Anda di halaman 1dari 1

NORMA TECNICA COLOMBIANA 750: 2000 PRODUCTOS LCTEOS.

QUESO

PARTES FUNDAMENTALES Definiciones, clasificaciones y designaciones Requisitos generales, especficos y microbiolgicos Toma de muestras, Criterios de aceptacin o rechazo Ensayos Rotulado y empaque Normas o guas de consulta Anexos A. Aditivos, B. Referencia normativa

OBJETIVO El objetivo de la norma es establecer la clasificacin y los requisitos que se deben tener en cuenta para la elaboracin del queso (incluyendo queso rallado y en polvo) y su posterior consumo. ASPECTOS EN LOS CUALES HACE ENFASIS Hace nfasis en la clasificacin y caractersticas que se deben tener en cuenta para la preparacin del queso. Y relaciona esos dos aspectos para la comercializacin de los quesos. Por otro lado la norma hace nfasis en los aditivos permitidos ya sea colorantes, estabilizantes, conservantes, entre otros para la elaboracin de cierto tipo de quesos. ASPECTOS RESTRICTIVOS Esta norma no aplica para queso fundido o para el requesn Restringe la utilizacin de grasas o protenas animal o vegetal diferente a las obtenidas de la leche, as como la adicin de frutos o mermeladas, vegetales, vitaminas y minerales no mayores al 30% del total del queso y el cumplimiento del lmite mximo de plaguicidas y drogas o medicamentos segn la legislacin del Codex alimentarios. Restringe la utilizacin del cloruro de sodio no mayor al 4%