REACCIONES ACIDO-BASE Objetivos En esta prctica se estudiar el comportamiento cido-base de algunas especies qumicas.

En el apartado A se determinar la acidez del vinagre comercial, estimada como concentracin de cido actico. En el apartado B se determinar la constante de acidez de un cido dbil.

A. Valoracin de la acidez de una muestra de vinagre Fundamento El vinagre es una disolucin que contiene diferentes tipos de cidos (principalmente cido actico) adems de otros componentes como sulfatos, cloruros, dixido de azufre, etc.

Un ndice de la calidad de un vinagre es la denominada acidez total (o grado actico) que es la cantidad total de cidos que contiene el vinagre expresada como gramos de cido actico por 100 ml de vinagre.

La cantidad total de cidos puede determinarse fcilmente por valoracin con una disolucin de hidrxido sdico previamente normalizada, calculndose la concentracin en cido actico a partir de la ecuacin de la reaccin cido-base ajustada: CH3-COOH + NaOH CH3COONa + H2O o bien, en forma inica: CH3-COOH + OH- CH3COO- + H2O

Puesto que la reaccin es mol a mol, en el punto de equivalencia se cumplir que: n de moles de cido = n de moles de base Mcido.Vcido = Mbase.Vbase Conocidos tres factores de la ecuacin anterior podr calcularse el cuarto. En el punto de equivalencia de esta valoracin el pH de la disolucin ser bsico (debido a la presencia de ion acetato) y, por tanto, para detectar el punto final de esta valoracin hay que elegir un indicador que cambie de color al pH adecuado. Antes de utilizar el hidrxido de sodio, debe determinarse su concentracin exacta, ya que dicha sustancia es higroscpica y puede carbonatarse en contacto con el dixido de carbono del aire. Esto hace que su concentracin no pueda determinarse simplemente por medidas de masa y volumen. Para ello, se utiliza un patrn primario, una sustancia que sea una especie pura, estable y no higroscpica. Un ejemplo de este tipo de sustancias es el hidrgeno ftalato de potasio (KHC8H4O4), cuya masa puede determinarse con precisin y que dar lugar a una disolucin de concentracin precisa y estable.

Parte experimental Materiales Bureta Pipeta de 10 mL Erlenmeyer de 250 mL Vaso de precipitados Probeta de 100 mL Procedimiento A.1. Valoracin del hidrxido de sodio. Pesar con la mxima precisin posible (anotar la medida exacta de la balanza) unos 1,5 g de KHC8H4O4 sobre un pesasustancias en una balanza de tres decimales. Verter el contenido del pesasustancias en un erlenmeyer de 250 mL. Lavar con agua desionizada el pesasustancias sobre el matraz para arrastrar el slido que haya podido quedar adherido a las paredes del pesasustancias. Aadir en total unos 100 mL de agua y disolver completamente el ftalato. Aadir dos gotas de la disolucin de fenolftaleina (Nota de seguridad: muy inflamable, por estar disuelta en etanol). Reactivos Vinagre comercial Disolucin de NaOH 0,50 M Fenolftalena al 0,20% en etanol Hidrgeno ftalato de potasio slido

Preparar la bureta limpindola y enjuagndola con una pequea porcin de la disolucin de base (NaOH) y llenndola hasta el punto de enrase con esta disolucin. (Nota de seguridad: irritante. Irrita los ojos y la piel. No ingerir. Usar guantes).

Aadir, gota a gota, la disolucin de NaOH desde la bureta al erlenmeyer, agitando continua y suavemente, hasta que se produzca el viraje del indicador. En ese instante se habr alcanzado el punto final de la valoracin. Leer y anotar el volumen de NaOH utilizado. Repetir la valoracin. Completar la cuestin 1. A.2. Valoracin del vinagre comercial. Determinacin del grado de acidez. Preparar la bureta limpindola y enjuagndola con una pequea porcin de la disolucin de base (NaOH) y llenndola hasta el punto de enrase con esta disolucin. (Nota de seguridad: irritante. Irrita los ojos y la piel. No ingerir. Usar guantes)

Medir con la pipeta unos 5 mL del vinagre a analizar (tomar nota del volumen exacto) y ponerlo en el erlenmeyer. Aadir unos 100 mL de agua destilada para diluir la muestra y conseguir una disolucin dbilmente coloreada en la que pueda observarse con claridad el viraje del indicador. Aadir dos gotas de fenolftaleina. (Nota de seguridad: muy inflamable, por estar disuelta en etanol).

Aadir, gota a gota, la disolucin de NaOH desde la bureta al erlenmeyer, agitando continua y suavemente, hasta que se produzca el viraje del indicador. En ese instante se habr alcanzado el punto final de la valoracin. Leer y anotar el volumen de NaOH utilizado. Repetir la valoracin. Completar la cuestin 2.

B. Determinacin de la constante de equilibrio de un cido dbil Fundamento Partiendo de la expresin de la ecuacin de la condicin de equilibrio: Ka =

[ Ac ] [ H 3O + ] , se [ HAc]

puede deducir la expresin en forma logartmica pH = pKa + log

[ Ac ] , (ecuacin de Henderson[ HAc]

Hasselbach), y al representar grficamente pH frente a log ([base]/[cido]) obtendremos una lnea recta cuya ordenada en el origen es pKa, lo que nos permitir determinar la Ka del cido de que se trate. Por efecto del in comn, puede aproximarse la concentracin de base a la de sal inicial y la de cido a la de cido inicial: log ([base]/[cido]) log ([sal]/[cido]). Parte experimental Reactivos - Acido actico 0,1 M - Acetato sdico 0,1 M Material - Vasos de precipitados - Buretas

Procedimiento

Tomar 4 vasos de precipitados de 50 mL limpios y secos. Numerarlos de 1 a 4. Poner en cada uno de ellos los siguientes volmenes de las disoluciones de HAc y NaAc : Vaso 1:20 mL HAc 0,1 M + 5 mL NaAc 0,1 M Vaso 2: 15 mL HAc 0,1 M + 10 mL NaAc 0,1 M Vaso 3: 10 mL HAc 0,1 M + 15 mL NaAc 0,1 M Vaso 4: 5 mL HAc 0,1 M + 20 mL NaAc 0,1 M

Homogeneizar las muestras as preparadas y medir con un pH-metro los pH de las disoluciones. Completar las cuestiones 3 y 4.