Ultimele studii ale cercettorilor din Statele Unite ale Americii au reuit, n sfrit, s rezolve o dilem care ddea multora bti de cap. Care produs este mai sntos, untul sau margarina? n timp ce unii specialiti au susinut mereu c margarina este mai bun dect untul bogat n calorii, alii au fost de prere c margarina este duntoare pentru organism. Reaciile negative au luat natere din cauz c margarina este obinut n urma unor procedee artificiale, care au ca rezultat grsimile trans. Chiar i numai dou grame de grsimi trans pot fi duntoare inimii, de aceea, se recomand ca aportul de grsimi trans s fie ct mai sczut cu putin.
Relund un studiu fcut la sfritul anilor '60 i nceputul anilor '70, oamenii de tiin au declarat ctigtor untul, n defavoarea margarinei. Nu doar c margarina este mai bun dect untul, dar este i foarte dunatoare pentru organism, potrivit dailymail.co.uk.
Pentru studiul lor, cercettorii au avut n vedere mai muli brbati de vrst mijlocie din Australia, care au suferit un atac de cord. La jumtate dintre brbai li s-a cerut s scoat din alimentaie grsimile animale i s le nlocuiasc cu ulei
vegetal i margarin. Brbaii din cealalt jumtate au continuat s mnnce grsime animal.
Dac margarina ar fi fost bun pentru sntatea noastr, aa cum susine industria alimentar, brbaii care au nlocuit grsimea animal cu uleiurile vegetale ar fi trebuit so aib rezultate bune la analizele medicale. ns rezultatele studiului au demonstrat exact contrariul. Subiecii care au mncat mai multe grsimi vegetale i produse derivate din grsimile vegetale erau de dou ori mai expui riscului de a muri din diverse cauze, inclusiv boli de inim. Aadar, margarina nu pare a fi o opiune sntoas, aa cum sutin campaniile publicitare i chiar unuii specialiti n nutriie.
De asemenea, specialistul atrage atentia ca fiind un produs cu o cantitate mare de grasimi, "untul trebuie consumat in cantitate mica". De asemenea, prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare din Bucuresti recomanda untul pentru persoanele sanatoase, care nu sunt sensibile la colesterol. In special pentru copii si adolescenti, untul este o optiune sanatoasa deoarece faciliteaza absorbtia vitaminelor liposolubile A, B, D, E, K, adauga prof. dr. Mencinicopschi.
in cazul in care il folosesc ca si ingredient", explica Dr. Ciprian Constantin, medic rezident Diabet, Nutritie si Boli Metabolice.
Astfel, aflam de la Dr. Ciprian Constantin, medic rezident diabet, nutritie si boli metabolice ca margarinele tartinabile de calitate nu contin astfel de grasimi si au o compozitie nutritionala foarte buna. "Acestea sunt recomandate de catre autoritatile in domeniu din diferite tari sau de asociatiile internationale de sanatate (WHO, AHA) tocmai pentru ca au o cantitate mare de grasimi bune. Cele mai multe contin ulei de floarea soarelui si in consecinta sunt surse bune de acid linoleic (Omega 6). Exista insa si margarine care contin alte uleiuri vegetale (de in, de rapita) si prin urmare contin o cantitate importanta de acid alfa linolenic (Omega 3). In plus, margarina este o sursa buna de vitamine liposolubile (A, D si E)", spune specialistul.
Aceeasi parere o are si dr. Corina Zugravu, lector universitar UMF Carol Davila si specialist in nutritie care ne spune ca "majoritatea margarinelor tartinabile nu au grasimi hidrogenate. In calitate de medic nutritionist si nu de expert pe piata de margarina, nu pot face considerente vizavi de toate produsele care exista pe piata, pentru ca nu am astfel de informatii".
De cealalta parte a baricadei aflam de la prof. dr. Gheorghe Mencinicopschi, directorul Institutului de Cercetari Alimentare ca materia prima in fabricarea
margarinei sunt grasimile sub forma de uleiuri si care prin procesul de hidrogenare se transforma in grasimi saturate solide la temperatura camerei. "Prin acest proces se distrug acizii grasi esentiali si se nasc acizii trans. Practic prin aceste modificari chimice este distrusa grasimea naturala, care nu mai este recunoscuta de organism, ceea ce inseamna ca o materie prima naturala supusa chimizarii se transforma intr-un produs artificial", adauga speclialistul.
Asociatia pentru Protectia Consumatorilor din Romania ne atrage atentia asupra importantei de a citi eticheta alimentelor, deoarece scopul etichetarii alimentelor este de a furniza consumatorilor toate informatiile necesare.
Daca un produs nu respecta regulile de etichetare pe care le puteti gasi AICI, pastreaza produsul cu bonul de cumparare si adreseaza-te Autoritatii Nationale Sanitar - Veterinara si pentru Siguranta Alimentelor (ANSVSA), str. Negustori nr. 1B, sector 2, Bucuresti, cod postal 023951;