Makrobiotikus dessgek Kedves Felhasznlk! a stemnyeket nem a krmek s nem is a porcukor teszik finomm.

. Hanem az emberi rtelem, amely nem a stemnyeket desti meg, hanem az idt. (Hidvgi Mt) Az des zekre felttlenl szksgnk van, viszont nem szabad llandan stemnyekbl, kekszekbl stb. ptolni ezt a vgyat. Lisztbl kszlt stemnyeket, ha teljes kirls is kb. 2 hetente lenne szabad az tkezsbe bevinni. Inkbb szemes gabonbl (pl. des rizs, kles stb.) kell kszteni desszerteket, vagy almalbl kszlt agar-agarral ksztett dessgeket, vagy rizspudingszer nyalnksgokat rdemes fogyasztani. A makrobiotikus tmutatnak megfelelen inkbb des zldsgekbl (pl. sttk) vagy azuki babbl, gesztenybl kszlt teleket ajnlott fogyasztani desszertknt. Fele mennyisgbl is kszthetjk a recepteket; de csak 1-2 szeletet fogyaszthatunk belle alkalmanknt. Remlem, hogy mindenki hasznostani tudja ezeket a recepteket. J stst kvnok mindenkinek! Nmeth Tnde Makrobiotikus des zldsgitalt rdemes hasznlni a vrcukorszint egyenletesen tartsra, az dessg utni vgy s a fradtsgrzet cskkentsre! des zldsgital: 1 kicsi tescssze nagyon finomra vgott hagyma 1 kicsi tescssze nagyon finomra vgott srgarpa 1 kicsi tescssze nagyon finomra vgott deskposzta 1 kicsi tescssze nagyon finomra vgott sttk liter vz A zldsgeket a hideg vzbe helyezve feltesszk fni. Miutn felforrt 20-30 percig fzzk. Leszrjk a levt, a zldsgeket nem hasznljuk fel, mert minden kiftt belle. Termoszba tesszk, s 1-1 cssznyit fogyasztunk belle (a nap folyamn). Tbbet is kszthetnk egyszerre, htben 1-1 napig elll, fogyaszts eltt fel kell melegteni. Egyszer zldsgleves: 6 db vkony srgarpa, megtiszttva s vkonyan felkarikzva 3 db fehr kicsi fehrrpa, megtiszttva s vkonyan felkarikzva 1 pici gum zeller, megtiszttva s apr kockkra vgva karalb, megtiszttva s apr kockkra vgva 1 kis csokor felaprtott petrezselyem 3 szr zeller zld levele, felaprtva 2 gerezd fokhagyma, vkonyan felkarikzva 2 kiskanl szezms 1 pici fej hagyma, felaprtva (elmaradhat) 1 evkanl olaj Egy kisebb, de magasabb lbosban az aprra vgott hagymt megpirtjuk az olajon, majd rdobjuk a feldolgozott hozzvalkat. lland kevergets kzben kzepes tzn 1-2 percet proljuk a zldsg aprtmnyokat. (Ha nem hasznlunk hagymt, a leves desksebb lesz, ilyenkor egybl a megmelegtett olajra tegyk a feldolgozott zldsgeket.) Majd felengedjk annyi vzzel, ami ppen csak ellepi. Fed nlkl kb. 15 perc alatt kszre fzzk. Egybl fogyaszthat. (Ftt barna rizs keverhetnk bele, gy is ehetjk.) Ha dupla vzmennyisggel hgtjuk, akkor a levt szintn nap kzben iszogathatjuk.

Zabpelyhes ditorta: 8 evkanl zabpehelyliszt 8 dkg olaj 15 dkg rizsszirup kb. 10 evkanl kz meleg vz 20 dkg darlt di 1 csipet s 2 mokkskanl szdabikarbna cukormentes lekvr A hozzvalkat egy tlban alaposan sszekeverjk, ha szksges mg mrnk hozz vizet, hogy laza piskta masszt kapjunk. St paprral blelt tepsibe (22x34 cm) simtjuk a masszt. Enyhn elmelegtett stbe tesszk, kb. 150-160 0C-on kb. 40 percet stjk. Tprba! Ha kihlt, kiemeljk a tepsibl. Kt lapp szeljk, szleit leegyenltjk. Cukormentes lekvrral megkenjk az egyik lapot. Fedelt visszatesszk, szeletelve egybl knlhat.

Zabpelyhes keksz: 1 bgre zabpehely (bgre=2,5 dl) 1 bgre teljes kirls bzaliszt 10 dkg rizsszirup 2 evkanl olaj bgre bzacsra 1 bgre langyos vz 2 evkanl darlt di 2 evkanl darlt mandula 2 evkanl darlt mogyor 1 evkanl citroml 1 mokkskanl rlt fahj mokkskanl rlt szegfszeg (elmaradhat) mokkskanl rlt szerecsendi (elmaradhat) 1 kiskanl szdabikarbna 2 csipet s Cukormentes lekvrral knlhatjuk, kb. 20-25 db keksz lesz belle. Egy kevertlban mindent sszekevernk, a legvgn a langyos vizet adjuk hozz. Kb. 10 percet llni hagyjuk. Olajjal kikent s teljes kirls bzaliszttel megszrt, vagy stpaprral blelt tepsibe, vizes kzzel formlt pogcskat rakunk. Elmelegtett stben 150-160 0C-on arany barnra stjk (kb. 15 perc). ltalban odaragad az alja! Lapttal szabadtsuk fel. Ha a stpaprhoz ragadt, akkor, ha kihlt letakarjuk frissen tart flival, ha pr rt ll, utna a stpapr lehzhat.

Francia almatorta: Prolt almhoz valk: 1 kg alma 1 evkanl kukoricaolaj 5 dkg rizsszirup (el is maradhat) Az almt megtiszttjuk, vkony szeletekre vgjuk, egy 24-25 cm tmrj serpenybe vagy lbasba, a megolvasztott olajra s a benne elkevert rizsszirupra dobjuk. Lass tzn, fed nlkl puhra proljuk; az olajbl s a rizsszirupbl aranybarna gyngyz, sr l lesz krltte, az almval egytt karamellizldik. Ha elkszlt, kihtjk. Tszthoz valk: 12 dkg teljes kirls tnklyliszt 8 dkg durumliszt vagy sszesen 20 dkg teljes kirls tnklyliszt 1 evkanl rizsszirup (el is maradhat) 3 evkanl kukoricaolaj 1 kiskanl szdabikarbna kb. 7 evkanl vz A tszthoz valkat egy tlban sszelltjuk. Knnyen tdolgozhat s nyjthat tsztt kapunk. A tsztt (frissen tart flival letakarva) htbe tesszk. Ha kihlt az alma, akkor enyhn lisztezett deszkn 1-2 cm-rel nagyobbra, mint a serpeny kisimtjuk a tsztt, majd a sodrfa segtsgvel remeljk az almra. A tllg rszeket az alma s a serpeny kz tologatjuk. Elmelegtett stben (160 0C) kb. 20 perc alatt megstjk. Stbl kivve 1-2 percet vrunk, hogy egy kicsit az alms rsz megdermedjen, majd hirtelen egy tlra fordtjuk, hogy a tszta lefele kerljn. Pici fahjjal meghinthetjk tlals eltt. Tortaszeren szeleteljk.

Makrobiotikus piskta: 25 dkg teljes kirls tnklyliszt 8 dkg olaj 15 dkg rizsszirup (vagy rpamalta szirup) 1 mark mazsola 1 csipet s 2 mokkskanl szdabikarbna keverhetnk bele, vagy sts eltt tehetnk a tetejre cukrozatlan magozott meggyet vagy cseresznyt (kb. 20-30 dkg-ot), esetleg darabokra vgott alexander krtt (2 db elg) sszelltshoz: vz A hozzvalkat egy tlban sszekeverjk, a mazsolt s a meggyet keverjk bele. A vzzel gyesen bnjunk, mr az elejn is adhatunk hozz pici vizet. Majd az llagot figyelve csak addig hgtjuk, amg a gymlccsel egytt pisktasrsget nem kapunk. Stpaprral blelt tepsibe (20x30 cm-es) simtjuk, elremelegtett nem tl meleg stbe tesszk, 160 0C-on 40 percet stjk. Tprba!

Dis makrobiotikus piskta: 15 dkg teljes kirls tnklyliszt 10 dkg darlt di 8 dkg olaj 15 dkg rizsszirup 1 csipet s 2 mokkskanl szdabikarbna 1 mark mazsola sszelltshoz: vz Tlalshoz: cukormentes lekvr vagy dzsem A hozzvalkat egy tlban sszekeverjk. A vzzel vatosan bnjunk, mr az elejn is adhatunk hozz pici vizet. Majd az llagot figyelve csak addig hgtjuk, amg pisktasrsget nem kapunk. Stpaprral blelt tepsibe (20x30 cm-es) simtjuk, elremelegtett stbe tesszk, 160 0C-on 40 percet stjk. Tprba! Cukormentes lekvrral vagy dzsemmel tlaljuk.

Makrobiotikus alms pite: 40 dkg teljes kirls tnklyliszt (vagy durumliszt s teljes kirls tnklyliszt --ed keverke) 6 evkanl kukoricaolaj 5 dkg rizsszirup 1 csapott mokkskanl szdabikarbna 1 evkanl citroml 1 csipet s sszelltshoz: vz A tsztt sszedolgozzuk, kt rszre osztjuk, minimum fl rra letakarva a htbe tesszk. Tltelkhez: 2 kg hmozott, reszelt vagy apr darabokra vgott alma (a tltelk lehet msfl kg magozott meggy vagy cseresznye is, ezekhez mazsola s citroml nem kell) 1 mark mazsola 1 csapott kiskanl rlt fahj 2 evkanl citroml aprtott di a tltelk al Az almt (vagy ms gymlcst) a citromlvel kb. 10 perc alatt megproljuk. Flidben hozzadjuk a mazsolt. Ha ksz, megszrjuk a fahjjal, elkeverjk, majd hagyjuk hlni. A kt rszbe vett tsztt egyenknt kinyjtjuk (megfelel tepsi mretre: 22x34 cm), az els lapot a tepsi aljba simtjuk (nem kell kikenni s kilisztezni a tepsit) s megszrjuk a trt dival, majd elegyengetjk rajta az alms tltelket, majd a kinyjtott fedlap kvetkezik. A fedlapot megszurkljuk villval, majd 160 0C-on, kb. 50 perc alatt megstjk. Ha kihlt szeleteljk.

Puha rozsos mzeskalcs: 15 dkg rizsszirup (vagy rpamalta szirup) 5 evkanl kukoricaolaj 2 evkanl citroml 10 dkg durumliszt (vagy tnkly fehrliszt) 34 dkg teljes kirls rozsliszt 1 kiskanl szdabikarbna 1 csapott evkanl mzeskalcsfszer (vagy a magunk keverke, szintn 1 evkanlnyi) sszeforrstjuk a rizsszirupot az olajjal, majd hagyjuk kihlni. A citromlevet hozzadjuk a kihlt szirupos keverkhez. A liszteket sszekeverjk a szdabikarbnval, a mzeskalcsfszerrel, majd a szirupos keverket 2-3 rszletben hozzadjuk. Alaposan sszekeverjk (ragacsos!), elsimtjuk a tetejt, leflizzuk, egy egsz jszakra htszekrnybe rakjuk. Lisztezett deszkn a tsztt tgyrjuk, rudat sodrunk belle. 6 egyenl rszre osztjuk. A hat darabbl 3-4 cm vastag rudacskkat is sodorhatunk, 8-10 kis pogcskat is formzhatunk bellk, vagy aprnknt kb. fl cm vastagsgra kinyjtva, mindenfle formkat szaggathatunk ki bellk. Elmelegtett stben, 160 0C-on, 10-12 perc alatt vilgosbarnra stjk (szpen megnnek). Ha kihlt, jl zrd dobozban 2-3 htig is elll. Dszthetjk mazsolval, dival, mogyorval, fenymaggal stb., mindenfle ehet dszekkel kesthetjk. Fenyfra is akaszthatunk bellk, ha tszrjuk ket vkony sznes crnval. Kb. 50-60 db lesz belle.

Karcsonyi gymbrkenyr: 15 dkg teljes kirls tnklyliszt 15 dkg darlt di 1 kzepes hmozott, reszelt alma 4 dkg frissen reszelt gymbr kiskanl rlt szegfszeg (el is maradhat) 1 csapott kiskanl rlt fahj 10 dkg rizsszirup 2 mokkskanl szdabikarbna 1 evkanl citroml dl olaj sszelltshoz: vz Egy tlba tesszk a hozzvalkat, jl kidolgozzuk. A tsztnak piskta srsgnek kell lennie. Stpaprral blelt kisebb gymlcskenyrformba ntjk. Enyhn elmelegtett stben, 160 0 C-on, kb. 60 perc alatt sl meg. 1 cm-es szeletekre vgjuk, kb. 16 szelet lesz belle.

Mogyors szelet: 12 dkg durumliszt 18 dkg rizsszirup 4 evkanl kukoricaolaj 25 dkg natr pirtott hntolt trk mogyor 12 dkg teljes kirls tnklyliszt vagy sszesen 24 dkg teljes kirls tnklyliszt kiskanl rlt szegfszeg kiskanl rlt szerecsendi kiskanl rlt vagy trt kardamom 1 kiskanl rlt fahj kb. 8 evkanl vz 6 csepp mirin 2 mokkskanl szdabikarbna Egy tlba tesszk a hozzvalkat. Sr, ragacsos masszt kevernk. Tetejt elsimtjuk, flival letakarva a htben min. 1 rt pihentetjk. Belisztezett 2 stpapr kztt 1-1 cm vastagra kb. 30x40 cm-es lapra nyjtjuk. A fels stpaprt eltvoltjuk, a tsztt szablyos formra igaztjuk s a stpaprnl fogva behzzuk a lapos tepsibe. Enyhn elmelegtett stben 160 0C-on kb. 30 perc alatt aranybarnra stjk.

Srgarps keksz: 12 dkg reszelt srgarpa 10 dkg darlt kesudi (vagy hntolt mandula) 10 dkg durum simaliszt (vagy teljes kirls tnklyliszt vagy teljes kirls bzaliszt) 6 dkg rizsszirup 5 evkanl olaj mokkskanl rlt fahj mokkskanl rlt szegfszeg (elmaradhat) 1 csipet s 2 mokkskanl szdabikarbna 1 evkanl citroml Tlban sszekeverjk, kanllal pogcskra szaggatjuk, ellaptjuk a stpaprral blelt tepsi aljban; vagy lisztezett deszkn is kinyjthatjuk a tsztt fl cm vastagsgra, s pogcsa szaggatval kiszrjuk a tsztt. Majd 160 0C-on 10-15 perc alatt tstjk.

Srgarpatorta:

20 dkg reszelt srgarpa 10 dkg hmozott darlt mogyor (s nlkli, pirtott is, lehet amerikai vagy trk) 10 dkg hmozott darlt mandula 5 dkg zabpehelyliszt 5 dkg teljes kirls tnklyliszt (vagy teljes kirls bzaliszt) 2 mokkskanl szdabikarbna 10 dkg rizsszirup kiskanl rlt fahj kiskanl rlt szegfszeg 2 kiskanl mirin sszelltshoz: vz 1 evkanl citroml cukormentes srgabarack lekvr (kb. 15 dkg) Egy tlban jl sszedolgozzuk a hozzvalkat, amg pisktasrsg tsztt nem kapunk. Stpaprral blelt kerek formban (kb. 20-24 cm tmrj) stjk 160 0C-on kb. 30 percig (tprba!). Majd ha kihlt kettvgjuk (2 nagy korong szeletet kapunk), s megkenjk a tszta kzept a citromlvel felforrstott s tpasszrozott srgabarack lekvrral. Visszatesszk a tetejt s tortaszeren szeletelve egybl tlalhatjuk.

Szezm-napraforgmagos keksz: 5 dkg szezmmag 10 dkg napraforgmag 10 dkg teljes kirls bzaliszt 10 dkg rizsszirup (vagy rpamalta szirup) 5 dkg durumliszt 8 dkg mazsola 2 dkg darlt amerikai mogyor 4 dkg trt trk mogyor 2 dkg zabpehely csipet s 1 evkanl kukorica olaj 2 mokks szdabikarbna sszelltshoz: vz A hozzvalkat ragacsos masszv sszelltjuk egy tlban. Stpaprral blelt tepsiben pogcskra szaggatva vagy muffin paprban (szebb formja lesz), 10-15 perc alatt 160 0C-on megstjk.

Cseresznys torta omls tsztval 12 dkg teljes kirls tnklyliszt (vagy teljes kirls bzaliszt)

10 dkg durumliszt vagy sszesen 22 dkg teljes kirls tnklyliszt 6 dkg rizsszirup 3 evkanl kukoricaolaj 1 evkanl citroml mokkskanl szdabikarbna sszelltshoz: vz A tsztt sszedolgozzuk (jl nyjthat llaga legyen) s minimum fl rra letakarva a htbe tesszk. Kikennk egy kerek porceln tortaformt (kb. 26 cm tmrj) nagyon vkonyan olajjal. Majd, utna lisztezett deszkn kinyjtjuk a tsztt a kerek formhoz igaztva, kb. 30-32 cm tmrj korongra. A porcelnformba emeljk s tertjk, szpen beleigaztjuk, majd a tetejn, peremn tgurtott sodrfval a tsztafelesleget levlasztjuk. Az aljt s az oldalt villval megszurkljuk. Utna 160 0C-ra elmelegtett stben kb. 25 percet stjk. Majd hagyjuk kihlni. Tltelkhez: 1 kg magozott friss cseresznye vagy meggy (vagy vegyesen mindkett) 1 kiskanl rlt fahj 1 csomag agar-agar (natr gymlcslvel is kszthet) 3 dkg darlt di 6-8 szem aprra vgott natr pisztcia (el is maradhat) Egy lbosban a megtiszttott s kimagozott cseresznyt 10 perc alatt megproljuk. Hozzkeverjk a vgn a fahjat. Hagyjuk kihlni. A megslt tsztt megszrjuk a darlt dival, majd a cseresznyt egyenletesen elosztjuk rajta. Elksztjk az agar-agart (pl. almalvel) s a cseresznys torta tetejre simtjuk, hagyjuk az egszet kihlni s kb. 4 rra a htbe tesszk, hogy megdermedjen. Tlals eltt a pisztcival megszrjuk.

Rizsfelfjt tojs s tej nlkl: 30 dkg kerekszem barna rizs 15 dkg rizsszirup 8 dkg olaj 1 mark mazsola 1 evkanl citroml 1 csipet s 2 mokkskanl szdabikarbna cukormentes lekvr A rizst minimum 15 percet ztatjuk, majd dupla mennyisg vzben egy csipet sval alacsony lngon kuktban 60 percig fzzk. Majd hagyjuk kihlni teljesen. A kihlt rizshez keverjk a rizsszirupot, a mazsolt, az olajat, a citromlevet s a szdabikarbnt. Stpaprral kiblelt tepsibe (20x30 cm) simtjuk, majd enyhn elmelegtett stben 150 0Con, kb. 40 perc alatt tstjk. Cukormentes lekvrral tlalhatjuk.

Kles almaszeletekkel: 20 dkg kles

4-5 db alma csipet s Tepsi kikenshez: olaj Szrshoz: fahj Fzshez: vz vagy almal A klest minimum 15 percre beztatjuk (az ztat vizet lentjk rla). Majd ktszer annyi vzben vagy almalben egy csipet sval puhra fzzk. Az almkat meghmozzuk, maghzukat kiszedjk s felszeleteljk. A klest egy kikent tepsi (20x30 cm) aljba simtjuk, megszrjuk finoman a fahjjal (nehogy keser legyen!), majd rtesszk egyenletesen elosztva az almaszeleteket. Enyhn elmelegtett stben 160 0C-on kb. 20 perc alatt tstjk. Szeletelve tlaljuk. Kukorica prsza szilvalekvrral: 15 dkg kukoricadara 15 dkg kukoricaliszt 2 mokkskanl szdabikarbna 4 dl vz 1 evkanl citroml 5 dkg rizsszirup (el is maradhat) cukormentes szilvalekvr Tepsi kikenshez: olaj A kukoricadart s a lisztet sszekeverjk egy tlban, felntjk vzzel, min. 3 rt llni hagyjuk. Kikent vagy stpaprral blelt tepsibe simtjuk a masszt, szilvalekvrral a tetejt meg-megcseppentjk, majd 40-45 perc alatt 150 0C-on megstjk. Csszrmorzsa: 15 dkg teljes kirls tnkly bzadara 15 dkg kukoricadara 4 evkanl olaj csipet s 1 mark mazsola (elmaradhat) Fzshez: vz A darkat sr szitban tmossuk, lecsepegtetjk, majd az elmelegtett olajhoz adjuk. Felntjk kb. egy bgrnyi vzzel. lland kevergets mellett, kb. 30 perc alatt, kis tzn megpirtjuk. Mieltt ksz a mazsolt is hozzadjuk, pr percet egytt pirtjuk ket. Cukormentes lekvrral tlalhatjuk. Cukormentes szilvalekvr: 5 kg apr szem, magba vl szilva, megtiszttva, hosszban flbevgva s kimagozva A szilvt egy nagy vagy kt kisebb tepsibe tesszk. A stt bekapcsoljuk kb. 150 0C-ra, betesszk a szilvval megtmtt tepsiket, majd hagyjuk a szilvt 1-2 rt knldni addig, amg levet ereszt. Majd kinyitjuk a st ajtajt, kitmasztjuk, hogy vagy 2 ujjnyi rs legyen a nyls, s kb. 120 0 C-on hagyjuk a szilva levt szp lassan elprologni (kb. 3-4 ra). Kzben prszor meg kell keverni, tforgatni a szilvt. (ilyenkor ki kell venni vagy flig kihzni a stbl a tepsiket). Kb. 3-4 db fl literes tisztra mosott vegbe tudjuk tlteni a forr lekvrt. Lezrjuk ket, fejjel lefele fordtva, pl. pokrcba bugyollva lassan hagyjuk kihlni. Palacsinta I.: 20 dkg durumliszt

1 evkanl rizsszirup 1 csipet s cukormentes lekvr vagy egyb sszelltshoz: sznsavmentes svnyvz Stshez: olaj Egy tlban a hozzvalkat a vzzel felhgtjuk: vatosan s aprnknt, nehogy csoms legyen a tszta. A hgts addig tartson, amg j llag (nem tl hg) palacsinta tsztt kapunk. Majd 20 percre llni hagyjuk; ha szksges sts eltt mg adunk hozz svnyvizet. Palacsintastben olajon kistjk a korongokat. Cukormentes lekvrral megkenjk s felsodorjuk egyenknt, vagy egyb tltelket tehetnk bele. (Ha kb. 1 evkanl olajat adunk a tszthoz, akkor szpen egybl sthetjk a palacsintastben, de az llagra vigyzzunk hgtsnl.)

Palacsinta II.: 20 dkg teljes kirls tnklyliszt 1 csipet s kb. 1 evkanl olaj sszelltshoz: sznsavmentes svnyvz Egy tlban a hozzvalkat a vzzel felhgtjuk: vatosan s aprnknt, nehogy csoms legyen a tszta. A hgts addig tartson, amg j llag (nem tl hg) palacsinta tsztt kapunk. Majd 20 percre llni hagyjuk; ha szksges sts eltt mg adunk hzz svnyvizet. Palacsintastben kistjk a korongokat. Cukormentes lekvrral megkenjk s felsodorjuk egyenknt, vagy egyb tltelket tehetnk bele. Egyb vltozatok: a tsztba almt is reszelhetnk s gy sssk ki a palacsintkat. Eksztett rizspudinggal is megkenhetjk ket. De prolhatunk reszelt almt kevs rizssziruppal s csipetnyi sval, valamint kuzuval besrthetjk, ettl j krmes lesz. Ha nem hasznlunk kuzut, akkor hagyjuk elfni az reszelt alma levt. Gesztenye masszt is kenhetnk bele (hgthatjuk eltte cukormentes szilvalekvrral s rizssziruppal), de hasznlhatunk bio mandulakrmet is.

Gesztenye golyk: 25 dkg bio natr gesztenye massza kb. 2 evkanl cukormentes szilvalekvr kb. 1 evkanl rizsszirup mandulaforgcs A gesztenye masszt a szilvalekvrral s a rizssziruppal alaposan sszekeverjk. Majd golykat formzunk belle s mandula forgcsba megforgatjuk ket. Tlra rendezve egybl knlhatjuk.