Anda di halaman 1dari 11

Rollitos de primavera

Ingredientes para 4 personas: 100 gr. de harina, 1 huevo, 3 cebollas picadas, 225 gr. de carne de vaca picada, 200 gr. de repollo muy picado, 100 gr. de gambas muy picadas, sal, aceite. . Preparacin: Para la pasta de los rollitos: Hacer un volcn con la harina. Batir el huevo y colocarlo en el centro del volcn con la sal. Amasar y dejar reposar toda la noche en la nevera. A la maana siguiente, trabajar la masa, primero, con los dedos y despus con el rodillo. Dejarla muy fina. Frer la carne 4/6 minutos, aadir las cebollas, el repollo y las gambas. Sazonar y sofrer 10 minutos ms. Escurrir y dejar enfriar. Cortar la pasta en lminas, rellenar con la pasta y enrollar. Pegar los bordes con un huevo batido y frer en abundante aceite hasta que se doren

Carne al estilo chino


Ingredientes para 4 personas: 1 Kg. de carne de cerdo cortada en dados de unos 2,5 cm. de lado, 250 gr. de espinacas finas, 3 4 cucharadas de salsa de soja, 3 cucharadas de sak o jerez seco, 1 cucharadita de jengibre molido, 1 diente de ajo, 2 cucharadas de aceite, una pizca de azcar, sal, pimienta. Preparacin: Dorar la carne en la manteca. Mezclar la soja con el sak o jerez, 6 cucharadas de agua, el jengibre, el ajo cortado fino y el azcar. Verterlo sobre la carne, dejarlo cocer tapado a fuego suave durante una hora. Hervir las espinacas, escurrirlas, rehogarlas en el aceite removiendo continuamente. Aadirlas a la carne

Carne mongoliana
Ingredientes: 4 personas 3/4 Kg lomo o filete cortada en trozos pequeos 100 grs algas o championes (optativo) Jengibre 4 cebollines 4 aj verde Pimienta, soya, sal Aj en pasta rojo Preparacin: Las algas se lavan bien, se parten y se dejan remojando en agua caliente la noche anterior. Limpiar los cebollines y picar en trozos, limpiar los ajes y cortar en tiras. Dorar la carne en un poco de aceite sin que se seque. Agregar jengibre, algas, aj, cebollines, ajinomoto, aj en pasta y se revuelve bien. Agregar un poco de soya y servir.

Cerdo agridulce
Ingredientes para 4 personas: 600 gr. de carne de cerdo magra 3 cebollitas de verdeo, 1 pepino pequeo, 2 morrones medianos, 4 championes, 1 diene ajo Para la marinada: 1 huevo batido, 1 c.s. Jerez 2 c.s fcula de maz . 2 c.s salsa de soja .sal y pimienta. Para la salsa: 1 botellita salsa agridulce o 1.5 vaso de preparacin propia de caldo de gallina, 2 pimientos verdes, 2 c.s. de salsa de soja, 1 c.s. fcula de maiz, 2 c.s. ketchup, 2 rodajas pia, 3 c.s. vinagre de vino blanco, 3 c.c. azcar bruto, 12 gotas aceite de ssamo Preparacin: Preparar la marinada con los ingredientes citados. Poner los championes unos 30 min. en remojo y cortarlos despus en 4 tirando el rabo. Cortaremos la carne de cerdo en trozos pequeos, los ponemos en la marinada, revolver bien para que se unten bien y los dejaremos en ella unos 30 min. Hay que revolver 3 o 4 veces. Cortaremos las cebollitas y los pimientos en tiritas, el pepino en cuadritos. Pelar y aplastar el diente de ajo y cortar la pia en pedacitos. Pondremos todos los elementos de la salsa agridulce en una cacerolita que pondremos al fuego revolviendo continuamente hasta que la futura salsa empiece a hervir. Bajaremos el calor a muy suave y dejaremos que cocine 3 minutos sin dejar de revolver. Reservarla y mantenerla caliente. Calentar fuerte una sartn de pared alta y poner a calentar medio litro de aceite de cacahuetes; debe alcanzar 180 (empieza a humear) En este aceite freiremos los pedazos de carne bien envueltos en la marinada, cuidando de separarlos con una esptula. Los sacaremos con una espumadera cuando estn dorados claros y ponerlos a escurrir sobre papel de cocina. Sacaremos entonces el aceite de la sartn dejando nada ms que 2 cucharadas soperas. Echaremos a continuacin el ajo aplastado y picado que freir 30 segundos, no ms. No debe quemarse! Agregaremos aqu las verduras (cebollas, morrones y pepino) y las haremos saltar 2 a 3 minutos removindolas continuamente con una esptula. Bajaremos el fuego e incorporaremos la carne ya frita y la salsa agri-dulce. Hay que mezclar ahora muy bien durante 2 minutos para que la salsa se pegue bien a la carne. Servir bien caliente. Este mismo plato se puede preparar con pollo. La parte mejor para prepararlo es el muslo deshuesado pero dejndole la piel.

Chaw fan o arroz frito


(platillo cantons)
Ingredientes para 3 personas: 3 tazas de arroz cocido (de preferencia fro), 1 cebollin 2 apios, 1 filete de carne picado finamente, 1/2 taza de salsa de soya, Germen de soya al gusto. Preparacin: Poner a frer en un poco de aceite la carne con una poca de sal, moviendo continuamente; una vez cocida agregar el apio y la cebollita. Frer un poco ms y aadir el arroz, cuidando que no se formen bolas del mismo; sin dejar de mover, agregar la salsa de soya; apagar el fuego y servir.

Hunan
Ingredientes: Ajes cortados y ahuecados Pasta de pescado y mariscos 1 huevo 2 cucharadas grandes de chuo

Preparacin: Cortar el palito, hacer un corte para sacar las pepas, lavar y dejar secar los ajes. Se rellenan con la pasta de pescado, amoldndolos. Se cuecen al vapor por 20', y una vez fros se rebozan en el batido de huevo y chuo y se fren.

Pollo Estilo Szechuan


Ingredientes: 5 personas 1 Kg. de pechugas de pollo 2 claras de huevo 2 cucharadas soperas de maicena 4 zanahorias peladas y cortadas en tiritas 3 cebolletas picadas Medio pimiento rojo en tiras finas Medio pimiento verde en tiras finas Medio litro de aceite para frer Salsa: 2 cucharadas de jerez 1 cucharada de salsa barbacoa (opcional) 2 cucharadas de aceite de ssamo 1 cucharada de salsa de soja 2 cucharadas de azcar moreno Una punta de cuchillo de pimienta de cayena Media cucharada de guindillas secas picadas 1 cucharada de jengibre pelado y machacado Preparacin: Combinar todos los ingredientes de la salsa y reservar. Cortar las pechugas de pollo en tiras. Mezclar las claras de huevo con la harina hasta hacer una pasta en la que se rebozarn los trozos de pollo. Calentar medio litro de aceite de maz en un wok o sartn y frer el pollo hasta que se vuelva blanco. Apartar. Volver a calentar un par de cucharadas de aceite en el wok, aadir todas las verduras y sofrer durante 1 minuto. Aadir la salsa a las verduras y, cuando est hirviendo, aadir el pollo, dejndolo cocer todo junto durante 1-2 minutos. Servir con arroz blanco.

Pollo al jengibre
Ingredientes: 1/2 kg de filetes de pechuga (cortada en dados), sal, pimienta, jengibre finamente picado ( unas dos cucharadas), una sartn, aceite de oliva, una cerveza fresquita . Preparacin: Lavas cuidadosamente el pollo, mirando con cuidado, que no queden astillas de huesos en l. Y lo escurres, y salpimentamos. Pelamos jengibre y lo picamos finamente. En una sartn ponemos el aceite y salteamos durante unos instantes el jengibre, apartamos y dejamos enfriar un poco el aceite, a continuacin agregamos el pollo, y media cerveza. Dejamos que se vaya haciendo lentamente, mientras te bebes el resto de la cerveza. Cuando el liquido se ha evaporado casi en su totalidad, esta listo aunque hay quien le gusta dorarlo un poco ms, si lo haces lentamente con el fuego muy bajo, no hay problema. Veras que rico esta, puedes cambiar el pollo por pavo o por conejo.

Pollo con diente de dragn


Ingredientes: 2 Pechugas pollo 1 taza de caldo 1 paquete dientes de dragn 1 paquete apio picado (optativo) 4 dientes ajo 2 cebollines Sal, pimienta, ajinomoto, salsa de soya Preparacin: En un poco de aceite caliente, dorar el ajo y agregar los dientes de dragn.(Lavados, sin brotes verdes y puestos en agua por 10'.) Cuando estn medio salteados agregar los cebollines, revolver un poco y echar aprx 1 taza de caldo. Revolver un poco y retirar del fuego. En un poco de aceite, dorar el pollo cortado en tiritas delgadas hasta que se le quite el color crudo. Aliar con 1 cuch ajinomoto, sal y 1 cucharada salsa soya. Mezclar con los dientes de dragon y servir.

Pollo Shanghai
Ingredientes para 4 personas: 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de jerez, 1 pizca de azcar, sal, jengibre, pimienta, 50 cc. De aceite, 500 gr. de championes cortados por la mitad, 1 cebolla, 2 tazas de tomate casero, 150 gr. de guisantes. Preparacin: Mezclar en una olla: los 8 muslitos de pollo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de Jerez, una pizca de azcar, sal, jengibre, pimienta. Dejar reposar. Cocinar en 50 cc. de aceite:1/2 kg. de championes cortados por la mitad con sal y 1 cebolla picada. Reservar calientes. Con el aceite que queda de hacer los championes, se cocina el pollo con los dems ingredientes durante 10 minutos a fuego fuerte. Bajar la temperatura y cocer tapado otros 10 minutos ms. Aadir los championes,2 tazas de tomate casero y 150 gr. de guisantes. Calentar todo y servir de inmediato.

Cordero al Estilo Hunan


Ingredientes: 1/2 Kg. pierna de cordero deshuesada, en lonchas finas 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vino de arroz (o de jerez seco) 4 cucharaditas de maicena 3 cucharaditas de vinagre de arroz Media cucharadita de azcar 125 ml de agua 2 cucharadas de aceite 2 puerros limpios cortados en trozos de 2 cm 4 ajes secos sin pepitas 2 cucharaditas de jengibre fresco picado 2 cucharaditas de ajo picadito 1 cucharada de aceite de ssamo Media cucharadita de sal Preparacin: Mezclar el cordero con la media cucharadita de sal, 1 cucharada de salsa de soja, 2 cucharaditas de vinagre de arroz y 2 cucharaditas de maicena. Apartar. Preparar los ingredientes para la salsa mezclando la salsa de soja, el vinagre de arroz y la maicena restantes con el jerez, el azcar y el agua. Reservar. Calentar 1 cucharada de aceite de ssamo en un wok o sartn hasta que humee, aadir los puerros, sofrer durante dos minutos y apartar. Calentar el aceite restante y aadir los ajes, el ajo y el jengibre, sofriendo sin dejar de remover durante medio minuto. Aadir el cordero y sofrer hasta que pierda el color crudo. Volver a echar los puerros en el wok e incorporar los ingredientes que previamente habamos mezclado para hacer la salsa. Remover bien hasta que la mezcla haya espesado y echar la cucharada de aceite de ssamo. Servir de inmediato acompaada con arroz. "Condimento Five Spices (cinco especias) que se usa en la comida china. Algunos tienen ms de cinco especias, pero stas son la base" Ans Canela Ajo Semilla de hinojo Pimienta Szechuan

SALSA AGRIDULCE Ingredientes: 1/4 salsa de salsa de tomate ketchup 1/4 taza de azcar morena = brown sugar 1/4 taza de vinagre de arroz = rice vinegar 1 1/2 cucharadas de maizena 1 cucharadita de ajo picado 1/4 cucharadita de mostaza 1 cucharada de salsa Worcestershire (opcional) 1/2 cucharadita de jengibre molido = ground ginger Preparacin: Mezcle todos los ingredientes juntos y cocine a fuego medio hasta espesar. Puede prepararse en el horno de microondas en un recipiente especial para microondas. En microondas demora aproximadamente 4-1/2 minutos en potencia alta o hasta espeso, revolviendo cada minuto. POLLO AGRIDULCE Sweet & Sour Chicken Ingredientes: 1 pecho del pollo sin piel y deshuesado 1 cucharada de Maizena 1 cucharada de Salsa de Soya 1 cucharadita de jengibre fresco picado muy fino = fresh ginger 1 lata de Naranjitas Chinas (opcional) 2/3 taza de Salsa Agridulce 2 Cucharadas de aceite vegetal 1/2 libra de chcharos chinos 5 cebollas Verdes finalmente rebanados los tallos 1/2 taza de nueces Cashews tostadas y sin sal = Unsalted Roasted Cashews Preparacin: Corte el pollo en trozos de 1 pulgada. Combine la maizena, la salsa de soya y el jenjibre luego agregue el pollo; deje macerar 15 minutos. Entretanto, reserve 1/4 taza de jarabe, cuele las naranjitas chinas. Mezcle el jarabe reservado con la salsa agridulce; ponga al lado. Caliente 1 cucharada del aceite en 1 wok o sarten a calentar a fuego medio-alto. Agregue pollo y fra por 2 3 minutos moviendo; Retire el pollo. Caliente el resto del aceite en el wok. Agregue los chcharos chinos; saltee moviendo constantemente por 1 2 minutos. Agregue las cebollas verdes; saltee por 30 segundos. Agregue el pollo y la mezcla de salsa agridulce; cocine por 1 minuto ms revolviendo hasta que todos los ingredientes sean cubiertos por la salsa. Aagraegue las naranjitas chinas si desea. Revuelva y sirva. POLLO AGRIDULCE A LA NARANJA Ingredientes: 1/2 kilo de pecho de pollo, sin huesos sin piel 1 cucharada de vino de Arroz o de Jerez seco 1 cucharada de salsa de soya ligera 1/2 cucharadita de sal 1 pimiento verde Verde 1 pimiento verde rojo 1 Zanahoria 2 cebollas grandes con rabos = (chalotes) 1 Huevo batido 2 cucharadas de Maizena 2 tazas aceite, preferentemente de cacahuate 1 naranja fresca pelada y en trozos SALSA 1/3 taza de caldo de Pollo 2/3 taza salsa agridulce Preparacin: Cortar el pollo en cubos de 1 pulgada. Ponga los trozos en un cuenco junto con el vino de arroz o vino de Jerez, la cuchara de salsa de soja ligera y 1/2 cucharilla de sal, y marinar durante 20 minutos. Entretanto, corte los pimientos verde y rojo en cuadrados de 1-pulgada. Pele y corte las zanahorias y cebollas (chalotes) en trozos de 1-pulgada (La uniformidad en el tamao de carne y verduras agrega vistosidad al plato.) Ponga una olla de agua a hervir y cocine las zanahorias durante 4 minutos, entonces escurra y reserve. Mezcle el huevo y maizena en un tazn de batir hasta que estn bien mezclados. Saque el pollo en cubos fuera del marinado, pngalos en el batido cubriendo bien cada pedazo. Caliente el aceite en un sartn hondo o wok hasta que casi est humeando. Saque los pedazos de pollo del batido con una cuchara y fralos en el aceite caliente. Una vez fritos coloque sobre toallas de papel para retirar el exceso de grasa.

PARA HACER LA SALSA AGRIDULCE: Combine el caldo de pollo, y la salsa agridulce. Ponga a hervir. Agregue todas las verduras, pero no las naranjas, y mueva bien. Si estuviera muy lquida la salsa mezcle en un recipiente una cucharadita de maizena con 2 cucharaditas de agua y agregue a la salsa. Espere a que hierva. Baje el calor para cocer a fuego lento. Agregue las naranjas y los cubos de pollo. Mezcle bien, una vez listo puede acomodar en una fuente profunda. Sirva en seguida. ARROZ A LA CANTONESA Ingredientes: 1/2 kilo de arroz largo, Chcharos frescos o congeladas, 2 rebanadas de jamn cocido cortado en cubitos, 2 huevos, sal y pimienta Aceite Preparacin: Ponga en la sartn el arroz con agua fra, que est sobrepase por 1 1/2 cm. Haga hervir a fuego un poco fuerte. Cuando hierva baje al llama al mnimo, revuelva bien el arroz, tape la sartn y cueza por 15-18 minutos ms o menos. Aparte bata los huevos con la sal. Cuando todo est listo, ponga 4 cucharadas de aceite en una sartn grande, fra los chcharos a fuego mediano-fuerte hasta su coccin. Baje la llama, agregue la sal y un poco d pimienta con la llama al mnimo, revolviendo contnuamente hasta que todo est bien mezclado y sirva. ROLLOS DE PRIMAVERA Ingredientes: 1 paquete de hojas grandes de pasta masa de arroz, ( se pueden usar hojas de col chino = Bok Choy, lavadas y ablandadas metindolas en agua hirviendo por unos segundos) 120 gramos de pechuga de pollo 2 cucharadas de aceite 2 tallos de cebollitas verdes picados 2 brotes de bamb picado = bamboo sprouts 1/2 pimento rojo picado 120 gramos de brotes de soya = bean sprouts 1 cucharada de salsa de soya (light) 1/2 cucharadita de azcar aceite para frer Preparacin: Separe las hojas de la pasta de arroz, crtelas en cuatro cuadritos y recbralos con un pao. Corte el pollo en tiritas. Caliente el aceite en una sartn y cueza el pollo con los cebollines, el pimentn y los brotes de bamb hasta que el pollo est dorado. Agregue los brotes de soya y contnue la coccin por unos minutos. Incorpore la salsa de soia y el azcar revolviendo bien. Deje enfriar. Ponga una cucharada de relleno sobre cada hoja de pasta de arroz, cbralo con un ngulo del cuadrado y repliegue los 2 ngulos laterales y al final enrolle hasta formar un rollito largo, ceirre humedeciendo el ltimo ngulo. Caliente el aceite y dore los rollitos, estlelos y squelos colocndolos sobre el papel absorbente. Sirva al instante con la salsa de soya o agridulce. CHOP SUEY CON CARNE DE CERDO POLLO 4 porciones Ingredientes: 1 cucharadita de Maizena 1/4 taza de Agua 3 cucharadas de Aceite vegetal 1/2 kilo de tiritas de cerdo de pechuga y muslo de pollo 1/2 taza de Apio cortado en pedacitos 2 Cebollas medianas rebanadas 1/2 kilo de Germinados de soya frescos enlatados, lavados y escurridos = bean sprouts Sal y Pimienta 1/2 taza de Agua 3 cucharada de Salsa de soya (light) 1 paquete de tallarines chinos, ya cocidos Procedimiento: Disuelva la fcula de maz en 1/4 de taza de agua y deje aparte. Caliente el aceite en una sartn y saltee las tiritas de carne de cerdo, el apio y la cebollas. Agregue los germinados y sazone con sal y pimienta, revuelva. Agregue 1/2 taza de agua y la salsa de soya, tape y cocine 5 minutos. Agregue la fcula de maz disuelta, tape y cocine un minuto ms. La carne de cerdo se puede sustituir por carne de pollo de res y se le puede agregar brcoli, para variarlo un poco. Se sirve sobre los tallarines chinos ya cocidos.

CHULETAS EN SALSA CHINA 2 kilos de chuletas sin aplanar 1 botella de salsa de soya (light) 2 cucharadas de mostaza 1 cucharada de azucar caf = brown sugar 1 botella mediana de salsa de tomate catsup pimienta al gusto jugo de dos limones Preparacin: Se pone la carne a macerar con la salsa de soya de un dia para otro, en un refractario engrasado con aceite se mete al horno espolvoreado con pimienta. Ya doradas las chuletas se baan con la salsa de tomate catsup revuelta con la mostaza, el jugo de limon y el azucar caf, se sigue horneando a que tomen color, se sirven con ensalada de lechuga o de manzana. CERDO CON SALSA AGRIDULCE DE PIA 1/2 kilo de carne de cerdo cortado en trozos. 1 huevo batido 2 cucharadas de maizena 3 cucharadas de harina 1 pimiento verde cortado en trozos 1 zanahoria en rodajas finas 1 rodaja de pia cortada 6 trozos de raz de jengibre fresca = fresh ginger root Salsa agridulce ( ver nota) PREPARACIN: Mezclar los trozos de la carne en un tazn grande con el huevo batido, maizena, harina y un poco de sal. Calentar bastante aceite para frer la carne hasta que est dorada. Mientras est frindose, poner otro sartn con un poco de aceite para frer un poco la cebolla, pimiento verde, zanahoria y la pia. Vertir la salsa agridulce preparada (se pone ya hecha, unas 4 cucharadas) y la carne frita cuando la salsa est hirviendo. Nota: La salsa agridulce consiste: 1 cucharada de vino blanco, un poco de jugo de pia, 2 cucharadas de azcar, 2 cucharadas de vinagre de arroz = rice vinegar, 1 cucharada de tomate concentrado y 3 cucharadas de agua con un poco de maizena. Tambin se recomienda unos trozos de raz de jengibre = ginger root. FILETE DE PESCADO ESTILO CHINO Ingredientes: 1 zanahoria 1 chayote 1 chile pimiento verde 2 tallos de apio 1/2 libra de soya germinada = bean sprouts 1 cebolla mediana 1 diente de ajo picado 1 cucharadita de raz de jengibre fresca y picada 1/2 taza de vino blanco 1 cdtas de salsa soya light = con menos sal sal y pimienta al gusto aceite para freir 1 cucharadita de maizena 1 libra de filetes de pescado Preparacin: Sazonar el pescado con sal y pimienta. Frerlo por los dos lados. Saque el pescado y en el mismo sartn cocine todos los vegetales cortados a la Juliana, sea en tiritas muy delgadas. Por ltimo agregar la maizena disuelta en el vino. Servir el pescado sobre el arroz blanco cocido estilo Chino y rodeado de vegetales cocidos al vapor.

ENSALADA DE POLLO - RIJAN BAN SAN SU Para 6 personas Dos pechugas de pollo cocidas 1/2 Kg. de pepinos 100 grs. de jamn 1 huevo 2 cucharadas de aceite de ajonjol 3 cucharadas de salsa de soja light = con menos sal 2 chucharaditas de de mostaza 1 tomate Vinagre de arroz Preparacin: Cortar la pechuga muy finamente en tiritas. Batir el huevo con un poco de sal y hacerla como tortilla muy fina en una sartn grande. Cortar el tomate en rodajas, salarlo y apartarlo. Pelar el pepino y cortarlo junto con el jamn y la tortilla como juliana, W sea en tiritas muy delgadas. Mezclar el aceite, el vinagre, la soya y la mostaza y ponerlo en una salsera. Servirlo todo en un plato segn el gusto. CHAMPIONES CHINOS A LA VINAGRETA Para 6 personas 1 vaso grande de Hongos Championes Chinos 2 cucharadas de salsa de soya, light = con menos sal 3 cucharadas de vinagre de arroz de vino blanco Mostaza en polvo Azcar Preparacin: Remojar los hongos championes en agua tibia, lavarlos y escurrirlos bien. Mezclar todos los ingredientes en un tazn con un poco de agua cuidando que la mostaza se disuelva y calentarlo hasta que hierva. Servir encima de carne arroz chino. MASA PARA PREPARAR WON-TON 1 huevo 1 pizca de sal 1 taza de harina 1/2 taza de agua Maizena Preparacin: Mezclar el harina y al sal, aadirle el huevo y el agua y amasar todo. Cuando se tenga una masa lisa, ponerla sobre una superficie plana y dura que se espolvorea con maizena. Trabajar la masa con las manos unos 10 minutos o hasta que est suave y no se pegue. Cubrirla con un trapo hmedo y dejarla reposar media hora. Formar con ella un cilindro de 30 cm. de ancho y cortarlo en rebanadas de 1 cm. de grueso. Espolvorear las rebanadas con maizena, aplastarlas y estirarlas en cuadrados de 10-12 cm. de lado. Se pueden rellenar de pollo bin picado y guisado con col, zanahoria, y apio cortados en tiritas muy finas, se doblan y se fren en aceite caliente. POLLO TERIYAKI Ingredientes: 1 lata de pia en trozos 1 libra de tiras de pechuga de pollo, precocidas 1 cuchara de aceite de ssamo ajonjol 1 cucharadita de ajo asado 1 cucharada de salsa de teriyaki 1 cucharada de miel Pan de Pita, opcional Queso Rallado, opcional Preparacin: Precaliente la cacerola por 2-3 minutos. Abra la lata de pia y escurra el jugo. Agregue el aceite de ajonjol y el ajo a la cacerola y revuelva. Agregue el pollo y revuelva. Agregue la pia sin el jugo; Cocine por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Agregue la salsa de teriyaki y la miel; cocine por 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Caliente el pan del pita en el microondas por 30 segundos. Corte el pan de pita por la mitad para formar dos bolsillos. Abra el bolsillo del pita; agrege 1/6 de la mezcla de pia y pollo, y queso rallado si se desea agregar. Repita con pitas restantes.

POLLO ASADO AL LIMON ESTILO TAILANDES = GKAI KAMIN (Receta de un empleado de la Embajada de Tailandia) Porciones: 4 Ingredientes: 1 pollo entero abierto para asar 2 tallos de t de limn 12 dientes de ajo 2 cucharadas de sal 2 pedazos (4 cms c/u) de crcuma fresco, pelado y picado, opcional 1 cucharadita de pimienta blanca en grano Modo de hacerse: Quita las races y las hojas del te de limn. Tritura el te de limn con la sal, el ajo, el crcuma y la pimienta. Necesitas obtener una fina pasta. Corta el exceso de piel al pollo y enjugalo. Scalo con toallas de papel y cbrelo con la mezcla que preparaste. Cbrelo y refrigralo 4 horas o toda la noche. Sugerencias en la parrilla: Asa el pollo sobre un calor medio hasta que este listo. CHICKEN TERIYAKI NOODLES Receta de Bajos Carbohidratos Rinde para 6 personas Ingredientes: 1 libra de Pechugas de Pollo, sin la piel y cortada en pequeos pedazos 2 cucharadas de Miel de Teriyaki = "Teriyaki Glaze" en Ingls 2 cucharadas de Aceite Vegetal 1 Cebolla pequea cortada en rebanadas 2 Dientes de Ajo, finamente picados 1 cucharada de Raz de Gengibre fresca, picada = Fresh Ginger Root 1 Zanahoria rallada cortada en tiras muy delgadas = matchsticks 1 tallo de Apio, cortado en tiras muy delgadas = cut into matchsticks 1 Calabacita Verde fresca, cortada en tiras muy delgadas = Zucchini cut into matchsticks 1/2 libra de Bean Sprouts, frescas 1/2 taza de Caldo de Pollo = Chicken Stock (se puede usar de caja o de lata, si no se tiene hecho en casa) Preparacin: En un tazn pequeo, ponga el pollo a marinar en la miel glaze de Teriyaki for 1/2 hora toda la noche en el refrigerador para que absorba bin el sabor. Para cocinarlo, caliente aceite en una cacerola grande y honda con superficie anti-adherente = (Teflon) en un Wok grande, si se tiene uno. Aada el pollo marinado y fra revolviendo hasta que est dorado. Aada la cebolla rebanada y el ajo picado y fra revolviendo ( stir fry) por 1 minuto. Aada la zanahoria rallada, el apio y la calabacita y fralas como por 3 minutos hasta que los vegetales se vean cocidos y un poco suaves. Aada el caldo de pollo y ponga a hervir. Cocine en bajo calor hasta que el pollo est bin cocido y entonces agregue los bean sprouts. Mientras tanto, cocine los macarrones noodles en una olla de agua hirviendo con sal y hasta que estn casi suaves "al dente". Escurra el agua y adalos a la cacerola con el pollo y los vegetales. Revuelva suavemente todo en la cacerola Wok sobre bajo calor fro unos pocos minutos ms hasta que los macarrones absorban todo el lquido del caldo de pollo. Pruebe y rectifique de sal y pimienta si es necesario. Sirva en platos hondos en tazones grandes. CARNE CON BROCOLI ESTILO ORIENTAL Broccoli Beef Sirve 4 personas Ingredientes: 1 y 1/2 tazas de Floretes de Brocoli 1 cebolla mediana, cortada en trozos 1 diente de ajo, bin picado = minced garlic 1 cucharada de Raz de Jenjibre fresca y cortada en rebanadas delgadas, use: 1/2 cucharadita de Jenjibre molido. 1 cucharada de Aceite Canola Vegetal 1 lata de Carne Oriental Chow Mein = "Chun King" Beef Chow Mein 2 cucharadas de Vino Seco Sherry, (opcional) Macarrones Orientales Arroz Cocido = Chow Mein Noodles or Rice Salsa de Soya, baja en sal light = Light Soy Sauce Preparacin: Caliente el aceite en un Wok sartn sobre calor alto, y (stir-fry) fra revolviendo el brocoli, la cebolla, el ajo y el jenjibre, hasta que estn un poco suaves pero sin cocer mucho. Agregue la carne Chow Mein con la salsa y revuelva con los vegetales y el vino seco Sherry, si desea agregarle. Cocine hasta que todo est bin caliente. Sirva sobre los macarrones orientales sobre arroz blanco cocido, y sazone con un poco de salsa de soya baja en sal light a su gusto.

ENSALADA ORIENTAL DE ESPINACAS CON MACARRONES CHINOS Oriental Spinach Salad Sirve 6 personas Ingredientes: 6 tazas de Espinacas frescas, cortadas en trozos 1 Cebolla Morada mediana, en rebanadas delgadas 1 lata de 8 onzas de Castaas de Agua, escurridas y rebanadas = "Chun King" Water Chestnuts, drained and sliced 1 taza de Macarrones Orientales = Chow Mein Noodles marca "Chun King" 8 rebanadas de tocino, cocido y desmoronado 3 cucharadas de Aceite de Oliva, 2 cucharadas de Vinagre de Vino Rojo = Red Wine Vinegar 2 cucharadas de Salsa de Soya "Chun King" 1 cucharada de azcar Preparacin: En un tazn grande combine las espinacas en trozos, las rebanadas de cebolla morada, las castaas, el tocino desmoronado y los macarrones orientales chow mein. En otro tazn pequeo prepare el aderezo mezclando el aceite de oliva, el vinagre, la salsa de soya y el azcar. Vierta esteaderezo sobre la ensalada, revolviendo para cubrir bin toda la ensalada. Sirva inmediatamente. Nota: Las castaas de agua se pueden substitur por 1 lata de brotes de bamboo = Bamboo Shoots de la marca " Chun King", si se desea variar el sabor. ARROZ FRITO ESTILO CHINO Chinese Fried Rice Para 4 Personas Ingredientes: 1/2 taza de Tallos de Cebollitas Verdes, en rebanadas delgadas 1 taza de Apio cortado en trozos pequeos 3 cucharadas de Margarina 1 lata pequea de 2 y 1/2 onzas de Championes en rebanadas, escurridos 1 taza de Arroz ya cocido, ( use 1 bolsa de Arroz "Success" Rice) 2 cucharadas de Salsa de Soya light = con menos sal 1 huevo, bin batido Preparacin: En un Wok cacerola honda, fra un poco la cebolla y el apio picados en la margarina hasta que estn suaves. Agregue los championes de la lata escurrindoles el jugo, aada tambin el arroz y la salsa se soya. Cocine por 10 minutos sobre calor medio-bajo revolvindolo de vez en cuando. Revuelva el huevo batido en el arroz, y cocine hasta que el huevo se vea cocido. Se sirve con un poco ms de salsa de soya si desea.