Historia del Pisco La Historia del Pisco en el Per empieza en el siglo XVI, que es cuando llega al Per la uva,

trada desde las Islas Canarias por el Marqus Francisco de Caravantes. Segn historiadores de la poca, la primera vinificacin se produjo en el Cuzco, en la Hacienda de Marcahuasi. Pero fue en los valles de Ica donde se expandieron ampliamente los cultivos de la vid, debido a las condiciones climticas del lugar, que definitivamente eran las propicias para su desarrollo. El xito de la produccin de vino y aguardiente en tierras peruanas origin que se empezara a exportar vinos hacia Espaa. Fue entonces que los productores espaoles vieron que este comercio se empezaba a convertir en algo negativo para sus intereses y que mermaba su produccin de vid en la Pennsula Ibrica por lo que pidieron a Felipe II que se vetase este tipo de exportacin. Fue as que en 1614 se decret la prohibicin del comercio de vinos y aguardientes hacia Espaa. Cuando esto sucedi los hacendados costeos intensificaron la produccin del aguardiente de uva, por lo que se convirti rpidamente en la bebida ms popular entre los viajeros de la regin. Durante los siglos XVII y XVIII, la exportacin del aguardiente de uva peruano, el Pisco, fue ganando notoriedad y prestigio, debido a su calidad, es as que las exportaciones crecieron en forma muy significativa. La produccin en aquella poca llegaba a las 310,000 botijas al ao aproximadamente. As como los comentarios de los viajeros de la poca con respecto a las bondades de los Valles de Ica, para el cultivo de la vid. Existe un libro donde se puede leer sobre el comercio martimo existente en esa poca, editado por el alemn Jacob Schlpman titulado L PACIFICO IBRICO DEL SIGLO XVII AL XIX: Intercambios, produccin local y la vida cotidiana en las costas americanas Es importante mencionar al Puerto de Pisco, como el puerto martimo por dnde se realizaba la exportacin del aguardiente peruano, y que ha su vez era almacenado en las famosas botijas de arcilla, elaboradas ancestralmente por una tribu de alfareros: los Piskos, y cuyas botijas llevaban en mismo nombre. Origen de la palabra: Segn el lexiclogo Cesar ngeles Caballero, en su obra peruanidad del pisco y diccionario del pisco, identifica cuatro fuentes o cuases sobre el origen de la palabra pisco, todas vinculadas a la cosat actual del departamento de Ica, al sur del Peru. Origen Zoologico: En el idioma quechua, hablado por los nativos de la zona pre colombina pisku, pisccu, phishgo p pichiu era el paelativo para aves o pajaros, estos se encuentran aun, en gran numero en la zona costera de ica.

Algunos coronistas de la poca sealan lo siguiente: "Piscos que es nombre de pjaros". " Y otros he visto llamarse pisco que es nombre de paxaro". Pedro Cieza de Len, Crnica General del Per, ao 1550. "Hay unos pajarilloslos llaman Pichiu". Garcilaso de la Vega, Comentarios Reales, libro octavo, captulo XX, ao 1609. "Pifco. Ave pjaro". Diego de Torres Rubio, Arte de la Lengua Quechua, ao 1616. " Pisco puede ser ms que palabra peruana, indgena que en general significa pjaro por el nombre del puerto que lo exporta, un afamado aguardiente". Juan de Arona, Diccionario de Peruanismos, ao 1884. "Pisco, (v.quich.: ave)". Augusto Malaret, Diccionario de Americanismos, ao 1946. "Pisco, p. pisqo, pjaro, ave: m. top. Pisco". Jos M.B. Farfn, Quechuismos, su ubicacin y reconstruccin etimolgica, 1957. "Piscopor el puerto de Pisco (cuyo nombre viene, a su vez, del quechua piskko 'ave' por la gran cantidad de aves que pueblan esa baha)". Martha Hildebrandt, Peruanismos, 2da. edicin, 1994. "Espaol: pjaro carpintero Quechua: iru takaq pishqu". Francisco Carranza Romero, Diccionario del Quechua Ancashino Espaol, 1999 En el prlogo del detallado libro sobre el Pisco publicado por el Banco Latino1, Jos Antonio del Busto, precisa que "Pisco" en la lengua de los Incas significa ave y que " Fray Domingo de Santo Toms en su Lexicn dice que tal palabra se traduce "pxaro, generalmente", y Diego de Gonzlez Holgun en su Vocabulario: "el pxaro o toda ave".

De ah que "piscophapic" sea 'pajarero o cazador de aves'; "piscollullac" 'la aagaza para cazar aves' y "piscopquixan" 'la jaula para los pjaros cautivos'". Este mismo autor seala que inicialmente el vocablo fue aplicado nicamente al cndor, pero que con posterioridad los indios yungas costeos de la zona, bajo la influencia inca en su idioma quechua, empezaron a hacer extensiva la denominacin a todo tipo de pjaros. Cabe destacar que en diversos diccionarios de americanismos la vinculacin de la palabra "Pisco" con su significado original ligado a los pjaros queda en evidencia; por ejemplo, en el quechua de Argentina, particularmente en el de La Rioja, "pishcotapia" significa ave de mal agero y "pishcocuraca", rey de los pjaros. Del mismo modo, en el ensayo "Indoamericanismos Lxicos en Espaol"2, Toms Buisa Olivier seala que "En Colombia, Venezuela y Chile llaman pisco al pavo, pjaro, ave." En una nota al pie de pgina de esta referencia, el autor aade que " por extensin en Venezuela se aplica el nombre a la gallina y dems aves de corral." Queda claro, entonces, que la primera fuente de la denominacin "Pisco" est en el apelativo que en quechua se otorga a las aves y que, como se sealara, son muy numerosas en la zona costera sur del Per. 1 Banco Latino, Crnicas y Relaciones que se refieren al Origen y Virtudes del Pisco, Bebida Tradicional y Patrimonio del Per, Lima, 1990. 2 Consejo Superior de Investigaciones Cientficas, Madrid, 1965, p. 62. Origen Toponmico: A consecuencia dela abundancia de aves, el lugar geogrfico se empez a designar entre los naturales de la zona con el nombre de Pisco. Esta designacin, previa a la conquista se mantiene despus de la llegada de los espaoles, asimismo en diversas crnicas, escritos y mapas se describe el rea con tal denominacin. los valles de lca, Pisco, y Yumay". " Inga Topa Gobernador de los valles de lca, Pisco y Yumay". Miguel Cabello Balboa, Miscelnea Antartica, ao 1586. " los del valle de Pisco". Inca Garcilaso de la Vega, Comentarios Reales de los Incas, Libro sexto, ao 1609. " esta dicha villa de Piscuy es una villa bonita pegada a la mar". " esta villa de Piscuy puerto.". Felipe Huamn Poma de Ayala, Nueva Crnica y Buen Gobierno, ao 1615.

El primer mapa conocido del Per fue elaborado por el gegrafo Diego Mndez, en 1574. A pesar de lo impreciso de la cartografa de la poca, ya en ese momento l identifica claramente el puerto de Pisco, ubicndolo al sur de la Ciudad de los Reyes, en lo que designa "Golfo de Lima". El nombre de "Pisco", para el puerto ubicado en la costa sur del Per, debi haber calado hondamente en sus habitantes, en particular, y en toda la sociedad colonial, en general, ya que cuando el Virrey del Per, el Conde de Nieva, informa al Rey de Espaa sobre la fundacin de lca, en 1563, aade tambin que tiene la intencin de "fundar otra villa con el nombre de Pisco", fundacin colonial que sin embargo no se concret en aquel momento. El Virrey Pedro de Toledo, marqus de Mancera, el 23 de noviembre de 1640, decidi bautizar la zona con el nombre de San Clemente de Mancera. Algunas dcadas despus, a fines del siglo XVII, luego de haber sido abatida por un terremoto y asaltada por el pirata Edward Davis, se procede a cambiarle nuevamente de nombre a "Villa de la Concordia de Nuestra Seora del Rosario". A pesar de todo ello, se le continu conociendo como Pisco, su nominacin original. Una situacin similar y con idntica suerte se vivi tambin durante la Repblica cuando, en 1832, mediante una ley, se dispuso que la "villa de Pisco se denominar villa y puerto de Independencia". Mediante decreto, en 1866, el Presidente Mariano Ignacio Prado elev de rango la provincia litoral de lca convirtindola en departamento, En la norma correspondiente se determina que ser parte del nuevo departamento la provincia de Independencia, la que a su vez estaba integrada por los distritos de Pisco, Chincha Alta, Chincha Baja, El Carmen y Humay. En septiembre de 1898, mediante ley se eleva "al rango de ciudad la villa de Pisco, capital de la provincia de Chincha". Despus, en octubre de 1900, durante el gobierno de Eduardo de Romaa, se crea la provincia de Pisco, la que se compone de los distritos de Pisco, Humay y Huncano, siendo su capital la ciudad de Pisco. Aos ms tarde, se le incorporan los distritos de San Andrs, Independencia, Paracas, San Clemente y Tpac Amaru Inca. Es evidente, por tanto, que la denominacin toponmica de esta rea con el nombre de "Pisco" hunde sus races no slo en la historia republicana y colonial del Per, sino tambin en la poca precolombina, desde la cual se ha mantenido invariable, aun a contrapelo de normas administrativas que pretendieron modificarla.

Origen tnico La tercera fuente que es identificada por ngeles Caballero con relacin a la palabra "pisco" es de carcter tnico. l indica que, desde la poca pre-hispnica, un grupo humano habit la zona en la que se ubica el actual puerto de Pisco. Estos nativos eran descendientes tanto de la antigua cultura Paracas desarrollada entre el siglo II a.C. y el III d.C. y que tuvo manifestaciones artsticas de un altsimo nivel tales como los famosos tejidos policromados, cuanto de la cultura Nazca que sucede a la Paracas en la zona entre el siglo III d.C. y el XI d.C. muy famosa por su maravillosa cermica,

caracterizada por la multiplicidad de colores que emplea y por la construccin de las "Lneas de Nazca", geoglifos de enorme tamao que retratan figuras antropomorfas, zoomorfas, as como de diversos diseos geomtricos. En este grupo humano, conquistado para el Imperio Incaico durante el reinado de Pachactec (1438-1471), exista una casta de alfareros que eran denominados los "piskos". Uno de los productos caractersticos de arcilla fabricado por los "piskos" eran los recipientes utilizados para almacenar todo tipo de lquidos, particularmente chicha y otras bebidas con contenido alcohlico, preparados sobre la base de molle o caigua5. De acuerdo a la obra de Fernando Lecaros6, la casta de alfareros "piskos" fue empleada por los espaoles a principios de la Colonia para la fabricacin de recipientes o tinajas, en forma de nforas griegas. Eran elaborados de barro cocido y recubiertos internamente con cera de abejas silvestres. Se utilizaron para envasar y acarrear el licor de uva producido en la zona de Pisco. Algunos de estos recipientes que datan del siglo XVII con su fecha de fabricacin labrada se conservan en perfectas condiciones hasta la actualidad. Inclusive, existe una versin en el sentido de que, en la ciudad de Castro y cerca al lago Llanquihue7, al extremo sur de Chile, se han mantenido ejemplares de estos recipientes cnicos, elaborados en la costa sur del Per durante la poca colonial, en los cuales se transport el Pisco hasta esa zona austral.