A projekt az Eurpai Uni trsfinanszrozsval, az Eurpa terv keretben valsul meg.

KERTSZET

DE AMTC AVK 2007

HEFOP 3.3.1P.-2004-06-0071/1.0

Ez a kiadvny a Gyakorlatorientlt kpzsi rendszerek kialaktsa s minsgi fejlesztse az agrr-felsoktatsban cm program keretben kszlt

KERTSZET

DE AMTC AVK 2007

Szerzk:
Helyes Lajos Kassai Tams Koczka Nomi Ombdi Attila Pk Zoltn Szent Istvn Egyetem Varga Istvn Kroly Rbert Fiskola Gonda Istvn Szentpteri Tams Dremk Pter Debreceni Egyetem Vgvri Gyrgy Budapesti Corvinus Egyetem Lvai Pter Turin Farkas Zsuzsa Horvth Zsuzsanna Kecskemti Fiskola Lektor: Nagy Jzsef DE AMTC AVK 2007
ISBN 978-963-9732-43-8

E tanknyv teljes mrtkben megegyezik a Debreceni Egyetem honlapjn, a http://odin.agr.unideb.hu/hefop/ elrsi ton megtallhat, azonos cm tanknyvvel. Els kiads A kiadvny szerzi jogvdelem alatt ll. A kiadvnyt, illetve annak rszeit msolni, reproduklni, adatrgzt rendszerben trolni brmilyen formban s brmilyen eszkzzel elektronikus ton vagy ms mdon a kiad s a szerzk elzetes rsbeli engedlye nlkl tilos. Kiad: Debreceni Egyetem Agrr- s Mszaki Tudomnyok Centruma Agrrgazdasgi s Vidkfejlesztsi Kar Debrecen, 2007.

Tartalomjegyzk Zldsgtermeszts .............................................................................................................. 1 1.1. ltalnos zldsgtermesztsi ismeretek..................................................................... 1 1.1.1. A zldsgtermeszts fogalma, felosztsa ........................................................... 1 1.1.2. A zldsgtermeszts trtnete s jelenlegi helyzete .......................................... 1 1.1.3. A zldsgflk lelmezsi jelentsge ............................................................... 2 1.1.4. A zldsgnvnyek kolgiai ignyei ............................................................... 2 1.1.5. Termesztberendezsek ..................................................................................... 3 1.1.6. Termesztstechnikai munkk ............................................................................. 4 1.2. Zldsgfajok termesztstechnolgija ..................................................................... 11 1.2.1. Paradicsom (Lycopersicon lycopersicum (L.) Karsten ex. Farwell) Solanaceae - Burgonyaflk............................................................................................. 11 1.2.2. tkezsi paprika (Capsicum annuum L.) Solanaceae - Burgonyaflk ........ 12 1.2.3. Fszerpaprika (Capsicum annuum L.) Solanaceae - Burgonyaflk ............ 14 1.2.4. Uborka (Cucumis sativus L.) Cucurbitaceae Kabakosok........................... 15 1.2.5. Grgdinnye (Citrullus lanatus L. (Thunb.) Matsum. et Nakai), srgadinnye (Cucumis melo L.) Cucurbitaceae Kabakosok ........................................................... 17 1.2.6. Zldbab (Phaseolus vulgaris L.) Fabaceae - Hvelyesek............................. 17 1.2.7. Zldbors (Pisum sativum L.) Fabaceae - Hvelyesek................................. 18 1.2.8. Vrshagyma (Allium cepa L.) Alliaceae - Hagymaflk ............................ 19 1.2.9. Csemegekukorica (Zea mays L. convar. saccharata Koern.) Poaceae Pzsitfflk ..................................................................................................................... 20 1.2.10. Kposztaflk ................................................................................................... 21 1.2.11. Gykrzldsgek.............................................................................................. 23 1.2.12. Fejes salta (Lactuca sativa L. var. capitata L.) Asteraceae Fszkesvirgak ............................................................................................................... 24 1.2.13. Egyb zldsgfajok termesztse....................................................................... 25 2. Szltermeszts................................................................................................................ 30 2.1. A szltermeszts trtnete...................................................................................... 30 2.2. A szltermeszts biolgiai s kolgiai alapjai ..................................................... 31 2.2.1. A szl szrmazsa s rendszertana................................................................. 31 2.2.2. A szlflk biolgija s morfolgiai sajtossgai ........................................ 32 2.2.3. A szltermeszts kolgiai tnyezi .............................................................. 34 2.3. A szltermeszts technolgija .............................................................................. 38 2.3.1. ltetvny ltestse .......................................................................................... 38 2.3.2. Fitotechnikai mveletek ................................................................................... 39 2.3.3. Tkeformk a szltermesztsben ................................................................... 42 2.3.4. A szl nvnyvdelem alapjai........................................................................ 44 2.3.5. Talajmvels s talajergazdlkods a szlltetvnyekben........................... 45 2.3.6. Fajtahasznlat alapjai ....................................................................................... 46 2.3.7. A szret szervezse .......................................................................................... 48 2.4. A szl szaportsa, szaportanyag termels .......................................................... 49 2.5. Szltermeszts s borszat jogi szablyozsa ........................................................ 50 2.6. Irnyzatok, tendencik a vilg szl-termesztsben .............................................. 51 2.7. Manufakturlis borszat ........................................................................................... 51 2.8. Technolgiai borszat .............................................................................................. 52 2.9. Integrlt szltermeszts .......................................................................................... 52 2.10. Egyb tendencik ................................................................................................. 52 3. Gymlcstermeszts......................................................................................................... 54 3.1. Bevezets.................................................................................................................. 54 1.

3.1.1. Nemzetkzi helyzet .......................................................................................... 54 3.1.2. Magyar mlt s jelen ........................................................................................ 54 3.1.3. A fejlds tendencii........................................................................................ 55 3.1.4. Kihvsok s lehetsgek a globalizld piacon ............................................ 55 3.2. A gymlcsfogyaszts jelentsge a tpllkozsban (Dr Gonda Istvn)................. 56 3.3. A haznkban termesztett gymlcsfajok csoportostsa.......................................... 56 3.3.1. Terms alakuls szerint .................................................................................... 56 3.3.2. Testalakuls szerint: ......................................................................................... 56 3.4. Gymlcsfajok alaktani s biolgiai tnyezi ......................................................... 56 3.4.1. Morfolgia........................................................................................................ 57 3.4.2. Virgrgyek differencildsa, termrszek.................................................... 57 3.4.3. Virgzs s termkenyls ............................................................................... 58 3.4.4. A gymlcs fejldse s rse ......................................................................... 58 3.5. Gymlcsminsg.................................................................................................... 59 3.6. ltetvnyltests ..................................................................................................... 59 3.6.1. Termhely megvlaszts .................................................................................. 60 3.6.2. kolgiai adottsgok........................................................................................ 60 3.6.3. Kzgazdasgi viszonyok, infrastruktra .......................................................... 60 3.6.4. Alany ................................................................................................................ 60 3.6.5. Fajta.................................................................................................................. 60 3.6.6. Mvelsi rendszer ............................................................................................ 61 3.6.7. Telepts eltti munkk .................................................................................... 62 3.6.8. Telepts ........................................................................................................... 62 3.7. Termesztstechnolgia ............................................................................................. 62 3.7.1. Talajmvels .................................................................................................... 63 3.7.2. Metszs s metszst kiegszt eljrsok ......................................................... 63 3.7.3. Gymlcsritkts .............................................................................................. 64 3.7.4. ntzs............................................................................................................. 64 3.7.5. Tpanyagellts................................................................................................ 65 3.7.6. Nvnyvdelem................................................................................................ 66 3.8. Szret........................................................................................................................ 66 3.9. Trols...................................................................................................................... 67 3.10. rv kszts, rtkests ................................................................................... 67 3.11. Gymlcsfajok termesztse.................................................................................. 68 3.11.1. Alma (Malus domestica L.).............................................................................. 68 3.11.2. Krte (Pyrus communis L.) .............................................................................. 70 3.11.3. Birs (Cydonia oblonga L.) ............................................................................... 71 3.11.4. Cseresznye (Cerasus avium L.)........................................................................ 72 3.11.5. Meggy (Cerasus vulgaris L.) ........................................................................... 73 3.11.6. szibarack (Persica vulgaris L.) ..................................................................... 74 3.11.7. Kajszi (Armeniaca vulgaris L.)........................................................................ 75 3.11.8. Szilva (Prunus domestica L.) ........................................................................... 76 3.11.9. Di (Juglans regia L.)...................................................................................... 77 3.11.10. Szeldgesztenye (Castanea sativa L.) .......................................................... 78 3.11.11. Mogyor (Corylus avellana L.) ................................................................... 78 3.11.12. Mandula (Amygdalus communis L.)............................................................. 79 3.11.13. Szamca (Fragaria ananassa Duch.) .......................................................... 79 3.11.14. Mlna (Rubus idaeus L.) .............................................................................. 80 3.11.15. Szeder (Rubus caesius L.) ............................................................................ 81 3.11.16. Kszmte (Ribes uva-crispum L.)................................................................ 81

3.11.17. Feketeribiszke (Ribes nigrum L.), pirosribiszke (Ribes rubrum L.) ............ 82 Faiskola ............................................................................................................................ 84 4.1. A szaporods s szaports mdjai........................................................................... 84 4.2. Generatv szaports ................................................................................................. 85 4.2.1. Alanyelllts.................................................................................................. 85 4.2.2. Generatv szaports, magcsemete elllts:................................................... 85 4.3. Vegetatv szaports ................................................................................................. 86 4.3.1. Bujtvnycsemete elllts............................................................................... 86 4.3.2. Dugvnyozs .................................................................................................... 86 4.3.3. Mikroszaports................................................................................................ 87 4.4. Oltvnyiskola ........................................................................................................... 87 5. DSZNVNYTERMESZTS....................................................................................... 88 5.1. A dsznvnytermeszts fogalma, csoportostsa, az gazat helyzete, vrhat alakulsa ............................................................................................................................... 88 5.1.1. rutermels ...................................................................................................... 88 5.1.2. A dsznvnytermeszts terleti elhelyezkedse ............................................. 89 5.1.3. rtkests (kereskedelem)............................................................................... 89 5.1.4. Szolgltats....................................................................................................... 90 5.2. Krnyezeti, termesztsi felttelek s szablyozsuk lehetsge .............................. 90 5.2.1. A fny............................................................................................................... 90 5.2.2. A hmrsklet .................................................................................................. 91 5.2.3. A vz ................................................................................................................. 91 5.2.4. A tpanyagok.................................................................................................... 92 5.2.5. A talajok s termeszt kzegek........................................................................ 92 5.3. Egynyri s ktnyri dsznvnyek fogalma, csoportostsa, termesztse s felhasznlsa......................................................................................................................... 93 5.3.1. Kiltetsi clbl felhasznlhat egynyri dsznvnyek ................................. 93 5.3.2. Vgsi clbl termesztett egynyri dsznvnyek ........................................... 96 5.3.3. Ktnyri dsznvnyek..................................................................................... 96 5.4. vel dsznvnyek fogalma, csoportostsa, szaportsa, nevelse. vel kiltetsek s fenntartsuk ................................................................................................... 97 5.4.1. Termeszts........................................................................................................ 97 5.4.2. velk kiltetse s fenntartsa ....................................................................... 99 5.5. Gyepltests s fenntarts ..................................................................................... 101 5.5.1. A pzsitok s a gyepek csoportostsa ........................................................... 101 5.5.2. Gyeptelepts.................................................................................................. 102 5.5.3. Gyepfenntarts. .............................................................................................. 102 5.6. Dszfk, dszcserjk kolgija, vrostrse, felhasznlsa s fenntartsa ........... 103 5.6.1. Dszfk, dszcserjk krnyezeti felttelei....................................................... 103 5.6.2. Dszfk, dszcserjk vrostr kpessge ...................................................... 104 5.6.3. Dszfk, dszcserjk felhasznlsa ................................................................. 105 5.6.4. Dszfk s dszcserjk teleptse s fenntartsa ............................................. 107 Fagyrzkeny nvnyek vdelme............................................................................................ 107 6. Gygynvnytermeszts ................................................................................................ 109 6.1. A hazai gygynvnytermeszts jellemzse .......................................................... 109 6.2. A drogismeret alapjai ............................................................................................. 110 6.3. Gygynvnyek feldolgozsa, trolsa s csomagolsa ........................................ 110 6.4. Gygynvnyek gyjtse ....................................................................................... 111 6.5. Gygynvnyek termesztse.................................................................................. 112 Ellenrz krdsek ............................................................................................................... 113 4.

Irodalomjegyzk ................................................................................................................... 114

1. ZLDSGTERMESZTS

1.1. ltalnos zldsgtermesztsi ismeretek 1.1.1. A zldsgtermeszts fogalma, felosztsa A zldsgflk lgyszr, intenzv mvelst kvn, nyersen vagy feldolgozva emberi tpllkul szolgl, nagy biolgiai rtk (sok vitamint, svnyi st, z- s zamatanyagot tartalmaz) nvnyek. Hatresetek termszetesen ez esetben is vannak, a zldborst, a zldbabot zldsgnvnynek tartjuk, mg a szrazbors, a szrazbab szntfldi nvnynek szmt. A gymlcsknt fogyasztott srga- s grgdinnyt a zldsgflk kz soroljuk, viszont a szintn lgyszr szamca haznkban gymlcsterm nvnynek szmt. A zldsgtermeszts a kertszet egyik gazata, amely a zldsgflk ellltsra irnyul termel tevkenysg. A zldsgtermesztsen bell ngy algazatot klntenek el: a szabadfldi zldsgtermesztst, a zldsghajtatst, a zldsgvetmag termesztst s a gombatermesztst. 1.1.2. A zldsgtermeszts trtnete s jelenlegi helyzete Egyes zldsgfajokat mr 5-6 ezer vvel ezeltt termesztettek. A hagymaflknek pldul igen nagy jelentsgk volt az kori egyiptomiak tkezsben. A rmai birodalom korban mr a legtbb ma termesztett eurzsiai s mediterrn szrmazs zldsgfajt ismertk. Haznk mai terletn mr a Honfoglals eltti idkbl is tallhatk archeolgiai bizonytkok a tudatos zldsgtermeszts megltrl. A kzpkorban a zldsgflket ltalban zrt kertekben termesztettk, a XV. szzadban jelenik meg a kposzta, a dinnye s a vrshagyma szntfldi termesztse. Lippay Jnos 1664-ben megjelent Posoni Kert cm mvben mr szinte az sszes jelenleg termesztett zldsgfajjal s a zldsgnvnyek hajtatsval is foglalkozik. Erre az idszakra tehet zldsgtermeszt tjaink kialakulsnak kezdete is. A XIX. szzadban a vast megjelensvel elkezddik egyes zldsgek (vrshagyma, uborka, salta) exportlsa. E szzad vgn jelentek meg haznkban a bolgrkertszek is, j elemekkel gazdagtva a zldsgtermesztsi technolgikat. A XX. szzad els felben szmos zldsgfeldolgoz zem lteslt, elssorban a konzervipar fellendlse volt jelents. A kt vilghbor kztt vlt igazn jelentss haznkban a zldsg-vetmagtermeszts is. A II. vilghbor utn az llamostsokat kveten megindult a nagyzemi zldsgtermeszts, megkezddtt az ntzs fejlesztse s az egyes munkafolyamatok gpestse. Fkppen a feldolgozipari cl termeszts virgzott. A 70-es vek elejtl, elssorban a flis kertszkeds elterjedsvel, jra nagyobb jelentsgre tett szert a kiszemi s a hztji zldsgtermeszts. A 80-as vekre tehet az intenzv szabadfldi termeszts megjelense, a tmrendszer, a csepegtet ntzs, a talajtakars s a hibrid fajtk alkalmazsnak kezdete. A rendszervlts a zldsgtermesztsben is alapvet vltozsokat eredmnyezett. A krptls kvetkeztben drasztikusan cskkent az zemmret, a piacveszts miatt kisebb lett a feldolgozipar nyersanyagignye, alacsonyabbak lettek a termstlagok s az agrroll folyamatos nylsa kvetkeztben romlott a termeszts jvedelmezsge. Ugyanakkor a kis zemmret az egyni rdekeltsggel prosulva kedvezen hatott az intenzv technolgiai elemek elterjedsre. A klkereskedelem liberalizcija kvetkeztben folyamatosan nvekedett (s tovbbra is nvekszik) az export s az import rtke. Az rtkestsben j s nagyhatalm szereplkknt jelentek meg a multinacionlis zletlncok, amelyek most mr a frisspiaci zldsg-gymlcs rtkestsben tbb mint 40%-os rszesedssel brnak. 1

Haznkban ma mintegy 100 000 hektron termesztenek zldsget. A termesztterlet tbb mint 70%-a az Alfldn van, s a dl-alfldi rgi az uralkod a mintegy 5000 hektron foly zldsghajtatsban is. Zldsgvetmag termeszts szk 3000 hektron folyik, e fellet dnt tbbsgn zldbors vetmag ellltsval foglalkoznak. Az ves termsmennyisg 1,5-2 milli tonna, ennek kzel hromnegyede szntfldi zldsg, a tbbi a hajtatsbl (0,4-0,5 milli tonna) s a gombatermesztsbl (30-40 ezer tonna) szrmazik. A megtermelt zldsgek mintegy 40-45%-a kerl exportlsra, jelents rszben feldolgozott formban. A termstlagok nemzetkzi sszevetsben viszonylag alacsonyak, de e tekintetben risiak a klnbsgek a klnbz fejlettsg zemek kztt. A termels 80%a magngazdasgokbl szrmazik, a gazdasgok dnt tbbsge 5 hektrnl kisebb terleten gazdlkodik. Becslsek szerint ma mintegy 70-100 ezer csald tesz szert jvedelemre a zldsgtermesztsbl. 1.1.3. A zldsgflk lelmezsi jelentsge Haznkban az egy fre jut tlagos zldsgfogyaszts vi 90-100 kg. Ebbl a mennyisgbl a feldolgozott termkek 40-45%-kal rszesednek. A fogyaszts cskken mrtk, de mg mindig jelents szezonalitst mutat. A zldsgflk fontos vitamin- (pl. Cvitamin - paprika, fejes kposzta; karotinoid - paradicsom, srgarpa; D-vitamin gombaflk) s svnyi anyag (levlzldsgflk) forrsok. Jelents a zldbors, a zldbab s a gombaflk fehrjetartalma. Rosttartalmuknl fogva fontos szerepet jtszanak a megfelel emsztsben. Kevs kivteltl eltekintve energiatartalmuk nem jelents. Egyes zldsgek (pl. fokhagyma, paprika, brokkoli, sttk) biolgiailag aktv anyagait a gygyszeripar is felhasznlja. Ugyanakkor elssorban a levlzldsgflk jelentsebb mennyisgben halmozhatnak fel az emberi szervezetre kros anyagokat, pldul nitrtot, oxlsavat. 1.1.4. A zldsgnvnyek kolgiai ignyei 1.1.4.1 Fnyigny A nvnyek letfolyamataihoz a fny, pontosabban a fotoszintetikusan aktv sugrzs, szolgltatja az energit. Ezltal intenzitsa alapveten meghatrozza a nvny fejldsnek sebessgt. Az egyes zldsgnvnyek fnyignye kztt termszetesen lnyegi klnbsgek vannak, az uborka s a zldbab kivtelvel kifejezetten fnyignyesek a trpusi-szubtrpusi szrmazs zldsgfajaink, mg a mrskelt viek kevsb azok. A besugrzs napi idtartama, vagyis a nappalhosszsg, a fotoperiodizmus jelensgn keresztl befolysolja a nvnyek generatv szerveinek kpzdst. Erre a jelensgre a gyakorlatban leginkbb egyes levlzldsgek termesztsnl kell figyelemmel lennnk. 1.1.4.2 Higny A hmrsklet nagymrtkben befolysolja a nvnyi letfolyamatok sebessgt. Optimum hmrskletnek nevezzk azt a legmagasabb hmrskletet, ahol nvekeds mg konstans marad. A zldsgnvnyeket hoptimumuk (T) alapjn az gynevezett MarkovHaev beoszts szerint t csoportba sorolhatjuk: 25C - paprika, uborka, grgdinnye, srgadinnye, sprgatk 22C paradicsom, tojsgymlcs, sttk, zldbab, csemegekukorica 19C zeller, ckla, vrs-, fok- s prhagyma, sprga 16C zldbors, srgarpa, petrezselyem, pasztink, fejes salta, spent, sska 13C kposztaflk, retek, torma A hoptimum termszetesen fenolgiai stdiumonknt ms s ms lehet, csrzskor a T+7, mg szikleveles korban a T-7C-os rtket tekintjk a legmegfelelbbnek. A fejldsi 2

kszbrtkekeket T10-14C-nak, az optimumtl val kros kvetkezmnyek nlkli eltrs hatrrtkeit T7C-nak tekintjk. A zldsgnvnyek hignyt az gynevezett effektv hsszeg ignyk is jl jellemzi. Ezt az rtket gy kapjuk meg, hogy a tenyszidre vonatkoztatva sszegezzk a napi aktv hegysggyarapodsokat, amit pedig az adott faj fejldsi kszbrtkt a napi tlaghmrskletbl kivonva kaphatunk meg. A hegysg elmlet gyakorlati alkalmazsra elssorban a feldolgozipari cl termesztsben tallunk pldkat. A hmrsklet vonatkozsban mg emltst kell tennnk a vernalizci jelensgrl. Ez a kifejezs azt a nvnylettani jelensget rja le, hogy bizonyos fejlettsgi stdium elrse utn, amennyiben a hmrsklet adott ideig egy adott hmrsklet al esik, akkor az a generatv szervek kifejldst induklja egyes nvnyekben. Erre klnsen a kposztaflk, egyes gykrzldsgek s a vrshagyma termesztse sorn kell figyelemmel lennnk. 1.1.4.3 Vzigny A nvnyek vzignyt legjobban az gynevezett transzspircis s vzfogyasztsi egytthatkkal lehet jellemezni. E mutatk alapjn kifejezetten vzignyes zldsgnvny pldul a paprika, az uborka, mg csekly vzigny pldul a srgarpa, a vrshagyma s a csemegekukorica. Azt hogy haznk klimatikus adottsgai kztt egy adott zldsgnvny ntzs nlkl is biztonsggal, gazdasgosan megtermeszthet-e ezen kvl mg szmos ms tnyez befolysolja. Pldul a gykereseds mlysge, az alkalmazott szaportsi md s a tenyszid hossza. Amennyiben ntznk, azt clszer az gynevezett kritikus fenofzisokban megtenni. Ilyen fenofzisok pldul a csrzs, az intenzv vegetatv nvekeds kezdete s az intenzv termsnvekeds idszaka. 1.1.4.4 Talaj- s tpanyagigny Annak ellenre, hogy igen sok fajrl van sz, melyek szmos klnbz csaldbl szrmaznak, a zldsgflk talajignye meglehetsen egyntet. A j vzmegtart kpessg, nem cserepesed, kzpkttt, magas szervesanyagtartalm s tpanyagban gazdag talajok a legmegfelelbbek a zldsgtermesztsre. (Korai cl termesztsre a homokosabb, mg trolsi cl termesztsre a ktttebb talajok optimlisabbak, mint a kzpkttt talajok.) A talaj pHtartalma 5,8 s 7,5 kztt, mg a msztartalom 1 s 2% kztt megfelel. A 0,05% alatti startalom idelis, a 0,3% feletti startalm talajok mr alkalmatlanok a zldsgtermesztsre. Egyes zldsgflk kifejezetten szervestrgya ignyesek (burgonyaflk, kabakosok, kposztaflk, csemegekukorica), mg msok (levlzldsgflk, hagymaflk, gykrzldsgflk) kzvetlenl nem ignyelnek szervestrgyzst. A nitrogn elssorban a vegetatv nvekedsrt felels tpelem, de a termsmret s a termstlag kialaktsban is kulcsszerepe van. A tl kevs nitrogn elgtelen nvekedst, s gy kisebb mret termseket s alacsonyabb termstlagot eredmnyez. A tlzott nitrognellts rosszabb beltartalmat s trolhatsgot, fokozott betegsg s krtev rzkenysget eredmnyez. A foszfor a gykrkpzdsben s a generatv folyamatokban jtszik dnt szerepet. Hinya termskpzsi zavarokat okoz. A klium nagy szerepet jtszik a j beltartalom s szn, valamint a trolhatsg, a hidegtrs s a betegsg ellenllsg kialaktsban. Hinya minsgromlst okoz. A zldsgnvnyek ms nvnyekhez kpest viszonylag sok magnziumot vesznek fel, ezrt egyes zldsgnvnyeknl (pl. uborka, paprika, paradicsom) gyakori hinytnetnek kialakulsa. A kalcium hinya tenyszcscs elhalst s ltalban alapvet minsgromlst okoz. 1.1.5. Termesztberendezsek A zldsghajtatst s a palntanevelst flival, esetleg veggel bortott zrt ltestmnyekben, gynevezett termesztberendezsekben vgzik. Alkalmazsukkal egyrszt meg tudjuk vdeni a nvnyeket egyes krnyezeti hatsoktl, msrszt az ltaluk krl 3

hatrolt zrt trben szablyozni tudjuk a hmrskletet s a pratartalmat, vagy akr a fnyt s a szndioxid koncentrcit is. Haznkban a zldsghajtatst elssorban fliaborts ltestmnyekben vgzik, az veghzak terleti rszarnya csak pr szzalk. Jelenleg a termesztberendezsek mintegy 20%-t ftik, jellemzen gzzal vagy termlvzzel. Az veghzak veggel bortott berendezsek. Ma mr csak blokkostott formban kszlnek. Az veghzzal szembeni elvrs, hogy egsz vben lehessen benne melegignyes fajokat is termeszteni, gy ftsi szintjk (a bels s a kls hmrsklet kztt elrhet maximlis klnbsg) 30-35C-os. Klmaszablyozsuk ltalban automatizlt. Az veghzak a legdrgbb termesztberendezsek, de egyben a leghosszabb lettartamak is. A manyag borts nvnyhzak a legkorszerbb manyag burkolat termesztberendezsek. Jellemzjk a beton alapokban ll vzszerkezet, a nagy vpamagassg, az automatizlt klmaszablyozs s a ktrteg fliatakars, amihez ltalban hosszabb lettartam flikat hasznlnak fel. Viszonylag nagy bekerlsi kltsgk miatt fts alkalmazsval clszer az egsz ves kihasznlst biztostani. Az veghzakhoz hasonlan blokkos elrendezsben kszlnek, vagyis tbb haj van egy lgtrben. Az egyhajs termesztberendezsekhez kpest a blokkrendszernek elnye a nagyobb egybefgg lgtr, a kisebb energia- s fliaigny; htrnya a bonyolultabb vzszerkezet. A fliastrak a magyar zldsgtermesztsben leggyakrabban alkalmazott termesztberendezsek. Htrnyuk a viszonylag rvidebb lettartam s az ltalban nem megfelel klmaszablyozs. Elnyk az olcssguk, amit fokoz az, hogy zmben hzilagos kivitelezsben kszlnek. Emiatt rendkvl sokfle megolds s tpus ltezik, a legelterjedtebb a 7,5 mter szles, 3 mter magas, egy rteg polietiln fliatakarssal rendelkez stor. Megklnbztetnk gynevezett nagy- s kislgter tpusokat. Azt a berendezst nevezzk nagylgternek, ahol az egy alap ngyzetmterre es lgkbmter meghaladja a kettt, blokkrendszer ltestmnyekben ez a hatr hrom lgkbmter. A fliagyak 2-3 mter szles 70-80 cm magas kislgter berendezsek. Ezekbe mr nem lehet bemenni, gy a munkavgzs meglehetsen nehzkes. Napjainkra sokat vesztettek korbbi jelentsgkbl. A fliaalagutak a fliagyaknl is kisebb, csak kposzta- s saltaflk teljes idej hajtatsra alkalmas ltestmnyek. Gyakran hasznljk viszont nagy egyedi rtk zldsgnvnyek (grgdinnye, uborka, paprika) idleges takarsra a koraisg fokozsa rdekben. 1.1.6. Termesztstechnikai munkk 1.1.6.1 Terletvlaszts, vetsforg Br rvid lettartamuk kvetkeztben a zldsgflk esetben a terletvlaszts kisebb jelentsggel br, mint a gymlcs- s a szltermesztsben, azrt a zldsgtermesztsben is szmos szempontot rdemes mrlegelni a termeszts eltt. A gyakorlatban ritkn fordul el, hogy egy adott nvny termesztshez tetszs szerint vlogathatunk a termterletek kzl, inkbb az a vals helyzet, hogy egy adott terlet adottsgaihoz prblom kivlasztani azokat a nvnyeket, amelyek ott a leggazdasgosabban termeszthetk. A legfontosabb mrlegelsi szempont a terlet idjrsi, domborzati s talajtani adottsgainak figyelembe vtele. Ezt kveti a piaci ignyek felmrse, a piacok (frisspiac, feldolgozipari zemek) tvolsgnak figyelembe vtele, a kzimunkaer elltottsg s az zem gpestettsgi foknak mrlegelse. A zldsgtermeszts gyakorlatban klasszikus vetsforgt leginkbb csak a nagy felleten, elssorban feldolgozipari clra termesztett zldsgkultrk esetben alkalmaznak. E nvnyeket (pl. csemegekukorica, zldbab, zldbors, vrshagyma, srgarpa) szntfldi nvnyekkel kombinlt vetsforgkban termesztik. E vetsforgkban a zldsgnvny a fnvny, az kerl a legjobb rtk elvetemny utn s annak az ntzse lvez prioritst.

A gyakorlati zldsgtermesztsben szmos tnyez munkl a klasszikus vetsforg megvalsthatsga ellen. Mindenekeltt kicsi az tlagos zemmret, sokszor mg egy-kt nvny gazdasgos termesztsre is alig elegend a rendelkezsre ll terlet. A zldsghajtatsban s a szabadfldi tmrendszeres termesztsben monokultrs termeszts folyik, hiszen ezek helyhez kttt berendezsek s a felhasznlsukkal gazdasgosan termeszthet fajok kre rendkvl szk. A specializldott termesztkrzetek s a rendkvl drga clgpek is a monokultrs jelleg termesztsre sztnzik a termesztket. Ezen kvl a zldsgflk piaca kvtk s intervencis rak hinyban sokkal kiszmthatatlanabb, mint a szntfldi nvnyek, gy jval nehezebb hossz tvra tervezni. A vetsforg f lnyegnek, az elvetemny elmletnek (ami szerint minden nvny hatssal van az adott terleten utna kvetkez nvnyre) a rszleteit a zldsgtermesztknek is ismernik s alkalmazniuk kell. 1.1.6.2 Talajmvels A talajmvels clja a talaj vz-, leveg- s tpanyagforgalmnak befolysolsa, valamint a gyomok irtsa. A talajmvelsi eljrsokat hrom nagy csoportba oszthatjuk. Az alap talajmvels clja termkeny, gyomban szegny talajrteg kialaktsa s fenntartsa. Ide a tarlhnts (eszkze a trcsa), a tarlhnts polsa (trcsa, kultivtor), a tarlhnts lezrsa (henger, fogas) s a sznts (eke) tartozik. A zldsgtermesztsben az alap talajmvelst ltalban sszel vgzik, de egyes esetekben kora tavasszal, illetve ketts termeszts vagy ttelel termeszts esetn akr a nyr folyamn is trtnhet. A vets eltti talajelkszts clja a j vetgy kialaktsa. Ez aprmorzss, lepedett, sima s gyommentes terlet ltrehozst jelenti. Eszkzei a trcsa s a borona vagy a kultivtor, valamint apr magv nvnyek esetben a henger. E mvelet elvgzse a szabadfldi zldsgtermesztsben fajtl s termesztstechnolgitl fggen februr vgtl a nyr vgig brmikor elfordulhat. Ehhez a mveletcsoporthoz sorolhat a bakhtak s gysok kialaktsa is. A nvnypol talajmvels clja a megfelel talajllapot fenntartsa a vegetci sorn, a nvnyllomny mechanikai gyomrtsval, a talajfelszn porhanytsval, esetenknt tmrtsvel. Eszkzei jellemzen a kultivtor s a fogasborona. 1.1.6.3 Tpanyagutnptls A tpanyagutnptlsi, trgyzsi rendszer ngy eleme a kvetkez: az alkalmazott trgya tpusa, az alkalmazott trgyaadag nagysga, a kijuttats ideje s a kijuttats mdja. A trgya tpusa szerint sokflekppen csoportosthatjuk a trgyaszereket. Eredetk szerint megklnbztetnk szerves s szervetlen (zmben mtrgyk) trgykat. A zldsgtermesztsben kiemelt jelentsge van a szervestrgynak, szabadfldn 3-4 vente, hajtatsban vente alkalmazzk. Halmazllapotuk szerint a trgyk lehetnek szilrdak, folykonyak s lgnemek (CO2). sszettelk szerint elklntjk az egy vegyletet tartalmaz mono, a csak makroelemeket tartalmaz sszetett s a teljes tpelemsort tartalmaz komplex trgykat. Oldhatsguk szerint vannak vzben maradk nlkl oldd, gynevezett ntz trgyk s maradkkal oldd mtrgyk, amelyeket csak a talajba juttatva clszer alkalmazni. A trgya mennyisge szerint elklnthetnk feltlt, tartalkol, visszaptl s talajzsarol trgyaadagot. A feltlt adag alkalmazsa gyakorlatilag luxus ellts megvalstst eredmnyezi, ezrt elssorban intenzv technolgikban alkalmazzuk a minl nagyobb termstlag elrse rdekben. Tartalkol adagot a foszfor s a klium esetben alkalmazhatunk, amikor egy alkalommal tbb egymst kvet kultra szmra elegend mennyisget juttatunk ki. A kevsb intenzv szabadfldi zldsgtermesztsben a mrlegmdszer alkalmazsval kiszmolt visszaptl adagokat hasznlnak, annyi tpanyagot juttatva a talajba, amennyit a termeszts sorn felttelezheten majd kivonunk belle. A talajzsarol adag alkalmazsa a kivontnl kisebb mennyisgek kiadst jelenti.

A kijuttats mdja is sokfle lehet. A leggyakoribb eljrs, hogy a trgyt kiszrjuk a talaj felsznre s azt talajmvel eszkzkkel, vagy esetleg ntzs alkalmazsval a kvnt mlysgben a talajba juttatjuk. Az ntz mtrgykat az ntzvzzel tudjuk kijuttatni. Ez a mdszer a tpoldatozs, ami az utbbi vekben a zldsghajtatsban s az intenzv szabadfldi termesztsben szinte kizrlagoss vlt. E mdszerrel a kijuttats ideje, a kijuttatott tpanyagok mennyisge s arnya a nvny pillanatnyi ignyeihez igazthat. Egyes mtrgykat vzben feloldva s szigoran meghatrozott tmnysgben alkalmazva a nvnyek lombjra is kijuttathatjuk. Ez a lombtrgyzsnak nevezett eljrs inkbb csak tmeneti tpanyaghinyok megszntetsre alkalmas, hosszabb tv tpllsra nem. A zldsghajtatsban a CO2 trgyzs sorn a CO2-ot a levegbe juttatjuk ki. A kijuttats ideje alapjn alap-, indt- s fejtrgyzst klntnk el. Az alaptrgyzst a tenyszidszakon kvl, ltalban sszel vgezzk. Clja egy tpanyagtartalk kpzse a hosszabb ideig hat trgyaflesgek beforgatsval a mvelt talajrteg teljes mlysgbe. Az indt trgyzst kzvetlenl a vets, illetve a kiltets eltt vgezzk, a tpanyagokat gyorsan felvehet formban tartalmaz trgyk felhasznlsval. Clja a kezdeti fejlds segtse. A fejtrgyzst a vegetcis idben vgezzk gyorsan hat trgyaszerekkel. Clja a tpanyagigny folyamatos s egyenletes kielgtse az egsz tenyszid folyamn. A kijuttats talajba munklssal, tpoldatozssal s lombtrgyzssal is trtnhet. A zldsgnvnyek kifejezetten tpanyagignyes, ugyanakkor zmben srzkeny nvnyek, ezrt a zldsgtermesztsben kiemelt jelentsge van a fejtrgyzsnak. 1.1.6.4 Szaports A zldsgnvnyek dnt tbbsgt a termesztsi gyakorlatban ivaros mdon, teht vetmaggal szaportjuk. Ivartalan szaportst elssorban akkor alkalmazunk, ha az adott zldsgnvny nem hoz csrakpes magvakat (pl. fokhagymt sarjhagymval, tormt gykrdugvnnyal), vagy ha magrl szaportva a fajtatulajdonsgok nem rzdnek meg biztonsggal (pl. rebarbart tosztssal). A termesztett gombkat is ivartalan mdon, micliumaikkal szaportjuk. Mikroszaportssal ellltott szaportanyag alkalmazsra ma mg kevs plda akad leginkbb a sprga esetben fordul el. A vetmagvak fmzrolst s minstst az Orszgos Mezgazdasgi Minst Intzet illetve EU-s trsintzmnyei vgzik a legfontosabb rtkmr tulajdonsgok (faj- s fajtatisztasg, tisztasgi szzalk, idegenmag tartalom, csrzsi szzalk, nedvessgtartalom, egszsgi llapot) alapjn. A minstsi folyamat sorn nem vizsglt, de a gyakorlat szmra jelentsggel br rtkmr tulajdonsgok a csrzsi erly, a hasznlati rtk, az ezermagtmeg s az osztlyozottsg. A vetmagokat klnbz kezelsi eljrsokban rszesthetik a biztonsgosabb s gyorsabb csrzs, az egyenletesebb vets s kels, valamint a jobb kezdeti fejlds biztostsa rdekben. A leggyakoribb eljrsok a kvetkezk: csvzs, inkrusztls, drazsrozs, mret szerinti osztlyozs, elcsrztats, koptats. A gyakorlat szempontjbl az ivaros szaportsi eljrsok kt nagy csoportra klnthetk el, lland helyre vetsre s palntzsra. Zldsghajtatsban a gykrzldsgek kivtelvel minden esetben palntzst alkalmazunk, mg szabadfldn mindkt mdszer szleskren alkalmazott. Az lland helyre vets elnye, hogy olcsbb s egyszerbb eljrs, valamint alkalmazsval a gykrzet mlyebbre hatol lesz javtva ezzel az llomny szrazsgtrst. Htrnya, hogy kevsb kiszmthat, bizonytalanabb eredmny eljrs, gy nagyobb a terletegysgre es vetmagignye. Ezen kvl kiegyenltetlenebb llomnyokat s hosszabb tenyszidt eredmnyez. A helyrevets f paramterei a vetsi id, a vetsi mlysg, a vets mdja s a felhasznlt vetmag mennyisge. A vetsi idt az adott nvny hignye, a rendelkezsre ll terlet idjrsi s talajviszonyai, a piaci ignyek s az adott fajta tenyszideje hatrozzk meg. A vetsi mlysg leginkbb a vetmag mrettl fgg, de megllaptsnl figyelembe kell venni a csrzs idtartamt, valamint a talaj szerkezett s nedvessgtartalmt is. A vets 6

mdjt illeten zemi szint termesztsben szinte kivtel nlkl gppel, soros elrendezsben vetjk a magokat. A vetmag mennyisgt az elvetend csraszm, valamint az adott vetmag ezermagtmegnek s hasznlati rtknek az ismeretben szmoljk ki. A palntzs f elnye, hogy biztonsgosabb termesztst s kiegyenltettebb nvnyllomnyt eredmnyez. Ezen tl rvidebb tenyszidt, korbbi szedskezdetet s nagyobb termstlagot biztosthat. Htrnya a helyrevetsnl jval nagyobb kltsge, valamint hogy a nvnyvdelmi problmk fokozottabban jelentkezhetnek. A palntanevelsi technolgia legfontosabb rszelemei a magvets idpontja, mdja, helye s srsge, valamint a palntanevels mdja s a kiltets idpontja. A magvets idejt a kiltetsi id s a palntanevels vrhat idtartama alapjn hatrozzk meg. A magvets vgezhet kzzel s gppel is, trtnhet a termesztltestmny talajba (szlas palntk ellltsakor), szaporttlcba (tzdelses palntanevelsnl), palntanevel tlckba (tlcs palntanevels), illetve tpkockba vagy cserpbe. Srsge alapjn elklnthetnk ritka (100-700 db/m2), kzepes srsg (700-1500 db/m2) s sr vetst (1500-5000 db/m2). A palntanevels mdja alapjn megklnbztetnk szlas (a legegyszerbb s legolcsbb eljrs, a szabadfldi tmegtermesztsben alkalmazzk), tlcs (a lyukmrettl fggen tmeg-, vagy korai termeszts cljra, vagy akr hajtatsban is.), valamint tpkocks illetve cserepes (elssorban a hajtatsban s a korai szabadfldi termesztsben hasznlt, a legkltsgesebb, ugyanakkor a legfejlettebb palntk ellltsra alkalmas) palntanevelst. A tpkocks s a cserepes palntanevels trtnhet tzdelssel, illetve tzdels nlkl is. Tzdelst alkalmazva palntanevel hely s ftanyag takarthat meg, ugyanakkor megnveli a palntanevels idtartamt s kzimunka ignyt. 1.1.6.5 ntzs A nvnyek megfelel vzelltsa alapvet felttele az optimlis fejldsnek. A termesztberendezsekben termszetszerleg csak ntzssel biztosthat a nvnyek vzelltsa, de haznk klimatikus adottsgai miatt a korszer, tervezhet szabadfldi zldsgtermesztsnek is alapfelttele az ntzs. Szinte minden zldsgnvnynkre igaz, hogy ntzve biztonsgosabban s gazdasgosabban termeszthet, de egyes zldsgnvnyek (pl. tkezsi paprika, uborka, csemegekukorica) zemszer termesztst ntzsi lehetsg biztostsa nlkl elkezdeni sem szabad. Az ntzsi rendszer legfontosabb elemei az ntzsi cl, az ntzsi md, az ntzsi norma s az ntzsi fordul. Az ntzsi clok kzl nyilvnvalan a vzptls a legnagyobb jelentsg. De ezen kvl ntzhetnk a termeszts eltt nedvessgtrol, talajmvelst elsegt s talajtmos; kzvetlenl a vets, illetve az ltets utn keleszt s beiszapol, illetve a termeszts sorn trgyz, prst s frisst cllal. Az ntzsi mdok kzl az esztet ntzs a legelterjedtebb. Nagy elnye, hogy a fent emltett ntzsi clok mindegyiknek megvalstsra alkalmas. Htrnya, hogy viszonylag vzpazarl, s hogy alkalmazsa talaj- s nvnyrombol hats lehet. Klnsen az intenzv termesztsi mdokban terjed a csepegtet ntzsi md alkalmazsa, amely jelents beruhzsi igny, de igen vztakarkos mdszer. Tulajdonkppen csak vzptlsi s tpanyagkijuttats cl megvalstsra alkalmas. A felleti ntzsi mdok (rasztsos, barzds) s az altalaj ntzs alkalmazsa cskken jelentsg. ntzsi norma alatt az egy alkalommal kijuttatott vzmennyisget rtjk. Konkrt rtke termszetesen nagymrtkben fgg az ntzsi cltl, valamint vzptl ntzs esetn az adott kultrra jellemz gykerezsi mlysgtl. Akkora vzadagot clszer kiadni, hogy a f gykrznnl pr centimterrel mlyebben nedvesedjen t a talaj, tlagos talajviszonyok mellett 1 mm ntzvz 1 cm mlyen nedvesti t a talajt. Az adott kultra termesztse sorn sszesen felhasznlt ntzvz mennyisget idnynormnak nevezzk. ntzsi fordul alatt a kt egymst kvet ntzs kztt eltelt idtartamot rtjk, teht az ntzs gyakorisgt fejezi ki. Mrtke elssorban az ntzberendezs kapacitstl 7

s tpustl fgg, de gazdasgossgi s nvnylettani tnyezket is figyelembe kell venni megllaptsakor. 1.1.6.6 Fitotechnika A fitotechnikai polsi munka nagy kzimunkaigny tevkenysg, teht komoly kltsgtnyez. Ezrt fitotechnikai mveleteket zemi szint termesztsben ltalban csak a nagy termelsi rtket eredmnyez kultrk esetben alkalmaznak. A zldsgtermesztsben a fitotechnika krbe soroljuk az egyes nvnyi rszek eltvoltst a nvnyi rszek rgztst, az oltst, a halvnytst, valamint a termkenyls s az rs szablyozst. A nvnyi rszek eltvoltsa szmos zldsgnvny esetben alkalmazott technolgiai elem. Ilyen mvelet pldul a paprika, a paradicsom, az uborka s a srgadinnye metszse, kacsozsa; a hajtatott paradicsom lelevelezse; az elssorban egyes kabakosok s burgonyaflk esetben vgzett termsritkts; a torma hajtsvlogatsa s oldalgykerezse, valamint a csemegekukorica fattyazsa. E mveletek f clja, hogy a meghagyott nvnyi rszek intenzvebben fejldjenek s jobb minsg termket eredmnyezzenek. E mveleteket akkor rdemes alkalmazni, ha a piac megfelel rtbblettel honorlja az gy elrt nagyobb mretet s jobb minsget. A hajtsok rgztse a tmrendszert alkalmaz termesztsi mdok elengedhetetlen fitotechnikai mvelete. Az olts egyre nagyobb jelentsgre tesz szert a paradicsom, az uborka, a tojsgymlcs s a paprika hajtatsban, valamint a grgdinnye szabadfldi termesztsben. Az oltst eredetileg a talajlak korokozk s krtevk elleni vdekezsl vezettk be. A termesztend fajtkat az egyes krostkkal szemben ellenll gyker nvnyekre oltjk, gy mg fertztt talajban is sikeresen lehet termeszteni. Az oltott nvnyek azonban tovbbi elnykkel is rendelkeznek. A gykrzet erteljesebb, mlyebbre hatol, hidegtrbb, jobban hasznostja a vizet s a tpanyagokat. Emiatt nagyobb lesz a nvekedsi erly, javul a stressztrs, a termsek nagyobbak, kiegyenltettebbek s jobb minsgek lesznek. A halvnyts, illetve etiolls sorn egyes nvnyi rszeket rszben, vagy teljes egszben elzrunk a fnytl. Ezt a mveletet a prhagyma, a sprga, a halvnyt zeller s egyes saltaflk termesztse sorn alkalmazzk legelterjedtebben. A termkenyls elsegtse leginkbb a tli hajtatsi idszakban alkalmazott mvelet. Trtnhet a virgok rzogatsval, hormonksztmnyek permetezsvel, illetve jabban leginkbb poszmhek alkalmazsval. A vegyszeres rsszablyozs az ipari paradicsomtermesztsben alkalmazott eljrs, melynek sorn etiln tartalm szerek permetezsvel rik el a termsek minl nagyobb fok egyttrst. 1.1.6.7 Nvnyvdelem A haznkban termeszthet zldsgflk kz nagyon sok faj tartozik s mindegyik fajnak, fajtnak megvan a sajt nvnyvdelmi specialitsa. A zldsgflk nvnyvdelmt mg sznezi az is, hogy nagyon sok zldsgfajt termesztnk szabadfldn kvl zrt termeszt berendezsekben is. Ezekben a berendezsekben viszont nem csak a hazai, hanem a nlunk egybknt szabadban nem ttelel krostkkal is meg kell kzdennk. Ezrt nehz a dolga annak, akinek ltalban a zldsgflk nvnyvdelmrl kell rnia egy oldalnyi terjedelemben. A klnbz zldsgflket szmtalan olyan tnyez krosthatja, amelyeket a nvnyvdelem mint szakterlet hivatott orvosolni. Ezek a tnyezk lehetnek lettani elvltozsok, klnbz krokozk, krtevk s gyomok okozta krostsok. Az lettani elvltozsoknl (levlszl barnuls, cscsfoltossg, repeds, nvekedsi rendellenessg) mindig meg kell keresnnk, illetve elre ki kell kszblnnk a kivlt okokat. Ezek az okok lehetnek a faj (fajta) szmra nem megfelel krnyezeti tnyezk ltal kivltottak, de a tpanyagzavar ltal kialakultak is gyakoriak. Az lettani elvltozsok sajtossga, hogy ha a tnetk mr megjelent, akkor az orvoslsukkal rendszerint elkstnk.

A tnet slyosbodst vagy nagyobb arny terjedst azonban a kivlt ok megszntetsvel meg tudjuk akadlyozni. A leghatkonyabb az, ha az adott faj (fajta) ilyen jelleg rzkenysgvel (ignyeivel) tisztban vagyunk. Errl a fajtt forgalmaz cgek s a szaktancsadk tudnak felvilgostst adni. A krokozk kz soroljuk a vrusos, a fitoplazmk okozta, a baktriumos s a gombs megbetegedseket. Mindegyikk kzs jellemzje, hogy ellenk hatkonyan vdekezni csak a megelzssel lehet. A vdekezs alapja a szigor nvnyvdelmi higinia betartsa, a fertzsi forrsok megszntetse, a fertzsmentes szaportanyag hasznlata, a betegsg terjedsnek megakadlyozsa, a krokoz szmra kedveztlen letfelttelek biztostsa, stb.. A vrusok ellen az elbb megnevezett megelzsi mdok kiegsztseknt leghatkonyabban csak rezisztencival rendelkez fajtk hasznlatval tudunk. A baktriumos s gombs megbetegedsek ellen szmos hatanyag ll a termel rendelkezsre. A krtevk kz rengeteg olyan szervezet tartozik, melyeknek felsorolsa is mr kimerten ezt az egy oldalnyi terjedelmet. A teljessg ignye nlkl a zldsgflket krosthatjk a krtevk kvetkez nagy osztlyai: fonlfrgek, csigk, rovarok, atkk, madarak, emlsk. Ezek a rendszertani osztlyok tbb szz krtevt foglalnak magukba. Van amelyik az egyik zldsgfajt szereti van amelyik a msikat. Vannak olyanok (polifg) amelyek csaknem mindegyiket. A krtevk elleni vdekezs alapja biolgijuk (ttelelsk, fejldsmenetk, rajzsmenetk, nemzedkszmuk, stb.) s krnyezeti ignyeik ismerete. A korszer nvnyvdelmet alkalmaz termel, ezt a tudst kiegsztve klnbz mdszerekkel figyeli a krtevk megjelenst, s ehhez igaztja a vdekezs mdszert s idejt. A vdekezsre a lehetsgek trhza ll rendelkezsnkre, a termel szakmai felkszltsgn sok mlik, hogy ezeket a lehetsgeket mennyire hatkonyan tudja kihasznlni. Gyomok okozta krostsrl akkor beszlnk, ha egyes nvnyfajok egy csoportja zavarja az ember termel tevkenysgt. Ellenk mechanikai vagy herbicidek alkalmazsval vdekezhetnk. Jelenleg legkorszerbbnek az gynevezett Integrlt nvnyvdelem mondhat, melynek lnyege, hogy egy olyan nvnykezelsi rendszer, amely egszsg- s krnyezetkml mdon a krost fajok ellen a lehet legeredmnyesebb mdon hasznl fel minden alkalmas technikt s mdszert, hogy azok egyedszmt a gazdasgilag elfogadhat vesztesgszint alatt tartsa. 1.1.6.8 Betakarts A zldsgnvnyek esetben a betakarts jval nagyobb odafigyelst s gondossgot ignyel, mint a szntfldi nvnyeknl. A zldsgtermesztsben a betakarts nagy kzimunka-, illetve gpigny mvelet, meghatroz kltsgtnyez. A betakartsi technolgia legfontosabb jellemzi a betakarts mdja, ideje s gyakorisga. A kzi betakarts a zldsgtermesztsben mind a mai napig nagy szerepet jtszik. Ennek egyik oka, hogy egyes zldsgflk gpi betakartsa technikailag mg nem kellen megoldott. Egy msik ok, hogy a kzi betakarts jobb minsg rut eredmnyez, mint a gpi betakarts, ezrt frisspiaci clra mg azon fajokat is kzzel szedik, amelyeket a feldolgozipar szmra gppel takartanak be. Egy tovbbi ok a viszonylag kis tlagos zemmret, hiszen a gpi betakarts csak nagy felletek esetn gazdasgos. A gpi betakarts a feldolgozipari illetve a trolsi cl zldsgtermesztsben ltalnosan alkalmazott gyakorlat. Ennek f oka, hogy nagy felleten alkalmazva a gpi szeds olcsbb, mint a kzi. A szakszer betakarts taln legfontosabb eleme a megfelel idpontban trtn szeds, a tl korai vagy tl ksi betakarts komoly gazdasgi krokat eredmnyezhet. gy teht a betakarts legmegfelelbb idejnek pontos megllaptsa a sikeres termeszts egyik kulcsmomentuma. A termeszti gyakorlatban a szedsi id megllaptsra ltalban 9

tapasztalaton alapul, gynevezett szubjektv mdszereket alkalmaznak. Feldolgozipari cl termesztsben egyes fajoknl konkrt mrsi eredmnyeken alapul, gynevezett objektv mdszereket is hasznlnak. A megfelel rettsgi llapot fajonknt, st felhasznlsi clonknt vltozhat. A gazdasgi (vagy ms szavakkal felhasznlsi, szedsi, technolgiai) rettsg azt jelenti, hogy az adott termny elrte azt az llapotot, amelyet a fogyaszt vagy a feldolgoz ignyel. Biolgiai rettsgrl akkor beszlnk, amikor a nvny magja mr berett, tovbbszaportsra alkalmas. Egyes zldsgfajoknl a gazdasgi rettsg egybeesik a biolgiai rettsggel (pl. paradicsom, fszerpaprika, grgdinnye), de tbbsgk esetben megelzi azt. A betakarts vgezhet egyszerre, egyetlen szedssel vagy ismtelve, tbbszri szedssel. A gpi betakarts termszetszerleg egyszeri szedst eredmnyez. Egyes fajokat kzi szeds esetn is egyszerre takartunk be (pl. gykrzldsgek, hagymaflk), mg ms zldsgflket sok alkalommal, gyakorlatilag folyamatosan szednk. A gyakorisg meghatrozshoz a piaci ignyeket s a termny minsgt kell figyelembe venni. 1.1.6.9 Trols A zldsgflk betakartsa s felhasznlsa kztt rvidebb-hosszabb id telhet el. Ezen idtartam hossza a termny eltarthatsgtl s a felhasznlsi lehetsgektl fgg. Az tmeneti trols (maximum 1 hnap) clja hogy alkalmazsval minl egyenletesebb tegyk a piac elltst. A hossz tv trols f clja hogy egyes zldsgnvnyek akr egsz ves folyamatos s viszonylag olcs elltst biztostsa a fszezonban betakartott s betrolt termnyekbl. A trols eredmnyessgt meghatroz tnyezk kzl taln a legalapvetbb a faj s a fajta. A hossz ideig trolhat zldsgfajoknl (pl. vrshagyma, gykrzldsgek, fejes kposzta) a hossz tenyszidej fajtk trolhatsga ltalban jobb, mint a rvid tenyszidejek. A betrolt termny llapota alatt leginkbb annak egszsgi llapott, srlsmentessgt s nem utols sorban szrazanyagtartalmt rtjk. E tulajdonsgokra alapvet befolyssal vannak a krnyezeti tnyezk (csapadk, talajtpus), az alkalmazott termesztstechnolgia (tpanyagutnptls, ntzs, nvnyvdelem, betakarts) s a fajta is. A trolsi krlmnyek is alapveten meghatrozzk a trols sikeressgt. A melegkedvel zldsgek idelis trolsi hmrsklete 10C krli, a hidegtrk 0-4C. Mindkt csoport trolsa szmra a 90-95%-os pratartalom a legkedvezbb. Trolsi md alatt azt rtjk, hogy a termnyt szabadfldn vagy valamilyen trol ltestmnyben, illetve ez utbbiakban a krnyezeti tnyezket szablyozva, vagy e nlkl vgezzk a trolst. A szabadfldi trolsi mdok kz tartozik pldul a barzds, a prizms s a gls trols. Ezek nagy elnye olcssguk, htrnyuk a kls krnyezeti tnyezktl val nagymrtk fggsgk. Az egyszer trol ltestmnyek kz sorolhatk a vermek, pinck, padlsok, eredetileg ms clra plt raktrak. E trolkban mr kisebb mrtk a kls hmrsklet hatsa, de hmrskletk s fleg pratartalmuk alig szablyozhat. A korszer trolk mr szellztet, ft, ht, prst s esetleg a leveg oxign- s szndioxid tartalmt szablyoz berendezsekkel is fel vannak szerelve. 1.1.6.10 ruv kszts A zldsgflkre is vonatkozik az az ltalnos megllapts, hogy az rut nem elegend megtermelni, azt el is kell tudni adni. A termny az ruv kszts sorn vlik igazi ruv. A jl elksztett ru kelendbb, rtkesebb, hosszabb ideig szllthat s hasznlhat fel, valamint knnyebb a szlltsa. Ezrt is sajnlatos, hogy a zldsgtermeszts egszt tekintve, taln az ruv ksztsben vagyunk leginkbb lemaradva a nemzetkzi lvonaltl. Feldolgozipari cl rtkests esetn az ruval szemben tmasztott kvetelmnyeket ltalban a termel s a feldolgoz szerzdsben rgzti. A frisspiaci rtkestsre kerl ruk esetben pedig elssorban az Eurpai Uni rendeletei a mrvadak.

10

Az ruv kszts egy sszetett munkafolyamat, amely magba foglalja a tiszttst, a vlogatst s osztlyozst, illetve a csomagolst. Ezeket a mveleteket nha egymstl elklntve vgzik, de gyakoribb, hogy egy menetben, gpek alkalmazsval hajtjk vgre. A tisztts sorn az adott termny esetben az ruhoz nem hozztartoz felesleges nvnyi rszeket, illetve a kls szennyezdseket tvoltjuk el. A tiszttst a vlogats s az osztlyozs kveti, melyeket ltalban egy mveletben vgznk el. A vlogats (vagy selejtezs) clja, hogy az adott ttelbl kivegyk a mg a minimumkvetelmnyeknek sem eleget tv (pl. beteg, srlt) termnyeket. Az osztlyozs sorn pedig az gy tvlogatott ttel termnyeibl a szabvny elrsainak megfelelen egyntet csoportokat kpeznk. Az osztlyozs alapja a minsg, s a mret. Az ruv kszts zr mvelete a csomagols, amely tbb clt is szolgl. Vdi az ru minsgt, psgt, akadlyozza a prologtatst s egyes esetekben fagyvdelmet is nyjthat, valamint knnyti az ru szlltst s elosztst. Ezenkvl a csomagols figyelemfelkelt s vsrlsra ksztet is lehet s nem utolssorban a ktelezen feltntetend informcikat is a csomagolson helyezik el. 1.2. Zldsgfajok termesztstechnolgija 1.2.1. Paradicsom (Lycopersicon lycopersicum (L.) Karsten ex. Farwell) Solanaceae - Burgonyaflk A vilgon, napjainkban 4,5 milli hektron 124 milli tonna termst lltanak el. Legnagyobb terleten zsiban termesztik (2,7 milli ha), majd Eurpa (670 ezer ha), szaks Kzp-Amerika (330 ezer ha) kvetkezik. A magyarorszgi termterlet az elmlt kt vtizedben 10-18 ezer hektr kztt ingadozott, az ellltott terms mennyisge, pedig 300 s 500 ezer tonna kztt vltozott. Magyarorszgon a paradicsom vetsterlete ersen ingadozott az utbbi t vben, de elmondhat, hogy tlagosan 4-5 ezer hektrrl, 250 ezer tonna termst takartottak be vente. Morfolgiai jellemzi: A paradicsomnak fejlett, a mlyebb rtegeket is jl behlz nagy szvervel rendelkez gykrzete van. Ezrt az tmeneti szrazsgot jobban elviseli, mint pldul a paprika. A helyre vetett paradicsom erteljesebb gykrrendszerrel rendelkezik, mint a palntzott. Jrulkos gykrrendszer kpzsre hajlamos. Szra a fiatal nvnyeknl hengeres s mirigyszrkkel bortott. Ksbb bordk fejldnek ki a szr felletn, amelyek erstik a szrat. A szr hossza a tenyszid sorn jelentsen vltozhat. A fhajts nvekedse s a virgfrtk kpzdsi mechanizmusa alapjn kt szls s egy tmeneti tpust klnbztetnk meg: folytonos nvekeds, determinlt s fldeterminlt tpust. A virgok szerkezetre az 5-s szm jellemz. A maghz kt vagy tbb termlevlbl ntt ssze. A paradicsom virgzata botanikailag lfrt. nbeporz nvny. Termse bogy. A bogyrekeszek szma 2 vagy tbb. A termesztett fajtk bogyja a 15-30 gr-tl a 300 gr-ig vltoz tmeg. A 15-30 gr az n. cseresznyeparadicsom fajtkra vonatkozik. A fajtk tlnyom tbbsgnl a bogy szne piros. A piros szn lnksge a likopin s a btakarotin mennyisgtl fgg. Magja laptott alak, molyhos, szrksdrappos szn. Ezermagtmege 2,5-3,3 g, fajtnknt vltoz. Csrzkpessgt 4-6 vig megrzi. kolgiai ignyei: Higny: Fejldsnek optimlis hignye Markov-Haev szerint 227C. jszaka ltalban a nappali optimumnl 5-7C-kal alacsonyabb hmrskletet ignyel. A paradicsom biolgiai nullpontja 10C, ezen rtk alatt nvekedse lell. A tartsan 32C feletti hmrsklet szintn a nvekeds korltozst okozza. A nvny hignye fenolgiai fzisonknt eltr s rtkelst a tbbi krnyezeti tnyezvel (fny, vz) sszhangban kell elvgezni. Korbbi adatok alapjn csrzsi optimumnak a 25-27C-ot tartottk. Ezen a hmrskleten a csrzs gyorsan bekvetkezik, de sok lesz a deformlt nvny, ezrt a 20-22C-os hmrskletet tartjk optimlisnak, 18C alatti hmrskleten a csrzsi id elhzdik. Szikleveles llapotban, mivel az asszimilcis fellet rendkvl kicsi, 11

a magas hmrsklet a nvnyek megnylst okozhatja. Ebben a fenolgiai fzisban, napos idben 17-18C-t, mg bors idben 13C-t clszer tartani. Ktds szempontjbl a kt kritikus hmrskleti rtk a 30C, ami felett, illetve a 13-14C, ami alatt a paradicsom nem kt. Ktds szempontjbl optimlis hmrskletnek tekinthet az jszakai 16-18C, s a nappali 20-25C. Fnyigny: A paradicsom fnyignyes nvny. Nvekedsre, fejldsre a fny erssge mellett a megvilgts idtartamnak s minsgnek van hatsa. Fejldshez legalbb 5000 lux (200-300 J/cm2) erssg megvilgtst ignyel. Alacsonyabb fnyerssgnl a vegetatv fzis megnylik, valamint a rossz pollenkpzds miatt a ktds romlik. A megvilgts idtartamra vonatkozan az irodalmi adatok ellentmondsosak. A fnyigny tekintetben a szabadfldi s a hajtatott fajtk kztt jelents klnbsg van. Vzigny: A paradicsom vzignyes nvny, de fejlett s mlyre hatol, nagy szverej gykervel a vizet gazdasgosan hasznost zldsgflk kz tartozik. Vzfogyasztsi egytthatja, ami az 1 kg terms ellltshoz felhasznlt vzmennyisget jelenti, 30-60 l/kg. Transzspircis egytthatja 240-370 kztt van. A napi vzfelhasznlsa tbb tnyeztl fgg (fejlettsg, hmrsklet, fny, stb.). Az egsz tenyszidre vonatkoztatva ltalban 2-3 mm/nap. Ez nem zrja ki azt, hogy a teljes lombkifejldskor 5-6 mm/nap is lehet. A vzignyt illeten a ktds s a bogynvekeds idtartama jelenti a kritikus idszakot. Talajignye: A paradicsom a talajtpusok szles skljn eredmnyesen termeszthet, homoktl az agyagtalajokig. A pH idelis rtke 6,0-6,5. A terlet, illetve a talaj kivlasztsnl vegyk figyelembe a termesztsi clt. Korai termeszts esetn a homok vagy homokos vlyogtalaj a legjobb. ltalnossgban megllapthat, hogy a tpanyagokkal jl elltott, j vztart, vzelvezet-kpessg s j levegzttsg talajok a legmegfelelbbek a termesztsre. Tpanyagigny: A paradicsom tpanyagignyes nvny, de tpanyagignynek meghatrozsakor mindhrom makroelem egymshoz viszonytott arnya fontos. ltalnossgban a N : P : K = 1 : 2 : 1 arny keverkt javasoljk. Termesztsnek fbb vltozatai: -korai szabadfldi termeszts - friss fogyasztsra, -szabadfldi tmegtermeszts - konzervipari clra, - friss fogyasztsra, -szabadfldi tmrendszeres termeszts - friss fogyasztsra -hajtats - friss fogyasztsra -hzikerti termeszts. Palntrl trtn termeszts esetn a javasolt tszm: determinlt tpusokbl 40-50 ezer, fldeterminlt tpusokbl 30-35 ezer, folytonos nvekedsekbl 20-25 ezer nvny/ha. A palntk kiltetsnek idpontja mjus els dekdja. A nvnypolsi munkk kzl kiemelt szerepe van az ntzsnek s a gyomirtsnak, valamint a vegetcis id sorn folyamatosan vgzett talajmvelsnek s tpanyag-utnptlsnak. A paradicsombogy teljes kifejldshez a ktdstl szmtva 35-45 nap szksges. Az rs kezdetre hatssal van a fajta koraisga s termszetesen a szaports mdja. Az ipari paradicsom hazai termstlaga 30-40 t/ha kztt ingadozott az elmlt vekben. Ez nemzetkzi sszehasonltsban nagyon alacsonynak tekinthet. 1.2.2. tkezsi paprika (Capsicum annuum L.) Solanaceae - Burgonyaflk Az tkezsi paprika a magyar kultrba s gasztronmiba szorosan integrldott andesi szrmazs zldsgnvny. Szabadfldn 3-4 ezer hektros felleten termesztik, mg a hajtatsban tbb mint 2000 hektros felletvel a legnagyobb jelentsg zldsgnk. Frissfogyasztsa jelents mrtk, a magyar lakossg egyik legjelentsebb C-vitamin forrsa. A nyri flvben jelents frisspiaci exportcikknk, s a feldolgozipar ignye is jelents.

12

Morfolgiai jellemzi. Gykrzete eredetileg fgykrrendszer, de kizrlag palntzva termesztjk, gy a termesztsben bojtos elgazds, viszonylag seklyen elhelyezked gykrrendszerrel kell szmolnunk. Hajtsrendszere az els 9-10 nduszig elgazs nlkl fejldik. Ezutn minden nduszban jellegzetes vills elgazdst kpez s nduszonknt egy levl, valamint egy vagy tbb virg fejldik. A hajtsrendszer alakulsa alapjn elklntnk folytonnv (nduszonknt egy virg, a hajts nvekedse nem zr le generatv szerv kpzdsben) s determinlt (nduszonknt tbb virg, a hajtsok nvekedse korltozott) tpusokat. A virg hmns, ntermkeny, fehr szn, felptsre az ts szm jellemz. A terms 2-4 rekesz felfjt bogy. Ez a nvny fogyasztott rsze, mrete, alakja s szne rendkvl vltozatos. A mag laptott vese alak, srgs fehr szn. Ezermagtmege 5-7 g, csrzkpessgt 3-4 vig rzi meg. kolgiai ignyei. A krnyezeti tnyezkkel szemben kifejezetten ignyes faj. Haznk szabadfldi termesztterletnek szaki hatrn fekszik. Fny irnt ignyes, a biztonsgos termsktdshez legalbb 5000 lux fnyerssg s 12 rs nappalhosszsg szksges, ez elssorban a tli hajtatsi idszakban okozhat gondokat. Fontos fajtatulajdonsg az gynevezett fnyhinyrzkenysg, ami a rossz fnyviszonyok hatsra bekvetkez tenyszid hosszabbodst fejezi ki. H szempontjbl is ignyes. Hoptimuma 257C, csrzsa 30-32C-on a leggyorsabb. Fejldsi kszbrtke 10C, 15-16C alatt a termsfejlds nagyon vontatott, 35C fltt viszont mr nem kt termseket. Kifejezetten fagy- s hidegrzkeny nvny. Vz irnti ignye kzismerten nagy, haznkban biztonsggal csak ntzssel termeszthet. Szabadfldi termesztsben a termszetes csapadkot ntzvzzel mintegy 500 mm-re kell kiegszteni. Talajigny szempontjbl leginkbb srzkenysgt kell kiemelni. Nagy hignye miatt lehetleg gyorsan felmeleged talajokon termesszk. Tpanyagok irnt is ignyes faj. A szervestrgyzst kifejezetten ignyli s meg is hllja. Egy tonna paprikaterms 2,4 kg nitrognt, 0,9 kg foszfort s 3,4 kg kliumot von ki a talajbl. Fajtatpusok, fajtavlaszts. Haznkban mind hajtatsban, mind szabadfldn a kpos alak, gynevezett fehr sznben, gazdasgi rettsgben betakartott cecei, vagy msnven tlteni val tpus termesztse a legelterjedtebb. Hajtatsban mg a hegyes ers tpus, mg szabadfldn a paradicsomalak s a kpia paprikk termesztse folyik mg nagyobb felleteken. Az almapaprika, a cseresznyeparika s a kosszarv tpus fajtkat feldolgozipari clra termesztik. A vilgszinten taln legelterjedtebb kaliforniai, vagy ms nven blocky tpus fajtk termesztse haznkban nem tl npszer. A fajtavlaszts sorn, a terms kllemn tl leginkbb a potencilis termkpessget, a nvekedsi tpust, a fnyhinyrzkenysget a stressztrkpessget s a rezisztencit szoktk mrlegelni. Hajtatsban s intenzv szabadfldi termesztsben ma mr szinte kivtel nlkl hibrid fajtkat alkalmaznak. Termesztstechnolgia. Az tkezsi paprikt a termesztltestmnyekben monokultrban vagy hidegtr nvnyekkel felvltva termesztjk. Szabadfldn az ntztt zldsges vetsforg szervestrgyzott szakaszainak a nvnye. sszel a terletet a trvnyi elrsok adta kereteket betartva nagyadag szervestrgyzsban rszestjk. Az tkezsi paprika termesztsre haznkban mind hajtatsban, mind szabadfldn szmos klnbz technolgit alkalmaznak. A legltalnosabb technolgik fbb jellemzit az 1.1. tblzat tartalmazza. Jelenleg haznkban kizrlag palntzssal szaportjk, az alkalmazott tszm az utbbi vekben lecskkent, klnsen szabadfldn. A korszer paprikatermeszts f tpanyagutnptlsi mdja a tpoldatozs, melynek sorn akr heti tbb alkalommal juttatunk ki tpanyagot. A tpoldat mennyisgt, tmnysgt s tpanyagsszettelt mindig az adott fenolgiai stdiumhoz s az llomny generatv/vegetatv sttushoz igaztjuk. Hajtatsban terjed a paprika talajnlkli termesztse is. A hajtatsban mindig alkalmazunk fitotechnikt, vagy kordonosan, vagy metszve neveljk az llomnyokat. Szabadfldn a metszs

13

alkalmazsa rendkvl ritka, a kordonos termeszts viszont terjedben van, csakgy mint az idleges flia takars, a bakht s a manyag talajtakar flik alkalmazsa. Az tkezsi paprikt kizrlag kzzel takartjuk be, a szedsi idszaktl fggen 1-2 hetes gyakorisggal. Termszetesen a biolgiai rettsgben betakartott tpusokkal (paradicsomalak, kpia, kaliforniai) 70-80%-kal kisebb termstlag rhet el, mint a gazdasgi rettsgben betakartott fajtkkal. 1. tblzat: Az tkezsi paprika fontosabb termesztstechnolgiinak fbb jellemzi Fttt flis Ftetlen flis Korai szabadSzabadfldi fldi tmeg Szaportsi md Cserepes palnta Cserepes v. tp- tpkocks vagy tlcs vagy kocks palnta tlcs palnta szlas palnta Vetsid XI.10. I.15. I.20. II.15. III.10. III.20. IV.1. IV.10. Palntanevels 9-11 ht 8-10 ht 6-8 ht 5-6 ht ltets I.15. III.31. IV.1. 15. V. 1. 15. V.15. V.25. Tszm 5-6 db/m2 4,5-7 db/m2 40-60 ezer db/ha 60-80 ezer db/ha Szedskezdet III.1. IV.30. V.10. VI.1. VII.1. VII. 10. VII.20. VIII.15. Kultra vge XI.10. XI. 30. X.15. X.30. IX.30. X.10. IX.30. X.10. 2 2 Termstlag 12-18 kg/m 10-15 kg/m 40-80 t/ha 30-60 t/ha 1.2.3. Fszerpaprika (Capsicum annuum L.) Solanaceae - Burgonyaflk A paprikatermeszts magyarorszgi kialakulsa a fszerpaprika termesztsvel kezddtt, amelynek az vszzadok sorn kt krzete alakult ki. Az egyik Csongrd megye dli rszn Szeged krl lteslt, innen kapta a szegedi fszerpaprika-termeszt krzet elnevezst. A msik, a kalocsai fszerpaprika-termeszt krzet Kalocsa kzponttal jtt ltre. A fszerpaprika elnvnyekkel szemben tmasztott ignyei, talaj-elksztsnek s trgyzsnak alapelvei megegyeznek az tkezsi paprikval. A fszerpaprika si szaportsi mdja az lland helyre vets. Ez azonban csak azokon a talajtpusokon eredmnyes, ahol a tavaszi idjrsi viszonyok kztt rendelkezsre llnak a biztonsgos csrzshoz s a csranvnyek kezdeti fejldshez a felttelek, elssorban a vz. Kalocsa krnykn a kzpkttt, meszes, dunai ntstalajok vztart kpessge, valamint az prilisi, mjusi idszak nagyobb csapadkvalsznsge lehetv teszi az lland helyre vetst. Ezzel szemben Szeged trsgben, ahol nagyrszt homoktalajokon termelnek s a csapadk is kevesebb a tavaszi idszakban, biztonsgosabb a palntrl trtn szaports. A helyrevetses termeszts sikernek alapfelttelei: a megfelel talaj, kertszeren elmunklt maggy, ntzsi lehetsg, jl megvlasztott fajta, j csrakpessg vetmag s megfelel llomnysrsg biztostsa. A vets legkorbbi ideje mrcius vge, legksbb prilis 20-ig lehet lland helyre vetni. Leggyakoribb vetsid prilis 1-2. dekdja, amikorra a talaj elri a paprika mag csrzshoz szksges minimlis 10-12C hmrskletet. A vets mlysge kttt talajon 2-3 cm, homokos talajokon 3-4 cm. Az alkalmazott vetgpek kzl a Nibex, a RAU s a Stanhay tpusok javasolhatk. A hektronknt javasolhat tszm 450-550 ezer kels utn. A palntrl trtn szaportshoz a palntkat ltalban fttt, esetenknt fts nlkli fliastrakban nevelik fel. A vetmagot mrcius 15-30. kztti idszakban vetik. Ezzel a vetsidvel mjus kzepre 6-8 lombleveles, ltetsre megfelelen fejlett nvnyeket tudunk ellltani. ltalban a mjus 10-25. kztti idszakban kerlnek vgleges helykre a nvnyek. Palntrl trtn szaportshoz elssorban folytonnv fajtatpusokat clszer alkalmazni, amelyekre jellemz a nagy egyedi termkpessg. Ennl a szaportsmdnl a

14

hektronknti llomnysrsg jval kisebb (kb. fele) az lland helyre vetett llomnyoknak. A nvnypolsi munkk kztt a fszerpapriknl is els helyen kell emlteni az ntzst, vigyzni kell azonban arra, hogy az rs kezdettl mr ne ntzznk, mert ebben az idszakban a minsgre gyakorolt kedveztlen mellkhats eltrbe lphet, s a tenyszid is hosszabb lesz. Az egyb nvnypolsi munkk megegyeznek az tkezsi papriknl ismertetekkel. A fszerpaprika betakartsa a bogyk biolgiai rettsgi llapotban trtnik. Az rs ideje s teme a fajta, termesztsi md, a tpanyag- s vzellts, az llomnysrsg s az idjrs fggvnye. A rvidebb tenyszidej, determinlt s fldeterminlt fajtk korbban rnek, mint a hosszabb tenyszidej folytonnvk. A palntrl trtn szaports kb. 2-3 httel korbbi rskezdetet biztost valamennyi fajtatpusnl, a helyrevetses technolgival szemben. A nagy llomnysrsg, tltrgyzs, tlntzs szintn kslelteti az rst ugyangy, mint az tlagosnl hvsebb idjrs. A szeds hagyomnyosan kzzel trtnik, ltalban 2-3 alkalommal. Ez a munkafolyamat a termesztstechnolgia legnagyobb kzi munkt ignyl fzisa, az sszes kzi munkaer-szksglet 60-70%-t teszi ki. A kzi szeds mellett alkalmazhat a fszerpaprika egymenetes gpi betakartsa is. Erre a clra magyar szakemberek a zldbab aratsra hasznlt gpet viszonylag egyszer talaktssal alkalmass tettk a fszerpaprika betakartsra is. A fszerpaprika rlemny minsgt alapveten meghatroz festktartalom az rs sorn, majd a szedst kvet utrlels sorn alakul ki. Az rs kezdetn elszr srga-, majd az rs elrehaladtval egyre inkbb a piros festkanyagok kpzdnek. Az utrs a szedst kveten - kedvez felttelek mellett - mg 5-6 htig tart. Ezalatt az id alatt a termsben lnk a lgzs s ez a biokmiai folyamat segti el a festktartalom tovbbi nvekedst, az z, illat s zamatanyagok kpzdst. Ezrt a piros terms szeds utni trolsa alapveten meghatrozza a vgtermk minsgt. A gppel betakartott paprikt utrlels helyett azonnal a szrtba szlltjk. A mestersges szrtssal elkerlhet a romlsi vesztesg, de az rlemny minsge gyengbb lesz, mint az utrlelt paprikbl kszlt rlemny. 1.2.4. Uborka (Cucumis sativus L.) Cucurbitaceae Kabakosok A FAO 2005. vi adatai szerint a vilgon 2,4 milli hektron 40 milli tonna uborkt termesztettek. Magyarorszgon 72 ezer tonna termst takartottak be 2005-ben. Morfolgiai jellemzi. A kabakosok csaldjba tartoz fajok mindegyike egynyri, s jellemzek rjuk a ksz hajtsok. A nemestsi munka eredmnyeknt determinlt tpusok is megjelentek az uborknl s a sprgatknl egyarnt. A nvekeds tpustl fggen a szr hossza 0.5-5 m. Az uborka kivtelvel, jellemz a nagy tmeg gykrzet kpzdse, amely ersen sztgazva, nagy felletet hlz be a talajban. A gykrzet nagysga s a vegetatv hozam kztt szoros korrelci van, ha nagy a vegetatv hozam, nagy a gykr. A gykerek tbbsge a talaj fels szintjn helyezkedik el. A virgokra ltalnosan jellemz az egylakisg s a vltivarsg, az j nemests fajtknl a ktlakisg is gyakori. A nvirgok a hajtsokon egyesvel vagy frtsen helyezkednek el. A nvnyek ivari viszonyai vltozatosak. Vannak monoikus (hm- s nvirg), gynoikus (csak nvirg) s hermafrodita (hmns virgokat nevel) tpusok. A levelek nagysga s alakja fajonknt eltr, a fontosabb fajokat a levelek alapjn knny megklnbztetni. A grgdinnye szeldelt, a srgadinnye vese alak, az uborka s a tk karjos leveleirl felismerhet. A terms kabak (tkterms). kolgiai ignyei. A hmrskleti optimum 257C. A termeszts sorn a legtbb vizet az uborka ignyli. Mivel a gykerei a talajfelszn kzelben helyezkednek el, a termrteg vztartalmnak 70-75%-nak kell lenni. Talajignyre jellemz a laza szerkezet, humuszban gazdag talajok irnti igny. A kzmbs kmhats talajok a legmegfelelbbek.

15

Tpanyagignye a nagy lombozat s magas termsmennyisg kvetkeztben nagy. A vetsforgban a szervestrgyzott szakaszba helyezend el. Ketts termesztsben az uborka elvetemnyei lehetnek a salta, a zldbors, a zldhagyma stb. Msodvetemnyknt az uborka utn ckla, spent, hnapos retek stb. termeszthet. Termesztstechnolgia. Az uborka fajtatpusok a termeszts helye szerinti csoportostsban ltalban a kvetkezk: veghz, nagylgter flia (fttt) kgyuborka, kislgter (fttt) flia kgyuborka, minikgy, fttt s ftsnlkli flia, szabadfld flhossz, salts uborka, szabadfld konzervuborka. Az uborkt helyrevetssel s palntzssal szaportjuk. Hajtatott uborka. Fbb termesztsi idszakai a kvetkezk: november-decemberi kiltets, januri szedskezdet janur-februri kiltets, mrciusi szedskezdet (leggyakoribb) mrciusi kiltets gyengn fttt fliastorba, mjusi szedskezdet prilisi kiltets fts nlkli fliastorba, jniusi szedskezdet augusztusi kiltets, oktberi szedskezdet. Az szi-tli fnyszegny idszakban kgy - esetleg minikgy - tpus 100% nvirg, partenokarp fajtkat termesztenek. A ksbbi idszakban, amikor a fny mr nem korltoz tnyez a ktdshez, hajtathatk a megtermkenytst ignyl tlnyoman nvirg fajtk. Ekkor a kgy tpusok mellett a flhossz, gynevezett saltauborka fajtatpusok kerlnek eltrbe. A hajtats technolgija. A palntanevels idtartama 60-30 nap kztt vltozik, attl fggen, hogy tlen, tavasszal, vagy esetleg nyron trtnik. Az uborka nehezen tri az tltetst, ezrt clszer a magvakat egyenesen cserpbe, vagy legalbb 8x8-as tpkockba vetni. A palntanevels ideje alatt a talajban legalbb 18, legfeljebb 20-22oC-ot, a lgtrben jjel 18-20, nappal 20-22oC-ot, illetve napos idben 25oC-ot tartsunk. A leveg relatv pratartalma 80-85% legyen. Talajelkszts. Az uborkt ritkn ltetik kzvetlenl a termesztberendezs talajba. Nyugat-Eurpban - fleg Hollandiban - mestersges kzegben, leggyakrabban kgyapoton hajtatjk az uborkt, ami az utbbi vekben nlunk is terjed. Rgebben trgyabakhton, vagy szalmablkon is termesztettk, melyeknek szerepe rszben a vzelvezets, emellett bomlsuk sorn az uborka gykrzetnek kedvezbb hmrskletet, gynevezett "talpmeleget" biztostanak. Kiltets. Ks szi, tli hajtatsban ngyzetmterenknt 1,5 tvet, ksbbi idszakban 2-2,5 tvet ltessnk. Az elrendezs lehet egysoros, vagy ikersoros. polsi munkk. Az uborka j kzrzethez 20C-nl magasabb talajhmrsklet szksges. (22-27C az idelis.) 15C-on lell a tpanyagfelvtel, 12C-on pedig mr maradandan krosodik a gykrzet. A leveg hmrsklete 16-30oC kztt legyen! jjel 16-20oC, nappal napos idben 25-30oC, bors idben 20-25oC. A leveg relatv pratartalmnak optimlis rtke 75-85%. Tpanyagutnptls. A makroelemeket a foszfor kivtelvel tbb rszletben juttassuk ki, heti egy-kt alkalommal, 0,3-0,5%-os tmnysg oldatban. Az ntzvz mennyisge fgg az vszaktl, az idjrstl, a nvnyek fejlettsgi llapottl, az llomnysrsgtl. Egy kifejlett t naponta 2-3 liter vizet is elprologtat. Az ntzsi mdok kzl legjobb a csepegtet. Az uborkahajtats legfontosabb nvnypolsi munki a metszs s az egyb zldmunkk. A metszs clja a lomb s a terms folyamatos egyenslynak fenntartsa. Az uborka szedst a kiltetst kveten kb. 6 ht mlva kezdhetjk el. Az uborka termse nagyon gyorsan n. A virg nylstl (a termskezdemnytl) mintegy 18-20 nap alatt szedsre ksz. Kgyuborkbl 20-25 kg/m2, flhossz uborkbl 10-15 kg/m2 terms vrhat. Szabadfldi uborka. Az uborkt helyrevetssel s palntzssal is szaporthatjuk. Az uborkamag vetst legalbb 13C talajhmrskletnl rdemes kezdeni. Legjobban a mjus 10. utni vetsek kelnek. Palntanevelse megegyezik a hajtatottval. Legkedvezbb llomnysrsg skmvelsben s tmrendszer mellett egyarnt 2,5-3 t/m2. Gyakran, 16

kisadag ntzst ignyel. A vzadag a talajtl s az idjrstl fggen napi 3-10 mm a kifejlett llomnyban. Rendszeresen s nagy gyakorisggal szedve hvsebb idben (jjel 15C alatt) hetente ktszer, melegebb idben (jjel 16C felett) hetente hromszor kell szedni. A klnbz termesztstechnolgiknl elrhet termsmennyisg: skmvelsben (extenzv) 1-2 kg/m2; intenzv skmvelsben 3-4 kg/m2; tmrendszeres termeszts esetn 8-12 kg/m2. 1.2.5. Grgdinnye (Citrullus lanatus L. (Thunb.) Matsum. et Nakai), srgadinnye (Cucumis melo L.) Cucurbitaceae Kabakosok A FAO adatai szerint a vilgon 3,6 milli hektron 84 milli tonna grgdinnyt termesztettek. Magyarorszgon 167 ezer tonna termst takartottak be 2005-ben. A srgadinnye termesztse kevsb jelents. Morfolgiai jellemzik. Lsd az uborknl. Termesztsk sajtossgai. A dinnyk s a tkflk fny- s hignyes nvnyek (az ltalnos rszben lertak szerint), fldrajzi elterjedsket s termesztsmdjukat ez hatrozza meg. Mjusi palntzssal vagy prilisi helybevetssel jliustl szeptemberig szedhetk a dinnyefajok. A korai, m jobb rtkesthetsge miatt rdemes palntzva termeszteni a grgdinnyt s a srgadinnyt. A flis hajtats (fts nlkl) elssorban a srgadinnye s a sprgatk termesztsben terjedt el, ehhez korai rs fajtt kell vlasztani. J tperben lv, levegs talajokon fejldnek jl. A mag csrzshoz minimum 15C, optimlisan 25-30C szksges. A dinnyk a fnyre legignyesebb zldsgnvnyek kz tartoznak: hossznappalos megvilgtst s legalbb 10 000 lux fnyerssget kvnnak a virgzshoz. Nagy vzfelhasznls fajok. Tpanyagok kzl elssorban klium s foszfor ignyk jelents. A grgdinnye hagyomnyos szabadfldi technolgija szerint tpkockban nevelt 6 hetes palntkat mjus kzepn ltetik ki 1,5-2,5 m2-es tenyszterletre. Az lland helyre vets ideje prilis 10-20. Korai termesztsnl jl bevlt a vznlkli flis s a sznes flis talajtakars. A srgadinnye szabadfldi termesztse a grgdinnyhez hasonl. Tenyszterlet 0,8-1,2 m2/t. Ftetlen flis hajtatshoz az prilis elejn kiltetett nvnyekrl jnius kzeptl vrhat terms. A tli dinnyt (Hgoly) helyrevetssel termesztjk, a vets idpontja mjus kzepe. A szeptember vgn leszedett, flig rett dinnyk jl trolhatk. 1.2.6. Zldbab (Phaseolus vulgaris L.) Fabaceae - Hvelyesek A babot az 1800-as vekben kezdtk zldbabknt (gazdasgi rettsg llapotban) is fogyasztani. Napjainkig fennmaradtak a "kthaszn" tpusok (zmben tjfajtk), amelyek zldbabknt s szraz babknt egyarnt fogyaszthatk. A szzadfordul tjn vlt szt a zlds szrazbab tpuskr. A nagyzemi (nagytblk, gpests) termeszts eltrbe kerlsvel az 1970-es vekben a feldolgoz iparok (konzerv s htipar) egyik legjelentsebb nvnye volt, napjainkban is jelents. 2005-ben 26 ezer tonna zldbabtermst takartottunk be. Morfolgiai jellemzi. Egyves, lgyszr nvny. A fgykrbl ers oldalgykerek gaznak el, mretk a fgykrvel megegyez. A gykereken 1-4 mm-es nitrogngyjt baktriumok (Rhizobiumgmk) helyezkednek el, ez okozza, hogy kivl elvetemny. Hajtsrendszer (habitus). A nvekeds alapjn hrom f tpus klnthet el. Determinlt (bokor), ostoros s inds (nem determinlt). A termesztsben a bokor tpusok terjedtek el. A bokor mrete jelents a gpi betakarts szempontjbl. A kzepes (35 cm feletti) s a magas (45 cm feletti) mretkategriba tartoz fajtk termesztse jl gpesthet. Levlmret. A levelek mrete az asszimilcis fellet mellett befolysolja a gpi betakarts sikert. A nagy levlmret (10 cm feletti levlkemret) gazdasgilag nem kvnatos tulajdonsg. A kis- s a kzepes levlmret (6 s 8 cm levlkemret) megknnyti a zld 17

hvelyek betakartst. A hvelyek hosszmrete alapjn megklnbztetnk rvid (9 cm krli), kzepes mret (10-12 cm-es) s hossz (13 cm feletti) hvelyeket. Az EU orszgaiban egyre nagyobb az igny a 9 cm krli hvelyhosszsg s 7 mm hvelytmrj tpusokra. kolgiai ignyei: A hmrskleti optimum 227C. A bab tarts hideget, fagyot nem kpes elviselni. Ha csrzskor a talajhmrsklet tartsan alacsony, a megduzzadt magok a fldben elrothadnak. A fny elssorban a nvny energiaforrsaknt szerepel. A megvilgts idtartamnak szerepe van a bab nvekedsi habitusnak megnyilvnulsban, a virgzs induklsban. A zldsgfajok kztt a kzepes fnyigny fajok kz sorolhat. Vzignyes nvny. A bab fejldshez 65-75%-os vzkapacits talaj szksges. A hazai babtermeszts legnagyobb gtl tnyezje a tenyszidszak alatti vzhiny, amely ltalban magas hmrsklettel prosul. A kritikus idpontokban (csrzs, virgzs, termsktds) a vzhinyt ntzssel kell megszntetni. Tpanyagignyes nvny. A talaj humusztartalma a mag kelst kedvezen befolysolja, j hatssal van a talaj h- s vzhztartsra, a nvny gykrkpzdsre, a tpanyag elltottsgra. A tpanyagfelvtel szempontjbl a virgzs s a ktds a legkritikusabb. Termesztsnek fbb sajtossgai: A zldbabtermesztsben szerepelnek srga- s zldhvely, bokor- s inds tpus babok. Nyugat-eurpai export ignyt elgtenek ki a finomhvely ceruzababok (6-7 cm x 100 mm). Az EU szmos orszgban kedvelt termk a Romano tpus bab. A vets idpontjt a termeszts mdja (f- vagy msodvets) s az idjrs (talajhmrsklet) befolysolja. Fvetsben a bab akkor vethet, ha a talajhmrsklet tartsan 10C fl emelkedik. Hazai viszonyaink kztt ez prilis 20. s mjus 15. kz tehet. A msodvetsek megfelel idszaka jnius vgtl jlius vgig tart. A vets mlysge 3-5 cm. Sor- s ttvolsg a mindenkori gpi technolgia fggvnye (vet- s betakartgpe). Legelterjedtebb a 40-50 x 5 cm-es elrendezs. A fajta ezermagtmegtl fggen 100-200 kg vetmag szksges hektronknt. Legfontosabb polsi munki a tpanyag-utnptls, gyomirts s az ntzs. Pontosan kell megtervezni a fajtk betakartsi s feldolgozsi idejt, mert a tlrett, megregedett bab veszt a sznbl, minsgbl. Elterjedt a bab betakartsi idejnek a szrazanyag-tartalom alapjn trtn meghatrozsa. A feldolgozipar 10-12%-os szrazanyagtartalm nyersanyagot dolgoz fel. Ez a szint a virgzst kvet 20. napon (2-3 nap) vrhat. Gazdasgos termesztsrl 5,5-6 t/ha termstlag felett beszlhetnk. Betakartsa gpesthet. 1.2.7. Zldbors (Pisum sativum L.) Fabaceae - Hvelyesek A bors, mint fontos lelmiszer - s takarmnynvny a kzpkorban megjelent Magyarorszgon. Zldborstermesztsrl (gazdasgi rettsg llapotban szedett) csak nhny vtizede beszlhetnk hazai viszonyaink kztt. A zldbors lelmezsi jelentsgt az adja, hogy, egyrszt a levlzldsgek utn az els, nagy mennyisgben megjelen zldsgfle, msrszt klnbz feldolgozott (konzerv-, ht) formban egsz vben a fogyaszt rendelkezsre ll. 2005-ben 100 ezer tonna termst lltottunk el, amely kzel ktszerese az elz vek termsmennyisgnek. Morfolgiai jellemzi: Egyves, lgyszr nvny. Gykrzete orsgykrbl s az abbl fejld elgaz oldalgykerekbl ll, mindkt gykrtpuson szmottev Rhizobium faj tallhat. Szra elfekv dudvaszr. A tenyszterlettl fggen f- s oldalelgazsokat fejleszt. A kifejt- s velbors fajtk szrhosszsga 30-100 cm, a cukorbors fajtk 180-200 cm is lehet. Levele prosan szrnyalt, sszetett levl a legals kt nduszon csak pikkelylevelek vannak. A szrcsomkat plhalevelek lelik krl. A plhalevelek s a levlkk alakja jellemz fajtablyeg. Virgzata frt. A virgzatonknti virgszm genetikailag meghatrozott, de kedveztlen kolgiai felttelek (pl. nagy meleg s szrazsg) hatsra

18

jelents virghulls kvetkezhet be. A bors megtermkenylse a virgnyls eltt 24-36 rval megtrtnik (kleisztogm). Kifejldtt termse hvely, amelynek hossza a benne lv magkezdemnyek (6-12) szmtl fgg. kolgiai ignyei: Hmrsklet. Markov-Haev szerint a 167C az optimlis. Biolgiai nulla pontja 4,4C. A fejlett nvny a hideget (mnusz 2-5C) is jl viseli. A tl al vetsbl szrmaz mezei borsk a -12C, -15C-os hideget is elviselik. A 25C feletti hmrskleten fejldsi teme felgyorsul, a bors knyszerrhet. Fnyigny. A zldbors hossznappalos nvny. Gyenge fnyerssgben a tenyszideje megnylik, virgai rosszul termkenylnek. Vzignye kzepes. Csrzskor, a nvny fejldsnek kezdetn s virgzskor ignyli a legtbb vizet. A vzfelvtel temt alapveten a talaj hmrsklete hatrozza meg. A virgzs idejn vzignye nagy. Szraz, meleg idjrs esetn a virgok nagyon rosszul termkenylnek, a hvelyekben kevs szem kpzdik, romlik a termeszts gazdasgossga. Transzspircis egytthatja: 150-280. Talajignye. A j tpanyagszolgltat kpessg, humuszban gazdag, j vzgazdlkods talajokon (pl. csernozjom) vrhat a legjobb terms. Jl termeszthet a mszben gazdag homokon, kzpkttt vlyogs agyagtalajokon is. A vel tpus fajtk ignyesebbek a talaj tpusra s levegtartalmra. A korai fajtkat rdemes a gyorsan felmeleged tblkban elhelyezni, klnsen ajnlott hzikerti termesztsnl figyelembe venni. Tpanyagigny. A borsnak - annak ellenre, hogy nitrogngyjt nvny - szksge van nitrognre, klnsen kora tavasszal, amikor a talajban kevs a felvehet nitrogn, a lgkri nitrogn megktse, pedig a kelst kvet 3-4. hten mg nem indul meg. Termesztsnek fbb sajtossgai: A termesztett zldborsfajtk 3 nagy alakkrbe sorolhatk: Kifejtbors (Pisum sativum convar. sativum); Velbors (Pisum sativum convar. medullare); Cukorbors (Pisum sativum convar. saccharatum). A zldborst lland helyre vetssel termesztjk, csvzott magot hasznljunk. Gabona-sortvolsgra, 12 cm-re vetjk (kb. 1 milli csraszm/ha). A feldolgozipar rszre a vetse szakaszosan mrcius eleje s prilis 20.-a kz tehet. A termesztett fajtk hegysgignye 630-930 30C. A fajtk hegysg-szksgletn a vetstl az optimlis zsengesg elrsig sszegylt biolgiai nulla pont feletti hegysgek sszegt rtjk. Az zemi zldbors betakarts haznkban jnius 1. s jlius 15. kztti 30-35 munkanapon tervezhet. A zsengesget finomter fokban (F) vagy tenderomter fokban (T) fejezzk ki, attl fggen, hogy konzerv- vagy htipari nyersanyagminsgrl beszlnk. 1.2.8. Vrshagyma (Allium cepa L.) Alliaceae - Hagymaflk A vilg vrshagyma termrterlete kzel 3,2 milli ha, amely felleten mintegy 58 milli tonna termst takartanak be. Magyarorszg vrshagyma-termterlete az utbbi vtizedekben folyamatosan cskkent, jelenleg mintegy 3 ezer hektrra tehet, amelyen mintegy 64 ezer tonna termst takartunk be. Morfolgiai jellemzk. A vrshagyma eredetileg vel, a termesztsben azonban a magtl magig terjed fejldse kt vagy hrom v alatt mehet vgbe. Bojtos gykrzete 60 cm mlyre is lehatol, zme azonban a fels 10-30 cm-es rtegben helyezkedik el. A vrshagyma levelei s gykerei a nyr folyamn a szrazsg, a meleg s a hossz nappalok egyttes hatsra leszradnak, a hagyma behzdik. Az szi, csapadkos idszakban jra begykeresedik s kihajt. Az jra gykeresed vrshagyma bojtos gykerei a hagymatnk szln koszorban helyezkednek el. A szr fldbeli, als kiszlesed, sok hsos levlbl s szraz buroklevelekbl ll rsze alkotja a hagymt. Levelei tllak, csvesek, felletk viaszrteggel fedett. Magszra bell res, als harmadban kidudorod tkocsny, amit hagymabrdnek is neveznek. Virgzata a magszr vgn sok apr virgbl ll, gmb alak

19

ernyvirgzat. A virgzat 5-8 cm tmrj, 200-500 virggal. Hagymnknt 1-6 magszr kpzdhet. kolgiai ignyek. Hignye. A vrshagyma nem tartozik a melegignyes nvnyek kz. Fejldsnek optimlis hfoka 197C. A csrzs megindulshoz legalbb 4-5C szksges. A kikelt csranvnyek nhny fokos fagyot krosods nlkl elviselnek. A jl begykeresedett, fejlett nvnyek (ttelel vets, szi duggats, anyahagyma szi ltetse) jl ttelelnek. Az alacsony hmrskletnek elsdleges szerepe van a magszrkpzs kivltsban is (vernalizci). Ehhez a legkedvezbb hmrsklet 4-l2C kztt van. A vernalizlds - vagyis a magszrkpzsi kpessg megszerzse - az tkezsi hagymatermesztsben kros, a hagyma magtermesztsben azonban szksges felttel. Ezrt van szksg a dughagyma trolsa sorn 30-38C-on trtn hkezelsre. Fnyignye. A vrshagyma nvekedst a megvilgts erssge s a megvilgts napi hossza befolysolja. Ers megvilgts alacsony hmrsklettel trsulva a lomb tmegt, magas hmrsklettel trsulva pedig a hagyma tmegt nveli. A vrshagyma mrskelten vzignyes nvny. Lombozata kicsi, a levelek fellete viaszos, ezrt keveset prologtat. Tpanyagignye. Tlzott N-ellts hatsra nagy lombot fejleszt, a hagymafej szrazanyagtartalma cskken, a bers kitoldik, a trolhatsg romlik. A bsges kliumellts viszont javtja a trolhatsgot. A j foszforellts segti a hagyma buroklevelek kpzdst, ami a gpi betakarts, manipulls, szllts mechanikai hatsaival szemben teszi ellenllbb a hagymt. Talajignye. A talaj irnt kevsb ignyes, a legtbb talajtpuson jl termeszthet. Legmegfelelbbek szmra azonban a kzpkttt, kzmbs vagy az enyhn lgos kmhats talajok (6,0-7,5 pH rtkek kztt). Termesztsnek fbb sajtossgai. Magyarorszgon a vrshagyma termesztsnek kvetkez vltozatai alakultak ki: hagyomnyosan Mak krnykn a dughagymrl val ktves tkezsi hagymatermeszts; az orszg nyugati, csapadkosabb vidkein magvetssel val (egyves) tkezsi hagymatermeszts; jabban terjed a nyrvgi vets ttelel tkezsi hagymatermeszts. Az ntzsen kvl nagyon lnyeges nvnypolsi munkk a gyomirts s a krtevk, krokozk elleni nvnyvdelmi kezelsek. A hagyma betakartsa tbbnyire gppel, kt menetben trtnik. Az els menetben a gp a hagymt kiemeli, s rendre rakja. Nhny napos utrlels utn rendfelszed gppel felszedik, s kzvetlenl rtkestik, vagy troljk. A vrshagyma termstlaga az utbbi vekben 20 t/ha krl ingadozott. Nagy termkpessg fajtkbl ntzses termesztssel ennek ktszerese is elrhet. 1.2.9. Csemegekukorica (Zea mays L. convar. saccharata Koern.) Poaceae Pzsitfflk A kukorica Amerika felfedezse utn kerlt Eurpba. zemi mretekben a XIX. szzadban kezdtk termeszteni. A csemegekukorica ma mr a hazai trendben is fontos szerepet jtszik. A konzerv s htipar jelents mennyisget dolgoz fel szemes, illetve csves llapotban. A vilg csemegekukorica vetsterlete tbb, mint 1 milli hektr, betakartott termsmennyisge kzel 9 milli tonna. Magyarorszgon 2005-ben kzel 25 000 ha-on termesztettk, amely terleten kzel 300 ezer tonna termst lltottunk el s ezzel Franciaorszg mellett Eurpa legnagyobb termeliv vltunk. Morfolgiai jellemzi. Egyves, lgyszr nvny. Gykrzete: dsan elgaz bojtos gykrzet. Szra: 100-250 cm magas, a fajta tpustl fggen mellk (fatty-) hajtsokat is nevelhet. Levlzete: a hossz lndzss levelek a szron kt sorban helyezkednek el, de zld sznek. Virgzata: a hm (buga-) virgzat (cmer) a hajts cscsn, a nvirgzat (5-25 cm hossz, torzsa, cs) a levelek hnaljbl fejldnek, bibeszlai (bajusz) 10-15 cm hosszak. A terms virgzatot (termst, szemeket) 8-10 buroklevl bortja. Egylaki, vltivar, szlbeporz.

20

Terms: vltozatos alak (gmblyded, hegyes, laptott stb.) s nagysg (3-10 mm) szemterms. Ezermagtmege: 150-300 g. Csrzkpessgt 2-4 vig tartja meg. kolgiai ignyei: Hignye kismrtkben eltr a takarmnykukorictl. MarkovHaev szerint 227C. A magvak csrzsa 10C-on indul meg. Rendkvl rzkeny a tavaszi hvs idjrsra s a fagyra. A gazdasgos csemegekukorica termeszts egyik alapfelttele, hogy a jliusi tlaghmrsklet 21C felett legyen s az jszakai hmrsklet, ne essen 14-15C al. Fejldse 22-25 C kztt a legkedvezbb, viszont a 40C feletti hmrsklet jelents termscskkenssel jr. Fnyignye nagy. Rvid nappalos krlmnyek kztt a kukorica fejldse felgyorsul. Vzignyre jellemz a magas vzfogyaszts, amelyet jl hasznost. Magyarorszgi krlmnyek kztt eredmnyes s biztonsgos termesztst csak ntztt felttelek mellett lehet vgezni. A feldolgoz zemek zmmel csak ntzhet terleten termelkkel ktnek szerzdst, mert ntzetlen krlmnyek kztt a terms mennyisge s minsge nehezen tervezhet. Talajignyt tekintve a legeredmnyesebb termesztst a kzpkttt, mlyrteg talajokon lehet vgezni. A hideg talajok a lass felmelegeds s a rossz vzgazdlkods miatt kerlendk. Tpanyagignynl abbl az alapszablybl kell kiindulni, hogy minden zldsgnvny, amely nagy mennyisg vizet hasznl fel tpanyagignyes. N:P:K=3:1:2 arnya a legkedvezbb. Br hinya esetn a ktds romlik. Termesztsnek fbb sajtossgai: A vets idpontjt a talajhmrsklet alapjn kell meghatrozni. A szuperdes s az extrades csemegekukorica fajtk rendkvl rzkenyek a kedveztlen talajhmrskletre (vontatott, hinyos kels). ltalban 13-15C talajhmrsklet az optimlis, a hagyomnyos fajtkat 10C-nl mr lehet vetni. prilis vgtl, kthetes idkzkben, jnius vgig vethet. A vets szakaszolsval egsz nyron lehet rtkesteni a friss tkezsi kukorict (csves), illetve biztosthat a feldolgozipar egyenletes nyersanyagelltsa. Megfelel llomnysrsg 5-8 nvny/m2, szksges magmennyisg 30-60 kg/ha. Az llomnyszm fgg az alkalmazott fajttl, a talaj szerkezettl, tpanyag-elltottsgtl s a vzelltottsg mrtktl. polsi munki kzl a gyomirtst, ntzst, tpanyag-utnptlst s a nvnyvdelmet kell kiemelni. Szedse tejes rs llapotban a legmegfelelbb, amikor a szemek nedvessgtartalma 71%. A betakarts idztse a termeszts kritikus pontja, mivel a csemegekukorica betakarthatsga a hmrsklettl fggen nhny nap. A szuperdes s az extrades fajtk lassabban regszenek el, mint a norml fajtk. Betakartsa gpesthet. Termsmennyisge 70-80 ezer cs/ hektr, ami megfelel 12-13 t/ha szemtermsnek. 1.2.10. Kposztaflk 1.2.10.1 Fejeskposzta (Brassica oleracea L. cv. capitata pv. Capitata (L.) Alef var. alba Dc.) Brassicaceae Keresztesvirgak A fejeskposzta 3,2 milli hektros vetsterletrl betakartott terms mennyisge kzel 70 milli tonna volt a vilgon 2005-ben. Magyarorszgon a fejes kposzta vetsterlete folyamatosan cskkent az utbbi vekben 1000 ha-ra, s a betakartott terms 32 ezer tonnra 2005-ben. Morfolgiai jellemzi. A fejeskposzta ktves nvny. Az els vben a fejet kpez ris cscsrgy alakul ki, majd a tli alacsony hmrsklet (jarovizci) hatsra a kvetkez vben magszrat fejleszt. Gykrzete a talaj fels 30 cm-es rtegt tszv oldalgykerekbl s orsgykerekbl ll, amelyek akr 120-150 cm mlyre is lehatolnak. Az els vben a szr csak 25-30 cm hosszsgra n meg s elgazs nlkli. Kt rszbl ll, a lthat n. kls torzsbl, mely hosszabb s a fejben folytatd bels torzsbl, ami rvidebb. kolgiai ignyei: Hossznappalos nvny, amely legalbb napi 10 rs, 5000-6000 lux erssg megvilgtst ignyel a fejkpzshez. A rvidebb tenyszidej fajtk ersebb

21

megvilgts hatsra kisebb fejeket kpeznek, a hosszabb tenyszidejeknl ez sokkal kevsb okoz problmt. Hmrskleti optimuma 137C. Hidegtr nvny, mr 6C-on is fejldik. Fagypont alatti hmrskletet is elvisel. A nvny, a fejlettsgi llapottl fggen -3, -8C-on is letben marad. Vzignyes nvny, transzspircis egytthatja 200-300 kztt van. A talaj 70-80%-os vzkapacits szintje az optimlis fejldshez. Kzpkttt, mly humuszrteg semleges vagy enyhn savas kmhats talajon fejldik legjobban. Tpanyagignyes nvny, elssorban nitrognignye nagy. Termesztstechnolgia. A fejes kposztt szabadfldn s hajtatsban egyarnt termeszthetjk, mivel egsz vben folyamatos a piac ignye. A szabadfldi termesztsben a szaports idpontja szerinti technolgiai vltozatok a kvetkezk: vz nlkli flia alatti termeszts (kiltets mrcius els felben); korai szabadfldi termeszts (kiltets mrcius vge-prilis eleje); szabadfldi termeszts nyri-szi betakartsra, friss piaci rtkestsre (kiltetse prilis elejtl-jnius vgig, helyrevetssel prilis elejtl-jnius elejig); szabadfldi termeszts szi betakartsra (savanytsra, trolsra), (kiltets mjus msodik feltl-jnius msodik felig, helyrevetssel mjus elejtl-mjus vgig). Szabadfldi szaportsa trtnhet helyrevetssel s palntzssal. Az utbbi idszakban a palntrl trtn szaportsa kerlt eltrbe. A palntanevels idtartama 4-9 ht. Mivel hignye nem nagy, palntanevelsi ideje rvid, ezrt ltalban a tzdels nlkli palntanevels kifizetdbb szabadfldi termesztsre. Hajtatshoz 4-5 cm-es tpkockba tzdelt palntk, fttt berendezsben, szabadfldi termeszts cljra enyhe fts, ftetlen vagy szabad palntanevel gyban llthatk el palntk. polsi munki a tszmbellts (helyrevets esetn), mechanikai gyomirts s talajporhanyts. Trekedni kell az egyenletes vzelltsra, mivel a vzhiny a tenyszid meghosszabbodst okozhatja s elsegtheti a fejek felrepedst. Az idnynorma a tenyszid hossztl fggen 60-300 mm kztt vltozhat, amit 3-9 alkalommal juttatnak ki esszer ntzberendezssel. A fejeskposzta betakartsa a tenyszidtl fggen mjus vgtl november kzepig tart. A rvid tenyszidej fajtkat 2-3 menetben, mg a feldolgozsra, trolsra sznt fajtkat ltalban 1-2 menetben lehet betakartani. A hibridfajtk egyntet rse egymenetes betakartst is lehetv tesz. A betakarts trtnhet kzzel, vagy gppel. A vrhat terms 15-80 t/ha a fajttl s technolgitl fggen. 1.2.10.2 Karfiol (Brassica oleracea L. convar. botrytis (L.) Alef. var. botrytis L.) Brassicaceae Keresztesvirgak A vilgon 894 ezer hektron termesztettek karfiolt, ahonnan tbb mint 16 milli tonna termst takartottak be. Haznkban a termterlete 1000 ha krl mozog. Morfolgiai jellemzi. Egyves nvny, teht mr az els vben virgot fejleszt. Hsosan megvastagodott virgzati kezdemnyt az un. rzst fogyasztjuk,ami ltalban hfehr szn. Gykrzete f- s oldalgykrrendszer, amely gazdagon elgazik. A korai fajtk seklyebben, mg a hossz tenyszidej fajtk mlyebben helyezkedik el. Szra, fajttl fggen eltr hosszsg. A rvid tenyszidejek 10-20 cm, a ksi fajtk pedig 20-30 cm. Hossz, laptszer, viaszos, szrkszld, simaszl levelei veszik krl a rzst. Virgzatt a rzsa teljes kifejldse utn hozza, melynek szerkezete a tbbi kposztaflhez hasonl. kolgiai ignyei sok vonatkozsban megegyeznek a kposztaflkvel. Fnyignye kzepes. 5000-6000 lux napi tlagnak megfelel fnyerssget s 10 rs napi megvilgtst ignyel zavarmentes fejldshez. Rzsakpzse idejn a tl ers fny - klnsen, ha nagy meleggel is prosul - a virgzatkezdemny barnulst okozza. A fnyhiny, klnsen ess idvel prosulva gtolja a rzsk kialakulst. Hignye fenolgiai fzisonknt ms s ms. Hoptimuma 137C, csrzsi optimuma 18-22C, kels utn szikleveles korban pedig, a 10-14C kztti hmrsklet a legkedvezbb. A palntanevels ksbbi idszakban a 16-18C krli hmrsklet a megfelel, ha a fnyviszonyok is kedvezek (borult idben s 22

jszaka 4-5C-al alacsonyabb). Kiltets utn 16-20C kztti hmrskleten nvekszik kielgten. Fejldse 4-5C-on lell. A korai, illetve nyron betakartsra kerl fajtknak a virgzat kialakulshoz elzetesen 12-16C is elegend, de szi szeds illetve ttelel termesztsre alkalmas fajtk esetn a vernalizcihoz elzetesen 10 C szksges. Hidegre a rzsakpzs idejn a legrzkenyebb, de az szi fajtk -4, -6C-on mg nem fagynak el. Vzignye nagy, a rzsakpzds kezdettl a legnagyobb. Teht ebben a fenolgiai fzisban a talaj szntfldi vzkapacitst 80% krli szinten kell tartani, s 85-90%-os pratartalmat ignyel. Vzhinyos, szraz krlmnyek kztt a tenyszid 4 httel is meghosszabbodhat. Tpanyagignye. A karfiol kifejezetten tpanyagignyes nvny, a makroelemek kzl kliumbl ignyel a legtbbet, mikroelemek kzl pedig a brt s a molibdnt kell kiemelni. A karfiol nagyon ignyes a j szerkezet s vztartkpessg, magas humusztartalm talajra. Kedvez a kzmbs vagy gyengn lgos pH. Termesztstechnolgia. Szabadfldn termesztsnek ngy vltozata alakult ki: Vznlkli flia alatti termeszts. A palntk kiltetsre mrcius els dekdjban kerl sor. Szabadfldi korai termeszts. Kiltets mrcius vge, prilis eleje. Szabadfldi nyri termeszts. A palntk kiltetsre szakaszosan prilis vge s mjus vge kztt kerlhet sor. Szabadfldi szi termeszts. Az alkalmazott fajta tenyszidejtl fggen jnius elejtl jlius kzepig vgezhetjk el a palntk kiltetst. 1.2.11. Gykrzldsgek 1.2.11.1 Srgarpa (Daucus carota L.) Apiaceae Ernysvirgak A srgarpa, a legrgebben ismert zldsgnvnyek kz tartozik. A vilgon tbb mint 1 milli hektron termesztik, melynek ktharmada az zsiai s az eurpai kontinensen van. Az venknt ellltott terms mennyisge 24 milli tonna. Vetsterlete haznkban is jelents, 2-3 ezer hektr kztt mozog. Morfolgiai jellemzi. A srgarpa teljes kifejldshez viszonyaink kztt kt tenyszidszak szksges. Az els vben vegetatv rszeit, a msodikban, pedig a generatv rszeit fejleszti ki. Gykere fgykr, kargykr, ez a fogyaszthat rsze. A kargykr hrom jl elklnthet rszre oszthat. Legbell a farsz vagy szvrsz helyezkedik el, amely kevesebb sznanyagot s cukrot tartalmaz, s gyorsabban fsodik. Kvl a hncsrsz vagy kreg, amely sttebb szn, mert tbb festket s tpanyagot tartalmaz. E kt rsz kztt helyezkedik el a kambium, ami befel j fatestet, kifel pedig j hncssejteket hoz ltre. Levelei tbbszrsen szrnyaltan sszetettek s ersen szabdaltak. Az els vben a rpafejen tlevelek kpzdnek, amelyek levlrozettt kpeznek. Magszra 100-150 cm, ami a msodik vben jelenik meg. A magszrban els-, msod- s harmadrend elgazsok tallhatk. Virgzata ernys s a virgok szerkezetre az 5-s szm jellemz. Rovarporozta nvny. Termse kt rszbl ll tsks fellet ikerkaszat. kolgiai ignyei. Fnyignye kicsi, szrt fnyben is megfelelen fejldik. Ezrt a zldsgnvnyek kztt az rnykot tr fajokhoz soroljk. A megvilgts idtartamt tekintve hossznappalos, viszont 7 ra vagy ennl rvidebb megvilgts esetn a kargykr sokkal vilgosabb szn lesz, mert nagymrtkben cskken a karotinkpzds. Optimlis hmrsklete 167C, hidegtr zldsgnvny. Csrzsi optimuma 22-23C, a csrzsi minimuma, pedig 3-5C kztt van. A kifejlett gykerek a -3, -5C hideget hosszabb idn t is kibrjk nagyobb krosods nlkl. Magtermeszts esetn a dugvnyoknak hideghatsra van szksgk, hogy magszrba menjenek. Vzignye kzepes, de a tenyszid sorn egyenletes vzelltst ignyel. Levlzetnek morfolgijbl addik, hogy keveset prologtat, ezrt a rendelkezsre ll vizet gazdasgosan hasznlja fel. A mag csrzshoz sok nedvessg kell, mert a benne lv terikus olajok neheztik a vzfelvtelt, s emiatt lassan duzzad meg a mag. A pang vizet nem tri. Tpanyagignye is kzepes. A hrom 23

makroelem kzl a kliumbl ignyel a legtbbet. Nitrognhiny esetn a lomb nvekedse lelassul, srgulnak a fiatal levelek. Tladagolsa szintn kedveztlen, rontja a terms trolhatsgt. Foszforignye a legkisebb, de nehz is tladagolni. Fajlagos tpanyagignye 1 t termsre: 5-6 kg K2O, 1-2 kg P2O5 s 3-4 kg N. A j minsg homok s a j szerkezet vlyogtalajokat kedveli. A talaj kmhatsa optimlis pH=5.5-7.0 kztt, ennl savanybb talajon mr nem termeszthet eredmnyesen. Sima fellet, szpen sznezd kargykerek csak laza szerkezet talajon fejldnek. Termesztstechnolgia. A srgarpa szaportsi mdja az lland helyre vets. Vetsre csvzott, kalibrlt s koptatott (drzslt) mag hasznlhat fel. Apr magja miatt seklyen, 1-2 cm mlyen vetjk. Mrcius elejtl (amint a talajra r lehet menni) jlius kzepig brmikor vethet. Korai vetsnl az alacsony hmrsklet s a mag illolaj tartalma miatt a kelsig 20-25 nap is eltelik. A tenyszterletet a felhasznls clja (a rpatest nagysga) s az alkalmazott gprendszer befolysolja. Leggyakrabban a sortvolsg 25-40 cm, mg a ttvolsg, amit az adott fajta vlltmrje hatroz meg, 3-6 cm kztt vltozik. A nvnypolsi munkk kzl legfontosabb: a ritkts, a gyomirts, fejtrgyzs s az ntzs. A betakarts jnius elejtl november vgig brmikor vgezhet, ha elrte a gazdasgi (fogyasztsi) rettsget. Az s rendszer gpek nagyobb vesztesggel dolgoznak, mint a nyv rendszerek. A srgarpa hozama ntzetlenl 15-20 t/ha, ntzve 50-70 t/ha fajttl fggen. 1.2.11.2 Petrezselyem (Petroselinum crispum (Mill.) Nyman ex. A. W. Hill) Apiaceae Ernysvirgak Vetsterlete haznkban 2-2,5 ezer hektr kztt mozog, melyrl 40-50 ezer tonna termst takartottak be az utbbi vekben. Morfolgiai jellemzi. A gykr s a lombozat alapjn kt jl elklnthet vltozata ismert: Petroselinum crispum cv. tuberosum gykrpetrezselyem; Petroselinum crispum cv. foliosum metlpetrezselyem. A gykrpetrezselyemnek a levelt s a kargykert is, mg a metlpetrezselyemnek csak a levelt hasznljk fel. Egyebekben felptse hasonl a srgarphoz. kolgiai ignyei. Fejldsi hoptimuma Markov-Haev szerint 167C. Kifejlett llapotban a hideget a srgarpnl jobban elviseli (- 10, - 20C). ltalban kevesebbet kell ntzni. A srgarphoz viszonytva termesztse a ktttebb terleteken alakult ki. Lgos s savany kmhats talajokon egyarnt jl fejldik. Termesztse trtnhet friss fogyasztsra (hajtatva, illetve szabadfldn), trolsra s ipari feldolgozsra. Termesztstechnolgija nagyon hasonl a srgarphoz. Az elrhet terms mennyisge rvid gykerekbl 10-20 t/ha, mg a hossz gykerekbl 15-35 t/ha. A metlpetrezselyem betakartsnak idpontjt akkor kell elkezdeni, mikor az als, idsebb levelek mg nem kezdenek srgulni. Egy tenyszidben a vgst 3-4 alkalommal is meg lehet ismtelni. 1.2.12. Fejes salta (Lactuca sativa L. var. capitata L.) Asteraceae Fszkesvirgak A fejes salta fogyasztsa s termesztse trtnelmi korokra nylik vissza. A vilgon tbb mint 1 milli hektron termesztik, melynek ktharmada az zsiai s az eurpai kontinensen van. Az venknt ellltott terms mennyisge 22 milli tonna. Vetsterlete haznkban 1,5-2 ezer hektr kztt mozog. Morfolgiai jellemzi. Gykere a szaports mdjtl fggen (lland helyre vets, tzdels) eltren fejldik. A zavartalanul fejld gykrbl hossz kargykr alakul, amelybl ers, lefel hatol oldalgykerek nnek, gy a viszonylag kis nvny gyenge vz- s tpanyagelltottsg talajon is jl fejldik. A tzdels alkalmval azonban a kargykr megsrl, a gykrnyakbl nagytmeg oldalgykrzet tr el. Ezek a gykerek srn 24

behlzzk a fels talajrteget, de nem kpesek mlyre hatolni. A salta fejldse els szakaszban tleveleket fejleszt, amelyek szorosan egymsra borulva egy risi cscsrgyet, fejet kpeznek. A levelek erezete vastag, hsos, alakja megnylt, fajttl fggen kiss hullmos. A levelek szne vilgos- vagy sttzld, de lteznek barns, vrsesbarns sznvltozatok is. A fejlds ksbbi szakaszban jelenik meg a hajts (szr), amelynek cscsn a fszkes storvirgzat helyezkedik el. Termse apr, bbits kaszat. kolgiai ignyei. A fejes salta hidegtr nvny. A magvak csrzsa mr 2-3Con megindul. A levlzet fejldsre legkedvezbb a 12-15C hmrsklet. A szr s a virgzat fejldsnek optimlis hfoka ennl magasabb, 16-20C. Gyengbb fnyben a hmrskleti optimum alacsonyabb. A nvnyek fejldse 5C-ig nem ll le. Rozettastdiumban a -5, -6C hideget is kibrja, fejeseds idejn rzkenyebb a hidegre. Fnyignye fajtnknt eltr. Fejkpzds idejn a hajtat fajtknak 8-9, a nyri fajtknak 12-16 ra megvilgts szksges. Ennl rvidebb nappalok hatsra csak nagy leveleket fejlesztenek, de fejesedni nem kpesek. A hajtat fajtk viszont hossznappalos krlmnyek kztt fejkpzs nlkl felmagzanak. Vzignyt alapveten meghatrozza a vets, illetve ltets ideje, az lland helyre vetett salta ers s mlyre hatol gykrzetvel szraz idben is elegend vizet kpes szlltani a levelekhez, a bojtos gyker tzdelt nvnyeket viszont gyakran ntzni kell. A vzigny a tenyszid folyamn is vltozik. Klnsen kritikus a palntk kiltetsi ideje s a fejeseds kezdete. Ksbb a sok vz hatsra a fejek lazk maradnak, s a gombabetegsgek terjedsnek is kedvez az llandan nedves talaj. Tpanyagigny. Mint levlzldsgnek klnsen fontos tpeleme a nitrogn, azonban srzkeny, ezrt a talaj humusztartalmt is figyelembe vve tbb alkalommal elosztva clszer a szmra szksges tpanyagokat kiadagolni s lehetleg knnyen felvehet formban. Talajignye. Legjobban a kzpkttt vlyog- s barna homoktalajokon termeszthet. Optimlis talaj pH-ja 5,8-7,6. Ha a talaj startalma 150 mg/100 g szraz talaj felett van, talajmosst kell vgezni. Termesztstechnolgia. A fejes salta termesztsi idejnek fontosabb vltozatai a 1.1.2. tblzatban lthatk. 1.2. tblzat A fejes salta termesztsi idejnek vltozatai
Termesztsi md Fttt hajtats Fts nlkli hajtats Skflis talajtakars Korai szabadfldi termeszts Szabadfldi nyri termeszts Szabadfldi szi termeszts szi hideghajtats tteleltets Vets IX.1.I./3. II./1. II./3. III.l. VII./1.-2VIII./1. VIII./3. Kiltets X.2. III./1. III.2. III./3.-IV./1. VIII./1.-2. IX./1.-2. X./1. Szeds hnap/dekd I.IV.3.-V./1. V./1.-2. V./2.-V./3. VI./1.-2. IX./2.-3. XI./2.-3. IV./3.

Rvid tenyszideje miatt fnvnyknt nem termesztjk. A fejes saltt haznkban lland helyre vetssel s palntzssal egyarnt termesztik. A nvnypolsi munkk kzl legfontosabb: a tszmbellts, a gyomirts, fejtrgyzs s az ntzs. A fejes salta szedst akkor kezdhetjk, amikor az llomny 25-30 %-a teljesen befejesedett. Klfldn mr lteznek betakartgpek, nlunk legfeljebb csak szedkocsikkal knnytik meg a kzi szedst. 1.2.13. Egyb zldsgfajok termesztse Tojsgymlcs (Solanum melongena L.) Solanaceae Burgonyaflk. Az indiai szrmazs tojsgymlcs, vagy ms nven padlizsn, a mediterrn trsgben s zsiban a legnpszerbb zldsgnvnyek egyike. Sajnos termesztse s gy fogyasztsa haznkban mltnytalanul httrbe szorult, 500 hektrnl kisebb felleten termesztik. Ez leginkbb taln 25

igen hossz tenyszidejvel indokolhat, br az is igaz, hogy hazai hajtatfellete is csak 2 hektrra tehet. Elssorban frissen fogyasztjk, feldolgozsa kisebb jelentsg. A tojsgymlcs hazai szabadfldi krlmnyek kztt krlbell 1 m magasra nv, lgyszr, bokorszer habitus nvny. Tojsdad levelei nha enyhn tsksek. Lila szn virgai egyesvel vagy prosval helyezkednek el a levlhnaljakban. Hsos bogytermseit gazdasgi rettsgben takartjuk be. A terms formja, mrete s mg szne is igen vltozatos lehet, de haznkban szinte csak a sttlila szn, krte formj, 15-25 cm hosszsg tpusok az ismertek. A tojsgymlcs kifejezetten h-, fny- s vzignyes nvny. Tpanyagignye is jelents, ignyli a szervestrgyzst. Kizrlag palntanevelssel szaportjuk, szabadfldre mjus 20. utn clszer kiltetni. Hazai termesztshez az ntzs alkalmazsa elengedhetetlen. Szabadfldn betakartsi idszaka augusztus kzeptl szeptember vgig tart. Sprgatk (Cucurbita pepo L. convar. pepo provar. oblonga Wild), cukkini (Cucurbita pepo L. convar. giromotiina Duch), csillagtk (Cucurbita pepo L. convar. patissoniana Greb) Cucurbiataceae Kabakosok. E hrom haznkban vlasztkbvtnek szmt zldsgnvny egy fajhoz, az amerikai szrmazs Cucurbita pepo-hoz tartozik. Tipikus kabakos nvnyek, kszszrak (br vannak determinlt, guggonl vltozataik is), vltivar egylakiak, vagy ktlakiak, kabaktermsk van. A hrom faj leginkbb a terms alakjban, sznben, mretben klnbzik egymstl. Mindhrom nvnyt frisspiaci s feldolgozipari clra is termesztik. A sprgatkt rgta, mg a csillagtkt mintegy 30 ve termesztik haznkban, a cukkini termesztse az utbbi vekben lendlt fel. Ignyeik a kabakos nvnyhez illek, meleg s fnyignyesek, sikeres termesztskhz haznkban ntzs szksges, a szervestrgyzst meghlljk. Talajmvelsk s tpanyagutnptlsuk nagy vonalakban megegyezik a dinnyeflkvel. Szaportsuk lland helyre vetssel s palntzssal is lehetsges. A helyrevets sorosan vagy fszkesen trtnhet, palntanevelsk alapjaiban megegyezik a dinnyeflknl alkalmazottal. Az alkalmazott tszm inds fajtkkal hektronknt 2500-4500, guggonl fajtk esetn 8-12 ezer. Mindhrom faj termseit gazdasgi rettsgben takartjuk be, kizrlag kzzel. A betakartott terms fejlettsge s gy mrete tg hatrok kztt vltozhat. A palntzott llomnyokban mjus vgtl, mg helyrevetve jnius kzeptl kezddhet a betakarts. A 20-25 t/ha-os termstlag jellemznek tekinthet, de ennek kt-hromszorosa is elrhet. Sttk (Cucurbita maxima Duchesne convar. maxima) Cucurbitaceae Kabakosok. Annak ellenre hogy amerikai szrmazs faj, haznkban vszzadok ta ismerik s termesztik. A beltartalmat tekintve a legrtkesebb kabakos zldsgnvnynk, karotintartalma kiemelked. Leggyakrabban stve fogyasztjuk, a feldolgozipar leginkbb ivlevet s bbiteleket kszt belle. Rendkvl erteljesen nveked, tipikus kabakos nvny. Gykrzete igen mlyre hatol. A hagyomnyos magyar fajtk termse gerezdes, laptott gmb vagy megnylt hengeres gmb alak, igen nagy mretek (4-8 kg). Krnyezeti ignyeit tekintve a legignytelenebb kabakos zldsgflnk, ltalban ntzs nlkl termesztik. Fogyasztst tekintve tipikusan szi-tli nvny, ezrt korai termesztse nem indokolt. prilis vgn helyrevetssel szaportjk, fszkenknt 5-6 magot vetve. Termseit sszel takartjk be, biolgiai rettsgben. Janurig biztonsggal eltrolhat. Spent (Spinacia oleraceae L.) Chenopodiaceae Libatopflk. Kzp-zsiai szrmazs levlzldsg, amely a magyar gasztronmiban fzelknvnny vlt. Frissen csak kis tteleket lehet rtkesteni belle, de a mlyht-, a konzerv- s a szrtipar jelents mennyisgeket hasznl fel belle. Tpllkozsi rtke jelents, de sajnos hajlamos a nitrt s az oxlsav nagymrtk felhalmozsra. Ktlaki, egyves nvny, melynek a tleveleit fogyasztjuk. Nyron a meleg s a hossznappalok hatsra magszrat kpez, br ma mr lteznek a nyri idszakban is termeszthet fajtk. Kzepes fnyigny, hideg- s fagytr,

26

nem tl vzignyes faj. Rvid tenyszideje miatt el- vagy utnvnyknt termesztjk. Kizrlag helyrevetssel szaportjuk, a tavaszi termeszts cljra mrciusban, prilis elejn, szi termesztsre pedig augusztusban. Betakartsa a vets utn 1,5-2 hnappal, 5-6 leveles korban trtnik. Nagyzemekben kaszl rendszer gpekkel egy menetben takartjk be, mg a kiszemekben a tbbmenetes kzi szeds alkalmazsa terjedt el. Jellemz termstlaga hektronknt 10-20 tonna. Sska (Rumex rugosus Campd.) Polygonaceae Keserfflk. A sska haznkban is honos levlzldsg. A hzikertek s a kiszemek nvnye, nagy volumenben egy orszgban sem termesztik. A spenthoz hasonlan nlunk elssorban fzelknvnyknt hasznostjk, s beltartalmi rtkei is megegyeznek a spentval. vel nvny, mlyre nyl gyktrzset fejleszt. Tleveleirt termesztjk. Nyron a hossznappalok hatsra magszrat fejleszt. Magja rendkvl apr s lassan csrzik, ezrt a helyrevetssel trtn szaports a termeszts kulcsmomentuma. A prs, nedves mikroklmj terleteket kedveli a leginkbb, krnyezeti ignyei vzignyt kivve megegyeznek a spentival. velknt termesztjk, 2-3 vig marad ugyanazon a terleten. Nagyadag szervestrgyzst kveten mrciusban vagy augusztusban helyrevetssel szaportjk. Kis felleteken a tosztssal trtn szaportsa is alkalmazhat. vente 4-5-szr szedhet, amikor a levelek elrtk teljes mretket. A szedsek utn clszer fejtrgyzni s ntzni a nvnyeket, hogy minl hamarabb regenerldjanak. vi termsmennyisge ngyzetmterneknt akr 4-5 kilogramm is lehet. Rebarbara (Rheum rhaponticum L.) Polygonaceae Keserfflk. Kzp-zsiai szrmazs levlzldsgnvny. Elssorban az angolszsz orszgokban npszer, ahol szszokat, komptot, dzsemet s dessgeket ksztenek belle. Nlunk a kiskertek zldsgklnlegessge, rutermels gyakorlatilag nincs belle. rtknek tekinthet, hogy szabadfldrl is mr a tavasz kzepn friss rut szolgltat. Nagy almasav tartalma kedvez tulajdonsg, viszont magas oxlsavtartalma tlzott mrtk fogyasztsa esetn akr egszsggyi problmkat is okozhat. vel nvny, vastag fejlett rhizmjval telel t. Fogyasztott rsze a tlevelek nyele, a levllemez tpllkozsi clra nem alkalmas. Lteznek vrs s zld levlnyel tpusok is. velknt termesztik, az ltetvnyek lettartama jellemzen 6-10 v. Nagy mennyisgben magrl, palntt nevelve szaporthat, viszont csak vegetatv szaportssal (toszts) rzdnek meg biztonsggal a fajtatulajdonsgok. szi szervestrgyzst kveten tavasszal ltetik, legalbb 1-1,5 m2-es tenyszterletre. ltalban a teleptst kvet vben kezdik szedni, hetente egy-kt alkalommal. A betakartsi idszak prilis elejtl jlius elejig tart. Egy jl bellt 4-5 ves ltetvny ngyzetmterenknt 4-6 kilogramm termst adhat. Gums deskmny (Foeniculum vulgare MILLER) Apiaceae Ernysk. Mediterrn szrmazs, elssorban Dl-Eurpban s Nmetorszgban npszer zldsgnvny. Haznkban klnlegessgnek szmt, rgta foglalkoznak a honostsval, de igazn nem tudott elterjedni. Illolajtartalma miatt az egsz nvny kellemes (egyesek szerint kellemetlen) nizsos z. A levlnyelek alapi rsznek megvastagodsval ltrejv gumjt elssorban nyersen, saltaknt fogyasztjk. Botanikailag vel, de egyvesknt termesztett nvny. Az alaptpus hossznappalos, de jabban mr vannak nappalkzmbs fajtk is, haznkban inkbb ezekkel rdemes foglalkozni, mert a hossznappalos tpus a tavaszi-nyri idszakban nlunk magszrba megy. Mrskelt higny, nagy vzigny nvny, haznkban csak ntzssel termeszthet. Termesztsnek sikere mindenekeltt a fajtavlaszts, a vetsi id, az llomnysrsg s a vzellts fggvnye. Tavaszi vetssel (prilis-mjus) csak a nappalkzmbs, mg nyri vetssel (jlius) a hossznappalos fajtk is biztonsggal termeszthetk. Tenyszideje 2,5-3,5 hnap. Vrhat termesmennyisge ngyzetmrenknt 2-3 kilogramm. Fokhagyma (Allium sativum L.) - Alliaceae Hagymaflk. A fokhagyma az emberisg egyik legrgebb ta termesztett zldsgnvnye, br az igazat megvallva

27

fogyasztsi mdja alapjn helyesebb lenne fszernvnynek nevezni, mint zldsgnek. Sok bioaktv anyagot tartalmaz, gy kiemelt szerepe van a npi gygymdokban, de a modern gygyszeripar is felhasznlja hatanyagait. Hazai termesztse a maki krzethez kthet, jelenleg termesztfellete alig haladja meg az 500 hektrt. A vrshagymhoz hasonlan Kzp-zsia flsivatagos rgiibl szrmazik. vel, hagyms nvny. A levelek tvnl gynevezett gerezdek kpzdnek, amelyek a hagymafejet alkotjk. Lapos levelei viaszos felsznek. A termesztett fajtk nem kpeznek virgzati szrat, de a vad tpusok se hoznak csrakpes magot. Viszonylag ignytelen nvny, ntzs nlkl, kevs tpanyagot felhasznlva is megtermeszthet. Ivartalan mdon, a gerezdekkel szaportjk. Ez kt idpontban trtnhet, oktber elejn, illetve mrciusban. Az szi szaports fokhagymt jniusban, a tavaszit jliusban takartjk be, jellemzen kzzel, amikor a lombozat 70-80%-a mr elszradt. Termstlaga viszonylag alacsony, hektronknt 5-15 tonna. Prhagyma (Allium porrum L.) Alliaceae Hagymaflk. A prhagyma haznkban is rgta ismert, de igazn az szaknyugat-eurpai orszgokban npszer zldsgnvny. Hazai termfellete nhny szz hektrra tehet. A friss fogyasztson kvl levesek, saltk s fzelkek alapanyaga. Ezen kvl a szrtipar kedvelt nyersanyaga is. vel nvny, a lapos levelek hvelyszeren egymsra domborod als rszei alkotjk a henger alak, fehr szn hagymt, ami a nvny fogyasztott rsze. A prhagyma a legignyesebb hagymaflnk. Hidegtr, de szereti a j fnyelltottsg terleteket. ntzs nlkl haznkban nem termeszthet gazdasgosan, csak megfelel tpanyagelltottsg esetn ad kielgt termsmennyisget s ignyli a szervestrgyzst is. Helyrevetssel s palntanevelssel is szaporthat, ez utbbi mdszert fleg a frisspiaci cl ru ellltsakor alkalmazzk. A szaports konkrt ideje az rtkests tervezett idpontjtl fgg. Klnbz szaportsi idpontokat s fajtatpusokat alkalmazva a prhagyma szinte az v brmely hnapjban betakarthat szabadfldrl. A halvnytott fehr rsz hossza alapveten meghatrozza a piacossgot, ezrt rkokba ltetst s tltgetst alkalmaznak, hogy minl hoszabb legyen az etiollt rsz. Gpi betakartsa is megoldott, az elrhet termstlag hektronknt 25-50 tonna. Sprga (Asparagus officinalis L.) Asparagaceae Sprgaflk. A sprga tavaszi fogyaszts vlasztkbvt zldsgnvny. Termesztse rendkvl kzimunka ignyes, ezrt magas ra miatt mindig is elssorban a jmdak fogyasztottk. A fogyasztott rsz a hajtskezdemny (kereskedelmi nevn sprgasp), amelyet ha etiollunk akkor halvnytott sprgrl, ha pedig nem akkor zldsprgrl beszlnk. Termesztfellete jelenleg 2000 hektr, aminek a nagyobbik rszn halvnytott sprgt termelnek. A hazai fogyaszts s feldolgozs volumene minimlis, a megtermelt ru zmt frissen exportljuk. A sprga mediterrn szrmazs, ktlaki, vel nvny. Hsos vastag rhizmival telel t a fldben, bojtos gykrzete szv s raktroz gykerekbl ll. Hajtsai akr 1,5-2 mter magasra is megnhetnek, ezeken helyezkednek el a levlszer szrkpzdmnyek, az gynevezett kladofillumok. Termse 1 centimter tmrj, piros szn bogy. A hm egyedek korbban s tbb, viszont vkonyabb spot kpeznek. A ni egyedek lettartama a termshozs jelentette plusz terhels miatt rvidebb. Ezrt jabban terjedben van a hmsteril hibridek s a csak hm egyedeket tartalmaz klnfajtk termesztse. A sprga nagy alkalmazkodkpessg, hidegtr, fnykedvel nvny. A halvnytott sprgt clszer lazbb talajokon termeszteni, a hibrid fajtk termesztshez ntzs szksges. A sprgt velknt termesztjk, az ltetvnyek lettartama minimum 8-10 v. A telepts eltt mlyforgatst s nagyadag szervestrgyzst vgeznek. A szaportanyagot gynevezett magoncnevelssel lltjk el. Ez rgebben mintegy fl vig tartott, ma mr gyorstott magoncnevelst alkalmaznak, ami gyakorlatilag egy palntanevelsi technolgia. Terjedben van a fekete/fehr ktszn zsebes talajtakar flik s a csepegtet ntzs alkalmazsa, gy biztonsgosabb tehet a termeszts s nagyobb termstlagok rhetek el. A teleptst

28

kvet els kt vben ltalban nem vgeznek szedst. A ksbbiekben a szedsi idszak prilistl jnius kzepig tart. A halvnytott sprga esetben a spok egy bakhtban fejldnek ki s napi gyakorisggal az eltt szedjk le ket, mieltt a felsznre trnek. A zldsprgt elegend ktnaponta szedni. A modern korszer ltetvnyekrl hektronknt 5-7 tonna sp szedhet. Terminolgiai sztr: Szaports A termesztett nvnyek letfolyamatainak jrakezdsre irnyul tevkenysg. Ivaros szaports Olyan szaportsi md melyhez ivaros, generatv ton ltrejtt nvnyi rszt (magot, termst) hasznlunk fel. Ivartalan szaports - Olyan szaportsi md melyhez a nvny vegetatv rszeit (gykr, szr, levl) hasznljuk fel. Vetmag Gazdasgi nvnyek termesztse cljbl klns gonddal megtermelt faj s fajtatiszta, minstett s vetsre elksztett mag. Helyrevets Olyan szaportsi eljrs melynek sorn a vetmagot a vgleges helyre s a vgleges tenyszterletre vetjk. Palntzs - Olyan szaportsi eljrs melynek sorn lgyszr nvnyek magvait nem a vgleges helykre s nem a vgleges tenyszterletkre vetjk. Fitotechnika Azon termesztsi mveletek sszessge, melyeket kzvetlenl a nvnyen vgznk. Tzdels (pikrozs) - Az a mvelet, melynek sorn, a szaport tlckba nagy srsggel elvetett nvnyeket -idelis esetben szikleveles, illetve 2 lombleveles korban- tovbbi palntanevels cljra tltetjk. Termesztberendezs Olyan veggel vagy flival fedett ltestmny, amelyben palntanevelst vagy hajtatst folytatnak. Talajmvels - A talaj mveleszkzkkel trtn mechanikai megmunklsa, alaktsa. Transzspircis egytthat Az egysgnyi szrazanyag ellltshoz szksges vzmennyisg. Vzfogyasztsi egytthat Az egysgnyi nyers termk ellltshoz szksges vzmennyisg. Fenofzis morfolgiai, vagy lettani fejldsi fzis.

29

2. SZLTERMESZTS

2.1. A szltermeszts trtnete A szl az emberisg egyik legsibb kultrnvnye. Termesztsbe vonsra a neolitikumban (6-8000 vvel ezeltt) kerlt sor. Az ezt kvet vezredekben a szl s termesztse elterjed az egsz zsiai s eurpai kontinensen. A nagy birodalmak (grg, rmai) trhdtsval a szltermeszts is rohamosan terjed Eurpban. A Krpt-medencei szltermesztsnek mr idszmtsunk elttrl vannak bizonytkai. A ie. 450-100 kztt keltk ltal lakott teleplsek krl mr folyt szltermeszts, amit a hdt rmaiak tovbb folytatnak. Krisztus utn 8-ban a rmaiak a mai Dunntl terletn Pannnia nven provincit szerveznek s ltetvnyeket teleptenek. Ezltal a Dunntlon mindenfel elterjed a szlkultra, ahol jelenleg is termesztik a szlt (Pl.: Szermsg - Sirmium, Pcs - Sopiane, Sopron - Scarbantia, Szekszrd - Alisca, Szombathely - Savaria, Esztergom - Salva, buda Aqincum). A npvndorlsok kora nem kedvez a szltermesztsnek s emiatt egsz Eurpban hanyatlsnak indul a szlkultra. A magyarsg vndorlsai sorn a krnyezetben l npektl megtanulja a szltermesztst s borksztst. A honfoglalskor a Krpt medencben zmmel szlovk npek ltek, amelyek szlt termesztettek. A honfoglal magyarok a meglv szlterleteket igen rtkesnek tltk. A keresztnysg felvtelvel s a feudlis llamrend kialaktsval I. Istvn utn az Eurpai kolostorok s fri kertekhez hasonlan haznkban is fellendl a szltermeszts, s mr a legkorszerbb ismereteik alapjn mvelik a szlt. N a szlvel hasznostott terletek nagysga. A feudlis llamok ltrejttvel Eurpa a szl- s bortermelsben tveszi a vezet szerepet zsitl (Bnyei et al., 1999). Magyarorszgon a tatrjrs (1241-1242) jelentsen megtizedeli mind a szlterm terleteket, mind az ezzel foglalkoz lakossgot. IV. Bla a dls utn klfldi szltermesztshez is rt fldmveseket (vallonok) telept az orszgba. Haznkban a XIV. szzadra ltalnoss vlik a borfogyaszts, melyet az is eltrbe helyez, hogy a rossz ivvz s a jrvnyok miatt a bor a kor kedvenc itala. Mtys kirly uralkodsa idejn Magyarorszgot Eurpa egyik vezet bor nagyhatalmaknt tartjk szmon. Mria Terzia a Duna-Tisza kztti futhomok megktsre az alfld egyes terletein engedlyezi a szl teleptst. Eurpban a XVII. szzad vgre a szl s bortermels a cscspontjhoz r, melyet az szak-amerikai kontinensrl bekerl krostk (lisztharmat 1845, filoxera 1862, peronoszpra 1878) jelentsen korltoznak. 1875 a magyar pezsggyrts kezdete. Pozsony utn sorra lteslnek pezsggyrak Pesten, Budn, Budafokon s Pcsen. Ebben az vben a filoxera hazkban is megjelenik. A hegyvidki terletek szlltetvnyeinek nagy rszt kipuszttja. A trianoni bkeszerzds utn a szl- s borfogyaszt npessg -a, mg a termterletek -a marad Magyarorszgon, a bor eladsa nagy nehzsgekbe tkzik. 1929-ben megtiltjk a direkt term fajtk teleptst (Bnyei et al., 1999). A II. vilghbor utn jelentsen talakul a magyar szl- s borgazdasg, melynek vgeredmnye a nagyzemi magas mvels szltermeszts ltalnoss vlsa s az elssorban szovjet exportorientci miatti alacsony borminsg.

30

A rendszervlts utn a kertszeti gazatok kzl a szltermeszts s borszat fejldtt a legltvnyosabban, melynek eredmnye a szles borvlasztk s a polcokon megjelen magas minsg. 2.2. A szltermeszts biolgiai s kolgiai alapjai 2.2.1. A szl szrmazsa s rendszertana A szlflk legsibb kpviseli, a Cissites nemzetsg fajai a fldtrtneti krtaidszakban, mintegy 100 milli ve jelentek meg a fldn. A Cissites nemzetsg ugyan kipusztult, de bellk szrmaztatjk a ma is l 10 szlnemzetsget. Magyarorszg terletn tbb szlfaj lt a jgkorszakig (V. hungarica ANDR., V. tokajensis STUR.). A harmadidszak melegebb ghajlatn egszen Alaszka, Grnland s Izland terletig megtallhatk voltak a szlfajok, st a mai amerikai szlfajok sei elfordultak Eurpban is. A fajok csoportjainak sztvlsban nagy szerepe volt a kontinensek vndorlsnak. A szlfajok kzl egy vagy tbb jtszott szerepet a ma l eurzsiai ligeti szl (Vitis silvestris) kialakulsban, mely fajbl a 2-3 ezer ves termeszts hatsra ltrejtt a kerti szl, vagy ms nven bort term szl (Vitis vinifera). A Vitis silvestris a vad, a Vitis vinifera pedig a kultrfajok csoportjba tartozik (Bnyei et al., 1999). A szlfajok rendszertant az 1. bra foglalja ssze.

31

Vitaceae csald Vitis nemzetsg

Muscadinia alnemzetsg (3 faj) szak-amerikai fajok (30 faj) Mrskelt gv alatt fajok Kelet-zsiai fajok (kb. 40 faj) Euvitis alnemzetsg (kb. 70 faj)

Eurpai-eurzsiai fajok (2 faj) Vitis silvestris Vitis vinifera

Trpusokon l fajok (3 faj) Hidegtr fajok (3 faj)

Keleti csoport (4 faj)

Kzps csoport (8 faj)

Egyb fajok (7 faj)

Nyugati csoport (2 faj)

Trpusokon l fajok (2 faj)

2.1. bra A Vitis nemzetsg elterjedse a vilgon (Bnyei et al., 1999 nyomn) 2.2.2. A szlflk biolgija s morfolgiai sajtossgai 2.2.2.1 A szl letszakaszai s vi biolgiai ciklusa A szl letszakasza ngy nagyobb rszre bonthat: a tke kialaktsnak szakasza, a fokozd termkpessg szakasza, a teljes vagy kiegyenltett termsek szakasza, valamint az regkori szakasz. A szl vi biolgiai ciklust a 2. bra szemllteti.

32

2.2. bra A szl vi biolgiai ciklusa (Internet, 2006) 2.2.2.2 A szlnvny (Vitis vinifera L.) morfolgiai sajtossgai A szl, vel, kacsokkal kapaszkod ksznvny (lin). Ers nvekeds hajtsai mindig a fny fel trnek, mikzben kacsokkal valamilyen tmasztkhoz s egymshoz kapaszkodnak. A termesztett szlnl a knnyebb kezelhetsg cljbl ezt a nvekedsi sajtossgot korltok kz szortjuk s az ilyen lland helyre ltetett, mestersgesen, metszssel alaktott szl nvnyt pedig szltknek nevezzk. A szltkket ltalban tmasz mellett neveljk, amely egyrszt megtartja a nvnyt, biztostja a lombozat minl kevesebb nrnykolst, msrszt megknnyti a nvnnyel s krnyezetvel kapcsolatos munklatokat. A szl ktivar, egylaki szlporozta nvny. 2.2.2.3 A szltke rszei Gykrrendszer feladata a nvny rgztse, tpanyaggal s vzzel val elltsa. Eredetileg a szlnek (mivel ktszik nvny) fgykrrendszere lenne, de a vegetatv szaports miatt jrulkos gykrrendszer alakul ki. A hajts az adott tenyszidszakban kpzdtt, zld, leveles szr, amely nduszokra s interndiumokra tagoldik. A ndusz a szrat tagol duzzadt szerv, melyen a szr oldalkpletei (levl, rgy, frt, kacs) elhelyezkednek. Az interndium, pedig a szr kt ndusz kztti szakasza. Normlis esetben nem gazik el, nincs rajta oldalkplet. A hajts fiatal fels rszt, mely psztorbotszeren begrbl (nutl) vitorlnak nevezzk. A levelek a hajts mentn egyskban, nduszonknt felvltva a szembe lv oldalakon erednek. A rgy egy rvidszrtag hajtskezdemny. A hajts nduszain mindig kt rgy van egyms mellett. Az egyik az gynevezett tli rgy , a msik pedig a nyri rgy. A hnaljhajts (msod-, harmadrend hajts) egy hajts valamely nyri rgybl ugyanabban a tenyszidszakban keletkez hajts. A kacs kapaszkodsra mdosult, vkony, csavarod hajtsrsz. A frt kocsnyzatbl s bogykbl ll. A vessz egy tenyszidszakot mr meglt, lombjt vesztett, fsodott szr. A hajtsbl alakul ki, annak lombjnak lehullsakor. A cser kt tenyszidszakot mr meglt, fsodott szr. A vesszbl alakul ki lombhullskor. Rajta csak vessz, rejtett rgy ill. annak kihajtsa esetn fattyhajts tallhat. A tke csernl idsebb rszein csak rejtett rgy vagy az abbl fejldtt fattyhajts lombhulls utn fattyvessz -, esetleg jrulkos gykr tallhat.

33

Karnak nevezzk a kordon- s a lugasmvels tkk gait. Leggyakrabban vzszintes, de lehet fggleges is (vertik). Rajta termalapok tallhatk. Termalapnak nevezzk a lugas vagy kordon karjain egymstl bizonyos tvolsgban kinevelt csernl idsebb elgazsok, melyen az venknti metszst folytatjuk. A tkealapot a tke csernl idsebb rszei alkotjk. Ezek trbeli s egymshoz viszonytott elhelyezkedse jelenti a tke mvelsmdjt. Tkefej (fej) a rendszeres metszs hatsra bunkszeren megvastagodott szrrsz. Nem elgaz tkemvelsmdoknl fordul el. (pl.: fej, esetleg erny). Tkenyak a tke trzsnek als, fld felszne fltti rsze. Tketrzs (trzs) a tkenyak feletti fggleges vagy ferde, idsebb szrrsz, amely lehet elgazs nlkli, s lehet elgaz is. Rajta fej, kar vagy egyetlen termalap tallhat (Guyot). A szl rgyeit keletkezsktl, elhelyezkedsktl, felptsktl, kihajtsuktl, az vszaktl fggen nevezik el. A nyri rgy csak a hajtson fordul el. Levl hnaljban a hti oldal fel helyezkedik el. Ha a tenyszidszak alatt kihajt, akkor hnaljhajts fejldik belle, egybknt elpusztul, lepereg. A tli rgy normlis esetben csak a kvetkez tenyszidszakban hajt majd ki. Elsrend hajts fejldik belle. A tli rgy a hajtson tallhat. A lombhulls utn a hajts tlirgyt vilgosrgynek hvjuk. A vilgosrgy (3. bra) a vessz nduszn helyezkedik el, amely hatrozott interndiummal klnl el az alatta lev ndusztl. Az alapi rgy az a rgy mely alatt nincs hatrozott interndium. Ezek a rgyek a vesszk alapi rsznl tallhatak. Fejlettsgben jelentsen elmaradnak a vilgosrgytl. Az alapi rgyek kzl a legfejlettebb rgyet srszemnek nevezzk. A rejtett rgy szabad szemmel nem lthat, kreggel bentt rgy. gy kpzdik, hogy a ki nem hajtott (alva maradt) rgyet (alapi- vagy vilgosrgyet) a kreg szp lassan benvi. Csak vessznl idsebb rszeken fordul el.

2.3. bra A szl vilgos rgynek keresztmetszete (jellsek: 1 rgypikkelyek, 2 frgy, 3 rgygyapot, 4 rgyalap, 5 mellkrgy) (Internet, 2006) 2.2.3. A szltermeszts kolgiai tnyezi 2.2.3.1 Edafikus tnyezk A talaj hatsa ketts, direkt s indirekt. Direkt mdon hat a nvnyre, hiszen a gykrzet a talajbl veszi fel a vizet s a benne oldott anyagokat. Indirekt hatsa pedig a talaj felett kialakul klma befolysolsval, s/vagy immunitsval nyilvnul meg. Immunis talajnak hvjuk a 75-80% -nl nagyobb kvarctartalm homoktalajokat. Ebben a kzegben a filoxra (Viteus vitifolii) nem l meg. A talaj tpusnak nagy befolysa van a rajta term szlbl kszlt bor zvilgra, nhny pldt felsorolunk ennek szemlltetsre:

34

A pals, dioritos, porfir anyakzet talajok testes, sznben gazdag, finom, eleinte kevsb kellemes, de ksbb igen szp, lgy vagy kzepes savtartalm borokat adnak. A grnit eredet talajokon lgy vagy kzepesen savas, gyorsan fejld, testes borokat ad termst kapunk. A homokk eredet talajok viszonylag lgy, testes, zamatos, tzes, olykor klnleges fld- (mandula) z, gyorsan fejld minsgi bort adnak. A vulkanikus kzetmlladkkal keveredett, s klnsen a tufbl kpzdtt talajok nehz, testes, savas, tzes, klnleges zamat, kivl minsg, lass fejlds, lassan reged borokat adnak. Ezek a legersebb borjellegkpz talajok. A meszes talajokon ltalban savban gazdagabb termst kapunk, mint a mszben szegnyebb talajokon. Kzepes msztartalm, de tpanyagban gazdag talajokon kemny, de emellett testes, zamatos, tzes, jelleges, gyorsan tisztul, tarts bort kaphatunk. Nagy msztartalm talajokon savas, kevs alkoholt tartalmaz, jellegtelen, de jl tisztul, knnyen kezelhet borok ("meszes borok") nyerhetk, melyek pezsgksztsre kivlak. (Oka valsznleg az lehet, hogy a msz akadlyozza a minsgre kedvezen hat klium felvtelt.) A mszkves, dolomitos talajok bornak jellege ersebb, mint ugyanazon borvidk meszes, de magnziumszegny talajainak borai. A lsztalajokon sznben gazdag, kzepes extrakttartalm, illatos, zamatos, alkoholban gazdag borokat kapunk. Mind a fehr-, mind a vrsborszl-fajtk termesztsre kivlan alkalmas, azonban haznkban a lszn termesztett vrsborok minsgben fellmljk a fehrborokat. (pl.: Szekszrd, Villny) A homoktalaj ltetvnyek bora tbbnyire lgy, extraktban szegny, jellegtelen, gyorsan fejld, gyorsan elreged, de alkoholban gazdag lehet. A humuszos, lsszel kevert homok igen j szltalaj, ezeken jellegzetesebb, testesebb, sznanyagban viszonylag gazdagabb, llkpesebb borokat kapunk, mint a gyenge homoktalajokon. A melegebb, jobb hgazdlkods talajokon (meszes, stt szn, lejttrmelkes, kavicsos, nem tl szraz jelleg) ltalban jellegzetesebb, jobb minsg bor nyerhet, mint a hideg talajokon. A humuszban gazdagabb talajok borainak cser s sznanyag tartalma gazdagabb, mint a humuszban szegny talajok. A talajoknak a terms s a bor jellegre s minsgre gyakorolt hatsa nem azonos mrtkben nyilvnul meg minden fajtnl. 2.2.3.2 Klimatikus tnyezk Fldrajzi helyzet, fekvs A fldrajzi helyzet meghatrozza az alapvet makroklimatikus adottsgokat: maximlis lehetsges besugrzst, s ez ltal a lghmrskletet is. Az egyenlttl tvolodva mindkett paramter egyre kisebb lesz. A fldrajzi helyzet hatst a tengerszint feletti magassg mdostja. Magasabb fekvs hasonlan hat, mintha az egyenlttl tvolabbra lenne az adott hely. A Vitis vinifera mezoterm nvny, azaz a meleg mrskelt gv nvnye. A sikeres szltermesztsnek kedvez fldrajzi helyek hatrait a kvetkez izotermk kz teszik: a legmelegebb hnap (szaki fltekn a jliusi, dli fltekn a januri kzphmrsklete alapjn: 20 - 28 C (4. bra szaggatott vonal), vi tlaghmrsklet alapjn: 9 - 21 C (4.bra folyamatos vonal).

35

2.4. bra A szl termeszthetsgnek hatrai a vilgon (Internet, 2006) Magyarorszg ez alapjn a sikeres szltermeszts szaki hatrnl fekszik. Ebbl kvetkezik, hogy klmnk arnylag hvs, a tenyszidszak rvid. A domborzat is jelents mdost hats lehet. A szl szmra legkedvezbbek a D, DK s a DNy-lejtk. A legtbb szlfajta fagyrzkeny, ezrt a mlyfekvs, fagyzugos terletek kevsb alkalmasak szltermesztsre. Lgkri paramterek Fny Haznkba tl sok fny nem ri a szlt. Inkbb a magas hmrsklet okozhat problmt. Az rnykos viszonyokhoz is jl alkalmazkodik az egybknt fnyignyes szl. A lombozat fnyviszonyait a hajtsok megfelel trbeli elhelyezsvel (zldmunkkkal) tudjuk a legknnyebben befolysolni. Haznkban, a tl sr lombozat esetn a frtkben a gymlcsre emlkeztet aromk kpzdse gyenge, s mg nvnyvdelmi problmk is fellphetnek. Hmrsklet A szl biolgiai 0 foka (a lthat lettevkenysghez szksges) 10 C. Ez a rgyfakadshoz szksges hmrsklet is. A tenyszidszak ez alapjn a 10 C-nl nagyobb tlaghmrsklet napokat jelenti. Ez haznkban vrl vre s terletenknt is vltozik, tlagosan 180-190 nap. Az alacsony hmrsklet fagykrknt jelentkezik a leggyakrabban. Az idpontja alapjn hrom f fagyot klnbztetnk meg: Ks tavaszi - ltalban utols elfordulsa mjus 25. (Szent Orbn napja). Ekkor a frissen kihajtott kis hajtsok krosodnak. A fajtk trse kztt jelents klnbsg nincs. Kora szi - az esetleg a tkn lev termst krostja. Fleg Nmetorszgban, Ausztriban a termszetesen fagyott termsbl borklnlegessget - "jgbort" ksztenek. A lombozat lehullst az els fagy szokta okozni. Ez ekkor mr nem jelent krttelt. A fajtk trse kztt jelents klnbsg nincs. Tli - a leghidegebb fagyok ekkor kvetkeznek be. A szlfajtk tli fagytrse kztt jelents klnbsg van. A Vitis vinefera fajtk a -15 C -nl hidegebbet tartsan nem kpesek elviselni krosods nlkl. A Vitis amurensis s a V. labrusca leszrmazottjai jobb fagytrssel rendelkeznek. A tiszta Vitis vinifera fajtk kztt a Rajnai rizling a legjobb fagytr. A szlfajtk a tli mlynyugalomban kisebb, mg a knyszernyugalomban nagyobb hideget kpesek elviselni. Ez az interkonverzi jelensge, amikor a kemnytbl cukor 36

kpzdik a hideg hatsra, ezltal a sejtnedv tmnyebb lesz, fagyspontja lecskken, teht nagyobb hideget is elvisel a nvny. A magas hmrsklet kros hatsa a leggyakrabban indirekt: a leveg prateltetlensg nvekedsvel relatv vzhinyt, vzstresszt okoz a szl leveleiben. Csapadk A csapadk mennyisgnek megtlse csak a talaj szerkezetvel, vzllapotval, s vzkapacitsval egytt lehetsges. A csapadk mennyisge a leveg pratartalmt is befolysolja. A csapadk formja is lehet kros hats. Itt elssorban a jges krostst kell kiemelni. Kevs csapadk esetn a talaj vzkszlete lecskken, gy a szl is kevesebb vizet tud elprologtatni. Egy hatron tl stresszllapotot okoz, minek sorn a levl gzcsere-nylsai bezrdnak, gy a fotoszintzis is lelassul. Tl sok csapadk elssorban erzi, talajlevegtlensg de a leveg magas pratartalma tjn lehet krost hats. Pratartalom Az alacsony pratartalom a nvny prologtatst fokozza. Ha a talajban elg vz van, akkor is elfordulhat, hogy a prologtats (transzspirci) nagyobb lesz, mint amit a gykrrendszer el tud ltni. Ez a lgkri aszly. Eredmnye hasonl a norml vzhinyhoz, de jszaka a hiny ptldik, teht kevsb kros. A magas pratartalom a krokoz gombknak (pl.: Peronospora, Botrytis) teremtenek kedvez viszonyokat. Szl A szllel kapcsolatosan ki kell emelnnk, hogy a szl szlporozta nvny. Ha a virgzskor szlcsend van, akkor ez szintn gtolja a megporzst, de az ltetvnyben magas pratartalom is kialakulhat, ami a gombs betegsgek elterjedsnek kedvezhet. ltalban szlkrral nem szmolunk a szltermesztsben. Kros hatsa a prolgs fokozsban nyilvnul meg a leggyakrabban. A virgzskor a bibe gyors kiszradst okozhatja, gy a megporzst gtolhatja. A lgmozgs a pratartalmat cskkentheti, gy a gombs betegsgeknek szmra kedveztlenebb viszonyok alakulhatnak ki. A szl klimatikus tnyezinek trgyalsakor nem tekinthetnk el nhny alapfogalom tisztzstl: Id: Az adott idpontban jelentkez lgkri viszonyok sszessge. Idjrs: Az adott idszakban (nhny nap) jelentkez lgkri viszonyok sszessge. Klma: Az adott terleten hosszabb idszakon (tbb tz v) keresztl kialakul idjrs-sorozatok sszessge. llomnyklma: A nvnyllomnyban kialakul lgkri viszonyok, melyek jelentsen eltrhetnek a terlet mikroklmjtl. Kialakulst segti a srbb, zrtabb lombozat, szlcsendes, meleg napos idjrs. vjrat: A terms kialakulsnak idejben (rgydifferencildstl szretig) tart idszak idjrsainak sszessge. rtkelse a terms minsgre s mennyisgre gyakorolt hatsa alapjn trtnik. Kt vjratot hasonltsunk ssze a terms sav- s cukortartalmnak alakulsa alapjn. Klimatikus indexek Hsszeg: Az adott idszak napi tlaghmrskleteinek sszege naponta. Hatsos hsszeg: Az adott idszak 10C feletti napi tlaghmrskleteinek sszege naponta. Teht, ha a napi tlaghmrsklet 11C, akkor 1C kerl csak sszegbe. Klasszikus esetben, ha a napi tlaghmrsklet kisebb mint 10C, akkor az adott nap nem szerepel az sszestsben.

37

A tenyszidszak hossza: A biolgiai 0 (10C) feletti tlaghmrsklet napok szma. Kezdetnek s a vgnek szmtsa a havi tlaghmrskletekbl trtnik interpolcival. Ezltal a napi ingadozsok kisimulnak s a szmts egyszerbb lesz. Branas-fle h-fnyviszony index: Ih=X*H*10-6, ahol: X: a tenyszidszak hatsos hsszege H: tenyszidsyak megvilgtott rinak szma Ha a h-fnyviszony index (Ih) rtke kisebb, mint 2,6, akkor a szabadfldi szltermeszts nem sikeres. Az rtk nvekedsvel egy hatrig (6-7) a termeszts lehetsgei nvekednek. Magyarorszgon dlrl szak fel haladva tbb v tlagban 3,5 4,2 kztt vltozik. Szlfajtk bershez fajtnknt ms s ms h-fnyviszony index rtkek szksgesek. Alapveten elmondhat, hogy a fajtk kzl a korn berk 2,8 alatti rtkkel, a kzprs fajtk 2,8 3,5 kztti, mg a ksi rs fajtk 3,5 4,5 kztti rtkkel jellemezhetk (Internet, 2006). 2.3. A szltermeszts technolgija 2.3.1. ltetvny ltestse Szlltetvny ltestsnek: hatsgi, szakmai, konmiai felttelei vannak.

Magyarorszgon hasonlan az EU gyakorlathoz szlltetvny ltestshez s megszntetshez tbb hatsg egyttes engedlye szksges. 2004 mjustl az orszg EU tagsga ta a szltermesztssel kapcsolatos elsdleges rendszablyok az EU tagorszgok mindegyikre vonatkoz, gynevezett kzssgi rendszablyok kz tartoznak. Az 1493/1999 EK tancsi rendelet rtelmben a tagorszgokban borszl terletbvtsi cl teleptse nem engedlyezett, csupn az jrateleptsi jog terhre trtn szerkezet-talakt telepts (Mikuls et. al., 2003).
Magyarorszgon zemi szlltetvny (500 m2 feletti terlet) csak az gynevezett szl termhelyi kataszterbe sorolt terleten engedlyezhet.

Az Orszgos Szlszeti s Borszati Kutatintzet 1979 s 1982 kztt 16 kolgiai s konmiai paramter alapjn felvtelezte a szltermeszts szmra szmtsba vehet terleteket. A felmrs alapjt a termhely talajtpusa, klmja, vzgazdlkodsa, tengerszint feletti magassga, gtji kitettsge kpezte, az eredmnyek 400 pontos rendszer alapjn rtkeltek. Szltermesztsre a 200 s 400 kztti pontrtket elrt terletek alkalmasak (Kozma, 1993). A szlteleptsi s kivgsi krelmet a hegybrhoz kell benyjtani, aki tovbbtja azt az FVM Mezgazdasgi s Vidkfejlesztsi Hivatalhoz elbrls s engedlyezs rdekben. Szltelepts szakmai krdsei kzl kiemelt jelentssggel br a szlfajta megvlasztsa. A fajta neve hasonlan a borvidk s a termel nevhez jelents szerepet jtszik a vsrl dntsben. A bor lvezeti s divatcikk, ezrt jabb s jabb bordivatok jelennek meg, melyek meghatrozzk a fajtavlasztst, ezltal a szltermeszts s borszat gazdasgossgt. A szlteleptst megelzi a tkemvelsmd, sor- s ttvolsg, a tkeforma megvlasztsa. A dntseknl a gpesthetsg szempontjait maximlisan figyelembe kell venni. A gpi technolgira alkalmazott (s szakszeren kivitelezett)
38

ltetvnyberuhzs hagyomnyos mdszerekkel is mvelhet, de fordtva nem. A gpi szret felttelhez kialaktott tkeformn s tmberendezsen mvelt tkk hagyomnyos mdon szretelhetk, de fordtva nem. Nagy jelentsge van a sorirny kijellsnek. A sorok irnynak meghatrozsban a domborzati viszonyokat, az uralkod szlirnyt s napjrst minden esetben figyelembe kell venni. A nap jrsra merleges sorokat dleltt az egyik oldalrl, dlutn a msik oldalrl ri a napfny. A sorok irnya az uralkod szljrssal prhuzamos legyen, ellenkez esetben a viharos szl megdnti a tmberendezst. A zporszer, nagy intenzits csapadk a hegy-vlgy irny teleptsekben gyorsan elfolyik s jelents erzis krokat okoz. Ha az anyagi lehetsg s a talajrteg vastagsga megengedi, a teraszrozst el kell vgeztetni. A teraszrozs tervezse s kivitelezse specilis szakismeretet s hatsgi engedlyt ignyel. Szlltetvny ltestse tkeignyes beruhzs. 25-30 ves zemeltets tervezhet (amortizcis kulcs 6 %), 1 db 60-70 lers univerzlis ergp teljes munkagprendszerrel elltva 25-30 ha ves gpmunka ignyt teljesti. Egy llandan a szlben dolgoz fizikai munkaer 3 ha szlltetvny munkjt tudja idben, szakszeren megfelel minsgben elvgezni.
2.3.2. Fitotechnikai mveletek A szltermesztsben fitotechnikai mveleteknek nevezzk a szltke fld feletti rszn vgzett beavatkozsokat (Csepregi, 1982). Egyes szervek vgleges, vagy rszleges, vegetcis idn kvl vagy bell trtn eltvoltst. Egyes nvnyrszek trbeli elhelyezst, melyek clja a fotoszintzis feltteleinek javtsa, a nvnyvdelem hatkonysgnak nvelse. Az egsz szltke egyes szerveinek, vagy az egsznek nem nvnyvdelmi cl kezelse (ktds fokozs, bers szablyozs). A szltermesztsben alkalmazott fitotechnikai mveleteket: fsmetszsnek, zldmunkknak, szlvessz lektsnek, kmiai szerekkel trtn kezelsnek nevezzk. Egyes szakrk a gykrmetszst (s a gykrifjtst) is a fitotechnikai mveletek kz soroljk, mert hatsra a nvny teljestkpessge, az kolgiai potencil hasznostsa nvekszik (Csepregi, 1982). 2.3.2.1 Fsmetszs (metszs) A szlnvny termszetes alakkpzdse a termesztstechnolgia szmra clszertlen. Sr, rendezetlen hajtsnvekeds esetn a vegetatv tlsly vlik jellemzv, a frtk lazk, cukorban szegnyek, savban gazdagok lesznek.

vszzadok sorn a szltermeszt ember azt tapasztalta, hogy a cskkentett rgyszm, rvidre visszametszett vesszkn nagyobb frt, cukorban gazdag, savban szegnyebb, zletesebb bogy fejldik.
A filoxravsz utn, klnsen a gpests ltalnoss vlsval j szempontok kerltek eltrbe. A gpestett termesztstechnolgia a XX. szzad sorn az egysk, sorok irnyban kikpzett tkeforma, szlvesszs metszs trhdtshoz vezetett. A szl metszsnek hrom clja: 39

 a fiatal tke kialaktsa, a terms mennyisgnek s minsgnek szablyozsa, a cscsdominancia (polarits) hatsnak cskkentse. A szltke kialaktsa (alakt metszse) az ltets utni els 4 vben trtnik. Ez alatt az id alatt alakul ki a tke, vagyis a szlnvny szrrendszere, trzse, karja, vagy karjai, tovbb a termalapok. A szltke vgleges kialaktsban nagy jelentsge van a metszs mellett a hajtsok ktzsnek, alaktsnak is. A tke kialaktsban, a termegyensly fenntartsban meghatroz szerepe van a szl rgyeinek (sszetett, vegyes rgy), melyek tknknt, fajtnknt, termhelyenknt eltrek. A fajtra, termhelyre, a tke kondcijra jellemz rgytermkenysgi egytthat a metszskor a tkn meghagyott vilgos rszekre szmtott tlagos frtszmot fejezi ki. A nyeresgorientlt szltermesztsben a rgyek termkenysgnek ismerete alapvet fontossg, mert csak a rgytermkenysg ismeretben lehet a terletegysgre es frttermst megtervezni. A rgyek termkenysgt hajtatssal s mikroszkp alatt trtn boncolssal llaptjk meg. A rgyboncols a rgyben telel atkkrl s a rgyben ttelel szllisztharmatrl is tjkoztatst ad. A szltke vesszit eltr hosszsgra metszik: kopaszra, csapra, vagy szlvesszre. A kopaszra metszskor a vesszket tben, vagy 1 rgyes csonkra metszik. Az alanyfajtk tkit kopaszra metszik. Csapos metszskor a vesszt 2-4 vilgos rgy felett vgjk el. Feladata alapjn a csap lehet biztost csap, ugarcsap s termcsap (2.5. bra). Biztostcsapot azrt hagynak a tke als rszn, hogy a tke, ill. a tke egy rsze fagy, vagy valamilyen kreset utn jra nevelhet legyen. Ugarcsap a kvetkez vi metszsi alapokat neveli. A termcsapok (termvessz) feladata a metszs vben a terms kinevelshez szksges hajtsok biztostsa.

2.5. bra: Ugarcsap, biztostcsap s termvessz metszs utn Forrs: Kozma P. (1993) Metszs ideje lombhullstl rgyfakadsig terjed. A metszs hagyomnyos eszkze a metszoll. A gpipar elektromos s pneumatikus mkdtets ollkat knl az zemek szmra. A teljestmny 15-20%-kal nvekszik s a munka is sokkal knnyebb ezeknek az eszkzknek a hasznlatval. 5C alatt a metszs nem ajnlott, mert a dolgozk teljestmnye rohamosan cskken. 40

A lemetszett vessztmeg ltalban a frtterms harmada, negyede, vagyis 10 t/ha frtterms esetn 2,5-3,0%. Az integrlt termesztstechnolgiban a feldarabolt venyigt bedolgozzk a szlltetvny talajba. 2.3.2.2 A szl zldmunki A szlltetvnyben vgzett zldmunkk clja a szlmetszs kiegsztse, a lombfellet fotoszintetikus teljestkpessgnek az optimalizlsa, a hatkony nvnyvdelem elsegtse. A zldmunkk mennyisge s minsge meghatrozza a lombfal mikroklmjt, ezzel a gombabetegsgek fellpsnek elfelttelt. A laza, szells lombfal es utn gyorsabban felszrad. zemi szltermesztsben a kvetkez zldmunkkat rendszeresen elvgzik: hajtsvlogats, hajtsbefzs (hajtsigazts a lombtart huzal kz), frtzna lelevelezse. Hajtsvlogats az alapi s rejtett rgyekbl, mellkrgyekbl eltr, a metszskor nem tervezett, termst ritkn hoz hajtsok eltvoltst jelenti. A hajtsokat kzzel, azok 510 cm fejlettsgi llapotban tvoltjuk el. A hajtsok elrendezse, beigaztsa a lombtart huzalok kz tkemvelsmdonknt eltr, de a cl mindig azonos: fotoszintetikus aktivits javtsa, nvnyvdelem hatkonysgnak nvelse. Az 1 mternl hosszabb tketrzs lehetv teszi a lomb egyharmadnak huzalok kz igaztst, a fennmarad ktharmad rsznek a sorkzbe trtn elhelyezst.

2.6. bra: Szakszertlen s szakszer lombelhelyezs pldja Forrs: K. Bauer (2002) A huzalos tmberendezsnl a folymterenknti hajtsszm ne legyen tbb 15-18-nl. Ennl tbb hajts nveli a levelek nrnykolst, gombabetegsgek felszaporodsnak veszlyt. A frtzna lelevelezse Magyarorszgon a minsgi vrsbortermelsben az elmlt 20 vben ltalnoss vlt. A szakemberek tbbsge (Kozma 1993, Schultz 1996) azon a vlemnyen van, hogy a fotoszintzis hatkonysga nem az egy tkn lv levelek szmtl fgg, hanem a nap ltal kzvetlenl megvilgtott levelek arnytl (2.7. bra). A bogy kzvetlen megvilgtottsga rdekben a frtket takar leveleket el kell tvoltani, minek hatsra n a bogyhs hmrsklete, javul a nvnyvdelem hatkonysga. A bogyhs hmrskletnek nvekedse az z- s aromaanyagok nvekedst, az almasav bomls intenzitst vonja maga utn (2.8. bra).

41

2.7. bra: A besugrz fnyintenzits cskkense a lombfal levlrtegeinl

2.8. bra: Hmrskleti grbe napfnynek kitett s bernykolt Rajnai rizlingbogykon, tlagos meteorolgiai krlmnyek kztt, szept. hnapban Forrs: K. Bauer (2002)

2.3.3. Tkeformk a szltermesztsben A tkemvelsmd a tke fld feletti idsebb fs rszeinek alakjt, nagysgt, trbeli elhelyezkedst jelenti, amit metszssel s zldmunkkkal alaktanak ki. A metszsmd az egyves fs rszek (vesszk) visszavgsnak mdja, mvelete. A tkemvelsmd kialaktsa szoros sszefggsben van a tmrendszerrel s a tenyszterlettel. A szltermesztsen a tkeforma megvlasztsban hossz ideig kizrlagosan biolgiai szempontok jtszottak szerepet. A filoxravsz utn, de klnsen a II. vilghbor utn a kivl osztrk szlsz-borsz tuds Dr. Lenz Moser eredmnyeit alapul vve a termesztstechnolgia gpesthetsge vlt elsdleges szempontt. A XX. szzad utols negyedtl kezdden az olcsbb borok szltermesztsi technolgijt a szretelkombjn hatrozza meg. Ez vonatkozik a tkeforma kialaktsra is. A gpi technolgia minden eleme a gyomirtstl a szretig a hossz (magas) trzs tkeformkat ignyelte. A talajergazdlkods j rendszere (kszlettrgyzs, fenntart trgyzs) lehetv tette az egyedi tketerhelsek nvelst, melyet a gyakorlat a szlvesszs metszssel valstott meg. A szlvesszs terhels is a magas trzs tkeformkon volt megoldhat. A XX. szzad vgn a tltermels, a minsg irnti igny nvekedse ismt a kisebb egyedi tketerhelst, illetve az ilyen megoldst nyjt tkk fel fordtotta a szakemberek egy rsznek figyelmt. A piac az gynevezett manufakturlis szltermels s borszat klnleges termkeit magas borrakkal ismerte el. A tkemvelsmdokat tbbflekppen csoportostjk. ltalnosan elterjedt a tmaszrendszerek alapjn trtn csoportosts a kvetkezk szerint. Tmasz nlkli tkeformk, mint a fej- s bakmvels. Kars tmasszal mvelt tkeformk, ahol a fej- s bakmvels mellett mr combmvelst is lehet vlasztani. Egy s ktsk huzalos tmaszok, melyek lehetnek alacsonyak (60 cm-ig) s magasak (90 cm felett).

42

A korszer, gpestett, nyeresgorientlt szltermeszts a tudomny s technika XXI. szzad eleji llapotban csak egy, vagy ktsk tmasz mellett nevelt tkeformban valsthat meg (Smart-Robinson, 2005). Egysk, alacsony tkemvelsmdok kzl legismertebb a Guyot mvels. Magyarorszgon a legelterjedtebb egysk magas tkemvelsmd a Moser-kordon, az erny s az egyesfggny tkemvelsmd. Ktsk tmaszt a GDC tkeforma ignyel (2.9., 2.10., 2.11., 2.12. brk).

2.9. bra: Egyesfggny tkeforma

2.10. bra: Moser-kordon tkeforma Forrs: Kozma P. (1993)

_ 43

2.11. bra: Erny tkemvelsmd 2.3.4. A szl nvnyvdelem alapjai

2.12. bra: Guyot tkemvelsmd Forrs: Kozma P. (1993)

A gazdasgos szltermesztst szmos betegsg s krtev veszlyezteti. A Vitis viniferhoz tartoz fajtk csak rendszeres nvnyvdelem mellett termeszthetk eredmnyesen. A jelenlegi helyzet a XIX. szzad msodik feltl alakult ki, amikor szakAmerikbl behurcoltk Eurpba a szllisztharmatot (1845, Uncinula necator), a szlperonoszprt (1878) s egy rendkvl veszlyes krtevt a szlgykrtett (1858) (Lehoczky-Reichart, 1968). Magyarorszgon az zemi szltermesztsben minden vben rendszeresen vdekezni kell a kvetkez betegsgek s krtevk ellen. Gombs betegsgek: szlperonoszpra Plasmopara viticola szllisztharmat Uncinula necator szrkepensz Botrytis cinerea Krtevk: tarka szlmoly Lobesia botrana nyerges szlmoly Eupoecilia ambiguella szl gykrtet Phylloxera vastatrix szl levlatka Epitrimeus vitis Baktriumok kzl az Agrobakterium tumefaciens ellen vdekeznek rendszeresen. A szlperonoszpra: a lehullott levelekben oospora alakban ttelel bels lskd. A szl minden zld rszt megtmadja. A fertzs ltrejtthez prs, meleg idjrs s vzcsepp szksges. A vzcsepp gy az elsdleges, mint a msodlagos fertzs ltrejtthez nlklzhetetlen. A fertzs pillanattl az els lthat tnet megjelensig eltelt id (lappangsi id) hossza fgg a hmrsklettl. Ezt a megllaptst Istvnffy s Plinks (1913) kt hres magyar kutat tette. A korszer szmtgpes elrejelzsi mdszerek ezen a megllaptson alapulnak. A szlperonoszpra elleni vdekezs elsdleges hatanyaga a rzszulft s rzhidroxid (1. tblzat). 2.1. tblzat: A hmrsklet hatsa a lappangsi id tartamra, inkubcis tblzat Lappangsi id Kzphmrsklet Normlis idjrsra vonatkoz nap C naptri beoszts levlen frtn 10-13 15-18 15-18 mjus kzepig 14 12-15 12-15 mjus vge 15 11-13 11-13 jnius eleje 16 9-11 9-11 jnius kzepe 17 6-7 11-13 jnius vge 18-19 5-6 13-15 jlius s 20-25 4-5 14-18 augusztus h Forrs: Lehocky, 1968 A szllisztharmat a szl minden zld nvnyi rszt megtmad, felleti lskd. A rgyekben miclium, a tkerszeken kleisztotcium alakban telel t. A fertzs kialakulshoz szraz, meleg idjrs s hajnali harmatkpzds szksges. A fiatal, ppen ktdtt frtkn a szllisztharmat s a szlperonoszpra azonos tneteket mutat. A dnt eltrs abban van, hogy a lisztharmattal fertztt frt dohoz, gombaszag. A szllisztharmat ellen alkalmazott nvnyvdszerek kzl a legrgebben a kntartalm ksztmnyeket alkalmazzk. A szrkepensz ellenttben az elz kt betegsggel nemcsak a szlt, hanem szmtalan kultrnvnyt megbetegt. A szl minden zld rszt, st a vegetcis peridus 44

utn lv rgyeket is megtmadja. A fertzs ltrejtthez a szlperonoszpra szmra kedvez idjrsi viszonyok szksgesek. A legnagyobb krt az red bogykban okozza. rdekes kivtelt kpez a Tokaji borvidken az aszkpzdsben jtszott szerepe. Vdekezs specilis botrytis elleni nvnyvdszerekkel lehetsges. Minden gombabetegsg elleni vdekezs alapja a szakszer zldmunka. Laza, szells lombfalban ritkbban trtnik megbetegeds, hatsosabb a kmiai vdekezs is. 2.3.4.1 Rovarkrtevk Magyarorszgon kt szlmolyfaj fordul el, amelyek a szltermesztsben krt okozhatnak: a nyerges szlmoly s a tarka szlmoly. Mindkt faj esetn a herny krtev, ami elszr a virgzatot, majd a frtt krostja. A nyerges szlmolynak vente 2, a tarka szlmolynak vente 3 nemzedke van. A globlis felmelegeds hatsra a 3 nemzedkes tarka szlmoly krttelnek gyakorisga meghaladja a nyerges szlmolyt. A szlmolyok elleni vdekezsre szmtalan rovarlszer ll rendelkezsre, a vdekezs idpontjt sexferomon csapdkkal llaptjk meg. A szl levlatka a fiatal leveleket szvogatja, minek kvetkeztben a levelek rosszul fejldnek, deformldnak. Az atka a tkerszek krge alatt, vagy a rgypikkelyek alatt telel t. Vdekezsre specilis atkalszerek llnak rendelkezsre, de az integrlt termesztsben a ragadoz atkkkal trtn vdekezs vlt ltalnoss. A szlgykrtet a XIX. szzad msodik felben risi puszttst vgzett az eurpai szltermesztsben. A rendkvl bonyolult letmdot s szmtalan fejldsi alakot produkl krtev krttele mskpp jelentkezik az alanyfajtkon s mskpp a nemes fajtkon. A nemes fajtkon elssorban a gykrlak alak krost, mg az alanyfajtkon a levllak alak. A levllak alak az alanyfajtk leveln a fonk fel nv rcsks fellet gubacsokat kpez. A XX. szzad vgn megjelent a levllak alak tbb nemes fajta s az interspecifikus fajtk leveln is. A filoxra vsz elleni, tbb mint 100 ve eredmnyes biolgiai vdekezs folyik, vagyis a nemes fajtkat filoxratr alanyfajtkra oltjk. 2.3.5. Talajmvels s talajergazdlkods a szlltetvnyekben A talajmvels s talajergazdlkods jelentsgt az t nvnyi lettnyezvel kapcsolatos szoros egytthatsuk mutatja. A tpelemek, a vz, a h, a leveg s a fny kzl az els kett majdnem kizrlag a talajbl kerl a szlbe (s ltalban a nvnyekbe). A talaj hmrsklete, a talaj levegtartalma dnt mdon meghatrozza a talajlet intenzitst, a tpelemek felvehetsgt. A vilgrbl rkez napfny a talajfelsznen alakul t a levegt felmelegt hmrsklett. Ezen ismeretek birtokban egyrtelm, hogy minden talajjal kapcsolatos emberi tevkenysg komplex mdon hat a nvnyekre, gy a szlre is. A talajmvels s talajergazdlkods gyakorlati teendinek trgyalsa eltt tisztzni szksges a talajtermkenysg s talaj termkpessg szakkifejezsek pontos jelentst. A talaj termkenysge hossz vezredek alatt kialakult termszetes talajtulajdonsg, aminek kialakulsban a talajkpz kzetek s talajt hossz ideje bort termszetes nvnytakarnak volt meghatroz. A talaj termkpessge a termeszt ember ltal trgyaflesggel, talajjavt anyagokkal kialaktott, rvid ideig fennll, gyorsan vltoz talajtulajdonsg. zemi szlltetvnyt Magyarorszgon az rvnyes rendeletek rtelmben akkredilt laboratriumban vgzett talajvizsglatot felhasznl talajalkalmassgi s kszlettrgyzsi szakvlemny alapjn lehet. A telepts vt megelz jlius, augusztusban a talajfelsznre juttatott istlltrgyt (szerves anyagot), ipari trgyt, talajjavt anyagot 10-15 cm-re a talajba kell szntani (trcszni), majd 80-90 cm mlyen dolgoz elhnts rigolekvel gykrznba kell forgatni.

45

A mlyen megforgatott talaj tlen tfagy s tavaszra porhanyss vlik. A forgatott talaj tli tfagysa hatsos talajferttlentst is jelent. A term ltetvnyekben vente vgzett fenntart trgyzs alapja az t vente ktelez talajvizsglat s az venknt ktszer (szl virgzskor, zsendlskor) elvgzend levlanalzis. A kapott eredmnyeket a tervezett termssel sszevetve szakemberek megllaptjk a szksges hatanyag mennyisgt. Difsi (1985) megllaptsa szerint a tkk termegyenslya intenzv talajergazdlkodssal, rendszeres, nagy termsek esetn is fenntarthat. A szlben vgzett talajmunkkat 3 csoportba soroljk: mechanikai talajmvels, kmiai talajmvels, biolgiai talajmvels. A mechanikai talajmvels a gyomok irtst, a trgyaszerek, talajjavt anyagok, lezzott venyige talajba dolgozst s legfkppen a talaj termszetes prologtatsnak (evaporatio) cskkentst szolglja. Htrnya ennek az eljrsnak, hogy rombolja a talajszerkezetet. A kmiai talajmvels (gyomirts) kizrlag a gyomok irtsra irnyul s majdnem kizrlag a sorok alatti terletre korltozdik. A gyomirts a szlben s ltalban az llkultrkban lland vita trgya, mert szmos krnyezetvdelmi problmt von maga utn. A biolgiai talajmvels a talaj termszetes llapothoz hasonl viszonyok fenntartst jelent. Nem rombolja a talajszerkezetet, nem cskkenti a talaj szervesanyag tartalmt, viszont gtolja az erzit. A talajfelsznt fed nvnytakar lehet tarts, vekig helyben marad, vagy sszel vetett s tavasszal lezzott nvnyzet. Ez utbbi clra a gabonaflk, vagy repce felel meg a legjobban. A tarts nvnytakar cljra magkeverkeket lehet vsrolni, vagy a termszetes gyomflrt hagyjk felszaporodni. 2.2. tblzat: A szntfldi nvnytermeszts s az llkultrk talajmvelsnek sszehasonltsa Szntfldi nvnytermeszts llkultra (szl) talajmvelse talajmvelse Vetsforg alkalmazsa Monokultra (kln) 5-6 hnap nvnytakar a talajfelsznen Takaratlan talajfelszn egsz vben (ltalban) Gykr- s nvnymaradvny kedvez hatsa Lemetszett vessztmeg bedolgozsa a talajba (elgets) Talajmvelst vltott irnyban szervezik A gpek mindig ugyanabban a nyomban jrnak Talajmvels optimlis talajllapotban Nedves talaj tapossa nvnyvdelem esetn Forrs: sajt adatgyjts 2.3.6. Fajtahasznlat alapjai A szl az egyik legrgebben termesztett kultrnvny. Egyes vlemnyek szerint ma a vilgon tbb ezer fajta, vagy vltozat van, melyek vagy spontn mutcival, vagy cltudatos nemesti munka eredmnyeknt jttek ltre (Andr, 2004; Ambrosi et.al. 1994). A nagyszm fajtbl s vltozatbl legfeljebb 5% foglal el emltsre mlt terletet a kztermesztsben. Tbb kkbogyj fajta van, mint fehr bogyj. A fajtavlasztst a trvnyi szablyozson tl tbb tnyez befolysolja: termhely, divat, rtkestsi lehetsg. 46

Az EU-ban szigor az egyes borvidkeken telepthet fajtk szablyozsa. A fajtahasznlatban nagyon fontos a tradci, ugyanakkor egyazon fajta szmtalan klnjt termesztik. TERMHELY TERMESZTSI MD

FAJTA (alany)

Feldolgozs s Frtterms Borszati technolgia

EGYEDI KARAKTER BOR 2.13. bra: A termhely s a fajta szerepe az eredetvdett borok ellltsban Forrs: sajt adatgyjts A nagyszm szlfajtt szmtalan mdon csoportostjk Felhasznls szerint borszl, csemegeszl, mazsolaszl. Szn szerint fehr bogyj, kkbogyj, piros bogyj. rsi id szerint korai rs, kzprs, ksei rs. rzkenysg szerint betegsgrzkeny fajta, rezisztens. A fajtk szmtalan termesztsi tulajdonsga mellett fontos a fajtk bornak keresettsge, a fajtk elterjedtsge. Vilgfajtk: Szles kolgiai amplitdval rendelkeznek, ennek ksznheten a vilg valamennyi jelents szltermeszt znjban nyeresgesen termeszthetk. A vilg legismertebb fehr borszl fajtja a Chardonnay gazdasgosan, eredmnyesen termeszthet Champagne-ban, Kaliforniban s Ausztrliban egyarnt (Ambrosi et. al. 1994; Andr, 2004). Az n. vilgfajtk jl trik a gpi technolgit s ltalban jellegzetes fajtakarakter

47

bort adnak. Az emltett Chardonnay mellett a Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Merlot s a Syrah tartozik ebbe a fajtacsoportba. Regionlis fajtk: Egy-egy fldrajzi rgi meghatroz fajtit nevezzk regionlis fajtknak. ltalban ignyesebbek a termhely kolgiai viszonyaira, vagy a termesztstechnolgia egyes elemeire. A Krpt-medence f regionlis fajti a Kkfrankos, Olaszrizling, Lenyka. Balkn regionlis fajtja a Kadarka, a Rajna vlgy a Rajnai rizling. Loklis fajtk: Egy-egy helysg, vagy kisebb rgi borklnlegessgeit ad fajtk tartoznak ide. A borturizmusban n a szerepk, pl. Badacsony Kknyel, Juhfark, Cirfandli. jabban ezt a fajtakrt autochton fajtknak is nevezik. A jvben vrhatan megn a betegsgellenll, vagy rezisztens fajtk irnti igny, a krnyezetkml, vagy biobor termesztsben. Alkalmazsuk szmtalan elnnyel jr (Szke, 2004). Magyarorszgon sok perspektivikus rezisztens s csemegeszl fajtt lltanak el (Hajd, 2003). 2.3.7. A szret szervezse A borszl (frtterms) minsge a legfontosabb tnyez a bor minsge szempontjbl. Kzismert tny, hogy piackpes, keresett bort csak p, egszsges, rett szlbl lehet ellltani (Eperjesi et al. 1998). A borszl minsgt szmtalan tnyez egyttes hatsa alaktja ki: termhely kolgiai viszonyai, a szltermeszts technolgija szlfajta tulajdonsgai, a szl egszsge, rettsgi llapota, a szretels, szlszllts mdja. Magyarorszgon nagyon fontos tnyez az vjrat idjrsi krlmnye. A szl rettsgnek hrom fokozatt klnbztetjk meg: 1. zsendls, 2. teljes rs, 3. tlrs. A zsendls az rs kezdete, amikor a bogy elveszti sttzld sznt, a fajtra jellemzen sznesedni kezd. A bogy puhul, rugalmas lesz, felletn viaszrteg kpzdik. A zsendls idszakban a cukorberamls teme lelassul, majd megll, a savcskkens tovbb folytatdik. A teljes rs akkor kvetkezik be, amikor a levelekbl szrmazan tbb cukor nem ramlik a bogykba. A frt s a bogykocsny elfsodik. A tlrs a cukorberamls megsznsvel kezddik, a bogyk tppednek, a bogyk levnek cukortartalma, sav- s svnyi anyag tartalma a vzvesztesg kvetkeztben n. A technolgiai rettsg a ksztend bor ellltsra legalkalmasabb rettsgi llapotot jelenti, ami az esetek tbbsgben a teljes rettsg llapotval esik egybe. A pezsg alapbor technolgiai rettsge a teljes rs eltt, az aszborok technolgiai rettsge a teljes rs utn kvetkezik be. A technolgiai rettsg megllaptsa prbaszretek sorozatval trtnik. A tbln bell arnyos elosztsban tbb tke teljes termst leszretelve (8-10 kg szlt legalbb), majd mustot nyerve mustfokolval (srsgmrvel) megmrik a cukortartalmat. A savtartalmat titrlssal llaptjk meg. Ajnlott a must pH rtknek megllaptsa is. A szret megszervezsnek fontos tmpontja a terletegysgen vrhat terms mennyisgnek az ismerete. A szret hagyomnyos mdja a kzi szeds s puttonyozs. Egyegy szed naponta 400-600 kg szlfrtt takart be. 1 puttonyos ltalban 4 szedtl viszi el a frtket a gyjt- vagy szllt tartlyba. A manyag ldk alkalmazsa a terms betakartsban feleslegess tette a puttonyosok munkjt. A manyag ldba (ltalban 20 kg) szedett frttermst a feldolgozig szlltjk, majd ott rtik ki. A szl betakarts nagy kzimunka ignyt az 1950-es vektl szretelkombjnok alkalmazsval helyettestik. Vzszintes verlc, t-rz rendszer szretelgpek vltak

48

ltalnoss. Gpi szret csak ott problmamentes, ahol jl megptett a tmberendezs, gpi szretre alkalmas fajtk vannak (pl. a vilgfajtk), egyenes, ers a tketrzs, vkony a lombfal, kedvezek a domborzati s talajviszonyok. Magyarorszgon sokan vitatjk ezeknek a gpeknek az elnyt. Kltsghatkonysg, munkaerproblmk fokozdsa miatt az alkalmazsuk nlklzhetetlenn vlik. 2.4. A szl szaportsa, szaportanyag termels A szlt vezredes termesztse sorn majdnem kizrlag vegetatv mdon szaportottk, mert a szlmag nem rkti megbzhatan a fajtatulajdonsgokat. Ugyanabbl a frtbl szrmaz magokbl eltr tulajdonsg utdok jnnek ltre. A maggal trtn szaportst a szlnemestk alkalmazzk. A szl vegetatv szaportsnak szmtalan mdja van. A filoxravsz eltt a bujts s a dugvnyozs (a nemes vessz gykereztetse) volt az ltalnosan alkalmazott eljrs. A filoxravsz ta az immunis talajok kivtelvel a szlt az alanyfajta s a nemesfajta sszeoltsbl keletkez oltvnyszlvel szaportjk. Valszn ez a legrgebb ta zemi mretekben alkalmazott biolgiai nvnyvdelem. A szloltvny ellltshoz alanyvesszre s nemes szlcsapra van szksg. Az alanyvesszt specilis tmberendezs mellett (2.14., 2.15. bra) alanytelepeken lltjk el.

2.15. bra: Szloltvny Forrs: Bauer K. (2002) Az alanyfajtk elssorban szak-Amerikbl szrmaz fajok, vagy szak-amerikai fajok s eurpai fajtk keresztezsbl szrmaznak. Teleki Zsigmond az alanyfajta nemestsben (Villnyban) vilgraszl eredmnyt rt el. A Vitis berlandieri s a Vitis riparia keresztezsbl szrmaz magoncokat szelektlt. A vilgon hasznlt alanyfajtk jelents rsze az fajtinak felhasznlsbl szrmazik. Az alanytelepen a legfontosabb munka a hajtsok ktzse s a hnaljazsa, vagyis a hnaljhajtsok rendszeres eltvoltsa. Az oltvnykszts els lpse az alanyvessz s a nemesvessz begyjtse s tli trolsa. A nemes csapvesszt decemberben, esetleg janurban a kemnyebb tli fagyok eltt meg kell szedni, mert ha a nemes rgy fagykrt szenved, az oltvnykszts sikertelen lesz. Az alanyfajtk kevsb fagyrzkenyek, msrszt a rgyre nemhogy nincs szksg, hanem el is kell tvoltani, ellenkez esetben az alanyvessz kihajt s a nemes rszt lergja. Az oltvnykszts munkafzisai a kvetkezk: olts, elhajtats, iskolzs. 49

_ 2.14. bra: Alanyvessz nevels mdjai

A rgyektl megszabadtott alanyt s az egyrgyes nemest kzi, vagy gpi olts tjn lehet sszeilleszteni. A kzi oltsok kzl az angolnyelves prosts, a gpi oltsok kzl az gynevezett omega olts a leggyakoribb. Az oltssal sszeprostott alanyt s nemest az sszeforradsnak elsegtse rdekben kb. 2 hetes hajtatsnak vetik al. A gyors kalluszkpzdshez kezdetben 28-30Cra s magas pratartalomra van szksg. 5-6 nap utn a hajtatsi hmrskletet 25C-ra, majd jabb 5-6 nap mlva 20C-ra cskkentik. A krkrsen forradt oltvnyt szabadfldbe trtn kiltets eltt (iskolzs) a napfnyhez s hvsebb leveghz kell szoktatni, amit edzsnek hvnak. A szliskola hagyomnyos mdjn azt rtik, hogy az elhajtatott oltvnyokat egymstl 5-10 cm-re a korbban ksztett rokba, vagy talajrsbe helyezik. Az oltvnyokat talajjal takarjk, melyet az iskolzs sorn folyamatosan lebontanak. Ellenkez esetben a hajtsok tve etiolldik, vagyis selejtes oltvny kszl. A szliskolzs korszerbb mdjt fliatakarsos szliskolnak nevezik. Az elhajtatott oltvnyok fels 25-30 cm-es rszt meleg paraffinba mrtjk, majd 80-100 cm szles 0,05 mm vastag fekete flival letakart talajba dugjk, egymstl 8-10 cm tvolsgra. A szliskola polsa ntzsbl, gyommentesen tartsbl s intenzv nvnyvdelembl ll. A talajfelsznhez kzel lv risi lombtmeget elssorban a szlperonoszpra s a szlatkk krtteltl kell vdeni. sszel, lombhulls utn az oltvnyokat kitermelik, osztlyozzk s vagy rtkestik, vagy pincben, illetve hthzban a kvetkez tavaszig troljk. 100 db oltsbl ltalban 5565 db els osztly oltvny lesz. A szl szaportsban a zldolts az idsebb ltetvny ms, keresettebb fajtval trtn toltsakor jhet szba. A vrusoktl s agrobaktriumoktl mentes oltvnyok ellltsban mind nagyobb jelentsge van az in vitro szaportsnak. 2.5. Szltermeszts s borszat jogi szablyozsa Valszn igaz az a kzkelet vlekeds, hogy a bor hamistsa egyids magval a borral. A hamists kezdetben vzzel trtn nyjtst jelentett, amit a mindenkori uralkodk, trvnyhozk tzzel, vassal bntettek. A XIX. szzad msodik felben a filoxravsz, szlperonoszpra, szllisztharmat krttele kvetkeztben borhiny keletkezett, ami risi zleti sikert jelentett a hamistknak s bevtelkiesst az llamnak. A tarthatatlan helyzet megszntetse rdekben Ausztriban (1880) Franciaorszgban (1888), Magyarorszgon (1893), majd a legtbb eurpai orszgban bortrvnyt lptettek letbe. A magyar bortrvny tbb tdolgozst rt meg. A legutols mdostsra 2004. mjus 1-je utn kerlt sor. Az gynevezett 2004. vi XVIII. trvny (bortrvny) az 1493/1999 EK Tancsi rendelet alapjn kszlt az Eurpai Uni borpiaci szablyozsnak alaprendelete. A trvny kt nagy terletet lel fel: a piacszablyozsi intzkedsek (szltermesztsi potencil, intervencis intzkedsek, exporttmogatsok EU-n kvli orszgokba), piacstabilizl intzkedsek (szlfajta hasznlat, szlszeti-borszati nyilvntartsok, borszati eljrsok szablyozsa, borok jellse s kiszerelse). A piacszablyozsi intzkedsek legnagyobb kltsgvetsi ttelt a szlltetvnyek szerkezettalaktsi tmogatsa jelenti. Ezt kveti a krzisleprls s szeszipari leprls kltsge. Nagyon jelents intzkeds a 2010. jlius 31-ig rvnyes terletbvtsi cl borszl teleptsek tilalma s szlltetvny tmogatssal trtn kivgsa. A fent megadott idpontig gy az orszg, mint egy gazda csak akkor telepthet szlt, ha ugyanakkora terlet korszertlen ltetvnyt megszntet (jrateleptsi jog).

50

Az 1994. vi CII. trvny (hegykzsgi trvny) egy trsadalmi szervezet, a hegykzsgek hlzatnak feladatv tette szmos llamigazgatsi intzkeds mellett a borhamists elleni fellpst is. A trvny rtelmben hegykzsget kellett szervezni (jjszervezni, mert a korbbi szervezetet 1949-ben megszntettk), ha egy kzsg vagy vros hatrban legalbb 50 ha rutermel szlltetvny volt s a szlterlet tulajdonosainak szma legkevesebb 10 f. A Hegykzsgi trvny hrom szintet hatrozott meg a szervezet szmra: a borterm helyen (kzsg, vros) mkd hegykzsgi tancs, borvidken mkd hegykzsgi tancs, a hegykzsgek orszgos szervezete a Hegykzsgek Nemzeti Tancsa. A hegykzsgek rendtartsa meghatrozza a clszer teleptsi rendszert, a telepthet fajtk listjt, a szretels s feldolgozs kvnatos rendjt, a hamists elleni fellpst, amit a szl s bor szrmazsi igazolvny bevezetse tmasztott al. A bor ellltsval s forgalmazsval foglalkozk tbbek kztt figyelembe kell venni a: Versenytrvnyt, Fogyasztvdelmi trvnyt, lelmiszer trvnyt, Reklmtrvnyt. Az 1997. vi CIII. trvny (jvedki trvny) rtelmben a bor 2000. augusztus 1jtl jvedki termk, ettl az idponttl kezdve nem fogyasztsi adt, hanem jvedki adt kell a borforgalom utn fizetni. Az EU-ban 1992 ta ktelez mkdtetni az agrrkrnyezetvdelmi tmogatsok rendszert, melyrl az 1257/1999 EU Tancsi rendelet intzkedik. Aki egyszerstett terletalap tmogatst, vagy agrrkrnyezetgazdlkodsi tmogatst akar ignybe venni, annak be kell tartani a 4/2004 (I.13) FVM rendelet elrsait, melyet Helyes Mezgazdasgi s Krnyezeti llapot-nak, valamint Helyes Gazdlkodsi Gyakorlat elrsainak neveznk. 2.6. Irnyzatok, tendencik a vilg szl-termesztsben A vilg szltermesztsben s borszatban a XX. szzad msodik felben, de klnsen az utols negyedben risi vltozsok trtntek. A II. vilghborig az eurpai, klnsen a francia szl-bor gazat volt a mrvad s meghatroz. A vrsborok divatjt kt eltr jelleg bort ad borvidk hatrozta meg. Nehz, testes, hossz let vrsborok a Bordeaux-i borvidkrl, a knnyebb, elegnsabb, rafinltabb vrsborok a burgundiai borvidkrl szrmaztak. Burgundia a fehrborok divatjnak meghatrozsban is komoly szerepet jtszott, mert a fahordban rlelt Chardonnay sokig etalon volt a drga fehrborok vilgban. A 80-as vektl a borszatok alacsonyabb alkoholtartalm (az auts vilgban fontos szempont), de, friss, sok elsdleges illatot tartalmaz borokat lltottak el. Ezt a vltozst a borszati gpipar nyjtotta technolgia s a szles fajleszt vlasztk tette lehetv. Ugyanebben az idben megindult a dli fldteke, vagy az gynevezett bor jvilg mig tart szdletes iramban trtn szl-bor gazati trhdtsa. Ma a vilgon a szltermesztsben hrom jelents irnyzatot, piaci, gazdasgi szerepvllalst lehet megfigyelni. 2.7. Manufakturlis borszat Az eurpai szltermesztsben legalbbis a meghatroz borvidkeken kiemelked szerepe van a tradciknak, gy a fajtahasznlat, termesztstechnolgia, mint a

51

borjelleg tekintetben. A borvidkek terlete, a termesztstechnolgia, a borkszts technolgija rendeletekkel, trvnyekkel, elrsokkal szablyozott. A borfogyasztst bizonyos kultikus jelleg vezi, a borfogyaszts s a gasztronmia szoros szvetsgesek. Minden borvidknek specilis telknlata s gyakran sajtknlata van. A tradcionlis borvidkeken a boroknak egyedi, borvidki jellege van, melyeket a szigor fajtahasznlat s a szablyozott technolgia biztost. A borok ltalban drgk, amit a gasztronmiban, a szakzletekben, illetve a helyben (pincszetben) trtn rtkestsen keresztl tudnak realizlni. 2.8. Technolgiai borszat A bor jvilgban sem a szltermesztsnek, sem a borszatnak nem kell semmilyen tradcihoz, hagyomnyhoz alkalmazkodni, csak az elrhet legnagyobb nyeresg elrse a cl. A fajtahasznlatot a gpesthetsg, keresettsg, eladhatsg hatrozza meg. Majdnem kizrlag az gynevezett vilgfajtkat termesztik, melyek jl trik a gpi technolgit, jellegzetes karakteres bort adnak, amit az egyszer borvsrl, borfogyaszt is felismer. A bor ltalban a szupermarketek polcain tall vevre s a borok r/rtk arnya nagyon kedvez. 2.9. Integrlt szltermeszts A harmadik meghatroz irnyzat Eurpa nmet nyelvterlet borvidkeire jellemz. A XX. szzad vgig egsz Eurpban felrtkeldtt az emberi egszsg s a krnyezet vdelme. A kutat s fejleszt intzetek szmtalan eljrst dolgoztak ki s a gyakorlat alkalmazza is a betegsgek s krtevk elleni vdekezsek szmnak cskkentsre, a kevsb krnyezetkrost vdekezszerek alkalmazsra. A gombabetegsgek elleni vdekezs a meteorolgiai adatok feldolgozsa s az ebbl levonhat elrejelzs alapjn trtnik. A nvnyvdelem hatkonysgt a szakszeren vgzett zldmunkval, okszer nvnytpllssal fokozzk. 2.10. Egyb tendencik A XX. szzad utols vtizedben ismt felfedeztk a csemegeszlt, mint sokoldal gymlcst. A mediterrn vidken hagyomnyos, az szakibb szlterm terleteken betegsgellenll, vagy rezisztens csemegeszlfajtk termesztse vlt meghatrozv. A borturizmus fellendlsvel megfigyelhet az autochton fajtk felrtkeldse. ltalnos tendencia Eurpban a borfogyaszts cskkense s a minsgi borok irnti kereslet nvekedse. Ezt bizonytja az OIV szltermesztsrl s borszatrl ksztett statisztikja (3. tblzat). A vilg - szlterm terlete 7 890 000 ha - termelse 261 milli hl - fogyasztsa 229 milli hl - exportja 72 milli hl (OIV statisztika, 2003)

52

2.3. tblzat: A vilg TOP 10 szlterm orszga Szlterlet (ezer ha) Orszg 1991-1995 1998 Vltozs %-ban Spanyolorszg 1 290 1 180 - 8,5 Franciaorszg 940 914 - 2,8 Olaszorszg 985 899 - 8,7 Trkorszg 615 602 - 2,1 USA 323 364 12,7 Irn 244 270 10,7 Portuglia 269 260 - 3,3 Romnia 251 253 0,8 Argentna 209 210 0,5 Kna 148 194 31,1 Forrs: OIV statisztika

53

3. GYMLCSTERMESZTS

3.1. Bevezets A gymlcstermeszts jelentsge az egszsges, kzkedvelt tpllk ellltsa. Kis felleten nagy termelsi rtket llt el. Magas s folyamatos kzimunkaer ignye miatt folyamatos foglalkoztats s jvedelemszerzsi lehetsget biztosthat a vidki lakossg szmra. Az j technolgik terjedsvel hozzjrul a krnyezet vdelmhez. Az elz vekben a fogyaszti ignyek vltozsa, a piaci viszonyok talakulsa miatt a gymlcstermesztsben rendkvli vltozsok kvetkeztek be. Jegyzetnkben a legalapvetbb gymlcstermesztsi ismeretekrl kvnunk egy rvid ttekintst adni kiemelve azokat az irnyzatokat, amelyek hazai elterjedsvel versenykpes magyar gymlcstermeszts alakulhat ki. 3.1.1. Nemzetkzi helyzet A vilg sszes gymlcstermsbl legnagyobb mennyisget a citrusflk adjk, ezt kveti a bann. A harmadik helyen az alma s a szl ll hasonl termelt mennyisgekkel. A Vilgon megtermelt sszes gymlcs mennyisge az elz vtizedekben dinamikusan emelkedett. Legnagyobb volt a nvekeds zsiban (elssorban Kna), s Dl Amerikban. A jelenlegi trendek alapjn a Vilg gymlcstermesztsnek tovbbi nvekedsre lehet szmtani, ezt a kzeljvben nem kveti a fogyaszts hasonl mrtk nvekedse. A fejlett orszgokban ezrt a jelenleg is nagy problmt jelent tltermels mg fokozottabb piaci zavarok kialaakulshoz vezethet. A Vilg gymlcstermesztsben vezet orszgok Kna, India, Brazlia mvelsi rendszerk intenzitsnak fokozsval, a hozamok nvelsvel rendkvli tovbbi nvekedst produklhatnak. Eurpa hrom legnagyobb gymlcstermesztje: Olaszorszg, Franciaorszg, Spanyolorszg. 3.1.2. Magyar mlt s jelen A hazai rgymlcs termeszts a XX. szzadban alakult ki. Az 50-es vekben llami szerepvllalssal nagy felleten gymlcsltetvnyeket ltestettek. Ekkor alakultak ki a ma is jelents gymlcstermesztsi krzetek (Duna-Tisza kze, Kelet Magyarorszg, Dlnyugat-Dunntl. Hatalmas ltetvnyek szlettek azokban a rgikban, ahol magas volt a munkanlklisg arnya, s a rossz adottsg talajok alkalmatlanok voltak jvedelmez nvnytermeszts folytatshoz. A kedveztlen kolgiai adottsg terleteken (rossz talaj, rendszeres tli s tavaszi fagykrok, aszlykr stb.) azonban a gymlcstermeszts ltjogosultsga is megkrdjelezdik. Kizrlag olyan terleten lehet jvedelmez a gymlcstermeszts, ahol a kedvez talajtani s klimatikus adottsgoknak ksznheten vi rendszeres s magas termshozamra lehet szmtani. Magyarorszgon az sszes gymlcstermesztsi fellet az utbbi vekben 100 e hektr krl alakul, ez az sszes mezgazdasgilag mvelt terletnek nem ri el a 2%-t. A gymlcstermeszts rszesedse azonban a mezgazdasg ltal ellltott sszes termelsi rtkbl jval nagyobb arny. A jelentsebb hazai gymlcsfajok termsmennyisgeit az 3.1. tblzat mutatja. 54

3.1. tblzat: Termesztett gymlcsfajaink termsmennyisgei (1981-2004)

Gymlcsf aj Alma Krte Cseresznye Meggy Kajszi szibarack Szilva Szamca Mlna Ribiszke Kszmte Di Gymlcsterms 1000 tonna 19811985 1139 105 33 60 45 86 169 16,4 21,3 22 13,3 12,4 199 4 657 43 24 73 27 50 116 12 18 13 4,7 7,8 199 5 380 45 19 56 24 40 100 10 18 12 5 2,5 199 6 500 40 24 60 40 50 115 12 20 12 6 2,6 1997 465 23 14 55 23 52 115 10 17 20 6 4 1998 482 36 19 49 17 65 104 13 20 12 4 3 1999 445 39 20 45 38 71 98 14 22 12 4 4 2000 695 37 18 49 21 64 91 12 20 12 3 4 2001 605 21 16 56 16 57 90 13 13 12 3 4,4 2002 527 13 7 38 24 33 46 4,6 10 8 2003 508 19 7 49 31 32 45 3,2 9 8 2004 700 18 13 77 35 67 4,2 8 14,7 -

Forrs: KSH Mezgazdasgi Statisztikai vknyvek 3.1.3. A fejlds tendencii Eurpa vezet gymlcstermeszt orszgaiban a friss fogyasztsra alkalmas gymlcst szinte kizrlag intenzv ltetvnyekben lltjk el. Az utbbi vtizedben a krnyezetkml gymlcstermesztsi technolgik (integrlt, kolgiai) dinamikus terjedse volt meghatroz. Vrhatan a legtbb Eurpai Unis tagllamban az sszes gymlcstermesztsi fellet tbb mint 70%-t integrlt technolgival, maximum 5%-t pedig kolgiai technolgival fogjk mvelni. A termesztstechnolgia a maximlis termsbiztonsg irnyba vltozik, a megtermelt gymlcsben a minsgi ruhnyad kzelti a 100%-ot. Az ltetvnyeket kizrlag kivl kolgiai adottsg terleteken hozzk ltre. A nagyobb rualap sszegyjtst, rtkestst akr tbb ezer hektr ltetvnyfelletet integrl rtkest szervezetek koordinljk, amelyek rendelkeznek vlogat-osztlyoz gpsorokkal, korszer hthzakkal, csomagolgpekkel. A gymlcsrtkests meghatroz helyei a szuper- hipermarketek, amelyek kizrlag olyan partnerekkel trgyalnak, akik nagy mennyisget, kivl, egysges minsget garantlnak folyamatos beszlltssal. 3.1.4. Kihvsok s lehetsgek a globalizld piacon A fejlett orszgok gymlcstermesztsre legnagyobb veszlyt a fejld orszgok termesztse jelenti, hiszen ezekben az orszgokban alacsony kzi munkaer kltsggel kivl kolgiai krlmnyek kztt tudjk a gymlcsteremsztst folytatni. A vilgon megtermelt sszes gymlcs kb. 30%-a ipari feldolgozsra kerl. A feldolgozott termkek trolsa, szlltsa nem jelent problmt, ezrt ezekkel a termkekkel valsznleg nem lehetnk versenykpesek, a fejld orszgok alacsonyabb kltsgszinten mkdtetett termesztsvel. A nehezebben szllthat friss fogyasztsra alkalmas kivl minsg, zlsesen csomagolt termkek rtkestse lehet versenykpes. Nagy krds, hogy a legnagyobb npsrsg orszgok, mint India s Kna laki az elkvetkezend vtizedekben elrik-e a nyugat-eurpai orszgok lakinak fogyasztsi szintjt, hiszen a legnagyobb piaci zavarokat vrhatan ezek az orszgok termelse jelenti. A magyarorszgi gymlcstermeszts jelenleg legnagyobb nehzsgt a piac szervezetlensge jelenti. A legtbb termeszt rtkestsi nehzsgekkel kzd, mg az lelmiszerforgalmaz ruhzak polcain gyengbb minsg import gymlcs is megtallhat.

55

Egyetlen megolds ha a termesztk kpesek valban mkd kzs rtkest szervezetet ltrehozni, amelyekkel partnerei lehetnek a nagy gymlcsforgalmaz rhzaknak. 3.2. A gymlcsfogyaszts jelentsge a tpllkozsban (Dr Gonda Istvn) A gymlcsfogyaszts pozitv hatsairl, ezernyi forrsbl hallunk, mgsem teljeslt a 90-es vek jslata miszerint 2005-re Magyarorszgon a gymlcsfogyaszts mrtke megkzelti a nyugat-eurpai szintet. 90 kg/f/v fltti fogyasztst prognosztizltak. A 2004 vi adatok azonban alig haladjk meg a tz vvel ezeltti 60-70 kg/f/v rtket. A gymlcsben tallhat anyagok, egyms hatst erstve jtszanak szerepet az egszsg megrzsben. Nhny kiemelked jelentsg anyagnak (antioxidnsok, vitaminok, pektin, rosttartalom) szerepe lehet az immunrendszer erstsben, a szv- s rrendszeri s a daganatos megbetegedsek megelzsben, amelyek a fejlett orszgok hallozsi adataiban vezet helyen vannak. A korszer tpllkozsban naponta minimum 250-300 gramm gymlcs, vagy teljes gymlcstartalm ksztmny fogyasztsa javasolt (Papp, 2003). 3.3. A haznkban termesztett gymlcsfajok csoportostsa Gymlcsfajainkat csoportosthatjuk a terms alakulsa s a testalakuls szerint. 3.3.1. Terms alakuls szerint almagymlcsek: alma, krte, birs, naspolya, csonthjas gymlcsek: cseresznye, meggy, kajszi, szilva, szibarack, bogys gymlcsek: ribiszke, kszmte, szamca, mlna, szeder, josta hjas gymlcsek: di, mandula, mogyor, gesztenye. 3.3.2. Testalakuls szerint: Fk: ftengelyk a klnbz magassg trzs s a trzs folytatst kpez sudr, vagy azonos rang vzgak. A trzs fltti hajtsrendszer kpezi a koront, amely lehet sudaras s nyitott. Ide soroljuk: alma, krte, csonthjasok, mandula, di, gesztenye. Cserjk: birs, naspolya, mogyor, ribiszke, kszmte. A fkkal ellenttben nincs ftengelyk a talajban lv cserjetrzs gazik el. Flcserjk: mlna, szeder. A talajban lv gykr s szrrszek fsodnak, a talaj fltti rsz lgy szr. A nvny a fld alatti szrbl sarjakat kpez, a sarjak a kvetkez vben termst hoznak, majd elpusztulnak. Lgyszrak: szamca. A talajban lv gyktrzsvel telel t, a talaj fltti lombozat vrl vre elpusztul, illetve jrakpzdik, indival vegetatv ton szaporodik. 3.4. Gymlcsfajok alaktani s biolgiai tnyezi A gymlcsterm nvnyek testfelptsnek s letfolyamatainak ismeretvel a gymlcstermeszt kpes befolysolni (termesztstechnolgiai elemekkel) a nvnyek fejldsi folyamatait, ezzel hozzjrul a korbbi termrefordulshoz s a rendszeresen nagy terms elrshez.

56

3.4.1. Morfolgia A klnbz nvnyfajok alaktani felptsben alapveten a talajban lv gykrrendszert s a talaj fltti hajts- s grendszert klntjk el. Gykrrendszer A nvnyek gykrzetnek szerepe a vz s tpanyagok felvtele, raktrozsa s a nvny rgztse. A fgykrrendszer a magrl szaportott nvnyeken alakul ki, az erteljes kargykrbl msod- harmad- stb. rend gykerek gaznak el. A gykrzet a talajban tbb mter mlyre lehatol. Jrulkos gykrrendszer a vegetatv tron szaportott nvnyekre jellemz, a gykrzetet hasonl vastagsg gykrgak alkotjk. A vegetatv ton szaportott nvnyek gykrzete csupn a talaj fels 0-60 cm-es rtegt szvi t. Hajtsrendszer: A gymlcsfajok hajtsrendszert a talaj, illetve trzs fltti nvnyi rszek alkotjk. A fk esetn a vastag gak jelentik a korona vzt (kzponti tengely, vzgak). Az gakrl ered gallyak s vesszk, a termskpzs helyei. Az gak 5 ves, vagy idsebb, a gallyak 2-4 ves, a vesszk (megfsodott hajts) 1 ves kpletek. A hajts leveles szr. A hajtsrendszer klnbz rszein rgyek tallhatk. A rgyek rvid szrtag hajtskpletek. A klnbz rgyeket szmos tulajdonsg alapjn csopportosthatjuk, legfontosabb a funkci szerinti csoportosts. Megklnbztetnk hajtsrgyeket (belle tavasszal hajts fejldik) s termrgyeket (virgkezdemnyt tartalmaz rgyek). A termrgyek lehetnek tovbb vegyesrgyek (almatermsek, mlna) a rgybl virg s hajts is fejldik. Csonthjasokra jellemzek a virgrgyek ezekbl csak virg kpzdik. ltalnossgban megfogalmazhat, hogy a termrgyek szlesebbek, ovlisak, a hajtsrgyek keskenyebbek, hosszksak. 3.4.2. Virgrgyek differencildsa, termrszek A virgkezdemnyek a virgzsuk eltti vben alakulnak ki a vegetatv rgyekben. A folyamat a vegetci meghatrozott fzisban kezddik s tlen sem ll le, majd tavasszal intenzven folytatdik. A rgydifferencildst szmos tnyez befolysolja: foly vi termsterhels, tpanyagellts, ntzs, fnyellts, stb. A termrgyek a legtbb fajnl a rvid hajtsok cscs-, vagy oldalrgybl alakulnak ki. A termrgyeket tartalmaz megfsodott hajtsok a termvesszk. A termrgyek elhelyezkedst nehz meghatrozni, mert klnbz fajtknl s vjratokban eltr a rgykpzds helye is. ltalnossgban megfogalmazhat hogy a klnbz fajok milyen kor koronarszeken tartalmazzk legnagyobb arnyban a termvesszket. A koronafenntart metszs sorn a - vrhat virgzs ismeretben - ezeknek a kor rszeknek a mrskeltebb, vagy ersebb ritktsval lltjuk be az vjrathoz igazod optimlis rgyterhelst, a potencilis ktd gymlcsdarabszmot. Almatermsek termvesszinek cscsrgye vegyesrgy, az oldalrgyek ltalban vegetatv rgyek. Csonthjasoknl fordtott a helyzet, mert ezeknek a cscsrgye vegetatv rgy s az oldalrgyekben vannak a virgrgyek. Alma, krte legrtkesebb termrszek a 2-3 ves gallyon kialakul 20 cm-nl rvidebb nyrsak s drdk, ezek cscsrgye vegyesrgy. Nhny fajta a hossz vesszkn is jelents szmban tartalmaz virgokat. Cseresznye: legrtkesebb termrsze a bokrts termnyrs, amelyek a 2-3 ves gallyakon alakulnak ki, kisebb arnyban az ves vesszk alapi rgyei is virgrgyek. Meggy: a terms jelents rsze a 2 ves gallyakon kpzd ves vesszk s bokrts termnyrsak olalrgyein kpzdik.

57

Kajszi, szilva: rtkes rszei a rvid termnyrsak, amelyek a 2-3 ves gallyakon alakulnak ki legnagyobb gyakorisggal. Bizonyos vjratokban - jellemzen kihagy vek utn - az ves vesszk olddalrgyei is virgoznak. szibarack: szinte kizrlag az ves vesszk hrmas vegyes rgycsoportjnak oldalrgyei virgrgyek, teht a 8-12 mm vastag vesszk jelentik az rtkes termfelletet. A mandula termrszei az szibarackhoz hasonlan alakulnak. Di legtbb fajtnl a 20-50 cm hossz vesszk cscsrgyei a nvirgot tartalmaz vegyesrgyek, egyes fajtknl a cscsrgy alatti nhny oldalrgy is vegyesrgy. A hmvirgok az oldalrgyekbl fejldnek. Mogyor: Legrtkesebbek a 15-25 cm hossz termvesszk, mert ezek oldalrgyeiben tallhat nvirgok termkenylse a legkedvezbb. Szamca: a gyktrzs cscsi rgyei a virgrgyek Mlna s szeder esetn a msodik ves sarjak oldalrgyei jelentik a tipikus termalapot. A ktszer term mlna els-s msodves sarjain is kpzdik terms. Ribiszkk: a fekete ribizskn a kzphossz s hossz termvesszkn fejldik a legtbb vegyesrgy, a pirosribizske rvid termvesszk oldalrgyein terem 3.4.3. Virgzs s termkenyls Az ltetvnyek ltestsekor klnbz fajtk teleptsvel s azok idelis elhelyezsvel teremtjk meg a megfelel megporzsi s termkenylsi viszonyokat. A megfelel fajtatrstshoz ismerni kell a fajtk virgzsi idejt s a virgzs fenofzisait: virgzs kezdete: virgok 1-5%-a nylt ki, fvirgzs a kinylt virgok arnya min. 50%, virgzs vge: a virgok 95-100%-a elvirgzott (Nyki, 2003). Azok a fajtk, amelyek virgai sajt virgporukkal kpesek termkenylni s gymlcst ktni, ntermkenyek. nmedd fajtk termkenylshez msik fajta virgpora szksges. Idegen fajtval trstva az ntermkeny fajtk gymlcsktdse s gymlcsminsge is jobb. A megporzs tekintetben a gymlcsfajok tbbsge rovarmegporzs, nhny faj pollenjt a szl szlltja a bibre (di, mogyor, gesztenye) A megporzsi felttelek megteremtshez tbb tnyezt kell egytt figyelembe venni az ltetvny minden fajtjnak kell legyen porzpartnere, a pollenad s megporzand fajta fvirgzsa tfedsben legyen (50-90%), a pollenad s megporzand fajta meghatrozott tvolsgon bell kell telepteni. A rovarmegporzs fajok esetn fontos a megfelel mhsrsg biztostsa az ltevnyben. A mhcsaldokat elz helyktl 5-km-nl tvolabbrl kell beszerezni, hogy ne talljanak oda vissza, hanem csak az j helyk kzelben mozogjanak. A mheket clszerbb a virgzs kezdetn telepteni, mint virgzs eltt. A csaldokat az ltetvnyen 10-20 kaptrbl ll csoportokat kell kihelyezni, egymstl 200-300 mterre. 3.4.4. A gymlcs fejldse s rse A gymlcs fejldsi fzisainak ismeretben klnbz termesztstechnolgiai fogsokkal befolysolhat a gymlcs minsge s trolhatsga. A termkenylstl szmtva a gymlcs a kvetkez fejldsi szakaszokon megy t: nvekeds (sejtosztds, sejtmegnyls) rs, utrs, regeds, elhals.

58

3.4.4.1 Nvekeds

A gymlcs nvekedsnek kezdeti szakaszban kialakul a vgleges sejtszm, ezutn mr csupn a sejtek mrete n. A sejtosztds idszakban a fk kondcijt s a gymlcstpllst optimlis szinten kell tartani, mert a kialakult sejtszmmal kialakul a gymlcs potencilis mrete is. A sejtosztds alma s krte esetn kb. 2,5 cm-es tmr elrsig, csonthjasoknl hozzvetlegesen a csonthj megkemnyedsig tart. A nagyobb sejtszmot elr gymlcs hskemnysge s trolhatsga kedvezbben alakul.
A gymlcskezdemnyek egy rsze a fejlds valamely szakaszban lehull a frl. A termszetes hulls a gymlcsfajok termszetes nszablyoz mechanizmusa. 3.4.4.2 rs, utrs Az rs tekintetben a fn ber s az utr gymlcsket kell alapveten megklnbztetni. Az utr gymlcsk az almatermsek, ezeket teljes rs eltt leszedve, a biolgiai folyamatok gy folytatdnak, hogy a trols sorn, kialakul a fajtra jellemz z s beltartalmi paramterek, teht megrnek. A nem utr gymlcsk (cseresznye, meggy, szilva) kizrlag a fn berve kpesek kialaktani a fajtra jellemz beltartalmi paramtereket, szret utn nem rnek tovbb. A kajszi s az szibarack fn ber gymlcsk, nem tipikus utrk, de kismrtk utr kpessggel rendelkeznek (Szalai, 2003). A csoportosts msik alapja a gymlcsk etilntermelse. A klimaktrikus gymlcsk (alma, krte, kajszi, szibarack) rsk sorn etilnt termelnek. Az etiln stimullja az rsi folymatokrt felels enzimeket, az etiln hatst az oxign serkenti, a CO2 gtolja. A klimaktrikus gymlcskben ktdstl az rs kezdetig cskken a lgzs intenzitsa, rsig emelkedik, ezt kveten jra cskken. Megfelel idpontban szretelve trols sorn is lejtszdik ez a lgzsintenzits vltozs, ezrt utrsre kpesek. A nem klimaktrikus gymlcsk (cseresznye, meggy, bogysok) lgzsintenzitsa ktdstl rsig fokozatosan cskken. 3.5. Gymlcsminsg A megfelel gymlcsminsg a fogyasztsra, feldolgozhatsgra val alkalmassgot jelenti. Adott fajta gymlcsminsgt meghatrozzk a genetikai adottsg, a termhely s a termesztstechnolgiai eljrsok. A friss fogyasztsra alkalmas gymlcsnl a fogyasztk elssorban a gymlcs megjelense alapjn dntik el, hogy megvsroljk-e az adott termket (mret, szn, alak, fellet, kocsnytulajdonsgok) s kevsb fontos a tbbi paramter (beltartalom, magarny, hskemnysg, stb). A trolhatsg s hosszan pulton tarthatsg egyre inkbb felrtkeld minsgi jellemz. A krnyezetkml technolgik terjedsvel prhuzamosan egyre fontosabb vlik a gymlcsk beltartalma. Vrhatan haznkban is egyre szigorbb minsgellenrzsi rendszerek terjednek el, amelyek a teljes technolgia nyomon kvetsvel garantljk, hogy egszsgre rtalmas anyagot ne tartalmazzon a forgalomba kerl gymlcs. 3.6. ltetvnyltests A terlet kivlasztstl a szaportanyag elltetsig terjed feladatokat jelenti. F cl olyan terlet, mvelsi rendszer, fajta stb. megvlaszts, amellyel biztostott a gyors termre

59

forduls s az venknti nagy mennyisg s kivl minsg, zavartalanul rtkesthet gymlcs ellltsa. 3.6.1. Termhely megvlaszts A jelenlegi piaci viszonyok mellett kizrlag kivl kolgiai s kzgazdasgi adottsg termhelyeken ltrehozott ltetvny lehet versenykpes s jvedelmez. 3.6.2. kolgiai adottsgok A kivlasztott gymlcsfaj ignyeinek leginkbb megfelel klimatikus s talajtani adottsg terleten clszer ltetvnyt ltesteni, ahol kis valsznsggel fordulnak el a termeszts sikert kockztat klimatikus hatsok. Ilyenek a fagyok, valamint a jgvers gyakorisga. Fontos az ghajlat, s a talajadottsgok ismerete. Az ghajlati elemek kzl legjelentsebb a hmrsklet s a csapadk. Magyarorszgon a termeszts egyik legjelentsebb kockzatt a tavaszi fagykrok jelentik, ezrt kerlni kell a fagyzugos rszeket. Kiss kiemelked vagy lefolyssal rendelkez terleteken kell telepteni. A kivlasztott terlet talajadottsgait laboratriumi vizsglat alapjn kell meghatrozni. A talajmintt 5 hektronknt 0-20, 20-40, 40-60 cm-es mlysgbl kell gyjteni. Jobb minsg kzpkttt, mly termrteg 1,5-3% kztti humusztartalm homok s vlyogtalajok a legkedvezbbek. Futhomokon s ersen kttt magas agyagtartalm (Ak>45) talajokon kerlni kell az ltetvnyltestst. 3.6.3. Kzgazdasgi viszonyok, infrastruktra Az j gymlcstermesztsi kzpontok kilakulsnak vrhat helyt, az idelis kolgiai adottsgok mellett a kzgazdasgi viszonyok hatrozzk meg. Az j ltetvnyeket olyan logisztikai kzpont kr clszer csoportostani, amely sszefogja a krnyk termesztit, kpes befogadni a rgi termst, vlogat, httrol, csomagol berendezssekkel rendelkezik. A leszretelt terms srlsnek elkerlsre s a nvnyvdelem pontos idztshez elengedhetetlen, hogy az ltetvnyeket szilrd burkolat ton lehessen megkzelteni. 3.6.4. Alany A gymlcsteremsztsben leggyakoribb a gykralany hasznlata, amelynl az oltvny gykrzett s a trzs rid szakaszt az alany adja. A trzs s a hajtsrendszert pedig a fajta alkotja. Ritkbban alkalmazzk a trzskpz alanyt, amikor a gykrzet mellettt a trzs teljes hosszt is az alany adja (Hrotk, 1999). Az alany hatssal van a nemes fajta nvekedsi erlyre, termkpessgre, termre fodulsra, gymlcs minsgre, trolhatsgra, kolgiai viszonyokhoz val alkalmazkodsra, stb. A termesztk egyre tbb alany kzl vlaszthatnak. Figyelembe kell venni a trllst, talajadottsgokat, fajta nvekedsi tulajdonsgait. Alanyvlaszts eltt clszer a kivlasztott terlet kzelben a klnbz alanyokon ll, klnbz fajtk nvekedsi s termshozsi tulajdonsgait megvizsglni s ennek megfelelen kivlasztani az alanyt. 3.6.5. Fajta A megvltozott piaci ignykenek s fogyaszti elvrsoknak megfelelen vltozik az jabb ltetvnyek fajtahasznlata is. ltetvnyltests eltt a helyes fajtatrstshoz tbb tnyezt kell figyelembe venni: -fajtk rtkestsi lehetsge (minsg, szllthatsg, pulton tarthatsg stb.) 60

-termre forduls, termkpessg, termsbiztonsg -kolgiai ignyek (pl. fagyrzkenysg), -a trstott fajtk termesztstechnolgiai ignyei, -termkenylsi viszonyok, -krokozkkal krtevkkel szembeni fogkonysg. Telepts eltt azokat a fajtkat kell szmba venni, amelyek rendszeresen s bven termenek, termskre biztos felvevpiac van versenykpes ron. Klnbz rsidej fajtk teleptsvel, folyamatosabban tudja a termeszt elltni a piacot, s a szret szervezse is egyszerbb. Eurpban a legtbb gymlcsfajbl tltermels van, s vrl-vre nehzsget jelent a felesleg elhelyezse. Clszer lehet olyan rsidej fajtkat telepteni, amelyek szretideje korbbi, vagy ksbbi, mint az Eurpai s hazai ffajtk. 3.6.6. Mvelsi rendszer A mvelsi rendszer komplex fogalom, amely magba foglalja az alkalmazott alanys nemes fajtt, trllst, koronaformt s az azokhoz adaptlt metszsmdokat. Az elmlt vtizedek mvelsi rendszernek tendencija az intenzits fokozsnak irnyba fejldik. Ezt nagy tllomny ltetvnyben, trpt hats alanyfajtk alkalmazsval, kisebb egyedi koronamret fkkal lehet megvalstani, ahol a fk mr a telepts vben vagy az azt kvet 1-2 vben kitltik a rendelkezskre ll terletet. Az intenzv ltetvnyekben egyre nagyobb biolgiai teljestmny, nagy termkenysg, lehetleg ntermkeny fajtkat alkalmaznak 3.6.6.1 Trlls A nvekedst mrskl alanyok elterjedsvel egyre nagyobb tllomny ltetvnyek ltestsre nylt lehetsg. A nagy beruhzsi kltsg megtrl a gyors termre forduls bevtelben. Hazai krlmnyek kztt a sor- s ttvolsg meghatrozsnl figyelembe kell venni, hogy a sortvolsg min. 1,5-szerese legyen a fk magassgnak a sorrnykols elkerlse rdekben. A ttvolsgnak az adott termhelyen a kivlasztott alany-fajta nvekedsi erssgvel kell sszhangba hozni. 3.6.6.2 Koronaforma A metszssel foglalkoz irodalmakban szmos olyan koronaformt mutatnak be, amelyekkel csupn ksrleti szinten foglalkoztak a kutatk. A vizsglt formk kzl azonban jval kevesebb terjedt el a gyakorlatban. Az intenzv gymlcstermeszts trhdtsa eltt a hagyomnyos koronaformk voltak meghatrozk: termszetes gmb korona, kzponti tengelyes (sudaras gcsoportos, sudaras szrt lls, kombinlt korona) s nyitott katlan forma. A Magyarorszgon jelenleg szles krben alkalmazott koronaformkat kt f csoportba sorolhatjuk: kzponti tengelyes (sudaras) s nyitott koronaformk. A kzponti tengelyes koronaformk vzt a fggleges kzponti tengely (sudr), s az errl ered, vzszintes s 45o kztti szglls oldalgak adjk. Az intenzv gymlcstermeszts trhdtsval terjedtek el a termkaros ors, a szabadors s a karcs ors. Jellemzjk, hogy a trzs s a folytatst kpez fggleges kzponti tengely a korona dominns, teht legvastagabb rsze. A tengelyen az oldalelgazsok felfel haladva egyre vkonyabbak s rvidlnek, gy kpos koronaforma alakul ki. A szuperors kzponti tengelyn mr nincsenek gak, csak vkony 5 vesnl fiatalabb elgazsok jelentik a termfelletet. A nyitott koronaformknak nincs kzponti tengelye, a korona vzt az egyenrang, oldalirny vzgak alkotjk. A vzgak szgllst a vzszinteshez viszonytva megklnbztetnk tnyr, katlan, tlcsr s vza koronkat. A terms a vzkarokrl ered 61

termvesszkn s gallyakon kpzdik. A nyitott koronkat Magyarorszgon csonthjas fajoknl alkalmazzk, a katlan s tlcsr a leginkbb elterjedt. 3.6.7. Telepts eltti munkk Telepts eltt a kivlasztott terlet talajt olyan llapotv kell alaktani, amely optimlis az oltvnyok megfelel nvekedshez s fejldshez. A talajelkszts leglnyegesebb elemei a talaj mlyforgatsa, a talajferttlents, s a talajanalzis eredmnye alapjn kalkullt feltlt szerves- s/vagy mtrgyzs. A talajforgatst bogysok teleptse eltt 40-50 cm mlyen, gymlcsfk al 60-80 cm mlyen kell szntani. A feltlt szerves trgyzs javasolt mennyisge 30-50 t/hektr. A gyenge nvekeds alanyok kis talajtrfogatot hlznak be, amellyel nem kpesek megfelelen rgzteni a fkat, ezrt ilyen alanyok alkalmazsa esetn elengedhetetlen a tmrendszer kiptse. A telepts utn a nvekv fkat a tmrendszer huzaljaihoz kell rgzteni ezzel biztostva azok stabilitst. A gyakorlatban a tmrendszer oszlopait telepts eltt elhelyezik a terleten. Az egyedi kars vagy a huzalos tmrendszer alkalmazsa terjedt el szles krben. 1200 fa/ha llomnysrsgtl nagyobb tszm esetn huzalos, kisebb srsgnl egyedi kars tmrendszer alkalmazsa jr kisebb kltsggel. 3.6.8. Telepts Telepts eltt meg kell hatrozni a sorok irnyt, hosszsgt, s az utak helyt. Sk terleten a sorirnyt -D irnyban clszer kijellni, a korona egyenletes napfnyelltsnak biztostshoz. A sorhosszsg maximum 200 mter legyen. A sorok kitzsekor a tbla leghosszabb oldaln kell kihzni az alapegyenest, s erre kell a merlegest lltani s a tbbi sort kitzni. Az oltvnyok vermelbl val kiszedse s a telepts kztt minl kevesebb id teljen el. Kzvetlenl telepts eltt az oltvnyok gykereit vissza kell metszeni. Az oltvny gykrzett a gykrnyakig clszer ferttlentszerrel elltott agyagppbe mrtani a kiszrads elkerlsre, ha a talaj nem megfelel nedvessgllapot. Mlyszntott terleten elegend olyan gdrt kszteni, amibe a gykr gyrdsmentesen belefr. A teleptst fagymentes talajon nyugalmi llapotban sszel s tavasszal lehet elvgezni. 3.7. Termesztstechnolgia Termesztstechnolgia alatt az ltetvny fenntartsa sorn elvgzett munkk sszessgt rtjk. Az ltetvny ltestsekor tervezett potencilis terms (terlet-, alanyfajtakombinci- s a mvelsi rendszer megvlasztsval) megvalsulsa a termesztstechnolgiai elemek kivitelezstl fgg. Az intenzv ltetvnyek magas rfordtsszintje miatt nem fordulhatnak el kihagy vek, sem technolgiai hinyossg, sem klimatikus problmk kvetkeztben. A termesztstechnolgia a klasszikus mveletek mellett, tbb olyan elemmel bvl amelyekkel kikszblhetk a vratlan idjrsi esemnyek termscskkent hatst (ltetvny takarsa jghlval, vagy flival, talajtakars fnyvisszaver flival, klnbz fagyvdelmi eljrsok, stb)

62

3.7.1. Talajmvels A gymlcssk talajmvelse sorn a talajt olyan fizikai, kmiai, biolgiaillapotba kell hozni, amelybl az ltetvny nvnyei zavartalanul tudjk felvenni a vizet s tpanyagot. A talajszerkezet megvsval, javtsval, a szerves- s tapanyagtartalom nvelsvel kell biztostani a talaj megfelel vz s tpanyagszolgltat kpessgt. A talajmvels tovbbi clja a gyomrts, az erzi s deflci elleni vdelem, emellett fontos a folyamatosan jrhat talajfelszn biztostsa. A gymlcss ltestse eltt el kell dnteni, milyen legyen annak talajmvelsi rendszere (gyepestett sorkz, ugarmvels, a kett kombincija) A facsk mvelse trtnhet vegyszeresen, vagy mechanikailag. A mechanikai facskmvels csak felsznkzeli eljrs lehet, ami nem krostsa jelentsen a gykrzetet. Sorkzk mvelsre haznkban az ugarmvelst alkalmazzk legnagyobb felleten. Trcszssal, vagy talajmar ismtelt hasznlatval munkljk meg a talajt, ezzel elvgzik a gyomrtst s a talajlaztst. Az eljrs htrnya, hogy a talaj lvilga elszegnyedik ami az un. taljuntsghoz vezet, ennek kvetkeztben az vtizedeken t zemeltetett, majd felszmolt gymlcsltetvny utn sikertelen a gymlcstermeszts. Az v csapadkosabb szakaszaiban ennek elkerlsre meg kell engedni a talaj idszakos elgyomosodst. A vltozatos gyomflra gykrzetnek ksznheten n a mikroorganizmusok fajgazdagsga a talajban. Gyepestett sorkz alkalmazsa esetn a talajuntsg megelzhet, a mikroorganizmusok fajgazdasga nagyobb. A krnyezetkml technolgikban elvrs a sorkzk gyepestse. A kedvez talajlet mellett a felszn folyamatos jrhatsga biztostott, gy nagyobb esk utn is elvgezhet a nvnyvdelem. A gyepests htrnyaknt kell emlteni, hogy a sorkz nvnyzete vi 150mm tbbletvzfogyasztst eredmnyez, amit az ntzs tervezsnl szmtsba kell venni. A legpreczebben elvgzett talajmunka mellet is szmolni kell a talaj bizonyos szint tmrdsvel, ezrt mlylaztssal kell biztostani a gykerek megfelel levegelltst. 3.7.2. Metszs s metszst kiegszt eljrsok A metszs sorn a klnbz koronarszeket (vessz, gally, g) tbl levgjuk, vagy visszametsszk, ezzel alaktjuk ki s tartjuk fenn a gymlcsfk koronaformjt. Metszssel biztostjuk a korona kls s bels rszeinek megfelel megvilgtottsgt, harmonizljuk a fk nvekedst s termshozst, megteremtjk a j permetezhetsg feltteleit. A j fnyellts fontos felttele a megfelel minsg gymlcs- s rgykpzdsnek. 3.7.2.1 Alakt metszs Alakt metszsrl beszlnk a teleptstl addig, mg a fa ki nem tlti a rendelkezsre ll teret. Ekkor alakul ki a korona vza s vgleges formja. A fiatal fn a teleptst kvet 1-2 vben kivlasztjuk a tengely s/vagy vzkar-jellt vesszket, s metszssel biztostjuk, ezek megfelel nvekedst. A gyenge nvekeds vzkar-jellteket felre-ktharmadra vissza kell vgni, ennek hatsra azok ersebben nnek. A visszametszs nlkli vesszk nvekedse gyengbb. A szk trlls intenzv ltetvnyekben a visszametszs szerepe cskken, illetve teljesen meg is sznhet. 3.7.2.2 Karbantart metszs Karbantart metszssel clunk a korona alakjnak fenntartsa, az elsrsdtt koronarszek ritktsa. Korltozzuk a fk magassgt s oldalirny nvekedst gy, hogy fa a rendelkezsre ll teret maradktalanul tltse ki, de ne njn tl azon A koronban a fggleges helyzet vzhajtsok s lecsng elgazsok a leginkbb zavar kpletek. A metszs sorn a vzszinteshez kzeli szglls vesszket s gallyakat kell 63

meghagyni. Az ilyen elgazsoknak nvekedsi erlye gyengbb s rajtuk tbb termrsz alakul ki, mint a fggleges helyzet kpleteken. A metszs kivitelezse sorn a koronaforma mellett, tekintettel kell lenni: az adott fa nvekedsi tulajdonsgaira, az elz vi termsterhelsre. A tl vgi metszs eltt gallyakat kell levgni s szobahmrskleten vzben hajtatni, ebbl kvetkeztethetnk, hogy milyen virgzs vrhat. Ennek ismeretben kell a metszs eltt szemgyre venni a ft, s aprlkos rgykml, vagy ersebb ritkt metszst vgezni. A metszs klasszikus idszaka a nyugalmi llapotban van (tlen, kora tavasszal), ez ersebb vegetatv nvekedst eredmnyez, mint a nyri hnapokban vgzett zldmetszs. Intenzv ltetvnyekben egyre tbb fajnl kap nagyobb szerepet a nyri metszs. Kedvez hatsai a nvekeds mrsklse mellett, hogy a vegetci csaknem teljes idszakban megfelel a bels koronarszek megvilgtottsga, ami segti a jobb gymlcsminsg kialakulst s a termrgykpzdst. A legtkletesebben kivitelezett metszst kvet vegetciban is alakulhat gy a fa nvekedse, hogy metszst kiegszt eljrsokat kell alkalmazni a koronaforma kialaktshoz s fenntartshoz (levels, hajtscsavars, hajtsmegtrs, trzsbemetszs, gykrmetszs, stb.) 3.7.3. Gymlcsritkts Az intenzv ltetvnyek j, nagy termkpessg fajtinak az vek tbbsgben a kvntnl nagyobb a ktdse. Gymlcsritktssal kell biztostani a foly vi terms megfelel mrett, sznt, beltartalmt, s a kvetkez vi terms alapjt jelent termrgykpzdst. A ritkts elhagysa esetn nagy terms vet kihagy v kvet, nagyon alacsony termshozammal (alternancia, vagy szakaszos termshozs). Az utbbi vek tapasztalatai alapjn egyrtelmv vlt, hogy egyre tbb fajnl, az intenzv ltetvnyekben a termesztstechnolgia meghatroz s legkritikusabb elemt a gymlcsritkts jelenti. A klnbz fajtk alternancira s elaprzdsra val hajlamban jelents eltrsek vannak, ezrt a ritktst fajtra specializltan kell kivitelezni. A ritkts lehet kzi s vegyszeres, nagy ktds esetn legjobb eredmnyt a kett kombincijval lehet elrni. A ritkts sorn az ltetvny kornak, az asszimill lombfellet s a fk kondcijnak figyelembe vtelvel, a legkedvezbb lomb/gymlcs arnyt kell kialaktani. A ritkts kivitelezse sorn elszr az apr, deformlt, srlt gymlcsket kell eltvoltani. Fontos feladat a klnbz alma s szibarack fajtknl a csokrosan ktdtt gymlcsk ritktsa. Az sszer termsek nvnyvdelmi problmt eredmnyeznek, illetve gyakran mg rs eltt lehullanak mert lefesztik egymst. A gymlcsritktst idelis esetben fra, st elgazsra differenciltan kell vgezni. A gyengbb hajtsnvekeds fkon kevesebb gymlcst kell hagyni, mint az ers nvekedseken. A gallyak terhelsnl pedig azok teherbrst s stabilitst kell figyelembe venni. A vegyszeres gymlcsritktst Magyarorszgon sajnos mg csekly ltetvnyfelleten alkalmaznak, azonban a kzimunkaer drgulsval egyre fontosabb a hazai krlmnyekre adaptlt technolgia kidolgozsa. Haznkban a legszlesebb krben almban alkalmaznak vegyszeres gymlcsritktst az auxin hats alfa-naftilecetsav s sja alfa-naftilacetamid ksztmnyekkel. 3.7.4. ntzs A hossz tv jvedelmez gymlcsteremszts kizrlag az llomny ntzsvel valsthat meg. A klnbz gymlcsfajok megfelel vi vzelltshoz min. 600-700 mm 64

vzre van szksg, ez tlagos vjratban min. 200 mm vzptlst ignyel az orszg legtbb termhelyn. Az ntzs idpontjnak meghatrozshoz a talaj nedvessgtartalmt, a nvny vzfelhasznlst s a fokozott vzigny fenofzisokat kell ismerni. Haznkban legnagyobb felleten a csepegtet ntzst alaktottk ki a gymlcsltetvnyekben. Ennek f oka, hogy a legkisebb beruhzsi s fenntartsi kltsggel mkdtethet. Elnye, hogy tpoldatozst is lehetv tesz. Htrnya, hogy rombolja a talaj szerkezett. A mikroszrfejes rendszer kevsb hat a talajszerkezetre s a leveg pratartalmt is nveli, ami kedvez az aszlyos peridusokban. Az ntzsnek a vzptlson kvl egyb kedvez hatsa is lehet a nvnyllomnyra. A koronatr fltti esszer ntzs kevsb rombolja a talajszerkezetet, nveli a leveg pratartalmt, ezzel a nvnyek tlzott felmelegedsben s az aszlykr megelzsben is komoly szerepe lehet. A virgzs krli kisugrzsi fagy krost hatsa ellen is vd, ezzel az ntzsi mddal 6, 7Co-os lehls is kivdhet. Az esztet ntzs a gymlcs sznezdst is hatkonyan segti. Nagy beruhzsi kltsge miatt csak kis ltetvnyfelleten alkalmazzk ezt a mdszert haznkban. 3.7.5. Tpanyagellts Az ltetvny megfelel tpanyagelltsval kell biztostani a talaj termkenysgt, az ltetvny maximlis termkpessgt. A nagyobb llomnysrsg ltetvnyek kisebb finak gykrzete s a raktroz fs rszek arnya egyarnt kisebb, mint a nagyobb fkon. A mobilizlhat tartalktpanyag mennyisge alacsonyabb, ezrt pontosabb s folyamatos tpanyagelltssal kell biztostani a fk megfelel kondcijnak fenntartst (Szcs, 2000). A gymlcsfajok tpanyagfelvtelnek kt kiemelked idszaka van: egyik a rgyfakadstl az intenzv hajtsnvekeds, illetve gymlcssejtosztds befelyezdsig tart. A msodik nyr vgn kezddik s tl elejig tart, ami egybeesik az intetnzv hajszlgykr fejldssel. Az szi tpanyagfelvtel sorn, a nvny trolja a kvetkez v kezdeti nvekedshez, virgzshoz s ktdshez szksges tartalkokat. A term ltetvnyekben kijuttatand tpanyagdzis kiszmolshoz kalkullni kell a termsmennyisggel kivont tpanyagmennyisggel, valamint a levlanalzis eredmnyvel (3.2. tblzat). Figyelembe kell venni, tovbb, hogy a lehullott lombot s a metszsi nyesedket a talajba dolgozzk, vagy kivonjk a terletrl, mert az tpanyagvesztesget jelent. 3.2. tblzat: A gymlcsflk levelnek kedvez makroelem-tartalma (Sza. %)
Gymlcsfaj Alma Krte Szilva Cseresznye, meggy szibarack Kajszi Di Mandula Mlna Piros ribiszke Fekete ribiszke N 2.3 2.2 2.7 2.7 3.1 2.3 2.8 2,2-2,5 2.9 2.6 2.8 P 0.16 0.23 0.20 0.20 0.22 0.20 0.21 0,1-0,3 0.25 0.25 0.27 K 1.3 1.4 2.5 1.7 2.5 2.7 2.1 1,4-1,8 1.3 2.3 1.6 Ca 1.5 1.4 2.4 2.3 2.1 1.8 2.0 1,8-2,2 1.1 2.0 2.0 Mg 0.33 0.40 0.60 0.65 0.50 0.50 0.65 0,2-0,3 0.35 0.35 0.32 Mintavteli idszak VII. 15-VIII. 15 VII. 15-VIII. 15 VII.-15-VIII. 15 VII. 1-15 szret utn VIII. eleje VII. 15-30 VIII. 15-30 VII. VIII. eleje 5-12. levl VII. 1-30 VII. 1-30

Forrs: Szcs (2003,a) s Szcs (2003,b) Levlanalzist minden vben clszer vgezni. 60-100 db levelet kell begyjteni 5 hektronknt jlius-augusztus idszakban, a cscsrgyzrdst kveten a vegetatv hajtsok kzps szakaszrl.

65

A tpanyagellts sorn, mindig a minimumban lv elemek ptlsa a legfontosabb. A tartalkol trgyzs helyett nagyobb szerepet kaphat a folyamatos nvnytplls. A vegetci kritikus idszakaiban sikeresen ptolhatk a tpanyagok a csepegtet ntzrendszerrel ntzvzben feloldva. A talaj-gykr sszetett klcsnhatsainak kvetkeztben elfordulhat, hogy nem kpes a nvny bizonyos tpelemeket felvenni elegend mennyisgben a talajbl. Az intenzv gymlcstermesztsben egyre nagyobb szerepet jtszik a kisebb mrtk tpanyaghiny elhrtst clz permettrgyzs. Az eljrs sorn kzvetlenl az asszimill lombfelletre, rgyekre, virgokra juttatjk ki a tpanyagokat. 3.7.6. Nvnyvdelem A termesztstechnolgia az alkalmazott nvnyvdelem alapjn lehet hagyomnyos-, integrlt s kolgiai technolgia. Magyarorszgon legnagyobb felleten a hagyomnyos nvnyvdelmet alkalmazzk, amely sorn a vdekezs receptszer, nem a fertzsveszly, vagy a krostk jelenlte alapjn idztik a permetezst. Haznkban is terjed, a NyugatEurpban egyre inkbb meghatroz integrlt termesztstechnolgia s a kisebb fellet, kolgiai gymlcstermeszts A krnyezetkml gymlcstermesztsi technolgik (integrlt s kolgiai) alkalmazsnak elnye a termeszt, a fogyaszt s a krnyezet egyttes vdelme. Az ilyen technolgiban felhasznlt anyagok nem, vagy csak csekly mrtkben terhelik kros anyagokkal a termesztt. Az ellltott termkben nincs az egszsgre rtalmas mennyisg vegyszermaradvny. A krnyezet vdelme abban rejlik, hogy specilis anyagokkal, clzottan a krokoz s krtev fajok ellen vdekeznek. A biodiverzits kisebb mrtkben krosodik, mint a hagyomnyos technolgikban alkalmazott ers mrgekkel. A krnyezetkml technolgikban engedlyezett nvnyvd szerek kisebb hatkonysgak, mint a hagyomnyosban. A technolginak nem clja a krokozk, krtevk minden egyednek elpusztitsa, hanem a kritikus kszbrtk alatt tartja egyedszmukat, mikzben kmli a hasznos ragadoz szervezeteket. Kiemelt szerepet a kap a mechanikai vdelem. A krostott gymlcsket s koronarszeket mechanikailag el kell tvoltani. Metszs utn sebkezelst kell alkalmazni. Felrtkeldnek a rezisztens fajtk. Elrejelz rendszereket s csapdkat helyeznek ki az ltetvnyekben, amelyekkel nyomon kvetik a krokozk krtevk szaporodst, ezek segtsgvel clzottan a leghatsosabb idpontban lehet azok ellen vdekezni. Integrlt termesztsben az elrsok betartsval alkalmazhatak a mestersges kemiklik. A klnbz nvnyvd szereket piros, srga s zld kategrikba soroljk szelektv hatsaik szerint. Az integrlt technolgia elrsai szerint a piros szereket nem, a srgkat felttelesen, a zldet pedig brmikor lehet alkalmazni. Minden kemiklira vonatkozik hogy a nvnyvdelem rdekben szksges legkisebb dzisokat szabad csak alkalmazni (Holb, 2005) kolgiai termesztsben nem lehet hasznlni szintetikus anyagokat az ltetvnyek polsa sorn. Ennek alapjn tiltott a kmiai nvnyvd szerek s a mtrgyk alkalmazsa. Csupn a termszetben fellelhet termsztes anyagok hasznlata engedlyezett. Az kolgiai termesztstechnolgiban korltozott a kemiklik hasznlata, amely hatssal van a fk nvekedsre s termshozsra. Szmolni kell a fk kondcijnak gyenglsvel, amit ellenslyozni kell a termeszts sorn. 3.8. Szret Az intenzv ltetvnyekben a kzi szret jelenti az egyik meghatroz kltsgtnyezt a termeszts sorn, ezrt nagyon fontos annak idztse, megszervezse, minsge. 66

Haznkban gyakran elfordul, hogy a kivl minsgben megtermelt gymlcst a helytelen szrettel tnkreteszik. A szretelk munkjt folyamatos kontroll alatt kell tartani, a zkkenmentes szrethez fontos, hogy folyamatosan rendelkezsre lljanak a szedednyek, gyjtrekeszek, az ezeket begyjt jrmvek. A becslt termsmennyisg ismeretben gy kell a szretet szervezni, hogy a szretelknek ne kelljen knyszersznetet tartani, s a leszedett gymlcs ne legyen az indokoltnl hosszabb ideig az ltetvny terletn. A haznkban termelt gymlcs jelents rszt kzzel szretelik s kisebb felleteken alkalmaznak rzgpes betakartst. A gymlcs srlsnek elkerlsre egyre gyakrabban a frl kzvetlenl a tartlyldba, vagy akr az rtkests polcra kerl kisebb rekeszbe szedik a gymlcst, ezzel elkerlve az tborts srlseit. A szret idejnek meghatrozsa annl nehezebb feladat, minl hosszabb trolsra sznjk a gymlcst. Az elrejelz mdszerek (pldul a fvirgzstl eltelt napok szma) csupn tjkoztat jellegek, ezek nem alkalmasak a szret napjnak pontos meghatrozsra. A gyakorlatban alkalmazott, gyors mdszerek megbzhatak az optimlis szretid meghatrozsra (sznezds, kemnyttartalom, mret, hsszilrdsg, magszn, stb.) Az rs legpontosabb meghatrozsa laboratriumi mrsekkel lehetsges, Az sszes fajnl alkalmazzk az oldhat szrazanyagtartalom (refrakci) mrst, amely a fogyasztsra alkalmas gymlcsben a legmagasabb. 3.9. Trols A trols sorn cl a gymlcsk letfolyamatainak lasstsa a gymlcs megvsa a romlst kivlt krokozktl. A klnbz gymlcsfajok trolsi lehetsgt alapveten a faj adottsgai hatrozzk meg. Bizonyos almafajtk pldul 10 hnapnl tovbb is trolhatk ltvnyos minsgromls nlkl, mg a bogysok nhny nap alatt elkezdenek romlani. A gymlcsben lezajl folyamatok pontos ismerete szksges a trolsi idszak meghosszabbtshoz. A romls megelzshez trols eltt a rekeszeket s a trolteret is ferttlenteni kell. A nvnyvdelmet gy kell kivitelezni, hogy a trolba a gymlcs felletn ne jusson be a trolst veszlyeztet krokoz. A trols alatti apadst a relatv pratartalom emelsvel lehet mrskelni. Az letfolyamatok lasstsa a vltozatlan lgter trolkban a hmrsklet cskkentsvel lehetsges. A szablyozott lgter trolkban a leveg gzsszettelt is megvltoztatjk (pl almnl idelis az alacsony oxignszint mellett (2-3%), magas CO2 szint (1-3%) megteremtse). A lgtr gzsszettelnek meghatrozsa rendkvl bonyolult feladat, amit a fajtknak megfelelen kell belltani. jabb eljrs a gymlcs kezelse olyan anyagokkal, amelyek a gymlcs felletn szigetel rteget alaktanak ki. Ez meggtolja, hogy a gymlcsbl tvoz rst gyorst etiln jra a gymlcsbe kerljn s az rs dinamikjt fokozza. 3.10. rv kszts, rtkests A leszretelt, tartlyldba gyjttt gymlcst a vev ignynek megfelel llapotv kell alaktani. Tbb rendeletben rgztik a klnbz minsgi kategrikat, de a gyakorlatban a vev hatrozza meg mibl, milyet, milyen kiszerelsben kvn megvsrolni. A jelenlegi magyar gymlcstermeszts legszkebb keresztmetszett a bizonytalan rtkestsi lehetsgek jelentik. A gymlcs rtkestsi ra a szretig az vek tbbsgben 67

kiszmthatatlan, ez a termesztstechnolgira is rnyomja a blyegt. Az r ismerete nlkl nem lehet tervezni a bevteleket, ezrt trvnyszer, hogy alacsonyabb rfordtsi szinten, kisebb kltsggel prblnak termeszteni a termelk (nvnyvdelem, tpanyagutnptls, ntzs) A forgalmazs meghatroz helyeiv az lelmiszerforgalmaz nagyruhzak vlnak. Ezek kizrlag kivl minsg s nagy mennyisget folyamatosan szllt eladkkal ktnek zletet. Ez minl tbb ltetvny rualapjnak egyestsvel kpzelhet el, ehhez nlklzhetetlen a termesztk sszefogsa, a termel rtkest szervezetek (TSZ) megalakulsa. A gymlcs klleme mellett egyre hangslyosabb a csomagolsa is. zlsesen csomagolt minsgellenrz vdjeggyel s eredetjellssel elltott gymlccsel lehet hosszan a piacon maradni. A vlogatshoz egyre korszerbb gpsorok llnak rendelkezsre, amelyek mret, alak szn szerint vlogatjk a gymlcsket gy, hogy egy rekeszbe lehetleg egyforma gymlcsk kerljenek. Az jabb gpek mr a tartlylda szalagra rtse utn emberi kz rintse nlkl rakjk az osztlyozott termst a rekeszekbe s be is csomagoljk azt. Eurpa vezet gymlcstermeszt orszgai az exportlehetsgek mellett rendkvl nagy hangslyt fektetnek a belfldi fogyasztsukra. Klnbz marketingeszkzkkel sztnzik a belfldi lakossgot, hogy a hazai termsbl fogyasszanak minl nagyobb mennyisget. 3.11. Gymlcsfajok termesztse Az ltalnos ismeretek trgyalsa utn ebben a fejezetben a klnbz gymlcsfajok termesztsre vonatkoz specilis ismereteket kvnunk adni. Azoknak a fajoknak a bemutatsra van lehetsgnk csupn, amelyeket a hazai gymlcstermesztsben nagyobb felleten termesztenek. 3.11.1. Alma (Malus domestica L.) Az alma a legnagyobb mennyisgben termesztett mrskelt gvi gymlcsfaj. A rendszeres almafogyaszts az egszsges tpllkozs elengedhetetlen rsze. A vilg almatermesztsben els helyen Kna, msodik helyen az USA ll. Eurpa f termeszti Olaszorszg, Franciaorszg s Lengyelorszg. Magyarorszg sszes gymlcstermsbl 60 % fltti az alma rszesedse, az elmlt vekben azonban a termeszts s fogyaszts egyarnt drasztikusan visszaesett. Almbl csupn 10-15 kg az ves frissfogyaszts. Magyarorszgon a 1970-es, 1980-as vekben vente tlagosan 1 milli tonna krli volt az almaterms s vi 300 ezer tonna krl alakult a friss export mennyisge. A 90-es vektl 400-600 ezer tonnra cskkent az ves terms, melynek kb. 80%-a ipari felhasznlsra kerl. Az utbbi vekben haznk nett almaimportrr vlt. 3.11.1.1 kolgiai igny A megfelel technolgia alkalmazsval idelisak a magyarorszgi krlmnyek az almatermeszts szmra. Vzignye 700-800 mm. A tavaszi fagyok a rgyeket, illetve virgokat, az szi fagyok s az ers tli lehlsek pedig a rgyek s a szlltszveteket is krosthatjk. A nyri hnapokban a 30 Co fltti hmrsklet s alacsony relatv pratartalm napokon a lgkri aszly okoz problmt. Az alma sok talajflesgen termeszthet, kivve a szlssgeket mint a tl kttt agyagos levegtlen talajokat s az alacsony humusztartalm futhomokot.

68

3.11.1.2 Alany- s fajtahasznlat A haznkban alkalmazott alanyok gyengl nvekedsi erly sorrendben a kvetkezk: magonc, M4, MM106, M26, M9, M27. Az utbbi vek teleptseiben legnagyobb arnyban MM106, M9, M26 alanyokat alkalmaztk. Alacsony humusztartalm, lazbb homoktalajokon, mg nagyobb llomnysrsg ltetvny teleptse esetn is indokolt a kzpers (MM. 106) vagy fltrpe (M. 26) alanyok alkalmazsa. J tpanyagszolgltat ktttebb talajokon azonban szksg van az M 9 trpt hatsra. A hazai fajtaszerkezetben, sajnos a mai napig 50%-nl nagyobb a Jonathan rszarnya. A Starking, a perzseld Golden delicious s az Idared magas arnya is problmt jelent. A korbban r tetszets fajtk, jl rtkesthetk, azonban a minsgi gymlcs piaca rendszeresen sszeomlik, amikor az olcs Jonathan s az Idared elrasztja a piacot. Az j ltetvnyekben mr megjelentek a kivl minsgi paramterekkel rendelkez fajtk, Summerred, Early gold, Gla klnok, Jonagold s vltozatai, perzseldsmentes Golden reinders, Pinova, Braeburn, Granny Smith stb. Terjednek a rezisztens fajtk is, mint a re-sorozat tagjai (Remo, Retina, Releika, stb) tovbb a Florina s Topas. A tltermels okozta problmk lekzdsre egyre tbb Eurpai termeszt telept vdett-, azaz klub fajtkat. Ezeknek a fajtknak a kereslett s az rt a termeszthet mennyisg korltozsval s a fajta reklmozsval - magasan tartjk, ilyenek pldul a Sonya, Rubens, Pink lady stb. 3.11.1.3 Trlls s koronaforma A jelenlegi 40 ezer hektr almaltetvny mintegy fele elregedett, kivgsra rett. A mai napig megtallhatk nyomokban a 60-as vekben teleptett, magonc alany termkaros ors ltetvnyek. Jelents fellet van mg az elhibzott teleptsi rendszer ferdekar svny ltetvnyek Jonathan blokkjaibl is. A 80-as vektl jelentek meg az intenzvebb trlls 63, 52 m MM106, M26 alany szabadors ltetvnyek, amelyek sokkal jobb hozamokat produklnak, s amelyekben a minsgi ruhnyad mr meghaladta az 50%-ot. Az 1990-es vektl kezdtk telepteni az intenzv karcs ors koronaformj M9, alany ltetvnyeket. Mintegy 12 ezer hektr almaltetvny lteslt1995-tl llami tmogatssal, ennek mintegy fele nagy hektronknti srsg intenzv ltetvny. A 100%-ot kzelt frissfogyasztsra alkalmas minsgi ruhnyad csak nagy llomnysrsg intenzv ltetvnyekben (305 41,5 m trlls) rhet el. Az intenzv almatermeszts idelis koronaformjnak a karcs ors tekinthet, mert ennek a legkedvezbb a megvilgtottsga, illetve egyszer a kialaktsa s fenntartsa. 3.11.1.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem) A karcs ors fk alakt- s fenntart metszsnl figyelembe kell venni, hogy csak a trzs feletti 3-4 db 15-45 fokos szglls vzkar idsebb 5 vesnl. A vzkar fltti elgazsok vzszinteshez kzeli helyzetek, az ettl eltr szg, felll, tengellyel konkurl s lecsng kpleteket el kell tvoltani. A bels rszek j megvilgtottsgt ritktssal kell biztostani. A kzponti tengelyrl s a vzkarokrl a ngy vesnl idsebb elgazsokat csonkkal le kell metszeni, ezzel fenntartva a tengely dominancijt. A csonkokbl jabb hajtsok nnek, az 1-4 ves kor rszek folyamatos rotcijval biztosthat a termfellet megjulsa. Az alma metszsnek klasszikus idpontja a nyugalmi llapotban vgzett tlivgi, koratavaszi metszs. A nyri hnapokban vgzett zldmetszs a vegetatv nvekedst mrskli, segti a termrgykpzdst s a jobb gymlcssznezdst. Az intenzv ltetvnyekben ezrt egyre inkbb a nyri metszst alkalmazzk.

ntzs: az alma vzignye a ktdtt gymlcs sejtosztdstl augusztus vgig magas. Mjusban a napi vzigny 3-3,5 mm, jniusban 3,5-4mm (Flep, 2000). Aszlyos vjratban a jlius- augusztusi idszak vzptlsa a legkritikusabb.

69

A nvnyek tpanyagelltottsgrl a levlanalzis eredmnye alapjn kell tjkozdni. A makroelemek ptlsa mellett kiemelt figyelmet kell fordtani a Zn s a B utnptlsra. A trolsra sznt gymlcsnl pedig a Ca ellts kulcsfontossg, klnsen a Ca-ignyes fajtknl (Braeburn, Jonathan). A folyamatos tpanyagelltst megvalsthat csepegtet ntzrendszerrel s permettrgyzssal. Az j nagy biolgiai rtk fajtk fin az vek tbbsgben a kvntnl nagyobb a ktds. A megfelel minsg s rendszeres terms biztostshoz gymlcsritktst kell vgezni a termszetes gymlcshulls befejezdse utn. A jniusi gymlcshulls utn minl korbban elvgzett gymlcsritkts a legkedvezbb az alternancia cskkentsre. A ritktst az alternancira hajlamosabb fajtkkal kell kezdeni (Golden vltozatok, Elstar). Haznkban sikeresen alkalmazzk az alma gymlcsritktsra az auxin hats alfanaftilecetsav s alfa-naftilaceetamid ksztmnyeket. Az alma nvnyvdelmben kiemelked fontossg a varasods (Venturia inaequalis) s lisztharmat (Podosphaera leucotricha) elleni vdelem, gyakran jelent problmt tovbbb az erwinis tzelhals (Erwinia amylovora), az almamoly (Cydia pomonella), almailonca (Adoxophyes reticulana) , a levltetvek, a lombkrost molyok stb. 3.11.1.5 Szret, trols A fajtk szedst akkor kezdik, amikor azok elrtk a kvnt mretet s sznintenzitst. A tbb hnapos trolsra sznt alma szretidejnek meghatrozshoz ltalban a kemnyttartalmat, hskemnysget s refrakcis rtket veszik alapul. A gymlcssrls elkerlsre clszer a gymlcst a frl kzvetlenl a tartlyldba szedni. A megfelel idpontban szretelt alma mdostott lgter trolban 10 hnapnl hosszabb ideig is trolhat. A leveg gzsszettelt fajttl fggen 2-3% oxign- s 1-3% CO2 szintre lltjk be. (Sass, 2003 in papp p. 425) 3.11.2. Krte (Pyrus communis L.) shazja a tvol keleten (Kna) s a mediterrn rgi afrikai terletein tallhat. A mrskeltvi gymlcsk kzl az vilgon az alma utn a msodik legnagyobb mennyisgben termesztett faj, a hazai termesztsben viszont kisebb a jelentsge. 3.11.2.1 kolgiai igny Csapadkignye 700mm/v fltt van. A kiegyenltett klmj terleteket kedveli. A Nyugat Dunntl s Borsod-Abaj-Zempln megye csapadkosabb vidkein s kedvezbb vzgazdlkods talajain jelentsebb a termesztse. rzkeny a haznkban gyakori lgkri aszlyra. Kttt levegtlen meszes talajokon gyakori a klorzis, klnsen birs alanyon. 3.11.2.2 Alany- s fajtahasznlat A hazai ltetvnyekben 90%-ban vadkrte magonc alanyokat (Egervr I, II) hasznlnak. Kis arnyban alkalmaznak birs alanyt amely rzkenyebb a fagyra s szrazsgra. A termkenyls legnagyobb nehzsgt az jelenti, hogy a krtevirgok bibi csupn 2-3 napig funkcikpesek. Szraz-szeles idjrs esetn csupn nhny ra ll rendelkezsre a megtermkenytsre. A porzpartnerek maximlis tvolsga 20 mter, kzeli virgzsi idej fajtkat kell egyms mell telepteni (Nyki, 2002). Magyarorszgon a szaportott krtefajtk kzl a Vilmos krtt, a Bosc Cobakot, a Hardenpont tli vajkrtt, a Clapp kedveltjt, a Hardy vajkrtt, a Conference-t, a Packhams Triumph-ot lltjk el a legnagyobb arnyban. 3.11.2.3 Trlls s koronaforma Az intenzv ltetvnyekben akr 3,5 4 mteres sortvval s 1,0 1,5 mteres ttvval is ltesthetnek gymlcsst (1666 2500 fa/ha), mg a hagyomnyosnak tekinthet vadkrte

70

alanynl hektronknt 250600 fa tallhat (85 63 m trllsban). Az intenzv ltetvnyekben alkalmazott koronaformk a termkaros ors, a szabad ors s a karcs ors. 3.11.2.4 Technolgia A krte alakt- s fenntart metszse sorn gyakori problma, hogy a fn szinte kizrlag fggleges helyzet, vzhajts jelleg vesszk kpzdnek. Ezek ritktsa mellett metszst kiegszt eljrsokkal (lektzs, kitmaszts) kell kedvez szgllsba hozni ezeket a kpleteket. Zldmetszssel s pincrozssal biztosthat a jobb gymlcssznezds s termrgykpzds. Magas msztartalm talajokon gyakori a vashiny kvetkeztben kialakul klorzis. Ezt a talajszerkezet javtsval s permettrgyzssal lehet enyhteni. A megfelel termkenyls s gymlcsfejlds biztostshoz klns figyelemmel kell a brptlst vgezni. Az augusztusi gymlcsnvekedsi intenzv vzignyes idszaka gyakran aszlyos idjrssal esik egybe. Ilyenkor elengedhetetlen az ntzs, lehetleg prstst lehetv tev ntzrendszer alkalmazsval. Nvnyvdelem: az ltetvnyben megjelen legfontosabb krokozk az erwinis tzelhals (Erwinia amylovora) s a krte varasodsa (Venturia pyrina). Rovarkrosti kzl a fstsszrny krtelevlbolha (Psylla pyri), a krtemoly (Laspeyresia pyrivora), a poloskaszag krtedarzs (Hoplocampa brevis) s a levltetvek a legjelentsebbek. 3.11.2.5 Szret, trols A szretid meghatrozshoz figyelembe veszik a hskemnysget a kemnyttartalmat s a refrakcis rtket. Mivel utr gymlcs, gy a lgzsintenzits s az etiln tartalom vizsglata mutatja meg legpontosabban az rs szintjt. Mdostott lgter trolban a krte 8-10 hnapig is trolhat. A trolt krte csak megfelel utrlelssel (8-12 napig 5-15C-on) lesz fogyasztsra alkalmas. 3.11.3. Birs (Cydonia oblonga L.) shazja Perzsia, Trkisztn s a Kaukzus vidke. Haznkban hzikerti termesztse a jellemz, az zemi birsltetvny sszfellete 2000-ben csupn 35-40 ha volt. A becslt hazai birsterms 3-5 e tonna (Nyki, 2004). Termse feldolgozsra kerl, frissfogyasztsa nem jellemz. 3.11.3.1 kolgiai igny Vzignyes (700-800mm), melegignyes, tpanyagban gazdag talajt kedveli. Meszes talajon gyakori a klorzis kialakulsa. Ksn virgzik ezrt tavaszi fagyok ritkn-, a tli ers lehlsek viszont gyakrabban krostjk. 3.11.3.2 Alany- s fajtahasznlat A krtkhez alkalmazott birsalanyon llnak az oltvnyok Magyarorszgon a legelterjedtebb fajta a Bereczki birs volt, tovbbi jelents hazai fajtk: Angersi, Champion, Konstantinpolyi, Meztri. A fajtkat nmeddnek kell tekinteni s teleptskor porzpartnerrl kell gondoskodni (Nyki et al., 2002 pp171 in Fajtatrsts). 3.11.3.3 Trlls, koronaforma, technolgia A birset ltalban bokor- vagy alacsony trzs (40-50cm) termszetes bokorfa formra alaktjk. A javasolt trlls 53 64 m. A metszs sorn a korona tbbves gallyainak ritktsval kell biztostani a bels rszek j megvilgtottsgt s megjulst. A birs a vesszk cscsrgyn terem, ezrt azokat nem szabad visszavgni. A megfelel gymlcsminsg elrsnek elengedhetetlen felttele a jlius-augusztusi ntzs.

71

A legjelentsebb nvnyvdelmi problmt a birs monilija (Monilia linhartiana) s a tzelhals (Erwinia amylovora) jelenti. 3.11.4. Cseresznye (Cerasus avium L.) A cseresznye Kis-zsibl szrmaz gymlcsfaj. Eurpa legfontosabb cseresznyetermeszti Olaszorszg s Nmetorszg. Magyarorszgon kis felleten termesztik, a hazai termstlagok alacsonyak (3-5 t/ha). 3.11.4.1 kolgiai igny Melegignyes faj, mlynyugalma viszonylag korn befejezdik, a koratavaszi- s a virgzs krli fagyokra rzkeny. Vzigny: 550-600mm. A termeszts egyik f kockzatt a szret eltti idszakban hull csapadk jelenti, mert ez gymlcs repedst eredmnyezheti. 3.11.4.2 Alany- s fajtahasznlat Alany: Magyarorszgon ers nvekeds alanyokat, 60-70 %-ban sajmeggyet s 3040%-ban vadcseresznye alanyt alkalmaznak (Hrotk, 1999). Fajta: az rugymlcsskben mg ma is meghatroz a Germersdorfi ris- s Bigarreau Burlat fajtk magas arnya. Az jabb fajtk nemestsekor elssorban a minl nagyobb mret gymlcst term ntermkeny fajtk ltrehozsa a cl. A szretet knnyti s a hosszabb piacon maradst segti a klnbz rsidej fajtk termesztse. A hazai nemests fajtkkal mjus kzeptl jlius kzepig szthzhat az rs. A napjainkban teleptett magyar fajtk nagyobb rsze nmedd, ezek pldul a ni nevek (Rita, Linda, Katalin, Margit, stb.), de egyre tbb ntermkeny fajta termesztse engedlyezett (pl. Sndor, Pter, Pl, Alex). nmedd fajtk esetn a sikeres megporzshoz minimum 3 fajtt kell telepteni s 6-8 mteren bell kell lennik a porzpartnereknek. 3.11.4.3 Trlls s koronaforma Jelenleg 85 86 m, mrskelten metszett, vagy metszetlen felfel szlesed, vagy gmb formjak az ltetvnyek fi. Sikeres lehet a kzponti tengelyes koronaforma kialaktsa (szabadors, karcsors) 52 63 m-es trllst alkalmazva. 3.11.4.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem) Jelents ltetvnyfelleten mg nem trtnt meg a termesztstechnolgia korszerstse, annak ellenre, hogy a j minsg cseresznye irnt Eurpban keresleti piac van. A cseresznye jellegzetessge, hogy ersen felfel trekv s cscsi elgazsi hajlam. A sudaras fk metszse sorn a kpostsra kell trekedni, A srst, vastag, felfel nv elgazsokat le kell vgni, ezzel megteremtve a bels rszek jobb megvilgtottsgt. A metszst clszer szret utn nyron vgezni, mert ez mrskli a fk nvekedst s segti a virgrgykpzdst a korona bels rszeiben is. A gymlcsfejlds idszakban elegend termszetes csapadk hinyban az ntzs elengedhetetlen a kvnt mret elrshez. A monlia fertzse (Monilinia laxa), a blumeriells levlfoltossg (Blumeriella jaapii), a cseresznyelgy (Rhagoletis cerasi) s a levltetvek jelentik a legnagyobb nvnyvdelmi problmkat. Egyre nagyobb jelentsg a gymlcsrepeds problmja, ami ellen az ltetvny flis takarst lehetv tev tmrendszer kialaktsa a megolds. 3.11.4.5 Szret A friss fogyasztsra alkalmas cseresznyt kzzel szretelik, a gppel rzott cseresznye csak ipari felhasznlsra alkalmas. A szretet teljes rettsgben kell vgezni, amit a fedszn,

72

a hskemnysg s a refrakci alapjn llaptanak meg. A szretet a reggeli rkban kell vgezni, mert a felmeleged leszedett gymlcs minsge s trolhatsga cskken. 3.11.5. Meggy (Cerasus vulgaris L.) Elsdleges gncentruma feltehetleg Kis-zsiban van. Magyarorszgon a 3. legnagyobb mennyisgben termesztett gymlcsfaj. Az 1990-es vek vgn a legnagyobb exportbevtelt produkl gymlcsfajunk volt. A magyar meggyfajtk kedvez sav/cukor arnyuknak ksznheten friss fogyasztsra is alkalmasak. 3.11.5.1 kolgiai igny Kzepes vzigny (600 mm). Mlynyugalmi llapotban a 25Co-ot elviseli. A virgzs krl 2Co alatti hmrsklet krostja. Jl alkalmazkodik a klnbz talajtpusokhoz. 3.11.5.2 Alany- s fajtahasznlat Alany: Meggytermesztsnkben meghatroz a sajmeggy alany alkalmazsa. A sajmeggy optimlis hazai krlmnyek kztt a meggy felkopaszodsnak ksleltetse s a termrsz regenerci elsegtse rdekben (Gonda, Kirly 2005). Fajta: Az ntermkeny meggyfajtk elterjedse eltt haznkban az nmedd Pndy meggy termesztse volt meghatroz, amelyet ksi virgzs cseresznyefajtkkal s cignymeggyel trstva ltettek. A 1970-es vekben kezdtk telepteni els ntermkeny hazai nemests fajtkat. Napjainkban szinte kizrlag ntermkeny fajtkkal ltestenek ltetvnyt Jelenleg haznkban a f fajtk: rdi bterm, Debreceni bterm, jfehrti frts, Kntorjnosi, amelyeknek kzeli az rsideje. A rvid szretidszak s az rtkests szervezetlensge miatt az utbbi vekben alacsony rak alakultak ki a meggypiacon. Ezrt clszer lehet korbban, vagy ksbb r fajtkat teleptenek, mint a korai Piramis s a hrom htig minsgromls nlkl fn tarthat rdi jubileum. 3.11.5.3 Trlls s koronaforma Jelenleg is meghatroz az extenzv termesztstechnolgia 8575m trllssal, mrskelten metszett termszetes nvekedsi habitus fkkal. A meggybl szabadors s karcsors koronaformt egyarnt ki lehet alaktani. Kzi szedsre 5263 m-es trlls megfelel. Gpi betakartshoz vza koront kell kialaktani, a sortvolsgot a rzgp helyignynek megfelelen kell meghatrozni. 3.11.5.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem) A fkat szmos ltetvnyben nem vagy csak mrskelten metszik, gy ezeken, ltalban mr a kt ves rszek is felkopaszodnak. Ennek eredmnyeknt kpzdnek olyan lecsng kpletek, amelyeknek csak a vgs nhny cm-es szakasza aktv. A fk venknti metszsvel rhetjk el, hogy azok megfelel szm termvesszt kpezzenek. A fk 3-4 ves korig tancsos a vesszk vgt (5-10 cm) visszavgni. A nvekeds mrsklst s a virgrgy differencildst segti a szret utni jliusi nyri metszs. A gymlcsfejlds idszakban vgzett ntzs jelents termstbbletet eredmnyez. Nvnyvdelem: legjelentsebb problmt a virgzskor fertz Monilinia laxa, tovbb szksges vdekezni a blumeriells levlfoltossg (Blumeriella jaapii) s a cseresznyelgy (Rhagoletis cerasi) krttele ellen.

73

3.11.5.5 Szret A szretet kzzel, vagy rzgppel vgzik, a szreti id meghatrozsa tbb tnyez alapjn trtnhet (fedszn, hskemnysg, refrakcis rtk, gymlcs s kocsny elvlasztshoz szksges er, stb.) Gpi rzshoz a fajtt s a szreti idt gy kell megvlasztani, hogy a gymlcs a kocsnytl szrazon vljon el. 3.11.6. szibarack (Persica vulgaris L.) Gncentruma Kna. Magyarorszg az szibarack termeszthetsgnek szaki hatrn fekszik. Haznkban 3900 ha ruterm szibarack ltevny volt 1997-ben (Timon, 2000). 3.11.6.1 kolgiai igny Meleg- s fnyignyes gymlcsfaj, vzignye 650mm. Sikeres termesztshez nyri flv havi kzphmrsklete min. 18Co kell legyen. Mlynyugalmi llapotban mr 17Co alatt krosodik. Hagyomnyos termeszt krzetei: Szeged-Szatymaz-, Balaton-, Budakrnyke. 3.11.6.2 Alany- s fajtahasznlat Meszes, kttt talajon a kesermandult, lazbb talajon a vadszibarack alanyt alkalmazzk. Haznkban sikeresebben termeszthetk a hosszabb mlynyugalmi idej, s ksi rs (augusztus-szeptember) fajtk, amelyek kevsb fagyrzkenyek, s jobbak az rtkestsi lehetsgeik. Ekkorra ugyanis cskken az eurpai piacon a mediterrn orszgokbl rkez szibarack mennyisge. A fajtkat a hsszn-, a hj-, s a felhasznls alapjn csoportostjk. Frissfogyasztsra a molyhos srga hs (pl. Dixired, Redhaven, Springcrest) s molyhos fehr hs fajtk (pl. Michelini, Champion, Piroska), illetve a srga s fehr hs nektarinokat (pl. Red june, Caldesi 2000, Harko) klntik el. Az ipari felhasznlsra alkalmas fajtk hsszne srga, melyek hsban nincs piros elsznezds s retten sem puhulnak (pl. Babygold 5., 6., 7.) 3.11.6.3 Trlls s koronaforma Trlls koronaformtl fggen: 4,52 64m. Az szibarack magas fnyignye miatt nyitott koronk kialaktsa fleg katlan s tlcsr az elterjedt haznkban. Karcs ors ft is kivlan lehet belle nevelni, azonban bels rszek kopaszodsnak elkerlshez, elengedhetetlen zldmetszst vgezni az ilyen fkon. 3.11.6.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem)

A hazai gymlcsfajok kzl leginkbb ignyli az venknti rendszeres metszst. Legjobb minsg termse a ceruzavastagsg (8-12 mm) vesszkn kpzdik. Ers metszssel kell kivltani, hogy a fkon megfelel szm s vastagsg vessz kpzdjn vrl-vre. A virgzs kezdete eltt s a nedvkerings megindulsa utn clszer metszeni, mert ekkor kevsb aktvak az grkosodst okoz krokozk.
A gymlcsritkts optimlis idpontja a teljes virgzs utni 5.-6. ht. Az szibarack trgyzsa sorn kiemelked fontossg a nitrogn s klium trgyzs. A nitrogntrgyzs fontos a megfelel minsg hajtsok, illetve termvesszk kialakulshoz, tladagolsval azonban a fokozott vegetatv nvekeds termscskkenst eredmnyezhet. Az ntzst clszer a ktds utn az intenzv sejtosztds s intenzv sejtmegnyls idpontjban vgezni. Nvnyvdelem: az grkosods (Pseudomonas syringae, Cytospora cincta), a tafrins levlfodrosods (Taphrina deformans), a levltetvek, a barackmoly (Anarsia lineatella) s a keleti gymlcsmoly (Grapholita molesta) okozzk a legtbb problmt.

74

3.11.6.5 Szret A szretidt elssorban a hskemnysg alapjn hatrozzk meg. Konzervipari felhasznlsra pedig a fogyasztsi rettsg eltt egy httel szretelnek. Rvid, belfldi szllts esetn 2 nappal fogyasztsi rettsg eltt kell leszedni a gymlcst. Norml lgter trolban 2-4 htig trolhat 85-90% rettsgi foknl szretelve. 3.11.7. Kajszi (Armeniaca vulgaris L.) Elsdleges gncentruma Kna, a msodlagos pedig rmnyorszg. Magyarorszg a termeszthetsg szaki hatrn fekszik. A legfontosabb eurpai termesztk: Olaszorszg, Franciaorszg, Spanyolorszg. 3.11.7.1 kolgiai igny Mlynyugalma hamar megsznik, ezrt a tlvgi enyhlst kvet ers fagyok jelents rgyfagykrt okoznak. Korn virgz gymlcsfaj, ezrt a kora tavaszi s virgzskrli fagyok szintn gyakran krostjk. Az utbbi vekben az alfldi termhelyek helyett a dombvidkeken s a kzphegysgek szaki lejtin ltestettek ltetvnyeket, ahol kisebb a fagy kockzata. Kzepes vzigny gymlcsfaj. 3.11.7.2 Alany- s fajtahasznlat Alany: laza talajokon vadkajszi kttt talajokon Myrobaln alkalmazsa terjedt el.

A jelenleg legnagyobb ltetvnyfelleten alkalmazott hazai fajtkkal az rsi szezon csupn 3-4 ht. A nemest munka fontos clja olyan ntermkeny fajtk ltrehozsa, amelyekkel a jelenleg rvid rsi szezon elnyjthat. Haznkban a ksi rs fajtk alkalmazsa lehet sikeresebb (Pedryc, 2003). A Magyarorszgon legnagyobb felleten termesztett fajtk kzl a Magyar kajszi, Gnci magyar kajszi, Bergeron ntermkenyek. A Cegldi Piroska s a Cegldi ris pedig nmeddk. nmedd fajtknl 20-25 mteren bell kell lennie a pollenadnak.
3.11.7.3 Trlls s koronaforma Haznkban jelenleg az ltetvnyek jelents arnya a 86 75 m-es extenzv trlls, a fk termszetes sudaras, vagy gmb formjak. Sikeresen termeszthet nagyobb llomnysrsg ltetvnyekben is (53 m), vza, vagy tlcsr koronaforma kialaktsval. 3.11.7.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem)

A kajszi hajlamos a tlktdsre ezrt vrhatan nagy virgzs vjratban ersebb metszst kell alkalmazni. A koronban a 2-4 ves gallyak ritktsval kell elrnnk a bels rszek j megvilgtottsgt. A metszst a nedvkerings megindulsa utn s a virgzs kztt clszer elvgezni nvnyegszsggyi megfontols miatt. A gutats elkerlsre a metszs utn sebkezelst kell vgezni. Megfelel rtkestsi rat a 40 mm-es tmrt meghalad gymlcsrt lehet kapni, ezrt a termsfejlds idszakban a kajszit ntzni szksges, a gymlcsritkts pedig nagy ktds vben elkerlhetetlen. A fenntart trgyzshoz szksges dzisokat a levlanalzis alapjn kell meghatrozni.
Nvnyvdelem: Kajszihiml (Plum pox virus) monilnis (Monilinia laxa) betegsg gutauts (Pseudomonas syringae, Cytospora cincta, fitoplazmk) apiognomnis levlfoltossg (Apiognomonia erythrostoma), keleti gymlcsmoly (Grapholita molesta) s a barackmoly (Anarsia lineatella) okozzk a legtbb problmt.

75

3.11.7.5 Szret A kajszi rsben a fn bell is jelents eltrsek vannak ezrt szrett legalbb 2 menetben vgzik Ipari clra a gpi betakartst is alkalmazzk. A szret idejt a hskemnysg s a gymlcs szne alapjn llaptjk meg. Hosszabb szllts esetn 80-85%os, frissfogyasztsra 90%-os, feldolgozshoz 95%-os rettsgben szretelik (Szalay l.-Balla Cs. 2003 in kajszi pp 348) A magyar fajtkat ltalban csak 1-5 napig troljk, nhny sikeresen honostott klfldi fajta azonban tbb htig trolhat. 3.11.8. Szilva (Prunus domestica L.) Magyarorszgon a leginkbb elhanyagolt, extenzven termesztett faj a szilva, ennek ellenre a msodik legnagyobb mennyisgben termesztett gymlcsfajunk. Feltehetleg a Nyugat-zsiban jtt ltre a kkny s a cseresznyeszilva keresztezdsvel. 3.11.8.1 kolgiai igny A talaj minsgre kevss ignyes az orszg legtbb terletn sikeresen termeszthet, a tli s tavaszi fagykrok ritkn krostjk. Vzignyes gymlcsfaj. 3.11.8.2 Alany- s fajtahasznlat Alany: szinte kizrlag a Myrobaln alanyt alkalmazzk Magyarorszgon. A korszer fajtk gymlcsvel szembeni elvrs a nagy- s egysges mret, szilrd hs magas cukortartalommal. A termesztsben lv szilvafajtk nagyrsze nmedd, de van nhny ntermkeny fajta is. Az elz vtizedekben termesztett ntermkeny Besztercei volt a magyarorszgi ffajta, sajnos ez Plam pox vrusra igen fogkony, emiatt nem ajnlott teleptse. Jelenleg haznkban legnagyobb arnyban a kzprs fajtkat termesztik. A klnbz virgzsi idej nmedd szilvafajtknak j pollenadi a kzpkorai virgzs Cacanska fajtk, a kzpidej Bluefre s a kzpksei Stanley. A porzpartnereknek 15-20 mteren bell kell lennik Haznkban a Besztercei termesztsnek cskkense utn a fenti fajtk szaportsa emelkedik ki. Ezeknek azonban kzeli az rsideje, ami piaci zavarokat okoz, ezrt a korbbi s ksbbi fajtk termesztse sikeresebb lehet 3.11.8.3 Trlls koronaforma A hagyomnyos ltetvnyekben 108 87m-es trlls volt jellemz kombinlt vagy sudaras koronaformval. A metszetlen fk termszetes gmb formjv fejldtek. A jelenleg javasolt koronaformk gpi betakartshoz vza 6453 m trllsban, kzi betakartshoz pedig karcsors, vagy szabadors korona kialaktsa lehet idelis 6352 m trllsban. 3.11.8.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem) A metszetlen fkon a gymlcsterms egyre kevesebb, a gymlcsk egyre aprbbak. A korona 2-3 venknti metszsvel, ifjtsval kell megteremteni a bels koronarszek j megvilgtottsgt a jobb gymlcsminsg kialakulst. Az utbbi vek alacsony rtkestsi ra mellett a gymlcsritkts szinte elkpzelhetetlen, ezrt a vrhat virgzsnak megfelel erssg ritktssal kell biztostani a megfelel gymlcsmretet s a tlterhels elkerlst. A szilva kevsb ignyes a metszs idpontjra. tlagos csapadk vjratban min 200 mm vzutnptlst szoktak javasolni a megfelel termsminsg elrshez. Nvnyvdelem: Plum pox vrus, monilis (Monilinia laxa) fertzs, szilvamoly (Anarsia lineatella), keleti gymlcsmoly (Grapholita molesta) s a poloskaszag szilvadarazsak okozzk a legnagyobb problmkat. 76

3.11.8.5 Szret A frissfogyasztsra alkalmas szilva szretnek optimlis ideje akkor van, amikor kialakult a fajtra jellemz mret s szn, de a hsa mg kemny, fontos hogy kocsnnyal hamvas fellet, tetszets gymlcs kerljn a rekeszekbe. Ipari feldolgozsra a kocsny krl rncosod szilva minsl rettnek. Norml lgter trolban a szilva 2-5 htig mg szablyozott lgtrben akr kt hnapig is trolhat nhny ksi rs fajta. 3.11.9. Di (Juglans regia L.) Haznkban legnagyobb mennyisgben termesztett hjas gymlcsfaj. Az orszgos terms nagyobb arnyt jelenti a hzikertek s szrvnyok termse, mint az ruterm ltetvnyek mennyisge. Elsdleges gncentrum Perzsia 3.11.9.1 kolgiai igny A di termszetes krlmnyek kztt folyk rterben fordul el ami jl jelzi magas vzignyt (800-1000mm). A tavaszi fagykrok veszlyeztetik. rzkenyen reagl a kttt levegtlen talajokra s a mozg talajvzre. Fnyignyes faj. 3.11.9.2 Alany- s fajtahasznlat

Nvekv arnyban alkalmazzk a termesztett di magoncait alanyknt. Ennek oka, hogy a korbban alkalmazott fekete di alanyon gyenge a szemzsek eredse s az oltvnyok termkpessge is gyengbb (Hrotk, 1999).
A klfldn sikeresen termesztett fajtk honostsa sikertelen volt, ezrt a hazai ltetvnyekben a Szentivnyi Pter szelekcis munkjval ltrehozott hrom f fajta termesztse meghatroz: Alsszentivni 117, Milotai 10, Tiszacscsi. A fajtkkal szemben elvrt igny a nagy mret (min. 30 mm), vkony hj terms, amelyben nagy a magbl arnya. Azoknak a fajtknak jobb a termkpessge, amelyek az oldalrgyeken is teremnek. A ksbbi fakads fajtk kevsb rzkenyek a tavaszi lehlsekre. A di virgzsnak specialitsa, hogy a nvirgok termkenyl kpessge nem minden fajta esetn esik egybe a hmvirgok pollenszrdsval (Dichogmia), ez alapjn hmelz s nelz fajtkat lehet elklnteni. A sikeres termkenytst olyan porzpartnerrel kell biztostani melynek pollenszrsa egybeesik a bibe fogkonysgnak idejvel. A faj sajtossga, hogy a termkenylst a bibn megtapad tlzott mennyisg pollen is meggtolja, ezrt elegend, ha a porzpartnerek 100 mter tvolsgra teleptik. 3.11.9.3 Trlls s koronaforma Az alkalmazott sor s ttvolsg 8 s 12 m kztt van, ngyzetes ktsben teleptik. A koronaforma termszetes gomb, de megfelel metszssel sudaras koronv is alakthat. 3.11.9.4 Technolgia (metszs, ntzs, nvnyvdelem) Haznkban ritkn, inkbb csak a fiatal fkat metszik. Az elteleptett oltvnyokat kora tavasszal rdemes ersen visszavgni, akr 20-30 cm-rel a talaj fltt, ezzel lehet biztostani a megfelel erssg kezdeti nvekedst (Szentivnyi, 2005). A di idsebb korban magt metszi az rnykos rszek gallyai szradnak s letrnek. Szret utn, sszel clszer koronaritktst vgezni, ekkor az elsrsdtt koronarszekbl tbl akr nagyobb rnykol gakat is le lehet vgni, ezzel mrskelhet a bels rszek kopaszodsa. A magnyosan ll difk kiterjedt gykrzetkkel hozzjutnak a megfelel vzmennyisghez, az rugymlcssk llomnya azonban jelents vzutnptlst ignyel (min 300 mm). Fokozott vzignyes idszakok: a csonthjkemnyeds, a jliusi hajtsnvekeds s a magblfejlds.

77

Nvnyvdelem: a di xantomonaszos s gnomnis (Xanthomonas arboricola pv. Juglandis s Gnomonia leptostyla) levlbetegsge elleni vdelem a legfontosabb.

A dinl alkalmazott specilis technolgiai eljrs, hogy a pollensrsg cskkentsre a barkkat rzgppel, vagy perzsel hats vegyszerrel ritktjk.
3.11.9.5 Szret A di betakartst akkor clszer kezdeni, amikor a termsek nagyrsznek zld burka felreped. A sikeres betakarts felttele a gyommentes simra munklt talajfelszn. A diltetvnyekben a termst rzgppel rzzk a fldre s kzzel, vagy gppel szedik fel, a rzs utn kt napon bell ssze kell szedni a termst. 3.11.10. Szeldgesztenye (Castanea sativa L.)

A faj Eurpban shonos, a legnagyobb eurpai termeszt Olaszorszg (78 e t) a hazai rutermel ltetvnyekben kb. 1000 tonna az ves terms. Vzigny 700 mm a tli s tavaszi fagyok sem szoktk krostani. Savany talajon termeszthet gazdasgosan. Egyivar egylaki szlporozta nvny. Jelentsebb rugymlcssk a Nyugat-Dunntlon ltesltek gesztenye magoncon Magyarorszg klnbz rszein a gesztenyt az adott termtjban szelektlt fajtkkal lehet leggazdasgosabban termeszteni, ilyenek: Kszegszerdahelyi 29, Iharosbernyi 2 s 29, Nagymarosi 22 s 38. A termsminsg kedvezbben alakul, ha egy kupacsban maximum 3 terms fejldik (Szentivnyi, 1998). A fajtatrstsnl olyan pollenadt kell trstani melynek hmvirgnak nylsa egybeesik a ffajta nvirgainak fogkonysgval. A porzpartnereket maximum 50-60 m tvolsgra lehet telepteni. A hazai ltetvnyekben alkalmazott trlls 108- 88 m, a koronaforma termszetes gmb. A korona kialaktsa sorn hrom kb. 45o-os oldalelgazst vlasztanak vzgjelltnek. Szraz idjrs esetn a termsfejlds idszakban ntzsrl kell gondoskodni. A legjelentsebb nvnyvdelmi problma a gesztenyefk pusztulst elidz Phytophthora cambivora Ph. Cinnamomi s Cryphonectria parasitica A termszetesen hull terms sszeszedst 2-3 naponta clszer vgezni, a betakarts rzgppel is kivitelezhet. 3.11.11. Mogyor (Corylus avellana L.)

Magyarorszg vi mogyortermse 100-200 tonna, mindssze 20-30 hektr rugymlcss van haznkban, a terms nagyobb rsze a hzikertekbl szrmazik. vzignye 600-700 mm. Egyvirg egylaki szlporozta nvny. Oltvnyoknl a kznsges mogyort s a Corylus colurnat alkalmazzk, de gyakran sajt gykren fejld mogyort is termesztenek. Haznkban nagyobb arnyban a Cosford K. 2, Nagy tarka zelli K. 5, Rmai mogyor K. 1 fajtkat termesztik. nmedd fajtk alkalmazsakor, legalbb hrom pollenad teleptse szksges a megfelel termkenylshez. Leggyakrabban bokor formj koronval termesztik a mogyort, de ritkn trzses nyitott koront is kialaktanak belle, a trlls 74, 53 m. A mogyor fnyignyes faj, a metszs sorn a korona ritktsval kell elrni a bels rszek j megvilgtottsgt. A szret akkor kezddik, amikor a makkok knnyen kihullanak a kopcsbl. ltalban a fldre rzott mogyort kzzel szedik fel, rzgp a trzses koronaformnl alkalmazhat.

78

3.11.12.

Mandula (Amygdalus communis L.)

Eurpban a mediterrn orszgok mandulatermesztse jelents. Magyarorszgon az elmlt vtizedekben a mandula ltetvnyfellet nem rte el az sszes gymlcsltetvnyfellet 1%-t. A mandula rgyei tlen mr 17 C alatt krosodnak, a mandulatermeszts legnagyobb kockzatt a virgzs krli fagykrok jelentik (Kllai, 2003) Legfontosabb alany a mandulamagonc. Jelenleg a Brzik Sndor szelekcis munkval ltrehozott Ttnyi sorozat tagjai a f rufajtk Magyarorszgon. A fajtk nmeddek a Pelovics Bogdn s Tamssy Istvn ltal szelektlt Szigetcspi vltozatokkal trstva jl teremkenylnek. Haznkban a rzgp zavartalan mozgsa 87 - 86m-es trllssal biztostott az alkalmazott koronaforma katlan. A fenntart metszs sorn fontos feladat a bels koronarsz megvilgtsnak biztostsa, a metszst ltalban nyugalmi llapotban vgzik. A vastag srst gakat clszerbb szret utn szeptemberben kivgni (Holczer, 2003). A megfelel termshozamhoz minimum 100 mm vzptlst kell a fknak biztostani. A dihoz hasonlan a gpi betakarts eltt a gyommentes sima talajfelsznt kell kialaktani a fk alatt. A termsburok felrepedse utn kezdik a szrett. A termst bottal, vagy gppel verik-, illetve rzzk le a fkrl, a fldrl pedig kzzel szedik fel a mandult. 3.11.13. Szamca (Fragaria ananassa Duch.)

Szrmazsa: Az erdei szamct (Fragaria vesca L.) mr a XV. szzadban termesztettk a francik s a belgk. A korszer szamcatermeszts szempontjbl legjelentsebb fajok az amerikai kontinensen keletkeztek (F. chiloensis L., F. virginiana Duch.), melyek keresztezsbl alakult ki a modern szamcatermeszts alapjul szolgl, nagy gymlcst term Fragaria ananassa Duch. faj. kolgiai ignyei: kolgiai ignyeit igen jl jellemzi, hogy haznkban a szamca a szlssges klimatikus s talajadottsg terleteket kivve szinte brhol termeszthet. A szamca vzignyes nvny, vi csapadkignye 700-800 mm, ezrt a hazai csapadkviszonyok mellett csak ntzses technolgival termeszthet. A hazai hmrskleti viszonyok a mrskeltgvi fajtk szmra kedvezek. ltalban csak a kemnyebb htakar nlkli teleken kell szmolni a tli fagy jelents krttelvel. Vastagabb htakar alatt akr a - 30 oC-ot is tbb hten keresztl elviseli. Talajignyre jellemz, hogy szmra legkedvezbb a 5-7,5 pH tartomny kztti, magas szervesanyag- s alacsony startalm talaj. Fajtahasznlat: A szamca rendkvl alak- s formagazdag nvny, mr rengeteg fajtjt ismertk eddig is, de vrhatan a jvben jabb fajtk megjelensre szmthatunk. A nemestk eredmnyes munkjnak ksznheten ma mr szinte minden felhasznlsi clra tallunk specilis fajtkat. Vannak elssorban a hzikerti kvetelmnyeket kielgt gynevezett tbbszr term fajtk. Ezek sajtossga a napszak-kzmbssg, ezrt a vegetci folyamn virgzsuk s a termskpzsk folyamatos, egszen a fagyokig megrvendeztetik a termesztt zamatos gymlcskkel. Mvelsi rendszerei: A szamca mvelsi rendszert a termeszts clja valamint az ltetvny tervezett lettartamhoz s a fajta sajtossgaihoz igaztott sor- s ttvolsg hatrozza meg. A szamct szabadfldn s termeszt berendezsekben is termesztik, amely szintn befolysolja az alkalmazhat mvelsi rendszert. Legeleterjedtebb mvelsi rendszerei a soros, az gysos, s az ikersoros bakhtas mvels, amely a szabadfldi termesztsben vilgszerte alkalmazott eljrs.

79

Termesztstechnolgiai sajtossgai kzl kiemelendk a specilis polsi munkk, mint pldul az inda- s a szret utni lombeltvolts. A szamca gpi s kzi talajmvelsnek a clja a gykerek szmra kedvez talajfelttelek biztostsa, valamint a gyomirts. Talajmvelsre a virgzs eltti idszakban, virgzs s az rs kztt, ksbb pedig a szret utni idszakban szig mg legalbb ktszer felttlenl szksg van. A talajtakars lnyegesen javtja a jobb minsg gymlcskihozatal arnyt. Tpanyag-gazdlkods nlkl a szamca termesztse gazdasgtalan. A korszer tpanyag-utnptlsra jellemz, hogy ma mr a csepegtet ntzrendszerek s a tkletesen vzoldhat mtrgyk terjedsvel a szamca mindenkori fenolgiai ignynek megfelel sszettel s mennyisg mtrgyt tudjuk oldatban kijuttatni. A szamca a vzignyes gymlcsk kz tartozik, ezrt ntzni kell. A szamca vzignye a bogy fejldsekor s rsekor, valamint a szret utni rgydifferencilds idejn a legmagasabb. A szamct szmos krost teheti tnkre ezek kzl fontosabbak a tpusztulst okoz gombabetegsgek, a leveleket s a bogyt megtmad gombabetegsgek. A rovarok kzl a bimblikaszt bogr s a szamcaatka okozhat nagy krokat az ltetvnyben. A szamca genetikai adottsga a folyamatos rs, amely az elsdleges gymlcsknl kezddik s fokozatosan a kisebb rend gymlcskn folytatdik. Ezrt 2-4 naponta szednnk kell, ez az rs ideje alatt sszesen 8-12 alkalmat jelent. Friss fogyasztsra a gymlcsket kb. 1 cm-es kocsnnyal s csszelevelekkel egytt takartjuk be. 3.11.14. Mlna (Rubus idaeus L.)

Magyarorszg a mlna termeszthetsgnek dli hatrn van. A mlna felhasznlsban meghatroz az ipari feldolgozs arnya, mivel csak fagyasztva lehet hosszabb ideig trolni. A termstlag orszgosan 4t/ha krl alakul. 3.11.14.1 kolgiai igny Mlynyugalmi llapota korn, akr tl elejn megsznhet, ezrt a rgyeket a tlvgi-, tavaszi lehlsek gyakran krostjk. Fnyignyes faj, vzignye 800-1000 mm. A magyarorszgi terms jelents hnyada Heves- s Ngrd megykbl szrmazik. 3.11.14.2 Fajtahasznlat Haznkban legnagyobb arnyban a piros szn, ntermkeny fajtkat termesztik. A felhasznlsi clnak megfelel mret, gymlcsszn, hskemnysg s z fajtt kell a teleptshez megvlasztani. A haznkban termesztett fontosabb fajtk termkpessge 3-9,5 t/ha kztt van (Kollnyi, 1999) Az egyszerterm fajtk virgrgy-differencildsa rvid nappalokon trtnik, a ktszertermknl fggetlen a nappalhosszsgtl. Magyarorszgon nagyobb terleten termesztett fajtk a Fertdi zamatos, Malling exploit, Willamette Nagymarosi s a Fertdi ktszer term 3.11.14.3 Mvelsi rendszer Kzi betakarts ltetvnyben javasolt trlls 1,8-20,5 m. Gpi betakartst alkalmazva minimum 3 mteres sortv szksges. Tves mvelst kars tmrendszerrel, 0,7-1mteres ttvval alkalmazzk. A tbbves ltetvnyben 40-50 cm tmrj krben hagyjk meg a sarjakat az ezen kvl nvket eltvoltjk. Svnymvelst huzalos tmrendszer alkalmazsval lehet megvalstani. A 0,5 mter ttvolsgra ltetett egyedek sarjainak szelektv ritktsval 1-2 v alatt sszefgg svnyszer llomny alakthat ki. A sarjak a sorban max. 40 cm szles svban nhetnek

80

3.11.14.4 Technolgia, szret Term ltetvnyben szret utn a letermett sarjakat el kell tvoltani, majd az ves sarjakat ritktani kell. Svnymvelsnl 10-15 sarj/folymter, tves mvelsnl 5-6 sarj meghagysa optimlis. A sarjak ritktst akkor kell kezdeni, amikor azok elrtk a 15-30 cmes magassgot. Nyugalmi llapotban a termvesszk cscst vissza kell cspni, ami jobb gymlcsminsget eredmnyez. Jnius-jliusban egy idben trtnik az intenzv sarj s termsnvekeds, ezrt a vzptls ebben az idszakban a legkritikusabb. A mlna nitrogn s kliumignyes faj, tovbb kiemelked jelentsg a magnziumvas- s brignye melyek permettrgya formjban sikeresen ptolhatk. A megfelel vesszritkts hatkony mechanikai vdelem a sarjakat krost krokozk s krtevk ellen, de termszetesen elengedhetetlen a vegyszeres vdelem. A termst leginkbb veszlyezteti a Botrytis cinerea. A szretet akkor kell vgezni, amikor a gymlcs egynteten pirosra sznesedett a vacokkprl knnyen lehzhat, de nem esik rsztermsekre. A klnbz felhasznls alapjn 1-5 naponta kell a szretelst folytatni. 3.11.15. Szeder (Rubus caesius L.)

Haznkban 2-3 ezer tonna szedret termesztenek vente. Fnyignyes gymlcsfaj, a tli s tavaszi fagyok is krosthatjk, vzignye 700-800 mm 3.11.15.1 Fajtahasznlat Magyarorszgon tskementes flig ksz szederfajtkat termesztenek, melyek talajra lehajl hajtsvgei legykereznek. A haznkban termesztett fajtk ntermkenyek. Ezek a Thornfree, Dirksen Thornless, Black satin, Loch ness s a Fertdi bterm 3.11.15.2 Mvelsi rendszer vente akr 3-5 mternl is hosszabb elgaz tsarjakat kpeznek, ezrt olyan huzalos tmrendszer kiptse javasolt, amelyben lehetsg van a sarjak s a termvesszk trbeli sztvlasztsra. A javasolt trlls 3-3,52-2,5m 3.11.15.3 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem) A metszs sorn sszel el kell tvoltani a letermett ktves rszeket. A megfelel terhels belltshoz tavasszal egy szedertvn 3-5 termvessz s egy vesszn 1-3 msodrend elgazs hagyhat (sszesen tvenknt max. 25 folymter) A meghagyott vesszk vgeit vissza kell vgni, ahol azok 1 cm-nl vkonyabb vlnak. A szeder tpanyagignye a mlnhoz hasonl. A gymlcsfejlds idszakban jlius-augusztusban felttlen szksges ntzni a szedret. A termst leginkbb a Botrytis cinerea s a szederatka veszlyezteti. 3.11.15.4 Szret A szeder megrve fekete szn nem hzhat le a vacokkprl, a kocsnytl azonban knnyen elvlaszthat 3.11.16. Kszmte (Ribes uva-crispum L.)

A vilg kszmtetermesztsben meghatroz Nmetorszg, Lengyelorszg, Oroszorszg termse A flrett s rett gymlcst is szles krben felhasznljk (kocsonya lekvr szrp, frissfogyaszts stb.)

81

3.11.16.1 kolgiai igny Kttt levegtlen talajon nem termeszthet. Homoktalajokon a felforrsod talajfelszn kzelben krosodhat s az amerikai lisztharmatfertzs is fokozottabb magas hmrskleten. Az vek tbbsgben a tli s tavaszi fagyok sem krostjk 3.11.16.2 Alany- s fajtahasznlat Alany: trzskpz alanyknt aranyribiszke (Ribes aureum) tpusait alkalmazzk. Az Angliban nemestett fajtk pozitv tulajdonsg egyedeibl szelektltk az ruterm ltetvnyek jelents hazai fajtit: Pallagi ris, Zld gyztes, Piros zletes (piros fedszn termssel.) Szentendrei fehr. 3.11.16.3 Mvelsi rendszer Haznk ruterm ltetvnyeiben a trzses fcska elterjedt mert a trzs kiemeli a felforrsod homok kzelbl a hstresszre rzkeny nemes rszt. Az ltetvnyekben alkalmazott ttvolsg 0,8-1 mter, a sortvot a mvelshez alkalmazott gpekhez hatrozzk meg. A nvnyek a terms slya alatt eltrhetnek ezrt tmrendszer korona fltt fut huzaljhoz ktik hozz a fcskkat. 3.11.16.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem) A telepts utn a fcskk metszsekor 2-3 vesszt kell meghagyni a koronban. A fcskk fenntart metszsekor a korona ritktsval kell az optimlis rgyterhelst belltani. A megfelelen metszett kszmte korona bels rszeinek megvilgtottsga j, ezzel egytt a szret is knnyebben kivitelezhet. A nitrogntrgyzs rendkvl fontos a rendszeres termshozshoz. Rgypattans utn adagolva a generatv teljestmnyt fokozza, aktv hajtsnvekedskor kijuttatva viszont tlzott vegetatv nvekedst eredmnyezhet. A kszmteltetvnyeket vente 2-3 alkalommal ntzni szksges. A szret utni ntzs is indokolt tlagos csapadk vjratban, mert a megfelel vzellts felttele a j termrgykpzdsnek. A legjelentsebb nvnyvdelmi problmt a kszmte amerikai lisztharmata (Sphaerotheca mors uvae) jelenti. 3.11.16.5 Szret Ipari clra flrett gymlcs a megfelel, ezrt a magvak sznezdse eltt le kell szedni a teljes termst. A frissfogyasztsra sznt gymlcs szrett tbb menetben kell megvalstani, mert a gymlcsk klnbz idpontokban rnek a korona klnbz rszein. 3.11.17. Feketeribiszke (Ribes nigrum L.), pirosribiszke (Ribes rubrum L.)

Eurpa legjelentsebb termeszti Nagy-Britannia, Lengyelorszg s Nmetorszg. Magyarorszgon a feketeribiszke termeszts 1200 ha, piros ribiszke termeszts 800 ha A feketeribiszke irnti kereslet az utbbi vekben ntt kedvez beltartalmi rtkei miatt (Porpczy, 1999). 3.11.17.1 kolgiai igny Dombvidki termhelyen a tlzottan felmeleged dli lejtkn nem megfelel a ribiszkk fejldse. Nem lehet sikeresen termeszteni tl magas talajvzszint s nagy msztartalm talajokon. A feketeribiszke korbban virgzik mint a piros ribiszke ezrt a tavaszi fagyok azt gyakrabban veszlyeztetik. 3.11.17.2 Alany- s fajtahasznlat ruterm ltetvnyekben nem jellemz az alanyhasznlat. Hzikertekben gyakori a trzses fcskk teleptse Ribes aureum alanyon.

82

Jelents fekete ribiszke fajtk: Fertdi 1, Eva, Wellington, Titania. A feketeribiszkt a megfelel termkenylshez egy, vagy kt porzfajtval trstva kell ltetni. Jelents piros ribiszkefajtk: Fertdi hosszfrt, Jonkheer van Tets, Rondom. 3.11.17.3 Mvelsi rendszer rugymlcsskben a leghatkonyabb fnykihasznlst, nvnyvdelmet s gpi szretet a svnymvels teszi lehetv 30,7m trllsban. A ribiszke klasszikus, hzikerti mvelsi rendszere a bokorforma 2,51 mter trllsban. 3.11.17.4 Technolgia (metszs, ntzs, tpanyagellts, nvnyvdelem) A teleptsnl nagyon fontos, hogy a vesszk als rgyei a talajba kerljenek, hogy a felszn alatt alakuljon ki s gazzon el a cserjetrzs, mert a ribiszke gykrsarjakat nem fejleszt. A feketeribiszke termse nagyobb arnyban az ves vesszk oldalrgyeibl kpzdik, mg a piros ribiszknl a tbbves gallyakon alakulnak ki a rvid szrtag termrszek. A feketeribiszknl az t ves s idsebb rszeket el kell tvoltani. A sr koronarszek tovbbi ritktsval lehet a terms alapjt jelent vesszkpzst biztostani. Piros ribiszknl a korona mrskeltebb ritktsval kell elkerlni az regedst s elsrsdst. A ribiszkk metszst nyugalmi idszakban kell elvgezni. A ribiszkknek kt kiemelked vzignyes peridusa van, jniusban a termsfejldskor s jlius- augusztusban a rgydifferencildskor. Aszlyos peridusban a fekete ribiszke fokozottabban krosodik, mint a piros ribiszke. A fekete ribiszke nitrognignye, a piros ribiszke kliumignye kiemelked. Nvnyvdelem a lisztharmat (Sphaerotheca mors uvae), a levlbetegsgek s az vegszrny ribiszkelepke (Synanthedon tipuliformis) elleni vdekezs jelenti a legfontosabb feladatot, a vdelmet a szret utni idszakban is folytatni kell. 3.11.17.5 Szret A ribiszke kzi szretelse rendkvl munkaignyes folyamat. Ezrt nagyobb fellet rugymlcssben betakartgpekkel vgzik a szretet. Az a fajta alkalmas gpi betakartsra, amelyen a gymlcsk egyszerre rnek s a knnyen levlnak a kocsnyrl.

83

4. FAISKOLA

A faiskola tulajdonkppen a nvnyek szaportsra specializldott kertszeti zemet jell, amelyekben generatv s vegetatv szaportsmdokat alkalmaznak. Ezen kvl, szintn nvnyszaportsra specializldott a szliskola, valamint az erdszeti csemetekert, de ez utbbiban elssorban generatv szaports folyik, s gy fajtk szaportsa gyakorlatilag nem. A klasszikus kertszeti faiskolk tevkenysgt kt nagy rszre oszthatjuk, gy gymlcs-, illetve dszfaiskolra. Az zemekben fs, illetve lgyszr nvnyek fajtaazonos szaportsval foglalkoznak. A gymlcsfaiskolkban gymlcssk teleptsre szolgl ltetvnyanyagot lltanak el, melyeket 1-3 vig nevelnek. A bogysgymlcsek csemetinek, oltvnyainak ellltsra specializldott zemek jttek ltre, melyek tbbsgben gymlcstermesztssel is foglalkoznak. Jelents szakosodsi irny a csemetenevels is, mely trzsltetvnyekhez (magterm, illetve anyatelepekhez) kapcsoldik. A faiskola technolgia specilis nvnyvdelmet, s gpestst ignyel. 4.1. A szaporods s szaports mdjai A fs nvnyek vezredek ta jelents szerepet jtszanak a kertszetben. Kezdetben a dsz s gymlcsterm nvnyeket egytt ltettk, gondoljunk az si kultrk hres kertjeire (Mezopotmia, Egyiptom). A nvnyek szaporodsa vmillik sorn kialakult specilis (generatv pl. virg s/vagy vegetatv pl. bulbilli) szaport szervek segtsgvel trtnik. A szaports tudatos emberi tevkenysg, melynek sorn alapveten fajok szaportst vgezzk, amely lehet generatv (alapfajok), vagy vegetatv. Mivel azonban a kertszeti gyakorlat fajtkat hasznl itt elssorban vegetatv szaportsok valamelyikt alkalmazzuk: Ivaros/Generatv Ivartalan/Vegetatv Ivarsejtek egyeslse/szexulis Testi sejtek/aszexulis Kt szl genetikai llomnynak Az anyanvny genetikai llomnyval keveredsvel megegyezik Az utdok populcit alkotnak Az utdok klnt alkotnak (genetikailag azonosak) j egyedfejlds kezddik. (juvenilisadult Az anyanvny egyedfejldse folytatdik fzis) (adult fzis) A kertszeti nvnyeket kevs kivteltl eltekintve csak vegetatv szervek felhasznlsval, vagyis a vegetatv szaportsmdok valamelyikvel lehet fajtaazonosan szaportani. A szaportsmdok csoportostsa: 1, Generatv szaports: ivaros folyamat sorn ltrejtt mag segtsgvel 2, Vegetatv szaports: Autovegetatv szaports o Bujts (az utdnvny az anyanvnnyel a szaportsi folyamat sorn sszekttetsben van) Kznsges, Feltltses, Hullmos, Fej, stb.

84

o Dugvnyozs (az utdnvny az anyanvnnyel a szaportsi folyamat sorn nincs sszekttetsben) Hajtsdugvnyozs Fsdugvnyozs Gykrdugvnyozs o Mikroszaports (mestersges krlmnyek kztt) In vitro tenyszetek ltrehozsval (szablyozott szervindukci) Szintetikus mag (szomatikus embriogenezis) Xenovegetatv szaports (kls krnyezetbl bevitt testidegen anyag/kt egyed sszenvesztse) o Olts (tbbrgyes rsz toltsa) Fsra fs Zldre fs Fsra zld, Zldre zld. o Szemzs (egyrgyes rsz toltsa): hajt, vagy alv szemzs T-szemzs Chip szemzs

4.2. Generatv szaports A generatv szaports sorn, ivaros folyamattal ltrejtt mag segtsgvel lltunk el nvnyeket. Mivel a gymlcstermeszts sorn a fajtaazonossg alapvet kritrium, ezrt ez a mdszer csak az alanyok szaportsra hasznlhat. A magvetsre sznt magvakat ellenrztt magterm ltetvnyeken lltjuk el. A begyjttt termsekbl kinyert magvakat tisztts utn fajtl fggen 1-2 vtl tbb vig terjedhet. A mrskelt gvi gymlcsfajok magvai csrzsa csak akkor indul meg, ha azok rtegzsen (vagy tli krlmnyek) esnek t. 4.2.1. Alanyelllts A gymlcs-faiskolai oltvnynevels az alany rsz ellltsval kezddik. Ehhez a nvnyeket fel kell szaportani. Az alanycsemetket generatv, vagy vegetatv szaportsi mdok valamelyikvel szaportjuk, s az elteleptsre kerl minsg az alkalmazott szaportsmdtl fggetlenl kzel azonos minsgnek kell, hogy legyen. 4.2.2. Generatv szaports, magcsemete elllts: Magcsemetket, mint ahogy a nevk is mutatja, magbl lltjuk el. A gymlcsfk felhasznlsra kerl magjait specilis clltetvnyeken termeljk, melyeket magterm trzsltetvnynek nevezzk. A begyjttt magvakat, mellktermkknt ltrejv magvakat nem clszer hasznlni, mivel azoknak nem ismert genetikai, illetve nvnyegszsggyi llapota miatt. A termsekbl kinyert magvakat tiszttani kell, majd fajtl fggen nhny vig megfelel krlmnyek kztt trolhatak. A mrskelt gvi nvnyek csak tli nyugalmi idszak elteltvel kpesek csrzsra, ilyenkor ugyanis a maghj permebiliss vlik, s ezt kveten a csrzsgtl anyagok lebomlanak. Ezrt tl vgi vetst megelzen (pl. csrs magknt ltetett szibarack, mandula, di) rtegezni kell a magvakat. Egyszerbb, ha szi vetst alkalmazunk nagy tmeg magvets esetn. A magvets lehet egyszer soros, ikersoros, illetve gysos rendszer. Egysoros vetsnl a sortvolsg minimlisan 30-40 cm, ikersoros vetsnl a szles sorkz 4060 cm, a keskeny 15-20 cm legyen. gysos mvelsnl az ergptl fgg az gys 85

szlessge, majd 40-60 cm mvelutat kell hagyni. A vetsre mterenknt kell meghatrozni a magmennyisget, a faj, az optimlis csemeteszm a tisztasg s a csrzkpessg ismeretben. A vets mlysge ltalban a mag tmrjnek 3-4 szerese legyen. A magiskola polsnl legfontosabb teendk a gyomirts, gykralvgs s a fejtrgyzs. A ksz csemetket, a vegetcis idszakot kveten termelhetjk ki, majd ktegelik, troljk, illetve az eladst megelzen vlogatjk, osztlyozzk. 4.3. Vegetatv szaports 4.3.1. Bujtvnycsemete elllts A bujts sorn a szaportani kvnt rsz az anyanvnnyel, annak teljes nllsgra val kpessgig kapcsolatban van, gy az tpanyagokkal, vzzel, asszimiltkkal folyamatosan el van ltva. Az alma alanyok esetben ltalnosan hasznlt, jl gpesthet mdszer a feltltses bujts, ilyenkor az anyanvnyeken kpzd hajtsokat folyamatosan feltltgetjk flddel. Az anyanvnyeknek ebbl addan a talajszint felett kzvetlen elgazdnak kell lennik. A vegetcis idszak lezrulta utn a csemetk letermelhetek, majd az anyanvnyeket a tli hidegtl, illetve a kiszradstl vdjk vkony fldtakarssal. 4.3.2. Dugvnyozs Dugvnyozsnl az anyanvnyrl levlasztott nvnyi rszt tesznk nll letre alkalmass. A szaportand nvnyanyagot specilis, dugvnyterm ltetvnyeken lltjk el. A kertszeti gyakorlat a kvetkez dugvnyozsokat alkalmazza: 4.3.2.1 Fsdugvnyozs Fsdugvnyozs sorn a gykereztetni kvnt vesszket a nyugalmi idszak elejn kell megszedni, fagymentes napokon. Ezt kveten a dugvnyokat mretre kell vgni, majd a nehezebben gykeresed fajok, fajtk alapi rszt gykeresedst serkent indol-vajsav (20004000 ppm) tartalm oldattal, vagy talkummal kezelni clszer. Egy fejlettebb vesszbl 2-3 dugvny is kszthet. A dugvnyok optimlis mrete 25-30 cm. A megvgott dugvnyokat trolhatjuk a dugvnyozsig. A dugvnyozsra akkor kerlhet sor, ha a talaj fels rsznek hmrsklete elrte a 10-12C hmrskletet. szi dugvnyozsra a ribiszke fajok, valamint a szilva alanyok alkalmasak. Tavaszi dugvnyozst megelz trolsnl gyelni kell arra, hogy azok ne hajtsanak ki a trols alatt. A dugvnyiskola a magiskolhoz hasonlan lehet egysoros, ikersoros, illetve gysos elrendezs. Dugvnyozhatunk kzzel, vagy gppel, gyelve a dugvnyok polaritsra. Dugvnyozsnl legalbb a dugvny fels rgye legyen a talaj felett, de ltalban a teljes hossz egyharmada. Ezt kveten a nvny kiszradsa ellen clszer azokat felkupacolni. A legfontosabb polsi munkk az ntzs, a tpanyagutnptls, illetve a gyomirts. Kitermelsre a vegetcis idszak vgvel van lehetsg. 4.3.2.2 Hajtsdugvnyozs Hajtsdugvnyozsnl a dugvnyanyag lombos llapotban kerl megszedsre, ltalban nyr elejn. A nvnyek gykeresedse sorn, mivel azok tartalk tpanyagokat alig tartalmaznak, a levelek letkpes llapotban val tartsa a f feladat, gy biztostva a folyamatos asszimilta elltst. Ezrt a dugvnyozst flia, illetve veghzban kell elvgezni, s a magas relatv pratartalomrl folyamatosan gondoskodni kell. A gykereseds megindulsa utn a nvnyek fejldni kezdenek. A csemetk a vegetcis idszak vgn kitermelhetek.

86

4.3.2.3 Gykrdugvnyozs Jrulkos rgyek kpzsre hajlamos nvnyek gykrdugvnyozssal is jl szaporthatak. Ilyenek a mlna, a szeder, a birs, s egyes alma alanyok. A gykrdugvnyozs technolgija egybknt teljesen megegyezik a fsdugvnyval. 4.3.3. Mikroszaports Specilis, laboratriumi krlmnyek kzt vgezhet, igen produktv szaportsmd. A nvnyeket ilyenkor steril tenyszetekben neveljk, s azok fejldst a tptalajhoz adagolt nvnyi hormonokkal befolysoljuk. Fontos mozzanata ennek a szaportsmdnak az akklimatizls, melynek sorn a nvnyeket a szabad krnyezethez adoptljuk. 4.4. Oltvnyiskola Az oltvnyiskola clja a kereslet ignyeit kielgt dsz, illetve gymlcsoltvny ellltsa. Gymlcsfa oltvny korons oltvnyknt, illetve suhngknt kerlhet forgalomba. A hagyomnyos korons oltvnynak ktves trzse, az egyves korons oltvnynak egyves trzse van. Az szibarack oltvnyok klnlegessge, hogy csak egyves fld feletti rsszel kerlhet forgalomba. A suhngon nincsenek elgazsok, elnye, hogy a korona kialaktsa a termel ignyei, s elkpzelse szerint trtnhet, viszont nagy htrnya, hogy legalbb egy vvel ksbb fordul termre. Magyarorszgon az alvszemzssel trtn oltvnyelllts terjedt el leginkbb, e mellett kismrtkben a tli kzbenoltst is alkalmazzk a faiskolsok. Alapvet klnbsg a kt technolgia kztt, hogy mg a szemzsnl az alany a faiskolba kiltetett llapotban kerl beszemzsre, ltalban nyr vgn, addig a kzbenoltsnl tli nyugalmi idszakban vgezzk az oltst, gy, hogy mind az alany, mind a nemes kzben van. A szemzses oltvnynevelsi technolginl a teleptsre elksztett alanyokat ltetjk el, hagyomnyosan 90-140 cm-es sor, s 20-30 cm-es ttvolsgra. A telepts sorn rst nyitunk, majd az ebbe behelyezett nvnyek gykerhez tmrtjk a fldet, majd kiss felkupacoljuk. Az ltetst mindig kvesse egy alapos bentzs. Az elltetett nvnyek polsa, gyommentesen tartsa nagyon fontos feladat. A szemzst megelzen, az alanyokat el kell kszteni, melynek sorn az als elgazsokat eltvoltjuk a trzsrl. A szemzsre fajtl, fajttl fggen jlius vge s szeptember eleje kztt kerlhet sor. Ilyenkor az alanyon, annak gykrnyakhoz kzeli rszn egy T alak bevgst ksztnk, majd ebbe helyezzk a szemzhajtsrl levlasztott nemes rgyet, majd fliacskkal a szemzst bektzzk. Kvetkez lnyeges munkafolyamat a tavaszi szemremetszs. Ekkor a nemes rgy felett mintegy 1 cm-rel az alanyt metszollval levgjuk. Ilyenkor a nemes rgy cscsi helyzetv vlik, s j esllyel kihajt. A kihajtst kveten, mivel az alanyon lv rgyek is kihajtanak, azokat el kell tvoltani, melyet vadalsnak neveznk. Ezt az oltvnynevels sorn legalbb 3-4 alkalommal kell elvgezni. A nemes hajts koronamagassgig trtn trzsnevelshez szintn el kell tvoltani az oldalhajtsokat, melyet hnaljazsnak neveznk. A ksz, egyves oltvnyok kitermelse a szemremetszs vben, ltalban oktber kzepn trtnik a termszetes lombhulls eltt, ezrt a kitermelst megelzen a nvnyeket lombtalantani kell, majd a minsts kvetkezik. Az oltvnykitermels traktor ltal vontatott kitermeleke segtsgvel trtnik. A kitermelst kveten a nvnyeket minsgi osztly szerint ktegeljk, majd vermeljk.

87

5. DSZNVNYTERMESZTS

5.1. A dsznvnytermeszts fogalma, csoportostsa, az gazat helyzete, vrhat alakulsa A virg, a dsznvny vgigksri az ember lett a szletstl a hallig. Jelen vannak nnepeinken, csaldi esemnyeken, mint ajndktrggyal rmet szerznk msoknak, szebb tesszk bels s kls krnyezetnket felhasznlsukkal. A dsznvnyek dsztrtkkel rendelkez nvnyek, amelyeknek az eszttikai hats mellett fontos biolgiai, krnyezetvdelmi s mrnkbiolgiai szerepk van. A dsztrtket a nvny formja (csng korona, csavarodott vessz, szeldelt levl, stb.) s szne jelenti. A virgra rendkvl gazdag forma- s sznvltozatossg jellemz. A dsznvnyek az emberi krnyezetben eszttikai (pl. tralakts) s klimatikus (pl. hmrsklet, pratartalom, stb. szablyozs) tern is kifejtik hatsukat. A dsznvnyek ellltsval a dsznvnytermeszts foglalkozik, amelyek termelvnyei lakossgi, kzleti s klkereskedelmi (export) clokat szolglnak. Termelvnyeinek egy rszt szabadfldn (egy- s ktnyri dsznvnyek, vel lgyszrak, dszfk, dszcserjk), msik rszt klimatikus terekben (nvnyhzakban, flival burkolt felletekben vgott virgok, vgott zldek, cserepes virgos- s levldsznvnyek, hagyms-gums dsznvnyek hajtatsa s korai termesztse) lltja el. A dsznvnytermesztsi tevkenysg rutermelsbl, rtkestsbl s szolgltatsbl tevdik ssze. 5.1.1. rutermels A klimatizlt terekben trtn termeszts kb. 120 hektr veghzzal s kb. 200-220 hektr fliafellettel rendelkezik. A dsznvnytermesztsi gazat sszessgben 30-35 ezer ember szmra nyjt meglhetst. A termelsi rtk 2002-ben meghaladta a 48 millird forintot. A termesztfellet 65-70 szzalkn vgott virg- s vgott zldtermeszts folyik. A termkszerkezet az alacsony higny, nehezen szllthat, rvid tenyszidej kultrk irnyba toldik el. A rzsa vilgszerte a vgott virg rtkestsben az els helyet foglalja el, a haznkban is ves szinten kereskedelmi forgalomba hozhat rzsa mennyisge meghaladja a szegf kereskedelmi mennyisgt, de ez nemcsak hazai termesztsbl, hanem importbl is szrmazik. Fontos vgott virg kultrk a gerbera, a frzia, a liliom, a szegf s a krizantm. A vgott virg kultrknl egyre nagyobb arnyban terjed a zrtrendszer hidrokultrs (kgyapotos, poliuretn szivacsban trtn stb.) termeszts. A cserepes dsznvnyek kzl legnagyobb mennyisgben termesztett nvnyek a musktli, afrikai ibolya, ciklmen, primula, valamint a jl idzthet rvidnappalos cserepes virgos dsznvnyek (mikulsvirg, korallvirg, begnia, cserepes krizantm). A jvben a kevs henergival termeszthet, minsgileg versenykpes, szlltsra rzkeny, nagy kzimunkaer igny kultrk termesztse nvekv mennyisg. A cserepes levldsznvnyek termesztse jelentsen visszaszorult a nagy arny import kvetkeztben. vente egyre nagyobb mennyisgben trtnik egynyri s ktnyri palnta ellltsa, elssorban flis termesztberendezsekben. Az ves kereskedelmi forgalomba 40-44 milli

88

darab palnta kerl. A hazai nemests, elssorban homozigta fajtk mellett jelents az importbl szrmaz F1 hibridek termesztse is. Megjelent a kereskedelemben a flksz, tlcs palntk rtkestse is. A ktnyri dsznvnyekbl legjelentsebb az rvcska (Viola x wittrockiana). A kertszeti jelleg dendrolgiai anyagot a dszfaiskolkban termesztik. Az orszgban tbb mint 550 dszfaiskolai engedllyel rendelkez dszfaiskola mkdik, amelynek engedlyezett terlete 2198 hektr, azonban az ves termeszt terlet ltalban ennek 40 %-a (880 hektr). A rzsat-termeszts terlete 30-35 hektr, amelyen vente 2-3 milli darab rzsatvet termelnek. A szabadfldi dsznvnytermeszt fellet nagysga 1200-1250 hektr. Az egynyri s vel vgott virgok termesztse a felvev piac kzelben van. Jelents a szrazvirgok (Achillea filipendulina jszag cickafark, Goniolimon tataricum vel svirg, Papaver sp. - mkgub) termesztse s kereskedelmi forgalma. Az egynyri s vel szrazvirgok termeszt fellete 130-140 hektr. Az vel dsznvnyek ttermesztse jelenleg felfutban van. A hagyms, gums dsznvnyek szaportanyag termesztsben (50-60 ha) legjelentsebb a gladilusz, ezt kveti a tulipn s az egyb fajok termesztse. 5.1.2. A dsznvnytermeszts terleti elhelyezkedse A dsznvnytermeszts elssorban a felhasznli hely kzelben a felvev piacok vonzskrzetben alakult ki. Ezzel magyarzhat az, hogy Budapest az orszg legnagyobb felvevpiaca. A szabadfldi termeszts kialakulst elssorban a krnyezeti tnyezk (napfnyes rk szma, stb.) befolysoljk. A talaj s ghajlati hatsok kvetkeztben az orszg nyugati Alpok-aljai terletn (Gyr - Moson - Sopron megye, Vas, Zala megye) rkzld dszfk s dszcserjk termesztse, Szeged - Szreg krnykn rzsattermeszts, hagyms-gums szaportanyag termeszts van. Bcs-Kiskun megye dli rsze, Bks s Csongrd megyk klimatikus s talajtani adottsgai kvetkeztben alkalmasak virgmagtermesztsre. Bcs-Kiskun s Gyr Moson - Sopron megyben jelents az egynyri s vel szrazvirgok termesztsnek fellete. A nvnyhzi s flis termeszt felletek kialakulst meghatrozta a geotermikus energia (termlvzzel fts) lehetsge is. Ennek kvetkeztben Csongrd megyben, Jsz Nagykun - Szolnok megyben s Gyr Moson - Sopron megyben ltesltek kondicionlt felletek. A termeszt berendezsek harmada termlvzzel fttt. Gyr Moson - Sopron megyben a folyk, rtri erdk kvetkeztben az alacsonyabb nyri hmrsklet miatt itt llthat el a nyri idszakban a legjobb minsg vgott virg. 5.1.3. rtkests (kereskedelem) A magyar virgforgalomban az idszaki jelleg (szezonlis ingadozs) rvnyesl. A piac sajtossga, hogy a forgalom nagy keresletcscsok s viszonylag hossz holtszezonok vltakozsval valsul meg. Az vi virgforgalom jelents rsze t hnapban (februr, mrcius, mjus, november, december) bonyoldik le. A dsznvnytermeszts terletn fejlett a nagybani rtkests rendszere. A nagybani virgkereskedelem jelents rszt a Flra Hungria Kft., a Floracoop, s a regionlis virgcsarnokok bonyoltjk le. Az elmlt idszakban beszerzsi s rtkestsi szvetkezet is alakult (Virgpaletta).

89

A kiskereskedelmi forgalmat virgszalonok, virgzletek, utcai rusok s stermelk bonyoltjk le. A klkereskedelem exportbl s importbl tevdik ssze. Az export elssorban dszfa, dszcserje, rzsat, szrazvirg, vetmag s gyepsznyeg rtkestsbl ll. Az import legnagyobb rsze cserepes dsznvny, vgott virg s szaportanyag (virghagyma, virgmag, palnta) behozatalt jelenti. 5.1.4. Szolgltats A zldfellet-gazdlkods keretben sszesen 22624 hektr kzcl, kzjlti zldfellet fenntartsrl, zemeltetsrl kell gondoskodni. Ennek kzel fele intenzv kialakts kzpark, kzkert. Fontos szerepet jtszanak a magnkertek, amelyek becslt terlete a kzcl zldfellet 8-10-szerese. A dszt zemek bels- s kls terek lland s ideiglenes dekorcijt illetve annak fenntartst vgz szolgltat vllalkozsok. 5.2. Krnyezeti, termesztsi felttelek s szablyozsuk lehetsge A szabadfldn termesztett dsznvnyek letmkdst a krnyezeti felttelek, a klimatizlt terekben termesztett dsznvnyek letmkdst az un. termesztsi felttelek hatrozzk meg az anyagcsere folyamaton keresztl. 5.2.1. A fny A dsznvnyek lettevkenysgre elssorban a fny erssge s a megvilgts idtartama hat. A dsznvnyek egy rsze (nvnyhzi szegf, rzsa stb.) a nagy fnyerssget (25000-30000 lux) is jl hasznostja. A tl ers fny get hatst a napsugrzssal egytt jr hsugarak okozzk. Egyes dsznvnyeink mr 5000 lux fnyerssg fltt is krosodnak (pl. Saintpaulia fehr-tarka levelv vlik). Az asszimilcis ptmegvilgtst a fnyignyes s a fakultatv hossz nappalos nvnyek tli virgoztatsnl alkalmazzuk, elssorban a rzsa s a liliom kultrnl. Az asszimilcis ptmegvilgts javasolt erssge 4000-5000 lux. Ez nappal kiegszti a termszetes fnyt, jjel pedig hossz nappalos ingert ad s asszimilcira kszteti a nvnyt. Nvnyhzak, fliafelletek, rnykolst klnbz lyukbsg s szn egy vagy tbbrteg rnykol hl (raschel), energiaerny felraksval tudjuk legjobban megoldani. Az veghzaknl lemoshat festkanyagokat is hasznlnak rnykolsra. A megvilgts hossznak mestersges szablyozsval egyes dsznvnyek virgzsi idejt mdosthatjuk. Ezt a termesztsi eljrst idztett (termin) kultrnak hvjuk. Ennek segtsgvel, pldul a krizantm az v brmely szakaszban virgoztathat. A mrskelt gvn a vegetcis idszak alatt, mrcius 21-tl szeptember 21-ig, a megvilgts idtartama tizenkt rnl hosszabb. A nvnyek ezeken a terleteken hossznappalos megvilgts mellett lpnek ltalban az ivari vagy fnyszakaszukba, teht ezek a nvnyek hossznappalosak. Az obligt hossznappalos nvnyek 13-15 ra megvilgtsnl kpeznek virgot (pl. egynyri dsznvnyek egy rsze, Hibiscus). A fakultatv hossznappalos nvnyek 12-13 rs megvilgts mellett is fejlesztenek virgot, de a tmegvirgzs 14 rs megvilgts mellett alakul ki (pl. Matthiola incana nyri viola, Dianthus caryophyllus var. semperflorens - nvnyhzi szegf).

90

Az egyenlt krnyki nvnyek tizenkt rs megvilgtst kapnak. A mi viszonyaink kztt ezek rvidnappalos nvnyek, mert az eredeti termhelykn kialakult tulajdonsgaik alapjn nlunk a rvidnappalos idszakban tlen virgoznak. Ezeknl a nvnyeknl fontos a reakci id s a kritikus nappalhossz ismerete. A reakci id a rvidnappalok kezdettl a virgzsig szksges hetek szma. Az obligt rvidnappalos nvnyek 12-13 ra, vagy ez alatti idtartam megvilgtsnl is fejlesztenek virgot (pl. Euphorbia pulcherrima - mikulsvirg), a fakultatv rvidnappalos nvnyek 13-14 rs megvilgtsnl is kpeznek virgot (pl. Cyclamen persicum - ciklmen, Begonia elatior - Elatior begnia). A rvidnappalos nvnyek kzl a termopozitvak 17 C felett (pl. Euphorbia pulcherrima - mikulsvirg, Kalanchoe blossfeldiana korallvirg), a termonegatvak 13-17 C kztt (pl. krizantmfajtk egy rsze), a termoneutrlisak pedig alacsonyabb s magasabb hmrskleten is kpeznek virgot (pl. krizantmfajtk egy rsze). Vannak a nappalok irnt kzmbs nvnyek, amelyek tlen is s nyron is virgozhatnak (Saintpaulia ionantha - afrikai ibolya, gerbera, kalla). Mestersges megvilgtst kznsges izz lmpkkal, fnycsvekkel s nagy nyoms ntriumgz lmpkkal biztosthatunk. A sttt berendezsek hasznlata a termin kultrknl nlklzhetetlen. ltalnosan hasznltak a nvnyasztalok vagy a nvnygysok fl felhzhat fekete fliastrak, vagy fekete vszonanyagok. 5.2.2. A hmrsklet Az veg alatt termesztett nvnyeket optimlis hmrsklet-ignyk alapjn hrom csoportba sorolhatjuk: - hideghzi nvnyek 12 oC -ig, - mrskelthzi nvnyek 12-18 oC kztt, - meleghzi nvnyek 18-22 oC kztt. A nvnyek nvekedst elsegtjk, ha a nappali h optimumokat jszaka is biztostjuk. A termeszt-berendezsekben a hmrsklet szablyozst ftssel, szellztetssel, htssel biztostjuk. Az energiaerny alkalmazsval 20-25 %-os kltsg-megtakartst rhetnk el. A fts mellett nagy jelentsge van a szellztetsnek, mint hszablyoz eljrsnak. Arra trekedjnk, hogy a termesztberendezsekben tet- s oldalszellzs is lehetsges legyen. Nagymret hajtat blokkokban, megfelel teljestmny ventilltorokkal (szv) lehet elrni a megfelel hmrskletet. A dsznvnyek egy rsze eredmnyesen csak talajftssel, vagy vegetcis ftssel termeszthet (pl. ftyolaszpargusz, gerbera, rzsa). A cserepes dsznvnyek termesztsnl az asztalok ftst kell biztostani. 5.2.3. A vz A talaj nedvessg-tartalmnak 60-70 %-os teltettsge az optimlis. Az ntzvz fontos tulajdonsga a kemnysg, amelyet a benne oldott kalcium- s magnzium-ionok okoznak. A vz kemnysgt nmet fokokban fejezzk ki (NK). 8 nmet fok alatt lgy vzrl, 15 nmet fok felett kemny vzrl beszlnk. A dsznvnytermesztsben a 8 s 15 nmet fok kztti kemnysg vzzel minden nvnyt ntzhetnk. Az ntzvznek mrgez anyagokat nem szabad tartalmaznia. Kizr tnyez a magas s-, ntrium-, klr- s a szlssgesen magas hidro-karbont tartalom. 91

Lnyeges az ntzvz hmrsklete is, ami a nvnyhz lghmrskletvel egyezzen meg, vagy annl magasabb legyen. Nagy fellet dsznvnytermeszt zemeknek rendelkeznie kell sajt vzforrssal (pl. nvnyhzi szegf vzignye hektronknt s ntzsenknt 500 m3 vz). A nvnyhzi- s a flis termeszt-berendezsekben als felszvatsos (r-aply) ntzst alkalmazunk a cserepes dsznvnytermesztsben. Vgott virgtermesztsben klnsen a hidrokultrs termesztsi eljrsnl - leggyakrabban alkalmazott ntzsi eljrs a csepegtet ntzs, tenziomter segtsgvel szablyozhatjuk a kijuttatand vzmennyisget. A kontneres termesztsnl is egyre gyakrabban hasznljk a csepegtet ntzst. 5.2.4. A tpanyagok A termesztsben a tarts hats szablyozott tpanyag-leads mtrgyk (Osmocote, Plantacote) felhasznlsa terjedt el, amelyek a nvny ignynek megfelel klnbz hatstartamak (3-4 hnap, 5-6 hnap, 8-9 hnap stb.). A tpoldatozshoz vzben oldhat mtrgykat hasznlunk. A levltrgyzsra monos komplex sszettel tpoldatok llnak rendelkezsre. 5.2.5. A talajok s termeszt kzegek A dsznvnyeket talaj- s tpanyagignyk alapjn hrom csoportba soroljuk. Az els csoportba tartoznak a savany kmhats (5,5 pH), nagy szervesanyag-tartalm, laza szerkezet, nitrognignyes nvnyek, amelyek egy rsze alacsony (1-2 ezrelk), a msik rsze pedig kzepes tpanyag-koncentrcij (3-4 ezrelk) tpoldatozst ignyel. Ezek a nvnyek: Anthurium, Asparagus setaceus, Azalea -k, Bromlik, Erica -k, Pfrnyflk, Hydrangea -k, Sinningia. A msodik csoportba tartoz dsznvnyek gyengn savany kmhats (6,3-6,5 pH), kzepes szervesanyag-tartalm, laza szerkezet talajt kedvelnek, nitrognignyesek s kzepes tpanyag-koncentrcij (4-5 ezrelk) tpoldatozst ignyelnek. Pldul: Aglaonema, Araucaria, Codiaeum, Dieffenbachia -k, Dracaena -k, Ficus -ok, Monstera, Cyclamen, Fuchsia, Kalanchoe, Saintpaulia, plmk fiatal korban (2 ves korig). A harmadik csoportba tartoz dsznvnyek semleges, gyengn lgos kmhats (77,3 pH), alacsony szervesanyag-tartalm, ktttebb szerkezet, magas foszfor- s kliumarny, viszonylag magas (5-6 ezrelk) tpanyag-koncentrcij talajt ignyelnek. Ide sorolhatjuk: Asparagus densiflorus, krizantm, hajtatott orgona, rzsa, nvnyhzi szegf, plmk kt ves kortl. A termeszts trtnhet fldkeverkekben, egysgfldekben, kemo- s hidrokultrban. A fldkeverkeket fldnemekbl keverik ssze, amelyek szerkezetet biztost lombfldek (pl. akc-, fenylombfld), tpanyagot ad trgyafldek s a talaj ltalnos tulajdonsgait javt gyepszintfldek s komposztok. Az egysgfldek lnyegben tzeg alap tpusfldek. sszetevi: tzeg, agyag, homok s kregkomposzt, valamint lassan leboml komplex mtrgya. Kemokultra a tzeg s homok vagy a tzeg s perlit megfelel arny keverkei. A keverk kmhatst a dsznvnyek ignyeinek megfelelen aktv msszel (pl. Futor) lltjk be. A tpanyagelltst tarts hats, szablyozott tpanyag leads komplex mtrgyval biztostjk. A hidrokultrs (vzkultrs), kgyapotos termesztsi technolgia bevezetst a vgott virg termesztsben a talajfertzsek, a talajbl fertz fonlfrgek krtteleinek megakadlyozsa tette indokoltt. Vltozatai: a tmasztkzeges kultra (agregtponika), a tpoldatos vzkultra (hidroponika) s a tpkd kultra (aeroponika). 92

A tmasztkzeges kultrnl a nvnyek gykereit szilrd kzeg (kavics, vermikulit, kgyapot, szivacs) tartja. A leggyakoribb a kgyapotban trtn termeszts, amikor a kgyapot kockkban lv nvnyek kgyapot paplanon llnak, s minden nvny egyedileg kapja csepegtet szrfejbl a tpoldatot s a vizet. Krnyezetvdelmi szempontbl zrt rendszerben kell biztostani a vz, vagy tpoldat ramlst, amelybl a fel nem vett mennyisget ellenrzs s a szksges paramterek mdostsa utn jra felhasznlhatjuk. A tpoldatos vzkultrban (NFT rendszer) a nvnyek gykerei nem tmasztkzegben, hanem tpsk vizes oldatban fejldnek. A tpkdkultrban a gykerek egy klnlegesen kialaktott kamrba lgnak bele, ahol a finomporlaszts szrfejeken t a gykerek lgterbe tpoldatot permeteznek. A rendszer felptse lehet kiemelt gysos, zskos vagy tbls illetve egyedi ednyes. A levldsznvnyeket bettes kermia, vagy manyag cserepekben termesztik. A hidrokultrs termeszts kzegei: perlit, kgyapot, getett agyag granultum (Leca), habszivacs, ozis manyag hab. A tpoldat sszettelt, koncentrcijt, kmhatst s vezet-kpessgt (EC) a nvny fejlettsgi llapotnak megfelelen biztostani kell. 5.3. Egynyri s ktnyri dsznvnyek fogalma, csoportostsa, termesztse s felhasznlsa Egynyri dsznvnyeknek azokat a honos, illetve exota dsznvnyeket nevezzk, amelyek egy tenyszidszak alatt kifejlesztik a vegetatv szerveiket, virgoznak, magot rlelnek s elpusztulnak. Csoportostsuk a felhasznls s a szaports alapjn trtnik. Felhasznlhatk kiltetsi clokra parkokba s kertekbe, valamint vgsi clra. Az egynyri dsznvnyek szaporthatk ivaros ton, magvetssel s ivartalanul, hajtsdugvnyozssal. Magvetssel szaportjuk a homozigta fajtkat, amelyek magrl szaportva egyntet llomnyt adnak. A heterzis fajtk F1 nemzedke magvetssel szintn egyntet, fajtaazonos lesz. A heterozigta fajtk (klnfajtk) magvets esetben nem kpeznek homogn llomnyt, ezrt ezeket dugvnyozssal szaportjuk. Dugvnyozssal szaportjuk mg azokat a fajokat, melyek a hazai krlmnyek kztt nem teremnek csrakpes magot (hossz tenyszidejek). A hazai egynyri dsznvnyek nemestse Dr. Kovts Zoltn nevhez kapcsoldik, a magyar fajtk j szrazsgtrk, tarts virgzsak, gazdasgosan termeszthetk s fenntarthatk. 5.3.1. Kiltetsi clbl felhasznlhat egynyri dsznvnyek Az egynyri virgok kiltetsnl figyelembe kell venni az eszttikai szempontokat (magassg, bokrosods, szn, virgzsi idszak) s a nvnyek krnyezeti ignyeit. 5.3.1.1 Krnyezeti felttelek Az egynyri dsznvnyek tbbsge fnyignyes, ltalban hossznappalosak. A virgzs ritmust a napfny erssge befolysolhatja, az Ipomoea purpurea (hajnalka) a reggeli rkban, a Portulaca grandiflora (porcsinrzsa) tz napon, a Mirabilis jalapa (csodatlcsr) a dlutni rkban virgzik. rnykot, flrnykot tr nvnyek: Alternanthera ficoidea (papagjf), Begonia-Semperflorens-hibridek (kerti begnia), Begonia x tuberhybrida (gums begnia), Impatiens wallerana (trpe nebncsvirg), Mirabilis jalapa (csodatlcsr). Az egynyri dsznvnyek tbbsge melegignyes, rendszeres ntzst kvn. Szrazsgtr fajok: Alcea rosea (kerti mlyvarzsa), Antirrhinum majus (kerti oroszlnszj), Calendula officinalis (krmvirg), Cosmos bipinnatus (kerti pillangvirg), Eschscholtzia californica (kaliforniai kakukkmk), Euphorbia marginata (jgvirg), Mirabilis jalapa

93

(csodatlcsr), Portulaca grandiflora (porcsinrzsa), Rudbeckia hirta (borzas kpvirg), Salvia farinacea (lisztes szalvia), Tagetes patula (kisvirg brsonyvirg), Verbena rigida (lila verbna), Zinnia elegans (pomps rzvirg). Az egynyri virgok j szerkezet, humuszban gazdag talajt, folyamatos tpanyagelltst ignyelnek. Tpanyagignyes fajok: Ageratum houstonianum (bojtocska), Alcea rosea (kerti mlyvarzsa), Antirrhinum majus (kerti oroszlnszj), Begonia-Semperflorens-hibridek (kerti begnia), Begonia x tuberhybrida (gums begnia), Celosia argentea var. cristata (tarajos kakastarj), Celosia argentea var. plumosa (tollas kakastarj), Dahlia x hortensis (dlia), Iresine herbstii s lindenii (pelyvavirg), Lobelia erinus (trpe loblia), Petunia x hybrida (kerti petnia), Salvia splendens (paprikavirg), Verbena x hybrida (kerti verbna). 5.3.1.2 Virggyformk s kiltetsi rendszerek Az egynyri dsznvnyekkel beltetett fellet lehet szalag vagy gys. A szalag kiltetsnek hrom tpusa van: rabatt, border s szegly. A rabatt 1 2 m szles szalagszer kiltets, amelyben a virgfellet kt oldalrl rvnyesl, a kzps rszbe kerlnek a magasabb, szlre pedig az alacsonyabb nvnyek, t vagy gyep hatrolja. A border 1 2 m szles szalagszer kiltets, melyet plet, svny vagy kerts eltt ltestnk, a virgfellet egy oldalrl rvnyesl, htra kerlnek a magasabb, elre pedig az alacsonyabb nvnyek. A szegly 30 cm szles szalagszer kiltets. A virggyi kiltetsek kz tartozik a sznyeggy, a geometrikus virggy s a szablytalan virgfolt. A sznyeggy elssorban kastlykertek rekonstrukcijnl alkalmazott virggyforma, kiltetsre alacsony nvekeds virgz (Begonia Semperflorens hibridek kerti begnia) vagy levelkkel dszt egynyri nvnyeket (Alternanthera ficoidea - papagjf) hasznlunk. A geometrikus virggy napjaink kertjeiben alkalmazott, ngyzet, tglalap, kr vagy sszetett geometriai forma, gyepfellet vagy t hatrolja. A szablytalan virgfolt tjkpi kertekben alkalmazott, kt tpust klnbztetjk meg: 1. ambagy, amely szablytalan, arnyaiban alkalmazkodik a gyepfellethez, 2. mrtani idom, amely formjval az tvezetshez igazodik. Az egynyri virggyak kiltetse lehet egysges, szeglyezett vagy vegyes.Az egysges kiltetsnl egy virgfajtt alkalmazunk a virggy beltetshez, fontos az egyntet nvnymagassg. A szeglyezett kiltetsnl a fnvnyt keretezzk, vele azonos magassg vagy alacsonyabb nvnnyel. Szeglynvnyknt alkalmazhat fajok: Ageratum houstonianum (bojtocska), Lobelia erinus (trpe loblia), Lobularia maritima (illatos ternye), Senecio cineraria (hamvaska), Tagetes patula (kisvirg brsonyvirg). A vegyes kiltets lehet szablyos (mozaikgy) vagy szablytalan folt. A mozaik kiltetsnl az gyat geometriai egysgekre bontjuk s egy-egy egysgbe azonos fajtj nvnyt ltetnk. A milflr kiltetsbe 4-5 azonos magassg, de eltr szn nvnyt ltetnk sorba egyesvel, vltakozva s ismtldve, gyelve arra, hogy a kvetkez sorba ne kerljenek azonos nvnyek egyms mell. Az ltets srsge: - Bellis perennis var. hortensis, Viola x wittrockiana 36 db/m2 - Begonia-Semperflorens-hibridek, Salvia splendens 25 db/m2 - Begonia x tuberhybrida, Pelargonium Zonale hibridek 12-16 db/m2 - Dahlia x hortensis 5 db/m2 - Alternanthera, Iresine sznyeggyba 80-100 db/m2 - Szeglynvny 5-10 db/folymter 5.3.1.3 Szaports s palntanevels Dugvnyozs Az ivartalanul szaportott egynyri dsznvnyekbl anyanvny llomnyt kell fenntartani. A dugvnyokat anyanvnynek augusztus vgn szeptember elejn szedjk. A

94

meggykeresedett dugvnyokat becserepezzk s mrskelthzi krlmnyek kztt 14 16 C-on tteleltetjk. Az gy nyert anyanvnyekrl a dugvnyokat janurtl prilisig szedjk, egy nvnyrl 16 25 db dugvny szedhet. A dugvnyok gykereztetse 20 22 0C on, 80 90 % RP mellett, tzeg s perlit vagy tzeg s homok keverkben trtnik. A dugvnyok 2 3 ht alatt meggykeresednek, melyeket tzegcserepekbe vagy tejfls poharakba ltetnk. A jobb elgazs cljbl a nvnyeket egyszer ktszer visszacspjk. A nevels sorn 10 naponknt tpoldatozunk, vdekezni kell a levltetvek, a tripszek, az atkk s az veghzi molytet ellen. A nvnyek kiltetse mjusban trtnik. Dugvnyozssal szaporthat heterozigta klnfajtk: Ageratum houstonianum (bojtocska), Dahlia x hortensis (dlia), Heliotropium arborescens (kerti vanliavirg), Solenostemon scutellarioides (tarka kleusz). Csak ivartalanul szaporthatk: Alternanthera ficoidea (papagjf), Iresine herbstii s lindenii (pelyvavirg), Lantana Camara hibridek (stnyrzsa). Balkonldk s a fggkosarak beltetsre hasznlatos egynyri jdonsgok: Argyranthemum frutescens (cserjs margarta), Bidens ferulifolius (balkon aranya), Petunia hibridek Surfinia fajtacsoport (szurfnia petnia), Petunia hibridek Million Bells fajtacsoport, Plectranthus coleoides (kakassarkanty), Sutera diffusus (bakopa). Magvets A magvetssel szaporthat hossz s kzepesen hossz tenyszidej egynyri dsznvnyek elnevelst ignyelnek, ezeket a fajokat termeszt-berendezsbe vetjk. A magvets idejt a fajok fejldsi teme hatrozza meg, ez alapjn megklnbztetnk: 1. korai nvnyhzi magvetsek, 2. kzpkorai nvnyhzi (fttt flia) magvetsek s 3. prilisban ftetlen flia al vethetk csoportjt.
0

Korai nvnyhzi magvetsek A magvets idpontja december vgtl februr kzepig tart, a palntanevels 4,5 5 hnap. A magokat az n. palntagyrakban steril poliuretnhab tlckba vagy sejttlckba, steril kzegbe, gppel, szemenknt vetik. Hagyomnyos technolgia esetben cserepes palntkat nevelnk, a magvetst kzzel, szaportldba vgezzk, a nvnyeket ktszer tzdeljk szaportldba, majd cserpbe vagy tejflspohrba ltetjk. A virgos palntkat mjus msodik felben ltetjk ki szabadba. Korai nvnyhzi magvets fajok: BegoniaSemperflorens-hibridek (kerti begnia), Begonia x tuberhybrida (gums begnia), Impatiens wallerana (trpe nebncsvirg), Lobelia erinus (trpe loblia), Pennisetum setaceum (rzss tollborzf), Salvia farinacea (lisztes szalvia), Salvia splendens (paprikavirg), Senecio cineraria (hamvaska), Verbena rigida (lila verbna). Kzpkorai nvnyhzi (fttt flia) magvetsek A magvetst februr kzeptl mrcius kzepig vgezzk az elz csoportnl lertak szerint, a palntkat tlcsan, ldsan vagy cserepesen rtkestjk. A palntanevels idtartama 2 2,5 hnap. Hagyomnyos technolgia esetben a nvnyeket egyszer tzdeljk szaportldba, tzegcserpbe vagy cserpbe. A virgos palntkat mjus vgn ltetjk ki szabadba. Kzpkorai nvnyhzi (fttt flia) magvets fajok: Ageratum houstonianum (bojtocska), Alcea rosea (kerti mlyvarzsa), Antirrhinum majus (kerti oroszlnszj), Celosia argentea var. cristata (tarajos kakastarj), Celosia argentea var. plumosa (tollas kakastarj), Petunia x hybrida (kerti petnia), Rudbeckia hirta (borzas kpvirg), Tagetes erecta (nagyvirg brsonyvirg), Tagetes patula (kisvirg brsonyvirg), Verbena x hybrida (kerti verbna). prilisban ftetlen flia al vethetk A gyors fejlds fajokat mrcius vgn, prilis elejn vetjk ritkn. A palntkat tzdels nlkl neveljk vagy egyszer tzdelve fldlabds nvnyknt rtkestjk mjus

95

msodik felben. prilisban ftetlen flia al vethet fajok: Antirrhinum majus (kerti oroszlnszj), Dianthus caryophyllus var. Margaritae (Margit szegf), Gaillardia pulchella (egynyri kokrdavirg), Rudbeckia hirta (borzas kpvirg), Tagetes erecta (nagyvirg brsonyvirg), Tagetes patula (kisvirg brsonyvirg), Zinnia elegans (pomps rzvirg). Helybe vethetk Hossz tenyszidejek Tpanyagignyes fajok, sszel trgyzott, mlyen megmunklt talajt ignyelnek. Fajok: Calendula officinalis (krmvirg), Callistephus chinensis (szirzsa), Cosmos bipinnatus (kerti pillangvirg), Cosmos sulphureus (srga pillangvirg), Cucurbita pepo (ri tk), Cucurbita maxima (turbntk), Euphorbia marginata (jgvirg), Helianthus annus (egynyri napraforg), Ipomoea purpurea (kerti hajnalka), Bassia scoparia (kerti seprf), Mirabilis jalapa (csodatlcsr), Portulaca grandiflora (porcsinrzsa), Ricinus communis (ricinus). Rvid tenyszidejek A korn (mrciusban) vethet efemer fajok talajt sszel mlyen munkljuk meg, mindig ktves, trgyzott talajba kerljenek. Elssorban hzi- dl- s elkertekben alkalmazzuk ket. Fajok: Centaurea fajok (bzavirg), Coreopsis tinctoria (tarka menyecskeszem), Dimorphoteca aurantiaca (afrikai aranyvirg), Eschscholtzia californica (kaliforniai kakukkmk), Linum grandiflorum (piros len), Lobularia maritima (illatos ternye), Nigella damascena (borzaskata), Papaver somniferum (dszmk), Papaver rhoeas (pipacs). 5.3.2. Vgsi clbl termesztett egynyri dsznvnyek A vgsi clbl termesztett egynyri dsznvnyeket l (Callistephus chinensis szirzsa, Dianthus caryophyllus var. Chabaud Sabszegf, Antirrhinum majus ttika, Matthiola incana nyri viola) vagy szrazvirgknt (Helichrysum bracteatum szalmarzsa, Limonium sinuatum egynyri svirg, Molucella laevis kagylvirg, Nigella damascena borzaskata) hasznlhatjuk fel. 5.3.3. Ktnyri dsznvnyek Ktnyri dsznvnyeknek nevezzk azokat a nvnyeket, amelyek magvetsket kvet vben adjk virguk nagy tmegt s ekkor rlelnek termst. A magvetsket nyron vgezzk, a palntkat sszel ltetjk lland helyre. Egyes fajok tvelsre hajlamosak (Dianthus barbatus trkszegf). Csoportostsuk a tenyszid alapjn trtnik. 5.3.3.1 Rvid tenyszidej ktnyri dsznvnyek Elssorban kiltetsi clra alkalmazzuk ket. A magvetsket jliusban s augusztus elejn vgezzk szabadfldi gyba vagy ftetlen fliastorba, csrzsukhoz 18-20 0C-ot ignyelnek. A hmrsklet biztostsa szempontjbl a magvetst hszigetel anyaggal szksges takarni, valamint a krnyezetet rendszeresen prstani kell. A csrzs 20 22 napig elhzdhat, a palntkat tlcba vagy cserpbe tzdeljk, szeptemberben ltetjk ki lland helyre. Fajok: Bellis perennis var. hortensis (szzszorszp), Myosotis sylvatica (nefelejcs), Viola x wittrockiana (rvcska). 5.3.3.2 Hossz tenyszidej ktnyri dsznvnyek Vgott virgknt s hzikerti kiltetsi anyagknt alkalmazzuk ket. Magvetsi idejk mjus jniusban van, csrzsi hmrskletk 1 2 0C-al magasabb, mint a rvid tenyszidejek. Virgzsi idejk a kvetkez v mjus- jnius. Hossz tenyszidej, kiltetsi clbl termesztett ktnyri dsznvnyek: Campanula medium (bgrevirg), 96

Erysimum cheirii (srga viola), Digitalis purpurea (piros gyszvirg), Dianthus barbatus (trkszegf). Ktnyri vgott virgok: Myosotis dissitiflora (nefelejcs), Dianthus barbatus (trkszegf), Dianthus caryophyllus var. Grenadin (grntszegf), Erysimum cheirii (srga viola). 5.4. vel dsznvnyek fogalma, csoportostsa, szaportsa, nevelse. vel kiltetsek s fenntartsuk vel dsznvnyek azok a tbb vig l lgyszr, dsztsre szolgl nvnyek, amelyek fld feletti vagy fldalatti rszkkel a szmukra kedveztlen idszakot tvszelik. Sok nvnynl a tl a nyugalmi idszak, de a tavasszal virgz hagymsnvnyek nagy rsze mr nyron visszahzdik. letformjuk vltozatossga attl fgg, hogy az tvel kpletk (rgy) hol tallhat. Vannak nvnyek, ahol a rgyek a talaj felett 10-30 cm-en az elfekv vagy ksz, fsod szron tallhatk, pl. a kakukkfveknl (Thymus fajok). A talajfelsznen vel t a tlevlrzsval rendelkez kvirzsa (Sempervivum), mg kzvetlenl alatta a fldbeli hajtssal rendelkez bazsarzsa (Paeonia). A talaj klnbz mlysgben helyezkednek el a hagymsok (tulipn), hagymagumsok (krkusz) s a gyktrzzsel (nszirom) rendelkezk rgyei. A vzi-, mocsri nvnyek a vzben, vzfenekn tvelk (tavirzsa). Az vel lgyszr dsznvnyek kolgiai ignye jelentsen befolysolja elterjedsket, termesztsket s felhasznlsukat. A nagyrszt fagytr fajok s fajtk mellett tbb fagyrzkeny taxont, pl. Dahlia is alkalmazunk. A nvnyek vz, fny valamint a talaj kmhatsval szembeni ignyei a termesztsi krlmnyek megteremtse mellett nagyban befolysoljk felhasznlhatsguk lehetsgt is. Vzigny tekintetben szrazsgtr ( xerofita) a varjhj (Sedum), kzepes vzigny (mezofita) az szi krizantm (Dendranthema). Sekly illetve idszakos vzbortottsgot ignyel a ( helofita) mocsri glyahr (Caltha), mly- vagy lland vzbortottsgot pedig a (hidatofita) tavirzsa (Nymphaea). Fnyigny szerint, fnyignyes pl. a srga cikafark (Achillea), flrnyki pl. a primula (Primula), s rnykot ignyl pl. a metng (Vinca) csoportokat klnbztetnk meg. A talajkmhatsval szemben lehetnek savany talajt ignylk, mint az erdei ciklmen (Cyclamen), semleges talajt kedvelk, mint a nszirom (Iris), s bzikus talajon lk pl. a tengerparti pzsitszegf (Armeria). A nvnycsoport igen faj s fajta gazdag. A pfrnyoktl a fflkig tbb ezer taxont ismernk s alkalmazunk is. Ezek egy rsze haznkban vadon is elfordul shonos faj, mint pldul a gyngyvirg (Convallaria), msok klnbz gncentrumok terleteirl szrmaznak. 5.4.1. Termeszts Az vel nvnyek termesztst lettani, kolgiai, felhasznlsi s gazdasgi szempontok befolysoljk. Tbbfle termeszts, tbb cl felhasznlsra teszi alkalmass a fajokat. Az ellltott nvnyek vltozatossga, valamint az eltr termesztsi ignyek miatt (sziklakerti-, vzi-, rnyki nvnyek), szakosodott zemekben lltjk el. Az vel taxonok szaportsnak nagy rszt kondicionlt trben vgezzk. Tovbb nevelsk, termesztsk nagyrszt szabadfldn trtnik. 5.4.1.1 Szaportsi mdok Spravets. Pfrny fajok (Dryopteris) fbb szaportsi mdja.

97

Magvets. Igen gyakori szaportsi md, tbbnyire kondcionlt trben vgezzk. A nvnycsoportok optimlis vetsi idpontja eltr s palntanevelsi idejk is klnbz. rs utn azonnal vetend a Ranunculaceae, Boraginaceae, Scrophulariaceae, Primulaceae, Liliaceae csaldba tartoz legtbb faj magja. sszel - tl elejn vetjk az Asteraceae, Lamiaceae, Brassicaceae, Rosaceae csaldba tartoz valamint az alhavasi, havasi nvnyek taxonjainak magjait. Tavasszal vethetk a Campanulaceae, Caryophyllaceae, Fabaceae, Malvaceae csald s a vzinvnyek magjai. Dugvnyozs. Egysges, j minsg, gyors runvny ellltst tesz lehetv. A felhasznlt nvnyi rsz s azok levlaszts idejtl fggen tbbfle lehet. Tavaszi hajtsdugvnyozst fleg a nyri, nyrvgi virgzs nvnyeknl alkalmazunk, pl. a csillagszirzsk (Aster-fajok) esetben. Nyr vgi hajtsdugvnyozs a kora tavaszi virgzs, fleg sziklakerti nvnyek az ikravirg (Arabis) szaportsra jellemz. Gykrdugvnyozst ritkn a szvvirg (Dicentra) esetben tosztskor, tltetskor vagy specilis esetekben a szellrzsknl (Anemone fajok) hasznlunk. A rgydugvnyozs a varjhj-flknl (Sedumok), hagymapikkely levl dugvnyozs a liliomoknl ritkn alkalmazott szaportsi md. Toszts. ltalnosan hasznlt vegetatv szaports. Egyes fajok termesztsnl, mint a dszf-flk vagy a bazsarzsa (Paeonia) nagy jelentssggel br, tmegszaportsi md. Htrnya, hogy viszonylag kevs utdnvnyhez jutunk. Fikhagyma, fikhagymagum levlaszts. A hagyms (tulipn - Tulipa), s a hagymagums nvnyek (kardvirg - Gladiolus) szaportsi mdja. Mikroszaports. Az utbbi vtizedben hasznlt elssorban az j fajok s fajtk gyors elterjedst biztost mdszer. Napjainkban az rnykliliomok (Hosta) szaportsnak elterjedt mdja. 5.4.1.2 Nevelsk Szabadfldn, hagyomnyos nevelgyakban vagy kontnerben trtnik. A hagyomnyos termesztsi md kevsb intenzv, a szabad gykrzet knnyen srl valamint az ltetsi id is behatrolt. Nhny nvnyfajnl alkalmazhat ez a technolgia pl.: a Paeonia flk (bazsarzsa) esetben Kontneres ellltst a kiltetsi anyagoknl alkalmazunk. A lgy s merevfal ednybe trtn termeszts elnye, hogy a nevelsi id lervidl, a nvnyeket a tenyszidszakon bell brmikor rtkesthetjk, illetve ltethetjk. Az ednyek - melyekben a termeszts s a forgalmazs trtnik - klnbz mretek. A kisebbeket 9x9 cm vagy 11x11 cm-es, a kzepeseket 1,7 l-3 l-es, a nagy nvnyeket 5 l s 8 l-es rtartalm, elssorban merevfal kontnerben lltjuk el. ltetsi kzegknt lassan leboml mtrgyval (Osmocote) dstott tzeget alkalmazunk leggyakrabban, melyet az egyedi ignyeknek megfelelen ms fldnemekkel is kiegsztnk. Az ntzsi felttelek biztostsa alap felttele a termesztsnek. Nhny nvnycsoport termesztshez - az ignyek optimlis kielgtse rdekben specilis felttelekre van szksg, az rnyki nvnyek nevelshez termszetes vagy mestersges rnykol, a vzi s mocsri nvnyek ellltshoz vltoztathat vzszint betongy vagy medence. Az ru termeszts fbb terletei gyakorlati szempontbl, a vgtermk felhasznlsval sszefggsben alakultak ki. Ttermeszts sorn a parkok, kertek virg gysaiba kiltetsi anyagknt valamint tovbbnevelsre felhasznlhat nvnyek ellltsa trtnik. lszlas virg elllts. Vgsi clbl tartunk fenn vel telepeket.

98

Az ris margitvirg (Leucanhemum margaritae), a krizantm (Dendranthema x grandiflorum) s a kardvirg (Gladiolus) elssorban a nyri s szi idszak vgott virg vlasztkt gazdagtjk. Tavaszi idszakban pedig a szabadfldi hagyms vgott virgok pl. a tulipn (Tulipa) fajok, fajtk,s a nrciszok (Narcissus) keresettek. Szrazvirg termeszts. A kedvez hazai klimatikus- s talajviszonyok, valamint a jelents hazai felhasznls s a j export lehetsg, a szrazvirg termesztst s feldolgozst hossz tvon is perspektivikus tevkenysgek kz emelik. A tatrsvirg (Goniolimon tataricum) a legnagyobb mennyisgben termesztett szrazvirg. Hagyms, gums nvnyek szaport anyagnak ellltsa. A fagytr tulipn, jcint krkusz s a fagyrzkeny kardvirg (Gladiolus) szaport anyagt egyarnt szabadfldn lltjuk el. Termesztsk jl kidolgozott, de nagy technolgiai fegyelmet s kell mszaki htteret (clgpek, kondcionlt trol) is felttelez. 5.4.2. velk kiltetse s fenntartsa A zldfellet 0,2-0,5%-a vel lgyszr nvnyekkel beltetett terlet ezek kzterleteken, intzmnyek kertjeiben, magnkertekben tallhatk. A kiltetsre felhasznlt nvnyek dszrtke: - a vegetatv habitus kp (kszk, prns nvekedsek, trzssak, ndkpek), - a lomb formja, szne, tartssga (hsos levelek, sznes, ttelel lombak), - a virg (az v bizonyos szakaszban dsztenek, sznhatsuk pasztell jelleg), - a nvny karaktere (szoliter-, vezr-, kiegszt-, trkitlt nvnyek). Az vel lgyszr kiltetsekre jellemz: - termszetes tjak hangulatt idzik, - jellegzetesen tkrzik a termhelyi viszonyokat, - termszetes, tjkpi vagy mrtani, - igen faj s fajta gazdag (eltr let ritmus, nvny magassg, habitus, virgzsi id), - virgzsi cscsok kialaktsa (tavaszi, nyri, szi), - a foltszer kiltets, - a nvnyalkalmazsnl az kolgiai viszonyok jtszanak dnt szerepet. 5.4.2.1 Kiltetett vel felletek Napos velgyak Vrosi kzterletek leggyakoribb vel kiltetsi felletei tartoznak ide. A felhasznlhat nvnyekkel szemben kvetelmny a szraz, szennyezett leveg trse, a krokozkkal s krtevkkel szembeni j ellenll kpessg, s a kevs polsi igny. Alkalmazhat fajok: Achillea filipendulina (jszag cickafark), Aster dumosus (csillag szirzsa), Erigeron hybridek (kllrojt), Hemerocallis fulva, (ssliliom), Physostegia virginiana (fzrajak), Rudbeckia fulgida (kpvirg). rnyki, flrnyki felletek Fk, cserjk s pletek vetett rnykos terletei. Szlvdelmet, laza humuszban gazdag talajt ignyl rnyki, flrnyki nvnyek alkalmazhatk, pldul: Anemone fajok (szellrzsa flk), Bergenia fajok (brlevl), Hosta fajok (rnykliliom), Primula fajok (kankalinok), Vinca-fajok (metng), pfrny-flk. Szoliter nvnyek Magas nvs, jl bokrosod, magnyosan ltethet ltvnyos megjelens velk: Arundo donax (olasznd), Cortaderia selloana, (pampaf), Kniphofia uvaria (fklyaliliom).

99

Sziklakertek A termszetes szpsg felidzse, koncentrlsa, mestersgesen ltrehozott krlmnyek kztt, a zldfellet (kert) szerves rszeknt. Funkcionlis (szintklnbsg thidals, takars, a nvnyek lettere) s eszttikai (tralakt, jellegzetesen szn s forma gazdag) szerepet jtszik a kzterleten s a kertben is. A k s nvny harmonikus megjelentse a cl. Fbb tpusok: Tjkpi-, mrtani-, miniatr sziklakertek. Jellegzetes sziklakerti nvnyek: Campanula carpatica (krpti harangvirg), Dianthus deltoides (mezei szegf), Iberis sempervirens (rkzld tatrvirg), Iris pumila (trpe nszirom), Sedum fajok (varjhj), Sempervivum tectorum (kvirzsa). Vzi, vzparti felletek A klnbz pts, nagysg s mlysg tavak valamint medenck kltsges kertelemek. A nvnyek egy rsze mlyvzi (Nymphaea-tndrrzsa), msok mocsri krlmnyeket (Iris pseudocorus-mocsri nszirom, Caltha palustris-mocsri glyahr) kvnnak. A parti zna krlmnyei kz vzparti imittor nvnyek (Miscanthus-japnf, Hemerocallis-ssliliom) ltethetk. Ezek habitus kpe a vzparti nvnyekre emlkeztetnek, de kzepes vzignyek. Extenzv s intenzv zldtetk A lapos vagy maximum 30hajlsszg tetkn statikai s szigetelsi paramterektl fggen kialaktott zldfelletek. Haznkban is gyorsan terjednek. A sajtos kolgiai viszonyok miatt szokatlan s klnleges elvrsokat - nagy szrazsgtrs, besugrzs elviselse, rvid gykrzet, szlstabilits, j regenerlds - tmasztunk a nvnyekkel szemben. Felhasznlhat nvnyek: Cerastium tomentosum (molyhos madrhr), Delosperma cooperi (napcsillag), Festuca pallens, (deres csenkesz), Sempervivum fajok (kvirzsa), Sedum (varjhj-flk), Iris (nszirom fajok s fajtk). 5.4.2.2 vel felletek fenntartsa A fenntarts clja eszttikus fellet folyamatos biztostsa. A faj s fajta gazdagsg valamint a klnbz fejlettsg nvnyek jelenlte ugyanazon terleten nagy hozzrtst kvetel. A felletek sokflesgbl addan a fenntartsi munkafolyamatok ltalnos s specilis rszbl llnak. Pl. a tavakban, medenckben elhelyezett nvnyek s a vzfelletek sajtos polst ignyelnek. ltalnos fenntartsi feladatok: Gyomirtst a vegetcis idszakban tbb alkalommal vgznk, vegyszer hasznlata nlkl (gyomlls, kapls). Az ntzs 20-25 mm-es vzadagokkal javasolt, gyakorisga idjrs s nvnyfgg. Tpanyag utnptlst-mtrgyval dstott (50 g/m) 2-3cm vastag komposzttertssel valstjuk meg, kora tavasszal. Sziklakertekben, kerljk a magas tpanyag - fleg nitrogn szintet. Az pol s fiatalt metszsek a rendezett ltvnyt, valamint a nvnyek biolgiai egyenslynak megtartst segtik. Vegyszeres nvnyvdelmet kzterleten nem vgeznk. Fontos a krokozkkal s krtevkkel szembeni ellenll nvny kivlasztsa. jrateleptst, a felletek feljtst ltalban 4-6 venknt, szoliterek esetben 10-15 venknt kell elvgezni.

100

5.5. Gyepltests s fenntarts Kerti gyepeknek az olyan, elssorban fvel, illetleg ms alacsony nvs nvnyekkel (gyepptlkkal) srn bentt, illetve beteleptett terleteket neveznk, amelyek kzvetlenl nem gazdasgi clt szolglnak, hanem elssorban eszttikai, egszsggyi, szocilis clzatak, az emberek pihensre, sportolsi, szrakozsi ignyeinek kielgtsre szolglnak. Ezen kvl mrnkbiolgiai funkcit ltnak el. Pzsitnak a rvidre nyrt, polt, aprszl, finomlevel, sznyegszer, dszt cl gyeptakarkat nevezzk. A gyep magasabbra hagyott, durvbb level, kevsb ignyes zldfellet. Parkjainkban leginkbb vetett gyepet teleptnk. Nagy dszrtk, reprezentatv helyeken ltestnk s tartunk fenn pzsitot. 5.5.1. A pzsitok s a gyepek csoportostsa Dszpzsitok s gyepek a.) virgos gyepek, amelyekben egyb pl. hagyms, gums nvnyeket is ltetnek; b.) rnyki gyepek; c.) gyepptl nvnyekkel beltetett terletek. Sportpzsitok s gyepek Nagy ignybevtelt viselnek el, klnleges clokat szolglnak (futballplyk, teniszs golfplyk, frdk- s jtszterek pzsitjai). Egyb clokat szolgl gyepek Ebbe a csoportba sorolhat az extrm terletek (tltsek, rzsk, csatornk, rkok, replterek gyepjei, utak fvestse), koprok, szikes terletek, bnyahomok, futhomok terletek fvestsi munki is. Ha tarts gyepet vagy pzsitot akarunk ltesteni, akkor a ffajok ignyt kell sszevetni adottsgainkkal, hogy megfelel keverket lltsunk el, amely az adott viszonyok kztt hossz let gyepet ad. Klnbz ignyeknek megfelel fmagkeverkek sszelltsnl a fajok kt f tulajdonsgt vesszk figyelembe. Egyes ffajok (pl. Festuca pratensis - rti csenkesz, Lolium perenne - angolperje) gyorsfejldsek, szlfvek, nem tarackolnak, ezek a vdfvek. Alattuk a lass fejlds, rvid tarackokat fejleszt vezrfvek pl. (Agrostis alba fehr tippan, Poa pratensis rti perje) jl kifejldnek. A vezrfvek 3-4 v mlva hlzzk be a terletet. A gyakorlatban ltalban 25-35 ezer letkpes magot vetnk ngyzetmterenknt, ami a keverk sszelltsa szerint kb. 30-40 g magmennyisget jelent. Az egy ngyzetmterre vetend fmag mennyisget a kvetkez mdon szmtjuk ki: Vetend 100 %-os hasznlati rtk elmleti vetmag szksglet x 100 mennyisg = tnyleges hasznlt rtk A hasznlati rtket gy llaptjuk meg, hogy a vetmag csrz kpessgnek s tisztasgnak szzalkban kifejezett rtkeit sszeszorozva 100-zal osztjuk. A fmag keverket a ffajok magjaibl - a szmtsnak megfelelen - sajt magunk lltjuk ssze, vagy ksz fmag keverket (pl. sportkeverk, pzsitkeverk, golfkeverk) vsrolunk. Az rnykos terletek gyepestse, a Festuca heterophylla (felemslevel csenkesz) s a Festuca rubra (vrs csenkesz) vetmagok felhasznlsval lehetsges. A gyepptl rnyki nvnyeknek leginkbb a parkerdk s a ligeterdk, valamint az ersen rnykolt parkfelletek beteleptsnl van jelentsge. Az szi telepts a 101

legmegfelelbb. Hrom faj jelents, a kora tavasszal virgz Vinca minor (kis metng), az rkzld ksz cserje a Hedera helix (borostyn) s az vel Convallaria majalis (gyngyvirg). 5.5.2. Gyeptelepts Talajelkszts, vets: A pzsitfflk zme gyengn lgos, vagy gyengn savas talajban megl. A kertptsnl a tereprendezs befejezse utn az altalajt laztsuk fel s legalbb 2030 cm vastagon termtalajt tertsnk r. Ngyzetmterenknt 4 kg szerves trgyt, vagy j minsg komposztot, gombatrgyt, tzegfeklt s 80-100 g vegyes mtrgyt (1,5:0,8:1,2 NPK hatanyag arny) clszer kijuttatni. Vets eltt, ha a terlet gyomokkal fertztt volt, vgezznk preemergens gyomirtst. A vetst brmikor elvgezhetjk, amikor a talaj hmrsklete mr 6 oC felett van. Leggyakrabban augusztus 20. utn szeptember kzepig, illetve mrcius vgtl prilis kzepig vetnek. A vets trtnhet kzzel, s nagy felleten gppel. A vets mlysge laza talajon 2-3 cm, ktttebb talajon 1-1,5 cm. Magvets utn tmrthetnk, majd a kels utn (8-10 nap alatt csrzik) 6-8 htig annyiszor kell ntznnk, hogy a fels 10-15 cm talajrteg mindig nedves legyen. jabban - fleg utak s vasutak, valamint tltsek s bevgsok rzsinek gyepestsekor - alkalmazzk sikerrel az un. emulzis fvestst. Ennek lnyege, hogy egy emulzi-kpz anyaggal s mtrgyval, valamint szerves anyagokkal keverik a magot s specilis nagynyoms gppel a felletre permetezik. Egyb gyepteleptsi eljrsok a gyeptglzs, a gyepsznyeg s a fmagos textlia tertse. A sportplyk (pl. golfplyk) gyepestst specilis gpek segtsgvel vgzik. 5.5.3. Gyepfenntarts. Kaszls. Az els kaszls akkor vlik szksgess, amikor a gyep elrte a 10-12 cm magassgot. A bokrosods biztostsa rdekben 5 cm-es tarlmagassgot hagyjunk. Az els kaszls utn clszer sima hengerrel visszanyomni a meglaztott nvnyeket. Napjainkban a kaszlshoz - nagyobb gyepfelletek esetben - njr kaszlk gyjtvel felszerelt gpeket hasznlnak. A kaszls gyakorisga tbb tnyeztl fgg. A pzsitot 1-2 hetenknt, a gyepet 3-8 hetenknt kaszljuk. Kaszlsok szma ves viszonylatban 5-20 kztt vltozhat. ntzs. A pzsit ves tlagban 200-250 mm, a gyep 100-150 mm ntz vzmennyisget ignyel. Az ntzvz kijuttatsra kivlan alkalmasak - automatizlt vezrls a talajba sllyesztett szrfejek, amelyek a nyoms hatsra emelkednek a talaj felszne fl. Tpanyag-utnptls. Novemberben, december elejn ngyzetmterenknt 60-80 g mtrgyval dstott tzeget clszer kijuttatni a gyepfelletre. A vegetcis idszakban prilisban, jniusban ngyzetmterenknt 10 g nitrogn mtrgyt adagoljunk. Az automata ntz rendszerrel folykony mtrgya is kijuttathat. A kereskedelmi forgalomban klnbz hatstartam specilis gyepmtrgyk is beszerezhetk. A magnzium mtrgyval a f zld sznt kedvezen befolysolhatjuk. Gyomirts. Az egy- s ktnyri gyomok rendszeres kaszlssal visszaszorulnak. A vets eltti talaj-elkszts sorn Glialka -val, vagy a ktszikeket pusztt Aniten DS -sel gyommentesthetjk a terletet. A Calcurea G gyep-gyomirt- s tpanyag-utnptl

102

granultum a gyomirts mellett tpanyag-utnptlst is biztost. A rt- s legelgazdlkodsban jl bevlt szereket is alkalmazhatunk a gyomirtsban. Nvnyvdelem. Az llati krtevk kzl a talajlakk (pajor, drtfreg stb.) s a levltetvek ellen kell vdekezni. A krokozk kzl a hpensz, rozsdabetegsgek, lisztharmat okozhat krosodst. Hengerezs. Nlunk felfagys esetn kell alkalmazni 120 kg/fm lnyoms hengerrel. Levegztets. Ha a fels talajrteg sszetmrdik a nvnyek pusztulsa bekvetkezik, mohsodik a felszn, akkor szksges elvgezni. Forgkses munkaeszkzkkel felhasogatjk a gyepet (pl. Ryan-fle levegztet). Alkalmazhat gyeplyukaszt gp, ami 5 cm mlysg lyukakat alakt ki, ngyzetmterenknt tven darabot. Kisebb felleten kzi levegztet szerszmmal is elvgezhet a munkafolyamat. A mohsods cskkentsre vas-szulftot is eredmnyesen alkalmazhatunk. Feljts. A kiritkult nvnyllomny feljavtsa trtnhet fellvetssel, amely sorn a teljes vetshez szksges magmennyisg 50 %-t juttatjk ki fellvet rotcis kapval, vagy fellvetvel egybeszerelt gyeplyukaszt gppel. 5.6. Dszfk, dszcserjk kolgija, vrostrse, felhasznlsa s fenntartsa 5.6.1. Dszfk, dszcserjk krnyezeti felttelei A mvszi hatsok mellett a termhelyi viszonyokat figyelembe kell venni, mert vgs fokon a kert- park- tovbbi hasznlhatsga a praktikus technikai rszek megptse mellett, fleg attl fgg, hogyan fejldnek ott a nvnyek, amelyek trhatrolk, rnykot adk s szemet gynyrkdtetk. A krnyezeti felttelek: a fny, a hmrsklet, a csapadk (vz), a leveg pratartalma s a talaj a meghatrozk. A fnyigny alapjn az albbi csoportokat klnbztetjk meg: a.) napot- fnyt kedvel (heliofita) fajok: A nlunk termesztett dszfk s dszcserjk nagyobb rsze napot kedvel, de eltrnek bizonyos bernykolst. b.) flrnykot tr, fny- s rnykkedvel (helio-skiofita) fajok: Ilyen nvnyek: Acer campestre (mezei juharfa), Berberis vulgaris (kznsges sskafa), Caragana arborescens (borsfa), Carpinus betulus (kznsges gyertynfa), Hydrangea macrophylla (hortenzia), Laburnum anagyroides (aranyes), Ligustrum vulgare (kznsges fagyal), Viburnum opulus (knya bangita) stb. c.) rnykot ignyl, rnykkedvel (skiofita) fajok: Pldul: Daphne mezereum (farkas boroszln), Daphne laureola (babr boroszln) s a Ruscus (csodabogy) fajok. Hmrsklet A fiatal korban fagyrzkeny dszfkat, dszcserjket vdett helyre kell telepteni: Celtis australis (kelti ostorfa), Cercis siliquastrum (jdsfa), Evodia hupehensis (mzesfa), Paulownia tomentosa (csszrfa), Vitex agnus-castus (bartcserje). A nvnyeket vzignyk alapjn csoportostjuk: a.) kzepes vzigny (mezofita) fajok: A dszfk s dszcserjk tbbsge. b.) praignyes (hygrofita) fajok: Abies (jegenyefeny) fajok, Acer pseudoplatanus (hegyi juharfa), Aesculus hippocastanum (fehr vadgesztenyefa), Chamaecyparis lawsoniana (hamisciprus), Clematis x jackmanii (kerti klemtisz), Fagus sylvatica (bkkfa), Larix decidua (vrsfeny), Picea abies (lucfeny), Pinus strobus (simafeny), Rhododendron fajok, Sorbus aucuparia (madrberkenye), Tilia platyphyllos (nagylevel hrsfa). 103

c.) vzi, vzparti (hidatofita) fajok: Pang vizet is trk: Alnus glutinosa (enyves gerfa), Salix alba (fehr fzfa), Taxodium distichum (mocsrciprus). Mozg vizet brjk: Alnus incana (hamvas gerfa), Padus padus (mjusfa). Vzpartra ltethetk: Populus alba (fehr nyrfa), P. x canescens (szrke nyrfa), P. nigra (fekete nyrfa). Nyirkos helyre ltethetk: Betula pubescens (szrs nyrfa), Platanus x acerifolia (juharlevel platn), Quercus robur (kocsnyos tlgyfa), Viburnum opulus (knya bangita). d.) szrazsgtr (xerofita) fajok: Acer campestre (mezei juharfa), Berberis vulgaris (kznsges sskafa), Celtis occidentalis (nyugati ostorfa), Cornus mas (hsos som), C. sanguinea (veresgyr som), Corylus colurna (trk mogyor), Cotinus coggygria (cserszmrce), Elaeagnus angustifolia (keskenylevel ezstfa), Fraxinus ornus (virgos krisfa), Juniperus communis (kznsges borka), Pinus nigra (feketefeny), Prunus fruticosa (csepleszmeggy), Quercus. pubescens (molyhos tlgyfa), Robinia pseudoacacia (akc), Tamarix tetrandra (keleti tamariska), Tilia tomentosa (ezst hrsfa), Viburnum lantana (ostormnfa), Yucca filamentosa (plmaliliom). A leveg pratartalma a fny-, a hmrskleti- s a csapadkviszonyoktl fgg. Parkokban a klnfle vdnvnyek felhasznlsval befolysolhatjuk a mikroklmt. A fk, cserjk ltetsnl a talaj vzgazdlkodsa s tpanyag tartalma a legfontosabb tnyez. Ez ntzssel kiegyenslyozhat, de szraz talajon mg gy is csak szrazsgtr nvnyekkel dolgozhatunk. A talaj fizikai tulajdonsgaira tl kttt, szraz homok, kves, szikls terletek - mr figyelemmel kell lenni s a megfelel nvnyeket kell ltetni. A futhomokra csak szrazsgtr nvnyeket telepthetnk mint pldul: Berberis vulgaris (kznsges sskafa), Juniperus communis (kznsges borka), Populus alba (fehr nyrfa), P. x canescens (szrke nyrfa). A homok talajokba a Juniperus virginiana (virginiai borka), Ligustrum vulgare (kznsges fagyal), Pinus nigra (feketefeny), Ribes aureum (aranyribiszke), Robinia pseudoacacia (akc), Tamarix tetrandra (keleti tamariska) fajokat ltethetjk. A talaj msztartalma a mszkerl s mszrzkeny nvnyek teleptsnl fontos tnyez. Mszkerl nvnyek: Calluna vulgaris (csarab), Rhododendron fajok, Sarothamnus scoparius (seprzant). Mszrzkeny nvnyek: Castanea sativa (szeldgesztenye), Pinus strobus (simafeny), Ribes sanguineum (vrvrs ribiszke). A szikes terletek kzl a rti szolonyec, sztyeppesed rti szolonyec talajokra, amelyek szdatartalma nem magasabb 0,10 - 0,15 % -nl a kvetkez fsszr nvnyek telepthetk: Populus alba (fehr nyrfa), Prunus spinosa (kkny), Pyrus pyraster (vadkrtefa), Ribes aureum (aranyribiszke). Az ers sziket, a szoloncsk talajokat tr fajok: Elaeagnus angustifolia (keskenylevel ezstfa), Lycium barbarum (rdgcrna), Tamarix tetrandra (keleti tamariska), Tamarix gallica (francia tamariska). 5.6.2. Dszfk, dszcserjk vrostr kpessge A vrosi klma sajtsgos, ms mint a krnyez vidkeknek a klmja s ezen fell levegje klnbz anyagokkal szennyezett. Azok a nvnyek, amelyek ezeket a kellemetlen hatsokat elviselik alkalmasak a vrosfstsra. A vrosi rtalmak hatsra a nvnyek lettanilag legyenglnek, a betegsgekkel szemben ellenll kpessgk egyre romlik.

104

J vrostr kpessg rkzldek: Pinus nigra (fekete feny), Pinus sylvestris (erdei feny), Pinus mugo (trpe feny), elfekv szr borkk, pl.: Juniperus chinensis, (syn.: Juniperus media) (knai borka) Pfitzeriana, Juniperus sabina (nehzszag borka), Taxus baccata (tiszafa). J vrostr kpessg lombhullat dszfk: Ailanthus altissima (blvnyfa), Celtis occidentalis (nyugati ostorfa), Ginkgo biloba (pfrny-feny), Koelreuteria paniculata (bugs csrgfa), Pyrus calleryana (knai krte), Robinia pseudoacacia (fehr akc), Sophora japonica (japnakc). 5.6.3. Dszfk, dszcserjk felhasznlsa A vrosfsts funkcii: trkpz- s biolgiai funkcik. 1. Trkpz, tralakt funkci az eszttikai kvetelmnyek kielgtse: hideg vonalak elfedse, vagy hangslyozsa, a tvlat kiegyenltse. Ma is lnk a vrosfsts trkpz, tralakt hatsaival. A vrosfsts feladata a forgalomterel svok ltrehozsa, pihen helyek, parkok ptse. 2. A vrosfsts biolgiai funkcija sokrt: - az ghajlati szlssgek kiegyenltse, - a levegszennyezds s - a vrosi zajt cskkent hatsa. A lombhullat dszfkat magassguk s trzskrmretk alapjn az albbi csoportokba sorolhatjuk be (MSZ 12172: 1998): A sorfa trzse 220 cm-nl magasabb, a trzskrmrete legalbb 12 cm, szablyos nvekeds, egyenletes geloszts korons fa, amely elssorban utcafstsra alkalmas. A tovbbnevelt sorfa legalbb 220 cm trzsmagassg, 16-32 cm trzskrmret, tbbszr tiskolzott. Az idsfa legalbb 4-szer iskolzott, 30 cm trzskrmretnl vastagabb fa. A parkfa a sorfnl alacsonyabb trzs (150 cm), trzskrmrete legalbb 12 cm. A bokorfa alacsonyabb trzsmagassg, a trzskrmrete legalbb 8 cm. A vrosfsts fogalmt gyakran leszktjk az utak, utck fstsra. Utcafstsra alkalmas taxonok A nagy koronj taxonokat szles utak, utck fstsi anyagaknt hasznlhatjuk fel, lgvezetkek al viszont gmb koronj dszfkat ltessnk. Utak, utck fstsra sorfkat, vagy tovbb nevelt sorfkat hasznlhatunk fel. Nagy koronj dszfk Acer platanoides (korai juharfa), Acer platanoides Emerald Queen, Acer platanoides Faasens Black, Acer pseudoplatanus (hegyi juharfa), Acer pseudoplatanus Rotterdam, Catalpa bignonioides (szivarfa), Celtis occidentalis (ostorfa), Fraxinus excelsior (magas krisfa), Fraxinus ornus (virgos krisfa), Koelreuteria paniculata (csrgfa), Platanus x acerifolia (juharlevel platnfa), Robinia pseudoacacia (fehr akc), Sophora japonica (japnakc) Regent, Tilia tomentosa (ezst hrsfa). Gmbkoronjak: Acer platanoides Globosum, Catalpa bignonioides Nana, Prunus fruticosa Globosa, Robinia pseudoacacia Umbraculifera, Tilia tomentosa Teri, Fraxinus ornus Mecsek. Az oszlopos korona formjakat utcafstsra s parkfaknt, a csng gakat parkfaknt hasznlhatjuk fel. Oszloposak: Betula pendula Fastigiata, Prunus serrulata Amanogawa, Fagus sylvatica Fastigiata, Populus simonii Fastigiata, Quercus robur Fastigiata.

105

Csng gak: Betula pendula Youngii, Prunus serrulata Kiku-Shidare-Sakura, Fagus sylvatica Pendula, Fraxinus excelsior Pendula, Morus alba Pendula, Salix alba Tristis, Sophora japonica Pendula. A vros belterletn lv nagyobb parkok nvnyanyagt (parkfk) viszonylag knnyebb kivlasztani, mert arnylag nagy terleten bell a klnbz igny nvnyek rszre is tudunk megfelel kolgiai viszonyokat ltrehozni. rkzldek Az rkzld nvnyeket gyakorlati csoportosts alapjn fenyflkre s lomblevel rkzldekre osztjuk. a. Fenyflk Alfldi parkokba, kertekbe ajnlhat fenyk: Abies concolor (Kolordfeny), Thuja orientalis (letfa), Juniperus communis (kznsges borka), Juniperus virginiana (virginiai borka), Picea pungens (ezstfeny), Pinus mugo (trpefeny), Pinus nigra (feketefeny), Pinus sylvestris (erdei feny). Hegyvidki parkokba, kertekbe telepthet fenyk: Abies nordmanniana (kaukzusi jegenyefeny), Chamaecyparis lawsoniana (hamisciprus), Larix decidua (vrsfeny), Picea omorika (szerbluc), Picea pungens (ezstfeny), Pinus mugo (trpefeny), Pinus sylvestris (erdei feny), Pinus strobus (sima feny), Pseudotsuga menziesii (duglszfeny), Tsuga canadensis (hemlockfeny), Thuja occidentalis (tuja). b. Lomblevel rkzldek Leggyakoribb fajok: Aucuba japonica (japn babrsom), Berberis julianae (Julin borbolya), Buxus sempervirens (tlizld puszpng), Cotoneaster dammeri (ksz madrbirs), Euonymus fortunei var. radicans (ksz kecskerg), Euonymus japonicus (japn kecskerg), Ilex aquifolium (magyal), Prunus laurocerasus (babrmeggy), Mahonia aquifolium (kerti mahnia), Pyracantha coccinea (tztvis), Viburnum rhytidophyllum (rkzld bangita). E nvnyek csoportosan teleptve zrt felletet adnak, ezrt kevs polsi, fenntartsi munkt ignyelnek. Dszcserjk A fk mellett a cserjk a legfontosabb trhatrol elemek. Virgaik, lombsznk, termsk alakvltozatossga igen gazdag. A cserjket ltalban zrt felletre kell telepteni, kivve az un. szoliter cserjket, melyek egyedi formjukkal magnyos teleptsben rvnyeslnek. A dszcserjk kivlan alkalmasak a laktelepi hzak el- s oldalkertek beteleptsre. A talajtakar nvnyeket srn kell telepteni. Nmelyikbl 3-6 db is ltethet ngyzetmterenknt. Ezek tbbsge kontneres cserje. Talajtakar cserjeknt felhasznlhatk: a Ligustrum vulgare (kznsges fagyal), a Potentilla fruticosa (cserjs pimp), a Berberis (sskafa), a Cotoneaster (madrbirs), a Spiraea (gyngyvessz) s a Symphoricarpos orbiculatus (piros bogys lonc). Az pletfalakat nem kell flteni a tapadkorongos kszcserjktl, mert a krnyezetet kondicionl hatsuk s a dszt rtkk jelents. A Hedera (borostyn) s a Parthenocissus (vadszl) ilyen clra kivlan alkalmas. Az alacsony, szeglyknt ltetett dsztsvnyeknek csak eszttikai szempontbl van jelentsgk. Vd, takar s hatrol svny cljra magas nvs cserjket ltessnk. Ezek kzl az Acer campestre -t (mezei juharfa) s a Carpinus betulus -t (kznsges gyertynfa) lehet pldaknt kiemelni.

106

5.6.4. Dszfk s dszcserjk teleptse s fenntartsa 5.6.4.1 A dszfk s dszcserjk teleptse Az ltetsre legalkalmasabb id az sz, mert az szi s tli bsges csapadkmennyisg mindig jobb vzelltst biztost, mint amilyenre tavaszi ltets esetn szmthatunk. Az ltetgdrket a nvnyek mreteinek megfelel nagysgra, fk szmra legalbb 1 x 1 x 0,8 m-esre ssuk. Nhny nehezen gykeresed s fagyrzkeny fajt (Betula, Carpinus, Fagus, Quercus, valamint a tarkalevel rkzldeket stb.) tavasszal ltetnk. Az j ltets fk s cserjk koronamrett a gykrvesztesgek ellenslyozsra kb. felre, egyharmadra kell cskkenteni. Az szi ltetseket is csak tavasszal metsszk vissza. A tovbbnevelt fkat fajtl fggetlenl clszer fldlabdval ltetni. A teleptett fkat 2-3 vig tmrudakkal biztostjuk szlmozgats ellen. A vegetcis idben - az idjrstl fggen - 3-4 hetenknt kiads ntzssel kell fejldsket segteni. A fk krli talajt tzeggel, kreggel takarva biztosthatjuk az egyenletes talajnedvessget s a gyommentessget. A fenyket, rkzldeket a dli oldalra s az uralkod szl irnyba eljk lltott lcvagy ndrccsal vdjk a tz naptl s az intenzv prologtatstl. 5.6.4.2 A dszfk s dszcserjk metszse A metszs elssorban az elhalt, beteg, srlt (pl. szltrt), rossz irnyba nveked, vagy a koront elsrst gak eltvoltsra szortkozik. A srsdsre s felkopaszodsra hajlamos fajokat (Malus, Prunus, stb.) gyakrabban kell ritktani, msok viszont (Corylus colurna, Fraxinus, Quercus, Tilia stb.) ritkn szorulnak metszsre. A vezetkek al s szk utckba teleptett fajok rendszeres knyszermetszse az egyes fajok helytelen alkalmazsnak eredmnye. A cserjket aszerint, hogy hol hozzk virgaikat, klnbz mdon metsszk. a.) A vesszn virgz cserjket (Deutzia, Forsythia, Philadelphus, Spiraea, Weigela stb.) nem metsszk rendszeresen, csak az elregedett rszeket vagy a gyengn fejlett vesszket vgjuk ki tben. b.) A vesszk cscsrgyeibl virgz cserjket (mint pl. Syringa) szksg esetn a vills elgazs vltva metszsvel vagy rszleges ifjtssal serkentjk erteljes hajtsok nevelsre. c.) A hajtson virgzkat (pl. a rzsk, Buddleia, Hydrangea stb.) kihajts eltt rvidre metsszk. d.) A tavasszal nyl vltozatokat (Prunus triloba, Chaenomeles, dszalmk, dszcseresznyk, orgona stb.) clszer a virgzs utn metszeni, mert az ezt megelz metszssel a nvnyek virgz fellett cskkentennk. e.) Az idsebb g- s gallyrszeken is virgz (cauliflor) Cercis - ha szksges brmelyik rszn metszhet, de ez is csak virgzs utn. Az oltott nvnyeknl az olts helye alatt az alanybl eltr hajtsokat tbl le kell metszeni. A svnynek ltetett nvnyeket az ltetst kvet v tavaszn rvidre vgjuk, hogy alulrl srn elgazdjanak. A svnyek falt clszer a fgglegestl eltren gy alaktani, hogy a svny keresztmetszete nyjtott trapz alak legyen. A trapz alakra nyrt svnyek als rszei tbb fnyt kapnak s kevsb kopaszodnak. Fagyrzkeny nvnyek vdelme A fagyrzkeny cserjket tlen klnbz mdon vdhetjk. A bokorrzskat legjobb flddel felkupacolni, a magas trzseket lehajtva ugyangy vdeni. Az rkzldek tli krosodsi veszlye cskken, ha a nvnyeket sszel (szraz idben) alaposan megntzzk s a tvk krli talajt fenykreggel arasznyi vastagon betakarjuk, hogy az tfagystl gy 107

vdett fldbl a nvnyek tlen is felvehessk a leveleik ltal prologtatott nedvessg utnptlst.

108

6. GYGYNVNYTERMESZTS

6.1. A hazai gygynvnytermeszts jellemzse Tgabb rtelemben gygynvnynek nevezzk mindazokat a nvnyeket, amelyeket gygyts cljra vagy betegsgmegelzsre felhasznlnak. Szkebb rtelemben csak a hatlyos gygyszerknyvben szerepl, hivatalosan engedlyezett nvnyek minslnek gygynvnynek. A gygynvnyek a bennk felhalmozdott, biolgiailag aktv, klnbz hats, sajtos vegyletekrt, a hatanyagokrt hasznlatosak. A hatanyagok az egszsget fenntart, kros folyamatokat megelz, gtl, illetve gygyt hats anyagok, azaz a gygynvnyek gygyhatsrt felels vegyletek. (Bernth, 2000) ltalnossgban a gygynvnytermeszts felleli a gygynvnyek gyjtst, termesztst s elsdleges feldolgozst. Az gazat statisztikai informcis rendszernek hinyossgai miatt nincsenek pontos adatok a termesztett, valamint a gyjttt nvnyek faji sszettelt s mennyisgt illeten. A hazai gygynvnnyel hasznostott terlet nagysgt kb. 40 ezer hektrra becslik, amelyen mintegy 35-40 ezer tonna drogot lltanak el vente. A gygynvny gazat szocilis szerepe jelents, elssorban a gyjtsi szezonban tbb mint 100 ezer embert foglalkoztat. A minsgi paramterek oldalrl elmondhat, hogy a magyar gygynvnyek - klnsen a kedvez ghajlati s idjrsi viszonyoknak ksznheten igen j minsg drogot szolgltatnak. A gygynvnytermeszts egyik sajtossga, hogy nvnyfajainak szma s sszettele napjainkban is llandan vltozik. A gygynvnyek botanikai, lettani tulajdonsgaik alapjn igen heterogn csoportot alkotnak. Magyarorszgon a gygynvny cl felhasznlsra kerl nvnyfajok szma tbb mint 200. A haznkban gyjttt, vadon term gygynvnyfajok szma 90-100, a termesztettek pedig kb. 40 (Bernth, 2000). A gygynvnytermeszts jellegzetessgei kz soroland az is, hogy egyes munkafolyamatai az tlagosnl bonyolultabbak (pl. virgszeds, levlszeds stb.), gy tbbnyire nehezen gpesthetk. Ezrt a gygynvnyek egy rsze csak nagy lmunka-rfordtssal termeszthet. A gygynvnytermeszts tovbbi sajtos vonsa, hogy a termesztstechnolgia utols mvelete minden esetben az elsdleges feldolgozs (Hornok, 1990). A magyar gygynvny gazat hagyomnyosan export-orientlt. Az utbbi idben azonban a klhoni piac rendkvl vltoz, ingadoz. A nhny hazai termeltet vllalat mellett idnknt megjelen klfldi cgek kiszmthatatlanul termeltetnek bizonyos gygynvnyeket. Versenyhtrnyban vagyunk a jobb ghajlati adottsgokkal rendelkez dli orszgokkal, a gabonaterm terletek gygynvnytermeszts cljra trtn hasznostsra tmogatst kap rgebbi EU-s tagorszgokkal, valamint az olcs dl-amerikai, egyiptomi, marokki ruval szemben. A gygynvny-termkek szablyozsban is eltr az unis, illetve a hazai gyakorlat. Az EU-ban egyrtelmen gygyszer-alapanyagnak tekintik a gygynvnyeket, nlunk mg vitk folynak arrl, hogy valjban milyen kategriba soroljk a gygynvnyeket, hiszen tbb iparg is felhasznlja azokat. A jogszablyi rendezs kslekedse rendkvl htrnyos az gazat jelenlegi helyzete s tvlati pozcija szempontjbl. A termelst, a gyjtst szervez nagy cgek legtbbje meggyenglt. A tulajdonviszonyok vltozsval nagy gygynvnygyjt terletek kerltek a termszetvdelmi terletek, nemzeti parkok oltalma al, illetve a magntulajdonba vett, sztaprzdott termterleteket ms clokra hasznostottk. A hazai feldolgozk mszaki sznvonala ltalban elavult, nem tudnak beruhzni, tervezni, fejleszteni. Az oktats-kutats sztaprzott, elszigetelt. rdekvdelmi szervezetek, integrcik nincsenek.

109

6.2. A drogismeret alapjai Hivatalosan nvnyi drognak nevezzk: a felhasznlt gygynvny legtbb hatanyagot tartalmaz rszt, amelyet tbbnyire szrtssal tartstanak s az esetleges hmozson, tiszttson, aprtson kvl ms mechanikai feldolgozsban vagy egyb kezelsben nem rszeslt, a nvnyi nyersanyagbl ellltott termket (pl. illolaj, zsrosolaj, gyanta, balzsam), a nvnyi nyersanyagbl talaktssal nyert anyagot (pl. orvosi szn, ktrny). Az illolajok klnbz vegyletek (tbbnyire terpnek, terpnszrmazkok) elegyei. Azokat a nvnyi hatanyagokat soroljk ide, amelyek ltalban vzgzzel leprolhatk, vzben nem, vagy csak nagyon rosszul olddnak; szobahmrskleten maradktalanul elprolognak; gyakran jellegzetes, intenzv illatak s zek. A nvnyi drogokat az albbi szempontok szerint lehet csoportostani: a drogot szolgltat gygynvnyek rendszertani besorolsa alapjn, morfolgiai csoportostsban, nvnyrszek szerint (pl. gykr-, levl-, virgdrogok, nvnydrogok termkei: illolajok, balzsamok stb.) hatserssg szerint (forte= ers hats, mite= enyhe hats drogok), farmakolgiai s terpis hatsuk szerint (pl. fjdalomcsillapt, grcsold stb. drogok), a hatanyagok kmiai szerkezete szerint (pl. illolajdrogok, flavonoiddrogok stb.) (Bernth, 2000). A drogok minstse rendkvl fontos az egszsgvdelem szempontjbl. A drogminsts biztostja a visszalsek megakadlyozst, valamint a fogyaszti, termeli s kereskedelmi rdekvdelmet. A minsgi kvetelmnyeket a mindenkor hatlyos gygyszerknyv tartalmazza. 1986 ta (elrelthatlag 2006. szig) a VII. Magyar Gygyszerknyv (Ph.Hg.VII.) van rvnyben, amely gy fogalmaz: Gygyszerknyvi minsg az a drog, mely mind az ltalnos fejezetekben, mind a drog cikkelyben elrtaknak mindenben megfelel. Nem hasznlhat gygyszerknt az a drog, amelynek sajtos jellemz szne, szaga, ze nem rzkelhet, illetve rszben vagy egszben megvltozott. Nem lehetnek a drogban nem nvnyi eredet idegen anyagok. Ha brmilyen mrgez idegen nvnyi rszeit tartalmazza a drog s azok abbl nem vlogathatk ki, akkor meg kell semmisteni. Minden esetben meg kell semmisteni azt az aprtott, nem ers hats drogot, mely mrgez nvny rszeit tartalmazza. Nvnyvdszer tiltott vagy a megengedett szintet meghalad maradvnyval szennyezett drog kzvetlen gygyszati clra nem hasznlhat. Az idzett ltalnos kvetelmnyeknek csak rendkvl gondos feldolgozsi technolgia megtartsval lehet eleget tenni (Magyar Gygyszerknyv, 1986). 6.3. Gygynvnyek feldolgozsa, trolsa s csomagolsa A minsgi kvetelmnyeknek megfelel, nagy rtk termk rendszerint a hatanyagban leggazdagabb nvnyi rsz(ek)bl nyerhet. A betakartst kvet, els tartstsi mveleteket elsdleges feldolgozsnak nevezzk, amit ltalban a gygynvnytermeszt vgez. A gygynvny-feldolgozs leggyakoribb mdja a szrts s az illolajkinyers. A nyers nvnyi rszekbl trtn eredmnyes s kmletes vzelvons a minsgi drog ellltsnak az egyik legfontosabb felttele. A nvnyi rszek nedvessgtartalma betakarts utn ugyanis magas, ilyen llapotban hosszabb ideig nem vagy csak kltsges mdon trolhatk hatanyag-vesztesg nlkl (Hornok, 1990). Gyakorlati szempontbl megklnbztetnk termszetes s mestersges szrtst. A termszetes szrts vezredek ta meglv, a mai napig alkalmazott eljrs. A mestersges

110

szrts az a mszaki folyamat, amely sorn a nedvessgtartalmat a trolhatsg szintjre cskkentik valamely technikai berendezs ellenrztt alkalmazsval. Gygynvnyeknl a legmegfelelbb szrtsi hmrsklet ltalban 40-65C, de egyes fajoknl elrheti a 8085C-ot is. A megszrtott nvnyanyag vztartalmt ltalban 10-12%-ra kell cskkenteni. A nvnyekbl az illolajokat tbbflekppen vonhatjuk ki (pl. extrahls, sajtols, desztillci). Az illolaj-kinyers leggyakoribb mdja a gzdesztillci, leginkbb ez a technolgia ismert illolaj-leprls nven. A szrtssal ellltott drogok trolsra csak jl szellz szraz helyisgek alkalmasak. A drogok tbb-kevsb higroszkposak, nedves krlmnyek kztt mg tmeneti trols esetn is jelents minsgromls kvetkezhet be. Alapvet fontossg a trol helyisgek lland tisztn tartsa, esetenknt ferttlentse. Fontos szably, hogy a mrgez hats drogokat ms drogoktl elklntve, kln helyisgben kell trolni. Elklntett trolst ignyelnek az that szag drogok is. A drogok csomagolsmdja a drog jellegtl, mennyisgtl, a szllts mdjtl, a szlltsi tvolsgtl, esetleg a vev klnleges kvnsgtl fgg. Szraz drogok trolsra legelterjedtebbek: a bla, a nagy s kis zsk, a papr- vagy manyag zsk, a lda s a doboz. Az illolajok trolsa klns figyelmet ignyel. A terpn sznhidrognek a leveg oxignjnek hatsra knnyen oxidldnak s az oxidcis termkek polimerizldnak. Az oxidci megakadlyozsra a trolednyeket sznltig kell tlteni, s lgmentesen kell lezrni. A nehzfmionok (amelyek kataliztorknt viselkednek) hatstalantsa igen kevs komplexkpz vegylet hozzadsval rhet el, legtbbszr antioxidnssal kombinlva. Az illolajokat csak stt helyisgben clszer trolni, mert a polimerizcis folyamatok fny hatsra is vgbemehetnek. Az illolajok trolsa legtbbszr fmednyben, kannkban, tartlyokban trtnik, kisebb mennyisg olaj trolsra a barna vegedny a legmegfelelbb (Bernth, 2000). 6.4. Gygynvnyek gyjtse Haznkban a gygynvnyek gyjtse nagy hagyomnyokkal rendelkezik. A gyjttt gygynvnyek jelentsgt bizonytja, hogy gygy- s fszernvnybl mind a hazai piaci, mind az export dnt hnyadt vadon term nvnyfajok drogja adja. A termszetes lhelyekrl szrmazik a gygynvnyfajok 60-70%-a s az ellltott drogtmeg nagy rsze. Az utbbi vekben begyjttt mennyisgek alapjn a fontosabb vadon term fajok a kvetkezk: vadgesztenye, vadrzsafajok, nagy csaln, fehr fagyngy, fehr rm, kamilla, aranyvessz, pongyola pitypang, mezei zsurl, fekete bodza, hrsfajok. A vadgesztenynek (Aesculus hippocastanum) krgt, levelt s magjt is felhasznljk. Legnagyobb mennyisgben a termst exportljuk. A magot sszel, rs utn a tsks kls burok nlkl gyjtik. A krget fiatalabb gakrl kora tavasszal gyjtik. A levelek hatanyag-tartalma virgzskor a legnagyobb, de mivel a levelek ekkor mg nvekedsben vannak, azokat csak virgzs utn, nyr elejn szedik, jval nagyobb tmeget (s hatanyaghozamot) rve el. A vadrzsafajok (Rosa spp.) haznk egsz terletn megtallhatak. Tmegesen Borsod-Abaj-Zempln, Heves s Veszprm megykben fordulnak el. ltermsket nevezzk csipkebogynak. A csipkebogyt kocsny nlkl, retten, kemnyen, piros sznnel kell gyjteni. A fagyott, drcspte termsek hsa megpuhul, drog ellltsra alkalmatlan. Ugyancsak rtktelenek az retlen s a fekete szn ltermsek. A nagy csaln (Urtica dioica) haznkban mindentt megtallhat, de leginkbb a nedves, de, tpanyagban (fleg nitrognben) gazdag terleteken, emberi teleplsek kzelben fordul el. Levelt s herbjt tavasztl szig lehet gyjteni. A leveleket clszer szedskor a nvnyrl alulrl felfel lehzni, mert a fonnyad szrrl mr nehz lefosztani a leveleket. A herbt 30-40 cm-es szrrsszel vgjk. A gykereket sszel vagy tavasszal ssk ki. A fehr

111

fagyngy (Viscum album) klnbz fkon lskd, rkzld faj; haznkban elterjedt. Leveleit vagy leveles hajtsait gyjtik, rendszerint sszel, tlen vagy kora tavasszal. A fehr rm (Artemisia absinthium) haznkban elterjedt. A levldrogot a t- s a szrlevelekbl lltjk el, amelyet mjus vgtl augusztusig gyjtenek. Herbnak a teljes virgzsban lv nvny legfeljebb 50 cm-es hajtsvgt vgjk. Illolajt is hasznostjk. A kamilla (Matricaria recutita) haznk egsz terletn vadon is terem, de klnsen kiterjedt llomnya a szikes terleteken van. A virgok akkor alkalmasak a gyjtsre, amikor a csves virgok mr srgk s a nyelves virgok vzszintesen llnak. A kamilla begyjtse specilis kamillafsvel trtnik. A virgok knnyen trdnek s befllednek, ezrt klnsen fontos a gyors beszllts s szrts. Az aranyvesszfajok (Solidago spp.) gyakori nvnyek. A herba (legfeljebb a 40 cm-es hajtsvg) begyjtst legksbb a virgzs kezdetn vgzik. A gykereket sszel s tavasszal gyjtik, majd hmozs nlkl szrtjk. A pongyola pitypang (Taraxacum officinale) haznk egsz terletn tmegesen fordul el. Levelt s a teljes nvnyt tavasztl szeptemberig gyjtik, a gykert pedig sszel vagy tavasszal. A mezei zsurl (Equisetum arvense) zld, elgaz, fld feletti hajtsai kpezik a drogot. Bizonyos vekben nagy volumenben exportljuk. A Magyarorszgon elfordul ms Equisetumfajokkal knnyen sszetveszthet, amelyek mrgezek, begyjtse ezrt kln szakrtelmet kvetel meg. A fekete bodza (Sambucus nigra) haznkban gyakori, A bodza virgzatt, rett bogyit s leveleit is gyjtik. A virgok gyjtst akkor kell kezdeni, amikor a bogerny szls virgai mr kinyltak, de a kzpsk mg bimbs llapotban vannak. A bodza virga nagyon rzkeny, csak szraz idben s lazn rakva kosarakba gyjtend. Az rett termseket a virgzathoz hasonlan kocsnnyal egytt gyjtik. A leveleket is a virgzs alatt szedik. A hrsfajok (Tilia spp.) esetben klnsen fontos a gyjt biztos botanikai ismerete, hogy felismerje a drogot szolgltat fajokat. A virgokat murvalevllel egytt, a kzps virgok nylsakor szedik. Magyarorszgon jelenleg a vadon term gygynvnyek gyjtse hatsgi engedly nlkl folytathat. A gyjts cljbl rgen szabadon jrhat terletek azonban fogynak, a nemzeti parkokban csak engedllyel lehet gyjteni, az egyre nvekv szm termszetvdelmi terletekrl pedig kiszorul a gyjts. A felvsrls engedlyhez kttt. A felvsrli engedly tulajdonosa jogosult a gygynvnyek, a drogok, illolajok s zsrosolajok felvsrlsra, a drog ellltshoz, elsdleges feldolgozshoz, tartstshoz s csomagolshoz szksges mveletek elvgzsre. A felvsrl az rut a gyjts helyn drogflesgtl fggen frissen vagy szrtva veszi t, egyttal elzetes minstst is vgez, meggyzdik a fajazonossgrl, az ru p s egszsges voltrl, idegenanyag-tartalmrl, sznrl. Az elsdleges feldolgozsrl megegyezs alapjn a gyjt vagy a felvsrl gondoskodik. A kis felvsrlk szma fokozatosan cskken, helyket tveszi az a nagy felvsrli csoport, amely a begyjttt nvnyek elsdleges kezelst, szrtst, szakszer, minsget s beltartalmat megrz tmeneti trolst kpes biztostani. Napjainkban a gyjtsre s felvsrlsra kerl nvnyek kre s mennyisge kiszmthatatlanul vltozik (klnsen a nemzetkzi piacon), ezrt rendkvl nehz a tervezs. Hossz tv gyjtsi szerzdsekre alig van lehetsg: a vevk inkbb raktrrl vsrolnak. 6.5. Gygynvnyek termesztse Szkebb rtelemben a gygynvnytermeszts a nvnyi drogok ellltst clz termelsi tevkenysg. A gygynvnyeket fajtl fggen klnbz kertszeti jelleg kultrkban vagy nagyobb kiterjedsben, szntfldn termesztik. A termterlet, illetve

112

termsmennyisg tekintetben az utbbi vek legfontosabb termesztett gygynvnyeit az albbiakban soroljuk fel. A termesztett mustrfajok (Sinapis spp., Brassica spp.) a keresztesvirgak csaldjba tartoznak, a drogot szolgltat nvnyi rsz a glikozid- s illolaj-tartalm mag. A mk (Papaver somniferum) tbbhaszn nvny. Magyar szabadalom alapjn lehetsges a gygyszatban nlklzhetetlen mkalkaloidok rett mktokbl val kivonsa (teht pium ellltsa nlkl) s szigoran zrt rendszerben trtn ipari feldolgozsa; a mdszer vilgszerte elterjedt. A mk tkezsi clra hasznlt ftermke a kellemes z, olajtartalm mag, amely gyakorlatilag alkaloidmentes. Az ernysvirgzatak csaldjba tartoz legfontosabb termesztett gygynvnyeink: a konyhakmny (Carum carvi), deskmny (Foeniculum vulgare), koriander (Coriandrum sativum), nizs (Pimpinella anisum) s kapor (Anethum graveolens). Jellemzjk, hogy termsk illolajat tartalmaz. Fontos fszernvnyek. A kapornak nemcsak termst, hanem a szrbainduls eltt levgott fld feletti rszt is hasznostjk. Nagy mennyisgben termesztik ket szntfldn, de kiskertekben is gyakran elfordulnak. A koriander, az nizs s a kapor egyves nvny, a konyhakmnynek pedig egy- s ktves vltozatt is termesztik. Az deskmny vel, ltetnye 2-3 vig tarthat fenn gazdasgosan. Az ajakosok csaldjban is szmos gygynvnyt tallunk, termeszts szempontjbl a legfontosabbak kzlk: a citromf (Melissa officinalis), majornna (Majorana hortensis), bazsalikom (Ocimum basalicum), levendula (Lavandula spp.), borsf (Satureja hortensis), kerti kakukkf (Thymus vulgaris), borsosmenta (Mentha piperita). Drogknt ltalban a szrtott, leveles, virgos fld feletti hajtst (herba) (levendulnl a szrtott virgot), valamint a nvnyekbl kivont illolajat alkalmazzk. A majornna, a bazsalikom s a borsf egyves nvnyknt termeszthet, a herbjukat ltalban vente ktszer vgjk. A borsosmenta ltetvnye 2-3 vig, a citromf- s a kerti kakukkf-ltetvnyek 4-5 vig tarthatk fenn, mg a levendula akr 15-20 vig is gazdasgosan terem. A kamilla (Matricaria recutita), a mriatvis (Silybum marianum) s a krmvirg (Calendula officinalis) a fszkesvirgzatak csaldjba tartozik, mindhrom nvny egyves. A kamillt a vadon term llomnyok produkcijnak kiegsztsre termesztik. Virgzatt s illolajt vilgszerte alkalmazzk a gygyszatban. Rgebben a mriatvis levelt is hasznltk, ma mr csak rett termse szolgltat drogot. A krmvirg virgzsa hossz s folyamatos, a virgzat (vagy kln a nyelves virgok) szedse nagy kzimunka igny, ezrt elssorban csaldi gazdasgokban termesztik.

Ellenrz krdsek
1. 2. 3. 4. 5. Mit neveznk gygynvnynek, illetve nvnyi drognak? Melyek a helyes gygynvny-feldolgozs elemei? Ismertesse a gygynvnyek legfontosabb feldolgozsi mdjait! Jellemezze a vadon term gygynvnyek gyjtst haznkban! Jellemezze a gygynvnyek termesztst haznkban!

113

Irodalomjegyzk
Ambrosi et. al. (1994): Farbaltlas Rebsorten, Ulmer Verlag Stuttgart Andr Domin (2004): A bor, Vince Kiad, Budapest Balzs S. (Szerk.). 1994. Zldsgtermesztk kziknyve. Mezgazda Kiad, Budapest. Bauer K. (2002): Integrlt szltermeszts, Mezgazda Kiad, Budapest Bnyei F. Lrincz A. Sz.Nagy L. (1999): Szltermeszts. Mezgazda Kiad, Budapest, 13-75. p. Bernth J. (szerk.) (2000): Gygy- s aromanvnyek, Mezgazda Kiad, Budapest Cseltei L., Nyjt S., Csky A. 1993. Kertszet. Mezgazda Kiad, Budapest. Csepregi P. (1982): A szl metszse s fitotechnikai mveletek, Mezgazdasgi Kiad, Budapest Difsi L. (1985): A minsgi borszltermeszts alapjai, Mezgazda Kiad, Budapest Eperjesi I. Kllay M. Magyar I. (1998): Borszat, Mezgazda Kiad, Budapest s hasznlat. Mezgazda kiad, Budapest FAO (2005): http://faostat.fao.org/faostat/ Flep I. (2000): Az almaltetvnyek ntzse pp. 201-203. In Gonda I. (szerk): Minsgi almatermeszts. PRIMOM Nyregyhza Gonda I. - Kirly K. (2005): A nyri metszs hatsa a meggyfajtk nvekedsre s gymlcsminsgre. Kertgazdasg, 2005. 37. vf. 1.sz. 45-52. o. Hajd E. (2002): Magyar szlfajtk, Mezgazda Kiad, Budapest Hodossi S., Kovcs A., Terbe I. (Szerk.). 2004. Zldsgtermeszts szabadfldn. Mezgazda Kiad, Budapest. Hodossi S., Kovcs A., Terbe I. (Szerk.). 2005. Zldsgtermeszts termesztltestmnyekben. Mezgazda Kiad, Budapest. Holb I. (2005): Az kolgiai (bio-) s az integrlt termeszts s nvnyvdelem alapelvei s Holczer (2003): Metszs s koronaalakts. Pp. 96-98 in Brzik S., Kllay T. - Apostol J. (szerk.): Mandula. Mezgazda Kiad, Budapest Hornok L. (szerk.) (1990): Gygynvnyek termesztse s feldolgozsa. Mezgazdasgi Kiad, Budapest Hrotk K. (1999): Gymlcsfaiskola. Mezgazda Kiad, Budapest Hrotk Kroly (1999): Gymlcsfaiskola, Mezgazda _Kiad, Budapest Internet (2006): http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/szolo/index.htm Jzsa M. (2002): Fenyk. Botanika Kft., Budapest, 128 p. Kllai T. (2003): A mandula elterjedse s termhelyignye. Pp 21-25. in Brzik S., Kllay T. - Apostol J. (szerk.): Mandula. Mezgazda Kiad, Budapest kapcsolatuk. In: Holb I. (szerk.) A gymlcssk s a szl kolgiai nvnyvdelme. Kassai T. (2002): Gymlcstermeszts. SZIE Egyetemi Jegyzet, Gdll, 81-84. p. Kollnyi L. (1999): A mlna fajtahasznlata s a fajtakivlaszts szempontjai. Pp. 159-171. In Papp J., - Porpczy A. (szerk.): Szamca, mlna. Mezgazda Kiad, Budapest Lehoczky Reichart (1968): A szl vdelme, Mezgazdasgi Kiad, Budapest Lvai P. (1998): Dsznvnytermeszts I. fiskolai jegyzet. KE Kertszeti Fiskolai Kar, Kecskemt, 196 p. Magyar Gygyszerknyv 7. kiads (1986) Medicina, Budapest Mezgazda Kiad, Budapest p. 345. Mikuls I. Mller I. Frin Z. (2003): A szl bor gazat Eurpai Unis csatlakozsnak gyakorlati krdsei. Hegykzsgek Nemzeti Tancsa, Budapest Nagy B. (1978): vel dsznvnyek termesztse. Mezgazdasgi Kiad, Budapest, 300 p.

114

Nagy B. (1980): Dszfk, dszcserjk termesztse s felhasznlsa. Mezgazdasgi Kiad, Budapest, 445 p. Nagy B. (1986): Nvnyhzi dsznvnyek termesztse s hajtatsa. Mezgazdasgi Kiad, Budapest, 524 p. Nagy B. (1991): Egynyri virgok. Mezgazdasgi Kiad, Budapest, 120 p. Nyki J. (2002): Krte. In Nyki J. Soltsz M., Szab Z., (szerk): Fajtatrsts a gymlcsltetvnyekben. Mezgazda Kiad, Budapest Nyki J. (2003): Virgzs s termkenyls. Pp 158-202. in Papp J. (szerk) Gymlcstermesztsi alapismeretek. Mezgazda Kiad, Budapest Nyki J. (2004): Birs pp. 151-168. In Papp J. (szerk.): A gymlcsk termesztse. Mezgazda Kiad, Budapest Nyki J. Soltsz M., Szab Z., (2002): Birs pp 168-176. In Nyki J. Soltsz M., Szab Z., (2002): Fajtatrsts a gymlcsltetvnyekben. Mezgazda Kiad, Budapest Pedryc A. (2003): A kajszi nemestse. Pp. 53-84. in Pnzes B. Szalay L. (szerk.) Kajszi. Mezgazda Kiad, Budapest Piller M. Bnhidi I. (2005): Hagyms dsznvnyek. Botanika Kft., Budapest, 120 p. Porpczy A. (1999): Ribiszketermeszts. in Papp J., - Porpczy A. (szerk.) Szeder, ribiszke, kszmte, klnleges gymlcsk. Mezgazda Kiad, Budapest Retkes J. Tth I. (2001): Lombos fk, cserjk. Botanika Kft., Budapest, 128 p. Sass P. (2003): Gymlcstrols. In Papp J. (szerk) Gymlcstermesztsi alapismeretek. Mezgazda Kiad, Budapest. Pp. 422-436 Schmidt Gbor Tth Imre (1996): Dszfaiskola, Mezgazda Kiad, Budapest Schmidt G. (2002): Nvnyhzi dsznvnyek termesztse. Mezgazda Kiad, Budapest, 622 p. Schmidt G. (2003): Nvnyek a kertptszetben. Mezgazda Kiad, Budapest, 525 p. Shulz H. (1996): Physiologische voraussetzungen fr die Gestaltung der Laubwanstruktur im Hinblick auf die Weinqualitt. Vortrag Weinbausemester, Krems Smart R. Robinson M (2005): Sunlight into Wine, Ministiry of Agriculture and Fisheries, New Zeland Szalai L. (2003): Gymlcsfejlds s rs. Pp. 203-209. in in Papp J. (szerk) Gymlcstermesztsi alapismeretek. Mezgazda Kiad, Budapest Szalay L. - Balla Cs. (2003) Szret, szret utni mveletek. Pp. 338-367. in Pnzes B. Szalay L. (szerk.) Kajszi. Mezgazda Kiad, Budapest Sznt M. Mndy A. Fekete Sz. (2003): Virggyi s balkonnvnyek. Nyugat-Dunntli Dszfaiskolsok Egyeslete, 128 p. Szentivnyi P. (1998): Gesztenye. Pp. 343-346. in Soltsz M. (szerk.) Gymlcsfajta-ismeret Szentivnyi P. (2005): szbeli kzls Szke L. (2004): Bioszl, biobor, Mezgazda Kiad, Budapest Szcs E. (2000): Fenntart s kiegszt trgyzs. Pp 186-200. In Gonda I. (szerk): Minsgi almatermeszts. PRIMOM Nyregyhza Szcs E. (2003,a): Talajmvels s tpanyag-gazdlkods az integrlt ymlcstermesztsben. stermel, 2003 prilis-mjus, pp. 60-67. Szcs E. (2003,b): Term mandulaltetvny tpanyag-gazdlkodsa. P 101 in Brzik S., Kllay T. - Apostol J. (szerk.): Mandula. Mezgazda Kiad, Budapest Timon B. (2000): szibarack. Mezgazda Kiad, Budapest Zsohr Cs. Zsohrn Ambrus M. (2001): vel dsznvnyek. Botanika Kft., Budapest, 128 p.

115

Ellenrz krdsek
A krdsre kattintva megkapja a vlaszt 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 Mi a zldsgtermeszts fogalma? Jellemezze zldsgtermeszts s jelenlegi helyzett! Jellemezze a zldsgfajok tpllkozsi rtkt! Ismertesse a klnbz zldsgfajok hignyt a Markov-Haev besorols szerint! Mi a kis- s nagylgter termesztberendezsek fogalma? Soroljon fel magkezelsi eljrsokat! Milyen palntk vannak a nevels mdja szerint! Mi a fitotechnikai munka fogalma? Mi az rettsg fogalma? Melyek a paradicsom tpusai a fhajts nvekedsi mdja alapjn! Melyek a szltke fs rszei? Milyen rgye van a szlnek? Melyek a szl termeszthetsgnek hmrskleti kritriumai? Melyek a szltermesztsben leggyakrabban hasznlatos klimatikus indexek? Melyek a szlltetvny ltestsnek felttelei? Mi a fitotechnikai mvelet fogalma? Mi a tkemvelsmd fogalma? Mi a zsendls fogalma? Mi a teljes rs fogalma? Mi a technolgiai rettsg fogalma? Mi a szl szaportsnak leggyakoribb mdja? Hogyan csoportosthatjuk a gymlcsfajokat? Melyek a fa termet gymlcsterm nvnyek fldfeletti rszei? Mit jelent a vegyesrgy, illetve virgrgy kifejezs? Az rs tekintetben, milyen gymlcstpusok vannak? Mi a mvelsi rendszer fogalma? Mi az alakt metszs fogalma? Mi a gymlcsritkts clja? Melyek a gymlcs szretidejnek elrejelz mdszerei? Melyek a szablyozott lgter trol jellemzi? Jellemezze az alma alany- s fajtahasznlatt! Mi a generatv szaports fogalma? Melyek a vegetatv szaportsi mdok a gymlcstermesztsben? Mi a T-szemzs? Mi jellemzi a dsznvnytermeszts terleti elhelyezkedst? Mi jellemz a dsznvnyek fnyignyre? Hogyan lehet csoportostani a dsznvnyeket talaj- s tpanyagignyk alapjn? Mi az egynyri dsznvny fogalma? Mi az vel dsznvny fogalma? Hogyan szaporthatk az vel dsznvnyek? Mi a gyep fogalma? Melyek a gyepfenntarts munki? Mit neveznk gygynvnynek, illetve nvnyi drognak? Melyek a helyes gygynvny-feldolgozs elemei? Ismertesse a gygynvnyek legfontosabb feldolgozsi mdjait! Jellemezze a vadon term gygynvnyek gyjtst haznkban! Jellemezze a gygynvnyek termesztst haznkban!

116

Internetes linkek, hasznos weboldalak

1.1.2., 3.1.3. fejezet 1.1.5. fejezet 1.2. fejezet 1.2.1. fejezet 2.2.2.3. fejezet 2.2.3.2. fejezet 2.3.2. fejezet 3. fejezet 3.4.1. fejezet 4.3. fejezet 3.11.1.2. fejezet 4.3.3. fejezet 5. fejezet 6. fejezet 6. fejezet http://www.fruitveb.hu/kiadvany/NFT2javaslat.pdf http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/zoldseg/tber.htm http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/knkt/Z%F6lds%E9g/zoldseg.html http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/zoldseg/parad/morfi.htm http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/szolo/morfi/szarrend.htm http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/szolo/okologia/mutatok.htm http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/szolo/fitotech/fasmetsz.htm http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/knkt/gyum/gyum.html http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/gyumolcs/morfi/hajtas.htm http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/gyumolcs/szaporit/ivartala.htm http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/gyumolcs/alma/fajta.htm http://www.agr.unideb.hu/zoldseg/c.php?a=eloadasanyag http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/knkt/diszn/diszn.html http://www.mkk.szie.hu/dep/kerteszet/ta/knkt/gyogyn/gyogyn.html http://gportal.hu/portal/gyogynovenyek/

117