Hola argentinos. Bienvenidos a Entre Ros.

Este verano como nunca antes nos preparamos para recibirlos, acompaarlos y asistirlos como ustedes se merecen. Y lo hacemos con gran alegra. Con la alegra de aquel que sabe que est creciendo. Con la energa del que viene de abajo pero con altos objetivos. Con la generosidad de los que pensamos y trabajamos en un pas para todos. Ustedes conocern una provincia hermosa. Playas, termas, sol, ro, pesca, entretenimiento, gastronoma, noche, carnaval. Y, desde esta temporada, Teatro de Revista con las compaas ms queridas por el pblico. Les recomiendo que no se queden en un solo lugar, que recorran. Hay sitios maravillosos. El Palacio San Jos, los pueblitos de los gauchos judos y las corrientes inmigratorias y tantas otras cosas de inters cultural y social. Vayan tambin a conocer la costa del Paran con su ro, su delta y sus lugares magestuosos. Les deseo unas muy felices vacaciones en mi provincia. Les agradezco elegirnos. Y ojal quede entre nosotros un vnculo que se afiance con el tiempo, vengan ustedes de donde vengan, y sea cual sea el destino de este gobernador. Un abrazo grande. Y vayan con cuidado.

El cielo candoroso como un doncellero. Corre un aire filoso. Todo el silencio es mo. El campo largo y hondo que humillan alambrados, bajo el da redondo se alegra de sembrados. De sus lenguas voceadas por el viento matrero las tardes son manadas y Dios final lindero. Va corriendo un camino, la chcara distancia, y yergue su molino el caso de una estancia. Entre agudos cardales ponen ritmo al verano los grillos, naturales relojitos del llano. La calandria sonora en su parla persiste, madrina de la aurora que de viento se viste. Carlos Mastronardi

Colonia HoCker, Coln Foto: GaBriela aGuirre Carlos Bolzn

FIESTAS TRADICIONALES
CONCEPCIN DEL URUGUAY Fiesta Nacional de la Playa de Ro (Banco Pelay) CRESPO Fiesta Provincial de la Cerveza DIAMANTE 3 AL 7 | ENE Fiesta Nacional de Jineteada y Folclore FEDERACIN 3 AL 6 | ENE Fiesta Nacional del Lago Edicin XXVIII GENERAL CAMPOS 12 ENE Fiesta Provincial del Taipero GUALEGUAY TODOS SAB ENE | FEB Fiesta Provinciales las Comparsas GUALEGUAYCH Fiesta Nacional del Carnaval del Litoral LA PAZ 18 AL 20 | ENE Fiesta Provincial Cuando el Pago se hace Canto 11 AL 13 | ENE Fiesta Provincial del Triatln Internacional VILLA DEL ROSARIO 19 ENE Fiesta Provincial del Inmigrante LUCAS GONZLEZ 11-12 | ENE Fiesta Nacional del Lino PARAN 4 AL 6 | ENE Fiesta Provincial de los Reyes Magos PUERTO LIEBIG 18 AL 20 | ENE Fiesta Provincial del Patrimonio y la Identidad PUERTO YERU 5 ENE Fiesta Provincial del Ro SAN JOS 4 AL 6 | ENE Fiesta Provincial Campamentista SANTA ANA 11 AL 13 | ENE Fiesta Provincial de la Sanda SANTA ELENA 4 AL 6 | ENE Fiesta Provincial de la Chamarrita UBAJAY Fiesta Provincial del Yatay URDINARRAIN 24 AL 26 | ENE Fiesta Provincial del Caballo VICTORIA
Fiesta Provincial del Carnaval

CARNAVALES DE ENTRE ROS

CONCEPCIN DEL URUGUAY INICIO: 19 DE ENERO Sbado 26 de enero y todos los sbados de febrero CONCORDIA INICIO: SBADO 19 DE ENERO Todos los sbados hasta el 23 de febrero FELICIANO INICIO: SBADO 1 DE FEBRERO Febrero 2, 8 y 9 GUALEGUAY Sabado 5 de enero Todos los das Sbado de enero y febrero GUALEGUAYCH - CARNAVAL DEL PAS NICIO: SBADO 5 DE ENERO
Todos los sbados de enero, febrero y el primer sbado de marzo.

HASENKAMP INICIO: SBADO 12 DE ENERO Todos los sbados hasta el 9 de febrero LA PAZ INICIO: SBADO 5 DE ENERO Enero: 19 y 26 | Febrero: 9 SAN JOS - CARNAVAL DE LAS PALMAS FECHA A CONFIRMAR SANTA ELENA INICIO: 2 DE ENERO Todos los sbados hasta el 23 de febrero VICTORIA INICIO: SBADO 12 DE ENERO Todos los sbados hasta el 15 de febrero.

VILLAGUAY
Fiesta Provincial Encuentro Entrerriano de Folclore

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el patio del mate

Sabina Melchiori sabimelchiori@gmail.com En GUaLEGUaYCH, a PoCoS mETRoS dEL Ro, anTES dE LLEGaR a La CoSTanERa SoBRE GERVaSio mndEz, HaY Un LUGaR LLEno dE maTES. FCiLmEnTE idEnTiFiCaBLE dESdE La CaLLE PoR Un mUECo EnoRmE HECHo Todo Con CaLaBazaS, dESdE LoS PiES HaSTa EL SomBRERo. no ES mUSEo ni EL CLSiCo LoCaL dE VEnTaS dE REGionaLES. EL PaTio dEL maTE, aTRaCTiVo TURSTiCo PaRa CURioSoS Y PaRada oBLiGada PaRa qUiEnES SE qUiEREn LLEVaR Un RECUERdo EnTRERRiano.

los reyes del patio son los mates, o para decirlo con mayor precisin: los recipientes para tomar mate. mario Boari, que es el dueo del lugar, dice que en el patio debe haber unos seis mil mates. Slo en el mueco de la entrada hay 700. de los que estn a la venta, los ms sencillos cuestan siete pesos y a medida que los elementos decorativos y el trabajo artesanal aumentan, sube tambin el precio. Los hay de madera de algarrobo, de caldn, de palo santo; de guampas. Hay simples calabacitas peladas y otras suntuosas forradas en cuero de vaca con borde de alpaca. Y saliendo de lo comn, se destacan algunas revestidas en cuero de pescado o en mondongo. a mario no le hubiera gustado llegar a vender mates de vidrio, pero como la gente los peda, all estn tambin. Segn l, el mejor recipiente para la infusin es la calabaza, porque le suma sabor a la yerba. dice que la calabaza y la yerba, que son dos plantas completamente distintas, forman un matrimonio feliz. Por vender mates, mario Boari termin convirtindose en un experto en su preparacin, en el cultivo de la yerba y todo lo dems. Viaja con sus mates por todo el pas y lo invitan a dar charlas sobre el tema. dice que los ms exquisitos tomadores y cebadores de mate son los correntinos; de ellos aprendi que es bueno eso de colocar la yerba y luego tapar con la palma de la mano el recipiente y tumbarlo. Sirve para que el polvo, que es lo que ms sabor tiene, quede arriba y vaya bajando chorrito tras chorrito, manteniendo el sabor durante muchas cebadas. La manera de tomar mate cambia segn la regin, y cada cebador tiene sus maas. El mate no es argentino, ni uruguayo ni paraguayo. En estas tierras se tomaba mate antes de que Coln (y la madre de Coln) nacieran. La prueba est tambin en Gualeguaych. En el museo arqueolgico manuel almeida, donde se exhiben objetos de los indios chanaes y guaranes hay un mate. Hecho de barro, del tamao justo para sostenerlo con una mano, y con una especie de piquito por donde se chupaba la infusin que naca de la mezcla del agua y las hojas de yerba. Vaya si habr sido rico que termin conquistando el paladar de los colonizadores.

Estudiaba el comportamiento extraordinario del mate, la respiracin de la yerba fragantemente levantada por el agua y que con la succin baja hasta posarse sobre s misma, perdido todo brillo y todo perfume a menos que un chorrito de agua la estimule de nuevo, pulmn argentino de repuesto para solitarios y tristes. Segmento de Rayuela, de Julio Cortzar

Para llegar al Patio del mate

Desde Buenos Aires Por el acceso norte, Ruta Nacional 9, complejo Zrate - Brazo Largo, Ruta Nacional 12 hasta Ceibas y Ruta Nacional 14 hasta el primer acceso (Acceso Sur) a la ciudad de Gualeguaych, pasar dos rotondas, continuando por Av. Del Valle, hasta la costanera, y llegando hasta el ro, tomando a la izquierda hasta calle Gervasio Mndez, doblar en esa direccin media cuadra.

Es un patio viejo, con el piso adoquinado y decorado con plantas de hojas verdes que brotan de las macetas o se trepan por las paredes. all todo tiene que ver con el mate: hay bolsas y canastos repletos de calabazas recin tradas del Chaco, otras cuelgan como guirnaldas desde el techo. Sobre el mostrador abundan potecitos con bombillas de todo tipo, para todos los gustos y bolsillos: de caa, de bronce cromado, de acero inoxidable; ms angostas, ms gruesas, de colores, de alpaca, de plata, rectas, encorvadas, simples o con la boquilla enchapada en oro para no quemarse los labios. ms all se exhiben un montn de cucharitas de madera para la yerba o para el azcar; canastos y porta termos. Pero

-Desde Rosario Por puente Rosario-Victoria, Ruta Nacional 11, Ruta Nacional 16 hasta el primer acceso (Acceso Sur) a la ciudad de Gualeguaych, pasar dos rotondas, continuando por Av. Del Valle, hasta la costanera, y llegando hasta el ro, tomando a la izquierda hasta calle Gervasio Mndez, doblar en esa direccin media cuadra.

+info www.museocoloniasanjose.com.ar Para visitar tambin: Museo de Ciencias Naturales, a una cuadra.

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Para comer: Parrilla La Estacin, a cuatro cuadras de la Terminal.

un museo con aroma a colonia, mar y ro

Mario Bottarlini mariobottarlini@gmail.com La vida diaria de los primeros colonos se refleja en el primer sector de la histrica casa. Platos, cucharas, cucharitas; sombreros, pantalones, gemelos. Elementos cotidianos que parecen esperar a sus dueos para el trajn diario, calderos centenarios que se antojan an tibios en esa atmsfera pionera de la Entre Ros de mediados del Una CiUdad Con Un SiGLo Y mEdio dE Vida Y Con Un mUSEo FUnCionando HaCE mS dE CinCUEnTa, Sin dUda aLGUna TiEnE mUCHo PaRa moSTRaR. mil ochocientos. duea de miles de sueos coloniales, la cama de una de las hijas de Urquiza aparece como recin tendida junto a su mesa de noche. Como todas las ciudades de la costa del Uruguay, el legado del General est siempre presente.

El viaje
el 9 y 10 de mayo tuvimos nuestra primera tempestad. Creamos que zozobraramos. Los elementos estaban desencadenados. Las olas suban tan alto que me parecan ser las ms altas montaas que jams haba visto, y en el hueco de ellas, el barco pareca estar en un valle () El 1ro de julio tras 70 das de navegacin- vimos la tierra por primera vez. La regin se llamaba Santa mara. El 11 de julio vimos el puerto de montevideo la misma noche llegamos a Buenos aires, todos en buena salud, sin que nadie muriera durante el viaje no se puede imaginar la alegra que tuvimos al ver la tierra. Johann Bodenmann, 1857.

Un relato, un colono, doce expediciones, cientos de inmigrantes. El sonido del mar y de las gaviotas resuena en el aire, y si cerramos los ojos nos sentimos en la proa del barco, llena de bales y cargado de ilusiones. Bajamos del barco y los objetos centenarios se nos cruzan por el camino parloteando un cocoliche que apenas si se entiende. Un cartel nos invita a la tienda de Enrique Retier, boticario. Se hablan seis idiomas!, promete. En un inmenso cuadro los integrantes de la banda de msica nos observan con su rostro adusto del novecientos, y la victrola nos mete en la cabeza un valsecito que an seguiremos silbando horas ms tarde.

Un museo distinto cada vez

Obedeciendo al estilo de los grandes museos del mundo, los elementos expuestos van rotando cada cierto lapso de tiempo. Es una manera de no atiborrar al visitante de informacin, y porque la totalidad de los objetos alojados es tal que el espacio sera insuficiente. En el ltimo sector del edificio cuadros, relojes, libros y hasta un par de sulkys esperan su momento en perfecto orden y con las condiciones ambientales ptimas para retrasar su degradacin. Algunos en la fila para ser restaurados, y otros para poder ver de frente al visitante y contarle su historia.

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Posada la Chozna: otro tiempo posible

Cristina Schwab cristinaschwab@gmail.com descendientes de suizos franceses. Llegamos y los dueos, los posaderos, nos muestran las habitaciones, que conservan el estilo y los detalles de cien aos atrs, en tiempos en que la ropa se haca en casa al igual En LaS TRanqUiLidadES dE CoLonia HoCkER, a SLo 29 km. dE CoLn, Una PaREJa dECidi RECUPERaR La HiSTRiCa ViViEnda FamiLiaR PaRa oFRECER Un ESPaCio BELLo Y amiGaBLE, qUE TRaE dEL PaSado La CaLma Y EL ESPaCio PaRa ViViR UnoS daS diSTinToS. que las conservas y el pan y los dulces del desayuno. Parte de ese encanto, para estos que somos nosotros, que venimos de un vrtigo de ruidos, idas y venidas, comidas rpidas y encuentros dem, la posibilidad de pasar leyendo una tarde, mientras un colibr pasea a nuestro alrededor, nos hace pensar en otro mundo, posible, al alcance de la mano, y del auto, o de los Va cayendo el sol. El taxi que nos tomamos en la terminal de Villa Elisa nos lleva, en menos de 20 minutos a travs del campo, a la Colonia, y a la Posada. La prienlaces: http://www.posadalachozna.com.ar 03447 15643667 Germn - 03442 15641181 Lorena https://www.facebook.com/posada.lachozna/info http://www.almacendonleandro.com.ar] [para llegar si no vas en auto: remises sol , 03447 480033 / 15642118] mera es Hocker, un pueblo de 100 habitantes, pequeo y tranquilo y bello. La segunda es La Chozna, una de las primeras casas que se construyeron en el pueblo, y que, reciclada como espacio turstico, homenajea a las cuatro generaciones de dueos de la casa y del terreno, colectivos. Y pensar que estamos a slo 12 km. de Villa Elisa y 29 de Coln. a la noche, nos cruzamos al almacn que est enfrente. Tres seores alrededor de una mesa, conversan bajito, sin estridencias. El nieto de uno, supongo, anda dando vueltas, pequeo gaucho del siglo XXi. El almacn, una especie de pulpera, tal como la posada es atendido por sus dueos, parejas jvenes que recupe[Una posada o parador es un establecimiento hotelero ubicado sobre rutas lejos de las ciudades, donde los viajeros pueden encontrar alojamiento y usualmente comida y bebida. Sirven como lugares de encuentro de viajeros y lugareos. Antes de la invencin del automvil y la motocicleta, los paradores servan tambin para alimentar y dar descanso a los animales que llevaban a los viajeros. Las posadas empezaron a aparecer cuando los romanos construyeron su famoso sistema de calzadas hace dos milenios, dice la wikipedia] ran el legado familiar y le dan una vuelta de tuerca; recuperan un relato del pasado propio, por decirlo de alguna manera, actualizndolo en este presente vivido, transmutndolo en proyecto de futuro. En esta posada no hay tele. ni wifi. Hay, s, una sala de lectura que es el sueo de un lector. La luz entra a raudales, a travs de las puertas y ventanas con vitrales. despus del desayuno de campo, con pan recin hecho y dulces caseros, revisamos la biblioteca, llena de libros viejos y no tanto, colecciones viejas de Selecciones del Readers digest, (la lectura obligada por la abundante en casa de mis abuelos). Sentados en el living, vemos a travs de una ventana, la entrada al stano (que ser, en breve, un saln) y que fue, en su tiempo, un silo: Germn, el dueo, nos muestra dnde se detenan las carretas para descargar la cosecha, y cmo se extraan muestras de la misma para verificar su estado. Tres de las cinco habitaciones, que pueden dar cobijo hasta 22 personas, estn ubicadas en la planta baja, y las otras dos en el segundo piso, en un altillo que es el sueo de cualquier escritor, msico o trabajador del intelecto en busca de un respiro o inspiracin. a travs de la ventana se ve el parque, las flores, los rboles, y la pileta que invita a refrescar el cuerpo y las ideas tambin, por cierto. Cerca de La Chozna, tambin, a distancia de zapatilla viajera, est el arroyo mrmol. Un recoveco hermoso, e inesperado en medio del campo, de arena fina de playa, que invita a descalzarse y dejarse refrescar por el agua clara. Termina el fin de semana, y las tardes para mates y conversa, para pasar por la plaza y escuchar a los pjaros y el silencio tan concurrido que es tan particular del campo. El caminar por el pueblo y cruzarse por el almacn de don Leandro, otro establecimiento que pone en valor y actualidad el pasado, que ofrece cabalgatas, comer una picada, y como principal bien, conocer la historia del pueblo a travs de las ancdotas que cuenta don Leandro. El cielo se nubla, se pone gris y a lo lejos, vemos relmpagos. al rato, a la hora que tenemos que emprender el regreso, el azul del cielo, celeste y blanco por las nubes bajas, nos da la despedida. Los posaderos nos llevan a la terminal; mientras seguimos charlando sobre las elecciones que hacemos, los lugares que habitamos y nos habitan. Y prometemos volver.

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La Escuela un lugar para ser feliz

Por serGio urriBarri

Concordia
teMPoraDa 2013

Llega el Teatro de Revista

Este sbado 19 se presentar en el Teatro oden de la ciudad de Concordia la comedia La Noche de las Pistolas Fras. La obra es protagonizada por Emilio disi y se trata de una de las producciones que forman parte de la cartelera de teatro de verano de la provincia de Entre Ros. Tambin se ha presentado en mar del Plata y en Villa Carlos Paz. del elenco tambin forman parte Cristina alber, Flopy Tesouro, Campi, mnica Farro, Claudia Sciardone, Lully drosdec y manuel navarrete. La revista Noche de Astros se presentar el sbado 26 de enero y cuenta con las actuaciones de miguel ngel Cherutti, Santiago Bal, Bicho Gmez, Paola miranda y andrea Rincn.

Somos la provincia del pas que ms escuelas tiene en proporcin a la cantidad de habitantes; lo que es maravilloso porque quiere decir que la escuela entrerriana est donde viven los alumnos, por ms que sean poquitos. Yo como gobernador he estado, y se ha visto, compartiendo con alumnos, docentes y padres, dando nimo y presencia, en escuelas de cinco alumnos. Yo soy producto de esa escuela pblica de la Entre Ros profunda. de esa escuela sacrificada, vocacional, patritica, responsable, que es sin dudas la escuela a rescatar, a valorar y a imitar en todas las provincias. Pero tener 2500 escuelas, casi 400.000 alumnos y 40.000 docentes no es algo fcil de atender para el Estado entrerriano. Nuestro desafo es generacional y consiste en ofrecer en la Argentina una educacin de calidad para todos. Ese es mi norte. Y en ese norte los nios y los jvenes, son lo ms importante. Y ese desafo se construye entre todos, con la participacin de todos, yendo todos detrs de unos objetivos elevados, mostrando buena voluntad para conformar un programa maestro, que ataque los problemas de la educacin, que la eleve, que haga de la escuela un lugar para ser feliz y forje con su servicio la oportunidad ante la vida que la persona humana merece. Y no es cierto que primero tenga que pagar buenos salarios, para despus empezar a ver cmo obtener resultados en los nios. El desafo es hacer las cosas al mismo tiempo. Los maestros deben hacer, todos los das, el esfuerzo de ensear ms y mejor. Y el gobierno el esfuerzo de mejorar siempre las condiciones de educabilidad y de remuneracin al trabajo profesional docente. Ese es el pacto que ofrezco en Entre Ros y es el pacto quizs que necesita el pas en el marco de una generacin de recursos para la educacin indita en la

historia nacional como el ha logrado establecer el gobierno nacional. Creo que gobierno y maestros deben construir la relacin que la sociedad espera. no podemos defraudarlos. Ruego a todos los que tienen responsabilidad en eso, que estn por favor a la altura de la circunstancias. a los responsables de esas relaciones les pido que por favor no desaprovechen esta oportunidad nica de tener un gobierno que, en la realidad y no en los discursos, ha hecho ms que ningn otro en la historia. aprovechen que se puede hablar. Uno quisiera recibir ideas, iniciativas docentes, que no nos paren ni la cabeza ni los brazos de pensar y hacer juntos por la educacin. Pido por favor no caer en el tremendo error de discutir slo de dinero. Sera una enorme frustracin. a los docentes slo les interesa el dinero? no. al gobierno slo le interesa una relacin laboral? no Entonces porqu casi siempre slo hablamos de dinero? Hagamos dos mesas. En la de los martes hablamos de salarios. Y en la de los jueves hablemos de las cosas en las que estamos de acuerdo, que seguro son muchas y a partir de que las dejemos sentadas, trabajar los docentes, con las autoridades escolares y con todas las instituciones que hacen a la educacin entrerriana. Seguro se sorprenderan sobre la cantidad de cosas en las que coincidiramos. as que vale el esfuerzo y el gesto. Y reitero: el desafo de toda nuestra generacin es recuperar aquella educacin de la educacin de calidad para todos que hizo de la Argentina un modelo mundial a seguir. Ese es mi norte y en ese norte, los nios y los jvenes son lo ms importante.

Las entradas estarn disponibles para la venta desde el martes en las boleteras del Teatro, de 17 a 22 (menos el da jueves) y el sbado de maana y tarde; y tienen un costo de 150, 160 y 180 pesos.

Concordia, a la Gorra Variet cultural al aire libre

En el anfi-Cultural del Parque Rivadavia (San Carlos), se anuncia una actividad ideal para el vacacionista o el viajero al que le gusta equiparse con sillones, conservadora y algn bocado. Se trata de la variet cultural no ser mucho? que organizan en conjuntos artistas independientes que recuperaron ese espacio pblico para toda la ciudad. La cita es el sbado 26 de enero, desde las 19:00, en uno de los pulmones verdes de mayor belleza en la ciudad entrerriana de la costa del Uruguay. Bandas, teatro, perfomance, exposicin de fotos y de plstica, tango, la feria El Elefante Rosado (tienen de todo para comprar y regalar!), malabares y fanzines, conforman un combo interesante para pasar una excelente jornada. Llevar monedas, porque es a la gorra!, avisan los organizadores. Contacto: En Facebook, VaRiETE CULTURaL no SERa mUCHo?

Concordia, arte Para regalar belleza

Hasta los primeros das de febrero se puede visitar en el Centro Cvico de Concordia (mitre y Pellegrini, Sala de arte del museo de artes Visuales), la Feria de arte Contempornea. Es la primera vez que se realiza y cuenta exclusivamente con obras para disfrutar y comprar- de artistas locales: ana Chabrilln, alejandra Franco, Juliana Salar, martn Bordagaray, Hugo musser, martn Rojas, Carlos Cordaro, Lucas Pascariello, oscar Salar, Javier Caputo y mario Franco. Se exhiben piezas de pintura, dibujo, escultura, fotografa, cermica y objetos. Contacto: En Facebook, FERia de aRTE o mario Franco.

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Fiesta de la Cerveza en santa anita

Por Juan Martn Basgall juanmartinbasgall@gmail.com

breza y se fueron hacia el centro a fundar el pueblo y a propiedad de avelino Riedel, quien la hered de su padre y ste de su abuelo, uno de los cofundadores de Santa anita junto al Padre Becher, all por 1900. avelino es el principal impulsor de la fiesta. adems de administrar el camping y estar ligado a la actividad rural, es msico y con su grupo die dorf musikanten han recorrido sembrar los campos, narra avelino. Siempre ha sido un poco triste la realidad de los habitantes de Santa anita porque en general nos tenemos que ir de jvenes a buscar trabajo afuera, o para poder hacer otras cosas. Y sufrimos, porque queremos estar ac. Hoy estamos luchando para quedarnos. Se siembra mucho arroz y hay gran actividad en lo que es la avicultura, agrega.

simbolizan el trabajo agricultor. de ambos lados del escenario, los infaltables sulkys.

Para escuchar
Y la msica. Polcas y valsecitos, toda la noche, en forma ininterrumpida. Sin lmite de edades, todos se lanzan a la pista ni bien suenan los primeros acordes. Cerca de las 22.30 arranc formalmente la velada, con fuegos artificiales. Hasta esa hora, mientras segua ingresando gente a la fiesta, los tempraneros ya haban chusmeado los distintos stands que ofrecan comidas

Dos sitios de internet son recomendables para ingresar en el mundo de la msica de los alemanes del Volga. Uno es musicadelvolga.blogspot.com. ar, que difunde el gnero y promueve la compra de discos y entradas para los bailes. Y el otro es www.universovolga.com.ar, que adems de msica tiene buena informacin sobre las distintas actividades de la colectividad.

La CoLonia UBiCada En EL dEPaRTamEnTo URUGUaY, ES Uno dE LoS aSEnTamiEnToS mS imPoRTanTES dE LoS dESCEndiEnTES dE aLEmanES dEL VoLGa En EnTRE RoS. Con no mS dE miL qUiniEnToS HaBiTanTES Y Una EXTEnSa zona RURaL En La qUE TRaBaJan La maYoRa dE ELLoS, ESTa LoCaLidad SE anim a inCURSionaR En Una CELEBRaCin qUE REFLEJa La SEnCiLLEz dE SUS CoSTUmBRES Y EL ESPRiTU dE RESGUaRdaR aLGUnaS TRadiCionES. La 2 EdiCin dE La FiESTa dE La CERVEza, REaLizada EL SBado 12 dE EnERo, REUni a UnaS TRESCiEnTaS PERSonaS, En Un maRCo dE mUCHo CoLoR, HUmoR Y BaiLE. PaRa dEGUSTaR HiSToRiaS En FamiLia Y CaLidEz HUmana.

distintos escenarios y celebraciones que existen en el pas en torno a la cerveza y la colectividad de alemanes del Volga. de all nace la idea de este encuentro en sus pagos. Un da volviendo de un festival dijimos que estara bueno hacer la Fiesta en Santa anita, porque tenemos gente que se dedica a hacer cervezas artesanales, cuenta el protagonista. Contamos con el apoyo de jvenes y de muchos amigos para concretar esto, no es fcil pero nos juntamos porque queremos brillar y mostrar lo que Santa anita puede hacer, dice orgulloso. a diferencia de otros lugares donde se realizan fiestas cerveceras de gran convocatoria, la de Santa anita es un modesto comienzo, con un perfil apto para todos los pblicos (el predio de un limpsimo y prolijo csped es ideal para la danza y el corretear de los nios) y con el marco rural y de pequea escala que la hacen atractiva desde otros aspectos. desde

En mein andeken, en cualquier poca del ao, tambin se puede conocer cmo trabajaban y vivan los antepasados en el campo, adems de descansar, pasar momentos amenos en contacto con la naturaleza, disfrutar las piletas, practicar deportes y preparar comidas a la parrilla o en hornos de barro. Hay una proveedura con precios accesibles y la confianza a la que invitan los anfitriones. Los paseos en carro y sulky

y bebidas para consumir en el momento o productos ideales para un regalo.

Sobre los costados del predio se haban dispuesto mesas y sillas para que los visitantes se acomoden a disfrutar de un trago o de lo que compraban para comer. desde esas mesas iban y venan las personas entre baile y baile. La mayora eran gente de la zona, pero tambin de Concordia, Humboldt (Santa Fe) y de la provincia de Buenos aires.

Para degustar
De los stands que ofrecan productos en la fiesta, haba uno con envasados y conservas dulces y saladas (que oscilaban entre 15 y 35 pesos el frasco). Entre las batatitas al caramelo, las berenjenas escabechadas y el dulce de higo, se distinguan los choclitos agridulces y las remolachas agridulces con kmmel (una especie de licor dulce condimentado con comino, hinojo y semillas de alcaravea). En otros puestos, no faltaron el pirok (empanda cuadrada con carne, cebolla y repollo) y las salchichas y bondiolas al chucrut (repollo fermentado). Por su parte, los cerveceros artesanales que auspiciaron el encuentro fueron cuatro: Unser Bier, Die Eisenbrucke, BarbaRoja y Heer Bier. Adems de las opciones ms clsicas de cerveza rubia, roja y negra, se ofrecieron a la venta variantes como malta (sin alcohol), frutada (con frutos rojos) o con limn.

El viaje
Villaguay est en el centro de la provincia, a 150 km. de Paran (hacia el oeste) y a unos 120 de Concordia (hacia el noreste), ciudades conectadas por la Ruta Provincial 18. Por eso la llaman la ciudad de encuentros. Es un buen punto de partida para iniciar el viaje.

la tranquilidad y la simpleza. Es como un gran baile familiar.

avelino pas la barrera de los sesenta, pero arriba del escenario transmite una jovialidad envidiable, contagiosa. Viste el traje tpico de la colectividad, al igual que muchos nios, jvenes y adultos que lo lucen con honor y alegra. El anfitrin nos relata parte de la historia de tantos esfuerzos heredados. El nuestro es un caso medio aislado, porque la mayora se radic en la regin de la costa del Paran y

completan la propuesta.

El clima previo y el comienzo

desde la ruta, a eso de las 20.30 del sbado 12 de enero, pareca que nada ocurra detrs de la arboleda. En el ingreso al camping permaneca el anuncio de otra fiesta ya pasada. Pero se trataba slo de una visin imperfecta. ingresando por fuera del alambrado que divide la zona de carpas y parrillas, se abra un extenso campo que hizo las veces de estacionamiento. Un centenar de autos se contaran all entrada la madrugada. Cubierto por una tela plstica se vislumbraba el predio donde transcurrira la fiesta. En lnea recta al

Las polquitas sonaron hasta altas horas desde los acordeones de die dorf musikanten (el grupo de avelino), Unsere Lustigen musikanten (Banda alemana del Recuerdo, de Concordia) y dos grupos bonaerenses, Los Gringos del Volga y Willy Weimer. Tambin se sum un grupo de zapateadores bvaros (Schuhplattler Gruppe).

Saliendo por el acceso sur de Villaguay, el primer cruce a mano derecha es la Ruta Provincial 20. Por ese camino, en pocos minutos se cruzan los accesos a domnguez (colonia juda) y luego a Las moscas. Y el siguiente acceso importante, en poco ms de media hora en auto, es a mano izquierda a Villa San marcial. ah hay que doblar para dirigirse a Santa anita, que est a 15 km. de la ruta, todo asfaltado. El camping mi Recuerdo, donde se realiz la Fiesta de la Cerveza, se ubica pocos kilmetros antes del ingreso al pueblo, recostado sobre una curva y resguardado por una tupida arboleda. Los campos atestados de soja, algo de ganado bovino, caballos, molinos arroceros y criaderos de pollos, acompaan casi todo el trayecto.

nosotros estamos a unos 250 kilmetros de esas aldeas. El asunto fue que cuando los abuelos llegaron a diamante en barco, provenientes de Buenos aires, algunos grupos se instalaron en la zona, pero otros aceptaron el llamado de un cura del Verbo divino, Padre Becher, que le haba comprado a un ingls una estancia muy grande. Unas quince familias, entre ellas la de mi abuelo, ataron sus carros, cargaron su po-

El clima acompa con una nochecita fresca, ptima para estar al aire libre. Y el nimo contagiado en cada gesto, en cada palabra de quienes atendan u ofrecan sus productos, contribuy a que la fiesta fuera completa. ojal avelino y quienes lo acompaen en esta cruzada a partir de la tercera edicin, sigan el mismo rumbo. El encuentro, la amabilidad y la sana diversin aludiendo al pasado en el mejor de los sentidos. Habr que estar presentes para revivir esos sabores.

El lugar y el hombre
mein andeken quiere decir en alemn mi Recuerdo, y es el nombre del camping privado donde se realizaron las hasta ahora dos ediciones de la fiesta. Hoy es

ingreso, hacia el fondo, un coqueto escenario rpidamente llamaba la atencin, no por su imponencia sino por el colorido: luces amarillas y naranjas, un barril de cerveza en el medio y frutas, verduras y flores que

Quiero nacer de nuevo en tus ocres y naranjas, voy a dejar caer otra piel, camino en espiral, Dnde me ir a encontrar? Camino en espiral Donde me ir? Ese vrtigo tan mo, es impulso que me hace caminar Georgina Hassan

alDea Valle Mara, Vista De las BarranCas Y Puerto De DiaMante Foto: Carlos Bolzn

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Paran es futuro
Juan martn Basgall juanmartinbasgall@gmail.com intervenir. Esta iniciativa fue elaborada de manera conjunta por el gobierno provincial y el Colegio de arquitectos, con financiamiento del Consejo Federal de inversiones. La CaPiTaL EnTRERRiana PRomETE Una TRanSFoRmaCin PoSTERGada PoR mUCHoS aoS. Un PLan URBanSTiCo PRESEnTado a FinES dE 2012, aL qUE dEBERn SUmaRSE iniCiaTiVaS SoCiaLES, CULTURaLES Y EConmiCaS dE manERa inTEGRada, aVizoRa Un dESaRRoLLo dE La CiUdad PaRa LaS PRXimaS doS dCadaS qUE PodR UBiCaRLa a La aLTURa dE LoS GRandES CEnTRoS URBanoS dEL PaS. La RECUPERaCin dEL VnCULo Con EL Ro, EL FomEnTo dEL TURiSmo Y EL CUidado amBiEnTaL, Son LoS EJES qUE ESTRUCTURan Un PRoYECTo qUE nECESiTa dE Una TaREa manComUnada PaRa HaCERSE REaLidad. Se despierta Puerto Snchez La mtica cancin escrita por Jorge Mndez y popularizada a nivel nacional por los Hermanos Cuesta, alude a un lugar al que, crase o no, muy pocos paranaenses conocen o acceden. Tras dcadas de olvido, ese pequeo ranchero junto a la costa est refloreciendo. Los puestos para degustar pescados fritos, asados o en empanadas, ofrecen una opcin tpica a pocos minutos del centro de la ciudad. El Plan Maestro contempla recuperar este espacio y articularlo con la costanera y el Balneario Thompson. Paran creci, en trminos urbansticos, alejndose de la costa, lo cual resultara obvio si se considera que naci como puerto y se expandi desde la ribera en sentido opuesto; pero no es slo eso: en las ltimas dcadas creci, en trminos sociopolticos, a espaldas de esas aguas, descuidando en cierta forma sus costumbres y ambientes ms propios, forjndose una identidad que sintoniza con el perfil administrativo y comercial, ms que con la raz de sus hacedores primigenios. Con la idea de empezar a torcer ese destino, desde 2010 un equipo de arquitectos trabaj en el diseo de un Plan maestro para el rea costera de Paran, el cual fue formalmente presentado luego de dos intensos y prolficos aos de produccin- como Plan maestro del rea Puerto nuevo-Parque La Santiagea, que son los dos espacios principales sobre los que se proyecta Ser entonces responsabilidad de todas las fuerzas de la ciudad para recuperar el puerto, con actividades educativas y tursticas, y plantear un saneamiento del arroyo La Santiagea que atraviesa parte del casco cntrico- para un aprovechamiento productivo de su cuenca. Esto implicar un enorme desafo: articular esfuerzos sociales y econmicos dispersos, planificar acciones que superen las gestiones de gobierno, trabajar desde los barrios y no por encima de ellos en un verdadero proceso participativo de integracin y, en suma, consolidar una poltica de revitalizacin del espacio pblico en base a la conectividad y la equidad territorial, dos conceptos importantes para los arquitectos que disearon este plan maestro. Los profesionales involucrados en esta transformacin dicen que este lugar, por su esencia de intercambios entre personas y mercancas, siempre revel nostalgia, aoranza, pero en la actualidad su impronta se sita casi como definitivamente enmarcada en la quietud, la tranquilidad, el abandono. Pero no debemos desconocer que otrora, esta fue la genuina y dinmica puerta de la ciudad. Ciudad capital del nico territorio reconocido en el pas como cuasi segregado por sus aguas. Esta cualidad, patrimonio exclusivo de nuestra Provincia de Entre Ros, se hace contundente sobre las costas de la misma ciudad de Paran. Ciudad que como natural consecuencia, descubri sus orgenes y posterior desarrollo sobre las mrgenes del ro que lleva su mismo nombre.

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Jineteada y Folklore en Diamante: encuentro y tradicin

Mariana Bolzn marianacbolzan@gmail.com

PaSaR Una noCHE En EL FESTiVaL dE JinETEada Y FoLkLoRE PoR PRimERa VEz SUELE SER Una EXPERiEnCia PaRa anoTaR Y maRCaR En EL LiBRo dE nUESTRaS VidaS. ES Un EnCUEnTRo, Una REUnin dE VERano Con amiGoS, PaRiEnTES Y LEJanoS En Un ESCEnaRio REPLETo dE mSiCa, ComidaS TPiCaS Y PiLCHaS GaUCHaS.

bravos debajo de sus piernas. Los espectadores van alternndose de escenario a medida que transcurre la noche: msica y jineteada se van turnando para hacer de la noche un claroscuro de emociones. El Festival de Jineteada y Folclore es un espectculo sucedindose en el tiempo. Son todos espacios vivos

Las calles aledaas al predio martn Fierro se colman de hombres y mujeres cargados con sillones y equipos de mate completos, charlando animosos durante todo el trayecto e intercambiando saludos con conocidos y desconocidos que se apostan en la veredas para tomar el fresco de enero y ver pasar a los visitantes. La noche del lunes espera en el escenario a orlando Veracruz, los musiqueros Entrerrianos y la estrella de la noche, Raly Barrionuevo. Los puestos de la feria son tan variados como la gente que circula: venta de mates, ropa gaucha, collares de alpaca, venta de chip, tortas fritas, servicio de agua caliente y el infaltable asado con cuero. La noche avanza pero all dentro no se nota: son las diez de la noche y hay quienes preparan el mate, arriman unas tortas fritas y otros que esperan en las mesas que les traigan su porcin de carne asada acompaada de un vaso de vino. El predio parece el patio de una casa: gauchos con facn, sombrero, cinturn all inclusive, conversando gallardos con sus pares. mujeres vestidas para la ocasin, emulando la vestimenta gaucha y nios asumiendo el mismo rol. algunos venidos de las ciudades y otros, los vernculos, recorriendo el lugar como si del campo propio se tratara, apoyados con estilo sobre una sola pierna, las manos en la cintura y la mirada lejos. Hay dos escenarios: el Carlos Santa mara, donde un tablado se deja ver desde cualquier punto del anfiteatro y el otro, Lisandro Gieco, en el que transcurre el espectculo donde los Jinetes despliegan el arte de domar los caballos que se retuercen

Manuel Snchez (San Pedro, Buenos Aires) en categora Bastos, y Gonzalo Leiva (Puerto Gaboto, Santa Fe) en Crines, son los nuevos campeones del Festival Nacional de Jineteada y Folclore. En tanto, la tropilla de Los Conquistadores La Sorpresa del Gona Gonzlez se llev el primer premio por los mejores caballos

repletos de gente circulando, retozando, reencontrndose, disfrutando de la performance de los jinetes, quienes esperan en los palenques que el caballo deje de corcovear, que suene la campana y comiencen los segundos eternos donde se pone a prueba su destreza campera. El sonido permanente son las payadas que desde el mangrullo vitorean los anfitriones. Guitarra, grito y voz viva son el acompaamiento persistente de los corcoveos y las cadas de los jinetes. Los espectadores se emocionan, se paran, conversan, alientan, mientras desde la torre los animadores van presentando en rimas a los jinetes que son siempre hijos, nietos o bisnietos de paisanos conocidos y con tradicin en la doma. La ciudad blanca se transforma, mientras dura el festival, en una corriente de visitantes que van y vienen buscando el encuentro y la renovacin de las tradiciones. El Festival es una buena opcin para cerrar los das de enero en nuestras costas, entre las lomas y los verdes.

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Triatln de La Paz: Desafo y belleza riberea

Mariana Bolzn marianacbolzan@gmail.com

El Triatln de La Paz en nmeros

En 1985 se desarroll la primera edicin de este evento deportivo. Este ao participaron 900 triatletas de todo el pas y pases extranjeros de las categoras de adultos y alrededor de 200 triatletas infantiles de todo el pas y pases sudamericanos. Las edades de los participantes fueron desde los 5 aos a los 70 (o ms) 100 % de la capacidad hotelera de La Paz estuvo cubierta, Hubo 6 categoras: ELITE, AGE GROUPES ( por edades), JUVENILES, SPRINT, MTB e INFANTILES.

dURanTE LoS daS En qUE TRanSCURRE EL TRiaTLn inTERnaCionaL dE La Paz, La CiUdad ComPLETa SE VE aTRaVESada no SLo FSiCamEnTE PoR HomBRES Y mUJERES En BiCiCLETa, VESTidoS PaRa La oCaSin dEPoRTiVa, Caminando SoBRE EL RELiEVE PaCEo Sino GEnERaCionaLmEnTE: JVEnES dEPoRTiSTaS, adULToS Y maYoRES amaTEURS CoinCidiEndo En PREPaRaTiVoS, GanaS Y dESaFo.

En la categora Elite varones (que se corri el domingo) hubo un total de 37 participantes de diversas partes del mundo y la competencia fue ganada por Luciano Taccone, un argentino oriundo de Quilmes, a quien siguieron en segundo y tercer lugar, el brasileo Mauro Cavanha Conceicao y el cordobs Oscar Galndez. En la categora Mujeres hubo 12 competidoras y se impuso la cordobesa Romina Biagioli, a quien escolt en segundo lugar, la bonaerense Romina Palacio; y en el tercer puesto, la estadounidense Anna Battiata.

Llegamos a La Paz temprano en la maana. Ya se palpitaba triatln. Era el segundo da de competencia, donde participaban los triatletas amateurs de categoras por edades, varones y damas en las modalidades sprint, mountain bike, olmpico y paratriatln. Hoteles, comedores, puestos callWejeros estaban completos de gente a la espera de que llegara el medioda, momento en que arranca la primera competencia: los juveniles. Jvenes de todo el pas se reunieron en el parque cerrado del rea de transicin, donde sus bicis los esperaban para partir una vez que salieran del ro Paran, habiendo cumplido el primero de los tramos del triatln. Promediando la tarde, los adultos se preparan para largar y detrs de ellos, sus familias acompaan, alientan y colaboran en cada paso que dan. El paisaje que engalana los preparativos es nico: la vegetacin alrededor del puerto paceo y el ro como marco bello y desafiante, hacen que el Triatln de La Paz sea nombrado en cada punto del pas y resuma deporte y poesa riberea para visitantes y residentes. Las reposeras y los sillones invaden las veredas, ya est delimitado el circuito, la gente se acomoda lentamente al paso de los triatletas que desafiarn el sol y el viento. La Paz comenzar a vibrar cuando anuncien la largada.

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Cmo disfrutar del verano y evitar enfermedades de la piel

LaS VaCaCionES Son Un momEnTo dE RELaX. no oBSTanTE, dEBEmoS ESTaR aTEnToS a noSoTRoS Y LoS nUESTRoS, En ESPECiaL LoS mS CHiqUiToS. CUidaRnoS dEL SoL noS EViTaR PaSaR daS dE aRdoR Y doLoR En La PiEL. Un BRonCEado SaLUdaBLE ES PoSiBLE Si USamoS EmULSionES o LoCionES Con Un FaCToR dE PRoTECCin SoLaR maYoR a 30. LoS GoRRoS Y LoS LEnTES PaRa SoL Son doS aCCESoRioS indiSPEnSaBLES PaRa ESTaR aL aiRE LiBRE. con sombrero, lentes para sol y remera clara. antes de los 6 meses no se pueden exponer al sol a los bebs ni ponerles protector solar. Para los mayores a 6 meses y los nios, la profesional recomend colocarles un factor de proteccin solar en spray, en el cuero cabelludo, adems de en el cuerpo. Teniendo la precaucin de renovarlo con mayor frecuencia, an si son resistentes al agua. asimismo hay que tener en cuenta que, para cada tipo de piel, hay un factor de proteccin solar. Lo ideal es usar uno mayor a 30, no menor. La colocacin se deber hacer en todo el cuerpo antes de la exposicin al sol y despus, durante la exposicin al sol, la especialista que trabaja en el Hospital Centenario de Gualeguaych precis que la medida preventiva deber renovarse cada dos horas. El factor de proteccin solar adecuado depende del tipo de piel. Las personas de piel clara y ojos claros tienen que usar un bloqueador con factor de proteccin solar de 65 a 100. Las personas que mayor riesgo tienen al exponerse al son las pelirrojas, por tener menor tolerancia a los rayos solares. Despus les siguen las personas rubias con ojos claros. Y las personas con pecas en la piel tambin. Quienes tengan estos fototipos 1 y 2

Un factor de proteccin para cada tipo de piel

Humectar la piel siempre

El verano es un tiempo de esparcimiento, descanso, ocio y paseos. algunos viajan, otros se quedan en sus lugares de origen. Pero todos buscan reparo en lugares de playa o pileta, disfrutando del sol. de esta manera, el astro rey puede ser un aliado si nos cuidamos adecuadamente o un enemigo. Las quemaduras en la piel ocasionan malestar momentneo ardor, ampollas, enrojecimiento y comprometen la epidermis a futuro generando enfermedades como cncer de piel, entre otras. El uso de protector solar no basta para cuidarnos porque, segn explic la dermatloga Flavia melchiori, no excluye de tomar otras precauciones durante las exposiciones prolongadas. adems de la proteccin con cremas, emulsiones o lociones es importante que se evite estar al sol en el horario de 11 a 16, proteger a los bebs y nios La recomendacin bsica es la humectacin mediante cremas adecuadas, con vitamina a. Respecto al uso de recetas caseras (como el clsico tomate sobre la piel enrojecida), melchiori no lo recomienda debido a que muchas personas son alrgicas y sera contraproducente. Gorros, lentes, remeras, factores de proteccin solar mayores a 30 y una crema humectante para toda la familia no deben faltar en el bolso que preparemos para las vacaciones. adems, debemos estar alertas a protegernos de los rayos solares an en los das nublados. Con sol o entre nubes, el cuidado debe ser el mismo, ms al aire libre. El sol quema igual y la gente se protege menos, advirti. Por otra parte, cuando se tomaron todos los recaudos posibles, el bronceado es bueno y es el que ms dura en el tiempo sin daar la piel. La piel se defiende contra los rayos solares, pero no puede hacerlo si la exposicin es brusca, indic. Las ampollas son signo de un dao solar, rpido y agudo, explica melchiori. Y eso puede ser un factor acumulativo, con los aos, que den como consecuencia una lesin mala como cncer de piel o lesiones pre-malignas. Por eso hay que prestar atencin a las manchas que aparezcan.

respectivamente debern protegerse ms a la hora de tomar sol o estar al aire libre. Como la tolerancia al sol de las personas con ojos claros es menor, se recomienda el uso de lentes para sol. Cuanto menor es el fototipo de la persona, mayor precaucin con los cuidados al sol, advierte Melchiori. Lo importante es saber que hoy, el factor de proteccin solar no debe ser menor a 30: para ningn tipo de piel o fototipo. La especialista remarc que desaconseja el uso de bronceador. Siempre se debe usar protector o bloqueador de niveles bajos o altos, segn el tipo de piel. A la hora de comprar un protector hay que hacerlo en una farmacia y elegir productos de laboratorios conocidos, advirti.

Prensa Salud Direccin de Relaciones Institucionales y Comunicacin Ministerio de Salud Gobierno de Entre Ros

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Castaas De CaJ

un disco para viajar entre lunas y hojas

Por Emmanuel Ferretty Entrelunalashojas (as mismo, todo juntito), hijo primero de la banda platense Castaas de Caj, es un disco que viaja en mi lista de reproduccin desde que lleg a mis manos. Sucede que Juan Pedro, Facu, Ramiro, andrs y Joaqun hacen msica de la tierra desde la sensibilidad joven de quienes andan descalzos su propio suelo. Por esta razn, al reproducir las 11 canciones que componen este disco, van a escuchar ritmos latinoamericanos fusionados, de modo estudiado y audaz, con arreglos de jazz y sonidos rockeros. Se van a encontrar con letras que transportan hasta un colchn de hojas secas en otoo, a la calidez de un refugio invernal, a la tibieza del sol primaveral o la frescura de una noche de verano. Cancin pal mate (track 1 del disco) es un pasaje directo a la mochila del viajero que, en la siesta de los parajes pueblerinos, se dispone a dar cuerda al ritual matero con la serenidad del que espera, con la calma del que contempla con trasfondo de un bandonen respirando lento o con el ritmo imparable de un candombe que moviliza hasta al cuerpo ms dormido. Podra escribir cosas maravillosas de todas las canciones. Prefiero invitarlos a escuchar entrelunalashojas porque es de esos discos que recrean situaciones, lugares y tiempos donde vivimos y sentimos alguna vez. Es de esos discos que desean, que dicen y casi finalizando nos desafan. quien tenga la verdad que la guarde pues no sirve para salir al sol (Eventuales panes track 11) dESdE HaCE SEiS aoS, nGEL SnCHEz SE Ha dEdiCado a RECoPiLaR RECETaS Y modoS dE PREPaRaR ComidaS qUE HaBLan dE La idEnTidad PRoFUnda dE nUESTRa PRoVinCia. dEL PRimER Tomo dE LoS TRES qUE ComPonEn ESTa EnCiCLoPEdia GaSTRonmiCa, PRESEnTamoS Un EXTRaCTo Y Una RECETa TRadiCionaL dE nUESTRoS PaGoS.

Sabores Entrerrianos de Pescado: Hoy, empanadas

Ingredientes: (para 3 docenas) 1 kg. de pescado (preferentemente, armado) 400 gr. de cebolla 3 cebollas de verdeo morrn 3 dientes de ajo 2 cucharadas de perejil fresco 1 cucharada de pimentn 2 huevos hervidos Pimienta y sal a gusto masa casera
Ing. ngel Snchez SABORES ENTRERRIANOS DE PESCADO Historia, tecnologas y recetas. Enciclpedia Gastronmica Entrerriana Tomo I Publicado por el Laboratorio de Alimentos, Gastronoma regional y turstica de la Facultad de Ciencias de la

EmPanadaS:
() La empanada se puede clasificar en muchos platos, porque la gente acepta y utiliza multiplicidad de rellenos. En la vida riberea el relleno ms frecuente es el pescado, y hay tantas recetas como cocineros y pescados. () Cuando se la preparaba en casa era bastante comn usar una masa parecida a la de la torta frita, generalmente sin levadura, que se estiraba con el palote y, con algn objeto cortante redondo, se obtenan las tapas. Tambin vi, una vez, en Federal, a una seora que hacia los bollitos de masa que estiraba a mano o con una botella.

Preparacin:
se hierve el pescado con abundante agua y sal durante 8 minutos. aparte, en un poco de aceite se rehoga la cebolla cortada en juliana, luego se agregan el morrn y el verdeo picados. Se aaden los condimentos, revolviendo lentamente, y luego el pescado cocido y desmenuzado (previamente limpiado a mano) mezclando hasta uniformar la masa y el color. Tras una coccin de cinco minutos se apaga el fuego, y se agrega el huevo terminando de mezclar. Se deja

EmPanadaS dE LoS baqUianoS dEL ro

Editado en agosto de 2011. Cuenta con la participacin de Yusa, mariano Cantero, marcos archetti, Federico arreseygor, ana archetti, nacho lvarez, diego Snchez, mariano Fernndez, Ezequiel ortiz y Juan Fernndez. Grabado por Luciano Cacha Prez en Estudios Sonsfera, mezclado por Juan martn albario, masterizado por Juan Cana San martn y distribuido por Suramusic.

enfriar para armar las empanadas. Se recomienda no abusar de los condimentos para no tapar el sabor del pescado. La masa casera se hace con harina, grasa, sal y agua.

HttPs://www.FaCeBook.CoM/Castanas.DeCaJu HttP://www.MYsPaCe.CoM/CastanasDeCaJu HttP://CastanasDeCaJu.BanDCaMP.CoM/

Estas empanadas, en su versin frita, se han lucido en eventos locales y tambin fuera de la provincia, con una aceptacin increble, por su sabor y frescura, y por la autenticidad de los pescadores que las hacen all mismo, a la vista.

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Para leer CuanDo Cae el sol | PAG. 29

un profesional de la Pesadilla
Gabriel Garca Marquez
natanael es un profesional de la pesadilla. Lo nico que en su vida ha podido hacer con propiedad y hasta con cierto toque de maestra es eso: tener pesadillas. al principio, en las primeras manifestaciones de la vocacin, soaba con un Frankestein de mayor calidad que el monstruo cinematogrfico, con el cual lleg a tener relaciones casi ntimas. En sueos, Frankestein, que al principio era una pesadilla horrorizante, lleg a ser el mejor amigo de natanael: el ms fiel, el ms puntual; una especie de monstruoso ngel guardin de su reposo. al da siguiente, preocupado por el fracaso de la noche anterior, resolvi preparar el bistec con los mismos ingredientes, pero agregando dos huevos fritos en manteca de cerdo. La nueva experiencia fue catastrfica. natanael se durmi y comenz a soar que el tren sala de la estacin con dos horas de retraso. Cuando se dio la primera pitada de partida, estaba fatigado, fsicamente agotado por la espera. Pero por fin el vagn se movi. El soador advirti que aquella noche viajaba mucha ms gente que en las noches anteriores y que haba algunos compaeros oscuros, desconocidos, nada familiares. Y a la primera vuelta, cuando natanael empez a soar con el no hay pesadilla, por vertiginosa y complicada que sea, que no haya sido experimentada por natanael, que no haya sometido a un cuidadoso anlisis, a un procedimiento tcnico de laboratorio. durante veinte aos, ha estado provocndose toda clase de trastornos digestivos, toda clase de voluntarias irregularidades nerviosas, que lo pongan en condiciones de penetrar impunemente a toda clase de sueos por extraos y difciles que sean. a la hora de acostarse, natanael penetraba a su habitacin y lo preparaba todo con la solemnidad de quien va a asistir a una ceremonia religiosa, como un Freud criollo, cuyas experiencias se realizaban en el terreno mismo de los acontecimientos. Los estimulantes eran ya conocidos; no haba uno que no estuviera tcnicamente clasificado por su paciente erudicin. Un bistec de media libra, con cebolla y pimienta picante, era, segn l, el mejor estmulo para viajar en ferrocarril durante el sueo. Si al bistec se agregaban unas gotas de salsa fuerte, poda estar seguro de que el viaje conclua siempre en un acantilado, con un pueblo marino al fondo y un coro de mujeres peinndose en la playa. mismo campo -con los mismos rboles de todas las noches que le indicaban la cercana del acantilado- sinti el sacudimiento brusco y no haba acabado de despertar cuando el ferrocarril se iba precipitando hacia el abismo, roto aparatosamente contra el acantilado. Claro que ese no fue el peor de los experimientos llevados a cabo por natanael. El ltimo, el definitivo, el que lo dej trastornado para toda su vida, fue el de los sueos superpuestos. Ese sueo tremendo del cual no acaba an de despertar deca que lo ms grave, lo que perturb definitivamente su trayectoria profesional, fue el experimento de los sueos superpuestos, practicado por natanael en un momento en que ya el mundo de las pesadillas guardaba para l muy escasos secretos. La cosa empez cuando natanael se esforz por soar que estaba soando. La cuestin, as planteada, resultaba de una incomparable diafanidad. Se acost bien temprano, realiz todos los preparativos para que nada interrumpiera su sueo, y no transcurri mucho tiempo antes de que natanael se encontrara soando que estaba soando en una habitacin exactamente igual a la suya. natanael, con su adiestrada algunas veces natanael llegaba hasta la orilla del acantilado, se detena all, sintiendo el olor salobre de la brisa marina y oyendo, abajo, el coro desordenado de las mujeres en fiesta. Transcurri mucho tiempo antes de que natanael encontrara la frmula precisa para descender del acantilado hasta las mrgenes del pueblo. Hizo mltiples experimentos. agreg algunas hojas de lechuga al bistec, lo que hace el sueo ms profundo y duradero, pero esa noche advirti que haba perdido vitalidad. Y el ferrocarril, bufando, logr llegar hasta la curva final, pero no pudo subir hasta el acantilado y natanael despert en la madrugada, sobresaltado, con la sensacin de haber realizado un viaje intil. al da siguiente difcilmente pudo asistir a la oficina. Lo embargaba la venerable emocin de estar discurriendo en un mundo desconocido por quienes le rodeaban, de estar participando de una satisfaccin que muy pocos humanos haban logrado experimentar. Esa noche, sin comer siquiera, se retir a la cama y repiti el sueo. otra vez fue difano, perfecto: so que estaba soando. Y en la madrugada, se dio nimos para una nueva incursin para soar que estaba soando que estaba soanpupila de soador profesional, inspeccion el ambiente y comprendi, todava sin despertar, que su experimento se mova en el alto universo de la perfeccin. desconcertado, sigui despertando. despertando infinidamente, hasta cuando descubri que la galera no tena fin. Entonces volvi a dormirse, otra vez en busca de la realidad en sentido inverso. Y estuvo as, pasando de sueo en sueo, durante horas y horas, sin encontrar diferencia, ningn signo que le indicara cul era la realidad y cules los sueos idnticos a ella. Cuando llamaron a la puerta, natanael estaba despierto. Todos en la casa creen que estaba despierto porque lo vieron dar las gracias, vestirse y salir apresuradamente. Pero desde entonces natanael empez a entristecer. Y anda por la calle como un sonmbulo, tratando de despertar a cada instante: por si acaso. as estuvieron las cosas hasta que un da en que natanael tena que levantarse ms temprano que de costumbre y prepar despertador. Cuando oy sonar la campanilla, estaba pacficamente reclinado en el dcimo sueo. Y obedeciendo a un proceso que ya le era familiar, empez a despertar del dcimo sueo al noveno; del noveno al octavo; del octavo al sptimo... all ocurri el accidente! Cuando natanael estaba en el cuarto sueo y se preparaba para despertar al tercero, el despertador dej de sonar y el dormidor qued desorientado. Sin embargo, sigui despertando, del tercero al segundo; del segundo al primero y, finalmente, del primero a la realidad. Pero era aquella la realidad? natanael se encontr en una habitacin exactamente igual a las diez que acababa de abandonar. Cmo podra saber si esa era ya la realidad o apenas el segundo, acaso el primer sueo? do que estaba soando. natanael aspiraba a transitar por tres sueos superpuestos. no hubo ningn accidente en los das posteriores, cuando natanael se arriesg del tercer sueo al cuarto; del cuarto al quinto; del quinto al sexto; del sexto al sptimo, y hasta del sptimo al octavo. En una semana, natanael haba logrado ascender hasta un dcimo sueo interior, en una galera de imgenes de s mismo, que iba desde una realidad de soador estudioso, hasta una dcima irrealidad, despus de haber pasado por nueve irrealidades idnticas. Y natanael so que estaba soando que estaba soando que estaba soando... diez veces, como si bajo su almohada reposara el secreto del hombrecillo de la lata de avena.

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Staff Coordinacin Periodstica: Mariana Bolzn Redaccin: Juan Martn Basgall Mario Bottarlini Sabina Melchiori Cristina Schwab Direccin de arte: Lic. Natalia Clavenzani Diagramacin: Csar Heintz Francisco Boschetto Impreso por Editora del Plata SRL. Concordia 1997. Gualeguaych, Entre Ros. Telfonos 03446-15607575 www.delplataeditora.com.ar