otros granos cebada: resiste climas frios USO:alimentacion humana y animal cebada:panes, grano enterofabricacin de malta, contiene enzimas

q permiten hidrolizar el almidon y obtener maltosa y glucosa(fabricacin de cerveza) o leches malteadas. alpiste: cultivos con granos pequenos, alimentacio animal. productos de alimentacin humana. alpiste relacionado con el sorgo sorgo:granos un poco mas grandes(alimentacin humana y animal) USOS:fabricacin de aceite, azcar y bebidas alcoholicas. sorgo: resistente al calor y la sequia. avena: alto contenidode protenia. cereales para desayuno, la fibra soluble del afrecho de avena bajo el colesterol en la sangre. por su alto contenido en grasas vegetales, es suceptible a la rancidez. quinua: cereal con mayor contenido en protena USO: cereales para desayuno,porcorn centeno: alto contenido en lisina, bajo potencial formador de gluten USOS: fabricacin de pan, galletas, malta, variedades: oscura, medicina, ligera triticale: hibrido en el trabajo y el centeno, es mas resistente a enfermedades que el trigo y tiene la dureza del centeno. tiene un buen potencial formado de gluten(bueno para fabricar pan) y con buen contenido de lisina. harinas de no cereales: procesamiento de varias legumbres y vegetales a harina, garbanza, soya, semilla de algodn, papa, yuca. cereales para desayuno: grupo religioso norteamericano(battle creek, michigan), hermanos Kellogg y CW porst: cereales +azcar+enriquecimiento de vitaminas y minerales. pastas: molienda de cereales:smola(principalmente de trigo, variedad durum de primos), mezcla de smola y huvos---pasta(harina de legumbres)---extrusion--secado; macarrones: pasta sin huevo

VERDURAS Y FRUTAS verduras: parte comestible de las plantas, se usan en ensaladas y sopas. procesamiento: bebidas, productos deshidratados, congelados, encurtidos, sabor, textura y color particulares. sufren cambios en el cocimiento y el almacenamiento, las verduras con mayor volumen de produccin son las papas. frutas: botnico: ovarios maduros de las plantas, mas las semillas, esto incluye las semillas, legumbres, garnos, los frutosverduras(pepinos, ajies, tomates, aceitunas). culinario: parte carnosa de las plantas, que se come sola o se sirve en postres, las frutas tienen un alto contenido de azucares y acidos organicos. estructura y composicin del tejido celular: clulas: simples: clulas drmicas y tejido parenquimatico;complejas: clulas vasculares, colnquimas, y esclernquimas (tejidio de soporte) celular drmicas: capa nica externa de brotes frescos, races, flores y hojas. tejido parenquimatico: mayora de actividad molecular, incluyendo la sntesis y almacenamiento de carbohidratos procedentes de la fotosntesis. tejido vascular:xilema: conduce agua desde las races al resto de la planta y floema: cpmdice mitrientes desde la parte superior de las planta hacia las races. Generalmente este tejido esta en la parte central de los tallos(centro de la zanahoria por ejemplo) tejido parenquimatico:cada celula esta rodeada de una pared celular producida internamente por el protoplasto. FUNCIONES DE LA PARED CELULAR:soporte y proteccin, entrada, salida y retencin de sustancias. pared celular: celulosa, hemicelulosa y sustancias pecticas(incluyendo a la pectina), en las plantas maduras, se presenta una pared celular secundaria, compuesta de lignina. al interior de la celula parenquimatica esta el protoplasto compuesto de:membrana plasmtica, citoplasma, organelos. membrana plasmtica: rodea el contenido de la celula

citoplastasma: incluye el contenido de la celula, excepto el nucleo. organelos: incluyen al nucleo, las mitocondrias, los ribosomas y los plastidos;PLASTIDOS:contienen sustancias solubles engrasadas (vitamientas,pigmentos:clorofila, carotenoides) Entre dos clulas adyacentes, estn las lamelas medias, que permiten unir clulas adyacentes, contienen sustancias pecticas, calcio, magnesio, agua y espacios de aire, en el interior de cada celula parenquimatica , se encuentra la vacuola, las vacuolas contienen una gran cantidad de agua, savia de la celula (en la vacuola), contiene vitamias B y C, acidos organicos, azucares, sales inorgnicas, sustancias azulfradas y pigmentos solubles en agua. composicin qumita del material de las plantas carbohidratos: parte mas importante en peso seco de material de las plantas: h2o+co2---fortosintesis---HCD+O2