NDICE GENERAL Antecedentes. 1. OBJETIVOS ESTRATGICOS PERRITOS. 1.1. Objetivo de Posicionamiento 1.2. Tabla con Objetivos Estratgicos 2. INFORMACIN.

2.1. Anlisis de Micro ambiente. 2.1.1. Empresa 2.1.2. Clientes 2.1.2.1 Variables Demogrficas 2.1.2.2 Variables Conductuales 2.1.2.3. Variables Sicogrficas 2.1.3. Proveedores 2.1.4. Competencia 2.2. Anlisis de Macro ambiente. 2.2.1. Variables Econmicas 2.2.2. Polticas Gubernamentales 2.2.3. Tendencias Tecnolgicas 2.2.3.1 Equipos 2.2.3.2 Insumos 2.2.3.3 Servicios 2.2.4 Cultura 3. PRINCIPIOS RECTORES DEL PLAN. 3.1 Objetivos 3.2 Modelos 3.3 Polticas de Comunicacin. 3.4 Pblicos, Grupos de Inters. 4. ESTRATEGIA DE COMUNICACIN. 4.1 Plan de Marca.

4.1.1 Anlisis Estratgico de la Marca. 4.1.2 Anlisis Estratgico. Competitividad. Debilidades y Fortalezas. 4.1.3 Auto anlisis Estratgico de la Marca. 4.1.3.1 De qu somos Capaces. 4.1.3.2 Auto Imagen Hoy.

4.1.4 Sistema de Identidad. 4.1.4.1 Marca como Producto. 4.1.4.2 Marca como Organizacin. 4.1.4.3 Marca como Persona. 4.1.4.4 Marca como Smbolo. 4.1.5 Beneficios de la Marca. 4.1.6 Posicionamiento 4.1.6.1 Propuesta de Valor. 4.1.7 Matriz de Comunicacin. 4.1.7.1 Voceros. 4.1.7.2 Polticas de Vocera. 4.2 PLAN DE COMUNICACIN. 4.2.1 Comunicaciones externas. 4.2.2 Comunicacin Interna. 4.2.3 Relaciones Pblicas. 4.3 PLAN DE MARKETING 4.4 PLAN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL

ANTECEDENTES Historia Perritos es un restaurante de comidas rpidas, ms saludables. Desde su creacin el concepto del Restaurante Perritos se proyect como una propuesta de alimentos en la que se ofreceran algunos platos de comida rpida tradicionales y otros novedosos. El men deba caracterizarse por ofrecer platos cuyo contenido fuese ms saludable de lo que se acostumbraba a ofrecer en este tipo de restaurantes, conservando el delicioso sabor de la comida rpida. El diseo del men estuvo a cargo de una reconocida chef, quien se inspir en sabores de la comida internacional y bajo el concepto de comida fusin propuso algunos sabores novedosos, traducidos en productos como Wraps, Sanduches y Ensaladas, en los que se utilizaran frutas y vegetales para crear los aderezos y acompaamientos. En cuanto a la comida rpida, sera elaborada a la plancha y parrilla, siendo sus aderezos basados en ingredientes naturales, aunque se ofreciera la opcin al cliente de pedir salsas tradicionales como Ketchup, Mayonesa y Mostaza. Otros elementos diferenciadores seran las Carnes Fras que utilizaran para elaborar sus productos, stas deban ser novedosas, exclusivas y de calidad Premium. As, Perritos contara con las Salchichas Chorizo, Viena y Butifarra, con especificaciones como peso de 100 gramos y medidas de 22 cms de largo; as mismo, se deba evitar el uso de aditivos artificiales en la mayor medida posible, consiguindose que sus colores y sabores se obtuvieran mediante la adicin de colorantes y especias naturales. El negocio se organiz desde un principio bajo una estructura de Franquicia para lo cual se documentaron todos los procesos y procedimientos en forma de manuales. En el 2006 se fund el primer restaurante a manera de Prueba Piloto en un pequeo local que sera trasladado ms tarde al Centro Comercial El Portal del Prado, en la ciudad de Barranquilla, donde funciona desde el ao 2007. Participacin De acuerdo a los datos consignados en la cuenta departamental Venta de Hoteles y Restaurantes Perritos posee una participacin de 0,31% de las Ventas que se hacen de manera Oficial y Registrada en el Departamento del Atlntico.

1. OBJETIVOS ESTRATGICOS DE PERRITOS 1.1 Objetivo de Posicionamiento Ser percibidos como una cadena de restaurantes, reconocida por el 70% de los consumidores, por el estilo Gourmet que Perritos le coloca a sus platos de Comida Rpida. Segmentacin: Edades: Personas entre 25 y 55 aos, principalmente Zona Geogrfica: Barranquilla, rea de Influencia Zona Norte-Nororiente. Estratos Socioeconmicos: 3,4,5,6. 1.2 TABLA DE OBJETIVOS ESTRATGICOS

OBJETIVOS ESTRATGICOS y sus indicadores OBJETIVOS 1. Productividad Cumplir con el estndar de tiempo de entrega o servicio promedio con relacin a cada categora de producto, as: P: 15 minutos Antes de diciembre de 2010 2. Servicio al cliente a. Satisfacer en un 97% las expectativas de calidad del producto. Antes de diciembre de 2010. b. Fidelizar al cliente: enfoque hacia un cliente vitalicio o de largo plazo, alcanzando un nivel del 60%. Lograr este objetivo antes de diciembre de 2010 3. Objetivos Financieros a. Incrementar en un 30% las ventas anuales para 2010 con respecto a 2009. b. Lograr una utilidad neta del 5% con respecto a la venta del 2010 c. Estructurar la comunicacin enfocada al cliente y al tipo de producto: segmento de edad y producto saludable INDICADORES 1.Tiempo de servicio= hora de entrega del producto hora de solicitud del servicio ( Este indicador se compara con el estndar de tiempo de servicio para este tipo de producto o categora )

Nivel de satisfaccin del cliente = Nmero de clientes satisfechos en el periodo/ Nmero total de clientes

Nivel de fidelizacin = Nmero de clientes con recompra en el periodo / el nmero total de clientes

a. Crecimiento en Ventas de cada categora, % CV= (Venta mes Actual Venta mes anterior)/Venta mes anterior.

Utilidad neta Inversin publicitaria= 3%*Ventas Totales+10% Venta de Bebidas Tambin se mide mediante una encuesta de percepcin en la que la opcin como comida saludable esta incluida. La efectividad del mensaje se determina como: % de efectividad del mensaje = Nmero de Personas que perciben la comida como saludable/ El numero de encuestados Totales. Participacin del canal en el crecimiento = Incremento ventas del canal / incremento ventas totales. Franquiciar a partir del 2012 puntos de venta, y conseguir antes del 2015, 4 restaurantes franquiciados. El Indicador de gestin es: No de Restaurantes Franquiciados/Meta de Restaurantes a Franquiciar.

d. Desarrollar canales alternativos de distribucin. e. Franquiciar antes del 2015. 4 Puntos de Venta.

4. Talento Humano Desarrollar competencias del personal de cocina a travs de capacitaciones organizadas por la empresa en convenio con el Sena en cuanto a: Tcnicas de Picado y Prealistamiento. (1 Capacitacin anual. 7h Tericopracticas). Tcnicas de asado en Parrilla. Tcnicas de Asado en Plancha. Tcnicas de Coccin de Vegetales. Manipulacin de alimentos Valores organizacionales de servicio. 5. Optimizacin Llevar lo s costos de materia prima al 28% antes de mayo del 2010 Mantener el costo de mano de obra directa en un margen inferior al 15% y mantener el costo CIF por debajo de 20% a diciembre del 2010

2. INFORMACIN 2. 1 Micro ambiente 2.1.1 Empresa Ubicacin Perritos est ubicado en el centro comercial Portal del Prado de la Ciudad de Barranquilla, diariamente este centro comercial es visitado en promedio por 15 mil personas, de las cuales unas 3000 visitan la plaza de comidas. Participacin De acuerdo a los datos consignados en la cuenta departamental Venta de Hoteles y Restaurantes Perritos posee una participacin de 0,31% de las Ventas que se hacen de manera Oficial y Registrada en el Departamento del Atlntico. Portafolio de Productos (Men)

Caracterizacin del Recurso Humano

Caractersticas del Recurso Humano Principales Cargo Escolaridad Funciones Administracin Gerente Universitario General Procesos Administrador Administrativos Restaurante Universitario Restaurante Tecnolgico Direccin de Jefe de Cocina (Chef) Operaciones Tcnico (Chef o Practicante Para Preparar alimentos, graduarse de Orden y Aseo del Operarios Chef) Restaurante Servicio al Cliente y Recepcin de Cajero Tcnico Pedidos

2.1.2 Clientes 2.1.2.1 Variables Demogrficas Edad El target de Perritos, est compuesto por las personas que consumen comida rpida, con edades que oscilan en su mayora entre los 10 y 50 aos, siendo del inters de Perritos el segmento conformado por aquellos que se encuentren entre 25 y 50 aos, Capacidad Adquisitiva La capacidad adquisitiva del cliente Perritos es media- media alta en su mayora. Nivel de Escolaridad Estudiante Tcnico o Universitario, Tcnico, Universitario o Superior.

2.1.2.2 Variables Conductuales Hbitos y Ocasiones de Consumo Con hbitos de consumo de alimentos por fuera del hogar o por medio de domicilios al lugar donde se encuentren. El tipo de comida que prepara Perritos, se consume principalmente en horas de almuerzos y cena. Siendo los fines de semana los das de mayor afluencia de clientes. Los Hbitos de Compra, la Tipologa del Consumidor y Las Representaciones Mentales del Consumidor, se presentan en las tablas 2, 3 y 4 respectivamente, esta informacin proviene de un estudio realizado en esta especializacin en el mdulo de Comportamiento del Consumidor Se han identificados los hbitos de consumo de acuerdo a dos perspectivas: 1Por la ocasin de asistencia (ocasin de compra), es decir con lo relacionado al momento de visita a la plaza de comida del centro comercial y, 2Por el tipo de compaa al momento del consumo. Tabla 2. Hbitos de consumo en plazas de comidas de centros comerciales MOMENTO ASISTENCIA Horas Diurnas, semana DE HABITOS EN GRUPO FORMA DE PAGO das Efectivo Efectivo- tarjeta de crdito Tarjeta de crdito Efectivo

de Consumo de almuerzos tradicionales Horas nocturnas, das de Consumo de comidas semana rpidas. Horas Diurnas, das fines Preferencia por los de semana asados Horas nocturnas, das fines Preferencia por de semana comidas rpidas

MOMENTO ASISTENCIA Horas Diurnas, semana

DE HABITOS EN PAREJA das de Consumo de almuerzos tradicionalesComidas rpidas. Horas nocturnas, das de Consumo de comidas semana rpidas. Horas Diurnas, das fines Preferencia por los de semana asados Horas nocturnas, das fines Preferencia por de semana comidas rpidas MOMENTO DE HABITOS ASISTENCIA FAMILIA Horas Diurnas, das fines Preferencia de semana asados Horas nocturnas, das fines Preferencia de semana comidas (Jvenes), (adultos). 2.1.2.3. Variables Psicogrficas

FORMA DE PAGO Efectivo

Efectivo- tarjeta de crdito Tarjeta de crdito Efectivocrdito Tarjeta de

EN FORMA DE PAGO por los Tarjeta de crdito Tarjeta de

por Efectivorpidas crdito Asados

Segn la personalidad, conocimiento y la actitud frente al producto el cliente Perritos se divide segn como se resume en la siguiente tabla: Tabla 3. Tipologa del Consumidor de Comidas Rpidas
TIPOLOGIA VALORES AGREGADOS

Dependientes

Afectivos

Economa Men infantil Diversidad de medios de pago Comida tradicional Esparcimiento Limpieza y orden Seguridad Diversidad Rapidez Limpieza Orden Buen servicio Promociones Seguridad

Recurrentes

Negociantes

Escapistas

Sociales

Cuidadosos

El curioso

El Glotn

El inseguro

El exigente

Economa Diversidad Diversin Rapidez Economa Diversidad de sabores Calidad del producto Facilidad de reunin, negocios Economa Buen servicio Variedad Promociones Calidad de los productos Relajamiento. Diversidad Buena calidad Rapidez Promociones Innovaciones Buen ambiente Orden Buen servicio Men ligero Nutricin Presentacin del producto Presentacin del lugar La innovacin La presentacin El empaque Lo raro (nombre) La cantidad El precio El trato Asesora sobre el producto La paciencia Buen servicio Buen servicio Buena presentacin personal Buena presentacin del producto Buena presentacin del lugar. Variedad

Tabla 4. Representaciones mentales de los centros comerciales y sus plazas de comidas

Plazas Barranquilla Sitio fresco Sitio seguro Lugar limpio Buena atencin Delicioso Lugar de encuentro Lugar para almorzar Distraccin Vitrinear Promocin Esparcimiento Compartir en familia Aviso de fondo (men display) Comida chatarra La vaca Lugar ordenado Ir con amigos

Comodidad

Plazas nacionales, otras investigaciones Alimentacin Curiosear, entrar a almacenes Relajarse Compartir en familia Plan conquista Ir con amigos Oportunidad de socializacin con adolescentes Comodidad

2.1.3 Proveedores Los principales Proveedores de Perritos son: Frigorfico Bamar Ltda(Carnes Fras), Femsa-Coca Cola (Bebidas) , Rubn Daz y Ca. (Especias y Abarrotes), Super Fresco(Pan) y Makro(Verduras, Lacteos y Varios).

Participacin de Proveedores

Bamar Coca cola Makro Ruben Diaz Super Fresco Otros

2.1.4. Competencia

Los Principales competidores de Perritos son: En el Centro Comercial se encuentran 23 restaurantes, sobresalen Mc Donalds, El Corral, Frisby, Crepes & Waffles y Mr Chuzz.

Restaurante

Perritos

Mc Donalds

El Corral

Frisby

Crepes & Waffles

Mr Chuzz

Men Precios Chuzos, Mazorcas, Sanduches, Perros, MediosHamburguesas, Bajos Parrillas, Salchipapas, Almuerzos Competidores Sobresalientes Hamburguesas, Wraps, Sanduches, Medios Desayunos, Helados Hamburguesas, Wraps, MedioSanduches, Altos Helados, Perros, Ensaladas Pollo Frito, Almuerzos, Burritos(wraps), Medio Hamburguesas, Ensaladas Crepes, Pitas, Waffles, MedioHelados, Altos Ensaladas Chuzos, Mazorcas, Sanduches, MedioPerros, Bajos Hamburguesas, Salchipapas, Parrillas.

Cobertura

Local

Multinacional

Nacional

Multinacional

Multinacional

Regional

2. 2 Macroambiente

EL TEMA EN COLOMBIA Y EN LA COSTA Ms de mil centros comerciales han sido construidos. Su acogida por parte de los consumidores los ha llevado a ofrecer valores agregados como salas de cine, plazoletas de comida, zonas infantiles e hipermercados (7). Antecedentes: Hace algo ms de 30 aos, la forma de comprar cambio (Unicentro). Nuevo concepto de negocio. Organizar la oferta comercial y servicios en un mismo lugar. Generar experiencias diferentes. En Colombia en la actualidad cuenta con unos 400 centros comerciales Colombia es uno de los pases latinoamericanos lder en el tema. El 19% de las ventas minoristas del pas se efecta en los centros comerciales El Ayer(30 aos atrs): 80% comercio 20% esparcimiento El hoy: del 50 al 60% comercio y el restante esparcimiento. 2.2.1 Variables Econmicas Consumo El mercado de restaurantes del pas, el cual tiene un tamao de 15 billones de pesos, el consumidor pas de destinar 6% a 4% de su presupuesto para restaurantes. Esto, para decir que el ndice de crecimiento en 2006 fue de 5,3%, en 2007 de 3,5%, en 2008 un 0,65%, y este ao crecer 0,11%. Segn cifras de Raddar, un colombiano promedio destina al ao para comer por fuera 293.500 pesos. Que equivale mensualmente a $24.500. Por ciudad, el gasto per cpita est repartido de la siguiente forma: $63.988 pesos, Cali; Medelln, $50.751; Bogot $49.096; siguen Barranquilla, Neiva, Pereira, Manizales y Ccuta. 2.2.2. Polticas Gubernamentales Las polticas o normas que rigen el servicio de alimentos y bebidas estn consignadas en el compendio de buenas practicas alimentarias, el cual es enseado al aprendiz en un curso obligatorio llamado Manipulacin de Alimentos, en la actualidad todo el personal de Perritos ha realizado dicho entrenamiento y es requisito indispensable antes iniciar labores en el restaurante. Adems de ello, el gobierno se encuentra trabajando en un decreto que procura estandarizar los materiales desechables en los que puede ser servido los alimentos. Un posible material es un polmero tipo Pet (utilizado en un 40% de los platos servidos en recipientes actualmente) que sustituira al espumado (Icopor) utilizado actualmente en algunos platos. 2.2.3. Tendencias Tecnolgicas

El Mercado de alimentos servidos, especialmente el de comidas rpidas requiere de productos ms balanceados, saludables, diferenciados, econmicos y rpidos, conciente de ello, las principales cadenas de comidas rpidas poseen una composicin mayor (por lo menos el 25% del men) de ensaladas, frutas y platos ligeros, pero esto es suficiente?, la respuesta es, no, el cliente ante una gran oferta, puede escoger entre lo diferenciado y econmico, el reto para el sector de restaurantes es poder dar diferenciacin a bajo costo, es decir dar mas por menos, lo cual hara pensar en un negocio con menos mrgenes de rentabilidad, pero nuevamente esta es una conclusin errada, pues la tecnologa hace posible lograr esto que parece contradictorio, ganar mas y vender a menos costo gracias a una mayor eficiencia de los procesos. Algunos ejemplos de esto son: 2.2.3.1 Equipos Freidoras con control de temperatura que impide un sobrecalentamiento del aceite y alarga su vida til, adems poseen filtro incorporado que filtra impurezas de manera continua. Mesa para vegetales con temperaturas para conservar vegetales, Sistemas Cook & Chill para preparar ciertos proceso previos al servicio, conservarlos y servirlos en el momento en que se necesite, logrando mantener la frescura de estos hasta por 15 das 2.2.3.2 Insumos Reguladores de pH para evitar la oxidacin de las verduras y carnes, Insumos con ingredientes funcionales, fortificados, con ausencia de ingredientes nocivos (grasas saturadas, azucares o sodio) o con una composicin reducida de estos, en la siguiente tabla vemos los ingredientes o productos mas solicitados por los colombianos segn la revista Catering (Ed. ao 4 N16)

Los 9 + Apetecidos

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. 9.

Leche Deslactosada Gaseosas Light Granola Aceite de Canola Galletas Integrales Cervezas Light Productos de Soya Yogurt libre de grasa Agua Saborizada.

2.2.3.3 Servicios

La conectividad entre los restaurantes y sus clientes se hace cada vez mas profunda, el Internet lo ha facilitado de una manera importante, hoy no es extrao recibir correo electrnico, invitaciones a grupos en redes sociales (Colombia y Mxico tienen el mayor numero de usuarios de Facebook de Latino Amrica superando sorpresivamente a grandes mercados como el Brasilero, Chileno y Argentino) as como tarjetas de membresa electrnicas, bono regalos electrnicos (Tarjetas Dbito) entre otras novedades (no tan nuevas en otros negocios, como sector bancario y clubes) utilizadas en el mercado de Alimentos y Bebidas. 2.2.4 Cultura La cultura juega un papel muy importante en la configuracin de la propuesta gastronmica, el ambiente, el men, el servicio y hasta los precios son influenciados decisivamente por la cultura. A continuacin expondremos el calendario cultural, es decir las fechas importantes que se deben tener en cuenta para cubrir las necesidades del consumidor en stas:

EVENTO Vacaciones Carnavales Semana Santa Da del Nio Da de la Mujer Da de la secretaria Da del Trabajo Da de la Madre Da del Padre Vacaciones Da del Amor y la Amistad Halloween Vacaciones Y Navidad

MES ENERO FEBRERO MARZO-ABRIL ABRIL ABRIL ABRIL MAYO MAYO JUNIO JUNIO-JULIO SEPTIEMBRE OCTUBRE DICIEMBREENERO

3. PRINCIPIOS RECTORES DEL PLAN.

Los principios rectores del plan de Perritos son: 3.1 Objetivo Darnos a conocer en el mercado de las comidas rpidas, como un restaurante en que el cliente puede encontrar comida rpida con un toque gourmet, con precios accesibles. 3.2 Modelo Nuestro modelo de comunicacin es rpido, abierto, para brindarle confianza a nuestros colaboradores y clientes. Prima la excelencia en nuestro modelo, como por ejemplo, la carta del restaurante y la distincin 3.3Poltica de Comunicacin: Comprometidos con brindar platos diferenciadores en sabores, texturas y presentacin del mismo, para lograr posicionarnos como el primer restaurante de comidas rpidas con estilo gourmet, sin dejar atrs nuestro compromiso con la ciudadana y los entes legales. 3.4 Pblicos de inters Colaboradores y empleados, clientes, proveedores, comunidad y medios de comunicacin. 4. ESTRATEGIAS DE COMUNICACIN. 4.1 Plan de Marca.

4.1.1 Anlisis Estratgico de la Marca. Dentro de la dinmica integral de Perritos se plantea la necesidad de implementar el sistema de comunicacin como un eje de accin empresarial para relacionarse con los pblicos de inters como un elemento estratgico de la marca. Es as como para los consumidores se plantea un mensaje de variedad y comida rpida gourmet; para los Reguladores, Perritos es cumplidor de la ley y tiene las mejores prcticas de manipulacin de alimentos; Para los proveedores, Perritos es responsable, rentable y ordenada; Para los Clientes, Perritos debe posicionarse como de Estrato Medio, comida deliciosa y precios accesibles; para los empleados, Clima laboral excelente, comunicativa; para los accionistas, rentable, comprometida y proactiva en el logro de los objetivos financieros propuestos. 4.1.2 Anlisis Estratgico. Competitividad. Debilidades y Fortalezas.

Las siguientes son las debilidades y fortalezas de la Marca Perritos: DEBILIDADES Marca asociada a comida rpida FORTALEZAS Buena presentacin productos de los

Muchas marcas de comidas reconocidas Confianza: Comidas frescas alrededor Buena ubicacin del sitio desde el punto de vista socioeconmico. Capacidad de innovacin: Salsas, tamaos, preparaciones.

Bajo reconocimiento de Marca

Baja percepcin de saludable

4.1.3 Auto anlisis Estratgico de la Marca. 4.1.3.1 De qu somos Capaces. La marca Perritos plantea dentro de sus capacidades, las siguientes: Satisfacer a los clientes en sus gustos y preferencias en cuanto a comidas rpidas. Generar Rentabilidad a sus accionistas Visin futurista de expansin Ser amigable con el medio ambiente

4.1.3.2 Auto Imagen Hoy. La personalidad de Perritos como marca, lo que transmite hoy como empresa, con sus productos y con las ideas adquiridas por la interrelacin entre ellas, son: Buen tamao Buena presentacin

Conciencia en salud Comida rpida gourmet Para todos los gustos Comidas rpidas saludables Comidas frescas.

4.1.4 Sistema de Identidad. 4.1.4.1 Marca como Producto. El producto es el medio por el cual se pueden satisfacer las necesidades del consumidor. Si no se dispone del producto adecuado para estimular la demanda, no es posible llevar a cabo de modo efectivo ninguna otra accin comercial. Perritos como producto proyecta: Calidad: Estilo Gourmet, exquisito y fino; Usos: Ocasiones especiales, Diversin, Esparcimiento y Necesidad alimenticia; Atributos: Satisfaccin al paladar, Delicioso y Rpido; Su alcance es el rea Metropolitana de Barranquilla. 4.1.4.2 Marca como Organizacin. Para estar bien posicionados en la mente del consumidor y en los lderes de opinin, la marca de nuestra compaa debe disfrutar del mayor y mejor reconocimiento en su mercado y sector, por ser un activo de la organizacin. En su sistema de identidad, Perritos (marca) como organizacin es: URBANA, ESPECIALIDAD EN PRODUCTOS DE COMIDA RAPIDA; RESPONSABLE; TIENE MEJORAMIENTO CONTINUO; ALTA CREDIBILIDAD Y EXCELENTE ENTORNO DE TRABAJO. 4.1.4.3 Marca como Persona. Como persona, Perritos proyecta las siguientes caractersticas: HOMBRE JOVEN DESCOMPLICADO AMIGABLE

DIVERTIDO ACTIVO ALEGRE SIMPTICO ATRACTIVO 4.1.4.4 Marca como Smbolo. Perritos es un restaurante de comida rpida, ms saludable. Desde su creacin el concepto del Restaurante Perritos se proyect como una propuesta de alimentos en la que se ofreceran algunos platos de comida rpida tradicionales y otros novedosos. Perritos se caracteriza por ser una marca que proyecta una identidad visual de comida rpida con poco reconocimiento del logo a nivel del rea metropolitana de Barranquilla. En el 2006 se fund el pequeo local que sera Prado, en la ciudad de herencia de marca son proactividad. primer restaurante a manera de Prueba Piloto en un trasladado ms tarde al Centro Comercial El Portal del Barranquilla, donde funciona desde el ao 2007. Su el sabor, la innovacin, la pasin en el trabajo y la

4.1.5 Beneficios de la Marca. PERRITOS COMO MARCA Perritos, en estos momentos es percibido por el pblico, como un restaurante de comidas rpidas, con este plan de comunicaciones tenemos como objetivo cambiar esa identidad y mostrarnos como un restaurante de comida ligera con un toque gourmet, donde prime la elegancia y distincin en la preparacin de platos de comidas rpidas. As generamos y proyectamos una imagen que contribuya al crecimiento financiero y fortalecimiento de nuestro rol, en el mercado de los alimentos. Para nosotros es importante que nuestros pblicos nos perciban como una empresa que est creando marca, ya que a futuro nuestro prxima meta, es franquiciarnos como una importante cadena de restaurante de comida rpida. 4.1.6 Posicionamiento

Convertirnos en una cadena de restaurantes de comida rpida, identificada en la Costa Caribe por su lnea o toque Gourmet.

4.1.6.1 Propuesta de Valor COMIDA RPIDA, CON UN TOQUE GOURMET BENEFICIOS DE LA MARCA
FUNCIONALES Limpieza e Higiene Calidad del producto Atencin oportuna Variedad de Productos Ambiente y decoracin EMOCIONALES Diversin Conveniencia Alegra AUTOEXPRESIN La marca todava no ha llegado a convertirse en smbolo del auto concepto personal.

PROPUESTA DE VALOR Se encuentra: Comida rpida ms saludable Comida rpida con estilo Gourmet Precios accesibles Variedad. VENTAJA COMPETITIVA Liderazgo en Costos Innovacin en productos PREGUNTAS CLAVES Cul es el negocio? PERRITOS, es un restaurante de comida rpida con estilo gourmet. Dnde queremos posicionarnos? Convertirnos en un Restaurante de comidas rpidas diferenciado por su estilo y creatividad gourmet, identificados por el 70% de los jvenes que frecuentan la plaza de comidas rpidas del Centro Comercial Portal del Prado en Barranquilla

Nuestra propuesta de valor est enfocada en 4 dimensiones: Beneficios FUNCIONALES Comida agradable a la vista, bien presentada, sobria pero elegante y sin perder la ligereza de ser comida rpida. Deliciosa. Nuestra forma de preparacin de los platos es exclusiva e innovadora.

OPORTUNIDAD Nuestros Platos se prepararan en un mximo de 20 minutos. Horarios flexibles en das festivos y con variedad de men para las diferentes horas del da. Variedad de men para los diferentes gustos generacionales.

CALIDAD Nuestros platos son preparados con estndares de calidad. Comida saludable y fresca Deliciosa El servicio y la amabilidad para nuestro personal, es una vocacin y no una responsabilidad del cargo.

PRECIO Accesibles. Costos ventajosos. Promociones.

Basndonos en los pilares anteriores, proponemos ofrecerles a nuestros diferentes pblicos unos platos exquisitos, presentados de manera inigualable, dndonos paso a forjar nuestra ventaja competitiva y marcar la diferencia en el mercado de las comidas rpidas

4.1.7. MATRIZ DE COMUNICACIN

EJES Gourmet CAMPOS Produccin PUBLICOS MENSAJES VOCERO MEDIO RETORNO

Empleados La comidaGerente Proveedores gourmet seChef Clientes caracteriza por Medios deestar elaborada comunicacin: con los radio, prensa eingredientes de internet. la ms alta calidad, con un toque de distincin en la presentacin del plato. Atencin deGerente Empleados calidad con tratoChef Cliente y Medios deoportuno comunicacin:rad amable, en el io, prensa etiempo justo en el que es solicitado internet el servicio. Oportunidad en la atencin al cliente interno (vivencial)

Talleres deEl consumidor y capacitacin enlos pblicos de manejo yinters elaboracin deidentificarn comida rpidaPerritos como un saludable con estilorestaurante de gourmet Medios:comida rpida degustaciones ycon toque pautas en revistasgourmet y medios escritos tipo VSD con difusin masiva Entrenamiento al Los pblicos de personal interno inters sobre atencin divulgarn su especializada y satisfaccin con manejo de tiempos el servicio oportunos (Just in oportuno del Time). restaurante Perritos Comunicados internos y carteleras sobre oportuno servicio

Oportunidad Servicio

4.1.7.1 Voceros En circunstancias que presionen a la empresa a dar a conocer algn comunicado ejemplo, si se llegasen a presentar momentos crticos propiciados por quejas, inconformidad de algn cliente por el servicio recibido o instancias ms severas, como alguna intoxicacin, los encargados de divulgar los mensajes y/o aparecer pblicamente sern, de acuerdo con el caso: Gerente General Chef

En el manual que contiene las polticas de vocera se establecen claramente los lineamientos a seguir de acuerdo con el momento. 4.1.7. 2 Polticas de Vocera Por el tipo de negocio y posicionamiento actual de nuestra compaa, se hace necesario que las nicas personas responsables de emitir algn tipo de informacin o mensaje a cualquier de nuestros interlocutores, sean: Gerente General: cuando la comunicacin es interna y a los medios externos y, El Chef cuando debe relacionarse con mensajes alusivos al manejo de los alimentos en las diferentes preparaciones del men. Adicionalmente cuando deba dirigir a los medios de comunicacin un mensaje que involucre un men nuevo u otro similar.

En el manual de polticas de vocera reposa todo el material, forma de presentar y entrenamiento para la divulgacin de nuestros mensajes. 4.2 PLAN DE COMUNICACION 4.2.1 COMUNICACION EXTERNA (Relaciones informativas)

Mantener informados a los pblicos objetivos oportunamente acerca de nuestros productos y servicios. Realizar continuo mantenimiento de relaciones con los medios de prensa y radio y gremios con pautas comerciales. Realizar seminarios de culinaria exclusivos para periodistas locales, con patrocinio de nuestros proveedores

4.2.2 COMUNICACIN INTERNA

Mantener oportunamente informado a nuestro personal acerca de nuestro crecimiento. Crear un ciclo de educacin continuada a cerca de la preparacin y presentacin exclusiva de nuestros alimentos. Crear un buzn de comunicacin en donde nuestro personal, pueda informarnos a cerca de las sugerencias y percepciones de ellos para hacer ms fructfero el restaurante. Tener la pgina de intranet actualizada.

Realizar talleres de crecimiento personal para nuestros empleados.

4.2.3. RELACION PBLICAS Toda informacin (interna y externa) en PERRITOS, est a cargo de nuestro Gerente General. Por lo anterior dentro de las responsabilidades del cargo se encuentran las de mantener un clima y relacin apropiada con todos nuestros interlocutores; medios de prensa, proveedores, personal de la empresa (empleados, cocineros y meseros) y clientes. Se cuenta con un presupuesto de $ 5.000.000.oo anuales para el rea de relaciones pblicas, los cuales estarn destinados a cenas, invitaciones u obsequios que decida el Gerente General. 4.3 PLAN DE MARKETING ANALISIS DEL MERCADO Historia: Perritos es un restaurante de comida rpida, con un toque gourmet. Desde su creacin el concepto del Restaurante Perritos se proyect como una propuesta de alimentos en la que se ofreceran algunos platos de comida rpida exclusivos y otros novedosos. El men deba caracterizarse por ofrecer platos cuyo contenido fuese ms saludable de lo que se acostumbraba a ofrecer en este tipo de restaurantes, conservando el delicioso sabor de la comida rpida. El diseo del men estuvo a cargo de una reconocida chef, quien se inspir en sabores de la comida internacional y bajo el concepto de comida fusin propuso algunos sabores novedosos, traducidos en productos como Wraps, Sanduches y Ensaladas, en los que se utilizaran frutas y vegetales para crear los aderezos y acompaamientos. En cuanto a la comida rpida, sera elaborada a la plancha y parrilla, siendo sus aderezos basados en ingredientes naturales, aunque se ofreciera la opcin al cliente de pedir salsas tradicionales como Ketchup, Mayonesa y Mostaza. Otros elementos diferenciadores seran las Carnes Fras que utilizaran para elaborar sus productos, stas deban ser novedosas, exclusivas y de calidad Premium. As, Perritos contara con las Salchichas Chorizo, Viena y Butifarra, con especificaciones como peso de 100 gramos y medidas de 22 cms de largo; as mismo, se deba evitar el uso de aditivos artificiales en la mayor medida posible, consiguindose que sus colores y sabores se obtuvieran mediante la adicin de colorantes y especias naturales.

El negocio se organiz desde un principio bajo una estructura de Franquicia para lo cual se documentaron todos los procesos y procedimientos en forma de manuales. En el 2006 se fund el primer restaurante a manera de Prueba Piloto en un pequeo local que sera trasladado ms tarde al Centro Comercial El Portal del Prado, en la ciudad de Barranquilla, donde funciona desde el ao 2007. Participacin De acuerdo a los datos consignados en la cuenta departamental Venta de Hoteles y Restaurantes Perritos posee una participacin de 0,31% de las Ventas que se hacen de manera Oficial y Registrada en el Departamento del Atlntico. VARIABLES ECONOMICAS Cualquier anlisis econmico en estos momentos es un gran reto, el mercado de las comidas rpidas no es la excepcin, ya que con las crisis econmicas muchas personas pierden sus trabajos y sus ahorros los enfocan en colocar un negocio para salir adelante y siempre se idean colocar un restaurante de comidas rpidas. Ya que el mercado es amplio y no distingue genero, ni estratos sociales. La demanda de consumo de este tipo de alimentos en la ciudad de Barranquilla es alta, a pesar de que la economa se encuentra en un constante cambio. A pesar de los variados problemas polticos y econmicos, la ciudad de Barranquilla muestra un fuerte crecimiento en el sector de los alimentos y bebidas, esto debido al crecimiento de la ciudad en la zona industrial. En Colombia, la economa ha experimentado en los ltimos cincuenta aos una serie de ciclos, con bonanzas, recesiones (en 1999 en la cual del decrecimiento estuvo estimado en un -4.2%), y crecimientos graduales (bajo crecimiento registrado en el 2000- 2002, cuyo nivel promedio borde el 2%) que llevan a pensar que es una economa inestable y poca atractiva para la inversin. 4.3.3 VARIABLES SOCIALES Y DEMOGRFICAS La moda y el estilo de vida del barranquillero ha creado una costumbre acerca de los restaurantes de comidas rpidas, frecuentando los fines de semana este tipo de lugares, dndonos una gran oportunidad para poder entrar en el mercado. Las variables demogrficas no nos afectan, ya que nos dedicamos a un sector amplio de la ciudad, sin tener en cuenta su gnero, edad y estratificacin social. 4.3.4 MERCADO OBJETIVO

El Mercado de DELI HOT, est conformado por todas las personas que estn dispuestas a probar una comida rpida diferente, con sabores y presentaciones exclusivas, que lleven una alimentacin sana. Por lo tanto, el mercado es compartido con todos las cadenas de restaurantes de comidas rpidas existentes en la ciudad de Barranquilla. 4.3.5 CULTURA EMPRESARIAL Para nosotros poder presentar un plato diferente y exclusivo de comidas rpidas, tenemos que educar a nuestro personal, que est conformado por cocineros, un Chef y quienes atienden directamente a los clientes (meseros), en la elegancia, distincin en la preparacin y presentacin final del plato. Que estn convencidos, que aparte de vender comida rpida, nuestro valor est, en la presentacin y preparacin exclusiva de: perros calientes, hamburguesas, sndwiches, wraps y mazorcas entre otros, con el toque diferencial de nuestra marca, el toque gourmet. De esa manera PERRITOS podr entrar al mercado de comidas rpidas marcando una diferencia a su amplia competencia. DAFO PERRITOS FORTALEZAS: Presentacin, innovacin. Ubicacin de local. Materias primas exclusivas. Empleados comprometidos. DEBILIDADES: Posicionamiento dbil. Horario de atencin del centro comercial. Empresa nueva COMPETENCIA PERRITOS: El Mercado de las comidas rpidas en la ciudad de Barranquilla, en la actualidad vive una sobre saturacin de lugares, ya que en cada esquina podemos encontrar un restaurante de comidas rpidas y cada vez con locales mejor presentados, hacindolos ms atractivos y cmodos para la familia. OPORTUNIDADES: Cambio en la cultura de alimentacin. Crecimiento de la ciudad. Desarrollo econmico AMENAZAS: Entradas de grandes cadenas de restaurantes.

De acuerdo a los datos consignados en la cuenta departamental Venta de Hoteles y Restaurantes Perritos posee una participacin de 0,31% de las Ventas que se hacen de manera Oficial y Registrada en el Departamento del Atlntico. NUESTRO XITO SERIA Llegar a ser una cadena de restaurantes con franquicia, posicionados en la ciudad de Barranquilla, por platos de comidas rpidas con valor diferencial en el toque gourmet, con una adecuada preparacin de los alimentos y oportunidad en el servicio. ESTRATEGIAS DE MARKETING: Mantener los costos bajos en la produccin, ya que contamos con alianzas para la materia prima de las carnes fras. Realizar capacitaciones para el manejo de las buenas prcticas en la manipulacin de alimentos. Mantener un ciclo de educacin al empleado acerca del protocolo para la presentacin de nuestros platos. Implementar estrategias de demanda, como promociones en los das de poca afluencia al restaurante. NUESTRA ESTRATEGIA DE MERCADO PERRITOS, para posicionarse como un restaurante diferenciador por su toque gourmet en el mercado de las comidas rpidas en Barranquilla, adoptara las siguientes estrategias: Estrategia competitiva; para poder entrar de una manera competitiva y diferenciadora en este mercado, nuestro objetivo es mantener una constante innovacin y exclusiva presentacin de nuestros platos. Sin dejar a un lado la vocacin por el buen servicio de nuestros empleados. Estrategia de demanda; con la implementacin de esta estrategia lograremos aumentar nuestras ventas con promociones para los das de bajo trfico en el centro comercial y para nuestros clientes ms asiduos disearemos cupones especiales en donde se les invitar a degustar nuevos productos y platos. 4.4. PLAN DE RESPONSABILIDAD SOCIAL EMPRESARIAL Visin:

PERRITOS es una empresa cuya razn principal es crearles valor a sus accionistas, ofreciendo productos y servicios de calidad a sus clientes, generando empleo y pagando los impuestos puntuales. Objetivo: Destinar parte de los recursos financieros para contribuir al desarrollo social de sus grupos de inters, a travs del rea de responsabilidad social con sus diferentes programas. Misin: Contribuir al desarrollo social y econmico de sus colaboradores mediante el apoyo y promocin de programas de educacin. Optimizar la rentabilidad social de los recursos disponibles. Brindar a los inversionistas un retorno social, adicional al financiero. Ser un eje articulador de las relaciones entre la empresa, las instituciones de bienestar comn y los grupos de inters. Apoyar con gestin social la construccin de marca Promover en todas las actuaciones el comportamiento tico y transparente GRUPOS DE INTERES: COMUNIDAD GESTIN AMBIENTAL Objetivo: Tomar conciencia en la contaminacin que podemos producir en los procesos productivos y del quehacer diario. Por lo anterior PERRITOS se siente comprometido con la buena utilizacin de la materia prima, recursos naturales, energticos, aplicando a los diferentes procesos la legislacin ambiental, con el fin de disminuir el impacto que nuestro proceso productivo pueda tener en el medioambiente. Compromisos: Buscamos ser amigables con el medio ambiente, con la implementacin de buenas prcticas de manufactura

Manejo eficiente de los residuos grasos, con la implementacin de trampas de grasas Manejo eficiente de los residuos slidos: Plan de reciclaje.

COLABORADORES Objetivo: Desarrollar en las personas competencias que impulsen un crecimiento personal y de la empresa. Tomamos tres campos de accin. Formacin, salud integral y bienestar del colaborador y de su familia FORMACIN Objetivo: Establecer procesos para la formacin de los colaboradores que le permitan asegurar el desarrollo de sus competencias para el logro de los objetivos de la empresa. Compromisos: Entrenamiento en nuevas tcnicas de: - Tcnicas de corte de carnes - Manipulacin de alimentos - Tcnicas de asado para mejorar el sabor. Estos convenios de formacin Perritos - Sena benefician al colaborador en el mejoramiento de su calidad de vida ya que para de ellos es un avance en el proceso de formacin hace parte de su plan de vida. BIENESTAR DEL COLABORADOR Y SU FAMILIA: Objetivo: Comprometernos con el mejoramiento de la calidad de vida del colaborador y su familia. Compromisos: - Fomentar hbitos saludables de alimentacin y bienestar integral. - Espacios de reconocimiento (colaborador del mes) - Espacios para compartir en familia. - Construccin de un lugar agradable para trabajar con ms calidad de vida y relaciones humanamente efectivas. - Servicio de transporte para los colaboradores con turnos nocturnos. SALUD INTEGRAL

Objetivo: Fomentar el autocuidado y las condiciones seguras de trabajo. Compromisos: - Elementos de proteccin personal, para evitar lesiones que puedan afectar su salud e integridad fsica. - Formacin en practicas seguras de manufactura - Formacin en cero accidentes y medios de reportes, este apoyado con la entidad de riegos profesionales (Sura) - Sealizacin de puntos de riesgos. Hornos, estufas, toma corriente. CONSUMIDORES Y CLIENTES Objetivo: Garantizar un producto ptimo con un excelente servicio. Compromisos: - Buenas prcticas de manufactura y seguridad en el restaurante. - Sensibilizar al personal de PERRITOS en lo importancia del servicio al cliente y su rol en la consecucin de la satisfaccin de los clientes y consumidores. - Productos que satisfagan las necesidades de sabor, placer y calidad.

PROVEEDORES Objetivo. Fortalecer la competitividad de la cadena productiva y el trabajo colaborativo Compromisos: - Negociaciones efectivas, transparentes - Relacin gana gana en trminos de crecimiento, desarrollo, colaboracin y reputacin. - Relaciones sostenibles basadas en el respecto y la confianza. - Pago oportuno de las obligaciones contradas con ellos.

CDIGO DE CONDUCTA Este cdigo tiene como objetivo dotar al colaborador y a la empresa de unas normas de conducta y comportamiento que permitan el cumplimiento del objeto Social, visin y misin.

VALORES Y PRINCIPIOS Integridad: Actuamos con honestidad y rechazamos cualquier practica que la afecte. Responsabilidad: compromisos. Obramos con perseverancia para lograr nuestros

Servicio: Servimos con devocin y orientamos todo nuestro esfuerzo para asegurar la lealtad de nuestros clientes y Consumidores. Calidad: Hacemos el trabajo bien hecho desde el principio, dando siempre lo mejor de nosotros y buscando soluciones simples y efectivas. Trabajo en equipo: Unimos talentos y esfuerzos para el logro de objetivos comunes, escuchamos a todos con atencin, valorando la diversidad de opiniones, estableciendo relaciones de confianza Innovacin: Buscamos siempre nuevas formas de hacer mejor las cosas y aprender de nuestros aciertos y desaciertos. Entusiasmo: Trabajamos con alegra y amor por lo que hacemos Respeto: Toda persona merece respeto sin distincin de raza, origen, credo, opiniones, cultura, nacionalidad, genero, edad y estilo de vida.