PLAN DE NEGOCIO LCTEOS LA PIANURA

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7.

Resumen ejecutivo Mercados Anlisis tcnico operativo Anlisis organizacional y legal Anlisis financiero Evolucin de indicadores Impacto del proyecto

1. RESUMEN EJECUTIVO 1.1. CONCEPTO DEL NEGOCIO

En el mundo moderno los requerimientos de alimentacin vienen cambiando notablemente, se acrecienta la seleccin de productos naturales, orgnicos y nutritivos al momento de realizar una compra. Es el mercado de los lcteos quien especialmente guarda un tipo de clientes que valora las bondades de la leche y sus derivados pero se ha inclinado principalmente por estos ltimos debido a la creencia de que por los procesos que pasan hay quiz un mayor grado de inocuidad del alimento. Colombia, particularmente el Valle de Sibundoy, ofrece las condiciones agroecolgicas y culturales favorables para el abastecimiento de leche de buena calidad, de esta forma naci una idea de negocios llamada LA PIANURA, que pretende acopiar gran parte de la produccin de esta regin, centrada en la ciudad de Sibundoy, en la cual se acondicionar una planta que cuente con las reas necesarias que facilite la recepcin, procesamiento y distribucin de los productos terminados. La leche es un producto que tiene un mercado activo pese a la sobreoferta de tipos de leches y los derivados, sin embargo depende de su procesamiento el poder ingresar a este mercado tan verstil; tal como lo presentamos hoy, la produccin en primera instancia de un tipo de queso duro salado sin mayores procesos, principalmente para el consumo familiar. Adems de la importancia

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econmica que representa para el desarrollo agrcola del Valle de Sibundoy y para la seguridad alimentaria. Cabe destacar la ventaja del proyecto por cuanto se dispone de materia prima (leche cruda) a bajo costo (desde $500/Lt), obtenida de vacunos en buen estado, alimentados con forrajes desarrollados naturalmente debido al sub aprovechamiento de las tierras en esta regin (1-2 cabeza/ha) lo que resulta en leches con buenas cantidades de slidos. Es por esto que la mayor contribucin de este proyecto radica en la reactivacin del sector ganadero (produccin lechera) que disminuya los ndices de desocupacin y desaprovechamiento de planicies e incursin de los monocultivos que generan un grave dao a los suelos. Por ello se pone aqu una alternativa de trabajo para mejorar la produccin lechera (5-6 lt/vaca/da) de unidades productivas integradas principalmente por familias dedicadas a las labores del campo con una o dos vacas lecheras que sern capacitadas con nuevas y mejores tcnicas que ofrezcan materia prima (leche cruda ecolgica certificada) de calidad y un buen grado de inocuidad para ser transformada en productos de calidad ptima para la comercializacin y venta en las principales ciudades aledaas.

1.2.

PRESENTACIN DEL EQUIPO EMPRENDEDOR

1.2.1. Campo Ancizar Lasso Gmez: Estudios: X Semestre de Ingeniera Agroindustrial, U. de Nario. San Juan de Pasto. Experiencia Laboral: Federacin de Asociaciones de los municipios del sur FEDEASUR (Nario - Valle del Cauca). Motivacin Personal: Tradicin Familiar, Realizacin laboral independiente. Inters por el desarrollo integrado del comercio de los derivados lcteos y beneficio de los pequeos productores lecheros basados en tcnicas de extraccin que propicien la inocuidad.

1.2.2. Cristhiam Esteban Mayoral Anacona: Estudios:

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X Semestre de Ingeniera Agroindustrial, U. de Nario. San Juan de Pasto. Tecnologa en Administracin. Inst. Tecnolgico del Putumayo. Sibundoy Experiencia aboral: Empresario Independiente. Proyectos de Seguridad Alimentaria. Caritas Alemana. Promotor UMATA. Motivacin Personal: Creacin de Empresa, Desarrollo social y econmico para la regin Putumayense y el pas en general, creacin de una nueva cultura de cra y produccin lechera en la regin. Dar a conocer las cualidades de los productos derivados lcteos de la regin.

EQUIPO ESPECIALIZADO POR CONTRATACIN 1.2.3. Fabio Ramn Trejos Ortega: Estudios: Zootecnista. Universidad de Nario. Experiencia Laboral: Tcnico Corporacin para el desarrollo sostenible del sur de la Amazonia. CORPOAMAZONIA. Asesor Centro Provincial de Gestin Agroempresarial del Valle de Sibundoy. Director UMATA Municipio de Coln (Putumayo) Logros: Elaboracin de Programa tcnico de alimentacin, reproduccin, cra y manejo de Bovinos. Motivacin Personal: Aprecio por el ganado de leche, Investigacin y desarrollo de nuevas tcnicas de manejo de animales, Realizacin Profesional Independiente.

1.3 POTENCIAL DEL MERCADO EN CIFRAS

1.3.1 El Queso

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El mercado global est dado por el consumo de leche bovina lquida en Colombia, el cual asciende a 108.1 Lts/hab/ao, segn cifras del DANE, FAO, Asoleche y Fedegn. Teniendo en cuenta que los mercados aqu referidos (Nario, Putumayo) se caracterizan por un bajo ndice poblacional se estima que esta tasa de consumo es relativamente menor. Se estima que en Colombia cada persona se come casi un kilo de queso al ao. Mientras que el promedio de la Unin Europea es de 17. Al compararla con A. Latina, Colombia cuenta con un incipiente desarrollo en el consumo. La actual Industria dice que hay mucho terreno por conquistar. Argentina: 11 kilos per cpita al ao. Chile, Venezuela: 4 kilos por persona; Brasil, Mxico: 2 kilos. Colombia est cerca de un kilo al ao por persona, mientras que en Ecuador el consumo es de 0,6 kilos. Incluso la regin est muy lejos de las estadsticas que se presentan en los pases desarrollados. En Francia se habla de 23 kilos, en Italia de 22 y en Suiza de 20. Estados Unidos 14 kilos.1 Para Alpina, firma representativa en este segmento de mercado, en Colombia no ha habido mayor desarrollo en el negocio de los quesos frescos por problemas de calidad generados por la informalidad y el costo para acceder a los pequeos mercados (Fuente Nielsen 2008 - no tiene en cuenta el mercado informal que es aproximadamente el 60% del total del mercado). Con un queso fresco, de buena calidad y bajo precio (actualmente hasta $9.000/kilo) estaran dadas las condiciones para conquistar parte de este mercado latente en los departamentos de Nario y Putumayo inicialmente. Se estima que en Colombia las grandes empresas (Colanta, Alpila, Nestle) venden aproximadamente 500 millones de dlares en leche y sus derivados; de ello 43.000 toneladas de queso por 500 millones de pesos, sin tener en cuenta el mercado informal 60%. Nario y Putumayo con una participacin cercana al 3% en el consumo.

1.4 VENTAJA COMPETITIVA Y PROPUESTA DE VALOR

Los derivados lcteos provenientes de este proyecto no presentarn alteraciones fisicoqumicas ya que los animales son custodiados de manera silvestre, abastecindose de forrajes propios de la regin (naturales y limpios) La inversin en materia industrial es mnima ya que la actual planta cuenta con la infraestructura para atender parte de la demanda que se pretende satisfacer. Adems cabe la posibilidad de alianzas y convenios con

Fuente: Portafolio.com.co

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empresas transformadoras y transportadoras de la regin que subsidiaran esta inversin. Las propiedades de la leche de la regin y las caractersticas de la fabricacin del queso hacen gran diferencia en cuanto a la calidad de los productos. Grupo emprendedor multi-disciplinario que permite un manejo mas integral del proyecto.

1.5 INVERSIONES REQUERIDAS Dentro de las necesidades de capital para este proyecto, se tiene: Inversiones en activos. Gastos pre-operativos. Capital de Trabajo Nmina - Servicios (Efectivo 2-3 meses) TOTAL $ 435.692.480 = $ 536.912.480 = $ 59.520.000 = $ 41.700.000 =

Descripcin de Gastos Pre- operativos: 1er mes Estudio de mercados Capacitacin Proveedores Pruebas de Procesos Constitucin de Sociedad Gastos Personal Administrativo Arriendos Planta Bodega Sibundoy Bodega Pasto Servicios 400.000 300.000 300.000 400.000 300.000 400.000 400.000 300.000 400.000 1.200.000 900.000 1.100.000 5.000.000 6.000.000 4.000.000 8.800.000 2.500.000 2.500.000 2.500.000 2er mes 3er mes TOTALES 5.000.000 6.000.000 4.000.000 8.800.000 7.500.000

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Vigilancia Instalacin Equipos de Oficina Instalacin equipos de Refrigeracin Instalacin Equipos de Seguridad Movilizacin y transporte Trmite crdito Trmites contratos con proveedores TOTAL 500.000 400.000 500.000 400.000 3.000.000 400.000

800.000

800.000 500.000 400.000 3.000.000

600.000 600.000

1.400.000 600.000 500.000

27.700.000 8.400.000 5.600.000 41.700.000

1.6 PROYECCIN DE VENTAS Y RENTABILIDAD

1.6.1 El Queso El volumen de ventas est dado por la produccin inicial que se tiene para incursionar en el mercado, la cual es de aproximadamente 800 kilos diarios en el primer mes (aproximadamente 22 das de produccin) con un incremento del 10% trimestral, de acuerdo a la promocin y estrategia de ventas cruzado con el aumento de la produccin promedio de los proveedores. La Fraccin del mercado es el Porcentaje de participacin del mercado objetivo, que se estima en un 6% del actual mercado para iniciar el negocio.

1.7 CONCLUSIONES FINANCIERAS Y EVALUACIN DE VIABILIDAD 1.7.1 Conclusiones financieras El valor presente esperado para este proyecto dentro de 4 aos es de Aproximadamente $800000.000,00.

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La recuperacin de la inversin que se espera es dentro de 4 aos y medio, con un stock mnimo, sin embargo se calcula en 2 aos con ventas crecientes para cubrir el mercado meta. La tasa interna de retorno que muestra este proyecto es mayor al 30%

1.7.2 Evaluacin de viabilidad En Nario y Putumayo, de cada 10 personas 8 hablan del producto, y conocen sus atributos y cualidades. De cada 8 personas que prueban el producto se encuentra que 5 personas lo compran.

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2. MERCADOS

1.3 INVESTIGACIN DE MERCADOS

1.3.1 Anlisis del sector Teniendo en cuenta el anterior proyecto, se procede a analizar el sector ganadero y lechero en el Valle de Sibundoy (Putumayo) y Colombia y los entornos que lo han influenciado en los ltimos aos. En el aspecto econmico y poltico, El PIB para el sector agropecuario muestra un crecimiento constante promedio del 5,79% en los ltimos 3 aos, segn los ltimos datos del Ministerio de Agricultura y el DANE, confirmando la efectividad de la poltica de recuperacin del campo y seguridad democrtica adelantada por el gobierno actual, donde se demuestra la voluntad para invertir en el campo y creer que ste es uno de los sectores ms importantes de la economa colombiana, lo que garantiza de manera indirecta la viabilidad de proyectos relacionados con la actividad agropecuaria. En los ltimos aos, el sector lechero ha mostrado un leve desarrollo en esta zona que anteriormente fue netamente lechera, pero por el ingreso de monocultivos fue desplazndose a los rezagos de hoy. Aunque de manera muy artesanal, las actividades que corresponden a la obtencin de leche provenientes del ganado vacuno, son realizadas por famiempresas motivadas por el comercio informal o turstico, sin ningn tipo de visin comercial a gran escala y desconociendo que el mercado de estos productos es cada da ms amplio. Lo anterior crea la necesidad de acopiar la produccin para ser comercializada teniendo en cuenta regiones y derivados, mediante una estructura organizacional que les permita tanto a proveedores como compradores una sostenibilidad en la cantidad y los precios, garantizados por un respaldo tico y sanitario. Las barreras de ingreso a este negocio en el aspecto productivo, no son mayores, tan solo se necesita gusto por los animales para quienes van a tomar la cadena completa, , de un pequeo capital y una porcin de tierra; pero en lo concerniente a la industrializacin de los productos se requiere de mayor capital y tecnologa (pasteurizacin de leche) Finalmente, en el aspecto comercial, aunque existe aceptacin en el mercado por productos novedosos y nutritivos, es de tener en cuenta el alto nivel de competencia indirecta que existe con los productos

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tradicionales (quesos de fabricacin comercializados en sus tipos).

industrial

artesanal

ampliamente

La negociacin para los derivados lcteos, por tratarse de productos exticos y nutritivos, no genera mayores inconvenientes con el cliente, aunque son productos dirigidos al consumo masivo (alimentos), son reconocidos como de mayor valor nutricional y comercial; sin embargo, se pretende ser tan competitivo con los volmenes de produccin como para reducir la franja de precios con los productos tradicionales. En lo concerniente a las negociaciones con proveedores, este proyecto se presenta como una alternativa a sus dificultades de comercializacin, debido a que se encuentran sometidos al mercado de las grandes empresas acopiadoras de leche, lo cual no les genera estabilidad. Para Colombia, el sector de lcteos (sector de los quesos) es muy atractivo, en los ltimos aos el consumo promedio para este producto se ha mantenido en 43.000 Toneladas, sin contar que el mercado informal provee un 60% del consumo nacional. 1.3.2 Anlisis del Mercado En Colombia el consumo de queso en sus diferentes variedades comercialmente asciende a 43.000 Toneladas/ao; estimado total ms productos informales 107.500 Toneladas/ao., as un promedio estimado de 2,2 Kg/hab/ao. Para Nario y Putumayo, que tienen un total de 1.988.857 habitantes (Proyeccin DANE 2.011), el consumo promedio estimado es de 4.644 Toneladas/ao, de este atractivo mercado, en 10 aos, se pretende alcanzar como mercado objetivo el 10% del mercado global, equivalente a de 464,4 Ton/ao, equivalente a 1.290 kg/da. Para el mercado objetivo se tuvo en cuenta lo siguiente: El total de habitantes de Nario y Putumayo es de 1.988.857 (segn proyeccin del DANE para el 2.011), de ello hay 410.074 familias de las cuales la mitad (47%) devenga un ingreso mensual superior al mnimo y est en disposicin y gusto para consumir el producto 2 veces al mes.2 Esto da como resultado un mercado de 385.470 quesos mensuales. Para el primer mes se espera surtir aproximadamente el 6% del mercado lo que nos dara un mercado objetivo de 23.128 quesos mensuales, equivalente a 771 quesos diarios para el primer mes, un total de 11.564 familias (o una persona por familia) que mensualmente puede consumir 2 quesos (kilos) porque le gusta, porque conoce el producto y sabe que se trata de un producto nutritivo y, porque tiene el poder adquisitivo para hacerlo. El incremento del consumo de este tipo de queso est dado por la promocin de la oferta del producto, considerando que con sta se arraigue el hbito de consumo de queso fresco prensado, por consiguiente es importante dar a conocer que ya se
2

Fuente: Este estudio

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est produciendo y distribuyendo con las normas de salubridad adecuadas. De tal manera que a medida que se incrementa la poblacin, se incrementa la posibilidad de consumo de este producto. La cultura de consumo de queso prensado se ha favorecido notablemente con la necesidad de las personas por adquirir alimentos nutritivos, que faciliten el uso del queso y en general que ayuden a aprovechar las bondades de la leche. 1.3.3 Anlisis Del Consumidor 1.3.3.1 Perfil

Para este producto se tiene 3 tipos de consumidores: Cliente 1: Padres: Padres de familia con hijos mayores de 1 ao y menores de 7 aos. Personas con un nivel cultural medio. Personas que dan a sus familias productos nutritivos pero que adems tengan un buen sabor. Personas ingresos familiares superiores al salario mnimo. Estrato socioeconmico medio en promedio. Personas provenientes de distintas regiones del pas o con ascendentes en pueblos diferentes a las capitales del departamento.

Cliente 2: Chefs: Preparadores y propietarios de restaurantes. Personas que preparan alimentos a base de queso sea para pasa bocas o complementos alimentarios en ciertas comidas. Estrato socioeconmico medio-alto en adelante. Nivel de escolaridad desde mnimo. (por que le dan uso al producto de acuerdo a su experiencia en la cocina). Prefieren productos frescos. De 25 aos en adelante.

Cliente 3: Nueva era: Rango de edad comprendido entre los 25-45 aos de edad. Ingreso superiores a $1.000.000 o ms. Estrato socioeconmico medio-alto en adelante. Usuarios de gimnasio, centros de esttica, tiendas naturistas. Solteros

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1.3.3.2

Factores de compra CLIENTE Nutricin Higiene. Fcil adquisicin. Garanta de procedencia. Respaldo sanitario. Presentacin Precio Servicio post venta Informacin Influenciadores Sabor 1 X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X X 2 3 X X

1.3.3.3

Decisin y Frecuencia de compra

La decisin de compra es rutinaria para consumidores 1 y 3, para el consumidor 2 la decisin de compra obedece a la demanda en sus preparaciones. La frecuencia de compra es Semanal para los 3 consumidores. Tamao de la Compra

1.3.3.4

1/2 kilo semanal (en promedio) 1.3.4 Anlisis de la competencia En el ramo especfico en el que se desenvolver la empresa (produccin y comercializacin), existen competidores principalmente a nivel del Valle de Sibundoy donde se elabora queso prensado en algunos puntos informales, sin embargo teniendo en cuenta el atributo de elaborarse este queso con leche ecolgica certificada no habra competidores directos. En estos momentos existen

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pequeos productores de queso prensado, pero su esfuerzo se ha concentrado en la produccin con mtodos muy rudimentarios de comercializacin (paradores tursticos y venta artesanal ambulante), no hay indicios de productores que dediquen gran esfuerzo al aspecto comercial, motivados por su descenso en las ventas tradicionales debido a la exigencia de sus clientes por un producto mejor presentado y con un respaldo sanitario. Por ello los productores de leche se encuentran muy interesados en proveer a una empresa especializada en produccin de derivados con especial trabajo en comercializacin para que de esta forma ellos se puedan dedicar completamente a la produccin ms tecnificada de la leche. De otro lado estn las empresas reconocidas en la produccin de queso en sus diferentes tipos, que han logrado introducirse en estos mercados de Nario y Putumayo. Sin embargo se estima que las ventajas competitivas de este producto, queso prensado con leche ecolgica certificada radican en su bajo costo, frescura y garanta en la inocuidad y nivel nutricional del producto. Como se sabe la mayora de estos productos a parte del queso fresco campesino, requieren de procesos trmicos y mecnicos que generan sobrecostos y por otro lado que en la mayora de quesos frescos no se habla acerca de la calidad de leche ecolgica certificada.

2.1.4.1.

IDENTIFICACIN DE LOS COMPETIDORES DIRECTOS Precios (manejan la media en relacin con los dems productores) *Queso prensado. Aprox.450 Gr. $5.000 (Lo ms costoso respecto a los dems) Canales de Distribuci n y puntos de venta

Caractersticas

Mercado Meta y Posicionamiento

Productos

Sistemas de comunicaci n

Es una empresa familiar con cerca de 5 aos de experiencia en la produccin de derivados lcteos, su especialidad son productos como el queso prensado, quesadillas y yogurt. Se encuentran ubicados en el kilmetro 76 Via Pasto Mocoa,

NATI LCTEOS Transportadores Ventajas: Reconocidos por Venta corredor Valle de transportadores quienes llevan directa Sibundoy. Las frecuentemente sus productos. estrategias de Desventajas: No poseen comercializacin planta adecuada para el que manejan son procesamiento de derivados tendientes a lcteos y la calidad de la vender su produccin est supeditada a producto de la venta en el establecimiento. cualquier forma, Su envase es en bolsas sin importar la plsticas de baja densidad, no recompra del lleva ninguna identificacin. mismo o un posicionamiento de la marca.

Pancartas, pendones, letreros (en punto de venta).

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Poseen un parador.

LCTEOS MAYORAL Se especializan en derivados lcteos como crema de leche, mantequilla y queso prensado salado y bloquelones de queso prensado. Se encuentran ubicados en la zona urbana del municipio de Coln. Poseen 6 aos de experiencia en la produccin y comercializacin de derivados lcteos. Queso prensado 1 kilo $9.000. Personas de todos los estratos altos que conocen del producto, pero es de aclarar que reconocen al dueo ms no una marca. Ventajas De excelente calidad, deliciosos. Desventajas Muy costos, se producen por encargo y de manera artesanal. Mala presentacin Venta en punto directo Local en Casa de habitacin. Letrero

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OTROS Son establecimientos o pequeas empresas no conocidas en este estudio pero que se dedican a la produccin de algn tipo de queso prensado sin mayores modificaciones o mejoras que como se hacen actualmente Queso prensado de aprox. 500 gr. Precio aprox. $5.000 $8.000. Mercados locales y en Ferias agropecuarias. Clientes establecidos que reconocen la calidad sin tener en cuenta precio Ventajas Productos frescos Desventajas Solamente se consiguen en el punto de fbrica o en ferias. No tienen garanta de calidad, normas sanitarias Punto directo de venta. Entrega a pequeas tiendas locales. Informacin en establecimiento s de produccin y/o venta. Algunos utilizan la radio.

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2.1.4.2.

Anlisis de competidores

Como puede verse en los anteriores cuadros el cual muestra el nivel de la competencia se puede concluir que los productos se estn elaborando de forma artesanal, por lo que los volmenes de produccin son bajos y elevan el costo del producto y aumentan los riesgos de contaminacin. Para algunas de las empresas de mayor produccin, han sobrepasado el mercado local mediante alianzas que les permiten entregar sus productos pero solo en uno o dos supermercados locales y puntos satlite de venta en Pasto o Mocoa. La mayor fortaleza que tienen los productores de queso prensado en sus productos es la buena calidad, y el sabor, atributo que no se puede descuidar para llegar a competir bajo un las mismas condiciones. 2.1.4.3. Competencia indirecta

Es de aclarar que la competencia indirecta es grande en lo relacionado a los derivados lcteos, puesto que la explotacin tradicional de leche y la elaboracin de sus derivados se ha intensificado en estos dos departamentos, por esta razn las estrategias de comercializacin son factores claves para sacar adelante un producto, as mismo es importante resaltar los atributos de los productos que se vaya producir, sin compararlos directamente con los de los productos tradicionales. En el mercado de los quesos se tiene como competencia indirecta todos los productores de los tipos de queso diferente al prensado, y los dems productos derivados lcteos que en general son pensados para aprovechar las calidades de la leche como alimento importante en la dieta familia. Todas las anteriores se encuentran comercializadas por pequeas empresas informales dedicadas a la fabricacin de derivados lcteos o por grandes empresas reconocidas como Alpina, Parmalat, Nestl, Ades, Colanta, las cuales se caracterizan por un respaldo logstico, una gran marca, una excelente presentacin y muy buenos canales distribucin. En trminos generales son empresas modelos a seguir por nuestra idea de negocios. 2.2. ESTRATEGIAS DE MERCADEO 2.2.1. Definicin del producto

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Queso prensado fresco, con leche de vaca pasteurizada, entera o semidescremada, salado o semi-salado, envasado al vaco en Pelcula de alta densidad el cual aumenta su tiempo de duracin hasta en 3 meses en refrigeracin, en presentaciones de 1.000 gr. (presentacin familiar) y 250 gr. (presentacin personal - lonchera). Se caracteriza por estar elaborado con leche de vaca ecolgica certificada que garantiza en gran porcentaje la calidad nutricional del producto a la vez que permite aprovechar las caractersticas fisicoqumicas de la leche. Por sus cualidades puede suponerse que es un producto nutricionalmente mejor, indicado para toda la familia y para aquellos que necesiten de un alimento de consumo rpido. Al mismo tiempo, se cree que este tipo de derivados que por si solo ofrece un sabor particular y distintivo que disminuye para unos y aumenta para otros la intencin de consumo, para ello, el producto se ofrecer con acentuador de sabor (sal) natural lo que eliminar la impresin sabor soso y acentuar la acidez del cuajo, a la vez que permite eliminar el sabor a veces indeseable del suelo molesto o de esta manera nuevos clientes, que aunque buscan alimentos nutritivos, tambin buscan que sepan bien.

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2.2.2. Marketing MIX 2.2.2.1. Estrategia de producto 2.2.2.1.1.Marca La empresa se denomina Lcteos La Pianura, pero se desea crear otro nombre quiz ms corto y fcil de pronunciar para que suene ms comercial, igual se pretende registrar una marca para cada producto que llevar el subnombre de la Empresa , en este caso Queso Prensado La Pianura. De esta forme se quiere relacionar los productos con su procedencia y con la empresa que los comercializa. 2.2.2.1.2.Ciclo de Vida El ciclo de vida del queso prensado fresco es bastante amplio debido a su empaque en Pelcula de alta densidad, a sus procesos de semidescremado y pasteurizacin UHT, lo que garantiza que se conserve la calidad, frescura y condiciones naturales del producto. Lo anterior tambin disminuye los costos de

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almacenamiento y bodegaje, puesto que no se requiere ciclo estrictamente controlados de refrigeracin para su conservacin. 2.2.2.2. Estrategia de distribucin

2.2.2.2.1 Canal 1 De acuerdo a los resultados obtenidos en los sondeos y un pre-estudio del mercado, el consumidor indica que desea adquirir el producto directamente en su tienda especializada o supermercado ms cercano, con base en esta apreciacin, se ha previsto la provisin en cadenas de supermercados y minimercados de barrio, que se encuentren distribuidos por las principales ciudades de Nario y Putumayo, caracterizndose por ofrecer productos de muy buena calidad y exticos (posible canal de distribucin almacenes XITO, CARULLA-VIVIERO, ALKOSTO), donde se entregara el producto por medio del servicio de transporte de alimentos. 2.2.2.2.2 Canal 2 Otro rengln importante que se ha identificado para la comercializacin de este producto son la entrega a domicilio de cantidades importantes del queso, que sera para restaurantes y locales de comida rpida que se hara desde los puntos distribuidores.

2.2.2.2.3 Canal 3 Finalmente esta idea de negocio plantea la necesidad de implementar 2 puntos de venta directa ubicados en zonas estratgicas comerciales de las ciudades de Pasto y Mocoa o Puerto Ass, los cuales permitirn hacer presencia fuerte de la imagen de la empresa y sus productos y al mismo tiempo se coordinarn desde all las entregas a domicilios a clientes que se inclinen por esta compra. Para los dos primeros casos, se contratar con una empresa que cumpla con las normas de transporte de alimentos exigidos por las secretaras de trnsito y salud de la ciudad, para el abastecimiento de los canales de distribucin y los puntos directos. Para la entrega a domicilio, se tendr un vehculo propio que realizar la ruta completa con los pedidos de los dos puntos de venta y que para la pronta entrega se facilita con el uso de motocicletas con bodega de carga acondicionada. 2.2.2.3. Estrategia de precio

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Por las condiciones propias del producto, su costo es superior al queso tradicional campesino pero tratar en lo posible de hacerse inferior respecto a los quesos prensados que hay actualmente en el mercado, al menos frente al grado de transformacin y manejo que tendra este queso (empaque, certificacin y plaza de venta). an as, una sensibilizacin que se realiz con consumidores actuales, permiti establecer que este precio no debe ser muy superior al actual que ronda en promedio en los $10.000 x kilo. Tomando como base la estructura de costos, se fij un precio de venta al pblico de $9.800 por kilo y de $2.850 en la presentacin personal (250 gr.) Estos precios comparados con los precios de la competencia indirecta no son desproporcionados considerando la procedencia del producto, el envase y presentacin, el respaldo sanitario y la adicin de acentuadores naturales. La gran fortaleza que se tiene con respecto a la competencia directa es el precio, el cual disminuy notablemente por razones de produccin a escala, buscando la accesibilidad del cliente y la recompra del mismo. (ver anlisis de la competencia) Las condiciones de pago quedan establecidas por las siguientes polticas de cartera: Venta directa en puntos propios............................................... Contado. Domicilios: ................................................................................ 8 das. Supermercados y minimercados especializados .......................... 15 Das. Hipermercados........................................................................... 30 Das. 2.2.2.4. Estrategia de promocin

Siendo en cierta forma un producto de consumo algo rutinario, los precios establecidos y las polticas de cartera no tienen variacin, descuentos o rebajas, pero para motivar la compra de estos productos se recurrir, adems de las creencias populares (valor nutricional y deseo), a degustaciones gratuitas en stands donde haya gran afluencia de personas (centros comerciales, universidades, centros de negocios) y en los mismo canales de distribucin, esta actividad la realizaran impulsadoras plenamente capacitadas en las propiedades cientficamente comprobadas del producto, en la procedencia del mismo y en conocimiento de la leche y su derivado, el queso. 2.2.2.5. Estrategia de comunicacin

Para el queso prensado es necesario reforzar la informacin que los clientes tanto reales como futuros poseen de este producto, por consiguiente la labor de impulso estar acompaada con informacin escrita de la empresa, de los animales, la forma de obtencin de los productos y de los derivados en s. De tal forma que se logre un acercamiento entre los consumidores y los animales, para que stos no

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sean vistos con desconfianza debido al alto impacto que ha generado la expansin de noticias como la Aftosa o brucelosis, y otras enfermedades que en los ltimos aos se han acentuado en el sector ganadero. Sino por el contrario con admiracin y confianza en este producto que ofrece buenas oportunidades nutricionales. Esta misma informacin, aunque mucho ms resumida, se desea expandir mediante medios escritos especializados (peridicos, revistas) y radiales (noticiosos, de inters nutritivo o saludable) junto con una informacin an ms puntual que conlleve mensajes como: Exija en sus productos leche Ecolgica certificada Otro medio de informacin que se desea manejar es la capacitacin de mdicos nutricionistas, para que conozcan de los productos y sus ventajas y a su vez sean stos, mediante su recomendacin, quienes incentiven al consumo de los productos. En lo concerniente a la imagen de la marca, el slogan propuesto es Alimentacin segura y nutritiva con ste se quiere dar doble sentido a quien lo lee, primero, hacer referencia a un producto que garantice la inocuidad y y segundo, que se aprovecha las cualidades nutritivas de la leche. 2.2.2.6. Estrategia de servicio

Se pretende como valor general de Lcteos La Pianura, que el inters de cada persona vinculada a la compaa tanto de manera directa como indirecta (proveedores), sea garantizar la calidad del producto que se est ofreciendo. De esta forma se puede suministrar a los consumidores una seguridad tal que les permita adquirir un producto diferente al tradicional, el cual les genera valor agregado en salud y bienestar por unos pocos pesos de ms. Para garantizar lo anterior, los controles sanitarios, de inventarios y de entregas se realizarn de manera muy rigurosa, verificando la perfecta calidad del producto y su presentacin. Para cualquier irregularidad o insatisfaccin con los productos se contar con lnea gratuita de atencin al cliente acompaado con una Pgina Web o correo Institucional de quejas, reclamos y servicios.

2.2.3.

Proyecciones de Ventas

PROGRAMA DE VENTAS PARA EL QUESO PRENSADO Para cuatro aos, con un crecimiento poblacional anual del 2,8 % (segn el DANE) poblacin........... PRIMER AO Poblacin Nario - Putumayo 1er Trimestr e 2do Trimestre 1 Mes 2 Mes 3 Mes (1.988.857 Hab) (410.074 Fam) 3er Trimestre 1 Mes 2 Mes 3 Mes PRIMER AO (192.735 Fam) 4to Trimestre 1 Mes 2 Mes 3 Mes ..........

2.044.545 2.101.792 2.160.642 2 AO 3 AO 4 AO

Fase preoperativa estructura cin del 385.470 385.470 385.470 385.470 385.470 385.470 385.470 385.470 385.470 4.755.158 4.888.302 5.025.175 Merca plan de do mercadeo Global pruebas (unid o de Kg.) producto

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Merca do Objetiv o (Un.) Volum en de Ventas (unida des)

6%

6,13%

6,27%

6,4%

6,53%

6.66% 6.79%

6.92%

7,01%

7%

8% 391.064

9% 452.266

23.128 23.640 24.150 24.660 25.170 25.680 26.190 26.700

27.210 332.861

771 788 805 822 839 856 873 Un/da Un/da Un/da Un/da Un/da Un/da Un/da

890 Un/da

907 Un/da

925 Un/da

1.086 Un/da

1.256 Un/da

El mercado global est dado por el consumo de queso en todos los tipos en Nario y Putumayo, el cual asciende a 2,34 kg./hab/ao, segn cifras de Nielsen 2009, FAO, Asoleche y Fedegn. Para Nario y Putumayo que tienen un total de 1.988.857 habitantes (Dane), el consumo promedio es de 387.000 kilos de queso mensuales. El mercado Objetivo se obtuvo de: El total de habitantes de Nario y Putumayo, de los cuales hay 410.074 y de estas el 47% tienen un ingreso mensual superior al mnimo, conocen el producto, y estn en disposicin para consumir el producto 2 veces al mes para s mismo o para sus familiares (nios y adultos mayores). Esto da como resultado un mercado objetivo de 385.470 kilos mensuales para el primer mes. El volumen de ventas est dado por La produccin inicial que se tiene para incursionar en el mercado, la cual es: 771 Kg. diarios en el primer mes con un incremento del 1% anual, de acuerdo a la promocin y estrategia de ventas cruzado con el aumento de la produccin promedio de los proveedores.

3. ANLISIS TCNICO OPERATIVO

3.1. FICHA TCNICA Queso prensado fresco hecho con leche ecolgica certificada pasteurizada, con sal, en presentacin de 1000 gr. y 250 gr. en envase de Pelcula de calibre alto, debidamente impreso con informacin del producto y de la compaa. Nombre: Zona de Produccin: Forma: Altura: Queso Prensado Fresco Sibundoy (Putumayo) Paralelepipdica de cantos y aristas redondeados. Presentacin 1 Kilo: Entre 10 y 12 cm. Presentacin 250 gr: entre 6 y 8 cm. Peso: Corteza: 1000 gr. y 250 gr.Aprox. De blanco amarillento a anaranjado-pardo.

Pasta: Su textura es firme y corte entero. De color blanco marfil a amarillento, evoluciona segn el tiempo de maduracin. Sin ojos. Sabor y aroma: Sabor suave, ligeramente salado y acdulo, con ciertas reminiscencias a leche o mantequilla, cambiando a medida que avanza la maduracin a un sabor y aroma ms intenso y complejo. Contenido en grasa no inferior al 29% sobre extracto seco y al 15% para quesos con leche descremada.

Grasa: pH: 6,5 6,7

Acidez titulable: Humedad:

0,14 0,145% 27 28%

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3.2 ESTADO DE DESARROLLO

3.2.1 Materia prima La materia prima (leche cruda) se recoge en las fincas, se contabiliza al recibirla y al entregarla en la planta de recepcin. No existe inventario de materia prima puesto no se almacenar el producto debido a que ste en condiciones adecuadas, tan solo tarda 6 horas entre la recoleccin y el inicio del proceso de pasteurizacin y cuajado. 3.2.2 Producto en proceso El tiempo en planta mximo debe ser de 3 horas por cada 1000 litros de leche promedio, dependiendo de la capacidad instalada de la planta (Aprox. 2000 Lts/hora). Al igual que con la materia prima, no se manejar inventario de producto en proceso, por cuanto la cuajada ser transformada inmediatamente a queso terminado. 3.2.3 Producto terminado El producto terminado se traslada a almacenamiento (Enfriadores de distribucin). Ingresa al inventario y se controla por el mtodo PEPS, debido a que se trata de un producto de consumo humano. Como poltica, se fija un colchn de seguridad de dos (2) das de produccin (1.542 Un) que se tienen en reserva en la bodega. 3.3. 3.4.1. NECESIDADES Y REQUERIMIENTOS MATERIA PRIMA E INSUMOS MATERIAS PRIMAS Producto Leche de vaca cruda Sal Requerimiento mnimo para 1 unidad (Aprox. 1 kilo) 12 litros 1 gr. En el cuajo

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INSUMOS Envase Pelcula Impresa 1 Un.

SERVICIOS Transporte recoleccin leche 1 viaje. / por cada 1.500 lts en finca Transporte bodega Puntos distribucin, mercado 1 viaje / por cada 5.000 Kg.

3.4.2. Equipos y maquinaria

Para la produccin de materia prima por parte de los proveedores, no se requiere de maquinaria, puesto que el ordeo y los controles estadsticos se pueden realizar de forma manual, debido a los bajos volmenes de produccin, sin embargo si estos aumentan se requerir de maquinas de ordeo y de software especializado en produccin por parte de los proveedores. Para la transformacin de la materia prima (leche de vaca cruda) en producto terminado (queso), se requiere una planta pasteurizadora de capacidad pequea o mediana, tanques de cuajado y almacenamiento en acero inoxidable, mquinas de prensado y una envasadora-empacadora de vaco. 3.4.2.1 Mantenimiento de maquinaria y equipos

Es importante resaltar la decisin de contratar los servicios de empresas de transporte para movilizar las materias primas y los productos terminados; esto permiti reducir los valores a invertir en vehculos y los costos ocasionados el mantenimiento y desgaste de estos y por el personal que los manipula. Para el vehculo que se tendr mediante la figura de leasing, el mantenimiento se realizar de acuerdo a la garanta y al manual de uso, posterior a esta se realizar aproximadamente cada 6.000 Km o cada 6 meses. Lo relacionado con fluidos, mantenimiento general de motor, suspensin, caja y transmisin. El mantenimiento de frenos se realizar cada 2 meses. Para los equipos de oficina se acudir a la garanta y al manual de uso que especifica un mantenimiento preventivo cada 4 meses. Los refrigeradores tendrn mantenimiento cada 6 meses.

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A continuacin se relaciona en detalle la maquinaria y equipos necesarios para el desarrollo de este proyecto, junto con su descripcin, valor de compra o prestacin del servicio y la funcin que prestar para la compaa. En el anlisis financiero se efectuar descripcin detallada de la depreciacin de estos activos. Cantida d Referencias tcnicas Camioneta chevrolet luv 2300 Valor Compra, arriendo o servicio. Servicio: $50.000 viaje de 1.000 lts Descripcin de la funcin Recoleccin de la leche en fincas Transporte de producto terminado de Sibundoy Pasto o Sibundoy Mocoa Atencin de domicilios, mensajera y abastecimiento canal minorista.

Servicio: Furgn Mediano, marca Chevrolet, tipo $150.000 por 1000 NKR, con termo King. kg. Motocicletas acondicionadas termo. Compra: $3.200.000 c/u

con

Computadores, procesador Intel core 2 Duo, 2 G en Ram, quemador, disco duro de 500 GB, paquete Microsoft Office Impresora, de tinta marca Canon Pixma MP 250 Multifuncional Office Jet J3680 Lneas telefnicas HP

Compra: $1100.000 c/u

2 Oficina Sibundoy 1 Bodega Pasto 1 Bodega Mocoa

Compra: $125.000 c/u Compra: $180.000 Compra: $50.000 Compra $280.000 c/u

Para cada bodega

Para la oficina

1 sibundoy Archivo de documentos: 1 Para cada ciudad

Archivadores

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Implementos oficina 4 Escritorios

de

Compra. $400.000 Compra $240.000 c/u Compra: $70.000 c/u Compra: $120.000 c/u Compra: $15.000 c/u Compra: $2.600.000 Compra: $1.650.000 c/u

Cosedora, ganchos, perforadora, portapapeles, AZ, 2 Sibundoy y 1 para cada bodega 2 Sibundoy y 1 para cada bodega 2 Sibundoy y 1 para cada bodega 6 Sibundoy y 3 para cada bodega Exhibicin y conservacin en punto de venta. Conservacin bodega en cada

Sillas Giratorias

Escritorio Auxiliar Sillas para escritorios auxiliares y atencin Vitrina 130 Indufrial Ivd

12

Refrigerador Indufrial Ichv 7.5 Equipo Pasterizacin.de placas. Kma. 1000 Lt/hora Empacadora vaco. TOTAL ACTIVOS de

$32000.000

Pasterizacin de la leche en planta Empacado de queso con Pelcula de alta densidad para la planta

$4000.000 59.520.000

3.4.3. Localizacin y Tamao

Para el buen funcionamiento de este proyecto se requiere de 1 instalacin, ubicada en Sibundoy (Planta y Venta), Km 72 Va Pasto Mocoa.

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La comercializacin se har desde los tres puntos, Sibundoy, Pasto, Mocoa. En Sibundoy se ubicar un centro de venta adjunto a la planta de produccin, y en Pasto y Mocoa las bodegas pero como puntos importantes de entrega y/o comercializacin. Para la planta que facilite la recepcin de materias primas y distribucin de los productos terminados, se ha escogido la zona rural del municipio de Sibundoy. Para las bodegas en Pasto y Mocoa ubicaciones comerciales pero en lo posible de bajo costo de arrendamiento. El tamao considerado para las instalaciones es de: 120 m2 25 m2 Planta Bodegas 50 m2 16 m2 Oficinas Punto de venta

3.4.

PLAN DE PRODUCCIN PLAN DE PRODUCCIN parte 1 (primer ao) 1er.TRIMESTRE MES 1 2do.TRIMESTRE 3er.TRIMESTRE 4To.TRIMESTRE MES 10 MES 11 MES12

MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9

QUESO EN KILOS Inventario inicial prod. Terminado Ventas *Inventario final prod. Terminado Unidades a Producir *2 das de produccin (colchn) 23.128 23.640 24.150 24.660 25.170 25.680 26.190 26.700 27.210 23.128 23.640 24.150 24.660 25.170 25.680 26.190 26.700 27.210 1.997 1.997

23.128 23.640 24.150 24.660 25.170 25.680 26.190 26.700 27.210 23.640 24.150 24.660 25.170 25.680 26.190 26.700 27.210

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3.4

PLAN DE PRODUCCIN PLAN DE PRODUCCIN parte 2 (2,3 y 4 aos) AO 2 TRIMESTRES AO 3 TRIMESTRES 4 1 2 3 4 1 AO 4 TRIMESTRES 2 3 4 AO 5 1 TRI

83.214 83.214 86.853 86.853

86.853 86.853 90.492 90.492

90.492 90.492 94.131 94.131

94.131 94.131 97.767 97.767

97.767 97.767 101.592 101.592

101.592 101.592 105.417 105.417

105.417 105.417 109.242 109.242

109.242 109.242 113.067 113.067

113.067 113.067 116.769 116.769

116.769 116.769 120.471 120.471

120.471 120.471 124.173 124.173

124.173 124.173 127.869 127.869

127.869 127.869

3.5

PLAN DE COMPRAS

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AO 1

1er.TRIMEST RE ME ME ME S1 S 2 S 3 (Lts) (1) -

2do.TRIMESTRE MES 4 MES 5 MES 6

3er.TRIMESTRE MES 7 MES 8 MES 9

4To.TRIMESTRE MES 10 MES MES1 11 2

Materia Prima A: LECHE Consumo materia prima A Poltica de Inventario: No habr en inventario Leche cruda. Inventario Inicial materia prima A Inventario Final materia prima A Compras de materia prima A (Unidades) Insumo I: Pelcula Alta densidad Consumo Insumo I Poltica de Inventario Insumo I (20% del

277.5 283.6 289.8 295.9 302.0 308.1 314.2 320.4 326.5 60 80 00 20 40 60 80 00 20 -

(2) (3) 1-2 +3

277.5 283.6 289.8 295.9 302.0 308.1 314.2 320.4 326.5 60 80 00 20 40 60 80 00 20

(1) 20%

23.12 23.64 24.15 24.66 25.17 25.68 26.19 26.70 27.21 8 0 0 0 0 0 0 0 0 4.626 4.728 4.830 4.932 5.034 5.136 5.238 5.340 5.442

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consumo mensual presupuestado) Inventario Inicial Insumo I Inventario Final Insumo I Compras de Insumo I (Unidades) Servicios Transporte recoleccin leche Transporte Producto terminado 6.000. 6.000. 6.000. 6.000. 6.000. 6.000. 6.000. 6.000. 6.000. 000 000 000 000 000 000 000 000 000 1.200. 1.200. 1.200. 1.200. 1.200. 1.200. 1.200. 1.200. 1.200. 000 000 000 000 000 000 000 000 000 (2) (3) 1-2 +3 23.12 23.64 24.15 24.66 25.17 25.68 26.19 26.70 27.21 8 0 0 0 0 0 0 0 0 23.64 24.15 24.66 25.17 25.68 26.19 26.70 27.21 27.72 0 0 0 0 0 0 0 0 0 23.64 24.15 24.66 25.17 25.68 26.19 26.70 27.21 27.72 0 0 0 0 0 0 0 0 0

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AO 2 AOS 2,3 y 4 1 Trim 2 Trim 3 Trim 4 Trim 1 Trim

AO 3 2 Trim 3 Trim 4 Trim 1 Trim

AO 4 2 Trim 3 Trim 4 Trim

Materia Prima A: LECHE Consumo materia prima A Poltica de Inventario: No habr en inventario Leche cruda. Inventario Inicial materia prima A Inventario Final materia prima A Compras de materia prima A (Unidades) Insumo I: Pelcula alta densidad Consumo Insumo I Poltica de Inventario Insumo I (20% del (1) 83.21 86.8 90.49 94.13 97.76 101.5 105.4 109.2 113.0 116.7 120.4 124.1 4 53 2 1 7 92 17 42 67 69 71 73 (2) (3) (1) 998.5 1042 1085. 1129. 1173. 1219. 1265. 1310. 1356. 1401. 1445. 1490. 68 .236 904 572 204 104 004 904 804 228 652 076 -

1 - 2 998.5 1042 1085. 1129. 1173. 1219. 1265. 1310. 1356. 1401. 1445. 1490. +3 68 .236 904 572 204 104 004 904 804 228 652 076

20% 16.64 17.3 18.09 18.82 19.55 20.31 21.08 21.84 22.61 23.35 24.09 24.83

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consumo mensual presupuestado) Inventario Inicial Insumo I Inventario Final Insumo I Compras de Insumo I (Unidades) Servicios (2)

28

706

84

62

34

84

34

84

34

38

42

46

83.21 86.8 90.49 94.13 97.76 101.5 105.4 109.2 113.0 116.7 120.4 124.1 4 53 2 1 7 92 17 42 67 69 71 73

(3)

86.85 90.4 94.13 97.76 101.5 105.4 109.2 113.0 116.7 120.4 124.1 127.9 98 3 92 1 7 92 17 42 67 69 71 73

1 - 2 86.85 90.4 94.13 97.76 101.5 105.4 109.2 113.0 116.7 120.4 124.1 127.9 +3 3 98 92 1 7 92 17 42 67 69 71 73

18.0 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 18.00 Transporte recoleccin leche 18.00 00.0 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 0.000 00 3.60 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600 3.600 0.00 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 .000 0

Transporte Producto terminado

3.6 IDENTIFICACIN DE PROVEEDORES

Nuestros proveedores se caracterizaran por la calidad del producto y su cercana a la regin (en este caso Sibundoy) en la cual se encuentra ubicada la produccin y comercializacin de la empresa Lcteos La Pianura. A continuacin se muestran los proveedores con los cuales se est laborando: 3.6.1 Leche cruda (Primer ao) Nombre Proveedor Productores informales asociados Sibundoy Otros productores Ubicacin Municipios Valle de Sibundoy Municipios Valle de Sibundoy Vol. Min. en Ltrs. diarios 500 0 Vol. Max. en Ltrs. diarios. 907 907

3.7 CONTROL DE CALIDAD 3.7.1 Condiciones de calidad requeridas para la correcta produccin Para efectos de darle un control a la calidad de los productos que se tienen en elaboracin, se tratara conjuntamente con las empresas maquiladoras de realizar las siguientes actividades Niveles de antibiticos: Porcentaje de grasa total: Nivel de harinas: Densidad: Fermentacin o acidez: Mastitis: Inferiores al 2.5% Variacin entre el 3% el 6.5 % =< 1.5% 1,028 y 1,034 gras/ml medida a 15C Entre 16 - 20 Dornic gastados 0.2%

3.7.2 Controles de calidad establecidos a lo largo del proceso productivo y de industrializacin Visita de inspeccin a hatos productores para verificar: o Tipo de animales (razas, fenotipos, genotipos, estado)

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o Manejo de los animales: Nutricin (Cultivos y calidad de la alimentacin) Control de registros. Programas Sanitarios y reproductivos. Desempeo del personal con el cuidado de los animales. o Procedimiento Ordeo: o Instalaciones (aseo y distribucin) Pruebas tcnicas de calidad en la recoleccin de la materia prima (leche cruda) o Densidad. o Contenido y niveles de harinas y antibiticos. o Fermentacin o acidez. Higiene en medios de transporte Fechas de Vencimiento 3.7.3 Procesos crticos que exigen mayor control de calidad y equipos se requieren para poder efectuar dichos controles 1. Alimentacin de animales. a. Ningn equipo, ser efectuar supervisin nutricional. 2. Ordeo. a. Ningn equipo, ser efectuar supervisin higinica. 3. Transporte. a. Vehculos especializados (refrigerados) b. Lactodensmetro. c. Acidmetro 4. Pasterizacin. a. Pasterizadora UHT 5. Empaque. a. Empacadora de polimero 6. Transporte y Conservacin. a. Vehculo especializado (furgn sin thermo-king ). b. Lugar fresco y poco luminoso

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4. 4.1.

ANLISIS ORGANIZACIONAL Y LEGAL

CONCEPTO DEL NEGOCIO

Mediante esta propuesta se pretende dar respuesta a la necesidad de un nuevo mercado de consumidores por adquirir productos nutritivos, orgnicos y saludables, que beneficien la esencia del ser humano y la sostenibilidad del planeta. As mismo beneficiar a productores de leche mediante el acopio e industrializacin de sus productos para ser ofrecidos al mercado potencial de los quesos. Aprovechando el buen nombre del que gozan hoy en da los productos certificados y las condiciones que ofrece nuestro pas para producirlos. La fortaleza de este negocio radica en el rea comercial, concretamente en brindar productos confiables para el consumidor final donde se garantiza la calidad de cada producto desde el primer eslabn de la cadena productiva, el animal mismo, hasta el ltimo eslabn, que ser la entrega satisfactoria del queso prensado fresco con leche ecolgica certificada, a un precio justo y una excelente presentacin para consumidor final. 4.1.1. Misin

Comercializar derivados lcteos de excelente calidad orgnica, promoviendo una cultura de consumo mediante la promocin de las cualidades nutricionales de estos derivados. Paralelamente, fomentar la actividad ganadera como una alternativa productiva garantizando el mercadeo de los productos. 4.1.2. Visin

En un lapso de 5 aos, Lcteos La Pianura, Instaurar la produccin de leche orgnica en el Valle de Sibundoy como una actividad rentable, comercializando la mayor cantidad de derivados de la leche de vaca para abastecer el mercado local y regional de Nario y Putumayo, as mismo, ser reconocido por nuestros clientes como abastecedores de productos orgnicos, nutritivos y saludables. 4.2. OBJETIVOS DE LA EMPRESA General

4.2.1.

Comercializar derivados lcteos, con base en la consolidacin de una empresa de cadena productiva, apoyado en Capacitacin de productores, Industrializacin de

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la materia prima, comercializacin de los productos mediante un estilo organizacional amigable.

4.2.2.

Especficos

Fomentar la creacin de mdulos productivos campesinos en zonas que ofrezcan las condiciones agro-ecolgicas y culturales aptas. Incentivar una cultura de consumo mediante programas de divulgacin y degustacin explotando las bondades nutricionales de los productos. Comercializar los productos utilizando los canales de distribucin especializados y mediante influenciadores. ANLISIS MECA (Mantener, Explotar, Corregir, Afrontar) Anlisis Interno Explotar Corregir

4.3.

a)

Experiencia en la cra y manejos de a) No se posee tierra para la creacin de la vacunos lecheros granja experimental.

Equipo interdisciplinario en las reas b) Falta de recursos y financiacin para la de la cadena lechera. implementacin del proyecto c) Condiciones tpicas y agroecolgicas favorables de la regin (clima, condiciones topografcas, suelos, cultura, etc.)
b)

d) Definicin concreta de de los esquemas operativos, comerciales y administrativos.

e)

Acceso a Informacin agrcola ganadera amplia y suficiente por medio de asesores de extensa experiencia. Trayectoria dentro del sector de productos derivados lcteos, por tradicin familiar

f)

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Conclusin a) Recurrir a las Universidades para cazar el talento que ofrezca las calidades cientficotcnicas y humanas para desempear labores especficas dentro del proyecto como lo son las vacas para el rea de produccin. b) Buscar financiacin suficiente para que no colapse el proyecto par la ausencia de ingresos o utilidades a corto plazo. c) Acceder a patrocinios e incentivos del estado como el fondo emprender. Anlisis Externo Mantener Afrontar

Inters de consumo de las personas por a) No existe una cultura de consumo bastante grande por productos productos saludables, nutritivos y certificados, por eso el mercado objetivo exticos. se reduce a quien si conocen las propiedades tanto de la leche como del La magnitud del porcentaje del mercado producto terminado (queso prensado). objetivo, es accesible y para nada descabellado. b) Existencia de productos competencia directa e indirecta Aunque existe la creencia de que estos productos son relativamente benficos, sanos y nutritivos, la comercializacin de stos de forma industrial y a gran escala causa cierta desconfianza y es novedosa a la vez.
La

existencia de buena parte de vacunos en la zona de donde se realizar la produccin.

El inters de los mandatarios de la zona por promover proyectos con impacto social considerable como el que ofrece la presente propuesta. Conclusiones a) Dar a conocer y promocionar los productos haciendo nfasis en sus ventajas y caractersticas propias comparadas con las de productos tradicionales. b) Sensibilizacin y capacitacin de los pobladores de la regin productora. c) Sensibilizar a los habitantes de la zona de que se trata de un proyecto que puede favorecer notoriamente sus condiciones de vida y la de sus familias; tal vez esto permita que los pobladores se dediquen con mayor esfuerzo a la produccin orgnica de la leche.

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4.4.

GRUPO EMPRENDEDOR Cargo y rea Rol en el equipo de trabajo Controlar y supervisar los procesos de transformacin, segn las exigencias del mercado; tambin ser responsable de la logstica del proyecto desde la recoleccin de la leche, pasando por el abastecimiento a la planta procesadora y la distribucin a los canales de comercializacin y ventas.

Nombres y Apellidos

Campo Ancizar Lasso Gmez

Cargo: Director operativo y logstica. rea: Logstica

Fabio ramn Trejos Ortega

Cargo: Se encargar de la produccin y manejo Director de postcosecha de la leche, velar por el control Capacitacin y sanitario, estadstico, y alimenticio; tambin ser la Programa de control persona encomendada para llevar a cabo la de Produccin. capacitacin tcnica de los ncleos productivos rea: campesinos. Productiva MANO DE OBRA ESPECIALIZADA CONTRATADA Promocionar los productos y mantendr los mercados conjuntos tantos de las carnes en los supermercados, abastecimientos directos y restaurantes, as como el de las pieles en las fbricas o manufacturas del cuero, artesanos y encuadernadores. Buscar la internacionalizacin de la Empresa. Coordinar el engranaje total de la cadena productiva, responsabilizndose del buen funcionamiento de cada sector (capacitacin, produccin, transformacin, distribucin y ventas). Ser el encargado de la proyeccin estratgica para el crecimiento del proyecto y finalmente depender de l la direccin y regulacin del rea investigativa tanto en produccin como en ventas fundamentado la innovacin.

Cristhiam Esteban Mayoral Anacona

Cargo: Director Comercial rea: Mercadeo y Ventas

Fernando Soro Ortega

Cargo: Director General rea: Administrativa

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4.4.1. Experiencia y habilidades posee el equipo de trabajo que servirn para llevar a la prctica la idea de negocio Manejo de Vacunos productores de leche Comercializacin de alimentos. Manejo de Personal. Manejo Logstico de Transporte. Desenvolvimiento en el rea independiente de la economa nacional. Inseminacin Artificial. Conocimiento en Normas de Calidad ISO 9000-2000

4.4.2. Experiencia y habilidades de las que carece el equipo y estrategias aplicables Manejo con el sector Financiero. Cultura Organizacional. Pasterizacin (aspecto tcnico) Conocimientos Legales y tributaros

Se debe complementar el equipo con una asesora contable y financiera, la cual se contratar mediante de prestacin de servicios. En el Aspecto tcnico dado el caso se podr recurrir a maquilas. 4.4.3. Contratacin de los miembros del equipo empresarial y condiciones salariales Contratos de trabajo a trmino Indefinido con todos los requerimientos de ley. La remuneracin salarial para cada cargo ser en un principio con el salario mnimo ya que se trata de asociados o accionistas de la empresa que tomaran los cargos descritos de acuerdo a los conocimientos, con sueldos integrales que se empezarn a devengar a partir del momento en que se finaliza la fase preoperativa.

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4.5.

ESTRUCTURA ORGANIZACIONAL

COORDINACIN GENERAL

Asesora Contable y Financiera PRODUCCIN Y LOGSTICA

Control de produccin y calidad de la leche

MERCADEO

Secretaria General

Vendedores Planta y Bodegas

Impulsadores Vendedores de Eventos

Capacitacin produccin

Control de calidad

Supervisor Lnea Quesos

Distribuidores Motocicletas

Vendedores Bodega

Operarios Recepcin insumos

Operarios Produccin queso

Operarios Empaque

4.5.1 Programa de Control de Produccin y Calidad Responsable: Tareas: Fabio Ramn Trejos

Capacitacin de Productores. Control de calidad en la recoleccin (leche) Programas de produccin de leche

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Programas de Vacunacin y certificacin Verde. Programas sanitarios Relacin General con Proveedores. Responsabilidades: 4.5.2 Mercadeo Responsable: Tareas: Cristhiam Esteban Mayoral Abastecimiento de materia prima de ptima calidad, Suficiente para la Industrializacin.

Ventas Directas Ventas Institucionales. Ventas Internacionales Servicio Al Cliente. Marketing Radical. Seguimiento a vendedores. Atencin a canal Mdico (influenciadores) Incursin al Canal Minoristas. Relacin con clientes e intermediarios (cuando los haya) Bsqueda de mercados nuevos e internacionales.

Responsabilidades: Creacin de cultura de consumo que garantice la recompra de los productos, incursionando en mercados tradicionales, institucionales e internacionales. 4.5.3 Logstica y produccin Responsable: Tareas: Campo Ancizar Lasso

Coordinacin de la Recoleccin de la Materia Prima Abastecimiento de la Bodega. Control de Inventario Control de procesos e insumos Rutas de entrega de Productos a clientes e intermediarios

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Responsabilidades: El Buen abastecimiento de materia prima a las maquiladoras y la pronta y eficiente entrega de producto terminado a los consumidores; todo lo anterior garantizando la economa y eficiencia en todos los procesos. 4.5.4 Coordinacin General Responsable: Tareas: Fernando Soro Ortega

Planeacin estratgica junto con el rea de mercadeo de la incursin en el nuevo mercado. Dirigir la cadena de abastecimiento (proveedores) de la empresa Controlar el desarrollo eficiente de los procesos de abastecimiento a terceros y a la empresa (Bodegas Puntos de venta). Desarrollo de polticas comerciales que propendan por el crecimiento sostenido de las ventas y la satisfaccin de los clientes. Creacin de una cultura de tecnificacin y consumo de derivados lcteos, para que estos se conviertan en alimentos primordiales en la dieta general de los consumidores de la regin. Organizar Proyectar la compaa, haciendo uso de las herramientas contables y financieras para proveer garanta en cualquier tipo de inversin.

Responsabilidad: Coordinar todos los eslabones de la cadena productiva de la leche y sus derivados, manteniendo una eficiente relacin bilateral con cada una de las reas que involucran el funcionamiento de la compaa, proyectando el crecimiento de la misma bajo la responsabilidad social de los valores de la empresa, creando de esta manera una alternativa econmicamente viable para productores, industrializadores, comercializadores y consumidores.

4.6. PERSONAL (OPERARIOS) Presta ciones sociale s

Cargo

Perfil

Funciones

Remun eracin

Tipo de contrato

Seleccin personal

Capacitacin

Estmul os

Conduct or Sibundo y Pato , Sibundo y Mocoa

Experiencia en transporte de alimentos refrigerados, Propietario del vehculo con refrigeracin, buenas relaciones interpersonales, honesto

Transportar producto terminado (Queso) desde la planta hasta las bodegas

$150.0 00 viaje

Prestacin de servicios.

Empresas de transporte de la zona

Cultura Organizacional, derivados lcteos

Producto s lcteo

Secretari a recepcio nista Planta

Buna presentacin, excelentes relaciones interpersonales, auxiliar contable

Reclutamiento empresa. Manejo de oficina, archivo, manejo cronograma, despachos Mnimo Legales Definido 1 ao Seleccin mediante pruebas tcnicas, Entrevista con logstica Empresas de transporte de la Cultura Organizacional, pago a proveedores Producto s lcteos

Recolect or Leche

Conductor, propietario de su

Recoger leche a los productores de

$50.00

Prestacin de

Verificacin del estado de la

Producto

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vehculo, Buenas relaciones interpersonales, conocimiento en manejo de lcteos, madrugadorpuntual.

Sibundoy, traslado a la planta y bodega principal.

0 viaje

servicios.

zona

materia prima, Toma de muestras para laboratorio, salubridad animal, negociacin con proveedores Cultura Organizacional derivados lcteos

s lcteos

Bodegue ros Pasto Mocoa

Buena presentacin, excelentes relaciones interpersonales, auxiliar contable

Manejo de bodegas de distribucin, oficina, archivo, manejo cronograma, pedidos, despachos, pagos, facturacin

Mnimo

Legales

Definido 1 ao

Reclutamiento empresa. Seleccin mediante pruebas tcnicas, Entrevista con logstica Reclutamiento empresa. Seleccin mediante pruebas tcnicas, Entrevista con logstica Empresas de Transporte de

Cultura Organizacional, lcteos, pago a proveedores

Producto s lcteos

Relaciones Bodegue interpersonales, ro, organizado, manejo recepci de inventarios, n planta puntual.

Control de inventarios, pedidos, entregas, recibo de mercanca, aseo y organizacin de bodega Entrega de producto terminado a clientes, domicilios, cobro de

Mnimo

Legales

Definido 1 ao

Cultura Organizacional, lcteo

Producto s lcteos

Vendedo res, distribuid

Conductores de motocicleta, buenas relaciones

Por comisi

Prestacin de

Cultura Organizacional, lcteos, manejo

Producto s lcteos

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ores, Motocicli stas

interpersonales, organizado, puntual, buena presentacin, conocimiento en ventas

facturas.

servicios.

la zona

del producto, informacin del producto.

Vendedo r Planta

Conocimiento en nutricin, buena presentacin y relaciones interpersonales, comunicacin asertiva, honestidad

Atencin punto de venta principal. Dar a conocer el producto e inducir a nuevos consumidores del canal de distribucin minorista y en actividades de promocin programadas por la empresa, Seguimiento de ventas, ventas nuevas, atencin a clientes, toma de pedidos. Dar a conocer el producto e inducir a nuevos consumidores del canal de distribucin minorista y en actividades de promocin programadas por la

Mnimo

Legales

Indefinido

Reclutamiento empresa. Seleccin mediante pruebas tcnicas, Entrevista con logstica

Nutricin, propiedades de los productos, atencin al cliente, servicio postventa, solucin de problemas

Producto s lcteos, adems de un 5% sobre ventas institucio nales

Telemer Buena voz, manejo, caderist experiencia en a, ventas por telfono, impulsad amable, carisma, or paciente, comunicacin asertiva, excelente presentacin personal, buenas relaciones pblicas, Conocimiento en nutricin

Mnimo

Legales

Definido a 1 ao

Reclutamiento empresa. Seleccin mediante pruebas tcnicas, Entrevista con logstica

Productos lcteos, Producto atencin al s lcteo, cliente, servicio adems postventa, de un solucin de 5% problemas. sobre ventas

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empresa

4.7.

ORGANISMOS DE APOYO

4.7.1. Alianzas a desarrollar para alcanzar el xito de la organizacin Posibles alianzas con maquilas para Pasterizacin que se encuentre certificada en procesos de calidad UHT, ubicadas en la zona de Sibundoy, 4.7.2. Necesidades profesionales del proyecto y organismos de apoyo Asesores legales para la elaboracin de contratos con proveedores, (maquiladoras si es el caso) y con distribuidores o clientes. Asesores contables y tributarios para la ayuda en el manejo contable y financiero de la empresa, proporcionando herramientas que contribuyan en la toma de buenas decisiones con proyeccin y con mnimos riesgos. Compaas de seguros para el aseguramiento de los vehculos y la carga a movilizar. Fondo Nacional de Garantas, para garantizar ante terceros la adjudicacin de recursos de gran cuanta. FONDO EMPRENDER; para obtencin de recursos como plan semilla FINAGRO, para la financiacin del proyecto mediante la creacin de una lnea especial para la creacin de la Cadena Productiva Lctea y para la adjudicacin de crditos a nuevos productores. Compaas especializadas en vigilancia privada para salvaguardar los bienes e inventarios de la compaa, tanto en Sibundoy como en Mocoa y Pasto. Alcalda Municipal de Pasto, como promotor de seguridad alimentaria. 4.8. ASPECTOS LEGALES

4.8.1. Tipo de sociedad Teniendo en cuenta la cantidad de socios y de capital, se ha decidido formar una sociedad de tipo limitada; la cual, aunque no ofrece mayores beneficios tributarios, representa la mejor alternativa en constitucin de sociedades para el caso particular de este proyecto 4.8.2. Gastos de constitucin de sociedad y otros Elaboracin de minuta de constitucin de sociedad $500.000

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Cancelacin de Derechos Notariales Registro en Cmara de Comercio (Relacin de activos) Solicitud de cdigo de barras Registros INVIMA (Derivados lcteos Queso) Registro de Marca La Pianura TOTAL

$1000.000 $1500.000 $300.000 $3000.000 $2500.000 $8800.000

4.8.3. Normas y poltica de distribucin de utilidades Se distribuirn anualmente a partir del 3 ao, en partes iguales, teniendo en cuenta y descontando las Reservas Legales establecidas por ley, que para este caso son del 10% sobre la utilidad neta, y las reservas estatutarias que se han estimado en el 20% para realizar reinversin en la compaa.

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5.

ANLISIS FINANCIERO

5.1.

CRONOGRAMA DE INVERSIONES Y FINANCIAMIENTO CONCEPTO VALOR SEMANAS MESES 1 mes RECURSOS APORTADO POR: Recursos Propios (27.700.000) Aqu Solicitados, EMPRENDER. FINAGRO Aqu Solicitados, EMPRENDER. FINAGRO Aqu Solicitados, EMPRENDER. FINAGRO Recursos propios (30.000.000)

Cuadro plan operativo

$ 27.700.000 $ 8.400.000

Cuadro plan Operativo

2 mes

Cuadro plan Operativo

$ 5.600.000

3 mes

Total

$ 41.700.000

Inversin Activos

$ 59.520.000

1 mes

Aqu Solicitados, EMPRENDER. FINAGRO Aqu Solicitados, EMPRENDER. FINAGRO -

Capital de Trabajo Total Proyecto

$ 435.692.480 $ 536.912.480

3 mes

5.2.

INGRESOS

Los principales supuestos que se incluyen en este anlisis de ingresos son los que se observan en la siguiente grfica, con el propsito de que puedan ser visualizados con mayor claridad.

5.2

INGRESOS VENTAS Parte 1 (primer ao) Miles de pesos 1er.TRIMESTRE 2do.TRIMESTRE 3er.TRIMESTRE 4To.TRIMESTRE

QUESO PRENSADO MES 1 MES 2 MES 3 MES 4 MES 5 MES 6 MES 7 MES 8 MES 9 MES 10 MES 11 MES12 Ventas Otros Ingresos TOTAL INGRESOS
226,65 4,4 231,6 72 236,6 70 241,6 68 246,6 66 251,6 64 256,66 2 261,66 266,65 0 8

226,65 4,4

231,6 72

236,6 70

241,6 68

246,6 66

251,6 64

256,66 2

261,66 266,65 0 8

VENTAS Parte 2 (2,3 y 4 aos) AO 2 1

815,4 97,2

AO 3 4
922,4 83,8

AO 4 4 1 2 3 4

AO 5 1 TRI

2
851,1 59,4

3
886,8 21,6

1
958,1 16,6

995,6 1,033,0 1,070,5 1,108,0 1,144,3 1,180,6 1,216,8 1,253,1 01,6 86,6 71,6 56,6 36,2 15,8 95,4 16,2

815,4 97,2

851,1 59,4

886,8 21,6

922,4 83,8

958,1 16,6

995,6 1,033,0 1,070,5 1,108,0 1,144,3 1,180,6 1,216,8 1,253,1 01,6 86,6 71,6 56,6 36,2 15,8 95,4 16,2

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5.3.

EGRESOS

Dentro de los anexos presentes se pretenden identificar los diferentes egresos que se presentan en este proyecto. Anexo 1. Egresos 5.4. CAPITAL DE TRABAJO

Para hacer referencia la capital de trabajo que requiere este proyecto para ser puesto en marcha se han elaborado los siguientes cuadros con el propsito de identificarlos con mayor claridad, y resultan $435692.480 5.4.1 Administracin, Ventas y Mano de obra Cargo 1 Conductor Distribuidor 1 Secretaria General 1 Recolector Leche 2 Bodegueros Pasto Mocoa 1 Bodeguero, recepcin planta 3 Vendedores, Motociclistas 1 Vendedor Planta 1 Mercaderista, impulsador 2 Operadores Pccin Gerente Director Pccin Logstica Director Mercadeo Venta Asesor Pccin Control Calidad TOTAL MES X 3 MESES Valor 150.000 Mnimo 50.000 Mnimo Mnimo Por comisin Mnimo Mnimo Mnimo Mnimo Mnimo Mnimo Mnimo Frecuencia 8 x mes 120 x mes TOTAL 1.200.000 877.350 6.000.000 1.754.700 877.350 1.800.000 877.350 877.350 1.754.700 877.350 877.350 877.350 877.350 18.328.200 54.984.600

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5.4.2 Materia prima e insumos Detalle MATERIA PRIMA Leche Cruda Mes 1 Leche Cruda mes 2 Sal 2 meses Envase Pelcula Empaque vacio TOTAL 2 MESES 5.4.3 Servicios Detalle Acueducto y Alcantarillado Energa Elctrica Aseo Celular Telfono TOTAL MES TOTAL 2 MESES Valor 40.000 250.000 25.000 100 40.000 1000 Cantida d TOTAL 40.000 250.000 25.000 100.000 40.000 455.000 910.000 650 650 840 320 277.560 283.680 57 46.700 180.414.000 184.392.000 47.880 14.944.000 379.797.880 Valor Cantidad TOTAL

5.5.

ANLISIS DE RIESGOS

5.5.1. Riesgos de mercado Si se presenta un producto ms econmico dentro del mercado de productos lcteos (queso preado), que amenace nuestras mercado, se competir con calidad de producto y atencin al cliente, complacindolo sus deseos para que se

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sienta satisfecho y comprometido con la empresa por el excelente servicio que le presta.
5.5.2.

Riesgos operativos

En caso de presentarse una epidemia de brucelosis dentro de los proveedores, de inmediato se pondrn bajo evaluacin los hatos, y se recurre a productores no asociados, o al banco de informacin de productores que cumplan con los requisitos y tengan produccin disponible, con el fin de no afectar la productividad y llegar a incumplir a los compradores con escases de producto o regular calidad. 5.5.3. Riesgos financieros

Las decisiones de precio del producto, deben ser tomadas teniendo en cuenta el TLC para no caer en riesgos de perdida financiera y vender el producto por debajo de su precio real. 5.6. ANLISIS DE SENSIBILIDAD Y PLAN DE CONTINGENCIAS Los productos lcteos poseen cualidades nutritivas que lo impulsan para el consumo humano, haciendo as que el queso prensado fresco sea un producto altamente competitivo. Es por tal motivo que se debe aprovechar dichas caractersticas para promocionar el producto y posesionarlo en el mercado dentro de los ms altos niveles. Para esto el producto debe permanecer siempre acompaado de: Controles de calidad que permitan certificar a los clientes que el producto adquirido ser siempre el mismo sin deteriorar su calidad con el pasar de los aos. Al contrario se bebe estudiar cuales son las expectativas que puede tener un consumidor respecto a los productos La Pinura para cada da acercarse mas al consumidor. En ningn momento se puede descuidar la atencin al cliente, por esto se busca tener una atencin personalizada para que el cliente sienta que es importante de la empresa. SISTEMA DE FINANCIAMIENTO

5.7.

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El monto estimado para la puesta en marcha de este proyecto es de $536.912.480 de los cuales, $57.700.000 son aportados por los socios formadores, y el resto son los que se buscan con este Plan de Negocio, y sean aportados por los fondos Emprender como capital semilla, FINAGRO para fortalecer la parte tcnica, puesto que la finalidad de este proyecto aplica para recursos provenientes de este entidad, respaldado con el Fondo Nacional de Garantas y este proyecto. En el caso de crditos bancarios, el plazo establecido para el pago de este crdito de acuerdo a los anlisis financieros es 4.5 aos, sin embargo el crdito se solicitar a 5 aos (60 meses) con intereses del 17% efectivo anual y pagos mensuales y si es posible con un periodo de gracia de 6 meses, teniendo en cuenta la fase pre-operativa del proyecto.

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6. EVOLUCIN DE INDICADORES 6.1 INDICADORES SOCIAL DETALLE Empleos generados Indirecto 6.2 3 2 1er Trimestre 2do Trimestre 17 3 3er Trimestre 19 5 1er Ao 19 5

INDICADORES ECONMICOS DETALLE 1er Trimestre 0 litros 2do Trimestre 851.040 litros 3er Trimestre 906.120 litros 1er Ao 961.200 litros

Venta de leche

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7. IMPACTO DEL PROYECTO

7.1

IMPACTO SOCIAL Y ECONMICO La mayor contribucin de este proyecto radica en la generacin de trabajo que disminuya los ndices de desocupacin y reduzcan los elevados xodos de jvenes campesinos desocupados, fundamentalmente en un sector que no se encuentra capacitado tcnicamente para acceder a requerimientos laborales especializados. Crear estos puestos de trabajo a travs de ncleos productivos integrados por unidades productivas (familias) acercara a la solucin que este problema requiere. El negocio de la ganadera lechera es una actividad muy rentable si se realiza de forma orientada y tecnificada, por lo que no ser difcil conseguir personas interesadas en capacitarse para hacer ms rentable su labor o incorporarse como nuevos productores. La organizacin de los campesinos en ncleos productivos les permitir crear condiciones favorables para el trabajo rural, productivo y atractivo que arraigue a los campesinos en su medio y contribuyan a resolver los problemas de desempleo y migracin de zonas rurales a urbanas. Parte de este modelo, que incluye cerca de 40 ncleos productivos en los 4 municipios que presentan las condiciones tcnicas adecuadas para la produccin de leche, cada uno de estos ncleos productivos, constar de por lo menos 5 pequeas familiares o unidades productivas, de produccin para la obtencin de leche certificada, generando el fortalecimiento de cerca de doscientas fuentes de ingresos en una regin pobre que no ha contado con polticas o proyectos encaminados a brindar ingresos a sus habitantes, no por la falta de voluntad o negligencia por parte de los entes estatales, sino porque ningn proyecto pudiera ser viable ni rentable en esta zona, ya que se ha sometido a los precios y condiciones de las plantas enfriadoras existentes, pero el aprovechar estas condiciones adversas que con la produccin mejorada de la leche se pueden generar productos con futuro comercial y al mismo tiempo brindar alternativas sociales - econmicas a todos los pobladores. Este modelo es posible de adaptarse aqu en Colombia, tomando como ejemplo lo realizado en pases Europeos y Nrdicos que an manejan pequeas granjas de produccin lechera pero con una produccin eficiente de la leche, y a nivel Latinoamericano, pases como Argentina y Chile.

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7.2

IMPACTO REGIONAL Nario y Putumayo gozan de unas condiciones climticas ideales para la tenencia de ganado vacuno productor de leche, as el mejoramiento de las Sub - cadenas productivas independientes como los mdulos operativos de productores y las empresas transformadoras o maquiladoras que integran a la regin en Pro de un mismo objetivo que genere identidad y orgullo en esta dos regiones. Lo ideal es sobrepasar las fronteras comerciales de los lcteos con productos de calidad de modo que se de mayor valor agregado a la actividad lechera. 7.3 IMPACTO AMBIENTAL

El ganado vacuno bien seleccionado propicia una buena capacidad de conversin a leche. Son animales que permiten la reconversin del suelo por el estircol que producen y la capacidad de incitar nuevo forrajes. Dicho estircol es uno de los mejores en materia de produccin de abono orgnico, no requiere ningn tipo de tratamiento especial, antes, por el contrario hay que implementar la recoleccin del mismo para la manutencin de la salubridad del aprisco, adems que ayudan a la estabilizacin de suelos malogrados por la agricultura.