atencin al envasado de los alimentos, a no ser que el envase presente algn tipo de dao. Sin embargo, el envase es un elemento importante de los alimentos que compramos. Los envases no slo protegen los alimentos de la contaminacin externa, tambin desempean otras muchas funciones.
grasas puesto que evitan que stas se rancien reduciendo su exposicin al oxgeno. En el "envasado activo" se aaden materiales que modifican la composicin de los gases durante el almacenamiento. Las sustancias que adsorben oxgeno presentes en el envase contribuyen a reducir el nivel de oxgeno en el interior del mismo. De esta forma, se evita que se desarrollen microorganismos aerbicos y se retrasa el deterioro de las grasas.
La seguridad alimentaria
Un aspecto del envasado importante en cuanto a la seguridad alimentaria es la identificacin de los productos que puedan haberse manipulado de forma inadecuada o daado involuntariamente durante su produccin o transporte. Algunos fabricantes utilizan un tipo de envase que permite detectar si un envase ha sido daado o abierto, como cierres sellados al vaco y sellos especiales. Los alimentos contenidos en latas abolladas o envoltorios rotos no deben consumirse ya que pueden estar contaminados por microorganismos perjudiciales.
CONSEJOS DE SEGURIDAD ALIMENTARIA El envasado contribuye a garantizar la seguridad y calidad de los alimentos. A continuacin, se dan algunos consejos adicionales para una alimentacin segura. Lea y siga las instrucciones de almacenamiento que aparecen en los envases. No compre latas o envases que estn rotos, daados o deformados. Es recomendable lavar la parte superior de latas y botellas antes de beber de ellas o utilizar una pajita porque puede acumularse polvo en los envases durante su transporte y almacenamiento. No envuelva alimentos directamente en papel de peridico ya que la tinta puede contaminar la comida. Referencias
1. 2. Briggs DR and Lennard LB. Recent Developments in Food Technologies in "Food and Nutrition, Wahlqvist (Ed) 1997. Allen and Unwin. Food Technology and Public Health. World Health Organization of the United Nations