De dnde salen los mejores vinos del mundo?

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El vino en el mundo es producido en regiones donde el clima permite el cultivo del viedo, estas regiones se encuentran ubicadas entre los 30-50 grados de latitud norte 30-40 grados de latitud sur, necesitan una temperatura promedio de 15 grados centgrados, 6 a 7 horas de sol durante la temporada de cultivo y 68.5 mm de precipitacin pluvial por ao. Lo anterior, determina en trminos generales, climas con inviernos fros, muchas veces lluviosos, primaveras con pocas heladas, veranos calurosos, otoos largos y con poca lluvia, condiciones adecuadas para que la uva crezca sana y alcance plena maduracin al tiempo de la vendimia. Las zonas vitivincolas se sealan de color verde. Hay 3 clases de vinos que se encuentran en los principales mercados del mundo: No Espumosos como son los blancos-rosados-tintos, Espumosos el ms conocido es la champaa y Enriquecidos o Fortificados con brandy como el Jerez y Oporto.

Lo anterior explica por qu los mejores vinos del mundo provienen de Francia, Italia, Espaa, Alemania, Portugal en Europa; Estados Unidos, Chile, Argentina en Amrica, Australia y Nueva Zelandia en Oceana. En Francia la regin de Burdeos con sus legendarios vinos producidos con ensambles de Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot, Petit Verdot, Malbec, Chateau Margaux, La Tour, Lafitte-Rothschild, Mouton Rothschild en el Medoc, en Saint Emilion Petrus de Pomerol sin olvidarnos del dulce Sauternes elaborado con uvas Semilln atacadas con Botrytis, mezclado con Sauvignon Blanc y Muscadelle en la regin que lleva el nombre del vino. Al noreste de Pars se encuentra Reims la capital de la Champaa el vino espumoso ms fino del mundo producido deliberadamente por el monje benedictino Pierre Perignon quien desarroll el Mthode Champenoise. En Borgoa los grandes La Tache, Nuits Saint Georges, Romanne Conti, Clos Vougeot, Gevrey Chambertin elaborados con Pinot Noir, etreos aterciopelados. En cuanto al Chardonnay, el vino ms imitado del mundo Chabls, mineral, blancos de Beaune, Chevalier Montrachet, Poulignyi Montrachet entre los mejores. El blanco Viognier de Coindreu, Cotes du Rhone, Cote Rotie, Hermitage, por supuesto el muy conocido Chateauneuf du Pape, inicialmente elaborado a partir de 13 diferentes variedades de uvas donde Grenache-Syrah predomina en la mezcla. En Italia el Barolo del Piamonte con uvas Nebbiolo, el Chianti Clsico de la Toscana con uvas Sangiovese, Brunello de Montalcino, Nobile de Montepulciano. Con la Tempranillo de Espaa los vinos de la Rioja Alta, Alavesa por lo general mezclados con Garnacha, Graciano, Mazuelo, Marqus de Riscal, Marqus de Vargas, Marqus de Murrieta, los de la Ribera del Duero con la Tinta del pas o Tinto fino, Vega Sicilia, Protos, Emilio Moro, Valdueros. En Toro con la tinta de

Toro Valviadero, Numanthia Termes con la Tinta Roriz, la Touriga nacional en Portugal Oportos como Ferreira, Quinta do Noval entre otros. En Alemania con las blancas Riesling, Muller Thurgau, famosos como el Bernkasteler Doktor, Riesling Auslese, dulces Beerenauslese, atacados con botrytis cinerea Trockenbberenauslese. De Chile, la mineralidad del Sauvignon Blanc de Elqui, la fruta tropical del Chardonnay de Casablanca, la cercana al pacfico de los blancos de Leyda, grandes vinos premiados en concursos internacionales. En tintos Chile cuenta con excelentes vinos conos elaborados como Grand Cru franceses Almaviva, Altar, o Lota de Cousio que segn Hugh Jonhson es el The first Growth de Chile, los buenos Cabernet Sauvignon, Merlot del Maipo, Cachapoal, Colchagua. De Curic, del Valle del Maule muy buenos Carmenre encontramos al sur de Santiago. Argentina, con Mendoza, Lujn de Cuyo, Agrelo es el mejor terroir para extraordinarios tintos hechos con Malbec. La provincia de San Juan elabora muy buenos tintos con Bonarda, Syrah. La regin de Salta, Cafayate con la Torronts se considerara el mejor blanco del pas austral. EE UU, cuarto pas mayor productor de vino en el mundo sus regiones vitivincolas se encuentran ubicadas al norte y sur de la baha de San Francisco: Oregn, Valles de Napa, Sonoma, Mendocino, San Luis Obispo, Los ngeles, San Diego. Aqu la uva Zinfandel encontr el mejor lugar para desarrollarse. Australia del Sur famosa por sus muy premiados Shiraz Penfolds Grange Hermitage, Nueva Zelanda con el original Marlborough considerado por expertos como el mejor Sauvignon Blanc del mundo. Este ha sido un breve recuento por los principales pases, regiones vitivincolas donde se producen los que se consideran mejores vinos del mundo.

ANTONIO GIRALDO MELNDEZ Enlogo E-mail: enologo@grupodistribucion.com.co Bogot, Colombia.