destacamos las siguientes: La materia prima debe ser fresca, a buen precio y de buena calidad. Que los proveedores se encuentren cerca de la fbrica para reducir el tiempo de entrega la cual estar ubicada en el (.). Disponibilidad de la materia prima ya que es decarcter biolgico. Para realizar la produccin se utilizan adicionalmenteuna serie de insumos, los cuales se cargan indirectamente enlos costos del producto; estos insumos son los siguientes: Energa elctrica Combustible Envases para la recoleccin de desechos orgnicos Por lo que se determina que para elaborar esta bebida y cumplir con las exigencias sanitarias y requerimientos del mercado, es necesario que se mantengan los ms altos ndices de calidad en la materia prima y los insumos, ante lo cual ser de vital importancia que se mantenga un estricto control de control de la calidad y los precios sobre los insumos que participan en la produccin de esta bebida, as como una relacin directa con los proveedores que se mantendrn.

CAPTULO IV ESTUDIO FINANCIERO

4.1 Inversiones En este captulo se tomar en cuenta todos los procedimientos de inversin a realizarse, considerando dentro de esto a los gastos administrativos en los cuales se detalla el sueldo a percibir por parte de cada uno de los miembros de la compaa; asimismo los costos directos e indirectos de fabricacin, ya que con estos se lograr identificar la cantidad de dinero necesario para costear el proceso de produccin y comercializacin de la bebida. Tambin se considera los activos fijos en los que la empresa deber invertir, as como tecnologa e infraestructura para alcanzar elevados estndares de calidad en el proceso de transformacin de la materia prima en un producto terminado; como en este caso lo es la bebida energtica.

N personas

Funciones que desempean

Pago mensual por empleado

Pago mensual total 2000 1500 500 1500 1500 1300 7500 1000 16800

Pago anual

1 1 1 1 1 1 10 1 17

Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logstica Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Operarios Chofer Total gastos

2000 1500 500 1500 1500 1300 750 1000 10050

24000 18000 6000 1500 18000 15600 90000 12000 185100

El anlisis de inversin es muy importante en el proyecto, debido a que de esta manera sabremos cunto dinero la empresa deber disponer para alcanzar los objetivos planteados anteriormente; as como la misin y visin de la empresa llegando a la meta propuesta.

Tabla 4.2 Inversiones del Proyecto

Costo indirecto de fabricacin

Costo mensual 1500 300 500 600 1500 700 5100

Costo anual

Energa elctrica Agua potable telefona combustible publicidad Varios(suministros de plantas, oficina) Total

18000 3600 6000 7200 18000 8400 61200

Materia prima borojo Azcar cido ctrico Sorbato de potasio cidoascrbico Botellas Total de materia prima

P.U(S/.) 3.00 2.50 5.40 4.60 4.80 0.20 20.32

cantidad 16534 kg 1400 kg 190 Kg 67kg 150 kg 400000 unid 418341

Costo total 49602 3500 1026 308 720 80000 135156

P.U(S/.) AO 0 Gastos de constitucin Licencia y registro sanitario marca Promocin de lanzamiento software Total 2500 2000 800 1500 1800 8600

INVERSIONES DEL PROYECTO COSTOS DIRECTOS materia prima mano de obra directa TOTAL DE COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS energa elctrica agua potable telefona combustible publicidad varios(suministro de planta y oficina) TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS COSTOS ADMINISTRATIVOS Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logstica Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Chofer TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS

135156 90000 225156 18000 3600 6000 7200 18000 8400 61200 24000 18000 6000 1500 18000 15600 12000 95100

INVERSION EN ACTIVOS TANGIBLES local del negocio terreno infraestructura Vehculo de transporte montacarga Maquinarias y equipos Maquinarias Equipos de computacin Mobiliariosde oficina TOTAL EN ACTIVOS TANGIBLES INVERSIN EN ACTIVOS INTANGIBLES Costos de ensayos, pruebas y puesta en marcha Capacitacin y/o entrenamiento de personal Estudios previos Constitucin de la empresa Costos de investigacin y organizacin Derechos de propiedad industrial Licencias Franquicias y regalas TOTAL EN ACTIVOS INTANGIBLES CAPITAL DE TRABAJO Costos directos materia prima mano de obra directa Total de costos directos Costos indirectos energa elctrica agua potable telefona combustible publicidad varios(suministro de planta y oficina) Total de costos indirectos Costos administrativos Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logstica Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Chofer Total de costos administrativos TOTAL CAPITAL DE TRABAJO INVERSION TOTAL

190000 150000 75000 35000 93600 6000 4200 553800 1000 700 500 1000 1200 900 800 700 6800

135156 90000 225156 18000 3600 6000 7200 18000 8400 61200 24000 18000 6000 1500 18000 15600 12000 95100 381456 942056

Resumen de la inversin total N 1 2 3 4 componentes Inversin en activos tangibles Inversin en activos intangibles Capital de trabajo Inversin total inicial Monto(s/.) 553800 6800 381456 942056 composicin 59% 1% 40% 100%

Financiamiento del proyecto s/. Aporte de capital (3accionistas) financiamiento 188411.2 753644.8 % 20 80

Activo Camin para entrega Montacargas Mobiliarios de oficina Equipos de computacin Terreno

Unidades 1 1 6 4 1 1

Costo unitario 75000 35000 700 1500 190000 150000

Costo total 75000 35000 4200 6000 190000 150000

infraestructura Total 12 452200 460200

Nombre del equipo Mesa de trabajo

Capacidad

Costo(soles) 1800 7000

Banda seleccionadora

Banda de transporte que en su recorrido seleccionara manualmente Balanza con capacidad de 500kg-1 ton x h Lavadora capacidad de 500 kg1Ton x h Despulpadora capacidad 500 kg-1ton x h. 1.24 mts de alto x 9.25 de largo Volumen 1500L Volumen 1500L 800 L 2 HP 1800 5000 1500 7400 1800 1100 14000 16000

Balanza de plataforma Lavadora de frutas Despulpadora Marmita Tanque de mezcla Filtro Tanque de enfriamiento Sistema de enfriamiento y deariacion

Envasadora -selladora automtica 5000 frascos / da Caldera para generar vapor Cuarto frio de congelacin 8 m3 Equipo para determinacin bacteriolgico con refractmetro para medir grados Brix Bomba de suministro de agua 2 HP 5kg/cm. presin 3mts x 4 mts

9000 16000 19300 3000

900 105600

TOTAL

INVERSIONES DEL PROYECTO COSTOS DIRECTOS materia prima mano de obra directa TOTAL DE COSTOS DIRECTOS COSTOS INDIRECTOS energa elctrica agua potable telefona combustible publicidad varios(internet,suministro de planta y oficina)

135156 90000 225156 18000 3600 6000 7200 18000 8400

TOTAL DE COSTOS INDIRECTOS COSTOS ADMINISTRATIVOS Gerente general Jefe de ventas y marketing contador Jefe de logstica Ingeniero agroindustrial Jefe de mantenimiento Chofer TOTAL DE COSTOS ADMINISTRATIVOS Tabla 4.3 Inversiones en Activos Fijos

61200 24000 18000 6000 1500 18000 15600 12000 95100

La inversin total (Inversin Inicial + Capital de Trabajo) se financiar de la siguiente manera: 1. Mediante un aporte propio y por parte de los accionistas de la empresa el cual corresponder a un 30% de la inversin total, y; 2. Mediante financiamiento bancario correspondiente a un70% de la inversin total, a una tasa del 17.30% ajustada a crditos empresariales, a un plazo de 5 aos, con el Banco de crdito

Tabla 4.5 Financiamiento

4.2 Estimacin de Costos Debido a que el proyecto tiene como finalidad la creacin y produccin de una bebida energtica natural a base de la fruta borojo, se detalla a continuacin todos los costos de produccin, clasificados en costos fijos y costos variables. Como el producto a comercializar es nuevo en el mercado no es viable analizar costos histricos y costos hundidos. 4.2.1 Costos Fijos Los costos fijos del proyecto han sido establecidos de acuerdo con el sueldo asignado al personal de la empresa

Tabla 4.6 Total Costos Fijos

4.2.2 Costos Variables Estos costos dependen del nivel de produccin, por lo que a continuacin detallaremos los insumos necesarios para la produccin de la bebida.

Tabla 4.7 Otros Costos Variables

En el cuadro inferior se presentan los precios que actualmente tienen estos insumos en el mercado

Tabla 4.9 Costos Variables

4.2.3 Anlisis Costo Volumen Utilidad Punto de Equilibrio La siguiente frmula se utiliza para calcular un punto de equilibrio en unidades de produccin. Q*= Costos Fijos/ (Precio-Costo Variable Unitario) Como la bebida ser elaborada en una sola presentacin la cual va a ser de 250ml en envase de plstico, entonces se puede concluir que sta representa el 100% de la produccin total; por lo que tambin captar el mismo porcentaje de los costos fijos totales.

Tabla 4.10 Punto de Equilibrio

Como se puede observar se llega a la conclusin de que se necesita vender al menos 806.055,55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y variables del proyecto. Es decir que en este punto no hay prdidas ni ganancias. Como se puede observar se llega a la conclusin de que se necesita vender al menos 806.055,55 unidades de la bebida para poder cubrir los costos fijos y variables del proyecto. Es decir que en este punto no hay prdidas ni ganancias. 4.3 Precio del Producto El precio de la bebida en la presentacin de 250ml se calcula tomando en consideracin los costos fijos, costos variables y precios de la competencia. El precio para el mercado mayorista como supermercados, tiendas, es de $0.9, con el objeto de que el producto llegue al consumidor final con un precio de $1.20, dejando un margen de ganancia de $0.30 para intermediarios; llegando a un precio competitivo en el mercado. 4.4 Ingresos por Venta del Producto Los ingresos por venta de este producto se obtendrn de aquellos beneficios que representan movimiento de capital; lo cual aumentar la liquidez de la empresa. Considerando la disposicin a pagar del consumidor y teniendo en cuenta los precios de mercado a los que se encuentran los productos existentes, se fijar un precio de $1,20 (mencionado anteriormente). Asimismo se estimar una demanda anual. Ingresos Anuales = Precio * Demanda Anual

Tabla 4.11 Ingresos Anuales

En el cuadro anterior se tom en consideracin la poblacin actual de la ciudad de Lima la cual se encuentra en ()habitantes; de este total la poblacin objetivo es del 45,5%, la cual hace referencia al segmento que est dirigido el proyecto, obteniendo de esto un 5% de captacin de mercado; este porcentaje se obtuvo del criterio Porter, el cual afirma que un producto nuevo en el mercado puede ingresar captando a lo sumo un 5%. Se realiz un estimado del gasto anual que realizan las personas en bebidas energticas, tomando como base la frecuencia de consumo, la cual es de forma quincenal como se mostr en los resultados del Estudio de Mercado, y el precio que generalmente pagan las personas al adquirir este tipo de bebidas, por lo que este gasto se encontrar aproximadamente en $18.Finalmente para obtener los Ingresos Anuales se multiplic la demanda anual, obtenida con los procedimientos anteriores, por el precio que est dispuesto a pagar el consumidor, el cual es de $1,2. 4.5 Capital de Trabajo La inversin conocida como capital de trabajo es necesario considerarla dentro del proyecto ya que se refiere a la totalidad de recursos y dinero necesario que facilitar el financiamiento de la operacin del negocio, debido a que dicha inversin ser indispensable para cubrir los desfases de caja que puedan presentarse durante el desempeo del proyecto. Estos recursos son considerados parte del patrimonio del inversionista y por ello tienden a ser recuperables. En la empresa se emplear el Mtodo del Dficit Acumulado Mximo, con el que se calcular el monto a invertir en el capital de trabajo. Dicho dficit se puede producir entre la ocurrencia de los ingresos y los egresos de cada mes del primer ao. En cuanto a los Ingresos se fijar la siguiente poltica de cobro:

Tabla 4.12 Polticas de Cobro

Aplicado este mtodo (ver tablas en anexo 3, Tabla A.3.1.2) se puede observar que el mayor dficit se presentar en el mes de enero; siendo entonces $45.580, la cantidad de capital de trabajo a invertir para comenzar a desarrollar el proyecto. Con este monto de capital de trabajo se podr garantizar la disponibilidad de recursos que financian los egresos de la operacin de la empresa no cubiertos por los ingresos. Con lo expuesto anteriormente se podr definir el valor total a invertir en el proyecto: TOTAL INVERSIN PROYECTO $589.326,48 (INV. INICIAL+CAPITAL DE TRABAJO)

4.6 Valor de Desecho El valor de desecho se lo calcular a travs del mtodo contable; a continuacin se presenta una tabla en la constan los activos que son adquiridos por la empresa inicialmente, la vida contable de cada uno de ellos, as como la depreciacin anual y acumulada; con esta informacin se podr calcular el valor en libros de cada activo obteniendo como resultado de la suma del valor en libros, el valor de desecho total. Tabla 4.13 Vida til

En el anexo 3, Tabla A.3.2, se muestra el valor de desecho total, el cual es $23.8710, por lo que se puede concluir que este es el valor total que recuperar de los activos al final de su vida til. La depreciacin acumulada los activos ser de $40773,31;este valor representar la sumatoria de depreciacin anual de cadauno de los activos.

de se de la

4.7 Tasa De Descuento El proyecto a realizar obtendr un financiamiento del 70% de la inversin por medio de una entidad bancaria; por lo que la tasa de descuento se calcular considerando el costo de la deuda y el costo del capital propio (se incluir la frmula del CAPM).

4.7.1 Costo de Capital Promedio Ponderado (CCPP) Este mtodo ayuda a determinar la rentabilidad mnima que la empresa deber generar para satisfacer las rentabilidades exigidas por cada uno de los inversionistas. Como la empresa no estar financiada 100% capital propio entonces se utilizar como TMAR relevante el CCPP.

Donde; Ke: Rentabilidad mnima exigida por los inversionistas rf: Tasa libre de riesgo (Tasa de los bonos de Tesoro Americano) B:beta de la empresa rm: Rentabilidad del mercado de las bebidas energizantes Rpecu: Riesgo pas de Ecuador De acuerdo con los datos anteriormente analizados se puede mencionar que la tasa libre de riesgo se encontrar en un 2.83% con un plazo de 5 aos, la rentabilidad de mercado ser de 23.5% y el riesgo pas se lo ubicar en 1543 puntos base. El beta elegido ser de 0.9 el cual pertenece al sectorms representativo en cuanto a bebidas energticas. A continuacin podemos observar resultados del CAPM:

CCPP K0= Kd * (1 - T) * L + Ke * (1 - L) Donde; Kd: Tasa de la deuda contrada con el banco T: Tasa del impuesto a la renta libre de riesgo L: Nivel de endeudamiento de la empresa Ke: Rentabilidad mnima exigida por los inversionistas A continuacin se presentan resultados de la TMAR:

Tabla 4.15 TMAR

La tasa de descuento a utilizar en el flujo de caja va aser de 20.18%; esta tasa tambin ser empleada para encontrar el VAN del proyecto. 4.8 Financiamiento Para llevar a cabo el proyecto se necesitar cubrir los costos correspondientes a la inversin inicial, en la que se incluyen la compra de activos y dems gastos administrativos, entre otros; a su vez se deber solventar la inversin de capital de trabajo; por lo que a continuacin se detalla las inversiones en ao cero.

Tabla 4.16 Inversiones En Ao 0

De este rubro total, el 70% ser aportado a travs de una entidad bancaria, cuya cantidad ser de $412.528,54; con un plazo de5 aos y una tasa de inters del 17.3% A continuacin se encuentra la frmula con la cual se podr obtener la anualidad o pago en la amortizacin del prstamo. A= (P*i)/(1-(1+i)^(-n))14

Tabla 4.17 Detalle frmula Amortizacin

Una vez detallada la tabla (Ref.: anexo 3), los rubros de inters a emplearse en el Estado de Resultados y Flujo de Caja sern los intereses anuales que se debern cancelar por concepto del prstamo y la amortizacin del mismo.

4.9 Flujo de Caja En el Flujo de Caja se consideran los valores a partimos de la utilidad neta calculada en el Estado Resultados (ambos estados financieros pueden observar en el anexo 3, Tabla A.3.4); en este apartado se tom en cuenta los ingresos y egresos que tendr la empresa la cual se proyecta a un plazo de 5 aos. En el Flujo de Caja se tiene en cuenta el valor de desecho contable, el prstamo que se obtendr con la entidad bancaria y la amortizacin del mismo,

la inversin inicial, capital de trabajo as como las depreciaciones con respecto a los activos fijos adquiridos por la empresa. En el Flujo de Caja se presenta un VAN de $402.340,5descontado a una tasa del 20.18% y una TIR de 85,91%. Como resultado se obtuvo que el VAN del proyecto es mayor acero y muy significativo; la TIR calculada es mucho mayor que la TMAR (tasa de descuento); por lo que se concluye que el proyecto es satisfactoriamente rentable. 4.10 Payback Tabla 4.18 Payback

En este mtodo se considera como la tasa de rentabilidad exigida, 20.18%, la misma tasa a la que se descont el VAN; por lo que se observa que la inversin tardara aproximadamente tres aos en ser recuperada. 4.11 Anlisis de Sensibilidad

En esta evaluacin de escenarios se analiz la variacin en ventas, costo de ventas versus el VAN del proyecto; como se aprecia en los cuadros de la parte superior, se observa que en el escenario esperado se presenta un aumento en las ventas del 10% y una disminucin en el costo de ventas del 5%; por lo que el VAN se encuentra en $635.823,16. En el escenario optimista se produce un aumento en las ventas del 20% y una disminucin del costo de ventas del 15% aumentando el VAN del proyecto a $910.421,8, volviendo al proyecto ms rentable; mientras que, en el pesimista las ventas disminuyen en 20% y el costo de ventas aumenta en 15%, provocando un disminucin del VAN de -$86.849,6; con lo que el proyecto deja de ser rentable, provocando prdidas los 3 primeros aos en que el proyecto se lleva a cabo; por lo tanto las utilidades del proyecto se vern afectadas con una disminucin con respecto a los otros escenarios.; tambin se puede observar una TIR de 7,20%, la cual es menor a la tasa de descuento indicndome nuevamente que el proyecto no es rentable y al tener un VAN negativo de $86.849,6se llega a la misma conclusin.(Los Flujos de caja modificados de acuerdo con los escenarios se los podr ubicar en el anexo 3, Tabla A.3.6)

CONCLUSIONES Luego de haber realizado un estudio para la produccin y comercializacin de una bebida energizante natural a base de Pitahaya podemos concluir lo siguiente: La finalidad primordial de este proyecto es posicionar el producto en el mercado de bebidas energizantes, el cual se lo llev a cabo mediante los resultados del estudio de mercado realizado El proyecto es viable, ya que el estudio financiero muestra una TIR de85,91% y un VAN de 402340,5 El sector para una produccin ptima de la fruta es el Oriente Ecuatoriano, por lo que nuestro cultivador tendr sus siembras endicho sector. La estrategia que utilizaremos para nuestro producto es la diferenciacin, ya que este producto no existe en el mercado y hayuna muy fuerte demanda para el mismo, debido a que el consumidor valora los productos que no causen adiccin y que sea naturales. El estudio de mercado realizado nos ayud a determinar los canales de distribucin ptimos para nuestro producto, los cuales son los supermercados y las tiendas de barrio. Nuestros clientes van a adquirir el producto de manera quincenal. Nos arriesgamos a colocar un precio de $1.20 por 250ml, mayor el ya existente en el mercado de bebida energizantes, con la diferencia quelas

personas prefieren pagar un valor adicional considerando que esun producto natural y con fuentes vitamnicas. Segn los resultados del estudio de mercado, las personas desean que en el mercado haya una bebida energizante natural; es decir, no nociva para el organismo, seguido de que contenga vitaminas en su composicin. El mayor competidor que tenemos es V220, debido a que no solo lo pueden adquirir en los supermercados sino por las ventas ambulantes conocidos como canillita, por lo que a dems de los supermercados nos expandiremos en las tiendas de barrio. De acuerdo al resultado de las encuestas vemos que la poblacin no tiene conocimiento de la fruta Pitahaya, entonces lo consideramos como una debilidad, por lo que nos enfocamos en dar a conocer a los potenciales clientes las propiedades de la misma, empleando los medios de comunicacin como los programas de televisin, en especial Teleamazonas. El nombre de nuestra bebida ser Catch Energy ya que fue la que tuvo mayor aceptacin por la poblacin encuestada. El envase de plstico es el que obtuvo mayor aceptacin, porque las personas mencionan que es ms fcil y seguro llevar este producto consigo, adems que con este envase se conserva su sabor y propiedades.

Con una estrategia de distribucin adecuada se lograr llegar al mercado objetivo. El producto cumple con todas las normas de registro sanitario, factores nutricionales y fechas de expedicin. A travs del Flujo de caja obtuvimos el VAN con el cual medimos la rentabilidad del proyecto dando como resultado una respuesta positiva debido a que es viable; ya que este valor es mayor a cero. Se proyectaron estos resultados a 5 cinco aos obteniendo ganancias considerables, las cuales cubrirn los gastos de la organizacin y cumplirn con las rentabilidades exigidas por los inversionistas. Se consider tambin un anlisis del riesgo, el cual fue satisfactorio; por lo que midi las variaciones e impactos que se producirn en el flujo de caja en un perodo de 5 aos; en este anlisis se incluye el escenario optimista, pesimista y esperado. La ventaja de este anlisis es que nos permite tomar decisiones anticipadas

.Con todo lo anterior podemos asegurar que nuestro proyecto es rentable y nuestro producto es aceptado en el mercado con el precio establecido, diferencindonos del resto al ser un producto natural; a pesar de que los productos posicionados en el mercado son muy competitivos.

Anexo 2 Capital de trabajo

Mtodo :dficit acumulativo mximo

BIBLIOGRAFIA Kotler Keller (2006) Direccin de Marketing Editorial. Prentice Hall,duodcima edicin. Pg. 38, 39, 41 y 422. Zeithmal, Valarie Jo Bitner, Mary Un enfoque de integracin delcliente de la empresa. Editorial. Prentice Hall, segunda edicin. Pg.21.3. Camacho, Jairo (1998) Gran Consultor Educar Editorial. Pg. 234. Malhotra, Naresh (1997) Investigacin de Mercados Editorial.Prentice Hall, segunda edicin. Pg 43, 44, 45, 46, 47, 48 y 495. Welsh Hilton Gordon (1985) Presupuesto Editorial. Prentice Hall,quinta edicin. Pg. 776. Ross Westerfield, Jaffe Finanzas Corporativas Editorial Mc GrawHill, sptima edicin. Pg. 827. LincoyanPortus Matemticas Financieras Editorial. Mc Graw Hill,Cuarta edicin. Pg. 858. Estudio Jordan& Asociados,www.angelfire.com: Informacin decomponentes nutricionales y qumicos de la Pitahaya. Pg. 18.9. Contacto Pyme, www.contactopyme.gov.mex: Informacin sobre lamaquinaria requerida en el proceso productivo. Pg. 63.

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