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GUA DIDCTICA DE BIOQUMICA

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RUBN DARO MNERA TANGARIFE Qco. Manuel Lozano R. (Revisin de Estilo y Contenidos)

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD FACULTAD DE CIENCIAS BSICAS E INGENIERA BOGOT, ENERO DE 2006

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TABLA DE CONTENIDO

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1 PROTOCOLO ACADMICO............................................................................... 4 1.1 IDENTIFICACIN DEL CURSO ACADMICO ............................................ 4 1.1.1 Ficha Tcnica ......................................................................................... 4 1.2 INTRODUCCIN .......................................................................................... 5 1.3 JUSTIFICACIN........................................................................................... 6 1.4 INTENCIONALIDADES FORMATIVAS ........................................................ 7 1.4.1 Formulacin de Propsitos..................................................................... 7 1.4.2 Formulacin de objetivos ....................................................................... 7 1.4.3 Formulacin de Competencias............................................................... 8 1.4.4 Formulacin de Metas............................................................................ 8 1.5 UNIDADES DIDCTICAS............................................................................. 9 1.5.1 Palabras Clave ....................................................................................... 9 1.5.2 Planificacin de las Unidades Didcticas ............................................... 9 1.5.3 Mapa Conceptual ................................................................................. 11 1.6 CONTEXTO TERICO............................................................................... 11 1.7 METODOLOGA GENERAL ....................................................................... 12 1.7.1 Componentes Del Trabajo Acadmico................................................. 12 1.8 SISTEMA DE EVALUACIN ...................................................................... 15 1.9 GLOSARIO DE TRMINOS ....................................................................... 16 1.10 FUENTES DOCUMENTALES .................................................................. 18 1.10.1 Bibliografa de Documentos Impresos................................................ 18 ANEXO No 1: LECTURA AUTORREGULADA................................................ 19 ANEXO No 2: FICHA DE RESUMEN .............................................................. 21 2 GUA DE ACTIVIDADES................................................................................... 22 Semana 1 .........................................................................................................23 Semana 2..........................................................................................................24 Semana 3..........................................................................................................25 Semana 4..................................................................................................26 y 27 2

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Semana 5..........................................................................................................27 Semana 6 .................................................................................................28 y 29 Semana 7..........................................................................................................29 Semana 8..................................................................................................30 y 31 Semana 9..........................................................................................................31 Semana 10................................................................................................32 y 33 Semana 11........................................................................................................33 Semana 12................................................................................................34 y 35 Semana 13........................................................................................................35 Semana 14................................................................................................36 y 37 Semana 15........................................................................................................37 Semana 16........................................................................................................38 Semana 17........................................................................................................39 Semana 18........................................................................................................40 Semana 19........................................................................................................40 2.1 PRCTICAS DE LABORATORIO .............................................................. 41 2.2 INFORME DE LABORATORIO ................................................................... 41 2.3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADMICO POR CURSO ..................... 432

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1 PROTOCOLO ACADMICO 1.1 IDENTIFICACIN DEL CURSO ACADMICO 1.1.1 Ficha Tcnica Nombre del curso: Palabras clave: Bioqumica. Biomolculas, aminocidos, pptidos, protenas, glcidos, cidos nucleicos, lpidos, enzimas, vitaminas, hormonas, minerales, energa y metabolismo. Institucin: Universidad Nacional Abierta y a Distancia. Autor del Protocolo Acadmico: Rubn Daro Mnera Tangarife. Ao: 2005. Unidad Acadmica: Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera. Campo de Formacin: Disciplinaria bsica. rea del conocimiento: Ingeniera. Crditos acadmicos: Tres (3). Tipo de curso: Metodolgico. Destinatarios: Estudiantes de la Facultad de Ciencias Bsicas e Ingeniera, que pertenecen a los programas de Ingeniera de Alimentos y de Regencia de Farmacia, y de la Facultad de Ciencias Agrarias, que pertenecen al programa de Zootecnia. Competencia general de El estudiante describe de manera suficiente aprendizaje: conceptos sobre aminocidos, pptidos, protenas, cidos nucleicos, lpidos, enzimas, vitaminas, hormonas, minerales, energa y metabolismo; y los aplica a problemticas especficas de su profesin. Metodologa de oferta: A distancia. Formato de circulacin: Documento impreso en papel. Denominacin de las unidades 1) Biomolculas; 2) cidos nucleicos y didcticas: bioenergtica; 3) Catabolismo, biosntesis y metabolismo.

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1.2 INTRODUCCIN

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La Bioqumica es una ciencia que comenz a emerger desde comienzos del siglo pasado. Es frecuentemente descrita como el estudio de la qumica de la vida e incluye el estudio de todas las formas de vida y utiliza los conceptos bsicos derivados de la biologa, qumica, fsica y matemticas. Este es un curso del componente disciplinar bsico para Ingeniera de Alimentos, Regencia de Farmacia y Zootecnia, por medio del cual el estudiante adquiere los conocimientos bsicos de las biomolculas, sus interacciones bioqumicas y habilidades para su identificacin y valoracin nutricional. Tiene tres crditos de estudio y es de carcter metodolgico Con su contenido se espera preparar al estudiante en los conocimientos bsicos del metabolismo en los seres vivos a travs de la comprensin de las interacciones entre las biomolculas, para que reconozca los aminocidos como las unidades estructurales de las protenas y su importancia en los diferentes procesos metablicos e identifique las bases conceptuales bsicas a travs del estudio sistemtico de las nociones, conceptos y problemticas que configuran el campo general de la Bioqumica, contribuyendo as al desarrollo de competencias bsicas, complejas y transversales y del espritu investigativo y que fortalezca los conocimientos adquiridos a travs de las diferentes prcticas de laboratorio que se van a realizar. Se espera al final del curso que el estudiante analice adecuadamente las vas metablicas ms importantes con referencia a su importancia relativa en el conjunto del metabolismo y las correlacione con otras vas; distinga las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la accin de agentes fsicos, qumicos o biolgicos; comprenda e interiorice los conocimientos de bioqumica, para resolver problemas en su campo; y socialice los conocimientos adquiridos a sus compaeros y en general a la comunidad acadmica. El objetivo fundamental es que los estudiantes puedan comprender e interiorizar las temticas que cubren el curso, con el fin de que adquieran los conocimientos bsicos de la disciplina para aplicarlos en su proceso de aprendizaje y posteriormente en la vida cotidiana. En vista de la importancia de este curso acadmico y teniendo en cuenta que algunos estudiantes de la UNAD son personas que generalmente han dejado pasar un tiempo despus que terminaron sus estudios secundarios para luego ingresar a la universidad, se ha diseado un texto con la didctica necesaria para que sus contenidos sean aprendidos teniendo en cuenta los fundamentos bsicos del aprendizaje autnomo. 5

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Las unidades didcticas que conforman el curso son: 1) Biomolculas; 2) cidos nucleicos y bioenergtica; 3) Catabolismo, biosntesis y metabolismo. El trabajo acadmico consta de dos componentes a saber: el estudio independiente que es el espacio donde se inicia el verdadero autoaprendizaje, consistente en su mayora en actividades personales y una pequea proporcin en actividades de pequeos grupos colaborativos; El segundo componente es el acompaamiento tutorial, donde se desarrollan asesoras a escala individual, en pequeos grupos colaborativos o a nivel de grupo de curso. Estos momentos se describen con ms detalle en la metodologa. Las fuentes documentales ms asequibles son documentos escritos como mdulos, libros, revistas, ubicados a travs del internet y otros; las cuales buscan complementar, profundizar o corroborar la informacin de los temas que se estn estudiando. La buena planificacin del curso acadmico y el manejo del tiempo por parte de los estudiantes, permitir conseguir de manera efectiva los propsitos y metas planeadas y as obtener el xito. Es de suma importancia para el autor y la UNAD estar actualizando este material, por lo que se agradece de antemano las sugerencias que los lectores puedan enviar a los correos: rubendario.munera@gmail.com y rubenmunera@hotmail.com. 1.3 JUSTIFICACIN La bioqumica se ocupa de los procesos qumicos que ocurren en la materia viva, desde el ser vivo ms pequeo hasta los ms grandes, desde los virus y bacterias hasta las plantas y animales. Este curso acadmico es indispensable para comprender los diferentes procesos metablicos que ocurren en un organismo vivo, su importancia y su proyeccin a nivel profesional. La comprensin de las propiedades estructurales y funcionales de las principales molculas que intervienen como constituyentes de los alimentos y del papel que ellas juegan en el metabolismo, proporcionan criterios para juzgar el valor nutritivo de un alimento (fresco o procesado) de uso comn o de una fuente nutricional potencialmente utilizable. Desde el punto de vista tecnolgico, los conceptos bioqumicos son clave para una correcta interpretacin y una prediccin acertada de las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la accin de agentes fsicos, qumicos o biolgicos.

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Se espera que el estudiante adquiera unas competencias mnimas que le permitan tener unas bases lo suficientemente slidas para describir y analizar de manera suficiente nociones, conceptos y problemticas que constituyen el campo de la bioqumica en el estudio de interrogantes que se plantean en su campo del saber. 1.4 INTENCIONALIDADES FORMATIVAS 1.4.1 Formulacin de Propsitos Preparar al estudiante en los conocimientos bsicos acerca de las biomolculas y su metabolismo en los seres vivos, a travs de la comprensin de las interacciones entre ellas. Contribuir al fortalecimiento de las bases conceptuales bsicas del estudiante y de su espritu investigativo a travs del desarrollo de competencias complejas y transversales mediante el estudio sistemtico de nociones, conceptos y problemticas que configuran el campo general de la bioqumica. Entender el papel de las enzimas como catalizadores de los diferentes procesos bioqumicos. Fortalecer los conocimientos adquiridos a travs de las diferentes prcticas de laboratorio que se van a realizar. Analizar, mediante reacciones bioqumicas, las vas metablicas ms importantes y su significado bioenergtico en los seres vivos. Establecer relaciones entre la estructura y la funcin de los diferentes tipos de biomolculas y de macromolculas.

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1.4.2 Formulacin de objetivos Reconocer los aminocidos como unidades estructurales de las protenas mediante el estudio de los conceptos bsicos de la bioqumica. Identificar las bases conceptuales bsicas a travs del estudio sistemtico de nociones, conceptos y problemticas que configuran el campo general de la bioqumica. Identificar las relaciones entre la estructura y la funcin de los diferentes tipos de biomolculas, macromolculas y su metabolismo a travs de un informe final.

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Describir nociones, conceptos y problemticas bsicas que configuran los campos generales de la bioqumica mediante el estudio y anlisis de situaciones especficas de determinados campos del saber.

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1.4.3 Formulacin de Competencias Describir y analizar de manera suficiente nociones, conceptos y problemticas que constituyen el campo de la bioqumica en el estudio de interrogantes que se plantean en su campo del saber. Conceptualizar en forma precisa el funcionamiento de las enzimas como catalizadores biolgicos. Comprender el significado bioenergtico del metabolismo de los seres vivos. Entender los principios reguladores de la gentica. Analizar adecuadamente las vas metablicas ms importantes con referencia a su importancia relativa en el conjunto del metabolismo y las correlaciones con otras vas. Distinguir las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de la accin de agentes fsicos, qumicos o biolgicos. Comprender e interiorizar los conocimientos de bioqumica, para resolver problemas en su campo. Comunicar los conocimientos adquiridos a sus compaeros y en general a la comunidad acadmica.

1.4.4 Formulacin de Metas Durante el curso se preparar, presentar y sustentar un informe personal de trabajo como resultado del estudio y anlisis sistemtico de determinado campo del saber previamente seleccionado, en donde se transfiera la utilizacin de nociones y conceptos en el anlisis de algunas problemticas de la bioqumica, utilizando un lenguaje amplio relacionado con ella. Se identificar una problemtica de la regin acorde con los temas de la materia y se aplicarn los conocimientos adquiridos. Se describirn las diferentes biomolculas y su papel en el metabolismo de los seres vivos.

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Se resolvern problemas acerca de la bioqumica de tal manera que aplique nociones y conceptos de la misma.

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1.5 UNIDADES DIDCTICAS 1.5.1 Palabras Clave Biomolculas, aminocidos, pptidos, protenas, glcidos, cidos nucleicos, lpidos, enzimas, vitaminas, hormonas, minerales, energa y metabolismo. 1.5.2 Planificacin de las Unidades Didcticas
UNIDADES CAPTULOS TEMAS Aminocidos: clasificacin y propiedades Aminocidos y Pptidos pptidos Protenas Niveles estructurales Clasificacin Caractersticas de la accin enzimtica Clasificacin y nomenclatura Cintica enzimtica Enzimas Actividad enzimtica Factores que influencian la actividad enzimtica Inhibicin Sitios activos de algunas enzimas Caractersticas generales y clases Estructuras de bases, nuclesidos y nucletidos Estructura del DNA cidos Complejidad y estructura supramolecular del DNA en el nuclicos genoma RNA: clasificacin Estructura del RNA Aspectos generales del metabolismo Introduccin al Bioenergtica metabolismo y Energa libre de hidrlisis y potencial de transferencia del bioenergtica grupo fosfato Importancia del ATP Gliclisis Ciclo de Krebs Catabolismo de Fosforilacin oxidativa carbohidratos Va del glicerol fosfato Balance global de oxidacin de la glucosa Va de las pentosas fosfatos

Unidad 1 Biomolculas

Unidad 2 cidos nuclicos y bioenergtica

Unidad 3 Catabolismo, Bio-

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sntesis y metabolismo

Principios organizativos Gluconeognesis Biosntesis de Fotosntesis carbohidratos Biosntesis de polisacridos Metabolismo de Catabolismo de lpidos Biosntesis de lpidos lpidos Metabolismo de Catabolismo aminocidos Biosntesis

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1.5.3 Mapa Conceptual

Bioqumica

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Biomolculas

cidos nucleicos y bioenergtica

Catabolismo, biosntesis y metabolismo

Aminocidos, y pptidos

cidos nucleicos

Catabolismo de carbohidratos

Protenas

Metabolismo y bioenergtica

Biosntesis de carbohidratos

Enzimas

Metabolismo de lpidos

Metabolismo de aminocidos

1.6 CONTEXTO TERICO La bioqumica es una ciencia que comenz a emerger a comienzos del siglo pasado y es, comparativamente con otras reas del conocimiento, una disciplina cientfica joven, que integra mltiples conceptos de la fsica, la qumica y la biologa en un cuerpo coherente de generalizaciones que permiten comprender cmo operan los organismos vivientes; Sus puntos de contacto con otras reas son mltiples y no siempre es fcil establecer las fronteras respectivas. Empez principalmente como una rama de la qumica orgnica y posteriormente recogi conceptos de la fisicoqumica y de la biologa y los integr de tal manera que permite comprender como operan los organismos vivientes. La comprensin de las propiedades estructurales y funcionales de las principales biomolculas y su papel en el metabolismo, proporcionan criterios para juzgar el papel nutritivo de un alimento o de una fuente nutricional potencial. Los conceptos 11

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bioqumicos son fundamentales para la correcta interpretacin y prediccin acertada de las transformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de agentes fsicos, qumicos o biolgicos. La comprensin de las propiedades estructurales y funcionales de las principales molculas que intervienen como constituyentes de los alimentos y del papel que ellas juegan en el metabolismo, nos proporciona criterios para juzgar el valor nutritivo de un alimento de uso comn o de una fuente nutricional potencialmente utilizable. Desde el punto de vista tecnolgico, los conceptos bioqumicos son claves para una correcta interpretacin y una prediccin acertada de las trasformaciones sufridas por los nutrientes como resultado de agentes fsicos, qumicos y biolgicos. Estos puntos justifican de por s la necesidad de disponer de un bagaje bioqumico mnimo. 1.7 METODOLOGA GENERAL Para la mejor comprensin del curso, es recomendable realizar una buena planeacin de las actividades a seguir para obtener los mejores resultados y as lograr los propsitos establecidos para la produccin de aprendizajes significativos. El estudiante debe profundizar en los conocimientos bsicos acerca de las biomolculas y su importancia en los diferentes procesos metablicos de los seres vivos, contribuyendo as al desarrollo de las bases conceptuales y de su espritu investigativo, partiendo del estudio sistemtico de nociones, conceptos y problemticas de la bioqumica. 1.7.1 Componentes Del Trabajo Acadmico 1.7.1.1 Estudio Independiente Comprende la serie de actividades acadmicas, individuales y grupales con las cuales el estudiante avanza en su proceso de autoaprendizaje. De acuerdo al sistema, de los tres crditos acadmicos (144 horas), el estudiante debe dedicar por lo menos 96 horas al estudio independiente. En este componente hay dos acciones, a saber: Trabajo Personal: Es la fuente fundamental del aprendizaje, por la cual se indagan los ncleos generativos del conocimiento por la exploracin del curso acadmico, la lectura y anlisis de la gua didctica, lectura del modulo y otro material escrito, consultas a travs de internet, desarrollo de actividades de la gua 12

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respectiva, elaboracin de resmenes, realizacin de autoevaluaciones y presentacin de informes. Para un mayor rendimiento en estas actividades, se recomienda que el estudiante desarrolle el mtodo de lectura autorregulada, descrito en el Anexo No 1. En este espacio el estudiante desarrolla las fases de reconocimiento, al activar sus conocimientos previos, objetivar los significados de dichos conocimientos y conseguir mtodos y herramientas para que sta fase de adquisicin de conocimientos sea ms fcil de desarrollar; y de profundizacin, porque por medio de actividades planeadas didctica y secuencialmente adquiere el dominio de conceptos y competencias de diversa ndole, segn los propsitos, objetivos y competencias propuestos. Es importante que se aproveche al mximo este componente del trabajo acadmico, ya que de la ejecucin de ste depende en gran parte el xito del proceso de aprendizaje. Como parte de estas acciones, el estudiante debe realizar mnimo lo siguiente. Un resumen del tema en cuestin, utilizando una de las siguientes herramientas: mapa conceptual, ensayo, exposicin tcnica u otros (ver Anexo No 2). Conocer los principios del tema, destacando teoras, definiciones, frmulas, otros. Identificar dudas, plantear inquietudes y proponer debates para el trabajo en grupo y paneles sobre temas crticos que haya encontrado en el estudio realizado. Una autoevaluacin que permita detectar los avances del tema en estudio. En el trabajo personal el estudiante deber disponer de 80 horas por curso de tres crditos. Trabajo en Pequeos Grupos Colaborativos de Aprendizaje: Despus del trabajo personal, el estudiante debe compartir lo aprendido con sus compaeros, lo cual se hace por medio de un trabajo en equipo, donde intercambian conocimientos, debaten inquietudes y hacen preguntas entre compaeros. Estas actividades se pueden realizar en la Universidad, o en un sitio estratgico donde al grupo de estudiantes se les facilite tanto el desplazamiento como los encuentros, se hacen en ausencia del tutor u orientador y estn basadas en lo propuesto en la gua de actividades. Permiten desarrollar las competencias de comunicacin y estimular las habilidades valorativas y de interaccin. Es importante, tiene carcter obligatorio en el desarrollo del curso acadmico y requiere que se utilicen 16 horas por curso de tres crditos. Este trabajo debe permitir: Complementar los conocimientos propios, con los de otros compaeros. Aclarar dudas acerca de temas especficos. 13

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Reforzar lo aprendido con lo aportado por los dems compaeros. Proponer dudas e inquietudes grupales para compartir con el tutor. Desarrollar la coevaluacin que permita indagar los conocimientos adquiridos entre estudiantes y as detectar debilidades y dificultades en la comprensin del tema estudiado.

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1.7.1.2 Acompaamiento Tutorial Realizadas las actividades individual y grupal por parte de los estudiantes, existen argumentos slidos para realizar una tutora, la cual puede ser de tres tipos segn se explicar a continuacin. El tiempo a utilizar en el acompaamiento tutorial es de 48 horas, segn el nmero de crditos para este curso (tres crditos). Tutora Individual: En este espacio el tutor asesora al estudiante de manera individual sobre situaciones particulares de ste ltimo, tales como contenidos temticos, pertinencia y efectividad de los mtodos y tcnicas que est utilizando el estudiante en su proceso, potenciando su aprendizaje. El tiempo aproximado es de 18 horas por curso de tres crditos. En este momento el tutor realiza heteroevaluacin del trabajo del estudiante por medio de revisin de informes, evaluacin de actividades, portafolios y otros. Tutora a Pequeos Grupos Colaborativos: En ella el tutor hace sugerencias a pequeos grupos de estudiantes acerca de situaciones particulares que puedan presentar stos, tales como contenidos temticos, pertinencia y efectividad de los mtodos y tcnicas que est utilizando el grupo en su proceso, estimulando y potenciando el aprendizaje del grupo. El tiempo que se utiliza en esta actividad es de 18 horas por curso de tres crditos. Adems, el tutor puede realizar coevaluacin y/o heteroevaluacin, valorando el trabajo del pequeo grupo por medio de revisin de informes, evaluacin de actividades, portafolios, exposiciones y otros. Tutora en Grupo de Curso: Los estudiantes, con la orientacin del tutor, abordan aquellos temas especficos que han presentado algn grado de dificultad en los momentos previos. El tutor debe asumir el rol de orientador y dinamizador del aprendizaje, esperando que el encuentro sea dinmico y participativo por parte de los estudiantes. No se debe esperar que el tutor DICTE UNA CLASE, ya que el espacio es para tratar temticas de manera ms profunda y aclarar dudas que no se pudieron solucionar ni individual ni grupalmente. Para esta parte del proceso de aprendizaje se requieren 12 horas por curso de tres crditos, siendo posible hacer estos encuentros de manera presencial, virtual o mixta segn las posibilidades y disponibilidades tecnolgicas de la UNAD en ese momento.

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En el acompaamiento tutorial, se desarrolla la fase de transferencia, etapa final del proceso de aprendizaje, en la que el estudiante cuenta con los conocimientos adquiridos y est en capacidad de, a partir de situaciones conocidas, resolver problemas en otras situaciones. Adems se fortalecen las fases de reconocimiento y profundizacin. 1.8 SISTEMA DE EVALUACIN En la UNAD se aplican tres estilos de evaluacin para Bioqumica: AUTOEVALUACIN: Es aquella que realiza el mismo estudiante, de tal manera que a medida que va estudiando, se va planteando preguntas y l mismo las resuelve. De esta forma, realiza su propio seguimiento, identificando avances y dificultades, lo que hace el proceso de autoaprendizaje muy dinmico y participativo. Este tipo de evaluacin NO tiene ponderacin para la aprobacin del curso, solo es una forma de identificar fortalezas y debilidades en el proceso de aprendizaje. COEVALUACIN: Cuando el estudiante estudia en pequeos grupos colaborativos, sus compaeros pueden valorar los avances, por medio de la coevaluacin, en la cual se evalan entre s con el fin de identificar los avances y detectar debilidades en el desarrollo de los temas que se estn estudiando. La coevaluacin es un espacio para desarrollar habilidades comunicativas y NO tiene ponderacin para la aprobacin del curso. HETEROEVALUACIN: Es aquella preparada por el Tutor o por el Docente Titular del curso, para hacer el seguimiento al rendimiento acadmico de los estudiantes. Se puede realizar por medio de parciales, exmenes cortos, revisin de informes, trabajos, portafolios, evaluacin nacional y otros. Este estilo de evaluacin es el utilizado por la UNAD para producir notas numricas que permitan determinar la aprobacin o no del curso acadmico. La nota definitiva para que un estudiante apruebe dicho curso est distribuida as: 1. Un 60% inicial para el cual se hacen las siguientes ponderaciones: en la fase de reconocimiento se utiliza el 10%, para la profundizacin el 20% y para la fase de transferencia el 30%. Las notas se han distribuido as: siete heteroevaluaciones (exmenes) cortas (de dos preguntas en promedio cada una), con un valor de tres con nueve por ciento (3,9%) por heteroevaluacin, para un total del 27%. Se realizarn seis prcticas de laboratorio, correspondiendo a cada una un valor del cinco con cinco por ciento (5,5%), con un total del 33%. 2. Una nota obtenida de un examen nacional al final del curso acadmico que tiene un valor del 40% del total, el cual se basa en un banco de preguntas 15

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alimentado por los tutores y el docente titular del curso y es diseado por ste ltimo. La prueba es aplicada en los CEAD con la supervisin de los tutores que orientan el curso. 1.9 GLOSARIO DE TRMINOS cidos grasos: Nombre comn de un grupo de cidos orgnicos con cadenas desde C15 hasta C18, con un nico grupo carboxilo (-COOH), entre los que se encuentran los cidos saturados (hidrogenados) de cadena lineal producidos por la hidrlisis de las grasas. cidos nuclicos: Molculas muy complejas que producen las clulas vivas y los virus. Reciben este nombre porque fueron aisladas por primera vez del ncleo de clulas vivas. Sin embargo, ciertos cidos nuclicos no se encuentran en el ncleo de la clula, sino en el citoplasma celular. Los cidos nuclicos tienen al menos dos funciones: transmitir las caractersticas hereditarias de una generacin a la siguiente y dirigir la sntesis de protenas especficas. Aminocidos: Importante clase de compuestos orgnicos que contienen un grupo amino (-NH2) y un grupo carboxilo (-COOH). Veinte de estos compuestos con los grupo amino y carboxilo en el mismo tomo de carbono (alfa aminocidos), son los constituyentes de las protenas. Bioqumica: Estudio de los compuestos presentes en los organismos vivos y de las reacciones qumicas en las que se basan los procesos vitales. Energa: Capacidad de un sistema fsico para realizar trabajo. Bioenergtica: Estudio de los procesos mediante los cuales las clulas vivas utilizan, almacenan y liberan energa. Enzimas: Cualquiera de las numerosas sustancias orgnicas especializadas compuestas por polmeros de aminocidos, que actan como catalizadores en el metabolismo de los seres vivos. Con su accin, regulan la velocidad y hacen posibles muchas reacciones qumicas implicadas en este proceso. Fosfolpidos: Grasas combinadas con fsforo que circulan en la sangre. Glcidos: Una de las tres clases de constituyentes principales de los alimentos y elementos mayoritarios en la dieta humana. El producto final de la digestin y asimilacin de la mayora de las formas de hidratos de carbono es un azcar sencillo, la glucosa, que se puede encontrar tanto en los alimentos como en el cuerpo humano. 16

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Gluclisis: Ruta bioqumica principal para la descomposicin de la glucosa en sus componentes ms simples dentro de las clulas del organismo. Hormonas: Compuestos producidos en ciertos rganos que poseen los animales y los vegetales, que regulan procesos tales como el crecimiento, el metabolismo, la reproduccin y el funcionamiento de distintos rganos. Linfa: Es un plasma sanguneo diluido que contiene abundantes glbulos blancos, en especial los llamados linfocitos, y en ocasiones glbulos rojos. Debido al gran nmero de clulas vivas que contiene la linfa se clasifica como un tejido lquido. Lpidos: Grupo heterogneo de sustancias orgnicas que se encuentran en los organismos vivos. Estn formados por carbono, hidrgeno y oxgeno, aunque en proporciones distintas a las de estos elementos en los azcares. Se distinguen de otros tipos de compuestos orgnicos porque no son solubles en agua (hidrosolubles) sino en disolventes orgnicos (alcohol, ter). Metabolismo: Conjunto de reacciones qumicas que tienen lugar dentro de las clulas de los organismos vivos, las cuales transforman energa, conservan su identidad y permiten su reproduccin. Nucletidos: Compuestos qumicos formados por la unin de una molcula de cido fosfrico, un azcar de cinco tomos de carbono y una base nitrogenada derivada de la purina o la pirimidina. Son las unidades constituyentes de los cidos nuclicos, aunque tambin se encuentran libres en las clulas y forman parte de ciertas coenzimas. Pptidos: Otra de las tres clases de compuestos orgnicos que se encuentran en la mayora de los tejidos vivos, con mltiples funciones biolgicas. Son polmeros de aminocidos, de menor masa que las protenas. Polisacridos: Son enormes molculas formadas por uno o varios tipos de unidades de monosacridos unas 10 en el glucgeno, 25 en el almidn y de 100 a 200 en la celulosa. Porfirinas: Compuestos qumicos de vital importancia, sintetizados por casi todos los organismos vivos, se caracterizan por tener un ncleo formado por un elemento metlico, por ejemplo Fe, Mg, Cu, etc. Algunas son necesarias para la respiracin celular y otras cumplen diferentes funciones. Protena: Cualquiera de los numerosos polmeros orgnicos con pesos moleculares altos, constituidos por aminocidos unidos por enlaces peptdicos, que intervienen en diversas funciones vitales esenciales, como el metabolismo, la

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contraccin muscular o la respuesta inmunolgica y constituyen mayoritariamente los tejidos animales y algunos vegetales. Ruta Enzimtica: Secuencia especfica de reacciones catalizadas por enzimas que transforman un compuesto en otro biolgicamente importante. Vitamina: Cualquiera de un grupo de compuestos orgnicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y, en general, para el buen funcionamiento del organismo. 1.10 FUENTES DOCUMENTALES 1.10.1 Bibliografa de Documentos Impresos Mdulo: Prez G. y Navarro Y. (1986). Bioqumica. Bogot: Unisur. Consulta: Bohniski, R (1978). Bioqumica. Bogot: Pearson Educacin. Quinta edicin. Hernandez, R (1979). Bioqumica Experimental. Mxico: Linusa. Horton. Bioqumica. Pearson Educacin. Karlson, P (1969). Manual de Bioqumica. Barcelona: Editorial Marn. Lehninger, A (1978). Bioqumica. Barcelona: Editorial Omega. Mathews. Bioqumica. Pearson Educacin. Tercera edicin. Plumer, D (1981). Bioqumica Prctica. Bogot: Mc Graw Hill. Renolina, G (1974). Tcnicas de Bioqumica Aplicada. Bogot: Interamericana. Trespalacios, A.A. (1999). Bioqumica para Regencia de Farmacia. Bogot, Unad.

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ANEXO No 1: LECTURA AUTORREGULADA LECTURA AUTORREGULADA

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La lectura autorregulada, se puede hacer considerando los siguientes aspectos: Inspeccionar Preguntar y Predecir Leer y Valorar Expresar Revisar y Consolidar

INSPECCIONAR: Consiste en dar una mirada global al tema que se va a estudiar, con el fin de obtener una informacin general de su contenido. Se puede comenzar por leer los ttulos y subttulos y as, tener una idea sobre el contenido del tema, luego leer la primera oracin de cada ttulo, identificar palabras claves, y hacer un pequeo glosario. PREGUNTAR Y PREDECIR: Busca despertar el inters del estudiante y poner al lector dinmico frente a lo que desea aprender. La idea es convertir los ttulos y subttulos en preguntas, identificando el Cmo?, Cuando?, Porqu?, Para qu?, otros. As se busca que el estudiante comience a familiarizarse con el tema. Este trabajo se debe hacer al comienzo de la lectura, ya que se ha demostrado que de esta forma es ms eficaz, que si se hace despus. LEER Y VALORAR: Con las ideas bsicas del tema, el estudiante ya puede comenzar la lectura que permita comenzar la descripcin del tema de manera ms detallada. Dicha lectura debe ser lo ms silenciosa posible, analtica, comprensiva y dinmica. En este punto es importante, tener presente la velocidad de la lectura y la comprensin del contenido. Respecto a la velocidad, son importantes la luminosidad y la ubicacin del libro, los cuales deben ser lo ms confortables posibles para conseguir la comodidad del lector y as obtener buenos resultados en esta actividad. Para tener una buena comprensin, se debe considerar que cada prrafo desarrolla una idea principal, con ideas secundarias que giran en torno a ella. Al identificarlas se puede comprender mejor el tema. EXPRESAR: Construir nuevas relaciones a partir de las adquiridas por medio de la lectura, para de esta forma poder establecer nexos, resaltar conceptos y otras caractersticas. Aqu es pertinente manejar fichas de trabajo, como las de resumen. Con esta actividad, se lograr desarrollar nuevas ideas, y hacer cambios respecto a lo que se tena entendido anteriormente sobre el tema.

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REVISAR Y CONSOLIDAR: esta actividad busca que el estudiante, pueda ofrecer resultados, por medio de mapas conceptuales y resmenes, acerca de lo estudiado. Lo ms adecuado por ahora es construir un resumen propio que plasme lo aprendido.

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ANEXO No 2: FICHA DE RESUMEN

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FECHA: La fecha de la actividad CURSO ACADMICO: Bioqumica Tema: El tema que se va a estudiar Fuente: De donde se tom la informacin Resumen: ________________________________________________________________ ________________________________________________________________ Palabras Claves: ________________________________________________________________ ________________________________________________ Dificultades: ________________________________________________________________ ________________________________________________

NOTA: Las dificultades, se refieren a los problemas que se han presentado. Por ejemplo sobre las fuentes de informacin, complejidad del tema, trminos especficos que no se lograron comprender y otros.

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2 GUA DE ACTIVIDADES

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Se entiende por gua de actividades la planeacin secuencial de las diferentes acciones que el estudiante debe desarrollar de forma independiente y mediada con el tutor para alcanzar las intencionalidades formativas del curso Las actividades propuestas sern la base para el desarrollo del curso y se recomienda realizarlas en ese orden. Si en un momento determinado el tutor o los estudiantes responsables del curso consideran que existen otras actividades que ayudaran a fundamentar mejor el proceso de aprendizaje o que se debe modificar el orden de desarrollo de las mismas, debern plasmarlas en propuestas para modificar la Gua presente, que debern ser evaluadas y concertadas con el docente (Rubn Daro Mnera), ya que lo ideal es que el curso acadmico se desarrolle igual en todos los CEADs. Es importante resaltar que el estudiante debe llegar preparado a las tutoras previamente y que el tutor resuelve sus dudas e imparte instrucciones para el prximo tema. Las notas se han distribuido as: siete heteroevaluaciones (exmenes) cortas (de dos preguntas en promedio cada una), con un valor de tres con nueve por ciento (3,9%) por heteroevaluacin, para un total del 27%. Se realizarn seis prcticas de laboratorio, correspondiendo a cada una un valor del cinco con cinco por ciento (5,5%), con un total del 33% (Estas prcticas idealmente se deben ir realizando en la semana programada en esta Gua; Sin embargo, por motivos operativos y especialmente para facilitar la asistencia de estudiantes que no vivan en cercanas de los CEADs, cada uno de estos programar muy posiblemente todas las prcticas en un solo fin de semana - dos das de trabajo de diez horas, 7am a 7 pm - lo cual se recomienda que no se haga al comienzo del semestre porque los estudiantes todava no han adquirido los conocimientos suficientes para que los laboratorios sean provechosos). La evaluacin final (Examen nacional) tiene un porcentaje del 40%, que al sumarse a los porcentajes anteriores permite obtener el 100% de la nota. Las actividades a desarrollar se pueden resumir en las siguientes: Reflexin inicial sobre los conceptos previos que son necesarios para un mejor aprendizaje y repaso de los conceptos donde se identifiquen dificultades. Lectura analtica de los contenidos de cada una de las unidades temticas del mdulo. Realizacin de resmenes o sntesis de las ideas principales. Revisin y anlisis de los ejemplos propuestos. Ejecucin de tareas y acciones sugeridas en el mdulo. 22

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Realizacin de consultas complementarias sobre el tema. Desarrollo de las preguntas de conceptualizacin y anlisis del mdulo. Desarrollo de autoevaluaciones al finalizar cada unidad temtica. Consulta de inquietudes a travs del aula virtual. Participacin activa en sesiones de tutora. Presentacin de evaluaciones parciales y de evaluacin final. De acuerdo a las intencionalidades formativas que persigue el curso de Bioqumica y teniendo en cuenta que se trata de un curso metodolgico de tres crditos, se detalla a continuacin la gua de actividades:

NAD

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GUA DE ACTIVIDADES DE BIOQUMICA

SEMANA: FASE: DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS Preparar material y tutoras de Bioqumica. Preparar horarios de encuentros de tutora. 1 29 CARCTER ACTIVIDAD FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO Envo de la programacin de encuentros al Coordinador Zonal de Ingeniera de Alimentos Enviar Hoja de Preguntas y Hoja de Respuestas al Docente Nacional de Bioqumica. Enviar observaciones de la Gua Didctica al Docente Nacional de Bioqumica Enviar observaciones del Mdulo al Docente Nacional de Bioqumica Preparar material y tutoras de Bioqumica CONTENIDO: COMPETENCIA:

NAD

N.A.

Catorce horas.

N.A.

Preparar al menos cinco preguntas tipo Ecaes

N.A.

Hoja de Preguntas y Hoja Cinco horas de Respuestas

N.A.

Revisar Gua Didctica Bioqumica

N.A.

Gua Didctica de Bioqumica con observaciones

Diez horas.

N.A.

Revisar Mdulo de Bioqumica

N.A.

Mdulo de Bioqumica con observaciones

Todo el semestre.

N.A.

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NAD

2 Protocolo acadmico y gua de actividades; aminocidos y pptidos. SEMANA: CONTENIDO: Induccin/Reco. COMPETENCIA: Interpreta y comprende la informacin para ubicar el curso en el FASE: 9 contexto del estudiante. Explica la constitucin y propiedades de aminocidos. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN 1.- Lectura del Protocolo Pequeo grupo Cronograma de Media hora Coevaluacin. acadmico y Gua de activi- Pequeo grupo. trabajo personal. colaborativo. dades. 2.- Elabore un mapa concepPequeo grupo Mapa Media hora Coevaluacin. tual a partir del Protocolo Pequeo grupo. conceptual. colaborativo. acadmico. 3.- Trabajo en grupo para establecer un cronograma de Grupo de curso. los pequeos grupos colaborativos. Cronograma de trabajo de los Media hora pequeos grupos de curso. Una hora Grupo de curso. Coevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal de desempeo. Portafolio personal de desempeo. Portafolio personal de desempeo. Acompaamiento tutorial Portafolio personal. Portafolio personal.

1.- Realice una discusin en grupo pequeo acerca de lo Pequeo grupo. Informe. que espera del curso para su crecimiento profesional 2.- Haga una lista de las aplicaciones de la Bioqumi- Pequeo grupo. Listado. ca en su profesin. 3.- Estudie los temas del captulo: "Aminocidos y pptidos" y realice los ejercicios Personal. de la autoevaluacin (debe hacerlo sin mirar la solucin). Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos.

Pequeo grupo colaborativo. Pequeo grupo colaborativo. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Coevaluacin.

Media hora

Coevaluacin.

Siete horas

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

3 Aminocidos y pptidos SEMANA: CONTENIDO: Reconocimiento COMPETENCIA: El estudiante explica los diferentes niveles de organizacin FASE: 9 estructural de las protenas. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudie los temas del captulo: "Aminocidos y pptidos", (los ejemplos deben Personal. ser resueltos sin mirar su solucin). 2.- Realice los ejercicios de Personal y la autoevaluacin, (se debe pequeo grupo. hacer sin mirar la solucin). FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos. Cinco horas. Cuatro horas Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal. Portafolio personal.

Autoevaluacin.

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NAD

4 Protenas y Enzimas SEMANA: CONTENIDO: Reconocimiento COMPETENCIA: El estudiante puede explicar las diferentes relaciones que hay entre FASE: 9 la estructura y la funcin de las protenas. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS 1.- Se revisan las dificultades que han tenido los estudiantes con los conceptos, los ejemplos y la autoevaluacin, del captulo: "Aminocidos y pptidos". 2.- Se revisan los conceptos ms relevantes de los captulos siguientes: "Protenas" y "Enzimas". 3. El estudiante repasa los temas del captulo: "Aminocidos y pptidos". 4.- Revisa los temas de los captulos "Protenas" y "Enzimas" y revisa cronograma de trabajo del pequeo grupo. 5.- Estudia los temas de los captulos: "Protenas" y "Enzimas", (los ejemplos deben ser resueltos sin mirar su solucin). CARCTER ACTIVIDAD FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Anotaciones en el cuaderno Examen de dos preguntas, despus de haber resuelto inquietudes. 3,9%. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Ficha de seguimiento. Portafolio personal. Acompaamiento tutorial. Portafolio personal. Acompaamiento tutorial. Portafolio personal. Portafolio personal.

Grupo de curso

Una hora.

Grupo de curso

Grupo de curso

Anotaciones en el cuaderno Anotaciones en el cuaderno Cronograma de trabajo.

Una hora.

Grupo de curso Pequeo grupo colaborativo. Pequeo grupo colaborativo.

Personal.

Una hora.

Autoevaluacin.

Pequeo grupo

Una hora.

Coevaluacin.

Personal.

Resumen de las ecuaciones del captulo.

Cinco horas.

Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

SEMANA: Continuacin FASE: DURACIN TOTAL (horas):

4 Transferencia 2

Prcticas de laboratorio. CONTENIDO: COMPETENCIA: Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio con conceptos tericos adquiridos en el curso.

SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO 6.- Prepara el Preinforme de Personal Dos horas Personal la Prctica N1 7.-Realiza prctica de laboraInforme de la Ficha de seguitorio 1: "pH y Soluciones Grupo de curso. Informe Dos horas. Pequeo grupo. prctica de la- miento. Portafolio Buffer. boratorio,5,5%. personal.

5 Protenas y Enzimas SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: El estudiante conoce de las diferentes reacciones que catalizan las FASE: 9 enzimas. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudia los temas de los captulos: "Protenas" y "Enzimas", (los ejemplos deben Personal. ser resueltos sin mirar su solucin). 2.- Realice los ejercicios de Personal y la autoevaluacin, (se debe pequeo grupo. hacer sin mirar la solucin). FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos. Cinco horas. Cuatro horas Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal. Portafolio personal.

Autoevaluacin.

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NAD

6 cidos nucleicos SEMANA: CONTENIDO: Reconocimiento COMPETENCIA: Explica las caractersticas de los diferentes niveles estructurales del FASE: 9 DNA. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO 1.- Se revisan las dificultades Examen de dos Ficha de seguique han tenido los estupreguntas, des- miento. Portafolio diantes con los conceptos, Anotaciones en Grupo de curso Una hora. Grupo de curso pus de haber personal. los ejemplos y la autoevaluael cuaderno resuelto inquie- Acompaamiento cin, de los captulos: tudes. 3,9%. tutorial. "Protenas" y "Enzimas". Portafolio 2.- Se revisan los conceptos Anotaciones en personal. Una hora. Grupo de curso Autoevaluacin. ms relevantes del captulo Grupo de curso Acompaamiento el cuaderno siguiente: "cidos nucleicos". tutorial. 3. El estudiante repasa los Anotaciones en Pequeo grupo Portafolio Personal. Una hora. Autoevaluacin. temas de los captulos: el cuaderno colaborativo. personal. "Protenas" y "Enzimas". 4.- Revisa los temas del caCronograma de Pequeo grupo Portafolio ptulo: "cidos nucleicos" y Pequeo grupo Una hora. Coevaluacin. trabajo. colaborativo. personal. revisa cronograma de trabajo del pequeo grupo. 5.- Estudia los temas del caPequeo grupo ptulo: "cidos nucleicos", Resumen de las Portafolio Cinco colaborativo. Tutora Autoevaluacin. (los ejemplos deben ser Personal. ecuaciones del personal. horas. resueltos sin mirar su soluindividual. captulo. cin).

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NAD

SEMANA: Continuacin FASE: DURACIN TOTAL (horas):

6 Transferencia 3

Prcticas de laboratorio. CONTENIDO: COMPETENCIA: Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio con conceptos tericos adquiridos en el curso.

SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO 6.- Prepara el Preinforme de Personal Dos horas Personal la Prctica N2 7.-Realiza prctica de laboraInforme de la Ficha de seguitorio No 2: "Determinacin Grupo de curso. Informe Tres horas. Pequeo grupo. prctica de la- miento. Portafolio cuantitativa de protenas en boratorio, 5,5%. personal. harinas de leguminosas.

7 cidos nucleicos SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: Diferencia las clases de cidos nucleicos existentes con base a sus FASE: 9 propiedades estructurales y funcionales. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudia los temas del captulo: "cidos nucleicos", (los ejemplos deben ser re- Personal. sueltos sin mirar su solucin). 2.- Realiza los ejercicios de Personal y la autoevaluacin, (se debe pequeo grupo. hacer sin mirar la solucin). FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos. Cinco horas. Cuatro horas Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal. Portafolio personal.

Autoevaluacin.

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NAD

8 Metabolismo y bioenergtica SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: Identifica los factores que controlan el metabolismo en una clula. FASE: 6 DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS 1.- Se revisan las dificultades que han tenido los estudiantes con los conceptos, los ejemplos y la autoevaluacin, del captulo: "cidos nucleicos". 2.- Se revisan los conceptos ms relevantes de los captulos siguientes: "Metabolismo y Bioenergtica". 3. El estudiante repasa los temas del captulo: "cidos nucleicos". 4.- Revisa los temas de los captulos: "Metabolismo y Bioenergtica" y revisa cronograma de trabajo del pequeo grupo. 5.- Estudia los temas de los captulos: "Aplicaciones en la ingeniera de alimentos", (los ejemplos deben ser resueltos sin mirar su solucin). CARCTER ACTIVIDAD FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Anotaciones en el cuaderno Examen de dos preguntas, despus de haber resuelto inquietudes. 3,9%. SEGUIMIENTO Ficha de seguimiento. Portafolio personal. Acompaamiento tutorial.

Grupo de curso

Una hora.

Grupo de curso

Anotaciones en Grupo de curso el cuaderno Personal. Anotaciones en el cuaderno Cronograma de trabajo.

Una hora.

Grupo de curso Pequeo grupo colaborativo. Pequeo grupo colaborativo.

Portafolio personal. Autoevaluacin. Acompaamiento tutorial. Autoevaluacin. Portafolio personal. Portafolio personal.

Media hora.

Pequeo grupo

Media hora.

Coevaluacin.

Personal.

Resumen de las ecuaciones del captulo.

Tres horas.

Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

SEMANA: Continuacin FASE: DURACIN TOTAL (horas):

8 Transferencia 2

Prcticas de laboratorio. CONTENIDO: COMPETENCIA: Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio con conceptos tericos adquiridos en el curso.

SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO 6. Prepara el Preinforme de Personal Dos horas Personal la Prctica N3 7.-Realiza la prctica de laInforme de la Ficha de seguiboratorio No 3: "Estudio cin- Grupo de curso. Informe Dos horas. Pequeo grupo. prctica de la- miento. Portafolio tico de la ureasa". boratorio, 5,5%. personal.

9 Metabolismo y bioenergtica SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: Explica las principales actividades que se desarrollan en el FASE: 6 metabolismo. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudia los temas del captulo: "Metabolismo y Bioenergtica", (debe tratar de Personal. resolverlos sin mirar su solucin). 2.- Realiza los ejercicios de la autoevaluacin, (se deben realizar sin mirar la solucin). Personal y Desarrolla las preguntas de pequeo grupo. conceptualizacin y anlisis y problemas de aplicacin. FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Tres horas. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal.

Ejercicios resueltos.

Tres horas

Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

10 Catabolismo de carbohidratos SEMANA: CONTENIDO: Reconocimiento COMPETENCIA: Describe la secuencia de transformaciones que sufren los FASE: 9 carbohidratos en cada una de las vas degradativas. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS 1.- Se revisan las dificultades que han tenido los estudiantes con los conceptos, los ejemplos y la autoevaluacin, de los captulos: "cidos nucleicos" y "Metabolismo y Bioenergtica". 2.- Se revisan los conceptos ms relevantes del captulo siguiente: "Catabolismo de carbohidratos". 3. El estudiante repasa los temas de los captulos: "cidos nucleicos" y "Metabolismo y Bioenergtica". 4.- Revisa los temas del captulo: "Catabolismo de carbohidratos" y revisa cronograma de trabajo del pequeo grupo. 5.- Estudia los temas del captulo: "Catabolismo de carbohidratos", (debe resolver los ejemplos sin mirar su solucin). CARCTER ACTIVIDAD FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Examen de dos preguntas, despus de haber resuelto inquietudes. 3,9%. SEGUIMIENTO Ficha de seguimiento. Portafolio personal. Acompaamiento tutorial.

Grupo de curso

Anotaciones en el cuaderno

Una hora.

Grupo de curso

Anotaciones en Grupo de curso el cuaderno Anotaciones en el cuaderno

Una hora.

Grupo de curso

Portafolio personal. Autoevaluacin. Acompaamiento tutorial. Autoevaluacin. Portafolio personal.

Personal.

Una hora.

Pequeo grupo colaborativo.

Pequeo grupo

Cronograma de trabajo.

Una hora.

Pequeo grupo colaborativo.

Coevaluacin.

Portafolio personal.

Personal.

Resumen de las ecuaciones del captulo.

Cinco horas.

Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

SEMANA: Continuacin FASE: DURACIN TOTAL (horas):

10 Transferencia 2

Prcticas de laboratorio. CONTENIDO: COMPETENCIA: Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio con conceptos tericos adquiridos en el curso.

SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO 6.- Prepara el Preinforme de Personal Dos horas Personal la Prctica N4 7.-Realiza la prctica de laInforme de la Ficha de seguiboratorio No 4: "Hidrlisis de Grupo de curso. Informe Dos horas. Pequeo grupo. prctica de la- miento. Portafolio polisacridos". boratorio, 5,5%. personal.

11 Catabolismo de carbohidratos SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: Identifica para cada va metablica su localizacin celular, los FASE: 9 metabolitos iniciales y finales, y los compuestos intermedios ms importantes. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudia los temas del captulo: "Catabolismo de carbohidratos", (debe tratar Personal. de resolverlos sin mirar su solucin). 2.- Realiza los ejercicios de Personal y la autoevaluacin, (se debe pequeo grupo. hacer sin mirar la solucin). FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos. Cinco horas. Cuatro horas Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal. Portafolio personal.

Autoevaluacin.

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NAD

12 Biosntesis de carbohidratos SEMANA: CONTENIDO: Reconocimiento COMPETENCIA: Explica las diferentes vas por las cuales se realiza la biosntesis de FASE: 9 carbohidratos. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS 1.- Se revisan las dificultades que han tenido los estudiantes con los conceptos, los ejemplos y la autoevaluacin, del captulo: "Catabolismo de carbohidratos". 2.- Se revisan los conceptos ms relevantes del siguiente captulo: "Biosntesis de carbohidratos". 3. El estudiante repasa los temas del captulo: "Catabolismo de carbohidratos". 4.- Revisa los temas del captulo: "Biosntesis de carbohidratos" y revisa cronograma de trabajo del pequeo grupo. 5.- Estudia los temas del captulo: "Biosntesis de carbohidratos", (debe tratar de resolver los ejemplos sin mirar su solucin). CARCTER ACTIVIDAD FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Anotaciones en el cuaderno Examen de dos preguntas, despus de haber resuelto inquietudes. 3,9%. SEGUIMIENTO Ficha de seguimiento. Portafolio personal. Acompaamiento tutorial.

Grupo de curso

Una hora.

Grupo de curso

Anotaciones en Grupo de curso el cuaderno Personal. Anotaciones en el cuaderno Cronograma de trabajo.

Una hora.

Grupo de curso Pequeo grupo colaborativo. Pequeo grupo colaborativo.

Portafolio personal. Autoevaluacin. Acompaamiento tutorial. Autoevaluacin. Portafolio personal. Portafolio personal.

Una hora.

Pequeo grupo

Una hora.

Coevaluacin.

Personal.

Resumen de las ecuaciones del captulo.

Cinco horas.

Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

SEMANA: Continuacin FASE: DURACIN TOTAL (horas):

12 Transferencia 2

Prcticas de laboratorio. CONTENIDO: COMPETENCIA: Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio con conceptos tericos adquiridos en el curso.

SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO 6.- Prepara el Preinforme de Personal Dos horas Personal la Prctica N5. 7.-Realiza la prctica de Informe de la Ficha de seguilaboratorio No 5: "DetermiGrupo de curso. Informe Dos horas. Pequeo grupo. prctica de la- miento. Portafolio nacin de Vitamina C en boratorio, 5,5%. personal. frutas y verduras.

13 Biosntesis de carbohidratos SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: Aplica los conceptos de bioenergtica para explicar la ocurrencia o FASE: 9 no de algunas reacciones metablicas. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudia los temas del captulo: Biosntesis de carbohidratos", (los ejemplos Personal. deben ser resueltos sin mirar su solucin). 2.- Realiza los ejercicios de Personal y la autoevaluacin, (se debe pequeo grupo. hacer sin mirar la solucin). FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos. Cinco horas. Cuatro horas Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal. Portafolio personal.

Autoevaluacin.

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NAD

14 Metabolismo de lpidos SEMANA: CONTENIDO: Reconocimiento COMPETENCIA: Explica como se realiza la degradacin de los triglicridos, FASE: 9 fosfoglicridos y esteroides. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS 1.- Se revisan las dificultades que han tenido los estudiantes con los conceptos, los ejemplos y la autoevaluacin, del captulo: "Biosntesis de carbohidratos". 2.- Se revisan los conceptos ms relevantes del captulo siguiente: "Metabolismo de lpidos". 3. El estudiante repasa los temas del captulo: "Biosntesis de carbohidratos". 4.- Revisa los temas del captulo: "Metabolismo de lpidos" y revisa cronograma de trabajo del pequeo grupo. 5.- Estudia los temas del captulo: "Metabolismo de lpidos", (debe resolver los ejemplos sin mirar su solucin). CARCTER ACTIVIDAD FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Anotaciones en el cuaderno Examen de dos preguntas, despus de haber resuelto inquietudes. 3,9%. SEGUIMIENTO Ficha de seguimiento. Portafolio personal. Acompaamiento tutorial.

Grupo de curso

Una hora.

Grupo de curso

Anotaciones en Grupo de curso el cuaderno Personal. Anotaciones en el cuaderno Cronograma de trabajo.

Una hora.

Grupo de curso Pequeo grupo colaborativo. Pequeo grupo colaborativo.

Portafolio personal. Autoevaluacin. Acompaamiento tutorial. Autoevaluacin. Portafolio personal. Portafolio personal.

Una hora.

Pequeo grupo

Una hora.

Coevaluacin.

Personal.

Resumen de las ecuaciones del captulo.

Cinco horas.

Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

SEMANA: Continuacin FASE: DURACIN TOTAL (horas):

14 Transferencia 3

Prcticas de laboratorio. CONTENIDO: COMPETENCIA: Adquirir habilidades para interpretar datos obtenidos en el laboratorio con conceptos tericos adquiridos en el curso.

SITUACIONES CARCTER FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE DIDCTICAS ACTIVIDAD OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO 6.- Prepara el Preinforme de Personal Dos horas Personal la Prctica N6 7.-Realiza la prctica de Informe de la Ficha de seguilaboratorio No 6: "DetermiGrupo de curso. Informe Tres horas. Pequeo grupo. prctica de la- miento. Portafolio nacin de inhibidores de boratorio, 5,5%. personal. tripsina.

15 Metabolismo de lpidos SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: Explica las vas biosintticas generales de las diferentes clases de FASE: 9 lpidos. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudia los temas del captulo: "Metabolismo de lpidos", (los ejemplos deben Personal. ser resueltos sin mirar su solucin). 2.- Realiza los ejercicios de Personal y la autoevaluacin, (se debe pequeo grupo. hacer sin mirar la solucin). FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos. Cinco horas. Cuatro horas Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal. Portafolio personal.

Autoevaluacin.

38

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NAD

16 Metabolismo de aminocidos SEMANA: CONTENIDO: Reconocimiento COMPETENCIA: Explica las diferencias de capacidad biosinttica de aminocidos FASE: 9 que presentan diversos organismos. DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS 1.- Se revisan las dificultades que han tenido los estudiantes con los conceptos, los ejemplos y la autoevaluacin, del captulo: "Metabolismo de lpidos". 2.- Se revisan los conceptos ms relevantes del captulo: "Metabolismo de aminocidos". 3. El estudiante repasa los temas del captulo: "Metabolismo de lpidos". 4.- Revisa los temas del captulo: "Metabolismo de aminocidos" y revisa cronograma de trabajo del pequeo grupo. 5.- Estudia los temas del captulo: "Metabolismo de aminocidos", (debe tratar de resolver los ejemplos sin mirar su solucin). CARCTER ACTIVIDAD FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Anotaciones en el cuaderno Examen de dos preguntas, despus de haber resuelto inquietudes. 3,9%. SEGUIMIENTO Ficha de seguimiento. Portafolio personal. Acompaamiento tutorial.

Grupo de curso

Una hora.

Grupo de curso

Anotaciones en Grupo de curso el cuaderno Personal. Anotaciones en el cuaderno Cronograma de trabajo.

Una hora.

Grupo de curso Pequeo grupo colaborativo. Pequeo grupo colaborativo.

Portafolio personal. Autoevaluacin. Acompaamiento tutorial. Autoevaluacin. Portafolio personal. Portafolio personal.

Una hora.

Pequeo grupo

Una hora.

Coevaluacin.

Personal.

Resumen de las ecuaciones del captulo.

Cinco horas.

Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual.

Autoevaluacin.

Portafolio personal.

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NAD

17 Metabolismo de aminocidos SEMANA: CONTENIDO: Profundizacin COMPETENCIA: Explica como se realiza la sntesis de algunos aminocidos. FASE: 9 DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD 1.- Estudia los temas del captulo: "Metabolismo de aminocidos", (los ejemplos de- Personal. ben ser resueltos sin mirar su solucin). 2.- Realiza los ejercicios de Personal y la autoevaluacin, (se debe pequeo grupo. hacer sin mirar la solucin). FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN Resumen de las ecuaciones del captulo. Ejercicios resueltos. Cinco horas. Cuatro horas Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Pequeo grupo colaborativo. Tutora individual. Autoevaluacin. SEGUIMIENTO Portafolio personal. Portafolio personal.

Autoevaluacin.

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NAD

SEMANA: FASE: DURACIN TOTAL (horas):

18 Evaluacin Final 2

CONTENIDO:

Evaluacin Nacional

COMPETENCIA: Demostrar las habilidades adquiridas a lo largo del curso. FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN SEGUIMIENTO Evaluacin Ficha de Prueba Nacional. Dos horas. Personal. Nacional. Seguimiento.

SITUACIONES CARCTER DIDCTICAS ACTIVIDAD Presenta Evaluacin NacioPersonal. nal.

SEMANA: FASE: DURACIN TOTAL (horas): SITUACIONES DIDCTICAS

19 3 CARCTER ACTIVIDAD

Informe de Rendimiento Acadmico CONTENIDO: COMPETENCIA: FORMATO DE DURACIN SISTEMA DE SISTEMA DE OBJETIVACIN (HORAS) INTERACTIVIDADES EVALUACIN

Realizar Informe de Rendimiento Acadmico del curso de Termodinmica

N.A.

Formato diligenciado Informe de Rendimiento Acadmico

Tres horas.

N.A.

Informe Diligenciado

Dar sugerencias sobre el Mdulo de Bioqumica

N.A.

Mdulo de Bioqumica con sugerencias

Cinco horas.

N.A.

SEGUIMIENTO Envo del Informe al Coordinador Zonal, al Coordinador Nacional de Ingeniera de Alimentos y al Docente Nacional de Bioqumica. Enviar sugerencias del Mdulo al Docente Nacional de Bioqumica

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2.1 PRCTICAS DE LABORATORIO

NAD

En la Gua de Actividades, se especificaron la semana en que se deben hacer las diferentes prcticas de laboratorio, su nota y el ttulo de la prctica como tal. Es de aclarar que se van a utilizar principalmente las prcticas descritas en el anterior Mdulo de Bioqumica de Prez y Navarro (Unisur, 1991); las prcticas Determinacin de protenas y Determinacin de Vitamina C (cido ascrbico), se han tomado del antiguo Mdulo de Bioqumica para Regencia de Farmacia de Alba Alicia Trespalacios R (Unisur, 1997). Las prcticas seleccionadas son: Prctica No. 1: pH y soluciones buffer. Prctica No. 2: Determinacin cuantitativa de protenas en harinas de leguminosas y cereales. Prctica No. 3: Estudio cintico de la ureasa. Prctica No. 4: Hidrlisis de polisacridos. Prctica No. 5: Determinacin de vitamina C en frutas y verduras. Prctica No. 6: Determinacin de actividad de inhibidores de tripsina en leguminosas.

2.2 INFORME DE LABORATORIO Antes del da de realizacin de la prctica respectiva, cada estudiante debe preparar un Preinforme, en el que se incluyen los puntos 1 a 6 de los siguientes puntos, incluyendo adems la bibliografa. Los dems puntos se completan despus de realizada la prctica, de tal manera que por cada una de las prcticas se debe entregar el Informe completo con: 1. Ttulo de la prctica. 2. Objetivos. 3. Marco terico. 4. Reacciones qumicas que ocurren en la prctica. 5. Lista de materiales y reactivos. 6. Diagrama simplificado del procedimiento (diagrama de bloques). 7. Tabla de datos y observaciones. 8. Clculos. 9. Tabla de resultados. 10. Grficas en papel milimetrado 11. Anlisis de grficas y de resultados. 12. Aplicaciones en su profesin. 13. Conclusiones. 14. Bibliografa.

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Universidad Abierta y Nacional a Distancia

2.3 INFORME DE RENDIMIENTO ACADMICO POR CURSO ZONA: AO: CURSO ACADMICO: DOCENTE / TUTOR: CEAD: SEMESTRE

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Nmero de estudiantes matriculados en el curso: Nmero de estudiantes que presentaron prueba nica (%100): Nmero de estudiantes que presentaron 60% - 40%: Nmero de estudiantes que presentaron la evaluacin nacional: Nmero de estudiantes que aprobaron la evaluacin nacional: Nmero de estudiantes que habilitaron el curso: Nmero de estudiantes que aprobaron el curso: Nmero de estudiantes que se retiraron, aplazaron o cancelaron el curso: Este formato debe ser diligenciado por cada tutor al terminar el curso y enviado al director del curso por correo electrnico.

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